Brocheta de cerdo: la marinada queda más deliciosa cuando la carne está blanda. Brocheta de cerdo: la marinada más deliciosa para mantener la carne suave

El shish kebab no es sólo un plato de carne. Se podría decir que es un ritual en el que todos participan: los niños recogen ramas (incluso si preparan carbón y leña), las mujeres cubren el “claro” y ensartan trozos en brochetas, y los hombres discuten cómo conseguir el shashlik adecuado. cerveza (bueno, freírlo, claro). Y es muy decepcionante cuando toda la empresa termina con “suelas” duras y no comestibles como resultado de todos sus esfuerzos. Pero hay algunos secretos: hay que elegir la parte correcta de la canal, calcular el número de "consumidores" y saber cómo marinar el kebab, ya sea con carne de cerdo, ternera, cordero o incluso pescado o aves. .

La carne debe elegirse correctamente y prepararse adecuadamente.

La condición principal es que la carne no sea grasosa. El componente principal de este plato es la carne, no la manteca. Así que elija trozos que no sean grasos (¡pero tampoco magros!). De lo contrario, será exactamente lo mismo que marinar un kebab de cerdo, aún así no quedará jugoso y tierno; La parte más adecuada de la canal es la culata; está moderadamente saturada de capas de grasa, pero no gotea manteca al freír. Un omóplato también estaría bien, aunque habría que marinarlo más. Quienes utilizan chuletas para asar se equivocan. El resultado será seco y no jugoso.

La víspera del picnic, antes de marinar el pinchito de cerdo, conviene calcular cuántas personas participarán en la fiesta. Recuerde que la carne se “encoge” durante la fritura, por lo que de un kilogramo de producto crudo obtendrá solo setecientos gramos de producto terminado. Entonces, para ocho personas (especialmente si planeas pasar mucho tiempo en la barbacoa), necesitas tomar alrededor de cuatro kilogramos de carne de cerdo.

Reglas básicas

Incluso sabiendolo, es necesario prepararlo correctamente. Para que la carne se fríe uniformemente en todo el volumen, córtela en trozos pequeños. Esto es especialmente cierto en el caso del cordero y la ternera: la carne de estos animales es bastante dura. Para la carne de cerdo, se permiten tolerancias; las rodajas pueden ser bastante grandes, ya que la carne de cerdo absorbe activamente prácticamente cualquier adobo.

La siguiente sutileza: antes de marinar el kebab de cerdo, la cebolla y las hierbas que vayas a añadir a la marinada, hay que triturar (mejor con las manos, no con una cuchara o, sobre todo, con una batidora). Todos los componentes darán jugo, gracias al cual la carne se marinará más rápido y mejor.

Para preparar carne a la brasa se utilizan platos de vidrio, cerámica o esmaltados. En casos extremos, el “acero inoxidable” servirá, pero ciertamente no el aluminio o el zinc.

El método más popular: el kéfir.

Entre todas las formas en que se puede preparar un kebab de cerdo, la receta de adobo a base de kéfir es la más famosa y utilizada. Su principal ventaja es la rapidez de marinado. La segunda ventaja es la carne suave y jugosa que resulta.

La proporción de productos es la siguiente: por medio kilogramo de carne de cerdo: un litro de producto lácteo fermentado. Sin embargo, tengamos en cuenta que todo depende del contenido de grasa del kéfir y de sus preferencias personales. Si no te gusta la carne demasiado “húmeda”, bastará con suficiente líquido para cubrir la carne de cerdo. Tome más cebollas, ya que marinar kebab de cerdo con cebolla es una tradición para cualquier receta de adobos, sin importar en qué se basen.

Para receta de kéfir También necesitarás granos de pimienta, cilantro, hoja de laurel y sal. La mayoría de los chefs recomiendan colocar capas de carne, cebollas picadas y especias, pero algunos recomiendan agregar todo en una fila y luego revolver; dicen que esto liberará más jugo. En principio, marinar la carne de cerdo de esta forma es suficiente durante un cuarto de hora, pero si tienes paciencia durante al menos una hora, la carne quedará mucho más blanda. Nota: algunos chefs recomiendan combinar kéfir con mayonesa, ya que marinar kebab de cerdo con mayonesa y kéfir es más rápido. La carne tendrá un sabor más rico y la marinada se puede utilizar para rociar. Algunos excluyen el kéfir de esta receta, pero entonces el kebab tendrá un sabor peculiar que no gusta a todos.

receta de limon

El método descrito anteriormente no es la única forma de preparar kebab de cerdo. La receta del adobo, que da un resultado muy delicado, se basa en limón. Además de estos cítricos, necesitarás un manojo de albahaca, cebollas tradicionales, sal y pimienta. Se colocan capas de cerdo, cebollas y hierbas y se exprime limón encima. De esta forma se disponen las capas hasta que se acaba la carne. No es necesario revolver, agregue también jugo de limón, demasiado hará que la carne se vuelva muy amarga. Al dominar una nueva receta de kebab, siempre surge la pregunta: "¿Cuánto tiempo se debe marinar el kebab de cerdo?" Precisamente para este método de cocción hay una respuesta clara: ocho horas. Está claro que nadie pondrá el cronómetro. Sin embargo, tenga en cuenta: mantenga la carne de cerdo en esta marinada durante más de 20 horas; obtendrá una carne muy "alimonada", agria y con un olor brillante, que no a todos les gustará.

Tomates para adobo

No menos buenos resultados da una receta que te explica cómo marinar un kebab de cerdo con tomates. Mucha gente utiliza jugo de tomate ya preparado para venderlo. No está mal, pero solo hay que asegurarse de que el jugo sea natural y sin conservantes. Mejor aún, haz el jugo tú mismo. Para hacer esto, los tomates se pasan por un exprimidor o se rallan en un rallador normal y se frotan a través de un colador. El pastel deberá desecharse o utilizarse para guardarlo en invierno.

La carne picada se cubre con cebollas (en abundancia), se condimenta, se sala y, si se desea, se condimenta con especias. Luego se llena con el jugo preparado, no hasta los bordes, sino hasta que toda la carne quede cubierta. Queda la pregunta de cuánto tiempo se debe marinar el kebab de cerdo en adobo de tomate. Lo decide cada chef individualmente. Sin embargo, se considera que el tiempo óptimo es de 9 a 10 horas, es decir, basta con dejar la carne durante la noche. Asegúrate de tener en cuenta que a la hora de freír habrá que vigilar de cerca el kebab, ya que, marinado en tomate, se quema fácilmente.

Clásicos del vino

Muchos amantes de este plato lo siguen en principio, incluso si cocinan kebab de cerdo. La receta de la marinada con vino es sencilla y el resultado agrada. Hay dos formas de marinar la carne.

Primero. Por cada kilo de carne de cerdo, tomar un vaso de vino blanco seco. Las cebollas se cortan en trozos grandes y se mezclan a mano con carne, pimienta y sal (agregue sus condimentos favoritos si lo desea). Se coloca una carga encima y toda la estructura se envía al frío durante cuatro horas.

La segunda opción es una receta que requiere mucho más tiempo. Sugiere marinar el kebab de cerdo en vino tinto. Todos los demás componentes son iguales. Se utiliza un poco más de vino que en el primer caso para que la carne quede completamente oculta debajo. No se requiere peso. Y lo más importante es que debes infundir la carne de cerdo durante al menos un día y medio (preferiblemente dos). Pero el kebab quedará suave, jugoso, se formará mucha "salsa" y podrás verterla sobre la carne.

Inusual pero sabroso

Puedes marinar carne a la barbacoa (cerdo, en particular) en una salsa muy especial. Irá con un vaso de zumo de granada (todo está pensado para dos kilos de carne), 2 cebollas, un manojo de albahaca y perejil, pimienta negra como especia, sal marina, clavo y pimentón. Por supuesto, es mejor tomar jugo natural, exprimido usted mismo, pero el jugo comprado en la tienda también funcionará, solo que sin azúcar agregada.

La carne de cerdo se coloca en un recipiente esmaltado en capas. Cada uno de ellos se cubre con aros de cebolla, hierbas picadas y pimentón. Capa superior espolvorear con clavo, verter el jugo por encima y meter en el frigorífico durante 4 horas. El contenido se mezcla bien cada 60 minutos. Al final, se coloca opresión encima y el futuro kebab se deja hasta la mañana. La carne es muy tierna y picante, se fríe rápidamente y tiene un sutil sabor a granada.

Exótico: kiwi

Se utiliza una variedad de hierbas y verduras como condimento al preparar la carne. Ofrecemos un método que le indica cómo marinar un kebab de cerdo con kiwi: inesperado y sabroso. Además, para un par de kilogramos de carne solo necesitas una fruta. Además de esto, se añadirá a la marinada pimienta negra (esta vez con guisantes) junto con una hoja de laurel, dos cebollas y un vaso de agua mineral con gas.

Las principales etapas de preparación son estándar: cortar la carne y la cebolla y agregarles condimentos. Y luego se pela el kiwi, se frota finamente, se combina con el resto de los ingredientes y se mezclan todos los componentes. Luego se llena la cacerola con agua mineral, se revuelve todo nuevamente y se deja en el refrigerador durante la noche.

Vinagre

Muchos expertos no recomiendan el uso de adobo con vinagre para la carne de cerdo. Afirman que este ingrediente reseca la carne y la vuelve insípida. Además, los que se oponen a esta receta consideran que dicha marinada es excesiva e "incorrecta" ácida, insistiendo en que los limones añaden más naturalidad a la carne. Sin embargo, si sigues algunos matices sobre cómo marinar un kebab de cerdo con vinagre, puedes lograr resultados simplemente sorprendentes.

Por lo tanto, no debes picar la cebolla en trozos grandes, sino rallarla o pasarla por una licuadora (picadora de carne). Por kilogramo de carne de cerdo, no tome más de 4 cucharadas de vinagre (si tiene 9%, vuelva a calcular el volumen de vinagre menos concentrado en consecuencia). Además, es preferible comprar vino o, en casos extremos, manzana: tienen un olor más agradable y un efecto menos áspero sobre la carne. Quienes gusten de un rico adobo pueden diluir el vinagre con agua. Si tienes en cuenta estos consejos el resultado no te decepcionará.

Fantasías cerveceras

La bebida espumosa como base para el adobo también resulta atractiva porque la carne que contiene se ablanda muy rápidamente: una hora de marinado es suficiente. En principio, el “período de envejecimiento” es similar al de la cerveza de kéfir, pero la cerveza es más atractiva porque le da a la carne notas de sabor especiales, sutiles pero claramente pronunciadas. La condición principal: la cerveza debe ser oscura y natural. Si encuentras el llamado “vivo”, puedes estar seguro de que el kebab quedará estupendo. Además de cerveza, la marinada incluye pimienta, sal y un poco de azúcar. Cebolla, como siempre. El proceso de marinado en esta receta también implica colocarlo en capas: la carne de cerdo se coloca en un plato, se cubre con cebolla, se espolvorea con especias, se vierte con una marinada de cerveza, sal y azúcar, y luego la misma capa siguiente. No es necesario revolver. Si quieres acelerar el proceso de marinado, no pongas la sartén al frío, déjala adentro, solo para que no le dé el sol.

