Maske za lice od brašna amaranta. Svojstva i upotreba brašna od amaranta. U kulinarstvu: što se može kuhati

Prošlo je otprilike 15 tisuća godina otkako je čovječanstvo počelo jesti kruh. Njegov prvi prototip dobiven je od pšeničnog zrna mljevenog na kamenu, no s vremenom se njegov gastronomski asortiman znatno proširio.

Danas tradicionalni bijeli ili crni kruh nije uvijek bio na čelu stola. Prije reforme Petra 1., koja je zabranila njegov uzgoj i konzumaciju, slavenska se prehrana temeljila na amarantu, koji je, prema legendi, svima davao dug i sretan život.

Razmotrimo prednosti, potencijalnu štetu i kako pravilno uzimati brašno od amaranta za različite kategorije ljudi.

Kako odabrati dobar proizvod

Ovo je biljka čije ime znači “davalac besmrtnosti”, odavno su poštovali naši preci i predstavnici misteriozne civilizacije Inke i Asteci.

Tajnu dugovječnosti koju sadrži amarant znali su i Kinezi, a za njima nisu puno zaostajali ni stari Grci.

Brašno od amaranta se pravi od žitarica jednogodišnja biljka košulje, uzgajaju se u Africi, Americi ili Aziji.

Sada doživljava procvat popularnosti, oslobođen etikete "korova u gredici". Neke od njegovih vrsta postale su dekorativne zbog svojih lijepih cvjetova.

Brašno od amaranta dostojna je zamjena za rafinirane proizvode koji su tijekom obrade izgubili mnogo svojih dragocjenosti hranjivim tvarima. Ugodna orašasta aroma i žućkasta boja bit će dobar pokazatelj kvalitete proizvoda.

U kulinarske svrhe koristi se djelomično odmašćeni proizvod, napravljen od brašna amaranta uz prethodno uklanjanje ulja iz njega. Masnoća brzo postaje užegla - to negativno utječe na kvalitetu proizvoda.

Program “Živjeti zdravo” će vam reći kako odabrati, čuvati i pripremiti jela od brašna amaranta:

Sastav, kalorijski sadržaj na 100 g, nutritivna vrijednost i glikemijski indeks

Komisija za hranu UN-a odavno je identificirala ovu žitaricu kao obećavajuću i vrlo obećavajuću kada se uzgaja u industrijskim razmjerima. Ne sadrži gluten – sam element"podizanje" tijesto.

Zbog svojih alergenih svojstava, postoji negativan stav prema njemu.

Celijakija - alergija na gluten - sve više privlači pozornost. Za usporedbu: protein pšeničnog zrna sastoji se od 80% ovog elementa. Ovaj pokazatelj sve više prisiljava domaćice da uzimaju brašno od amaranta.

Njegov sastav je jedinstven.

Prisutnost vitamina: A, C, E, PP, grupa B, veliki broj minerala: natrij, mnoge vrijedne aminokiseline koje naše tijelo ne proizvodi samo - sve to ga čini skladištem zdravlja i dugovječnosti.

Visoka kvaliteta proteina, koja čini gotovo 20% suhe mase proizvoda, čini ga privlačnim vegetarijancima.

Glikemijski indeks amaranta, koji određuje sposobnost ugljikohidrata da povećaju razinu glukoze u krvi, iznosi 35, a energetska vrijednost- 298 kcal na 100 g.

Ista doza mljevenih žitarica sadrži dnevna norma unos biljnih proteina za odraslu osobu.

Dvostruko više kalcija nego kravlje mlijeko, a u odnosu na pšenicu ima 3 puta više vlakana i 5 puta više željeza.

Spojevi aminokiselina uključeni u njegov sastav:

• metionin.Štiti od štetnih utjecaja okoliša, podupire, sprječava štetno djelovanje soli teški metali, radijacija.
• Lizin. Pomaže tijelu da apsorbira kalcij, aktivno proizvodi antitijela i potiče nesmetan metabolizam. Ovaj bitan sudionik u sintezi hormona ima antivirusni učinak. Vrlo se rijetko nalazi u biljnoj hrani.
• Triptofan. Element neophodan za proizvodnju serotonina i inzulina.

Spoj:

• proteini – 16%;
• masti - 15%;
• vlakna – 9-11%.

Koje su koristi i štete za ljude?

Brašno od amaranta neprocjenjiv je izvor skvalena – tvari koja poput harpuna hvata kisik i dostavlja ga našim stanicama.

Ova zasićenost zrakom ima blagotvoran učinak na zdravlje i dobrobit.

Ima sposobnost lakog prodiranja u tkivo, stekao je slavu kao snažan imunostimulans.

Ima nevjerojatan učinak na slobodne radikale, smanjujući njihovo razorno djelovanje i sprječavajući nastanak tumora. Amarant nezamjenjiv u borbi protiv kožnih bolesti.

Učinkovit u otklanjanju gljivičnih oboljenja i obnavljanju promrzlih i oštećenih područja kože.

Ako cijenite mladost i ljepotu svoje kože, vi trebali biste ga uvrstiti u svoju prehranu i bit ćete zajamčeni blistavim, njegovanim izgledom.

