Clasificación de los ligantes minerales. ¿Que es un mineral? Clasificación de los minerales por origen

La mayoría de las clasificaciones presentadas en diferentes momentos se basan en las características de la composición química o gaseosa de las aguas, y los iones predominantes, los oligoelementos, los gases, etc. generalmente se tomaron como base para distinguir las clases. La principal desventaja de estas clasificaciones es la ausencia del principio de complejidad en la evaluación de las aguas minerales.

V.V.Ivanov y G.A.Nevraev desarrollaron una clasificación basada en los principales criterios para su evaluación y datos sobre los patrones de formación de aguas minerales para evaluar de manera más completa varias aguas mineromedicinales. Basándose en los tipos de agua que realmente existen en la naturaleza, propusieron una tabla de clasificación en la que cada agua tiene un lugar estrictamente definido. Tal tabla de clasificación es de gran importancia práctica: usando el método de analogía y comparación, uno puede juzgar las cualidades medicinales del agua recién obtenida (debido a su gran tamaño, la tabla no se proporciona aquí).

Según la clasificación de Ivanov y Nevraev, todas las aguas naturales (subterráneas) se dividen por composición, propiedades y valor medicinal en seis grupos balneológicos principales.

Grupo A. Agua sin componentes y propiedades "específicas". Su valor terapéutico está determinado únicamente por la composición iónica y la cantidad de mineralización en presencia de nitrógeno y metano en su componente gaseoso, que están contenidos en las aguas en estado disuelto en presión atmosférica solo en pequeñas cantidades.

grupo b Las aguas son carbónicas. Su valor terapéutico está determinado, en primer lugar, por la presencia de grandes cantidades dióxido de carbono disuelto, que ocupa una posición dominante en la composición gaseosa total de estas aguas (80-100%), así como la composición iónica y el valor de la salinidad.

grupo b Las aguas son sulfuro de hidrógeno (sulfuro). Estas aguas se distinguen por la presencia de sulfuro de hidrógeno libre e ion hidrosulfuro en su composición, que determinan el efecto terapéutico de las aguas minerales utilizadas principalmente para baños. El contenido de sulfuro de hidrógeno total en estas aguas no debe ser inferior a 10 mg/l.

grupo g Las aguas son ferruginosas (Fe + Fe), arsénico (As) y ricas en Mn, Cu, Al, etc. Su efecto terapéutico viene determinado, además de la composición iónica y gaseosa y la mineralización, por la presencia de uno o más de los componentes farmacológicamente activos enumerados. Para el contenido de Mn, Cu, Al en estas aguas, no se han establecido las normas. Las concentraciones elevadas de estos elementos generalmente se encuentran solo en las aguas sulfatadas altamente ferruginosas de la zona de oxidación de los depósitos de minerales, así como en las aguas altamente sulfatadas y cloruro-sulfatadas (fumarólicas) de las áreas volcánicas.

grupo d Las aguas son bromadas (Br), yodadas (I) y ricas en materia orgánica. Para clasificar las aguas como bromuro y yoduro (o yodo-bromuro), el contenido de bromo es de 25 mg/ly de yodo de 5 mg/l con una mineralización no superior a 12-13 g/l. Con una mineralización más alta, las normas aumentan en consecuencia.

Aún no se han desarrollado normas suficientemente fundamentadas para evaluar el alto contenido de materia orgánica en las aguas mineromedicinales. Hay dos tipos de aguas minerales con un alto contenido de materia orgánica: Naftusya (Oeste de Ucrania) y Bramstedt (Alemania).

grupo e Las aguas son radón (radiactivas). Este grupo incluye todas las aguas minerales que contienen más de 50 eman/l (14 unidades Mach) de radón.

grupo j Termas silíceas. Este grupo de aguas incluye aguas termales silíceas ampliamente distribuidas en la naturaleza. Como norma condicional, se toma el contenido en ellos de 50 mg/l, a una temperatura superior a 35ºC.

Además, los grupos de aguas según la composición gaseosa se dividen en tres subgrupos: a) nitrógeno, en el que el gas es principalmente de origen atmosférico; b) metano (incluyendo nitrógeno-metano y dióxido de carbono-metano), en el que el gas es principalmente de origen bioquímico; c) dióxido de carbono, en el que el gas, por regla general, es de origen endógeno. Este último grupo también incluye gases volcánicos, donde el dióxido de carbono casi siempre predomina marcadamente.

Las aguas minerales del Grupo A pueden contener gases de nitrógeno y metano; en los grupos C y G - nitrógeno, metano y dióxido de carbono; en los grupos G y E - nitrógeno y dióxido de carbono; en el grupo D - nitrógeno y metano; todas las aguas del grupo B son solo carbónicas.

Al mismo tiempo, todas las aguas minerales se dividen en 9 clases según su composición y mineralización ( Anexo 1). En este caso, se tuvieron en cuenta todos los iones contenidos en cantidades de al menos un 20% eq. como se ve desde aplicaciones 1, la primera clase combina todas las aguas con una mineralización total de hasta 2 g / l, independientemente de su composición, ya que con una mineralización tan baja, el efecto terapéutico del agua mineral está determinado no por la composición iónica, sino por la presencia de cualquier microcomponente farmacológicamente activo o propiedades específicas. En todas las demás clases, el número de subclases oscila entre 3 y 7.

A Anexo 1 se han identificado varias gradaciones de mineralización: hasta 2, 2-5, 5-15, 15-35, 35-150 y superiores a 150 g/l. Tal subdivisión, conveniente en términos balneológicos y genéticos, muestra la mineralización habitual de los tipos de aguas minerales que se encuentran con mayor frecuencia en la naturaleza.

Por temperatura, las aguas minerales se dividen en tres grupos:

siempre frío, formándose, por regla general, a poca profundidad;

frío, tibio o caliente según la profundidad de circulación;

siempre calientes, cuya génesis y rasgos compositivos están íntimamente relacionados con su territorialidad. Estos últimos incluyen todos los términos incluidos en los grupos C y D. ( aplicación 2)

Según el valor del pH, las aguas se dividen en 6 grupos. El valor del pH es de particular importancia para la evaluación terapéutica de las aguas sulfuradas (sulfuradas), ya que determina la proporción en las aguas de términos libres y, además de silícicos, la cantidad y forma de presencia en que depende de la alcalinidad o acidez de las aguas.

Tal división de las aguas minerales según el valor del pH, según las propiedades ácido-base, fue refinada y mejor fundamentada en el aspecto fisicoquímico por A. N. Pavlov y V. N. Shemyakin.

Estas clasificaciones de aguas medicinales, industriales y termoenergéticas son de carácter privado y tienen una finalidad especial. Se conocen numerosos intentos de compilar clasificaciones generales, de historia natural, genéticas y de otro tipo de aguas naturales por composición y mineralización.

La clasificación de aguas minerales de Ivanov y Nevraev según la mineralización está destinada a aguas medicinales y no es apta para energía industrial y térmica. A Anexo 3 Ofrecido clasificación general aguas por mineralización.

Los sistemas de clasificación existentes para los elementos minerales que se encuentran en el cuerpo de los animales se basan en uno de los tres requisitos previos iniciales: 1) la localización predominante de elementos en ciertos órganos y tejidos, 2) el contenido cuantitativo de elementos en el cuerpo, y 3) su importancia para la vida.
La clasificación según la distribución de elementos en órganos y tejidos se basa en el "tropismo", es decir, la especificidad de órganos y tejidos de los elementos o, por el contrario, la ausencia de tales.
Según este esquema, los elementos minerales se dividen en tres grupos: 1) localizados en el tejido óseo (osteotrópicos); 2) localizado en el sistema reticuloendotelial; 3) no tener especificidad de tejido, es decir, distribuirse uniformemente sobre los tejidos del cuerpo.
El primer grupo de elementos incluye calcio, magnesio, estroncio, berilio, flúor, vanadio, bario, titanio, radio, plomo, etc.; al segundo: hierro, cobre, manganeso, plata, cromo, níquel, cobalto, parte de los lantánidos; al tercero: sodio, potasio, azufre, cloro, litio, rubidio, cesio.
Desde un punto de vista fisiológico, este esquema es imperfecto. En primer lugar, la mayoría de los elementos "triples" no lo son en el pleno sentido de la palabra. El magnesio, por ejemplo, se concentra en los huesos, pero también es el principal catión intracelular de los tejidos blandos. El fósforo es un elemento osteotrópico (hasta el 83% se encuentra en el esqueleto como parte de la hidroxiapatita), pero forma parte del complejo compuestos orgánicos y es un componente indispensable ambiente interno organismo.
Además, la acumulación de cualquier elemento en el hueso, hígado, bazo, etc. aún no determina su importancia en el desarrollo y funcionamiento de este órgano. Así, algunos elementos osteotrópicos (plomo, berilio, bario, zirconio, estaño, actínidos), aparentemente, no cumplen ninguna función biológica y son lastre para el esqueleto. La concentración de varios elementos (por ejemplo, cobre, cobalto) en el hígado depende directamente de su ingesta con los alimentos; para otros elementos (manganeso, hierro), esta dependencia se expresa débilmente, aunque su contenido en el hígado es bastante alto.
En cuanto al sistema reticuloendotelial (sistema de macrófagos), este nombre se entiende como un conjunto de formaciones de diversas estructuras que cumplen la función de proteger el cuerpo de partículas o sustancias extrañas. Estos incluyen células reticulares y endotelio vascular en la médula ósea, bazo, ganglios linfáticos, pulmones; células endoteliales especiales (Kupffer) en los capilares del hígado, células similares a ellas en la médula suprarrenal y la adenohipófisis. La acumulación de elementos minerales en estos órganos no es tanto una prueba de su importancia para el funcionamiento de este órgano como un indicador de su toxicidad o inutilidad para el organismo.
Por último, hay elementos que no pertenecen en absoluto a ninguno de los grupos enumerados. Esto es yodo, que se concentra en la glándula tiroides y los ovarios, telurio, en los riñones, arsénico y antimonio, en los glóbulos rojos, zinc y cadmio, en el páncreas, los genitales, los huesos.
En general, la clasificación descrita es más útil para toxicólogos y radiobiólogos que para fisiólogos.
Según la clasificación cuantitativa, todos los elementos minerales se dividen en tres grupos según su contenido en el organismo de los animales: macroelementos, microelementos y ultramicroelementos (Cuadro 1).

