Marinar carne de cerdo para barbacoa. ¿Vamos de picnic? Seleccionar el mejor adobo para kebab de cerdo
Para ver la receta con fotos, consulte a continuación.
Cuando mucha gente escucha la palabra shish kebab, les viene a la mente algo como esto: La nieve acaba de derretirse, afuera hace mucho más calor, pero todavía hay escarcha, se avecina un fin de semana largo (las vacaciones de mayo están a la vuelta de la esquina) y la carne para barbacoa se está marinando en el refrigerador.. Y mañana... Junto con compañía alegre familia y amigos en el campo, para hacer un picnic, cocinar té al fuego, hornear verduras y pescado en papel de aluminio sobre las brasas, disfrutar pechos llenos¡Aire limpio de primavera y el primer sol cálido! Aquí está, la belleza de la primavera. el comienzo de la temporada de barbacoas !
¿De qué se trata este artículo?
En nuestra familia, mi marido cocina kebab. No interfiero en este asunto y no les diré los matices de freír carne directamente. Pero yo sé que sabroso y original se puede marinar la carne¡para que al final consigas un buen kebab! Mi marido y yo trabajamos en equipo. Él personalmente selecciona y compra carne en el mercado a un carnicero que conoce, yo marina la carne y luego mi marido la fríe en brochetas.
El éxito de un kebab está determinado principalmente por la marinada. Si la carne se deja en la marinada “correcta” durante varias horas, se vuelve tierna y suave y conserva la ternura de las fibras durante el tratamiento térmico.
Te sugiero que te prepares adecuadamente para el alegre acontecimiento: la inauguración. nueva temporada de barbacoas y picnics 2015 . Es decir, lea mi artículo sobre opciones de adobo para kebabs . Cómo marinar carne la mejor manera? ¿Cómo asegurarse de que el sabor del kebab terminado deleitara a todos? Entonces, estoy compartiendo mis conocimientos sobre cómo marinar carne para asar.
Cómo NO marinar carne para barbacoa
Mucha gente marina carne tierna y fresca para asar en vinagre a la antigua usanza. ¡Esto es un grave error! ¡Olvídate para siempre del adobo con vinagre! Brocheta de carne fresca y el vinagre son cosas incompatibles. Por supuesto, puedes “salvar” carne que no esté del todo fresca con vinagre, pero tú y yo no vamos a ensartar carne podrida en brochetas. El vinagre mata por completo el sabor de la carne y la endurece. Pero la marinada tiene una tarea completamente diferente: ¡hacer que la carne de la barbacoa esté tierna, suave y sabrosa!
Por lo tanto, no recomiendo usar vinagre normal(esencia) para marinar shish kebab. Aunque algunas recetas de adobos contienen vinagre de frutas fermentadas naturalmente: manzana, vino, balsámico. Esto se puede utilizar como parte de otros ingredientes (detalles a continuación).
NO También recomiendo utilizar la popular mezcla explosiva para marinar shish kebab. salsa de tomate + mayonesa . Estos productos son masivos. producción industrial La carne para shish kebab no está adecuadamente marinada. Si usa una marinada de ketchup con mayonesa, al final no obtendrá un kebab, sino una apariencia lamentable.
Entonces, ¿cómo marinar la carne, si no en vinagre o en una mezcla de ketchup y mayonesa?, se preguntarán algunos lectores. ¡Y os lo cuento todo ahora con todos los detalles!
5 mejores adobos para barbacoa
Entonces, primero enumeraré los cinco adobos para barbacoa más deliciosos que se han arraigado en las tradiciones de nuestra familia. Luego te contaré más sobre cada uno. Entonces, te presento los 5 mejores adobos para preparar carne para unos kebabs maravillosamente aromáticos:
- adobo de kéfir y cebolla;
- adobo de su vino seco;
- kiwi + piña;
- adobo de café y cebolla;
- Salsa agridulce tailandesa.
Cómo preparar adobo de kéfir y cebolla para kebab.
Esta marinada es ideal para brochetas de cerdo. Para preparar la marinada de kéfir y cebolla, necesitaremos tomar (teniendo en cuenta que hay 2 kg de carne):
- 5-6 cebollas;
- 1 litro de kéfir desnatado (grasa< 2,5 %);
- 5-8 trozos de granos de pimienta negra;
- un poco de especias como khmeli-suneli (1 cucharadita es suficiente).
Muele pimienta negra en un mortero. Combine la cebolla cortada en aros con la mezcla de lúpulo y suneli y el pimiento en una cacerola honda. Mezclar con las manos los trozos de carne picados con una mezcla de cebollas y especias. Agregue sal al gusto (0,5-1 cucharadita). Vierta y mezcle nuevamente con las manos. La carne debe quedar completamente cubierta de kéfir. Cierre la cacerola con una tapa y colóquela en un lugar fresco (refrigerador, sótano, armario). El tiempo de preparación de la carne en esta salsa es de al menos 3 horas. Es mejor dejarlo reposar en frío durante 5 a 6 horas.
Cómo preparar adobo de vino seco.
Natural vinos de uva También hacen un buen trabajo marinando la carne en kebabs. Para preparar la marinada de vino tomar (proporción por 2 kg de carne):
- 750 ml de vino tinto seco;
- pimienta negra molida 1 cda. l. sin tobogán;
- 2 cebollas grandes;
- sal al gusto.
Esta marinada de vino marinará perfectamente carne de res y ternera, así como lomo de cerdo. Si está preparando un kebab de ternera, al cortar la carne, corte todas las partes no digeribles: venas, membranas, etc. Coloca los trozos de carne en una cacerola, cubre con pimienta molida, un poco de sal y cebolla picada. Mezclar todo nuevamente con las manos y llenarlo con una botella de fino vino seco. Refrigere la carne marinada durante al menos 6 horas, preferiblemente durante la noche.
Cómo marinar carne con kiwi y piña.
Apreciamos plenamente esta versión de la marinada durante nuestra invernada en El sudeste de Asia. Aquí hay muchas frutas frescas y jugosas, pero con Buen vino y tensión de kéfir. Por eso se inventó este. deliciosa marinada para pinchitos de frutas frescas: kiwi y piña.
Tanto el kiwi como el kiwi tienen la acidez necesaria, lo que ayuda a ablandar los trozos de carne. ¡El kebab cocido literalmente se derrite en la boca! ¡La marinada de piña y kiwi es un verdadero hallazgo para nosotros!
Esta marinada es ideal para marinar rápidamente como para pollo, Entonces y para cerdo. Debes elegir kiwis que estén maduros, suaves y no "pedregosos" al tacto. La piña debe ser completamente amarilla, sin áreas verdes; esto es garantía de madurez y jugosidad de la fruta. Para preparar una marinada para 1,5 - 2 kg de carne es necesario tomar:
- 1 kiwi;
- 1 piña mediana;
- 1 manojo de cilantro;
- 1 cucharada. una cucharada de pimienta negra molida;
- salsa de soja 3 cdas.
Picar la carne, rallar con pimienta, mezclar con cilantro picado y salsa de soja. Lavar la piña y el kiwi, quitarles la piel. Usando una licuadora, haga puré la fruta. Si no tienes batidora, prueba a triturar el kiwi con un tenedor hasta obtener un puré y pica finamente la piña hasta que aparezca una gran cantidad de jugo...
La carne se mezcla con kiwi picado y piña. Marinar también en el frigorífico con la tapa cerrada durante unas 2 horas.
