Hafif kıyılmış pirzola. Kıyılmış pirzola - en iyi tarifler. Kıyılmış pirzola nasıl düzgün ve lezzetli pişirilir

Et

Soğutulmuş yağsız etten pirzola için kıyma yapmak daha iyidir. Neredeyse klasik versiyon- 2: 1 oranında sığır ve domuz eti karışımı. Saf domuz pirzolasıçok yağlı olabilir ve sığır eti yeterince sulu olmayabilir.

Ayrıca pirzolalara tavuk, hindi ekleyebilir veya sadece kümes hayvanlarından pişirebilirsiniz.

Balık

Prensip olarak herhangi bir balık pirzola için uygundur. Önemli olan, içinde çok az kemik bulunmasıdır. Bu nedenle, büyük cins filetoları seçmek daha iyidir: ondan pirzola yapmak, küçük kemikli balıklardan çok daha kolaydır. Somon, morina, pilengas, pisi balığı idealdir.

Diğer Malzemeler

Soğan. Eti bir kıyma makinesinden geçirmeniz veya ince kıymanız gerekir (bu durumda biraz kızartıp soğutmak daha iyidir) ve sonra ekleyin. Elbette soğanı ince bir rende kullanarak doğrayabilirsiniz ancak bu işlem çok şüpheli bir zevktir.

1 kg et için 2-3 adet orta boy soğan yeterlidir.

Bayat Beyaz ekmek(somun). Köftelerin şeklini koruması ve daha yumuşak olması için buna ihtiyaç vardır. Ekmek kaynamış suya, süte veya kremaya batırılmalı, sıkılmalı, kabuğu çıkarılmalı ve kıyma makinesinden geçirilmelidir. Çok fazla kullanmanıza gerek yok: 1 kg kıymaya 100-200 gr kadarı yeterlidir.

Sebzeler: kabak, havuç, patates, pancar, kabak. Köfteleri daha sulu ve yumuşak hale getiriyorlar. İstenirse ekmeğin yerini alabilirler. Sebzeleri rende kullanarak doğramak daha iyidir.

Yumurtalar. Tartışmalı içerik: Bazı şefler bunun pirzolaları sertleştirdiğine inanıyor. Ancak yumurtalar kıymanın birbirine yapıştırılmasına yardımcı olur. Aşırıya kaçmamak için 1 kg kıyma başına ikiden fazla yumurta kullanmamak daha iyidir.

Tuz. 1 kg kıymaya yaklaşık 1 çay kaşığı tuz yeterlidir.

Baharatlar ve otlar.İsteğe göre karabiber, sarımsak ve diğer baharatları eklemeyi unutmayın.

Su, yağ vb.İÇİNDE kıyılmış et birkaç yemek kaşığı ekleyebilirsiniz buzlu su Köfteleri daha sulu hale getirmek için bir kaşık dolusu bitkisel yağ veya bir küp tereyağı.

İLE balık pirzola Yemeğe yumuşaklık katacak krema veya balığın lezzetini arttıracak limon suyu ekleyebilirsiniz.

Kıyma nasıl hazırlanır ve pirzola nasıl yapılır

1. Eti doğramadan önce tüm damarları, filmleri, kemikleri ve kıkırdakları çıkarın.
2. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirirseniz, kıymanın daha düzgün olması için bunları değiştirmeye çalışın.
3. Kıyma ellerinizle iyice yoğrulmalı ve dövülmelidir - bu onu oksijenle doyuracaktır. Mutfağı kirletmemek için bunu yüksek duvarlı bir tavada yapabilirsiniz. Bu durumda kıymayı birkaç kez kabın dibine atmanız gerekir.
4. Bitmiş kıymayı kapatmak daha iyidir streç film ve 30 dakika dinlenmesi için buzdolabına koyun. Bundan sonra tekrar karıştırılmalıdır.
5. Kıymanın parmaklarınıza yapışmaması için ıslak ellerle pirzola yapmanız gerekir.
6. Aynı büyüklükte pirzola oluşturmaya çalışın, çok küçük yapmayın: pirzola ne kadar büyükse o kadar sulu olur. Köfteleri avuç içlerinizle düz ve dikişsiz olacak şekilde hafifçe vurun.

mutfakmag.ru

Köfte nasıl ekmek yapılır

Panelemek, suyun pirzolaların içinde kalmasına yardımcı olur, bu yüzden bunu ihmal etmemelisiniz. Galeta unu (mağazadan satın alınan veya ev yapımı kuru ekmekten), un, ezilmiş fındık ve susam kullanabilirsiniz.

Ekmek kırıntılarının daha fazla yağ emdiğini lütfen unutmayın. Bu nedenle pirzolaların yağ içeriğini azaltmak istiyorsanız, diğer ekmek seçeneklerini seçin veya bitmiş pirzolaları kağıt havluyla kurulayın.

Köfte nasıl kızartılır

Köfteleri iyi ısıtılmış, yağlanmış bir tavaya koyun. Aralarında mesafe bıraktığınızdan emin olun, aksi takdirde kızarmazlar, güveç yaparlar.

Önce yüksek ateşte bir tarafını 1-2 dakika kızartın, ardından ateşi kısıp 3-4 dakika daha pişirmeye devam edin. Aynısını diğer tarafla da tekrarlayın. Bundan sonra pirzolaları kapağın altında 5-8 dakika kaynatabilirsiniz.

Herhangi bir pirzolayı kızartmak için 20 dakika yeterlidir. Şüpheniz varsa birini bıçakla delin: hafif meyve suyu yemeğin hazır olduğunu gösterir.

Fırında köfte nasıl pişirilir

Köfteleri yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 15-20 dakika sonra fırın tepsisine yarım bardak su dökün ve pirzolaları 10-15 dakika daha pişirin.

Kızartılmış pirzolaları fırında da bitirebilirsiniz. Bu durumda 160-180 derece sıcaklıkta pişirmek daha iyidir.

