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Mermelada de moras de cinco minutos para el invierno: recetas con bayas enteras. Cosecha de moras para el invierno: las recetas más actuales.

Conservar mermelada de diversas frutas y bayas siempre ha sido y sigue siendo el pasatiempo favorito de las verdaderas amas de casa. La mermelada de moras es un postre muy sabroso y apetecible que no dejará indiferente a nadie gracias a su sorprendente aroma. Además, se pueden disfrutar no sólo durante el período de fructificación. Para hacer esto, debes preparar mermelada de moras para el invierno; existe una amplia variedad de recetas para esto. Lea más sobre ellos y los beneficios de la golosina.

Sobre los beneficios de la mermelada.

Por sí sola, las moras tienen una serie de, debido al alto contenido en vitaminas en su composición, minerales y ácidos orgánicos.

Los beneficios de la mermelada son un tanto abstractos, ya que dependen del correcto proceso de elaboración. Es decir, cuanto más tiempo se trata a altas temperaturas, menos sustancias útiles se vuelven.

La mermelada de moras debidamente preparada incluye las siguientes propiedades beneficiosas:

  • efecto antiinflamatorio debido a la presencia de compuestos fenólicos;
  • fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos;
  • Efecto protector debido a la presencia de ácido málico, compuestos nitrogenados, tánicos y minerales.

Se sabe desde hace mucho tiempo que tales preparación de invierno capaz de hacer frente a enfermedades como las infecciones virales respiratorias agudas y la neumonía.

Conservar mermelada, por regla general, siempre lleva mucho tiempo. Pero esto siempre se compensa, porque en invierno es agradable abrir un tarro de un postre delicioso y aromático que recuerda al verano.

Mermelada de moras sin cocinar

Esta sencilla receta requiere los siguientes ingredientes:

Detalles sobre la preparación:

  1. Para la preparación, es necesario seleccionar solo bayas intactas y sin daños.
  2. Los frascos de vidrio y las tapas para sellar deben esterilizarse previamente.
  3. Las bayas seleccionadas deben lavarse minuciosamente con agua fría, si es necesario, también es importante quitar todas las colas.
  4. Triture las bayas en un mortero, convirtiéndolas en una papilla homogénea, luego agregue el azúcar, mezcle bien y reserve durante 2 horas. Durante este período, es necesario agitar periódicamente la composición.
  5. Una vez transcurrido el tiempo especificado, es necesario distribuir la mezcla en recipientes preparados y espolvorear azúcar encima (al menos 1 cucharada).
  6. Cierre bien los recipientes con mermelada con tapas y colóquelos en el frigorífico.

¡Importante! Para que la mermelada dure hasta periodo de invierno Es necesario seleccionar cuidadosamente las bayas, que deben estar libres de daños; de lo contrario, ni siquiera el azúcar podrá conservar la mermelada.

Mermelada “5 minutos”

La improvisación de cinco minutos tampoco supondrá ninguna dificultad particular en el proceso. Para ello primero debes preparar:

  • moras frescas maduras – 1000 g;
  • azúcar – 1000 g.

Cómo hacer mermelada 5 minutos:

  1. Las moras preparadas hay que lavarlas bien y dejarlas un rato en un colador para que escurran el agua.
  2. Colocar en un recipiente preparado para hacer mermelada, agregar el azúcar y cubrir con un paño de cocina. Dejar actuar 5 horas. Durante este período, se debe formar un buen jugo de mora en grandes volúmenes.
  3. Escurrir con cuidado el jugo resultante, colocar en el fuego y llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos.
  4. Coloque las bayas en este almíbar y lleve la mezcla al punto de ebullición en la estufa, hierva durante 5 minutos.
  5. Luego, distribuya la golosina resultante en recipientes preesterilizados.
  6. Ciérrelos bien con tapas especiales, cubra los recipientes con un paño tibio y déjelos hasta que se enfríen por completo.

moras congeladas

Por alguna razón, en verano puede que no haya tiempo suficiente para conservar las bayas, por lo que puedes congelarlas y luego hacer mermelada. La mermelada de moras congelada no es menos sabrosa y saludable.

Requerirá los siguientes componentes:

  • moras congeladas – ½ kg;
  • azúcar – 1 kg;
  • jugo de limón – 2 cucharadas. l.

Cómo preparar un delicioso postre:

  1. Coloque las bayas congeladas en un recipiente preparado y cúbralas con azúcar. Dejar actuar 3 horas.
  2. Como resultado, las bayas comenzarán a derretirse y se formará mucho jugo. Es necesario seleccionar inmediatamente 1/3 de taza de jugo.
  3. Se debe agregar jugo de limón a la mezcla.
  4. Coloca el recipiente con las bayas al fuego y baja el fuego al mínimo. Llevar al punto de ebullición y aumentar la intensidad del calor. Cocine por 5 minutos.
  5. Retirar del fuego, dejar enfriar y luego colocar en recipientes preparados y cerrar herméticamente.

¡Atención! Para preparar dicha mermelada, es necesario utilizar un recipiente con lados altos, ya que al hervir a fuego de alta intensidad, la masa comenzará a subir.

Cada opción, por muy sencilla que parezca, a la hora de preparar mermelada de moras requiere mucho trabajo y atención, por lo que no debes relajarte, sino demostrar toda tu habilidad, que será recompensada con un postre sabroso y saludable.

Mermelada de cítricos

Recetas con limón te permiten conseguir mora deliciosa mermelada con un aroma impresionante y una acidez inolvidable. Para preparar una de estas opciones necesitarás:

  • azúcar – 1000 g;
  • limón fresco entero – 1 ud.