Adobo de café (caliente) para carne a la parrilla
Leí esta receta en Internet hace aproximadamente un año. Tomé nota y el verano pasado lo probamos en la práctica. El resultado es una carne frita al carbón muy sabrosa y tierna. El autor no engañó. Entonces, estamos preparando un adobo de café, que es bueno para la carne de cerdo y de ternera. Para prepararlo necesitas terreno natural (¡olvídate del instantáneo!). Proporción de productos por 2 kg de pulpa de carne:
- 2 cucharadas. cucharadas de café molido;
- aceite de oliva 3 cucharadas. cucharas;
- 1 cucharada. una cucharada de sal (sin portaobjetos);
- 3-4 cebollas;
- pimienta roja y negra molida (½ cucharadita cada una);
- puede agregar albahaca fresca o seca para darle sabor (2-3 tallos o 1 cucharadita colmada si está seca).
La cebolla se corta en mitades finas y se mezcla con carne, mantequilla, una mezcla de pimientos y albahaca. servir cafe agua caliente(se necesitará aproximadamente un litro de agua), ponerlo al fuego y en cuanto el café empiece a hervir, retirarlo inmediatamente del fuego. Colar el café caliente, agregarle sal y revolver. Verter salmuera de café caliente sobre nuestra carne, cerrar la tapa y dejar marinar durante la noche. ¡Al día siguiente preparamos un kebab suave muy rico!
Salsa tailandesa agridulce para carne
Mientras estábamos en Tailandia, intentamos plato interesante local. En el menú en inglés se llamaba Agridulce Langostinos. Traducido literalmente, este plato suena como camarones en ruso. en salsa agridulce . Tanto el pollo como el cerdo se preparan de la misma forma en Tailandia.
Recetas similares de carne en salsas agridulces se encuentran en muchas cocinas asiáticas (china, filipina, etc.) Este agridulce salsa de tomate con trozos de pimiento dulce, piña fresca y tomates cherry despertó los sentimientos más tiernos en el estómago de mi marido y el mío. Decidí intentar usar esta salsa. como adobo para barbacoa. ¡Quedó delicioso! Te lo estoy diciendo.
Para 1,5 kg de carne (adecuada tanto pollo como cerdo), tome:
- 150 ml de salsa de soja;
- 1 cucharada. cucharada de aceite vegetal;
- tomates 2-3 piezas;
- 2 cucharadas. cucharadas de vinagre de arroz o piña;
- 3 cucharadas cucharadas de miel o mermelada de frutas;
- un trozo de jengibre o galanga de 2 cm de largo;
- 1 ají pequeño;
- pimienta negra molida ½ cucharadita;
- ½ cucharadita sal.
Pelar y picar el jengibre (galanga) en trozos más pequeños. Combine la salsa de soja con el jengibre picado, el ají en rodajas y la miel (mermelada). Agitar la mezcla. Vierta vinagre natural (puede tomar vinagre de manzana o de vino). Haga puré de tomates frescos en una licuadora, combine con la marinada (puede tomar un par de cucharadas pasta de tomate, pero con tomates frescos preferible).
Secar los trozos de carne picada lavada. toalla de papel, rallar con sal y pimienta negra molida, verter la marinada resultante. La carne se marina en esta salsa durante 12-15 horas; puedes dejarla por un día. ¡Los trozos de kebab en un delicado glaseado agridulce son simplemente deliciosos!
Para que la carne terminada adquiera un sabor verdaderamente tailandés, recomiendo alternar trozos de carne en una brocheta con tomates cherry, pequeños trozos de piña fresca y rodajas de pimiento dulce. ¡Ensarte bien para que no queden espacios entre las piezas! Freír sobre brasas hasta color dorado carne. Te quedará delicioso y kebab jugoso¡El estilo tailandés es muy sabroso!
Cómo marinar rápidamente carne para asar
te estoy diciendo mi Truco de vida para situaciones de emergencia de la vida. Sucede que las ganas de ir a hacer una barbacoa surgen espontáneamente y no hay tiempo para esperar varias horas a que se marine la carne. Toma mi consejo rápido adobo de kebab . Se prepara con cebollas ralladas.
Si el tiempo se acaba y solo dispones de un par de horas para marinar la carne - usar adobo de cebolla. Para marinar la carne rápidamente, ralla la cebolla o muélela hasta obtener una pasta en una licuadora. Para 1 kg de carne de cerdo, 3 cebollas grandes y 2 cucharadas. cucharadas de pimienta negra molida. Los trozos de carne se frotan con pimienta y se rellenan con la mezcla líquida de cebolla. Después de 1,5 a 2 horas, puedes freír la brocheta (antes de colocarla en las brochetas, retira las cebollas restantes de la carne).
¿Qué otras opciones de adobos para barbacoa existen?
Hay muchas recetas diferentes en el mundo para preparar adobos para deliciosos kebabs. A continuación enumeraré opciones interesantes adobos, pero yo todavía no los he probado. Si tiene experiencia en marinar carne utilizando alguno de los métodos propuestos, comparta en los comentarios si está delicioso.
Opciones interesantes de adobos para barbacoa.
- Yogur + ajo + especias
- Jugo de granada + cilantro molido + cebolla
- Mostaza y miel (1 cucharada cada una) + comino molido y pimienta negra (1 cucharadita cada una) + ralladura de 1 naranja
- Agua mineral carbonatada + cebolla + sal + hierbas
- Adjika + vinagre de manzana+ granos de pimienta
- Jugo de tomate (sin químicos) + cebolla + pimiento rojo y negro molido + ajo + rábano picante + verdura. aceite
- Zumo de limón (recién exprimido) + aceite de oliva + ajo + romero seco
- Cerveza light + cebolla + limón + planta. aceite + pimienta molida + mostaza
- Salsa tkemali + materia vegetal aceite + miel + pimienta molida
- Nata + albahaca seca + ajo + pimienta molida
Se marina la carne, se ensartan los trozos en brochetas y ¡el kebab está listo para freír!
El kebab tierno y apetitoso es un atributo indispensable de la mayoría de los viajes al aire libre. Buena compañía, buen ambiente, historias interesantes Y comida sabrosa- receta que tengas unas buenas vacaciones! Pero para el kebab de cerdo, la marinada es la más deliciosa, para que la carne quede suave y jugosa es el mejor atributo del descanso.
La carne de cerdo es bastante tierna, por lo que el kebab resulta especialmente sabroso, sin embargo, para esto la carne debe marinarse adecuadamente; luego el kebab revelará todo su rico sabor y sabor.
La jugosidad de este plato depende del tipo de adobo y de la habilidad de quien realiza el procedimiento de marinado. Los adobos resultarán deliciosos si adopta algunos trucos sobre cómo abordar correctamente la elección de la carne y su corte, así como la preparación del componente clave: el adobo.
El vinagre se utiliza mucho en la preparación de adobos, pero no es muy necesario ablandar la carne de cerdo con él.
Siempre que buena calidad, la carne ya tendrá una suavidad natural, que se puede realzar de otras formas.
El arsenal aquí es grande: se utilizan adobos de tomate tradicionales y jugo de limón, mayonesa simple y de fácil acceso, así como kéfir, adobos de frutas con kiwi e incluso agua mineral.
Las preferencias de los comensales se centran en el tipo de marinada que mejor se adapta a sus gustos, y para ello es necesario experimentar: cocinar y probar diferentes kebabs.
Es importante saber cómo cortar correctamente la carne para shish kebab, cuál es la mejor forma de freírla y también qué ingredientes enriquecerán aún más el sabor del plato.
Entonces, el plan de acción está delineado y puedes comenzar:
La primera regla es que la carne congelada, especialmente descongelada en el microondas, no es apta para una auténtica barbacoa. Al actuar de esta manera, es poco probable que consigas obtener trozos de carne jugosos que se deshagan en la boca.
Los profesionales aconsejan comprar carne fría, y si por desconocimiento ya has comprado carne congelada, déjala descongelarse de forma natural, simplemente sacándola del frigorífico y colocándola en la ventana durante varias horas (pero no bajo la luz solar directa).
