Cáscaras de naranja confitadas: las mejores recetas de cocina. Cáscaras de naranja confitadas: recetas deliciosas y saludables de dulces caseros

Frutas escarchadas cáscaras de naranja, receta rapida que describimos en la clase magistral con fotografías, el resultado es simplemente bueno para chuparse los dedos. La naranja es una fruta famosa en todo el mundo, amada tanto por adultos como por niños. A partir de él se elaboran jugos y mermeladas, se consumen en su forma pura y se añaden a los productos horneados. Pero hoy hablaremos de uso inusual piel de naranja. Después de pelar una naranja, todo el mundo está acostumbrado a tirar la cáscara. pero, de hecho, puedes preparar deliciosas y saludables frutas confitadas.

Las pieles de naranja confitadas son un producto muy versátil. La gran cantidad de vitamina C que contienen ayudará a que la prevención de los resfriados sea agradable. Además, se pueden añadir a todo tipo de productos horneados o consumir en su forma pura. Se mezclan con la masa para muffins, bollos de masa de levadura, galletas y más. Todo depende únicamente de la imaginación del cocinero. Esta receta es sencilla e incluso un niño en edad escolar puede realizarla.

Método de preparación de frutas y naranjas confitadas, clase magistral con fotos.

Aunque parezca mentira, para preparar piel de naranja confitada según nuestra receta rápida con fotos solo necesitas tres ingredientes:

• piel de naranja;
• agua;
• azúcar.

No hay medidas específicas, porque todo depende de las preferencias gustativas. Además, el naranja es diferente del naranja, por lo que aquí debes confiar en tu "ojo culinario". También puedes jugar con el sabor y añadir una pizca de vainilla o canela.

Tenía dos naranjas medianas, cuyas cáscaras pelé (incluso puedes dejar una capa blanca). Luego lo corté en cubos pequeños, de aproximadamente medio centímetro. A algunas personas les gusta un tamaño más grande para que el sabor a naranja se sienta bien en los productos horneados. También en este caso todo depende de las preferencias personales.

La cáscara picada debe remojarse en algún recipiente. agua fría tanto es así que cubre todos los cubos. Déjalo así durante la noche (lo hacen para que desaparezca el exceso de amargor). Vale la pena señalar que si hace esto en el caluroso verano, entonces el recipiente con las futuras frutas confitadas debe colocarse en el refrigerador.

Por la mañana, escurrir el agua y enjuagar bien la piel. agua corriendo. Después de esto, debes llenar la materia prima con agua para que quede un dedo más arriba y ponerla al fuego. Después de hervir, agregue el azúcar. Aquí, como ya hemos dicho, todo depende de gustos. A la piel de una naranja le agrego unas tres cucharadas de azúcar. Luego debes reducir el fuego y cocinar hasta que estén tiernos, revolviendo constantemente.

La preparación se puede determinar de dos maneras. En primer lugar, se trata de la ebullición completa del agua, pero, por supuesto, no siempre es necesario centrarse en ello. En segundo lugar, el color traslúcido de las frutas confitadas. Es a este estado al que es necesario llevar la cáscara. Si es difícil decidir cuánto tiempo cocinarlo, es mejor cocinarlo demasiado que al revés. Cuando el agua haya hervido, pero veas que aún falta cocer las frutas confitadas, basta con añadir unas cucharadas de almíbar.

También puedes cocinar frutas confitadas en una sartén. Coloque en una sartén y cocine a fuego lento; al final agregue el almíbar, que se puede preparar fácilmente en casa.

Si planea utilizar frutas confitadas en un futuro próximo, puede almacenarlas como desee. Pero en el caso de que hubiera mucha piel y resultara un gran número de frutas confitadas, luego puedes colocarlas en un frasco limpio y esterilizado y guardarlas en el refrigerador. Acerca de algunos a largo plazo No diré que no se quedaron conmigo por más de dos meses.

Si desea preparar un manjar costoso a partir de un producto de desecho como la cáscara de naranja, utilice esta receta, probada a lo largo de los años. Se obtienen unas pieles de naranja confitadas espectaculares, sin el más mínimo amargor, con una consistencia suave característica de las frutas confitadas. La receta con fotos fue tomada paso a paso específicamente para que no te confundas, porque el proceso de cocción lleva varios días. No, la preparación de frutas confitadas en sí es un proceso corto; se dedica tiempo a remojarlas, cuando las cáscaras de naranja reposan tranquilamente en una cacerola, llenándolas con almíbar dulce. A mí personalmente me sorprendió el resultado. ¡Las frutas confitadas son deliciosas! Rojo, transparente, con un sutil aroma cítrico. Si quieres conservarlos más tiempo, cocínalos. jarra de vidrio con tapa hermética.

Faltan veinte minutos para las 11. La décima tarta de manzana se está horneando en el horno y la piel de naranja confitada hierve en el fuego. La mezcla de olores es completamente estupefaciente. Esta no es la primera vez que hago cáscaras de naranja confitadas a partir de cáscaras de naranja soleadas. Escribiré la receta de memoria; me vendrá bien para el siguiente lote (las cáscaras ya están remojadas). Preparar frutas confitadas no es una tarea rápida. En total se necesitan casi cinco días. Pero la preparación real requiere muy poco esfuerzo y tiempo.

La receta de pieles de naranja confitadas es sumamente sencilla:

• 500 g de pieles de naranja
• 600 gramos de azúcar
• 400 gramos de agua

De hecho, no es tan fácil recoger exactamente medio kilo de cortezas. Siempre hay más o menos. Para calcular los ingredientes restantes, puedes utilizar la calculadora:

Cómo cocinar frutas confitadas.

Coloca las cortezas en un recipiente grande, cúbrelas con agua y coloca una tapa o plato encima para que las cortezas queden completamente sumergidas.


Debe cambiar el agua cada 6 a 8 horas; de lo contrario, las costras pueden volverse agrias o incluso comenzar a fermentar. Por si acaso, cada vez que cambio el agua, enjuago las costras con agua corriente. En total, las cáscaras de naranja se remojan durante tres días.

