hogar/ Encendiendo

Cómo hacer ketchup espeso en casa. Kétchup de tomate casero. Receta paso a paso con fotos.

Hace tiempo que me interesa la cuestión de cómo preparar tus salsas favoritas en casa. Y pensé que había muchos tomates a la mano, era hora de recogerlos de los arbustos, pero no había dónde guardarlos. Y comencé a buscar opciones para hacer ketchup, que se pueden cerrar durante el invierno. Por eso, hoy tenemos una selección de 10 deliciosas y recetas simples, sobre lo que dicen "solo chupate los dedos". Y por cierto, no exagero en absoluto.

Según tengo entendido, el ketchup debe ser ligeramente dulce y definitivamente espeso. Pero resultó que hay tantas formas de prepararlo que querrás probarlo todo. Además, cualquiera de ellos es absolutamente universal. Se puede servir con y, de hecho, con cualquier plato.

Otra cosa buena es que nunca he visto la necesidad de esterilizar frascos llenos en ningún lado. Y esto nos ahorra nuestro valioso tiempo. Creo que hoy definitivamente decidirás la elección de la receta.

Como siempre antes de empezar, quiero hablaros de pequeños matices, que es mejor seguir para no estropear las piezas de trabajo.

Intenta evitar el uso de utensilios de hierro. Sabemos que los tomates tienen mucho ácido, entonces, ¿por qué necesitamos un sabor metálico en el ketchup? Es mejor llevar uno esmaltado. contenedores de vidrio y plástico, espátulas de madera, cucharas y colador.
Es nuestro regla importante: los frascos deben estar esterilizados.
Al agregar azúcar y sal, la masa de tomate comenzará a pegarse al fondo, por lo que en esta etapa es necesario revolverla con frecuencia.
Si no le gustan los trozos de pulpa de verduras en la salsa, después de cocinarlos, páselos por un colador o exprímalos con una gasa.
O pelar los tomates con antelación.
Antes de cerrar en frascos, se debe hervir la masa vegetal, hecha puré a través de un colador.

Eso es todo, es hora de cocinar.

En esta receta de verduras únicamente usaremos tomates. Incluso sin añadir especias, la salsa quedará muy sabrosa. Pero para darle sabor, agreguemos algunas especias y hierbas.

A mí también me gusta mucho esta receta porque no podemos usar tanta hermosas frutas, con zonas secas y ennegrecidas. Simplemente cortándolos y girándolos en una picadora de carne. Por tanto, no tendremos que tirar a la basura parte de la cosecha que no pudimos encurtir. Sí, y puedes reciclarlo de inmediato. un gran número de tomates, que permitirán a cualquier ama de casa dar un suspiro de alivio en el futuro.

Bueno, el valor principal es que todo es casero, sin el uso de aromatizantes, conservantes químicos y otras tonterías. Por tanto, se puede tratar a los niños sin remordimientos de conciencia.

Compuesto:

1,5 kilogramos. Tomates,
50-70 g de azúcar granulada,
0,5 cucharadas. sal,
2 cucharadas. Vinagre al 9% o 1 cucharadita. 70% vinagre,
15-20 granos de pimienta negra,
8 granos de cilantro,
2 ramitas de clavo,
4-5 guisantes de pimienta de Jamaica,
verdes al gusto.

De la cantidad especificada de tomate se obtienen unos 500 ml de salsa de tomate.

Lavamos las frutas, cortamos todos los lugares deficientes y las cortamos en rodajas.

Coloca los trozos en una cacerola, tapa con una tapa y coloca a fuego alto.

Después de hervir, cocine por 10 minutos hasta que la pulpa se ablande.

Con una licuadora, muele las frutas hasta obtener una pasta homogénea.

Deje que la masa de tomate se evapore a fuego lento durante 1,5-2 horas.

Luego verifique el espesor de la consistencia. Si nos conviene, entonces añadimos un poco de azúcar y sal. Revuelve hasta que se disuelvan y prueben. Si no queda suficiente dulzor, añade un poco más de azúcar.

Incluso sin especias resultó muy sabroso. Pero puedes agregar hierbas secas y tallos de perejil o cilantro. Puedes prescindir de esto. Y luego vierte el vinagre.

Cocine el ketchup por otros 10 minutos.

Muele la masa terminada a través de un colador. Es mejor utilizar la versión de plástico. Las semillas y pieles restantes (pastel) se pueden desechar.

Vierta en frascos esterilizados.

Solo queda cerrarlos con tapas y dejarlos enfriar. Se recomienda guardarlo en el frigorífico o sótano.

Cómo hacer ketchup espeso con tomates, manzanas y cebollas.

Todavía muy deliciosa receta con la adición de manzanas y cebollas. La acidez de los tomates está bien diluida y el sabor de la salsa no es muy concentrado.

Con 2 kg de tomates se obtienen 3 botes llenos de medio litro y quedarán unos 200 ml para comer enseguida.

Ingredientes:

tomates - 2 kg.,
manzanas agrias, medianas - 2 piezas,
cebolla mediana - 2 piezas,
agregue sal - 0,5 - 1 cucharada. cucharas,
azúcar - 75-80 gr.,
clavo - 3 piezas,
pimienta roja o negra molida - 0,5 cucharadas,
vinagre de sidra de manzana 6% - 3 cucharadas. l.

Los tomates se lavan y clasifican. Cortamos las zonas oscuras y dañadas. Retire la cáscara de las manzanas y corte las semillas.

Y trituramos todos los productos a través de una picadora de carne o licuadora. Mi madre suele utilizar un accesorio especial para procesador de alimentos.

Vierta la mezcla en una cacerola. Colocar a fuego medio y cocinar durante unos 50 minutos. La masa hierve y se vuelve más espesa.

Con una licuadora, vuelva a hacer puré los trozos restantes de pulpa.

Agrega sal, azúcar y clavo. Revuelva y pruebe. Deja que la mezcla de tomate hierva a fuego lento durante media hora más para conseguir el espesor deseado. Luego agregue pimienta molida y vinagre. Mezclar y probar.