La segunda regla es que es importante elegir la parte más blanda de la carcasa. Contrariamente a la creencia popular, esto está lejos de ser un jamón y ciertamente no una paleta (aquí la carne es dura y el kebab puede resultar seco y suave).
Lo mejor es centrarse en las zonas grasas del cuello o al menos del pecho, mientras un gran número de La grasa beneficiará al kebab.
Prepara las piezas. ¿Qué trozos de carne debe haber para que el kebab no quede seco?
El éxito de la cocción depende del corte correcto de la carne; después de todo, esto garantiza una fritura uniforme de la pieza por todos lados y por dentro. Lo mejor es cortar la carne en la dirección de su estructura fibrosa.
La forma ideal de los trozos es la de cubos medianos, de tal tamaño que puedas tomar de 2 a 3 bocados de cada uno.
No debe cortar trozos que sean demasiado grandes; esto hará que el kebab parezca carne frita normal, o demasiado pequeños (en un diente); esto reducirá la duración de la comida, el kebab se comerá demasiado rápido y los comensales Ni siquiera tendrá tiempo de sentir nada y de tener suficiente.
El estómago estará lleno, pero la satisfacción de la comida no será la máxima.
Prepara los ingredientes necesarios.
La lista de ingredientes está determinada por la marinada seleccionada. Para el tomate, necesitará tomates y jugo o pasta del mismo nombre, para kéfir, respectivamente, kéfir, etc.
Aquellos a quienes les guste usar vinagre necesitarán este componente, y aquellos que prefieran los adobos de frutas o vino (además de cerveza) tomarán lo que quieran.
Consideraremos con más detalle los adobos más comunes y probados para que quede claro cómo hacerlos y qué sabor tienen.
Los adobos más deliciosos para mantener la carne suave y jugosa
Brocheta con vinagre. Ventajas y desventajas de la marinada con vinagre.
La preparación es sumamente sencilla: se toma carne, vinagre (a razón de 100 ml por 1 kg de carne de cerdo), agua, sal y especias, también se le puede agregar un par de cebollas.
Veamos cómo cocinar shish kebab con adobo de vinagre:
- La carne picada se coloca en un recipiente hondo esmaltado;
- Las cebollas se cortan en trozos grandes y se envían a la carne junto con las especias;
- Se mezclan vinagre y agua en una proporción de 1 a 1,5 y se vierten en un recipiente. Es importante que la carne quede completamente sumergida en agua con vinagre;
- El marinado finaliza después de aproximadamente 5 horas, pero se puede conservar por más tiempo.
Las ventajas de utilizar vinagre: la carne se ablanda y se vuelve más maleable y el proceso de fritura se acorta. Además, a muchas personas les gusta el sabor específico de este ingrediente.
Las desventajas incluyen el relativo mal sabor del kebab, ya que el vinagre a veces tiende a “quitarle” parte del sabor a la carne;
Marinar o no las brochetas con vinagre es una cuestión de gusto individual. Para muchos, este método de preparación parece ser el más conveniente y familiar, porque en la época soviética, la marinada con vinagre era el líder indiscutible en este asunto.
Otro producto marinado popular es la mayonesa. Esta es una receta clásica de barbacoa, por lo que muchos conocen el sabor de este kebab.
Necesitará los siguientes productos:
- Carne de cerdo;
- Mayonesa – 200 ml por 1 kg de carne;
- Sal, mostaza (75 ml) y especias;
- Cebolla – 2 piezas por kg de carne de cerdo;
El proceso en sí es el siguiente:
- Primero se corta la carne y se coloca en una palangana o cacerola honda;
- A continuación, se enmarca la carne con cebolla cortada en aros;
- Se vierten especias sobre toda el área del contenido del recipiente;
- Los trozos de carne se vierten uniformemente con mayonesa y todo se mezcla cuidadosamente;
- Se deja macerar todo el plato en el frigorífico. El proceso dura varias horas y el lavabo se puede tapar con una tabla.
Las ventajas de esta marinada son obvias principalmente para los amantes de la mayonesa: los kebabs que la acompañan resultan realmente muy sabrosos y nutritivos.
Por otro lado, la mayonesa es un producto rico en calorías, por lo que esta marinada no es apta para todos.
Si no tiene a mano ingredientes de marinada más extravagantes (por ejemplo, kiwi, etc.), la mayonesa puede resultarle muy útil.
Es un producto frecuente en las neveras de nuestros ciudadanos y cuenta con un merecido cariño popular.
Receta de shish kebab en su propio jugo. Proporciones requeridas de limón, cebolla e ingredientes.
Con este método de marinado, el sabor de la carne no queda enmascarado por nada y se revela plenamente. Las especias aquí solo lo complementan y decoran.
Esto es lo más camino fácil hacer barbacoa, esta habilidad es especialmente útil cuando no hay salsas ni aditivos cerca (esto sucede a veces en el campo).
- Lavar la carne y secarla. La carne debe permanecer ligeramente húmeda para asegurar una distribución uniforme de las especias;
- Cortar en trozos y frotar la carne con especias en un recipiente hondo esmaltado;
- Los bulbos se cortan en aros. Por cada kg de carne de cerdo hay 2 cebollas grandes;
- El limón se toma a razón de media fruta por 2 kg de carne. Se corta en rodajas finas, cuyo jugo se exprime en la preparación de carne y el resto se coloca en una capa encima de la carne;
- Se cierra el plato con carne y se guarda en el frigorífico durante medio día. Es importante no añadir sal antes de tiempo; sólo entra en juego antes de asar a la parrilla sobre carbón.
Esta receta es deliciosa y nutritiva, y además de lo más saludable. Quienes se oponen a este tipo de kebab lo reprochan por su sencillez y dureza, pero así es como se prepara el kebab durante muchas generaciones.
Se obtiene un kebab interesante añadiendo salsa de soja. El sabor adquiere un toque picante y regusto adicional.
Necesitarás 100 ml de salsa por kilo de carne, además de zumo de limón, ajo y mostaza.
Cocinar es posible con mínimas habilidades culinarias; lo principal es primero lavar bien la carne y luego cortarla a lo largo de su base fibrosa.
A continuación, se vierte la carne de cerdo con salsa con ajo picado y sal, y finalmente se exprime un poco de jugo de limón. El plato se deja reposar en un lugar fresco durante 3 a 5 horas, por lo que la carne se ablanda y queda bien empapada.
Existen leyendas justificadas sobre los beneficios del agua mineral. en la marinada características beneficiosas le da a la carne de cerdo, aumentando la utilidad de comer este kebab.
Además del agua mineral, el conjunto de ingredientes es clásico: carne de cerdo y especias especiales para barbacoa, cebollas (la proporción de cebollas a carne es aproximadamente de 1 a 3), sal.
El único ingrediente no estándar es aceite vegetal, que se necesita en las etapas finales.
Prepare shish kebab con agua mineral de esta forma:
- La carne bien lavada y limpia se divide en partes iguales. tamaño promedio;
- La cebolla se corta en aros grandes, que hay que triturar sobre un recipiente con carne antes de ponerlos en él;
- El recipiente se llena con agua mineral en la que se mezclan especias;
- El marinado se realiza todo el día (o la noche) en el refrigerador (si afuera es invierno, puedes usar un refrigerador de la época de Khrushchev, si tienes uno);
- Después de sacar el recipiente a la luz, se escurre el agua y se suministra a la carne aceite vegetal en una cantidad de 50 ml. Todo está mezclado y ahora la carne de cerdo finalmente está lista para hornear.
Las debilidades de este kebab se pueden identificar solo si eres muy exigente: su sabor está bien desarrollado, la carne es fácil de freír y tiene una textura suave.
