Kontaktlar
uy/ Ichki makonda

Uydagi aronia vinosi o'ziga xos ichimlikdir! Uyda aromatik aronia sharobini tayyorlash uchun retseptlar. Uyda aronia vinosi uchun retsept

Ko'pchilik bog'bonlar uchun bu berry vinochilikda hech qanday ahamiyatga ega emas: u odatda quritiladi va murabbo va kompotlar tayyorlanadi.

Balki ular sharob qanchalik mazali ekanligini bilishmaydi... aronia, va olma, uzum va boshqa analoglardan kam foydali emas. Keling, ushbu mahsulotdan alkogolli ichimliklar qanday tayyorlanishini bilib olaylik: oilaviy bayramlar uchun yuqori sifatli spirtli ichimliklarni olish uchun qanday xom ashyo va qanday texnologiyalar kerak.

Ishlab chiqarish uchun aromatik ichimlik bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

  • 2 litr suv;
  • 10 kg pishgan qora rowan;

  • 2 kg shakar;
  • 100 g yuvilmagan mayiz.

Chirigan, mog'orlangan, pishmagan va zararkunandalar tomonidan shikastlangan namunalardan qutulish uchun rezavorlar orqali saralashni unutmang. Xom ashyoni e'tiborsiz tanlash uy qurilishi aronia sharobining sifati yomonlashishiga olib keladi.

Hech qanday holatda rezavorlarni yuvmang, aks holda biz ularning yuzasida yashaydigan xamirturush bakteriyalarini olib tashlaymiz. Mahsulotning ifloslanishi haqida tashvishlanishning hojati yo'q: axloqsizlik zarralari fermentatsiya idishining tubiga joylashadi va suzish paytida chiqariladi.

Rowan sharobini qanday qilish kerak

Rowan ichimlikni tayyorlash - bu murakkab texnologiya emas, asosiysi sabr-toqatli bo'lish va oxirigacha pishishini kutishdir. Ushbu retsept ko'plab uy sharoblarini sevuvchilar tomonidan sinovdan o'tgan va biz qo'rqmasdan ishonishimiz mumkin.

Shunday qilib, keling, ushbu retsept bo'yicha mazali, sog'lom sharob tayyorlaylik:

  • Tayyorlangan rezavorlarni qo'lda yoki blender bilan maydalang: rowan sharbatini olish uchun har bir rezavorni maydalash muhimdir.
  • Qaynatilgan va quritilgan emal (shisha) idishda berry pyuresi, bir kilogramm shakar shakar va yuvilmagan mayizni yaxshilab aralashtiring - ular fermentatsiyani tezlashtiradi va yaxshilaydi.
  • Hasharotlarning wortga tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun bo'yinni vafli sochiq yoki ikki qavatli doka bilan yoping. Biz idishni 7 kun davomida olib tashlaymiz issiq xona kamida 18 daraja harorat bilan. Mog'or paydo bo'lishining oldini olish va sharbatning nordon bo'lishini oldini olish uchun sutni kuniga uch marta aralashtiramiz.
  • Berry pulpasini qo'l bilan siqib, bir chetga qo'ying: siz hali ham keraksiz. Biz sharbatni siqilgan sharbat bilan birga doka yordamida filtrlaymiz, uni steril shishaning bo'yniga mahkamlaymiz va taxminan 40 foizga to'ldiramiz. Agar sharbat ko'p bo'lsa, biz bir nechta idishlardan foydalanamiz. Biz shishaga suv muhrini qo'yamiz va uni fermentatsiyaga qo'yamiz issiq xona idishni adyol bilan qorong'ilash yoki shkafga joylashtirish orqali.
  • Qolgan pulpa 2 litr iliq suv va bir kilogramm shakar bilan aralashtiriladi, idishni yoping va etti kun davomida xona haroratida qoldiring. Sharbatni har kuni aralashtiring.
  • Biz pulpani tülbent orqali filtrlaymiz, lekin uni siqib chiqarmang - bizga parchalar emas, balki toza sharbat kerak. Biz qolgan pulpani tashlaymiz va siqilgan sharbatni shishadagi sharbat bilan aralashtiramiz, avval undan ko'pikni olib tashlaymiz. Biz panjurni yana qo'yamiz va 25 dan 50 kungacha davom etadigan achchiqlanishni kutamiz.
  • Biz fermentlangan qora rowan sharobini cho'kindiga tegmasdan, naycha orqali boshqa idishlarga quyamiz va sinab ko'ramiz. Agar siz ichimlikni shirin qilmoqchi bo'lsangiz, kerak bo'lganda shakar qo'shing va uni yana 10 kun yopiq holda saqlang.
  • Agar ta'mi sizni qoniqtirsa, idishni yoping va olti oy davomida 8-16 daraja sovuq joyda pishib qolish uchun qoldiring. Har oy biz ichimlikni filtrlaymiz, cho'kindilardan xalos bo'lamiz.

Taxminan 12 foiz quvvatga ega pishgan aronia sharobini steril idishlarga quyamiz, yaxshilab yopamiz va podvalga (muzlatgich) qo'yamiz, u erda u besh yilgacha davom etishi mumkin.

Kuchli uy qurilishi aronia sharobi

Rowan sharobining kuchli versiyasi quyidagi tarkibiy qismlarni talab qiladi:

  • Rowan rezavorlari - 10 kg;
  • shakar - 8 kg;

  • aroq - 1 litr;
  • dolchin - 10 gramm.

Aroq o'rniga biz spirtli ichimliklarni yoki moonshineni xushbo'y moddalar, chaga va boshqalarni qo'shmasdan ishlatamiz. Dolchin esa xushbo'ylikni boyitish va ichimlikning qattiqligini yumshatish uchun ishlatiladi.

Kuchli ichimliklarni afzal ko'rganlar mustahkamlangan rowan sharobini yoqtirishadi. Bu ichimlik tez tayyorlanadi va talab qilmaydi alohida harakat va sabr.


