Kontaktlar
uy/ G'amxo'rlik

Puff pastry samsa to'ldirish: retseptlar. Eng yaxshi samsa retsepti. Fotosurat bilan puff pastry samsa retsepti

Ajablanarli darajada mazali, yumshoq va suvli sharqona pirog - samsa. Uyda bunday taomni tayyorlash retsepti juda oddiy va tushunarli. Jarayondagi eng muhim narsa xamirni to'g'ri yoğurmak, buklash va yoyishdir. To'ldirishga kelsak, (odatdagi chebureks va boshqa shunga o'xshash idishlardan farqli o'laroq) Samsa uchun go'sht va sabzavotlar qiyma go'shtga aylantirilmaydi, balki kichik bo'laklarga bo'linadi.

Samsa - uyda klassik retsept

Klassik retsept eng oddiy bo'lib chiqdi. Bunga tayyorgarlik ko'rishingiz kerak quyidagi mahsulotlar: 1 osh qoshiq. suv va 4 baravar ko'proq un, tuxum sarig'i, bir chimdik tuz, bir hovuch kunjut urug'i, 3 ta oq piyoz, cho'chqa yog'i qatlamlari bilan 340 g har qanday go'sht, 80 g sariyog 'va bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i.

  1. Bir piyola ichiga suv va yog'ni to'kib tashlang va bir chimdik tuz qo'shing.
  2. Suyuqlikka elenmiş oq un qo'shiladi. Uning sifatiga qarab, 3 dan 4 stakangacha mahsulot olishi mumkin.
  3. Ro'yxatda keltirilgan ingredientlardan, köfte uchun bo'lgani kabi, qattiq, zich xamir yoğurulur. U silliq bo'lguncha yoğurulur va 25 daqiqa davomida plyonkada chiqariladi.
  4. Piyoz va go'sht mayda kubiklarga bo'linadi, tuzlanadi va aralashtiriladi. Siz har qanday ziravorlarni qo'shishingiz mumkin.
  5. "Dam olgan" xamir o'rta qalinlikdagi tortga o'raladi, yumshoqlik bilan surtiladi sariyog' va rulonni rulonga aylantiradi, uni keng idishga solib, kino bilan qoplangan va yarim soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak.
  6. Keyinchalik, sovutilgan "salyangoz" kichik bo'laklarga kesiladi. Ularning har biri unga o'raladi va ingichka qilib o'raladi.
  7. Olingan preparatlarga go'sht va piyoz qo'yiladi.
  8. To'ldirilgan xamirdan toza uchburchaklar shakllantiriladi, ularni sarig'i bilan moylash kerak, suv bilan urib, silliq tomoni yuqoriga qo'yiladi, kunjut sepiladi va 170 daraja 45 daqiqa davomida pishiriladi.

Tayyor issiq piroglar idishga o'tkaziladi va yumshoqlikni saqlab qolish uchun tabiiy matodan qilingan sochiq bilan qoplanadi. Tandoor samsa xuddi shu tarzda tayyorlanadi.

Go'shtli tayyor an'anaviy puff pastadan tayyorlangan

Agar samsa uchun qiyin xamirni tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa, siz tayyor puff pastry sotib olishingiz mumkin. To'ldirish sifatida, yog'li qo'zichoqni (800 g) ishlatish yaxshiroqdir, shuningdek: 8 ta o'rta piyoz, 1,5 choy qoshiq. zira, sariyog ', tuz.

  1. Go'sht o'tkir pichoq bilan kichik bo'laklarga bo'linadi. Yog 'etarli bo'lmasa, qo'zichoqqa oz miqdorda o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin.
  2. Go'shtga miniatyura piyoz kublari, zira va tuz ham qo'shiladi.
  3. Xamir bir necha bo'laklarga bo'linadi, ularning har biri o'raladi, yumshoq sariyog' bilan yog'lanadi, rulonga o'raladi va 15-17 daqiqa davomida sovutiladi.
  4. Keyinchalik, sovuq massa tekis kvadratlarga kesiladi va go'shtni to'ldirish har birining o'rtasiga qo'yiladi. Ish qismining uchlari o'rtasiga tortiladi va mahkam siqiladi.
  5. Bo'laklar yog'langan pishirish varag'iga joylashtiriladi va taxminan 35 daqiqa davomida issiq pechda pishiriladi.

Agar siz xamirni sovuqda qoldirmasangiz, u holda pechdagi puff pastry samsa pishirish paytida juda yorilib ketadi.

Tandirda tovuq bilan samsa qanday pishiriladi?

Samsa xamiri tovuqni to'ldirish bilan yaxshi ketadi. 2 ta katta oyoqqa (taxminan 800 g) qo'shimcha ravishda sizga kerak bo'ladi: 3 ta kichik piyoz, 110 ml muzli suv, 1 osh qoshiq. un, 140 g sariyog ', tuz. Muhokama qilinadigan piroglarni tayyorlashda ham Bezatish uchun sarig'i va kunjut ishlatiladi.

  1. Unni chuqur idishga bir chimdik tuz va qo'pol qirg'ichda maydalangan sovutilgan sariyog 'bilan birlashtiring.
  2. Komponentlar yaxshilab aralashtiriladi va keyin quyiladi muzli suv. Xamirni qo'l bilan yoğurun va kamida 40 daqiqa muzlatgichga qo'ying.
  3. Parranda go'shti suyaklardan kesiladi va o'tkir pichoq bilan mayda tug'ralgan. Unga tug'ralgan piyoz qo'shiladi. To'ldirishni yaxshilab aralashtiring va tuz qo'shing. Agar so'ralsa, tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
  4. Sovutilgan xamir kichik bo'laklarga bo'linadi, ularning har biri tekis pirojnoe ichiga o'raladi.
  5. Maydalangan go'sht bo'shliqlarning o'rtasiga yotqiziladi va uchburchak yig'iladi. Choklarni iloji boricha ehtiyotkorlik bilan mahkamlash kerak.
  6. Oldin isitiladigan pechda taxminan 40 daqiqa davomida tovuq bilan samsa pishiring, oltin jigarrang bo'lguncha.