¡Disfruta de tu tiempo junto al fuego en buena compañía!
El shish kebab en un frasco sabe mejor que a la parrilla
Hay que establecer: ¿es esto un mito o un hecho? Opinión preconcebida o realidad objetiva. Ahora veremos las características de cocción. este método y descubriremos qué es qué.
El plato se prepara en el horno, por lo que puedes prepararlo cuando hace frío afuera o simplemente te da pereza salir.
La lista de compras es mínima: incluye carne (2 kg), mayonesa (300 ml), especias y 2 cebollas y ajo. (perejil y pimienta opcionales).
- El secreto de una cocción exitosa reside en cortar finamente la carne: ¡este es exactamente el caso cuando un trozo de carne debe tener un diente de largo!;
- Los aros de cebolla y el ajo picado se vierten con mayonesa y se espolvorean con especias. El conjunto de componentes se convierte en una mezcla uniforme;
- Se enrolla la carne en esta mezcla y se cubre con film de celofán durante medio día;
- A continuación, necesitará brochetas de madera especiales en las que se ensarten firmemente los trozos de carne de cerdo;
- Ahora lo principal es tomar un ordinario. jarra de vidrio, volumen 3 litros;
- Del recipiente donde se marinó la carne, saca los aros de cebolla que recubren el fondo del frasco. Allí se vierten los restos del adobo;
- Se insertan brochetas con carne en el cuello del frasco; se presionan firmemente entre sí, pero es aconsejable dejar un espacio mínimo;
- El frasco se sella con papel de aluminio y se le hacen agujeros para liberar el vapor;
- No es necesario precalentar el horno: el frasco se coloca en su seno y luego la temperatura aumenta durante una hora (en algunos hornos un poco menos);
- En últimos minutos Se abre el tarro y se cuece la carne con el horno ya apagado.
¡El sabor del plato es realmente sorprendente! Sólo se puede comparar relativamente con el sabor de la barbacoa a la parrilla, porque... el plato es completamente diferente. No hay impregnación de humo, pero la carne queda más tierna.
Por lo tanto, el kebab cocinado en frasco es una opción de compromiso que le permite darse un capricho con un kebab real en cualquier época del año.
El punto clave en este asunto es no dejar que el kebab se queme. Para hacer esto, es mejor rastrillar las brasas en una mitad de la parrilla y avivarlas bien, luego colocar brochetas encima.
No pasa nada si gotea un poco de salsa, siempre y cuando no se apaguen las brasas. Es bueno armarse con una espátula especial, con la que puedes remover las brasas al mismo tiempo y hacer columpios, alimentándolas con oxígeno.
Debes rotar las brochetas de manera uniforme para que la carne se cocine por cada lado. Es una mala idea poner a la parrilla a una persona que tiene poco conocimiento sobre este asunto; lo más probable es que permita que se queme.
Es mejor empezar a cocinar barbacoa. persona conocedora- Estará bien.
Esto es cierto. Este kebab quedará sabroso y bien horneado. Para cocinar, puedes tomar una marinada ya preparada.
La composición es así.
- Cerdo – 1,5 kg;
- Escabeche;
- Cebolla – 3 piezas.;
- Sal al gusto;
- Aceite vegetal – 100 ml.
Cómo cocinar shish kebab en una sartén
- La carne, cortada en trozos iguales, se remoja en adobo con cebolla y se deja en cámara de refrigeración de 4 a 8 horas;
- Luego se coloca al fuego en una sartén y, a fuego medio, se le da la vuelta después de 5 minutos, de esta manera ambos lados quedarán cubiertos con una costra ligera;
- Se reduce el fuego y se cuece la carne tapada durante otra media hora.
¡Todo es increíblemente simple y la carne empapada en adobo tiene un sabor más rico que la frita de la forma habitual!
Cuando el hogar tiene un dispositivo de este tipo, estimula significativamente la preparación de la barbacoa, por lo que usted y su familia podrán complacerse con la barbacoa con más frecuencia.
Solo necesita tomar un par de kg de carne, un par de cebollas y mayonesa - 100 ml, vinagre - 50 ml y sal y pimienta.
Procedimiento:
- Se colocan trozos de carne lavada en un recipiente esmaltado;
- Los bulbos se pican y se colocan allí;
- Los ingredientes restantes complementan alternativamente la carne en el recipiente;
- Después de 6 horas de marinado en el frigorífico, se retira la carne y se pone en brochetas;
- La máquina para hacer kebab eléctrica se activa y funciona durante unos 50 minutos; los trozos de carne no deben tocar los elementos calefactores del aparato.
Un plato elegante que nos ha llegado desde la antigüedad salvaje y se prepara en condiciones modernas- El kebab no es inferior a la barbacoa, excepto que no huele a humo (aunque para muchos esto es importante).
En general, el plato resulta menos graso, por lo que resulta especialmente saludable.
Brocheta en el horno en brochetas o en una bandeja para hornear. Receta paso a paso con fotos.
Las brochetas se parecen a las brochetas y la bandeja para hornear acerca el proceso de cocción a la cocción normal. El kebab se hornea bien en el horno y tiene un aspecto muy tentador.
Su sabor puede complacer a cualquier amante de la barbacoa cocinada a la parrilla.
Ingredientes
- Cerdo – 2,5 kg;
- Medio limón;
- Ajo – 2 cabezas;
- Condimento para barbacoa;
- Aceite vegetal – 150 ml;
- Azúcar – 25 g.
Cómo cocinar shish kebab en el horno en brochetas o en una bandeja para hornear
- La carne de cerdo se corta en trozos;
- Todos los ingredientes se mezclan en un recipiente hondo. Aquí se necesita limón como donante de jugo; no se necesita pulpa;
- El futuro pinchito se deja reposar durante 2 o 3 horas en un lugar frío;
- Se pasan brochetas a través de los trozos o se coloca la carne en una bandeja para hornear;
- El horno toma la carne y se cierra por 40 minutos. Al mismo tiempo, puedes abrirlo varias veces y añadir a la carne el resto de la marinada.
Después de hornear, el kebab se debe comer mientras esté caliente. La carne se derrite en los dientes, ya que debe quedar tierna y tierna.
¿Qué método de marinado eliges para que la carne quede suave y jugosa?
Hay muchas formas y vale la pena agregarlas a su repertorio culinario, pero solo un plato de los enumerados se convertirá en su favorito.
Sea como fuere, cualquier kebab quedará delicioso si se prepara con la carne adecuada, no se cocina demasiado y, lo más importante, ¡se elabora con el corazón!
Elija la mejor marinada para kebab de cerdo entre 10 recetas: ¡para una carne jugosa, aromática y muy sabrosa!
Una receta sencilla de adobo para pinchitos de cerdo: no contiene nada innecesario y permite saborear la carne en todo su esplendor.
- Cerdo - 4 kilogramos
- Pimienta de Jamaica molida - 1 cucharadita
- Cebolla blanca - 1 kilogramo
- Sal - 2 cucharadas. cucharas
Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en mitades. Agregue sal y especias. Triturar con las manos para que la cebolla suelte su jugo. Coloque un poco de cebolla en el fondo del plato y vierta la carne picada encima.
¡Una marinada simple para kebab de cerdo está lista!
Freír la carne de cerdo en la marinada de cebolla en una parrilla grande durante unos 40 minutos. Asegúrate de que las cebollas no se quemen. No permitimos fuego directo. ¡Buen provecho!
Receta 2: adobo de pinchito de cerdo con vinagre (fotos paso a paso)
- cerdo - 1 kg
- cebolla - 500 gramos
- agua - 600 ml
- vinagre 9% - 1,5 cucharadas.
- sal - 1 cucharada.
