Características de la ubicación de las ramas de la industria alimentaria. ¿Qué factor determina la ubicación de una planta lechera? Historia del desarrollo e importancia de la industria alimentaria en Rusia.
Principales factores que influyen en la ubicación de las empresas. Industria de alimentos. Características de la ubicación de sectores individuales de la industria alimentaria.
Al ubicar empresas de la industria alimentaria en todo el país, es necesario tener en cuenta una serie de factores, los más importantes de los cuales son:
La naturaleza de las materias primas procesadas y productos terminados;
Posibles términos almacenamiento de materias primas, productos semiacabados y productos terminados;
Condiciones naturales e histórico-naturales;
Tamaño de la población y su concentración por región del país;
Estándar de vida;
Tradiciones, costumbres, gustos y hábitos locales de la población;
Formas sociales organización de la producción (concentración, especialización, combinación y cooperación);
Desarrollo de la red de transporte;
Métodos de transporte de materias primas, productos semiacabados y productos terminados que requieran condiciones especiales y cambiando con el desarrollo progreso técnico;
Otros factores.
Todas las empresas de la industria alimentaria, según los principios de su ubicación, se dividen en tres grupos.
al primer grupo incluyen empresas que procesan materias primas transportables y producen productos no transportables o perecederos. Se trata principalmente de empresas dedicadas al procesamiento secundario de materias primas (panaderías, fábricas de confitería, fábricas secundarias de elaboración de vino, fábricas de cerveza y refrescos, fábricas de pasta, fábricas de envasado de té, fábricas de tabaco, etc.). Por ejemplo, los costos de transporte para el transporte de productos de confitería son entre 1,5 y 3 veces mayores que los del transporte de materias primas (azúcar, melaza, harina). Los productos de la industria cervecera, incluidos los envases embotellados, pesan 10 veces más y los productos sin alcohol entre 15 y 17 veces más que las materias primas. Cuando se produce vino en botellas, la masa total de los envases (botellas y cajas) es 1,5 veces la masa del vino mismo. El transporte de regreso de contenedores también provoca una mayor carga de transporte y mayores costos de transporte. Además, el tiempo de venta de los productos de las empresas de este grupo (tartas y bollería, productos de panadería, cerveza y refrescos) oscila entre varias horas y varios días.
Es aconsejable ubicar dichas empresas en lugares donde se consumen los productos.
al segundo grupo incluyen empresas que procesan materias primas no transportables o perecederas y producen productos transportables. Se trata de empresas dedicadas a la transformación primaria de materias primas agrícolas (azúcar, alcohol, plantas de extracción de aceite, plantas de elaboración primaria de vino, empresas de fermentación de tabaco y hojas de té, etc.), así como a la industria de la sal, la producción de aguas minerales y producción pesquera.
Las materias primas procesadas en estas empresas son perecederas, sujetas a procesos biológicos activos y no transportables. Por ejemplo, para producir 1 tonelada de azúcar granulada se necesitan 9 toneladas de remolacha azucarera. Se consumen más de 6 toneladas de patatas por 1 tonelada de productos acabados (almidón o melaza); para producción 1t aceite vegetal- más de 2 toneladas de semillas de girasol o más de 5 toneladas de semillas de algodón. Por 100 dal (equivalente a 1 tonelada) se consume una media de 1,5 toneladas de uvas, y por 100 dal de alcohol de coñac, 12 toneladas de uvas. El almacenamiento, transporte y recarga a largo plazo de materias primas están asociados con un deterioro de la calidad y pérdidas. Por lo tanto, las uvas deben procesarse entre 2 y 4 horas después de la cosecha, la leche, dentro de 2 días, algunos tipos de vegetales, 1,5 días. Muchas de estas industrias son grandes consumidoras de agua y combustible y requieren ubicación cerca de cuerpos de agua o vías férreas.
Es aconsejable ubicar estas empresas en lugares donde se producen materias primas.
Al tercer grupo incluyen empresas que procesan materias primas transportables y producen productos transportables (por ejemplo, molinos harineros, empresas de cereales) o empresas que procesan materias primas no transportables y producen productos no transportables (por ejemplo, fábricas de conservas, plantas procesadoras de carne). Estas empresas pueden estar ubicadas en los lugares donde se consumen los productos, donde la población está más concentrada o, si la población está dispersa y su densidad es baja, en los lugares donde se producen las materias primas. Por ejemplo, los molinos harineros funcionan tanto en las grandes ciudades como en las zonas de producción de cereales.
La construcción de plantas procesadoras de carne en las grandes ciudades es aconsejable porque en el sacrificio del ganado se logra un aprovechamiento integral de las materias primas. La carne cruda y procesada se utiliza en el sitio de construcción de la empresa, las pieles se transfieren para su procesamiento a empresas de la industria del cuero, los huesos se utilizan para la producción de gelatina, los desechos se utilizan para la producción de alimentos para animales o harinas de carne y huesos. En las empresas se crean talleres de bienes de consumo para la producción de diversos productos a partir de cuernos de animales, etc. Al mismo tiempo, estas empresas también se construyen en zonas donde se cría ganado.
De la decisión correcta Las cuestiones relativas a la ubicación de las empresas dependen en gran medida de la eficiencia de su funcionamiento.
Teniendo en cuenta las características consideradas de la ubicación de las empresas de la industria alimentaria, se seleccionan la región y el sitio para la construcción de nuevas empresas, y las formas de organización de la producción social determinan el posible tipo y estructura de la empresa.
Los cálculos para justificar la capacidad y la elección del área para la construcción de empresas comienzan con la determinación de las necesidades de la población, otros sectores de la economía nacional y la ganadería (para la industria de piensos) de los productos de esta industria.
Luego, se establece el posible volumen de producción industrial en las empresas existentes y actualmente en construcción, teniendo en cuenta el uso de las reservas existentes.
