Kontaktlar
uy/ G'amxo'rlik

Uyda qish uchun otquloq tayyorlash uchun yaxshi retseptlar. Sorrel borscht qishda mazali bo'ladi! Buning uchun otquloqni yuving va uni yoping

Sorrel buni tayyorlash uchun majburiy tarkibiy qismdir mazali taom yashil borsch kabi. Bundan tashqari, pirog tayyorlashda plomba sifatida ishlatiladi. U yoqimli nordon ta'mga ega va tanaga foydali bo'lgan ko'plab moddalarni o'z ichiga oladi.

IN yangi otquloq faqat yozda mavjud. Ammo agar siz konservadan foydalansangiz, unda bu ko'katlardan foydalanish mumkin butun yil davomida. Qish uchun otquloqni qanday saqlab qolish bo'yicha bir nechta retseptlar ushbu mahsulotni uyda tayyorlamoqchi bo'lganlar uchun foydali bo'ladi.

Birinchi usul: muzlatish

Eng biri oddiy usullar qish uchun otquloq tayyorlash - muzlatgichda muzlatish. Afzalliklar orasida tayyorlash qulayligi va konservantlarsiz uzoq saqlash muddati mavjud.

Past harorat sharoitida siz otquloqni kamida 1 yil davomida yangi saqlashingiz mumkin. Bundan tashqari, tez muzlatilgan oziq-ovqatlar vitaminlarni, ta'mini, hidini va shaklini boshqa saqlash usullarini qo'llashdan ko'ra yaxshiroq saqlaydi. Yarim tayyor mahsulot birinchi taomlarni tayyorlash uchun muzlatgichda muzlatiladi va kerak bo'lganda ishlatiladi.

Yangi otquloqni bir oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlash mumkin: faqat muzlatgichda, yopiq bankada yoki sumkada.

Muzlatilgan mahsulotni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

  • sayoz plastmassa yoki emal havzasi;
  • filtr;
  • toza oshxona sochiq;
  • o'tkir pichoq;
  • kesish taxtasi;
  • mahsulot uchun qadoqlash sumkalari yoki idishlari.

Qish uchun otquloqni qanday qilib to'g'ri muzlatish kerak:

  1. Bozorda sotib olingan yoki bog'dan yig'ilgan ko'katlarni oling.
  2. Ularni saralab, barcha sarg'ish va oqlangan barglarni olib tashlang.
  3. Havzaga quying toza suv va u erda ko'katlarni qo'ying, 5 daqiqaga qoldiring.
  4. Barglarni filtrga soling va oqayotgan suv ostida yuving.
  5. Faqat 1-2 sm qoldirib, ortiqcha petiolelarni kesib tashlang.
  6. Barglarni sochiq ustiga qo'ying, yoping va 10 daqiqa davomida quriting.
  7. Kengligi 0,5 sm gacha bo'lgan chiziqlar bilan kesing.
  8. So'qmoqlarni tayyorlash uchun mo'ljallangan qismlarga sumkalar yoki konteynerlarga joylashtiring.
  9. Paketdagi ortiqcha havoni olib tashlang.
  10. Qoplar va idishlarni muzlatgichga qo'ying.

Yangi o'tlarning yangi hosiliga qadar borschni tayyorlash uchun qancha mahsulot tayyorlang. Agar xohlasangiz, pishirish bosqichida muzlatish uchun ozgina qo'shishingiz mumkin. Bu qish uchun otquloqni muzlatishning yana bir varianti bo'ladi, lekin faqat yaxshilanadi.

Pishirishdan oldin otquloqni muzdan tushirmang. Faqat muzlatgichdan olib tashlang, uni qadoqdan olib tashlang va uni asl shaklida qaynoq suvga soling.

Siz buni bilasizmi…

Muzlatilganda otquloq kislotalilikni biroz yo'qotadi, shuning uchun qismlarga bo'linganda, yangisiga qaraganda bir oz ko'proq qo'shing. Yakuniy mahsulotning ta'mi xilma-xilligiga ham ta'sir qiladi. Masalan, "Nikolskiy" past kislotali, "Malakit" esa o'rtacha kislotali.

To'liq muzlatish texnologiyasi ushbu qisqa videoda ko'rsatilgan:

Ikkinchi usul: tuzlash

Qish uchun bankalarda ko'katlarni tuzlashga harakat qiling. Bunday preparatlarni tayyorlash jarayoni oddiy va ko'p mehnat talab qilmaydi. Konservalash uchun sizga faqat yangi otquloq va kerak.

O'z sharbatida

Qish oylarida saqlash uchun ko'katlarni saqlashingiz mumkin. turli yo'llar bilan. Bu erda tayyorlash uchun retsept o'z sharbati. Sizga kerak bo'ladi:

  • otquloq (1 kg);
  • tuz (100 g);
  • keng tos suyagi;
  • 0,5 l bankalar;
  • qoplaydi.

Tayyorlash uchun:

  1. Idishlarni bug 'ustida sterilizatsiya qiling va stol ustiga teskari qo'ying.
  2. O'simliklarni saralang, barcha sariq va shikastlangan barglarni olib tashlang.
  3. Oqim suv ostida yuving.
  4. Chiziqlarga kesib oling.
  5. Bir piyola ichiga joylashtiring va tuz qo'shing.
  6. 1-2 soatga qoldiring, shunda otquloq o'z sharbatini chiqaradi.
  7. Aralashmani quritilgan bankalarga mahkam joylashtiring.
  8. Idishlarni qaynatilgan qalay yoki issiq neylon qopqoq bilan yoping.