- azúcar - 1 cucharada.
- Hierbas provenzales - 1 cucharada.
- Pimienta al gusto
Pelar la cebolla y cortarla en aros. Corta la carne en trozos grandes.
Coloque las cebollas encima de la carne. Luego otra vez carne y cebolla.
Lo mejor es servir este kebab con gran cantidad ensalada y verduras.
Receta 3: adobo para kebab de cerdo con cebolla
Receta paso a paso Se preparan brochetas de carne de cerdo con un adobo inusual: cebolla, sin vinagre, cerveza ni vino. Un adobo muy sabroso para kebab de cerdo.
- cerdo (cuello) – 2 kg
- cebollas - 1 kg
- hoja de laurel— 6 piezas
- sal, especias
¡Solo necesitas marinar la brocheta con cebolla por la noche! Si no tienes tiempo para esperar tanto, entonces deberías elegir una receta de marinada diferente.
Pelar la cebolla, lavarla, cortarla en cuatro partes y pasarla por una picadora de carne o molerla en una licuadora como hice yo.
Corta la carne en trozos medianos a lo largo de la fibra.
Agregue especias a la carne al gusto: perejil seco, eneldo, albahaca y orégano, y también agregue pimienta negra molida. ¡Atención, no agregues sal en esta etapa!
Ahora puedes verter toda la cebolla molida en la carne y mezclarla bien con las manos. Deje reposar la marinada así durante la noche.
Dos horas antes de freír, retirar de la carne todas las cebollas y las hojas de laurel y salarla bien.
Coloca la carne marinada en brochetas. También puedes pelar y cortar cebollas frescas en aros y alternarlas con la carne, o simplemente poner la papilla de cebolla de la marinada encima de la carne en brochetas, esto también funciona muy bien.
A continuación, apaga el fuego, reparte las brasas uniformemente y cocina el kebab al fuego. Por separado, vierte el jugo de la marinada en una pequeña botella de plástico, agrega vinagre y, si es necesario, agua, esto es necesario para rociar la carne por encima para que no se queme y quede jugosa.
Receta 4: adobo para brochetas de cerdo con mayonesa
- mayonesa - 200 gramos
- cebolla - 1 cabeza
- cerdo (lomo) - 2 kg
- condimento para barbacoa - al gusto
Preparemos los ingredientes para la marinada de barbacoa según la lista. Usamos mayonesa rica en calorías, una cebolla grande y el condimento para la carne de cerdo frita al carbón elegimos a tu gusto. Necesitas comprar carne de cerdo seleccionada. Es bueno si consigues una parte fría del jamón. Córtalo en pequeños trozos rectangulares.
Colóquelo en una bandeja para marinar. Cebolla Lo troceamos y lo añadimos a las lonchas de carne. La carne se condimentó generosamente con especias molidas y mayonesa.
La marinada resultante para kebab de cerdo hace maravillas en poco más de una hora. Los kebabs resultan especialmente sabrosos y tiernos si la carne no se remoja en mayonesa. Siempre que la parte del jamón se haya comprado refrigerada y no congelada.
La carne de cerdo se coloca en brochetas sin distancia: 5-6 piezas por ración. La carne de cerdo se cocina sobre buenas brasas, excepto al fuego abierto.
Receta 5: adobo para kebab de cerdo con limón (con foto)
Cuanto más sencilla sea la marinada, más brillante será el sabor de la carne y más jugosas las piezas. Lo más importante es la calidad del cerdo. Hecho de mala carne buen kebab nunca funcionará. Y para no estropearlo ni secarlo, recuerde que se debe agregar sal a la marinada solo antes de cocinarla.
- cuello de cerdo - 1,5 kg
- limón - 1 pieza
- cebollas - 3 piezas
- aceite de oliva - 3 cucharadas.
- pimienta negra - al gusto
- sal al gusto
Enjuague bien la carne de cerdo, séquela con una toalla de papel, córtela en trozos grandes a lo largo de la fibra y colóquela en una cacerola honda.
Para darle más jugo a la cebolla, córtala en cubos pequeños y agrégala a la carne.
Vierta aceite de oliva en la sartén.
Espolvorea generosamente el futuro kebab con pimienta recién molida.
Exprime el jugo de un limón encima.
Agrega sal y mezcla todo bien.
Cubrir la cacerola con una tapa y dejar en el frigorífico una o dos horas. La marinada para kebab de cerdo está lista. En principio, esta carne se puede cocinar casi de inmediato, pero cuanto más tiempo esté marinada, más jugosa y suave quedará el kebab.
Prepara la parrilla, cuando las brasas alcancen el estado requerido, sala la carne (generalmente una cucharadita de sal por 1 kg de carne) y comienza a ensartarla en brochetas.
Dependiendo del ancho de la parrilla, puedes poner de 5 a 7 trozos de carne en cada brocheta. Lo mejor es sacudir la cebolla para que no se queme.
Cocine la carne durante 20-25 minutos, volteándola de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme.
Receta 6: adobo rápido de kiwi para brochetas de cerdo
- Cerdo - 2 Kilos (cuello)
- Cebollas - 4-5 piezas
- Kiwi - 1-2 piezas
- Sal, pimienta, condimentos - - Al gusto
- Hierbas frescas - - Al gusto (cuanto más mejor)
Bien hecho conocido que la parte del cuello del cerdo es la más adecuada para la barbacoa. Incluso el kebab sin experiencia de esta parte resulta jugoso y tierno.
Lavar bien el trozo de carne, secarlo y cortarlo en trozos medianos. Es muy importante cortar bien la carne, porque si los trozos son grandes no se cocinarán, y si son pequeños se secarán.
Coloque la carne en un recipiente conveniente y agregue la cebolla picada en mitades. Salpimentar bien, agregar especias al gusto y hierbas finamente picadas.
Luego pelamos el kiwi, lo rallamos o lo picamos muy fino y lo añadimos a la carne. ¡Mezcla todo bien con las manos, tapa con una tapa y deja marinar solo media hora! ¡Es importante!
Una vez marinada nuestra carne, preparamos brasas y sacamos las brochetas.
Encadenamos los trozos de carne lo suficientemente apretados entre sí. Recomiendo freír la cebolla por separado.
Nivele las brasas de manera uniforme y extienda el kebab. Freír la carne durante unos 20-30 minutos, dependiendo del calor de las brasas. No olvides darles la vuelta a las brochetas de vez en cuando.
Servimos nuestro kebab con verduras frescas, hierbas, cerveza, ketchup y buen humor.
Receta 7: Adobo de salsa de soja para brochetas de cerdo
- Salsa de soja - 0,5 tazas
- Jugo de tomate - 0,5 tazas
- Cebolla - 1 cabeza
- Ajo - 1 diente
- Almidón - 1 cucharadita.
- Aceite vegetal - si es necesario
- Pimientos picantes - al gusto
- Pimienta de Jamaica - al gusto
- Hierbas aromáticas - opcional
- Especias - opcional
Picar finamente la cebolla y picar o triturar los dientes de ajo. Añadir especias al gusto: aromáticas y/o pimientos picantes, hierbas secas o frescas (albahaca, lúpulo suneli), especias (cilantro, jengibre), etc. No hace falta sal, porque... La salsa de soja ya está bastante salada.
Vierta salsa de soja y jugo de tomate en los ingredientes preparados.
Si lo desea, agregue almidón a la marinada. Remover.
Coloque trozos de carne, como cerdo, en la marinada durante al menos una hora.
La marinada para kebab de cerdo con salsa de soja está lista.
Receta 8: adobo para pinchito de cerdo en agua mineral
- pulpa de cerdo – 3 kg
- cebollas – 10-12 piezas
- agua mineral carbonatada – 1-1,2 l
- condimento listo para carne – 1,5 cucharaditas.