Keling, uni quyidagi retsept bo'yicha tayyorlaymiz:

  • Biz rezavorlarni saralaymiz, pishmagan, zararkunandalar tomonidan shikastlangan va buzilganlarni tashlaymiz, lekin ularni yuvmang.
  • Rezavorlarni maydalagich yordamida pyurega aylantiring yoki blender bilan maydalang - siz rowan pyuresini olasiz.
  • Pyuresni granüllangan shakar va doljin bilan yaxshilab aralashtiramiz, uni sirlangan idishga o'tkazing, doka bilan yoping va iliq joyda fermentatsiyaga qoldiring. Fermentatsiya boshlangunga qadar sharbatni tez-tez aralashtiring.
  • Fermentatsiya jarayoni boshlanganidan sakkiz kun o'tgach, biz sharbatni doka yordamida filtrlaymiz, uni shisha idishga quyamiz. Pulpani siqib oling va ichiga siqilgan sharbatni quying.
  • Biz suv muhrini qo'yamiz yoki oqadigan qo'lqop kiyamiz, uni issiq joyga qo'yamiz va fermentatsiya tugaguncha kutamiz.

Biz ichimlikni yana filtrlaymiz, kuchli alkogol bilan aralashtiramiz va shishalarga quyamiz, ularni tepaga to'ldiramiz. Biz ularni mahkam qopqoq bilan yopamiz va muzlatgichda (podvalda) saqlaymiz.

Ko'rib turganingizdek, hatto yangi boshlovchi ham aronia sharobini tayyorlashi mumkin, ayniqsa u mustahkamlangan ichimlik bo'lsa. Qora rowan sharob nafaqat uy a'zolariga, balki mehmonlarga ham yoqadi: ular, albatta, sizdan retsept so'rashni boshlaydilar!

Endi do'kon peshtaxtalarida spirtli ichimliklar ko'p. Har qanday ta'm va byudjet uchun biror narsa bor. Ushbu maqoladan siz uyda chokeberry likyorini tayyorlash retseptlarini o'rganasiz. Ichimlik juda mazali, tabiiy va sog'lom bo'lib chiqadi.

Chokeberry va olcha barglaridan tayyorlangan likyor uchun retsept

Tarkibi:

  • yangi aronia rezavorlari - 450 g;
  • gilos barglari - 80 dona;
  • shakar - 320 g;
  • limon kislotasi - 10 g;
  • qo'shimchalarsiz aroq - 1 litr;
  • tozalangan suv - 1,5 litr.

Tayyorgarlik

Gilos barglarini yuving, suv qo'shing, qaynatib oling va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin tirqishli qoshiq yordamida barglarni olib tashlang va aronia qo'shing. Past olovda chorak soat qaynatiladi. Shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling limon kislotasi, yaxshilab aralashtiramiz va darhol issiqdan olib tashlang. Aralash to'liq soviganida, suzing, aroq qo'shing, aralashtiring va toza idishlarga quying.

Qora rowan va olcha barglaridan tayyorlangan likyor

Tarkibi:

  • aronia - 300 g;
  • tozalangan suv - 1 litr;
  • o'rta kattalikdagi gilos barglari - 130 dona;
  • granüllangan shakar - 700 g;
  • aroq - 1 litr;
  • limon kislotasi - 10 g.

Tayyorgarlik

Chokeberryni yuving, so'ngra shilimshiq bo'lguncha yoğurun. Yuvilgan olcha barglari bilan aralashtirib, 1 litr suv qo'shing, aralashmani qaynatib oling va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin hammasini filtrlaymiz. Limon va shakar qo'shing. Ularning miqdori ta'm afzalliklariga qarab mustaqil ravishda sozlanishi mumkin. Aralashmani yana qaynatib oling va keyin salqin. Aroqni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va tayyorlangan idishlarga quying.

Chokeberry va olcha barglaridan tayyorlangan likyor

Tarkibi:

  • yangi aronia rezavorlari - 100 dona;
  • gilos barglari - 100 dona;
  • - 2 choy qoshiq;
  • aroq - 2 stakan;
  • shakar - 850 g.

Tayyorgarlik

Oldindan yuvilgan rezavorlar va barglarni 1 litr tozalangan suvda taxminan chorak soat davomida qaynatib oling. Keyin torting, shakar, limon kislotasi qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling, keyin hosil bo'lgan siropni idishga quying va sovuqda saqlang va xizmat qilishdan oldin, aroq bilan to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va xizmat qiling.

Gilos va malina barglari bilan aronia likyori

Tarkibi:

  • granüllangan shakar - 1 kg;
  • aronia - 3 kg;
  • - 100 dona;
  • malina barglari - 100 dona;
  • tozalangan suv - 3 litr;
  • alkogol - 1 litr.

Tayyorgarlik

Mevalarni yirtqichlardan joylashtiring, ularni 3 litr suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Suyuqlik qaynab ketgach, olovni kamaytiring va shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va kompotni taxminan chorak soat davomida past olovda pishiring. Keyin yuvilgan gilos va malina barglarini qo'shing va yana chorak soat davomida pishiring. Keyin olingan bulonni sovutib, rezavorlar va barglar bilan birga idishga quying. Aroqni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 2 hafta davomida quyish uchun qorong'i joyga qo'ying. Shundan so'ng, pulpani yaxshilab torting va siqib oling. Biz likyorni shishalarga quyamiz, barchasi xizmat qilishga tayyor!

Chokeberrydan tayyorlangan "Gilos" likyori

Uy qurilishi aronia sharobining oddiy retseptlari sizga sog'lom, ammo unchalik mazali bo'lmagan berryani ko'pchilikka yoqadigan mahsulotga aylantirish imkonini beradi. Ovqat pishirish texnologiyasi uyda foydalanish uchun mo'ljallangan va maxsus jihozlarni talab qilmaydi.

