Kış için lezzetli turşu karpuzları için kanıtlanmış tarifler. Kış için kavanozlarda karpuzların düzgün şekilde turşusu nasıl yapılır. Kavanozlarda kışa tuzlu karpuz hazırlamak için basit ve adım adım tarifler

Karpuz dilimleri sadece şekerli ve tatlı değil aynı zamanda tuzlu da olabilir. Tuzlu karpuz çok lezzetli hazırlık et ve balık yemekleri için mükemmel bir meze ve garnitür. Aşıklar ıslatılmış elmalar Anlaşılacağım ve takdir edileceğim kullanışlı ürün laktik asit bakterilerinin fermantasyonu. Çocuklarım, kayınpederimin kış için kavanozlarda değil, bütün olarak fıçılarda tuzladığı tuzlu karpuzlara bayılırlar. Birçok kişi anahtar teslimi kavanozlarda tuzlu karpuz hazırlıyor, parçalara ayırıyor. Peki, sizinle tuzlanmış veya salamura karpuz için basit bir aile tarifi paylaşacağım. Evde yemek yapma mevsiminde çok faydalı olacağını düşünüyorum.

Tuzlu karpuz

Salamurada turşu tarifi

Tuzlu karpuzun tadı nasıldır? Kesin olarak cevap vermek zor, denemeniz gerekiyor. Tadı yaz şekerli karpuzdan çok farklıdır. Bu yüzden tuzludur. Ağızda güçlü bir şarap tadı bırakan tuhaf bir karpuz tadı. Lezzetli!

Salamurada bütün olarak turşu yapmak için karpuzların nasıl seçileceği hakkında birkaç kelime.

İnce kabuklu geç karpuz çeşitleri fıçılarda dekapaj için uygundur. Bu çeşitlerin seçimi tesadüfi değildir, çünkü karpuzları serin mevsimde, Ekim ortasında veya sonunda turşu yapmak en iyisidir. Bu şekilde daha iyi saklanırlar optimum sıcaklık ve peroksit yapmayın.

Bu karpuzlar kural olarak büyük değildir, ağırlıkları en fazla 2 kg olmalıdır. Küçük karpuzlar da turşu için mükemmeldir. Bu meyveleri turşu için seçerken, karpuz vurulduğunda donuk değil çınlayan bir ses çıkarmalıdır.

Karpuz kabuğunda çatlak, ezik ve mekanik hasar olmamalıdır. Karpuzların kendileri olgun olmalı, ancak aşırı olgunlaşmamalıdır, aksi takdirde tuzlanırken "havası söner" ve boşluklar oluşur.

Bütün karpuzlar birkaç ay boyunca bir fıçıda tuzlanır; pişirme süresi büyük ölçüde meyvenin boyutuna bağlıdır, bu nedenle "karpuzlar" yaklaşık olarak aynı olacak şekilde seçilir. İçin hızlı tuzlama Karpuz kabuğunun öncelikle tahta kürdan veya şişle 10-12 yerinden delinmesi tavsiye edilir. En lezzetli hazır tuzlu karpuzun gazlı olması gerektiği için bunu yapmıyoruz. Fotoğrafıma bakın, bu ıslanmış karpuz çok karbonatlı! Ondan bir daire keserek gazın nasıl çıktığını görebilirsiniz.

Birkaç saat sonra sonuç artık aynı olmuyor; karpuz dilimlerinden salamura sızıyor. Karpuz suyunu bir bardağa dökerek içecek olarak içebilirsiniz. Ekim ayında, Aralık ayında salamura karpuz yemeye başlıyoruz. Zaten Yılbaşı menüsü En lezzetli atıştırmalıklar size garanti!

Tuzlu karpuzlar, tarif edilmesi çok zor olan eşsiz bir tada sahip bir yemektir: biraz şarap, biraz kvas, biraz salamura içerir. Parçalara kesilmiş karpuz turşusu servis ederseniz, lezzetli bir mezenin yerini alacaktır. Meyve suyunu posadan sıkarsanız orijinal bir içecek elde edersiniz. Kış için kavanozlarda hiç tuzlu karpuz hazırlamamış ev hanımları, bu sıra dışı atıştırmalıkları en az bir kez yapmayı denemelidir.

Pişirme özellikleri

Tuzlu karpuzlar alışılmadık bir atıştırmalıktır ve hazırlanma teknolojisinin kendine has özellikleri vardır.

• Kavanozlarda turşu yapmak için yaklaşık 2-3 kilogram ağırlığındaki orta boy meyveler uygundur, aksi takdirde parçaları kavanoza sığmayabilir. Kabuğu olmadan tuzlamak niyetinde olmadığınız sürece ince kabuklu olanlar tercih edilmelidir. Kabuğun zarar görmemesi gerekir.
• Turşu için olgun fakat olgunlaşmamış karpuzları seçmelisiniz, çünkü ikincisi gevşek ve tatsız olur.
• Tuzlamadan önce karpuzu iyice yıkayıp, teknolojinin gerektirdiği durumlarda soymanızın yanı sıra tüm çekirdeklerini de çıkarmanız gerekecektir. Eğer bırakılırsa konserve yiyecek patlayacaktır. Kabuğu atmak zorunda değilsiniz, alışılmadık reçel yapmak için kullanın.
• Yaklaşık 2,5 kilogram ağırlığındaki bir karpuz, kesildiği parçaların boyutuna bağlı olarak 1,5 ila 2,5 litre tuzlu su gerektirir: karpuz dilimleri ne kadar büyük olursa o kadar fazla sıvı tüketilir. Salamuranın kesin miktarı şu şekilde belirlenir: meyveler kavanozlara konur, suyla doldurulur, ardından su bir tavaya dökülür ve hacmi ölçülür. Tariflerde bileşen sayısı genellikle litre su başına hesaplanır, hazırlanırken kutulardan boşaltılan sıvının hacmiyle orantılı olarak arttırılmalıdır.
• Tuzlama sırasında karpuz posası biraz fermente edilmelidir, aksi takdirde bitmiş konserve yiyecek özelliği olmayacaktır. tuzlu karpuz tatmak.