Receta paso a paso para preparar mermelada:

  1. Coloca las moras preparadas en un recipiente para hacer mermelada y tritúralas bien con un machacador de patatas.
  2. Retire la ralladura y el jugo del limón y agregue estos ingredientes al puré de bayas.
  3. Agrega allí la cantidad preparada de bayas y coloca el recipiente con todo el contenido en la estufa.
  4. Calienta la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar agregada se disuelva por completo.
  5. Luego aumenta la intensidad del fuego al máximo. Cocine la mezcla hirviendo durante 10 minutos.
  6. Colóquelo inmediatamente en frascos preesterilizados y ciérrelos herméticamente.
  7. Vierta agua en un recipiente grande, coloque allí los frascos y esterilice la mermelada a temperatura de ebullición.

¡Nota! Si las bayas son demasiado pequeñas y secas, tritúrelas con un colador fino. Luego, devuelva la mitad de las semillas separadas a las bayas sin hueso molidas y deseche la segunda parte.

mora y naranja

La mermelada de naranja también resulta muy inusual y sabrosa. Para prepararlo necesitarás:

  • moras frescas – 1000 g;
  • naranjas – 400 g;
  • azúcar – 1000 g;
  • limón – 1 ud.

Cómo preparar y cuánto tiempo cocinar la mermelada:

  1. Pelar las naranjas preparadas. Exprime todo el jugo en un recipiente aparte. Haz el mismo procedimiento con el limón preparado.
  2. Agrega azúcar al jugo y calienta la mezcla al fuego hasta que se disuelva por completo. Dejar enfriar.
  3. Moler todas las moras con un colador fino y añadir la masa resultante al zumo de naranja y limón. Dejar actuar 2 horas.
  4. Luego colocar al fuego y cocinar, revolviendo constantemente la composición, durante media hora.
  5. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  6. Colóquelos en frascos preesterilizados y ciérrelos herméticamente.

Receta con frambuesas

Es imposible no notar la sorprendente combinación de mermelada de moras y frambuesas. El color del postre resultante resulta ser un púrpura intenso y el aroma sorprenderá nada menos que el sabor. Para el postre necesitarás un conjunto de los siguientes productos:

  • moras frescas – 1000 g;
  • frambuesas frescas – 1000 g;
  • azúcar – 2000 g.

Cómo hacer mermelada:

  1. Coloca las frambuesas en un recipiente y cubre con la mitad del azúcar preparada. Mezclar con mucho cuidado y dejar toda la noche en un lugar fresco.
  2. Haz lo mismo con las moras. Durante este tiempo, las bayas darán jugo.
  3. Vierta el jugo resultante de las bayas en un recipiente y colóquelo en la estufa para calentar. Llevar a temperatura de ebullición, el azúcar debe disolverse por completo.
  4. Luego coloque las bayas en el almíbar y cocine durante cinco minutos a fuego lento, quitando constantemente la espuma recién formada.
  5. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
  6. Luego regrese el recipiente con mermelada al fuego y cocine por otros 5 minutos.
  7. Trate los recipientes de vidrio con agua hirviendo, esparza en ellos la mermelada y ciérrelos bien con las tapas. Utilice un refrigerador para guardarlo.

¡Nota! Esta receta produce mermelada con frutos rojos enteros, lo que permite sentir el aroma y el sabor del verano incluso en el frío invernal.

Receta con manzanas

Las moras también combinan muy bien con las manzanas. Para hacer mermelada de manzana y moras necesitarás:

  • moras frescas – 400 g;
  • manzanas frescas – 400 g;
  • lavanda seca – 1 cucharada. l.;
  • azúcar – 250 g.

Cómo cocinar un manjar fragante:

  1. Las bayas deben lavarse minuciosa y cuidadosamente bajo agua corriendo. Colocar en un colador y dejar escurrir el exceso de líquido.
  2. Durante este tiempo, puedes esterilizar los frascos y las tapas.
  3. También es necesario lavar, pelar las manzanas y cortar los cotiledones. Cortar en pequeñas piezas.
  4. En un recipiente para porros, mezcle las moras y las manzanas picadas, espolvoree con azúcar. Coloca este recipiente sobre la estufa con calor a máxima intensidad. Una vez que la mezcla alcance el punto de ebullición, reduce el fuego a intensidad media.
  5. Cocine por 3 minutos, agregue la lavanda seca y cocine por otros 5 minutos.
  6. Extienda inmediatamente la mermelada en recipientes preparados y ciérrelos herméticamente con tapas.

¡Importante! El secreto para almacenar delicias preparadas es que solo necesitas usar una habitación oscura y fresca, pero no más de 1 año.

como hacer mermelada

La mermelada de moras preparada según esta receta resulta de un impresionante color granada y de composición densa. Requerirá:

  • moras frescas – 1000 g;
  • manzanas frescas – 200 g;
  • agua purificada – 300 ml;
  • azúcar – 1000 g.

Método de preparación del postre:

  1. Lavar las bayas, quitarles los tallos y luego calentarlas en agua caliente en 3 minutos.
  2. Luego muele las bayas con un colador fino para quitar todas las semillas.
  3. Lavar y pelar las manzanas, quitarles las semillas y cortarlas en rodajas finas.
  4. Vierta el puré de moras en una cacerola y agregue las manzanas y el agua. Colocar en la estufa y hervir durante 5 minutos.
  5. Agrega el azúcar y cocina por 1 hora.
  6. Mientras esté caliente, vierta la mermelada en frascos esterilizados, déjela enfriar y luego ciérrela bien con las tapas.

¡Interesante! Se deben agregar manzanas a la mermelada para obtener una masa bien gelificada, lo cual es muy importante para este postre.

Mermelada en olla de cocción lenta

Para simplificar la tarea, vale la pena prepararse. Mermelada de mora en una olla de cocción lenta. Este proceso llevará un poco de tiempo, pero el resultado es una deliciosa mermelada espesa que se puede consumir en su forma pura o como relleno para pasteles. Para preparar necesitarás:

  • moras frescas – ½ kg;
  • azúcar – ½ kg.