Hay escasez de productos en algunas zonas y excedentes en otras. Se compila una lista de tablero de ajedrez de transporte entre distritos, que muestra la dirección y el volumen del transporte desde áreas con excedente de productos a áreas con escasez. Con base en el balance de producción y consumo de productos, se identifican áreas con escasez de productos en esta industria. La magnitud de la escasez de productos, teniendo en cuenta el factor de utilización de la capacidad, permite determinar la necesidad de aumentar la capacidad de producción mediante expansión, reconstrucción, reequipamiento técnico de empresas existentes o nuevas construcciones. Todos los cálculos para justificar la capacidad y la elección de las áreas de construcción se realizan para un futuro de 5, 10 o 15 años.
Para las zonas donde se prevé construir empresas para el procesamiento de materias primas agrícolas, se elaboran balances adicionales de producción y uso de materias primas (patatas, hortalizas, frutas, uvas, etc.).
Al elaborar balances de producción y procesamiento de materias primas, se deben tener en cuenta las siguientes condiciones:
La posibilidad y viabilidad de producir este tipo de materia prima según las condiciones naturales y climáticas;
Posibilidad y eficiencia de producción de otros tipos de cultivos;
Provisión de recursos laborales;
La necesidad de reducir el transporte de productos terminados.
Por ejemplo, la producción de remolacha azucarera es posible en todas partes, en la mayoría de las regiones de la Federación de Rusia, pero la producción de uvas, cítricos y algunos tipos de verduras y frutas sólo es posible en las regiones del sur. Por lo tanto, no es apropiado ocupar áreas en las regiones del sur para cultivos de remolacha azucarera.
Los costos de transporte desempeñan un papel importante en la elección del área de construcción (en igualdad de condiciones). Primero, según el principio de mínimos costos de transporte, se asignan de 2 a 4 puntos, luego, según estos puntos análisis comparativo costos de capital y corrientes (al mínimo de los costos dados) para servicios públicos y otras obras, se seleccionan los mejores sitios para la construcción. Después de comparar los datos obtenidos en el contexto de los principales indicadores de eficiencia económica para todas las opciones para ubicar la empresa, se selecciona un área y un sitio económicamente ventajosos para la construcción de la empresa.
Preguntas para el autocontrol
1. Enumere los factores que influyen en la ubicación de las empresas de la industria alimentaria.
2. ¿Qué principios determinan la clasificación de las empresas de la industria alimentaria a la hora de ubicarse?
3. Proporcione ejemplos específicos que respalden la validez de estos principios.
4. Muestre la secuencia de cálculos para seleccionar áreas para la construcción de empresas alimentarias.
5. ¿Qué condiciones se deben tener en cuenta al elegir áreas para la construcción de empresas que procesen materias primas agrícolas?
Pruebas sobre el tema.
1. Las empresas que gravitan hacia los lugares de producción incluyen
a) fábricas de azúcar
b) fábricas de confitería
c) fábricas de vinificación primaria
d) fábricas de envasado de té
d) panaderías
5. Las empresas que gravitan hacia lugares donde se producen materias primas incluyen
a) refinerías de azúcar
b) plantas procesadoras primarias de leche
c) empresas de fermentación de hojas de té
d) fábricas de cerveza y refrescos
d) fábricas de pasta
e) destilerías
6. Los molinos harineros se construyen según el principio de localización de empresas.
a) sólo en lugares donde se producen materias primas
b) solo en lugares de consumo de productos
c) tanto en los lugares de producción de materias primas como en los lugares de consumo de productos
· Factor consumidor. Los productos terminados de la industria de la confección son menos transportables en comparación con las materias primas. Por ejemplo, las telas son económicamente más transportables que productos terminados. En la industria textil, por el contrario, los productos acabados son más transportables que las materias primas.
Por ejemplo, cuando se lava, la lana se vuelve un 70% más ligera.
— ramas de la industria alimentaria, orientadas tanto a las materias primas como al consumidor: molinería, carne y otras. La proximidad de la industria alimentaria a las bases de materias primas y lugares de consumo se logra mediante la especialización de las empresas por etapas del proceso tecnológico, cuando el procesamiento primario de las materias primas se realiza cerca de sus fuentes y la producción de productos terminados es realizados en los lugares de consumo. Entre los sectores de la industria alimentaria que están influenciados tanto por las materias primas como por los factores del consumidor, se puede destacar la industria cárnica.
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Características de la ubicación de los sectores de la industria alimentaria.
La industria alimentaria es uno de los sectores importantes de la producción industrial moderna. En términos de producción bruta ocupa el segundo lugar después de la ingeniería mecánica.
El papel de la industria alimentaria en el desarrollo de las fuerzas productivas está determinado, en primer lugar, por el hecho de que satisface la parte predominante de las necesidades alimentarias de la población. La industria alimentaria ofrece más dieta equilibrada población, ayuda a eliminar el consumo desigual de alimentos tanto a lo largo del tiempo como a nivel regional, permite el uso eficiente de las materias primas agrícolas y reduce sus pérdidas.
Los sectores de la industria alimentaria tienen características que influyen significativamente en la naturaleza de su ubicación.
Los más importantes de ellos incluyen los siguientes:
1. Estacionalidad de la producción de muchos tipos de materias primas.
2. No transportabilidad física de las materias primas individuales.
3. No transportabilidad económica de varios tipos de materias primas.
4. Composición multicomponente de materias primas orgánicas procesadas, que permite, junto con el producto principal, obtener otros productos alimentarios y no alimentarios.
5. La naturaleza generalizada del consumo de alimentos.
6. Consumo masivo de muchos alimentos.
7. No transportabilidad física y económica de productos alimenticios terminados individuales.
8. La necesidad de una diversificación constante y a gran escala
producción de acuerdo con las necesidades del mercado.
9. La especificidad de la concentración, especialización, cooperación y combinación de producciones.
10. Una parte importante de los costos de transporte en el costo y valor de los productos alimenticios.
Todo ello hace que la colocación de los sectores de la industria alimentaria sea única y flexible.
Según la naturaleza de su ubicación, todas las industrias se dividen en tres grupos.