Qish davomida otquloqni qanday saqlash kerak? Idishlarni qabrlarga joylashtiring yoki muzlatgichda saqlang.

Sho'r suvda

  1. Yashil dastalarni oling, ularni odatdagidek tartiblang va sovuq suv ostida yuving.
  2. Poyalarni kesib oling va sariq barglarni olib tashlang.
  3. Barglarni taxta ustiga qo'ying va ingichka chiziqlar bilan kesing.
  4. 1 litr qaynoq suv uchun 50 g tuz miqdorida sho'r tayyorlang.
  5. Yashillarni sterillangan bankalarga mahkam o'rang.
  6. Ustiga qaynayotgan sho'r suv quying.
  7. Idishlarni qalay qopqoq bilan yoping.
  8. Konservalangan ovqatni to'liq sovib ketguncha iliq adyolga o'rang.

Qish uchun otquloqni saqlash uchun kiler yoki qabrlardan foydalaning.

Kunning maslahati

Ushbu otquloq retseptini tayyorlashdan oldin, ingredientni panga qo'shmasdan oldin sho'r suvni yoki uning faqat bir qismini to'kib tashlang.

Vitamin pyuresi shaklida

Pyures - qish uchun otquloq tayyorlashning yana bir usuli. Uni yaratish ham qiyin emas.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • shovul;
  • tuz;
  • qopqoqli bankalar;
  • go'sht maydalagich yoki oziq-ovqat protsessor.

Yashillarni avvalgi konserva variantlarida bo'lgani kabi tayyorlang. Uni ajratib oling va yuving va pishirishni boshlang:

  1. Yashil barglarni go'sht maydalagichda yoki oziq-ovqat protsessorida maydalang.
  2. Aralashmani idishga soling va 1 litr pyuresi uchun 50 g konservant miqdorida tuz bilan aralashtiring.
  3. Aralashmani taxminan 1 soatga qoldiring.
  4. Aralashmani yarim litrli shisha idishlarga joylashtiring.
  5. Ularni qalay qopqoqlari bilan o'rab oling.

Tayyorlangan idishlarni salqin va qorong'i joyda joylashtiring. Muvofiq: muzlatgichning pastki bo'limi, podval yoki podval.

Agar siz ortiqcha tuzdan qo'rqsangiz, unsiz ham qilishingiz mumkin. Tuzsiz konservalash jarayoni quyidagi qisqa videoda ko'rsatilgan:

Uchinchi usul: quritish

Yangi otquloqni butun sovuq mavsumda ishlatish uchun quritilishi mumkin. Qish uchun otquloqni quruq holda saqlashning afzalliklarini sinab ko'ring va baholang.

Tabiiy

Tayyorlash uchun:

  1. Ko'katlarni tayyorlang.
  2. Uni yupqa qatlamda quruq sochiq ustiga qo'ying.
  3. Bir necha soat davomida quritishga qoldiring.
  4. 10-15 ta poyani shodalarga to'plang va ularni soyada yoki yaxshi havalandırılan xonada osib qo'ying.
  5. To'plamlarni 1-1,5 hafta davomida to'liq quritish uchun qoldiring.

Quritilgan o'tlarni qutilarda yoki konteynerlarda quruq, qorong'i joyda saqlang: oshxona stoli, shkaf yoki kiler.

Kunning maslahati

Qishda, quruq preparatlarni ishlatishdan oldin, avval ularni namlang sovuq suv 1 soat, so'ngra tayyorlagan idishlarga qo'shing.

Tezlashtirilgan

Ko'katlarni tayyorlang: yaroqsiz barglarni olib tashlang, yuving va to'kib tashlang. Stol ustiga sochiqni yoyib, uning ustiga yashil barglarning yupqa qatlamini qo'ying.

  1. Barglar quriganida, ularni 1 sm gacha chiziqlar bilan kesib tashlang.
  2. Ularni pishirish varag'iga yoki elektr quritgichga joylashtiring.
  3. Pishirish varag'ini 50 ° C ga oldindan isitiladigan issiq pechga qo'ying va tilimlarni muntazam ravishda aylantirib, 2 soat quriting.
  4. Elektr quritgichdagi haroratni 40-45 ° C ga qo'ying va unda ko'katlarni 1 soat ushlab turing.
  5. Quritilgan ingredientlarni sovutishga ruxsat bering.
  6. Quruq barglarni 0,5 litrdan ko'p bo'lmagan quyuq shisha idishlar yoki keramik idishlarga joylashtiring.
  7. Idishlarni qopqoq bilan mahkam yoping.

Yozning boshida va o'rtalarida otquloqni yig'ish yaxshidir. Kuzga kelib, ortiqcha oksalat kislotasi tufayli u juda nordon bo'ladi

Endi quritilgan mahsulotni qanday saqlash haqida:

  • Idishlarni qulay joyga, masalan, stol yoki shkafga joylashtiring.
  • Ularning yo'lingizga to'sqinlik qilishiga yo'l qo'ymang quyosh nuri va aromatik moddalar bilan aloqa qilish.
  • Mahsulot idishlarini faqat quruq joyda saqlang.
  • Vaqti-vaqti bilan, zararkunandalar u erda zarar ko'rmasligi uchun tarkibni tekshiring va yomon hid mog'or.