Es necesario revolver esta masa para que no se queme.

Vierta la salsa en frascos preparados.

Cómo hacer deliciosa salsa casera de tomate y ciruela

Para las latitudes del sur de nuestro enorme país, donde suele haber una gran cosecha de ciruelas, también les aconsejo que las transformen en salsa.

Combinan bien con los tomates, aunque estamos acostumbrados a comerlos más a menudo como postre.

Compuesto:

ciruela – 2 kg,
tomates – 3 kg,
cebolla – 250 gr,
ajo - 2 cabezas,
3 manzanas,
vaso de azucar
2 cucharadas. sal,
100 ml de vinagre de mesa al 9%,
especias (clavo, pimienta molida, cilantro molido) - 0,5 cucharaditas cada una.

Quitamos el corazón a las manzanas. Será mejor si tienes variedades verdes y aromáticas caseras. Pelar la cabeza y la cabeza de ajo.

Lavamos las ciruelas y les quitamos el hueso. Lavamos y clasificamos los tomates, cortando simultáneamente todos los lugares innecesarios.
Muele todas las verduras con una licuadora o picadora de carne.

Tendrás un recipiente lleno de 5 litros de masa vegetal. No uses aluminio, es mejor usar un caldero.

Deje que la mezcla hierva a fuego lento; después de hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2 horas. No es necesario cerrar la tapa, porque queremos evaporar la humedad innecesaria para que la mezcla espese.

Exprime el ajo, las especias y el vinagre en la mezcla y cocina por otros 30 minutos.

Selle la mezcla en frascos esterilizados.

Este ketchup de tomate ciruela también es absolutamente versátil.

Ketchup picante con pimiento morrón sin esterilizar

Puedes variar tú mismo el picante de esta salsa. ¿No te gustan los pimientos picantes, pero te encantan los pimientos morrones? Bueno, solo usa un tipo para cocinar. Al fin y al cabo, cualquier receta pasa por muchos cambios hasta adaptarse al gusto de la anfitriona. Tampoco me gustan las comidas picantes, así que simplemente no le pongo chile a esta salsa y listo.

Bueno, ¿qué deberían hacer aquellos que, por el contrario, buscan algo más agudo? Por supuesto, coger las vainas rojas y añadir su masa de tomate.

Ingredientes para 3 kg de tomates:

0,3 kg de cebolla,
vaina de pimiento picante,
5 dientes de ajo,
0,5 cucharadas. aceite de girasol,
0,5 cucharadas. vinagre,
4 cucharaditas sal,
4 cucharaditas azúcar granulada.

Lavar los tomates y cortarlos en trozos. Recortamos zonas magulladas, secas y dañadas.

Retire el centro del pimiento.

Corta la cebolla en trozos grandes.

Pasamos las frutas por una picadora de carne. Resultó que eran unos 3 litros de mezcla de tomate.

Luego picamos también las cebollas y los pimientos. Coloca la masa de verduras al fuego. Exprima el ajo, agregue sal y azúcar. Vierta en aceite vegetal y cocine a fuego lento durante 1 hora. Agregue vinagre y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

La mezcla de verduras se ha reducido y es necesario probarla. En esta etapa se añaden las especias secas.

Vierta en frascos esterilizados y ciérrelos. El ketchup se conserva bien tanto en el frío como en el apartamento.

Método para hacer salsa de tomate y calabacín.

Y ahora otro manera inusual preparar salsa de tomate con la adición de calabacín. Créeme, esta salsa te sorprenderá. También es conveniente porque es más adecuado para frutas grandes y demasiado crecidas, que no contienen tanta agua como las jóvenes.

Esto no afecta el sabor, pero ahorrará tiempo en la evaporación de la humedad.

Ingredientes para 3 kg de calabacín:

1,5 kg de tomates,
2 cabezas medianas,
4 cucharadas pasta de tomate,
1 cucharadita guindilla,
4 pimientos morrones dulces,
250 ml de aceite de girasol,
250 g de azúcar granulada,
2 cucharadas. sal,
1 cucharada. ácido acético (70%).

Pelar los calabacines y cortarlos en trozos.

Muele los tomates hasta convertirlos en puré. Para hacer esto, es mejor tomar una picadora de carne o una licuadora.

Muele los calabacines y agrega la pasta de tomate. Le dará un color más intenso a toda la masa.
Muele el pimiento de la misma forma.

Agrega el ajo a través de una prensa. Vierta sal, azúcar y aceite vegetal inodoro.

Añade un poco de pimiento rojo picante.

Revuelva y cocine después de hervir durante 30 minutos. Agrega vinagre y cocina por otros 10 minutos.

Coloque la mezcla en frascos esterilizados y ciérrelos hasta el invierno.

Por supuesto, este tipo de ketchup se elabora con pulpa. Pero también puedes hacerlo puré con una batidora de mano o molerlo con un colador.

Receta casera de canela sin vinagre

Aquí hay otra receta inusual y favorita de muchos. Resulta picante porque usamos canela y clavo. También sustituyeron el vinagre por jugo de limón. Para los que se quedan nutrición apropiada o dietas. Nuestras acciones no afectarán el almacenamiento a largo plazo de dicho ketchup.

Compuesto:

450 g de tomates en puré,
vaso de agua,
1 cebolla,
2 dientes de ajo,
70 g de azúcar,
20 ml de jugo de limón,
sal - 3 g,
un poco de canela
3 ramitas de clavo,
pimienta negra - 8-10 piezas,
pimienta de Jamaica - 4-5 piezas.

Moler los tomates por un colador. Para que esto sea más conveniente, puedes hervirlos hasta que estén tiernos a fuego medio en la estufa. Luego diluimos esta masa con agua.

Cortamos la cebolla y el ajo. Lo ponemos todo encima de los tomates. E inmediatamente vierta las especias: clavo, pimienta.

Cocine la mezcla durante media hora hasta que la salsa espese.

