Kişiler
Ev/ İç mekanda

Evde Chokeberry şarabı eşsiz bir içecektir! Evde aromatik Chokeberry şarabı yapmak için tarifler. Evde Chokeberry şarabı tarifi

Çoğu bahçıvan için bu meyvenin şarap yapımında hiçbir değeri yoktur: genellikle kurutulur ve reçel ve komposto yapılır.

Belki de şarabın ne kadar lezzetli olduğunu bilmiyorlar... kuş üzümü ve elma, üzüm ve diğer analoglardan daha az kullanışlı değildir. Bu üründen alkollü içeceklerin nasıl yapıldığını öğrenelim: Aile ziyafetleri için yüksek kaliteli alkol elde etmek için hangi hammaddelere ve hangi teknolojilere ihtiyaç vardır.

Üretimi için aromatik içecek aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

  • 2 litre su;
  • 10 kg olgun siyah üvez;

  • 2 kg şeker;
  • 100 gr yıkanmamış kuru üzüm.

Çürük, küflü, olgunlaşmamış ve haşerelerden zarar görmüş örneklerden kurtulmak için meyveleri ayırdığınızdan emin olun. Dikkatsiz hammadde seçimi, ev yapımı Chokeberry şarabının kalitesinin bozulmasına yol açacaktır.

Hiçbir durumda meyveleri yıkamayın, aksi takdirde yüzeylerinde yaşayan maya bakterilerini yok etmiş oluruz. Ürünün kirlenmesi konusunda endişelenmenize gerek yok: kir parçacıkları fermantasyon tankının dibine yerleşecek ve süzme sırasında uzaklaştırılacaktır.

Üvez şarabı nasıl yapılır

Üvez içeceği hazırlamak karmaşık bir teknoloji değildir, asıl mesele sabırlı olmak ve sonuna kadar olgunlaşmasını beklemektir. Bu tarif birçok ev şarabı sever tarafından test edilmiştir ve buna korkmadan güvenebiliriz.

O halde bu tarifi uygulayarak lezzetli ve sağlıklı bir şarap hazırlayalım:

  • Hazırlanan meyveleri elle veya bir blender ile ezin: üvez suyu elde etmek için her meyveyi ezmek önemlidir.
  • Haşlanmış ve kurutulmuş emaye (cam) bir kapta, meyve püresini, bir kilogram toz şekeri ve yıkanmamış kuru üzümleri iyice karıştırın - bunlar fermantasyonu hızlandıracak ve iyileştirecektir.
  • Böceklerin mayşeye girmesini önlemek için boynunuzu waffle havlu veya çift katmanlı gazlı bezle örtün. Kabı 7 gün boyunca kaldırıyoruz ılık oda en az 18 derece sıcaklıkta. Küf oluşumunu ve meyve suyunun ekşimesini önlemek için, şerbeti günde üç kez karıştırın.
  • Meyve posasını elle sıkın ve bir kenara koyun: hala ona ihtiyacınız var. Şırayı sıkılmış meyve suyuyla birlikte gazlı bez kullanarak filtreliyoruz, steril bir şişenin boynuna sabitleyerek yaklaşık yüzde 40'ı dolduruyoruz. Çok fazla meyve suyu varsa birkaç kap kullanırız. Şişenin üzerine su contası koyuyoruz ve mayalanmasını sağlıyoruz ılık oda kabı bir battaniyeyle karartarak veya dolaba yerleştirerek.
  • Kalan posayı 2 litre ılık su ve bir kilo şekerle karıştırın, kabı kapatın ve oda sıcaklığında yedi gün bekletin. Her gün mayşeyi karıştırın.
  • Hamuru tülbentten süzüyoruz, ancak sıkmıyoruz - pullara değil, saf meyve suyuna ihtiyacımız var. Kalan posayı atıyoruz ve önce köpüğü çıkardıktan sonra sıkılmış suyu şişedeki şerbetle karıştırıyoruz. Deklanşörü tekrar kapatıyoruz ve 25 ila 50 gün süren mayşenin mayalanmasını bekliyoruz.
  • Fermente edilmiş siyah üvez şarabını bir tüp aracılığıyla diğer kaplara tortuya dokunmadan döküyoruz ve deniyoruz. İçeceği tatlandırmak istiyorsanız gerektiği kadar şeker ekleyin ve 10 gün daha ağzı kapalı olarak bekletin.
  • Tadından memnun kalırsanız kapağını kapatıp serin bir yerde 8-16 derece sıcaklıkta altı ay olgunlaşmaya bırakın. Her ay içeceği filtreleyerek tortudan kurtuluyoruz.

Yaklaşık yüzde 12 mukavemete sahip olgunlaşmış Chokeberry şarabını steril şişelere döküyoruz, iyice kapatıyoruz ve beş yıla kadar dayanabileceği bodruma (buzdolabına) koyuyoruz.

Güçlendirilmiş ev yapımı Chokeberry şarabı

Rowan şarabının daha güçlü bir versiyonu aşağıdaki bileşenleri gerektirecektir:

  • Üvez meyveleri – 10 kg;
  • Şeker – 8 kg;

  • Votka – 1 litre;
  • Tarçın – 10 gram.

Votka yerine aroma, chaga vb. eklemeden alkol veya kaçak içki kullanıyoruz. Tarçın ise aromayı zenginleştirmek ve içeceğin sertliğini yumuşatmak için kullanılır.

Daha güçlü içecekleri tercih edenler, güçlendirilmiş üvez şarabını sevecektir. Bu içecek hızlı bir şekilde hazırlanır ve gerektirmez özel çaba ve sabır.


