E123 oziq-ovqat. Oziq-ovqat qo'shimchalari E101, E103, E104, E105 va E123 organizmga qanday ta'sir qiladi? Ular insonga qanday zarar keltiradi? Qo'shimchaning kimyoviy xossalari

Amaranth E123 - sintetik monoazo bo'yoq, Rossiya Federatsiyasida foydalanish taqiqlangan. Oziq-ovqat qo'shimchasi to'q qizil rangli granula yoki kukun bo'lib, suvda eriydi, eritmani qizil rangga bo'yaydi. Rossiya Federatsiyasida amaranth E 123 bo'yoqidan foydalanish taqiqlangan Oziq-ovqat sanoati. Bir qator Evropa Ittifoqi mamlakatlarida oziq-ovqat ishlab chiqarish uchun tasdiqlangan. Qandolat mahsulotlari, meva konservalari, muzqaymoq, ichimliklar va boshqa mahsulotlarni bo'yash uchun ishlatiladi. Rossiya Federatsiyasida amarantni oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatishni taqiqlash uning inson organizmiga kanserogen ta'siri bilan bog'liq. 1970-yillarda hayvonlar ustida olib borilgan tadqiqotlar aniqlandi salbiy ta'sir jigar va reproduktiv funktsiyaga, shuningdek, naslning rivojlanishiga bo'lgan bo'yoq Evropa Ittifoqida E123 ning toksik xususiyatlari isbotlangan deb hisoblanmaydi va bo'yoqning ilgari taxmin qilingan kanserogen ta'siri ham rad etiladi. Oziq-ovqat qo'shimchasi amaranth bir xil nomdagi o'simlik bilan bog'liq emas.

Amaranth (oziq-ovqat qo'shimchasi E123) kimyoviy moddadir sintetik kelib chiqishi- ko'mir smolasidan olingan ko'k-qizil, qizil-jigarrang yoki qizil-binafsha rangdagi azo bo'yoq. E123 bo'yoq suvda eruvchan kukun bo'lib, 120 C haroratda parchalanadi, lekin erimaydi. E123 oziq-ovqat qo'shimchasining kimyoviy formulasi: C 20 H 11 N 2 O 3 Na 10 S 3.

Tabiatda bir xil nomga ega bo'lgan o'simlik mavjud, ammo E123 oziq-ovqat qo'shimchasi bunga hech qanday aloqasi yo'q va foydali va chiroyli yillik o'simlikdan farqli o'laroq, ba'zida u sabab bo'ladi. katta zarar tanani iste'mol qilganda.

Tanaga ta'siri

Zarar

E123 bo'yog'ini iste'mol qilish rinit (burun oqishi), ürtiker (qichishadigan toshma) sabab bo'lishi mumkin. Amaranth jigar va buyraklar ishiga salbiy ta'sir qiladi va insonning reproduktiv funktsiyasiga zararli ta'sir ko'rsatadi. E123 oziq-ovqat qo'shimchasi aspiringa sezgir bo'lgan odamlar, shuningdek, ularning giperaktiv xatti-harakatlarini keltirib chiqaradigan bolalar uchun qat'iyan kontrendikedir.

1976 yilda AQShda nashr etilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, E123 bo'yog'idan foydalanish kalamushlar tanasida saraton o'smalari paydo bo'lish ehtimolini oshiradi. Shundan so'ng, E123 qo'shimchasini AQSh oziq-ovqat sanoatida ishlatish taqiqlangan. Biroq, E123 bo'yog'i inson tanasi uchun kanserogen ekanligi haqida hali ham aniq ilmiy dalillar yo'q.

Bundan tashqari, amaranth homilada teratogen ta'sirga (tug'ma deformatsiyalar) va yurak nuqsonlarining rivojlanishiga olib kelishi mumkinligi haqida ma'lumotlar mavjud. Qanday bo'lmasin, E123 qo'shimchasini o'z ichiga olgan mahsulotlarni iste'mol qilishdan bosh tortish, shuningdek, homilador ayollar va bolalarning dietasidan E123 bo'yoqlari bo'lgan mahsulotlarni butunlay chiqarib tashlash tavsiya etiladi.

Foyda

Sintetik kelib chiqishi tufayli E123 qo'shimchasi tirik organizmlarga xos emas. Amaranthning foydalari haqida ilmiy ma'lumotlar bu daqiqa Yo'q.