- mezcla de pimienta molida – 1,5 cucharaditas.
- condimento preparado para barbacoa – 1,5 cucharaditas.
- sal – 1,5 cucharadas. l.
Lave bien la carne de cerdo y séquela. Cortar en trozos no más pequeños que una caja de cerillas.
Pelar las cebollas y cortarlas en aros o medias anillas.
Coloque la carne y la cebolla en un recipiente no metálico de tamaño adecuado. Remover. Además, elige los platos de tal forma que sea conveniente mezclar la carne de cerdo y el agua con la que verterás la carne no se derrame por el borde.
Agregue condimentos y especias.
Agregue sal. Mezclar bien.
Vierta agua mineral.
El líquido debe cubrir completamente la carne de cerdo.
Cubre el plato con la carne y colócalo en el frigorífico durante la noche.
Retirar los trozos de cerdo del adobo, ensartarlos en brochetas y freír sobre las brasas, procurando que no aparezcan llamas.
Receta 9: adobo de tomate para kebab de cerdo (con fotos paso a paso)
Esta receta se utiliza para preparar el clásico kebab caucásico.
- pulpa de cerdo – 2 kg;
- cebollas – 5-6 piezas.;
- jugo de tomate – 1,5 l;
- condimentos y especias “conjunto caucásico” – 1-1,5 cucharadas. l.;
- sal - a tu gusto.
Lavamos bien la carne y la cortamos en porciones para que sea conveniente ensartarla en una brocheta y al mismo tiempo los trozos no cuelguen de las brasas.
Cortar las cebollas en aros.
No escatimamos en cebollas para que la carne quede sabrosa y jugosa. Es recomendable hacer los anillos más densos, luego también se pueden ensartar en una brocheta. O puede elegir cebollas pequeñas; se ensartan enteras, alternando con tomates pequeños y carne.
Salar los trozos de cerdo y espolvorear con especias.
Agregue cebollas a la carne y viértala encima. jugo de tomate hecho en casa.
Deje marinar la carne durante la noche en el refrigerador. Puedes agregar aquí unas cucharadas de vinagre. Es necesario revolver la carne un par de veces para que se marine uniformemente.
Receta 10: adobo para kebab de cerdo con kéfir
- pulpa de cerdo (tengo la pata delantera) – 1,5 kg
- kéfir 3,2% de grasa – 0,5 l
- cebolla mediana - alrededor de 1 kg
- Mezcla de 5 pimientos, sal, tomillo
Primero, es necesario lavar la carne de cerdo. agua corriendo, cortar películas y hebras innecesarias, secar y tabla de cortar Con un cuchillo, córtelo en trozos cuadrados, preferiblemente del mismo tamaño.
Los trozos no deben ser ni grandes ni pequeños - 4÷6 cm.
La carne de este tamaño será fácil de colocar en la brocheta y permitirá que se cocine de manera uniforme.
Al shish kebab le encantan las cebollas, por eso no las escatimamos. Dado que se supone que la cebolla se planta junto con la carne, recomiendo tomar cebollas de tamaño mediano.
Quitar la piel a la cebolla, cortar la mitad en aros grandes y picar la otra mitad muy fina.
Coloque la carne de cerdo y la cebolla en una cacerola esmaltada grande.
Agregue sal al gusto, una mezcla de “5 pimientos” o simplemente pimienta negra molida, tomillo seco y otras especias para kebab.
Mezclar bien con las manos limpias y verter el kéfir. El kéfir debe cubrir cada trozo de carne, así que mezcle todo nuevamente.
Colocar encima la cebolla cortada en aros, tapar la cacerola con una tapa y meter en el frigorífico para marinar durante la noche (8 ÷ 10 horas).
¡La marinada para kebab de cerdo con kéfir está lista!
Cocinar barbacoa no está completo sin preparar brasas. Por eso, cuando llegues a la naturaleza, enciende un fuego o carbón ya preparado.
Mientras se quema la leña, colocar trozos de carne en las brochetas, alternando con aros de cebolla, mientras se retira de los trozos la pulpa de cebolla en la que se marinó el cerdo, ya que se quemará.
Coloque las brochetas con carne sobre las brasas.
Mientras se cocina el kebab, voltea las brochetas varias veces para que los trozos se fríen por todos lados y vierte el resto de la marinada sobre la carne varias veces para mayor jugosidad.
En 20-30 minutos estará listo el kebab más delicioso del mundo.
Su preparación se puede determinar cortando un trozo de carne con un cuchillo. Si el jugo sale claro se puede retirar la carne del asador, si sale un líquido turbio de color rojizo dejar cocinar unos minutos más.
El kebab de cerdo marinado en kéfir se puede servir directamente en brochetas, lo cual resulta muy sabroso, o quitar los trozos de las brochetas y colocarlos en un plato común.
- No es necesario marinar la carne fresca, joven y de alta calidad. Antes de freír, simplemente añade sal y pimienta. Pero si quieres darle a esta carne un rico aroma y un sabor inusual, utiliza cualquiera de estos adobos. El pollo se puede marinar solo durante media hora, y el cerdo, la ternera y el cordero, entre 1 y 2 horas.
- La carne vieja o de cuya calidad no está seguro necesita marinarse más tiempo. Esto suavizará las fibras y hará que el kebab quede más jugoso. El tiempo mínimo de marinado para pollo es de 2 horas, 4 horas, ternera y cordero, 6 horas.
- No sólo la carne vieja, sino también la joven se pueden marinar fácilmente durante uno o incluso dos días. Los ingredientes de los adobos, en particular las cebollas, tienen propiedades antibacterianas. Esto significa que la carne se almacenará por más tiempo.
- Puedes marinar la carne en temperatura ambiente. Pero si debe permanecer en la marinada más de dos horas, es mejor guardarlo en el frigorífico.
Los mejores adobos para barbacoa.
Todos los ingredientes de las recetas son para 2 kg de carne. Los adobos son adecuados para pollo, cerdo y cordero.
youtube.comLas cebollas son un ingrediente integral en casi todos los adobos. Le da al kebab un rico aroma, por lo que no se necesitan muchas especias.
Ingredientes
- 500 g de cebollas;
- sal al gusto;
Preparación
Corta la cebolla en varios trozos y hazla puré en una licuadora. Salpimentar la carne, añadir la cebolla y mezclar bien. Para evitar que las cebollas se quemen durante la fritura, golpea ligeramente cada trozo de carne con una toalla de papel antes de cocinarlo.
sabrosolive.ru La carne marinada de esta forma queda muy tierna. Y gracias a los condimentos, el kebab olerá muy sabroso.
Ingredientes
- 1.700 g de cebollas;
- 1 ½ cucharada de lúpulo-suneli;
- sal al gusto;
- 1.700 ml de kéfir desnatado.
Preparación
Pica finamente la cebolla, colócala en un recipiente hondo y recuerda soltar ligeramente el jugo. Agregue los condimentos y revuelva. Luego agrega la carne y vuelve a mezclar bien. Vierta, tape y agite hasta que la carne esté completamente cubierta con la marinada.
povar.ru El agua mineral carbonatada suaviza las fibras de la carne. Como resultado, el kebab resulta jugoso, tierno y, gracias al ajo y las especias, aromático.
Ingredientes
- 500 g de cebollas;
- 1 cucharada de aceite vegetal;
- sal al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto;
- 5 dientes de ajo;
- 1 litro de agua mineral con gas.
Preparación
Cortar la cebolla en aros y colocar sobre la carne. Agregue el aceite, las especias y el ajo picado y mezcle bien. Verter agua mineral sobre la carne y dejar marinar.
man-advice.ru Gracias a esta marinada, la carne adquirirá un sutil aroma mentolado y un agradable sabor picante.