Yassi nondan uchburchakni yig'ish uchun xamirning yon va pastki chetini markazga ko'tarish kerak, so'ngra burchak hosil qilib, uni qolipga soling. Qolgan narsa - ikkinchi yon chetini o'rtaga ko'tarish va tikuvlarni mahkamlash.

Pishloq bilan puff pasta

Bunday davolash uchun siz tayyor foydalanishingiz mumkin do'konda sotib olingan xamir, lekin uni o'zingiz qilish unchalik qiyin emas. Buning uchun sizga kerak bo'ladi: 450 g un, 1 osh qoshiq. suv, 130 g sariyog ', 1,5 choy qoshiq. tuz. To'ldirish uchun oling: 350 g suluguni pishloq yoki boshqa tuzlangan pishloq.

  1. Chuqur idishda suv va tuz aralashtiriladi. Sekin-asta un idishga quyiladi va elastik xamir yoğurulur.
  2. Massa barmoqlaringizga yopishib qolishi bilanoq, uni yupqa qilib o'rashingiz, sariyog 'bilan yog'lashingiz, qattiq rulonga o'rashingiz, sumkaga o'rashingiz va bir necha soat sovuqqa qo'yishingiz kerak.
  3. Tuzlangan pishloq eng katta mashlari bilan qirg'ichdan o'tkaziladi. Agar kerak bo'lsa, uni tuzlashingiz mumkin.
  4. Sovuq xamir bo'laklarga bo'linadi, ularning har biri nozik tarzda o'raladi va pishloq bilan to'ldiriladi.
  5. Yaxshi isitiladigan pechda pishirilgan mahsulotlar 25 daqiqa davomida pishiriladi.

Xizmat qilishdan oldin, idish taxminan 15 daqiqa davomida oshxona sochiq ostida chuqur idishda o'tirishi kerak.

Qiyma bilan xamirturush xamirida

Samsa nafaqat puff pastadan, balki undan ham mazali bo'lib chiqadi xamirturush xamiri. Buning uchun tayyor mahsulot (1 paket) mos keladi. To'ldirish uchun siz foydalanasiz: 450 g qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti, 200 g oq piyoz, tuz, xushbo'y o'tlar.

  1. Piyoz mayda to'g'ralgan va qiyma go'sht bilan aralashtiriladi. Massa tuzlangan va har qanday ziravorlar bilan ziravorlangan bo'lishi kerak.
  2. Oldindan muzdan tushirilgan xamir yupqa qilib yoyilib, stakan yordamida doiralar hosil qilinadi. To'ldirish ularning har birining markaziga joylashtiriladi, shundan so'ng uchburchak hosil bo'ladi.
  3. Ish qismini kaftingiz bilan mahkam bosib, tekis qilish muhimdir.
  4. Piroglar 220 daraja haroratda 15 daqiqa davomida un bilan changlangan pishirish varag'ida pishiriladi.

Bu muolajani sarig'i bilan qoplamaslik kerak, xamirni shirin sut bilan sepish yaxshiroqdir.

Mol go'shti bilan klassik samsa pishirish

Ushbu sharqona taom gurmelerni o'zining nozik, tiniq xamiri va suvli, to'ldirishi bilan quvontiradi. Piyoz (800 g) bilan tayyor qiyma go'shtdan foydalanish yaxshidir. Va shuningdek: 1 osh qoshiq. iliq qaynatilgan suv, 800 g un, bir paket sariyog ', 1 osh qoshiq. tuz, bir chimdik zira va maydalangan qora qalampir.

  1. Tuz iliq suvga quyiladi. Uning kristallari suyuqlikda erishi bilan siz unni aralashmaga aralashtirishni boshlashingiz mumkin.
  2. Birinchidan, qoshiqdan foydalaning va keyin qo'llaringiz bilan xamir yoğurun.
  3. Massa barmoqlaringizga yopishib qolishi bilanoq, u kolbasa ichiga o'raladi va 4 ta teng qismga bo'linadi.
  4. Har bir qism eng nozik qatlamga (taxminan 2 mm qalinlikda) o'raladi va yumshoq sariyog 'bilan mo'l-ko'l yog'lanadi.
  5. Barcha to'rt qism bir-birining ustiga o'raladi va keyin qattiq rulonga o'raladi.
  6. Xamir yumaloq yupqa bo'laklarga bo'linadi, ularning har biri ingichka qilib o'raladi. Plomba ichkariga o'ralgan va aylananing yon tomonlari uchburchakka yaxshilab bog'langan.
  7. Taxminan 55 daqiqa davomida issiq pechda go'sht bilan samsa pishiring.

Pishirishdan oldin piroglar moylangan pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiriladi.

O'zbek tilida

An'anaviy o'zbek samsasi qo'zichoq to'ldirish bilan tayyorlanadi. Eng oson yo'li - tayyor qiyma go'shtni (450 g) olishdir. Masalliqlar: 450 g un, 3 bosh piyoz, standart sariyog ', 2 dona tovuq tuxumlari, 1 osh qoshiq. suv, bir chimdik zira, tuz, maydalangan qalampir va ikki rangdagi kunjut urug'lari (qora va oq).

  1. Piyoz mayda to'g'ralgan, qo'lda maydalangan, keyin tuzlangan, qalampir sepilgan va zira sepiladi.
  2. Qiyma go'sht tug'ralgan sabzavotlar bilan birlashtiriladi. Agar kerak bo'lsa, unga tuz ham qo'shiladi.
  3. IN iliq suv 0,5 osh qoshiqni eritadi. tuz.
  4. Aralashga yarim yumshatilgan sariyog 'va tuxum qo'shing. Ingredientlarni vilkalar bilan ozgina uring.
  5. Keyinchalik, elenmiş un aralashmaga kichik qismlarga quyiladi va xamir qo'l bilan yoğurulur. Bu juda yumshoq bo'lmasligi kerak.
  6. Xamir to'pi 5 ta to'pga bo'linadi, ular plyonka bilan qoplangan va yarim soatga qoldiriladi xona harorati.
  7. Har bir bo'lak yupqa qilib o'raladi va eritilgan sariyog 'bilan surtiladi. Parchalar biroz quriydi va yog'ni o'zlashtirsa, ularni bir-birining ustiga qo'yish mumkin.
  8. Birinchidan, massa qattiq rulonga o'raladi, so'ngra spiralga o'raladi, plastinka ustiga qo'yiladi, kino bilan qoplanadi va 50 daqiqa davomida muzlatgichga yuboriladi.
  9. Sovutilgan xamir bo'laklarga bo'linadi, ularning har biri ingichka kichik keklarga o'raladi. To'ldirish blankalarga yotqiziladi, shundan so'ng ulardan uchburchaklar hosil bo'ladi.
  10. Idish 200 daraja oltinga qadar (taxminan 40 daqiqa) yog 'idishda pishiriladi.