Entonces entra jugo de limon, una pizca de canela, sal y azúcar.

Déjelo hervir a fuego lento durante otros 3 minutos. Colar la mezcla en un colador, quitando semillas y piel.

Y luego hervir nuevamente durante 5 minutos. Colocar en frascos esterilizados.

Ketchup de tomate con albahaca y ajo “Marinara”

La albahaca le dará un toque italiano al ketchup. Se puede utilizar seco y en fresco. Es mejor utilizar ambas opciones a la vez.

Por 1 kg de tomates:

sal - 1 cucharadita,
1 cucharadita azúcar,
3-4 dientes de ajo,
1 a 2 cucharadas. l. aceite de oliva,
1 cucharadita pimenton,
un poco de pimienta negra o hierbas italianas,
albahaca seca y hojas de albahaca fresca.

Retire la piel de los tomates. Esto se puede hacer sumergiéndolos en agua hirviendo durante 15 segundos, después de hacerles un corte en forma de cruz en la parte superior. O simplemente puedes raspar la pulpa de la cáscara con una cuchara.

Tritúralos en una licuadora.

Vierta el aceite en la sartén, exprima el ajo y déjelo hasta que esté dorado.

Vierta los tomates encima.

La masa debe hervir, pero no hervir. Agrega sal y azúcar.

Corta la albahaca fresca en trozos pequeños y agrégala al final, cuando la salsa se espese. Unos 7 minutos antes de que esté listo.

Y viértalo en el recipiente preparado.

Salsa de tomate dulce “Casi me trago la lengua”

Esta receta es para los golosos como yo. No puedo evitarlo, pero el ketchup se asocia con la dulzura. La esencia de toda la receta es que se añade más azúcar granulada de lo habitual. Si antes nos las arreglamos con unos 70-80 gramos, aquí nos llevaremos los 250 (un vaso).

Compuesto:

tomates - 2,5 kg,
3 cebollas,
azúcar - 250 g,
vinagre (9%) - 90 ml,
aceite vegetal - 60 ml,
pimienta negra - 1/2 cucharadita,
khmeli-suneli - 1 cucharada,
cilantro - 1 cucharada,
sal 1,5 cucharadas,
4 cucharaditas almidón.

Muele los tomates cortados en trozos en una licuadora. Puedes quitarles la piel con antelación.

Cortar y sofreír la cebolla en aceite caliente. Se puso dorado y le dio su aroma al aceite. Lo sacamos con una espumadera y echamos la masa de tomate en el aceite. Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Agrega el azúcar y la sal, la pimienta negra, el chile, el cilantro y el lúpulo.

Hervir por otros 30 minutos, revolviendo.

Disuelva el almidón en medio vaso de agua.

Y antes de que tenga tiempo de reposar, verterlo en la masa vegetal. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.

Vierta en recipientes esterilizados, ciérrelos y envuélvalos en una manta.

Receta de ketchup sin manzanas con almidón en olla de cocción lenta

El almidón se utiliza a menudo como espesante. Por ejemplo, cuando te encuentras con tomates muy aguados. Y también partidarios de la idea de que las verduras no se pueden cocinar durante mucho tiempo, porque salen y se destruyen. vitaminas saludables y microorganismos. Y el almidón permite que la humedad no se evapore, por lo que no aumenta el tiempo. tratamiento térmico verduras

La multicocina cocinará perfectamente los alimentos sin nuestra participación, no tendrás que correr y mezclar nada. Pero cocinaremos bajo la tapa cerrada, lo que significa que soltaremos mucho jugo.

Para 1 kg de tomate:

0,5 uds. pimiento morrón (puedes omitirlo, si lo deseas),
1 cebolla,
1 manzana mediana
2 cucharadas. l. azúcar,
1,5 cucharaditas de sal,
1-2 cucharadas almidón.

Pelar las manzanas, cortarlas por la mitad y cortarlas en trozos. Colóquelos inmediatamente en el recipiente multicocina.
Cortamos los tomates, quitándoles los tallos.

Picaremos allí las cebollas y los pimientos.

Espolvorea con sal y azúcar.

Cocine a fuego lento durante 1 hora. Para hacer esto, seleccione el modo "Enfriamiento". También puedes utilizar el programa “Baking” o “Cake” (cuyo menú está en inglés).

Queda mucho jugo, es mejor escurrirlo.

Luego transfiera la masa a un recipiente y muela con una licuadora.

Agregue almidón para espesar el ketchup.

Cerrar en frascos esterilizados o congelar.

Receta en video de salsa de tomate con mostaza.

¡No puedes ir a ningún lado sin mostaza! Y entra en pepinos y mantequilla. En general, su sabor es absolutamente adecuado para cualquier producto sin azúcar. También actúa como conservante natural.

Para que no tengas que buscar la lista de ingredientes en la receta, te la presento aquí:

2 kilos de tomates,
8 dientes de ajo,
1 cucharadita mostaza en polvo con un tobogán,
1 cucharadita azúcar,
1 cucharadita sal,
1 cucharadita pimienta negro.

Y aquí está la receta en video.

¡Gracias por su atención! También te aconsejo que cierres un par de frascos. salsa de tomate casera para el invierno, porque es mucho más sabroso que el que se compra en la tienda. Y ni siquiera tienes que pensar en su seguridad, porque cada uno es de su propio jardín.

La mayoría de las veces, el ketchup casero se prepara para el invierno, por lo que el vinagre está indicado en todas las recetas. El ketchup terminado se vierte, se enrolla y, después de enfriar, se coloca en un lugar frío. Pero si planeas comer la salsa en un futuro cercano, no es necesario que agregues vinagre.

Ingredientes

5 kg de tomates maduros;
1 kg de cebollas;
250 g de azúcar;
2 cucharadas de sal;
1 cucharadita de canela molida;
1 cucharadita de pimienta negra molida;
1 cucharadita de pimentón o molido pimiento rojo;
1 cucharadita de clavo molido;
50 ml de vinagre al 9% - opcional.