Yavaş bir tencerede pirzola nasıl pişirilir

“Kızartma” veya “Pişirme” modları yemek pişirmek için uygundur. Ortalama pişirme süresi 40-50 dakikadır.

Köfteler her 15-20 dakikada bir çevrilmelidir. Yanmaya başlarlarsa biraz su ekleyebilirsiniz (yaklaşık ¼ bardak).

Bir yemek hazırlamanın en kolay yolu çift kazandadır. İçerisindeki talimatlarda belirtilen miktarda suyu döküp pirzolaları içine koymanız, cihazı açmanız ve kıymaya göre pişirmeniz yeterli:

• 20–30 dakika - kümes hayvanları ve balık pirzolaları için;
• 30–40 dakika - et pirzolaları için.

Çift kazanınız yoksa pirzolaları su banyosunda pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için bir tencerede suyu kaynatın, üzerine sıvıyla temas etmeyecek şekilde büyük bir elek yerleştirin ve yapıyı bir kapakla kapatın. Bu durumda tava ve süzgecin yaklaşık olarak aynı çapta olması gerektiğini lütfen unutmayın.

mutfakmag.ru

Tarifler

magput.ru

İçindekiler

• 750 g tavuk eti (eşit parça göğüs filetosu ve uyluk filetosu);
• 350 gr bayat somun;
• 220 mi süt;
• 30 gr tereyağı;
• 2 yumurta;
• 1 çay kaşığı tuz;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• ghee veya tereyağı - kızartmak için.

Hazırlık

150 gr somunu süte batırın. Şiştiğinde sıkın ve tavuk etiyle birlikte kıyma makinesinden geçirin. Sütü atmayın; daha sonra işinize yarayacaktır. Kıymaya 30 gr yumuşak tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve bir kenara koyun.

Ekmek karışımını ayrı olarak hazırlayın. Bunu yapmak için, kalan 200 gr somunu küçük küpler halinde (kenarları yaklaşık 4 mm olacak şekilde) kesin ve kurutun. Bir kase süte yumurtaları, bir tutam tuzu ekleyip karıştırın.

Kıymayı ıslak ellerle orta büyüklükte pirzola haline getirin. Her birini süt karışımına batırın, ardından galeta ununa bulayın ve iyi ısıtılmış tereyağlı bir tavaya koyun. Köfteleri orta ateşte her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

mirblud.ru

İçindekiler

• 300 gr sığır eti;
• 200 gr domuz eti;
• 150–200 gr taze petrol;
• 1 soğan;
• 1 yumurta;
• 2 dilim bayat beyaz ekmek;
• 1-2 diş sarımsak;
• un - ekmek için;
• - kızartmak için;
• tuz, karabiber ve diğer baharatlar - tatmak.

Hazırlık

İlk önce mantar dolgusunu hazırlayın. Bunu yapmak için mantarları iyice durulayıp kurulayın ve ardından küçük dilimler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar kızartın. Mantarları ekleyin ve suyun tamamı buharlaşana kadar pişirin. Son olarak dolguyu tuzlayıp karabiberleyin ve soğumaya bırakın.

Doldurma soğurken kıymayı hazırlayabilirsiniz. Eti kıyma makinesinden geçirin, suya batırılmış ekmeği (kabuksuz), yumurtayı ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Kıymayı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, tuz ve baharatları ekleyin, tekrar karıştırıp elinizle çırpın. Kıymayı buzdolabında soğutabilirsiniz ancak daha sonra tekrar karıştırıp çırpmayı unutmayın.

Kıymayı ıslak ellerle düz bir kek haline getirin. Ortasına mantarlı harcı yerleştirin. Üzerini yeni bir kıymalı kekle örtün ve yuvarlak bir pirzola oluşturun. Kıymadan dolgunun çıkmadığından ve pirzolanın dikişsiz, pürüzsüz olduğundan emin olmaya çalışın.

Köfteleri una batırın ve yağla ısıtılmış bir tavaya koyun. Her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın (yukarıda açıklandığı gibi) ve kapağın altında kısık ateşte hazır hale getirin.

kadın grubu.ru

İçindekiler

• 700 gr morina filetosu;
• 1 soğan;
• 2 yumurta;
• 9 yemek kaşığı yulaf ezmesi;
• 3 yemek kaşığı kıyılmış kişniş veya maydanoz;
• 1 yemek kaşığı limon suyu;
• tuz ve karabiber - tatmak;
• 100 gr tereyağı;
• bitkisel yağ - kızartmak için.

Hazırlık

Morina filetosu ve soğan kıyma makinesinden geçirin. Kıymaya yeşillikleri, 3 yemek kaşığı yulaf ezmesini, limon suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında soğutun ve küpler halinde kesin. Yumurtaları kıymaya ekleyin ve karıştırın.

Bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda 6 yemek kaşığı yulaf ezmesini öğütün: pirzolaları ekmeklemek için bunlara ihtiyaç duyulacaktır. Islak ellerle kıymayı düz bir kek haline getirin, ortasına bir çay kaşığı tereyağı koyun ve köfte haline getirin.

Köfteleri doğranmış olarak yuvarlayın yulaf ezmesi, kızart sebze yağı altın kahverengi olana kadar ve hemen bir fırın kabına aktarın. Önceden 180 derece ısıtılmış fırına verip 10-15 dakika kadar pişirin.

Ev yapımı pirzola hiç şüphesiz mutlu bir aile yaşamının sembolüdür. Karısı olmayacak Huzur içinde yatsın tsa'nın bulunduğu evde pirzola rit anlaşmazlık ve sürekli kavgalar! Bu et yemeği Sadece sevdikleriniz ve sevdikleriniz için hazırlandı. Bugün iyi ev hanımları olacağız ve yaratacağız ev konforu, P tedarikli En lezzetli ev yapımı pirzola!