Bezatish uchun samsa oq va qora kunjut urug'lari aralashmasi bilan sepiladi.

Tovuq va kartoshka bilan xamirturush xamiri

Muhokama qilinadigan sharqona piroglarni to'ldirish uchun siz nafaqat go'shtni, balki kartoshkani ham qo'shishingiz mumkin. Bu samsani yanada mazali va suvli qiladi. Uni tayyorlash uchun foydalanish: 0,6 l. nordon sut, 11 g quruq xamirturush, 1,5 osh qoshiq. tuz va shakar, 1,2 kg yuqori sifatli bug'doy uni, 60 ml o'simlik yog'i, 450 g tovuq filesi, 3 ta kartoshka va piyoz, bir parcha sariyog ', qora qalampir, tuz. Quyida samsa tayyorlash batafsil tavsiflangan tovuq go'shti va kartoshka.

  1. Xamirturush, tuz va shakar yarim stakan iliq qaynatilgan suvda eriydi. Issiq sut aralashmasiga quyiladi va barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi.
  2. Sekin-asta elenmiş un xamirturush aralashmasiga quyiladi. Eng oxirida u xamirga kiradi o'simlik moyi. Massa qattiq, ammo elastik bo'lishi kerak.
  3. Xamir to'pini iliq joyda 35 daqiqa davomida toza peçete bilan yoping. Yoğurgandan so'ng, massa yana 50 daqiqa davomida issiqlikka qaytariladi.
  4. Kartoshka, tovuq filesi va piyoz miniatyura kub shaklida kesiladi, aralashtiriladi, tuzlanadi va qalampir bilan ziravorlanadi.
  5. Tayyor xamir uch qismga bo'linadi, ularning har biri o'raladi, suyuq sariyog' bilan yog'lanadi va oldingisiga qo'yiladi. Blankalar to'plami qattiq rulonga o'raladi. Ikkinchisi ingichka bo'laklarga bo'linadi (har biri taxminan 2,5 sm kengligida).
  6. Har bir bo'lak prokat bilan yupqa o'raladi, ichiga plomba va miniatyura tilim sariyog' qo'yiladi.
  7. Samsa uchburchak shaklida o'raladi.
  8. Pishirish 190 daraja haroratda 55-60 daqiqa davomida pishiriladi.

Tayyor yumshoq piroglar xushbo'y bo'lmagan o'simlik moyi bilan yog'langan.

Qattiq tvorog bilan

Tvorogli samsa juda mazali bo'lib chiqadi. Undagi to'ldirish shakarsiz bo'ladi - sarimsoq va o'tlar bilan. Tvorogga qo'shimcha ravishda (270 g) siz olishingiz kerak: yashil piyoz, 2 novda yangi arpabodiyon, tuxum, 4 sarimsoq chinnigullar, 7 g quruq xamirturush, 90 ml to'liq yog'li sut, 1 choy qoshiq. tuz va bir xil miqdordagi shakar, bir paket tvorog (5%), 450 g un, 70 ml sariyog '.

  1. Xamirturush, tuz va shakar qizdirilgan sutda eriydi. Aralash ko'pik hosil bo'lguncha 12 daqiqa davomida plyonka ostida qoldiriladi.
  2. Tuxumni bir chimdik tuz bilan uring.
  3. Un elakdan o'tkaziladi va tuzlangan tuxum massasi bilan aralashtiriladi. Tayyorlangan xamir va yog 'bu ingredientlarga quyiladi.
  4. Xamir yoğrulur (plastik va silliq), u 1,5 soat davomida iliq holda qoldiriladi.
  5. To'ldirish uchun tvorog sarimsoq va tug'ralgan o'tlar bilan maydalanadi. Siz ta'mga tuz qo'shishingiz mumkin.
  6. Xamir bo'laklari dumaloq keklarga cho'ziladi, uning markazida tvorog massasi qo'yiladi.
  7. Ishtahani ochuvchi uchburchaklar yana 12-15 daqiqa davomida iliq holda saqlanadi, shundan so'ng ular 35 daqiqa davomida issiq pechda pishiriladi.

Pishirilgan mahsulotlarni peçete ostida sovutib qo'ying.

Biz bu uchburchak go'shtli piroglarni har kuni ko'ramiz. Har qanday ovqatlanish joyida va hatto ko'chada. Hidi sizni o'tkazib yubormaydi, ayniqsa siz juda och bo'lsangiz. Qattiq xamirdan tayyorlangan samsa tovuq, go'sht va qiyma bilan tayyorlanadi. Ideal go'sht, albatta, yog'li quyruq yog'i va piyozli qo'zichoqdir. To'ldirishga kartoshka, qovoq va qovoq qo'shing.

O'zini bu qizg'ish va suvli xamirni sevuvchi deb atamaydiganlar kam. Buni, xuddi palov kabi, endi faqat o'zbek oshxonasining taomi deb atash mumkin emas. Aksincha, bu xalqaro taom. Va Rossiyada samsa milliy taom bo'lgan barcha sharq mamlakatlariga qaraganda ko'proq tayyorlanadi va iste'mol qilinadi desam, adashmayman.