Preparación

Cortar los tomates en rodajas grandes, quitándoles el corazón. Colocar en una cacerola y colocar a fuego lento. Si al cabo de 10-15 minutos los tomates no han dado jugo, añadir un poco de agua. Revuelva y cocine las verduras a fuego medio durante otros 40 a 50 minutos.

Agregue la cebolla picada en trozos grandes, deje hervir y cocine a fuego lento durante otras 1,5 a 2 horas. Todo este tiempo la masa debe estar un poco burbujeante.

Retire la sartén del fuego. Agrega azúcar, sal, canela, pimienta negra, pimentón o pimiento rojo y clavo. Revuelva y muele la mezcla hasta que quede suave. Después de esto, puedes colar el ketchup a través de un colador si quieres deshacerte de las semillas del tomate.

Vuelva a colocar la sartén en la estufa, déjela hervir y cocine durante 1,5 a 2 horas más. Durante este tiempo, el ketchup se espesará. 10 minutos antes del final de la cocción, vierta vinagre en la sartén y revuelva.

Ingredientes

4 kg de tomates maduros;
500 g de manzanas agridulces;
250 g de cebollas;
1½ cucharadas de sal;
250 g de azúcar;
50ml vinagre de sidra de manzana- opcional;
una pizca de pimienta negra molida;
½ cucharadita de canela molida.

Preparación

Pasar los tomates pelados por un exprimidor o picadora de carne. Vierte en una cacerola y coloca a fuego moderado. Cocine durante aproximadamente 1,5 horas hasta que la mezcla espese.

Agregue las manzanas peladas y picadas en trozos grandes y la cebolla picada al puré de tomate. Llevar la mezcla a ebullición, retirar del fuego y dejar enfriar un poco durante 15 a 20 minutos.

Muélelo con una licuadora hasta que quede suave. Vuelva a colocar la sartén a fuego moderado, agregue sal y azúcar y revuelva. Después de hervir, agregue vinagre, pimienta negra y canela y cocine por otros 5 a 10 minutos.

Ingredientes

2 kg de tomates maduros;
1 kg de ciruelas maduras;
250 g de cebollas;
100 g de ajo;
¼ manojo de perejil;
2 pimientos rojos picantes;
1½ cucharadas de sal;
200 g de azúcar;
½ cucharadita de mezcla de pimientos;
2 hojas de laurel;
2 cucharadas de vinagre al 9% - opcional.

Preparación

Quitar la piel a los tomates, quitarles el hueso a las ciruelas y cortar la cebolla en varios trozos grandes. Pasar estos ingredientes por una picadora de carne. Vierta el puré resultante en una cacerola, colóquelo a fuego moderado y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 2 horas.

Picar el ajo, el perejil y la pimienta. Si quieres hacer que el ketchup sea más picante, usa 3 pimientos picantes.

Agrega la mezcla de ajo, sal, azúcar, mezcla de pimientos, hojas de laurel y vinagre al puré de tomate y ciruela. Revuelva y cocine hasta que espese, aproximadamente de 40 a 50 minutos. Después de cocinar, retire las hojas de laurel del ketchup.

gotovka.info

Ingredientes

3 kg de tomates maduros;
600 gramos;
500 g de cebollas;
½ cabeza de ajo;
1 cucharada de sal;
½ cucharadita de canela molida;
12 granos de pimienta negra;
3 guisantes de pimienta de Jamaica;
4 dientes;
½ cucharadita de nuez moscada molida;
100 ml de vinagre al 9% - opcional;
150 gramos de azúcar.

Preparación

Cortar los tomates pelados, los pimientos, las cebollas y los ajos en rodajas grandes. Coloque las verduras en una cacerola y agregue sal. Cocine tapado a fuego moderado durante aproximadamente 3 horas, revolviendo ocasionalmente. Durante este tiempo, la masa disminuirá de 2 a 3 veces.

Retire la sartén del fuego y haga puré la masa de tomate con una licuadora hasta que quede suave. Muele canela, pimienta negra y gorda, clavo y nuez moscada en un mortero o molinillo de café.

Agrega la mezcla de especias, el vinagre y el azúcar a la sartén y revuelve. Coloca el ketchup a fuego medio y cocina por media hora más.

Todas las amas de casa ahorrativas probablemente deberían preparar ketchup para el invierno. Este es un excelente condimento para todos los platos: verduras, carne. Sin ketchup no se puede hacer pasta ni hornear una deliciosa pizza. Incluso las patatas comunes, hervidas o fritas, sazonadas con ketchup aromático, se convierten en un plato delicioso (especialmente durante la Cuaresma).

Un chef conocido de un restaurante italiano me contó esta receta y agregó que era su “receta secreta”. No sé cuál es exactamente el secreto de este ketchup y en qué se diferencia de los demás; no lo he comparado. Pero una vez, después de preparar este ketchup, me di cuenta de que no necesitaba otras recetas.

¿Qué necesitas para el ketchup?

Tomates con piel fina, carnosos 2 (4) kg (cortados en 4 partes)
Manzanas verdes y ácidas (variedad tipo Semerenko 250 (500) g con piel, pero sin corazón. cortadas en rodajas grandes)
Cebollas 250 (500) g (peladas y cortadas en 4 partes)

1 cucharada de sal
150 gramos de azúcar
7 uds. clavel
1 cucharada de postre de canela
nuez moscada en la punta de un cuchillo
75 g de vinagre y pimiento rojo (al gusto)

¿Cómo preparar salsa de tomate?

Coloque las verduras picadas en un recipiente para cocinar y cocine durante 2 horas, revolviendo.

Los tomates sueltan jugo inmediatamente, por eso no añadimos agua.

Después de dos horas, todo debe estar hervido y las manzanas deben “desmoronarse”. Fresco.

1. Más laborioso: triturar en una picadora de carne y pasar por un colador (solo deben quedar pieles secas en el colador).
2.Pasar por un exprimidor de tornillo. Es más, damos dos vueltas a los exprimidos hasta que nos den toda la pulpa y queden casi secos.