Uy qurilishi aronia sharobini qanday qilish kerak

Aroniyaning oz miqdordagi shakarlari bo'lgan o'ziga xos tort ta'mi belgilaydi maxsus texnologiya vino materiallari va shakarni tayyorlash va nisbati. Eng mazali shirinliklar va mustahkamlangan alkogolli ichimliklar bu berrydan tayyorlanadi. Uy qurilishi aronia sharobining bosqichma-bosqich retsepti quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

  1. Uy sharoitida xom ashyoni tayyorlash.
  2. Sharbat tayyorlash.
  3. To'g'ridan-to'g'ri fermentatsiya.
  4. Ichimlikni filtrlash.
  5. Yakuniy etuklik.

Yana bir nechtasi bor muhim tafsilotlar, Busiz yaxshi vino tushunma. Achchiqlanishni kamaytirish uchun ko'p odamlar sovuqdan keyin uyda chokeberani yig'ishni yoki hatto muzlatgichda muzlatib qo'yishni maslahat berishadi. Bu biriktiruvchilikni kamaytiradi, ammo fermentatsiya uchun zarur bo'lgan xamirturush o'ladi.

Chokeberry sharobini tayyorlash uchun siz plastmassa yoki metall idishlardan foydalanmasligingiz kerak. Faqatgina istisno zanglamaydigan po'latdir.

Uyda aronia vinosi uchun quyidagi usullar qo'llaniladi:

  • klassik texnologiya;
  • pulpa fermentatsiyasi bilan usul;
  • Cahors texnologiyasi.

Klassik texnologiya rezavorlardan siqilgan sharbatdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Bunday holda, pulpa kelajakda ishlatilmaydi. Zich aronia pulpasidan olingan sharbatni siqib chiqarish qiyin bo'lganligi sababli, uyda bu usulning samaradorligi past bo'ladi - unda juda ko'p foydali moddalar qoladi.

Qo'shilgan xamirturush bilan

Chokeberrydagi shakar miqdori oz - bu to'liq sharob fermentatsiyasi jarayoni uchun etarli bo'lmasligi mumkin. Tayyor xamirturushni, ko'pincha vino xamirturushini qo'shimcha kiritish talab qilinadi.

Cahors texnologiyasidan foydalanish

Bu oddiy usul, shuning uchun u uyda mavjud:

  1. Chokeberryni maydalang va undan sharbatini siqib oling, muzlatgichda saqlang.
  2. Pulpa 80 ° C ga qadar sovutilgan qaynatilgan suv bilan quyiladi. Keyin u bir kun o'tirishi kerak.

    Maslahat!

  3. Isitilgan sutni kislorod bilan boyitish uchun uni bir necha marta filtrdan to'kib tashlang yoki uni qismlarga bo'linib, shishaga silkiting.

Yaxshilab siqib oling va sharbatni aralashtiring. Pulpani to'kib tashlang issiq suv

siz buni 2 marta qilishingiz mumkin - bu aroniyaning foydali xususiyatlaridan maksimal darajada foydalanish imkonini beradi.

Fermentatsiya Shu tarzda Uy vinosi

  1. Ko'pincha aroniadan quyidagilar tayyorlanadi:
  2. Meva pyuresi sharbatini siqib, muzlatgichga qo'ying.
  3. Pulpa 30 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda qaynatilgan suv bilan to'ldirilishi kerak. Keyin xamirturush, ozgina shakar qo'shing va fermentatsiyaga qoldiring. Mog'or paydo bo'lishining oldini olish va aronia faol achitilishi uchun u kun davomida bir necha marta o'rnatiladi, uni kuchli silkitadi.

5-7 kundan keyin pulpani siqib oling va qolgan sharbat bilan aralashtiring. IN keyingi jarayon

uyda u klassik sxemaga amal qiladi.

Uyda aronia sharobini tayyorlash algoritmi videoda ko'rsatilgan:

Kuchli aroq damlamasi

Bog'langan damlamani tayyorlash uchun siz rezavorlarni maydalashingiz shart emas.

ta'mga shakar qo'shiladi.

  1. Pishirish bosqichlari:

    Saralangan va yuvilgan rezavorlar kerakli hajmdagi idishga quyiladi va spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan suyuqlik bilan to'ldiriladi.

  2. Maslahat!
  3. Aroniyani kamida 1 sm qoplashi kerak.
  4. Belgilangan miqdordagi ingredientlar uchun odatda ta'mga qarab 300-500 g granüllangan shakar qo'shiladi. Uni eritish uchun idishni silkiting.

Tatib ko'rishdan oldin, olingan aronia ichimligi 10-15 kun davomida pishirishga ruxsat beriladi.

Maslahat! Limon yoki asal ichimlikka mazali ta'm qo'shadi.

Uy qurilishi qora rowan sharob uchun retseptlar

Uy qurilishi aronia sharobi ham bir turdagi reza mevalaridan, ham turli xil qo'shimchalar bilan tayyorlanadi. Uyda meva sharbati yoki boshqa mevalar, smorodina yoki gilos barglari va ziravorlar qo'shilishi mumkin.

Uy qurilishi qora rowan sharobining oddiy retsepti

Xamirturushsiz uyda aronia sharobining oddiy retsepti mashhur. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 9 kg rezavorlar - ular 5 litr sharbat berishi kerak;
  • 2,5 litr suv;
  • granüllangan shakar - har bir litr sut uchun 250 dan 300 g gacha.

Pishirish algoritmi:


Xamirturush qo'shilgan qora rovondan tayyorlangan uy qurilishi sharob retseptidan foydalanishingiz mumkin. Ushbu jarayonning o'ziga xos xususiyati shakarni bosqichma-bosqich qo'shishdir. Uning miqdori aronia sharobining kerakli kuchidan hisoblanadi. 1 litr wort uchun har 20 g tatlandırıcı 1 ° kuch beradi. Berryning shakar miqdori haqida unutmaslik kerak - odatda uning qiymati 5% ni tashkil qiladi.

Uyda kuchli aronia sharobini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 9,1 kg rezavorlar, undan 5 litr sharbat olinadi;
  • 3,1 litr suv;
  • 3,1 kg shakar.

Shirin sharobni olish uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

  • 9 kg aronia;
  • 2,8 litr suv;
  • 3,7 kg shakar.