Agua mineral como base de adobo

Ya se mencionó en la receta con kiwis. Sin embargo, puedes prescindir de esta adición. El agua mineral marina bien la carne, pero hay que tener en cuenta algunas sutilezas. En primer lugar, recuerda que puede ser mesa, alcalino y ácido. Si simplemente estás intentando marinar shish kebab según esta receta, opta por primera vez por la del comedor: tiene el sabor más neutro. En general, se debe evitar el agua mineral alcalina, ya que no contiene el ácido necesario para procesar la carne. Y cuando use refrescos agrios, es posible que no calcule la cantidad de otros componentes y termine con un kebab demasiado acidificado.

Para diversificar el sabor del producto final, agregue ciertas especias y condimentos al agua. ¿Te gusta picante? Utilice pimentón y chile. ¿Te gusta la carne picante? El tomillo, el romero y la albahaca le darán sabor a la barbacoa.

kebab rapido

Si, inesperadamente, incluso para usted, sale al aire libre, debe descubrir cómo marinar el kebab de cerdo muy rápidamente, sin pasar la noche, para lograr el "estado adecuado" para la carne. De las recetas de adobos conviene elegir las de acción rápida: las que se basan en cerveza, limones, vino blanco o kéfir. También podrías considerar usar una marinada de mayonesa. Si sabes marinar correctamente el kebab de cerdo con mayonesa, estará listo muy pronto. Hay pocos trucos. Lo primero y principal es que la mayonesa no se vierte sobre la carne de cerdo de inmediato. La carne salada y pimentada debe reposar un cuarto de hora sin adobo, permitiendo que suelte el jugo. Segundo, nada menos punto importante: No debe haber demasiada mayonesa. De hecho, cubren las piezas con él, en lugar de verterlo sobre ellas. Para acelerar el proceso, puedes diluir la mayonesa con vino seco, ya sea blanco o tinto. Esta bebida se debe tomar en una cantidad equivalente aproximadamente a la mitad del volumen de mayonesa.

Al mismo tiempo, se puede acelerar aún más el impacto de los métodos “rápidos”. En primer lugar, la elección de la carne. Es recomendable comprar algo fresco que no haya sido congelado. De lo contrario, llevará mucho tiempo descongelarlo en condiciones naturales (¿no querrás estropear el sabor del kebab descongelando la carne de cerdo en agua caliente o en el microondas?).

La siguiente etapa de "aceleración" es tomar una bolsa térmica, una bandeja de vacío o al menos una bolsa de plástico común y corriente sin agujeros. En este último caso, la carne marinada junto con los demás ingredientes se coloca en una bolsa y se exprime con cuidado todo el aire. Al finalizar el proceso, la bolsa se envuelve y venda herméticamente. Cabe señalar que de esta forma la carne de cerdo se marina casi el doble de rápido. Y si lo presionas bien, el proceso se acelerará aún más.

Una última nota: ¡no hay frigorífico! Una temperatura más baja ralentiza el marinado, aunque lo hace más uniforme.

Tenga en cuenta que los métodos de marinado enumerados no agotan la lista completa. Puede utilizar el jugo de manzanas ácidas, grosellas rojas o ciruelas cerezas para adobo. Por supuesto, el sabor afrutado es peculiar e inusual, pero la carne resulta tierna y jugosa. No se limite a comer bayas azucaradas: la carne de cerdo ya tiene un sabor dulce. Se elogia la marinada a base de salmuera; en realidad, no necesita condimento. O puede descubrir cómo marinar usted mismo el kebab de cerdo utilizando otros productos.

Puedes ir a un asado con familiares y amigos en cualquier época del año, lo principal es que la lluvia no apague el fuego ni las brasas de la parrilla. No existen temporadas específicas para preparar un maravilloso kebab de cerdo. Tanto en invierno como en verano, el aromático kebab de cerdo decorará cualquier mesa.

La carne nunca ha sido famosa por su bajo precio, por lo que su elección debe abordarse con cuidado y atención. Delicioso kebab está hecho de carne de cerdo, la carne es suave, con la grasa que se derrite con el calor, goteando sobre las verduras, desprendiendo aromas increíbles. Tal espectáculo se puede ver eligiendo no solo un buen trozo de carne, sino también eligiendo la marinada más deliciosa para el kebab de cerdo.

Cómo elegir el corte de cerdo adecuado para la barbacoa

Los principales secretos para preparar un exitoso kebab de cerdo

Recetas de adobo para kebab de cerdo

Adobo para brochetas de cerdo con vinagre

(receta para 1 - 1,5 kg de carne)

Cortar en aros la cebolla previamente pelada en la carne preparada. Agregue pimienta y laurel a la brocheta cruda junto con la cebolla. Esta marinada para brocheta de cerdo se prepara con sal, ya que se disuelve en agua junto con el azúcar, se le agrega vinagre y se mezcla bien.

Adobo: azúcar y sal disueltos en agua y vinagre, se vierten sobre trozos de carne de cerdo y cebollas mezcladas con pimienta. Déjelo reposar durante aproximadamente 3,5 horas en un lugar fresco, no al sol, sino a la sombra.

Adobo para kebab de cerdo con kéfir

(receta para 1,5 kg de carne)

La carne preparada se debe mezclar con pimienta negra y lúpulo suneli y dejar reposar media hora. Luego ralla la cebolla en un rallador fino, la mitad de la cantidad especificada. Agregue a la carne, mezcle bien. Pasados ​​​​unos minutos, vierte el kéfir, mezcla bien para que queden cubiertos todos los trozos, agrega la cebolla cortada en aros y el azúcar glass. Revuelva nuevamente, deje la marinada para el kebab de cerdo, que remojará la carne durante 5-6 horas. Puedes dejarlo durante 10 horas, solo sabrá mejor.

Adobo para brochetas de cerdo con jugo de granada

(receta para 2 kg de carne)

La belleza de esta receta es que no importa qué especias y condimentos elijas, siempre desprenderá un sabor a granada, se volverá suave y de sabor picante.

• Condimentos y especias: pimienta blanca y negra molida, comino y cilantro, orégano, pimentón. Cualquier hierba seca, laurel.
• Cebollas – 3 piezas.
• Jugo de granada, natural, sin envasar – medio litro.
• Sal - al gusto al servir.

Preparar la carne, cortar la cebolla en aros, añadir al kebab crudo y dejar reposar una hora. Luego mezcle con las especias y deje marinar por una hora más. Luego vierte el jugo de granada, mezcla bien y deja toda la noche o el día, en general, durante 8 horas.

Adobo para brochetas de cerdo con cebolla

(receta para 1 kg de carne)

Rallar la mitad de la cebolla, cortar la mitad en aros, no muy grandes, preferiblemente más finos. A los trozos de carne preparados, lavados y secos, agregar la cebolla cortada en aros, mezclar muy bien, dejar reposar una hora. Luego agregue al kebab de cerdo una marinada que consiste en una mezcla de especias, pimienta y cebolla rallada. Mezclar bien y cubrir el bol con film transparente. Dejar en la oscuridad y enfriar durante la noche.

Adobo para brochetas de cerdo con limón

(receta para 1 kg de carne)

Mezcle la carne picada, lavada y seca con las especias y mezcle bien con las manos. Luego debes agregar la ralladura de 2 limones. Esto es fácil de hacer: retire la cáscara del limón con un rallador fino, agréguelo a la carne y revuelva. Complementamos la marinada para brochetas de cerdo con cebolla, la cortamos en aros y la mezclamos bien con la carne y las especias. Es mejor cortar la cebolla en aros no muy gruesos para que dé más jugo a la carne. Dejar reposar una hora, luego agregar el jugo de 1 limón. Marinamos por unas 5 horas, puedes dejarlo toda la noche, es aún mejor, la carne se volverá más maleable para freír y no se secará.

Adobo de agua mineral para brochetas de cerdo

(receta para 4 kg de carne)

Cuando esté disponible un gran número de carne, pero hay que marinarla urgentemente, el mejor remedio- agua mineral. Rápidamente deja la carne suave y jugosa. Y agregando algunos ingredientes no estándar, la marinada para kebab de cerdo quedará perfecta.

• Agua mineral carbonatada – botella de 1,5 litros.
• Cebolla – 1 kilogramo.
• Tomates secos y pimentón seco. Hay mezclas de estos ingredientes disponibles y vendidas en las tiendas.
• Frijoles de cilantro (también llamados cilantro seco): media cucharadita.
• Pimienta negra molida – 1 cucharada. Se necesita mucha pimienta, ya que el agua mineral mata su aroma, pero si se utiliza en grandes cantidades quedará muy rico.
• Sal - al gusto al servir.

Preparamos la carne, la lavamos, la cortamos y la secamos. Cortar la cebolla en aros, fina, mezclar bien con la carne, dejar reposar una hora, dos, para que el cerdo se sature con el jugo de cebolla. Luego agregue el cilantro, la pimienta negra molida, mezcle bien, agregue la mezcla de vegetales secos (tomates y pimentón), mezcle nuevamente.

Ahora vierta la mayor parte de la marinada (agua mineral) en el kebab de cerdo. Vierta la carne para que el agua cubra ligeramente los trozos de carne. Es mejor dejarlo durante 8 horas, preferiblemente durante la noche. Envuelva el recipiente con la brocheta en film transparente y guárdelo en un lugar fresco y oscuro.

Adobo para brochetas de cerdo con vino tinto

(receta para 1 kg de carne)

Lavamos bien la carne, la cortamos en dados y la secamos. Frote la carne de cerdo con condimentos y especias, agregue las hojas de laurel. Mezclar muy bien y dejar actuar una hora. Mientras tanto, pela y corta la cebolla en aros o medias anillas, ya que al final te convendrá ponerla en una brocheta. Agregue a la carne, revuelva para que la cebolla dé jugo y la marinada para brochetas de cerdo adquiera su sabor a “brochetas”.

Dejamos la carne con la cebolla y los condimentos en un lugar oscuro y fresco un rato, y al cabo de una hora se puede verter vino sobre el cerdo y volver a mezclar. El kebab debe marinarse durante unas 12 horas, si es posible dejar reposar un poco más.