Vierta la mezcla molida en un recipiente para cocinar y agregue las especias (excepto vinagre y pimiento rojo):

Cocine por otros 40 minutos, revolviendo para que el ketchup no se queme.

5 minutos antes de finalizar la cocción añadir 150 g de vinagre y pimiento rojo (en la receta original, 1 cucharada, pero yo agrego 1 cucharadita para que no quede demasiado picante)

Si desea hacer una porción grande de una vez, al agregar especias, siga las proporciones.

El ketchup está listo. Puedes comerlo de inmediato. Resulta ser de aproximadamente 1,2 litros.

O puede verterlo en pequeños frascos esterilizados o botellas de vidrio de debajo del ketchup comprado en la tienda, ciérrelo bien con tapas metálicas "originales" y envuélvalo hasta que se enfríe por completo.

Este ketchup casero se conserva bien. Y se come genial.

Cómo hacer ketchup en casa

Por supuesto, ahora no hay problema en comprar ketchup en la tienda. Sólo que entre esta variedad rara vez se encuentran aquellos que están elaborados únicamente con materias primas naturales y sin aditivos. Si encuentra ketchup natural, el precio definitivamente aumentará. Intenta hacer tu propio ketchup casero. Existen muchas recetas diferentes para hacer ketchup en casa. Damos ejemplos de las recetas más probadas.

receta de salsa de tomate

Es necesario tomar tomates sanos, fuertes y maduros, lavarlos y secarlos. Si lo deseas, primero puedes quitarles la piel a los tomates. Luego, corte los tomates en gajos pequeños y colóquelos en bolsas o recipientes para congelador. Coloque en porciones pequeñas a razón de 0,5 a 1 litro de ketchup ya preparado. A los tomates puedes añadir un par de pimientos dulces, cortándolos también en trozos más pequeños. También puedes agregar las hierbas picadas que más te gusten. Coloque las bolsas y recipientes preparados en congelador. Eso es todo, la preparación está hecha.

Cuando necesites salsa para la mesa, saca los tomates, déjalos reposar y muele en una licuadora. Agregue especias al gusto: sal, azúcar, ajo, pimienta negra molida, pimiento picante.

Hay muchas opciones que se te pueden ocurrir. Por ejemplo, la salsa de tomate con crema agria o mayonesa va muy bien con las albóndigas.

Y ahora las recetas de ketchup picante:

salsa de tomate cuatro

Para preparar ketchup Chetverka necesitarás:

4 kg de tomates maduros
4 piezas de hojas de laurel,
4 trozos de cebolla,
1 cucharadita de pimienta negra molida,
media cucharadita de ají molido,
1 cucharadita de canela molida
300 g de azúcar granulada,
sal al gusto,
vinagre 0,5 tazas 6% (pero no es necesario agregarlo).

Pasar los tomates por una picadora de carne. Agregar hoja de laurel y cebollas. Puedes picar previamente la cebolla o simplemente cortarla por la mitad y sacarla después de cocinarla. Hervir todo junto durante 20 minutos. Luego retira la hoja de laurel y la cebolla de la masa de tomate, si la cortas por la mitad. La masa de tomate se puede frotar a través de un colador o se puede prescindir de él. Agrega los pimientos negros y picantes, la canela, el azúcar y la sal. Hervir por otros 40 minutos. Coloque la masa caliente en los frascos preparados y enrolle.

salsa de tomate con mostaza

Para preparar ketchup con mostaza necesitarás:

2 kg de tomates maduros,
medio kilo de cebollas,
medio kilo de pimiento dulce,
un vaso de azúcar granulada,
1 cucharada de sal,
1 cucharada de mostaza seca,
1 cucharadita de cilantro

Verduras preparadas: tomates, cebollas, pimientos dulces, carne picada. Hervir la mezcla de verduras durante una hora. Luego agregue azúcar, sal, mostaza seca, pimiento rojo, cilantro. Cocine la mezcla por otros 10 a 20 minutos. Coloque la masa caliente en los frascos preparados y enrolle.

salsa de tomate con ciruela

Para preparar ketchup de ciruela necesitarás

2 kg de tomates, medio kilo de ciruelas,
1 cucharadita de pimiento rojo molido,
250 gramos de cebolla,
0,2 kg de azúcar granulada,
1 cucharada de sal,
100 g de vinagre al 9%,
clavo al gusto.

Muele los tomates, las ciruelas deshuesadas y las cebollas en una picadora de carne. Hervir la masa resultante durante una hora. Luego puedes frotar la masa a través de un colador, pero no es necesario hacerlo. Agregue el azúcar, la sal, la pimienta, los clavos y cocine por otros 15 minutos. Al final de la cocción, vierta el vinagre, hierva y colóquelo en los frascos preparados. Enróllelo: el ketchup casero está listo.

Salsa de tomate “picante”.

Necesitaremos:

Tomates – 6,5 kg
Cebollas – 300 g
Azúcar – 450 gramos
Sal – 100 gramos
Ajo – media cabeza pequeña.
Mostaza (en polvo) – media cucharadita.
Clavo, granos de pimienta, guisantes de pimienta de Jamaica: 6 piezas cada uno.
Canela - opcional, un cuarto de cucharadita.
Vinagre – 350 ml. 9% (si tomas la esencia, entonces 40 ml.)

Cómo cocinar:

1. Quitar la piel a los tomates. Para ello es necesario cortarlos en forma transversal y blanquearlos en agua hirviendo durante un par de minutos. Luego sumérgete agua fría– entonces la piel se desprenderá fácilmente.
2. Moler los tomates en una licuadora, o pasarlos por una picadora de carne, ponerlos en una cacerola y ponerlos al fuego.
3.Pon los ingredientes picados en la licuadora en una cacerola. cebolla, ajo, un tercio de azúcar. Las especias se deben moler y también en la sartén.
4.Cocinar toda la masa a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Coloque el resto del azúcar, la sal y el vinagre en la sartén y cocine por otros 15 minutos.
5. Colocar en frascos esterilizados (deben estar calientes) y enrollar.

