Uyda asal kekini qanday qilish kerak. Smetana bilan klassik asal keki

Bizning buvilarimiz va onalarimiz pishirgan barcha tortlar orasida "Medovik" eng sevimlilaridan biri bo'lib qolmoqda. Bu 8 martdan boshlab va Yangi yilga qadar har qanday bayramga mos keladi. Hech qachon bu tortni pishirishga harakat qilmaganlar, bu juda qiyin ekanligiga aminlar. Darhaqiqat, "Asal keki" ni tayyorlash armutni maydalash kabi osondir! Ushbu maqolada biz sizni tanishtiramiz turli retseptlar va kremlar uchun variantlarni almashish.

Empress uchun noziklik

Oddiy ko'rinadigan "Asal keki" taxminan ikki yuz yil oldin boshlangan butun bir hikoya ekanligini bilasizmi? Aytishlaricha, ma'lum bir sirli oshpazlik mutaxassisi birinchi bo'lib butun Rossiya imperatori va avtokrati Aleksandr Birinchining rafiqasi bo'lgan go'zal Yelizaveta Alekseevna uchun bu shirin vasvasani tayyorlagan.

Ko'p yillar o'tdi, vaqt o'zgardi va u bilan retsept. Asal keki va smetanadan tayyorlangan oddiy "Medovik" keki hali ham eng sevimli desert bo'lib qolmoqda.

Janrning klassikasi

Shunday qilib, agar siz "Asal keki" ni pishirishga qaror qilsangiz, asosiysidan boshlash har qachongidan ham osonroq bo'ladi, klassik retsept.

Ingredientlar

• Tuxum - 3 dona.
• Premium bug'doy uni - 3 stakan.
• Asal - 3 osh qoshiq.
• Soda - 1 osh qoshiq.
• Shakar - 1 stakan.
• Yog 'miqdori kamida 20% bo'lgan smetana - 800 gramm.
• Shakar - 1 stakan.

Tayyorgarlik

Eng avvalo, xamir yorishni boshlaymiz. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishni oling va ichiga tuxumni maydalang. Asal, soda, shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yuqori olovga qo'ying va aralashtirishni to'xtatmasdan, massa uch baravar ko'payguncha kuting oltin rang. Aralashmaning mustahkamligi ko'pikli bo'lishi kerak.

Panani olovdan olib tashlang va asta-sekin, kichik qismlarga, doimo aralashtirib, elenmiş un qo'shing. Xamir bir hil holga kelganda, uni sakkizta teng qismga bo'ling.

Kerakli o'lchamdagi kamon shaklidagi idishni oling, pastki va yon tomonlarini moylang o'simlik yog'i va pastki qismini pergament bilan tekislang. Biz xamirni yoyib, ehtiyotkorlik bilan, pinni ishlatmasdan, qo'llaringiz yoki qoshiq bilan pastki qismiga tekislang.

Oldindan isitiladigan pechga qo'ying va har bir tortni 180 daraja 7-12 daqiqa davomida pishiring. Keklarni shikastlamasdan olib tashlash uchun mog'orning pastki qismini oling, uni pergament yuqoriga qaratib, sirtga aylantiring va ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Keklarimiz oltin rangga aylanayotganda, keling, krem ​​tayyorlaymiz. Buning uchun smetana oling, uni shakar bilan birlashtiring va mikser yoki daldırma blender bilan yaxshilab uring. Keklar sovigan va qotib qolganda, bizning kremimiz keklar orasiga ehtiyotkorlik bilan taqsimlanishi kerak, ustiga oxirgi tortni yoyib, tortni to'liq ho'llash uchun muzlatgichga qo'ying. Bu odatda 12 soat davom etadi. Tayyor taomning yuqori qismi ezilgan bilan sepilishi mumkin yong'oq yoki qandolat sepishlari. Ko'rib turganingizdek, klassik "Asal keki" ni tayyorlash armutni maydalash kabi oson!

