Kontaktlar
uy/ yubka

Uyda tayyorlangan olma sharobi eng yaxshi retseptdir. Olma sharobi

Olma sharobi uni tayyorlash bo'yicha eng arzon hisoblanadi. Uyda, barrelda siz yovvoyi, pishmagan, quritilgan, yashil olma, fermentlangan murabbo, sharbat yoki har qanday mos lazzat bilan kompotdan spirtli ichimliklar tayyorlashingiz mumkin.

Uyda olma sharobini qanday tayyorlash bo'yicha asosiy narsa ta'm va hidni to'g'ri tanlashdir. Barcha komponentlar bir-biriga yaxshi mos kelishi kerak. Qaysi qo'shimcha ingredientni tanlasangiz, natija juda o'xshash bo'ladi: olma sharobi yoqimli oltin rang, bir vaqtning o'zida juda kuchli emas, balki nafis bo'lgan jannat mevalarining juda nozik hidi.

Bunday holda, asosiy tavsiya aniq texnologiyani amalga oshirishdir. Agar siz olma sharob retseptiga amal qilsangiz, sizga kerak bo'lgan har qanday ichimlikni olishingiz mumkin: stol, shirinlik yoki likyor Uy vinosi olmalardan.

Pishirish xususiyatlari

Endi biz sizga asosiy xususiyatlarni aytib beramiz:

  1. To'g'ri miqdorda xom ashyo, nisbatlar va jihozlar - agar siz o'likdan quruq sharob olishni istasangiz, pishmagan tug'ralgan mevalardan foydalanish kerak. Shirin olma shirin sharoblarga mos keladi. Ammo shuni yodda tutingki, uzoq vaqt davomida pishgan olmadan tayyorlangan uy qurilishi sharobi nisbatan uzoq vaqt davom etmaydi. Shuning uchun, agar siz bir yildan keyin ham dilimlenmiş olmadan uy qurilishi sharobidan bahramand bo'lishni istasangiz, doljin yoki dengiz shimoli qo'shilgan to'g'ri shirin va nordon olmalarni tanlashingiz kerak.
  2. Bizning buvilarimiz olma sharobini tayyorlash uchun ishlatilgan va tayyor bo'lgunga qadar kutgan isbotlangan usulni bilmoqchimisiz, unchalik uzoq emas - fermentatsiya bosqichidan oldin mevalarni darhol yuvmang. Olma faqat toza peçete bilan muloyimlik bilan artib olinishi kerak. Suv fermentatsiya jarayonini davom ettirish uchun zarur bo'lgan barcha bakteriyalarni sirtdan olib tashlaydi.
  3. Qurtli olma, ayniqsa chirigan o'lik, sharob uchun mos emas, bundan tashqari, pishirishdan oldin mevaning yadrosini olib tashlash kerak;
  4. Eng ko'p miqdorda olma sharbatini olish uchun siz go'sht maydalagich yoki sharbat chiqargichdan foydalanishingiz kerak bo'ladi.
  5. Pishmagan mevalarning xamiri sharbatdan ajratilishi kerak, undan oldin aralashmani 3 kun davomida infuz qilish kerak. foydali xususiyatlar.
  6. Pyuresni siqib, aralashtiramiz va keyin yog'och qoshiq bilan matbuot yoki tülbent orqali engillashtiramiz. Jarayonni bir necha marta takrorlash kerak. Yig'ilgan chiqindilar tashlanadi (ko'pik, pulpa).
  7. Damlamani fermentatsiya qilish jarayoni qopqoqli yopiq idishda sodir bo'lishi kerak. Havo barrelga hech qanday yoriqlar orqali kira olmasligini hisobga olish kerak, aks holda sharob yo'qoladi va hammasi shu. Ammo fermentatsiya paytida barreldan erkin chiqishi uchun gaz qandaydir bo'shliqqa ega bo'lishi kerak. Aks holda, sharob achitiladi yoki hatto buziladi. Bu jarayon sirtdagi o'rnatilgan suv muhri yoki qo'lqopdan foydalanish bilan osonlashadi (barmoqlardan birida rezina qo'lqop teshilishi kerak).
  8. Fermentatsiya allaqachon tugagandan so'ng, sharob tiqilib qoladi va vinochilikning ushbu bosqichida qo'shimcha komponentlar qo'shmasdan qabrlarga olib ketiladi.

Klassik olma sharob retsepti

Tarkibi:

  • 11 kilogramm olma;
  • 2,7 litr suv;
  • 1,8 kilogramm shakar.

Tayyorlanishi:

Mevalarni go'sht maydalagich orqali surtish kerak va sharbatni chelakka solib, ustiga toza mato qo'yish kerak. Davomida uch kun Pishirish paytida aralashmani har 10 soatda aralashtirish kerak. Shundan so'ng, ajralib turadigan pulpa olib tashlanishi kerak. Taxminan 0,5 santimetr yupqa qatlamni qoldirish kerak. Endi siz aralashmaga suv qo'shishingiz kerak, keyin 800 gramm shakar qo'shing. Idishda suv muhri bo'lishi kerak.

4 kundan keyin suv muhri ochiladi, 200 ml wort quyiladi, unda 400 gramm shakar eritiladi. Bu katta aralash orqaga quyiladi va mos keladi. Xuddi shu narsa 4 kundan keyin takrorlanadi. Siz fermentatsiya jarayoni allaqachon suv muhrining ovozi bilan tugaganligini bilib olasiz. Sharob ko'pikni to'xtatgandan so'ng, vino tayyorlash jarayoni tugallanadi.

Bu jarayon qancha davom etishi bilan qiziqyapsizmi? Mutaxassislarning aniqlashicha, uyda olmadan sharob tayyorlash taxminan bir oy 20 kun davom etadi. Ikki oydan keyin siz qon quyishingiz kerak bo'ladi spirtli ichimlik latta bilan toza idishga soling, pishishiga ruxsat bering. Endi aralashma aniq bo'lgunga qadar har 2 haftada cho'kmani olib tashlashingiz kerak.

Bunday natija bilan sharob tayyorlashga muvaffaq bo'lganingizda, yarim shirin sharobni shishaga soling va uni bir yil davomida saqlang. Ushbu retseptning kuchi mutaxassislar tomonidan o'lchandi. Bu 12 inqilobni tashkil etdi. Sizning sog'ligingiz uni ishlatishdan zarar ko'rmaydi. Keling, olma sharobini qanday tayyorlashni bilib olaylik, uning foydalari ko'plab shifokorlar tomonidan tasdiqlangan.

Shunisi e'tiborga loyiqki, butun fermentatsiya jarayonida ko'pikli ko'pikli sharobni ishlab chiqarish harorati saqlash joyiga qarab 20-22 daraja bo'lishi kerak. Maksimal va minimal harorat qiymatlari 18 (24) daraja.

Meva bilan mustahkamlangan vino

Tarkibi:

  • 6,2 kg pishmagan olma mevalari;
  • 215 gramm mayiz yoki qora smorodina;
  • 2,3 kg donador shakar;
  • olmadan mustahkamlangan sharob tayyorlash uchun aroq.

Tayyorgarlik

Olmalarni saralab oling va ularni yaxshi, kuchli sharbat chiqargich yordamida pyurega aylantiring. Mayizlarni tayyorlang, ularni mayda bo'laklarga bo'ling. Shundan so'ng, siz hosil bo'lgan pyureni donador shakar bilan birlashtirishingiz kerak - barchasini olmang, oxirgi qo'shish uchun 300 gramm qoldiring - va mayiz, aralashmani kichik bo'yinli idishga quying. Uning tagida suv muhrini qo'yish kerak.

20 kundan keyin kuchli wort suzilishi kerak. Shundan so'ng, shakarning qolgan qismi vaqti-vaqti bilan aralashmaga qo'shiladi va shisha mahkam yopiladi. 10 kundan keyin siz panani ochishingiz kerak, aroq bilan to'kib tashlang, aralashmani yaxshilab silkiting. Endi mustahkamlangan ichimlikni shishaga soling. Bu sharobning kuchi 13-14 daraja (turli xilligiga qarab) bo'ladi. Agar sharob sobit bo'lmasa, u sirkaga achitilishi mumkin. Keyin oshqozon og'rig'i uchun bir nechta tabletka kerak bo'ladi va siz tibbiy yordamga murojaat qilishingiz kerak bo'ladi.

Achchiq notalar bilan olma sharobi

Tarkibi:

  • 2 kg olma;
  • 2 litr suv;
  • bir sumka doljin;
  • 0,5 kg shakar.

Tayyorlanishi:

Tayyorlangan olma, bo'laklarga bo'linib, havzaga soling, ularni suv bilan to'ldiring va doljin bilan yoping. Meva murabbo kabi bo'lguncha aralashmani qaynatish kerak. Endi aralashmani elakdan maydalash va pishib etish jarayonini o'tkazish uchun shishaga quyish kerak.

Fermentatsiya boshlanishidan oldin gazni olib tashlash uchun naychalarni idishga soling. Shundan so'ng, suyuqlik yana bu naychalar orqali filtrlanadi va shakar qo'shiladi. Shishaning tarkibini vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ikki hafta davomida jarayonni kuzatishingiz kerak. Taxminan 15-16 kunlik vaqtdan so'ng, cho'kma drenajlanadi va tayyor tozalangan spirt oddiy kichik idishlarga quyiladi.

Desert olma sharobi

Tarkibi:

  • 10,3 kg olma;
  • 1,7 kg nok;
  • 210 gramm mayiz;
  • granüllangan shakar 1,2 kg.

Tayyorlanishi:

Oziq-ovqat protsessoridan yoki qo'lingizda bo'lgan narsadan foydalanib, pyureni yaxshilab chiqarib oling. Shundan so'ng, mayizlarni kesib, aralashmaga qo'shing. Aralashtirilgan komponentlar 24 soat davomida qattiq shishada turishi kerak. Bu vaqt ichida ingredientlarni 3 marta aralashtirish uchun yog'och spatuladan foydalaning. Shundan so'ng, 0,5 kilogramm shakar qo'shing va havo kanalini o'rnatganingizga ishonch hosil qiling, shundan so'ng aralash pufakchani boshlaydi va qorong'i bo'ladi.