Foydalanish

Ilgari E123 bo'yog'i oziq-ovqat sanoatida quruq kek aralashmalari, jele aralashmalari va nonushta donlarida qo'shimcha sifatida ishlatilgan. Bundan tashqari, E123 qo'shimchasi yarim tayyor pechene va alkogolsiz ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Amaranthning boshqa qo'llanilishi:

• kosmetika sanoatida, lab bo'yog'i, qizarish va boshqalar ishlab chiqarishda;
• qog'oz, tabiiy va sintetik matolar, teri va fenol-formaldegid smolalarini bo'yash uchun bo'yoq sifatida.

Qonunchilik

Inson salomatligiga zararli ta'siri tufayli, E123 oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida amaranth Rossiya Federatsiyasi, Ukraina, AQSh va ko'plab Evropa mamlakatlarida oziq-ovqat sanoatida foydalanish uchun taqiqlangan.

Kimyoviy tarkibi va xavfli xususiyatlar bo'yoq E123 Amaranth 20-asrning o'rtalarida o'rganilgan. Ushbu oziq-ovqat qo'shimchasi xavfli hisoblanadi inson hayoti, shuning uchun ba'zi mamlakatlarning oziq-ovqat sanoatida bo'yoqdan foydalanish taqiqlanadi. E123 bo'yog'i azot o'z ichiga olgan birikmalar yordamida kimyoviy sintez qilingan.

E123 Amaranth bo'yoqining tarkibi

E123 Amaranth bo'yoqining kimyoviy tarkibiga kiritilgan moddalar sizga keng ranglar palitrasida bo'yash imkonini beradi - dan ko'k soyalar boy binafsha ranglarga. E123 Amaranth bo'yoqining universal tarkibi nafaqat oziq-ovqat ishlab chiqarishda qo'llanilishi mumkin. Amaranth teri, qog'oz yoki tolali materiallarni bo'yash uchun ishlatiladi.

Oziq-ovqat qo'shimchasi E123 tarkibida insoniyat kashf etgan va o'tgan asrning 50-yillaridan boshlab faol foydalana boshlagan azotli rang beruvchi birikmalar mavjud. Ushbu moddani arzon narxlarda ishlab chiqarish va oxir-oqibat barqaror kimyoviy xususiyatlar va sifatlarni olish mumkin.

Zararli bo'yoq E123 Amaranth

E123 Amaranth bo'yoqining zarari asosda yotadi kimyoviy tarkibi moddalar. Sintetik kelib chiqadigan ko'pgina oziq-ovqat qo'shimchalari singari, E123 ko'mir smolasidan tayyorlanadi. E123 bo'yog'ining nomi o'zining inflorescences suvli va yorqin qizil rangi bilan ajralib turadigan Amaranth o'simlikidan olingan. Biroq, o'simlikning hech qanday aloqasi yo'q kimyoviy, hozirda Buyuk Britaniyada qo'llaniladi.

Mashhur "Konservalangan gilos" delikatesining ingliz ishlab chiqaruvchilari hali ham mevalarga o'ziga xos olovli qizil rang berish uchun ishlatiladigan E123 Amaranth bo'yog'ining ilmiy jihatdan tasdiqlangan va asosli zararini butunlay e'tiborsiz qoldirishga qaror qilishdi. E123 bo'yoq va oziq-ovqat qo'shimchasini taqiqlash tarixi 1954 yilda, E123 bilan oziq-ovqatlarni tez-tez iste'mol qiladigan odamlarda saraton holatlari ommaga e'lon qilingan paytda boshlangan.

Keyin, 60-yillarning boshlarida, FDA xalqaro tashkiloti mahsulotlardagi bo'yoq tarkibining ruxsat etilgan miqdoriga cheklovlar kiritdi. Shu bilan birga, E123 Amaranth bo'yog'i bo'lgan mahsulotlarning qadoqlari iste'molchilar o'zlari tanlashlari uchun maxsus qizil yorliq bilan belgilanishi kerak edi.

Sovet tadqiqotchilari E123 Amaranth xavfli bo'yoq moddasini taqiqlashga ham hissa qo'shdilar. E123 iste'moli va saraton paydo bo'lishi bilan bog'liq bo'lgan tadqiqotlar o'tkazildi. Faollar 70-yillarning oxirida qo'shimchani to'liq taqiqlashga erishdilar. Biroq, E123 ba'zi mamlakatlarda oziq-ovqat sanoatida Red Charming AC deb nomlangan yangi sintetik qo'shimcha bilan almashtirildi.

