Οι πιο νόστιμες ντομάτες στον δικό τους χυμό. Ντομάτες στο χυμό τους χωρίς αποστείρωση

Αν τα φάτε φρέσκα, μόλις μαζεμένα από τον θάμνο, πασπαλισμένα με μια πρέζα αλάτι, είναι ίσως το καλύτερο φαγητό που μας δίνει το καλοκαίρι. Αλλά η ντομάτα είναι εποχιακή και οι ντομάτες που πωλούνται στο σούπερ μάρκετ διαφέρουν ελάχιστα σε συνοχή από το υγρό χαρτόνι. Αν θέλετε να μπορείτε να απολαύσετε το άρωμα και τη γεύση της καλοκαιρινής ντομάτας το χειμώνα, δικός χυμόςγια το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή μας.

Σχετικά με τα οφέλη του τεμαχίου εργασίας

Το να έχετε τις δικές σας ντομάτες για το χειμώνα θα φέρει μεγάλα οφέλη σε εσάς και την οικογένειά σας:

• Πρώτον, οι ντομάτες διατηρούν ευεργετικά μεταλλικά άλατα, ιχνοστοιχεία και τις περισσότερες βιταμίνες στον χυμό τους.
• Δεύτερον, η θερμική επεξεργασία στα φρούτα της ντομάτας αυξάνει την περιεκτικότητα σε ένα φυσικό αντιοξειδωτικό - το λυκοπένιο, το οποίο εμποδίζει την ανάπτυξη ασθενειών και επιβραδύνει τη γήρανση.
• Τρίτον, είναι κερδοφόρο. Οι χειμερινές ντομάτες από το ράφι του καταστήματος δεν μπορούν να συγκριθούν με φρούτα που λαμβάνονται από τα δικά σας ή καλές ντομάτες, αγορασμένο από την αγορά. Ταυτόχρονα, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα θα είναι φθηνότερα και μπορείτε εύκολα και απλά να προετοιμάσετε μια ποικιλία από σάλτσες ντομάταςκαι βενζινάδικα.

Πριν ξεκινήσετε να κονσερβοποιείτε τις ντομάτες με το δικό τους χυμό, διαβάστε προσεκτικά ολόκληρη τη συνταγή, προετοιμάστε απαραίτητο εξοπλισμόκαι τη σωστή ποσότητα συστατικών.

Συσκευές και σκεύη κουζίνας

Για να κονσερβοποιήσετε τις ντομάτες στον δικό τους χυμό θα χρειαστείτε:

• γυάλινα βάζα, κατά προτίμηση χωρητικότητας 700 ml έως 2 λίτρα κατ' ανώτατο όριο.
• καπάκια από κασσίτερο για συντήρηση με λαστιχένιες σφραγίδες.
• ένα καπάκι με τρύπες και ένα στόμιο για την αποστράγγιση υγρού από δοχεία.
• τηγάνια: δύο μεγάλα - για αποστείρωση βάζων και βραστό χυμό και ένα μικρό - για αποστείρωση καπακιών.
• μια σχάρα σε ένα μεγάλο τηγάνι - για την τοποθέτηση κουτιών.
• χειροκίνητος αποχυμωτής τρυπανιού?
• λαβίδες ανύψωσης?

Απαιτούμενα Συστατικά

Πριν ξεκινήσετε τη συντήρηση, εφοδιαστείτε με όλα τα απαραίτητα συστατικά:

• ντομάτες;
• άλας;
• ζάχαρη.

Χαρακτηριστικά επιλογής προϊόντων

Για να είναι νόστιμη η συντήρηση, τα προϊόντα για αυτήν πρέπει να επιλέγονται προσεκτικά. Οι ντομάτες πρέπει να συλλέγονται στη μέγιστη ωρίμανση, πυκνό, μεσαίου μεγέθους, όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφο σε μέγεθος, χωρίς ρωγμές, λεκέδες ή εξάρσεις. Για την προετοιμασία του χυμού, τα φρούτα μπορεί να μην επιλέγονται τόσο προσεκτικά - μπορεί να είναι μεγαλύτερα και να έχουν κάποια ελαττώματα. Είναι καλύτερο να παίρνετε χοντρό αλάτι, όχι ιωδιούχο, ζάχαρη - εξευγενισμένη άμμο και πρέπει να είναι στεγνό.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες

Πώς να σφραγίσετε τις ντομάτες στον δικό τους χυμό - απλό και βήμα προς βήμα.

Σπουδαίος! Κατά την έναρξη της εργασίας, επιθεωρήστε προσεκτικά τα προετοιμασμένα σκεύη και υλικά. Το γυαλί πρέπει να είναι απαλλαγμένο από τσιπς και ρωγμές, τα καπάκια να έχουν λείες άκρες και να εφαρμόζουν καλά στους λαιμούς, τα ελαστικά στεγανοποιητικά να εφαρμόζουν καλά και το μεταλλικό εργαλείο να μην έχει εγκοπές.

Προετοιμασία ντομάτας

Οι επιλεγμένες ντομάτες πλένονται καλά και το στέλεχος κόβεται.

Στρίψιμο

Ταυτόχρονα με την προετοιμασία των ντοματών ετοιμάζουμε το χυμό ντομάτας για να τις γεμίσουμε. Για να γίνει αυτό, οι ντομάτες κόβονται σε κομμάτια και περνούν από έναν αποχυμωτή.

Χυμός που βράζει

Αφού στύψετε το χυμό, βάλτε το τηγάνι με τη γέμιση στη φωτιά και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό - 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ανά λίτρο χυμού (αν και μπορείτε να κλείσετε τις ντομάτες χωρίς αλάτι και ζάχαρη). Αφού βράσει το ζουμί, το κρατάμε στη φωτιά για περίπου 10 λεπτά χωρίς να αφαιρέσουμε τον αφρό.

Αποστείρωση βάζων

Τα πιάτα και τα καπάκια πλένονται καλά με σόδα ή διάλυμα σαπουνιούκαι ξεπλύνετε καθαρό νερό. Τα καπάκια είναι καλά σκουπισμένα και στεγνωμένα.