Instrucciones paso a paso para preparar delicias en una olla de cocción lenta:

  1. Clasifica las moras, separando los ejemplares estropeados y los tallos, lávalas en un recipiente y colócalas en un colador para eliminar el líquido acumulado.
  2. Luego colócalos en un bol multicocina junto con el azúcar. Cubrir el bol con un paño de cocina y dejar toda la noche.
  3. Por la mañana, configure el dispositivo en modo "Extinción" y ajuste el tiempo en 60 minutos.
  4. Una vez que la mezcla alcance la temperatura de ebullición, deberás quitar la espuma resultante.
  5. Además, durante el proceso de cocción es necesario revolver la composición de vez en cuando.
  6. Apague la multicocina y deje allí la mezcla durante 12 horas.
  7. Luego, nuevamente, en el mismo modo, lleve la composición al punto de ebullición.
  8. Coloque la mermelada resultante caliente en recipientes preesterilizados y ciérrelos herméticamente con tapas esterilizadas.

Para almacenar la mermelada preparada, conviene utilizar una habitación seca, oscura y a baja temperatura.

Todas las recetas propuestas para preparar mermelada de moras para el invierno te permiten conseguir unas sabrosas, aromáticas y producto útil, que atraerá no solo a los adultos, sino también a los niños. Por lo tanto, no seas perezoso y asegúrate de empezar a recoger deliciosas bayas en verano.

Hay varias opciones para preparar mermelada de moras: las bayas se preparan enteras o trituradas hasta obtener puré, se agregan frutas e incluso cítricos. La mermelada de moras enfriada se parece a la gelatina y resulta púrpura. Enrolle esta delicia vitamínica en frascos y disfrute de la mermelada en el frío invernal.

Según esta receta, la mermelada se prepara sin agua, por eso se llama espesa. Las moras quedan intactas y el manjar parece apetitoso. Las bayas deben estar maduras y elásticas, no blandas ni estropeadas.

Tiempo de cocción – 20 minutos.

Ingredientes:

  • dos kg de bayas;
  • dos kilos de azúcar.

Preparación:

  1. Cubrir las bayas con azúcar y dejar que suelten su jugo.
  2. Pasadas las dos horas, cocina a fuego lento hasta que se disuelvan los cristales de azúcar.
  3. Deja que la mermelada enfriada se cocine nuevamente durante 20 minutos, el fuego debe ser alto. Revuelve las bayas para que no se quemen.
  4. Cuando la gota en el plato no se esparce, el manjar estará listo.
  5. Coloque la mermelada de moras con las bayas enteras en frascos.

Mermelada de moras de cinco minutos

Según esta receta, la mermelada se prepara rápidamente y no lleva mucho tiempo.

Tiempo de cocción – 6 minutos.

Ingredientes:

  • 3 gr. limón. ácidos;
  • 900 gramos. Sáhara;
  • 900 gramos. moras.

Preparación:

  1. Coloque las bayas en capas en un tazón ancho y espolvoree cada una con azúcar.
  2. Pasadas las 6 horas, cuando las bayas suelten jugo, empezar a cocinar la mermelada hasta que hierva.
  3. Después de cinco minutos, agregue ácido, después de 1 minuto, retire del fuego.

Guarde la mermelada de moras durante cinco minutos en un lugar frío, cerrando los frascos con tapas de plástico.

Mermelada de moras con plátanos

Este receta original combina plátanos y moras.

Tiempo de cocción – 40 minutos.

Ingredientes:

  • 0,5 kg de plátanos;
  • 450 gramos. bayas;
  • 0,5 kilos de azúcar.

Preparación:

  1. Agrega las moras y el azúcar en capas y deja toda la noche.
  2. Corta los plátanos pelados en cubos pequeños.
  3. Hervir la mermelada hasta que hierva, luego cocinar por otros 30 minutos, agregar los plátanos y dejar hervir por seis minutos.
  4. Vierta el manjar en frascos mientras aún esté caliente.

Ingredientes:

  • agua – 320 ml;
  • licor – 120 ml;
  • drenar aceite - una cucharada. cuchara;
  • limón;
  • cardamomo;
  • manzanas agrias – 900 gr.;
  • un kilo y medio de azúcar;
  • moras – 900 gr.

Preparación:

  1. Cortar las manzanas peladas en rodajas, agregar agua y cocinar por 10 minutos, agregar jugo de limón.
  2. Agrega las bayas a la fruta y cocina durante diez minutos, revolviendo y quitando la espuma.
  3. Agrega el cardamomo y el licor, deja en el fuego otros tres minutos, agrega el aceite y revuelve.
  4. Empaque mermelada de moras en frascos para el invierno.

Mermelada de moras con naranjas

Esta receta combina moras con cítricos.

Tiempo de cocción – 2,5 horas.

Ingredientes:

  • dos limones;
  • 4 naranjas;
  • dos kg de azúcar;
  • 1,8 kg de frutos rojos.

Preparación:

  1. Muele la ralladura de los cítricos y exprime el jugo en un recipiente grande.
  2. Agrega el azúcar, agrega la ralladura, cocina hasta que hierva, no olvides revolver.
  3. Agregue las bayas al almíbar enfriado y déjelo por dos horas.
  4. Hervir la mermelada durante media hora, agregar el jugo de limón 5 minutos antes de que esté lista.

El manjar terminado es espeso con un aroma cítrico y es adecuado para una deliciosa merienda o un desayuno.

Para hacer esta mermelada, se muelen bayas frescas crudas hasta convertirlas en puré.

Tiempo de cocción – 90 minutos.

Ingredientes:

  • bayas – 900 gr;
  • 0,5 litros. agua;
  • azúcar – 900 gr.

Preparación:

  1. Remojar las bayas durante 3 minutos en agua caliente a 90°C.
  2. Escurrir y hacer puré las moras con un colador.
  3. Mezclar el puré con el azúcar y cocinar hasta que espese, a fuego lento en una sartén antiadherente.