Adobo para brochetas de cerdo con coñac y hierbas

Empecemos a preparar la marinada para la carne preparada. Es necesario mezclar el jugo de 2 limones con aceite de girasol en un recipiente aparte. Agrega las hierbas frotándolas bien con las manos o en un mortero. Esto liberará el aroma y saturará la carne más rápido. Para hacer picante la marinada para el kebab de cerdo, agregue coñac y luego pimiento rojo molido. Mezclar todo bien.

Ahora frota bien la carne de cerdo con la marinada, viértela y amásala con las manos para asegurarte de que cada pieza haya recibido su porción del aderezo “embriagador”. Se recomienda dejar el kebab al menos 2 horas.

Adobo para brochetas de cerdo con crema agria y mayonesa con hierbas

Prepare la marinada para el kebab de cerdo picando la cebolla en un rallador o en una licuadora y convirtiéndola en puré. Mezclar bien con los trozos de carne preparados, dejar reposar una hora para que la carne absorba bien el jugo de la cebolla.

Pasado este tiempo, agrega los condimentos y las especias, vuelve a mezclar bien y deja reposar una hora más. Si marinas el kebab de esta manera, podrás obtener el sabor más intenso de cada ingrediente de la marinada.

Ahora agregue mayonesa mezclada con crema agria, remoje bien la carne, revolviendo con las manos. Dejar toda la noche en un lugar fresco y oscuro, envolviendo los platos en film transparente.

Adobo para brocheta de cerdo con mostaza y salsa de soja con cilantro (receta para 0,5 kg de carne)

Esta marinada picante para brochetas de cerdo es excelente tanto para asar como para asar carne. Todos los ingredientes deben mezclarse y mezclarse bien. Cubra bien la carne de cerdo preparada con la marinada, revuelva hasta que cada pieza esté cubierta con el aderezo. Dejar durante 3-4 horas en un lugar fresco y oscuro, bajo film transparente.

Elegir mejor marinada para kebab de cerdo de 10 recetas: ¡para una carne jugosa, aromática y muy sabrosa!

Una receta sencilla de adobo para pinchitos de cerdo: no contiene nada innecesario y permite saborear la carne en todo su esplendor.

• Cerdo - 4 kilogramos
• Pimienta de Jamaica molida - 1 cucharadita
• Cebolla blanca - 1 kilogramo
• Sal - 2 cucharadas. cucharas

Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en mitades. Agregue sal y especias. Triturar con las manos para que la cebolla suelte su jugo. Coloque un poco de cebolla en el fondo del plato y vierta la carne picada encima.

¡Una marinada simple para kebab de cerdo está lista!

Freír la carne de cerdo en la marinada de cebolla en una parrilla grande durante unos 40 minutos. Asegúrate de que las cebollas no se quemen. No permitimos fuego directo. ¡Buen provecho!

Receta 2: adobo de pinchito de cerdo con vinagre (fotos paso a paso)

• cerdo - 1 kg
• cebolla - 500 gramos
• agua - 600 ml
• vinagre 9% - 1,5 cucharadas.
• sal - 1 cucharada.
• azúcar - 1 cucharada.
• Hierbas provenzales - 1 cucharada.
• Pimienta al gusto

Pelar la cebolla y cortarla en aros. Corta la carne en trozos grandes.

Coloque las cebollas encima de la carne. Luego otra vez carne y cebolla.

Lo mejor es servir este kebab con gran cantidad ensalada y verduras.

Receta 3: adobo para kebab de cerdo con cebolla

Una receta paso a paso para hacer kebab de cerdo con una marinada inusual: cebolla, sin vinagre, cerveza ni vino. Un adobo muy sabroso para kebab de cerdo.

• cerdo (cuello) – 2 kg
• cebollas - 1 kg
• hoja de laurel - 6 piezas
• sal, especias

¡Solo necesitas marinar la brocheta con cebolla por la noche! Si no tienes tiempo para esperar tanto, entonces deberías elegir una receta de adobo diferente.

Pelar la cebolla, lavarla, cortarla en cuatro partes y pasarla por una picadora de carne o triturarla en una batidora como hago yo.

Corta la carne en trozos medianos a lo largo de la fibra.

Agregue especias a la carne al gusto: perejil seco, eneldo, albahaca y orégano, y también agregue pimienta negra molida. ¡Atención, no añadas sal en este momento!

Ahora puedes verter toda la cebolla molida en la carne y mezclarla bien con las manos. Deje reposar la marinada así durante la noche.

Dos horas antes de freír, quitar todas las cebollas y las hojas de laurel de la carne y salarla bien.

Coloque la carne marinada en las brochetas. También puedes pelar y cortar cebollas frescas en aros y alternarlas con la carne, o simplemente poner la papilla de cebolla de la marinada encima de la carne en brochetas, esto también funciona muy bien.

A continuación, apaga el fuego, reparte las brasas uniformemente y cocina el kebab al fuego. Por separado, vierte el jugo de la marinada en una pequeña botella de plástico, agrega vinagre y, si es necesario, agua, esto es necesario para rociar la carne por encima para que no se queme y quede jugosa.

Receta 4: adobo para brochetas de cerdo con mayonesa

• mayonesa - 200 gramos
• cebolla - 1 cabeza
• cerdo (lomo) - 2 kg
• condimento para barbacoa - al gusto

Prepararemos una lista de productos para adobo de kebab. Usamos mayonesa rica en calorías, una cebolla grande y el condimento para la carne de cerdo frita al carbón elegimos a tu gusto. Necesitas comprar carne de cerdo seleccionada. Es bueno si consigues una parte fría del jamón. Córtalo en pequeños trozos rectangulares.

Colóquelo en una bandeja para marinar. Picamos las cebollas y las añadimos a las lonchas de carne. La carne se condimentó generosamente con especias molidas y mayonesa.

La marinada resultante para kebab de cerdo hace maravillas en poco más de una hora. Los kebabs resultan especialmente sabrosos y tiernos si la carne no se remoja en mayonesa. Siempre que la parte del jamón se haya comprado refrigerada y no congelada.

La carne de cerdo se coloca en brochetas sin distancia: 5-6 piezas por ración. La carne de cerdo se cocina sobre buenas brasas, excepto al fuego abierto.

Receta 5: adobo para kebab de cerdo con limón (con foto)

Cuanto más sencilla sea la marinada, más brillante será el sabor de la carne y más jugosas las piezas. Lo más importante es la calidad del cerdo. La mala carne nunca será un buen kebab. Y para no estropearlo ni secarlo, recuerde que se debe agregar sal a la marinada solo antes de cocinarla.

• cuello de cerdo - 1,5 kg
• limón - 1 pieza
• cebollas - 3 piezas
• aceite de oliva - 3 cucharadas.
• pimienta negra - al gusto
• sal al gusto

Enjuague bien la carne de cerdo, séquela con una toalla de papel, córtela en trozos grandes a lo largo de la fibra y colóquela en una cacerola honda.

Para darle más jugo a la cebolla, córtala en cubos pequeños y agrégala a la carne.

Vierta aceite de oliva en la sartén.

Espolvorea generosamente el futuro kebab con pimienta recién molida.

Exprime el jugo de un limón encima.

Agrega sal y mezcla todo bien.

Cubrir la cacerola con una tapa y dejar en el frigorífico una o dos horas. La marinada para kebab de cerdo está lista. En principio, esta carne se puede cocinar casi de inmediato, pero cuanto más tiempo esté marinada, más jugosa y suave quedará el kebab.

Prepara la parrilla, cuando las brasas alcancen el estado requerido, sala la carne (generalmente una cucharadita de sal por 1 kg de carne) y comienza a ensartarla en brochetas.

Dependiendo del ancho de la parrilla, puedes poner de 5 a 7 trozos de carne en cada brocheta. Lo mejor es sacudir la cebolla para que no se queme.

Cocine la carne durante 20-25 minutos, volteándola de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme.

Receta 6: adobo rápido de kiwi para brochetas de cerdo

• Cerdo - 2 Kilos (cuello)
• Cebollas - 4-5 piezas
• Kiwi - 1-2 piezas
• Sal, pimienta, condimentos - - Al gusto
• Hierbas frescas - - Al gusto (cuanto más mejor)

Bien hecho conocido que la parte del cuello del cerdo es la más adecuada para la barbacoa. Incluso el kebab sin experiencia de esta parte resulta jugoso y tierno.

Lavar bien el trozo de carne, secarlo y cortarlo en trozos medianos. Es muy importante cortar bien la carne, porque si los trozos son grandes no se cocinarán, y si son pequeños se secarán.

Coloque la carne en un recipiente conveniente y agregue la cebolla picada en mitades. Salpimentar bien, agregar especias al gusto y hierbas finamente picadas.

Luego pelamos el kiwi, lo rallamos o lo picamos muy fino y lo añadimos a la carne. ¡Mezcla todo bien con las manos, tapa con una tapa y deja marinar solo media hora! ¡Es importante!

Una vez marinada nuestra carne, preparamos brasas y sacamos las brochetas.

Encadenamos los trozos de carne lo suficientemente apretados entre sí. Recomiendo freír la cebolla por separado.

Nivele las brasas de manera uniforme y extienda el kebab. Freír la carne durante unos 20-30 minutos, dependiendo del calor de las brasas. No olvides darles la vuelta a las brochetas de vez en cuando.

Servimos nuestro kebab con vegetales frescos, verduras, cerveza, ketchup y buen humor.

Receta 7: Adobo de salsa de soja para brochetas de cerdo

• Salsa de soja - 0,5 tazas
• Jugo de tomate - 0,5 tazas
• Cebolla - 1 cabeza
• Ajo - 1 diente
• Almidón - 1 cucharadita.
• Aceite vegetal - si es necesario
• Pimientos picantes - al gusto
• Pimienta de Jamaica - al gusto
• Hierbas aromáticas - opcional
• Especias - opcional

Picar finamente la cebolla y picar o triturar los dientes de ajo. Agregue especias al gusto: pimientos aromáticos y/o picantes, hierbas secas o frescas (albahaca, lúpulo suneli), especias (cilantro, jengibre), etc. No hace falta sal, porque... La salsa de soja ya está bastante salada.

Vierta salsa de soja y jugo de tomate en los ingredientes preparados.

Si lo desea, agregue almidón a la marinada. Remover.

Coloque trozos de carne, como cerdo, en la marinada durante al menos una hora.

La marinada para brochetas de cerdo con salsa de soja está lista.

Receta 8: adobo para pinchito de cerdo en agua mineral

• pulpa de cerdo – 3 kg
• cebollas – 10-12 piezas
• agua mineral carbonatada – 1-1,2 l
• condimento listo para carne – 1,5 cucharaditas.
• mezcla de pimienta molida – 1,5 cucharaditas.
• condimento preparado para barbacoa – 1,5 cucharaditas.
• sal – 1,5 cucharadas. l.

Lave bien la carne de cerdo y séquela. Cortar en trozos no más pequeños que una caja de cerillas.