Για να αποστειρώσετε, τοποθετήστε μια συρμάτινη σχάρα στον πάτο του τηγανιού, τοποθετήστε τα βάζα, γεμίστε με νερό σχεδόν μέχρι το λαιμό και βάλτε το νερό να βράσει. Βράζουμε για 10 λεπτά. Με τον ίδιο τρόπο, τα καπάκια μαζί με τις σφραγίδες αποστειρώνονται σε μια μικρή κατσαρόλα.

Βάζοντας τις ντομάτες σε βάζα

Οι έτοιμες ντομάτες τοποθετούνται χαλαρά σε αποστειρωμένα βάζα, αφαιρώντας τις μία προς μία ζεστό νερόμε λαβίδες.

Στη συνέχεια, οι ντομάτες χύνονται με βραστό νερό σε όγκο περίπου ίσο με τον μισό όγκο των βάζων, έτσι ώστε το βάζο να γεμίσει με νερό μέχρι την κορυφή και τα βάζα να καλύπτονται με αποστειρωμένα καπάκια. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε τα καπάκια και στραγγίστε το νερό.

Σπουδαίος! Μόνο ζεστά κουτάκια μπορούν να τοποθετηθούν ξύλινη επιφάνεια τραπεζιούή σε μια πετσέτα. Τοποθετείται σε μεταλλική ή πέτρινη επιφάνεια και θερμαίνεται γυάλινα σκεύημπορεί να σκάσει.

Ρίχνοντας χυμό

Γεμίστε μέχρι πάνω τα κουτάκια ντομάτας με βρασμένο χυμό, φροντίζοντας να μην έχουν μείνει φυσαλίδες αέρα στο δοχείο.

Η δυση του ηλιου

Αφού γεμίσουν τα βάζα, καλύπτονται με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίγονται με μηχανή.

Τοποθετήστε τα κλειστά βάζα με το λαιμό τους προς τα κάτω και δείτε εάν υπάρχουν ροές φυσαλίδων που αναδύονται από το καπάκι, υποδεικνύοντας ότι δεν είναι σφραγισμένο. Όταν η συντήρηση έχει κρυώσει, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα δάχτυλά σας για να προσπαθήσετε να αφαιρέσετε το καπάκι από το βάζο. Αν ξεκολλήσει, δεν τυλίγεται καλά. Εάν το καπάκι "χτυπά" όταν πιέζετε το κέντρο του με το δάχτυλό σας, αυτό είναι επίσης ένα ελάττωμα - είτε τα πιάτα δεν ήταν αρκετά ζεστά όταν ραφτούν, είτε το καπάκι έχει διαρροή αέρα.

Οι ντομάτες στον δικό τους χυμό δεν είναι μόνο ένα εξαιρετικό ορεκτικό για κρέας ή πιάτο με ψάρι, αλλά και ένα εξαιρετικό προϊόν με βάση το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε όλων των ειδών τις σάλτσες όλο τον χειμώνα. Για παράδειγμα, κάνω συχνά.

Έγραψα ήδη για το χειμώνα, ω, . Και θέλω να πω ότι προετοιμάζοντας τα καλοκαιρινά λαχανικά για μελλοντική χρήση, εξοικονομείτε σημαντικά από την αγορά των ίδιων ανατροπών στα καταστήματα την κρύα εποχή.

Μην σκέφτεστε λοιπόν τι να ετοιμάσετε για το χειμώνα, είναι πολύ δύσκολο. Στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ πιο εύκολα. Φυσικά, πρέπει να αφιερώσετε χρόνο σε αυτό, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο!

Όπως στις περισσότερες περιπτώσεις, υπάρχουν πολλές συνταγές για ντομάτες στον δικό τους χυμό. Το κυριότερο όμως με αυτά είναι ότι διατηρούν τη γεύση και το άρωμά τους. Αλλά αυτό που είναι ακόμα πιο σημαντικό είναι ότι θα φτιαχτούν από τα χέρια σας και χωρίς τη χρήση όλων των ειδών παχυντών και διαφόρων χημικών ουσιών με τα οποία είναι τόσο γεμισμένα τα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα. Ας αρχίσουμε!

Η πιο απλή συνταγή για ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Αυτή είναι πραγματικά η πιο απλή συνταγή που δεν απαιτεί καθόλου μπαχαρικά, αλάτι ή ξύδι. Τίποτα... μόνο ντομάτες!

Αυτές οι ντομάτες είναι τέλειες για να φτιάξετε διάφορες σάλτσες για ζυμαρικά ή πίτσα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο σε σάλτσες, αλλά και ως ορεκτικό για κάθε πιάτο.

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες.

Παρασκευή:

Αρχικά, ρίξτε το νερό με το αγριόχορτο για να μην είναι πολύ απότομη πτώσηθερμοκρασία. Και μετά μπορείτε να το ρίξετε από κατσαρόλα ή βραστήρα.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μεγάλα, ζουμερά φρούτα για αυτό.

Ντομάτες στο χυμό τους με ξύδι - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Το ξύδι χρησιμοποιείται συχνά σε ανατροπές. Δίνει στις ντομάτες επιπλέον γεύση και άρωμα. Λειτουργεί όμως και ως συντηρητικό, χάρη στο οποίο τα κουτάκια ντομάτας θα αποθηκευτούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες;
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο χυμού ντομάτας.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο χυμού ντομάτας.
• ξύδι μήλου ή κρασιού 6% - 1 κουταλιά της σούπας ανά βάζο 1 λίτρου.

Παρασκευή:

Με βάση 1 λίτρο πελτέ ντομάτας, 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Νόστιμες χειμωνιάτικες ντομάτες με χρένο

Αυτή η συνταγή συγκεντρώνει μια ολόκληρη σειρά από μπουκιές και γεύσεις από καλοκαιρινά λαχανικά. Αυτό και πιπεριά, και ντομάτες, και σκόρδο. Και το χρένο συμπληρώνει αυτή την απίστευτη σύνθεση, γεμίζοντας με το άρωμά του τις ντομάτες. Αυτό είναι ένα απίστευτα υγιεινό πιάτο που μπορείτε να απολαύσετε όλο το χειμώνα!