Köftelerin diğer et yemeklerinden daha hızlı yenildiği fark edilmiştir. Onlarla sandviç yapıyorlar, hem sıcak hem de soğuk lezzetlidirler ve onlara her türlü garnitür yakışır. Buzdolabında çorba ve pirzola varsa, önce adam ve çocuklar lezzetli ev yapımı pirzolaları yiyecekler!

Köfte, kıymadan yapılan en popüler ve basit et yemeğidir. Her ne kadar başlangıçta pirzola kaburga kemiği üzerinde sadece bir et parçası olsa da. Bu yemek Avrupa'da yapıldı ve şimdi "pirzola" kelimesinin sırasıyla Fransız côte ve côtele - kaburga ve nervürlü kelimelerinden geldiğine inanılıyor.

Rusya'da, bildiğiniz gibi Avrupalı ​​​​her şeyi seven ve Rus günlük yaşamına yalnızca yabancı gelenekleri değil, aynı zamanda mutfak tariflerini de mümkün olan her şekilde tanıtan Peter I sayesinde pirzola pişirmeyi öğrendiler.

19. yüzyılın sonlarında Rusya'daki pirzola değişti ve kıymadan yapılan aynı yassı pastaya dönüştü. Ve sonra sadece et yemekleri değil, aynı zamanda balık, sebze, kümes hayvanları ve pirinç de pirzola olarak kabul edilmeye başlandı.

Söylemeye gerek yok, pek çok pirzola tarifi var, ancak henüz ev yapımı pirzolalardan daha iyi bir şey icat edilmedi! Dünyanın en iyi restoran işletmecilerinin hiçbir pirzolası, iyi bir ev hanımının tavasından çıkan pirzolalarla karşılaştırılamaz.

Köfte pişirmenin ana sırrı onları doğru şekilde kızartmaktır. Belki de pirzolanın üst kısmı zaten iyice kızartıldığında, ancak içi çiğ kaldığında bu sorunla birden fazla kez karşılaşmışsınızdır. Bunun olmasını önlemek için basit kuralları bilmeniz gerekir:

• Sıcak bir tavada pişirmeye başlamayın! Köfteleri kızartmak için tava sıcak olmalıdır!
• Köftelerde galeta unu kızartıyorsanız doğrudan tavaya atmayın. Köfteleri galeta ununa batırın ve kızartmadan önce 15 dakika buzdolabına koyun. O zaman krakerler parçalanmayacak ve yanmayacaktır.
• Kızartmamak daha iyi ayçiçek yağı, ancak eritilmiş yağda.
• Köftelerin her iki tarafı da kızarınca tavaya biraz su ekleyin, üzerini örtün ve pişene kadar pişirin.

Bunları takip ederek Basit kurallar, pirzolalarınız her zaman kızarmış, sulu ve iştah açıcı olacak!

Kıymayı kıymaya ve pirzola yapmaya hazır mısınız? Biraz daha bekleyin! İpuçlarımızdan bazılarını okuyun ve ayrıca web sitemizdeki pirzola tariflerini inceleyin. Belki yeni bir şey bulacaksınız.

Ve ipuçları aslında çok basit:

• Köfteleri daha yumuşak hale getirmek için kıymaya biraz su ekleyin.
• Köfteleri daha sulu hale getirmek için kıymaya tereyağı ekleyebilirsiniz.
• Görünüşe göre pirzolalara yumurta eklemenize gerek yok. Üstelik yumurtalar pirzolaları sertleştirebilir.
• Kıymaya tatmak için sebze eklemekten korkmayın – patates, havuç, lahana!
• En iyi kıyma, kıyma makinesinde kendiniz öğüttüğünüz kıymadır. Bir karıştırıcıdan kıyma daha da kötüleşiyor. Doğal olarak satın alınan kıymanın kalitesine güvenmeniz gerekiyor.
• Farklı kıyma türlerini karıştırmak en iyisidir.
• Köftelere rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz! O zaman yemeğin tadı daha da güzel olacak.

Şimdi pişirmeye başlayalım!

Ev yapımı kıymalı köfte

İhtiyacınız olacak: yarım kilo kıyma, 1 soğan, 1 yumurta, 2-3 parça beyaz ekmek, 150 ml süt, tuz, un (veya galeta unu).

Hazırlanışı: Ekmeği parçalara ayırın ve süte batırın. Islattıktan sonra homojen bir süt ve ekmek hamuru elde edinceye kadar elinizle iyice yoğurun. Soğanı rendeleyin. Kıymayı bir kaseye koyun, rendelenmiş soğanı ekleyin, süt ve ekmek karışımını içine koyun, içine bir yumurta kırın, tuz ekleyin. Kıymayı tüm malzemelerle birlikte elinizle iyice karıştırın. Ortaya çıkan kıymadan pirzola yapın. Köfteleri un veya ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Köfteleri bir tavada bitkisel yağda pişene kadar kızartın.

Patatesli ev yapımı köfte

İhtiyacınız olacak: yarım kilo kıyma veya domuz eti, 200 gram patates, 50 gram soğan, 2 yemek kaşığı süt, 2 yumurta, tuz, karabiber, galeta unu, bitkisel yağ.

Yapılışı: Soğanı rendeleyin, patatesleri soyun ve onları da rendeleyin. Eti soğanla, patatesle karıştırın, süt ekleyin (patateslerin kararmaması için), yumurta, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, karabiber ve tuz kaşıkları. Kıyılmış sarımsak ekleyebilirsiniz. Her şeyi iyice karıştırın. Kıyma sıvı çıkarsa un ekleyin. Pirzola oluşturun, ekmek kırıntılarını serpin. Her iki tarafta bir tavada kızartın. Daha sonra ısıyı azaltın, kapağını kapatın ve pişirin.
pirzola 10 dakika. Ekmek kırıntıları olmadan kızartabilirsiniz!