Después del remojo, las cortezas no solo dejan de ser amargas, sino que también se vuelven lo suficientemente suaves como para que sean fáciles e incluso agradables de cortar.

Puedes cortar las cáscaras de naranja para obtener frutas confitadas como quieras. Por ejemplo, en cubos pequeños o en forma de hojas. Simplemente corté en tiras.

Coloca todo en una cacerola, llénala de agua.

Cuando hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Drenar el agua.

Ahora preparemos el almíbar. Mezclar el azúcar y el agua, llevar a ebullición. Y revuelve hasta que el azúcar se disuelva (esto lleva 1-2 minutos). Coloque las cortezas en el almíbar y retire la sartén del fuego. Dejar actuar 12 horas.

Coloca la sartén con las frutas confitadas al fuego. Después de hervir, cocine por 10 minutos. Dejar en remojo en almíbar durante 12 horas.

Cocine las frutas confitadas por segunda vez. Llevar a ebullición nuevamente y cocinar por 10 minutos. Y nuevamente dejar por 12 horas.

Cocine las frutas confitadas por tercera vez. Pero ahora ya no será necesario dejarlos en remojo. Coloca las frutas confitadas terminadas en un colador y déjalas reposar un par de horas para que el almíbar se escurra por completo.

Ahora solo queda enrollar las pieles de naranja confitadas en una mezcla de azúcar y azúcar glass. Hago esto directamente en el colador, agitando las frutas confitadas para que queden cubiertas uniformemente de azúcar. Luego vierto todo en una bandeja para horno y lo dejo secar. Después de 6 horas ya puedes comer.

Lo mejor es guardar las frutas confitadas en frascos bien cerrados, de lo contrario se secan.

• ralladura de 5 naranjas medianas o grandes;
• 2 tazas de azúcar granulada;
• agua;
• sal;
• 1-2 gramos de ácido cítrico.

• Tiempo de preparación: 00:10
• Hora de cocinar: 03:10
• Número de porciones: 5
• Complejidad: luz

Preparación

Preparar postre delicioso de cáscara de naranja También puedes utilizar el método express. Pero hay que tener en cuenta que una receta rápida no garantiza la eliminación al 100% del amargor como método de cocción clásico.

1. La cocción debe comenzar con preparación preliminar corteza Para ello se lavan, se llenan de agua y se dejan cocer. Después de que hiervan, reduce el fuego y hierve la cáscara por otros 10 minutos. Después de eso, se echa en un colador y se lava. gran cantidad Agua fría, preferiblemente bajo el grifo.
2. Después del lavado, las cortezas se vuelven a llenar con agua, pero ahora se les agrega aproximadamente 1 cucharadita de sal de mesa y se ponen a cocinar. Después de hervir, reducir el fuego y hervir la cáscara por otros 10 minutos. Después de eso, se echa en un colador, se deja escurrir y se pone a cocer por tercera vez con la adición de sal.
   

   Es muy importante añadir sal durante el proceso de cocción. Si no se hace esto, puede quedar una cantidad bastante grande de amargor en las cortezas, lo que estropeará el sabor del producto terminado.

3. Después de la tercera ebullición, se coloca la piel en un colador, se lava con abundante agua fría y se deja escurrir. Una vez que se haya enfriado por completo, córtalo en tiras o en cubos, según tu preferencia.
4. Ahora necesitas preparar un almíbar con 1 vaso de agua y 2 vasos de azúcar granulada. Para ello se pone el agua al fuego y se deja hervir, tras lo cual se le añade azúcar. Después de que hierva el almíbar, se le colocan pieles picadas. Se deben cocinar durante al menos 30-40 minutos.
   

   Un indicador de que están listos es un espesamiento significativo del almíbar.

5. Durante el proceso de cocción, la masa se debe remover constantemente, esto evitará que se queme. Hacia el final de la cocción, los trozos se vuelven transparentes. En este punto es necesario agregar cantidad requeridaácido cítrico.
6. Una vez finalizada la cocción, se coloca la mezcla en un colador, donde se deja hasta que el líquido se escurra por completo. A continuación, dependiendo de tus preferencias, son posibles dos opciones. La primera es enrollarlas en azúcar y secarlas ligeramente, colocándolas sobre papel pergamino. El segundo es colocarlo inmediatamente en una bandeja para horno cubierta con papel y colocarlo en un horno calentado a 70°C durante 1,5-2 horas. Después también se deben espolvorear con una capa de azúcar granulada.
   

   Las frutas confitadas aún calientes también se pueden colocar en frascos esterilizados y enrollarse con tapas. En el futuro, se podrán utilizar en la preparación de diversos productos de confitería.

Después vacaciones de año nuevo, y no solo, quedan muchas pieles de naranja. No debes tirarlos inmediatamente a la basura; puedes preparar deliciosas frutas confitadas caseras con ellos. No sólo son más sabrosos y cien veces más saludables que cualquier dulce, sino que también pueden utilizarse en la elaboración de una amplia variedad de productos de repostería. Existen bastantes opciones para utilizarlos con fines culinarios. Se añaden a diversos productos horneados, postres de requesón y lácteos e incluso a helados.
En Occidente, por ejemplo, son muy populares en glaseado de chocolate. Encuentran su utilidad no sólo como postre, sino también como aditivo en platos con carne. Les confieren un aroma refinado y muy agradable, además de una pequeña cantidad de astringencia picante.

Receta clásica

La receta clásica tarda al menos 5 días en prepararse. Durante los primeros tres días, la cáscara se empapa en agua fría. Debe cambiarse al menos 2 veces al día. Una vez finalizado el proceso de remojo, se hierve en agua ligeramente salada durante 10 a 15 minutos y se lava bien.
Después de esto, la ralladura se hierve durante 10 minutos en un almíbar elaborado con dos vasos de azúcar y un vaso de agua. Al final de la cocción añadir un poco de ácido cítrico y apagar. Pasadas 12 horas o un día, se vuelve a poner el recipiente al fuego y se lleva a ebullición. Después de eso, la ralladura se deja enfriar nuevamente y se prepara. Pasado el tercer hervor colocarlo en un colador o colador y dejar hasta que el líquido se haya escurrido por completo.
Ahora la ralladura se coloca en un plato plano y se espolvorea con una pequeña cantidad de azúcar granulada. La masa resultante se mezcla y se deja secar durante 8-10 horas. El postre terminado se transfiere a un frasco de vidrio y se almacena en un lugar fresco y seco.