Tuzlu karpuzlara istenilen tadı ve aromayı vermek için çeşitli baharat ve otlar kullanabilirsiniz: sarımsak (her biri 3 dişe kadar) üç litrelik kavanoz), soğan (en fazla bir soğan), yaban turpu kökü ve zencefil (1 cm), dereotu ve kereviz (1,5-2,5 litre salamura için 5 dal), kiraz, kuş üzümü, defne yaprağı (her biri 2-3 yaprak), kişniş , yenibahar ve karabiber (her biri 3-4 bezelye). Baharat seçerken damak zevkinize güvenebilirsiniz ancak yukarıda listelenenlerden 3 ila 5 bileşen ekleyerek ne zaman duracağınızı bildiğinizden emin olun. Tuz ve şeker miktarı seçilen tarife uygun olmalıdır.

Tuzlu karpuzlar - sterilizasyonlu basit bir tarif

• karpuz – 2 kg;
• tuzlu su için su - 1 l;
• şeker – 60 gr;
• tuz – 20 gr;
• sarımsak – 3 diş;
• dereotu – 5 dal;
• frenk üzümü yaprağı – 2 adet;
• kiraz yaprakları – 2 adet.

Pişirme metodu:

• Karpuzu yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, kabuğunu kesin.
• 3 litrelik bir kavanozu sterilize edin ve kurutun.
• Karpuz posasını morarmamak için dikkatlice içine yerleştirin.
• Tavaya su dökün, içindeki tuzu ve şekeri eritin, tarifte belirtilen baharatları ekleyin veya tercih ettiğiniz baharatlarla değiştirin.
• Salamurayı kaynatın, oda sıcaklığına soğutun.
• Karpuzları bir kavanoza dökün, boynunu ince bir bezle bağlayın, karanlık bir yere koyun, ancak sıcak yer iki gün için.
• Büyük bir tencereye bir bez koyun ve üzerine su dökün. Salamurayı kavanozdan dökmeden tavaya yerleştirin. Tenceredeki suyu kısık ateşte kaynamaya getirin. Karpuz parçalarından oluşan kavanozu yarım saat boyunca sterilize edin.
• Kavanozu tavadan çıkarın. Yuvarla metal kapak. Bir havluyla sarın.
• 6 saat sonra havluyu açın ve tuzlu karpuzları kışa kadar kalacakları serin bir odaya koyun.

Kışın bir kavanoz tuzlu karpuz açarak, tuzlu domatesin tadını belli belirsiz anımsatan muhteşem lezzetlerinin tadını çıkarabilirsiniz. Bu atıştırmalık bir hafta içinde yemeye hazır.

Bal ile tuzlanmış karpuzlar - sterilizasyon olmadan tarif

• karpuz – 2 kg;
• bal – 100 gr;
• şeker – 20 gr;
• tuz – 20 gr;
• su – 1 l;
• zencefil kökü (soyulmuş) – 1 cm;
• kiraz yaprakları – 3 adet;
• frenk üzümü yaprağı – 3 adet.

Pişirme metodu:

• Karpuzu iyice yıkayın ve kabuğuyla birlikte üçgen (koni şeklinde) parçalar halinde kesin.
• Kavanozu sterilize edin.
• Balı sıvı hale gelinceye kadar eritin ve kavanozun kenarlarını bununla kaplayın. içeri. Katman çok ince olmamalıdır, balın tamamını kullanın.
• Kavanozun dibine bir parça zencefil kökü, kuş üzümü ve kiraz yaprağı koyun.
• Karpuzu kavanozun yarısına kadar dolduracak şekilde yerleştirin.
• Bir yaprak kiraz ve kuş üzümü yerleştirin.
• Kavanozu kalan meyve parçalarıyla doldurun.
• Kalan baharat yapraklarını üstüne yerleştirin.
• Suyu tuz ve şekerle kaynatın.
• Salamura soğuduğunda bir kavanoza dökün.
• Kavanozun boynunu gazlı bezle bağlayın.
• Karpuzları üç gün boyunca ekşiyecekleri karanlık bir yere koyun.
• Kavanozdaki salamurayı bir tencereye boşaltın, birkaç dakika kaynatın ve sıcakken geri dökün.
• Kavanozu metal bir kapakla yuvarlayın.

Sadece bir ay içinde ballı kış için tuzlanmış karpuzları deneyebilirsiniz. Keskin, baharatlı tadı onları biraz zencefilli gazoza benzetiyor.

Yukarıdaki tariflerden herhangi birini temel alarak, otlar ve baharatları birleştirerek çok çeşitli tatlara sahip kış atıştırmalıkları elde edebilirsiniz.

1:504 1:513

Yine uzun bir mantarsız döneme girdiğimiz için karpuzları fermente ederek eğleniyorum.
Bir karpuz almamızla başladı ve olgun olduğu ortaya çıktı ama tatlı değildi. Güney bölgelerinde popüler olan bir lezzeti hatırladım: ıslatılmış karpuz. İnternette hızlı bir şekilde dilimler halinde karpuz "turşusu" için birkaç tarif buldum.