Uyda aroniadan likyor turdagi sharob tayyorlash uchun siz faqat shakar miqdorini oshirishingiz kerak - sizga 6,35 kg kerak bo'ladi.

Shirinliklarni tayyorlash texnologiyasi:

  1. Yuvilgan rezavorlar eziladi va sharbati siqib chiqariladi. Keyin muzlatgichga qo'ying.
  2. Taxminan 80 ° C haroratda tayyorlangan suvning yarmi bilan xamirni to'kib tashlang. Sovutgandan keyin infuzionni to'kib tashlang va protsedurani takrorlang. Ikkala infuziya va sharbatni aralashtiring. Natijada, uyda siz 10 litr wort olishingiz kerak. 1,5 kg shakar qo'shing va aralashtiring.
  3. Olingan sharbatga sharob xamirturush qo'shiladi. Ular protsedura boshlanishidan 5 kun oldin tayyorlanadi, quruq shishaga joylashtiriladi. 20 ° C haroratda suv bilan to'ldiring. Idishning bo'yni paxta momig'i bilan qoplangan. Bir kun o'tgach, aronia sharobini tayyorlash bilan shishaga 0,5 choy qoshiq qo'shishingiz kerak. granüllangan shakar. Olingan aralashmani 2 dan 4 kungacha quyoshda emas, balki iliq joyda achitish kerak.

    Maslahat!

  4. Xamirturush komponentini wortga joylashtiring va suv muhrini o'rnating. Uyda fermentatsiya xona haroratida qorong'i joyda amalga oshirilishi kerak. Sutni faol fermentatsiyalashning har 5-7 kunida unga 730 g tatlandırıcı qo'shiladi.
  5. Cho'kma hosil bo'lgandan so'ng darhol aroniya sharobini shishalarga quyish kerak, shunda u tepaga etib bormaydi va bir oy bo'lgan tinch fermentatsiya davri uchun salqin joyda qoldirilishi kerak. Idishlar bo'shashmasdan yopiladi, natijada karbonat angidrid bug'langan.
  6. Har hafta uyda aroniadan sharob cho'kmasini to'kib tashlash tavsiya etiladi. Jim fermentatsiyadan so'ng uni yanada shirin qilish yoki aroq bilan mustahkamlash mumkin.

Ichimlikni kamida bir yil davomida eskirish yaxshidir.

Aroniya va ko'k mevalardan

Bu sharobni uyda ikki xil usulda tayyorlash mumkin. Birinchi usul muntazam likyor bo'lgan mustahkamlangan likyor shaklida bo'ladi. Ushbu pishirish usuli allaqachon yuqorida tavsiflangan, faqat 1 kg ko'k qo'shing va shirinlik va aroq miqdorini ikki baravar oshiring. Uyda pishirish texnologiyasi bir xil. Sharbatni tayyorlash bosqichida siz aroniyaning bir qismini ko'k bilan almashtirishingiz mumkin.

Gilos barglari bilan

Natijada, uning xususiyatlari damlamaga yaqin bo'lgan sharob bo'ladi. Uyda protsedura uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 200 g gilos barglari;
  • 2 osh qoshiq. limon kislotasi;
  • 2 kg aronia;
  • 2 osh qoshiq. Sahara;
  • 1 litr aroq;
  • 2 litr suv.

Qanday pishirish kerak:

  1. Yuvilgan va pyuresi rezavorlar bir yirtqichlardan joylashtiriladi. Ularga barglar va suv qo'shing, yarim soat qaynatilgandan keyin qaynatib oling.
  2. Bir oz sovutib oling va boshqa idishga soling, shakar qo'shing. Eritgandan keyin yana isitiladi va yana 15 daqiqa qaynatiladi.
  3. U soviganida, aronia sharobini tayyorlash aroq bilan aralashtiriladi.
  4. Steril idishda aralashmani salqin joyda kamida 3 hafta davomida infuz qilish kerak.

Limon qobig'i bilan

Uyda limon qobig'i bilan aronia sharobini tayyorlash uchun siz xamirturush qo'shilishi bilan qora rowan retseptidan foydalanishingiz mumkin. Belgilangan miqdordagi ingredientlarga siz 9 ta limonning qobig'ini qo'shishingiz kerak bo'ladi. Chokeberry sharobining tez fermentatsiyasidan bir yarim hafta o'tgach, shakar bilan birga qo'shiladi.

Olma sharbati bilan

Bu sharob tezda tayyorlanadi. Uyda retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 6 litr olma sharbati;
  • 1 kg aronia;
  • shakar - 1 dan 2 kg gacha (ta'mga).

Sharbat tayyorlanadigan olma turi ham tatlandırıcı miqdoriga ta'sir qiladi. Meva qanchalik nordon bo'lsa, aronia ichimligini shirin qilish kerak.

Tayyorlanishi:

  1. Ovqat pishirish olma sharbati. Unga maydalangan saralangan aronia va shakar qo'shiladi. Buni qilishdan oldin siz rezavorlarni yuvolmaysiz.
  2. Tayyorlangan wort uyda issiq joyda 4-5 kun davomida achitish kerak. Idishni yupqa mato yoki doka bilan yoping. Wort kuniga 2 marta aralashtiriladi.
  3. Chokeberry sharobini shishaga quying va suv muhrini o'rnating. Fermentatsiya jarayoni bir yarim oygacha davom etadi.
  4. Chokeberry sharobidan cho'kma drenajlanadi, shishaga solinadi va yana 2 oy davomida saqlanadi.

Mayiz bilan

Tarkibi:

  • 10 kg rezavorlar;
  • 4 kg shakar;
  • 2 l toza suv, qaynatilgan yoki buloq suvi;
  • 100 g mayiz.

Maslahat!

Mayiz qayta ishlanmagan holda tanlanadi - faqat bu holda tabiiy sharob xamirturushlari saqlanib qoladi. Uni yuvish mumkin emas, ishlatishdan oldin uni bir kun namlash kifoya.