Pelar las cebollas y cortarlas en aros o medias anillas.

Coloque la carne y la cebolla en un recipiente no metálico de tamaño adecuado. Remover. Además, elige los platos de tal forma que sea conveniente mezclar la carne de cerdo y el agua con la que verterás la carne no se derrame por el borde.

Agregue condimentos y especias.

Agregue sal. Mezclar bien.

Vierta agua mineral.

El líquido debe cubrir completamente la carne de cerdo.

Cubre el plato con la carne y colócalo en el frigorífico durante la noche.

Retirar los trozos de cerdo del adobo, ensartarlos en brochetas y freír sobre las brasas, procurando que no aparezcan llamas.

Receta 9: adobo de tomate para kebab de cerdo (con fotos paso a paso)

Esta receta se utiliza para preparar el clásico kebab caucásico.

• pulpa de cerdo – 2 kg;
• cebollas – 5-6 piezas.;
• jugo de tomate – 1,5 l;
• condimentos y especias “conjunto caucásico” – 1-1,5 cucharadas. l.;
• sal - a tu gusto.

Lavamos bien la carne y la cortamos en porciones para que sea conveniente ensartarla en una brocheta y al mismo tiempo los trozos no cuelguen de las brasas.

Cortar las cebollas en aros.

No escatimamos en cebollas para que la carne quede sabrosa y jugosa. Es recomendable hacer los anillos más densos, luego también se pueden ensartar en una brocheta. O puede elegir cebollas pequeñas; se ensartan enteras, alternando con tomates pequeños y carne.

Salar los trozos de cerdo y espolvorear con especias.

Agregue cebollas a la carne y viértala encima. jugo de tomate hecho en casa.

Deje marinar la carne durante la noche en el refrigerador. Puedes agregar aquí unas cucharadas de vinagre. Es necesario revolver la carne un par de veces para que se marine uniformemente.

Receta 10: adobo para kebab de cerdo con kéfir

• pulpa de cerdo (tengo la pata delantera) – 1,5 kg
• kéfir 3,2% de grasa – 0,5 l
• cebolla mediana - alrededor de 1 kg
• Mezcla de 5 pimientos, sal, tomillo

Primero, es necesario lavar la carne de cerdo. agua corriendo, cortar películas y hebras innecesarias, secar y tabla de cortar Con un cuchillo, córtelo en trozos cuadrados, preferiblemente del mismo tamaño.

Los trozos no deben ser ni grandes ni pequeños - 4÷6 cm.

La carne de este tamaño será fácil de colocar en la brocheta y permitirá que se cocine de manera uniforme.

Al shish kebab le encantan las cebollas, por eso no las escatimamos. Como se supone que debes plantar cebollas junto con la carne, recomiendo tomar cebollas de tamaño mediano.

Quitar la piel a la cebolla, cortar la mitad en aros grandes y picar la otra mitad muy fina.

Coloque la carne de cerdo y la cebolla en una cacerola esmaltada grande.

Agregue sal al gusto, una mezcla de “5 pimientos” o simplemente pimienta negra molida, tomillo seco y cualquier otra especia para kebab.

Mezclar bien con las manos limpias y verter el kéfir. El kéfir debe cubrir cada trozo de carne, así que mezcle todo nuevamente.

Colocar encima la cebolla cortada en aros, tapar la cacerola con una tapa y meter en el frigorífico para marinar durante la noche (8 ÷ 10 horas).

¡La marinada para kebab de cerdo con kéfir está lista!

Cocinar barbacoa no está completo sin preparar brasas. Por eso, cuando llegues a la naturaleza, enciende un fuego o carbón ya preparado.

Mientras se quema la leña, colocar trozos de carne en las brochetas, alternando con aros de cebolla, mientras se retira de los trozos la pulpa de cebolla en la que se marinó el cerdo, ya que se quemará.

Coloque las brochetas con carne sobre las brasas.

Mientras se cocina el kebab, voltea las brochetas varias veces para que los trozos se fríen por todos lados y vierte el resto de la marinada sobre la carne varias veces para que quede más jugosa.

En 20-30 minutos estará listo el kebab más delicioso del mundo.

Su preparación se puede determinar cortando un trozo de carne con un cuchillo. Si el jugo sale claro se puede retirar la carne del asador, si sale un líquido turbio de color rojizo dejar cocinar unos minutos más.

El kebab de cerdo marinado en kéfir se puede servir directamente en brochetas, lo cual resulta muy sabroso, o quitar los trozos de las brochetas y colocarlos en un plato común.

¡Buen día! Se acerca el momento en que toda la multitud comenzará a salir a la naturaleza y relajarse. Además, mayo está a la vuelta de la esquina, lo que significa que es hora de hacer kebabs.

Hoy intentaremos comprender todos los entresijos de la cocina y aprender a marinar la carne de cerdo para que cautive a todos con su aroma, jugosidad y suavidad. ¿Qué se necesita para esto? En primer lugar buen humor y un cubo grande de carne). Y tú decides cuál elegir, a mí personalmente también me encanta).

Solo un secreto, hace poco leí que se recomienda poner sal al final, 30-40 minutos antes de freír, ¿crees que es un buen consejo? ¿O se trata simplemente de otro truco sin justificación?

Hablemos de todo, realmente espero que finalmente aprendas a cocinar este plato como vale la pena. Vamos a resolverlo.

Vaya, dime cuando veas un contenido tan extenso y, lo más importante, cómo tomar una decisión ahora. Y todo es sumamente sencillo, dependiendo de lo que quieras conseguir. Lee hasta el final y decide).

¿Cómo marinar rápidamente carne para kebab de cerdo? La marinada más deliciosa.

Vamos a empezar. Todo el mundo sabe perfectamente qué es el shish kebab, pero no todo el mundo sabe cocinarlo correctamente. Pero lo más interesante es que para conseguir un resultado exitoso y sabroso en este sentido, existen bastantes formas. Y todos empiezan con una cosa: con la elección de la carne.

Recuerda, ni el adobo, ni las especias, ni el tiempo de remojo, sino la carne es la clave de tu éxito.

¿Qué es una marinada? Kéfir, cebolla, vino, vinagre… puedes enumerar muchos más, continúa la línea. Todos estos componentes contienen ácidos que ablandan la carne, ¿no crees?

eso es simplemente bueno carne fresca Realmente no necesitas una marinada, aparte de un buen remojo para agregar sabor.

La carne debe estar fresca y reposada, sin sangre. Puedes tomar la versión fría, pero no del congelador.

Echa un vistazo a este cuello de cerdo casero, verás que tiene una gran cantidad de vetas de grasa. Es esta grasa la que aportará jugosidad y aroma al futuro plato.

Echa un vistazo también a esta tabla, en ella puedes ver todas las partes del cerdo, y qué es preferible llevar para el kebab más delicioso.

Ofrezco la opción de cocción más sencilla y fresca, marinar la carne de cerdo en cebolla durante un rato. Os aseguro que si elegís una buena carne el resultado final será increíblemente jugoso. Al verlo, se te abrirá la boca.

1. Primero, limpie la carne de tendones y películas, y luego córtela con un cuchillo en trozos aproximadamente del tamaño de Cajita de cerillas o un poquito más.

¡Interesante! La carne de cerdo es la mejor carne para asar, porque es grasa, pero la ternera no es tan grasa, así que si la coges rellénala con trozos de manteca.

2. Cortar las cebollas en aros. ¿Qué son las cebollas barbacoa? Como dicen, no se pueden estropear las gachas con aceite, y así ocurre aquí. Así no lo estropearás con la cebolla, ajá).

¡Importante! Por 1 kg de carne, tome 1 kg de cebolla.

Sazona la cebolla con sal, tus hierbas y especias favoritas, pimiento negro y rojo, y luego comienza a triturarla para que suelte abundante jugo.

Quizás alguien diga que la clásica es una receta de adobo con vino seco, vinagre o agua mineral. Intentalo diferentes variantes, experimenta con amigos y familiares y solo ellos te dirán qué tipo es mejor. ¡¿Estás de acuerdo?!

3. Acuéstate futura obra maestra en un recipiente de vidrio, también puedes ponerlo en un recipiente de acero inoxidable, en ningún caso en aluminio o metal, porque se oxida y le da mal sabor a la carne. Revuelve con las manos.

4. Agrega pimienta, cilantro y similares a tu gusto. El tiempo de cocción en este estado depende de la marinada que elijas y del tamaño de los trozos de carne. EN en este caso Deja reposar esta carne durante 2 horas en el frigorífico.

Decidirse por una barbacoa

Exactamente buena parrilla No sólo ayudará a freír la carne, sino que también le permitirá cocinarla rápidamente y para muchas porciones a la vez. Y lo más importante es que prácticamente garantiza un resultado insuperable.

Un dispositivo de este tipo debe tener paredes gruesas y orificios para el oxígeno.

¡Importante! Sólo las gruesas paredes de la parrilla regulan y mantienen la temperatura deseada al nivel deseado. El calor no va al suelo, no se distribuye hacia los lados, como aquellas variedades que se elaboran con lámina delgada. Quien lo hubiera pensado(.

Bueno, hay una ventaja más: las paredes gruesas nunca se deforman con el fuego. De hecho, en muchas barbacoas de paredes delgadas, las instrucciones dicen que primero se debe hacer fuego en el suelo a un lado y luego transferirle las brasas.

Pero ahora hay una opción más mejorada en nuestro mercado, esta con doble fondo. ¡Guau, guau, algo nuevo!

¿Cuáles son sus ventajas? Tiene las mismas paredes metálicas gruesas y confiables que retienen el calor. Pero mira, los agujeros están hechos en la parte inferior de la parrilla para una mejor ventilación y acceso al aire. Después de todo, no hay suficiente aire y no hay suficiente calor, y para evitar que las cenizas caigan al suelo, esta opción proporciona un segundo fondo.

Se ha encontrado la opción ideal, mira lo que ofrecen para que todo salga perfecto en este asunto.

Cocinar kebab

Primero, comienza a encender el fuego. Para encender el fuego, coloca ramas finas y papel en el fondo. Leña espesa encima. Enciende un fuego con cerillas.

Es mejor coger madera de roble, desprende calor por más tiempo. Y la mejor opción es árboles frutales, porque además aportarán un aroma único al plato.

Pero la acacia, el álamo, el serbal y arboles coniferos No puedes usarlos, sus resinas lo arruinarán todo.

Mientras tanto, ensarte la carne en brochetas, no es necesario utilizar cebollas en palitos, se quemarán y le darán amargor y sabor. mal olor. Vístase uniformemente, sin puntos sueltos y al mismo tiempo, no apriete demasiado.

Se ha apagado el fuego y reparte el carbón por el fondo de la parrilla; si quedan trozos especialmente grandes, conviene romperlos. Espera hasta que el carbón comience a brillar bien; puedes agitar el ventilador para acelerar este proceso. Pero incluso después de eso, espera un poco.