Aşağıdaki tarife göre hazırlayalım:

  • Meyveleri ayıklıyoruz, olgunlaşmamış, zararlılardan zarar görmüş ve bozulmuş olanları atıyoruz, ancak yıkamıyoruz.
  • Meyveleri bir ezici kullanarak püre haline getirin veya bir blender ile öğütün - üvez püresi elde edersiniz.
  • Püreyi toz şeker ve tarçınla iyice karıştırıp emaye bir kaba aktarın, üzerini gazlı bezle örtün ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Fermantasyon başlayana kadar şırayı sık sık karıştırın.
  • Fermantasyon işleminin başlamasından sekiz gün sonra suyu gazlı bezle süzüp bir cam şişeye döküyoruz. Posasını sıkın ve sıkılmış meyve suyunu dökün.
  • Su sızdırmazlığı koyuyoruz veya sızdıran bir eldiven giyip sıcak bir yere koyuyoruz ve fermantasyon tamamlanana kadar bekliyoruz.

İçeceği tekrar filtreleyip güçlü alkolle karıştırıp şişelere döküp ağzına kadar dolduruyoruz. Sıkı kapaklarla kapatıp buzdolabında (kiler) saklıyoruz.

Gördüğünüz gibi, acemi bir şarap üreticisi bile, özellikle müstahkem bir içecekse, Chokeberry şarabı yapabilir. Siyah üvez şarabı sadece ev halkının değil aynı zamanda misafirlerin de ilgisini çekecek: kesinlikle sizden tarif istemeye başlayacaklar!

Artık mağaza raflarında çok sayıda alkollü içecek var. Her zevke ve bütçeye uygun bir şeyler var. Bu makaleden evde aronia likörü yapmak için tarifler öğreneceksiniz. İçecek çok lezzetli, doğal ve aynı zamanda sağlıklı çıkıyor.

Chokeberry ve kiraz yapraklarından yapılan likör tarifi

İçindekiler:

  • taze kuş üzümü meyveleri - 450 g;
  • kiraz yaprakları – 80 adet;
  • şeker – 320 gr;
  • sitrik asit – 10 g;
  • katkı maddesi içermeyen votka – 1 litre;
  • arıtılmış su – 1,5 litre.

Hazırlık

Kiraz yapraklarını yıkayın, su ekleyin, kaynatın ve 10 dakika kadar pişirin. Daha sonra delikli bir kaşık kullanarak yapraklarını çıkarın ve kuş üzümünü ekleyin. Kısık ateşte çeyrek saat kaynatın. Şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve 5 dakika daha kaynatın. sitrik asit, iyice karıştırın ve hemen ocaktan alın. Karışım tamamen soğuduğunda süzün, votka ekleyin, karıştırın ve temiz kaplara dökün.

Siyah üvez ve kiraz yapraklarından yapılan likör

İçindekiler:

  • Chokeberry - 300 g;
  • arıtılmış su - 1 litre;
  • orta boy kiraz yaprakları - 130 adet;
  • toz şeker – 700 gr;
  • votka – 1 litre;
  • sitrik asit – 10 gr.

Hazırlık

Chokeberry'yi yıkayın ve ardından yumuşak bir kıvama gelinceye kadar yoğurun. Yıkanmış kiraz yapraklarıyla karıştırın, 1 litre su ekleyin, karışımı kaynatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Daha sonra hepsini filtreliyoruz. Limon ve şekeri ekleyin. Tat tercihlerine bağlı olarak miktarları bağımsız olarak ayarlanabilir. Karışımı tekrar kaynatın ve ardından soğutun. Votkayı dökün, iyice karıştırın ve hazırlanan kaplara dökün.

Chokeberry ve kiraz yapraklarından yapılan likör

İçindekiler:

  • taze yaban mersini meyveleri - 100 adet;
  • kiraz yaprakları – 100 adet;
  • – 2 çay kaşığı;
  • votka – 2 bardak;
  • şeker – 850 gr.

Hazırlık

Önceden yıkanmış meyveleri ve yaprakları 1 litre saf suda yaklaşık çeyrek saat kadar kaynatın. Daha sonra süzün, şekeri, sitrik asidi ekleyin, 5 dakika daha kaynatın. Ardından elde edilen şurubu bir kavanoza dökün ve soğukta saklayın ve servis yapmadan hemen önce votkayı dökün, iyice karıştırın ve servis yapın.

Kiraz ve ahududu yaprağı ile Chokeberry likörü

İçindekiler:

  • toz şeker – 1 kg;
  • Chokeberry – 3 kg;
  • - 100 parça.;
  • ahududu yaprakları – 100 adet;
  • arıtılmış su - 3 litre;
  • alkol – 1 litre.

Hazırlık

Meyveleri bir tencereye koyun, 3 litre suyla doldurun ve ocağa koyun. Sıvı kaynadıktan sonra ısıyı azaltın ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın ve kompostoyu kısık ateşte yaklaşık çeyrek saat pişirin. Daha sonra yıkanmış kiraz ve ahududu yapraklarını ekleyip çeyrek saat daha pişirin. Daha sonra ortaya çıkan suyu soğutun ve meyveler ve yapraklarla birlikte bir kavanoza dökün. Votkayı dökün, kapağını kapatın ve 2 hafta demlenmesi için karanlık bir yere koyun. Bundan sonra posayı süzün ve iyice sıkın. Likörü şişelere döküyoruz, servise hazır!

Chokeberry'den yapılan “Kiraz” likörü

Ev yapımı Chokeberry şarabı için basit tarifler, sağlıklı ama çok lezzetli olmayan bir meyveyi birçok kişinin ilgisini çekecek bir ürüne dönüştürmenize olanak sağlayacaktır. Pişirme teknolojisi evde kullanıma yöneliktir ve özel ekipman gerektirmez.

Ev yapımı Chokeberry şarabı nasıl yapılır?