Hızlı bir turşu turşusu hazırlayın:

1:1144

1 yemek kaşığı. tuz + 1 yemek kaşığı. 1 litre suya şeker (kaynatmanıza gerek yok, sadece kaynamış suda kaynatın). Karpuz dilimlerini uygun bir kaba koyun (dereotu ve maydanoz dalları ve birkaç dilim sarımsak ekleyebilirsiniz), turşuyu dökün ve her şeyin tuzlu suyla kaplanması için bir şeyle hafifçe bastırın. Ve laktik asit fermantasyon sürecinin başlamasını bekliyoruz. İlk defa sadece 2. günde mayalanmaya başladım.
Fermantasyonun başlamasından 2-3 gün sonra bir kaba aktarıp buzdolabına koyabilirsiniz (tabii ki salamurayla doldurun). Bir gün sonra yemek yiyebilirsiniz.

1:2159

1:8

2:512 2:521

Sonraki partiler, gerekirse taze hazırlanmış tuzlu su eklenerek kalan tuzlu su kullanılarak fermente edilebilir. Bu durumda çok daha erken fermente olmaya başlar ve 2-3 gün sonra buzdolabına aktarılabilir.

Çok lezzetli, yemeden duramıyorum. Ancak karısı bu yeniliği henüz kabul etmiyor. Onun anlayışına göre tatlı karpuz ve turşu kategorik olarak uyumsuz şeylerdir.

2:1176 2:1185

Kış için turşu karpuz

3:1760

3:8

Karpuzların kışa hazırlanması için bir başka seçenek de turşudur. Pişirme işlemi kısa sürüyor ve meze lezzetli ve oldukça baharatlı çıkıyor. Misafirlerimi şaşırtmaya çalıştığımda çoğu zaman tatil masasında karpuz turşusu dilimleri servis ediyorum. Kanıtlanmış birkaç dekapaj yöntemini dikkatinize sunmak istiyorum, belki bir gün işinize yarayacaktır.

3:736

Bu iş parçası için almak en iyisidir olgunlaşmamış meyveler kavanozun içinde dağılmayacaklar ancak şekillerini koruyacaklar. Kabuklu veya kabuksuz, parçalar, küpler veya dilimler halinde sarabilirsiniz, hepsi ev hanımının arzusuna ve hayal gücüne bağlıdır.

3:1175

Bu sayfaya hızlı gezinme.

3:1241 3:1250

Marine edilmiş karpuz dilimleri

Malzemeler (üç litrelik kavanoz için):

3:1382

• 1 büyük karpuz;
• 1 litre su;
• 30 gram kaya tuzu;
• 100 gram toz şeker;
• 70 ml %9 sirke;
• 1 diş sarımsak;
• 2 defne yaprağı;
• 1 orta boy yeşillik;
• 4-5 bezelye yenibahar.

Hazırlık:

3:1762

Meyveleri iyice yıkayın, çatlamamaları için dikkatlice küçük dilimler halinde kesin. Hazırladığınız yeşillikleri cam kavanozun dibine yerleştirin, Defne yaprağı, sarımsak, hazırlanan karpuz dilimlerini üstüne sıkıca yerleştirin.

3:407

Suyu bir tencerede veya tencerede kaynatın, bir kavanoza dökün, soğumaya bırakın ve tekrar kabın içine dökün. İçine toz şeker ve kaya tuzunu dökün, karışımı kaynatın, ocaktan alın, %9 sirke ekleyin. Hazırlanan turşuyu karpuz dilimlerinin üzerine cam kabın kenarlarına kadar dökün, kapağı dikkatlice yuvarlayın, bir battaniyeye veya kürk mantoya sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Dikişi bir yıldan fazla olmamak üzere mahzende saklayın.

3:1123 3:1132

Kabuğu olmadan turşu karpuz

Bu tarif, üç litrelik bir kavanoz turşu kış hazırlığı için tasarlanmıştır.

3:1349 3:1358

İçindekiler:

3:1386

• 1 büyük olgun karpuz;
• 60 ml %9 sirke;
• 25 gram kaya tuzu;
• 75 gram şeker;
• 1,5 litre su.

Hazırlık:

3:1601

Karpuzu bir fırçayla iyice yıkayın, kabuğunu dikkatlice çıkarın, posayı küçük parçalar halinde kesin ve mümkünse çekirdeklerini çıkarın. Kavanozu 12-15 dakika sterilize edin, hazırlanan karpuzu içine koyun.
Marine karışımını bir tencerede hazırlayın. Suyu kaynatın, içine şeker ve kaya tuzunu dökün. Elde edilen karışımı kaynatın, 5-6 dakika kavanoza dökün, süzün ve bu işlemi tekrarlayın. Yuvarlamaya başlamadan önce sıvıyı tekrar kabın içine dökün, kaynatın, sirke ekleyin, içine dökün. cam kaplar ağzına kadar, bir kapakla örtün, sterilize edin, yuvarlayın.

3:1087

Kavanozları bodrumda veya bodrumda saklayın. Karpuz turşusu parçaları ayrı bir meze olarak servis edilebilir veya kanepenin unsurlarından biri olarak kullanılabilir.

3:1395

Sitrik asit ile turşu karpuz

İçindekiler:

3:1525

• 1 orta boy karpuz;
• 50 gram şeker;
• 25 gram tuz;
• 10 gram sitrik asit;
• 4-5 diş sarımsak;
• 1-2 defne yaprağı;
• 5-7 bezelye yenibahar;
• 1,5 litre su.

Hazırlık:

3:357

Kavanozu ve kapağı 10-15 dakika sterilize edin. Cam kabın dibine defne yaprağını, karabiberi ve sarımsağı yerleştirin. Karpuzu yıkayın, kabuğuyla birlikte dilimler halinde kesin, kavanozun dibine sıkıca yerleştirin. Bir tencerede suyu kaynatın, bir kaba dökün, kapağını sıkıca kapatın ve iyice soğumaya bırakın. Sıvıyı bir kaba dökün, tuz, şeker ekleyin, malzemeleri tüm kristaller eriyene kadar iyice karıştırın, tekrar ateşe verin, kaynatın, tekrar kavanoza dökün, üstüne dökün sitrik asit, kapağı açın. Sıcak ruloyu bir battaniyeye veya kürk mantoya sardığınızdan, soğutduğunuzdan ve serin bir odada sakladığınızdan emin olun.