Después de todo, la temperatura del carbón es de unos 700-750 grados, que es mucho. Si comienza a cocinar con ese carbón, la carne se dorará rápidamente y comenzará a arder intensamente, y el interior quedará crudo. Desafortunadamente(.

El carbón se enfrió y se volvió gris, cubierto de ceniza gris blanquecina. Este es exactamente el momento adecuado en el que necesitas freír. Y en este momento temperatura optima freír a unos 600 grados.

Coloca las brochetas en la parrilla y fríelas durante 10-12 minutos, rociando de vez en cuando con agua. Muchas personalidades culinarias recomiendan comprobar si la carne está lista con un termómetro especial. Para la carne de cerdo es de 77 a 82 grados.

Brocheta de cuello de cerdo jugosa y suave: ¡rápida y muy sabrosa!

Si quieres hacerlo de forma muy suave y asombrosa, dímelo también. Todos vinimos aquí para conseguir este efecto. Por eso, recomiendo coger el cuello, popularmente llamado balyk, y ya sabéis por qué, porque es la parte más inmóvil del cerdo. Por eso terminará blando.

Además, como se mencionó anteriormente, esta carne tiene una cantidad moderada de vetas de grasa en su interior, lo que generalmente es ideal para brochetas.

Necesitaremos:

• cuello de cerdo – 2,5 kg
• cebollas grandes - 6-7 piezas
• especias especiales para este plato - 1,5 cucharadas
• pimiento rojo y negro molido - 1 cucharada
• kéfir - 1 cucharada. (o sin él, lea arriba)
• sal - 2,5 cucharaditas

Metodo de cocinar:

1. Frote una cabeza cebollas en un rallador grueso. Cortar las cebollas restantes en aros o medias anillas.

La carne debe cortarse a contrapelo en trozos pequeños.

2. Ahora combina la cebolla rallada con la carne; como habrás notado, se ha soltado una cantidad suficiente de líquido, este es el valor más necesario de esta opción. Tráelo en pedazos.

3. Empiece a amasar las medias anillas restantes en sus manos y agréguelas todas poco a poco. Espolvoree con especias y pimientos.

Si no tienes laurel entre tus especias, agrégala por separado.

4. Luego vierte todo el kéfir y agrega sal al gusto.

5. Mezcla toda esta delicia con las manos absolutamente limpias, presiona ligeramente los trozos, no tengas miedo. Luego cubra con una tapa y refrigere por al menos 1 día. Y luego freír sobre brasas o en el horno de casa, o en un horno de convección.

La marinada más deliciosa para pinchitos de cerdo con kiwi

Este método de decapado apareció recientemente y ahora es muy popular. Pero, solo te advierto de inmediato que si lo haces de acuerdo con esta opción, no te excedas con el tiempo, de lo contrario la carne generalmente quedará como un desastre. Por lo tanto, esta receta se considera una solución rápida, porque el tiempo de conservación en una salsa tan especial es de aproximadamente 1 hora.

No olvides que debe haber una capa de grasa sobre los trozos de carne, lo que hará que su sabor sea único.

Necesitaremos:

• trozos de cerdo - 2,5 kg
• Sal de Svan - 50 g
• pimentón – 50 g
• adjika seca – 50 g
• kiwi - 1 pieza
• cebolla - 2 piezas
• sal - 2,5 cucharaditas
• pimienta molida opcional

Metodo de cocinar:

1. Coloca los trozos de carne en una taza limpia, preferiblemente de cerámica o vidrio, deben tener un tamaño aproximado de 5 cm x 5 cm. Inmediatamente rallalos con un rallador grueso como este. fruta exótica, como el kiwi, ablandará la carne, pero lo principal es no cocinarla demasiado.

Esto debe hacerse justo antes de salir de picnic.

2. Ahora todos los demás ingredientes en orden son pimentón, adjika seca y sal.

3. Bueno, y lo principal es, por supuesto, la cebolla. Córtelo en aros y simplemente exprímalo para que salga el jugo; con el kiwi quedará aún más. Mueve esta masa grasa con las manos, envuélvela en film y refrigérala durante 1-1,5 horas, pero no más. Y luego corre hacia el río.

4. Freír en brochetas y no olvidar darles la vuelta de vez en cuando. Ay, qué aroma viene, ¿lo oyes?

Receta de kebab de cerdo armenio en su propio jugo

Probablemente todo el mundo esté buscando una creación así y, para ser honesto, yo también. Busqué en Internet tal milagro y finalmente lo encontré. Te aconsejo que pruebes esta opción, que sólo utiliza pimienta y sal.

Bueno, una cosa más, esto es un truco, les aconsejo a todos que lo vean, puedo agregar algo más mío que se puede agregar a la carne. aceite vegetal, entonces las especias dan mejor sabor al kebab.

Un hombre que vive en Armenia muestra y cuenta, y créanme, definitivamente sabe mucho sobre este asunto. Además, muestra cómo determinar el momento exacto en el que las brasas están listas, no te lo pierdas. Entonces, veamos este video.

Cocinar brochetas de cerdo con jugo de granada

Cuando descubrí esta opción, inmediatamente me di cuenta de que probablemente se trataba de una nueva característica de las rebanadas fritas súper jugosas y deliciosas que simplemente te hacen la boca agua. Me dijeron que esta receta es la bomba, no podría ser mejor, ¿vamos a comprobarlo?

Pero, una cosa más, conviene utilizar sólo zumo de granada recién exprimido, no del que se vende en tetrapacks, o jarras de vidrio, está diluido allí, debes tomar el producto real.

Necesitaremos:

• cuello de cerdo - 2 kg
• pimientos picantes Chile
• sal - 2 cucharaditas
• pimienta negra molida - 0,5 cucharaditas
• cilantro - manojo
• perejil - manojo
• cebollas - 6 piezas
• jugo de granada - 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Coge un recipiente grande en el que harás la marinada y primero rellénalo con trozos de carne. Agrega un poco de sal.

2. Puedes tomar granos de pimienta, pero luego hay que triturarlos en un mortero. Espolvorea con pimienta negra y chile picante.

4. Y por supuesto, cebollas en mitades. Revuelve todo y huele el aroma. Se debe formar jugo de la cebolla, así que exprime la cebolla y la carne en tus manos.

Y luego vierte el jugo de granada.

5. Cubrir con una tapa y dejar reposar en el frigorífico durante 1-1,5 horas.

6. Bueno, entonces envía las delicias a la parrilla.

Resulta el plato más tierno y fresco para un picnic. Om nom nom. ¡Buen provecho!

Marinar la carne en mayonesa.

Inicialmente se suponía que a este tipo había que añadirle otra cucharada de zumo de limón o esencia de vinagre, pero en mi opinión, y en general, la mayoría de mis lectores hablan de otra cosa. Ese vinagre y limón arruinan la carne, haciéndola más dura y áspera. Por tanto, en esta ocasión lo haremos sin estos componentes.

Esta vez tomé especialmente este plato con una pequeña cantidad de ingredientes, no todo el mundo tiene una familia numerosa). El secreto de este milagro es que aquí será necesario convertir las cebollas en pulpa, porque no se pueden freír sobre las brasas, pero se quiere sentir el aroma en el plato terminado.

Necesitaremos:

• Carne de cerdo fresca, preferiblemente cuello - 1 kg
• Cebollas – 5 piezas
• Mayonesa – 240 g
• Pimentón molido – 0,5 cucharaditas
• Pimienta negra molida – 0,5 cucharaditas
• Sal al gusto
• Zumaque u otro condimento – 1 cucharadita
• Cilantro molido – 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

1. Toma dos cebollas y pícalas en trozos como si estuvieras cortando una manzana, colócalas en una licuadora y muélelas para incorporarlas a la mezcla. Habrá un olor excelente en la cocina, todos los microbios escaparán).

Picar el resto de la cebolla en aros.

3. Solo queda colocar los trozos en los platos en capas, primero la carne, luego los aros de cebolla, luego nuevamente la carne y así sucesivamente. La capa final será carne. Déjelo en un lugar fresco durante aproximadamente 7 horas, o puede hacerlo durante la noche.

4. Freír al aire libre, girar periódicamente los palillos para que la carne se fríe uniformemente y la corteza se vuelva dorada y rosada. ¡Buen provecho! Y para hacerlo aún más sabroso, hazlo ligero y abundante.

Delicioso kebab caucásico sin vinagre

No sé por qué, pero la mayoría de la gente tiene diferentes preferencias a este respecto; todavía no entiendo por qué mucha gente añade esencia de vinagre a este plato a la antigua usanza. Después de todo, esto destruye la carne inmediatamente, las fibras se vuelven duras y no se pueden masticar más tarde.

Probablemente se trate de un estereotipo que nos impuso la generación anterior, o tal vez simplemente un hábito. Cómo hacerlo, por supuesto, cada uno decide por sí mismo, en este caso estamos considerando la opción caucásica. Obviamente quedará delicioso, así que sigue leyendo.

Necesitaremos:

• lomo de cerdo - 2 kg
• sal marina fina - 2 cucharaditas
• Ají - 0,25 cucharaditas
• agua - 100 ml
• vino blanco - 100 ml
• albahaca - 30 g
• cebollas - 2 piezas

Metodo de cocinar:

1. Corta dos cebollas grandes en cubos grandes, si tienes pequeñas, toma seis trozos. Exprime esta mezcla con las manos para que suelte el jugo. Colócalo en la taza en la que realizarás todas las demás acciones.

2. Ahora por cada kilogramo de carne, corte el lomo en trozos con anticipación, agregue una cucharadita de sal y mezcle. Espolvorea con chile.

3. A continuación vierte vino blanco, que previamente has diluido en agua potable.

4. Finalmente, para darle un sabor picante, agregue albahaca finamente picada con un cuchillo afilado. Revuelva y coloque en un lugar fresco durante 1,5 horas. Y luego freír este manjar.

Puedes freír en brochetas o puedes usar una parrilla.

Como puede ver, tenemos invitados, incluso el gato no es reacio a mimarse con tales piezas. Ah, felicidad para él. ¡Buen provecho!

Una receta sencilla de adobo con agua mineral para cerdo.

¿Quieres cocinar sano? Luego proceda a este método con la adición de agua mineral con gas. La ventaja de esta marinada es que es bastante rápida y, por supuesto, accesible para todos.

Toma agua con gases y no demasiado fría, recuerda este matiz.

Necesitaremos:

• cuello de cerdo - 1,5 kg
• cebollas - 4 piezas
• Romero
• mezcla de pimientos
• sal - 1,5 cucharaditas
• agua mineral - 1,5 l

Metodo de cocinar:

1. Hacemos las mismas cosas de siempre. Primero cortamos la carne en trozos del mismo tamaño, y luego procedemos con cebolla de manera similar a la versión anterior. Es decir, cortar en medias anillas o círculos.