Hozirgi vaqtda E123 Amaranth bo'yoqlari kosmetika va ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi kosmetika. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar lab bo'yog'i, qizarish va ko'z soyalarida xavfli bo'yoqlardan foydalanadilar. Bo'yoq ishlatiladi kimyo sanoati rang berish uchun turli materiallar, shu jumladan qog'oz, tola yoki plastmassa.

Agar sizga ma'lumot yoqqan bo'lsa, iltimos, tugmani bosing

Amaranth o'simlik va undan olingan mahsulotlar (un, yog ', urug'lar, un) yurtdoshlarimiz orasida tobora ommalashib bormoqda, tobora ko'proq odamlar ularning ajoyibotlari haqida bilib olishmoqda. foydali xususiyatlar, bu bizning portalimizdagi maqolalarda batafsil tavsiflangan.

Biroq, og'zidan ko'pik chiqayotganlar, amaranthning zararini isbotlab, butun tsivilizatsiyalashgan dunyoda uni taqiqlash haqida gapirishlari odatiy hol emas. Bu oxir-oqibat ko'p odamlarni zavoddan uzoqlashtiradi.

Nega bu sodir bo'ladi va nega deyarli xudolarning taomi sifatida tan olingan amaranth haqida bunday qarama-qarshi fikrlar mavjud? Keling, bu qiyin masalani tushunishga harakat qilaylik!

Hamma narsa tushunchalarni o'zgartirish bilan bog'liq!

Ma’lum bo‘lishicha, gap tushunchalarning o‘rnini bosish, qolaversa, odamlarning haqiqatning tagiga yetishni va masalaning mohiyatini tushunishni istamasligidir.

Axir, E123 tasnif raqamini olgan "Amaranth" deb nomlangan maxsus oziq-ovqat bo'yoqlari mavjud. Ammo bu bo'yoq o'simlikning o'zi bilan to'g'ridan-to'g'ri yoki bilvosita aloqaga ega emas - faqat nom ularni bog'laydi.

Shuning uchun, odamlar amaranth haqida eshitib, u haqida ma'lumot topishga harakat qilib, bo'yoqlar haqidagi ma'lumotlarga qoqilib, o'simlik odamlar uchun juda xavfli ekanligiga ishonib, u erda qidirishni to'xtatadilar.

E123 (Amaranth) bo'yoq nima?

Haqiqatan ham, bir nechta bo'lgan bunday bo'yoq bor turli xil variantlar ismning yozilishi:

• E123;
• E-123;
• Amaranth.

U oziq-ovqat qo'shimchalari guruhiga kiradi va keng tarqalgan oziq-ovqat bo'yoqidir. Garchi, printsipial jihatdan, uni oddiy deb hisoblash qiyin, chunki u tanaga zararli va dunyoning ko'plab mamlakatlarida foydalanish uchun ruxsat etilmagan.

E-123 ning asosiy xarakteristikalari

Bu bo'yoq keng tarqalgan kimyoviy dori laboratoriyada sintetik usulda olingan. Kukunni olish uchun ko'mir smolasi ishlatiladi.

U oziq-ovqat mahsulotlarini ma'lum soyalarni olish uchun mo'ljallangan:

• binafsha notalar bilan qizil;
• ko'k notalar bilan qizil;
• jigarrang notalar bilan qizil.

Ko'rinishidan, uning nomi bo'yoq amaranth o'simlikining inflorescences soyasiga o'xshash rang berishga qodir ekanligi bilan bog'liq.

Rang beruvchi modda oddiy kukun shaklida ishlab chiqariladi - u har qanday suyuqlikda erkin eriydi. Agar siz kukunni 120 daraja Selsiy yoki undan yuqori haroratga qizdirsangiz, u parchalana boshlaydi, ammo harorat qanday bo'lishidan qat'i nazar, erimaydi.

Bugungi kunda E123 indeksli rang berish kukuni o'ta xavfli qo'shimchalar ro'yxatiga kiritilgan.

E123 kukuni qayerda va qanday ishlatilgan?