  1. Uydagi bosqichlar:
  2. Yaxshi aronia rezavorlarini to'plang va ularni ehtiyotkorlik bilan klasterlardan ajratib oling. Blender bilan maydalang. Mevalarni yuvishning hojati yo'q - ular tabiiy xamirturushni saqlab qolishlari kerak. 2 kg shakar tushiring va 1 litr suv quying.
  3. xona harorati

    Doka bilan qoplangan, bir hafta davomida uyda saqlang. Shu bilan birga, sutni kuniga 2 marta aralashtirish kerak - aks holda u nordon bo'ladi yoki mog'orlanadi.

  4. Diqqat! Idishni qopqoq bilan mahkam yopishingiz mumkin emas - kislorod ichiga kirishi kerak.
  5. Pulpani tashlamasdan idishning tarkibini torting.
  6. Chokeberry preparatini toza shishaga quying va suv muhrini o'rnating. Agar u yo'q bo'lsa, barmoqlari teshilgan oddiy tibbiy rezina qo'lqopdan foydalanishingiz mumkin.
  7. Pulpani qolgan shakar bilan yoping va yana 1 litr suv qo'shing. Kuniga 2 marta aralashtirishni unutmang.
  8. 5 kundan keyin aronia sharobini torting. Pulpa endi kerak bo'lmaydi.
  9. Sharbatning ikkala qismini aralashtiring va suv muhrini qayta joylashtiring.
  10. Haftada bir marta sharbatni yangi, toza shishaga quying, uni suv muhri bilan yopishni unutmang. Pastki qismida to'plangan cho'kindilarni bezovta qilmaslik uchun buni ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak. Fermentatsiya tugashi bilan gaz pufakchalari chiqishi to'xtaydi va qo'lqop tushadi. Endi aronia sharobi filtrlanadi va ichiga quyiladi shisha idishlar
  11. tepaga qadar. Keyin qopqog'ini mahkam yopishingiz kerak.

Chokeberry sharobining pishishi uyda 3 oy davom etadi. Shundan so'ng, u oxirgi marta filtrlanadi, yana shishaga solinadi va saqlanadi.

Chinnigullar va doljin bilan

Bu likyorlar guruhidan olingan ichimlik. Bunday fermentatsiya jarayoni yo'q, ammo infuzion mavjud. Ziravorlar aroqning hidini yaxshi niqoblaydi.

  • Majburiy:
  • 700 g aronia;
  • shakar va aroqning har biri 350 g;
  • 5 chinnigullar kurtaklari va 1 doljin tayoqchasi.

Agar so'ralsa, aronia ichimlikka limon kislotasi qo'shing.

Uyda qanday pishirish kerak:

  1. Yuvilgan aronia yarim soat davomida suvda qaynatiladi.
  2. 12 soat infuziondan keyin filtrlang. Shakar qo'shing va qaynatib oling. Qolgan ingredientlar bilan aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
  3. Sovutish va filtrlash. Endi siz aronia sharobini shishalarga quyishingiz kerak yoki darhol xizmat qilishingiz mumkin.

Saqlash shartlari va shartlari

Uyda to'g'ri saqlash sharobning sifati va mustahkamligini saqlashga yordam beradi:

  1. Chokeberry sharobini quyish yaxshidir shisha butilkalar va ularni tabiiy tiqinlar bilan yoping. Shisha idishlarni sharob bilan gorizontal holatda saqlang. Plastik butilkalar vertikal ravishda joylashtirilgan.
  2. Chokeberry sharobini 3 yildan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi - aroma, rang va ta'm yo'qoladi.
  3. Kerakli qorong'ulik va salqinlik podval tomonidan ta'minlanishi mumkin.
  4. Chokeberry sharob saqlash vaqtida cho'kindi hosil qilishi mumkin. Agar bu sodir bo'lsa, uni ehtiyotkorlik bilan yangi idishga quyishingiz kerak bo'ladi.

Xulosa

Uyda chokeberry sharobi sizni to'liq saqlashga imkon beradi shifobaxsh xususiyatlari rezavorlar ustida Uzoq muddat. Shu bilan birga, u yoqimli ta'm va chiroyli rangga ega.

Tegishli xabarlar

Shunga o'xshash yozuvlar yo'q.

Chokeberry (yoki aronia) - tort-ta'mli mevalar bilan kichik, ko'zga tashlanmaydigan buta. "Yozgi aholi" ning bir nechtasi bu o'simlikning bog'dagi "manzara" dan ko'ra ko'proq narsaga mos kelishini biladi. Lekin u mazali va aromatik sharob qiladi! Ushbu maqolada biz uyda aronia sharobini qanday tayyorlashni aytib beramiz.

Chokeberryning foydali xususiyatlari

Ularning boyligi tufayli foydali xususiyatlar, bu berry uzoq vaqtdan beri ishlatilgan xalq tabobati gipertoniya, ateroskleroz, yurak-qon tomir kasalliklari uchun dori sifatida.

Chokeberry vitamin va minerallarning yuqori miqdori bo'lgan past kaloriya mahsulotidir. Shunday qilib, uning tarkibida qon tomirlari devorlarini mustahkamlovchi P vitamini qora smorodinaga qaraganda 2 barobar, apelsin va olmalarga qaraganda 20 barobar ko'p. Bu berry o'zining yodga boyligi bilan ham mashhur bo'lib, uning tarkibi qulupnay va Bektoshi uzumlariga qaraganda yuqori.

Rowan mevalari, boshqa narsalar qatorida, organizmni tozalaydigan va undan toksik moddalarni olib tashlaydigan pektinlar va taninlarni o'z ichiga oladi. Ularga rahmat, uyda rowan mevalarini muntazam iste'mol qilish qondagi xolesterin darajasini pasaytirishning oddiy usuli hisoblanadi.

Pishirish haqida umumiy ma'lumot

Bu ajoyib o'simlikning rezavorlari sentyabr oyida pishib etiladi, bu davrda sharob tayyorlanadi; Barcha retseptlar juda oddiy, sizga kerak bo'lgan asosiy ingredientlar meva, shakar va suvdir.