Para la preparación también se puede utilizar una mezcla de cáscaras de varios cítricos, pero el postre más delicioso se obtiene de las cáscaras de naranja y lima.

Receta con especias

Puedes hacer cáscara de naranja confitada con la adición de especias.

Para hacer esto necesitarás los siguientes ingredientes:

• ralladura de 7-8 naranjas, que pesan unos 500 gramos;
• 600 gramos de azúcar granulada;
• 2 vasos de agua;
• 4 cucharadas de jugo de limón;
• vaina de vainilla;
• 1 anís estrellado;
• granos de pimienta 3 uds.

Preparación:

1. Antes de comenzar a cocinar, se lava bien la cáscara. Luego se vierte con 3 litros de agua y se lleva a ebullición. Después de eso, se debe hervir durante otros 5-7 minutos, desechar el colador, que luego se coloca bajo el chorro de agua fría del grifo.
2. Todos los pasos anteriores se repiten dos veces.
3. Después de eso, se prepara un almíbar a partir de 600 gramos de azúcar, dos vasos de agua con la adición de jugo de limón y especias. En este caso, los granos de pimienta negra deben triturarse antes de su uso. El almíbar resultante se debe hervir durante 5 minutos.
4. Después de hervir, ponerle las costras y volver a llevar a ebullición. Después de hervir, se deben cocinar a fuego muy lento durante 1,5 horas. Después de que se haya enfriado por completo, el almíbar se coloca en el refrigerador durante 10 a 12 horas.
5. Luego, según sus preferencias, el postre se puede dejar en almíbar y utilizarlo para preparar repostería, o escurrirlo en un colador, dejar escurrir el almíbar y cortar en tiras, que luego se secan en el horno y se enrollan en azúcar.
   

   Para el secado también es muy adecuado un secador de frutas y verduras normal.

Puedes preparar un delicioso postre a partir de una mezcla de cáscaras de varios cítricos. Por ejemplo, buena combinación Se obtiene utilizando la ralladura de naranja, limón y pomelo. También se obtiene un sabor interesante añadiendo piel de lima. Debido a la gran cantidad de amargor, las cáscaras de pomelo se deben remojar durante 2 o 3 días antes de usarlas. Si no se hace esto, le darán al postre terminado un amargor bastante fuerte.
Video:

Beneficios y daños

Las pieles de naranja confitadas son un postre fácil de preparar y muy sabroso. En esencia, se trata de cáscaras hervidas en almíbar de azúcar y ligeramente secas. Dependiendo del método de cocción, pueden parecer tiras o cubos. Su sabor es dulce, con un rico aroma cítrico y ligeras notas ácidas.
El beneficio de este producto radica en los beneficios de la piel de naranja con la que fueron elaborados.

• Contienen una cantidad bastante grande de vitamina C y microelementos.
  Pero su valor especial reside en el aceites esenciales. Tienen fuertes propiedades antibacterianas y, por lo tanto, ayudan muy bien en la lucha y prevención de diversos resfriados.

  Para mejorar su salud y fortalecer significativamente su sistema inmunológico, basta con consumir unas pocas tiras confitadas al día.

• También tienen la capacidad de reducir significativamente los niveles de colesterol en sangre.
• Además, las sustancias contenidas en este delicioso postre son antidepresivos muy fuertes y ayudan a mejorar el estado de ánimo y aliviar el estrés de diversos orígenes.
  El daño del uso de frutas confitadas es mínimo.
• En primer lugar, está asociado con reacciones alérgicas sobre las sustancias contenidas en la piel. En general, la ralladura de cualquier cultivo de cítricos es un alérgeno bastante fuerte. Por tanto, deben utilizarse con extrema precaución en niños, mujeres embarazadas y personas con intolerancia individual.
• El alto contenido de azúcar y el alto contenido calórico también limitan su consumo para los diabéticos y las personas que luchan contra el exceso de peso.
• Las pieles de naranja confitadas caseras son deliciosas y postre saludable. Pero para evitar consecuencias indeseables al usarlos, es imperativo observar moderación. También deben utilizarse con precaución en personas con diversas enfermedades crónicas del sistema digestivo.

Un postre increíble para niños y adultos: cáscaras de naranja confitadas, recetas de clásicos y cocina instantanea¡Simple, cubierto de chocolate, cubierto de nueces!

De esta receta se obtienen frutas aromáticas confitadas con un brillante aroma cítrico, por lo que son secas y no pegajosas. ¡Muy bueno para pasteles de Pascua! También puedes hacerlo con cáscaras de limón.

• Naranja (cáscaras) - 0,5 tazas.
• Azúcar - 0,5 taza.

Corta las pieles de naranja en cubos pequeños (es conveniente hacerlo con unas tijeras). Vierta agua fría hasta que el agua cubra las costras.

Llevar a ebullición, cocinar tapado a fuego lento durante 15 minutos. Luego escurre las cortezas en un colador y enjuágalas bien con agua tibia.

Agrega agua nuevamente y cocina de la misma manera 3 veces más durante 15 minutos.

Escurrir bien el agua. Coloque las cortezas en una cacerola y agregue el azúcar.

Cocine a fuego lento mientras revuelve.

Hasta que el agua que se desprenderá de las costras se haya evaporado por completo.

Colocar las costras de azúcar sobre papel de horno.

En tan solo 5-10 minutos las frutas confitadas se secan y están listas para usar. Los resultados son frutos secos confitados, muy aromáticos, completamente sin amargor. ¡Buen provecho!

Receta 2: piel de naranja confitada en casa

La actitud hacia este manjar bastante anticuado es ambigua.