3:1491

Bir tencerede turşu karpuz

İçindekiler:

3:1585

• 1 orta boy karpuz;
• 1,5 litre su;
• 1,5 yemek kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 3-4 diş sarımsak;
• 10 gram dereotu veya kereviz.

Hazırlık:

3:297

Karpuzu durulayın, dilimler halinde kesin ve bir tencereye sıkıca koyun. Sarımsak, dereotu veya kerevizi doğranmış meyvelerin bulunduğu bir kaba koyun. Bir kaseye su dökün, şekeri ve tuzu ekleyin, karıştırın, elde edilen karışımı dilimlerin üzerine dökün ve üzerine bir ağırlık (bir patlıcan veya bir kase su) koyun. 2-3 gün sonra lezzetli ve aromatik bir atıştırmalık hazır olacaktır.

3:910 3:919

Domates ve hardalla marine edilmiş karpuz

Bu tarif, 3 litrelik üç şişe lezzetli ve aromatik atıştırmalık hazırlamak için tasarlanmıştır.

3:1185 3:1194

İçindekiler:

3:1222

• 2,5 kilogram domates;
• 1 orta boy olgunlaşmamış karpuz;
• 3 baş sarımsak;
• 30 karabiber;
• 9 adet Defne yaprağı;
• 10 gram dereotu tohumu;
• 30 gram kuru hardal;
• 35 gram kaya tuzu (litre suya);
• 35 gram şeker (litre suya);
• 75 ml sirke özü.

Hazırlık:

3:1754

Kavanozları ve kapakları 10-15 dakika sterilize edin. Her bir kaba 10 adet karabiber, 3 adet defne yaprağı ve birkaç diş sarımsak koyun.

3:256

Karpuzu yıkayın, kabuğunu çıkarın, parçalara ayırın. Domatesleri ve hazırlanan meyve dilimlerini kavanozlara koyun (tercihen teker teker koyun), üzerlerine 10 dakika kaynar su dökün, sıvıyı bir tencereye boşaltın. Kaynatın, tuz, dereotu tohumu ve şekeri ekleyin, karıştırın. Elde edilen turşuyu kavanozlara dökün, hardalı ve özü ekleyin, yuvarlayın ve bir battaniyeye sıkıca sarın. Soğuk preparatları mahzende saklayın.

3:1013

Aspirin tabletli karpuz turşusu

Bu, kışın lezzetli bir lezzet hazırlamanın oldukça basit bir yoludur; hazırlık sürecinde sterilizasyona gerek yoktur ve bu da ev hanımının işini kolaylaştırır.

3:1459 3:1468

İçindekiler:

3:1496

• 700 mi su;
• 1 orta boy karpuz;
• 2 aspirin tableti;
• 50 gram şeker;
• 25 gram tuz.

Hazırlık:

3:1704

Karpuzu iyice durulayın, küçük dilimler halinde kesin ve sıkıca bir kavanoza koyun. Bir cam kaba şeker, tuz ve aspirin tabletlerini ekleyin. Bir tencerede suyu kaynatın, karpuzun üzerine dökün, yuvarlayın ve bir battaniyeye sıkıca sarın. Soğutulmuş kavanozu buzdolabında veya mahzende saklayın.

3:520 3:529

Kavanozda baharatlı turşu karpuzlar

3:615

4:1121 4:1130

İçindekiler:

4:1158

• 1 orta boy karpuz;
• 70 ml %9 sirke;
• 1 biber (küçük);
• 2-3 diş sarımsak;
• 25 gram şeker;
• 25 gram kaya tuzu;
• 10 gram dereotu şemsiyesi;
• 5-6 adet karabiber.

Hazırlık:

4:1551

Karpuzu aşağıda iyice durulayın Akar su, küçük dilimler halinde kesin (kabuğunu kesebilirsiniz). Kavanozun dibine dereotu şemsiyelerini, diş sarımsaklarını, karabiberleri, pul biberleri yerleştirin ve karpuz dilimlerini baharatların üzerine sıkıca yerleştirin. Kodu bir tencerede kaynatın, kavanoza dökün, bir süre demlenmesini sağlayın, tekrar kaba dökün. Sıvıyı kaynatın, şekeri ve kaya tuzunu ekleyin, kaynatın, 1-2 dakika kaynatın. Elde edilen salamuraya sirke ekleyin, bir kavanoza dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve bir kürk manto veya sıcak bir battaniyeyle sıkıca sarın. Bitmiş dikişleri serin ve karanlık bir odada veya bodrumda saklayın.

4:1126

Bu tarifler zaten benim tarafımdan birkaç kez test edildi. kişisel deneyim. Sık sık biraz olgunlaşmamış ev yapımı karpuzları turşuyorum. Faydası açıktır - meyveler kaybolmaz, mahzende her zaman birkaç kavanoz hazır meyve bulunur. lezzetli atıştırmalık. Sıradışı marine edilmiş yemekleri sevenler için ayrı bir lezzet olarak ya da ek olarak sunuyorum. et yemekleri veya haşlanmış sebzeler. En sevdiğim tariflerden birini deneyin, sonuçtan memnun kalacaksınız!

4:1985

4:8

Karpuz nasıl doğru şekilde tuzlanır

Karpuz nasıl tuzlanır ve en önemlisi neden gereklidir?