Eslatma! Rowanni suv ostida yuvishning hojati yo'q, chunki uning terisida kelajakdagi ichimlikni fermentatsiyalash paytida zarur bo'lgan tabiiy bakterial muhit bilan qoplama mavjud.

Keyinchalik ichimlikni quyadigan idishlarni oldindan sterilizatsiya qiling. Kelajakdagi sharobni stakanda saqlash yaxshidir. Vinochilik - bu qiyin ish, shuning uchun ehtiyot bo'ling va ijodingizga muhabbat bilan munosabatda bo'ling!

Retsept

Ichimlikni qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Rowan;
  • shakar;
  • emalli pan yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idish.

Keling, ko'rib chiqaylik asta-sekin retsept uy qurilishi aronia sharobi, yoki to'g'rirog'i, bosqichma-bosqich jarayon.

Birinchi bosqich

Chokeberry sharobini tayyorlash uchun barcha rezavor mevalarni idishga joylashtiring va ularni qo'llaringiz bilan yoki maxsus asbob yordamida yaxshilab ezing. Bir hil aralashmani olganingizdan so'ng, 10 dan 1 gacha bo'lgan nisbatda shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiring.

Sir! Shakar sharobning muhim tarkibiy qismi emas; Hammasi natijada nimani olishni xohlayotganingizga bog'liq. Shunga qaramay, shakarsiz sharob uzoqroq achitilishini va natijada paydo bo'lgan ta'mi quruq va tortiq bo'lishini ta'kidlaylik.


Ikkinchi bosqich

Tayyorgarlikning birinchi bosqichi tugallandi! Idishni qopqoq bilan yoping va qorong'i xonada, 25 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda 7-10 kunga qoldiring. Mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun har 30-40 soatda pyureni aralashtirishni unutmang.

Suyuqlik fermentlangandan so'ng, biz ikkinchi bosqichga o'tamiz. Birinchisining tugallanganligini rezavorlarning suzuvchi qoldiqlari va qo'lingizni yoki qoshiqni aralashmaga botirganda paydo bo'ladigan ko'pik bilan tekshirishingiz mumkin.

Endi toza suyuqlikni siqib chiqaring. Buni ikki yo'l bilan amalga oshirish mumkin: pulpani qo'llaringiz bilan olib tashlash va siqish yoki 3-4 marta katlanmış doka orqali filtrlash. Professional vinochilar sharbat chiqargichdan foydalanishni tavsiya etmaydi.

Muhim! Pulpani tashlamang, uni alohida idishga soling, keyinroq kerak bo'ladi.

Olingan sharbatni ichiga to'kib tashlang shisha idishlar. Bu erda biz chetga qo'yilgan pulpaga muhtojmiz. Xuddi shu bosqichda siz ichimlikka suv qo'shishingiz mumkin, shu bilan kelajakdagi sharobning kislotaliligini sozlashingiz mumkin.

Buni professional kabi qilish:

0,5 kg pulpa bir litr qaynatilgan sovutilgan suv va 160 g shakar bilan aralashtiriladi, yaxshilab aralashtiriladi, ustiga press qo'yiladi, idish qopqoq bilan yopiladi va yana bir hafta davomida fermentatsiyaga yuboriladi. Bu vaqtda allaqachon siqilgan sharbat suv muhri bilan "jihozlangan" bo'lishi kerak. Buning uchun dastlab teshilgan barmoqli tibbiy qo'lqop mos keladi. Barcha aralashmalar infuz qilingan bo'lsa-da, pulpani kuzatishni unutmang! Har kuni suzuvchi rezavorlarni cho'ktirib, aralashtiramiz. Ushbu protsedura kiruvchi mog'or paydo bo'lishining oldini oladi.


Fermentatsiyaning ikkinchi bosqichi tugagandan so'ng, pulpani elakdan yoki nozik filtrdan alohida idishga siqib oling. Bu vaqtda biz sharbat idishimizni tekshiramiz, undan suv muhrini olib tashlaymiz va paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlaymiz. Sharbatning ikkinchi qismini birinchisi bilan aralashtiring va hosil bo'lgan aralashmani sterillangan bankalarga quying. Biz suv muhrini qayta qo'yamiz va uni salqin joyga qo'yamiz. qorong'i xona 14 kun davomida.

Uchinchi bosqich

Birinchi kunlarda, haftada bir marta, tayyorlanayotgan ichimlikni tekshirish va hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlash kerak. Birinchi 7 kundan so'ng, sharobni boshqa idishga quyish orqali birinchi filtrlashni amalga oshirish kerak. Ushbu jarayon davomida cho'kindilarni qo'zg'atmaslik uchun suyuqlikni qo'zg'atmaslikka harakat qiling. Ikkinchi marta ichimlikni shlang orqali quyish orqali yanada "nozik" filtrlash amalga oshiriladi.

Sir! Butun fermentatsiya davrida jarayonning intensivligini tezlashtirish va oshirish uchun aralashmani "oziqlantirish" tavsiya etiladi. Masalan, u yaxshi mos keladi nashatir spirti, uning bir tomchisi 1 litr sharobga qo'shiladi.

To'rtinchi bosqich

Biz sharobni yana bir oyga qoldiramiz, bu bosqichda filtrlash har 2 haftada bir marta amalga oshirilishi mumkin. Har safar ko'pik tozalanadi va cho'kma chiqariladi. Sharob tayyorlanishga qanchalik yaqin bo'lsa, shunchalik engilroq bo'ladi. Bir oy o'tgach, ichimlikning birinchi ta'mi amalga oshiriladi. Aynan shu bosqichda kelajakdagi sharobning ta'miga tuzatishlar kiritilishi mumkin: masalan, shirinlik. Suyuqlikka shakar ma'lum bir tarzda qo'shiladi: steril doka bilan o'ralgan va idishga tushirilgan, sharob uni to'liq qoplashi uchun bo'yniga mahkamlangan. Shakar to'liq eriganidan keyin sumka chiqariladi (5-7 kun davom etadi).

Yangi vino tayyor! Endi siz uni qopqoq/tiqin yordamida bankalarga yopishingiz yoki stolga xizmat qilishingiz mumkin! Eng yaxshi joy ichimlikni saqlash uchun, albatta, sharob qabri!