19 Temmuz 2016 luna.kenny

Köfte nasıl pişirilir? Bugün hazırlanmaları için çok sayıda tarif var. Her zevke ve renge göre. En karmaşık ve karmaşık tariflerden basit tariflere kadar. Yazımızda size anlatacağız hazırlanması kolay pirzola tarifleri. Onlar olacaklar vazgeçilmez yardımcılarİçin deneyimli ev hanımları ve hayatında ilk kez pirzola pişirmeye karar verenler için.

Köfte çeşitleri

Kıyılmış veya kıyma haline getirilmiş herhangi bir et, pirzola yapmak için kesinlikle uygundur. Köfteler için bunu kullanabilirsiniz et:

• Tavuk eti
• Domuz eti
• Koyun eti
• Biftek
• Hindi eti
• Karaciğer (tercihen sığır eti) en iyi yol hemoglobininizi etkiler)

Ayrıca pirzola sadece etten değil aynı zamanda etten de hazırlanabilir. balık, konserve balık ve hatta yengeç çubukları . Pike mükemmel bir seçenek olacaktır. Bu pirzolaların tadı size balık dolmasını hatırlatacaktır ancak pişirme teknolojisi çok basittir.

Kolayca köfte yapabilirsiniz sebzelerden. Lahana, havuç, patates pirzolası - harika seçenek sadece et pirzola yiyen insanlar için değil, aynı zamanda vejetaryenler için de.

Pirzola hazırlama seçenekleri

Köfteler hazırlanması en kolay olanıdır ve lezzetli yemek. Köfte hazırlamanın en yaygın yolu onları bir tavada kızartıyoruz. Birçok ev hanımı pirzolaları dıştan iyice kızartmayı başarır, ancak içlerini çiğ bırakır. Ayrıca aşırı kurudukları durumlar da vardır ve sonrasında hem koku hem de tat kaybolur. Bunu yapmak için öğrenmeniz gerekir doğru teknoloji kavurma Aşağıdaki ipuçlarımıza bakın.

Köftelerinizi fırında, buharda veya yavaş pişiricide de pişirebilirsiniz.

Kıymaya "lezzet" için ne eklenir?

Köfte nasıl lezzetli ve sulu yapılır? İçin en iyi tat- daha iyi kıyma makinesinde kıyma kendiniz ve çeşitli et türlerini karıştırın. Eşarplara az miktarda su ekleyebilirsiniz - bu, pirzolaların yumuşamasını sağlar, yumuşak olur ve mükemmel şekilde kırılır.

Sululuk için - zarar vermez bir parça tereyağı. Sert peynir eklerseniz pirzolaların ağızda bıraktığı harika bir tat olur. Kıymaya ekmek eklediğinizde pirzolalar çok sulu hale gelir, ancak yalnızca bu ekmek başlangıçta soğuk kaynamış suya batırılmışsa. Beyaz ekmek alırsanız ürününüz şişip büyük ölçüde artacak, bayat buğday ekmeği eklerseniz pirzolalar yapışkan hale gelecektir.

Lezzet için ince doğranmış soğan ekleyebilirsiniz. Ayrıca pirinç veya karabuğday olsun, damak tadınıza göre istediğiniz yulaf lapasını da pirzolalara ekleyebilirsiniz. Ayrıca sizin için açacağız küçük sır Kıymanın içine birkaç kaşık ekşi krema koyarsanız, yumuşak ve sulu.

Unutmayın, pirzolalara yumurta eklemenize gerek yoktur; bu onların biraz sertleşmesine neden olabilir.

Köfteleri başarılı bir şekilde pişirmek için neye ihtiyacınız var? Öncelikle iyi olmak lazım kızartma tavasını ısıtın.

Köftelerinizi galeta unu ile yaparsanız yaklaşık on beş dakika kadar dondurucuda bekletmenizi öneririz. Bu, ekmeklerin iyi yapışmasını ve kızartma sırasında düşmemesini sağlayacaktır.

Ayrıca pirzolaları kızartırken bitkisel yağ kullanmamanızı da öneririz, bu elbette pirzolalarınızı yanmaya karşı koruyacak, ancak sululuklarını ortadan kaldıracaktır, ancak iyi erimiş yağ. Üzerinde pişirilen pirzolalar iştah açıcı ve yumuşak olacaktır.

Öncelikle pirzolaları yüksek ateşte kızarana ve çıtır olana kadar kızartın, ardından su ekleyin, gazı azaltın ve tamamen pişene kadar pişirin.

Kendinizi ve ailenizi memnun etmek istediğinizde, onlara uygun olan şekilde pirzola hazırlayın. Tavsiyemize uyduğunuz takdirde pirzolalarınız her zaman iyi kızarmış, sulu, lezzetli ve mis kokulu olacaktır.

Ev yapımı pirzola popüler bir kıyma yemeğidir.

Çıtır kabuklu, sade ve doyurucu pirzolalar, ailenizin akşam yemeği menüsüne mükemmel bir şekilde uyacak ve her türlü yemeği süsleyecektir. bayram şöleni.

Köfteler hem sıcak hem de soğuk olarak yenir.

Ayrı bir yemek olabilir veya salata olsun, herhangi bir garnitürle birlikte servis edilebilirler. patates püresi veya sebzeli güveç. Pirzola olmadığını unutmayın en iyi restoranlar Dünyadaki hiçbir şey ev yapımı pirzolalarla karşılaştırılamaz kendi ellerimle ev kadınları korku ve sevgiyle.

Genel pişirme prensipleri

1. Lezzetli ve lezzetli hazırlamak sulu pirzola Doğru kıymayı seçmek önemlidir. Kombinasyonu zevkinize göre seçebileceğiniz birkaç çeşit kıymayı karıştırmak en iyisidir. Ancak mağazadan satın alınan kıymanın, ev hanımı tarafından kıyma makinesinde kıyılan ev yapımı kıymanın yerini alamayacağını unutmayın. Kendiniz hazırlamak mümkün değilse etin tazeliğini ve kalitesini mutlaka kontrol edin çünkü bu pirzola hazırlamanın belirleyici aşamasıdır.