4:166

Birçok kişinin favori lezzetlerinden biri kış dönemi- tuzlu karpuz ev yapımı. Tatil masası için atıştırmalık veya dekorasyon olarak idealdirler. Çok büyük bir miktar var çeşitli seçenekler Buna göre bu lezzetli meyveyi hasat edebilirsiniz. Sirke, bal veya çeşitli baharatlar ilavesiyle fıçıda veya cam kavanozlarda parçalı veya bütün olarak tuzlanabilir.

4:910 4:1431 4:1440

Bir fıçıda bütün karpuz nasıl tuzlanır

Gerçekten elde etmek lezzetli ikram, olgunlaşmamış karpuzları dekapaj için hazırlayın küçük boy. Hiçbir durumda uyuşuk olmamalıdırlar.

4:1792

4:8

Salamura için malzemeler (seçenek No. 1):

4:80

• 10 litre soğuk su;
• 400 gram kaya tuzu;
• 1,2 kilogram şeker.

Salamura için malzemeler (seçenek No. 2):

4:290

• 10 litre soğuk su;
• 700 gram kaya tuzu.

Asitleme işlemine başlamadan önce, tercihen tahta olan bir fıçı hazırlayın. İyice yıkayıp üzerine kaynar su dökün. Hazırlanan karpuzların üzerine birkaç delik açın - bu, salamuranın meyvelere nüfuzunu artıracaktır. Bunları bir kaba yerleştirin.

4:834

Bir sonraki aşama salamurayı hazırlamaktır. Karpuzların tuzlu bir tat almasını istiyorsanız ikinci salamura seçeneğini, tatlı ve tuzlu ise ilk salamura seçeneğini kullanın. Sıvıdan elde edilen suda gerekli tüm malzemeleri eritin, karpuzların üzerine dökün (tuzlu su onları örtmelidir). Salamuraya batırılmış meyveleri gazlı bez veya bezle örtün, üstüne tahta kupalar ve ağırlıklar koyun (su ile temiz bir taş, kova veya patlıcan kullanabilirsiniz). 2-3 gün sonra fıçıyı mahzene götürün. Karpuzların tamamen tuzlanması 2-4 hafta sürecektir.

4:1781

Bütün tuzlu karpuzlar ayrı bir atıştırmalık, tatlı veya garnitür olarak tüketilebilir. Gerçek bir dekorasyon olacaklar şenlikli masa ve kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

4:312 4:321

Bal ve sarımsaklı bir kavanozda karpuz turşusu nasıl yapılır

Bu tarifte, üç litrelik bir kavanoz için malzeme miktarı hesaplanmaktadır.

4:553 4:562

İçindekiler:

4:590

• 3 yemek kaşığı kaya tuzu;
• 3 yemek kaşığı bal;
• 3 diş sarımsak;
• 3 aspirin tableti;
• 1 orta boy olgunlaşmamış karpuz.

Karpuzu orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve sterilize edilmiş bir kavanoza koyun (kabuğun çıkarılmasına gerek yoktur). Tüm malzemeleri bir kavanoza ekleyin, üzerine kaynar su dökün, yuvarlayın ve bir battaniyeyle sıkıca örtün. Soğutulmuş kabı serin bir odaya yerleştirin.

4:1295 4:1304

Sirke ile bir kavanozda karpuz turşusu nasıl yapılır

İçindekiler:

4:1401

• 30 gram kaya tuzu;
• 15 ml %9 sirke;
• 20 gram şeker.

Karpuzu yıkayın, parçalara ayırın, bir kavanoza koyun ve üzerine kaynar su dökün. 15-20 dakika bekletin. Suyu boşaltın, ifade edilen sıvının miktarını belirlemek için bir ölçüm kabı kullanın ve her litreye sirke, şeker ve tuz ekleyin. Salamurayı tekrar kaynatın, karpuzun üzerine dökün ve yuvarlayın. Kavanozu bir battaniyeyle sıkıca sarın. Soğuk şişeyi kilere veya bodruma yerleştirin.

4:2138

4:8

Tuzlu karpuz kendi suyu(erken olgunlaşma)

İçindekiler:

4:126

• 1 olgunlaşmamış karpuz;
• 1 yemek kaşığı kuru hardal;
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu;
• 1 yemek kaşığı şeker.

Karpuzu akan suyun altında yıkayıp dilimleyin. Tuz, şeker ve hardaldan oluşan bir karışım hazırlayın. Hazırlanan tavanın tabanına bu karışımı serpin, karpuz parçalarını yayın, tekrar üstüne serpin. ev yapımı baharat. Kurulum tamamlandığında ağırlığı üstüne yerleştirin. Karpuzlu tavayı sıcak bir yere koyun, 4-5 gün sonra lezzetli baharatlı atıştırmalık hazır olacaktır. Bitmiş dilimleri elde edilen meyve suyunda durulayın; bu, kalan hardalı yüzeylerinden temizleyecektir.

4:1175 4:1184

Kavanozda turşu karpuz

İçindekiler:

5:1778

• 5 kilogram karpuz;
• 1 su bardağı %9 sirke;
• 250 gram şeker;
• 125 gram tuz;
• 4 litre su.

Karpuzu akan su altında durulayın, dörde bölün ve bir kavanoza koyun. Marineyi bir tencerede hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın, üzerine sirke, tuz ve şeker ekleyin. 3-5 dakika kaynatın. Turşuyu bir kavanoza dökün, yuvarlayın ve sıcak bir battaniyeye sarın. Salamura karpuzları serin bir yerde saklayın. karanlık oda veya buzdolabı.

5:829 5:838

Uzun ömürlü tuzlu karpuzlar

İçindekiler:

5:938

• 1 orta boy karpuz.
• 50 gram tuz;
• 30 gram şeker.
• 2-3 çay kaşığı asetik asit.