Tjelesni sustavi	Udarac
Živčani sustav	Melatonin, proizveden u tijelu, usklađuje njegov rad. Poboljšava se san, ublažavaju se simptomi depresije, popravlja raspoloženje, nestaju napadaji agresije
Zaštitni	Jača imunološki sustav i mehanizme otpornosti na nepovoljne utjecaje iz okoline.
Gastrointestinalni trakt	Normalizira kiselost, uklanja upalu želučane sluznice. B vitamini sprječavaju čir na želucu i crijevima Skvalen i fitosteroli utječu na metabolizam masti, a vlakna usporavaju brzinu apsorpcije šećera u crijevima. Uklanja toksine iz tijela, poboljšava probavu. Višestruko nezasićene masne kiseline povoljno utječu na rad gušterače
Kardio-vaskularni	Razrjeđuje pregustu krv, normalizira rad srca, ublažava neugodne bolove u prsima, jača srčani mišić

Video detaljno govori o amarantu, njegovim prednostima, opasnostima, kemijskom sastavu i svojstvima:

Zdravstvene dobrobiti

Amarant se ne konzumira u sirovom obliku, već služi kao osnova za proizvodnju brašna i žitarica.

U proizvodima od ove biljke, sadrži ostatke otrovnih nitrata, koji se neutraliziraju tijekom toplinske obrade.

Budući da je jedno od njegovih glavnih svojstava jačanje imunološkog sustava, ne preporučuje se istodobno s uvođenjem ovog proizvoda u prehranu koristiti lijekove sličnog učinka.

Za odrasle muškarce i žene

Ovo brašno je korisno za osobe koje imaju višak kilograma, normalizira metabolizam.

vitamin A, koje sadrži, jača vid, a masti se lako apsorbiraju u crijevima, sudjeluju u drugim metaboličkim procesima u tijelu, ali se ne talože višak kilograma u struku.

Željezo, koji je u njegovom sastavu, sprječava anemiju i poboljšava rad reproduktivnog sustava.

• ateroskleroza;
• dijabetes;
• poremećaji imunološkog sustava;
• disfunkcija genitalnog područja.

Za trudnice i dojilje

Amarantovo brašno sadrži sve tvari potrebne bebi u utrobi.

Vitamin E, koji je njegov dio, važan je za puni razvoj fetusa.

Štiti genetski aparat embrionalnih stanica od mutacija koje izazivaju štetno zračenje ili prisutnost toksina i slobodnih radikala.

Isti vitamin potiče stvaranje majčino mlijeko tijekom perioda hranjenja i poboljšava njegov okus. Beba će rado čekati sljedeći dojenje, i hrana pripremljena na njegovoj osnovi.

Za djecu

Budući da se kalcij sadržan u amarantu potpuno apsorbira, za razliku od drugih proizvoda koji sadrže kalcij, pridonosi jačanju kostiju i hrskavice kostura. To ga čini nezamjenjivim proizvodom za djecu oboljelu od rahitisa.

Mnoga se djeca u nježnoj dobi suočavaju s problemom alergija na hranu, a majkama može biti teško odabrati Uravnotežena prehrana za svoju djecu. Uključivanje brašna amaranta u prehranu pomaže u rješavanju ovog problema.

Za starije osobe

Proizvod s antioksidativnim svojstvima, smanjuje vjerojatnost hormonske neravnoteže.

Srčani udar, hipertenzija, moždani udar, proširene vene, ateroskleroza, angina pektoris, prevencija bolesti – ova biljka može sve.

Prevencija raka: prema statistikama, rizik od kojeg se povećava u starijoj dobi također je u sferi utjecaja ovog proizvoda.

Dobri rezultati zabilježeni su nakon aktivne primjene u liječenju bolesti jetre povezanih s ovisnošću o alkoholu.

Smanjuje se za pola, što još jednom govori u prilog njegovoj upotrebi od strane osoba starije dobi.

Moguće opasnosti i kontraindikacije

Unatoč bogatoj evidenciji, postoje brojna ograničenja pri korištenju ove biljke:

• Kronična bolest. Preporuča se uključiti u prehranu tijekom remisije kako bi se izbjegle moguće komplikacije.
• Bolesti bubrega. Kontraindikacije za bolesti mokraćnog sustava koje su nekompatibilne s oksalnom kiselinom sadržanom u zrncima amaranta.
• pankreatitis.
• Kamenje u žučnim kanalima i bubrezima.
• Individualna netrpeljivost.

U sirovom obliku, brašno amaranta ometa apsorpciju vrijednih elemenata. Da biste to izbjegli, mora se podvrgnuti toplinska obrada.

Njegova uporaba ne razlikuje se od upotrebe već poznatih sorti.

Iako su Asteci, primjerice, mljeli žitarice na dan kuhanja - tako su se bolje očuvale njegove nutritivne kvalitete.

Ne postoji optimalno vrijeme za njegovu upotrebu, ali Bolje je izbjegavati hranu koja ga sadrži prije spavanja.

Pojedete li žlicu sjemenki amaranta unutar 24 sata, nadopunit ćete dnevni unos vlakana.

U kuhanju

Ona je dobra za izradu kaša, kruha, peciva, pohanja. Zahvaljujući orašastim notama ukrasit će mnoga jela. Često se koristi u umacima kao zgušnjivač.

Jedan od najpopularnijih proizvoda od brašna amaranta je kruh!