Intensivo en materiales, gravitando hacia fuentes de materias primas o áreas de consumo.
2. Consumo intensivo de energía, gravitando hacia las fuentes de energía.
3. Intensivo en mano de obra, gravitando hacia los recursos laborales.
Las ramas de la industria alimentaria, según la naturaleza de su ubicación, se agrupan según diferentes criterios.
El primer grupo de industrias gravita hacia áreas de fuentes de materias primas (azúcar de remolacha, conserveras, vinificación primaria, etc.).
El segundo grupo de industrias gravita hacia áreas de consumo (panadería, bebidas alcohólicas, bebidas no alcohólicas, etc.).
2. Según la relación entre el peso de las materias primas y los productos terminados, la industria alimentaria se divide en tres grupos.
El primer grupo son las industrias que utilizan materias primas cuyo peso es muchas veces mayor que el peso de los productos terminados elaborados a partir de ellas. Están ubicados lo más cerca posible de las fuentes de materias primas. Estos incluyen, por ejemplo, la industria del azúcar de remolacha (8-10 veces más), el secado de verduras (más de diez veces), la elaboración de mantequilla y queso, etc.
El segundo grupo está formado por industrias cuyo peso de producto, por el contrario, es múltiplo del peso de las materias primas originales. Tradicionalmente se ubican en zonas de consumo. Se trata de la industria de bebidas alcohólicas (4-5 veces el exceso), vinificación secundaria con embotellado, elaboración de cerveza, etc.
El tercer grupo son las industrias donde el peso de las materias primas es aproximadamente igual al peso del producto terminado. En igualdad de condiciones, pueden ubicarse tanto en áreas de consumo como en áreas de materias primas, es decir, pueden mejorar la uniformidad de distribución de la industria alimentaria. Estos incluyen industrias como la industria de la pasta, el azúcar refinada, la producción de margarina, etc.
Al pronosticar la ubicación y su racionalización en la economía industrial, la agrupación se utiliza sobre una base territorial. La presencia de industrias individuales en varios lugares y regiones es obligatoria para reducir todas las operaciones de transporte al mínimo. Hay varios grupos de industrias cuya presencia en ubicaciones y regiones individuales es necesaria.
1. Industrias cuyas empresas deben estar ubicadas en cada localidad y ciudad (panadería, no alcohólicas). El transporte interurbano y entre asentamientos debería excluirse en gran escala.
2. Industrias cuyas empresas deben estar ubicadas en cualquier entidad constitutiva de la federación - república, región, territorio (molino de harina, pastas, lácteos, carnes, bebidas alcohólicas, etc.).
El transporte interregional de dichos productos se reduce al mínimo.
3. Se excluyen, en la medida de lo posible, las industrias cuyas empresas deberían estar ubicadas en todas las regiones económicas importantes (azúcar refinada, etc.).
4. Industrias singulares, cuya ubicación, por circunstancias objetivas, está estrictamente localizada (industrias subtropicales de té, tabaco, cítricos).
Esta colocación minimiza el transporte en la economía nacional.
Evaluación del desarrollo de la industria alimentaria en la región de Karaganda.
En la región de Karagandá está previsto duplicar la producción hasta 2014. productos alimenticios- jefe de la región
KARAGANDA. 13 de febrero. KAZINFORM /Valentina Elizarova/ - En la región de Karagandá está previsto duplicar el volumen de producción de alimentos hasta 2014 mediante la modernización y reconstrucción de los activos fijos existentes, afirmó el jefe de la región, Serik Akhmetov, en una reunión informativa con la población. .
“El desarrollo del complejo agroindustrial se realizará, como se define en el discurso del Presidente del país, en tres direcciones: aumento de la productividad laboral, saturación mercado doméstico alimento producción doméstica, realización del potencial exportador”, subrayó el akim regional.
Para 2014 está previsto aumentar la producción de cereales a 650 mil toneladas, de patatas a 230 mil toneladas y de hortalizas a 78 mil toneladas, anunció el jefe de la región. "Además, gracias a la introducción generalizada de nuevas tecnologías, incluidas tecnologías de ahorro de humedad, así como a la adquisición de equipos agrícolas más productivos", señaló S. Akhmetov. Según él, la reactivación de la agricultura de regadío, especialmente en la zona del canal. K. Satpayev, duplicará la producción de coles, zanahorias y otras hortalizas, así como cultivos forrajeros para la ganadería.
“En general, se tomarán las siguientes medidas para un mayor desarrollo del complejo agroindustrial: desarrollo de una lista de proyectos de inversión e innovación; aumentar la superficie para el cultivo de cereales utilizando tecnología que ahorra recursos de humedad y actualizar el equipo agrícola; aumentar el número de cebaderos y granjas lecheras; mejorar la calidad de los productos ganaderos mediante la organización de trabajos de selección y mejoramiento a gran escala; construcción de mataderos y sitios; cooperación de pequeños granjas campesinas; construcción de complejos procesadores de carne”, comentó S. Akhmetov.
La región de Karaganda es rica en reservas de cobre y tungsteno, así como en grandes depósitos de carbón, plomo, zinc, hierro, manganeso y metales raros. La cuenca carbonífera de Karagandá es el principal proveedor de carbón coquizable para la industria metalúrgica de la república. En la región opera la mayor empresa de la industria metalúrgica de Kazajstán: la planta metalúrgica de Karaganda "Ispat-Karmet", que produce el 100% del hierro fundido y los metales ferrosos laminados acabados y más del 90% del acero de la república. JSC Zhairem Mining and Processing Plant produce concentrados de manganeso de alta calidad con bajo contenido de fósforo a partir de minerales oxidados de manganeso y ferromanganeso. Los productos fabricados se suministran a países extranjeros cercanos y lejanos y se utilizan para la producción de ferroaleaciones de alta calidad para hornos eléctricos y altos hornos, fundiciones con alto contenido de manganeso y aceros. En las plantas mineras y metalúrgicas de Zhezkazgan y Balkhash están representadas todas las etapas de la producción de cobre, hasta la producción de cobre laminado. Sobre la base de la industria metalúrgica, en la región se desarrolla la industria química. Disponible ácido sulfúrico, fertilizantes nitrogenados, etc. Las empresas de construcción de maquinaria "Kargormash-ITEKS" y la planta de fundición y construcción de maquinaria de Karaganda producen equipos para la minería. La región también tiene una industria ligera y una industria de materiales de construcción desarrolladas. Las empresas más grandes de la industria alimentaria son una planta procesadora de carne, un molino harinero, una fábrica de confitería "Karagandy Sweets", etc.