2. Mezcla la cebolla con el cerdo, agrega sal, romero y una mezcla de pimientos a tu gusto. Amasar bien con las manos y mezclar. Llénelo con agua mineral.

3. Ahora cubra con una tapa o papel film y colocar en el frigorífico durante 5 horas.

4. El siguiente paso es colocar los trozos de carne en brochetas afiladas y pasarlas sobre las brasas. Freír hasta que esté cocido, lo puedes comprobar de esta manera: si al cortar o presionar un trozo con un cuchillo sale un color rojo, entonces el kebab no está listo, pero si está transparente, entonces se puede consumir.

¿Cómo marinar carne de cerdo en kéfir?

Puedes responder esta pregunta? Puedo decir fácilmente que cocinar una carne dorada sobre brasas con este método sin duda complacerá a todos sus familiares y amigos. Yo también estoy a favor de esta versión de la marinada).

Tome carne de cerdo con grasa, esto es necesario para que quede jugosa y cocínela en un producto lácteo fermentado. Sí, por una razón, exactamente así. producto natural La carne queda muy tierna y simplemente se deshace en la boca.

Necesitaremos:

• kéfir - 0,5 l
• carne de cerdo - 2 kg
• perejil, albahaca, cilantro - al gusto
• cebollas - 6 cabezas
• sal - 2 cucharaditas
• ajo - 1 cabeza opcional

Metodo de cocinar:

1. Coloca todos los ingredientes verdes en una licuadora y muele junto con el ajo. También puedes poner allí 1-2 cebollas, cortándolas en trozos pequeños, por supuesto;

2. Después de lo cual, habrá tal aroma en la cocina, guau, te emocionarás. Deberá cortar el resto de la cebolla en mitades grandes y combinarla con la carne. Picar la carne de cerdo fresca en rodajas de un tamaño tal que sea conveniente ponerla en brochetas.

Coge una cacerola o bol grande y mezcla todos los productos preparados. No olvides agregar sal; si te gusta la pimienta picante o negra, también puedes agregar pimienta.

3. Y ahora, como veas que la mezcla ha producido jugo, después de remover vigorosamente, vierte la mezcla con kéfir. Puedes tomar un producto lácteo fermentado que no esté fresco, es decir, el kéfir debe tener 2-3 días, pero no estar caducado y tener buen olor.

Luego compacta con las manos, cierra la tapa y déjalo durante 2-3 horas en un lugar cálido.

5. Tenga cuidado de no quemar las rodajas, decore con hierbas y sirva. ¡Buen provecho!

Brocheta de cerdo según la receta clásica con vinagre.

Para ser honesto, no quería escribir sobre esta especie, a mí tampoco me gusta mucho. Ya he dicho más de una vez que un ingrediente como el vinagre endurece la carne de cerdo. Pero todavía a mucha gente le gusta esta opción. Por eso, quiero mostraros una receta ligeramente modificada, que resulta mucho mejor que la habitual.

Bueno, si todavía solo te gustan los clásicos, entonces puedes ver este video. Luego tome vinagre de mesa al 9% y salga a la carretera junto con el dueño de esta historia.

Bueno, ahora, como te prometí, te muestro una manera que, de hecho, no te requerirá nada de tiempo: puedes tomar un cubo de carne e irte de vacaciones; Es decir, la carne quedará fresca y sin adobo. ¿Cómo es esto posible? Y cómo))). Estoy revelando un secreto.

Solo recuerda que en este caso el lomo de cerdo se toma de la parte suprarrenal del cerdo, se encuentra debajo de la columna vertebral del animal. Este músculo por sí solo prácticamente no funciona, por lo que se sugiere la conclusión de que la carne quedará más tierna. ¡Por lo tanto, quedará genial por sí solo!

Se corta en medallones y se envía inmediatamente a la parrilla. Pero para que aparezcan matices y aromas en la carne, es decir, para hacerla más sabrosa, se añaden especias y condimentos. Pues el agua mágica la prepara sola.

Necesitaremos:

• lomo de cerdo
• agua - 1 litro
• sal - 1 cucharadita colmada
• azúcar - 2 cucharaditas
• clavo - 15 piezas
• hoja de laurel - 3-4 piezas
• ají picante - 0,5 cucharaditas
• cebolla - 1 pieza y 2 uds. servir
• ajo - 2 dientes
• pimienta de Jamaica negra - 20 piezas
• vinagre 9% - 2-3 cucharadas
• aceite vegetal - 2 cucharadas

Metodo de cocinar:

1. Comienza con la mezcla mágica de agua. No será sólo agua, sino con notas de diversas especias. EN contenedores de vidrio verter agua potable, agrega una buena cucharada de sal y más dos cucharadas de azúcar granulada.

Para el siguiente paso necesitarás un mortero, ponle granos de pimienta negra y tritúralo ligeramente, no es necesario molerlo hasta que quede polvoriento. Colocar en un bol.

Y ahora agregue esencia de vinagre y aceite de girasol inodoro, revuelva y pruebe. Debe ser moderadamente ácido y fragante. Deje reposar este líquido mágico durante 1 día. Y luego cuela en una botella de plástico y ve de picnic.

Puedes guardar esta salmuera durante aproximadamente 1 semana en el refrigerador, es decir, prepararla con anticipación, y luego, cuando lleguen los invitados, comprar carne en la tienda e inmediatamente ir al río.

En principio, puedes conservar la carne en esta salmuera durante un par de horas, pero es importante no perder el momento adecuado, de lo contrario no quedará sabrosa. Por tanto, para evitar que esto suceda, procedemos de la siguiente manera. Verteremos este líquido sobre los trozos de las brochetas mientras los freímos.

2. Entonces, de hecho, cuando ya estés en la naturaleza, necesitarás cebollas para servir este plato. Córtelo en medias anillas finas. Agrega un poco de perejil, también puedes agregar albahaca. Remover.

3. Empezar a freír, para ello cortar el filete en trozos iguales y colocar en una brocheta, los trozos deben tener unos 3-4 cm aproximadamente.

Usar buena leña, como árboles frutales.

Tan pronto como las brasas estén listas, comience los pasos de cocción. Hacer agujeros en la tapa de la botella y regar periódicamente. Gire los palillos para asegurarse de que la carne se cocine de manera uniforme.

Un punto importante: en cuanto lo viertas, agítalo inmediatamente con un ventilador para que las brasas no se enfríen.

4. Y ahora todavía se puede salar la carne por encima, pimienta y espolvorear. Vaya, que magnificencia, tanta delicia te deja sin aliento.

Decoramos con cebollas, por cierto, puedes usar verdes, también quedará genial.

5. Invitamos a todos a una degustación, corta un trozo y verás que todo salió, está todo perfectamente frito, y si aprietas sale el jugo y se ve que el cerdo está tierno.

Súper adobo elaborado con jugo de tomate para kebab de cerdo: ¡nunca has probado algo así!

Quizás puedas decirme que ya has oído hablar de tal milagro. Pero ese no fue el caso, compartí esta opción, pero tomaron jugo Tetra Pak comprado en la tienda. Y ahora te sugiero que lo hagas tú mismo con tomates frescos, será una bomba, el sabor es increíble, porque se usan tomates reales, si también tienes unos caseros, entonces en general tienes mucha suerte.

Cocine de esta manera y sus invitados definitivamente quedarán sorprendidos y sorprendidos. Todos pedirán más. Una fiesta divertida y buenas vacaciones asegurado. ¡Genial, de Fisherman!

Necesitaremos:

• carne de cerdo - 3,5-4 kg
• sal - 4 cucharaditas
• ajo - 3-4 dientes
• tomates - 2-3 piezas
• cebollas - 5 piezas
• pimienta negra - al gusto
• aceite vegetal - 2 cucharadas
• Condimento caucásico - al gusto o shish kebab

Metodo de cocinar:

1. Corta el ingrediente principal en trozos iguales, no lo cortes muy fino, cuanto más grande sea el trozo más jugoso quedará, pero nuevamente no lo hagas demasiado grande, unos 5 cm x 5 cm.

2. Coge una cebolla de tamaño grande y pícala sin manera tradicional, es decir, simplemente en trozos de cualquier forma, para que puedas ponerlo fácilmente en una picadora de carne. Pelar los dientes de ajo y enviarlos allí.

3. Así, muele la cebolla, el ajo y luego los tomates en una picadora de carne. El resultado fue una mezcla única, justo lo que necesitábamos. Separar la pulpa del líquido con un colador. Puedes usar un machacador, definitivamente te será útil aquí.

4. Complementar esta salmuera con hierbas y especias y, por supuesto, sal y siempre aceite vegetal. Agrega sal, aproximadamente por cada 1 kg hay 10 g de sal.

5. Sumerja los trozos en esta mezcla de tomate, revuelva y cierre el recipiente con tapa. No hay necesidad de hacer opresión. Y toque final, coloque la tarrina en el frigorífico durante 24 horas. Revuelve ocasionalmente durante el proceso.

6. Bueno, entonces úselo para el propósito previsto. Freír a la parrilla o en el horno hasta que esté completamente cocido, comer tibio. No olvides que puedes poner cualquier ensalada en la mesa, por ejemplo.

Video sobre cómo cocinar shish kebab de manera correcta y rápida a la parrilla en tu propio jugo.

Seguimos adelante y ahora todavía no puedo pasar de esta opción. El autor da desde el principio. buen consejo En cuanto a la elección de la carne, recomiendo consultarla. Este milagro se marinará en su propio jugo durante al menos un día, así que ten esto en cuenta.

Delicioso pinchito de cerdo en la freidora

Llegamos a esta receta, diré de inmediato que puedes tomar absolutamente cualquier versión de salmuera de esta nota y adaptarla aquí. Aquí lo más importante es seguir todos los pasos correctamente, saber qué función configurar y determinar correctamente el tiempo de cocción.

Necesitaremos:

• cerdo - 400 g
• kéfir - 300 g
• sal - 0,5 cucharaditas
• Pimienta al gusto

Metodo de cocinar:

1. Marinar los trozos cortados en producto de kéfir durante unas 3-4 horas en un lugar cálido o 12 horas en un lugar frío.

3. Cierre la tapa y configure el modo Carne durante 30 minutos.

4. Pasada la media hora, voltea las brochetas hacia el otro lado para que los trozos queden uniformemente fritos por ambos lados. Programa el tiempo en 10 minutos y continúa friendo. Servir con cualquier salsa.

Receta de shish kebab con carne de cerdo sin brochetas en una bandeja para hornear en el horno

Bueno, este es un regalo de mi parte para ustedes, queridos suscriptores e invitados del blog. Esta obra maestra claramente merece elogios y aplausos, porque se prepara en casa, en una bolsa para hornear normal. Que rico queda, simplemente fantástico. Una súper bomba estará sobre la mesa, sorprenderá a todos y también sorprenderá a todos.