Chokeberry'nin az miktarda şeker içeren özel ekşi tadı, bunu belirler özel teknolojişarap malzemelerinin ve şekerin hazırlanması ve oranları. En lezzetli tatlılar ve zenginleştirilmiş alkol içeren içecekler bu meyveden yapılır. Ev yapımı Chokeberry şarabının adım adım tarifi aşağıdaki adımları içerir:

  1. Hammaddelerin evde hazırlanması.
  2. Şıra yapmak.
  3. Doğrudan fermantasyon.
  4. İçecek filtreleme.
  5. Son olgunlaşma.

Birkaç tane daha var önemli ayrıntılar, olmadan iyi şarap anlama. Burukluğu azaltmak için birçok kişi evde dondan sonra kuş üzümü toplamayı veya hatta buzdolabında dondurmayı tavsiye ediyor. Bu, burukluğu azaltacaktır ancak fermantasyon için gerekli olan maya ölecektir.

Chokeberry şarabı yapmak için plastik veya metal mutfak eşyaları kullanmamalısınız. Tek istisna paslanmaz çeliktir.

Evde Chokeberry şarabı için aşağıdaki yöntemler kullanılır:

  • klasik teknoloji;
  • kağıt hamuru fermantasyonu yöntemi;
  • Cahors teknolojisi.

Klasik teknoloji, meyvelerden sıkılmış meyve suyunun kullanılmasını içerir. Bu durumda kağıt hamuru gelecekte kullanılmaz. Yoğun aronia posasının suyunu sıkmak zor olduğundan, bu yöntemin evde etkinliği düşüktür - içinde çok fazla besin kalır.

Maya ilavesi ile

Chokeberry'deki şeker miktarı azdır - tam bir şarap fermantasyon süreci için yeterli olmayabilir. Çoğu zaman şarap mayası olan hazır mayanın ek olarak eklenmesi gerekir.

Cahors teknolojisini kullanma

Bu basit bir yöntemdir, dolayısıyla evde de kullanılabilir:

  1. Chokeberry'i ezip suyunu sıkın ve buzdolabında saklayın.
  2. Hamur, 80 °C'ye soğutulmuş kaynamış su ile dökülür. Daha sonra bir gün bekletilmelidir.

    Tavsiye! Isıtılmış mayşeyi oksijenle zenginleştirmek için birkaç kez bir kevgir içine dökün veya bir şişede çalkalayıp parçalara ayırın.

  3. İyice sıkın ve suyunu karıştırın.

Hamuru dökün sıcak su bunu 2 kez yapabilirsiniz - bu, kuş üzümünün faydalı özelliklerinden en iyi şekilde yararlanmanızı sağlar.

Fermantasyon

Bu şekilde Ev şarabı Aşağıdakiler çoğunlukla Choronberry'den hazırlanır:

  1. Püre haline getirilen meyvelerin suyunu sıkın ve buzdolabına koyun.
  2. Hamur, 30 °C'yi aşmayacak sıcaklıkta kaynamış su ile doldurulmalıdır. Daha sonra maya ve biraz şeker ekleyip mayalanmaya bırakın. Küf oluşumunu önlemek ve Chokeberry'nin aktif olarak fermente olması için gün içinde birkaç kez kuvvetlice çalkalanarak çökertilir.
  3. 5-7 gün sonra posayı sıkın ve kalan meyve suyuyla karıştırın.

İÇİNDE ileri işlem evde klasik şemayı takip ediyor.

Evde Chokeberry şarabı yapma algoritması videoda gösterilmektedir:

Güçlendirilmiş votka tentürü

Güçlendirilmiş tentürü hazırlamak için meyveleri doğramanıza gerek yoktur.

Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

  • kuş üzümü – 1 kg;
  • votka, alkol veya kaçak içki iyi kalite– 1 litre;
  • tadına şeker eklenir.

Pişirme adımları:

  1. Sıralanan ve yıkanan meyveler gerekli hacimde bir kaba dökülür ve alkol içeren sıvı ile doldurulur.

    Tavsiye! Chokeberry'i en az 1 cm kaplamalıdır.

  2. Belirtilen miktardaki malzemelere, tada bağlı olarak genellikle 300-500 gr toz şeker eklenir. Çözmek için kabı sallayın.
  3. Chokeberry infüzyonu evde 60 gün boyunca yapılır: karanlıkta ve serin ortamda, kabın içeriğini haftada 2 kez karıştırmayı unutmamak.
  4. İşlemden sonra, Chokeberry tentürünü gazlı bezle süzün.

Tadımdan önce elde edilen aronia içeceğinin 10-15 gün demlenmesine izin verilir.

Tavsiye! Limon veya bal, içeceğe lezzetli bir tat katacaktır.

Ev yapımı siyah üvez şarabı için tarifler

Ev yapımı Chokeberry şarabı, ya tek bir meyve türünden ya da çeşitli ilavelerle hazırlanır. Evde meyve suyu veya başka meyveler, frenk üzümü veya kiraz yaprakları ve baharatlar eklemek mümkündür.

Ev yapımı siyah üvez şarabı için basit bir tarif

Evde mayasız Chokeberry şarabı için basit bir tarif popülerdir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 9 kg çilek - 5 litre meyve suyu vermelidir;
  • 2,5 litre su;
  • toz şeker - her litre mayşe için 250 ila 300 g.

Pişirme algoritması:


Siyah üvezden yapılan ev yapımı şarap tarifini maya ilavesiyle kullanabilirsiniz. Bu sürecin bir özelliği, şekerin kademeli olarak eklenmesidir. Miktarı, aronia şarabının istenen sertliğine göre hesaplanır. 1 litre şıra başına her 20 g tatlandırıcı 1°'lik bir kuvvet verir. Meyvenin kendi şeker içeriğini unutmamak gerekir - genellikle değeri% 5 olarak alınır.