Θα χρειαστούμε:

• ώριμες ντομάτες για χυμό - 3 κιλά.
• μέτριες ώριμες ντομάτες - 3 κιλά.
• σκόρδο - 100 g;
• χρένο - 100 g;
• γλυκό πιπέρι - 500 g;
• αλάτι - 80 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• ουσία ξιδιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• κόκκοι πιπεριού - προαιρετικά.
• πιπεριά τσίλι - προαιρετικά.

Παρασκευή:

Αν σας αρέσει πιο πικάντικο, μπορείτε να ψιλοκόψετε και την πιπεριά τσίλι.

Χάρη σε αυτή την τρύπα, οι σφιχτές ντομάτες μας θα μαριναριστούν πιο γρήγορα.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τις ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα χωρίς να ξεφλουδίσετε

Σε αυτό το βίντεο θα μάθετε πώς να φτιάχνετε καθαρισμένες ντομάτες. Εξάλλου, σε πολλούς δεν αρέσει, αλλά προτιμούν να τρώνε μόνο τον πολτό. Γι' αυτό υπάρχει μια τόσο υπέροχη συνταγή!

Θέλω να σας προειδοποιήσω ότι θα πρέπει να ασχοληθείτε με τον καθαρισμό του δέρματος. Το αποτέλεσμα όμως αξίζει το κερί! Είμαι σίγουρος ότι τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα εκπλαγούν ευχάριστα.

Θα χρειαστούμε (για βάζο 1 λίτρου):

• ντομάτες - 1,5 kg.
• γλυκά μπιζέλια?
• καυτερή πιπεριά?
• δάφνη;
• κανέλα - προαιρετικά?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

Ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Και, φυσικά, για όσους μάγειρες δεν τους αρέσει να χρησιμοποιούν ξύδι, υπάρχει πάντα μια εναλλακτική. Το μόνο που χρειαζόμαστε για το twist είναι ντομάτες και αλάτι. Μια υπέροχη συνταγή που σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε αυτό το καλοκαίρι.

Θα χρειαστούμε:

Παρασκευή:

Για κάθε λίτρο χυμού ντομάτας προσθέστε 10 g αλάτι. Για 2 λίτρα – 20 g, κ.λπ.

1. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε για περίπου τρία λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Ρίξτε το χυμό σε ένα βάζο.

Τοποθετήστε το βάζο σε μια λεπίδα μαχαιριού για να μην σκάσει.

Το νερό πρέπει να έχει την ίδια θερμοκρασία με τη γέμιση της ντομάτας.

Ήδη αρχίζουν να ωριμάζουν οι πρώτες ντομάτες, οι οποίες φυσικά θα καταναλωθούν φρέσκο. Αλλά πολύ σύντομα θα είναι τόσα πολλά που θα χρειαστεί να υποβληθούν σε επεξεργασία με κάποιο τρόπο. Και σας συμβουλεύω να φτιάξετε δυο κουτάκια ντομάτες στον δικό σας χυμό. Και πώς - τώρα σίγουρα θα σας ενδιαφέρει!

Καλή όρεξη!

Από όλες τις προετοιμασίες για το χειμώνα, οι ντομάτες στον χυμό τους τρώγονται ιδιαίτερα γρήγορα. Η γλυκιά και αλμυρή γεύση της ντομάτας θα αγαπηθεί από όλα τα μέλη του νοικοκυριού, χωρίς εξαίρεση, και η προετοιμασία θα γίνει γρήγορα ένα κανονικό πιάτο.

Ένα χειμωνιάτικο σνακ μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας πολλές συνταγές και για κάθε μέθοδο το τελικό προϊόν είναι απλά για να πεθάνει.

Συνταγές για ντομάτες στον δικό τους χυμό για το χειμώνα

Δεδομένου ότι οι συνταγές απαιτούν κονσερβοποίηση ντομάτας σε χυμό, πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Για χυμό επιλέγονται ντομάτες με σαρκώδη πολτό και γλυκιά γεύση. Ο χυμός μπορεί να ληφθεί στρίβοντας τα φρούτα σε ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Στη συνέχεια, ο χυμός βράζει και μαγειρεύεται για άλλα 20-30 λεπτά. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Στη συνέχεια, προχωρήστε στη συγκομιδή ντομάτας, χρησιμοποιώντας τα περισσότερα νόστιμους τρόπουςπαρασκευάσματα.

Με ξύδι

Το ξύδι συμβάλλει στην αύξηση της διάρκειας ζωής του σνακ έως και ένα χρόνο και του δίνει μια δροσερή ξινίλα που θα αραιώσει τη ζαχαρώδη γεύση. Η ποσότητα του ξυδιού μπορεί να ρυθμιστεί όπως επιθυμείτε.

• ντομάτες - 1-1,4 kg.
• φρεσκοκομμένος χυμός ντομάτας?
• 1 κ.γ. 6-9% ξύδι;
• 1 κ.γ. άλας;
• 5-6 σκελίδες σκόρδο?
• 3-4 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή:

Τοποθετήστε τους κόκκους μαύρου πιπεριού σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο. Το κοτσάνι αφαιρείται από τον καρπό. Το σκόρδο κόβεται σε 4-5 μέρη και μέρος της σκελίδας μπαίνει στο σημείο από το οποίο αφαιρέθηκε το κοτσάνι.

Η φλούδα των ντοματών τρυπιέται σε 2-3 σημεία με λεπτή βελόνα ή οδοντογλυφίδα για να αλατιστούν πιο γρήγορα. Μεταφέρετε τα φρούτα σε δοχεία χωρίς να πιέζετε τον πολτό.

Προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης στο τηγάνι με φρεσκοκομμένο χυμό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς και βράστε για 3-5 λεπτά, προσθέστε ξύδι.

Ρίχνουμε το χυμό και τα μπαχαρικά στο περιεχόμενο του βάζου και το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων να ζεσταθεί για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια, το δοχείο τυλίγεται με ένα καπάκι και αφήνεται να κρυώσει, μετά το οποίο αποθηκεύεται σε δροσερό δωμάτιο.

Μια απλή μέθοδος κονσερβοποίησης που απαιτεί λίγο χρόνο και δεν απαιτεί καμία χρήση. μεγάλη ποσότητασυστατικά. Μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα αμέσως.