Por un lado, muchas personas todavía tienen vívidos recuerdos de las deliciosas frutas confitadas que hacían las abuelas y las madres, por otro, las tiendas ahora simplemente están llenas de dulces y postres variados, y muy pocas personas encuentran la energía y el tiempo para prepararlos; con sus propias manos.

Sin embargo, hay muchos partidarios de hacer dulces usted mismo. Saludables, libres de colorantes, potenciadores del sabor y conservantes, las cáscaras de naranja confitadas también son excepcionalmente sabrosas.

No es difícil prepararlos; hay muchas recetas: las clásicas que convierten las cáscaras de naranja en frutas confitadas poco a poco, en unos pocos días, y las modernas que requieren menos tiempo pero que también dan excelentes resultados.

Puedes probar a hacer frutas confitadas como se hacían antes; ahora esta receta ya se considera un clásico.

La preparación de frutas confitadas llevará mucho tiempo, pero el proceso en sí no requiere mucha mano de obra. Se trata de remojar las cortezas durante un tiempo prolongado para quitarles el amargor; es necesario dejarlas en remojo durante tres días.

• Cáscaras de naranja (tomar la cantidad que esté disponible, se recomienda de al menos 5 frutas);
• Azúcar – 2-3 vasos;
• Agua.

Las costras se deben llenar con gran cantidad de agua en un recipiente grande y se debe cambiar el agua con frecuencia para que no se estropeen. Después del tiempo especificado, el producto semiacabado terminado se arroja en un colador y luego se corta en cubos y tiras.

Las cortezas en rodajas se cocinan como mermelada normal. Se prepara el almíbar (se vierte agua en la cacerola y se agrega azúcar), se colocan las cáscaras picadas, se lleva a ebullición y se hierve durante dos o tres minutos.

Después de eso, infundir hasta la próxima vez (es decir, un día). Esta secuencia debe repetirse tres veces.

Después de la tercera infusión, las frutas confitadas terminadas se colocan en un colador (el almíbar se puede recoger y utilizar más adelante). Luego se pueden enrollar en azúcar, azúcar en polvo, secar y usar para el propósito previsto, incluida la adición a productos horneados.

El grado de dulzor se puede ajustar haciendo el almíbar con más o menos azúcar. No en vano la receta se llama clásica; como resultado de su cocción, las frutas confitadas quedan como deben ser.

Receta 3: cómo hacer pieles de naranja confitadas

Un manjar tan maravilloso nos llegó desde Lejano Oriente, los habitantes de estos países cálidos se preguntaron durante mucho tiempo cómo conservar los preciosos dones de la naturaleza, que rápidamente desaparecieron con el clima cálido, y así aparecieron las primeras frutas confitadas. Rápidamente se pusieron de moda en Grecia, Italia, España, Francia, Alemania, pero no se ganaron el corazón del pueblo ruso hasta el siglo XVIII, gracias a Catalina II. Hoy en día es muy fácil comprar estos “dulces”, pero prácticamente ya no dan el mismo placer que antes, porque parecen palitos o cubitos secos y fibrosos que tienen un sabor dulzón enfermizo, y además no está claro de dónde vienen. color brillante. Por eso, es mejor preparar este milagro en casa, por ejemplo, ¡las cáscaras de naranja confitadas quedan muy apetecibles!

• Ralladura de naranja 1 kilogramo
• Azúcar 1 kilogramo 800 gramos para almíbar y 1,5 tazas para decoración.
• Agua purificada 450 para almíbar y la necesaria para cocinar
• Ácido cítrico 2-3 gramos

EN receta clásica frutas confitadas, es deseable tener precisión. Primero, pese las cáscaras de naranja en una báscula de cocina, enjuáguelas bien para eliminar cualquier tipo de contaminante, colóquelas en un recipiente hondo, llénelas con agua purificada entre 3 y 4 centímetros más y déjelas en remojo durante tres días a temperatura ambiente, 2-3 veces al día, ¡cambiando el líquido a fresco! Este método Ayudará a eliminar el sabor amargo inherente a todos los cítricos.

Pasado el tiempo requerido, volver a colocar las cortezas en un colador, enjuagar, colocar en una cacerola honda, llenar con agua purificada y colocar a fuego medio. Después de hervir, hervirlos. 10 a 15 minutos revolviendo ocasionalmente con una espátula de cocina de madera. Luego lo volvemos a poner en un colador, lo enjuagamos para que se enfríe más rápido y lo dejamos en el fregadero hasta que se haya escurrido todo el exceso de líquido.

Luego secamos la piel de los cítricos con papel de cocina y la colocamos sobre tabla de cortar y píquelo en rodajas, tiras o trozos de formas aleatorias de 1 a 1,5 centímetros de ancho.

A continuación, vierta 1 kilogramo de 800 gramos de azúcar granulada en una cacerola esmaltada o antiadherente de metal profunda y vierta 450 mililitros de agua purificada. Coloca todo a fuego medio y cocina el almíbar hasta que los granos se disuelvan por completo. No nos alejamos del fuego; en unos 7-10 minutos la masa dulce estará lista, ¡así que nos aseguramos con cuidado de que no se queme nada!

Cuando el almíbar esté listo, introduzca con cuidado las cáscaras de naranja picadas y, después de hervir, hiérvalas durante 10 a 12 minutos, aflojándolas periódicamente con una espátula.

Luego tapa la sartén con una tapa para que quede un pequeño espacio, usa un paño de cocina para trasladarla a un lugar más fresco y deja las frutas confitadas en el líquido dulce durante 10 horas.

Repetimos este proceso dos veces más, pero la tercera vez después de hervir lo añadimos a la sartén con los “dulces” casi listos. ácido cítrico y hervir el almíbar a una temperatura de unos 108-110 grados centígrados hasta que espese, durante unos 25-30 minutos, aunque quizás menos, todo depende de tu estufa.