Las moras, o como se las llamaba antes, “bayas reales”, tienen un aspecto similar a las frambuesas. Propiedades curativas negro, muy dulce, bayas aromáticas Lo sabía incluso antes de nuestra era. Es más frecuente encontrar moras del bosque que de jardín. Los jardineros se sienten desanimados por las numerosas espinas de la planta: recoger una baya requiere algo de esfuerzo.

A muchos pasteleros y chefs les encanta utilizar moras en sus platos. Este es un manjar favorito no solo entre los adultos, sino también entre los niños. Se utiliza en productos horneados, postres, ensaladas, cócteles, batidos, bebidas de frutas y otras bebidas, y se utiliza como relleno para albóndigas.

¿Cómo hacer mermelada de moras para el invierno?

Te ofrecemos una colección de recetas, entre las cuales definitivamente elegirás el método que más te convenga.

  • Receta clásica Hay dos formas de preparar mermelada de moras. En uno de ellos, las bayas se vierten con almíbar de azúcar preparado y se dejan en infusión durante 3-5 horas. Sólo entonces la mermelada se cocina en dos pasos. En el segundo, las bayas se cubren con azúcar y se dejan durante la noche para que suelten el jugo. Luego se hierve y se enlata. La proporción de bayas y azúcar es siempre la misma, 1:1.
  • Una receta favorita de mermelada de moras "de alta velocidad" es una receta de cinco minutos. No requiere un tratamiento térmico prolongado de las bayas, por lo que se conservan al máximo todas las cualidades gustativas.
  • Si el ama de casa tiene muy poco tiempo para dedicar a preparar este postre, entonces hay una manera de cocinarlo en un asistente multicocina.
  • Una de las delicias favoritas de los niños es el pan con mermelada. Para ello, debe quedar lo suficientemente espeso. Para tales casos, elija una receta sencilla de mermelada espesa de moras para el invierno con gelatina.
  • Para conservar todas las vitaminas, puedes hacer mermelada sin cocinar. Los frascos se conservarán bien en el refrigerador.
  • Agregue otras bayas o frutas a las moras y ¡su sabor cambiará por completo! Para un dúo con moras, son adecuadas las manzanas, grosellas, peras, ciruelas, plátanos y todas las demás frutas.
  • Solo una naranja o un limón agregarán acidez y una nota cítrica al postre. En esta receta de mermelada de mora de jardin para el invierno solo puedes agregar ralladura de cítricos.
  • La mermelada multicomponente quedará muy sabrosa. Se elabora a partir de un ramo completo de frutas y bayas: frambuesas, moras, ciruelas y limón.
  • Las bayas negras combinan bien con pétalos de rosa y cáscaras de sandía. Para darle espesor, agregue nueces y piñas. Incluso existen recetas de mermelada de moras con verduras.
  • Las hojas de mora ayudarán a potenciar las propiedades beneficiosas de la mermelada y su efecto curativo. A la receta clásica se le añade una decocción de hojas y 5 g de ácido cítrico. La decocción se prepara de la siguiente manera: se vierten 100 g de hojas en 0,5 litros de agua y se hierven durante 15 a 20 minutos.

¿Cuáles son los beneficios de la mermelada de moras?

No todo el mundo sabe que las moras son un auténtico depósito de vitaminas y nutrientes. Al preparar mermelada, se conservan muchas vitaminas, ácidos orgánicos, pectina, taninos y otros elementos útiles. Solo es importante no cocinarlo demasiado y seguir la tecnología de cocción.

  • Es superior en contenido de vitamina C a las frambuesas y tiene un efecto diaforético. Se ha observado que si se come regularmente mermelada de moras en periodo otoño-invierno, entonces los virus te pasarán por alto. El caroteno, el potasio, el magnesio, el hierro y el fósforo ayudarán a fortalecer el sistema inmunológico de adultos y niños. Las sustancias útiles eliminan las toxinas del cuerpo durante las infecciones virales respiratorias agudas y alivian la afección a altas temperaturas. Los antibióticos volátiles que se encuentran en las moras actúan como antisépticos para el tracto respiratorio.
  • Los platos de mora ayudan a prevenir el desarrollo del cáncer; evita que las células cancerosas se multipliquen en los tumores.
  • El consumo regular de "frambuesas negras" previene el desarrollo de aterosclerosis, ayuda a limpiar y fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y ayuda a mejorar la circulación cerebral.
  • Pectina encontrada en este Mora, elimina varios sustancias nocivas, venenos, pesticidas.
  • El té con mermelada de moras por la noche ayudará a combatir el insomnio y tiene un efecto positivo en todo el sistema nervioso.
  • La vitamina PP es necesaria para el funcionamiento normal del corazón.
  • Las moras mejoran el metabolismo y son muy útiles para el funcionamiento intestinal: contienen muchos ácidos orgánicos. La mermelada elaborada con él será útil para las personas que padecen trastornos intestinales y obesidad.
  • Mucha gente nota que los postres con moras ayudan a mejorar la visión. Esto es natural: la baya contiene una gran cantidad de vitamina A.
  • La dulzura de la mora ayuda a hacer frente a las enfermedades de los riñones, la vejiga y el hígado.
  • Los postres de moras te ayudarán a embellecer tu cabello, piel y uñas gracias a los bioflavonoides que contiene.

¿Quién debe comer mermelada de moras con precaución?

Las moras son un alérgeno bastante fuerte. Debe ser utilizado con precaución por personas propensas a sufrir alergias alimentarias. En el caso de los niños, se introduce en la dieta de forma paulatina, comenzando con 1 cucharada.

Si no todo el mundo puede disfrutar de las bayas frescas, entonces la mermelada prácticamente no tiene restricciones si se usa constantemente, pero con moderación.