Ilgari, bu oziq-ovqat rangi juda keng tarqalgan va oziq-ovqat sanoatining turli sohalarida faol ishlatilgan - u quyidagilar uchun ishlatilgan:

• keklarni tayyorlash;
• quruq nonushta donlarini ishlab chiqarish;
• jele ishlab chiqarish

Bo'yoq ko'pincha yarim tayyor mahsulotlar va ichimliklar ishlab chiqarishda ham ishlatilgan. Xususan, u oziq-ovqat aromatizatsiya zavodlarida quyidagi ranglarni bo'yash uchun ishlatilgan:

• ichimliklar;
• turli xil shirinliklar va qandolat mahsulotlari, shu jumladan muzqaymoq;
• pudinglar va boshqalar.

U kosmetika ishlab chiqarishda ham talabga ega edi - masalan, lab bo'yog'i va ushbu turdagi boshqa bezak mahsulotlarini ishlab chiqarishda.

Aytmoqchi . Bo'yoq E-123 nafaqat oziq-ovqat sanoatida, balki sanoatning boshqa turlarida ham talabga ega. Misol uchun, qog'ozni bo'yashda yoki to'qimachilik sanoatida matolarni yaratishda turli xil ranglar(ko'pincha yuqorida ko'rsatilgan ohanglar).

"Amaranth" oziq-ovqat rangining inson tanasiga salbiy ta'siri

Deyarli yarim asr oldin Amerika Qo'shma Shtatlarida Amaranth E-123 oziq-ovqat bo'yoqlari tanaga qanday ta'sir qilishini aniqlash uchun tadqiqot o'tkazishga qaror qilindi.

Tadqiqot uchun laboratoriya kalamushlari ishlatilgan. Olingan natijalar olimlarni deyarli hayratda qoldirdi. Ma'lum bo'lishicha, bo'yoq jigarda qaytarilmas o'zgarishlarni keltirib chiqaradi va reproduktiv tizimga salbiy ta'sir qiladi.

Bundan tashqari, kalamushlar tanasida xavfli o'smalarning paydo bo'lish xavfi sezilarli darajada oshgani aniqlandi.

Topilmalar E123 ning Amerika Qo'shma Shtatlarida rasman kanserogen dori sifatida tan olinishiga va ulardan foydalanish taqiqlanishiga olib keldi.

Aytmoqchi . Tadqiqotlar davomida, shuningdek, bo'yoq bolalarda tug'ma patologiyalarni qo'zg'atishi mumkinligi aniqlandi. Shuning uchun homilador ayollar va kichik bolalarga har qanday bo'yoq tarkibidagi mahsulotlarni iste'mol qilish qat'iyan man etiladi.

Keyinchalik, boshqa salbiy
"Amaranth" bo'yog'ining inson salomatligiga ta'siri. Xususan, u quyidagilarga yordam beradi:

• surunkali rinitning paydo bo'lishi;
• allergiya paydo bo'ladi, toshmalar va qichishish ko'rinishida namoyon bo'ladi;
• jigar va buyraklar bilan bog'liq muammolar.

Ushbu bo'yoq bor odamlar tomonidan ishlatilmasligi kerak sezuvchanlikning oshishi aspiringa. Amaranth, shuningdek, yana bir sababga ko'ra bolalar tomonidan foydalanish taqiqlangan - bu giperaktivlikni qo'zg'atadi.

Ukraina va Rossiyada bugungi kunda amaranth E123 qo'shimchasidan foydalanish taqiqlangan. Garchi ba'zi mamlakatlarda, masalan, Buyuk Britaniyada, taqiq qabul qilinmagan.

sarhisob qilar ekanmiz

Ushbu maqola hech narsa haqida yuzaki xulosalar qila olmasligingizni isbotlaydi. Avval mavzuni iloji boricha chuqurroq o'rganishingiz kerak.

Misol uchun, "amaranth" so'zi nafaqat sog'liq uchun xavfli bo'yoqni, balki o'ta xavfli bo'yoqni ham yashiradi foydali o'simlik, bu turli kasalliklarning oldini olish va davolash uchun tavsiya etiladi.

Amaranthni tibbiyotda qo'llashning o'ziga xos xususiyatlari haqida veb-saytimizdagi maqolalarda o'qing, bu erda hatto eng xavfli kasalliklarni engish uchun o'simlik va uning mahsulotlarini qanday ishlatish bo'yicha ko'plab retseptlar va tavsiyalar keltirilgan!

E 123 kodi ostidagi oziq-ovqat qo'shimchasi "Amaranth" deb nomlanadi va sintetik kelib chiqishi tabiiy bo'lmagan moddalarga, bo'yoqlar guruhiga kiradi. Ushbu qo'shimcha ham juda ko'p yuqori daraja xavfli, funksionallikka salbiy ta'sir qiladi ichki organlar va inson tizimlari.