Za pripremu će vam trebati:

Pomiješajte sve sastojke, ostavite tijesto da odstoji 3 sata, pa stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 30 minuta.

Video recept - priprema kruha od brašna amaranta:

Prozračne palačinke dobro za doručak.

Za njihovu pripremu zamijesite tijesto od sljedećih sastojaka:

Pržite u biljnom ulju dok ne porumene.

Kao sredstvo za mršavljenje

Velika količina vlakana i proteina u brašnu amaranta značajno smanjuje sadržaj kalorija u jelima.

Vlakna amaranta sprječavaju tijelo da apsorbira višak kolesterola.

Ova dva faktora povoljno utječu na korekciju težine.

Gubitak težine koristeći samo brašno od amaranta bit će teško. Njegovo uvođenje u prehranu neće doprinijeti brzo opadanje težine, ali će postati pomoćnik u borbi protiv nje. Postoji šansa da se zaustavi novačenje višak kilograma u budućnosti.

Za liječenje bolesti

Čaj od amaranta od davnina se priprema kao ljekovito sredstvo. Da biste to učinili, prelijte 1,5 šalicu suhog mljevenog lišća biljke u 5 litara kipuće vode i ostavite 24 sata.

Vitamin B6, koji je dio brašna amaranta, odgovoran je za mnoge čimbenike koji utječu na ljepotu naše kože.

Proizvodnja kolagena u epidermalnim stanicama, elastičnost kože, nedostatak opuštenosti, usporavanje stvaranja bora - te probleme mogu riješiti maske na njegovoj osnovi.

Razrijedite brašno u vodi dok ne dobijete pastu poput želea, nanesite na lice 15 minuta.

Redovitim korištenjem sitne bore će nestati, a ten će se značajno popraviti.

Industrija ljepote odavno ga cijeni kao vrijedan izvor mladosti i ljepote.

Dobiva se uglavnom iz sjemena hladnim prešanjem, rjeđe se koriste listovi, cvjetovi ili stabljike.

Omega3, skvalen, vitamin E- Ovo prirodni arhitekti mladosti. Možete ga nanijeti čistog na vlažno lice ili ga koristiti u mješavinama s drugim baznim uljima odabranim prema vašem tipu kože.

Visoka biološka vrijednost brašna amaranta čini ovaj proizvod nezamjenjivim u prehrani, a njegova korist je očita. Malo je vjerojatno da će biti prikladan kao lijek za sve bolesti, ali se može koristiti kao moćno ljekovito sredstvo.

U kontaktu s

Danas ljudi na hranu gledaju šire, tražeći nešto novo kako bi transformirali moderno kuhanje. Kao što znate, sve novo je dobro zaboravljeno staro; ova izjava vrijedi i za brašno od amaranta, koje ljudi konzumiraju nekoliko tisuća godina. Amarant je dio kulture prehrane Indije, Kine, Amerike i afričke zemlje. Danas su istraživanja provedena diljem svijeta pokazala da su usitnjene sjemenke opisane biljke najperspektivnije brašno dvadeset i prvog stoljeća.

Što je brašno od amaranta

Ovaj proizvod je rezultat prerade biljke kao što je amarant, za koju se smatra da je porijeklom iz Sjeverne Amerike. Amarantovo brašno ima laganu, specifičnu aromu i karakterističnu tamnožutu nijansu. Posebnost ovog brašna je što je bez glutena i sadrži veliki broj različitih nutritivnih sastojaka koji se rijetko nalaze u proizvodima biljnog podrijetla, poput lizina.

Treba napomenuti da kod nas ovo brašno ranije nije bilo dostupno, jer se amarant smatrao vrtnim korovom koji se zbrinjavao. Tek nedavno, nakon što je usvojio iskustvo zapadnih partnera, ovaj se proizvod počeo prodavati na policama trgovina. Također, među prednostima opisanog kulinarskog sastojka, valja napomenuti da ima niz korisnih svojstava koja omogućuju da se mljevenje koristi u terapeutske i profilaktičke svrhe.

Od čega se pravi brašno: sastav i sadržaj kalorija

Koliko god apsurdno zvučalo, amarantovo brašno se pravi od amaranta, odnosno od njegovih sjemenki. Sjemenke biljke se prerađuju i dobivaju suhu smjesu koja je odlična za pripremu domaćih peciva. Treba napomenuti da je kalorijski sadržaj opisanog proizvoda 290 kilokalorija na 100 grama brašna, a mljevena pšenica sadrži više od 360 kilokalorija.

Jedinstvenost proizvoda je visok sadržaj proteina u njegovom sastavu, koji čini 17% ukupnog volumena suhe smjese. Istovremeno, u brašnu je oko 61 gram ugljikohidrata, a manje od dva grama masti. Zanimljivo je da sto grama suhe sirovine sadrži dnevnu potrebu za proteinima za odraslu osobu.

Znanstvenici su utvrdili da određeno brašno od trava sadrži kalcij u količini dvostruko većoj od količine kalcija u kravljem mlijeku. Također treba napomenuti da upravo ovo brašno sadrži puno lizina, koji je opet važna tvar za tijelo koja je neophodna za apsorpciju kalcija.