Las personas que padecen úlceras pépticas y alta acidez deben consumir productos de mora con precaución.

¿La mermelada de moras es adecuada para madres embarazadas y lactantes?

Dado que las moras están enriquecidas con muchas vitaminas, minerales, sustancias orgánicas y microelementos beneficiosos, tienen un efecto beneficioso para el organismo. futura madre Y bebe. También será indispensable en el período posterior al parto: ayudará a elevar la hemoglobina, dará fuerza, fortalecerá el sistema inmunológico debilitado y ayudará a normalizar el metabolismo. Sin embargo, hay que tener cuidado, ya que el alérgeno puede transmitirse al bebé a través de la leche. Debes dejar de comer postres de moras si experimentas diarrea, malestar en los riñones y la vejiga.

Mermelada de moras para niños

Los niños comen mermelada de moras con mucho gusto. Se puede introducir como alimento complementario en paralelo con frambuesas, grosellas y otras bayas. Las frutas frescas pueden provocar alergias, por lo que es mejor empezar a familiarizarse con las moras con mermelada. Sin embargo, sus semillas tienen un efecto alergénico. Para los niños, es mejor elegir una receta de mermelada sin semillas. Las bayas se frotan a través de un colador.

¿La mermelada de moras es buena para la diabetes?

Es posible e incluso necesario. Las moras contienen glucosa, fructosa y sacarosa. Se recomienda a los diabéticos consumir este producto con regularidad, ya que ayuda a normalizar los niveles de azúcar en sangre y tiene un buen efecto sobre el metabolismo.

Sutilezas de hacer mermelada de moras.

¿Cómo hacer correctamente la mermelada de moras?

Las moras son una baya caprichosa. Sucede que la mermelada resulta no ser exactamente lo que te gustaría. Por lo tanto, la "mermelada adecuada" comienza con la elección de las bayas.

Demasiado bayas maduras No debería ser usado. Todas las bayas deben tener el mismo grado de madurez, de lo contrario la mermelada podría fermentar. También debe asegurarse de que su tamaño sea aproximadamente el mismo, de modo que no queden bayas poco cocidas o demasiado cocidas.

Las moras del bosque suelen ser de menor tamaño, mientras que las de jardín son más grandes, más jugosas, pero menos saludables. Para variedades menos jugosas, es mejor elegir recetas que agreguen agua.

Las moras verdes pueden estropear la mermelada y volverla agria.

Es recomendable utilizar frutos del bosque muy frescos, recién recogidos.

  1. Es mejor trabajar con moras con guantes; son un excelente tinte.
  2. Las moras se colocan en una palangana amplia y se llena de agua. Déjalo reposar un rato y selecciónalo, quita las hojas y quita los tallos. Las bayas se lavan con mucho cuidado, basta con levantarlas hacia arriba y hacia abajo para que no se escape el jugo.
  3. Después de eso, las moras se colocan sobre una servilleta para que se sequen. La mermelada se prepara a partir de porciones pequeñas, un kilogramo a la vez, para no aplastar las bayas.
  4. Durante la cocción, revuelva con cuidado con una cuchara de madera o simplemente mueva la sartén en círculos. Entonces las bayas estarán enteras. En lugar de azúcar, puedes agregar miel.
  5. cocinar mejor un tiempo corto, puedes hacerlo de varias formas para conservar las vitaminas y el aroma. Deben pasar varias horas entre las sesiones de cocción para que la mermelada se infunda y espese.
  6. La mermelada terminada se coloca en frascos esterilizados, secos y enfriados. Luego es necesario enfriarlo para que las bayas no se desborden.

¿Cuánto tiempo se debe cocinar mermelada de moras para el invierno?

El tiempo que dedicas a preparar mermelada de moras depende de la receta que elijas y de la cantidad de ingredientes adicionales. La mermelada de moras simple tarda entre 5 y 10 minutos en cocinarse si elige la receta de cinco minutos. La receta clásica consiste en hervir 1 o 2 veces, lo que lleva más tiempo. Las moras son tiernas, por lo que no conviene cocinarlas por mucho tiempo. La receta para hacer mermelada consiste en hervir moras hasta que espese. gran cantidad azúcar, por lo que su tiempo de cocción aumenta a una hora.

En que hacer mermelada

No elija platos esmaltados; la mermelada puede quemarse.

Lo más conveniente es elegir no una cacerola, sino un recipiente ancho con lados bajos o un caldero. De esta manera, la mermelada se puede revolver suavemente, el líquido se evaporará más rápido y la mermelada no se cocinará demasiado.

Cómo almacenar mermelada de moras

Si la mermelada se enmohece, se cometieron errores durante la conservación.

  • Quizás no estaba lo suficientemente cocido. Las bacterias se multiplican rápidamente en este tipo de mermelada. La preparación debe comprobarse mediante el método de extensión, como se indica en la receta fotográfica.
  • No hay suficiente azúcar. El azúcar actúa como conservante en la mermelada. La cantidad exacta de azúcar está indicada en cada receta. Existe una proporción obligatoria: por 1 kg de bayas debe haber al menos 1 kg de azúcar.
  • Las latas para enrollar deben estar frías. No se pueden cerrar mientras estén calientes, a diferencia de la compota enlatada.
  • La mermelada se coloca únicamente en frascos secos, debiendo esterilizarse de cualquier forma conveniente (microondas, baño maría, vapor, etc.)

¿Es posible hacer mermelada con moras congeladas?

Si no puedes preparar mermelada para todo el invierno, puedes utilizar bayas congeladas. ¿Cómo hacer mermelada con moras congeladas para el invierno?

La proporción entre bayas congeladas y azúcar es la misma que para las frescas: 1:1. Las moras congeladas se lavan ligeramente, se les añade azúcar y un poco de agua para evitar que se quemen antes de que la baya suelte su jugo. Debes cocinar la dulzura durante 10 a 12 minutos. Luego transfiera la mermelada terminada a frascos.