Mamlakatimizda qo'zichoq go'shti unchalik mashhur emas Markaziy Osiyo. Shuning uchun biz uy qurilishi samsasini pechda mol, cho'chqa yoki tovuq bilan pishiramiz. Xamiringiz xamirturush yoki xamirturushsiz bo'ladimi, bu muhim emas. Xamirni sotib olayotganda, u puff pasta bo'lishi kerakligini yodda tuting.

Qattiq xamirni o'zingiz qanday almashtirishingiz mumkin - . Va bugun biz samsa uchun maxsus ishlatiladigan boshqa usulni ko'rib chiqamiz. Bu pishirishdan oldin darhol amalga oshirilishi mumkin. Men eng mazali va oddiy retseptlarni to'pladim. Ular sizning oldingizda. Qaysi birini yoqtirganingizni tanlang va zavq bilan pishiring!

Maqolada:

Albatta, siz dietada bu pishirilgan mahsulotlarni iste'mol qila olmaysiz. Mol go'shti uchun standart kaloriya tarkibi: 100 g uchun 304,47 kkal. Ammo agar siz kamaytirmoqchi bo'lsangiz energiya qiymati, to'ldirishni mol go'shti bilan emas, balki tovuq ko'kragi bilan qiling.

Tayyor pishiriqdan tovuq bilan uy qurilishi samsa

Bu eng oddiy retsept. Tovuq juda tez pishiriladi. Men tayyor mahsulotlarni pechda faqat qizarguncha pishiraman. Shuning uchun, to'ldirishni tayyorlash uchun bizga taxminan 15 daqiqa kerak bo'ladi. Va taxminan 20 daqiqa xamirni yoyib, piroglarni o'zlari qilish.

Va agar sizning mehmonlaringiz bor-yo'g'i bir soat ichida kelishsa, siz ularni issiqdan yangi, xushbo'y xamir ovqatlar bilan kutib olishga vaqt topasiz.

Men bu samosani tayyor pirojnoe xamiridan tayyorlayman. Men xamirni muzlatgichda qo'ydim va endi u eriyotganda, men to'ldirishni tayyorlayman. Go'sht tovuq ko'kragidan yoki sondan keladi.

Go'sht mayda kubiklarga bo'linishi kerak. Go'sht maydalagichda burama!

Menda faqat ikkita tovuq ko'kragi bor. Biz har qanday ziravorlarni qo'shamiz, lekin zira (zira) ishlatish juda tavsiya etiladi.

To'ldirish uchun piyozni idishga soling. Tovuq ko'kraklarini avval uzunasiga, keyin esa ko'ndalang qilib mayda kubiklarga kesib oldim. Xuddi shu fotosuratda bo'lgani kabi.

Men tug'ralgan go'shtni piyoz bilan aralashtirib, soya sousini qo'shaman. Men ziravorlar qo'shaman. Men tuz ishlatmayman, chunki soya sousi juda sho'r. Aralashgandan so'ng, plomba shunday jigarrang rangga aylandi. Agar siz soya sousini yoqtirmasangiz, qiymani o'zingizning xohishingizga ko'ra tuzlang.

Men stolni un bilan sepib, xamirni yupqa, to'rtburchaklar qatlamga aylantiraman. Men uni tomonlari taxminan 12-14 sm bo'lgan kvadratlarga kesib tashladim.

Xamirning har bir kvadratiga ikki qoshiq to'ldirish qo'ydim va qulay tarzda uchburchak yoki konvert bilan yoping. Quyidagi videoni tomosha qiling, unda hamma narsa juda aniq ko'rsatilgan. Men konvertlarni o'raman. Men ularni pergament yoki folga bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiraman. Folga yog 'bilan yog'lashni unutmang.

Men tuxumni krujkada urdim va har bir pirogni cho'tka bilan surtdim. Bu pishirish paytida xamir qurib qolmasligi uchun kerak. Va tayyor mahsulotlar ko'proq pushti bo'ladi.

Ustlari odatda sesame urug'lari bilan sepiladi. Garchi, bu old shart emas.

Men pishirish varag'ini qizdirilgan pechga qo'ydim. Harorat 180. Pishirish vaqti - 25 daqiqa Har kimning pechkasi har xil, pishirilgan mahsulotlarning jigarrangligini kuzating. Boshqa vaqt talab qilishi mumkin.

Ustlari allaqachon qizarib ketgan, ya'ni idish tayyor. Ichidagi tovuq juda tez pishiriladi. Men samsani pechdan olib, yarim soat davomida sochiq bilan yopaman.

Bir oz sovib, yumshoq bo'lganda, siz ularga xizmat qilishingiz mumkin. Ular juda xira, pushti va xushbo'y. Oilangiz va do'stlaringizni mazali uy qurilishi pishiriqlari bilan davolang.

Qanday samsa qilish haqida video klip

Endi esa ajoyib uyg'ur oshpazi Abdulaziz Salovat go'shtni xamirga turli yo'llar bilan o'rashni videoklipda ko'rsatib beradi.

Usullar juda oddiy va har kim ularni tezda o'zlashtira oladi. Samsa tayyorlash juda qulay turli shakllar. Agar, masalan, siz turli xil plomba bilan bir nechta turlarni tayyorlashga qaror qilsangiz. Ularning har birini har xil tarzda o'rang va pishirgandan so'ng, qaysi pirogda qanday plomba borligini aniq bilib olasiz.

Duxovkada qiyma yoki qiyma bilan puff pastadan tayyorlangan samsa

Keling, nafaqat puff pastry, balki samsa tayyorlash uchun xamirni qanday qilishni o'rganamiz. Bu qiyin emas va ishonchim komilki, siz bu usulni tezda o'zlashtirasiz. Yoniq tayyor mahsulotlar Siz bu chiroyli, spiral jingalaklarni olasiz.

Bugun menda qo'zichoq bor. Men hammasini shunday qilaman klassik retsept. Pichoq juda o'tkir bo'lishi kerak. Men go'shtni eng kichik bo'laklarga kesib tashlayman. Ammo, agar sizning eringiz pichoqlarni o'tkir qilmagan bo'lsa, unda siz uni go'sht maydalagichda katta panjara bilan maydalashingiz mumkin.