Quedará muy sabroso, y aunque parezca mentira con vinagre, pero me gustó))).

No lo dude, esta magnificencia será apreciada por todos los miembros de la familia e invitados. Hazlo con mucho gusto.

3 snacks frescos para asar cerdo en la naturaleza

De hecho, la mayoría de nosotros llevamos ensalada de cebolla en este mini viaje. Ya toqué este tema la vez anterior. Por cierto, pronto se publicará un artículo aparte sobre esta ensalada tan saludable y favorita.

Hoy me gustaría mostrarles tres obras maestras más que merecen respeto. los encontré en el canal cocina familiar y te recomiendo que definitivamente tú también lo hagas.

Todos los ingredientes que contienen se cortan al azar y luego se les agrega sal y pimienta al gusto.

El aderezo se elabora a base de aceite de oliva (vegetal), como en esta opción. Además, se agrega jugo de limón fresco.

No olvide que en primavera y verano se necesitan tantas vitaminas como sea posible, por lo que estas ensaladas sin duda serán una excelente solución.

Y aquellos que puedan permitirse algo más abundante y con menos calorías, elijan uno con aderezo de mayonesa.

Eso es todo amigos, estoy terminando este post, deseo que este año coman en exceso kebabs y deleiten a todos con este abundante plato. Si te gustó la publicación, compártela en en las redes sociales y dar me gusta y calificar. Suscríbete al grupo en contacto y hasta pronto, ¡adiós!

Ha llegado la primavera, y con ella los kebabs. No sé cómo será en otras regiones donde el calor llega antes, pero en nuestro país se realizan barbacoas masivas durante las vacaciones de mayo: la gente va a picnics y cabañas de verano, y es casi imposible imaginarlo sin carne aromática y jugosa. brochetas o una parrilla. Y hoy te contaré algunas recetas probadas, espero que te sean de utilidad.

Me parece que el amor por la carne asada al fuego es una especie de instintos primitivos, que casi todo el mundo tiene. Probablemente, nuestros antepasados ​​​​también disfrutaban de la carne de mamut frita al fuego; de lo contrario, ¿cómo se puede explicar el efecto verdaderamente hipnótico de estas piezas en los humanos? Después de todo, incluso cuando hueles la barbacoa que se está cocinando, ya estás ansioso por probarla. No es casualidad que exista la expresión "la palangana de kebab es agradable a la vista".

Hay tantas recetas de deliciosos adobos, y los autores aseguran que cada receta es la mejor y la carne resulta más tierna, que involuntariamente me viene a la mente la idea de que el kebab es eso en sí mismo. plato sabroso, que combina bien con diferentes aderezos. Así que no dudes en probar la receta que te guste de mi post y disfrutarla. O puedes probar todos los diferentes sabores marinando de manera diferente cada vez. ¡Estoy totalmente a favor de los experimentos!

Por supuesto, los kebabs también se pueden cocinar en el horno, pero ¿qué se puede comparar con la carne asada a la parrilla? Sol primaveral, hojas tiernas en los árboles, caras felices de amigos y un bocadillo jugoso: ¿qué podría ser mejor?

Que carne elegir para barbacoa

La opinión generalmente aceptada es que la mejor carne para asar es el cuello de cerdo, y aquí es imposible no estar de acuerdo. Aunque los verdaderos expertos también hablan de la pata trasera del cerdo, el cuello sigue siendo la opción más popular.

Hay quien piensa que el clásico es el kebab de cordero. Pero lo interesante es que cuando estábamos de vacaciones en Abjasia, el dueño de la casa donde vivíamos organizaba regularmente picnics con barbacoa para nosotros: banquetes lujosos. Al mismo tiempo, él mismo, un asador profesional, no agradecía el cordero, diciendo que se consideraba carne sucia, porque el cordero se lo come todo. Pero como los turistas definitivamente querían comer cordero, preparó ambas opciones. Puedo decir que los kebabs hechos con carne de cerdo eran más jugosos y sabrosos. Sobre kebabs de cordero escribiré más tarde, pero hoy todas las recetas de kebabs de cuello de cerdo que yo o mis amigos hemos probado.

¿Cómo elegir el cuello de cerdo adecuado? Hay muchos consejos en varios blogs, como presionar la carne y algo más. Pero les contaré mi método: acabo de llegar al mercado donde suelo comprar carne y siempre hay un cuello fresco y hermoso. Lo compro, no presiono nada, no lo reviso, no realizo pruebas químicas, como aconsejan varios expertos. Por apariencia carne, está claro si está vieja o desgastada. Pero en el mercado siempre me dan un buen trozo de cuello, en mi opinión nada tiene por qué ser complicado. Si compras carne por primera vez, dile al vendedor: "Dame un buen trozo de cuello para hacer una barbacoa" y te lo darán todo.

Si viene al mercado a comprar carne, al mismo tiempo vaya al mostrador con especias, que se venden por peso. Puedes decirle al vendedor que necesitas especias para marinar tanta carne. El vendedor suele añadir de forma profesional diferentes especias, lo que da como resultado un juego muy sabroso para barbacoa.

Prepara las piezas. ¿Qué tipo de trozos de carne deben ser para que el kebab no quede seco?

El tamaño ideal de los trozos de carne para asar es aproximadamente del tamaño de una caja de cerillas. Es decir, un paralelepípedo no muy grande y de forma ligeramente alargada. Si hay grasa, corta el exceso dejando solo una tira fina. Dicen que “un trozo grande hace un bocado”, pero en el caso del kebab esto no es cierto, porque la carne quedará cruda por dentro, o tendrás que freírla mucho tiempo y hay peligro de que se seque. afuera. Dado que el kebab suele comerse en brocheta, un trozo debería ser suficiente para un bocado. Intenta cortar para que no quede nada colgando de la pieza, ya que esto simplemente se quemará.

Cómo marinar correctamente el shish kebab

Para la marinada utilice un recipiente esmaltado, de vidrio o de cerámica. De ninguna manera aluminio. Desde esto Metal pesado Además, es venenoso y, al interactuar con un ambiente ácido, se oxida, estropea el sabor del kebab e incluso puede aportar sustancias nocivas al organismo.

Para que la cebolla dé más jugo, algunas personas prefieren no cortarla, sino molerla en una licuadora.

Si la carne marinada está en el refrigerador, aproximadamente una hora antes de cocinarla, debe sacarla y dejarla en temperatura ambiente. Entonces podrás freír el kebab más rápido y quedará más jugoso. Después de todo, se necesita más tiempo para cocinar los embutidos y existe el peligro de que se sequen.

Existe la opinión de que la sal se debe agregar al final del marinado o incluso salar en una brocheta. Porque la sal le quita el jugo a la carne y quedará más seca si se marina con ella. Pero aquí cada uno decide por sí mismo. En este artículo te presento estas y otras recetas. Yo suelo añadir sal en el último momento.

Un conjunto clásico de especias para barbacoa: 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de comino molido y 2 cucharaditas de cilantro molido. También puedes añadir hojas de laurel molidas o picadas.

En muchas recetas de kebab no es necesario escribir la cantidad de ingredientes; está claro que cogemos un trozo de carne que compramos en el mercado, y puede ser más o menos. Agrega sal y condimentos al gusto y suficiente marinada para cubrir la carne por completo.

Cómo asar shashlik en una parrilla

¿Qué elegir: una brocheta o una parrilla? No creo que haya ninguna diferencia fundamental. Freímos cualquier carne a la parrilla, es más rápido y sencillo. Aunque es agradable comer barbacoa en brochetas, inmediatamente recuerdo que cuando era niño estaba de picnic y comí en brochetas.

Para evitar que la carne se pegue a la brocheta o a la parrilla, es necesario frotarlas con aceite vegetal o jugo de limón y cocinarlas durante un par de minutos.

No le des la vuelta a la carne con demasiada frecuencia. Es mejor dejarlo reposar por un lado, luego darle la vuelta y dejar que se fría por el otro. Así queda más delicioso.

Para comprobar si la carne está cocida, pinchala con un cuchillo. Si sale sangre, entonces todavía está cruda; si el jugo es claro, entonces la carne está lista. Si no sale nada, es posible que hayas cocinado demasiado el plato.

Cuando el kebab esté listo, puedes ponerlo en una sartén y cocinar a fuego lento durante un par de minutos. Esto lo hace aún más tierno.

Cómo marinar kebab de cuello de cerdo para que la carne quede jugosa

¿Cómo marinar el cuello para que la carne quede jugosa?

Primero, escribiré lo que probablemente todos sepan. La carne debe estar fresca, refrigerada y no congelada; de esta forma se obtienen los kebabs más deliciosos.

Aunque admito que también lo he hecho congelado, con cubos de kebabs marinados que venden en el supermercado, también queda delicioso. Aparentemente no soy un esteta) Pero aún así, el mejor resultado es cuando compras carne fresca y la marinas tú mismo, y no tiene nada de complicado.

Creo que la mejor marinada es simplemente agregar cebolla, sal y pimienta y dejar reposar. Tengo una amiga que es profesional de la parrillada, su papá tiene una parrillada y ella marina perfectamente, en su propio jugo. Suficiente cebolla, sal y pimienta para que quede maravilloso, kebab jugoso desde el cuello. Pero, si quieres probar algo más original, te ofrezco otras opciones de adobos.

En general, el kebab más delicioso que probé fue el que cociné para mi cumpleaños, y era el más sencillo. Ahora te diré cómo hacerlo.

El ingrediente secreto de una buena marinada es la cebolla. Debe tomar la misma cantidad de cebolla y carne, al menos en volumen, la cebolla es más liviana. Es decir, por kilogramo de cuello hay aproximadamente medio kilo de cebolla, y luego comprueba por ti mismo que el volumen es aproximadamente el mismo.

Productos:

• Sal,
• Pimienta,
• cuello de cerdo – 1 kg,
• cebolla – 300-500 gr.

1. Cortar el cuello de cerdo en trozos, no demasiado grandes, del tamaño de una caja de cerillas. Cortar una cantidad igual de cebolla en aros.

2. No sé exactamente acerca de la sal, pero mucha gente recomienda agregar sal al final, y eso es lo que hice. Agrega la pimienta, mezcla bien.

3. Alguien machaca cebollas con sal y luego le pone carne. Trituré bien la carne y la cebolla. Experimente aquí usted mismo.

4. Cubrir con una tapa o film transparente. Colocar en el frigorífico durante la noche. Antes de cocinar, agrega sal a tu gusto. Ensarte la carne en brochetas o en la parrilla.