Tan pronto como los trozos de piel se vuelven casi transparentes y queda muy poco líquido viscoso en el fondo de la sartén, la cocción estará completa. Luego actuamos a nuestra discreción, puede poner inmediatamente las frutas confitadas aún calientes en frascos limpios esterilizados junto con el almíbar restante, enfriar, cerrar con tapas herméticas, guardar en el refrigerador y usar para superponer pasteles, pasteles o decorar otros. confitería o postres.

Bueno, si quieres hacer dulces, entonces es mejor poner las frutas confitadas en un colador, colocarlas en un recipiente limpio y dejarlas así un par de horas para que escurran el exceso de líquido. Luego, enróllelos por todos lados en azúcar granulada, colóquelos en una bandeja de horno antiadherente, previamente cubierta con pergamino o papel de horno, y séquelos de la forma que más le convenga. La primera opción es en un horno ligeramente abierto, precalentado a 50-70 grados centígrados, durante 40-50 minutos o una hora, y la segunda opción es en un lugar seco y bien ventilado, por ejemplo, en un balcón o cocina para alrededor de 1,5 a 2 días.

Dependiendo de la elección la formación continua Los métodos de almacenamiento están cambiando, es mejor guardar las frutas confitadas secas en cajas forradas con papel o en frascos de vidrio limpios, primero cubiertos con una servilleta de lino, y las que están en almíbar, respectivamente, en el refrigerador, de lo contrario comenzarán a enmohecerse.

Las cáscaras de naranja confitadas son útiles como caramelo o decoración para diversos tipos de postres. Se sirven en la mesa dulce en grandes jarrones, cuencos hondos u otros platos adecuados o decorar productos horneados, mousses, soufflés, helados y otras delicias con deliciosas rebanadas.

Receta 4, paso a paso: pieles de naranja confitadas sencillas

En casa se pueden preparar cáscaras de naranja confitadas increíblemente sabrosas y crujientes. Tal manjar resultará completamente económico, porque las cáscaras de naranja generalmente se tiran a la basura, pero con la adición de azúcar granulada se convertirán en sabrosa adición¡Con bebidas calientes en forma de té o café o como postre solo! Esto es especialmente cierto durante la temporada de Año Nuevo, cuando los cítricos están presentes literalmente en todos los hogares. Además de las naranjas, también se pueden crear frutas confitadas a partir de limones, mandarinas, pomelos, etc.

Asegúrese de quitar toda la capa blanca debajo de la cáscara; de lo contrario, el postre preparado quedará implacablemente amargo y su sabor se arruinará para siempre. Las frutas confitadas creadas se almacenan durante mucho tiempo, durante todo el año, pero siempre en un lugar oscuro y fresco para que los rayos del sol y la humedad no lleguen allí. De lo contrario, las frutas confitadas se pegarán formando un solo bulto.

El proceso de creación de un manjar es largo, pero el resultado vale la pena: las increíblemente aromáticas y crujientes frutas confitadas se convertirán en una verdadera decoración para la hora del té o el café; se pueden utilizar para decorar pasteles, postres y pasteles;

• Naranja 2 piezas
• Azúcar 1 taza
• Agua 30ml

Escaldar las naranjas con agua hirviendo para que la piel quede más fragante. Después de eso, use un cuchillo para cortarles la cáscara, como a las papas, en una capa muy, muy larga, como una cinta. Puedes comer la fruta de naranja; no será necesaria en la receta.

Corte la mayor cantidad posible de capa blanca del interior de la cáscara; es responsable del amargor. Corta la cáscara en tiras finas y largas.

Coloque las tiras de cítricos en una cacerola o cacerola, vierta 1 cucharada. agua caliente y colocar en la estufa. Hervir durante 5 a 7 minutos hasta que la cáscara se ablande y suelte parte del aceite aromático al líquido.

Coloca las tiras hervidas en un colador.

Vierta azúcar granulada en la cacerola, dejando 2 cucharadas. para secar. Mueve allí las tiras de cítricos y vierte 30 ml de agua. Colocar en el fuego y llevar a ebullición el almíbar de azúcar.

Cocine a fuego lento las tiras en almíbar durante unos 2-3 minutos, luego ponga el recipiente en frío durante unos 20 minutos. Luego calentar nuevamente las tiras en el almíbar durante 2-3 minutos hasta que hierva, volver a enfriar y así sucesivamente 3 veces. A medida que las tiras se enfríen, absorberán el almíbar y se volverán cada vez más claras.

Colocar las tiras en almíbar en un colador por última vez y enjuagar. agua caliente o agua hirviendo. Si no se hace esto, será imposible separar las piezas de trabajo entre sí.

Vierta 2 cucharadas en un recipiente pequeño. El resto del azúcar granulada y colocar allí las tiras lavadas y secas, enrollarlas ligeramente en azúcar.

Coloque los espacios en blanco sobre papel pergamino forrado sobre una bandeja para hornear. Coloque la bandeja para hornear en el horno a 60-80C y seque las frutas confitadas durante aproximadamente 1 hora, revolviéndolas de vez en cuando para que se sequen uniformemente.

Asegúrese de dejar enfriar las frutas confitadas terminadas y viértalas en recipientes con tapas herméticas o bolsas de papel para guardarlas. Retirar y probar según sea necesario.

Receta 5, rápida: pieles de naranja confitadas dulces

• cáscaras de 5 naranjas;
• 2 tazas de azúcar;
• 2 cucharaditas sal;
• jugo de un limón;
• diez litros de agua;
• un poco de azúcar glass.

Pelamos las naranjas de la piel, que, de hecho, hoy están saladas. Bueno, puedes hacer una bebida picante con la pulpa de las naranjas para que no se desperdicie.

Echa las pieles de naranja en un cazo y vierte en él 2,5 litros de agua fría.

Llevar el agua a ebullición, cocinar las cortezas durante 10 minutos, luego escurrirlas en un colador y colocarlas bajo agua fría.

Repetimos todo desde el principio. Rellenar la cáscara con 2,5 litros. agua fría. ATENCIÓN: esta vez agrega una cucharadita de sal al agua, porque la sal ayuda a quitar el exceso de amargor. Luego llevar a ebullición, cocinar, escurrir y colocar bajo agua fría.