Qanday pishirish kerak:

Men xamirturushsiz qattiq xamir tayyorlayman. Avval unni elakdan o'tkazaman. Stakanda issiq suv Men bir qoshiq tuzni eritib, un tepasida qilingan depressiyaga suv quyaman. Men u erda o'simlik yog'ini ham qo'shaman.

Xamirni avval spatula bilan idishga solib, so‘ng qo‘limni stolga qo‘yaman. Qachonki u plastik bo'lib, yopishishni to'xtatsa, men uni o'rashni boshlayman. Yupqa to'rtburchaklar qatlamda. Qanchalik nozik bo'lsa, shuncha yaxshi.

Keyin butun qatlamga eritilgan sariyog' surtdim. Eng chetidan boshlab, xamirni qattiq rulonga aylantiring.

Men uni uzun kolbasaga aylantirdim. Men uni plastinkaga o'rab, yopaman. yopishtiruvchi plyonka. Ushbu shaklda muzlatgichda taxminan yarim soat davomida soviydi.

Va men to'ldirishni tayyorlashni boshlayman. Men piyozni tasodifiy maydalab, idishga quydim. Go'shtni o'tkir pichoq bilan mayda kubiklarga kesib tashladim.

Men bu narsalarni maydalangan zira, tuz, qalampir va quritilgan sarimsoq bilan idishga sepaman. Yaxshilab aralashtiramiz va hozircha idishni yopishingiz mumkin.

Men sovutilgan rulonli xamirni chiqaraman va uni kichik doiralarga kesib tashlayman. Ish qismlarining qalinligini hisoblang. Shunday qilib, samsa juda kichik emas, yoki aksincha, juda katta.

Men stolni un bilan ozgina sepaman va bu preparatlardan samsa uchun tekis keklarni yoyib yuboraman. Qalinligi taxminan 3 mm. Piroglar xuddi spiral bo'lganidek, shunday chiqadi.

Ushbu bosqichda siz allaqachon isitish uchun pechni yoqishingiz mumkin. Men to'ldirishni yassi nonlarga qo'yaman va ularni uchburchaklarga o'rang. Men uni bir-birining ustiga yopishtiraman. Men faqat burchaklarni chimchilayman. Men darhol samsa bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiraman pergament qog'ozi. Qog'oz mo'l-ko'l moylangan.

Tayyorlangan samsani tuxum sarig'i bilan surtib, qora kunjut sepaman. Pech 180 darajaga qadar isitiladi. Men taxminan 30 daqiqa pishiraman. Pechingizga qarang.

Birinchi partiya pishirilayotganda, men ikkinchisini tayyorlayman. Tayyorlangan pirog bilan pishirish tepsisini chiqaraman va sochiq bilan yopaman. Bir oz soviganida, sinab ko'rishingiz mumkin. Hidi barcha qo'shnilarni aqldan ozdiradi. Samosalar yumshoq, tashqi tomondan qarsillab, ichi suvli bo'lib chiqdi.

Ular shunchalik chiroyliki, vazn yo'qotish haqida o'ylashning iloji yo'q. Ammo boshqa kunlarda ozamiz, bugun esa dam olish kuni, ovqat pishiramiz. Biz mehmonlarimizni davolaymiz va sog'ligimiz uchun ovqatlanamiz!

Qo'zi go'shti bilan puff pastry samsa - bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

Abdulaziz Salavat asl uyg'ur samsasini mol go'shti bilan qanday tayyorlayotganini tomosha qiling. Ushbu videoda xamirni qorishdan tortib to xizmat qilishgacha bo'lgan butun jarayon ko'rsatilgan.

Shundan so'ng, puff samosalar haqida boshqa hech narsa qo'shmayman. Bugun saytga tashrif buyurgan va biz bilan taom tayyorlagan barchaga rahmat!

Agar sizga ushbu retseptlar yoqqan bo'lsa, tugmachalarni bosing ijtimoiy tarmoqlar va ularni sahifalaringizga saqlang!

Samsa - biz uchun Markaziy Osiyodan kelgan hayratlanarli darajada mashhur va nihoyatda oson tayyorlanadigan pirog. Uning ko'plab variantlari mavjud va ularning barchasi doimo mazali. Puff samsa o'zining xarakterli uchburchak shakli bilan osongina tan olinadi.

Bu piroglarning juda keng tarqalgan versiyasi - suvli tovuq to'ldirish bilan yumshoq, havodor puff pastadan tayyorlangan samsa. Qavatli xamir tezlashtirilgan usul yordamida tez-tez mustaqil ravishda amalga oshiriladi. Lekin do'konda sotib olingan puff pastrydan samsa tayyorlash yanada oson va tezroq. Asosiysi, yarim tayyor mahsulotni tanlash yaxshi sifat, shunda samsangiz ajoyib bo'ladi.

To'ldirish uchun siz turli xil tovuq qismlarini ishlatishingiz mumkin, barchasi sizning afzalliklaringizga bog'liq. Go'shtda to'ldirish quruq bo'lmasligi uchun juda ko'p yog' bo'lishi kerak, deb ishoniladi, ammo bunday samsa, ular aytganidek, "hamma uchun emas" bo'ladi. Siz boshqa yo'l bilan borishingiz mumkin, ehtimol sizga yoqadi - to'ldirishga ko'p piyoz qo'shing. Bu piyoz go'shtning shiraliligini saqlab qolishga yordam beradi va hatto injiq tovuq filesi ham nihoyatda yumshoq bo'ladi.

Ingredientlar (12 dona uchun)

  • 450-500 gramm xamirturushsiz (xamirturushsiz) puff pasta
  • 2 tovuq filesi
  • 2 ta katta piyoz
  • 1 choy qoshiq Xmeli-Suneli ziravorlari yoki sizning ta'mingizga ko'ra boshqa ziravorlar
  • 0,5 osh qoshiq tuz
  • Yuvish uchun 1 tuxum
  • prokat uchun un
  • kunjut - ixtiyoriy

Siz xamirturushli xamirdan ham foydalanishingiz mumkin, keyin samsa yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi. Ammo tanlash imkoniyati bo'lsa, afzallik bering xamirturushsiz xamir, bu unga rahmat tayyor pishirilgan mahsulotlar Juda mazali nozik va tiniq qobiq bo'ladi.