Hazırlanan karpuzları akan su altında yıkayın, dikkatlice parçalara ayırın ve bir kavanoza koyun. Üzerlerine 10-15 dakika kaynar su dökün ve sıvıyı bir tencereye dökün. Suyu kaynatıp tekrar karpuz dilimlerinin üzerine dökün, işlem 5-7 dakika kadar sürüyor. Tekrar boşaltın ve miktarını ölçün.
Bir sonraki adım karpuz için salamura hazırlamaktır. Kavanozdan süzülen sıvıya (1 litre suya düşen miktara göre) tuz ve şekeri ekleyip 2-3 dakika kaynatıp kavanoza dökün. Asetik asit ekleyin (hesaplama: litrelik kavanoz başına 1 çay kaşığı). Rulo yapın ve bir battaniyeyle sarın. Serin bir yerde saklayın. Karpuza keskin bir tat vermek için kavanoza kişniş, hindistan cevizi veya zencefil ekleyin.

5:2417

5:8

Baharatlı tuzlu karpuzlar

İçindekiler:

5:81

• 1 orta boy karpuz;
• 4-5 adet. yenibahar;
• 1-2 yaprak defne yaprağı;
• 3-4 diş sarımsak.
• 50 gram şeker;
• 30 gram tuz;
• 1 çay kaşığı asetik asit.

Kavanozu 10-15 dakika sterilize edin, altına sarımsak, defne yaprağı ve karabiber koyun. Karpuzu dilimler halinde kesin ve bir kavanoza koyun. Salamurayı hazırlayın: Bir tencerede suyu kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin, 5-7 dakika pişirin. Bir kavanoza dökün, asetik asit ekleyin ve kapağını kapatın. Ruloları bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuduktan sonra mahzene götürün.

5:1073 5:1082

Bir fıçıda elmalı tuzlu karpuz

İçindekiler:

5:1180

• 10 olgun karpuzlar orta boy;
• 5-6 kilogram elma;
• 10-15 yaprak kuş üzümü ve kiraz;
• çavdar samanı;
• 750 gram kaya tuzu;
• 10 litre su.

Namluyu yıkayın ve üzerine kaynar su dökün. Hazırlanan karpuzları bir fıçıya koyun, elmaları meyvelerin arasındaki boşluklara dökün, kiraz ve kuş üzümü yapraklarını ekleyin. Pipeti yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve meyve ile kabın duvarı arasına yerleştirin.

5:1876

Salamurayı hazırlayın: 750 gram tuzu 10 litre suda eritin (10 litreden fazla tuzlu suya ihtiyacınız varsa, içeriğindeki miktar artırılmalıdır). Dolu bir fıçıya dökün, üzerini bir bezle örtün, kupaları koyun ve bastırın. Fıçı yalnızca karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır, aksi takdirde turşular bozulabilir. 2-3 hafta sonra karpuzlar yemeye hazır hale gelecektir.

5:703

Yukarıda önerilen seçeneklere göre hazırlanan tuzlu karpuzların unutulmaz bir tadı ve aroması vardır. Tariflerden herhangi birini kendi takdirinize, arzunuza ve zevkinize göre geliştirebilirsiniz. Çeşitli baharatlar, otlar, baharatlar önerilen tarife mükemmel bir katkı olacaktır. Tuzlu karpuzlar hazırlayın, yaptıklarınızla ilgili geri bildirimde bulunun ve tarif seçeneklerimizi arkadaşlarınızla paylaşmayı unutmayın!

5:1448 5:1469

Afiyet olsun!

5:1513

Sulu kavun meyveleri - karpuzlar - olgunlaşma dönemlerinde harika bir tatlı olarak kabul edilir. Hem yetişkinler hem de çocuklar keyifle tadını çıkarıyor. Ancak, pek çok tutumlu ev kadını kendilerine lezzetli küçük ikramlar sunmanın yanı sıra, kavanozlarda kış için karpuz. Bu tür rulo mükemmel bir mezedir. Bu meyveler gelecekte turşu olarak kullanılmak üzere turşu şeklinde mühürlenir ve ayrıca baharatlı bir dolguyla da basitçe kapatılır. Herhangi bir konserve karpuzun, domates veya salatalık depolamak için kullanılan sebze konservelerinden daha kötü çıkmadığına dikkat edilmelidir. Dolayısıyla karpuzların kış tıkanıklığına karşı mükemmel olduğu sonucuna varmalıyız; Bu durumda, biraz olgunlaşmamış veya fazla olgunlaşmış, tatlı olmayan meyveler işe yarayacaktır.

Çizgili meyveler kabuklu veya kabuksuz olarak hasat edilir. Meyveler ince kabuklu ise ilk seçenek tercih edilir; aksi takdirde sert kenarları kesmek daha iyidir. Dilimleme küçük porsiyonlu dilimler halinde yapılır. Bu arada, küçük karpuzlar bütün olarak tuzlanır ve salamura edilir. Dolgu kaynamış veya filtrelenmiş su, baharatlar, sofra asidi (asit), bal, aspirinden yapılır. Yardımcı bileşenler dereotu şemsiyeleri, sarımsak, kiraz veya frenk üzümü yaprakları, maydanoz, yaban turpu olacaktır. Ana bileşenlerin olgunluk derecesi önemli değil! Tat kusurları, marine veya salamura ile kolayca düzeltilebilir ve kış için kavanozlarda karpuz Beklendiği gibi ortaya çıkacaklar - harika!

Kavanozlarda kış için karpuz: Tarif 1

İlk mantarlama yöntemi, haşlanmış patatesleri mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır (bir bardak güçlü içecek yerinde olmaz!). Üç litrelik bir cam kap için yaklaşık bir kilo karpuz suyu, 1 yemek kaşığı alın. bir yığın kaba sofra tuzu ile, 2 yemek kaşığı. bir slayt toz şeker olmadan, 1 yemek kaşığı. ottovoy özü veya 1 çay kaşığı. sitrik asit, 1,5 kg'a kadar su, baharatlar (4 yaprak kereviz ve defne yaprağı, 8 tane karabiber, birkaç diş sarımsak vb.).