3 El papel del progreso científico y tecnológico en el aumento de los niveles de concentración
La esencia y el significado de NTP
NTP es un proceso continuo de implementación nueva tecnología y tecnología, organización de la producción y el trabajo en base a los logros y la implementación del conocimiento científico.
Original fuerza motriz El progreso científico y tecnológico es conocimiento científico. El contenido principal es el desarrollo y mejora de todos los factores de producción. STP se caracteriza por la planificación, la coherencia, la continuidad y la globalidad. El objetivo final de introducir los logros del progreso científico y tecnológico es reducir los costos de producción socialmente necesarios y mejorar su calidad, mejorar las condiciones de trabajo y aumentar el nivel de vida de la población.
En escenario moderno El papel del progreso científico y técnico está aumentando. Resolver los problemas más importantes (la transición a una vía intensiva de desarrollo económico y un aumento constante de la eficiencia de la producción) requiere cambios no tanto cuantitativos como cualitativos sobre la base de las políticas globales y uso efectivo los últimos logros de la ciencia y la tecnología.
NTP permite mejorar radicalmente el uso recursos naturales, materias primas, materiales, combustible y energía en todas las etapas, es decir, desde la producción y el procesamiento complejo de materias primas hasta la liberación y uso de los productos finales. Gracias a esto, se logrará una fuerte reducción en el consumo de materiales, el consumo de metales y la intensidad energética de la producción.
La importancia social del progreso científico y tecnológico es enorme. Como resultado, el trabajo físico pesado es desplazado y su carácter cambia. NTP impone exigencias muy altas al nivel profesional y educativo de sus empleados. Bajo su influencia, se suavizan las diferencias entre el trabajo físico y mental.
El progreso científico y tecnológico puede desarrollarse sobre una base tanto evolutiva como revolucionaria. Su parte integral y más significativa es la revolución científica y tecnológica. La revolución científica y tecnológica, a su vez, es un proceso espasmódico.
La revolución científica y tecnológica es el nivel más alto de progreso científico y tecnológico y significa cambios fundamentales en la ciencia y la tecnología que tienen un impacto significativo en la producción social.
2. Principales direcciones del progreso científico y tecnológico.
Cualquier estado, para garantizar una economía eficaz y no quedarse atrás de otros países en su desarrollo, debe seguir una política científica y tecnológica estatal unificada.
Una política científica y tecnológica unificada es un sistema de medidas específicas que aseguran el desarrollo integral de la ciencia y la tecnología y la introducción de sus resultados en la economía. El Estado en cada etapa de su desarrollo debe determinar las principales direcciones del progreso científico y técnico y proporcionar las condiciones para su implementación.
Las principales direcciones del progreso científico y técnico son aquellas áreas de desarrollo de la ciencia y la tecnología, cuya implementación en la práctica garantizará en el menor tiempo posible un mínimo de beneficios económicos y eficiencia social. Se distinguen las siguientes áreas de progreso científico y técnico:
b nacional (general): áreas de progreso científico y técnico que en esta etapa y en el futuro son una prioridad para un país o un grupo de países;
b sectorial (privado): áreas de progreso científico y técnico que son las más importantes y prioritarias para sectores individuales de la economía y la industria nacionales.
Las principales direcciones del progreso científico y técnico en la agricultura son las siguientes:
b mecanización compleja, automatización, electrificación y quimización de la producción;
b recuperación de tierras;
b uso de tecnologías intensivas que ahorren recursos;
b creación de variedades de cultivos agrícolas de alto rendimiento, inmunes y altamente eficaces;
b desarrollo de razas ganaderas con un complejo de valiosas cualidades biológicas y económicamente útiles;
b biotecnología;
b profundizar la especialización y aumentar la concentración de la producción;
b mejora de las formas de organización y motivación del trabajo altamente productivo;
ь desarrollo de diversas formas de propiedad y gestión;
b integración Agricultura con otros sectores de la economía nacional.
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Factores en la ubicación de la industria alimentaria. Teniendo en cuenta las peculiaridades de su ubicación, se pueden distinguir 3 grupos de industrias: industrias centradas en fuentes de materias primas (con altos índices de consumo): azúcar, mantequilla, queso, leche enlatada, aceites y grasas, frutas y verduras, conservas de pescado. , etc.; industrias que gravitan hacia mercados para el consumo de productos terminados (si el peso del producto terminado coincide o excede el peso de las materias primas iniciales o en la producción de productos perecederos): panificación, elaboración de cerveza, confitería, pasta, lácteos, etc. Estas industrias están ubicadas de manera bastante uniforme en todo el país; Industrias que están simultáneamente orientadas a la base de materias primas y al consumidor: cárnica, harina, tabaco, etc.
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La industria ligera es una industria para la producción de bienes de consumo, que debe satisfacer las necesidades de la población del país. la tarea principal La industria ligera debe satisfacer las crecientes necesidades de todos los segmentos de la población.
La industria ligera es uno de los sectores del complejo que produce bienes de consumo. Esta industria es una industria manufacturera y produce productos para la población: tejidos, prendas de vestir, zapatos, prendas de punto, calcetería y productos de piel, sombreros, textiles y mercería de cuero.
Los factores para ubicar empresas de industria ligera son variados y cada industria tiene sus propias características, pero se pueden identificar las siguientes principales:
· Recursos laborales. Este factor requiere de una gran cantidad de personas y especialistas altamente calificados.