Taxminan 5 kun kutishingiz kerak va keyin 300 gramm shakar qo'shing, xuddi shu vaqtdan keyin - qolgan donador shakar. Endi yosh sharobni porlashi uchun cho'kindini bir necha marta siqish kerak.

Quruq olma sharobi

Tarkibi:

  • 11,3 kg olma;
  • 2,4 litr suv;
  • 485 gramm shakar.

Tayyorlanishi:

Mevalarni oling, sharbatini siqib oling va ingredientlarni shakar bilan seping. Bularning barchasi yopiq idishga quyiladi. Boshlang'ichning yuqori qismi suv muhri bilan yopilishi kerak. Mahsulotning pishib etishini kuting va shirin sharobni filtrlang. Quruq olma sharobining rangi ravshanlashguncha uni filtrlashingiz kerak. Quruq uy qurilishi sharobini mutlaqo tayyor deb hisoblash mumkin, garchi u hali ham qorong'i, sovuq yerto'lada pishirilishi kerak.

Sharob tarkibiy qismi sifatida olma murabbo

Tarkibi:

  • shirin olma murabbo (agar mog'or bo'lsa, uni olib tashlash kerak) - 1 litr;
  • litr suv;
  • 100 gramm mayiz;
  • 50 gramm shakar.

Tayyorlanishi:

Barcha ingredientlarni katta idishga quying va aralashtiring. Mahsulotni nozik mato bilan ehtiyotkorlik bilan yoping va qorong'i joyga olib boring. Aralash 5 kunga qoldiriladi, lekin komponentlarni kuniga bir marta aralashtirishni unutmang. Pishib etish 8 soat ichida boshlanishi kerak. Birinchi bosqich tugallandi.

Tugatgandan so'ng, siz pulpani olib tashlashingiz va cho'kmani ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlashingiz kerak. Agar siz kuchni oshirmoqchi bo'lsangiz, spirtli ichimliklar yoki moonshine qo'shishingiz mumkin. Ikkinchi bosqich tugadi.

Vaqt o'tishi faqat sharobni yaxshilaydi. Xuddi shunday oddiy, ammo g'ayrioddiy mazali ichimlik hurda materiallardan tayyorlangan, ularni uyda sovuq xonada uzoqroq saqlashingiz mumkin. Engil ichimlikni olti oy davomida qaritish kerak.

Olma bilan yarim shirin sharob

Tarkibi:

  • 13,1 kg olma;
  • 3,7 litr suv;
  • 2,45 kg shakar.

Tayyorlanishi:

Har doim bunday yarim shirin sharob uchun vino tayyorlash tartibiga rioya qiling: klassik retsept. Endi har bir litr sharob uchun 50 g toza spirt qo'shilishi maqsadga muvofiqligini hisobga olsak. 13 graduslik qo'zg'aluvchanlik bilan uy qurilishi sharobi haqiqatan ham ayollarga yoqadi.

Kompot olma sharobi

Tarkibi:

  • 3 qismli olma kompoti;
  • 1 qism shakar;
  • 80 gramm mayiz.

Tayyorlanishi:

Sharbatni ortiqcha aralashmalar va pulpa bo'lmasligi uchun torting. Endi uzum boshini tayyorlang. Buning uchun siz bir stakan kompotni 30 daraja haroratda ozgina qizdirishingiz va u erda shakar bilan maydalangan mayizni qo'yishingiz kerak. Qopqog'i yopiq bo'lgan bu aralashmani pechkadan olib tashlash kerak, suyuqlik bilan bir nechta bankalarni iliq joyga qo'ying va teshikni toza mato bilan yoping.

Fermentatsiya jarayoni tugagach, boshlang'ichni suzilgan kompot bilan kavanozga quyish kifoya. Siz suzgan nordon olma shakar bilan maydalangan va fermentatsiyaga qoldirilishi kerak. Ikkala kavanozda ham fermentatsiya jarayonlari tugagach, ularning tarkibini birlashtirish va suzish kerak. Ichimlik shishaga solinadi va 3 oy davomida quyish uchun qabrlarga joylashtiriladi.

Yashil olma sharob uchun eng yaxshi ingredient hisoblanadi

Tarkibi:

  • 5 kg olma;
  • 3 kg donador shakar;
  • bir sumka doljin;
  • 2 litr suv.

Tayyorlanishi:

Bunday sharobni tayyorlash uchun siz 5 kg mevani kesib, shakar va doljin bilan yopishingiz va uni qaynatib, avval uni 3 litr suyuqlik bilan to'ldirishingiz kerak. Tayyorlash jarayonida aralashmani bir hafta davomida achitish uchun qoldiring, so'ngra har 8 kunda bir oy davomida suzing va silkiting. Endi suyuqlikni yana torting va shishaga soling.

Yovvoyi olma spirtli retsepti

Tarkibi:

  • 10 kg olma;
  • xamirturush;
  • 3 kg shakar;
  • 3 litr suv.

Tayyorlanishi:

Yovvoyi olmadan tayyorlangan sharob nordon bo'ladi. Fermentatsiya jarayoni klassik versiyaga mutlaqo o'xshaydi, lekin suzishdan keyin faqat shakarni emas, balki xamirturushni ham qo'shish kerak. Bundan tashqari, fermentatsiya jarayoni 45 kun bo'ladi.

Sharob tayyorlash uchun olma sharbati

Tarkibi:

  • 7 kg olma;
  • 3,5 kg shakar;
  • 3 litr suv.

Tayyorlanishi:

Siz do'kondan farq qilmaydigan ichimlik olasiz. Olmani klassik versiyaga ko'ra pishiring. Fermentatsiya jarayoni 80 kun davom etadi. Shundan so'ng, olma sharbati sharobini 6 oy davomida infuz qilish kerak, keyin siz cho'kindini to'kib tashlang va 30 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Vino tayyor. Uning kuchi 7 daraja.

Tezkor olma sharob retsepti

Tarkibi:

  • 2 kg shakar;
  • 2 litr suv;
  • 3 kg olma.

Tayyorlanishi:

Olma sharbati 1 dan 2 gacha bo'lgan nisbatda granüllangan shakar bilan aralashtiriladi va shishalarga quyiladi. Fermentatsiya jarayoni 10 kun davom etadi, aralash aralashtiriladi va shakarning qolgan qismini qo'shgandan so'ng, u yana bir oyga qoldiriladi. Vino tayyor.

Sharob uchun quruq olma

Tarkibi:

  • 1 kilogramm quritilgan olma;
  • 3 kg shakar;
  • 8 litr suv;
  • xamirturush.

Tayyorlanishi:

Retsept klassik versiyaga o'xshaydi, lekin dastlab suyuqlik olish uchun siz olmalarni blenderda maydalashingiz, shakar bilan maydalashingiz va qaynatilgan suv qo'shishingiz kerak. Xamirturush shakarning qolgan qismi bilan birga 10 kunlik infuziondan keyin qo'shiladi.

Olma bilan xamirturushsiz sharob retsepti

Tarkibi:

  • 3 litr olma sharbati;
  • 50 gramm shakar;
  • 30 gramm mayiz.

Tayyorlanishi:

Mayizlarni mayda bo'laklarga kesib oling va sharobni kompot sharob retsepti bilan bir xil tarzda tayyorlang. Faqatgina farq pulpaning yo'qligi bo'ladi. Shuning uchun, ko'proq kuchga erishish uchun uni litr uchun 50 g spirt miqdorida spirtli ichimlik bilan tuzatish kerak. Endi siz olma sharbatidan sharob tayyorlashni bilasiz.

Rowan bilan olma sharobi

Tarkibi:

  • 5 kg muzlatilgan (yangi ham mos keladi) rowan rezavorlari;
  • 5 kg olma;
  • 4 litr suv;
  • 2 kg shakar.

Tayyorlanishi:

Ism o'zi uchun gapiradi. Rowan olma bilan birga quyiladi va sharbat chiqargich yordamida asta-sekin qaynatiladi, so'ngra to'liq sovish uchun qorong'i, salqin joyda 5 soatga qoldirilishi kerak. Ingredientlar yarim shakar va mayiz bilan birga joylashtiriladi, ulardan bizga ko'p kerak bo'ladi, zich idishda. Ushbu konteyner 14 kun davomida qorong'i joyga o'tkaziladi. Shundan so'ng, sharob aniqlikka erishilgunga qadar ikki marta filtrlanadi va 3-4 oy davomida qabrlarga joylashtiriladi. Bu shart! Aks holda, agar siz uni ichishga harakat qilmoqchi bo'lsangiz, u tanaga tuzatib bo'lmaydigan zarar keltiradi.

Smorodina-olma sharobi

Tarkibi:

  • 5 kg muzlatilgan yoki yangi rezavorlar smorodina (o'rniga siz malina yoki aronia olishingiz mumkin);
  • 5 kg olma;
  • 15 litr suv;
  • 5 kg shakar;
  • 3 osh qoshiq. qoshiq asal.

Tayyorlanishi:

Ushbu retsept bo'yicha o'z qo'llaringiz bilan asal bilan sharob tayyorlash uchun, bosgandan so'ng, smorodina olma va shakarning yarmini butunlay yumshoq bo'lgunga qadar qaynatish kerak. Endi aralashmani suv bilan aralashtirib, chelakka soling. Idishni doka bilan mahkamlash va har 8 soatda aralashtirib, 4 kun davomida olib tashlash kerak. Endi u erda shakarning qolgan qismini qo'shing va uni 50 kunga qoldiring. Sharobni siqib oling va ichimlik hajmining 15% nisbatida alkogol bilan mahkamlang, aks holda u asetonga aylana boshlaydi. Aralashmani 6 oy davomida namlash uchun qoldiring. Darhaqiqat, bu qiyin emas edi, lekin juda oddiymi? Lekin qanday natija!