Evde güçlü aronia şarabı yapmak için ihtiyacınız olacak:

  • 5 litre meyve suyunun elde edileceği 9,1 kg çilek;
  • 3,1 litre su;
  • 3,1 kg şeker.

Tatlı şarap almak için şunları yapmanız gerekir:

  • 9 kg aronia;
  • 2,8 litre su;
  • 3,7 kg şeker.

Evde Chokeberry'den likör tipi şarap yapmak için sadece şeker miktarını artırmanız yeterlidir - 6,35 kg'a ihtiyacınız olacaktır.

Tatlı hazırlama teknolojisi:

  1. Yıkanan meyveler ezilir ve suyu sıkılır. Daha sonra buzdolabına koyun.
  2. Yaklaşık 80 °C sıcaklıkta hazırlanan suyun yarısını hamurun üzerine dökün. Soğuduktan sonra infüzyonu boşaltın ve işlemi tekrarlayın. Hem infüzyonları hem de meyve suyunu karıştırın. Sonuç olarak evde 10 litre mayşe almalısınız. 1,5 kg şekeri ekleyip karıştırın.
  3. Ortaya çıkan şıraya şarap mayası eklenir. İşlemin başlamasından 5 gün önce hazırlanırlar ve kuru bir şişeye konulurlar. 20 °C sıcaklıktaki suyla doldurun. Kabın boynu bir parça pamuk yünü ile kaplıdır. Bir gün sonra, Chokeberry şarabının bulunduğu şişeye 0,5 çay kaşığı eklemeniz gerekir. toz şeker. Ortaya çıkan karışım, 2 ila 4 gün boyunca güneşte değil, sıcak bir yerde fermente edilmelidir.

    Tavsiye! 2 yemek kaşığından bir başlangıç ​​​​hazırlamanız gerekiyor. ahududu, 1 yemek kaşığı. su ve 1/2 yemek kaşığı. toz şeker ve iyice süzün. 4 gün sonra kullanıma hazırdır.

  4. Maya bileşenini şerbete yerleştirin ve bir su contası takın. Evde fermantasyon karanlıkta, oda sıcaklığında yapılmalıdır. Her 5-7 günde bir, mayşenin aktif fermantasyonu, 730 g tatlandırıcı eklenir.
  5. Tortu oluştuktan hemen sonra, Chokeberry şarabı şişelere dökülerek üste ulaşmayacak şekilde dökülmeli ve bir ay gibi sessiz bir fermantasyon süresi boyunca serin bir yerde bırakılmalıdır. Kaplar gevşek bir şekilde kapatılmıştır, böylece ortaya çıkan karbon dioksit buharlaştı.
  6. Her hafta evde aroniadaki şarap tortusunun boşaltılması tavsiye edilir. Sessiz fermantasyondan sonra votka ile daha da tatlandırılabilir veya güçlendirilebilir.

İçeceği en az bir yıl yaşlandırmak daha iyidir.

Aronya ve yaban mersinden

Bu şarap evde iki şekilde hazırlanabilir. İlk yöntem, normal bir likör olan güçlendirilmiş likör formundadır. Bu pişirme yöntemi yukarıda zaten anlatılmıştı; sadece 1 kg yaban mersini ekleyin ve tatlandırıcı ve votka miktarını iki katına çıkarın. Evde pişirme teknolojisi aynıdır. Şırayı hazırlama aşamasında, Chokeberry'nin bir kısmını yaban mersini ile değiştirebilirsiniz.

Kiraz yaprakları ile

Sonuç, özellikleri tentürün özelliklerine yakın olan bir şarap olacaktır. Evde süreç için ihtiyacınız olacak:

  • 200 gr kiraz yaprağı;
  • 2 çay kaşığı. sitrik asit;
  • 2 kg aronia;
  • 2 yemek kaşığı. Sahra;
  • 1 litre votka;
  • 2 litre su.

Nasıl pişirilir:

  1. Yıkanmış ve ezilmiş meyveler bir tencereye konur. Üzerine yaprak ve suyu ekleyip yarım saat kaynattıktan sonra pişirin.
  2. Hafifçe soğutun ve başka bir tencereye süzün, şekeri ekleyin. Çözündükten sonra tekrar ısıtın ve 15 dakika daha pişirin.
  3. Soğuyunca, aronia şarabı preparatı votka ile karıştırılır.
  4. Karışım steril bir kapta serin bir yerde en az 3 hafta demlenmelidir.

Limon kabuğu rendesi ile

Evde limon kabuğu rendesi ile Chokeberry şarabı yapmak için, maya ilavesiyle siyah üvez tarifini kullanabilirsiniz. Belirtilen miktarda malzemeye 9 limonun lezzetini eklemeniz gerekecektir. Chokeberry şarabının bir buçuk haftalık hızlı fermantasyonundan sonra şekerle birlikte eklenir.

Elma suyu ile

Bu şarap çabuk hazırlanır. Evde tarif için ihtiyacınız olacak:

  • 6 litre elma suyu;
  • 1 kg aronia;
  • şeker – 1 ila 2 kg arası (tadına göre).

Meyve suyunun hazırlandığı elmanın türü de tatlandırıcı miktarını etkiler. Meyve ne kadar ekşi olursa, Choronberry içeceklerini o kadar tatlandırmanız gerekir.

Hazırlık:

  1. Yemek pişirmek elma suyu. Üzerine doğranmış ayıklanmış aronia ve şeker eklenir. Bunu yapmadan önce meyveleri yıkayamazsınız.
  2. Hazırlanan şıra evde sıcak bir yerde 4-5 gün mayalanmalıdır. Kabı ince bir bez veya gazlı bezle örtün. Wort günde 2 kez karıştırılır.
  3. Chokeberry şarabını bir şişeye dökün ve bir su contası takın. Fermantasyon süreci bir buçuk aya kadar sürer.
  4. Chokeberry şarabının tortusu süzülür, şişelenir ve 2 ay daha saklanır.