· Factor materia prima. Este factor influye principalmente en la ubicación de las empresas para el procesamiento primario de materias primas. Por ejemplo, las empresas de procesamiento primario de cuero están ubicadas cerca de grandes plantas procesadoras de carne.
· Factor consumidor. Los productos terminados de la industria de la confección son menos transportables en comparación con las materias primas.
Por ejemplo, los tejidos son económicamente más transportables que los productos acabados. En la industria textil, por el contrario, los productos acabados son más transportables que las materias primas. Por ejemplo, cuando se lava, la lana se vuelve un 70% más ligera.
El componente principal de todo el complejo agroindustrial de Rusia es la industria alimentaria, que se caracteriza por una estructura compleja. Incluye más de dos docenas de industrias con numerosas industrias especializadas. La ubicación de la industria alimentaria se basa en dos factores: las materias primas y el consumidor. La atención a las materias primas se debe a la intensidad material de la industria alimentaria. En la mayoría de sus industrias, el consumo de materias primas supera con creces el peso del producto terminado. Los productos agrícolas se deterioran rápidamente cuando se transportan a largas distancias y su calidad se deteriora, por lo que algunas empresas alimentarias están ubicadas muy cerca de los lugares de producción.
Según el grado de combinación de materias primas y factores de consumo, la industria alimentaria se divide en tres grupos:
— industrias centradas en fuentes de materias primas: leche enlatada, almidón y almíbar, azúcar, grasas y aceites, etc.;
— ramas de la industria alimentaria centradas en los lugares de consumo de productos acabados: lácteos, panadería, etc.;
— ramas de la industria alimentaria, orientadas tanto a las materias primas como al consumidor: molinería, carne y otras. La proximidad de la industria alimentaria a las bases de materias primas y lugares de consumo se logra mediante la especialización de las empresas por etapas del proceso tecnológico, cuando el procesamiento primario de las materias primas se realiza cerca de sus fuentes y la producción de productos terminados es realizados en los lugares de consumo.
Entre los sectores de la industria alimentaria que están influenciados tanto por las materias primas como por los factores del consumidor, se puede destacar la industria cárnica.
>> Industria alimentaria y ligera
§ 30. Industria alimentaria y ligera.
El tercer eslabón del complejo agroindustrial está formado por las industrias alimentaria y ligera.
Industria de alimentos. El objetivo principal de la industria alimentaria es la producción de alimentos. Casi todos los alimentos consumidos por las personas se procesan industrialmente. Por tanto, el papel de los alimentos. industria está en constante aumento. Su desarrollo permite proporcionar alimentos de forma sostenible a las personas durante todo el año. Los concentrados de alimentos, los alimentos enlatados, las verduras y frutas congeladas no se deterioran durante el transporte y el almacenamiento a largo plazo. Sin su producción, el desarrollo de territorios con complejos condiciones naturales, desfavorable para Agricultura, sería imposible. Todo esto es especialmente importante para Rusia, donde la producción de muchos tipos de productos agrícolas es estacional.
La industria alimentaria está estrechamente relacionada con la agricultura. Las industrias incluidas en su composición se dividen en dos grupos según la naturaleza de las materias primas utilizadas (Fig. 57).
La industria alimentaria se encuentra en casi todos los lugares donde vive la gente. Esto se ve facilitado por la variedad de materias primas utilizadas y el consumo generalizado de productos alimenticios. Sin embargo, existen ciertos patrones en la ubicación de la industria alimentaria.
Las industrias del primer grupo gravitan hacia áreas donde se producen materias primas agrícolas. Al producir muchos tipos de productos, el peso de la materia prima se reduce considerablemente. Esto se debe bien a su deshidratación (secado de frutas, té), bien a la generación de importantes residuos durante su procesamiento. Por ejemplo, para obtener 1 tonelada de azúcar es necesario procesar 7 toneladas de remolacha azucarera. Además, muchos productos agrícolas se deterioran con el paso del tiempo. transporte(leche, frutas, etc.). Por lo tanto, las materias primas deben procesarse lo antes posible y transportarse a una distancia no superior a 50-60 km. Pero al mismo tiempo sigue siendo necesario que la cantidad de materias primas obtenidas del entorno corresponda a la capacidad de los equipos instalados en las plantas de procesamiento. Un exceso de materias primas provoca pérdidas, mientras que una escasez provoca paradas de equipos costosos. Por tanto, la geografía de las industrias consideradas depende no sólo de la disponibilidad de materias primas en determinadas áreas, sino también del tamaño de la base de materias primas.
Entre las industrias del primer grupo, la industria pesquera ocupa un lugar especial. Incluye la extracción de pescados, mariscos, animales marinos y su procesamiento.
El 90% de las capturas de pescado proceden de la pesca marítima (el 10% de la pesca fluvial y lacustre). En los últimos 25 años, la captura de pescado ha disminuido de 5 a 3,5 millones de toneladas. La pesca marítima se realiza mediante una flota de buques especiales (arrastreros, cerqueros), cuyo número disminuye constantemente. Además, las zonas de pesca se alejan cada vez más de la costa. Poblaciones de peces en un radio de 200 millas zona económica Rusia no puede satisfacer sus necesidades. Alrededor del 70% del pescado y marisco procede del Lejano Oriente, de los cuales 3/4 van al extranjero. Por lo tanto, Rusia está aumentando sus capturas de pescado en las zonas de estados extranjeros con los que tiene acuerdos pertinentes. Al mismo tiempo, la mayoría de las empresas procesadoras de pescado están ubicadas en tierra (costa del Pacífico, Murmansk, Kaliningrado).
Industrias del segundo grupo. La industria alimentaria gravita hacia los consumidores de productos terminados. Las materias primas que utilizan ya han pasado por un procesamiento primario. Es más rentable transportarlo que los productos terminados (por ejemplo, en un vagón de sesenta toneladas caben sólo 40 toneladas de pasta, pero se puede cargar completamente con la harina utilizada para su producción). Las empresas de este grupo se crean directamente en ciudades y grandes asentamientos rurales.