Εάν δεν έχετε 6-9% ξύδι στο σπίτι, χρησιμοποιήστε συμπυκνωμένο οξικό οξύ. Ένα διάλυμα οξέος 70% πρέπει να αραιωθεί με νερό σε αναλογία 1:10. Το αραιωμένο μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα.

Ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα, κομμένες σε φέτες

Για ποικιλία, το σνακ μπορεί να γίνει όχι μόνο από ολόκληρα φρούτα, αλλά και κομμένο σε όμορφες φέτες. Μια ασυνήθιστη ερμηνεία σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε φρούτα μεγάλης ποικιλίας σχημάτων για μαγείρεμα.

• 1-1,5 κιλό ντομάτες.
• 0,8-1 λίτρο χυμό ντομάτας.
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. άλας;
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι;
• ½ κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 2-3 μπιζέλια γαρύφαλλα.

Παρασκευή:

Οι καρποί της ντομάτας πλένονται καλά κάτω από το νερό και το κοτσάνι κόβεται. Στη συνέχεια κόψτε την ντομάτα σε 3-4 μέρη, ώστε ο θάλαμος των σπόρων να παραμείνει στη φέτα. Οι φέτες μεταφέρονται σε προετοιμασμένα δοχεία και πασπαλίζονται με γαρίφαλο.

Βράστε το χυμό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και προσθέστε φυτικό λάδι. Ρίξτε το μείγμα στο δοχείο μέχρι πάνω και καλύψτε με ένα καπάκι.

Ρίχνουμε 3-4 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετούμε το βάζο με το παρασκεύασμα. Το βάζο πρέπει να είναι μέσα σε νερό για το μεγαλύτερο μέρος του όγκου του - μέχρι τους ώμους. Ενεργοποιήστε τη θέρμανση και πραγματοποιήστε αποστείρωση για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε το δοχείο με ένα καπάκι και κρατήστε το θερμοκρασία δωματίουάλλες 5-6 ώρες.

Η προετοιμασία μπορεί να δοκιμαστεί μετά από 6-8 εβδομάδες. Όσο περισσότερο κάθεται σε δροσερό μέρος, τόσο πιο πλούσια και λαμπερή θα είναι η γεύση του.

Με χρένο και σκόρδο

Για να προσθέσετε πικάντικη γεύση στην προετοιμασία, το χρένο χρησιμοποιείται μερικές φορές στη μαγειρική. Θα προσθέσει ένα άρωμα τάρτας και πικάντικες νότες στο ορεκτικό.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1-1,2 kg.
• χυμός ντομάτας 0,8-1 l;
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. άλας;
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι;
• ρίζα χρένο, 2-3 τεμ.?
• σκελίδες σκόρδου - 4-5 τεμ.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις ντομάτες και τρυπάμε τη φλούδα 2-3 φορές στις αντίθετες πλευρές. Μεταφέρετε τα φρούτα σε δοχεία. Η ρίζα του χρένου και οι σκελίδες σκόρδου κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετούνται ανάμεσα στις ντομάτες.

Βράστε το χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα, αν αρχίσει να πήζει, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο σε αυτό.

Περιχύνουμε με χυμό τα φρούτα και σκεπάζουμε χαλαρά με ένα καπάκι.

Τα βάζα τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 100 βαθμούς και με την πόρτα ανοιχτή, το τεμάχιο εργασίας αποστειρώνεται για 5-10 λεπτά. Χωρίς να περιμένετε να κρυώσει, βγάζετε τα δοχεία και βιδώνετε καλά τα καπάκια.

Το δείγμα λαμβάνεται μετά από ένα μήνα. Είναι εύκολο να αφαιρέσετε τις ντομάτες από το βάζο με μια κουταλιά της σούπας πριν τις σερβίρετε, ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τις ντομάτες. Μπορείτε να τα πασπαλίσετε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Προσοχή!

Τα καπάκια μιας χρήσης λειτουργούν καλά για κύλιση. Είναι αεροστεγή και το τεμάχιο εργασίας θα διαρκέσει πολύ, εάν πληρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης.

Ντομάτες στο χυμό τους χωρίς φλούδα

Εάν θέλετε οι ντομάτες να λιώσουν κυριολεκτικά στο στόμα σας, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτές εκ των προτέρων. Αυτό μπορεί να γίνει με τον εξής τρόπο: γίνονται ρηχά κοψίματα μήκους 2-3 εκατοστών στον καρπό κοντά στο κοτσάνι. Οι ντομάτες βυθίζονται σε βραστό νερό και διατηρούνται για 30-40 δευτερόλεπτα, μετά ψύχονται κάτω από νερό και ξεφλουδίζονται οι φλούδες.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1-1,2 kg.
• χυμός ντομάτας - 1 λίτρο;
• 1 κ.γ. άλας;
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 1 κουτ 6% ξύδι;
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• ½ κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις τοποθετούμε σε σειρές σε ένα βάζο.

Ρίχνουμε το χυμό στο τηγάνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό. Στη συνέχεια, διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε. Τρίψτε το σκόρδο στο χυμό, προσθέστε μαύρο πιπέρι και ρίξτε ξύδι.

Το ζεστό μείγμα χύνεται στο δοχείο με τις ντομάτες μέχρι πάνω και το τεμάχιο εργασίας αποστειρώνεται για 5-7 λεπτά.

Οι ντομάτες χωρίς φλούδα έχουν λεπτή γεύση και αφαιρούνται εύκολα από το βάζο - δεν ζαρώνουν και διατηρούν το σχήμα τους.

Ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα στο χυμό τους χωρίς ξύδι

Το ξύδι μπορεί να αποκλειστεί από τα συστατικά ή να αντικατασταθεί με κιτρικό οξύ. Λειτουργεί ως συντηρητικό και προάγει τη μακροχρόνια αποθήκευση. Για να διασφαλίσετε ότι το σνακ θα διαρκέσει περισσότερο από ένα χρόνο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλάτι.

• ντομάτες - 2-2,5 κιλά.
• 3 κ.σ. άλας;
• 3 κ.σ. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι;
• ½ κουτ. κιτρικό οξύ;
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• 3-4 ομπρέλες άνηθο?
• κόκκινο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• χυμός ντομάτας - 1 λίτρο.