Dolchin va ranetki bilan mazali sharob

Tarkibi:

  • 13,1 kg olma;
  • 3,7 litr suv;
  • 2,45 kg shakar.

Tayyorlanishi:

Sharobning bunday turlarini tayyorlash jarayonida siz xuddi shunday texnologiya va tarkibga rioya qilinishini ta'minlashingiz kerak. klassik versiya. Endi qoida bilan birga, har bir litr sharob uchun fermentatsiya uchun 50 grammlik stakan toza spirt qo'shish tavsiya etiladi.

13 graduslik qo'zg'aluvchanlik bilan uy qurilishi sharobi chindan ham nozik sharobni afzal ko'rgan va vaqti-vaqti bilan o'zini o'zi yoqtiradigan ayollarga yoqadi. yaxshi spirtli ichimliklar.

Diqqat, faqat BUGUN!

Uyda vinochilik ko'p asrlar oldin ma'lum bo'lgan. Maqollar, qadimiy yodgorliklar dalil bo‘lib xizmat qiladi. Ilgari, sharob yuqori jamiyat, ruhoniylar uchun mavjud edi. Hozirgi kunda u ommaviy mahsulotdir. U ajoyib ta'mga ega. Ma'lumki, uy qurilishi sharobi deyarli har qanday mevadan tayyorlanadi. Misol uchun, olma sharobini uyda, xuddi uzum sharobi kabi oddiy retsept yordamida tayyorlash mumkin. Blogim sahifalarida men siz bilan eng oson sevimli retseptlarimni baham ko'raman.

Birinchidan, keling, "to'g'ri" olma yig'amiz

Sharob tayyorlashni boshlashdan oldin, men sizga olma tanlash bo'yicha ba'zi maslahatlar bermoqchiman:

  1. Kam pishgan yoki haddan tashqari pishgan mevalar ta'msizdir. Ularni olma sharobini tayyorlash uchun ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki ularda shirinlik, xushbo'ylik va kislotalik etarli emas.
  2. O'zingizning bog'ingiz yoki hovlingizda bir nechta olma daraxti bo'lsa yaxshi bo'ladi. Agar yo'q bo'lsa va siz do'konda sotib olingan olmadan uy qurilishi sharobini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, do'konda sotib olingan mevalar ko'pincha maxsus mum bilan qoplanganligini bilishingiz kerak. Ular kerakli fermentatsiyani bermaydilar, sharob buziladi.
  3. Ushbu mevani ishonchli sotuvchilardan sotib olish yaxshiroqdir.

Uyda olma sharobi: qo'lqopli oddiy retsept

Ko'plab bog'bonlar va yozgi aholi uy qurilishi olma sharobini tayyorlashni afzal ko'radilar. Sharob ichimligida barcha vitaminlar va mikroelementlar saqlanadi. Siz hech qachon uy qurilishi sharobini tayyorlaganmisiz? Bu ichimlikni tayyorlashga qaror qilishga arziydi. Sizni ishontirib aytamanki, siz sharobni yoqtirasiz va siz uni doimo pishirasiz.

Uni tayyorlashning ko'p usullari bor, lekin men qo'lqop yordamida uyda osongina tayyorlanadigan eng oddiy olma sharob retseptini baham ko'raman.

Sizga kerak bo'ladi:

  • 10 kilogramm olma;
  • 1,6 kilogramm shakar;
  • 2 litr suv.

Xom ashyo haqida bir oz. Siz har qanday olma ishlatishingiz mumkin, lekin eng yaxshi ta'mi sharobdir. uy qurilishi dan kuzgi navlar shirin va nordon ta'mi. Ular bitta daraxtdan yoki bir nechta daraxtdan bo'lishi mumkin, bu juda samarali.

Yozgi navlarning to'plangan mevalari darhol qayta ishlanadi. Kuzgilarga taxminan besh kun dam olishga ruxsat beriladi. Qishkilar qayta ishlashdan oldin ikki hafta o'tirishlari kerak. Tayyor mevalarni saralang, chirigan va shikastlanganlarni olib tashlang. Yadroni urug'lar bilan olib tashlashni unutmang, aks holda sharob achchiq bo'ladi.

Muhim! Tabiiy xamirturushni yo'qotmaslik uchun olma yuvmang.

Tayyorlangan mevalarni maydalang. Buni sharbat chiqargich yordamida qilish yaxshidir. Agar u mavjud bo'lmasa, go'sht maydalagich orqali aylantiring va maydalang. Olingan mahsulotni emalli idishga joylashtiring, ikki qatlamli doka bilan yoping, elastik tasma bilan aylana bilan mahkamlang, uch kun davomida iliq joyda qoldiring, tarkibini kuniga 2-3 marta aralashtiring.

To'rtinchi kuni, pulpani sirtdan olib tashlang, suv (afzal bahor yoki quduq) va shakarning yarmini qo'shing. Aralashtiring, shishaga quying, bo'yinning yuqori qismiga 10 santimetr bo'sh joy qoldiring. Bu bo'shliq fermentatsiya paytida hosil bo'lgan ko'pik uchun zarur bo'lib, u chiqariladi karbonat angidrid. Barmog'ingizni igna bilan teshilgan rezina tibbiy qo'lqop kiying. Fermentatsiya qilish uchun qoldiring.

Beshinchi kuni, bir stakan wortni to'kib tashlang, unda ikki stakan shakarni eritib, yana shishaga quying, qo'lqop kiying va fermentatsiyaga qoldiring. Biz protsedurani kauchuk naycha yordamida amalga oshiramiz, bu esa cho'kindilarning qo'zg'alishini oldini oladi. 4 kundan keyin qolgan shakar bilan hamma narsani takrorlang. Fermentatsiya davom etmoqda. Uning tugashi o'chirilgan qo'lqop bilan ko'rsatiladi.

Maslahat! Agar bir yarim oydan keyin fermentatsiya to'xtamagan bo'lsa, sharobni cho'kindidan toza kavanoz yoki shishaga to'kib tashlang, qo'lqop kiying va bir necha kundan keyin fermentatsiya to'xtaydi.

Tayyor sharobni toza bankalarga quying, yoping va cho'ktirish uchun qoldiring. Oyiga ikki yoki uch marta, cho'kindidan olma sharobini to'kib tashlang. To'liq tozalangan sharobni idishlarga to'kib tashlang va uni saqlang, kerak bo'lganda iching.

Siz ajoyib stol sharobining retseptini o'rgandingiz. Bog'langan sharobni olish uchun siz shakar miqdorini oshirishingiz yoki yarim litr aroq qo'shishingiz kerak. Qo'lqop kiying va 10 kun davomida keyingi fermentatsiya uchun qoldiring. Keyin uni pishib etish uchun yuboring. Bu sharob yaxshiroq saqlanadi, ammo ta'mi yomonlashadi va xushbo'y hid kamayadi.

Yemoq turli yo'llar bilan sharob tayyorlash. Men uyda tayyorlangan sharbatni bosmasdan olma sharobining oddiy retseptini taklif qilmoqchiman.

Sharbatsiz uy qurilishi olma sharobi


Bizga kerak bo'ladi:

  • 20 kilogramm olma;
  • 2 kilogramm shakar.

Biz pishgan olma olib, ularni saralaymiz. Biz chirigan joylarni kesib tashlaymiz, quyruqlarni olib tashlaymiz, juda iflos mevalar quruq qog'oz sochiq bilan o'chirilishi mumkin;

Muhim! Olmalarni yuvishning hojati yo'q, ularning terisida tabiiy xamirturush mavjud.

Yadroni olib tashlang va mevalarni tilimga kesib oling. Biz pyuresi olishimiz kerak, shuning uchun biz mevalarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Olingan pulpani katta emalli panga o'tkazing va qopqoq bilan yoping. Ichimlikni kuniga bir necha marta, tercihen yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Uch kun davomida.

Bu kunlarda pulpa sharbat ustida qopqoq hosil qiladi, uni uchinchi kuni olib tashlash kerak. Endi biz asta-sekin 1 litr sharbat uchun 300 gramm miqdorida shakar qo'shamiz. Olingan sharbatga darhol 100 gramm shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Besh kundan so'ng, 0,5 stakan shakar qo'shing va wortni shishaga quying.

Biz neylon qopqog'ida kichik bir teshik ochamiz va ichiga trubka kiritamiz. Biz shishani shunday qopqoq bilan wort bilan yopamiz. Naychaning uchi suvli idishga tushirilishi kerak. Fermentatsiya jarayoni shunday sodir bo'ladi. Besh kundan keyin 2 osh qoshiq shakar qo'shing, yana besh kundan keyin oxirgi 2 osh qoshiq qo'shing. Sharob bir oy davomida, ehtimol, ikki marta fermentlanadi.

Muhim! Ichimlik 22-25 daraja issiq bo'lishi kerak. Agar harorat o'zgarishi bo'lsa, sharob fermentatsiyani to'xtatadi va buziladi.

Agar cho'kma bir oydan keyin paydo bo'lsa, demak, sharobni uchtaga quyish mumkin litrli bankalar. Cho'kma bilan aralashmasligi uchun sharobni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Olingan ichimlikni neylon qopqoq bilan yoping va uni salqin joyda joylashtiring. Sharob to'rt oy davomida pishishi kerak. Agar bu vaqt ichida cho'kma paydo bo'lsa, sharobni yana boshqa shishaga quying.

Sharob juda mazali, amber rangli, olma yoqimli hidi bilan. Kichik miqdorda u hatto foydalidir. Ishlab chiqarish jarayonida u ta'sirlanmaydi issiqlik bilan ishlov berish Shunday qilib, u juda ko'p vitaminlarni saqlaydi.

Retseptni yanada aniqroq qilish uchun siz uyda olma sharobini oddiy va hech qanday qiyinchiliksiz qanday tayyorlash haqida videoni tomosha qilishingiz mumkin.

Men sizga xamirturush ishlatmasdan uyda tayyorlanishi mumkin bo'lgan olma sharobining bitta retsepti haqida gapirib bermoqchiman. Biz ularni mayiz bilan almashtiramiz.