Si utiliza moras congeladas en lugar de las compradas en la tienda, cuando las congele, colóquelas en porciones pequeñas en bolsas. Puedes agregar fresas a cada bolsa.

¿Por qué la mermelada de moras quedó líquida?

El espesor de la mermelada está influenciado por la cantidad de precipitación. Si las bayas se recogieron bajo la lluvia y el verano en general resultó ser lluvioso, entonces las moras estarán acuosas y pesadas, y obtendrás mucho almíbar. Una parte se puede escurrir y cocinar en compota. La mermelada líquida no forma espuma.

Para que la mermelada espese, debes cocinarla por más tiempo. Sin embargo, la cocción prolongada no es adecuada para conservar vitaminas y nutrientes. ¿Qué hacer en este caso?

  1. Puede aumentar la cantidad de azúcar: tome 1,2-1,5 kg de azúcar por 1 kg de bayas.
  2. Diluir por separado y agregar gelatina y pectina al almíbar.
  3. Puede agregar frutas y bayas que contengan pectina a la mermelada: rallar manzanas, agregar ralladura, grosellas rojas o puré de grosellas.
  4. También puedes cambiar la tecnología: cocinar 3 veces durante 15 minutos. Tómese un descanso prolongado entre ellos, de 6 a 8 horas o toda la noche.
  5. Después de lavar las bayas, debes colocarlas en un plato o simplemente sobre la mesa y dejarlas secar por completo. Solo entonces agrégales azúcar.
  6. Agrega unas gotas de jugo de limón mientras cocinas.
  7. Para que el líquido se evapore más rápido, es mejor cocinar la mermelada en un recipiente ancho o en una cacerola ancha.

¿Necesito lavar las moras antes de hacer mermelada?

Antes de cocinar, las bayas deben clasificarse y limpiarse de hojas y tallos adheridos. Luego se enjuagan rápidamente con agua corriente para eliminar el polvo. Se debe dejar escurrir el agua.

Puedes poner las moras en un recipiente ancho y levantar y bajar suavemente las bayas sin dejar que se escape el jugo.

También puedes usar un colador, donde se colocan las bayas, luego se sumergen en agua y se sacan varias veces.

¿Cómo espesar mermelada de moras si planeas usarla como relleno para productos horneados?

Si la mermelada de moras queda líquida, puedes espesarla para usarla en repostería. Para ello, agregue sémola (1 cucharadita por vaso de mermelada) y mezcle. Pasados ​​​​los 15 minutos, poner la sartén con mermelada al fuego y cocinar durante unos minutos.

¿Qué especias se pueden añadir a la mermelada de moras?

Ahora ya sabes todo sobre la mermelada de moras, por eso te sugiero hacer una deliciosa mermelada de moras, arriba se presentan recetas con fotos paso a paso.

¡Esta receta de mermelada de moras te ayudará a crear un postre delicioso con un sabor impecable y un aroma increíble!

La baya llamada mora es un producto muy interesante que ofrece a los pasteleros y culinarios un enorme campo de imaginación. Pariente cercano de las frambuesas, tiene un sabor inusual y pronunciado con notas dulces predominantes, que se equilibran con una acidez ligeramente agradable. No es de extrañar que la mermelada de moras siempre resulte increíblemente sabrosa y se venda como pan caliente. A los niños les gusta mucho este. preparación casera para el invierno, cocido sin semillas. Simplemente puedes untar esta espesa mermelada sobre pan y disfrutar de la comida que a muchos de nuestros compatriotas les encanta desde pequeños.


También se utiliza con bastante frecuencia en los postres de los restaurantes gourmet: soufflés, tartas de queso, muffins. Las amas de casa prefieren cocinar este manjar en casa no solo por su maravilloso sabor, sino también porque gran cantidad propiedades útiles, del que está dotada la mermelada de moras. Entonces, este postre te ayudará:

  • fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos;
  • superar los resfriados;
  • aumentar la inmunidad;
  • aliviar la condición de neumonía, procesos inflamatorios;
  • reducir la temperatura corporal durante las infecciones respiratorias agudas;
  • hacer frente a la cistitis, enfermedades renales.

9 recetas de mermelada de moras

Receta 1. Mermelada de moras clásica

Ingredientes: 1100 g de moras, 1100 g de azúcar granulada.

Clasificamos las moras, eliminando las bayas en mal estado. Lavamos, arrancando los tallos en el proceso. Deje escurrir el exceso de líquido que queda en las bayas. Coloca las moras en una cacerola de gran diámetro de fondo o en un recipiente para hacer mermelada. Espolvorea con azúcar. Revuelva con cuidado, sin dañar la integridad de las bayas. Reserva las bayas confitadas durante media hora a una hora hasta que suelten su jugo. Calienta lentamente mientras revuelves. Hervir durante aproximadamente media hora. Envasamos en frascos esterilizados previamente preparados. Lo sellamos herméticamente.

Receta 2. Mermelada de moras Cinco minutos

Ingredientes: 970 g de moras, 820 g de azúcar, 3 g de ácido cítrico.

Lavamos con cuidado las moras clasificadas, quitando las ramas y los tallos. Extienda sobre una superficie forrada con papel para escurrir el agua de las bayas. En un recipiente, una cacerola ancha o un bol cubierto con esmalte, coloque las moras en capas, espolvoreándolas con azúcar. Esperamos de 5 a 5,5 horas, durante las cuales las bayas liberarán una cantidad suficiente de jugo. Hervir lentamente, revolviendo con cuidado y quitando la espuma. Hervir durante unos 5 minutos. Un minuto antes del final del proceso de cocción, agregue ácido cítrico. Remover. Coloque la mermelada en un recipiente limpio. contenedores de vidrio. Almacenar bajo cubiertas de polietileno en el frío.