Παρασκευή:

Οι ντομάτες τρυπούνται με βελόνα και τοποθετούνται χαλαρά στο βάζο, μεταξύ τους τοποθετείται άνηθος και σκόρδο κομμένα σε φέτες.

Ζεσταίνουμε τον χυμό ντομάτας και προσθέτουμε μπαχαρικά και κιτρικό οξύ. Ρίξτε το μείγμα σε ένα βάζο. Το δοχείο αποστειρώνεται στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο για 8-10 λεπτά.

Πριν σερβίρετε, μπορείτε να βράσετε ή να τηγανίσετε τις πατάτες με τις ντομάτες. Ταιριάζει με ένα σνακ κοκκινιστό λάχανοκαι μια ποικιλία από τουρσιά λαχανικών.

Ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα στο χυμό τους χωρίς αποστείρωση

Για να μην σπαταλάμε επιπλέον χρόνοςγια αποστείρωση, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ξύδι και αλάτι στο παρασκεύασμα. Τότε το σνακ θα διαρκέσει περισσότερο - τουλάχιστον ένα χρόνο.

• ντομάτες - 1-1,2 kg.
• χυμός ντομάτας - 1 λίτρο;
• 2-3 κόκκους πιπεριού?
• 1,5 κ.σ. ξύδι 6%;
• 2-3 φύλλα δάφνης?
• 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι;
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• μια πρέζα κόκκινο πιπέρι?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή:

Οι ντομάτες πλένονται, το κοτσάνι κόβεται και τοποθετείται σε αποστειρωμένο δοχείο. Κατά την τοποθέτηση των φρούτων, προσθέστε φύλλα δάφνης με σκόρδο και κόκκους πιπεριού ανάμεσά τους.

Βράζουμε το χυμό ντομάτας, προσθέτουμε το ξύδι, το πιπέρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Σβήνουμε τη φωτιά και γεμίζουμε το περιεχόμενο του βάζου μέχρι πάνω με το καυτό μείγμα. Όσο το σνακ είναι ακόμα ζεστό, βιδώστε γρήγορα τα καπάκια και αναποδογυρίστε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν. Στη συνέχεια, το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας αφαιρείται για αποθήκευση.

Προσοχή!

Αντί για ξηρό κόκκινο πιπέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​πιπέρι τσίλι. Προστίθεται κατά την κρίση σας, λαμβάνοντας υπόψη την πικάντικη γεύση του συστατικού.

Δεν υπάρχουν προβλήματα με το μαγείρεμα, αλλά υπάρχουν αρκετές αποχρώσεις που μπορούν να επηρεάσουν την ποιότητα του τελικού προϊόντος:

1. Οι μινιατούρες ντομάτες με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 6-7 εκατοστά είναι κατάλληλες για τουρσί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντοματίνια και παρόμοιες ποικιλίες.
2. Τοματοχυμοςμπορεί να αντικατασταθεί από τοματοπολτός: προ-αραιώστε το με νερό σε αναλογία 1:2. Εάν το μείγμα αποδειχθεί πολύ ρευστό, πρέπει να βράσει σε μέτρια φωτιά.
3. Το δοχείο για την αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας πρέπει να είναι καθαρό. Τα βάζα πλένονται εκ των προτέρων με σόδα ή αλάτι, στη συνέχεια πυρώνονται στο φούρνο ή αποστειρώνονται στον ατμό για τουλάχιστον μισή ώρα.
4. Μπορείτε να αποθηκεύσετε συσκευασμένα σνακ σε θερμοκρασία από 10 έως 20 βαθμούς Κελσίου. Δεν πρέπει να κρατάτε βάζα στο σπίτι σε ζεστό μέρος. Ο βέλτιστος αποθηκευτικός χώρος είναι ένα υπόγειο, κελάρι, ντουλάπα, ντουλάπι, σκοτεινή ντουλάπα με πόρτες που κλειδώνουν ή ψυγείο.

Οι ντομάτες στον δικό τους χυμό είναι αγαπημένο πιάτο για πολλούς καλοφαγάδες. Η αξέχαστη γεύση και το άρωμα λαχανικών ξυπνούν την όρεξη τόσο πολύ που το παρασκεύασμα θα καταναλωθεί αμέσως χωρίς να αφήσει ίχνος.

Σήμερα για εσάς είναι μια δοκιμασμένη συνταγή για ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα. Ας τα ψήσουμε εντελώς σε είδος, δηλαδή θα είναι καθαρισμένες ολόκληρες ντομάτες χωρίς να βάλουμε ξύδι ή λεμόνι, ζάχαρη και αλάτι. Επιπλέον, μπορούμε να κάνουμε χωρίς αποστείρωση - σίγουρα θα σας αρέσει η μέθοδος που πρότεινα για την προετοιμασία των προϊόντων.

Οι έτοιμες ντομάτες στον δικό τους χυμό αποτελούν τη βάση για περαιτέρω γαστρονομική δημιουργικότητα. Διαφορετικά είδησάλτσες, πρώτο και δεύτερο πιάτο, κατσαρόλες, μαγειρευτά, πίτσα, ποτά - όλα αυτά μπορούν να παρασκευαστούν το χειμώνα, έχοντας στο απόθεμα μερικά κουτάκια φυσικές ντομάτες.

Πώς να σφραγίσετε τις ντομάτες στον δικό τους χυμό για να τις διατηρήσετε για το χειμώνα; Όλα είναι στοιχειωδώς απλά: χρησιμοποιήστε μόνο πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας, προετοιμάστε προσεκτικά τα πιάτα για αποθήκευση και ακολουθήστε τους κανόνες υγιεινής. Η καθαριότητα και η τακτοποίηση είναι πολύ σημαντικά σε αυτή τη συνταγή ντομάτας σε κονσέρβα, οπότε ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά:

Μαγειρεύοντας το πιάτο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Για να ετοιμάσουμε τις ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα, χρειαζόμαστε μόνο φρέσκες ντομάτες. Γενικά, θα διατηρήσουμε μικρά φρούτα, τα οποία πρέπει να είναι πολύ πυκνά και ελαστικά - οι ντομάτες Slivka είναι ιδανικές. Για τον χυμό ντομάτας, πάρτε κόκκινα φρούτα οποιασδήποτε ποικιλίας, αλλά αφήστε τα να είναι πολύ ώριμα, ζουμερά, απαλά και με λεπτή φλούδα.