La tercera vez hacemos lo mismo: cacerola, pieles, agua, sal, hervimos, cocinamos por 10 minutos, enjuagamos con agua fría - ¡TODO!

Ahora dejamos escurrir el agua y cortamos nuestras pieles de naranja en tiras de medio centímetro de ancho.

En un cazo disolver dos tazas de azúcar en un vaso de agua caliente, dejar hervir el almíbar y mojar en él las tiras de cítricos.

¡Cocinemos! Tendrás que cocinar durante un tiempo largo, de 40 minutos a una hora, hasta que el almíbar se reduzca casi por completo. Hacia el final de la cocción, no olvides exprimirlo hasta convertirlo en almíbar. jugo de limon. Y cuando la piel se vuelva casi transparente y quede muy poco almíbar, echaremos las frutas confitadas en un colador por última vez, dejaremos escurrir el exceso.

Por cierto, el almíbar después de cocinarlo. piel de naranja confitada Resulta delicioso, en consistencia y color se parece a la miel, por lo que puede servir como sustituto de esta última, ¡ánimo, queridos veganos!

Coloque las frutas confitadas sin almíbar en una bandeja para horno forrada con papel de horno. Puedes colocar una bandeja para hornear cerca del radiador para acelerar el proceso, o no es necesario cocinarla al vapor: las cáscaras de naranja confitadas se secan bien incluso sin calentamiento adicional.

Después de dos horas, puede enrollar las frutas confitadas terminadas en azúcar en polvo (o azúcar) y luego usarlas como desee: decorar pasteles, agregarlas al cereal de la mañana, agregarlas a la masa del pastel o simplemente tomar té con ellas.

Tenga en cuenta que estas frutas confitadas se pueden preparar con cáscaras de limón, mandarina, lima e incluso cáscaras de pomelo. ¡Buen provecho!

Receta 6: naranja confitada con canela (paso a paso con foto)

Naranja 250 gr.
Azúcar 100 gr.
Agua 100 ml.
pizca de canela
pizca de nuez moscada

Pelar la naranja, cortarle la piel. Córtalo en tiras.

Primero, hierve la piel de naranja en agua durante 15 minutos. Para quitar el amargor.

Al final de la cocción, agregue canela molida y nuez moscada.

Receta 7: Cáscaras de Naranja Confitadas y Azúcar en Chocolate

Cuando comemos una naranja siempre tiramos la piel, sin pensar que con la piel de la naranja se pueden hacer frutas confitadas muy sabrosas y aromáticas. A pesar del largo proceso de preparación, vale la pena intentarlo una vez, para luego poder preparar cáscaras de naranja confitadas una y otra vez. Las frutas confitadas se pueden utilizar en diversos productos horneados o en lugar de dulces, especialmente si las frutas confitadas están cubiertas de chocolate.

• naranjas – 3-4 piezas
• azúcar – 350-400 g
• agua – 170 – 200ml
• sal – una pizca
• azúcar para espolvorear – 200-250 g
• chocolate – 50-70 g.

Lavar las naranjas y quitarles la piel: hacer varios cortes transversales. Corta las cáscaras de naranja en tiras.

Vierta las preparaciones resultantes con agua y déjelas durante 4-5 horas. Esto es necesario para eliminar el amargor de las cortezas.

Lavar las cáscaras de naranja y agregar agua fresca, agregar sal. Poner en el fuego. Cocine las pieles durante 10-15 minutos. Cambia nuevamente el agua y deja hervir durante 10 minutos sin añadir sal. Todo este proceso también es necesario para quitar el amargor de las cáscaras de naranja.

En una cacerola aparte, cocine el almíbar: agregue el azúcar al agua y deje hervir. Agregue las cáscaras de naranja al almíbar caliente. Cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos, revolviendo suavemente de vez en cuando. Apagar el fuego y enfriar las frutas confitadas. Vuelve a ponerlo al fuego y cocina durante 5-10 minutos, apaga y deja enfriar. De esta forma, haz esto 5-7 veces hasta que casi todo el almíbar se haya evaporado y las frutas confitadas se vuelvan transparentes.

Colar la mezcla a través de un colador. Deje que se escurra todo el líquido.

Vierta el azúcar en un recipiente hondo. Coloque una pequeña cantidad de frutas confitadas en azúcar y enrolle por todos lados. Haz lo mismo con las piezas restantes.

Consejo: es más conveniente hacer este proceso en un recipiente cerrado; después de agitar varias veces, las frutas confitadas quedarán espolvoreadas uniformemente con azúcar.

Coloca las frutas confitadas en una bandeja en una sola capa. Secar a temperatura ambiente durante 1-3 días (dependiendo de la temperatura). Consejo: puedes acelerar el proceso colocando una bandeja para hornear con frutas confitadas en el horno y secándola a una temperatura de 70-80 grados centígrados.

Sumerja las frutas secas confitadas con un borde en chocolate derretido. Colocar sobre una rejilla hasta que el chocolate endurezca. Consejo: si lo prefieres, también puedes mojar completamente la fruta confitada en chocolate derretido. Las frutas confitadas cubiertas de chocolate están listas, guárdalas en un recipiente cerrado y en un lugar seco.

Se pueden preparar frutas confitadas similares con cáscaras de limón. También puedes hacer surtidos.

Receta 8: piel de naranja confitada con chocolate (fotos paso a paso)

• 2 piezas naranja
• 300 gramos de azúcar
• 450 mililitros de agua
• 50 gramos de chocolate amargo.

Corta la naranja en rodajas de unos 5 mm de ancho.

Hierva una cacerola con agua, agregue las naranjas y cocine durante 3-4 minutos.

Drenar. Déjalo escurrir. Esta manipulación te permite deshacerte de la amargura.

Vierta en cacerolas agua limpia 450 y llevar a ebullición. Agrega el azúcar y espera hasta que hierva y el azúcar se disuelva. Agrega las naranjas, cocina a fuego lento durante 1 hora. Sácalo y déjalo escurrir.