El sistema de clasificación cuantitativa es simple y conveniente, pero no responde la pregunta principal: cuál es el papel biológico de este o aquel elemento en el cuerpo. Además, el contenido cuantitativo de algunos elementos en el cuerpo puede variar significativamente según el hábitat de los animales, la forma de alimentación, las especies (esto, en particular, se aplica al flúor, vanadio, selenio, estroncio, molibdeno, cadmio).
Según varios investigadores, los micro y ultramicroelementos no deben identificarse en absoluto con los minerales, ya que se encuentran en los alimentos y en los organismos animales principalmente en forma de compuestos orgánicos o complejos con actividad biológica. Sin embargo, esta circunstancia, aparentemente, no es la base para separar los microelementos en un grupo especial de sustancias biológicamente activas.
Con el nivel actual de conocimiento, el metabolismo de cualquier elemento mineral no puede ser considerado sólo en términos de la dinámica de sus sales inorgánicas.
Desde el punto de vista de la ciencia de la nutrición animal, los oligoelementos son componentes de la nutrición tan necesarios como otros elementos minerales, independientemente de la forma en que entren en el organismo.
Clasificación basada en el papel biológico de los elementos, es de mayor interés para fisiólogos, bioquímicos y nutricionistas animales. De acuerdo con esta clasificación, los elementos minerales que se encuentran en el cuerpo de los animales se dividen en tres grupos: 1) elementos vitales (biogénicos, bióticos), 2) probablemente (condicionalmente) necesarios, y 3) elementos con un papel poco estudiado o desconocido. .
Para la mayoría de los mamíferos, incluidos los agrícolas, esta clasificación se puede representar de la siguiente manera:

El grupo de elementos bióticos incluye todos los macroelementos, parte de los micro y ultramicroelementos. Esto confirma la idea de que el orden de concentración de uno u otro oligoelemento en el cuerpo aún no determina su significado biológico.
Un elemento puede clasificarse como elemento biótico si cumple los siguientes requisitos:
- está constantemente presente en el cuerpo de los animales en cantidades similares en diferentes individuos;
- las telas según el contenido de este elemento siempre están dispuestas en un orden determinado;
- una dieta sintética que no contiene este elemento provoca síntomas característicos de deficiencia en los animales y ciertos cambios bioquímicos en los tejidos;
- estos síntomas y cambios pueden prevenirse o eliminarse agregando este elemento a la dieta experimental.
Todos estos requisitos a la luz de los datos modernos satisfacen los 15 elementos enumerados anteriormente. Incluso un elemento como el flúor, que tiene un efecto preventivo evidente contra la caries dental y, aparentemente, promueve la formación de hueso, no está incluido en este grupo. El hecho es que hasta el momento no ha sido posible reproducir los síntomas de la deficiencia de flúor en el experimento cuando los animales se mantienen con una dieta deficiente en este elemento. Cabe señalar que la reproducción de la deficiencia nutricional a veces es difícil debido a la necesidad extremadamente baja del animal de los elementos estudiados y la presencia de sus trazas en los componentes de la dieta purificada (proteína de soja, glucosa, sacarosa, gelatina, caseína , etc.).
Entre los 15 elementos vitales, 9 son cationes: calcio (Ca2+), sodio (Na+), potasio (K+), magnesio (Mg2+), manganeso (Mn2+), zinc (Zn2+), hierro (Fe2+), cobre (Cu2+) y cobalto (Co2+) y otros 6 son aniones o están contenidos en grupos aniónicos complejos: cloruro (Cl-), yoduro (J-), fosfato (PO4v3-), sulfato (SO4v2-), molibdato (MoO4v2-) y selenita ( SeO3v2-).
Probablemente, los elementos necesarios también se encuentran constantemente en los tejidos animales en cantidades relativamente estables, pero no satisfacen todos los requisitos enumerados anteriormente. La participación de estos elementos en los procesos metabólicos puede estar limitada a tejidos individuales y en algunos casos requiere confirmación experimental.
Con respecto a los elementos cuyo papel en el organismo es poco estudiado o desconocido, muchos de ellos, al parecer, se acumulan accidentalmente en el organismo, actuando con alimentación y no realizando ninguna función útil. Sin embargo, también es imposible limitar estrictamente el grupo de elementos biogénicos, ya que es posible descubrir el papel biológico de nuevos elementos. Por ejemplo, en los últimos años se ha establecido el papel biótico del selenio y han aparecido datos experimentales sobre la participación del flúor, el cromo, el silicio y el arsénico en los procesos metabólicos.
La figura 2.1 muestra un esquema de clasificación de los elementos del cuerpo de los animales, que simultáneamente tiene en cuenta sus características cuantitativas y su significado para los procesos vitales.
La clasificación de los elementos según el grado de su biogenicidad, como las dos anteriores, tiene importantes inconvenientes: es demasiado general, no refleja el mecanismo de influencia de los elementos minerales en el organismo y no permite predecir con precisión el posible papel biológico o efecto toxicológico de un elemento. Actualmente, los investigadores se ven obligados, por regla general, a dar una evaluación individual de cada elemento.

Clasificación de minerales

Como regla general, el estudio de cualquier sustancia biológicamente activa (incluidos los minerales) comienza con su clasificación.

La clasificación más simple de los elementos minerales se basa en un atributo cuantitativo. La cantidad total de cada uno de los elementos puede ser muy diferente, por ello, se distinguen los denominados macroelementos y micro (o ultramicro) elementos. Los oligoelementos (ME) son un grupo de elementos químicos que están contenidos en el cuerpo humano y animal en cantidades muy pequeñas, dentro del 10-3-10-12%. Por definición, N. A. Agadzhanyan y A. V. Skalny (2001), “Los ME no son ingredientes aleatorios de tejidos y fluidos de organismos vivos, sino componentes de un sistema fisiológico muy antiguo y complejo que existe naturalmente y que está involucrado en la regulación de las funciones vitales de los organismos en todas las etapas de desarrollo”. La división de minerales sobre una base cuantitativa es bastante arbitraria, ya que el mismo elemento puede actuar en el cuerpo tanto como macroelemento como microelemento. Un ejemplo de esto sería el calcio, que se encuentra en grandes cantidades en los huesos, en cuyo caso es, por supuesto, un macronutriente. Pero el mismo calcio desempeña el papel de mensajero secundario de la señal hormonal en las células, en este caso su cantidad se mide en microgramos y, por supuesto, es un microelemento.

Aunque la clasificación cuantitativa es simple y conveniente, no ayuda a responder la pregunta del papel biológico de cada elemento específico en el cuerpo. Menos aún puede ser útil este método de separar los elementos minerales en grupos según su cantidad para determinar la acción combinada de los minerales en el cuerpo, ya sea una acción sinérgica o antagónica. Por ello, investigadores de diversas especialidades biológicas y médicas ofrecen su propia visión sobre este tema.

Los minerales difieren marcadamente entre sí en sus propiedades fisicoquímicas y acción biológica. Las funciones de los biominerales en el cuerpo son extremadamente diversas y dependen de muchos factores: concentración en sustratos biológicos, de las propiedades del propio biosustrato, de su interacción entre sí y con otras sustancias biológicamente activas en el cuerpo. En este caso, pueden actuar como "vitaminas inorgánicas" (como parte de enzimas, con hormonas, con otros compuestos biológicamente activos).

El comienzo de un estudio serio del papel de los macro y microelementos para la vida del cuerpo se remonta a finales del siglo XIX. Incluso entonces, surgió la pregunta sobre la clasificación de los elementos minerales en relación con las características de la nutrición humana (citado por: Petrovsky K.S., Vanhanen V.D., 1981). Esta clasificación se basa en la propiedad de los minerales para cambiar el equilibrio ácido-base.

El estudio de la composición mineral de los productos alimenticios mostró que algunos de ellos se caracterizan por un predominio de la composición de elementos minerales que provocan electropositivos (cationes) en el organismo, mientras que otros provocan predominantemente cambios electronegativos (aniones). Sobre productos alimenticios los ricos en cationes son de orientación alcalina, y los alimentos ricos en aniones son de orientación ácida. Dada la importancia de mantener un estado ácido-base en el organismo y la posible influencia de sustancias ácidas y alcalinas en los alimentos, los autores de esta clasificación consideraron adecuado dividir los elementos minerales de los productos alimenticios en sustancias alcalinas y ácidas. Además, como un grupo independiente de biomicroelementos, se han identificado elementos minerales que se encuentran en los productos alimenticios en pequeñas cantidades y exhiben una alta actividad biológica en el cuerpo.

Elementos minerales de naturaleza alcalina (cationes): Calcio, Magnesio, Potasio, Sodio.

Elementos minerales ácidos (aniones): Fósforo, Azufre, Cloro.

En el nivel actual de conocimiento, la clasificación anterior ya está algo desactualizada, porque el metabolismo de cualquier elemento mineral no puede considerarse únicamente en términos de su alcalinidad o acidez.

De mayor interés para fisiólogos, bioquímicos y especialistas en el campo de la nutrición humana es la clasificación basada en el papel biológico de los elementos. Según esta clasificación, de 81 elementos que se encuentran en el cuerpo humano, se aíslan 15 elementos vitales o esenciales: calcio, fósforo, potasio, cloro, sodio, zinc, manganeso, molibdeno, yodo, selenio, azufre, magnesio, hierro, cobre. y cobalto. Con una "deficiencia absoluta" (según Avtsyn A.P. et al., 1991) de sustancias esenciales, se produce la muerte.