Αρχικά, ετοιμάζουμε τον χυμό ντομάτας, που θα γίνει γέμιση για ολόκληρες ντομάτες. Πλένουμε 1 κιλό μαλακές και ζουμερές ντομάτες, τις στεγνώνουμε και τις μετατρέπουμε σε χυμό με κάθε βολικό τρόπο (για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας τον ίδιο μύλο κρέατος). Θα σας δείξω τη μέθοδό μου: χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αφαιρέστε τη λεπτή φλούδα και κόψτε τα σημεία όπου είναι κολλημένο το κοτσάνι.

Σε ένα μόνο λεπτό παίρνετε αξιοπρεπώς παχύρρευστο χυμό ντομάτας με πελτέ. Από 1 κιλό ντομάτες πήρα 750 χιλιοστόλιτρα χυμό, αλλά αυτό εξαρτάται από τη ζουμερή και τη σάρκα του φρούτου. Ας το αφήσουμε στο τραπέζι προς το παρόν.

Ας περάσουμε στις ντομάτες, τις οποίες θα συντηρήσουμε στον δικό μας χυμό. Όπως προανέφερα, καλό είναι να παίρνετε τους καρπούς ίδιου μεγέθους (ώστε να ζεσταίνονται ταυτόχρονα), μεσαίου μεγέθους και όσο το δυνατόν πιο πυκνούς. Πλένουμε 1 κιλό ντομάτες, τις στεγνώνουμε από την περιττή υγρασία και με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε ρηχά κοψίματα σε σχήμα σταυρού στην αντίθετη πλευρά από το σημείο που έχει κολλήσει το κοτσάνι.

Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα, ώστε το νερό να καλύψει πλήρως όλες τις ντομάτες. Αφήστε για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το ζεστό νερό.

Γιατί το κάναμε αυτό; Για να αφαιρείτε τη φλούδα από τις ντομάτες εύκολα και χωρίς προβλήματα. Ξεκολλάει σχεδόν με μία κίνηση - είναι τόσο μικροσκοπικό. Ελπίζω να καταλαβαίνετε ότι πρέπει ΠΑΝΤΑ να εργάζεστε με προϊόντα μόνο με καθαρά χέρια.

Έτσι καθαρίζουμε όλες τις ντομάτες. Εάν θέλετε, κόψτε προσεκτικά ένα ελαφρύ σημείο - το μέρος όπου το φρούτο ήταν συνδεδεμένο με το κλαδί.

Το τελικό στάδιοΤο να μαγειρέψεις ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα είναι το πιο ενδιαφέρον πράγμα. Σε ένα κατσαρολάκι κατάλληλου όγκου ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας και τον τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά.

Τώρα, σε μερίδες (6-8 τεμάχια, όχι περισσότερα), προσθέστε καθαρισμένες ντομάτες σε βραστό χυμό ντομάτας. Περιμένουμε μέχρι να ξαναβράσει και ψήνουμε τις ντομάτες σε μέτρια βράση, κουνώντας το τηγάνι, για περίπου 1 λεπτό. Ελπίζω να καταλαβαίνετε γιατί τα φρούτα πρέπει να είναι πυκνά και ελαστικά - μετά από ένα μπάνιο με βραστό νερό και το επόμενο μαγείρεμα, οι μαλακές ντομάτες απλώς θα μετατραπούν σε πουρέ.

Αγαπημένες νοικοκυρές, ας σκεφτούμε την προετοιμασία για τον χειμώνα; Πώς σας αρέσει να κονσερβοποιείτε τις ντομάτες στον δικό τους χυμό; Σας προτείνω να κάνετε αυτό το είδος προετοιμασίας για το χειμώνα σήμερα. Αρχικά, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά και να επιλέξετε μία από τις συνταγές που προσφέρω.

Γενικά, οι ντομάτες στον δικό τους χυμό είναι μια καθολική χειμερινή προμήθεια. Πολύ βολικό σε χειμερινή περίοδοέτος για να ανοίξετε ένα βάζο υγιεινής νοστιμιάς που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό ή ως συνοδευτικό για πιάτο με κρέας.

Σε κάθε συνταγή, ο κατάλογος των συστατικών σχηματίζεται από τα διαθέσιμα προϊόντα, δεν χρειάζεται να ψάχνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα για οποιοδήποτε συστατικό για να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό ντομάτας σύμφωνα με τη συνταγή που θα επιλέξετε.

Στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ απλά να γίνουν. Το αποτέλεσμα ξεπερνά πάντα κάθε προσδοκία! Οποιαδήποτε από τις παρασκευές που παρουσιάζονται στο άρθρο έχει υπέροχη γεύση! Κονσερβοποιημένες ντομάτεςαποθηκευμένα στον δικό τους χυμό τέλεια!

Πιστέψτε με, αυτό είναι κάτι που πρέπει οπωσδήποτε να προετοιμάσετε για τον χειμώνα! Δεν θα μετανιώσεις ποτέ για αυτό που έκανες, αλλά αντίθετα, κάθε φορά μόνο θαυμάζεις και χαίρεσαι! Το μόνο πράγμα που μπορεί να σας στεναχωρήσει είναι ότι δεν υπάρχουν αρκετές ντομάτες στον δικό τους χυμό που έχουν μείνει στην αποθήκη σας. Διαλέξτε ελεύθερα μια συνταγή και πιάστε δουλειά! Ας υπάρχουν πολλά νόστιμα και νόστιμα πράγματα!

1.

Γιατί να μην ετοιμάσετε τα ντοματίνια στον δικό τους χυμό για αλλαγή; Σίγουρα δεν θα περάσουν απαρατήρητοι στο τραπέζι! Μαγειρέψτε λοιπόν με ευχαρίστηση, εφοδιαστείτε με ομορφιά λαχανικών για το χειμώνα!

Προϊόντα:

• ντοματίνια - 2 κιλά
• Ντομάτες - 1 κιλό
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Ξίδι 9% – 30 ml

Βήμα προς βήμα περιγραφή των ενεργειών:

1. Κοιτάξτε όλες τις ντομάτες, αφαιρέστε τα κοτσάνια αν υπάρχουν και ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά.