Tovuq bilan samsa qanday pishiriladi

Tayyor xamirni eritib oling.

Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling.

Tovuq filesi kichik 1 sm kub shaklida kesiladi.

Go'shtni tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring, to'ldirishni tuzlang, unga ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Qatlamli xamirni 1,5-2 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring. Rolling qulayligi uchun uni 2-4 qismga bo'lish mumkin.

Xamirni 12 kvadratga kesib oling - samsa uchun blankalar.

Har bir bo'lakning o'rtasiga 1-1,5 osh qoshiq qo'ying. to'ldirish qoshiqlari.

Samsani diagonal bo'ylab aylantiring va uchburchak patti hosil qilish uchun qirralarini mahkam siqib qo'ying.

Agar so'ralsa, notekis qirralarni jingalak pichoq bilan kesib oling, so'ngra samsani pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Har bir pirogni kaltaklangan tuxum bilan surting.

Tovuq bilan samsa 200 daraja oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Bu taxminan 20 daqiqa davom etadi.

Samsaga issiq xizmat qilish yaxshidir - to'g'ridan-to'g'ri pechdan. Agar samsa yemagan bo'lsangiz, uni sovutib, muzlatgichga qo'ying va ovqatdan oldin uni muzlatgichda qizdiring. Mikroto'lqinli pech yoki pech.

Men samsadan ilhomlangan tovuq va kartoshka bilan juda mazali, aromatik va qoniqarli puff pastries tayyorlashni taklif qilaman. Pishirish juda oddiy va tez tayyorlanadi, hatto tajribasiz uy bekasi ham buni qilolmaydi maxsus mehnat. Tayyor samsa do'konda sotib olinganidan ko'ra yomonroq emas! Yumshoq va yumshoq xamir suvli va mazali to'ldirish bilan birlashtirilgan, hech kimni befarq qoldirmaydi! Bundan tashqari, siz samsa nimadan tayyorlanishini aniq bilasiz va uni hatto bolalarga ham bemalol berishingiz mumkin! Ushbu retseptdan foydalanib, siz kun bo'yi mazali nonushta yoki gazak sifatida tovuqli pishiriqlarni tayyorlashingiz mumkin. Ertasi kuni ham ular xuddi yumshoq va ishtahani bo'lib qoladi, siz ularni mikroto'lqinli pechda biroz qizdirishingiz kerak. Men ushbu mazali pishiriqni tatib ko'rishni va uyingizni erkalashni tavsiya qilaman, bundan tashqari, bizga oddiy va arzon mahsulotlar kerak bo'ladi!

Tarkibi:

  • tovuq filesi - 350 gramm.
  • kartoshka - 1-2 dona.
  • piyoz - 2 dona.
  • tuz - ta'mga.
  • ziravorlar - ta'mga.
  • tatib ko'rish uchun kunjut.
  • sariyog '- 100 gramm.
  • xamirturush xamiri - 500 gramm.
  • sarig'i - 1 dona.
  • Porsiya: 8 dona.

Go'shtli xamirdan tayyorlangan samsa uchun retsept:

Xamirni xona haroratida muzdan tushirish uchun qoldiring va shu vaqt ichida to'ldirishni tayyorlang. Biz tovuq filetosini o'tkir pichoq bilan mayda kubiklarga kesib tashladik, go'sht biroz muzlatilgan holda buni qilish qulayroq bo'ladi. Tovuqning har qanday qismi sizning xohishingizga ko'ra amalga oshiriladi;

Keyin go'shtga taxminan bir xil kubiklarga kesilgan kartoshka qo'shing. Bitta o'rta yoki ikkita kichik etarli bo'ladi.

Sharbatli bo'lishi uchun, iloji boricha mayda kubiklarga bo'ling piyoz, bir juft o'rta piyoz etarli bo'ladi.

To'ldirish uchun tuz va ziravorlar qo'shing. Maydalangan qora qalampir va zira yaxshi ishlaydi. Aralashtirgandan so'ng, go'sht yaxshi marinadlangan bo'lishi uchun siz ushbu shaklda to'ldirishni bir necha soatga qoldirishingiz mumkin.

Vaqtingiz bo'lmasa, darhol pishirishni boshlashingiz mumkin.

Puff pastry odatda paketdagi ikkita kvadratga bo'linadi.

Biz har bir kvadratni pichoq bilan fotosuratda bo'lgani kabi to'rt qismga kesib tashladik.

Keyin har bir bo'lakni unli sirtga prokat bilan yoyib chiqing. Biz faqat qirralarni yoyamiz, o'rtasiga umuman tegmang. To'ldirishni markazga qo'ying. Sharbatlilik uchun men yana bir kichik bo'lak yaxshi sariyog 'qo'shaman.

Keyin biz qirralarni chimchilashni boshlaymiz. Avval biz ikki chetini bir-biriga bog'laymiz.

Keyin qolgan qismini chimchilab, uchburchak hosil qilamiz. Jarayon davomida xamir ochilmasligi va barcha sharbat tashqariga chiqmasligi uchun qirralarning yaxshi bog'langan bo'lishi kerak.

Tayyor puff pastries, tikuv tomoni pastga, pishirish tepsisi ustiga qo'ying. Men pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yopaman va uni o'simlik moyi bilan yog'layman.

Har bir puff pasta ustiga kaltaklangan sarig'i surting va kunjut seping.

Taxminan 30 daqiqa davomida 180 * C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Meni qizil tepalik boshqaradi. Va oshxonada qanday xushbo'y hid!

Tayyor samsani issiq yoki issiq xizmat qiling. Yumshoq, suvli va juda mazali pishiriqlar sizga albatta yoqadi!

Yoqimli ishtaha!!!

Hurmat bilan, Oksana Chaban.