Además, se distinguen elementos condicionalmente esenciales: flúor, silicio, titanio, vanadio, cromo, níquel, arsénico, bromo, estroncio y cadmio.

También existe un grupo bastante amplio de elementos que con bastante frecuencia se acumulan en el organismo, provenientes de los alimentos, del aire inhalado o del agua potable, pero son biológicamente característica útil aún no definido. Por el contrario, algunos de estos elementos son indudablemente tóxicos. Las sustancias tóxicas bien conocidas incluyen plomo, mercurio, cadmio, berilio y algunas otras. La división de los elementos en esenciales y tóxicos en en gran medida condicionalmente Así, algunos elementos mayoritariamente tóxicos (arsénico, plomo e incluso cadmio) son clasificados por algunos autores como esenciales, al menos para los animales de laboratorio. Por otro lado, MEs puramente esenciales como cobre, manganeso, selenio, molibdeno, yodo, flúor, cobalto, bajo ciertas condiciones, pueden causar síntomas de intoxicación.

La clasificación de los elementos según su actividad biogénica tampoco está exenta de inconvenientes. En primer lugar, no refleja cambios en las propiedades biológicas de los biominerales en función de su dosis, combinación con otros elementos, su sinergia o antagonismo. Además, la función biológica de los biominerales puede variar en función de otros factores: condiciones de vida, edad, malos hábitos etc.

Y EN. Smolyar (1989) identificó cinco criterios de biogenicidad elemento químico o yo:

1) presencia en los tejidos de un organismo sano;

2) pequeñas diferencias en el contenido relativo en diferentes organismos;

3) Cuando se excluye de la dieta, se reproducen claramente los cambios morfológicos debidos a su deficiencia;

4) violaciones específicas de procesos bioquímicos en hiperelementosis;

5) los cambios detectados se eliminan introduciendo el elemento faltante.

En nuestro país, por sugerencia del Académico de la Academia Rusa de Ciencias Médicas A.P. Avtsyn y sus colegas (1983) para designar todos los procesos patológicos causados ​​por deficiencia, exceso o desequilibrio de macro y microelementos, se introdujo el concepto de microelementosis y se propuso una clasificación de trabajo de microelementosis humana, que se basó en el principio de priorización de el factor etiológico naturaleza química. Por lo tanto, cada microelementosis debe nombrarse de acuerdo con el nombre de la EM cuya deficiencia o efecto tóxico causó la enfermedad. Las microelementosis pueden ser obvias, es decir, clínicamente expresado, o latente o potencial.

Según su clasificación (Avtsyn A.P. et al., 1991), todas las microelementosis se pueden dividir en endógenas naturales, exógenas naturales y tecnogénicas. Si las microelementosis naturales no están asociadas a la actividad humana, las tecnogénicas sí lo están. actividades de producción persona. Estos son: 1) industriales (profesionales) asociados a las actividades de producción humana. Al mismo tiempo, enfermedades y síndromes provocados por un exceso de determinados microelementos (ME) y sus compuestos directamente en la propia zona de producción. 2) Las denominadas microelementosis "vecinales" que se desarrollan en el barrio de producción. 3) Las microelementosis transgresivas se desarrollan a una distancia considerable de la producción debido a la transferencia de EM por aire o agua.

Independientemente de la variedad y el significado de una clasificación particular, por simplicidad y conveniencia, a menudo se usa la más simple, basada en un atributo cuantitativo.

2. Conceptos generales de macronutrientes, su papel y efecto en el cuerpo humano

Calcio

“Sin calcio, una célula no puede vivir... pero con su exceso, muere instantáneamente”, I.P. Pavlov.

De todos los elementos en cuerpo humano el calcio está contenido en la cantidad máxima: por cada kilogramo de peso corporal hay alrededor de 20 g de calcio. Por lo tanto, en el cuerpo de un adulto hay de 1 a 1,5 kg de este elemento extremadamente útil.

El papel biológico del calcio es muy diverso. Su principal significado fisiológico es plástico. El calcio es el principal componente estructural en la formación de los tejidos de sostén y la osificación ósea. En los huesos del esqueleto se concentra el 99% de su cantidad total en el organismo. El resto está constantemente presente en la sangre y otros fluidos corporales. Dado que las células óseas viejas se deterioran, para la formación oportuna de tejido óseo nuevo, las reservas de calcio deben reponerse constantemente; de ​​lo contrario, el cuerpo compensará la escasez con sus propios dientes y huesos, destruyéndolos y debilitándolos.

El calcio es un constituyente permanente de la sangre. Interviene en el proceso de coagulación de la sangre. La acción de la tromboquinasa en la conversión de protrombina en trombina se lleva a cabo únicamente en presencia de iones de calcio. El calcio forma parte de las estructuras celulares: está presente en los sistemas de membranas, juega un papel importante en la función celular, reduce la permeabilidad vascular, mejora la resistencia del cuerpo a las toxinas y las infecciones y tiene un efecto antiinflamatorio.

Es imposible sobrestimar la importancia de este elemento para el pleno desarrollo intrauterino del feto: las sales de calcio forman la base de los sistemas y procesos vitales del cuerpo del niño.

El calcio es una sustancia difícil de digerir. Su digestibilidad depende en gran medida de las sustancias que lo acompañan en la composición de los alimentos. La absorción de calcio se ve afectada negativamente por un exceso de fósforo y magnesio. En tales casos, la formación de formas digeribles de calcio es limitada y las formas no digeribles resultantes se excretan del cuerpo.

La absorción óptima de calcio ocurre cuando la proporción de calcio y fósforo es de 1: 1,3 y la proporción de calcio y magnesio es de 1: 0,5. Recientemente, se han hecho propuestas para adoptar una proporción fisiológicamente más apropiada de calcio y fósforo 1: 1. A la edad de 1 a 6 meses, la proporción óptima de calcio y fósforo es 1.5: 1, de 6 a 12 meses - respectivamente 1.3 : 1 y mayores de 1 año 1:1.

Esta proporción se puede mantener en la edad adulta. La absorción de calcio también se ve afectada por el potasio, cuyo exceso dificulta su absorción. Algunos ácidos (inositol-fosfórico, oxálico) forman fuertes compuestos insolubles con calcio que no son absorbidos por el cuerpo. En particular, el calcio del pan, los cereales y otros productos a base de cereales que contienen una cantidad significativa de inositol-ácido fosfórico se absorbe mal. Un efecto negativo sobre la absorción de calcio tiene un exceso o falta de grasa en la dieta diaria.

La mejor fuente de calcio en la nutrición humana es la leche y los productos lácteos. El calcio es el macronutriente más importante de la leche. Está contenido en una forma fácilmente digerible y está bien equilibrado con fósforo. El contenido de calcio en la leche de vaca oscila entre 100 y 140 mg%. Su cantidad depende de la dieta, la raza del animal, el estado de lactancia y la época del año. En verano, el contenido de Ca es menor que en invierno.

El Ca está presente en la leche en tres formas: En forma de calcio libre o ionizado - 10% del calcio total (8,5-11,5 mg%); En forma de fosfatos y citratos de calcio - alrededor del 68%; Calcio, fuertemente asociado con la caseína - alrededor del 22%

Medio litro de leche o 100 g de queso aportan el requerimiento diario de calcio de un adulto (800 mg). Las madres embarazadas y lactantes necesitan un mayor suministro de calcio: 1500 mg por día. Los niños en edad escolar deben recibir 100-1200 mg de calcio por día. También se encuentra en vegetales verdes: ajo, perejil, repollo, apio y algunas bayas y frutas.

Varios productos, como las espinacas, la acedera, los cereales, por el contrario, interfieren con la absorción de calcio de los alimentos, por lo que esta interacción debe tenerse en cuenta al elaborar una dieta.

Las tablas en la sección del Apéndice enumeran el contenido de calcio de algunos alimentos.

Magnesio

Una persona no puede estar completamente sana sin magnesio. Cualquier proceso que ocurre en el cuerpo no está completo sin sales e iones de magnesio. Este elemento controla los procesos de división y purificación celular, formación de proteínas y metabolismo. Un adulto debe consumir 400-600 mg de magnesio. La ingesta recomendada de magnesio por día (mg por día) se da en la tabla No. 15 de la sección Apéndice.

Este ritmo de consumo puede satisfacerse plenamente con una dieta adecuada y equilibrada. Es útil saber que con el hipertiroidismo, la psoriasis, la artritis, la nefrocalcinosis y la dislexia en los niños, aumenta el contenido de magnesio en el cuerpo.

El significado fisiológico y el papel biológico del magnesio no se han estudiado lo suficiente, pero su papel en la transmisión de la excitación nerviosa y la normalización de la excitabilidad es bien conocido. sistema nervioso. El magnesio tiene propiedades antiespásticas y vasodilatadoras, así como propiedades para estimular la motilidad intestinal y aumentar la secreción de bilis. Hay evidencia de una reducción en los niveles de colesterol con una dieta de "magnesio". acepta Participación activa en procesos inmunológicos, tiene efecto antialérgico, antiinflamatorio, antiestrés, antitóxico, promueve la absorción de calcio de los intestinos, así como la absorción de potasio, fósforo, vitaminas B, C y E es un participante integral en muchos procesos bioquímicos del cuerpo y la regulación de las funciones vitales, apoya la actividad normal de las membranas celulares. El magnesio tiene propiedades antiespásticas y vasodilatadoras, así como propiedades para estimular la motilidad intestinal y aumentar la secreción de bilis. Hay evidencia de una reducción en los niveles de colesterol con una dieta de "magnesio".

El uso de magnesio es muy efectivo en el tratamiento de muchas enfermedades: trastornos nerviosos, infarto de miocardio, leucemia, debilidad muscular, esclerosis. El magnesio es fundamental en la lucha contra el cáncer.