Precalienta el horno a 100C. Coloca las naranjas en una bandeja para horno o rejilla forrada con papel de horno (en este caso, coloca una bandeja para horno debajo) y hornea durante 50 minutos.

Retirar y dejar enfriar. Podemos detenernos aquí.

O puedes hacer frutas confitadas en chocolate. Para ello, calienta el chocolate en el microondas, en varias tandas, durante 30 segundos. Después de cada adición, revuelve el chocolate. Sumerja el lido confitado en chocolate o, si le da pena el chocolate que quedará en el papel, esparza chocolate encima. Deja que el chocolate se endurezca.

¡Comemos con gusto!

Receta 9: Pieles de naranja confitadas con chocolate y nueces

Deliciosos dulces aromáticos. Dulces inusuales y picantes elaborados con cáscaras de naranja, cubiertos con chocolate, nueces, hojuelas de coco y aderezos de confitería. La piel de naranja confitada es un postre muy popular y delicioso. Si nunca antes has hecho piel de naranja confitada, te recomiendo que la pruebes. Hoy tengo una idea sobre cómo hacer dulces cubiertos de chocolate con ellos. Es muy sabroso, aromático, cada uno podrá elegir su dulce elegante, sobre todo los niños estarán encantados, y los adultos también.

• cáscara de 5 naranjas medianas (~250 g)
• 250-400 g de azúcar

Revestimiento:

• 150-200 g de chocolate negro (yo usé 56%)
• nueces, hojuelas de coco, semillas de sésamo, chispas (opcional)

Usé las cáscaras de 5 naranjas medianas. La cáscara se guarda perfectamente en un recipiente cerrado en el refrigerador, por lo que no es necesario comer 5 naranjas inmediatamente para obtener la cáscara)) Corté la naranja en 10 rodajas, me como las naranjas y pongo la cáscara en el recipiente y en en el frigorífico, aguantarán 5 días sin problemas hasta acumular la cantidad necesaria!

Estamos preparando frutas confitadas. Corta cada piel a lo largo en 2-3 trozos.

Coloque la cáscara en una fuente de fondo grueso. Para hacerlo más rápido, hierva una tetera llena por separado.
Vierta agua hirviendo sobre la cáscara, hierva durante 5 minutos, escurra el agua. Y así 2 veces más. Si dudas si tu cáscara es demasiado amarga, puedes hacerlo 5 veces, 3 veces fue suficiente para mí.

Inicialmente tenía 250 g de piel seca. Mis recomendaciones son las siguientes, si quieres debilitarte dulce opción frutas confitadas, luego, para esta cantidad de cáscara, tome 250 g de azúcar, si desea frutas confitadas medianamente dulces, luego 300-350 g, y si son dulces con confianza, como las típicas frutas confitadas compradas en la tienda, luego 400 g de azúcar. .

En consecuencia, se debe tomar agua hirviendo, por 250 g de azúcar - 150 ml de agua, 300-350 g de azúcar - 200 ml de agua, 400 g de azúcar - 250 ml de agua.

Combine el azúcar y el agua hirviendo en un tazón, revolviendo hasta que se disuelva. Vierta en la sartén hasta pelar y cocine, agitando ocasionalmente hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Esto tarda entre 20 y 30 minutos, dependiendo del calor y del tamaño de la sartén.

Coloca las frutas confitadas en una hoja de papel de horno y déjalas secar durante 3-4 horas, o toda la noche.

Prepara las chispas. Usé pistachos salados, los limpié y los molí en trozos grandes en un molinillo. A continuación, almendras molidas, coco y semillas de sésamo. Además de confitería confitada en forma de bolitas. Puedes usar lo que quieras y lo que encuentres en tu mueble de cocina)) En particular, cualquier nuez, e incluso puedes espolvorear con sal gruesa si te gusta esta combinación.

Derretir el chocolate en el microondas o al baño María.

Sumerge cada fruta confitada en el chocolate sujetándola por el borde y retira con cuidado el exceso del borde del plato, o no la retires si te gusta una capa espesa y espesa de chocolate.

Colóquelo en una bandeja para hornear y espolvoree con chispas al gusto. Puedes presionar suavemente con los dedos para ayudar a que la pizca se adhiera mejor. Por cierto, incluso sin chispas, quedará delicioso solo con chocolate. Dejar reposar un rato hasta que el chocolate se endurezca.
La fila superior son pistachos y semillas de sésamo, la segunda fila es coco y almendras, la tercera son chispas de colores.

¡Tanto niños como adultos apreciarán las tiernas y suaves cáscaras de naranja confitadas en chocolate! ¡Delicioso!

Las frutas confitadas, un dulce oriental, se conocen en la cocina desde hace mucho tiempo. Muchos están acostumbrados a traerlos de las estanterías de las tiendas, sin pensar que preparar este manjar en casa no es nada complicado.

Los cítricos confitados en casa suelen estar hechos de naranjas, pero también puedes diversificarlos con rodajas de pomelo, limones e incluso limas.

Las cáscaras de naranja confitadas, preparadas de forma independiente, brindan un confort especial en invierno y además aportan todos los beneficios conservados: vitaminas, minerales y fibras vegetales.

Cáscaras de naranja confitadas saludables

La receta de cáscara de naranja confitada es simple y su preparación no requiere ninguna habilidad o habilidad especial, e incluso las amas de casa novatos pueden manejarla. Los necesitarás a mano ingredientes simples, incluidas muchas buenas naranjas. Sin embargo, preparar frutas confitadas caseras, según recetas, lleva mucho tiempo, pero el resultado merece la pena.