Qaysi biri sizga mos kelishini bilish uchun qish uchun turli yo'llar bilan otquloq tayyorlang. Sovuq havoda foydalaning foydali mahsulot, stolni diversifikatsiya qilish va tanangizni bu ko'katlarga boy bo'lgan vitaminlar bilan ta'minlash.

To'g'ri saqlang va sog'lom bo'ling!

Maqolani o'qidingizmi? Iltimos, fikr bildiring:
  • Iltimos, maqolani baholang va agar u foydali bo'lsa va siz yangi narsalarni o'rgangan bo'lsangiz, uni ijtimoiy tarmoqlardagi do'stlaringiz bilan baham ko'ring.
  • Saqlashda o'z tajribangiz bo'lsa yoki biror narsaga rozi bo'lmasangiz, sharh yozish orqali materialni to'ldiring.
  • Quyidagi tugmani bosish orqali mutaxassisimizga savol bering va agar matnda uni topa olmagan bo'lsangiz, malakali javob oling.

Oldindan rahmat! Biz behuda ish qilmayotganimizni tushunishimiz muhim.

Hammasi davomida yoz oylari uy bekalari otquloq barglari bilan salatlar va sho'rvalar tayyorlaydilar, pirog pishiradilar va boshqa taomlar tayyorlaydilar.

Biroq, bu o'simlik kelajakda foydalanish uchun tayyorlanishi mumkin: konservalangan otquloq yangi otquloqdan ko'ra yomonroq emas, chunki u foydali komponentlarning ko'pini saqlaydi. Avvalgidek, u birinchi taomlar va salatlarga qo'shilishi yoki immunitetni mustahkamlaydigan mustaqil gazak sifatida iste'mol qilinishi mumkin.

Ingredientlar

  • otquloq barglari - 1 kg;
  • suv - 1 l.

Shuningdek, sizga yarim litrdan ko'p bo'lmagan bir nechta idishlar kerak bo'ladi: shu tarzda, boshlangan ish qismi tezroq ishlatiladi va yomonlashishga vaqt topolmaydi.

O'rikni qanday saqlash kerak

Ushbu retsept bo'yicha kelajakda foydalanish uchun tayyorlangan otquloq barglari yosh bo'lishi kerak. Agar siz etuk o'simlikning bargini olsangiz, ish qismi juda nordon bo'lib chiqadi, chunki unda ko'p kislota to'planadi.

Turpoqning tabiiy ta'mini saqlab qolish uchun avval ko'katlar oqartiriladi. Oksalat kislotasi konservant sifatida xizmat qiladi, shuning uchun otquloq tuz va sirka kerak emas. Keling, batafsil retsept bo'yicha konservalangan otquloq tayyorlaylik:

  • Yosh barglarni shamlardan yig'ib, biz poyalarni kesib tashladik: faqat barglar kerak bo'ladi.
  • Yashil xom ashyoni suv bilan to'ldiring, shunda u yashiradi: nima bilan ko'proq suv, hammasi yaxshi.
  • 30 daqiqadan so'ng barglarni sovuq suv bilan yuvamiz, sarg'ish va juda g'ijimlangan namunalarni tashlaymiz.
  • Suvni to'kish uchun barglarni filtrga soling.
  • Yuvilgan otquloqni shamlardan yig'ib, uni uzunligi bo'ylab yarmiga, so'ngra chiziqlar bilan kesib oling.
  • Pechka ustiga bir idish suv qo'ying, qaynatib oling va u erda otquloq massasining uchdan bir qismini qo'shing: u tezda yumshoq va zaytunga o'xshaydi.
  • Suv yana qaynayotganda, barglarni olib tashlang, suvni to'kib tashlang va ularni kichik steril bankalarga joylashtiring.
  • Idishlar to'lishi bilanoq, ko'katlarni siqib qo'ying: sirtda suv qolishi kerak. Agar juda oz bo'lsa, ozgina qo'shing.
  • Idishlarni to'ldirgandan so'ng darhol mahkamlaymiz.

Bir necha kundan keyin biz blankalarni shkafga joylashtiramiz: ular yaxshi saqlanadi xona sharoitlari. 250 ml idishga solingan otquloq 3 litrli idishda sho'rva tayyorlash uchun etarli. Eng mazali - otquloq bilan yashil borsch.

Ingredientlar

  • otquloq barglari - 2 kg;
  • Tuz - 100 g.

Biz juda kislotali bo'lmaslik uchun faqat yosh barglarni olamiz, oddiy tuzdan foydalanamiz, yodsiz.


Otquloqni qanday tuzlash kerak

Konservalangan otquloq bu retsept talab qilmaydi alohida harakat va turli xil ingredientlar. Qish uchun saqlanadigan otquloq massasi bilan siz piroglarni to'ldirishingiz yoki sho'rva va salatlarga qo'shishingiz mumkin.