Mayiz bilan olma sharobi


Ushbu retsept uchun bizga kerak bo'ladi:

  • 10 kilogramm turli xil navli olma;
  • 1 kilogramm shakar;
  • 100 gramm mayiz;
  • Xamirturush uchun har xil navlarning 100 gramm mayizlari.

Sharob yanada boy ta'mga va g'ayrioddiy yoqimli hidga ega bo'lishini ta'minlash uchun biz olmaning bir nechta navlaridan foydalanamiz.

Odatda, sharob tayyorlashda olma yuvilmaydi, lekin biz mayiz qo'shadigan bo'lsak, ular tabiiy xamirturush rolini o'ynaydi. Yuvilgan olmalarni to'rt qismga bo'ling, urug'larni olib tashlang va go'sht maydalagichda maydalang. Olingan pyurega bir kilogramm shakar va yuvilmagan mayiz qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Mayizning sifatiga ishonch hosil qilish uchun biz bu berrydan oz miqdorda olamiz va boshlang'ich tayyorlaymiz. Bir osh qoshiq mayizni (yuvilmagan) 0,5 stakan iliq suvga quying, bir osh qoshiq shakar qo'shing. Doka bilan yoping va uch kun davomida iliq joyda qoldiring.

Malumot! Mayizning bir nechta navlarini olish va har bir navdan boshlovchi qilish yaxshidir. Uch kundan keyin qaysi mayiz yaxshiroq achitilganligini aniqlang va ulardan sharob tayyorlash uchun foydalaning.

Olma va mayizni o'tkazing shisha idishlar. Biz bo'yniga tibbiy qo'lqop kiydik, avval uni igna bilan teshdik.

Taxminan bir oy o'tgach, sharobni toza idishga quying va cho'kmani tashlang. Shirinlikni tatib ko'ring, agar sharob siz uchun juda nordon bo'lsa, shakar qo'shing. Biz kavanozni qopqoq bilan mahkam yopamiz, uni podvalga tushiramiz yoki salqin va qorong'i joyda joylashtiramiz. Sharob besh oy ichida tayyor bo'ladi. Biz pishgan sharobni doka yordamida filtrlaymiz va shishaga solamiz. Sharob ichishga tayyor.

Eslatmada! Agar siz mustahkamlangan sharobni yoqtirsangiz, saqlashdan oldin unga 150 gramm aroq qo'shishingiz mumkin. Ammo ta'mi qattiqroq bo'ladi.

Endi bilasizki, olmadan siz nafaqat sharbat, murabbo, murabbo, balki ajoyib sharob ham tayyorlashingiz mumkin.

Sharbat chiqargichdan keyin olma pomasidan sharob


Bog'imizda bir nechta olma daraxtlari bor turli davrlar etuklik. Bittasi olma preparatlari- sharbat. Sharbat chiqargichdan keyin olma pulpasi qoladi va biz undan sharob tayyorlashga qaror qildik. Natijada yaxshi, amber rangli, aromatik, engil olma sharobi bo'ldi. Buni qanday qilishni bosqichma-bosqich aytib beraman.

Uy qurilishi sharobini tayyorlash xom ashyodan boshlanadi. Pishgan olma eng yaxshisidir. Qayta ishlashdan oldin mevalarni yuvmang. Siz uni quruq mato bilan artishingiz mumkin. Buzilgan, chirigan joylarni olib tashlang.

Muhim! Yadroni tozalashga ishonch hosil qiling. Sharob tayyorlash uchun ishlatiladigan idishlar qaynoq suvga botirilishi kerak. Sharob materialining qoliplanishi va nordon bo'lmasligi uchun tort darhol ishlatilishi kerak.

Keling, sharobni qanday joylashtirishni ko'rib chiqaylik:

  1. Biz mos idishni (shisha, emal) olamiz, uni hajmning uchdan ikki qismini sharbat chiqargichdan qolgan xom ashyo bilan to'ldiramiz.
  2. Har bir kilogramm kek uchun yarim stakan shakar tushiring, qaynatilmagan quying sovuq suv. Shakar to'liq eriguncha aralashtiriladi.
  3. Fermentatsiya paytida ko'pik hosil bo'ladi, shuning uchun idishning tarkibi bo'yinning yuqori qismiga 10 santimetrga etib bormasligi kerak.
  4. Idishlarni bir necha qatlamlarda doka bilan yoping, fermentatsiya uchun 4 kunga qoldiring xona sharoitlari. Kuniga bir necha marta aralashtiring.
  5. Agar wort kostryulkalar yoki idishda bo'lsa, uni shishalarga quying, suv muhrini o'rnating yoki rezina qo'lqopdan foydalaning. Har kuni silkitib, 10 kun davomida qorong'i joyda joylashtiring. Keyin nozik elakdan o'tkazing.
  6. O'n litr uchun yarim kilogramm shakar qo'shing.
  7. Fermentatsiya uchun qo'lqop yoki suv muhri bilan joylashtiring. Umumiy vaqt fermentatsiya taxminan bir yarim oy davom etadi.
  8. Biz yosh sharobni cho'kindidan to'kib tashlaymiz va uni kamida uch oy, ideal holda yarim yil davomida joylashtirish uchun qabrlarga jo'natamiz.
  9. Oyiga uch marta biz sharobni quyamiz, uni cho'kindilardan ozod qilamiz. Cho'kma shakllanishi to'xtagandan so'ng, sharob ichishga tayyor.

Men sizga olma sharobini tayyorlashning eng oddiy retseptini aytib beraman. Uni tayyorlash uchun sizga quritilgan olma kerak bo'ladi. Men shakarsiz sharobni qanday tayyorlash sirini baham ko'raman.

Olma shirin va nordon ta'mga ega kuz navlari bo'lsa yaxshi bo'ladi. O'rim-yig'im bir yoki ikki hafta dam olish uchun qoldiring. Keyin shikastlangan, chiriganlarni olib tashlang va ularni maydalang. Bu sharob tayyorlash uchun xom ashyo bo'ladi. Siz sharbat chiqargichdan keyin pulpadan foydalanishingiz mumkin.

Barrelning pastki qismida quritilgan olma qatlamini qo'ying. Ularda yangi ezilgan yoki kek mavjud. To'liq qaynatilgan sovuq suv bilan to'ldiring. Idishni mahkam yoping va bir oy davomida podvalga qo'ying. Tayyor mahsulotni kavanozga yoki shishaga quying. Sharob shakar etishmasligi tufayli nordon bo'lib chiqadi. Agar so'ralsa, ishlatishdan oldin siz shirinlik qilishingiz mumkin.

Maslahat! Jarayonni takrorlash uchun barrelda qolgan pulpa yana bir necha marta suv bilan to'ldirilishi mumkin. Olingan sharoblarni aralashtirish yoki alohida iste'mol qilish mumkin.

Siz har doim do'konga borib, bayram uchun bir shisha sharob sotib olishingiz mumkin. Ammo o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan uy qurilishi sharobi hali ham yaxshiroqdir. Bilasizki, unda ortiqcha narsa, nopokliklar yo'q. Siz bilib oldingizmi oddiy retseptlar uyda olma va uzumdan sharobni qanday qilish kerak. Faqat ulardan foydalanish qoladi.


Siz, albatta, sifatli sharob sotib olishingiz mumkin, lekin, birinchi navbatda, bu qimmat.

Ikkinchidan, bu soxta bo'lmasligiga kafolat yo'q. Keling, uyda olmadan qanday mazali va xushbo'y sharob tayyorlashni bilib olaylik, ayniqsa bu birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas.

pishirishning asosiy tamoyillari

Olma saralanadi, chiriydi, qoldiqlari va quyruqlari chiqariladi. Mevalar yuvilmaydi! Keyin ular go'sht maydalagichda maydalanadi yoki o'raladi.

Sharob ham olma sharbatidan tayyorlanadi, bu holda mevalar sharbat chiqargichdan o'tadi.

Tayyorlangan olma pyuresi keng bo'yinli idishga joylashtiriladi, doka bilan qoplanadi va fermentatsiyaga qoldiriladi. Bu jarayon o'rtacha uch kun davom etadi. Bu vaqt davomida pyuresi kuniga bir necha marta aralashtiriladi.

Uch kundan so'ng, pulpa (wort ustidagi qopqoq) filtr yordamida yig'iladi. Keyin shakar qo'shiladi. Stol sharoblari uchun barcha shakarni bir vaqtning o'zida qo'shing, lekin boshqa sharob turlari uchun yarmini qo'shing va faqat beshinchi kuni - qolgan. Wort to'liq to'ldirilmasligi uchun fermentatsiya idishiga quyiladi. Ular tomoqqa teshikli tibbiy qo'lqop qo'yishadi, kislorod ta'minotini kesib, bir yarim oy davomida fermentatsiyaga qoldiradilar.

Sharob fermentatsiyani to'xtatgandan so'ng, u suziladi (cho'kindidan chiqariladi). Natijada allaqachon iste'mol qilinadigan yosh sharob. Sharob olijanob ta'mga ega bo'lishi uchun u yerto'laga yuboriladi va harorat o'zgarishiga yo'l qo'ymaslik uchun +15 dan yuqori bo'lmagan haroratda olti oy davomida pishishiga qoldiriladi.

Pishib etishning oxirida sharob ehtiyotkorlik bilan shishaga solinadi va qabrlarga yoki kilerga saqlanadi.

Olma sharobining uch turi mavjud: yarim shirin, quruq va stol. Ular shirinlik va kuch bilan farqlanadi.

Retsept 1. Uyda olma sharobi

Ingredientlar

olma - besh kg;

olti stakan donador shakar.

Tayyorlash usuli

1. Olmalarni choraklarga bo'ling, urug'larni olib tashlang va ularni go'sht maydalagich yordamida maydalang yoki uchtasini qirg'ichdan o'tkazing. Biz pulpa olamiz.