Ingredientes
- 1 ½ cucharada de condimento para barbacoa;
- sal al gusto;
- 3 manojos de menta;
- 500 gramos de cebolla.
Preparación
Espolvorea la carne con especias y mezcla bien. Forre el fondo del recipiente en el que se marinará el shish kebab con un poco de menta. Coloca un poco de carne encima y cubre con menta. Repite las capas hasta que te quedes sin ingredientes. La última capa debe quedar menta. Media hora antes de que finalice el marinado, agregue los aros picados y revuelva.
postila.ru El jugo de tomate también suaviza perfectamente las fibras de la carne. Esto hará que el kebab no solo sea más sabroso, sino también más inusual: la carne adquirirá un hermoso tono rojizo.
Ingredientes
- 500 g de cebollas;
- 1 cucharada de condimento para barbacoa;
- sal al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto;
- 3 a 5 dientes de ajo;
- 1 ½ litros de jugo de tomate.
Preparación
Agregue cebolla picada, especias y ajo picado a la carne. Verter el jugo de tomate, tapar el recipiente con la carne y dejar macerar.
kuhny-mira.ru La mayonesa de buena calidad hace que la carne sea jugosa y sabrosa. Quizás por eso los adobos son tan populares.
Ingredientes
- 300 g de cebollas;
- 500 ml de mayonesa;
- 1 cucharada de curry;
- sal al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto.
Preparación
Usando una licuadora, haga puré la cebolla. Agregue mayonesa, puré de cebolla y especias a la carne y mezcle bien.
willcomfort.ru Esta receta atraerá especialmente a los amantes de la cerveza, ya que la carne adquirirá un ligero olor a malta. Es mejor llevar uno vivo. Sólo tenga en cuenta que una bebida de baja calidad estropeará el sabor del kebab.
Ingredientes
- 500 g de cebollas;
- 3 dientes de ajo;
- 2 cucharaditas de cilantro molido;
- 2 cucharaditas de pimentón;
- sal al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto;
- 750 ml de cerveza.
Preparación
Agregue cebolla picada, ajo y especias a la carne. Revuelva y vierta la cerveza.
Saludos, nuestros queridos lectores. La primavera está a la vuelta de la esquina, los primeros días cálidos ya están aquí, es hora de freír las brochetas de cerdo. Como dicen: abierta la temporada de barbacoas. El shish kebab es un plato increíble con una carne muy sabrosa. El fuego y el humo añaden un sabor picante a la carne. Sí, esto no se puede cocinar en el horno.
Hoy hablaremos de clásicos, casi. Tradicionalmente, el kebab se elabora con carne de cerdo. La carne no es cara, pero sí jugosa y suave. Siempre podrás complacer a tu familia y amigos con este plato.
Hay varios que no trucos complejos que todo el mundo debería conocer. Entonces el kebab quedará increíble. Hoy hablaremos un poco sobre esto.
También en el artículo anterior ya hablamos de recetas jugosas Como puedes leer, hay una receta increíble que hace que incluso la carne más seca sea jugosa y sabrosa:
Bueno, ahora comencemos y veamos la receta que utilizamos desde hace mucho tiempo y con frecuencia para preparar deliciosos kebabs de cerdo.
Sutilezas de preparación y cocción.
Carne para barbacoa.
Cuando se trata de carne de cerdo, lo mejor es utilizar el cuello o el pescuezo. Generalmente tomamos acelgas. Siempre debes elegir carne fresca y refrigerada. Si es necesario, puede eliminar las películas y el exceso de grasa. Pero no le quites mucha grasa, le aporta jugosidad a la carne.
Cómo cortar carne para shish kebab.
Lo mejor es cortar la carne de cerdo en partes iguales. en piezas cuadradas 3-5 cm de ancho. Si cortas la carne demasiado fina, quedará seca. Si la carne está en trozos demasiado grandes, quedará cruda por el medio.
Preparando carbones para barbacoa.
Brochetas al horno de leña árboles frutales son especialmente aromáticos. Pero puedes cocinar excelentes brochetas sobre brasas normales. Además, si no compras carbón, puedes hacer fuego con madera de abedul. Producen más calor y no fuman mucho.
Si tienes una barbacoa, entonces todo es muy sencillo. Si no hay barbacoa, entonces hay que mostrar ingenio y un poco de trabajo para organizar un lugar para preparar la barbacoa. Puedes iniciar un incendio directamente en el suelo.
Si desea cocinar varias porciones de brochetas, debe preparar un lugar que mantenga el calor por más tiempo. Puedes construir algo similar a una barbacoa con ladrillos o materiales de desecho. Puedes cavar un pequeño hoyo rectangular y hacer fuego en él. Es importante tener en cuenta que para que la madera se queme es necesario que el oxígeno llegue al fondo del pozo. Para ello, hacemos acceso al oxígeno desde un lateral o apilamos la leña en una casa (tienda de campaña).
Cómo asar shish kebab.
- No voltees la carne con demasiada frecuencia, esto puede provocar que se seque. Sólo al principio damos la vuelta a la carne rápidamente. Obtendrás una costra pequeña y luego la freirás como de costumbre.
- Espolvoreamos periódicamente la carne con el resto del adobo, vino, cerveza diluida en agua... de esta forma la carne no se cocinará demasiado y conservará su jugosidad.
- No dejes que aparezca la llama, de lo contrario la carne se quemará.
- Si el calor no es suficiente, dar la vuelta a las brasas o abanicarlas ligeramente (no dejar que la llama se queme). Este procedimiento se realiza mejor después de retirar las brochetas del fuego.
- La preparación de la carne se puede comprobar de varias maneras: corte el trozo más grande de carne, el jugo debe ser claro; perfora la carne con un cuchillo; si está blanda, entonces está lista (nuevamente, presta atención al color del jugo).
- La temperatura del fuego se puede comprobar colocando la mano sobre las brasas en el lugar donde planeas freír la carne.
Algunas palabras sobre la marinada para barbacoa.
Hoy marinamos shish kebab en cebolla. Las cebollas tienen la capacidad de ablandar perfectamente la carne. Además de la tecnología descrita, puede utilizar varias de sus variaciones:
- Marina la carne en jugo de cebolla. Este método de decapado da excelentes resultados, pero no siempre es posible obtener jugo de cebolla.
- Moler la cebolla con una picadora de carne, batidora o rallador y marinar la carne en esta papilla. La carne queda perfectamente marinada. Pero las cebollas tienen la capacidad de caramelizarse, y si dejas trozos de carne en el “empanado” de cebolla, se quemará muy rápidamente. Un amigo sugirió una solución: lavar la carne con vino seco antes de cocinarla.
- Si realmente necesitas resultados rápidos, entonces puedes usar la receta que se describe a continuación, pero además de las cebollas y las especias, agrega agua mineral altamente carbonatada a la carne.
Clásico: kebab de cerdo.
Esta receta es bastante común, pero la hacemos mejor que nadie, así que la describiremos primero. Es muy simple, se necesita tiempo para marinar, es mejor comenzar por la noche para cocinar los kebabs al día siguiente.
Ingredientes:
- Cuello de cerdo - 1,5 kg;
- Cebollas - 500 g.
Para la marinada:
- Cebollas - 1 kg;
- Sal - 2 cucharaditas;
- Pimienta negra molida - 0,5 cucharaditas.
Para el kebab de cerdo, lo mejor es elegir el cuello o el cuello. Cortamos la carne en trozos iguales con un ancho lateral de 3-5 cm. Si lo desea, puede realizar pequeños cortes o pinchazos a lo largo de las fibras, pero este no es un procedimiento obligatorio.
Pelar la cebolla y cortarla en aros grandes o medias anillas.