Qatlamdan tayyorlangan mazali o'zbek samsasi ko'pchilik uchun oshpazlik san'atining cho'qqisi hisoblanadi. Biroq, aslida, har bir uy bekasi noziklikni tayyorlashi mumkin. Buning uchun siz nozikliklar bilan tanishishingiz kerak texnologik jarayon va kerakli mahsulotlarga ega ekanligingizga ishonch hosil qiling.

Qattiq xamirdan samsa qanday tayyorlanadi?

Qattiq xamirdan tayyorlangan uy qurilishi samosasi o'zining ajoyib ta'mi bilan sizni xursand qilishi, qizg'ish va ishtahani qo'zg'atuvchi bo'lib chiqishi uchun siz unga amal qilishingiz kerak. belgilangan qoidalar, har bir retsept bilan birga.

  1. Siz o'zingiz puff pastry qilishingiz yoki tayyor muzlatilganlarni sotib olishingiz mumkin.
  2. Puf asosini juda yupqa qilib aylantirmaslik kerak - ichidagi sharbatlarni saqlab qolish uchun mahsulot butunligini saqlab turishi kerak.
  3. Puff pastry samsa uchun to'ldirish tug'ralgan yoki o'ralgan go'sht, sabzavot yoki pishloqdan tayyorlanishi mumkin.
  4. Qoida tariqasida, mahsulotlar uchburchak yoki mo'ljallangan to'rtburchaklar shakli, qirralarni mahkam chimchilab, sirtni tuxum bilan surtib, kunjut urug'iga seping.

Qattiq qanotli samsa retsepti


O'zbek delikatesining haqiqiy retsepti puf asosini uzoq va zerikarli tayyorlashni o'z ichiga oladi. Aslida, bu nuance ko'pchilik uy bekalarini chiqishdan qo'rqitadi an'anaviy texnologiya, va ular o'zlari samsa pishirishni butunlay rad etishadi. Biroq, tayyor puff pastry bilan taom xuddi shunday yaxshi bo'ladi.

Tarkibi:

  • puff pasta - 700 g;
  • go'sht (pulpa) - 500 g;
  • piyoz - 3 dona;
  • tuxum - 1 dona;

Tayyorgarlik

  1. Qattiq xamirni muzdan tushiring.
  2. Go'sht va piyozni mayda to'g'rang, aralashtiramiz va mavsum.
  3. Muzdan tushirilgan qatlamlarni un bilan changlangan stol ustiga yoyib, ularni o'rab, qismlarga bo'linib, yana aylantiring.
  4. Bo'laklarni plomba bilan to'ldiring, qirralarini chimchilab, pishirish varag'iga qo'ying, tuxum bilan surting va kunjut seping.
  5. 200 daraja qizdirilgan pechda 25 daqiqadan so'ng, tayyor puff pastadan samsa tayyor bo'ladi.

Qattiq xamirdan tayyorlangan tovuqli samsa - retsept


Qattiq pishiriq va bir nechta paketga ega tovuq ko'kraklari, siz bir necha daqiqa vaqt sarflab, oilangizni mazali taom bilan ta'minlay olasiz. Puf asosi muzdan tushirilayotganda, siz tovuqni mayda to'g'rab, tug'ralgan piyoz bilan aralashtirishingiz mumkin. Qolgan narsa mahsulotlarni shakllantirish va pishirishdir.

Tarkibi:

  • puff pasta - 700 g;
  • tovuq filesi - 2 dona;
  • piyoz - 3 dona;
  • tuxum - 1 dona;
  • un, tuz, qalampir, kunjut.

Tayyorgarlik

  1. Xamirni yoyib, qismlarga bo'ling.
  2. Bo'laklarni tuz va qalampir bilan to'ldirilgan plomba bilan to'ldiring, qirralarini chimchilab, tuxum bilan surting va kunjut seping.
  3. 25 daqiqadan so'ng tovuqli qandolatli samsa qizarib pishadi va tatib ko'rishga tayyor bo'ladi.

Qiyma xamirli samsa - retsept


Qattiq xamirdan tayyorlangan mazali samsa odatda qiyma go'shtdan tayyorlanadi. Biroq, mahsulotni uzoq vaqt kesish uchun har doim ham vaqt yo'q. Go'sht bo'laklarini go'sht maydalagich orqali shunchaki burish yoki blender yordamida maydalash ancha tezroq. Sharqona lazzatlanishning bu o'zgarishini haqiqiy deb atash mumkin emas, ammo u mazali bo'lishi kafolatlanadi.

Tarkibi:

  • puff pasta - 700 g;
  • qiyma go'sht - 500 g;
  • piyoz - 300 g;
  • suv yoki bulon - ¼ stakan;
  • tuxum - 1 dona;
  • un, tuz, murch, zira, kunjut.

Tayyorgarlik

  1. Xamir bo'laklarga bo'linadi.
  2. Qiymani piyoz bilan tuz va murch bilan seping, zira va bulyon qo'shing.
  3. Bo'laklarni to'ldirish bilan to'ldiring, tuxum bilan cho'tkasi, kunjut seping.
  4. Issiq pechga qo'yilgan qiyma go'shtli xamirdan tayyorlangan samsa qizarib ketishi bilanoq uni idishga olib tashlashingiz mumkin.

Qattiq pishloqli samsa - retsept


Qattiq xamirdan sharqona taomning mashhur navi tayyorlanadi. Un bazasini tayyor holda sotib olishingiz yoki ushbu retsept bo'yicha ingredientlarning nisbati yordamida uni o'zingiz qilishingiz mumkin. To'ldirish uchun sho'r pishloq ko'pincha ishlatiladi: feta pishloq, Adyghe pishloq, suluguni, mahsulotni o'tlar bilan birlashtiradi.

Tarkibi:

  • un - 3 stakan;
  • suv - 1 stakan;
  • tuz - 1 choy qoshiq;
  • sariyog '- 150 g;
  • pishloq - 350 g;
  • ko'katlar - 1 dona;
  • tuxum - 1 dona.