2. Uni keng bo'yinli shisha idishga soling, shakarning yarmini qo'shing va aralashtiring. Biz tomoqni tiqin bilan yopamiz va xamirni fermentatsiya qilish uchun bir necha kun davomida iliq joyda qoldiramiz.

3. Fermentlangan sharbatni to'kib tashlang, pulpani siqib oling va uni tashlang. Donador shakarning qolgan qismini sharbatga to'kib tashlang va aralashtiring. Olingan sharbatni shishaga to'kib tashlang, uni suv muhri bilan tiqin bilan yoping va uni bir oy davomida iliq joyda fermentatsiya qilish uchun qoldiring.

4. Fermentatsiya tugagach, sharobni to'kib tashlang, uni filtrlang va tayyorlangan shishalarga quying. Biz ularni mantarlar bilan tiqamiz va uch oy davomida salqin va qorong'i joyga yuboramiz.

Retsept 2. Mayiz bilan uy qurilishi olma sharobi

Ingredientlar

o'n kilogramm tanlangan suvli olma;

shakar - 2 kg 200 g;

100 g yuvilmagan mayiz.

Tayyorlash usuli

1. Yuvilgan olmalarni kesib oling, urug'larni olib tashlang va ularni go'sht maydalagichda maydalang. Olma pyuresiga ikki kg shakar, mayiz qo'shing va aralashtiring.

2. Olma aralashmasini shisha idishga o'tkazing, tomog'ingizga kichik ponksiyon bilan rezina qo'lqop qo'ying.

3. Yigirma kundan so'ng, sharobni to'kib tashlang, filtrlang, 200 g shakar qo'shing, idishni yoping va uch oydan to'rt oygacha yorug'likka kirish imkoni bo'lmagan salqin joyda qoldiring.

4. Pishgan sharobni yana filtrlang, siz 150 g yuqori sifatli aroq qo'sha olasiz. Shishalarga quying, qopqog'ini yoping va podvalda yoki muzlatgichda saqlang.

Retsept 3. Darchinli uy qurilishi Ranet olma sharobi

Ingredientlar

ikki kilogramm Ranetki olma;

doljin - 12 g;

granüllangan shakar - yarim kilogramm;

ikki litr suv.

Tayyorlash usuli

1. Olmalarni yuving va choraklarga bo'ling, urug'larni olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Tug'ralgan mevalarni yirtqichlardan joylashtiring, suv quying, doljin qo'shing va mevalar yumshatilguncha past olovda pishiring.

2. Olma aralashmasini sovutib oling, elakdan o'tkazing va iliq joyda fermentatsiyaga qoldiring. Fermentatsiya jarayonining boshida shakar qo'shing, aralashtiring, shishani suv muhri bilan qopqoq bilan yoping va massani fermentatsiya qilish uchun qoldiring.

3. Sharobni to'kib tashlang, filtrlang, shishalarga quying va ularni yoping. Sharobni yerto'lada saqlang.

Retsept 4. Armut sharbati bilan uy qurilishi olma sharobi

Ingredientlar

olti litr olma sharbati;

700 ml nok sharbati;

550 g shakar;

mayiz - 110 g.

Tayyorlash usuli

1. Katta shishaga olma va nokdan sharbat quyib, shakar qo'shing va yuvilmagan mayiz qo'shing. Suyuqlikni yaxshilab silkitib, shakar to'liq eriguncha yarim soatga qoldiring. Idishning bo'ynini doka bilan yoping va ikki hafta davomida issiq joyda fermentatsiyaga qoldiring.

2. Yana bir idish tayyorlang. Fermentatsiya tugagach, unga suzilgan suyuqlikni to'kib tashlang. Mantar bilan yoping va sharobni salqin joyda etuklikka yuboring.

3. Shishalarni yaxshilab yuvib tashlang. Tayyor sharobni tayyorlanganga to'kib tashlang shisha idishlar, mantarlar bilan mahkam yoping va qorong'i, salqin joyda bir yil davomida saqlang.

Retsept 5. Asal bilan uy qurilishi olma sharobi

Ingredientlar

o'n kg suvli olma;

yarim kilogramm asal;

700 g shakar;

200 g mayiz.

Tayyorlash usuli

1. Yuvilmagan olmalarni tozalang, choraklarga bo'ling va yadrosini olib tashlang. Tayyorlangan mevalarni sharbat chiqargichdan o'tkazing. Taxminan besh yarim litr sharbat olishingiz kerak.

2. Bir oz sharbatni to'kib tashlang va uni asal bilan suyultiring. Olingan aralashmani sharbatning qolgan qismiga to'kib tashlang, uni bir necha marta buklangan doka orqali siqib oling va uni to'liq to'ldirmasdan, shishaga quying.

3. Mayizni yarim litrli shishaga to'kib tashlang, uni to'liq to'ldirmasdan, bir oz iliq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang va bo'yni paxta bilan tiqing. Uch kun davomida issiq tuting, so'ngra boshlang'ichni sharbatga quying.

4. Shishaning bo'yniga kichik ponksiyon bilan rezina qo'lqop qo'ying. Bir yarim hafta o'tgach, shakar qo'shing.

5. Bir yarim oydan keyin rezina naycha yordamida sharobni to'kib tashlang. Tayyor mahsulotni filtrlang va shishaga soling. Qo'ziqorinlarni suyuq kerosinga botirib, ularni sharob idishlariga soling. Ularni olti oy davomida yorug'likdan uzoqroq joyda, salqin joyda saqlang.

Retsept 6. Uyda mustahkamlangan olma sharobi

Ingredientlar

quritilgan va yangi olma;

granüllangan shakar - har bir kilogramm olma uchun stakan miqdorida;

alkogol - bir litr wort uchun 300 ml;

boshlanuvchi xamirturush - 300 g;

1 kg meva uchun 800 ml suv.

Tayyorlash usuli

1. Starterni tayyorlang. Ajrashgan iliq suv Xamirturushni bir necha soat davomida iliq joyda qoldiring. Yuqorida fermentatsiya belgilari paydo bo'lishi bilanoq, boshlang'ich tayyor bo'ladi.

2. 1: 1 nisbatda nordon va shirin olma va yangi meva kilogrammiga 100 g miqdorida quritilgan olma oling. Olmalarni choraklarga kesib oling, urug'larni olib tashlang, mayda choping va suv bilan yoping. Aralashmani 60 darajaga qizdiring va uni bir necha kun davomida issiq joyga qo'ying.

3. Ikki kundan so'ng, tülbentdan o'tkazing va pulpani siqib oling. Filtrlangan infuzionni shishaga to'kib tashlang. Bu erda boshlang'ich qo'shing, aralashtiring, suv muhri bilan qopqoq bilan yoping va fermentatsiya uchun issiq joyga qo'ying.

4. Fermentatsiya to'xtashi bilanoq, suzilgan sharobni toza idishga quying, spirtni quying va mahkam yoping. Sharobni ikki hafta davomida salqin xonada saqlang. Yosh sharobni shishalarga to'kib tashlang, tiqinlar bilan mahkam yoping va podvalda saqlang.

Retsept 7. Quritilgan olmadan uy qurilishi sharobi

Ingredientlar

quritilgan olma - kilogramm;

3 kg shakar;

sakkiz litr suv;

xamirturush - 20 g.

Tayyorlash usuli

1. Quritilgan olmalarni emalli idishga quying va quying iliq suv. Bir kechada qoldiring, suvni to'kib tashlang, ozgina quriting va blender yoki oziq-ovqat protsessorida maydalang.

2. Pyuresga donador shakarning yarmini quyib, ustiga qaynoq suv quying va sovushini qoldiring. Biz konsentrlangan suyuqlikni filtrlaymiz va shishaga quyamiz. Biz tomoqqa rezina qo'lqop qo'yamiz, unda igna bilan ponksiyon qilish kerak.

3. Yosh sharobni fermentlangan sut va filtrdan to'kib tashlang. Uni shishalarga to'kib tashlang, uni tiqinlar bilan mahkam yoping va bir necha soat dam olish uchun muzlatgichga qo'ying. Biz yerto'lada vino shishalarini saqlaymiz.

Retsept 8. Smorodina bilan uy qurilishi olma sharobi

Ingredientlar

etti litr olma sharbati;

qizil smorodina sharbati - bir yarim litr;

granüllangan shakar - 2 kg 300 g;

suv - 800 ml.

Tayyorlash usuli

1. Olma va smorodina sharbatini aralashtirib, suv qo'shing va shakarning yarmini eritib oling. Aralashmaning 2/3 qismini shishaga to'kib tashlang va xona haroratida bir oy davomida fermentatsiyaga qoldiring.

2. Fermentatsiya tugagach, sharobni nozik süzgeç va suzgich yordamida to'kib tashlang. Uni boshqa idishga quying va xona haroratida yana bir oyga qoldiring.

3. Sharobni, filtrni va shishani to'kib tashlang. Tayyor mahsulotni podvalda saqlang.

Retsept 9. Chokeberry bilan uy qurilishi olma sharobi

Ingredientlar

bir yarim kilogramm olma va aronia;

uch kilogramm shakar.

Tayyorlash usuli

1. Rovonni shoxlardan ajratib oling, tartiblang, chirigan rezavorlarni olib tashlang, qolgan qismini yaxshilab yuvib tashlang. Olmalarni yuving, tozalang, urug'larni olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Rowanni oziq-ovqat protsessoridan foydalanib maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tug'ralgan olmalarni maydalangan rowan rezavorlari bilan katta idishda aralashtiring, bir kilogramm shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

2. Meva va berry aralashmasini shishaga o'tkazing, deyarli tepaga suv quying. Tomoqni bir necha qatlamli doka bilan o'rab oling. Shishani bir hafta davomida issiq joyga qo'ying. Tarkibni har kuni silkiting.

3. Bir hafta o'tgach, yana bir kilogramm shakar qo'shing, silkitib, bir haftaga qoldiring. Keyin qolgan shakar qo'shing va aralashtiring. Sharobni har kuni silkitib, uch hafta davomida qoldiring. Bu vaqtdan so'ng, sharobni yana bir oyga to'liq tinchlikda qoldiring.