Para preparar necesitarás:

• Fresco – 5-6 piezas;
• Azúcar – 0,5 (2 tazas);
• Especias a elegir: canela, anís estrellado, vainilla;

Preparación paso a paso:

1. Preparando naranjas. Es mejor llevar naranjas para hacer frutas confitadas. talla pequeña, insensible. Primero hay que lavarlos muy bien, incluso puedes utilizar una esponja de cocina, y luego sumergirlos en agua hirviendo. Las naranjas se deben cortar en cubos de 0,5 a 0,7 cm de grosor, de modo que quede una capa de pulpa en la corteza de no más de 1 a 1,5 cm. Si logras encontrar naranjas del tamaño de mandarinas, simplemente puedes cortarlas en semicírculos, de 0,5 a 0,7 cm de grosor.
2. Para eliminar de la cáscara de naranja el amargor inherente a todos los cítricos, conviene hervirlas varias veces en agua hirviendo. Para ello ponerlos en un cazo, llenarlos con agua fría y ponerlos al fuego. Después de que hiervan y se cocinen durante 5-7 minutos, las retiramos del fuego, las enjuagamos con agua fría y las volvemos a poner al fuego para que se cocinen. Repetimos esto 3-4 veces, y siempre asegurándonos de enjuagarlo después de hervir y llenarlo con agua fría para que se vuelva a calentar al fuego hasta que hierva. No es necesario revolver, el amargor de la naranja saldrá uniformemente y la parte pulposa de la rodaja de naranja quedará lo más intacta posible.
3. Una vez digerido todo el amargor, colocar las naranjas en un colador, dejar escurrir el agua y secar un poco las rodajas de futuras frutas confitadas.
4. Cocinar en almíbar. Para preparar el almíbar en el que se cocinarán las frutas confitadas, ponga 2-3 vasos de agua en una cacerola, vierta azúcar, ácido cítrico y especias, si las usa para cocinar (la canela y el anís estrellado agregarán especias y un poco de acidez a las frutas confitadas, la vainilla agregará un dulzor delicado). Llevar todo a ebullición y colocar rodajas de futuras frutas confitadas en el almíbar hirviendo.
5. Es necesario que el almíbar apenas cubra las rodajas apretadas. Cerrar la tapa, reducir el fuego al mínimo y dejar cocer a fuego lento durante 1-1,5 horas. Durante la cocción en almíbar, las frutas confitadas deben volverse casi transparentes y de color uniforme. Una vez terminada la cocción, dejamos enfriar las frutas confitadas en el almíbar unas horas más y solo después las ponemos en un colador y dejamos escurrir el exceso de líquido. Por cierto, el almíbar de la cocción de frutas confitadas se puede recoger y utilizar como salsa para bizcochos o como salsa dulce para postres.
6. Secado y procesamiento de frutas confitadas. Mientras las frutas confitadas estén ligeramente húmedas, puedes enrollarlas en azúcar o azúcar en polvo y colocarlas en rodajas separadas sobre papel pergamino en una bandeja para hornear y dejar secar en el horno durante 30-40 minutos a una temperatura de hasta 100 C.

Si las naranjas ya se han comido en la casa y solo quedan un puñado de cáscaras de naranja, esto no es motivo para darse por vencido, porque existe una receta para las cáscaras de naranja confitadas. Las cáscaras confitadas no menos apetitosas y dulces según la siguiente receta volverán a deleitar a los golosos con su aroma cítrico. Para preparar necesitarás:

• Cáscaras de naranja de 5 a 7 naranjas;
• Sal – 1 cucharadita;
• – 0,2-0,3 kg (1-1,5 tazas);
• Ácido cítrico: 1-2 g (o jugo de medio limón);
• Azúcar en polvo para enrollar el producto terminado.

Preparación paso a paso:

1. Preparando cáscaras de naranja. Las cáscaras de naranja se preparan previamente durante 2-3 días, eliminando el amargor: se remojan en agua fría, se cambian al menos 3 veces al día y solo después de unos días comienzan a cocinarse en almíbar.
2. Se puede usar más método rápido Preparación: el amargor de los cítricos se puede reducir. Para ello, vierta las cáscaras de naranja con agua fría, prenda fuego y deje hervir. Después de hervir durante 5-10 minutos, apaga el fuego y escurre el agua.
3. Vierta nuevamente agua fría en la cacerola con las cáscaras de naranja, agregue ½ cucharadita de sal y, cuando vuelva a hervir, cocine durante 5-10 minutos. Escurrir de nuevo agua caliente, vierta agua fría con sal sobre las preparaciones de cítricos y hierva durante 5-10 minutos. En total, el procedimiento de enfriar y hervir en agua con sal debe realizarse de 3 a 4 veces; esto suavizará las cortezas, eliminará el sabor amargo de los cítricos y estará completamente listo para cocinar en almíbar.
4. Cortar futuras frutas confitadas. Después de hervir, coloque las cáscaras de naranja en un colador, enjuáguelas nuevamente con agua fría y deje que el agua escurra bien. Cortar las cáscaras en cubos de 0,5 cm de grosor. De las cortezas grandes y uniformes se pueden cortar estrellas; de esta manera las frutas confitadas quedarán más elegantes, lo principal es que los trozos no sean muy grandes.
5. Cocinar en almíbar. Vierta azúcar en la sartén y agregue solo un poco de agua: 1-1,5 tazas. Llevar a ebullición, disolviendo el azúcar revolviendo. Vierta las cáscaras de naranja picadas en el almíbar resultante y hierva todo junto, revolviendo ocasionalmente hasta que esté completamente hervido. En promedio, esto lleva entre 30 y 50 minutos.
6. Al final, agregue ácido cítrico al almíbar o exprima el jugo de medio limón fresco y mezcle bien. El almíbar se evapora y absorbe casi por completo por los cítricos, y las cortezas adquieren un aspecto dorado y transparente.
7. Secado y procesamiento de frutas confitadas. Después de cocinar, transfiera las frutas confitadas a un colador y deje escurrir el almíbar. Este almíbar se puede utilizar más tarde para hornear: es muy fragante y dulce. Cuando se haya escurrido todo el líquido, colocar las frutas confitadas individualmente sobre papel pergamino en una bandeja para horno, espolvorear con azúcar glass por todos lados y dejar secar a temperatura ambiente unas horas más. Para acelerar el proceso, puede poner una bandeja para hornear con frutas confitadas secas en el horno, precalentada a 60 C durante 1-1,5 horas.