Kuru üzümlü

İçindekiler:

  • 10 kg çilek;
  • 4 kg şeker;
  • 2 litre Temiz su, kaynamış veya kaynak suyu;
  • 100 gr kuru üzüm.

Tavsiye! Kuru üzüm işlenmemiş olarak seçilir - yalnızca bu durumda doğal şarap mayaları korunur. Yıkanamaz, kullanmadan önce bir gün suda bekletmeniz yeterlidir.

Evde aşamalar:

  1. İyi huylu kuş üzümü meyvelerini toplayın ve salkımlardan dikkatlice ayırın. Bir blender ile öğütün. Meyveleri yıkamanıza gerek yoktur - doğal mayayı muhafaza etmeleri gerekir.
  2. 2 kg şeker dökün ve 1 litre su dökün oda sıcaklığı.
  3. Bir hafta boyunca gazlı bezle örtülü olarak evde tutun. Aynı zamanda, şıranın günde 2 kez karıştırılması gerekir - aksi takdirde ekşir veya küflenir.

    Dikkat! Kabı bir kapakla sıkıca kapatamazsınız - içine oksijen akması gerekir.

  4. Posayı atmadan kabın içindekileri süzün.
  5. Chokeberry preparatını temiz bir şişeye dökün ve su contasını takın. Eğer orada değilse, parmakları delinmiş sıradan bir tıbbi lastik eldiven kullanabilirsiniz.
  6. Posayı kalan şekerle kaplayın ve 1 litre su daha ekleyin. Günde 2 defa karıştırmayı unutmayın.
  7. 5 gün sonra, Chokeberry şarabını süzün. Artık posaya ihtiyaç duyulmayacak.
  8. Her iki meyve suyunu karıştırın ve su contasını tekrar takın.
  9. Haftada bir kez, su sızdırmazlığıyla kapatmayı unutmadan, mayşeyi yeni, temiz bir şişeye dökün. Bu, dipte biriken tortuyu bozmamak için dikkatli bir şekilde yapılmalıdır.
  10. Fermantasyon biter bitmez gaz kabarcıklarının salınması duracak ve eldiven düşecektir. Şimdi Chokeberry şarabı süzülüp içine dökülüyor. Züccaciye zirveye giden Yol. Daha sonra kapağı sıkıca kapatmanız gerekir.
  11. Chokeberry şarabının olgunlaşması evde 3 ay sürer. Daha sonra son kez süzülerek tekrar şişelenir ve saklanır.

Karanfil ve tarçın ile

Bu likör grubundan bir içecek. Böyle bir fermantasyon süreci yoktur, ancak infüzyon mevcuttur. Baharatlar votka kokusunu iyi maskeler.

Gerekli:

  • 700 gr aronia;
  • 1 litre su;
  • her biri 350 gr şeker ve votka;
  • 5 karanfil tomurcuğu ve 1 tarçın çubuğu.

İstenirse, Chokeberry içeceğine sitrik asit ekleyin.

Evde nasıl yemek pişirilir:

  1. Yıkanan kuş üzümü yarım saat kadar suda kaynatılır.
  2. 12 saatlik infüzyondan sonra süzün. Şeker ekleyin ve kaynatın. Kalan malzemelerle karıştırın ve ocaktan alın.
  3. Soğutun ve süzün. Artık Chokeberry şarabını şişelere dökmeniz gerekiyor ya da hemen servis edebilirsiniz.

Depolama şartları ve koşulları

Evde uygun saklama, şarabın kalitesinin ve dayanıklılığının korunmasına yardımcı olur:

  1. Chokeberry şarabını içine dökmek daha iyidir cam şişeler ve bunları doğal mantarlarla kapatın. Şarap içeren cam eşyaları yatay konumda saklayın. Plastik şişeler dikey olarak yerleştirilir.
  2. Chokeberry şarabının 3 yıldan fazla saklanması tavsiye edilmez - aroması, rengi ve tadı kaybolur.
  3. Bodrum katında gerekli karanlık ve serinlik sağlanabilir.
  4. Chokeberry şarabı depolama sırasında tortu oluşturabilir. Böyle bir durumda, dikkatlice yeni bir kaba dökmeniz gerekecektir.

Çözüm

Evde Chokeberry şarabı tamamen korumanızı sağlar iyileştirici özellikler meyveler uzun vadeli. Aynı zamanda hoş bir tada ve güzel bir renge sahiptir.

İlgili Mesajlar

Benzer giriş yok.

Chokeberry (veya Chokeberry), ekşi tadında meyvelere sahip küçük, göze çarpmayan bir çalıdır. "Yaz sakinlerinden" çok azı bu bitkinin bahçedeki "manzara" dışında bir şey için uygun olduğunu biliyor. Ama lezzetli ve aromatik şarap yapar! Bu yazımızda sizlere evde Choronberry şarabının nasıl yapılacağını anlatacağız.

Chokeberry'nin faydalı özellikleri

Zenginlikleri sayesinde faydalı özellikler bu meyve uzun zamandır kullanılmaktadır kocakarı ilacı hipertansiyon, ateroskleroz, kardiyovasküler hastalıklar için bir ilaç olarak.

Chokeberry, yüksek miktarda vitamin ve mineral içeren düşük kalorili bir üründür. Böylece kan damarlarının duvarlarını güçlendiren P vitaminini siyah kuş üzümünden 2 kat, portakal ve elmadan 20 kat daha fazla içerir. Bu meyve aynı zamanda içeriği çilek ve bektaşi üzümlerinden daha yüksek olan iyot zenginliğiyle de ünlüdür.

Üvez meyveleri, diğer şeylerin yanı sıra, vücudu temizleyen ve toksik maddeleri ondan uzaklaştıran pektinler ve tanenler içerir. Onlar sayesinde evde üvez meyvelerinin düzenli tüketimi kandaki kolesterol seviyesini düşürmenin basit bir yoludur.