2. Kıymaya çörek veya ekmek eklemeyi unutmayın. Bu sulu ve elde etmenin ana kuralıdır. yumuşak et. Köftelerin içindeki suyu sünger gibi tutan ve tamamen emen ekmek dilimleridir.

3. Köfteler un veya galeta unu ile kaplanabilir. Bu sizin tercihinize bırakılmıştır.

4. Ev yapımı pirzolalara baharat ve şifalı otlar eklemeyi unutmayın; bu, biraz baharatlı ve sofistike bir dokunuş katacaktır.

Klasik ev yapımı pirzola

İçindekiler:

kıyma (ev yapımı veya satın alınmış) – 500 gr;

ampul;

2 diş sarımsak;

tuz, karabiber ve kırmızı biber;

Provence otlar;

1-2 dilim ekmek;

un – 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı soyun ve bir blenderde rendeleyin veya öğütün. Sarımsakları ve otları ince ince doğrayın.

2. Ekmek parçalarını dilimler halinde kesin ve kurutun. Daha sonra suya batırın, pirzolalara inanılmaz bir sululuk verecekler. Bu adım olmadan pirzolaların tadı kuru olacaktır. Daha sonra yoğurun ve sıkın ve ancak bundan sonra kıymaya ekleyin.

3. Yukarıdaki malzemelerin tümünü derin bir kapta birleştirin, mutfak robotunda veya kaşıkla iyice karıştırın. Kıymayı elimizle çırpıp sert bir yüzeye atıyoruz.

4. Tuz ve karabiber ekleyin.

5. Bir kaşıkla az miktarda et alın, unun üzerine koyun ve serpin. Avuç içinde yuvarlak köfteler yapıp kızgın tavaya koyuyoruz. 3-4 dakika kızartın. İkinci tarafa çevirdiğimizde ateşi biraz söndürün.

Ekmek kırıntılarında ev yapımı pirzola

İçindekiler:

kıyma - 400 gr;

ampul;

tuz biber;

2 parça kuru somun;

galeta unu.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı doğrayın, yumurtayı kırın ve suya (süt) batırılmış ekmeği kıymaya ekleyin.

2. Kıymayı homojen bir kıvam elde edene kadar iyice yoğurun.

3. Ekmek kırıntılarından bir pirzola yapın ve bunu bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve kısık ateşte pişirin. Ekmek kırıntılarıyla kaplanmış pirzolalar çok daha iştah açıcı görünüyor. Kızardıklarını hissettiğinizde ters çevirmekten çekinmeyin. Tipik olarak pirzolalar ekmek kırıntılarında her iki tarafta 2 dakika kızartılır.

4. Bu tür pirzolalara mükemmel bir katkı, soğan, sarımsak, tuz ve karabiber ilavesiyle, rafine edilmemiş bitkisel yağla tatlandırılmış ve serpilmiş haşlanmış pancar salatası olacaktır. limon suyuşekerli. Patatesli pirzola kalori bakımından oldukça yüksektir. Pancar salatası yemeğin yanına çok yakışıyor.

İrmikli ev yapımı sığır eti ve hindi pirzola

İçindekiler:

kıyma (sığır eti ve hindi) – 1200 g;

soğan - 300 gr;

taze veya granül sarımsak;

3 yemek kaşığı. irmik kaşığı;

tuz ve karabiber;

Kuru Kişniş;

su - 2/3 bardak;

ekşi krema – 300 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı iyice yoğurun, kıyma makinesinde öğütün veya ince bir rende üzerine rendeleyin.

2. Kıymaya su veya sütle patates veya beyaz ekmek ekleyebilirsiniz. Ancak bu tarif başka bir çözüm sunuyor: irmik. Köftenin şeklini mükemmel bir şekilde korur ve deforme olmasını engeller.

3. Kıymanın baharatlarla iyice doyurulması için dövülüp 15-20 dakika bekletilmesi tavsiye edilir.

4. Kıymayı dikdörtgen şeklinde masanın üzerine dağıtın, ikiye bölün, her yarımı 3 parçaya daha bölün. Herhangi bir şekil yapabilirsiniz. Her pirzolayı iyice un serpin.

5. Önceden ısıtılmış bir tavada her iki tarafını da 3'er dakika kızartın.

6. Kızaran pirzolaları bir tencereye koyun, içine yaklaşık 2/3 su bardağı su dökün, kapağını kapatın ve içlerine ulaşıp yumuşayana kadar kısık ateşte 10 dakika pişirin. Ekşi krema ile servis yapın.

Kabarık ev yapımı pirzola

İçindekiler:

kıyma - 500 gr;

soğan;

somun - 100-150 gr;

süt – 200 ml;

un – 5-7 yemek kaşığı. kaşık;

tereyağı – 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;

bitkisel yağ – 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;

tuz biber.

Nasıl pişirilir:

1. Somunun kabuğunu kesin, kırıntıyı sütle doldurun ve 15-20 dakika bekletin.

2. Önceden ısıtılmış bir tavada ince doğranmış soğanı bitkisel yağ ve tereyağında kızartın. İlginçtir ki, tereyağı kızartma sırasında yanmaz ve yemeğe hoş, kremsi bir tat verir.

3. Yumurtayı, sarısını beyazından ayırarak kırın.

4. Kıymayı, süt sıkılmış çöreği ve kızarmış soğanı ve yumurta sarısını karıştırın. Ortaya çıkan kalın kütlenin ellerinizle yoğurulması tavsiye edilir. Kıymayı çırpmak için çaba harcamayın, bunu ne kadar iyi yaparsanız pirzolaları oluşturmak o kadar kolay olur ve kızartırken şekillerini korurlar. Dövülmüş kıymayı yoğun halini düzeltmek için 20 dakika buzdolabına koyuyoruz.