Kelib chiqishi: sintetik

Xavfli: nihoyatda yuqori darajada

Qo'shimchaning sinonimik nomlari: Amaranth, E123, E-123, trinatriy tuzi, Amaranth, E123, E-123.

umumiy ma'lumot

Amaranth azo bo'yoqlar toifasiga kiradi va ko'mir smolasidan olinadi. Kukunning asosiy rangi qizil rangga ega. Bu kukun suvli muhitda eriydi va yuqori haroratda u parchalanadi, lekin erimaydi (120 0 S dan).

Sifatida kimyoviy formula Amaranth kukuni quyidagicha ko'rinadi: C 20 H 11 N 2 O 3 Na 10 S 3.

Tonlash uchun kimyoviy mahsulot bo'lgan amaranthni o'simlik bilan aralashtirib yubormang, chiroyli gul amaranth oilasidan. Ularning umumiyligi, ehtimol, rang va boshqa hech narsa emas. Va uning nomi gulidan farqli o'laroq, bo'yoq inson salomatligiga tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazishi mumkin.

Tanaga ta'siri

Zarar

Avvalo, muntazam va salbiy belgilar va alomatlarni ta'kidlash kerak katta miqdorda ushbu qo'shimchani iste'mol qilish.

Birinchidan, qanday qilib allergik reaktsiya immun tizimi, rinit, ürtiker, qichima peeling bilan teri toshmasi paydo bo'lishi mumkin.

Ikkinchidan, bu isbotlangan Salbiy ta'sir va bu bo'yoqdan muntazam foydalanish bilan buyraklar va jigar faoliyatining buzilishi (aniqrog'i, ularni rang berish uchun ishlatiladigan mahsulotlar).

Uchinchidan, E 123 erkaklarda ham, ayollarda ham butun reproduktiv tizimga salbiy ta'sir qiladi.

Bunday bilan VU aloqalari yon effektlar Ushbu qo'shimchani bolalar (ularda haddan tashqari faollikni keltirib chiqaradi va konsentratsiya darajasini pasaytiradi) va aspiringa nisbatan intoleransdan aziyat chekadigan odamlar iste'mol qilishlari qat'iyan man etiladi.

1976 yilda AQShda o'tkazilgan tadqiqotlar natijalariga ko'ra, bu bo'yoq saraton kasalligini rivojlanish xavfini maksimal darajada oshiradi. Va bu kashfiyotlardan so'ng, qo'shimchani Qo'shma Shtatlarda oziq-ovqat ishlab chiqarishda ishlatish taqiqlangan.

Amaranth homiladorlik davrida homilada tug'ma deformatsiyalar (teratogen ta'sir) va yurak nuqsonlari rivojlanishiga olib kelishi mumkinligi haqida dalillar ham mavjud.

Shu munosabat bilan, E 123 kodli bo'yoq homilador va emizikli onalar uchun ham qat'iyan man etiladi.

Foyda

E 123 moddasi tirik tabiatda mavjud emasligi va uning kelib chiqishi faqat sun'iy bo'lganligi sababli, uning odamlar uchun mumkin bo'lgan foydalari haqida ilmiy ma'lumotlar ham yo'q.

Foydalanish

Trinatriy tuzi E-123 ilgari ba'zi mahsulotlarni bo'yash uchun ishlatilgan oziq-ovqat ishlab chiqarish. U pishirish yoki yopish uchun jele, nonushta donlari va boshqa quruq aralashmalarni tayyorlash uchun ishlatilgan. Shuningdek, u ichimliklar va yarim tayyor pechenelarda ishlatilgan.

Ushbu bo'yoq bugungi kunda sanoatning boshqa sohalarida ham qo'llaniladi. Shunday qilib, u lab bo'yog'ini, qizarish (kosmetika ishlab chiqarishda), qog'oz, tabiiy va sun'iy matolarni, terini (kiyim-kechak va qog'oz sanoatida) bo'yash uchun ishlatiladi.

Qonunchilik

Quyidagi mamlakatlarda: Ukraina, Rossiya Federatsiyasi, Amerika Qo'shma Shtatlari va ko'plab Evropa mamlakatlarida ushbu oziq-ovqat qo'shimchasi-bo'yoq E 123 qonun tomonidan iste'mol qilish va oziq-ovqat ishlab chiqarishda foydalanish qat'iyan man etilgan.