Keling, bosqichma-bosqich retsept bo'yicha otquloq hosilini tuzlaylik:

  • Biz to'plangan barglarni saralaymiz, sarg'aygan va hasharotlar tomonidan eskirgan barglarni tashlaymiz.
  • Biz xom ashyoni yaxshilab yuvamiz, chang va boshqa ifloslantiruvchi moddalardan qutulish uchun suvni bir necha marta o'zgartiramiz: ular mahsulotning tez buzilishiga yordam beradi.
  • Yuvilgan barglarni drenajlash uchun oshxona sochiqlariga qo'ying, bu taxminan bir soat davom etadi.
  • Barglarni mayda chiziqlar yoki o'rta bo'laklarga kesib oling - xohlaganingizcha. Agar ular juda katta bo'lsa, pishirish paytida siz hali ham ularni maydalashingiz kerak bo'ladi.
  • Dilimlarni panga joylashtiring - emal yoki zanglamaydigan po'latdan.
  • Retsept bo'yicha tuz qo'shing va yashil massani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring.
  • Panani qopqoq bilan yoping va barglari yaxshilab tuzlangan bo'lishi uchun bir necha soatga qoldiring. Natijada, ko'katlar hajmi kamayadi va sharbat chiqaradi. Agar sharbat etarli bo'lmasa, uni yana yarim soatga qoldiring.

Tuzlangan otquloqni kichik bankalarga (250-500 ml) joylashtiring, mahkam yoping va yerto'la yoki muzlatgich kabi sovuq joyga qo'ying.

Endi konservalangan otquloq qanday tayyorlanishi aniq qishki saqlash va ilovalar. Kelajakda foydalanish uchun tayyorlangan otquloq barglari shamollash, vitamin etishmasligi va kuchini yo'qotishning oldini olish uchun ajoyib yordamdir.

Butun yozda uy bekalari mazali birinchi taomlarni va hatto piroglarni tayyorlash uchun otquloqdan foydalanadilar. Ammo issiq mavsum tugaydi va bu o'simlikni qishga tayyorlash haqida savol tug'iladi. Konservalangan otquloq, har bir uy bekasi bo'lishi kerak bo'lgan retsepti qishda ajoyib yordam bo'ladi va menyuni diversifikatsiya qilish imkonini beradi. Axir, siz u bilan ajoyib karam sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin va u ham foydali. Qushqo'nmas tayyorlash uchun bir nechta variant mavjud, biz ushbu maqolada ko'rib chiqamiz.

Bir oz chekinish

Tabiatda jami 150 ga yaqin otquloq turlari mavjud. U yovvoyi tabiatda ham, tabiatda ham uchraydi madaniy o'simlik qishloq uylarida va bog 'uchastkalari. Siz floraning ushbu vakilini istalgan joyda, masalan, Osiyo, Avstraliya, Evropa va Shimoliy Afrikada uchratishingiz mumkin.

Rossiyada otquloqning 70 ga yaqin turi mavjud bo'lib, ularning barchasi iste'mol qilish uchun javob beradi. Va agar siz bu vitamin va tanaga foydali moddalarning ajoyib manbai deb hisoblasangiz, uni qish uchun saqlash masalasi o'z-o'zidan paydo bo'ladi. Maksimal saqlash uchun otquloqni qanday yopish kerak foydali xususiyatlar? Keling, bu masalani ko'rib chiqaylik.

O'rim-yig'im

Qushqo'nmas tez o'sishi davrida hosilni yig'ish vaqtini o'tkazib yubormaslik kerak. Barglar o'simlikda taxminan 4-5 yosh kurtaklar paydo bo'lganda yig'iladi. Ular o'simlikning yangi paydo bo'lgan kurtaklariga zarar bermaslikka harakat qilib, o'tkir pichoq bilan kesiladi. O'rim-yig'im eng yaxshi ertalab, shudring yo'qolganda amalga oshiriladi.

Qushqo'nmas kurtaklar hosil qila boshlaganda, uning barglari oziq-ovqat uchun yaroqsiz bo'ladi. Ularda ko'p miqdorda oksalat kislotasi to'planadi, bu esa zaharlanishga olib kelishi mumkin. O'simlik butun kuchini yangi kurtaklar paydo bo'lishiga bag'ishlashi uchun o'qlarni kesib tashlash yaxshiroqdir. Shunday qilib, siz bir mavsumda otquloqning bir nechta hosilini olishingiz mumkin.

Qushqo'nmas tayyorlanmoqda

Qish uchun otquloq tayyorlashning asosiy bosqichi uni to'g'ri yig'ishdir. Yosh barglar to'liq etuklik cho'qqisida kesilishi kerak. Bu odatda o'simlik 4-5 kurtaklar hosil qilganda sodir bo'ladi. Urug'lar bilan o'qlarni allaqachon ishlab chiqargan otquloqning eski barglaridan foydalanmaslik yaxshiroqdir. Shunday qilib, biz yosh kurtaklar nishlarini kesib, barglar va o'tlarni olib tashlaymiz. Bundan keyin yig'ib olingan yuvib tashlang, sovuq suvga qisqa vaqt qo'ying va sochiqni ozgina quriting. Keyin har qanday retsept bo'yicha saqlashni boshlashingiz mumkin.

Idishlarni tanlash

Yashil otquloq eng yaxshi tayyorlangan shisha idishlar kichik o'lcham. Kuzukning bir qismi borschli pan tayyorlash uchun etarli bo'lishi kerak. Bu qulay va amaliy. Idishlarni neylon yoki bilan yopishingiz mumkin metall qopqoqlar. Ishlatilgan vintli qopqoqli idishlardan foydalanishingiz mumkin.

Asosiysi, ish qismi kerakli vaqtni ushlab turishi uchun idishlarni to'g'ri qayta ishlash. Boshlash uchun idishlarni oz miqdorda soda bilan yuving, yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Keyin ularni har qanday qulay usulda sterilizatsiya qilamiz. Bunday idishda retsepti quyida taklif qilingan konservalangan otquloq butun qish davomida saqlanadi.