Con la falta de magnesio en las paredes de las arterias, el corazón y los músculos, aumenta el contenido de calcio. Con la deficiencia de magnesio en los riñones, se desarrollan cambios degenerativos con fenómenos nefróticos, contracciones musculares dolorosas, se aceleran los procesos de envejecimiento, aumentan los niveles de colesterol en la sangre, disminuye la inmunidad, como resultado del deterioro de la elasticidad capilar, se altera la microcirculación y se produce anemia.

El contenido de magnesio en el cuerpo por encima de la norma es extremadamente raro, ya que los riñones eliminan inmediatamente el exceso de este elemento. Por lo tanto, el peligro de intoxicación por magnesio, incluso con su mayor ingesta con alimentos, es poco probable. Tal envenenamiento ocurre principalmente con la administración intravenosa excesiva de medicamentos que contienen magnesio o en violación de los riñones.

Magnesio en los alimentos

El magnesio se encuentra en la clorofila, que es un pigmento fotosintético verde que se encuentra en la mayoría de las plantas, algas marinas y verdeazuladas. La clorofila también se encuentra en vegetales verdes como la espinaca y el brócoli.

Se encuentra mucho magnesio en alimentos como frijoles (103 mg), guisantes (88 mg), espinacas (82 mg), sandía (224 mg), leche en polvo (119 mg), tahini halva (153 mg), avellanas ( 172 miligramos).

Es muy posible cumplir con el requerimiento diario de magnesio con pan de centeno (46 mg) y pan de trigo (33 mg), grosella negra(31 mg), maíz (36 mg), queso (50 mg), zanahorias (38 mg), lechuga (40 mg), chocolate (67 mg) El contenido de magnesio en la carne y los productos cárnicos es el siguiente: carne de cerdo - 20 mg, ternera - 24 mg, conejo - 25 mg, jamón - 35 mg, salchicha amateur - 17 mg, salchicha de té - 15 mg, salchichas - 20 mg.

Las papas contienen magnesio en una cantidad de 23 mg por 100 g del producto, repollo blanco - 16 mg, remolacha - 22 mg, tomates - 20 mg, cebollas verdes y cebollas - 18 mg y 14 mg, respectivamente.

Se encuentra una cantidad relativamente pequeña de magnesio en manzanas y ciruelas: solo 9 mg por 100 g del producto.

Menos aún, el magnesio se absorbe de alimentos como el mijo, la carne y el pescado.

En el pasado, la gente obtenía algo de su magnesio en el agua, especialmente si el agua provenía de pozos subterráneos. Pero métodos modernos purificación y ablandamiento del agua reducen drásticamente el nivel de magnesio en agua del grifo. El agua que contiene muchos minerales, incluido el magnesio, se denomina "dura" y generalmente se ablanda.

Cantidades suficientes de varias legumbres, granos, nueces o verduras en nuestra dieta diaria probablemente podrían cumplir con nuestro requerimiento diario promedio de magnesio. Sin embargo, no puede confiar completamente en esta declaración, y existen las siguientes buenas razones para ello:

1. Cuanto mayor es una persona, menos nutrientes puede absorber de los alimentos. El ácido clorhídrico en nuestro estómago, que es el componente principal que nos ayuda a absorber los nutrientes, se produce en el cuerpo cada vez menos con la edad.

2. Hay muchos menos nutrientes en nuestra comida que hace 50 años. Los suelos se agotan gradualmente y, por lo tanto, hay cada vez menos nutrientes útiles en los productos. Se aplican fertilizantes adicionales al suelo, pero contienen solo 3 minerales: nitrógeno, fósforo y potasio. Por regla general, los productos cultivados se seleccionan por su rendimiento y atractivo financiero, pero no por su contenido de nutrientes. Mientras que nuestro cuerpo necesita obtener nutrientes y minerales de los alimentos, el agricultor se esfuerza por obtener el máximo rendimiento con el mínimo costo financiero. Sí, y al comprar productos, la mayoría de las veces procedemos del costo que del contenido de nutrientes en ellos.

Potasio

El potasio es un elemento intracelular muy importante que es necesario para el funcionamiento normal de los tejidos blandos del cuerpo. Las glándulas endocrinas, los capilares, los vasos sanguíneos, las células de los nervios, el cerebro, los riñones, el hígado, el corazón y otros músculos no pueden funcionar completamente sin este elemento. El potasio constituye el 50% de todos los fluidos del cuerpo.

El valor del potasio en la actividad vital del cuerpo radica principalmente en su capacidad para mejorar la excreción de líquidos del cuerpo. Las dietas de "potasio" se pueden utilizar si es necesario para aumentar la diuresis y aumentar la excreción de sodio. El potasio juega un papel importante en el proceso del metabolismo intracelular. Está involucrado en procesos enzimáticos y en la conversión de ácido fosfopirúvico a ácido pirúvico. El potasio juega un papel importante en la formación de sistemas tampón (bicarbonato, fosfato, etc.), que evitan cambios en la reacción del medio y aseguran su constancia. Los iones de potasio juegan un papel importante en la formación de acetilcolina y en los procesos de conducción de la excitación nerviosa a los músculos.

El papel principal del potasio en el cuerpo (junto con el sodio) es mantener el funcionamiento de las paredes celulares. Otro deber sumamente importante del elemento es mantener la concentración de los principales nutritivo para el corazón (magnesio) y sus funciones fisiológicas.

El potasio normaliza el ritmo cardíaco, mantiene el equilibrio ácido-base de la sangre, es un agente antiesclerótico: previene la acumulación de sales de sodio en las células y los vasos sanguíneos.

El potasio ayuda a suministrar oxígeno al cerebro, aumenta la actividad mental, reduce la presión arterial, limpia el cuerpo de toxinas y toxinas y ayuda en el tratamiento de enfermedades alérgicas.

El potasio mantiene el nivel de energía del cuerpo, aumenta la resistencia y la fuerza física.

La falta de un elemento en el cuerpo conduce a disfunciones de los riñones y las glándulas suprarrenales, alteración del ritmo cardíaco y de los procesos metabólicos en el miocardio, fatiga, agotamiento físico y emocional, provoca erosión en las membranas mucosas y reduce la tasa de herida. cicatrización. El cabello quebradizo y opaco, la piel seca también son signos de deficiencia de potasio. Las mujeres embarazadas experimentan patologías del desarrollo fetal y complicaciones durante el parto.

El potasio está bien representado en alimentos tanto de origen vegetal como animal. En las patatas se encuentra una cantidad significativa de potasio (568 mg por 100 g de producto), por lo que se satisface principalmente la necesidad de potasio. Las dietas normales y equilibradas aportan un aporte de potasio en una cantidad que satisface las necesidades del organismo. El requerimiento diario de potasio para adultos es de 3-5 g.

Como puede ver, la importancia del potasio para mantener la salud y el rendimiento humano normal es simplemente invaluable.

potasio en los alimentos

El primer paso para conseguir el equilibrio mineral en nuestro organismo debe ser reducir la proporción de sal en nuestra dieta diaria. El siguiente paso debe ser aumentar su consumo de potasio. Las fuentes más ricas de potasio son los cultivos: las frutas frescas, las verduras frescas, los cereales germinados, las legumbres y los cereales integrales son la base de nuestro sistema de alimentación saludable. Para obtener resultados óptimos, debe comer alimentos ricos en potasio durante todo el día. Todas las frutas y la mayoría de las verduras contienen decenas o incluso cientos de veces más potasio que sodio. Por lo tanto, debería ser obvio para cada uno de nosotros la importancia de aumentar la proporción de estos alimentos en particular en nuestra dieta.

Las naranjas, los plátanos y las papas al horno han sido fuentes reconocidas de potasio durante mucho tiempo. Por lo tanto, inclúyalos regularmente en su dieta diaria.

El melón es otra excelente fuente de potasio. Inclúyelo en tu menú con más frecuencia. Para variar, puede usar su jugo o hacer puré de papas: la pulpa de esta fruta es bastante tierna.

El contenido de potasio en las sandías es muy alto. Use el cien por ciento de la temporada de maduración de estas frutas y cómalas tanto como sea posible. Nuevamente, para una variedad de sensaciones de sabor, puede hacer jugo o puré con ellos: quítelos de la corteza y eso es todo.

Las legumbres como los frijoles, las habas y las lentejas también tienen un alto contenido de potasio y proteínas. Todas las legumbres hacen sopas maravillosas.

Puede aumentar el contenido de potasio en las sopas. cocina casera si les añades chirivías, nabos o calabazas. Por ejemplo, comer un producto alimenticio que contiene potasio tan ampliamente conocido y asequible como las papas en una cantidad de 500 gramos por día satisface completamente la necesidad diaria de este elemento de una persona. No obstante, conviene recordar que un consumo excesivo de patatas puede dar lugar a la aparición de “ kilos de más debido a la gran cantidad de almidón que contiene.

Siempre agregue zanahorias ralladas a las ensaladas y sándwiches caseros para agregar más potasio a su dieta.

Los aguacates contienen mucho potasio y sirven como una excelente adición a varias ensaladas y sándwiches. Además, los aguacates contienen proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales para el organismo.

Al consumir jugos recién preparados de vegetales frescos, no solo experimentará un verdadero placer, sino que también proporcionará a su cuerpo una cantidad significativa de potasio. Por ejemplo, un vaso de jugo de zanahoria recién hecho contiene aproximadamente 800 mg de este elemento.

Puedes mezclar varios tipos de frutas frescas en una licuadora y prepararte un desayuno o merienda rico en potasio. Un puré tan fragante será un "cóctel de potasio" insuperable para satisfacer las necesidades del cuerpo de este elemento.

Para conservar la máxima cantidad de potasio en los alimentos, se recomienda cocerlos al vapor o hervirlos en una cantidad mínima de agua. Nunca consuma potasio en forma de compuestos químicos o formas de dosificación: esto irritará el tracto digestivo y a grandes dosis incluso puede convertirse en una amenaza para la vida.