2. Πλύνετε τα βάζα εκ των προτέρων από κάτω ζεστό νερό, αποστειρώστε με τον συνήθη τρόπο σας. Τοποθετήστε τα ντοματίνια σε αποστειρωμένα δοχεία. Χρησιμοποιήστε τον όγκο του δοχείου όπως θέλετε. Ζεστάνετε τα καπάκια της κονσέρβας με βραστό νερό.

3. Βράζουμε νερό, το ρίχνουμε πάνω από τις ντομάτες σε δοχεία για 5 - 7 λεπτά.

4. Τρίψτε τις υπόλοιπες μεγάλες ντομάτες στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.

5. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι στη γέμιση.

6. Μεταφέρετε τον χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα, βράζετε το μείγμα, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό.

7. Βράζουμε για 5 - 6 λεπτά, μετά προσθέτουμε ξύδι, αποσύρουμε τα πιάτα από τη φωτιά.

8. Αφαιρέστε το νερό από τα βάζα με ντοματίνια. Ρίξτε φρεσκοπαρασκευασμένη ζεστή γέμιση ντομάτας στα βάζα.

Η γέμιση πρέπει να χυθεί μέχρι την κορυφή του δοχείου, καλύπτοντας πλήρως όλα τα κεράσια με υγρό.

9. Βιδώστε αμέσως τα καπάκια στα βάζα και γυρίστε τα ανάποδα. Τυλίξτε τις έτοιμες ντομάτες με το δικό τους χυμό σε μια ζεστή κουβέρτα. Στη συνέχεια, όταν το τεμάχιο εργασίας έχει κρυώσει, μετακινήστε το σε δροσερό μέρος όπου μπορείτε να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μαγειρέψτε με χαρά! Αφήστε τις προετοιμασίες σας να προετοιμαστούν επιδέξια και να διατηρηθούν τέλεια!

2.

Πώς σας φαίνεται η επιλογή να μαγειρέψετε ντομάτες σε χυμό από το κατάστημα; Δοκιμάστε το, αυτή η επιλογή είναι πολύ βολική και όχι χειρότερη από τη συνηθισμένη μέθοδο παρασκευής με σπιτικό χυμό. Επιπλέον, αν δεν έχετε επιπλέον ντομάτες για να δημιουργήσετε μια γέμιση, τότε η χρήση χυμού ντομάτας από το κατάστημα μπορεί να λύσει αυτό το πρόβλημα.

Συστατικά:

• Ντομάτες - περίπου 1,5 κιλό
• Χυμός ντομάτας (έτοιμος) – 1,5 λ
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο
• Φύλλα κερασιού - 3 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας - 2-3 τεμ.
• Μπαχάρι - 3-4 μπιζέλια
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
• Άνηθος - για γεύση
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια
• Ξίδι 9% - 1 κ.σ.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες πόσιμο νερό, αφαιρέστε τις ουρές από τα φρούτα.

2. Ετοιμάστε όλα τα αρωματικά μπαχαρικά.

3. Στείλτε τα πιο καθαρά βάζα για αποστείρωση. Τοποθετήστε τις ντομάτες και τα έτοιμα μπαχαρικά και καρυκεύματα σε αποστειρωμένα δοχεία.

4. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε σε βάζα μέχρι πάνω, αφήνουμε για 5 - 7 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ελαφρώς κρυωμένο υγρό. Επαναλάβετε ξανά την παραπάνω διαδικασία.

5. Τοποθετούμε τον έτοιμο χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Εάν προτιμάτε να τρώτε γλυκές ντομάτες, τότε η ποσότητα της ζάχαρης πρέπει να αυξηθεί.

6. Βράζουμε τη μαρινάδα. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού σε αυτό, αφήστε τον χυμό ντομάτας να βράσει λίγο, περίπου 3 λεπτά.

7. Ρίξτε το υγρό από κάθε βάζο σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε βρασμένη μαρινάδα πάνω από τις ντομάτες μέχρι την κορυφή, ώστε να μην μείνει αέρας στο δοχείο.

8. Αποστειρώστε τα καπάκια για βάζα. Σφραγίζουμε τα βάζα με αυτά.

9. Τοποθετήστε τα δοχεία στο καπάκι και τυλίξτε τα. Όταν το περιεχόμενο στα βάζα κρυώσει, το βάζετε σε αποθηκευτικό χώρο. Η γεύση της ντομάτας είναι υπέροχη, όλοι τρώνε αυτό το σκεύασμα με μεγάλο θαυμασμό!

3.

Χάρη στα αρώματα που αναδύονται από το πιπέρι και το σέλινο, οι ντομάτες στον δικό τους χυμό γίνονται ακόμα πιο νόστιμες! Η γέμιση ντομάτας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ απλή, χωρίς τη χρήση αποχυμωτή. Φροντίστε να αξιολογήσετε μόνοι σας αυτήν την επιλογή μαγειρέματος μόλις τη δοκιμάσετε!

Απαιτείται:

• Μικρές ντομάτες - 2 κιλά
• Μεγάλες ντομάτες - 3,2 κιλά
• Νερό – 0,5 l
• Φρέσκο ​​σέλινο - 4-5 κλαδιά
• πιπεριά - 10 τεμ.
• Ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ
• Μπιζέλια - 3-4 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 3-4 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 2-3 τεμ.

Βήματα κονσερβοποίησης:

Είναι πιο βολικό να προετοιμάζετε δοχεία για κονσέρβες ντομάτες στην αρχή, δηλαδή να ξεπλένετε και να αποστειρώνετε τα δοχεία με οποιονδήποτε τρόπο.

1. Ταξινομήστε τις ντομάτες αφήνοντας τις μεγάλες για χυμό και τις μικρές για κονσέρβα ολόκληρες. Πλένουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τυχόν ελαττώματα. Κόβουμε τις ντομάτες για χυμό σε 2-4 μέρη, τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και τις προσθέτουμε 0,5 λίτρο. νερό, ρίχνουμε μέσα το σέλινο, μαζεύοντας τα κλαδιά του σε δέσμη χρησιμοποιώντας μια κλωστή.