? Dé ejemplos de empresas de este tipo que existan en su localidad.
Algunos sectores de la industria alimentaria están igualmente centrados en las materias primas y en el consumidor. Las plantas procesadoras de carne ubicadas en Siberia, la región del Volga y el sur de Europa producen carne enlatada y congelada. También se producen productos cárnicos en las zonas de consumo. La misma dualidad caracteriza la ubicación de las industrias láctea y harinera.
Aunque los productos alimenticios se producen en todas las regiones del país, entre ellas se pueden identificar claros líderes: Región Central O/b)” Ural, Región del Volga, Cáucaso Norte (1/10 cada una).
Industria de la luz. Los problemas geográficos en el desarrollo de la industria ligera están asociados con algunas de sus características. En primer lugar, los productos de la industria ligera afectan directamente el nivel de vida de las personas, pero también se utilizan ampliamente en otras industrias: químico, ingeniería eléctrica, aeroespacial, etc. En segundo lugar, se trata de una industria que requiere mucha mano de obra y en la que trabajan predominantemente mujeres (el 75% de todos los trabajadores). laboral). En tercer lugar, el tamaño de las empresas de industria ligera suele ser pequeño y no requiere mucha energía ni agua.
La correcta ubicación de las empresas de la industria ligera permite resolver una serie de problemas importantes: 1) satisfacer las necesidades materiales de las personas, teniendo en cuenta las características de la demanda en determinadas zonas del país; 2) ampliar el alcance del trabajo femenino, que es especialmente importante en las áreas de la industria pesada; 3) construir empresas industriales en áreas que no cuentan con grandes recursos de energía, agua y otros recursos.
Según las características de su ubicación, todos los sectores de la industria ligera se pueden combinar en tres grupos (Fig. 58).
Una de las principales industrias es la industria textil. Utiliza principalmente materias primas agrícolas. Pero el uso cada vez más extendido de tintes sintéticos y fibras químicas abarata y acelera la producción de tejidos y debilita adicción leve industria de la agricultura. La mayoría de los tejidos de algodón, seda, lana y lino se fabrican con la adición de fibras químicas.
El proceso de elaboración de tejidos consta de varias etapas. Es racional ubicar las empresas para el procesamiento primario de materias primas más cerca de sus fuentes, ya que los desechos del procesamiento alcanzan el 80% para el lino y el 50% del peso original para la lana. Se construyeron fábricas de lavado de lana en el norte del Cáucaso y fábricas de procesamiento de lino, en el noroeste de Rusia. Las etapas finales y finales son especialmente importantes. De ellos depende la demanda de tejidos entre la población. Estos escenarios gravitan hacia centros de alta cultura artística que cuentan con un cuadro de artistas calificados (Moscú, San Petersburgo).
Los productos de la industria textil se utilizan en la industria del vestido, cuyas empresas están ubicadas en casi todos los países. Gran ciudad.
Preguntas y tareas
1. Nombra los factores para la ubicación de las industrias alimentaria y ligera.
2. ¿Qué factores influyen en la organización territorial del tercer eslabón del complejo agroindustrial?
3. Utilizando el mapa del atlas, determine las principales áreas de ubicación de empresas para el procesamiento primario de lana y lino. ¿Cómo se compara su geografía con la geografía de las correspondientes ramas de la agricultura?
4. Piense en cómo cambiará la geografía de la industria alimentaria con la expansión de la producción de productos alimenticios de nueva generación: pan congelado, platos principales y postres, etc.
¡Atención! ¡Problema!
1. El consumo de algunos productos alimenticios en Rusia ha disminuido drásticamente (Cuadro 30) por muchas razones. Rusia ha pasado de un estado de dependencia alimentaria parcial a una pérdida práctica de independencia alimentaria.
2. Largo tiempo La industria ligera nacional se desarrolló en una economía cerrada, lo que afectó negativamente tanto a sus equipos como a la calidad de sus productos. Los productos de la industria ligera rusa, por regla general, no son competitivos debido a su baja calidad y su alto coste. En este sentido, además de la disminución del nivel de vida y la demanda efectiva de la población, la producción de tipos básicos de productos de la industria ligera disminuyó drásticamente.
3. En la industria ligera de Rusia hay problemas serios con disponibilidad de materias primas. Con sus propios recursos se puede satisfacer entre el 90% y el 95% de las necesidades de materias primas de lana y lino, fibras artificiales, cuero y peletería. Sin embargo, la calidad de una parte importante de las materias primas nacionales es baja. Rusia importa todo el algodón que consume, el 50% de las fibras sintéticas y el 25% de los hilos sintéticos.
Geografía de Rusia. Población y economía. 9no grado: libro de texto. para educación general instituciones / V.P. Dronov, V.Ya. Ron. - 17ª ed., estereotipo. - M.: Avutarda, 2010. - 285 págs.: ill., mapa.
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Principales elementos de la industria alimentaria rusa.
La dirección prioritaria en el país es la ganadería. Esta industria proporciona alrededor del 65% de las valiosas materias primas, a partir de las cuales posteriormente se producen todo tipo de productos alimenticios.
Hay dos direcciones principales:
- Segmento de carnes y lácteos;
- La ganadería lechera.
El clima y el suministro de alimentos son aceptables sólo en la parte europea del estado, donde se concentran los principales centros de producción. Casi el 70% de todas las materias primas cárnicas se reponen mediante la cría de cerdos. La carne de cerdo es un producto caro, pero siempre es de excelente calidad y tiene una gran demanda entre los consumidores.
Ramas de la industria alimentaria en Rusia.
Las instalaciones que producen productos dependen de la base de materias primas y de los factores del consumidor. Hay tres áreas principales en la industria alimentaria del país:
- Las empresas del sector lácteo, el almidón, la melaza, el azúcar y los alimentos enlatados de origen vegetal gravitan hacia las fuentes de materias primas. Por ejemplo, en el sur se celebra un gran concierto de ASTON, donde se produce petróleo. En la región del Cáucaso se produce activamente azúcar;
- Las instalaciones de producción de panadería están ubicadas de manera relativamente uniforme en todo el país. La vinculación se realiza por consumidor;
- Los molinos harineros están ubicados únicamente cerca de los lugares donde se extraen las materias primas. La situación es similar con las industrias cárnica y pesquera.