Genel pişirme bilgileri

Bu harika bitkinin meyveleri eylül ayında olgunlaşır; hatta şarap da bu dönemde yapılır. Tüm tarifler çok basit, ihtiyacınız olan ana malzemeler meyveler, şeker ve sudur.

Not! Üvez ağacını su altında durulamaya gerek yoktur, çünkü kabuğu gelecekteki içeceğin fermantasyonu sırasında gerekli olan doğal bakteri ortamına sahip bir kaplama içerir.

Daha sonra içeceği dökeceğiniz kapları önceden sterilize edin. Gelecekteki şarabı bardakta saklamak en iyisidir. Şarap yapımı zor bir iştir, bu yüzden dikkatli olun ve eserinize sevgiyle davranın!

Yemek tarifi

İçecek nasıl hazırlanır? Bunun için ihtiyacınız olacak:

  • üvez;
  • şeker;
  • emaye tava veya paslanmaz çelik kap.

Hadi düşünelim adım adım tarif ev yapımı Chokeberry şarabı veya daha doğrusu adım adım ilerleyen bir süreç.

İlk aşama

Chokeberry şarabı yapmak için tüm meyveleri bir kaba koyun ve ellerinizle veya özel bir alet kullanarak iyice ezerek macun haline getirin. Homojen bir karışım elde ettikten sonra 10'a 1 oranında şekeri ekleyin. İyice karıştırın.

Gizli! Şeker şarabın önemli bir bileşeni değildir; ihmal edilebilir. Her şey sonuç olarak ne elde etmek istediğinize bağlıdır. Ancak şeker olmadan şarabın daha uzun süre fermente olacağını ve ortaya çıkan tadın kuru ve mayhoş olacağını da belirtelim.


İkinci aşama

Hazırlıkların ilk aşaması tamamlandı! Kabı bir kapakla kapatın ve karanlık bir odada, 25 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta 7-10 gün bekletin. Küf oluşumunu önlemek için her 30-40 saatte bir püreyi karıştırmayı unutmayın.

Sıvı fermente olduktan sonra ikinci aşamaya geçiyoruz. İlkinin tamamlandığını, yüzen meyve kalıntılarından ve elinizi veya kaşığınızı karışıma batırdığınızda ortaya çıkan köpükten anlayabilirsiniz.

Şimdi temiz sıvıyı sıkın. Bu iki şekilde yapılabilir: posayı ellerinizle çıkarıp sıkarak veya 3-4 kez katlanmış gazlı bezden süzerek. Profesyonel şarap üreticileri meyve sıkacağı kullanılmasını önermez.

Önemli! Posasını atmayın, ayrı bir kaseye koyun, daha sonra ihtiyacınız olacak.

Elde edilen suyu içine dökün cam kaplar. Bir kenara bırakılmış posaya ihtiyacımız olan yer burası. Aynı aşamada içeceğe su ekleyerek gelecekteki şarabın asitliğini ayarlayabilirsiniz.

Bunu bir profesyonel gibi yapmak:

0,5 kg posa, bir litre kaynamış soğutulmuş su ve 160 gr şeker ile karıştırılarak iyice karıştırılır, üstüne pres konur, kap kapakla kapatılarak bir hafta daha mayalanmaya gönderilir. Şu anda, zaten sıkılmış meyve suyunun bir su contasıyla "donatılması" gerekir. İlk başta parmağı delinmiş bir medikal eldiven bunun için uygun olacaktır. Tüm karışımlar demlenirken posaya dikkat etmeyi unutmayın! Yüzen meyveleri boğarak her gün karıştırın. Bu prosedür istenmeyen küf oluşumunu önleyecektir.


Fermantasyonun ikinci aşamasının bitiminden sonra posayı bir elek veya ince kevgir yardımıyla ayrı bir kaba sıkın. Bu sırada meyve suyu kavanozumuzu kontrol ediyoruz, içindeki su contasını çıkarıyoruz ve ortaya çıkan köpüğü çıkarıyoruz. Meyve suyunun ikinci kısmını birinciyle karıştırın ve elde edilen karışımı sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Su contasını tekrar takıp serin bir yere koyuyoruz. karanlık oda 14 gün boyunca.

Üçüncü sahne

İlk günlerde haftada bir kez hazırlanan içecek kontrol edilmeli ve oluşan köpükler temizlenmelidir. İlk 7 günün ardından şarabı başka bir kaba dökerek ilk filtrasyonun yapılması gerekir. Bu işlem sırasında tortuyu karıştırmamak için sıvıyı çalkalamamaya çalışın. İkinci kez, içecek bir hortumdan dökülerek daha "ince" bir filtreleme gerçekleştirilir.

Gizli! Tüm fermantasyon süresi boyunca sürecin hızlandırılması ve yoğunluğunun arttırılması için karışımın "beslenmesi" tavsiye edilir. Mesela çok yakışıyor amonyak 1 litre şaraba bir damla eklenir.

Dördüncü aşama

Şarabı bir ay daha mayalanmaya bırakıyoruz, bu aşamada filtrasyon 2 haftada bir yapılabilir. Her seferinde köpük alınır ve tortu uzaklaştırılır. Şarabın pişmesi ne kadar yakınsa o kadar hafif olur. Bir ay sonra içeceğin ilk tadımı yapılır. Gelecekteki şarabın tadıyla ilgili ayarlamalar bu aşamada yapılabilir: örneğin tatlandırın. Sıvıya şeker belirli bir şekilde eklenir: Steril gazlı bezle sarılır ve kabın içine indirilir, şarap onu tamamen kaplayacak şekilde en boynuna sabitlenir. Şeker tamamen eridikten sonra torba çıkarılır (5-7 gün sürer).