Salsa de tomate con rábano picante.

Necesitaremos:

Tomates – 2 kg
Cebollas – 2 cebollas grandes
Azúcar – 100 gramos
Sal – 1 cucharada. cuchara
Vino tinto seco de cualquier marca – 2 cucharadas. cucharas.
Vinagre de vino – 2 cucharadas. cucharas.
Pimienta negra molida, jengibre molido, clavo molido: 1 cucharadita cada uno.
Rábano picante fresco rallado - 1 cucharada. cuchara.

Cómo cocinar:

1. Corta los tomates y las cebollas en trozos (puedes quitarles la piel inmediatamente a los tomates; lee cómo hacerlo en la primera receta).
2.Poner al fuego y cocinar durante 20 minutos después de hervir. Luego triturar a través de un colador.
3.Agregue el azúcar, la sal, todas las especias, el vino seco y cocine a fuego lento durante una hora más, revolviendo con frecuencia.
4. Aproximadamente 20 minutos antes del final de la cocción, ponga rábano picante en la sartén y 5 minutos antes del final, vinagre (el vino se puede reemplazar con manzana).
5. Colocar en frascos esterilizados y sellar.

Salsa de tomate "picante"

Necesitaremos:

Tomates – 500 g
Cebolla – 500 g
Pimiento morrón– 500 gramos
Pimiento picante: 2 vainas, si no te gusta mucho picante, toma una.
Azúcar – medio vaso.
Sal – 1 cucharadita.
Aceite vegetal – 100ml
Vinagre 9% - medio vaso.
Ajo – media cabeza pequeña.
Pimienta negra, pimienta de Jamaica: 5 a 7 guisantes cada una.

Cómo cocinar:

1.Tomates, cebollas, pimientos dulces, pimientos picantes moler en una licuadora o pasar por una picadora de carne.
2.Poner toda la masa al fuego, dejar hervir y cocinar a fuego lento durante media hora.
3.Agregue aceite vegetal, azúcar, sal, ajo picado, todos los condimentos a la sartén y cocine hasta que la mezcla se reduzca a la mitad.
4. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre. Retirar del fuego, colocar en frascos calientes esterilizados y sellar.

salsa de tomate en casa

La receta de ketchup propuesta se puede tomar como base, pero no es necesario poner todo lo que se escribe a continuación, y puede agregar algunas especias usted mismo; también quedará delicioso.

Ingredientes para la receta de ketchup de invierno:

◾tomates – 5 kg;
◾pimiento morrón picante o dulce – 300 g;
◾cebolla – 500 g;
◾azúcar granulada – 200 g;
◾sal – 1-2 cucharadas;
◾ ají molido – 2 cucharaditas. (sin tapa);
◾vinagre de mesa 9% – medio vaso.

Receta de ketchup casera:

1. Lave todas las verduras debajo agua corriendo, corta los pimientos y limpia las semillas del interior.

2. Luego coloque los tomates en agua hirviendo y cocine por 5 minutos.

3. Después de esto, sácalos y ponlos en un bol con agua fría preparada previamente.

5. Picar las cebollas peladas en trozos grandes, cortar el pimiento en varios trozos.

6. Muele todas las verduras preparadas en una picadora de carne.

7. Luego transfiéralos a una cacerola grande y ancha. Agrega el azúcar granulada y la sal y mezcla.

8. Llevar a ebullición, reducir el fuego y quitar la espuma que se haya formado. Cocine durante aproximadamente media hora.

9. Después de esto, agregue el chile y continúe hirviendo el ketchup hasta obtener el espesor deseado.

11. Vierta el ketchup resultante en frascos preesterilizados y atornille las tapas de metal.

12. Voltee los espacios en blanco, envuélvalos en una manta y déjelos hasta que los frascos se hayan enfriado.

Si lo deseas, y para realzar el picante (aunque esta receta tiene mucho), puedes agregar ajo picado a la salsa inmediatamente antes de servir.

Ingredientes:

Tomates - 5 kg;
Cebollas - 350-400 gramos;
Azúcar - 1 vaso;
Vinagre - preferiblemente fruta - 50 g;
Sal - 2 cucharadas. yo;
Pimienta de Jamaica, pimienta negra, 1-2 cucharaditas;
Ajo - opcional;
Pimiento picante - opcional;
Almidón - 1-2 cucharadas. yo;

Hacer ketchup en casa

Preparar esta salsa no te llevará mucho tiempo y esfuerzo, pero no solo ahorrarás dinero, sino que también prepararás lo que realmente se puede llamar ketchup real. Para hacer jugo, puedes usar cualquier tomate maduro, pero es mejor tomar variedades más carnosas.

Entonces el jugo será mucho más espeso, lo que significa que habrá más salsa de tomate. Cinco kilogramos de tomates producirán poco más de cuatro litros de jugo.

Reserva aproximadamente un vaso de jugo y cocina el resto. En este momento, prepara los demás ingredientes. Pele la cebolla y muélala en una picadora de carne o en una licuadora; debe convertir la cebolla en un puré.

Si lo quieres más rápido, puedes utilizar un rallador normal. Cuando el jugo hierva, agrega el puré de cebolla y cocina todo junto.

Intenta remover la masa de tomate todo el tiempo para que no se queme. Tan pronto como haya comprado el jugo y las cebollas, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media; la cantidad debe disminuir aproximadamente a la mitad.

El jugo formará espuma; verificamos que esté listo de manera muy simple; tan pronto como deje de aparecer espuma, podemos asumir que el jugo está listo. No agregue sal y azúcar inmediatamente; de lo contrario, cuando el jugo hierva, se estropeará el sabor del ketchup casero.

Agregar al jugo frío almidón de patata y pimienta molida. Mezclar muy bien.

Cuando el jugo esté espeso, agregue sal y azúcar y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos más; no tenga miedo de probarlo. Si es necesario, puedes aumentar o disminuir la cantidad de sal y azúcar.