Tuzli otquloq

Biz otquloqni tanlaymiz va yuvamiz. Keyin barglarni, xuddi borschga o'xshab, chiziqlar bilan kesib tashladik. Ustiga tuz sepib, ozgina aralashtiramiz. Bu usul karamni tuzlashga o'xshaydi. Ko'katlar biroz yumshab, sharbatini chiqarishi kerak. Endi otquloqni bankalarga soling (mustahkam siqib oling) va ustiga ozgina tuz seping. Biz idishlarni qopqoq bilan yopamiz va ish qismini podvalda saqlaymiz. Konservalangan otquloq, retsepti oddiy, butun qishda saqlanadi.

Tuz miqdorini o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang. Ammo ozgina qo'ysangiz, saqlash muddati juda qisqa bo'ladi. Sizga ham ko'p tuz kerak emas, aks holda borscht juda sho'r bo'lib chiqadi. Bunday preparatdan tayyorlangan idish oxirida tuzlangan bo'lishi kerak. Shuni unutmangki, konservalangan otquloq, ehtimol sizga yoqadigan retsepti allaqachon ushbu ingredientni o'z ichiga oladi.

Juda oddiy retsept

Pishirish jarayonini qanday soddalashtirish mumkin? Agar siz ushbu retseptdan foydalansangiz, otquloq tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi. Tayyorlangan barglarni chiziqlar bilan kesib oldik (borscht kabi) va ularni bankalarga solamiz. Otquloqni konservalashdan oldin, idishlarni tayyorlash kerak.

Biz bankalarni yaxshilab yuvamiz va sterilizatsiya qilamiz. Qushqo'nmas bilan to'ldirilgan idishni qaynoq suv bilan to'ldiring va darhol qopqoq bilan yoping (afzal metall). Ish qismini sovutgandan keyin salqin joyga olib boring. Agar siz otquloqni yangi ta'mi va xushbo'yligini saqlab qolish uchun qanday muhrlashni bilmasangiz, unda bu eng yaxshi usul.

Oddiyroq emas

Deyarli barcha konserva retseptlari juda oddiy. Minimal harakat va ko'p vaqt emas, siz qishda ajoyib birinchi taomning ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Tayyor otquloqni yuvib, tug'ralgan holda, qaynoq suv solingan idishga soling. Ikki daqiqadan so'ng, biz uni u erdan olib, oldindan tayyorlanishi kerak bo'lgan bankalarga solamiz. Biz otquloqni iloji boricha kamroq havo qolishi uchun mahkam siqib qo'yamiz. Keyin ularni qaynoq suv bilan to'ldiring, unda barglar oqartirilgan va qovoqlarni yoping. Endi preparat bilan bankalar bir soat davomida sterilizatsiya qilinishi kerak, so'ngra qopqoqlarni o'rash kerak. Ushbu retseptda asosiy narsa otquloqni haddan tashqari pishirmaslikdir.

Yog'och vannada tayyorlash

Uyda otquloqni qanday saqlash kerak: katta miqdorda. Buning uchun yog'och vanna yoki barreldan foydalaning. Idish toza va quruq, begona hidlardan xoli bo'lishi kerak. Qushqo'nmas oldindan saralanadi, yuviladi va quritiladi. Keyin uni qatlamlarga tuz sepib, vannaga solib qo'yishdi. Bir kilogramm barg uchun siz 30 gramm tuz olishingiz kerak.

Keyin ustiga yog'och doira va zulm qo'yiladi. Vannaga turshak qo'shishingiz mumkin, chunki u cho'kadi. Mahsulotni salqin joyda saqlang. Ishlatishdan oldin ko'katlar suv bilan yuviladi. Bu tarzda otquloqni tayyorlash katta miqdorni talab qilmaydi shisha idishlar va juda ko'p saqlash joyi.

Pyures shaklida tayyorlash

Sorrel pyuresi ham birinchi taomlar, pirog va piroglarni tayyorlash uchun ajoyib asosdir. Har 900 gramm otquloq uchun 100 g tuz kerak bo'ladi. Birinchidan, barglarni tayyorlang, yuving va tartiblang. Keyin olovga bir idish suv qo'ying, unga tuz qo'shamiz. Suyuqlik qaynatilganda, unga otquloq qo'shing. Uni 3-5 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlang va otquloqni elakdan o'tkazing. Natijada tayyorlangan idishlarga joylashtirilishi kerak bo'lgan pyuresi. Keyin ish qismini bir soat davomida sterilizatsiya qilamiz va qopqoqlarni yopamiz. Qumloqni konservalashdan oldin idishlarni yuvish va bug'lash kerak. Biz idishlarga boshqa ingredientlarni qo'shmaymiz.

Sorrel, o'tlar bilan konservalangan

Ushbu preparatni qaynab turgan bulon va kartoshka kublari bilan panga qo'shing - siz ajoyib birinchi taomga ega bo'lasiz. Unda hamma narsa bor zarur komponentlar: otquloq va turli ko'katlar. Lekin yodda tuting: otquloq qo'yish vaqtida kartoshka allaqachon tayyor bo'lishi kerak. Aks holda, kislota uni pishirishga to'sqinlik qiladi va u qattiq bo'lib qoladi. Shunday qilib, 750 g otquloq barglari, 300 mililitr suv, 10 g arpabodiyon, maydanoz va tuz va 150 g yashil piyoz oling.