Tayyorgarlik

  1. Unni tuz, suv va yog' (100 g) bilan aralashtiramiz, yoğurun, 40 daqiqaga qoldiring, ingichka qilib yoying.
  2. Qatlamni eritilgan sariyog 'bilan yog'lang, yarmini katlayın, uni aylantiring va yana yog'lang, protsedurani 4 marta takrorlang.
  3. Oxirgi katlamadan so'ng, xamir sovutiladi, keyin yana o'raladi, sariyog 'bilan surtiladi, logga o'raladi va bo'laklarga bo'linadi.
  4. Har bir qism o'raladi va maydalangan pishloq bilan to'ldiriladi va o'tlar bilan aralashtiriladi.
  5. Tuxum surtilgan va kunjut sepilgan puff pastry pishloqli samosa oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiriladi.

Qovoq bilan puff pastry samsa - retsept


Sharbatli va o'ziga xos ta'mi puff pastadan olinadi. Ko'pincha, to'ldirish uchun o'simlik massasi mayda tug'ralgan yog'li quyruq yog'i bilan to'ldiriladi, bu esa mahsulotlarni yanada achchiq, to'yimli va suvli qiladi. Undan puff pastasini o'zingiz oldindan tayyorlashingiz yoki tayyor muzlatilganlarni sotib olishingiz mumkin.

Tarkibi:

  • puff pasta - 700 g;
  • qovoq pulpasi - 500 g;
  • piyoz - 250 g;
  • tuxum - 1 dona;
  • tuz, qalampir, qora kunjut.

Tayyorgarlik

  1. Qovoq pulpasini maydalang, piyozni maydalang, qo'llaringiz bilan massani yoğurun, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
  2. Xamirning bo'laklari o'raladi va to'ldirish bilan to'ldiriladi.
  3. Mahsulotlarni tuxum bilan surting va kunjut seping.
  4. 200 daraja qizdirilgan pechda 25 daqiqadan so'ng puff pastadan tayyorlangan qovoqli samsa tayyor bo'ladi.

Qattiq xamirdan tayyorlangan cho'chqa go'shti bilan samsa


Yuqorida aytib o'tilganidek, qiyma go'shtli puff pastadan tayyorlangan samsa haqiqiy hisoblanadi. IN Ushbu holatda Noziklikni bezash uchun cho'chqa go'shti pulpasi ishlatiladi, uni piyoz kabi mayda kubiklarga bo'lish yaxshidir. Qulaylik uchun go'sht mahsuloti Siz uni muzlatib qo'yishingiz mumkin, bu esa kesishni osonlashtiradi.

Tarkibi:

  • puff pasta - 500 g;
  • cho'chqa go'shti - 500 g;
  • piyoz - 250 g;
  • tuxum - 1 dona;
  • tuz, qalampir, zira, kunjut.

Tayyorgarlik

  1. Cho'chqa go'shtini tayyorlang, piyoz bilan aralashtiring, ziravorlang va aralashtiring.
  2. Olingan xamirni qismlarga bo'linib, to'ldirish bilan to'ldiring va qirralarini chimchilab qo'ying.
  3. Tuz, qalampir, muskat yong'og'i, o'tlarni qo'shing, aralashtiramiz, qolipdagi qum bazasiga joylashtiring.
  4. Pirogni 30 daqiqa davomida pishiring.

Qattiq xamirdan tayyorlangan qo'zichoqli samsa


Puff pastrydan tayyorlangan va qo'zichoq bilan bezatilgan. Ushbu retseptda bunday tayyorgarlikning barcha nuanslari haqida. Asosiysi, yangi, yuqori sifatli go'shtni, ideal tarzda shnitzel yoki brisketni tanlash va uni piyozning ta'sirchan qismi bilan to'ldirishdir. To'ldirish komponentlari go'sht maydalagichdan foydalanmasdan, pichoq bilan mayda tug'ralgan.

Tarkibi:

  • puff pasta - 700 g;
  • qo'zichoq - 700 g;
  • piyoz - 400 g;
  • ko'katlar - 1 dona;
  • tuxum - 1 dona;
  • tuz, qalampir, zira, kunjut.

Tayyorgarlik

  1. Ingredientlarni maydalash va ta'mga ziravorlar bilan to'ldirishni tayyorlang.
  2. Xamirni yoyib, qismlarga bo'linib, to'ldirish bilan to'ldiring va chetlarini chimchilab qo'ying.
  3. Mahsulotlarni tuxum bilan surting, kunjut seping va pishirish varag'iga qo'ying.
  4. 30 daqiqadan so'ng go'shtli puff pastry samsa tayyor bo'ladi.

Mol go'shti bilan puff pastry samsa - retsept


Qattiq xamirdan tayyorlangan mol go'shti qo'shilgan samsa qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti kabi yog'li emas, lekin bu uni kamroq mazali qilmaydi. Uchun mavzu to'g'ri nisbatlar go'sht va piyoz mahsulotlari suvli, o'rtacha achchiq va ajoyib darajada mazali. To'ldirishni silantro, maydanoz yoki go'sht uchun ziravorlar bilan to'ldirish mumkin.

Tarkibi:

  • puff pasta - 700 g;
  • mol go'shti - 600 g;
  • piyoz - 400 g;
  • tuxum - 1 dona;
  • tuz, qalampir, kunjut.

Tayyorgarlik

  1. Mol go'shti biroz muzlatiladi va imkon qadar kichik kubiklarga bo'linadi.
  2. Go'shtni tug'ralgan piyoz va mavsum bilan aralashtiring.
  3. Xamirni yoyib, to'ldirish bilan to'ldirilgan qismlarga bo'ling.
  4. Olingan qismlar yog 'bilan yog'langan, kunjut urug'iga sepilgan va pechda qizarib ketgan.

Qattiq tvorog bilan samsa


Bunga ko'ra tayyorlangan tvorog bilan samsa bu retsept, ta'mi va o'ziga xosligi kontrasti bilan sizni hayratda qoldiradi. O'rta zichlikdagi donador tvorogni oldindan blender bilan qayta ishlagan yoki elakdan o'tkazgan ma'qul. Noziklikning achchiqligi qalampir va sarimsoq miqdorini kamaytirish yoki ko'paytirish orqali sozlanishi mumkin.