Ovaj proizvod također sadrži mnoge druge minerali, uključujući kalij, cink, fosfor, magnezij, natrij, bakar, mangan, kao i željezo, kojih ima pet puta više od pšenice. Brašno je dragocjeno zbog visokog sadržaja dijetalnih vlakana, vlakana i niza vitamina razne skupine, na primjer A, B, C, D, E, PP.

Korisna i ljekovita svojstva brašna

Amarantovo brašno je vrlo zdrav proizvod za tijelo, koji ima niz pozitivnih svojstava. Na primjer, njegov jedinstveni sastav omogućuje vam pripremu ukusnih peciva bez glutena, kao i zgušnjavanje kaše s brašnom. Stoga je opisani proizvod prava blagodat za oboljele od celijakije. Istodobno, enzimi skriveni u sastavu fino usitnjenog sastojka određuju ga kao proizvod s visokim udjelom antioksidansa koji mogu zaštititi jetru od štetnih tvari.

Potrebno je napomenuti ogromnu vrijednost brašna amaranta za stimulaciju gastrointestinalnog trakta. Budući da proizvod sadrži mnogo vlakana, to vam omogućuje da spriječite zatvor, stimulirate peristaltičku funkciju probavnog trakta, a također očistite crijeva od izmeta i štetnih naslaga, što bez poduzimanja mjera može dovesti do stagnacije i crijevne opstrukcije.

Korištenje ovog brašna u preventivne svrhe kod dijabetes melitusa uspješno se prakticira, jer ovaj proizvod pomaže u smanjenju razine glukoze u krvi. Dakle, sustavna uporaba brašna od amaranta pomaže u prevenciji iznenadni gubitak tijelo proizvodi inzulin i normalizira metabolizam glukoze.

Kako uzimati brašno u ljekovite svrhe

Ni sjemenke ni brašno od amaranta ne mogu se konzumirati sirovi, jer je u opisanom stanju štetan za ljudski organizam. Iz tog razloga, prije početka tretmana amarant je potrebno termički obraditi kako bi se sve štetne tvari, koji se nalazi u žitaricama umro. Dakle, postoji dosta načina korištenja derivata amaranta koji će doprinijeti značajnom poboljšanju.

Kuhaju se i dobivaju sjemenke određene biljke ukusna kaša, koji ugodno miriše na orahe. Od brašna se prave divne palačinke, kiflice i kolačići. Čak i oni koji su zabrinuti i pitaju se je li moguće napraviti šarlotu od brašna amaranta, dobit će pozitivan odgovor. Također treba uzeti u obzir da se sjemenke usitne i dobije se ljekovito ulje koje pomaže u zacjeljivanju uboda insekata i tragova opeklina.

Kakvu štetu može uzrokovati korištenje brašna?

Osim velikog broja pozitivnih svojstava, brašno amaranta također može negativno utjecati na tijelo. Ova se tvrdnja ponajviše odnosi na konzumaciju sirovog brašna, koje ljudi ponekad jedu u izvornom obliku ljekovite svrhe. To se ne smije činiti jer proizvod može dovesti do poremećaja apsorpcije hranjivih tvari iz hrane, a ponekad proizvod sadrži toksine i kemikalije koje se također ubijaju tijekom toplinske obrade.

Treba napomenuti da amarant i, sukladno tome, proizvodi dobiveni od njega sadrže oksalnu kiselinu, koja može biti opasna za osobe koje pate od kroničnih bolesti bubrega. Osim toga, budući da određeno brašno može imati prilično izražen učinak na tijelo, potrebno ga je isključiti iz prehrane tijekom razdoblja aktivnog liječenja i uzimanja lijekova, budući da opisana tvar može stupiti u suprotstavljenu borbu s lijekovima.

Recepti za kuhanje jela od brašna amaranta

Kao što je već rečeno, brašno amaranta je vrlo korisno za tijelo, ali ga je potrebno uzimati na pravilan način. Svi uvjeti su već opisani i zato ćemo u nastavku dati niz recepata za jela koja se mogu pripremiti od kupovnog ili domaćeg brašna od sjemenki amaranta.

Kako ispeći kruh

Od opisanog proizvoda možete dobiti vrlo ukusan i originalan kruh bez šećera. Treba napomenuti da će biti težak i vlažan, jer će sadržavati banane. Da biste napravili tijesto za pečenje, morat ćete u posudi umutiti dva velika jaja, koja se pomiješaju s čašom brašna od amaranta, a zatim pomiješati s tri banane, koje se moraju umutiti u blenderu.

Svi sastojci su temeljito izmiješani, nakon čega je potrebno dodati nekoliko žlica biljnog ulja i pola čaše orasi. Da bi okus dobio specifičnost, kruhu se dodaju začini, na primjer, muškatni oraščić, đumbir ili cimet. Tijesto se umijesi, stavi u kalup i peče na 180 stupnjeva 40 minuta.

Kako napraviti ukusne palačinke

Palačinke od amaranta vrlo su ukusno i zdravo jelo za koje možete pronaći ogroman broj recepata. Domaćice su eksperimentalno utvrdile da su najbolje palačinke pripremljene prema sljedećem receptu:

• pomiješajte čašu brašna od amaranta i pola čaše pšeničnog brašna u zdjeli;
• tri čaše kravljeg mlijeka uliju se u posudu;
• zatim se u posebnoj zdjeli umute tri jaja, koja se naknadno također dodaju u tijesto;
• na završna faza Tijesto se ulije u zdjelu miješalice, dodaju se 3 žlice biljnog ulja, žlica šećernog sirupa i prstohvat soli, nakon čega se svi sastojci pomiješaju - tijesto je spremno.