2. Βάζουμε στη φωτιά, μαγειρεύουμε όση ώρα χρειαστεί μέχρι να βράσουν πολύ καλά οι ντομάτες.

3. Όσο βράζουν οι ντομάτες, πρέπει να ετοιμάσετε την πιπεριά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να το ξεπλύνετε καλά, να αφαιρέσετε τους σπόρους και τα στελέχη. Χωρίζουμε κάθε πιπεριά σε 4 κομμάτια κατά μήκος.

Τρυπήστε τις μικρές ντομάτες μια φορά με ένα πιρούνι για να μην σκάσουν όταν τις ετοιμάζετε για το χειμώνα.

4. Όταν βράσουν πολύ καλά οι ντομάτες για το ρίξιμο, αφαιρούμε το ματσάκι με το σέλινο. Ανακατέψτε όλη τη μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

5. Στη συνέχεια περάστε το από ψιλή σήτα για να αφαιρέσετε τους σπόρους και το δέρμα.

6. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στον χυμό ντομάτας που προκύπτει και ανακατέψτε. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά, βράστε και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, διαφορετικά μπορεί να καεί ο χυμός.

7. Τοποθετήστε τη δάφνη, τις μαύρες πιπεριές και το μπαχάρι και τα γαρίφαλα σε αποστειρωμένα βάζα που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τις ντομάτες στο δοχείο, γεμίζοντας τα κενά μεταξύ τους με γλυκές πιπεριές.

8. Γεμίστε τα βάζα με τα λαχανικά με βραστό νερό. Τα σκεπάζετε με καπάκια και τα αφήνετε να σταθούν για 20 λεπτά.

9. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε προσεκτικά το βραστό νερό από τα δοχεία. Ρίξτε το βραστό χυμό ντομάτας σε βάζα με ντομάτες και πιπεριά. Αμέσως τυλίξτε τα, γυρίστε τα ανάποδα και τυλίξτε τα με μια κουβέρτα ή γούνινο παλτό. Αφήστε σε αυτή τη φόρμα μέχρι να κρυώσουν τελείως τα βάζα με το περιεχόμενό τους. Στη συνέχεια, μετακινήστε τις έτοιμες ντομάτες με σέλινο και πιπεριά σε ένα δροσερό μέρος όπου η προετοιμασία θα αποθηκευτεί τέλεια!

Καλή επιτυχία στη μαγειρική σας!

4.

Αυτή η συνταγή είναι ένας από τους απλούστερους τρόπους για να προετοιμάσετε τις ντομάτες στον δικό τους χυμό. Ελπίζω να μην χάσετε τη στιγμή σας. Θα το χρησιμοποιήσετε σίγουρα.

Χημική ένωση:

• Ντομάτες για χυμό - 1 κιλό
• Ντομάτες για συγκομιδή μικρού και μεσαίου μεγέθους – 600 g
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Καυτερή πιπεριά - 0,5 λοβοί

Ακολουθία βημάτων για κονσερβοποίηση:

1. Κόψτε τις ντομάτες που προορίζονται για χυμό σε πολλά μέρη. Αυτό είναι απαραίτητο για να διευκολυνθεί η επεξεργασία τους μέσω αποχυμωτή.

2. Περάστε τις ντομάτες από έναν αποχυμωτή. Πρέπει να σχηματιστεί μια παχιά μάζα. Συνήθως, περίπου 1 κιλό ντομάτας αποδίδει 1 λίτρο. χυμός, εξαρτάται ακόμα από τον χυμό της ντομάτας.

3. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας, αλατίζουμε και βράζουμε. Αφού βράσει, μαγειρέψτε το χυμό για 10-15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό από αυτό.

4. Εν τω μεταξύ, αποστειρώστε τα καθαρά βάζα, τοποθετήστε σε αυτά καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου, τοποθετήστε καυτερές πιπεριές. Προσθέτουμε το μαύρο πιπέρι και το μπαχάρι, το γαρύφαλλο και προσθέτουμε τις ντομάτες.

Εκ των προτέρων, πρέπει να τρυπήσετε τις ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα στο μέρος όπου αφαιρείται το κοτσάνι.

5. Ρίξτε βραστό νερό στο δοχείο με τα λαχανικά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να σταθεί σε αυτή την κατάσταση για 10 λεπτά.

6. Στραγγίστε το νερό από τα κουτιά, γεμίστε τα δοχεία με ζεστό υγρό ντομάτας, κλείστε ερμητικά ή τυλίξτε τα καπάκια. Γυρίστε το δοχείο ανάποδα, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει φυσικά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις ντομάτες με το δικό τους χυμό στο κελάρι ή σε οποιοδήποτε άλλο μέρος όπου είναι καλά αποθηκευμένα τα παρασκευάσματα. Οι ντομάτες λοιπόν είναι έτοιμες στο ζουμί τους! Ελπίζω να απολαύσετε τη γεύση τους και να εκτιμήσετε τα πάντα.

Σας εύχομαι υγεία και πολύ να έχετε έναν υπέροχο χειμώναμε τις μυρωδιές του καλοκαιριού!

5. Βίντεο - μια συνταγή για απλό μαγείρεμα ντομάτας στο δικό τους χυμό

Παρακαλώ δείτε αυτή τη συνταγή. Αυτός είναι κλασική έκδοσηπαρασκευάσματα. Όλα γίνονται πολύ απλά και αβίαστα. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε! Περιποιηθείτε την οικογένειά σας και τους καλεσμένους σας με εκπληκτική νοστιμιά. Καλή σου τύχη!

Υπάρχει κάποια συνταγή που σας αρέσει; Ελπίζω η απάντησή σας να είναι θετική. Ξεκινήστε γρήγορα να ετοιμάζετε νόστιμες και αρωματικές ντομάτες στον δικό σας χυμό. Σίγουρα θα τα καταφέρεις! Μαγειρέψτε με αγάπη και υπέροχη διάθεση! Μην αρρωσταίνετε, τρώτε περισσότερα λαχανικά! Να έχετε έναν υπέροχο χειμώνα και γρήγορες προετοιμασίεςμε εξαιρετικά αποτελέσματα!