Parte de la cebolla se puede dejar para ensartar en brochetas.
Coloca la carne, la cebolla y las especias en un recipiente adecuado. Si lo desea, puede agregar especias y condimentos a su gusto.
Mezclar bien la carne y la cebolla. Es necesario amasar la carne y la cebolla hasta que la cebolla se ablande y adquiera un tono oscuro. Cuanto más jugosa esté la cebolla, mejor.
El proceso de mezcla puede tardar de 10 a 20 minutos.
Apisonamos la carne y la cebolla en un recipiente adecuado y dejamos macerar, idealmente durante la noche.
Si necesita acelerar el proceso de marinado, puede verter agua mineral altamente carbonatada sobre la carne, luego la carne estará lista en 1-2 horas.
Paso 6.
La carne se puede ensartar a lo largo de las fibras en brochetas en su forma pura, o se puede alternar con cebollas, tomates, pimiento morrón, berenjenas, calabacines, patatas u otras verduras de tu elección.
Freímos la carne con cebolla y utilizamos cebollas frescas que no provienen de la marinada.
Las cebollas de la marinada ya han cedido todo su jugo a la carne y no parecen muy comercializables, así que cortamos las cebollas frescas en aros.
Ensarte alternativamente trozos de carne y aros de cebolla en las brochetas.
Pase trozos de carne más grandes en el centro de la brocheta y trozos más pequeños a lo largo de los bordes.
Es necesario preparar todas las brochetas antes de enviarlas al fuego.
Comprobamos la temperatura al fuego con las manos y colocamos las brochetas sobre las brasas.
¡Importante! El fuego debe arder bien para que no queden llamas, de lo contrario el kebab arderá.
Mientras la carne se cocina, debes darle la vuelta a las brochetas.
Esto no se debe hacer con demasiada frecuencia, ya que de lo contrario la carne quedará seca. Durante el proceso de cocción, se debe espolvorear periódicamente con el resto de la marinada, diluida con agua, vino o cerveza.
Controlamos la temperatura sobre las brasas. Si es necesario, puede bajar o subir las brochetas/parrilla. Si no es posible ajustar la altura de las brochetas, según la necesidad, puede rociar ligeramente las brasas con agua o mezclarlas e inflarlas.
La preparación de los kebabs se puede comprobar de varias formas:
— Puedes cortar el trozo más grande y comprobar el color del jugo, debe quedar transparente.
— Puedes perforar la carne con un cuchillo, si está blanda y el jugo es claro, entonces el kebab está listo.
Sirve el kebab caliente, después de retirarlo de las brochetas. Lo mejor es servir la carne con pan, salsas y muchas hierbas, ¡buen provecho!
Brochetas de cerdo según una receta muy rápida (vídeo).
Aquí Buen video Cómo hacer shish kebab rápidamente y quedará muy sabroso. Además, existen varios secretos sobre cómo hacer un kebab realmente sabroso. Miremos:
Adobo de vinagre para brochetas de cerdo con mostaza.
Un plato al carbón muy aromático y especiado. Para este kebab, elija cuello de cerdo para marinar. La marinada incluye vegetales frescos, un poco de mostaza y vinagre. El sabor será increíble.
Necesitaremos:
- Cuello de cerdo - 1,5 kg;
- Cebollas - 2 piezas;
- Ajo - 5 dientes;
- Tomates - 2 piezas;
- Rojo Pimiento morrón- 2 piezas;
- Vinagre 9% - 4 cucharadas. cucharas;
- Mostaza - 2 cucharadas. cucharas;
- Aceite vegetal - 50 ml;
- Sal al gusto;
- Condimento - al gusto.
Preparar la carne, enjuagar y secar. Cortar en porciones, retirando exceso de grasa y venas. Transfiera a un recipiente hondo.
No le cortes toda la grasa, solo aportará jugosidad.
Pelar la cebolla y el ajo. Cortar la cebolla en mitades, picar finamente el ajo y colocar en un bol.
Cortar los tomates en cuartos, quitarles el corazón y las semillas al pimiento dulce y cortarlos en aros. Agrega al cerdo, mezcla todo con las manos.
Luego agregue las especias, yo uso mezcla natural para barbacoa, condimento para parrilla. Mezclar bien.
Vierta aceite vegetal y vinagre. Agrega la mostaza, luego mezcla bien hasta que cada pieza esté cubierta con la marinada.
Cubre el bol con la carne y mételo en el frigorífico para que se marine durante 4-6 horas, o mejor aún, déjalo toda la noche.
Antes de freír, ensartar los trozos en brochetas y freír sobre las brasas hasta que estén cocidos. ¡Que tengas un delicioso picnic, buen provecho!
Brochetas de cerdo en adobo de cerveza.
Brochetas de cerdo, o más bien pechuga de cerdo, para los amantes de las brochetas grasosas y con mucha manteca frita. La carne grasa no requiere una marinada especial para suavizar, por lo que la cerveza actúa como aromatizante en esta receta. La manteca de cerdo marinada en cerveza resulta muy aromática, con sabor a lúpulo.
Todo se prepara bastante rápido, tardará unas 3 horas.
Ingredientes:
- Panceta de cerdo - 600 g;
- Cebollas - 2 piezas;
- Cerveza light - 0,5 tazas;
- Sal al gusto;
- Pimienta al gusto;
- Especias al gusto.
Cortar la carne en trozos y la cebolla en círculos gruesos. Combine todo en un recipiente, agregue sal y pimienta al gusto, revuelva y frote las especias en la carne.
Vierta la cerveza fría y déjela por 1 hora.
Ensarte la carne y la cebolla en brochetas.
Freír el kebab de panceta de cerdo sobre brasas moderadamente calientes hasta que esté crujiente.
El kebab graso siempre debe servirse caliente; cuando está frío pierde su sabor y no a todo el mundo le gusta la manteca de cerdo congelada. Por lo tanto, si un kebab de panceta de cerdo se ha enfriado, se puede recalentar fácilmente en el microondas. Lo mejor es servir el kebab de cerdo con verduras, rodajas de cítricos y hierbas.
Impresionante adobo para brochetas de cerdo con matsoni (kéfire) (video).
brochetas de cerdo esta receta Hicimos como se muestra en el vídeo. Para aquellos que no pueden conseguir matsoni, como nosotros, lo probamos por primera vez con kéfir. Además es muy rico, por lo que recomendamos a todos que lo prueben.
Marinar con nuez moscada y jugo de limón.
Obtendrá brochetas de cerdo inusualmente tiernas y picantes si primero marina la carne en nuez moscada con jugo de limon. Un excelente refrigerio en la naturaleza traerá muchas impresiones agradables.
Necesitaremos:
- Cerdo - 1 kg;
- Cebolla morada - 8 piezas;
- Nuez moscada - 4 cucharadas. cucharas;
- Jugo de un limón;
- Sal al gusto;
- Pimienta negra molida - al gusto;
- Condimento para carne de cerdo - 1 cucharada. cuchara.
Corta la cebolla en aros y coloca algunos en un recipiente hondo. Coloca encima el cerdo en rodajas. Agregue especias: sal, pimienta, nuez moscada, condimentos. Mezclar todo.
Luego, en un recipiente aparte, mezcla la segunda parte de la cebolla morada con el jugo de un limón, mientras machacas la cebolla hasta que se forme jugo. Transfiera la marinada a un tazón y mezcle bien. Cubra el plato y deje marinar en un lugar fresco durante 6 horas o más.
Freír la carne en brochetas a la parrilla hasta que se forme una bonita costra. ¡Que tengas buen humor, buen provecho!
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Brochetas de cerdo: las mejores recetas con carne jugosa y tierna. actualizado: 25 de abril de 2018 por: Subbotín Pavel