Önerilen mutfak yönteminin uygulanması hızlı ve oldukça basittir. Yani neredeyse her şey “Kış için kavanozlarda karpuz” tarifleriÖncelikle kapatma kabı hazırlanır ve teneke kapaklar. Kavanozlara soda ile kapsamlı bir ıslak işlem uygulanır ve ardından durulanır. Daha sonra kaplar fırında veya buharda kalsine edilir. Kapakları kaynar suyla ıslatmak yeterlidir. Daha sonra doğrudan hasat edilen meyveler üzerinde çalışmaya başlayabilirsiniz. Karpuzlar soğuk bir akarsu altında yıkanır, ardından her iki taraftan "kapaklar" kesilir ve meyveler geniş değil düzgün şeritler halinde kesilir. İstenirse kabuk kesilir; ancak çoğu zaman onunla birlikte kapatılır.

Temiz bir kapatma kabına 4 diş sarımsak, birkaç dal taze kereviz, 8-9 aromatik karabiber ve 3-4 defne yaprağını koyun. Karpuz şişleri ise bastırılmadan veya sıkıştırılmadan yerleştirilir. Yeşillik düzenlemeyi tamamlıyor. Kaplara soğuk kaynar su dökülür ve kapaklarla kapatılan müstakbel preparat 20-25 dakika bekletilir. Malzemeler ısıtılır ve ardından sıvı büyük bir tencereye dökülür. "Susuz" üç litrelik kavanozlara 2 eksik yemek kaşığı dökülür. toz şeker ve 1 yemek kaşığı. bir yığın kaba sofra tuzu ile. Çözelti kaynatılır, yaklaşık 2 dakika hafif kaynatılır ve üzerine kavanozlar dolusu karpuz dökülür. Ancak turşuyu dökmeden önce kabın içine bir çorba kaşığı otsta ekleyin (veya 1 çay kaşığı limon alabilirsiniz).

Ve turşu. Her ev hanımı bu konuya akıllıca yaklaşır: Soğuk mevsimde sevdiklerini ve misafirlerini memnun etmek için önceden turşu, turşu, turşu ve ıslatma için yeni tarifler arar. lezzetli ikramlar ev yapımı. Üstelik geleneksel Rus mutfağı da oldukça zengin. ilginç seçenekler koruma.

Meyve ve sebzeleri saklamanın en eski yollarından biri ıslatmaktır. Tarihi araştırırsak buluruz ilginç gerçek- Bu yöntem, çağımızdan önce Kuzey Avrupa ve Sibirya'da yaşayan eski insanlar tarafından uygulanıyordu. Tarif neredeyse hiç değişmeden kaldı ve yüzyılımızda aktif olarak uygulanıyor.

Doğru, fıçılar yerine cam kaplar, kavanozlar ve plastik saklama kutusu. Pek çok kişi, elmalı ıslatılmış karpuzun özel bir lezzet buketine ne kadar sahip olduğunu açıkça hatırlıyor. Kentsel bir ortamda veya daha doğrusu bir apartman dairesinde çilek hazırlamanın imkansız olduğunu düşünüyorsanız, çok yanılıyorsunuz. Her şey göründüğünden daha basit. Kış turşusunun ilginç çeşitlerini sunuyoruz.

Korumanın incelikleri

Turşu için meyve seçmelisiniz küçük boy ağırlığı 2 kg'ı geçmeyen, olgunlaşmamış ve tercihen ince kabuklu. Olgunlaşmış olanlar, hoş olmayan bir yapıya sahip gevşek bir kütleye dönüşecek. Çatlamış meyveler fermantasyon sırasında "havası söneceğinden" ve asidik hale geleceğinden hasar ve ezik olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun. Islatılmış karpuzları fıçıda pişirirseniz kabuğunu delmemek daha iyidir, aksi takdirde gaz oluşmaz.

Ahşap bir kapta, bütün meyveler daha uzun süre (yaklaşık iki ay) tuzlanır ve şaşırtıcı derecede lezzetli, sulu ve aromatik hale gelirler. Pek çok aşçı, lahana veya kuş üzümü yaprağı, çeşitli meyve ve sebzeleri katmanlar halinde serer. Kelimenin tam anlamıyla birkaç gün sonra, kabın yüzeyinde oluşan köpük şeklinde fermantasyon sürecini fark edebilirsiniz (periyodik olarak çıkarın). Bundan sonra fıçı serin bir mahzene veya bodruma çıkarılır. Kentsel ortamlarda hammaddeleri cam kavanozlar ve tamamen ekşi olana kadar buzdolabına koyun.

Fıçıda ıslatılmış karpuzlar ne kadar sağlıklı?

Turşunun tıbbi gücünden ve muhafazasından bahsetmeye gerek yok ama turşu ürünleri iyileştirici özelliklerçok daha faydalıdır ve birçok hastalık için endikedir. Uygulayıcılar ve homeopatlar, şeker hastası ve aşırı kilolu kişilerin diyetine ıslatılmış karpuzun dahil edilmesini önermektedir.

Bunun nedeni salamura meyvelerin hamurunun çok daha az şeker ve tuz içermesidir. Tüm mineraller ve kimyasal elementler, nereden alıyoruz taze sebzeler ve meyveler. Vitamin eksikliğini iyi bir şekilde telafi edebilirler. kış zamanı ve vücuda eksik maddeleri sağlayın. Şimdi devam edelim teknolojik süreç- Lezzetli atıştırmalıklardan oluşan harika bir seçki sunun.