Recept za pitu

Za pripremu pite od amaranta morat ćete pripremiti duboku posudu u kojoj ćete morati pomiješati 2,5 šalice brašna od amaranta s dvije kokošja jaja. Zatim ćete morati unijeti maslac ili margarin - 100 grama će biti dovoljno. Zatim morate dodati pola čaše granuliranog šećera i mlijeka kako biste dobili gustu konzistenciju. Dobiveno tijesto potrebno je staviti u pećnicu na temperaturu od 180 stupnjeva - ova se pita vrlo brzo kuha, pa biste s vremena na vrijeme trebali provjeriti stupanj spremnosti jela probušivanjem pite čačkalicom.

U ishrani se sve češće koriste zrela zrna amaranta samljevena u brašno, kao i iz njih dobiveno ulje, no cijela biljka je jestiva: listovi amaranta dodaju se salatama, a stabljike se hrane stoci.

Zahvaljujući povećanoj pažnji na pravilna prehrana I zdrava slika U životu nutricionisti sve više spominju amarant i njegove derivate, ukazujući na nevjerojatan sastav i ljekovita svojstva ova biljka.

Sastav brašna od amaranta

• Proteini: 9 grama
• Masti: 1,8 grama
• Ugljikohidrati: 62 grama
• Sadržaj kalorija: 300 kcal

Uspoređujući kemijski sastav amaranta s drugim usjevima žitarica, možete vidjeti da mu je najbliža biljka heljda. Međutim, zrna amaranta sadrže oko 7% više proteina. Povećanje količine proteina znači i povećan sadržaj esencijalnih aminokiselina u sastavu: na primjer, lizina (koji sudjeluje u svim biokemijskim i hormonskim procesima, proizvodnji kolagena i regeneraciji tkiva) u amarantu ima gotovo 30 (!) puta više od u pšenici.

Vitaminski sastav brašna od amaranta vrlo je raznolik: osim vitamina B (B1, B2, B6, B12), amarant sadrži karoten (vitamin A), lako probavljiv oblik tokoferola (vitamin E), kao i vitamine D i C. Pretežni mikroelementi su kalij, fosfor, magnezij i natrij.

"Vrhunac" sastava naziva se komponenta kao što je skvalen - ovo bitan element sudjeluje u procesima obnove i diobe stanica, usporava proces starenja i bori se protiv kožnih bolesti.

Korisna svojstva brašna od amaranta

Odlično je brašno od amaranta dijetetski proizvod i uključuje cijeli niz korisnih svojstava:

Snažan antioksidans. Prema studijama provedenim na laboratorijskim štakorima, utvrđeno je da sjemenke amaranta, uz redovitu konzumaciju, pomažu ubrzati regeneraciju stanica jetre. U budućnosti se ovaj razvoj planira koristiti u liječenju posljedica ovisnosti o alkoholu.

Prevencija i liječenje anemije. Zbog visokog sadržaja željeza u brašnu amaranta, može se uključiti u terapijsku i preventivnu prehranu za osobe koje boluju od anemije s nedostatkom željeza u krvi.

Antikancerogeno djelovanje. Skvalen i različiti peptidi sadržani u brašnu amaranta imaju izražen učinak protiv raka, sprječavaju razvoj malignih tumora, a također mogu zaštititi zdrave stanice tijela od destruktivnih učinaka kemoterapije.

Poboljšana probava. Brašno amaranta sadrži oko 20% dijetalnih vlakana, čija uporaba pomaže u otklanjanju probavnih smetnji raznih vrsta. Vitamini A i E dodatno štite i regeneriraju sluznicu želuca i crijeva.

Pomoć u mršavljenju. Samo uključivanje amaranta u prehranu neće uzrokovati gubitak težine, ali će pomoći normalizirati razinu kolesterola u krvi i postići osjećaj brze sitosti uz smanjenje broja unesenih kalorija. Veliki udio dijetalnih vlakana pridonijet će pravilnoj apsorpciji hrane.

Suočavanje s alergijama. Radovi japanskih istraživača pokazuju da ekstrakt amaranta može pojačati imunološke reakcije, a time i sposobnost organizma da se odupre učincima alergena.

Za dijabetes. Postoje donekle proturječni podaci o ovom rezultatu, ali eksperimenti provedeni na dobrovoljcima ukazuju na izravnu vezu između konzumacije amaranta i smanjenja razine glukoze u krvi kod ispitanika.

Za osjetljivost na gluten. U usporedbi s pšenicom i drugim žitaricama, amarant sadrži zanemarivu količinu glutena, zbog čega brašno od amaranta bez problema mogu konzumirati osobe s izraženom intolerancijom na gluten.

Dobrobiti za genitalno područje. Zahvaljujući biljnim hormonima sadržanim u ovom ljekovitom proizvodu i veliki broj Vitamini topljivi u vodi i mastima, amarant i njegovi derivati ​​imaju pozitivan učinak na reproduktivni sustav muškaraca (poboljšanje potencije) i žena (normalizacija menstrualnog ciklusa).