Receta 3. Mermelada de moras y frambuesa

Ingredientes: 950 g de moras, 1900 g de azúcar, 950 g de frambuesas.

Separamos las moras y las frambuesas por separado. Lavar arrancando los tallos restantes. Coloque las moras en un bol y las frambuesas en otro. Vierta ambos tipos de bayas con la misma cantidad de azúcar: 950 g en cada recipiente. Revuelva con cuidado, tratando de no deformar las bayas. Mantenemos en un lugar fresco durante unas 11 horas. Decantar el jugo que desprende durante este tiempo con el azúcar sin disolver en una cacerola amplia. Calentar, revolviendo, hasta que el azúcar granulada se disuelva por completo. Agrega moras y frambuesas. Hervir lentamente durante 6 minutos. Retirar la espuma y dejar sin calentar hasta que el contenido de la sartén se haya enfriado por completo. Hervir nuevamente durante unos 5 minutos. Envasado en frascos esterilizados.

Receta 4. Mermelada de moras con manzanas

Ingredientes: 1020 g de moras, 980 g de manzanas ácidas, 1550 g de azúcar, 135 g de limón, 18 g de mantequilla, 3 g de cardamomo, 280 ml de agua, 90 g de licor de moras u otros frutos rojos (opcional).

Lavar las manzanas, pelarlas, quitarles el corazón. Cortar en capas talla pequeña. Clasificamos las moras aptas para enlatar y las lavamos. En una cacerola grande, combine las manzanas picadas con agua. Blanquear la fruta durante 10 minutos hasta que se ablande. Exprime el jugo del limón prelavado en un recipiente. Agrega las moras. Cocine por 11 minutos después de hervir nuevamente. Añade azucar. Remueve y calienta hasta que se disuelva. Calentar rápidamente toda la masa, hervir durante 10 minutos, revolviendo y retirando la espuma que se forme. Agrega el cardamomo con el licor. Hervir durante 3 minutos. Retire la sartén. Agrega el aceite, revuelve, retira la espuma de la superficie. Después de enfriar un poco la mermelada, transfiérala a los frascos preparados. Coloque un círculo de pergamino del diámetro adecuado en el cuello de cada frasco. Cubrir con tapas de plástico. Conservar en frío.

Receta 5. Mermelada de moras con limón

Ingredientes: 980 g de moras, 980 g de azúcar, 140 g de limón.

Lavamos las moras, desechando en el proceso las bayas estropeadas. Cortamos los tallos. Lava bien el limón. Rallar la ralladura amarilla. Vierta las moras en una cacerola de fondo grueso. Agrega la ralladura de cítricos. Espolvorea con azúcar, presionando ligeramente las bayas para que suelten el jugo lo más rápido posible. Exprime el jugo de la pulpa de limón en la mezcla resultante. Calentar lentamente, revolviendo regularmente. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, sube el fuego. Hervir, revolviendo para que no se queme, durante unos 10 minutos. Después de espesar, transfiéralo a un recipiente esterilizado. Coloca los frascos llenos, cubriéndolos con tapas, en una cacerola honda. Agrega agua hasta los colgadores de los frascos. Esterilizar durante 10 minutos. Lo sellamos herméticamente.

Receta 6. Mermelada de moras con naranjas

Ingredientes: 1050 g de moras, 380 g de naranjas, 1070 g de azúcar, 120 g de limón.

Lavar los cítricos. Quitar la piel a las naranjas y quitar la parte blanca. Corta la ralladura amarilla en tiras finas. Exprime el jugo de naranja en un recipiente ancho cubierto con esmalte. Agrega el azúcar y la ralladura picada. Calentar hasta que se disuelva el azúcar granulada. Fresco. Separamos las moras y las lavamos. Colocar en jugo frío. Déjalo reposar durante unas 2 horas. Calentar hasta que hierva, cocinar, revolviendo, durante media hora. 7 minutos antes del final de la cocción, exprime el jugo de limón en la mermelada. Revuelva y deje enfriar. Empacamos en frascos preparados previamente.

Receta 7. Mermelada de moras en olla de cocción lenta

Ingredientes: 750 g de moras, 750 g de azúcar.

Clasificamos las moras, seleccionando bayas enteras aptas para enlatar. Las lavamos con cuidado, intentando no estropearlas. Secar ligeramente sobre papel o simplemente dejar en un colador para que escurra el líquido. Coloque las moras en un recipiente multicocina y espolvoree azúcar por encima. Dejar reposar sin calentar durante aproximadamente una hora. Cuando aparezca el jugo de mora, configure el modo "Guisado" durante 20 minutos. Gire la válvula de vapor para permitir que escape el vapor. Al final del modo, abra la tapa y deje que la mezcla se enfríe un poco durante 20 minutos. Para la segunda etapa de cocción, seleccione el mismo modo con un tiempo de 40 minutos. Durante el proceso de cocción, es necesario revolver la mermelada varias veces. Al aumentar la cantidad de ingredientes especificados en la receta, se recomienda cocinar la mermelada con la tapa abierta. Vierta el postre caliente en frascos esterilizados y ciérrelos.

Receta 8. Mermelada de moras sin semillas

Ingredientes: 1050 g de moras maduras, 490 ml de agua, 1050 g de azúcar.

Lavamos las bayas separadas de los tallos, desechando en el proceso las moras verdes y en mal estado. Vierta agua en la sartén, que debe calentarse a una temperatura de 80 a 90 grados. Le ponemos moras. Calentar durante 3 minutos sin que hierva. Expresamos el líquido. Transfiera las bayas a un colador de metal y muélalas. Calentar el puré de moras en un recipiente cubierto con esmalte o antiadherente. Espolvorea azúcar, revolviendo constantemente y deja hervir lentamente. Hervir hasta que espese. Colocar en frascos esterilizados. Vamos a enrollarnos.