Muhim! Yosh ichimlik ko'pincha fermentatsiyalanishi mumkin va shishani mahkam yopish uning portlashiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, suyuqlik to'liq "fermentlangan"ligiga ishonchingiz komil bo'lgandan keyingina idishni mahkam yoping.

Burish bilan retsept

Ushbu oddiy retsept uchun bizga kerak bo'ladi:

  • aronia;
  • shakar;
  • mayiz.

Ingredientlarning kilogrammdagi nisbati: 5: 1: 0,05

Mayiz bilan uy qurilishi aronia sharobi yuqorida tavsiflangan sxema bo'yicha tayyorlanadi, ammo engil o'zgarishlar bilan. Birinchi bosqichda, maydalangan mevalarga shakar qo'shgandan so'ng, biz oz miqdorda yuvilmagan mayiz qo'shamiz. IN Ushbu holatda quritilgan uzum fermentatsiya jarayonlarining stimulyatori bo'lib xizmat qiladi.

Qanday xizmat qilish va ichish kerak

An'anaga ko'ra, uy qurilishi aronia sharobi engil shirinliklar yoki pishloq bilan xizmat qiladi. Tushlik yoki kechki ovqat bilan birga boshqa stakan ichish ham maqbul hisoblanadi. Qizil sharob go'sht, baliq, kartoshka yoki qo'ziqorinlardan pishirilishi mumkin bo'lgan og'ir, baharatlı yoki yog'li idishlar bilan yaxshi ketadi.

Xulosa

Ushbu maqolada biz uyda chokeberry sharobini tayyorlashni batafsil ko'rib chiqdik. Jarayonni murakkab deb atash mumkin emas, lekin u vino ishlab chiqaruvchidan ma'lum miqdorda g'amxo'rlik va sabr-toqatni talab qiladi. Matnda topilgan sirlar har bir bosqichda nima qilish kerakligini sizga aytib beradi. Menga ishoning, sarflangan vaqt va kuch boy, xushbo'y uy qurilishi ichimlikini tatib ko'rishga arziydi!

Uyda aronia sharobini qanday tayyorlash haqida video


Ko'p bog'bonlar bor manzarali buta Aronia aronia o'sib bormoqda, bu bizning mamlakatimizda ko'pincha aronia deb ataladi. Erta meva berish bilan ajralib turadigan oddiy qishga chidamli o'simlik nafaqat bog'ni bezatadi, balki odamlarga sog'lig'ini yaxshilash imkoniyatini beradi. Axir, rezavorlar tarkibida ko'plab vitaminlar (A, B, C, E, PP), mikroelementlar (bor, molibden, yod, ftor, temir, marganets, mis) mavjud. Chokeberry iste'moli qon tomirlarining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, yuqori qon tomirlarini kamaytiradi. arterial bosim, immunitet darajasini oshiradi.

Chokeberry mevalari shirin va nordon, tort, qora, diametri taxminan 7 mm, avgust oyining oxiri - sentyabr oyining boshlarida pishadi. Aronia jele va musslarni tayyorlash uchun ishlatiladi, choy tayyorlash uchun quritiladi, piroglar uchun plomba tayyorlash va kompotlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Uy qurilishi shirin sharob ham rezavorlardan ishlab chiqariladi - xushbo'y, o'rtacha tort, yoqimli shirin va nordon ta'mi, quyuq bordo rangi. Ichimlikning kuchi 10-12% orasida o'zgarib turadi. Chokeberry dan quruq sharob juda nordon (rezavorlar shakar miqdori 10% dan ko'p emas) va ichimlikning kuchi past bo'ladi. Lekin hamma ham shirin sharobni yoqtirmaydi.

Chokeberry qanday tayyorlanadi?

Chokeberry, ba'zi vinochilar qisqacha berryani chaqirganidek, issiq va quruq kunda yig'ib olinadi. Odatda, aronia hosili sentyabr oyida sodir bo'ladi, lekin agar ob-havo ruxsat etilsa, oktyabr oyida, birinchi sovuqqa qadar rezavorlar tizmalari kesishingiz mumkin. Yig'ishda ehtiyot bo'lish kerak, chunki aronia sharbati yuvish qiyin bo'lgan kiyimlarda iz qoldiradi.

Mevalarda mavjud bo'lgan oq rangli qoplamani yuvish kerak emas. Aks holda, berry terisida yashovchi xamirturush o'ladi. To'g'ri, agar rowan muzlatilgan bo'lsa, siz sharob xamirturushini yoki yuvilmagan mayizni qo'shishingiz kerak bo'ladi, aks holda sharob achitilmaydi. Aytgancha, mayiz ko'pincha yangi aroniadan ham sharobga qo'shiladi, shunda fermentatsiya faollashadi.


Uyda chokeberry sharobini tayyorlash uchun sizga eng yuqori sifatli rezavorlar kerak bo'ladi. Chirigan, pishmagan mevalar va qushlar tomonidan buzilgan mevalardan (qushlar aronia rezavorlariga zarar etkazishni yaxshi ko'radilar) qutulish kerak, aks holda ichimlikning ta'mi buziladi. Rezavorlar saqlanadigan tizmalar, shuningdek, tasodifan olingan barglar ham olib tashlanishi kerak.

Aytgancha, sharob tayyorlash jarayonida faqat aronia o'zi yuvilmagan bo'lishi kerak. Fermentatsiya uchun idishni yaxshilab yuvish, qaynoq suv bilan to'ldirish va quritish kerak. Qo'llaringizning tozaligi, sharobni cho'kindidan to'kib tashlash uchun qo'llaringiz, elak, (doka) va naychani aralashtirish uchun qoshiqlar ham muhim ahamiyatga ega. Fermentatsiya uchun shisha, zanglamaydigan po'latdan yasalgan yoki buzilmagan emal qoplamali idishlarni tanlash tavsiya etiladi. Ba'zan, bittasi yo'q bo'lganda, plastik idishlar ishlatiladi, ammo bu sharobning ta'mi va aromatik sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Alyuminiy yoki misdan tayyorlangan idishlar oksidlanish tendentsiyasi tufayli vinochilik uchun mutlaqo mos kelmaydi.