Biz barcha ko'katlarni yuvamiz, saralaymiz va juda nozik kesib tashlaymiz. Keyin uni kastryulga o'tkazing, tuz qo'shing va qaynoq suv quying. Aralashmani taxminan 10 daqiqa davomida pishiring va keyin uni oldindan tayyorlanishi kerak bo'lgan bankalarga soling. Biz ish qismini qopqoq bilan yopamiz, lekin uni aylantirmang. 20 daqiqa davomida otquloqni sterilizatsiya qiling. Shundan keyingina qopqoqlarni o'rash mumkin. Sorrel va o'tlar soviganidan keyin uni salqinroq joyga olib boring.

Keyingi so'z

Tayyorgarlik variantlari juda ko'p. Qumquloqni qanday saqlashni tanlash sizga bog'liq. Barcha tavsiya etilgan retseptlar yaxshi va ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi. Natija uzoq kutilmaydi qish vaqti siz otquloqli taom tayyorlaysiz va u bilan yaqinlaringizni hayratda qoldirasiz. Bu o'simlikni yig'ishning yana bir usuli muzlashdir. Bunga ham e'tibor bering. Bu otquloq barglarini saralash, yuvish va yaxshilab quritish kerak. Keyin ular mahkam yopilgan qoplarga yoki idishlarga o'tkaziladi. Ishlatilgunga qadar ish qismi muzlatgichga joylashtiriladi. Pishirishdan oldin otquloqni muzdan tushirish kerak emas. Siz shunchaki kerakli miqdorni kesib qo'yishingiz mumkin.

Sorrel har jihatdan foydali o't hisoblanadi. Sorrel o'z ichiga oladi katta miqdorda A, E, K vitaminlari, ba'zi B vitaminlari, askorbin va oksalat kislotasi, ko'plab taninlar, shuningdek mikro va makroelementlar - kaliy, magniy, temir, kaltsiy... Dorivor xususiyatlari otquloq ming yillar davomida ma'lum. Evropa uzoq vaqt davomida otquloqni oziq-ovqat uchun ishlatgan, ammo bizning mamlakatimizda nordon barglari taxminan 200 yil oldin tatib ko'rilgan. Shuning uchun biz ko'pincha otquloqni yashil bahor karam sho'rvasi bilan bog'laymiz, ammo Evropa oshxonasida otquloq iliq salatlar va go'shtli pishiriqlarga qo'shiladi, soslar va yonma-ovqatlar tayyorlashda ishlatiladi va nozik nordon hid berish uchun nonga qo'shiladi.

Bu butun vitaminlarni zaxiralash uchun ajoyib imkoniyatdir qish. Sorrel muzlatilgan, tuzlangan, tuzsiz konservalangan bo'lishi mumkin naturada, yoki karam sho'rva uchun yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlang. Ba'zi uy bekalari o'z mulklarida otquloq o'stirmaydilar, yovvoyi otquloqni yig'ishni afzal ko'rishadi - bu ko'proq xushbo'y va nordon. Ammo hamma ham qo'riqlanadigan hududlarga otquloq oviga borish imkoniga ega emas. Shuning uchun, otquloq to'shagi bizni butun yoz davomida yangi nordon barglari bilan quvontiradi. Qumquloqning 50 dan ortiq o'stiriladigan navlari mavjud - tanlash uchun ko'p narsa bor!

Qish uchun tuzlangan otquloq

Ushbu usul yordamida qish uchun otquloq tayyorlash uchun sizga yog'och vanna kerak bo'ladi. Qumloqni yuving, saralang va sochiq bilan quriting. Vannaga soling, tuz seping (1 kg otquloq uchun 30 g nisbatda), doira bilan yoping va ustiga bosim o'tkazing. Qushqo'nmas tushganda, yangi otquloq qo'shing. Vannani yerto'lada saqlang. Ishlatishdan oldin otquloqni yuvish, maydalash va tayyor bo'lishidan biroz oldin idishga solib qo'yish kerak.

Qish uchun konservalangan otquloq

900 g otquloq uchun 100 g tuz oling. Qumquloqni yuving va saralang, so'ng uni qaynoq suvda 3-5 daqiqa davomida oqartiring. Elakdan o'tkazing. Olingan pyureni qaynatishga qizdiring va idishlarga quying. To'ldirilgan idishlarni qaynoq suvda 60 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Tuzli otquloq

1 kg otquloq uchun - 100 g tuz. Qumloqni yuving, saralang va sochiq bilan quriting. Nozik otquloqni maydalab, bankalarga soling, tuz seping va siqing. Idishlarni qopqoq bilan yoping va salqin joyda saqlang.

Tabiiy otquloq

Tayyor otquloq barglarini 4-5 daqiqa davomida oqartiring. Idishlarga joylashtiring va 30-40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Uni aylantiring.

Tuzli otquloq pyuresi

1 kg otquloq uchun 30 g tuz oling. Qumloqni yuving, saralang va sochiq bilan quriting. Qumquloqni go'sht maydalagichdan o'tkazing va tuz bilan yaxshilab aralashtiring. Huni yordamida sterillanganni to'ldiring shisha butilkalar va ustiga eritilgan yog'ni quying. Shishalarni mahkamlang va ularni gorizontal ravishda podvalda saqlang. Ushbu pyuresi birinchi taomlar uchun kiyinish yoki soslarni tayyorlash uchun asos bo'lib xizmat qiladi.