4. Filtrlangan sharobni shishalarga to'kib tashlang, tiqinlar bilan mahkam yoping va salqin, qorong'i joyda saqlang.

Retsept 10. Uyda tayyorlangan olma kompoti sharobi

Ingredientlar

o'n kg olma;

uch litr olma kompoti;

2,5 kg shakar.

Tayyorlash usuli

1. Yangi olma quruq mato bilan artib oling, choraklarga bo'ling va yadroni olib tashlang. Tayyor olmalarni sharbat chiqargichdan o'tkazamiz. Sharbatni katta yirtqichlardan to'kib tashlang va kompot bilan aralashtiring.

2. Olma aralashmasiga granüllangan shakarning yarmini to'kib tashlang va fermentlar uchun issiq joyga qo'ying. Sharbat achitilgandan so'ng, taxminan uch kundan keyin uni shishaga quying va paxta sumkasi bilan mahkam yoping. Biz shishani wort bilan yana uch kun davomida iliq joyda qoldiramiz, so'ngra tiqinni olib tashlaymiz va suv muhri bilan qopqog'ini yopamiz.

ikkita limon.

Tayyorlash usuli

1. Olmalarni yuving, qobig'ini tozalang va urug'lik qutisini olib tashlang. Mevalarni mayda bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagichda maydalang. Uni joylashtiring olma sharbati bir yirtqichlardan ichiga qaynoq suv quying, ustiga og'irlik qo'ying va to'rt kun davomida iliq joyda qoldiring.

2. Belgilangan vaqtdan keyin suyuqlikni torting va olma pulpasini yaxshilab siqib oling. Taxminan to'rt litr olma sharbatini olishingiz kerak. Unga shakar tushiring, xamirturush qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Limon ustiga qaynoq suv quying, yarmini kesib oling, sharbatini siqib oling, suzing, ichiga quying. olma sharbati va aralashtiramiz. to'rt litr olma sharbati;

2. Olma sharbatini yirtqichlardan to'kib tashlang, ikki stakan suv qo'shing, shakar qo'shing va aralashtiring. Olma aralashmasiga malina starterini qo'shing. Olingan suyuqlikni shishaga to'kib tashlang va uni bir hafta davomida iliq joyda qoldiring. Etti kundan keyin sharobni torting, shishaga soling va mahkam yoping. Sharobni podvalda yoki muzlatgichning pastki javonida saqlang.

Uyda olma sharobi - sharob ishlab chiqaruvchilardan maslahatlar va tavsiyalar

  • Sharob achchiq bo'lishining oldini olish uchun urug'larni va yadroni olib tashlash kerak.
  • Olmalarni etukligiga qarab ehtiyotkorlik bilan tanlang. Yashil mevalar sharobni nordon sirkaga aylantiradi va chirigan mevalar uning xushbo'yligini buzadi. Sharob uchun faqat toza va pishgan olma mos keladi.
  • Sharob ishlab chiqaruvchilari sharob tayyorlanadigan olmalarni yuvmaslikni tavsiya qiladilar. Siz fermentatsiyani kuchaytiradigan tabiiy xamirturushni yuvasiz. Mevalarni quruq, toza mato bilan artib olish yaxshidir.
  • Fermentatsiya jarayonida hech qanday havo wort bilan idishga kirmasligi muhim, aks holda siz sharob emas, balki sirka bilan yakunlanasiz.
  • Mazali olma sharobining sirlaridan biri Toza suv. Buning uchun buloq yoki quduq eng mos keladi. Ichimlikda cho'kma hosil bo'lmasligi uchun qaynatilgan suvni filtrlash tavsiya etiladi.
  • Pishirish uchun shisha idishlarni oling, tercihen qorong'i.
  • Sharobning ta'mini yanada qizg'in qilish uchun uni aralashtirib pishiring turli navlar.
  • Siz o'zingizning ta'mingizga ziravorlar qo'shishingiz mumkin, masalan, chinnigullar, doljin, muskat yong'og'i yoki xushbo'y qalampir, shuningdek, tsitrus tilimlari va qobig'i.
  • Sharob idishlarini gorizontal holatda saqlang. Agar shishalar tik turgan holda saqlansa, tiqinlar vaqt o'tishi bilan quriydi va muhr shikastlanadi.
  • Sovutilgan olma sharobidan rohatlaning. Ichimlikni karbonat angidriddan ozod qilish uchun uni "balandlikdan" ko'zoynaklarga quying.

Imkoniyati bo'lmagan havaskor vinochilar uchun katta raqam yaxshi uzum, Men quyida chop etilgan retsept bo'yicha olmadan sharob tayyorlashni tavsiya qilaman. Natijada 10-12 daraja quvvatga ega o'rtacha miqdorda juda mazali va foydali ichimlik. Men uyda olma sharobini tayyorlash siz o'ylagandan ko'ra osonroq ekanligini isbotlayman.

Yashil, sariq va qizil olmalarning har qanday navlari (yoz va qish) vinochilik uchun mos keladi, asosiysi, mevalarning o'zi pishgan va iloji boricha suvli bo'lishidir. Turli xil navlarni aralashtirishga ruxsat beriladi, qiziqarli aralashmalar olinadi, masalan, shirin olma bilan nordon olma.

Tarkibi:

  • olma - 20 kg;
  • shakar - bir litr sharbat uchun 150-400 gramm.

Suv qo'shish faqat pishmagan, juda nordon olma ishlatilganda tavsiya etiladi (sharbatning ta'mi tilni qattiq chaqadi). Ammo bu holatda ham kislotalik oz miqdorda suv bilan kamayadi - bir litr sharbat uchun 100 ml gacha va birdan ikkiga yoki birdan uchgacha nisbatda suyultirilmaydi.

Olma sharob retsepti

1. Olma tayyorlash. Daraxtdan olingan yoki erga yig'ilgan olmalarni yuvmang, chunki fermentatsiya uchun zarur bo'lgan xamirturush qobig'ida yashaydi. Agar olma juda iflos bo'lsa, ularni quruq mato bilan artib yoki toza poyafzal cho'tkasi bilan engil surtish mumkin.

Tayyor uy qurilishi sharobida achchiqlanishni oldini olish uchun men olmadan urug'larni va yadroni olib tashlashni maslahat beraman va shikastlangan mevalarning chirigan qismlarini, buzilgan va mog'orlangan qismlarini kesib tashlang.

2. Sharbat olish. Olmani qayta ishlash usuli mavjud uskunaga bog'liq. Agar sizda sharbat chiqargich bo'lsa, men ushbu maxsus oshxona vositasidan foydalanishni maslahat beraman. Natijada minimal miqdordagi pulpa bilan toza sharbat bo'ladi, bu keyingi tayyorlashni soddalashtiradi.

Agar sizda sharbat chiqargich bo'lmasa, siz mexanik qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin. Keyin olma boshqa yo'l bilan siqib chiqarilishi kerak bo'ladi. Misol uchun, doka bilan (juda mehnat talab qiladigan jarayon) yoki matbuot bilan. Har qanday holatda, minimal vazifa natijada kamida suyuq pyuresi olishdir.

3. Sharbatni cho'ktirish. Olingan olma sharbatini (yoki suyuq pyuresini) 2-3 kun davomida keng bo'yinli (katta pan yoki barrel) ochiq idishga joylashtiring, hasharotlardan himoya qilish uchun yuqori qismini doka bilan bog'lab qo'ying. Bu vaqt ichida yovvoyi xamirturush sporalari aralashmaga tushadi va u ikki fraktsiyaga ajrala boshlaydi - pulpa (po'stlog'i, pulpa qoldiqlari) va oddiy olma sharbati. Pulpa sharbatning tepasida to'planadi. Xamirturush to'g'ridan-to'g'ri ichkariga kirishi uchun siz idishning tarkibini toza qo'l bilan aralashtirishingiz kerak yoki yog'och tayoq.

Uchinchi kuni pulpa sirtda zich qatlam hosil qiladi, uni kostryulkalar yoki filtr bilan olib tashlash kerak. Idishda faqat sharbat va kichik (3-5 mm) plyonka qolishi kerak. Sut tarkibida ko'pik, shivirlash va sirka-spirtli o'ziga xos hid paydo bo'lganda, fermentatsiya boshlanganligini ko'rsatadigan bosqich tugallangan hisoblanadi.

4. Shakar qo'shish. Miqdor mevaning dastlabki shirinligiga bog'liq bo'lib, sharbat qanchalik shirin bo'lsa, olma sharobiga, ayniqsa, kamroq shakar qo'shiladi dastlabki bosqich. Agar shakar miqdori 20% dan oshsa, sharob yomon fermentatsiyalanadi yoki fermentatsiya butunlay to'xtaydi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun shakarni bir vaqtning o'zida to'kib tashlagandan ko'ra, uni qismlarga bo'lish yaxshiroqdir.

Umumiy miqdori: quruq olma sharobini olish uchun men 1 litr fermentlangan sharbatga 150-220 gramm shakar qo'shishni maslahat beraman, shirinlik uchun konsentratsiya va shirinlik navlari- litriga 300-400 gramm. Ushbu me'yorlardan oshib ketmaslik yaxshiroqdir, aks holda sharob jingalak bo'lib chiqadi.

Birinchi partiya (litr uchun 100-150 gramm) pulpadan chiqarilgandan so'ng darhol qo'shiladi. Shakar shunchaki fermentatsiya sharbatiga quyiladi va aralashtiriladi.

4-5 kundan keyin siz ikkinchi qismni (litr uchun 50-100 gramm) qo'shishingiz mumkin. Buning uchun siz suv muhrini olib tashlashingiz kerak, shakar qo'shishni rejalashtirganingizdan yarmini alohida idishga quying (masalan, 500 gramm uchun sizga 250 ml kerak), quritilgan sharbatga shakar qo'shing va aralashtiring. Olingan shakar siropini sharob bilan idishga qaytarib quying. Suv muhrini qayta o'rnating.