Chokeberry sharob retsepti

Ingredientlar

  • rezavorlar - 10 kg;
  • shakar - 2 kg;
  • suv - 2 l;
  • Mayiz - 100 g.

Pishirish jarayoni

  1. Chokeberry rezavorlarini saralang, ularni yuvilmagan holda maydalang (qo'llaringiz bilan, yog'och maydalagich, elektr go'sht maydalagich yordamida), mos o'lchamdagi idishga joylashtiring;
  2. Tayyorlangan shakarning yarmini (1 kg) va barcha mayizlarni (yuvilmagan) berry massasiga qo'shing. Idishning tarkibini shakar eritmaguncha yaxshilab aralashtiring;
  3. Idishni qopqoq bilan yoping yoki doka bilan bog'lang. Konteynerni olib boring issiq joy(taxminan 18-25 daraja) 3 dan 10 kungacha. Idishning mog'orlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun vaqti-vaqti bilan (kuniga ikki yoki uch marta) idish tarkibini qo'lingiz yoki yog'och qoshiq bilan aralashtirishingiz kerak;
  4. Rezavorlar shishib, yuzada bo'lganda va aralashtirilganda kuchli ko'pik paydo bo'lganda, aronia sharbatini filtrlashni boshlash vaqti keldi. Vaqt xona haroratiga va fermentatsiya faolligi darajasiga qarab 3 dan 10 kungacha o'zgaradi. Shunday qilib, pulpani siqib chiqaring (yuzaga suzib ketgan aronia pulpasi va terisi). Ushbu bosqichda uni tashlab yuborishning hojati yo'q. Chokeberry sharbatini tülbent orqali filtrlang va fermentatsiya idishiga quying. Bo'yinga suv muhrini yoki teshilgan tibbiy qo'lqopni qo'ying va idishni issiq xonaga olib boring;
  5. Qolgan siqilgan pulpaga bir kilogramm shakar va xona haroratida suv qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Uni issiq joyga olib boring, uni qopqoq bilan yoping yoki idishni doka bilan bog'lab qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5-7 kun kuting. Sutni torting, so'ngra pulpani tashlang;
  6. Chokeberry sharbati achitadigan idishdan suv muhrini (qo'lqop) olib tashlang. Ko'pikni chaqish uchun qoshiqdan foydalaning va sharbatning yangi qismini quying. Suv muhrini (qo'lqop) qayta qo'ying va 20 dan 60 kungacha fermentatsiyaga qoldiring;
  7. Quyidagi faktlar sharobning tayyorligini ko'rsatadi: cho'kindi paydo bo'lishi, sharobning engillashishi, suv muhridan pufakchalar yo'qligi yoki qo'lqopning tushishi. Bu belgilarning barchasi o'zini namoyon qilganda, sharobni cho'kindidan yupqa naycha orqali olib tashlash vaqti keldi;
  8. Olingan sharob unchalik yaxshi ta'mga ega emas, shuning uchun uni pishishiga ruxsat berish yaxshiroqdir. Buning uchun filtrlangan ichimlikni to'ldirish uchun mos hajmdagi idishga quying va 3-6 oy davomida salqin joyga (masalan, podvalga) olib boring. Cho'kma paydo bo'lganda, siz sharobni boshqa idishga quyishingiz kerak bo'ladi, aks holda sharob achchiq bo'ladi;
  9. Pishgan qora rowan sharobini mos idishlarga quying va podvalda, muzlatgichda yoki podvalda taxminan 5 yil saqlang.
Agar ichimlikning kuchi past bo'lsa (odatda 12% dan ko'p bo'lmasa), siz yosh sharobga kuchli sharob qo'shishingiz mumkin (uni pishib etishdan oldin). spirtli ichimlik- spirtli ichimliklar yoki aroq. Qabul qilish uchun bu retsept Sharob uchun har bir litr ichimlik uchun 80 ml spirt yoki 160 ml aroq qo'shishingiz mumkin. Keyin sharobning kuchi 20% gacha oshadi (ichimlikning dastlabki quvvati 12% bo'lsa).

Muzlatilgan chokeberries dan sharob uchun retsept

Chokeberry yoqilgan bo'lsa yozgi uy Ko'p narsa bor va katta konteynerlar mavjud emas, siz ularni keyinchalik ishlatish uchun rezavorlarni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, avvalgi retsept bo'yicha butun yil davomida muzlatilgan rezavorlardan sharob tayyorlashingiz mumkin, ammo sharbatni siqib chiqqandan so'ng darhol pulpadan qutulish orqali jarayonni biroz tezlashtirish mumkin. Aytgancha, ba'zida aroniadan tayyorlangan sharobning ta'mi qo'shilishi bilan biroz o'zgaradi dastlabki bosqich asosiy ingredientlarga bir oz doljin va chinnigullar qo'shing.

Ingredientlar

  • Muzlatilgan aronia - 5 kg;
  • shakar - 2,5 kg;
  • suv - 3 l;
  • Mayiz - 200-250 g.

Pishirish jarayoni

  1. Chokeberry rezavorlarini eritib oling. Sharbatni siqib oling, uni fermentatsiya idishiga quying va pulpani tashlang;
  2. Qolgan ingredientlarni sharbatga qo'shing, aralashtiring;
  3. Idishning bo'yniga suv muhrini qo'ying (yoki qo'lqop kiying). 1-2 oy davomida issiq joyda saqlang;
  4. Fermentatsiya tugagandan so'ng (cho'kma paydo bo'ladi, sharob engilroq bo'ladi, qo'lqop o'chadi va suv muhridan shovqin to'xtaydi), sharobni cho'kindidan to'kib tashlang;
  5. Chokeberriesdan yosh sharobni idishga tepaga to'kib tashlang, kamida 3 oy davomida salqin joyga o'tkazing. Cho'kma hosil bo'lmaguncha sharobni filtrlang.