Desarrollo de sectores de la industria alimentaria.
En la Rusia prerrevolucionaria, se formaron las primeras empresas para el posterior desarrollo de la industria alimentaria. Se consideró que las más desarrolladas eran las líneas de producción de harina, azúcar, aceite, alcohol y destilería. Todos los segmentos se desarrollaron de forma bastante activa.
El primer golpe a la economía se produjo durante la Primera Guerra Mundial. En ese momento, la productividad en todas las áreas se redujo de 3 a 5 veces. Fueron necesarias varias décadas para que todas las industrias se recuperaran por completo. Para producir materias primas de alta calidad, se formaron granjas colectivas y cooperativas agrícolas.
Durante la Segunda Guerra Mundial, la industria alimentaria volvió a caer en declive. Sin embargo, en el período de posguerra, la agricultura y las industrias prerrogativas estuvieron entre las primeras en restaurarse. El país creció y se desarrolló rápidamente. La industria alimentaria tuvo dificultades para satisfacer las necesidades de la población. La creciente mala gestión y la distribución incorrecta de los recursos llevaron a que a principios de los años 90 la economía nacional perdiera hasta el 40% de los productos terminados y las materias primas.
Industria ligera y alimentaria del mundo.
La industria alimentaria y de los aromas tiene una estructura compleja. Actualmente, se han formado varios grupos importantes en todo el mundo. Las industrias básicas que ofrecen productos para su posterior procesamiento (molino de harina, azúcar, lácteos, pescado, carne) se presentan en forma de formaciones agrícolas, lugares para el sacrificio de ganado y la pesca. Estos productos pueden ir directamente al mercado o transportarse a empresas más complejas en términos de procesos tecnológicos.
En las industrias de alimentos y aromatizantes de todo el mundo han surgido poderosas empresas que producen productos de alta calidad con nombre. Por ejemplo, Nestlé, Coca-Cola, Unilever y muchas otras.
Cada corporación posee una gran cantidad de empresas repartidas por todo el mundo. Cada país forma un complejo de empresas en el sector industrial de acuerdo con las características de su economía, el potencial del país, el clima y los diversos recursos.
Hoy en día, los países con la industria alimentaria más avanzada son: Australia, Argentina, Bélgica, Bulgaria, Canadá, Francia, Alemania, Italia, España, Polonia, Chile, China. Cabe mencionar por separado los países que venden productos exóticos (té, tabaco, perlas, variedades exóticas pescados, mariscos, frutas, gambas, verduras). Los más famosos: Uganda, India, China, Japón, Islandia, Tailandia, Tanzania, Perú, Mozambique.
Vale la pena mencionar el hecho de que la producción en estos países se basa en principios bastante primitivos. La mayoría de los productos se crean en instalaciones de producción básicas y luego se transportan a regiones donde existe la mayor demanda de bienes de este tipo.
Preguntas y tareas
1. demostrar significado especial industrias ligera y alimentaria, y por tanto el complejo agroindustrial en la vida de cada uno de nosotros.
Las industrias alimentaria y ligera proporcionan a la gente alimentos, ropa y calzado. Tanto la industria alimentaria como la ligera están estrechamente relacionadas con la agricultura, ya que procesan materias primas agrícolas. Por tanto, ambas industrias forman parte del complejo agroindustrial (AIC). El objetivo principal de la industria alimentaria es la producción de alimentos. Casi todos los alimentos consumidos por las personas se procesan industrialmente. Por tanto, el papel de la industria alimentaria aumenta constantemente. Su desarrollo permite proporcionar alimentos de forma sostenible a las personas durante todo el año. Los productos de la industria ligera también afectan directamente el nivel de vida de las personas.
2. Nombrar los factores para la ubicación de empresas de la industria ligera y alimentaria.
Las industrias del primer grupo de la industria alimentaria gravitan hacia áreas donde se producen materias primas agrícolas. Al producir muchos tipos de productos, el peso de la materia prima se reduce considerablemente. Esto se debe bien a su deshidratación (secado de frutas, té), bien a la generación de importantes residuos durante su procesamiento. Las industrias del segundo grupo de la industria alimentaria gravitan hacia los consumidores de productos terminados. Las materias primas que utilizan ya han pasado por un procesamiento primario. Es más rentable transportarlo que los productos terminados (por ejemplo, en un vagón de sesenta toneladas caben sólo 40 toneladas de pasta, pero se puede cargar completamente con la harina utilizada para su producción). Las empresas de este grupo se crean directamente en ciudades y grandes asentamientos rurales. Algunos sectores de la industria alimentaria están igualmente centrados en las materias primas y en el consumidor.
La correcta ubicación de las empresas de la industria ligera permite resolver una serie de problemas importantes: 1) satisfacer las necesidades materiales de las personas, teniendo en cuenta las características de la demanda en determinadas zonas del país; 2) ampliar el alcance del trabajo femenino, que es especialmente importante en las áreas de la industria pesada; 3) construir empresas industriales en áreas que no cuentan con grandes recursos de energía, agua y otros recursos.
3. Nombrar las regiones líderes en producción de: 1) alimentos; 2) productos de la industria ligera. Explique el liderazgo de cada uno de estos distritos.
Aunque los alimentos se producen en todas las regiones del país, entre ellas se pueden identificar claramente las regiones líderes: Rusia Central (40%), el Noroeste de Europa (15%) y el Sur de Europa (más del 10%). Una parte importante de los productos de la industria ligera se produce en Rusia central(55%). Los Urales y el sur de Europa son significativamente inferiores (alrededor del 10% cada uno). El liderazgo de estas zonas se explica por su mayor densidad de población en comparación con otras zonas del país.