Yeni şarap hazır! Artık bir kapak / tıpa kullanarak kavanozlara kapatabilir veya masaya servis edebilirsiniz! En iyi yer içeceği saklamak için elbette bir şarap mahzeni!

Önemli! Taze bir içecek genellikle hala fermente edilebilir ve şişenin sıkıca kapatılması, patlamasına yol açabilir. Bu nedenle, ancak sıvının tamamen "fermente edildiğinden" emin olduktan sonra kabı sıkıca kapatın.

Bir bükülme ile tarif

Bu basit tarif için ihtiyacımız olacak:

  • kuş üzümü;
  • şeker;
  • kuru üzüm.

Malzemelerin kg cinsinden oranı: 5:1:0,05

Kuru üzümlü ev yapımı aronia şarabı yukarıda açıklanan şemaya göre ancak hafif ayarlamalarla hazırlanır. İlk aşamada ezdiğimiz meyvelere şekeri ekledikten sonra az miktarda yıkanmamış kuru üzümleri de ekliyoruz. İÇİNDE bu durumda kurutulmuş üzümler fermantasyon süreçlerinin uyarıcısı olarak görev yapacak.

Nasıl servis edilir ve içilir?

Geleneksel olarak ev yapımı Chokeberry şarabı, hafif tatlılar veya peynirle servis edilir.Öğle veya akşam yemeklerinde bir bardak daha içmek de makbul kabul edilir. Kırmızı şarap, et, balık, patates veya mantardan pişirilebilen ağır, baharatlı veya yağlı yemeklerle en iyi uyum sağlar.

Çözüm

Bu yazımızda evde aronia şarabının hazırlanışını detaylı olarak inceledik. Süreç karmaşık olarak adlandırılamaz, ancak şarap üreticisinin belli bir özen ve sabır göstermesini gerektirir. Metinde bulunan sırlar size her aşamada neyi doğru yapmanız gerektiğini anlatacaktır. İnanın bana, zengin, aromatik bir ev yapımı içeceğin tadına bakmak için harcanan zaman ve çabaya değer!

Evde Chokeberry şarabının nasıl yapılacağına dair video


Birçok bahçıvanın bir süs çalıÜlkemizde en çok Chokeberry olarak adlandırılan Aronia Chokeberry büyüyor. Erken meyve vermeyle karakterize edilen iddiasız, kışa dayanıklı bir bitki, sadece bahçeyi süslemekle kalmıyor, aynı zamanda insanlara sağlıklarını iyileştirme fırsatı da veriyor. Sonuçta meyveler birçok vitamin (A, B, C, E, PP), mikro elementler (bor, molibden, iyot, flor, demir, manganez, bakır) içerir. Chokeberry tüketiminin kan damarlarının durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır, yüksek tansiyonu azaltır. atardamar basıncı, bağışıklık seviyesini arttırır.

Chokeberry meyveleri tatlı ve ekşidir, ekşi, siyahtır, yaklaşık 7 mm çapındadır, Ağustos sonu - Eylül başında olgunlaşır. Aronia, jöle ve köpük yapımında, kurutularak çay yapımında, turtalara dolgu hazırlanmasında ve komposto yapımında kullanılır. Meyvelerden ev yapımı tatlı şarap da üretilir - aromatik, orta derecede ekşi, hoş tatlı ve ekşi tadı, koyu bordo rengi. İçeceğin sertliği %10-12 arasında değişmektedir. Chokeberry'den elde edilen sek şarap çok ekşidir (meyvelerin şeker içeriği% 10'dan fazla değildir) ve içeceğin gücü düşük olacaktır. Ancak herkes tatlı şarabı sevmez.

Chokeberry nasıl hazırlanır?

Chokeberry, bazı şarap üreticilerinin meyveyi kısaca adlandırdığı gibi, sıcak ve kuru bir günde hasat edilir. Tipik olarak, kuş üzümü hasadı Eylül ayında gerçekleşir, ancak hava izin verirse meyve sırtlarını Ekim ayında ilk dona kadar kesebilirsiniz. Toplarken dikkatli olmanız gerekir çünkü kuş üzümü suyu, yıkanması zor olan giysiler üzerinde izler bırakır.

Meyvelerin üzerinde bulunan beyazımsı kaplamanın yıkanmasına gerek yoktur. Aksi takdirde meyve kabuğunda yaşayan maya ölecektir. Doğru, eğer üvez donmuşsa, şarap mayası veya yıkanmamış kuru üzüm eklemeniz gerekecek, aksi takdirde şarap fermente olmaz. Bu arada, fermantasyonun aktif olarak gerçekleşmesi için taze kuş üzümlerinden bile şaraba kuru üzüm eklenir.


Evde Chokeberry şarabı yapmak için en kaliteli meyvelere ihtiyacınız olacak. Çürük, olgunlaşmamış meyveler ve kuşlar tarafından bozulan meyveler (kuşlar, kuş kirazı meyvelerine zarar vermeyi severler) atılmalıdır, aksi takdirde içeceğin tadı bozulur. Meyvelerin tutulduğu sırtların yanı sıra kazara yırtılan yaprakların da kaldırılması gerekecektir.

Bu arada, şarap yapımı sürecinde yalnızca Chokeberry'nin kendisi yıkanmamalıdır. Fermantasyon kabı iyice yıkanmalı, kaynar su ile doldurulmalı ve kurutulmalıdır. Ayrıca ellerinizin temizliği, mayşeyi karıştırmak için kaşıklar, elek (gazlı bez) ve tortudan şarabın döküleceği tüp de önemlidir. Fermantasyon için camdan, paslanmaz çelikten veya sağlam emaye kaplamalı kapların seçilmesi tavsiye edilir. Bazen plastik kapların bulunmadığı durumlarda da plastik kaplar kullanılır ancak bu, şarabın tadını ve aromatik özelliklerini olumsuz yönde etkileyebilir. Alüminyum veya bakırdan yapılmış kaplar oksitlenme eğiliminden dolayı şarap yapımına kesinlikle uygun değildir.