Shakar qo'shish tartibi yuqorida tavsiflangan texnologiyadan foydalangan holda har 4-5 kunda yana 1-2 marta takrorlanishi mumkin, har bir litr sharbatga 30-80 gramm qo'shiladi.

5. Fermentatsiya. Birinchidan, wortning havo bilan aloqa qilish imkoniyatini istisno qilish kerak. Agar buni qilmasangiz, olma sharob o'rniga sirka bilan yakunlanasiz. Men shisha idishlar, idishlar yoki foydalanishni tavsiya qilaman plastik patlıcanlar mineral suv ostidan.

Keyinchalik, fermentatsiya jarayonida chiqariladigan karbonat angidridni olib tashlash haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Buning uchun suv muhrini o'rnating. U quyidagicha amalga oshiriladi: idishning qopqog'ida kichik diametrli trubkani (kambrikani) kiritish uchun kichik teshik qiling. Idishda joylashgan trubaning uchini ko'pik bilan tiqilib qolmasligi uchun iloji boricha balandroq joylashtiring. Kembrikning boshqa uchini bir stakan suvga 2-3 sm pastga tushiring, endi idish ichidagi gazlar erkin oqib chiqadi, lekin havo sharob bilan idishga kira olmaydi.

Muqobil variantlar - barmog'ingizdagi (igna bilan qilingan) kichik teshikka ega bo'lgan kavanozga tibbiy qo'lqop qo'yish yoki maxsus suv muhr qopqog'ini sotib olish.

Klassik suv muhrining sxemasi Qo'lqop ostida fermentatsiya Zavod suv muhri

Idishni 4/5 dan oshmasligi kerak bo'lgan fermentatsiya sharbati bilan to'ldiring, chunki siz karbonat angidrid va ko'pik uchun biroz joy qoldirishingiz kerak.

Fermentatsiya paytida konteyner qorong'i va saqlanishi kerak issiq joy(18-25 ° S), optimal harorat 20-22 daraja. Olma sharobining fermentatsiya jarayoni 30 dan 60 kungacha davom etadi. Uning tugashi uzoq vaqt davomida bir stakan suvda gaz pufakchalarining yo'qligi (deflatsiyalangan qo'lqop) va pastki qismida cho'kindi paydo bo'lishi bilan belgilanadi.

Diqqat! Agar fermentatsiya 55 kundan ortiq davom etsa, achchiq ta'mga yo'l qo'ymaslik uchun, sharobni pastki qismida cho'kindisiz boshqa idishga quyib, suv muhrini yana o'rnatish kerak.

6. Yetuklik. Oldingi bosqichda olingan yosh olma sharobi allaqachon mast bo'lishi mumkin, ammo u o'tkir hid va ta'mga ega. Bu kamchiliklar chidamlilik bilan bartaraf etiladi.

Sizga boshqa mutlaqo toza va quruq muhrlangan idish kerak bo'ladi. Bu erda begona xamirturushning kirib borishini istisno qilish muhim, shuning uchun men tayyorlangan idishni issiq qaynatilgan suv bilan yaxshilab yuvib, keyin sochlarini fen bilan quritishni tavsiya qilaman.

Suv muhr trubkasidan foydalanib, olma sharobini bir idishdan ikkinchisiga quying. Birinchidan, yuqori, eng engil qatlamlarni to'kib tashlang, so'ngra pastki qismidagi cho'kindilarga tegmaslikka harakat qilib, pastki qismga o'ting. Agar so'ralsa, filtrlangan ichimlik shirin bo'lishi mumkin (ta'mga shakar qo'shing) yoki mustahkamlanishi mumkin (sharob hajmining 2-15% miqdorida 40% spirt yoki aroq bilan to'kib tashlang). Fikslash saqlashga yordam beradi, ammo ta'mi qattiqroq bo'ladi.

Idishni tepaga sharob bilan to'ldiring va uni mahkam yoping. Agar shakar qo'shilgan bo'lsa, uni qayta fermentatsiyalashda dastlabki 7-10 kun davomida suv muhri ostida ushlab turish yaxshiroqdir. Sharobni salqin, qorong'i joyda (6-16 ° C) 60-120 kun davomida saqlang. Bu vaqt uning to'liq pishishi va ta'mini yaxshilash uchun etarli.

Birinchidan, har 10-15 kunda bir marta sharobni boshqa idishga quyib, cho'kindidan olib tashlashingiz kerak. Vaqt o'tishi bilan cho'kma kamroq paydo bo'ladi, keyin filtrlash chastotasi ham kamayishi mumkin. Cho'kma endi tushmasa yoki uning miqdori minimal bo'lsa, uy qurilishi olma sharobi tayyor hisoblanadi. Shundan so'ng, sharobni shishaga solib, germetik tarzda yopish mumkin.

Vino tayyor!

Olingan ichimlik pishgan mevalarning hidi bilan quyuq kehribar rangga ega. Quvvat - 10-12% (fiksatsiyasiz). Yaroqlilik muddati - germetik yopiq idishlarda qorong'i va salqin joyda saqlanganida 3 yilgacha.

Issiq va issiq yozda ko'plab uy bekalari chanqog'ini qondirish uchun salqin ichimliklar tayyorlaydilar.

Bu holda eng yaxshi variant o'z qo'llaringiz bilan issiqlik bilan tayyorlangan uy qurilishi olma sharob bo'ladi. Bu maqolada, ya'ni uyda olma sharobini qanday qilib to'g'ri tayyorlash haqida gapiriladi.

Yilning bu davrida muzli choylar, kompotlar va yangi sharbatlar juda mashhur. Biroq, agar siz barbekyu bilan qishloqqa chiqmoqchi bo'lsangiz yoki oqshomni iliq va do'stona kompaniyada o'tkazmoqchi bo'lsangiz, unda kompot yoki yangi sharbatdan ko'ra "issiqroq" ichimliklar haqida oqilona savol tug'iladi. Ajoyib variant Uyda tayyorlangan olma sharobi bo'ladi.

Uyda tayyorlangan olma sharobi. Olma tayyorlash

Erga yig'ilgan yoki daraxtdan uzilgan olmalarni yuvish shart emas, chunki ularning qobig'ida xamirturush mavjud. zarur fermentatsiya uchun. Agar mevalar juda ifloslangan bo'lsa, ularni toza cho'tka bilan ozgina cho'tkalash yoki quruq mato bilan artib olish kifoya.

Tayyor uy qurilishi sharobining achchiq ta'mini oldini olish uchun siz olib tashlashingiz kerak yadro va urug'lar, shuningdek, agar mavjud bo'lsa, mog'orlangan yoki chirigan qismlarni kesib tashlang.

Olmadan sharobni qanday tayyorlash mumkin. Olma sharbati sharobi

Olmani qayta ishlash usullari mavjud uskunaga bog'liq. Sharbat olish uchun eng qulay qurilma oshxona sharbat chiqargich bo'lib, u toza siqib chiqaradi yangi olma maksimal sifat bilan, bu soddalashtiradi keyingi jarayon tayyorgarliklar.

Agar sizda sharbat chiqargich bo'lmasa, siz mexanik qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin. Ammo hosil bo'lgan olma sousini matbuot yoki doka yordamida siqib chiqarish kerak bo'ladi. Asosiy vazifa sharobni tayyorlashning ushbu bosqichida maksimal darajada foydalaning sifatli minimal miqdordagi pulpa bilan olma ichimligi.

Olma sharobini qanday qilish kerak. Olma sharbatini cho'ktirish

Olingan olma sharbati yoki suyuq pyuresi bir necha kun davomida ochiq keng bo'yinli idishga (jar yoki pan) joylashtirilishi kerak, yuqori qismini esa hasharotlar kirib ketmasligi uchun doka bilan bog'lab qo'yish kerak.

Tabiiy xamirturush sporalari aralashmaga kirganda, u pulpaga (pulpa, qobig'ining qoldiqlari) ajrala boshlaydi, ular tepada va oddiy olma sharbatida to'plana boshlaydi. Xamirturush olma konsistensiyasi bo'ylab bir tekis taqsimlanishi uchun birinchi kunlarda (kuniga 3-4 marta) idishning tarkibini yog'och tayoq yoki qoshiq bilan aralashtirish kerak.

Taxminan 3-kuni pulpa sirt va uning ustida zich qatlamda to'planadi zarur filtr yoki kostryulkalar bilan olib tashlang. Shundan so'ng, idishda faqat olma sharbati va tepada yupqa plyonka qolishi kerak. Ushbu bosqichni faqat sutda ko'pik paydo bo'lgandan keyin tugallangan deb hisoblash mumkin, ya'ni fermentatsiya jarayoni boshlangan. Bu, shuningdek, sirka-spirtli hid va xarakterli shivirlash bilan ko'rsatiladi.

Shakar qo'shish

Olma sharbati sharobi

Olma sharobiga qo'shilishi kerak bo'lgan shakar miqdori mevaning dastlabki shirinligi asosida aniqlanadi. Agar shakar miqdori 20 foizdan oshsa, fermentatsiya yomon bo'ladi yoki butunlay to'xtaydi. Buning oldini olish uchun shakar qo'shiladi qismlarda, va hammasi birdan emas.

Quruq olma sharobini olish uchun 150-220 g qo'shing. 1 litr fermentlangan sharbat uchun granüllangan shakar.

Agar siz shirin yoki shirin sharob tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda 300-400 gr. Siz uchun 1 litr shakar etarli. Ushbu standartlardan oshib ketmaslik tavsiya etiladi, aks holda yakuniy mahsulot xiralashgan bo'ladi.

Donador shakarning birinchi partiyasi (100-150 gramm / litr) qo'shiladi keyin pulpani olib tashlash. Konsistensiyani yaxshilab aralashtirib, fermentatsiya sharbatiga quyiladi. Shundan so'ng to'rtinchi yoki beshinchi kuni siz shakarning ikkinchi qismini (50-100 gramm / litr) qo'shishingiz mumkin va bu quyidagicha amalga oshiriladi:

  • Suv muhri olib tashlanadi.
  • Wort alohida idishga quyiladi, qo'shilgan shakar miqdoridan 2 barobar kamroq (masalan: 500 g uchun - 250 ml).
  • Drenajlangan sharbatga shakar qo'shiladi va aralashtiriladi.
  • Olingan shakar siropi yana asl idishga quyiladi va suv muhri bilan yopiladi.