Datos numéricos sobre el contenido de potasio en cereales y legumbres, harina y cereales, pan y productos de panadería, pasta, verduras y melones, frutas y bayas, productos lácteos, requesón y queso, carne, aves y huevos, pescado se presentan en la sección Apéndice.

El papel del potasio en la educación física y el deporte

El potasio es un oligoelemento muy importante necesario para el mantenimiento normal de muchas reacciones fisiológicas en el cuerpo humano. Al realizar cultura física y deporte, las personas que entrenan necesitan una cantidad adicional de este elemento. Esta creciente necesidad de potasio se puede satisfacer con la ayuda de una dieta especial, que prevé la inclusión obligatoria en la dieta de una cantidad suficiente de alimentos que contengan potasio.

El cuerpo de una mujer adulta contiene una media de unos 225 gramos de potasio (esto es un 10% menos que en el cuerpo de un hombre). La necesidad humana diaria de potasio es de 2 a 4 gramos. Con un esfuerzo físico intenso, el cuerpo debe recibir al menos 5 gramos de este oligoelemento por día. Es muy posible proporcionar esta cantidad de potasio comiendo alimentos que contengan potasio.

¿Por qué los alimentos que contienen potasio son especialmente útiles para las personas que participan activamente en la cultura física y el deporte? El hecho es que al realizar varios ejercicios físicos durante el entrenamiento, la carga sobre el sistema cardiovascular aumenta significativamente. Y el potasio solo asegura el funcionamiento normal de este sistema de órganos humanos, regulando presion arterial y frecuencia cardíaca. Además, el potasio interviene en los procesos de contracción y relajación muscular, asegura el paso de los impulsos en las fibras nerviosas y regula la distribución de líquidos en el organismo. Si se presta la debida atención a los productos que contienen potasio al compilar una dieta, todos los procesos fisiológicos anteriores en el cuerpo de una persona que entrena continuarán constantemente. nivel correcto. El potasio también es capaz de prevenir accidentes cerebrovasculares, reducir la fatiga y el nerviosismo.

Una cantidad insuficiente de este elemento en el cuerpo conduce a presión arterial baja, arritmia, aumento de los niveles de colesterol en la sangre, debilidad muscular, mayor fragilidad ósea, deterioro de la función renal, desarrollo de insomnio y depresión. Con estas patologías, el entrenamiento adicional se vuelve peligroso para la salud. Para aliviar los síntomas anteriores, a menudo se usa no solo para incluir los alimentos necesarios en la dieta, sino también para prescribir medicamentos especiales que contienen potasio. Tales condiciones patológicas ocurren principalmente cuando usan diuréticos (que muchos atletas a menudo pecan para reducir rápidamente el peso corporal debido a la pérdida de humedad y entrar en la categoría de peso deseada en las competiciones) y algunas drogas hormonales (en particular, hormonas de la corteza suprarrenal) . El aumento de la sudoración, que necesariamente ocurre en una persona cuando realiza ejercicios físicos durante el entrenamiento, así como la diarrea o los vómitos frecuentes, también conducen a la falta de potasio en el cuerpo. En estos casos, para restablecer el equilibrio normal de este elemento, no se puede prescindir del uso de alimentos que contengan potasio.

Sodio

El efecto biológico del sodio es diverso. Desempeña un papel importante en los procesos del metabolismo intracelular e intersticial. Las sales de sodio están presentes principalmente en los fluidos extracelulares: la linfa y el suero sanguíneo. Un papel extremadamente importante pertenece a los compuestos de sodio (bicarbonatos, fosfatos) en la formación de un sistema tampón que proporciona un estado ácido-base. Las sales de sodio tienen gran importancia para crear una constancia de la presión osmótica del protoplasma y fluidos biológicos del cuerpo. La constancia del contenido de sodio en el cuerpo se mantiene mediante la regulación excretora, por lo que, con una ingesta insuficiente de sodio con los alimentos, se reduce su excreción.

El sodio participa activamente en el metabolismo del agua. Los iones de sodio provocan la inflamación de los coloides de los tejidos y, por lo tanto, contribuyen a la retención del agua ligada en el cuerpo.

El contenido natural de sodio en los alimentos es insignificante. Básicamente, ingresa al cuerpo debido al cloruro de sodio, agregado en cantidades arbitrarias a los alimentos.

La ingesta normal de sodio para adultos es de 4 a 6 g por día, lo que corresponde a 10 a 15 g de cloruro de sodio. Tal cantidad de sodio con un consumo sistemático puede considerarse inofensiva. Durante el esfuerzo físico intenso, en climas cálidos, con aumento de la sudoración, aumenta la necesidad de sodio (a veces dos veces). La cantidad de sal comestible en la dieta de una persona debe calcularse individualmente. En enfermedades del corazón y los riñones, se recomienda limitar su consumo: estos órganos se sobrecargan al procesar sangre con exceso de sodio.

Un exceso de este macroelemento provoca la hinchazón de la cara y las piernas: los iones de sodio provocan la hinchazón de los coloides de los tejidos, lo que, a su vez, contribuye a la retención y acumulación de agua en el organismo. Con una gran cantidad de sal en la dieta, con disfunción de la corteza suprarrenal, tendencia a la hipertensión, diabetes mellitus, neurosis, con una violación del metabolismo del agua y la sal y la función excretora de los riñones, la cantidad de sodio en el cuerpo aumenta Síntomas de exceso: hiperactividad, sensibilidad, irritabilidad, sudoración, aumento de la sed.

Los productos alimenticios (¡no salados!) contienen cantidad diferente sodio y se presentan en la sección Apéndice en forma de tablas.

Fósforo

El fósforo es un elemento muy importante para la vida del cuerpo. Al igual que el calcio, el fósforo se encuentra en cantidades significativas en el tejido óseo, junto con el calcio es responsable de la fortaleza y estabilidad del tejido óseo, y también forma parte de los ácidos nucleicos y las proteínas.

La necesidad del cuerpo de sales de fósforo es incluso mayor que de sales de calcio: 1,6-2 g por día. Las mujeres embarazadas y lactantes deben consumir 3-3,8 g al día, los niños: 1,5-2,5 g.

Sin embargo, la proporción de fósforo y calcio (alrededor de 2 a 3) es igualmente importante, ya que estos dos elementos están inextricablemente unidos entre sí. Debido a la violación de este equilibrio, pueden ocurrir diversas patologías: un exceso de calcio conduce a la aparición de urolitiasis, un exceso de fósforo provoca la eliminación de calcio de los huesos. Sin embargo, en el cuerpo hay un elemento muy útil que controla el metabolismo del fósforo y el calcio: esta es la vitamina D.

El fósforo juega un papel principal en la función del sistema nervioso central. El intercambio de compuestos de fósforo está íntimamente relacionado con el metabolismo, en particular con las grasas y las proteínas. El fósforo juega un papel importante en los procesos metabólicos que ocurren en los sistemas intracelulares de membrana y los músculos (incluidos los del corazón).

Los compuestos de fósforo son los componentes más comunes en el cuerpo y participan activamente en todos los procesos metabólicos.

Con el aumento de la actividad física, así como con la ingesta insuficiente de proteínas de los alimentos, la necesidad de fósforo del cuerpo aumenta considerablemente.

Muchos compuestos de fósforo con proteínas, grasas y otros ácidos forman compuestos complejos con alta actividad biológica. Estos incluyen nucleoproteínas de núcleos celulares, fosfoproteínas (caseína), fosfátidos (lecitina), etc.

La nutrición inadecuada y la influencia de otros factores adversos, debido a que hay una deficiencia de compuestos de fósforo en el cuerpo, conduce a frecuentes fracturas, caries, enfermedades de las articulaciones y los huesos. También es posible la aparición de trastornos nerviosos y enfermedades de la piel.

La absorción de fósforo está relacionada con la absorción de calcio, el contenido de proteínas en la dieta y otros factores relacionados. Algunos compuestos de fósforo se absorben mal. Se trata principalmente de ácido fítico, que se encuentra en los cereales en forma de compuestos fíticos.

El requerimiento diario de un adulto en fósforo es de 1200 mg.

Las tablas en la sección del Apéndice enumeran el contenido de magnesio de ciertos alimentos.

Cloro

La importancia fisiológica y el papel biológico del cloro radica en su participación en la regulación de la presión osmótica en células y tejidos, en la normalización del metabolismo del agua. El cloro en el cuerpo está contenido en ácido clorhídrico: el componente principal del jugo gástrico, junto con el sodio, mantiene el equilibrio de agua y electrolitos del cuerpo, promueve la acumulación de agua en los tejidos, participa en la formación de plasma sanguíneo, ayuda a eliminar toxinas y desechos del cuerpo, mejora la función hepática, contribuye a la digestión normal, activa algunas enzimas, participa en el proceso de descomposición de las grasas, controla el estado de los glóbulos rojos y contribuye a la eliminación oportuna del dióxido de carbono del cuerpo.

El cloro tiene la capacidad de excretarse con el sudor, pero la principal excreción de cloro ocurre con la orina. El cloro en la composición de las soluciones hipertónicas de cloruro de sodio reduce la sudoración tanto durante el trabajo muscular como a temperaturas ambiente elevadas.

Al mismo tiempo, una parte significativa del cloruro de sodio se retiene en la piel, lo que provoca un aumento de la hinchazón de las proteínas de la piel y un aumento de la cantidad de agua ligada. Al mismo tiempo, aumenta la cantidad de agua necesaria para disolver los electrolitos. Todo esto conduce a una disminución del retorno de agua a la piel y una disminución de la transpiración. La introducción adicional de cloruro de sodio en la composición del agua carbonatada se usa ampliamente en tiendas calientes de empresas industriales. Sin embargo, los resultados de algunos estudios no confirman la reducción de la sudoración bajo la influencia de cantidades adicionales de cloro suministradas en la composición del cloruro de sodio.