5. Yumurta beyazını kalın beyaz bir köpük elde edilinceye kadar çırpın. Proteinin istenilen kıvama gelip gelmediğini şu şekilde kontrol edebilirsiniz: Kaseyi ters çevirirken dışına dökülmemelidir. Kıymaya çırpılmış beyazları ekleyin, proteinin bütünlüğünün bozulmaması için çok dikkatli karıştırın, çünkü pirzolalara kabarıklık kazandıracak olan budur.

6. Köfteleri kalın yassı kekler haline getirin ve unla yuvarlayın.

7. Tereyağını ve bitkisel yağı ısıtın. Köfteleri yerleştirin ve kızarana kadar kızartın, ters çevirin, biraz su ekleyerek buharda pişirin ve pişene kadar bir kapakla kapatın.

Bir sırrı olan yumuşak ev yapımı pirzola

İçindekiler:

karışık kıyma (sığır eti ve domuz eti) - 500 g;

maden suyu;

bir tutam soda;

tuz, karabiber;

2 diş sarımsak;

maden suyuna batırılmış bir çörek;

2-3 soğan.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı doğrayın. Islatılmış çöreği iyice sıktıktan sonra ekleyin. Sarımsakları rendeleyin.

2. Eşit şekilde dağıtmak için kütleyi yoğurun.

3. Gazlı maden suyunu bir kaseye dökün. Kıymayı bir tutam soda serpin. Bu bizim gizli içerik. Evet soda çünkü kıymayı yumuşatır ve gevşemesine yardımcı olur. Sodayı maden suyuyla söndürüp yukarıdan damlalar halinde döküyoruz. Birlikte ete olağanüstü bir yumuşaklık veriyorlar. Elastik bir kütle elde etmek için tekrar yoğurun.

4. 1 yumurta ekleyin. Kıyma ilk başta sıvı hale gelir ancak iyice yoğurulduktan sonra tekrar koyu bir kıvam alır. Tuz ve karabiber tercihinize göre ayarlanabilir.

5. Kıymayı küçük bir yükseklikten sert bir yüzeye atarak çırpın. Ve buzdolabında 20-30 dakika bekletin.

6. Oluşan her pirzolayı ekmek kırıntılarına batırın.

7. Yağı eksik etmiyoruz, tavayı iyice ısıtıyoruz. Her iki tarafı da 2-3 dakika, kapağı açık olarak kızartın, ardından orta ateşte, kapağı kapalı olarak pişirin.

Hardallı ev yapımı pirzola

İçindekiler:

kıyma - 500 gram;

ampul;

1 yemek kaşığı. kaşık zeytinyağı;

1-2 diş sarımsak;

maydanoz.

Sos aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

yağ içeriği% 30'a kadar olan krema;

2 yemek kaşığı. hardal kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı, sarımsağı ve maydanozu doğrayın.

2. Derin bir kapta kıymayı karıştırın, yumurtayı, rendelenmiş soğanı ve sarımsağı ekleyin. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Yarım saat kadar buzdolabına koyun.

3. Yuvarlak pirzolalar oluşturun ve ısıtılmış zeytinyağıyla birlikte bir tavaya koyun.

4. Sosu şu şekilde hazırlayın: Kremayı çırpın, hardalı ekleyin.

5. Köfteleri kapatmadan 10 dakika önce sosu tavaya dökün, kapağın altında orta ateşte pişirin.

Ev yapımı peynirli köfte

İçindekiler:

kıyma – 600 gr;

yumurta – 1 adet;

ampul;

patates - 2 adet;

mayonez – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;

sarımsak – 2 diş;

sert peynir - 100 gr;

somun – 200 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Ekmeği yumuşatmak için bir kase suda 15-20 dakika beklettikten sonra sıkıp kıymaya ekleyin.

2. Patatesi, sarımsağı ve soğanı ince ince doğrayın.

3. Doğranmış sebzeleri, yumurtayı ve yumuşatılmış ekmeği bir kasede birleştirin. Homojen bir kütle elde etmek için iyice karıştırın; bunu bir blender ile yapmak en iyisidir.

4. Kıymanın sıvı olmaması için 1-2 yemek kaşığı un ekleyin. Tuz ve biber.

5. Peyniri orta dilimler halinde kesin.

6. Köftelerin şeklini seçiyoruz, ancak ortasına bir dilim doğranmış peynir koyarak bunları düz bir kek haline getirmek en iyisidir. Sonra onu bir pirzola saklıyoruz ve üzerine un serpiyoruz.

7. kadar kızartın altın rengi. 4-5 dakika kısık ateşte pişirin. Köfteleri sıcak olarak servis edin ki içindeki peynirin donup sertleşmesine zaman kalmasın.

Tavuk yumurtası ile doldurulmuş ev yapımı pirzola

İçindekiler:

çeşitli kıyma – 700 gr;

somun - 2 dilim;

Yumurta- 6 ürün;

soğan;

sarımsak - 3 dilim;

tuz biber.

Nasıl pişirilir:

1. Derin bir tabakta yumurtayı, kıymayı, suya batırılmış somun dilimlerini, ince doğranmış soğanı ve sarımsağı karıştırın.

2. Haşlanmış tavuk yumurtası ince ince kıyılmalıdır.

3. Soğanları bir tavada kızarana kadar kızartın.

4. Soğanları ve haşlanmış yumurtaları karıştırın, sıkılmış sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin.

5. Kıymadan yassı kekler yapın ve dolguyu ortasına yerleştirin.

6. Fırın tepsisi bitkisel yağla yağlanmalıdır. Ve sonunda son aşama— Köfteleri 160-180 derecelik fırına yerleştirin.

Eğer alırsan domuz kıyması Tavuk eti yumuşak ve yağsızsa pirzolalar yağlı olacaktır. En iyi alternatif– çeşitli pirzolalar.