Cuando consigas el sabor deseado, añade vinagre. Al final de la cocción, vierta con cuidado el jugo y el almidón, hierva y apague; no cocine demasiado, de lo contrario el ketchup permanecerá líquido. Vierta el ketchup caliente en frascos y enrolle.

Para darle sabor y aroma, puedes agregar un poco de canela o clavo, también puedes usar eneldo seco o ajo.

Salsa de tomate “Clásica”

La clásica salsa de tomate ketchup, descrita en la edición de 1969 de Home Economics, se compone de tomates, sal, azúcar, vinagre y especias. Esto es, por así decirlo, receta basica, porque ahora hay una gran cantidad de modificaciones, diseñadas para todos los gustos.

Ingredientes:

3 kilos de tomates,
150 gramos de azúcar,
25 gramos de sal,
80 g de vinagre al 6%,
20 uds. clavos de olor,
25 uds. granos de pimienta,
1 diente de ajo,
una pizca de canela,
pimiento rojo picante en el filo de un cuchillo.

Preparación:

Picar finamente los tomates, colocarlos en un cazo, ponerlos al fuego y hervir a un tercio sin cerrar la tapa. Luego agregue el azúcar, hierva por 10 minutos, agregue sal y cocine por otros 3 minutos. Coloque las especias y los condimentos en una cacerola con los tomates, hierva durante 10 minutos y cuele a través de un colador o colador de acero. Vuelva a colocarlo en la cacerola, déjelo hervir, vierta el vinagre y colóquelo en frascos esterilizados. Enrollar.

Kétchup casero “picante”

Ingredientes:

6,5 kg de tomates,
10 gramos de ajo,
300 gramos de cebolla,
450 gramos de azúcar,
100 gramos de sal,
¼ cucharadita canela,
½ cucharadita mostaza,
6 uds. clavos de olor,
6 uds. granos de pimienta,
6 uds. callos de pimienta de Jamaica,
40 ml de vinagre al 70% o 350 ml al 9%.

Preparación:

Cortar los tomates en forma transversal, escaldarlos en agua hirviendo, luego sumergirlos en agua con hielo y quitarles la piel. Puedes quitar las semillas si a alguien no le gustan en la salsa: usa una cuchara para raspar las cámaras de semillas y colócalas en un colador colocado sobre la sartén. El jugo se escurrirá en la sartén. Coloca allí los tomates picados y muele todo con una batidora (o pásalo por una picadora de carne). Picar también la cebolla, el ajo y triturar las especias en un molinillo. Combine todos los ingredientes, excepto el vinagre, la sal y el azúcar, en una cacerola y prenda fuego. Agrega un tercio de azúcar y reduce la mezcla a la mitad. Agrega el azúcar restante y cocina durante 10-15 minutos. Luego agregue sal y vinagre, hierva por 10 minutos y coloque caliente en frascos esterilizados. Enrollar.

Salsa de tomate "picante"

Ingredientes:

3 kilos de tomates,
500 gramos de cebolla,
300-400 g de azúcar,
2 cucharadas. l. mostaza,
300-400 ml de vinagre al 9%,
2-3 hojas de laurel,
5-6 granos de pimienta negra,
3-4 bayas de enebro,
sal.

Preparación:

Picar los tomates, picar la cebolla, cocinar un poco al vapor a fuego medio en una cacerola con tapa y pasar por un colador. Calentar el vinagre, añadir las especias, llevar a ebullición, enfriar y verter en el puré de tomate. Hervir la masa resultante a fuego lento a un tercio, sazonar con azúcar, sal, mostaza y hervir por otros 10 minutos, luego colocar caliente en frascos esterilizados y sellar.

solo salsa de tomate

Ingredientes:

5 kilos de tomates,
1 taza de cebolla picada,
150-200 g de azúcar,
30 gramos de sal,
1 taza de vinagre al 9%,
1 cucharadita granos de pimienta negra,
1 cucharadita claveles,
un trozo de canela
½ cucharadita semillas de apio molidas.

Preparación:

Picar los tomates, mezclar con la cebolla picada, cocinar un poco a fuego lento tapado y frotar a través de un colador. Verter en un cazo y poner al fuego. Coloque las especias en una bolsa de gasa y colóquelas en la mezcla de tomate hirviendo. Reducir en aproximadamente un tercio. Agregue sal, azúcar, hierva por otros 5-7 minutos, retire la bolsa de especias, vierta en botellas o frascos esterilizados y ciérrelo.

Salsa de tomate “deliciosa”

Ingredientes:

3 kilos de tomates,
10-15 dientes de ajo grandes,
1 taza de azúcar,
1 cucharada. l. con un toque de sal,
10 pimientos carnosos,
1-3 vainas de pimiento picante (al gusto) o 1 cucharadita. pimienta de cayena molida o chile.

Preparación:

Moler los tomates, los pimientos dulces y picantes (pasarlos por una picadora de carne o picarlos con una batidora), colocar en un cazo, añadir sal, azúcar y poner al fuego. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 40 minutos. 10 minutos antes del final de la cocción, añadir el ajo pasado por una prensa. Colocar en frascos esterilizados y sellar.

Salsa de tomate "picante"

Ingredientes:

500 gramos de tomate,
500 gramos de cebolla,
1 kg de pimientos dulces multicolores,
2 pimientos picantes grandes,
100 ml de aceite vegetal,
1 taza de vinagre al 9%,
½ taza de azúcar
1 cucharadita sal,
7 dientes de ajo,
7 granos de pimienta negra,
7 guisantes de pimienta de Jamaica.

Preparación:

Muele los tomates, las cebollas, los pimientos dulces y picantes (junto con las semillas) (con una picadora de carne o una licuadora). Ponga la masa resultante al fuego, hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo. Luego agregue aceite vegetal, vinagre, azúcar, sal, granos de pimienta, ajo, pasado por una prensa. Hervir hasta obtener el espesor deseado, revolviendo constantemente. Colocar caliente en frascos esterilizados y sellar.