El contenido natural de cloro en los alimentos es insignificante. Básicamente, el cloro ingresa al cuerpo a través del cloruro de sodio agregado a los productos alimenticios de acuerdo con la receta para su producción, o mediante la adición de cloruro de sodio a los alimentos por parte de los consumidores a su propia discreción.

La dosis diaria inofensiva de cloro para un adulto es de 5-7 g.

Síntomas de la deficiencia de cloro: debilidad muscular, somnolencia, letargo, pérdida de memoria, pérdida de apetito, boca seca, pérdida de dientes y cabello. Una disminución brusca y significativa en la cantidad de cloro en el cuerpo puede causar coma e incluso la muerte.

El aumento del contenido de cloro en el cuerpo es dañino, ya que conduce a la retención de agua en los tejidos y órganos, lo que, en primer lugar, conduce a un aumento de la presión arterial. Otros síntomas del exceso de cloro: dolor en la cabeza y el pecho, trastornos dispépticos, tos seca, lagrimeo, dolor en los ojos. En casos más severos, puede ocurrir edema pulmonar tóxico y bronconeumonía con fiebre.

Causas del exceso de cloro: inhalación de vapores concentrados que contienen cloro en industrias peligrosas (textil, farmacéutica, química), toma de ciertos medicamentos, así como una serie de enfermedades: hiperfunción de la corteza suprarrenal, daños en el hipotálamo y otros. Desinfección del agua potable con cloro, lo que resulta en la formación de compuestos que conducen a enfermedades virales respiratorias, gastritis, neumonía y, según algunos informes, incluso cáncer. También se cree que existe un gran peligro de intoxicación por cloro al inhalar sustancias tóxicas concentradas durante las duchas calientes prolongadas.

Las tablas en la sección del Apéndice enumeran el contenido de cloro de algunos alimentos.

Azufre

Azufre - componente mineral, polvo color amarillo, que, cuando se combina con hidrógeno, tiene olor a huevos podridos.

La importancia del azufre en la actividad vital del organismo no ha sido suficientemente aclarada. Se sabe que el azufre es un componente estructural necesario de algunos aminoácidos (metionina, cistina), vitaminas (tiamina, etc.), y también forma parte de la insulina y participa en su formación. El azufre es necesario para mantener la actividad normal del hígado y los procesos de limpieza del organismo.

El azufre juega un papel importante en la formación de enzimas, sustancias activas que aceleran las reacciones químicas en el cuerpo. Algunos estudios sugieren que un posible resultado de la acción de los compuestos que contienen azufre es una disminución de los niveles de presión arterial, azúcar en sangre y colesterol.

Las consecuencias negativas del exceso de contenido del elemento no están descritas en la literatura. La falta de azufre conduce a la interrupción de los procesos metabólicos, en particular el metabolismo de los pigmentos. Se cree que los posibles síntomas de la falta de un elemento pueden ser un mayor contenido de azúcar y triglicéridos en la sangre, así como dolor en las articulaciones.

La cantidad de este macronutriente en los alimentos es proporcional al contenido proteico. Más azufre está presente en productos animales: aves, carne, mariscos, yema de huevo. De los productos de origen vegetal, vale la pena señalar cebollas, espárragos, frijoles, ajo, rábano picante, nueces, rábanos, rábanos, repollo, espinacas, ciruelas, grosellas.

Las tablas en la sección del Anexo enumeran el contenido de azufre de algunos alimentos.

3. Métodos para determinar el contenido cualitativo y cuantitativo de macronutrientes en los alimentos

En nuestra época de auge tecnológico, existen muchos métodos para determinar la composición de los alimentos, desde los más conocidos hasta los más innovadores. En esta sección, consideraremos los métodos más populares y relativamente sencillos en términos de su implementación, a saber, los fisicoquímicos.

Estos métodos son los más utilizados para evaluar la calidad bienes de consumo. Estos métodos se diferencian en que el estudio de los bienes se realiza mediante instrumentos de medición, y los resultados se expresan en términos objetivos, por lo que la definición es confiable y puede verificarse mediante análisis repetidos. Los métodos fisicoquímicos establecen la relación entre las propiedades físicas y la composición química del producto. El principio de determinar la composición química por cualquier método es el mismo: la composición de una sustancia está determinada por sus propiedades.

3.1 Análisis del espectro de emisión

El análisis espectral de emisión es un método de análisis fisicoquímico, o más bien un método óptico.

Cada sustancia, que difiere de otras sustancias en su composición y estructura, tiene algunas propiedades individuales inherentes solo a ella. PR, los espectros de emisión, absorción y reflexión de la radiación por parte de una sustancia tienen una forma característica de cada sustancia. Por la solubilidad y la forma de los cristales, también puedes reconocer esta sustancia.

A usar f-x métodos, estamos interesados ​​en la concentración del analito, es decir, su contenido por unidad de volumen de la solución de prueba. La concentración de sustancias se determina utilizando el hecho de que siempre existe una relación entre ella y el valor de las señales que emanan de la sustancia. Independientemente del método de análisis, los métodos para calcular el contenido del componente deseado en el producto son los mismos para todos los métodos fisicoquímicos.

3.2 Espectroscopia de emisión atómica: el método de análisis de elementos múltiples más popular

El dispositivo del espectrómetro para medir la intensidad de la emisión de luz utilizada por los átomos excitados: no existe una fuente de radiación externa separada como la actual: la muestra en sí, sus átomos excitados, sirven como fuente de radiación. La atomización y la excitación de los átomos ocurren simultáneamente en el atomizador. El atomizador es una fuente de plasma de baja o alta temperatura.

El método se basa en el estudio de espectros de radiación obtenidos por excitación de muestras en una fuente de excitación dura. Para obtener un espectro de emisión, las partículas de la sustancia analizada deben recibir energía adicional. Para ello, durante el análisis espectral, se introduce una muestra en una fuente de luz, donde se calienta y se evapora, y las moléculas que entran en fase gaseosa se disocian en átomos, que al chocar con los electrones pasan a un estado excitado. Los átomos pueden permanecer en un estado excitado por un tiempo muy corto (10-7 segundos). Volviendo espontáneamente a un estado normal o intermedio, emiten un exceso de energía en forma de cuantos de luz.

La intensidad de la línea espectral o el poder de radiación durante la transición de los átomos de un estado de energía a otro está determinada por el número de átomos radiantes Ni (el número de átomos en un estado excitado i) y la probabilidad Aik de la transición de átomos del estado i al estado k.

La temperatura óptima a la que se alcanza la máxima intensidad de línea depende del potencial de ionización de los átomos y de la energía de excitación de una línea espectral determinada. Además, el grado de ionización de los átomos y, por tanto, la intensidad de la línea espectral, también depende de la composición química y las concentraciones de otros elementos.

La intensidad de la línea espectral depende de la temperatura de la fuente de luz. Por lo tanto, en el análisis espectral de emisión atómica, se acostumbra medir la intensidad de una línea analítica en relación con la intensidad de una determinada línea de referencia. Muy a menudo, esta es la línea que pertenece al componente principal de la muestra.

En la práctica del análisis espectral de emisión atómica, se utilizan como fuentes de excitación del espectro arcos eléctricos de corriente continua y alterna, una llama, una chispa condensada de bajo y alto voltaje, una descarga pulsada de bajo voltaje, una descarga de microondas, etc. .

Para registrar el espectro se utilizan dispositivos visuales, fotográficos y fotoeléctricos. En los instrumentos más simples, Steelometers y Steeloscopes, la intensidad de las líneas espectrales se estima visualmente a través del ocular. En los espectrógrafos, las placas fotográficas se utilizan como receptor de radiación. En los cuantómetros y estiliómetros fotoeléctricos, una fotocélula sirve como receptor de radiación.

Para el análisis cuantitativo, es necesario realizar una operación más: medir la intensidad de las bandas espectrales pertenecientes a los macroelementos y calcular su concentración utilizando gráficos de calibración o estándares preconstruidos, es decir, establecer la composición cuantitativa de la muestra. Para el análisis cuantitativo por espectroscopia de emisión atómica, el plasma como fuente de excitación es preferible a la descarga de arco o chispa. Debido a las fluctuaciones en las condiciones de excitación, cuando se determina la concentración de un elemento, se debe usar una línea de algún otro elemento, llamada estándar interno, para comparar.

El análisis cualitativo de productos alimenticios por espectroscopia de emisión atómica incluye las siguientes operaciones: obtener un espectro, determinar las longitudes de onda de las líneas espectrales. De acuerdo con estos datos, con la ayuda de tablas de referencia, se establece la pertenencia de las líneas espectrales a ciertos macroelementos, es decir, se determina la composición cualitativa de la muestra.

Con el uso de atomizadores de plasma, también es posible analizar cualitativamente los metales y aquellos no metales cuya energía de excitación se encuentra en la región UV-visible.

Todos los métodos de espectroscopia de emisión atómica son relativos y requieren calibración utilizando estándares adecuados.

La medición de la intensidad de las líneas espectrales en el análisis espectral de emisión puede realizarse por métodos visuales, fotográficos y fotoeléctricos.

En el primer caso, se realiza una comparación visual de las intensidades de las líneas espectrales del macroelemento determinado y las líneas cercanas del espectro del componente principal de la muestra.

Los métodos fotográficos de registro de espectros son los más utilizados en el análisis espectral de emisión atómica. Su ventaja es el análisis documental, la simultaneidad de registro, bajos límites de detección para muchos elementos y la posibilidad de múltiples tratamientos estadísticos de espectros.

En el caso del registro fotográfico, los gráficos de calibración sufren un desplazamiento debido a las fluctuaciones en las propiedades de la emulsión fotográfica de una placa a otra y una reproducción insuficientemente precisa de las condiciones de revelado.