Köftelerin sadece sulu değil aynı zamanda kabarık olmasını sağlamak için maden suyu, limon suyu veya sirke ile ıslatılmış soda kurtarmaya gelecektir.

Köfteler yağı sever ama aşırıya kaçmamalısınız. Aksi halde çok yağlı olurlar. Bunları eritilmiş yağda kızartmak en iyisidir.

Sık sık şu soru ortaya çıkıyor: pirzola ne kadar sürede kızartılır? Cevap basit: Tamamen hazırlanana kadar. Ve hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz basit bir şekilde. Pirzolayı çatalla bastırın; berrak meyve suyu çıkarsa 2-3 dakika buharda pişirdikten sonra güvenle servis edebilirsiniz.

Köftelerdeki soğanların az pişmiş olduğunu hissediyorsanız, onları 2-3 dakika mikrodalgaya koyun, böylece hazır hale getirin.

Köfteleri ekşi krema, hafif bir salata, sebze garnitür veya standart püre ile servis edebilirsiniz.

Zevkle ve sevgiyle pişirin! Ve şunu hatırla daha basit tarif, sonuç daha iyi!

Köftelerin kıymadan yapıldığı yaygın bir bilgidir. farklı şekiller et ve daha fazlası. Kıyma ile çalışmak kolaydır - onu hazır olarak satın alabilir veya eti doğramak için modern cihazlar kullanarak hızlı bir şekilde taze olarak kıyıp hatta saklayabilirsiniz. dondurucu geri dönün.

Kıymadan ne pişiremezsiniz! Köfteler, köfteler, lahana ruloları, şnitzeller, köfteler, donanma tarzında makarna için kızartmalar, pişirme için çeşitli dolgular dahil - kıyma her yerde var! Bir ev hanımına pirzolaları nasıl doğru şekilde pişireceğinin öğretilmesine ihtiyaç duyulması nadirdir, ancak elimizde hala birkaç tane var. çekici sırlar Bu makalede yayınlanan tariflerde deneyimli ev aşçıları için bile.

Bir mağazadan orijinal kıyma satın alırken et ve yağ dışında onu gerçek bir pirzola malzemesi yapacak ürünleri içermediğini bilmelisiniz. Göreviniz, amaçlanan kıyma ürününün gerçek tadını sağlayan eksik çok önemli bileşenlerle (baharatlar, otlar ve bazı katkı maddeleri) doldurmaktır.

Geleneksel katkı maddeleri arasında pirzolaların kabarıklığı için çiğ patates, kabak, lahana, ekmek kırıntısını sayabiliriz, ancak taze ekmeğin aşırı yapışkanlığını önlemek için yumuşak taze ekmek değil bayat ekmek kullanmanın daha iyi olduğunu herkes bilmiyor. kötüleşen somun dış görünüş kıyma ürünleri.

Kıyma pirzola ürünleri hazırlamak için genel kurallar

Mağazadan satın alınan veya ev yapımı kıyma tercihiniz ne olursa olsun, pirzola yapma süreci neredeyse aynıdır. Kıyma donmuşsa, önceden buzunu çözmelisiniz veya buz çözme modunda bir mikrodalga kullanmalısınız, ancak bunlardan herhangi birinin tarife göre tatlandırıcı katkı maddelerine, iyice karıştırılmasına ve hatta kıymanın kabarıklığı için "dövülmesine" ihtiyaç vardır. bitmiş pirzola. Kıyma sonunda hala biraz kuru görünüyorsa, kuvvetlice karıştırarak az miktarda su ekleyebilirsiniz.

“Ev yapımı” tarifine göre kıyma pirzola nasıl pişirilir

“Ev yapımı” tarifine göre kıyma pirzola, hazırlık kolaylığı ve kazan-kazan sonuçlarıyla ev hanımlarının ilgisini çekiyor. Ayrıca klasik formunda bile bazı seçeneklere yer vardır. Kural olarak, pirzolalar kabarık, sulu ve hatta görünüşte çekici çıkıyor. Onlarla iyiler çeşitli türler garnitürler: makarna, pirinç, patates, haşlanmış veya konserve sebzeler - "Ev yapımı" pirzolalarla her şey yolunda gider.

İçindekiler:

• kıyılmış domuz eti - 500 gram;
• somun hamuru - 150 gram;
• taze süt - 1 bardak;
• taze tavuk yumurtası - 1 adet;
• soğan - 1 soğan;
• taze sarımsak - 3-4 diş;
• galeta unu;
• sebze yağı;
• tatmak için biber ve tuz.

Ev yapımı pirzolaların nasıl hazırlanacağı aşağıda açıklanmıştır:

1. Posayı somundan çıkarın ve birkaç dakika ılık sütte bekletin. Bu sırada soyulmuş soğanı ince ince doğrayın.
2. Kıymayı uygun bir kaba koyun, hazırlanan soğanı ve sütle doyurulmuş somunu ekleyin. Çiğ tavuk yumurtasını ve ezilmiş soyulmuş sarımsağı karıştırın.
3. Geriye kalan tek şey hazırlanan kıymanın tadına tuz ve karabiber eklemek, son olarak kütle homojen oluncaya kadar yoğurmak ve ilerlemek. her zamanki gibi sonunda ekmek kırıntılarına sarılması gereken pirzola yapmak için.
4. Önce kuru bir tavayı ısıtmak ve ancak daha sonra içine dökmek çok önemlidir. Gerekli miktar pirzola kızartmak için bitkisel yağ. Yüksek ateşte pirzolalar kızartma tavasında "gürültü çıkardığı" anda, ısı yoğunluğu orta veya hatta düşük seviyeye indirilmelidir. Köfteleri ters çevirdikten sonra, kısa bir süre için ısıyı tekrar açın ve bitmiş pirzolaların kabuğunun kızarma derecesine ilişkin tercihinize bağlı olarak kızartmayı her zamanki gibi bitirin.
5. İçin hazır ısı tedavisi Köfteler fırında çok az yağ kullanılarak pişirilebilir veya gıdaya ilişkin diyet gereksinimleri geçerliyse, sizin için uygun bir şekilde buharda pişirilebilir.