O'tlar bilan konservalangan otquloq

1 litrli banka uchun masalliqlar:
750 g otquloq,
150 g yashil piyoz,
10 g arpabodiyon,
10 g maydanoz,
10 g tuz,
300 ml suv.

Tayyorlanishi:
Qushqo'nmas va ko'katlarni yuving, tartiblang va mayda maydalang. Emay idishga soling, tuz qo'shing va qaynoq suv quying. 10 daqiqa davomida pishiring va issiq holda xizmat qiling. Qopqoqlar bilan yoping va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling va xuddi shu suvda sovushini qoldiring.

Hammayoqni sho'rvasi uchun tayyor yarim tayyor mahsulotlar yaxshi, chunki ularni qishda ishlatish uchun siz faqat kavanoz tarkibini kartoshka allaqachon qaynatilgan qaynab turgan bulonga qo'shishingiz kerak. Kartoshka to'liq pishirilishi kerak, aks holda otquloq preparatlaridagi kislota ularni qaynatishga to'sqinlik qiladi va ular qattiq bo'ladi.

1 litrli banka uchun masalliqlar:
150 g otquloq,
150 g ismaloq,
10 g maydanoz ildizi,
10 g selderey ildizi,
20 g piyoz,
15 g tuz,
3-4 dona qora qalampir,
1 dafna yaprog'i.

Tayyorlanishi:
Yashillarni yuving, tartiblang va mayda choping. Petrushka va seldereyning ildizlarini tozalang, qaynoq suvda 15 daqiqa qaynatib oling, sovuq suvda sovutib oling va chiziqlar bilan kesing. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Har bir narsani yirtqichlardan joylashtiring, ½ chashka tezligida suv qo'shing. 1 litr uchun tuz qo'shing va qaynatilgan paytdan boshlab 10 daqiqa davomida pishiring. Issiq bankalarga joylashtiring va past qaynoq suvda 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Uni aylantiring. Hammayoqni sho'rva tayyorlash uchun idishning tarkibini qaynoq suvga qo'shing. go'shtli bulon, 10 daqiqa qaynatib, xizmat qiling. Siz karam sho'rvasiga qo'shishingiz mumkin qaynatilgan tuxum va smetana.

Sarimsoq bilan karam sho'rva

Tarkibi:
800 g otquloq,
100 g yashil sarimsoq,
50 g maydanoz,
200 ml suv,
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Ko'katlarni yuving, saralang va maydalang. Idishga soling, suv qo'shing, tuz qo'shing, olovga qo'ying va qaynab turgan paytdan boshlab 5 daqiqa qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq quying va mahkam yoping.

Tarkibi:
800 g otquloq,
30 g sabzi tepalari,
50 g maydanoz,
200 ml suv,
5 g tuz.

Tayyorlanishi:
Yashillarni yuving va mayda choping. Kastryulkaga soling, suv va tuz qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring va 5 daqiqa davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq quying va mahkam yoping.

Tarkibi:
800 g otquloq,
200 g yashil piyoz,
20 g sabzi tepalari,
200 ml suv,
5 g tuz.

Tayyorlanishi:
Yuvilgan va saralangan ko'katlarni maydalab, ularni kastryulga soling, tuz qo'shing va suv quying. Qaynatishga keltiring va 5 daqiqa davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq quying. Uni aylantiring.

Sarimsoq o'qlari bilan otquloq kiyinish

Tarkibi:
800 g otquloq,
100 g sarimsoq o'qlari,
50 maydanoz,
1 ta to'plam suv,
5 g tuz.

Tayyorlanishi:
Yashillarni yuving, suvni silkitib, mayda choping. Ko'katlarni yirtqichlardan joylashtiring, suv va tuz qo'shing. Qaynatishga keltiring va 5 daqiqa davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq joylashtiring, o'rang va aylantiring.

Quritish va muzlatish qish uchun otquloqni eng yumshoq tayyorlashdir. Bunday holda, vitaminlarning maksimal miqdori otquloqda saqlanadi. Muzlatish muzlatgichi bo'lganlar uchun javob beradi. Quritilgan otquloq salqin va quruq joyda saqlanishi kerak, otquloq nam bo'lmasligiga ishonch hosil qiling.

"Vitaminnaya" yashil muzlatilgan aralashmasi

2: 1 nisbatda otquloq va qichitqi o'tlarini oling, yuving va maydalang. Yashillarni aralashtiring, plastik qoplarga joylashtiring va muzlatib qo'ying.

Quritilgan otquloq

Yosh otquloq barglarini yaxshilab yuvib tashlang, ularni tartiblang va dasturxonga qo'ying. Qorong'i joyda quriting va havo o'tkazmaydigan bankalarda saqlang. Quritilgan otquloq quyidagicha ishlatiladi: ½ chashka ustiga taxminan ½ stakan quruq otquloq quying. qaynoq suv, ½ osh qoshiq qo'shing. yog' va yumshoq bo'lgunga qadar o'rta olovda qaynatib oling. Keyin 1 osh qoshiq qo'shing. un, silliq bo'lguncha aralashtiring, elakdan o'tkazing va bulon bilan suyultiriladi. Olingan massa karam sho'rva va borscht yoki sous uchun kiyinish sifatida ishlatilishi mumkin.