Regeneracija kože. Kemijski sastav određuje pozitivan utjecaj na koži uz redovitu konzumaciju jela od amaranta, ubrzanje regenerativnih procesa i borbu protiv nesavršenosti kože različite prirode.

Za bolesti kardiovaskularnog sustava. Brašno amaranta treba uključiti u prehranu ljudi s raznim kardiovaskularnim bolestima: proširenim venama, ishemijom, aterosklerozom i drugima, kao i tijekom razdoblja oporavka nakon srčanog ili moždanog udara.

Kontraindikacije i šteta brašna od amaranta

1. Zbog sadržaja oksalne kiseline u brašnu amaranta, kontraindicirano je za upotrebu kod osoba s oštećenom funkcijom bubrega.
2. Konzumirajući sve korisne tvari nemoguće je napraviti od sirovog brašna amaranta, pa ga treba koristiti samo kao dio gotovih jela, nakon pažljive toplinske obrade.
3. Liječnici i nutricionisti ne preporučuju korištenje amaranta i njegovih derivata kao hrane tijekom akutnog tijeka bolesti, samo tijekom razdoblja remisije, jer neke od njegovih komponenti mogu izazvati i pojačati manifestacije bolesti u akutnoj fazi.
4. Osobe s visokim krvnim tlakom trebaju biti oprezne s konzumiranjem brašna od amaranta. krvni tlak(hipertenzija), jer Zahvaljujući njemu povećava se sadržaj kisika u krvi i moguća je vrtoglavica.
5. Postoji i individualna netolerancija na amarant i njegove derivate (izuzetno rijetko, ali moguće)

Primjena brašna od amaranta

Zbog ugodnog mirisa i laganog orašastog okusa, brašno amaranta obično se dodaje raznim žitaricama, umacima i umacima, palačinkama i palačinkama, domaći kolači, koristiti za paniranje povrtnih i mesnih kotleta.

Kod pečenja kruha, zbog velike ljepljivosti brašna amaranta, potrebno ga je miješati s drugim vrstama (pšeničnim, raženim, kukuruznim i dr.) u omjeru 1:3. S nutricionističkog gledišta najkorisnija je mješavina brašna amaranta, zobi i pšenice.

Čuvanje brašna od amaranta

U tom slučaju brašno od amaranta može se koristiti u roku od 6 mjeseci nakon kupnje.

Recepti zdrava jela od brašna amaranta

Sastojci:

• Brašno od amaranta - 2 žlice.
• Med - 4 žlice.
• - 4 žlice.
• Sok od limuna - 4 žlice.
• Cimet - 2 žličice.
• Voda - 200 ml
• orasi
• Prstohvat sode bikarbone

Kako kuhati palačinke od amaranta

U posebnoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke i orahe, au drugoj vodu. sok od limuna, med i biljno ulje. Zatim sve sjediniti i dobro promiješati, palačinke staviti na zagrijanu tavu, prethodno namazanu uljem, i pržiti sa obje strane.

Kaša od brašna amaranta

Sastojci:

• Brašno od amaranta (grubo mljeveno) - 1 žlica.
• Voda - 2 žlice.
• Šećer od trske, sol i maslac - po ukusu

Kako kuhati kašu od brašna amaranta

Stavite posudu s vodom na laganu vatru i pažljivo dodajte brašno, neprestano miješajući. Zakuhajte kašu i kuhajte oko 10 minuta. U gotovu kašu dodajte sol, šećer i maslac po ukusu.

Ako je prije naše znanje o vrstama brašna bilo ograničeno na pšenicu, u najbolji mogući scenarij i heljde, danas je asortiman jako proširen. Posebnu pozornost privuklo je brašno od amaranta koje ne sadrži gluten, a ima i jedinstven skup korisnih i štetnih svojstava.

Bogato proteinima, brašno amaranta je bez glutena. A ako su u Europi o tome saznali tek nedavno, onda su ga u Americi u pretkolumbovskom razdoblju jeli Inke i Asteci.

Proizvod se dobiva mljevenjem sjemenki amaranta. Brašno ima karakterističnu tamnožutu nijansu. Vrlo važna točka, na koji ćemo se ovdje usredotočiti: bogat je aminokiselinama (lizin i metionin). I to unatoč činjenici da se lizin vrlo rijetko nalazi u proizvodima biljnog podrijetla.

Nutritivna vrijednost

Posebnost je visoka kvaliteta proteina, čija je koncentracija približno 17% suhe težine. Samo 150 grama mljevenih zrna amaranta može osigurati 150% prosječnog preporučenog dnevnog unosa proteina za odraslu osobu.

Proizvod je također bogat lizinom, koji pomaže u apsorpciji kalcija iz hrane. U ovom brašnu također ima dosta kalcija: 2 puta više nego u kravljem mlijeku. U usporedbi s pšeničnim brašnom, brašno amaranta ima 5 puta više željeza i 3 puta više vlakana.

Vrijedno je istaknuti i druge važne komponente, poput masnih kiselina i tokotrientola (najaktivniji oblik vitamina E), kalija, fosfora, vitamina A i C.

Korisna svojstva

Jedinstveni sastav brašna amaranta čini ga vrijednim hranjivim proizvodom s velikom količinom korisnih svojstava. Ali neki od njih zahtijevaju detaljan izlet.