4. ¿Qué consecuencias de la industria ligera y alimentaria sobre el medio ambiente sienten o pueden sentir las personas que viven cerca de sus empresas?
Por grado de intensidad impacto negativo Las empresas de la industria ligera y alimentaria en términos de protección medioambiental ocupan el primer lugar Recursos hídricos. En términos de consumo de agua por unidad de producción, la industria alimentaria ocupa uno de los primeros lugares entre los sectores de la economía nacional. Nivel alto Su consumo provoca que se genere un gran volumen de aguas residuales en las empresas, a la vez que tiene un alto grado de contaminación y supone un peligro para el medio ambiente.
Mayoría sustancias nocivas emisiones que ingresan a la atmósfera desde empresas de la industria alimentaria: polvo orgánico, dióxido de carbono, gasolina y otros hidrocarburos, emisiones provenientes de la quema de combustible. Problema de seguridad aire atmosférico También es relevante para las empresas procesadoras. Por ejemplo, en las fábricas textiles el principal contaminante es el polvo de algodón, que provoca enfermedades respiratorias (bronquitis) y neumoconiosis (bisinosis).
Tareas finales sobre el tema.
1. ¿Qué industrias forman el sector secundario de la economía?
El sector secundario une empresas de industrias relacionadas con la producción de productos terminados. El sector secundario incluye empresas manufactureras y empresas de construcción. Este sector toma la producción del sector primario y produce productos terminados o, cuando son adecuados para su uso por otras empresas, para exportación o venta a consumidores nacionales. El sector suele dividirse en industria ligera e industria pesada. Muchas de estas industrias consumen grandes cantidades de energía y requieren fábricas y maquinaria para transformar las materias primas en bienes y productos. También producen materiales de desecho y calor innecesario, que pueden plantear problemas ambientales o provocar contaminación.
2. Basándose en los materiales del libro de texto y el atlas, redacte una descripción completa del complejo energético y de combustible de Siberia occidental.
El complejo de combustible y energía de Siberia Occidental está ubicado en las regiones de Tomsk y Tyumen, que incluyen los distritos autónomos de Khanty-Mansi y Yamalo-Nenets. El complejo se formó debido a la presencia en este territorio de diversos minerales (principalmente combustibles, petróleo y gas) y otros recursos naturales (bosques y agua).
Esta región es líder en Rusia en términos de reservas y producción de petróleo y gas natural. Los yacimientos petrolíferos más grandes incluyen: Samotlorskoye, Ust-Balykskoye, Surgutskoye, Megionskoye, etc.; así como gas: Urengoyskoye, Yamburgskoye, Medvezhye, etc. El petróleo y el gas en esta región se distinguen por sus altos indicadores de calidad. Los recursos de hidrocarburos son únicos en escala y alta eficiencia económica.
Sin embargo, la mayor parte del territorio del complejo se encuentra en la zona de Tundra y Taiga y se caracteriza por duras condiciones naturales y climáticas. Esto conduce a mayores costos para la mejora de la población y altos costos para la construcción de capital. La infraestructura está poco desarrollada, especialmente la red de transporte.
3. Sugerir opciones para la creación de empresas de metalurgia ferrosa en Lejano Oriente teniendo en cuenta las particularidades de su naturaleza, distribución de la población y redes de transporte.
La construcción de una planta metalúrgica en la llanura Amur-Zeyskaya junto al ferrocarril Transiberiano (parte sureste de la región de Amur) es la opción más racional, basada en la ubicación de los depósitos explorados de mineral de hierro y materias primas auxiliares, la red de transporte existente y la mayor preferencia por atraer población. Con baja densidad de población en la región del Lejano Oriente mayor densidad La población se observa a lo largo del Ferrocarril Transiberiano.
4. Piense en cómo cambiará la geografía de la industria alimentaria con la expansión de la producción de productos alimenticios de nueva generación: pan congelado, segundos grupos y postres, etc.
Creo que la geografía de la industria alimentaria con tales componentes se expandiría en regiones con una pequeña proporción de agricultura y ganadería, porque estos factores proporcionan:
1) Almacenamiento a largo plazo;
2) Mantener el valor y la calidad del producto;
3) Costos más bajos, etc.
5. Nombra los problemas característicos del sector secundario de la economía rusa.
La necesidad de una logística competente, es decir Transporte con un mínimo de costes.
Lejanía del consumidor y base de materias primas.
Riesgo de ocurrencia problemas ambientales(por ejemplo, al transportar petróleo crudo a una refinería, puede ocurrir un derrame).
Algunos científicos, en relación con la economía rusa, también destacan el componente de corrupción. Se trata principalmente del control de calidad de los productos primarios, cuando para admitirlos en el sector secundario es necesario recoger muchos "papeles" que confirmen su seguridad, idoneidad, etc. Todos estos documentos son emitidos por agencias gubernamentales especializadas. autoridades cuando exista la tentación de sobornar al funcionario correspondiente para acelerar el proceso.
6. Caracterizar el impacto de las industrias del sector secundario de la economía sobre el medio ambiente.
Nivel alto impacto antropogénico el entorno natural se caracteriza por empresas de metalurgia ferrosa y no ferrosa, industrias químicas y de refinación de petróleo, fábricas de pulpa y papel, todo tipo de centrales eléctricas y transporte.
Problemas de todas las empresas industriales: educación. gran cantidad desperdiciar:
1) emisiones al aire atmosférico;
2) aguas residuales y residuos sólidos de la producción.
Las empresas industriales también contaminan el medio ambiente natural con sustancias radiactivas. Un tipo especial de contaminación es el ruido y las vibraciones creados por instalaciones industriales y transporte.
Es posible reducir el nivel de impacto antropogénico en el medio ambiente natural si se observa estrictamente la legislación ambiental, se invierten recursos financieros en el desarrollo de la industria de procesamiento y eliminación de desechos industriales y se mejoran las tecnologías.
INVESTIGACIÓN
El impacto de una empresa industrial o agrícola de mi localidad sobre el medio ambiente.
TRABAJO DE PROYECTO