Chokeberry şarabı tarifi

İçindekiler

  • Meyveler – 10 kg;
  • Şeker – 2 kg;
  • Su – 2 l;
  • Kuru üzüm – 100 gr.

Pişirme işlemi

  1. Chokeberry meyvelerini ayırın, yıkanmadan ezin (ellerinizle, tahta bir eziciyle, elektrikli bir kıyma makinesi kullanarak), uygun büyüklükte bir kaba koyun;
  2. Hazırlanan şekerin yarısını (1 kg) ve tüm kuru üzümleri (yıkanmamış) meyve kütlesine ekleyin. Şeker eriyene kadar kabın içindekileri iyice karıştırın;
  3. Kabı şerbetle bir kapakla kapatın veya gazlı bezle sarın. Konteynırı götür sıcak yer(yaklaşık 18-25 derece) 3 ila 10 günlük bir süre boyunca. Şıranın küflenmesini önlemek için kabın içeriğini periyodik olarak (günde iki veya üç kez) elinizle veya tahta kaşıkla karıştırmanız gerekecektir;
  4. Meyveler şişip yüzeyde olduğunda ve karıştırırken güçlü bir köpük göründüğünde, aronia şerbetini filtrelemeye başlamanın zamanı gelmiştir. Zamanlama, oda sıcaklığına ve fermantasyon aktivitesinin derecesine bağlı olarak 3 ila 10 gün arasında değişir. Bu nedenle, posayı (yüzeye çıkan aronianın posası ve kabuğu) sıkın. Bu aşamada çöpe atmaya gerek yok. Chokeberry suyunu tülbentten süzün ve bir fermantasyon kabına dökün. Boynunuza bir su contası veya delinmiş bir tıbbi eldiven koyun ve kabı sıcak bir odaya götürün;
  5. Geriye kalan sıkılmış posaya bir kilo şeker ve oda sıcaklığındaki suyu ekleyip iyice karıştırın. Daha önce kabı bir kapakla kapatarak veya mayşenin bir sonraki kısmı ile gazlı bezle bağlayarak sıcak bir yere alın. Ara sıra karıştırarak 5-7 gün bekleyin. Şırayı süzün, ardından posayı atın;
  6. Aronia suyunun mayalandığı kaptan su contasını (eldiven) çıkarın. Köpüğü sokmak için bir kaşık kullanın ve yeni bir miktar şıra dökün. Su contasını (eldiveni) tekrar takın ve 20 ila 60 gün mayalanmaya bırakın;
  7. Aşağıdaki gerçekler şarabın hazır olduğunu gösterir: tortunun ortaya çıkması, şarabın hafiflemesi, su contasında kabarcık olmaması veya eldivenin düşmesi. Tüm bu belirtiler kendini gösterdiğinde, ince bir tüp aracılığıyla şarabı tortudan çıkarmanın zamanı gelmiş demektir;
  8. Ortaya çıkan şarabın tadı o kadar güzel değildir, bu nedenle olgunlaşmasına izin vermek daha iyidir. Bunu yapmak için, filtrelenmiş içeceği uygun hacimde bir kaba dökün ve 3-6 ay boyunca serin bir yere (örneğin kilere) götürün. Tortu ortaya çıktıkça şarabı başka bir kaba dökmeniz gerekecek, aksi takdirde şarap acı olur;
  9. Olgun siyah üvez şarabını uygun şişelere dökün ve bodrumda, buzdolabında veya mahzende yaklaşık 5 yıl saklayın.
İçeceğin gücü düşükse (genellikle% 12'den fazla değilse), genç şaraba (olgunlaşmaya koymadan önce) güçlü şarap ekleyebilirsiniz. alkollü içki- alkol veya votka. Tarafından alınan bu tarifŞarap için her litre içkiye 80 ml alkol veya 160 ml votka ekleyebilirsiniz. Daha sonra şarabın gücü% 20'ye yükselecektir (içeceğin başlangıçtaki gücünün% 12 olması şartıyla).

Dondurulmuş Choronberry'den şarap tarifi

Chokeberry açıksa Yazlık evÇok var ve büyük kaplar mevcut değil, meyveleri daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz. Dilerseniz önceki tarife göre tüm yıl boyunca dondurulmuş meyvelerden şarap yapabilirsiniz ancak suyunu sıktıktan hemen sonra posasından kurtularak süreci bir miktar hızlandırmak da mümkündür. Bu arada, bazen Chokeberry'den yapılan şarabın tadı biraz değiştiriliyor. İlk aşama Ana malzemelere biraz tarçın ve karanfil ekleyin.

İçindekiler

  • Dondurulmuş kuş üzümü – 5 kg;
  • Şeker – 2,5 kg;
  • Su – 3 l;
  • Kuru üzüm – 200-250 gr.

Pişirme işlemi

  1. Chokeberry meyvelerini çözün. Suyu sıkın, fermantasyon kabına dökün ve posayı atın;
  2. Kalan malzemeleri meyve suyuna ekleyin, karıştırın;
  3. Kabın boynuna bir su contası yerleştirin (veya bir eldiven giyin). 1-2 ay sıcak bir yerde saklayın;
  4. Fermantasyon tamamlandığında (tortu belirir, şarap hafifleşir, eldiven söner ve su contasından gelen gurultu durur), şarabı tortudan boşaltın;
  5. Chokeberry'lerden gelen genç şarabı bir kabın üstüne dökün, en az 3 ay boyunca serin bir yere aktarın. Tortu oluşumu durana kadar şarabı filtreleyin.