Za osjetljivost na gluten

Ako doživljavate alergijske reakcije Za prehrambene proizvode koji sadrže gluten, brašno od sjemenki amaranta pomoći će smanjiti probleme. Nju razlikovna značajka– izuzetno nizak sadržaj glutena, što se ne može reći za proizvode od pšenice i nekih drugih žitarica.

Susan O'Brien, autorica knjige Kuhanje bez glutena i šećera, preporučuje korištenje čistog brašna od amaranta za zgušnjavanje umaka i pohanja. Za pečenje predlaže izradu smjese od različite vrste brašna bez glutena (kao što su kvinoja i smeđa riža) s dodatkom 25% brašna od amaranta.

Antioksidativna svojstva

Tim brazilskih istraživača usredotočio je svoje napore na procjenu antioksidativnih svojstava sjemena biljke Amaranthus hypochondriacus. Ovo je glavna vrsta koja se koristi za proizvodnju brašna od amaranta.

Testiranje je otkrilo visoke razine prirodnih fenola i pokazalo povećanu antioksidacijsku aktivnost ekstrakta sjemenki amaranta u zaštiti jetre laboratorijskih štakora od oštećenja etanolom.

Znanstvenici su uvjereni da će proizvod od amaranta djelovati na sličan način u ljudskom tijelu. To bi u budućnosti trebalo pomoći u liječenju i prevenciji bolesti jetre kod alkoholičara.

Prevencija raka

Peptid linazin i skvalen u amarantu imaju snažna svojstva protiv raka. Skvalen, osim što sprječava razvoj tumora, također je i kemoprotektor (štiti zdrave stanice organizma od destruktivnog djelovanja kemoterapije).

Liječenje anemije

Lako predvidljivo blagotvorno svojstvo brašna amaranta zbog visokog sadržaja željeza je prevencija i liječenje anemije uzrokovane nedostatkom željeza.

Za gastrointestinalne smetnje

Proizvod sadrži 8-20% dijetalnih vlakana, što će pomoći u liječenju poremećaja probavnog trakta. Osim toga, prisutnost vitamina A i E blagotvorno djeluje na sluznicu crijeva, želuca i jednjaka.

Za mršavljenje

Visoka količina proteina i vlakana u brašnu amaranta smanjuje sadržaj kalorija u hrani koju jedete. Fitonutrijenti i vlakna sprječavaju tijelo da apsorbira višak kolesterola zajedno s masnom hranom.

Uključivanje brašna amaranta u prehranu neće vam pomoći da brzo smršavite, ali će biti dobra pomoć u dugotrajnoj borbi s viškom kilograma.

Normalizira šećer

Podaci istraživanja o korisnim svojstvima amaranta i brašna od amaranta koji se odnose na regulaciju razine šećera u krvi prilično su kontradiktorni. Neka znanstvena izvješća sugeriraju da takva hrana snižava šećer u krvi i štiti od nedostatka inzulina, dok druga ukazuju na visok glikemijski indeks (GI) sjemenki amaranta.

Na ovaj trenutak Tri znanstvena ispitivanja dokazuju pozitivnu ulogu ovog proizvoda:

1. Pšenično brašno obogaćeno amarantom pomoglo je u smanjenju razine glukoze u krvi kod dobrovoljaca.
2. Amarant sjemenke i prilagoditi visoka razinašećera u krvi, stoga je dobar za prevenciju dijabetesa.
3. Dodatak prehrani s amarantom poboljšava metabolizam glukoze u krvi i lipida kod štakora s dijabetesom.

Bori se protiv alergija

Japanski znanstvenici skrenuli su pozornost na sposobnost ekstrakta zrna amaranta i drugih proizvoda koji se temelje na njima u borbi protiv alergija. U prisutnosti alergijskih bolesti, pokazuje brzi imunološki odgovor.

Štetna svojstva i kontraindikacije

Nutricionisti upozoravaju da ne jedete sirovo brašno jer može ometati apsorpciju hranjivih tvari. Stoga proizvod prije upotrebe svakako zagrijte!

Proizvodi od amaranta ponekad sadrže tragove otrovnih oksalata i nitrata, ali se tijekom procesa kuhanja njihovo štetno djelovanje može neutralizirati.

Budući da brašno amaranta sadrži malu količinu oksalne kiseline, kontraindicirano je za osobe koje pate od bolesti bubrega.

Ključ korisna svojstva brašno amaranta: jačanje imuniteta, normalizacija razine šećera u krvi i krvni tlak. Zato biste trebali jesti ovaj proizvod uz uzimanje lijekovi slična radnja se ne preporučuje.

Koristiti u kuhanju

Osim samog brašna od kojeg se mogu napraviti kruh, krekeri, palačinke, kolačići i druga peciva, od rafiniranih žitarica proizvode se žitarice, pilav, umaci i gusti umaci, muesli pahuljice i tjestenina. Danas ih možete kupiti u trgovinama zdrave hrane.

Skladištenje

Video: kako napraviti brašno kod kuće

Na području našeg planeta raste ogroman broj biljaka koje se mogu konzumirati kao hrana. Naši preci su ih aktivno koristili u svakodnevnoj prehrani, kako samostalno, tako i kao jedan od sastojaka pri pripremi složenih jela. Jedna od najzanimljivijih biljnih kultura, koja se može aktivno koristiti za hranu, dok donosi velika korist zdravlje, je amarant. Dakle, glavni izvor snage i korisnih elemenata ove biljke- ovo su njegove sjemenke. Na temelju njih priprema se brašno od amaranta, koje ima puno jedinstvenih korisnih svojstava.