5. Freír a la parrilla hasta que esté cocido.

¿Cómo remojar adecuadamente la carne de cerdo a la barbacoa en vinagre? Marinar carne de cerdo para asar

Aunque escribí arriba que mi adobo favorito es sal, pimienta y nada extra, pero para muchos estos kebabs carecen de picante y lo consideran el más delicioso, marinado en vinagre, este es el llamado sabor soviético de la infancia. Por eso, compartiré esta receta.

Productos:

• Cerdo (cuello) – 1,5 kg,
• Cebolla – 700 gr,
• Vinagre 9% – 50 ml,
• Sal – 1,5 cucharaditas,
• Pimienta – 1 cucharadita.

El kebab más delicioso se obtiene utilizando vinagre de manzana o de vino.

1. Cortar la carne en trozos pequeños de 3 cm.

2. Cortar la cebolla en aros.

3. Ahora ponlo en capas en una sartén. Carne – cebolla – un poco de vinagre – sal, pimienta. Vierta un poco de vinagre en el ojo; en total se deben utilizar unos 50 ml. Repetir capas.

4. Dejar reposar una hora en una habitación cálida. Luego mezclar y meter en el frigorífico.

5. Para mayor efecto, puedes hacer una prensa.

6. Así, al día siguiente, cuando la carne esté marinada, la ensartamos en brochetas o la ponemos sobre una rejilla.

7. Y sofreír a la parrilla hasta que estén cocidos.

¿Debo ensartar cebollas en brochetas? Cada uno decide por sí mismo. Algunos dicen que está estrictamente prohibido, ya que la cebolla estropea la carne al freírla. A algunas personas les encantan las cebollas fritas. Yo frito sin cebolla.

¿Cuánto tiempo se tarda en marinar el kebab de cerdo en mayonesa? Duración y etapas del marinado de la carne.

El kebab de cerdo en mayonesa es quizás la receta en torno a la que más polémica existe. Alguien está juzgando. Como dijo uno de mis amigos con raíces georgianas, "poner alitas de pollo en mayonesa es de mala educación". No hace falta decir que después de eso no la invitamos a picnics; no necesitamos arrogancia, lo principal es que esté delicioso. Realmente creo que la mejor opción para seco carne de pollo- mayonesa. Pero mucha gente también lo utiliza para la carne de cerdo.

No tengo ningún prejuicio contra la mayonesa a la hora de freír. Creo que la mayonesa hace su trabajo mucho mejor que la crema agria. Después de todo, la mayonesa es esencialmente aceite vegetal. Es decir, ayuda a crear una corteza crujiente. Y la crema agria es esencialmente leche, es decir, agua. ¿Qué puede aportar? No puedo olvidar el experimento de la brillante cocinera Oksana Putan, cuando en una bandeja para hornear el pollo estaba cubierto con mayonesa y en la otra con crema agria, la segunda quedó pálida e impresentable. Y si tienes miedo a los químicos, entonces haz tu propia mayonesa, es muy sencillo.

Productos:

• Cuello – 1,3 kg,
• Cebolla – 600 gr,
• Especias – 2 cucharadas. l.,
• Sal – 1 cucharada. l.,
• Mayonesa – 300 gr.

1. Lavar y secar la carne. toallas de papel. Cortar en trozos medianos y colocar en un bol.

2. Agregue sal y especias (al gusto, por ejemplo, un juego de kebab).

3. Rallar una cebolla en un rallador grueso o triturarla con una batidora. Su jugo empapará la carne.

4. Cortar el resto de la cebolla en aros gruesos.

5. Agregue mayonesa y mezcle bien.

6. Cubra la carne con una tapa y colóquela en el frigorífico durante la noche.

7. Freír la carne a la parrilla durante unos 30 minutos, volteándola periódicamente.

Después de 30 minutos, el kebab estará listo.

¿Cómo marinar correctamente el kebab de cerdo en vinagre y mayonesa? De hecho, existe una receta que combina mayonesa y vinagre. Así lo hace uno de mis amigos. Primero, se prepara una marinada líquida: se diluye vinagre al 9 por ciento con agua en una proporción de 1 a 4. La carne se mezcla con cebolla, se corta en aros y luego se vierte con la marinada. Déjalo así durante la noche o durante cinco horas. Luego, aproximadamente una hora antes de freír, se escurre la marinada de vinagre y se agrega mayonesa a la carne. El kebab resulta inusualmente suave y jugoso.

Adobo para brochetas de cerdo con limón y agua mineral

Si no tienes mucho tiempo antes de tu picnic, te recomiendo que pruebes esta opción: marinar con limón, cebolla y agua mineral. La carne está lista para freír en 1-4 horas, no más, porque si se deja toda la noche se amargará debido al limón. El agua mineral aporta suavidad y el limón aporta un agradable toque de sabor.

Productos:

• Cerdo – 1 kg,
• Cebolla – 250 gr,
• Limón – 2 piezas,
• Condimentos a su gusto (por ejemplo, mezcla para barbacoa): media cucharada,
• Sal – 2 cucharaditas. o al gusto
• Agua mineral – 0,5 litros

1. Cortar el cuello de cerdo en trozos grandes, de aproximadamente 2-3 cm de ancho y largo.

3. Cortar la cebolla en aros.

4. Cortar el limón en rodajas.

5. Coloque en una cacerola la carne, el limón, la cebolla, los condimentos y agregue sal al gusto.

6. Remueve y vierte allí medio litro de agua mineral.

7. Déjalo reposar en el frigorífico de dos a cuatro horas.

8. Colocar en brochetas o colocar sobre una rejilla.

9. Freír a la parrilla hasta que esté cocido.

Shish kebab con kéfir. ¿Cómo remojar el kebab de cerdo en kéfir para que quede jugoso?

El shish kebab con kéfir también es una opción clásica y popularmente aceptada. Algunos dicen que resulta el más tierno. Y no es difícil de hacer. Solo carne, cebolla, especias y vierte kéfir. Esta marinada dura media hora.

Productos:

• Carne – 2 kg,
• Kéfir – 1 litro,
• Cebolla – 500-600 gr.,
• Especias para barbacoa,
• Sal,
• Pimienta negro

1. No cortamos la carne en trozos pequeños.

2. Cortar la cebolla en mitades o trozos grandes.

3. Triturar la cebolla con las manos, triturarla para que suelte el jugo. No añadimos sal, sólo pimienta. Sazone bien la carne y la cebolla por separado. Agrega otras especias al gusto, por ejemplo, laurel molido, u hojas, como prefieras.

4. Cuando las cebollas y la carne con las especias se hayan mezclado por separado, combine todo y mezcle.

5. Vierta kéfir sobre todo para que cubra completamente la carne, vuelva a mezclar bien.

No se recomienda poner el kebab marinado en kéfir en el frigorífico, es mejor conservarlo a temperatura ambiente durante 2-3 horas.

6. Dejar a temperatura ambiente durante 2-3 horas. Ahora es necesario salar la carne, es decir, aproximadamente una hora antes de cocinarla. Alternativamente, puedes salarlo directamente en las brochetas.

7. Ya está, podemos freír. Deliciosos kebabs están listos.

¿Cómo marinar kebab de cerdo en agua mineral?

Esta también es una forma popular de marinar carne para asar. Resulta muy sabroso. Arriba escribo sobre una receta de adobo a base de agua mineral con limón. Pero decidí escribir por separado sobre la marinada de agua mineral, ya que todavía es diferente y puedes dejarla marinar con seguridad durante la noche.

Productos:

• 1,5 kg de carne (cuello),
• 3 cebollas,
• hoja de laurel,
• mezcla de pimientos,
• Sal,
• Agua mineral,
• Condimento para barbacoa

Para la marinada, lo mejor es elegir agua mineral con alto contenido de gas.

1. Cortar la carne en trozos

2. Cortar la cebolla en mitades. Salamos un poco la cebolla para que suelte su jugo.

3. Salar un poco la carne también. Agita bien la cebolla con las manos, añade tres hojas de laurel picadas en trozos y mezcla con la carne.

4. Espolvorea con una mezcla de pimientos y condimentos.

5. Llénelo con agua mineral.

6. Cubrir la carne con film transparente. Puedes guardarlo en el refrigerador durante seis horas o toda la noche, o dejarlo a temperatura ambiente durante una hora y media a dos horas.

7. Luego ensartarlo en brochetas y freírlo en la parrilla hasta que esté cocido.

Marinado en jugo de tomate. Receta de kebab de cerdo en jugo de tomate

Muy opción sabrosa La marinada son tomates o jugo de tomate. Los kebabs son jugosos, suaves y deliciosos.

Productos:

• Carne – 2 kilos
• Jugo de tomate – 0,5 – 1 litro
• Cebolla – 300-500 gr.,
• Sal,
• Pimienta negra, cilantro, albahaca, lúpulo suneli (al gusto)

1. Corta la carne en trozos. Cortamos la cebolla en aros, medias anillas o finamente. Sal y agrega especias.

2. Vierta el jugo de tomate por encima de todo para que cubra la carne por completo. Mezclar la carne. Dejar actuar de 1 a 3 horas, más si es posible.

3. Ensarte en las brochetas.

4. Ahora puedes freír. El kebab resulta muy sabroso.

Receta de shish kebab en vídeo de Stalik Khankishiev

El maestro reconocido en la preparación de shish kebab es Stalik Khankishiev. Sugiero ver el video donde habla sobre todas las complejidades de marinar y freír carne. Es cierto que la receta lo demuestra con el ejemplo de carne de vacuno, pero, por supuesto, la carne de cerdo también es adecuada.

Stalik cree que lo más importante no es el adobo, sino elegir la carne adecuada y freírla correctamente. ¡No podemos dejar de estar de acuerdo con esto!

Productos:

• Carne – 1,5 kg,
• Cebolla - tres cebollas grandes,
• Pimienta negra – 1 cucharadita,
• Comino molido – 1 cucharadita,
• Cilantro molido – 2 cucharaditas.

1. Cortar la cebolla en mitades. Espolvorea sal y exprímela con las manos para que la cebolla suelte jugo.
2. Cortamos la carne en trozos pequeños. Agrega especias. Para un kg y medio de carne, aproximadamente 1 cucharadita. con un montón de pimienta negra, 1 cucharadita. comino molido y 2 cucharaditas. cilantro
3. Marina la carne durante unas dos horas. Luego lo ensartamos en brochetas, quitando la cebolla de la carne (de todos modos se quemará).
4. Durante la fritura, Stalik recomienda colocar hierbas – tomillo (o romero) – en las brochetas junto con la carne, para darle un aroma maravilloso al kebab. Freír hasta que esté listo.

Entonces, en esta publicación he dado muchos de los más diferentes recetas brocheta. Experimenta con ellos. ¿Cuál es tu receta favorita, probada y verdadera? ¡Escribe en los comentarios!