Los ketchup caseros no solo se preparan con tomates, sino que también contienen manzanas, hierbas, ciruelas y dulces. pimiento morrón... Todo ello permite preparar una excelente salsa para una amplia variedad de platos.

salsa de tomate con manzanas

Ingredientes para un tarro de 300 gramos:

10 tomates grandes y carnosos,
4 manzanas dulces,
1 cucharadita pimienta negra molida (sin portaobjetos),
½ cucharadita canela molida,
1 cucharadita nuez moscada molida (sin portaobjetos),
½ cucharadita pimiento rojo picante molido,
½ cucharadita sal,
1 cucharadita Miel,
2 cucharadas. l. 9% de vinagre,
3 dientes de ajo grandes.

Preparación:

Picar los tomates, ponerlos en una cacerola, cocinar a fuego lento tapado hasta que estén tiernos y pasarlos por un colador. Picar las manzanas, cocinar a fuego lento hasta que estén suaves debajo de la tapa y pasarlas por un colador. Combine el tomate y coba En una cacerola, colóquela a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 10 minutos. Luego agregue pimienta, canela, nuez moscada, sal, miel y cocine por otros 10 minutos. Agregue vinagre y ajo picado, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos y vierta inmediatamente en frascos esterilizados. Enrollar.

Salsa de tomate “sin complicaciones”

Ingredientes:

2 kg de tomates maduros,
500 g de pimiento dulce,
500 gramos de cebolla,
1 taza de azúcar,
200 gramos de aceite de oliva,
1 cucharada. l. pimienta negro,
1 cucharada. l. mostaza seca,
sal al gusto.

Preparación:

Muele todos los ingredientes en una picadora de carne o licuadora, mezcla, agrega las especias y cocina a fuego lento durante 2 horas, revolviendo. Colocar en frascos esterilizados y sellar.

Salsa de tomate “picante”

Ingredientes:

5 kilos de tomates,
10 pimientos dulces,
10 cebollas,
2,5 tazas de azúcar,
2,5 cucharadas. l. sal,
200 g de vinagre al 9%,
10 piezas. granos de pimienta negra,
10 piezas. callos de pimienta de Jamaica,
10 piezas. clavos de olor,
½ cucharadita canela,
½ cucharadita Ají picante,
½ cucharadita pimentón molido,
½ cucharadita jengibre,
1 cucharada. l. almidón (si es necesario).

Preparación:

Cortar las verduras en trozos grandes y colocarlas en una cacerola de fondo grueso. Agregue pimienta y clavo. Llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y cocinar a fuego lento durante 1,5 a 2 horas. Frote la masa resultante por un colador, agregue sal, azúcar, el resto de las especias y cocine hasta obtener la densidad deseada a fuego lento. Si es necesario, añadir almidón diluido en agua congelada. Retirar del fuego, verter vinagre. Vierta en frascos esterilizados y ciérrelos. Almacene en un lugar fresco.

Salsa de tomate con pimentón

Ingredientes:

5 kilos de tomates,
3-4 cebollas,
3 pimientos dulces,
2 cucharadas. l. sal,
300 gramos de azúcar,
100-150 ml de vinagre al 9%,
½ cucharadita pimiento rojo molido,
un poco de canela
verdor.

Preparación:

Picar los tomates, ponerlos en una cacerola de fondo grueso y ponerlos al fuego. Picar la cebolla, añadir a los tomates, pelar el pimiento dulce, picar y añadir también a los tomates. Hervir la mezcla hervida a la mitad a fuego lento durante 3 horas con la tapa abierta. Dejar enfriar y pasar por un colador. Vuelva a ponerlo al fuego, lleve a ebullición, agregue sal, azúcar, pimienta, canela, vinagre. Además de estas especias, puedes agregar otras: cúrcuma, cilantro, etc. Ate las verduras en un manojo y sumérjalas en la mezcla de tomate. Cocine nuevamente por 3 horas para que se evapore el líquido. Colocar caliente en frascos esterilizados y sellar.

Salsa de tomate "Hrenovy"

Ingredientes:

2 kilos de tomates,
2 cebollas grandes,
100 gramos de azúcar,
1 cucharada. l. sal,
1 cucharadita pimienta negro,
1 cucharadita Jengibre molido,
1 cucharadita clavo molido,
2 cucharadas. l. vino rojo seco,
1 cucharada. l. rábano picante fresco rallado,
2 cucharadas. l. vinagre de vino.

Preparación:

Pele los tomates, córtelos en trozos, agregue la cebolla picada y cocine, revolviendo, durante 20 minutos. Frote a través de un colador. Agrega el azúcar, la sal, las especias, el vino, cocina a fuego lento durante 1 hora, revolviendo constantemente. Agregue rábano picante 20 minutos antes del final de la cocción y vinagre 5 minutos antes del final. Colocar caliente en frascos esterilizados y sellar.

Ketchup “Tomate-ciruela”

Ingredientes:

2 kilos de tomates,
1 kg de ciruelas,
500 gramos de cebolla,
1 cabeza de ajo,
1 cucharadita pimienta negra,
1 cucharadita pimiento rojo,
sal, azúcar al gusto.

Preparación:

Picar los tomates, cocinarlos al vapor en una cacerola con tapa a fuego lento y pasarlos por un colador. Quitar las semillas de las ciruelas, cocinarlas al vapor y pasarlas por un colador. Mezclar la masa de tomate y ciruela, agregar las especias, el ajo, pasar por una prensa y hervir a un tercio. Vierta caliente en frascos esterilizados y ciérrelos.

Como puedes ver, los ketchup caseros se pueden preparar de la forma más diferentes caminos. ¡Felices preparativos!

Larisa Shuftaykina

Las recetas más probadas para hacer ketchup. ¡Ahorrar es fácil!

Las recetas más probadas para hacer ketchup. ¡Ahorrar es fácil!
La receta secreta es muy deliciosa salsa de tomate para el invierno.