Donador shakarni qo'shish tartibi bo'lishi mumkin takrorlang yana bir necha marta, 30-80 gramm qo'shib, yuqorida tavsiflangan texnologiyadan foydalangan holda 4-5 kunlik tanaffuslar bilan kerakli shirinlikka erishing. olma mustahkamligi litriga shakar.

Fermentatsiya

Muayyan sharoitlarda qancha vaqt yurish kerak

Birinchidan, siz havo o'tkazmaydigan idishlar yordamida havo va sut o'rtasidagi mumkin bo'lgan aloqani istisno qilishingiz kerak, aks holda siz olma sharob o'rniga sirka olishingiz mumkin. Buning uchun bankalar, shisha butilkalar yoki plastik patlıcanlar yaxshi ishlaydi.

Keyin fermentatsiya suyuqligidan karbonat angidridni olib tashlashingiz kerak, bu amalga oshirilishi mumkin Keyingisi yo'l:

Idishning qopqog'ida kichik teshik ochiladi va unga kichik diametrli tomizgich tipidagi trubka kiritiladi. Idishda joylashgan trubaning uchi imkon qadar baland bo'lishi kerak, aks holda u ko'pik bilan tiqilib qoladi va tashqi uchini bir necha santimetr suv bilan idishga tushirish kerak.

Natijada, sharob idishidan gazlar paydo bo'ladi to'siqsiz kelajakdagi spirtli ichimliklarni oksidlantirmasdan tashqariga chiqing.

Barmoqqa kichik teshikka ega bo'lgan tibbiy qo'lqopni kavanozga qo'yish yoki maxsus qopqoq - suv muhrini sotib olish uchun muqobil variantlar mavjud.

Olma pyuresini tayyorlash uchun siz ham foydalanishingiz mumkin maxsus maxsus qopqoqli katta quti bo'lgan qurilma. Ushbu idish olma mustahkamligi bilan deyarli 4/5 ga to'ldiriladi, chunki qolgan hajm ko'pik va karbonat angidridni to'plash uchun kerak bo'ladi.

Fermentatsiya paytida konserva issiq (18-25 daraja) va qorong'i joyda joylashtiriladi. Bunday holda, fermentatsiya jarayoni 30-60 kun davom etadi. Ushbu bosqichning tugashi pufakchalarning yo'qligi va suv muhrini ochishda xarakterli shivirlash bo'ladi.

Muhim! Agar fermentatsiya kutilganidan uzoq davom etsa, unda kerak achchiq ta'm paydo bo'lmasligi uchun sharob aralashmasini boshqa idishga quying, lekin cho'kindisiz.

Yetuklik

Oldingi manipulyatsiyalar natijasida siz allaqachon tatib ko'rish mumkin bo'lgan yosh olma sharobini olishingiz kerak, ammo bu qattiq ta'm va hidli ichimlik bo'ladi. Va bu kamchiliklarni bartaraf etish uchun sharob zarur chidash ma'lum vaqt va tegishli haroratda. Buning uchun sizga yangi muhrlangan va to'liq quruq idish kerak bo'ladi, bu esa uchinchi tomon xamirturushining kirib kelishiga to'sqinlik qiladi.

Olma sharobini o'tkazish juda ehtiyotkorlik bilan suv muhr trubkasi yordamida amalga oshiriladi. Ushbu jarayon davomida pastki qismida cho'kindi qoldirib, yuqori aniqlangan qatlamlarni to'kib tashlash kerak. Agar so'ralsa, siz filtrlangan ichimlikni tatib ko'rish uchun shakar qo'shishingiz yoki sharobning umumiy hajmidan aroqning ettidan bir qismini quyishingiz mumkin, shunda olma sharobiga aylanadi. kuchliroq. Bu hissa qo'shadi uzoq muddatli saqlash sharob ichimligi, garchi uning ta'mi qattiqroq bo'lsa ham.

Keyin idish tepaga sharob bilan to'ldiriladi va germetik tarzda yopiladi. Qo'shilgan taqdirda qo'shimcha granüllangan shakar dozalari, agar qayta fermentatsiya sodir bo'lsa, sharobni suv muhri ostida yana 1,5 hafta ushlab turish tavsiya etiladi.

Olingan sharob ichimligini 2-4 oy davomida salqin (6-16 daraja) va qorong'i joyda saqlash yaxshidir. Bu sharobni to'liq pishishi va uning ta'mini yaxshilash uchun etarli bo'ladi.

Olma haqida nima deyish mumkin? Reviver mutlaqo ma'lum bo'ldi toza va tort, muntazam ravishda (har 1,5 haftada bir marta) muntazam ravishda sharobni tegishli idishga quyib, amalda hech qanday cho'kindi qolmaguncha cho'kindini olib tashlash kerak.

Va nihoyat, kichik bir "mo''jiza" sodir bo'ladi va mustahkamlangan olma ichimligi so'zning har bir ma'nosida to'liq tayyor. Endi qiziqarli qism boshlanadi - to'kish ajoyib bu maqsadda tayyorlangan idishlar ichiga sharob ichimligi. Lekin birinchi navbatda siz ozgina tatib ko'rishingiz kerak va shundan keyingina to'ldirilgan idishni ishonchli yopishingiz kerak. Vino tayyor!

Uchun mavzu hamma olma sharobini tayyorlash qoidalariga ko'ra, bu ichimlik pishgan meva kabi hidlanib, amber rangga ega bo'lishi kerak. O'rnatmasdan, uning "darajalari" 10 dan 12 foizgacha o'zgarishi kerak va kamida uch yil davomida uni asl shaklida osongina saqlab qolish mumkin.

Uyda olma sharobining oddiy retsepti

Uyda tayyorlangan olma sharobi.

Ushbu ichimlikning kuchi taxminan 12 daraja va uni tayyorlash juda oddiy.

Buning uchun sizga faqat to'rt kilogramm shakar va 20 kilogramm olma kerak bo'ladi.

Olma sharob retsepti:

  • Yuvilmagan olmalarni sharbat chiqargichdan o'tkazing.
  • Olingan sharbatni idishga quying va doka bilan yoping.
  • Ichimlik uch kun davomida tursin, pulpa yig'ib oling va keyin yog'och qoshiq bilan muntazam ravishda aralashtirib, sharobning maqsadiga qarab kerakli miqdorda donador shakar qo'shing (olma sharobining ayrim turlariga qo'shilgan shakarning miqdoriy ko'rsatkichlari ko'rsatilgan. yuqorida - "Shakar qo'shish"). Sharob ichimligini kerakli holatga keltirish texnologiyasi ham yuqoridagiga o'xshaydi ("Petuklik" ga qarang).

Yuqoridagi tegishli nisbatlarga rioya qilish sharti bilan yarim shirin va mustahkamlangan olma sharobi xuddi shu tarzda tayyorlanadi.

Olma murabbo sharob retsepti

Agar siz uy qutilarida eski narsalarni topsangiz olma murabbosi Siz uni butunlay tashlab yubormasligingiz kerak. Axir, siz undan ajoyib uy qurilishi sharobini tayyorlashingiz mumkin, uni har doim ham do'konda xarid qila olmaysiz. Uni tayyorlash uchun sizga bir litr murabbo kerak bo'ladi:

  • Suv - 1 litr.
  • Urug'siz mayiz - 100 gr.

Vino tayyorlash jarayoni:

Kompotdan olma sharobi. Asl retsept

Agar eski olma kompoti buzilgan bo'lsa, unda umidsizlikka tushmang. Buning uchun sizda shunchaki sabab bo'ladi go'zal olma sharobi. Bunday kompotning uch litri uchun sizga faqat bir hovuch mayiz va uch yuz gramm granüllangan shakar kerak bo'ladi. Dangasa bo'lmang va quyidagi retsept bo'yicha bo'sh vaqtingizni tanlang:

  • Fermentlangan kompotni butunlay toza kavanozga to'kib tashlang, mayiz va shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
  • Agar qo'lingizda tibbiy qo'lqop bo'lsa, uni bankaning bo'yniga qo'ying va bankaga yuboring qorong'i xona ikki hafta davomida.
  • Ushbu davrdan keyin siz pulpani olib tashlashingiz va ichimlikni tülbent orqali filtrlashingiz kerak.
  • Keyin olingan ichimlikni mahkam qopqoq bilan yoping va qorong'i xonada bir necha oy davomida saqlash uchun qoldiring.
  • Idishdagi cho'kindi borligini muntazam tekshirishni unutmang va agar u topilsa, avvalgi idishdagi "sharob loyini" qoldirib, sharobni boshqa tegishli idishga quying.

Bu qiziqarli va foydali! Agar sizda mayiz bo'lmasa, umidsizlikka tushmang, ular osongina guruch bilan almashtirilishi mumkin, bu esa yanada tejamkor. Bu tom ma'noda bir nechta donni oladi va natija asl nusxa bilan bir xil bo'ladi.

Xulosa qilib aytganda, men olma sharob ichimligining foydaliligini yana bir bor tasdiqlaydigan quyidagi fikrga to'xtalib o'tmoqchiman, xoh u sidr yoki mustahkamlangan sharob.

Gap shundaki, olma tarkibidagi barcha vitaminlar va mikroelementlar, agar sharob to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, ularning barchasini saqlab qoladi. foydali xususiyatlari va barcha organlarga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Sifatli mahsulotdan, ya'ni olmadan foydalanishda bu haqiqatni inkor etib bo'lmaydi. Shuning uchun siz tabiatning saxiy sovg'alaridan foydalanishingiz va o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan uy qurilishi sharob ichimliklarining ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz kerak.

Diqqat, faqat BUGUN!