Beyaz lahana ile kıyma pirzola tarifi

Bu tarif büyük olasılıkla daha az yağlı pirzola tercih eden ev hanımları tarafından seçilecektir. Ayrıca kıymaya dahil edilmesi Beyaz lahana Bitmiş pirzolalara özel bir sululuk ve özgünlük katacak. Ayrıca kıyılmış domuz etini kıyma ile karıştırmalısınız.

İçindekiler:

• kıyılmış domuz eti - 200 gram;
• kıyma - 200 gram;
• taze beyaz lahana - 400 gram;
• soğan - 1 soğan;
• taze sarımsak - tercihe göre;
• öğütülmüş tuz ve karabiber - tatmak;
• birinci sınıf buğday unu ve irmik - ekmek için;
• bitkisel yağ - pirzolaları kızartmak için.

Beyaz lahana ile kıyma pirzola hazırlayın:

1. İri doğranmış soğanı ve soyulmuş sarımsak dişlerini kıyma makinesinden geçirin. Fazla suyu boşaltın. Kıyılmış sebzeleri hazırlanan etle birleştirin ve iyice karıştırın.
2. Elde edilen kütleye tuz, karabiber, doğranmış taze otlar ve çiğ yumurta ve kıyma homojen hale gelinceye kadar karıştırın.
3. Geriye kalan tek şey pirzolaları biçimlendirmek, ekmek karışımında yuvarlamak ve hazırlanan tavaya birer birer yerleştirerek her iki tarafı da pişene kadar kızartmak.

Mantarlı ev yapımı kıyılmış tavuk pirzola tarifi

Böyle ilginç ve lezzetli pirzola Kıymayı evde taze olarak yapmak daha iyidir tavuk fileto, kıyılmış taze kabak, taze soyulmuş patates, sarımsak ve somun kırıntısı ilavesiyle kıyma makinesinden geçirildi. Tatmak için biber ve tuz.

İçindekiler:

• kıyılmış tavuk - 400 gram;
• kıyılmış sebze - 200 gram;
• kıyılmış mantarlar - 200 gram;
• doğranmış soğan - 100 gram;
• kıyılmış maydanoz - isteğe bağlı;
• kızartma için bitkisel yağ;
• ekmek malzemesi - tercihe göre.

Ev yapımı kıyılmış tavuk pirzolalarını nasıl hazırlayacağınız aşağıda açıklanmıştır:

1. Maydanozu ve soyulmuş taze soğanı ince ince doğrayın. Taze porcini mantarlarını soyun, durulayın, dilimler halinde kesin ve bir tavada bitkisel yağla hafifçe kızartın, ardından kızartılmış mantarları bir karıştırıcıda öğütün. Tüm malzemeleri uygun bir kapta birleştirin ve tuz ve karabiberi ekleyerek kıyma homojen hale gelinceye kadar iyice karıştırın.
2. Daha sonra elde edilen kıymadan pirzola yapın, bunları seçilen ekmek malzemesine yuvarlayın, bir tavada kaynar yağa koyun, her iki tarafı da pişene kadar kızartın ve bir garnitürle servis yapın veya sebzeli karmaşık bir sandviçe ekleyin.

Peynirli ve domatesli ev yapımı kıyma pirzola tarifi

Ev yapımı pirzolalar için bu orijinal kıyma da hayranlarını bulacaktır. Peynir ve domates şeklindeki kendine özgü katkı maddeleri, pirzolalara enfes bir tat ve aroma ile özel bir sululuk verir. Karışık kıyma kullanmak daha iyidir: sığır eti ve domuz eti.

İçindekiler:

• kıyılmış domuz eti - 300 gram;
• kıyma - 200 gram;
• bayat beyaz ekmek kırıntısı;
• taze soğan - 1 soğan;
• taze sarımsak - 3 diş;
• taze domates - 2 domates;
• kızartma için bitkisel yağ;
• sert peynir - 150 gram;
• taze tavuk yumurtası - 1 adet;
• öğütülmüş biber ve tuz - tatmak;
• öğütülmüş ekmek kırıntıları - 100-150 gram;
• maydanoz ve dereotu - tadına göre birkaç dal.

Peynirli ev yapımı kıyma pirzolalarını nasıl hazırlayacağınız aşağıda açıklanmıştır:

1. Soğanı ve sarımsağı soyun. Domatesleri ve otları durulayın. Beyaz bayat ekmek veya somun kırıntısını ılık sütte 10 dakika bekletin, fazla sütü sıkın.
2. Soğanı ve otları ince ince doğrayın, domatesleri ve peyniri küçük küpler halinde kesin. Tüm malzemeleri uygun bir kapta birleştirin ve tuz ve karabiber ekleyerek pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.
3. Elde edilen kıymadan pirzola yapın, ekmek malzemesine yuvarlayın, bir tavada kaynar yağa tek tek koyun, pirzolaları her iki tarafı da pişene kadar kızartın. Herhangi bir garnitürle sıcak olarak servis yapın veya sebzeli karmaşık bir sandviçe ekleyin.

1. Köfteleri son derece lezzetli hale getirmek için, kıyma için eşit hacimlerde karışık sığır eti ve domuz eti çeşitleri kullanmak daha iyidir.
2. Kıyma için taze soğanları ince ince doğramak, bitkisel yağda kızartmak, soğutmak ve kıyma içeriğine eklemek daha iyidir.
3. Yağsız kıyma veya tavuğa bir miktar tereyağı ilave ederken dikkatli olunmalıdır ki pirzolalar dışarı çıktığında gevşeyip dağılmasın.

Köfte sevenler için buharda pişirme veya fırında pişirme imkanı var.