Para obtener datos de alta velocidad y precisión, los métodos fotoeléctricos para el registro y la fotometría de los espectros son ampliamente utilizados. La esencia de estos métodos es que el flujo de luz de la línea analítica deseada se separa del resto del espectro de la muestra utilizando un monocromador y se convierte en una señal eléctrica. La medida de la intensidad de la línea es el valor de esta señal (corriente o voltaje).

Los espectrómetros modernos están equipados con bases de datos que contienen hasta 50.000 líneas más importantes de varios elementos. Al escanear sucesivamente todo el rango de longitud de onda en dichos instrumentos, se puede llevar a cabo un análisis cualitativo completo en un tiempo bastante corto: 45 min.

La espectroscopia de emisión atómica se usa donde se requiere el análisis de elementos múltiples: en medicina, en el estudio de la composición de minerales, minerales, aguas, el análisis de la calidad de los productos alimenticios y el contenido de macroelementos en ellos.

3.3 Análisis del espectro de absorción atómica

AAA es un método para determinar la concentración por la absorción del parámetro del elemento capas de luz monocromática cuya longitud de onda corresponde al centro de la línea de absorción. El análisis se realiza sobre las líneas espectrales de absorción más sensibles, que corresponden a transiciones del estado fundamental a un estado de mayor energía. En la mayoría de los casos, estas líneas también son las más sensibles en el análisis de emisiones. Si las moléculas de una sustancia absorben luz en bandas en amplios rangos de ondas, entonces la absorción por pares de átomos ocurre dentro de límites estrechos, del orden de una milésima de nanómetro.

En AAA, el analito se descompone en átomos bajo la acción de la energía térmica. Este proceso se denomina atomización, es decir, el paso de una sustancia a un estado de vapor, en el que los elementos a determinar se encuentran en forma de átomos libres capaces de absorber luz. La emisión y absorción de luz están asociadas a los procesos de transición de los átomos de un estado estacionario a otro. Al ser excitados, los átomos pasan al estado estacionario k con energía Ek y luego, regresando al estado fundamental inicial i con energía, emiten luz de cierta frecuencia.

Las transiciones radiativas ocurren espontáneamente sin ninguna influencia externa.

Desde la antigüedad, el hombre ha determinado por experiencia que Agua mineral tiene asombrosas propiedades curativas.

Agua mineral (MW)- un término que la mayoría de nosotros conocemos bien, pero, por regla general, no todos están familiarizados con sus propiedades básicas y las reglas para su uso.

El agua mineral es...

Entonces que es Agua mineral en el sentido general del término. Agua mineral- estas son todas las aguas, en su mayoría subterráneas y rara vez terrestres, que contienen mayor cantidad componentes minerales biológicamente activos y, a veces, biológicos. Las aguas minerales tienen propiedades curativas y preventivas, que son estudiadas por una ciencia como la balneología.

Demos algunas definiciones precisas.

Diccionario explicativo práctico adicional universal

Aguas minerales curativas: contienen la mayor cantidad de minerales y oligoelementos. Este es un medicamento real, que debe usarse según las indicaciones médicas. Dicha agua se usa no solo para beber, sino también para diversos procedimientos: baños, irrigaciones, duchas, microclysters, inhalaciones. Es muy arriesgado saciar constantemente la sed con agua mineral curativa. Lo beben en cursos, como cualquier otro medicamento, mientras observan una determinada dosis.

Diccionario explicativo práctico adicional universal. I. Mostitsky. 2005-2012

Diccionario enciclopédico científico y técnico.

AGUA MINERAL, originalmente - agua formada en la naturaleza, valiosa por su composición mineral. Ahora, también agua que contiene sales o gases naturales o introducidos artificialmente (por ejemplo, dióxido de carbono). Las aguas minerales curativas de muchos manantiales curativos famosos se embotellan y venden. Se clasifican por ubicación, aplicación y composición química. Las aguas minerales artificiales se crearon para imitar las naturales.

científico y técnico diccionario enciclopédico

Enciclopedia química

AGUAS MINERALES — las aguas naturales, generalmente subterráneas, que se caracterizan por el contenido aumentado de componentes minerales u orgánicos biológicamente activos y que poseen una determinada composición química y propiedades físicas y químicas (temperatura, radioactividad, etc.), gracias a Crimea, las hacen medicinales efecto. En un sentido amplio, las aguas minerales incluyen también las aguas naturales, de las que se extraen halógenos, boro y otras sustancias, y las aguas termales utilizadas con fines energéticos.

Enciclopedia química. - M.: Enciclopedia soviética. ed. I. L. Knunyants. 1988

Gran diccionario enciclopédico

Las AGUAS MINERALES (generalmente subterráneas) se caracterizan por un mayor contenido de algunos componentes biológicamente activos (CO2, H2S, As, etc.) y suelen tener temperatura y radiactividad elevadas. Por composición, las aguas minerales son carbonatadas, sulfuradas de hidrógeno, ferruginosas, etc. El límite entre aguas dulces y minerales suele considerarse una mineralización total de 1 g/l. Se utilizan principalmente para tratamientos de spa y como agua de mesa.

Gran Diccionario Enciclopédico. 2000

Gran diccionario médico

Las aguas minerales son aguas naturales que contienen cualquier componente mineral (rara vez orgánico) y gases en altas concentraciones que pueden tener un efecto terapéutico en el cuerpo humano.

Gran diccionario médico. 2000

Diccionario Enciclopédico Ecológico

AGUAS MINERALES - aguas subterráneas, caracterizadas por un mayor contenido de algunos componentes biológicamente activos (CO2, sulfuro de hidrógeno, bromo, etc.) y que tienen ciertos propiedades físicas y químicas(temperatura, composición química, radiactividad, etc.), que permiten su uso en fines medicinales. Por composición química se distinguen las aguas minerales: carbónica, sulfurosa de hidrógeno, metanífera, ferruginosa, etc. Se conocen yacimientos de aguas minerales en muchas zonas el mundo: en la URSS - los balnearios de las aguas minerales del Cáucaso, Borjomi, Truskavets, etc., en el Centro. Francia - Vichy y otros, en Checoslovaquia - Karlovy Vary y otros.

Diccionario enciclopédico ecológico. - Chisinau: Edición principal de la Enciclopedia soviética de Moldavia. Yo, yo, Dedyu. 1989

La enciclopedia concisa del hogar

LAS AGUAS MINERALES se diferencian del agua dulce ordinaria por un alto contenido de minerales y, a menudo, temperatura elevada y la presencia de gases. Se utilizan directamente de las fuentes o embotellados. Se utilizan en el tratamiento de muchas enfermedades y especialmente enfermedades del tracto gastrointestinal. Algunas de las aguas minerales son conocidas no solo como medicinales, sino también como bebidas de mesa ("Narzan", "Essentuki No. 20", "Moscú", "Izhevskaya", etc.).

La URSS es rica en aguas minerales; se conocen más de 3.500 puntos de su salida de las entrañas a la superficie de la tierra. De las aguas minerales de la RSFSR, las más comunes son las aguas medicinales de los manantiales del grupo de resorts Mineralovodskaya (Essentuki, Zheleznovodsk, Kislovodsk, Pyatigorsk) - Narzan, Essentuki (No. 20, No. 4, No. 17) , Smirnovskaya, Slavyanovskaya, Batalinskaya ”, así como las aguas minerales “Moscú”, “Polyustrovskaya” (la fuente se encuentra en las cercanías de Leningrado), “Izhevskaya” (Tatar ASSR).

El balneario Borjomi de la República Socialista Soviética de Georgia es famoso por su deliciosa agua mineral "Borjomi", que calma la sed y tiene altas propiedades medicinales; De las otras aguas minerales en Georgia, las más comunes son "sairme" (agua de mesa), "lugela", "dzau-suar", "zvare", "skuri".

La República Socialista Soviética de Ucrania tiene aguas minerales medicinales y de mesa: "Berezovskaya", "Melitopolskaya", y solo medicinales: "Mirgorodskaya", "Polyano-Kvasova" (Transcarpacia).

De las aguas minerales de Armenia, las aguas medicinales y de mesa más conocidas son "Arzni", "Jermuk", "Dilijan"; en la República Socialista Soviética de Azerbaiyán, aguas de mesa y medicinales "Badamli" y "tursh-su" y medicinales "isti-su".

Buena agua mineral "Vytautas" del balneario Birshtokas de la RSS de Lituania.

La etiqueta de cada botella de agua mineral indica su contenido y finalidad, pero, por regla general, las aguas mineromedicinales no deben utilizarse sin receta médica. Las aguas minerales de mesa suelen ser útiles para todas las personas sanas.

Enciclopedia Concisa del Hogar. - M.: Bolshaya Enciclopedia soviética. ed. A. F. Akhabadze, A. L. Grekulova. 1976

Agua mineral - tipos y clasificación

Clasificación agua mineral ocurre de acuerdo con tales signos: el nivel de mineralización, composición iónica y gaseosa, temperatura, acidez / alcalinidad, radiactividad.

Clasificación por nivel de mineralización:

• Débilmente mineralizado agua- 1-5 gramos / litro;
• Agua de baja mineralización: más de 5-10 gramos / litro;
• Agua mineralizada media: más de 10-15 gramos / litro;
• Agua altamente mineralizada: más de 15-35 gramos / litro;
• Agua mineral de salmuera: más de 35-150 gramos / litro;
• Agua mineral de salmuera fuerte: más de 150 gramos / litro.

Clasificación por composición iónica, según el predominio de iones de determinados minerales:

• Agua mineral de cloruro - Cl;
• Sulfato MW - SO4;
• PM de hidrocarbonato - HCO3;
• Sodio MB - Na+;
• Calcio PM - Ca2+;
• Magnesio MW - Mg2 +;
• Hidrocarbonato-cloruro MW;
• PM magnesio-calcio;
• y otros, con diferentes combinaciones de iones.