Yangi va konservalangan otquloqdan turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Qish uchun otquloq preparatlari qishki sho'rvalar, karam sho'rva va borsch uchun ajoyib vitaminli kiyimdir. Pishirish oxirida konservalangan otquloq qo'shishga harakat qiling, shunda siz ko'proq vitaminlarni saqlaysiz. Juda sho'r bo'lmagan otquloq preparatlari güveç, sufle, soslar va pirog uchun plomba tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:
300 g otquloq,
2 osh qoshiq. sariyog ',
1 piyoz,
1 osh qoshiq. un,
200 g bulon,
tuz, qalampir, smetana - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Tug'ralgan otquloqni maydalangan piyoz bilan birga yog'da pishiring. Un qo'shing, bulonga quying va qalinlashguncha aralashtirib pishiring. Smetana va ziravorlar qo'shing. Yangi otquloqni konservalangan otquloq bilan almashtirish mumkin, ammo siz undan 2-3 baravar kamroq olishingiz kerak bo'ladi.



Tarkibi:
1 qayta ishlangan pishloq,
5 osh qoshiq. mayonez,
2 osh qoshiq. tug'ralgan otquloq,
4 osh qoshiq suv.

Tayyorlanishi:
Qayta ishlangan pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va yaxshilab ishqalab, barcha ingredientlar bilan aralashtiring.

Tarkibi:
500 g otquloq,
1 bodring
1 ta qaynatilgan tuxum,
100 g smetana,
2 osh qoshiq Sahara,
1 dona yashil piyoz,
tuz, qalampir, o'tlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Tuzli suv yoki bulonda otquloqni qaynatib oling va salqin. Tug'ralgan qo'shing yashil piyoz, bodring, tug'ralgan oq va pyure sarig'i. Sho'rvani tuz, shakar, murch bilan seping va muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilayotganda, smetana bilan mavsum va o'tlar bilan seping.

Tarkibi:
1 kg yangi otquloq (yoki 500 g konservalangan),
40 g sariyog ',
100 g smetana,
40 g pishloq,
5 osh qoshiq un,
3 tuxum,
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Yog'ni qizdiring, unni qovuring va unga otquloq soling. 3-4 daqiqa qaynatib oling, smetana quying, doimo aralashtirib, maydalangan pishloq va tuz qo'shing (agar kerak bo'lsa). Aralashmani ozgina sovutib oling, sarig'i va ko'pirtirilgan oqlarni aralashtiring. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz va moylangan idishga soling. Ustiga yog'ni to'kib tashlang, pishloq seping va 40-60 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying.

Qushqo'nmas kostryulka

Tarkibi:
1,5 kg yangi otquloq (yoki 500-700 g konservalangan),
60 g pishloq,
50 g sariyog ',
20 g un,
100 g oq non,
40 g sariyog ',
30 g kraker,
tuz.

Tayyorlanishi:
Saralangan otquloqni yuving va qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang va otquloqni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Konservalangan otquloqni yuving va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Qovurilgan maydalangan pishloq qo'shing sariyog' un, aralashtiramiz va tuz qo'shing. Qovurilgan oq non bo'laklarini panning pastki qismiga qo'ying, otquloq qo'shing, non bo'laklari va maydalangan pishloq seping va issiq pechga qo'ying. Kostryulka qizarguncha u erda saqlang.

Barcha foydaliligiga qaramay, otquloq ba'zi kontrendikatsiyaga ega. Sorrel ko'p miqdorda oksalat kislotasini o'z ichiga oladi, shuning uchun buyrak kasalligi bilan og'rigan odamlarga haftada bir martadan ko'p bo'lmagan otquloqli idishlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Agar bo'g'inlaringiz og'riyotgan bo'lsa, unda siz ham otquloq bilan shug'ullanmasligingiz kerak.

Yoqimli ishtaha!

Larisa Shuftaykina

Qushqo'nmas haqida eslatish qadimgi rus retseptlarida va tibbiy kitoblarda uchraydi. Slavlar o'zboshimchalik bilan otquloq sho'rvalari, pirojnoe va bo'tqalarni tayyorladilar, garchi ular bu "begona o'tda" to'yimli noziklikni darhol tatib ko'rmasalar ham. Va bugungi kunda zamonaviy oshpazlar hatto bu ajoyib o'simlikdan tayyorlangan shakarlamalar va cheesecakes taklif qilishadi. Ajablanarlisi shundaki, vitaminlarga boy otquloq bahorda - tana ayniqsa zaiflashganda paydo bo'ladi. Uy bekalari, shuningdek, qish uchun uyda muzlatilgan, quritilgan, konservalangan, fermentlangan va oddiygina tuz bilan maydalangan otquloqni yig'ishga harakat qilishadi. Kislota tufayli oksalat preparatlari qo'shimcha konservantlarni talab qilmaydi va uzoq vaqt davomida tazelikni saqlaydi. Quyidagi isbotlangan asta-sekin retseptlar, mavsumdan qat'i nazar, yaqinlaringizni yashil borsch yoki otquloq pishiriqlari bilan xursand qilasiz.

Tanlangan retseptlar

Oxirgi eslatmalar

Qish uchun otquloqni muzlatish mumkinmi? Bu savol zamonaviy uy bekalarini tobora ko'proq tashvishga solmoqda, ularning arsenalida katta muzlatgichlar mavjud. Ga javob bu savol ko'p ijobiy sharhlar otquloqni saqlash usulini allaqachon sinab ko'rgan odamlar muzlatgich. Bugun men sizning e'tiboringizga kelajakda foydalanish uchun bu bargli sabzavotni muzlatish retseptlarini keltiraman.