Kavanozlarda ıslatılmış karpuzlar nasıl pişirilir?

Elastik cilde sahip her çeşit hasat için uygundur. Üç litrelik bir kavanozun içindekiler listesi:

• yaklaşık 2-3 kilogram karpuz;
• 15 gram tuz;
• iki büyük kaşık doğal bal (toz şeker yerine);
• üç diş sarımsak;
• bir çorba kaşığı sitrik asit;
• birkaç frenk üzümü yaprağı.

Hazırlık organizasyonu

Islatılmış karpuzları yapmadan önce yıkayın ve çekirdeklerini çıkarmadan küçük dilimler (üçgenler) halinde kesin. İstenirse kabuğu çok kalınsa soyulabilir. Parçaları kuş üzümü yaprakları ve sarımsakla birlikte (katmanlar halinde) steril bir kaba koyun, üstüne kaynar su dökün ve bir kapakla kapatın. 10 dakika bekletin, ardından sıvıyı tavaya dökün.

Salamurayı hazırlayın: balı ve tuzu karpuz suyunda eritin. Turşuyu ocağa koyun ve kaynatın, ardından önceden sitrik asit ekleyerek kavanoza dökün. Kabı hızla kapatın veya sarın, sıcak bir beze sarın ve 6 saat boyunca odada bırakın. Benzer şekilde bir tencerede ve tahta bir küvette ıslatılmış karpuzlar hazırlanır. Katmanların arasına keskin bir tat için kiraz yaprakları, kereviz, herhangi bir yeşillik, yaban turpu yerleştirebilirsiniz. İLE Yeni yıl tatilleri meze tamamen hazır olacak!

Bir fıçıda tuzlama

10 litre su için 500-800 gr tuza ihtiyacınız olacak. Meyve seçimi ortalama boyut, yeşil olgun. Ahşap veya paslanmaz kabın büyüklüğüne göre miktar belirlenir. Islatılmış karpuzun daha hızlı fermente olması için meyveleri yabancı maddelerden iyice temizleyin ve saplarını çıkarın. Ayrıca bir şiş kullanarak birkaç küçük delik de açabilirsiniz.

Tüm meyveleri boşluk kalmayacak şekilde sıkıca yerleştirip kök, kuş üzümü veya kiraz yaprağı ekliyoruz. Geriye kalan tek şey tuzu suda eritmek, kaynatmak, ardından soğutup bir kaba dökmek. Temiz bir gazlı bezle örtün ve ağır bir yük (baskı) yerleştirin. Varilleri bodrumda/bodrumda saklıyoruz. İki gün sonra turşuyu eklemeniz gerekir.

Yaklaşık bir ay içinde ıslatılmış karpuzlar yenilebilir hale gelecektir. Bir fıçıda (tarifi bir şehir dairesinde yapılabilir) meyveler alışılmadık derecede lezzetli olur. Bu meze herhangi bir masaya harika bir katkı olacaktır.

Kum tabakalı tarif

Çok eski zamanlardan beri bize gelen eski bir tuzlama yöntemi. Meyveler bütün olarak, zarar görmeden ve hasar belirtisi olmadan alınır. Başlangıç ​​olarak, namlunun tabanına yıkanmış ince kum (yaklaşık 5 cm) dökülür. Daha sonra meyveler serilir, her katman kumla kaplanır. Her şey% 5 tuzlu turşuyla doldurulur.

Turşu karpuz, karanlık, güneşten korunan bir odada yaklaşık bir ay saklanabilir. Bu yöntem sayesinde ürün çıtır çıtır olur, basınç altında deforme olmaz ve eşit şekilde ıslatılır. Tarifi küçük bir kapta üretmeyi deneyin, memnun kalacaksınız.

Karpuzları elma ile ıslatma tarifi

Herkes bir tane daha bilinen yöntem kış hazırlıkları geleneksel Rus mutfağında. Popüler yemek Eski Rus talep görmeye ve sevilmeye devam ediyor modern toplum. Elmaları seçmek daha iyidir geç çeşitler, olgun, solucansız ve çürümez. Birçok ev hanımı varil yerine cam ve plastik kaplar kullanıyor. Yani, koruma için gerekli bileşen seti (üç litrelik bir kap için):

• olgun karpuz;
• elmalar "Antonovka";
• kırmızı kuş üzümü ve kiraz yaprakları (gözle);
• çavdar samanı (sığacağı kadar).

Pansuman malzemeleri:

• bir yığın yemek kaşığı tuz;
• 30 ml sirke %6;
• büyük bir kaşık toz şeker ve buna göre kaynamış su.

Adım adım rehber

Meyvelerin saplarını çıkarın, kareler halinde kesin ve sterilize edilmiş bir kavanozun dibine yerleştirin. Üstte kompakt çavdar samanı (onsuz da yapabilirsiniz). Bir sonraki katman elmalar olacaktır (eğer büyüklerse kesmek daha iyidir). Her sırayı kiraz ve frenk üzümü yapraklarıyla kaplayın.

Üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika demlenmeye bırakın. Bundan sonra sıvı boşaltılır ve kap tuzlu suyla doldurulur. Şu şekilde hazırlanır: Tuzu bir litre suda eritin, granüller tamamen eriyene kadar kaynatın, sirke veya özü dökün, toz şeker ekleyin. Elmalı ıslatılmış karpuzlar bir kapakla sıkıca kapatılır ve karanlık bir odada saklanır. Kapakların ve kapların şişmesini önlemek için iyice sterilize edin.

Benzer bir teknoloji kullanılarak meyveler lahana, hardal, çeşitli meyveler, limonlar ve lezzetli baharatların eklenmesiyle muhafaza edilir. Evde karpuz turşusu muhteşem tadıyla sizi memnun edecek ve soğuk günlerde neşelendirecek!