Clasificación según el nivel de presencia en el Agua Mineral de un elemento como el Radón:

• Muy débilmente radón MW - 5-20 nCi / l;
• Slaboradonova MV - 20-40 nCi / l;
• PM medio de radón - 40-200 nCi / l;
• Alto radón MW - 200 nCi / l.

Para las aguas minerales terapéuticas utilizadas internamente, a través de la bebida, un parámetro como la acidez es de gran importancia. La acidez está determinada por el indicador (pH).

Clasificación del agua mineral por acidez:

• MW neutro - 6.8 ... 7.2;
• PM ligeramente ácido - 5.5 ... 6.8;
• Agrio MW - 3.5 ... 5.5;
• PM fuertemente ácido - 3.5 o menos;
• Débilmente alcalino MW - 7.2 ... 8.5;
• Alcalino MW - 8.5.

Clasificación del agua mineral por temperatura:

• Agua mineral muy fría - por debajo de 4 °;
• MW frío - hasta 20 °;
• Cool MV - hasta 34 °;
• MV indiferente - hasta 37 °;
• Cálido MW - hasta 39 °;
• MW caliente / térmico - hasta 42 °;
• MW sobrecalentado / de alta temperatura: más de 42 °.

El agua mineral utilizada para la curación a través de la bebida, según su mineralización, se denomina de mesa o medicinal:

• Agua mineral de mesa: no más de 1 g / l;
• Tabla terapéutica MW - 1-10 g / l (también es posible un nivel más bajo de mineralización, sujeto a la presencia de ciertos componentes biológicamente activos: hierro, arsénico, boro, silicio, yodo);
• MW terapéutico - 10-15 g / l, ya veces más.

Dado que el tema de Mineralnye Vody es inusualmente amplio, nos centraremos en los puntos más importantes, desde nuestro punto de vista.

En primer lugar, notemos que Agua mineral, si se usa incorrectamente, puede dañar la salud humana, por lo que es deseable y, en algunos casos, es necesario consultar a un médico antes de usarlo. Si esto no es posible, es necesario recopilar toda la información posible y tomar una decisión informada.

Agua mineral y tratamientos de spa

Las propiedades curativas de las Aguas Minerales se utilizan en los siguientes procedimientos:

• uso interno - beberlos;
• baños;
• procedimientos cosméticos: lavados, mascarillas...;
• inhalación;
• procedimientos intestinales, limpieza del cuerpo - enemas, lavado intestinal, irrigación ....

En el caso de beber Mineralnye Vody, es necesario e importante conocer los siguientes puntos:

• las aguas minerales son de mesa, medicinales y medicinales, de las cuales sólo el agua de mesa, por regla general, puede beberse diariamente sin gran riesgo para la salud;
• es necesario elegir el equilibrio ácido-base correcto del agua.

Esperamos que nuestro material le brinde una percepción correcta de las principales propiedades del agua mineral y le permita usarla de manera más razonable.

Aditivos minerales en cuanto a eficacia en el ahorro de cemento (ED): ineficaz con Ed<10%, низкоэффективные с Эд=10 - 40%, среднеэффективные с Эд= 41-70% и высокоэф-фективные с Эд>70%.

El Comité 73- SC RILEM propuso una clasificación de los aditivos minerales de origen tecnogénico (Tabla 1) según su actividad puzolánica e hidráulica. Los aditivos minerales de diferente eficiencia en la clasificación presentada tienen una composición material similar (óxido de silicio, óxido de aluminio, óxido de hierro, óxido de calcio, etc.). Las diferencias radican en la proporción de los componentes, su composición mineralógica y el grado de dispersión, que determinan el mecanismo predominante de su acción en los sistemas cementicios. La posición de cada tipo de material tecnogénico presentado en las clasificaciones consideradas determina la totalidad de los factores fisicoquímicos.

Tabla 1. Clasificación y características de los aditivos minerales

origen tecnogénico

suplemento mineral	Criterio de rendimiento	Composiciones químicas y mineralógicas básicas	características físicas
1. Escorias enfriadas rápidamente	Propiedades astringentes	Vidrio de silicato (sílice amorfa) que contiene óxidos de calcio, magnesio, aluminio. En una pequeña cantidad, pueden estar presentes componentes cristalinos.	No completamente preparado para su uso, el material es un gránulo y contiene 5-15% de humedad. Antes de su uso, se seca y se tritura en partículas de menos de 45 micrones de tamaño, las partículas tienen una superficie rugosa. Superficie específica - 350-500 m 2 / kg
2. Cenizas volantes con alto contenido de calcio (Ca> 10%)	Propiedades astringentes y puzolánicas	Vidrio de silicato (sílice amorfa) que contiene óxidos de calcio, magnesio, aluminio. En una pequeña cantidad, pueden estar presentes componentes cristalinos en forma de cuarzo y CsA, así como cal libre y periclasa. El contenido de carbono suele ser inferior al 2%.	Contiene 10-15% de partículas mayores de 45 micras. Un mayor porcentaje de partículas son esféricas con un diámetro de menos de 20 micras. La superficie de las partículas es generalmente suave, pero no tan limpia como las cenizas volantes con bajo contenido de calcio. Superficie específica - 300-400 m 2 / kg.
3.Microsílice; ceniza de cáscara de arroz	Alta actividad puzolánica	Microsílice de modificación no cristalina (amorfa).	Es un polvo ultrafino, que consiste principalmente en partículas esféricas con un diámetro de menos de 0,5 micras. La superficie específica es de unos 20.000 m 2 /kg.
Sílice de modificación no cristalina (amorfa)	Contiene principalmente partículas de menos de 45 micras de tamaño, que tienen una superficie porosa. Superficie específica - alrededor de 60000 m 2 / kg
4. Cenizas volantes bajas en calcio (CaO<10%)	Actividad puzolánica normal	Vidrio de silicato (sílice amorfa) que contiene óxidos de aluminio y hierro. Una pequeña cantidad puede contener componentes cristalinos en forma de cuarzo, mullita, magnetita. El contenido de carbono es inferior al 5%, pero a veces puede llegar al 10%.	Contiene 10 - 15% de partículas mayores de 45 micras. La mayoría de las partículas tienen forma esférica con un diámetro de unas 20 micras. Superficie específica - 250-350 m 2 / kg
5. Escorias enfriadas lentamente; Eliminación hidráulica de cenizas, escorias de calderas.	Suaves propiedades puzolánicas y astringentes	Minerales de silicato cristalino y una pequeña cantidad de componentes no cristalinos.	Además, se trituran para darles propiedades astringentes y puzolánicas. Las partículas trituradas tienen una superficie rugosa.

Anexo 9

Marca de microsílice

Las especificaciones técnicas de la microsílice condensada (TU 5743-048-02495332-96), en función del contenido de dióxido de silicio (SiO2) en la misma, establecen los siguientes grados: sin compactar - MK-85, MK-65, compactado - MKU-85 , MKU- 65, en forma de suspensión - MKS-85. El índice digital en la marca indica la cantidad mínima permitida de SiO 2 . En términos de parámetros fisicoquímicos, el humo de sílice debe cumplir con los requisitos y estándares que se indican en la Tabla 1.

Indicadores normalizados para microsílice

	Índice	Normas para grados de microsílice
sin compactar	comprimido	suspensiones (pastas)
MK-85	MK-65	MKU-85	MKU-65	ISS-85
	Apariencia	Polvo gris ultrafino	Material pulverulento de grano fino de color gris con tamaño de agregado de hasta 0,5 mm	líquido gris oscuro
	Fracción de masa de microsílice condensada en términos de producto seco, %, no menos de
	Fracción de masa de agua, %, no más
	Fracción de masa de pérdidas durante la ignición (p.p.p.),%, no más
	Fracción de masa de dióxido de silicio (SiCh), %, no menos de
	Fracción de masa de álcalis libres (Na20, KzO),%, no más
	Fracción de masa de óxido de calcio, %, no más
	Fracción de masa de anhídrido sulfúrico, %, no más	0,6	0,6	0,6	0,6	0,6
	Área de superficie específica de microsílice condensada, m2/g, no menos de
	Índice de actividad K, %, no menos de
	Densidad aparente de microsílice de formas secas condensadas, kg / m 3	150 - 250	150 - 250	280 - 500	280 - 500	-
	Densidad de la suspensión de agua (pasta), kg/m 3 , no menos de	-	-	-	-
	pH de suspensión acuosa al 5%, no menos de	-	-		-

Notas: 1. En los párrafos 4,5,6,7,8, las normas para suspensión (pasta) se dan en términos de materia seca. 2. El índice de actividad K de microsílice está determinado por la fórmula: K \u003d K "czh / K" czh * 100, donde K "szh es la resistencia a la compresión de las muestras de mortero que usan 90% de cemento y 10% de humo de sílice (en peso del aglutinante), MPa; K" szh - resistencia a la compresión de las muestras de mortero utilizando 100% cemento, MPa.

Literatura

1. GOST 24211-91 e Interestatal GOST 24211-2993 de los países de la CEI. Requisitos técnicos generales.

2. Manual sobre el uso de aditivos químicos en la producción de estructuras y productos prefabricados de hormigón armado (a SNiP 3.09.01 - 85). M, Stroyizdat, 1989.

3. GOST 25818-91 Cenizas volantes de centrales térmicas para hormigón. Especificaciones.

4. Directrices para mejorar la resistencia a las heladas de las instalaciones de transporte de hormigón VSN 159-93.

Moscú 1993.

5.B.A. Usov, IB Alikina, T. A. Charikova. Procesos físico-químicos de la ciencia de los materiales de construcción en la tecnología del hormigón y del hormigón armado. M, Editorial MGOU, 2009.

6. BA Usov. Quimificación del hormigón. M, Editorial MGOU, 2007.

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8. BA Krylov, S.A. Ambartsumyan, A. I. Estrellas. Directrices para el calentamiento del hormigón en estructuras monolíticas. M, 2005, RAASN, NIIZhB.