Receta 9. Mermelada de moras con plátanos

Ingredientes: 1100 g de moras, 1100 g de plátanos, 1100 g de azúcar.

Seleccionamos bayas enteras y en buen estado, las pelamos de los tallos y las lavamos. Dejar escurrir el líquido de la superficie de la mora, colocándola sobre toallas de papel. Transfiera las bayas a un tazón o sartén. Cubrir con azúcar granulada. Dejamos reposar un par de horas o dejamos en frío toda la noche para que las moras suelten su jugo. Calentar rápidamente la masa de moras, revolviendo. Luego déjelo hervir a fuego lento durante aproximadamente media hora. Pelar los plátanos y cortar la pulpa en cubos de 10x10 mm. Vierta los plátanos en rodajas en la mermelada de moras 6 minutos antes de que finalice el proceso de cocción. Envasamos en frascos de vidrio preesterilizados. Conservar en frío.


Cocinar tan aromático y postre saludable- la tarea no es particularmente difícil. con el sin mano de obra especial Incluso un principiante puede manejarlo. Sin embargo, para preparar una deliciosa mermelada de moras para el invierno, debes tener en cuenta los siguientes matices:

  1. Las moras son un producto delicado y delicado, por lo que si la receta sugiere hacer mermelada con bayas enteras, todas las manipulaciones con ellas deben realizarse con mucho cuidado. Por lo tanto, es necesario enjuagar y remover cuidadosamente las moras para no dañarlas durante el proceso de cocción.
  2. Las semillas de mora son un poco más duras que las frambuesas. Si la mermelada está destinada a los más golosos, debes deshacerte de las semillas frotando las bayas a través de un colador.
  3. Las moras combinan bien con muchas frutas y armonizan bien con los cítricos. A la mermelada de moras a menudo se le añade no solo jugo de cítricos, sino también ralladura, que le da un amargor picante.
  4. Para los gourmets, existen muchas recetas de mermelada de moras que utilizan especias aromáticas como el cardamomo, el romero y el clavo.

Mermelada de mora tiene muchas ventajas incondicionales, entre las que podemos destacar gran beneficio para el cuerpo, excelente sabor, atractivo aroma y maravilloso brillo. apariencia. La posibilidad de utilizar un proceso de cocción corto le permite ahorrar tanto como sea posible. material útil en el plato terminado. Este manjar se encuentra con menos frecuencia en preparaciones caseras que la mermelada elaborada con bayas más comunes: frambuesas, fresas y cerezas. Sin embargo, en términos del número de valiosos cuerpo humano En términos de componentes y características gustativas, la mermelada de moras no es en absoluto inferior a esta última y, en ocasiones, incluso la supera.

Dicen que la mermelada de moras trata los resfriados tan bien como la mermelada de frambuesa. Para conservar propiedades más beneficiosas, las amas de casa se esfuerzan por preparar mermelada de cinco minutos para el invierno. El tiempo mínimo de procesamiento en caliente permitirá preparación dulce convertirse no solo postre delicioso, pero también proporcionará un efecto curativo en el cuerpo.

El manjar se prepara con bayas del bosque y del jardín. No existe una diferencia fundamental en la cocina. Sin embargo, se cree que la belleza del bosque es más útil.

Cómo hacer mermelada de moras para el invierno: cinco minutos

Existen pocos secretos para preparar un delicioso postre de invierno. Lo principal por lo que se esfuerzan la mayoría de las amas de casa es mantener las bayas intactas. Para ello, cocine las moras inmediatamente después de recogerlas. Y no lave, como regla general, las bayas arbustivas rara vez se ensucian.

Si deseas resaltar el sabor de la preparación, agrega limón y naranja al cocinar. Las moras son muy amigables con su pariente más cercano, las frambuesas. Si tienes frambuesas maduración tardía, haz un par de frascos de un tratamiento medicinal para articulaciones.

Aquí tienes la receta más sencilla para cocinar en 5 minutos.

  • Llevar:
  • Bayas - kilogramo.
  • Azúcar granulada – kilogramo.
  • Jugo de limón – 50 ml.

Receta

  1. Enjuague las bayas con agua corriente. Colocar en un colador para escurrir el líquido.
  2. Espolvorea con azúcar. Remueve suavemente para evitar aplastar las moras.
  3. Dejar en remojo una o dos horas y soltar el jugo. Normalmente este tiempo es suficiente.
  4. Déjalo cocinar. Calienta lentamente el contenido de la sartén. Después del primer signo de ebullición, es necesario anotar el tiempo.
  5. Hervir el postre durante exactamente 5 minutos. Vierta el jugo de limón. Deja que hierva alto.
  6. Apaga el fuego e inmediatamente llena los frascos preesterilizados. Enrollar bajo una tapa de hierro, darle la vuelta y dejar enfriar.
  7. El limón actuará como conservante adicional, por lo que la mermelada se mantendrá bien y no fermentará. Para estar seguro, mantenga la pieza de trabajo fría.

Mermelada de moras de cinco minutos para el invierno con frutos rojos enteros

  • Bayas – 1 kg.
  • Azúcar granulada – 1 kg.

Cocinemos un delicioso manjar:

  1. Lavar las frutas y colocarlas sobre una servilleta de papel para eliminar el exceso de líquido.
  2. Cubrir con arena y cubrir con una toalla. Dejar reposar durante 5-6 horas.
  3. Vierta con cuidado el jugo resultante en la sartén. Colocar a fuego lento.
  4. Cuando el almíbar hierva, cocínalo durante 5 minutos.
  5. Coloca las bayas en una cacerola y déjalas hervir. Cocine por cinco minutos.
  6. Finalmente, espolvorea ácido cítrico en la punta del cuchillo.
  7. Después de hervir vigorosamente, llenar los frascos y apretar.

Video con receta de mora medicinal con hojas de cinco minutos.

¡Disfruta de tus fiestas de té de invierno!