Kolika je vrijednost brašna od amaranta? Prednosti proizvoda

Ovaj proizvod se odlikuje značajnim hranjiva vrijednost i ima jedinstven biokemijski sastav. Što prvenstveno leži u prisutnosti u svom sastavu esencijalnih aminokiselina, jakih antioksidansa i niza mineralni elementi. Zrnca amaranta izvor su šesnaest posto proteina, koji se trećinom sastoje od esencijalnih aminokiselina, kao i petnaest posto masti, od čega polovicu čini višestruko nezasićena masna kiselina Omega 3. Također su bogate nizom vitamina B skupine, tokoferolom, provitamin A, askorbinska kiselina i vitamin D. Brašno amaranta također je dobar izvor raznih minerala - željeza, kalcija, kalija, fosfora, magnezija, bakra itd. Također sadrži i druge biološki aktivne elemente koji određuju njegovu jedinstvena svojstva– skvalen, fitosteroli, kao i fosfolipidi i mnogi drugi.

Amarantovo brašno nije samo jedinstveno biološki aktivno prehrambeni proizvod, djeluje i na naše tijelo kao opće jačajuće i ljekovito sredstvo. Stručnjaci kažu da je takav proizvod u stanju stimulirati imunološki sustav, eliminirati upalne lezije, nositi se s virusima, bakterijama i gljivicama, osim toga, također ima dobru antitumorsku aktivnost.

Sustavna konzumacija brašna amaranta izvanredno čisti naše tijelo od raznih vrsta toksina i otpada, uklanja iz njega radionuklide i soli teških metala.

Ovaj proizvod sadrži niz elemenata koji mogu optimizirati kiselost probavnog soka, kao i poboljšati sekretorna svojstva crijeva i želuca. Također, takvo brašno ima izvanredan protuupalni učinak i učinak zacjeljivanja rana na sluznicu probavnog trakta, sprječava razvoj upalnih lezija jetre, kao i žučnog mjehura i bilijarnog trakta. Brašno amaranta karakterizira visok sadržaj kolina, kao i fosfolipida i metionina, svi ovi elementi optimiziraju proces odvajanja žuči i sprječavaju razvoj masne infiltracije jetre. Osim toga, ovaj proizvod sadrži puno vlakana, zahvaljujući kojima savršeno sprječava zatvor, optimizira sastav mikroflore probavnog trakta, a također čisti želudac i crijeva od raznih štetnih čestica.

Zahvaljujući svom jedinstvenom sastavu, brašno amaranta pomaže u uklanjanju "lošeg" kolesterola iz tijela, optimizira procese zgrušavanja krvi, pozitivno utječe na elastičnost krvnih žila i ima dobar vazodilatacijski učinak, što pomaže u borbi protiv hipertenzije. Prisutnost puno kalija i fosfora u svom sastavu pomaže optimizirati aktivnost srčanog mišića.

Ovaj prehrambeni proizvod stimulira hematopoezu i aktivira proizvodnju hemoglobina, pomažući u borbi s anemijom. Osim toga, brašno amaranta može stabilizirati razinu šećera u krvi i poboljšati metabolizam masti.

Znanstvenici su otkrili da takvo brašno zasićuje tijelo nizom moćnih antioksidansa koji učinkovito neutraliziraju slobodne radikale i neutraliziraju karcinogene. Zahvaljujući ovim svojstvima, ovaj proizvod može spriječiti razvoj raka kože, dojke, probavnog trakta itd.

Sustavna konzumacija brašna od amaranta optimizira hormonska ravnoteža, koji pomaže u borbi s raznim bolestima ženskog i muškog reproduktivnog sustava. Tako će ovaj proizvod biti posebno koristan kod impotencije, neplodnosti i raznih ginekoloških tegoba.

Između ostalog, ova tvar sadrži niz bioloških komponenti koje pozitivno utječu na stanje kože, pa čak i pomažu u liječenju različitih bolesti ove vrste - gljivičnih, virusnih, upalnih, bakterijskih i traumatskih.

Sustavna konzumacija brašna od amaranta koristit će onima koji pate od čestih glavobolja, nesanice i bolesti živčani sustav. Također bi ga trebali uvrstiti u svoju prehranu oni koji su podložni bolestima bubrega i drugih organa mokraćnog sustava te bolestima usne šupljine. Također, ovaj prehrambeni proizvod će biti koristan za hemoroide, tuberkulozu, probleme s kostima i zglobovima te oštećenje vida. Toplo se preporučuje za konzumaciju djece, kao i žena koje se bave dojenje i očekujući rođenje djeteta.

Tko je opasan od brašna amaranta? Šteta za proizvod

Vrijedno je uzeti u obzir da brašno amaranta u rijetkim slučajevima uzrokuje alergije. Osim toga, treba ga konzumirati s velikim oprezom u slučaju pankreatitisa, kolecistitisa, kolelitijaze ili bubrežnih kamenaca. Konzumacija takvog proizvoda ponekad može uzrokovati manje dispeptičke simptome - mučninu, žgaravicu, labavu stolicu.