Quyultirilgan sut va yog 'kremi bilan asal keki

Agar tanish bo'lsangiz asosiy retsept asal keki, siz o'zingizni yanada murakkab versiyada sinab ko'rishingiz mumkin. Biz tender, mazali, aromatik, ammo murakkabroq "Asal keki" ni tayyorlashni taklif qilamiz. Retsept oddiy, lekin bu faqat birinchi qarashda. Darhaqiqat, siz u bilan shug'ullanishingiz kerak bo'ladi. Ammo natijada siz havodor, shirin va shu bilan birga unchalik yoqimli bo'lmagan noziklikni olasiz.

Tarkibi:

• Premium bug'doy uni - 500 gramm.
• Margarin - 100 gramm.
• Tuxum - 2 dona.
• Asal - 2 to'liq osh qoshiq.
• Soda - 1 choy qoshiq.
• shakar - 150 gramm.
• Tuz pichoqning uchida.
• Yog 'miqdori kamida 72% bo'lgan sariyog' - 250 gramm.
• Qaynatilgan quyultirilgan sut - 1 banka.

Mahsulotlar ro'yxatidan ko'rib turganingizdek, bu eng oddiy "Asal keki" emas. Ammo harakat bunga arziydi!

Tayyorlanishi:

Biz har doimgidek, suv hammomida yoğrulmalı, xamir bilan pishirishni boshlaymiz. Uni qurish uchun siz ikkita panani tanlashingiz kerak. Biri katta, ikkinchisi esa biroz kichikroq bo'lishi kerak. Birinchisi ikkinchisiga o'rnatiladi.

Katta qozonni yarmigacha suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, margarinni katta kubiklarga kesib oling, uni kichikroq idishga soling va uni kattaroq idishga soling. Bunday doğaçlama suv hammomi tufayli margarin tezda eriydi.

Bu sodir bo'lganda, unga shakar, asal va tuz qo'shing. Shakar to'liq eriguncha aralashtirishda davom eting.

Tuxumlarni alohida idishga ajrating va ularni vilkalar bilan ozgina uring. Keyin ularni ingichka oqimdagi umumiy massaga to'kib tashlang va aralashtiring. Suv hammomi tuxumlarning siqilishini oldini oladi.

Bir daqiqadan so'ng, soda qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. Aralash sehrli ko'pikli massaga aylana boshlaydi va hajmi oshadi. Bu sodir bo'lishi bilanoq, olovni o'chiring va aralashmamizga asta-sekin un qo'shishni boshlang. Bo'laklar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun xamirni doimo silliq va yumshoq bo'lgunga qadar yoğurish kerak.

Xamirni 8 ta bir xil kolobokka bo'linib, har birini prokat bilan yoyib chiqing. Agar xamir sovib, elastikligini yo'qotsa, uni yana suv hammomiga qo'yish mumkin, u erda u qiziydi va yana egiluvchan bo'ladi.

Keklarni pergament yordamida pishirish varag'ida 10-15 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishiring.

Kek pishirilgan va sovutilganda, kremni tayyorlashni boshlaymiz. Sariyog'ni kub shaklida kesib oling va uni yumshatib oling. Keyin quyultirilgan sut qutisini oching va sariyog 'qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Keyin mikserni yoqing va kremni uring.

Sovutilgan keklarni krem ​​bilan mo'l-ko'l surting; Olingan oshpazlik mahsulotini bir kechada muzlatgichga qo'yamiz, u erda u namlanadi va kerakli holatga etadi.

Albatta, bu "Asal keki" ni tayyorlash armutni maydalash kabi oson, deb aytish mumkin emas - faqat suv hammomi bunga arziydi! Va shunga qaramay, sa'y-harakatlar behuda bo'lmaydi, chunki mutlaqo hamma bu tortga oshiq bo'ladi!

Sekin pishirgichda asal keki

Agar sizning uyingizda ko'p pishirgich bo'lsa, unda asal tortini pishirish nokni qobiqqa tashlash kabi osondir! Ushbu mo''jizaviy yordamchi sizning vaqtingizni va asablaringizni tejaydi. Bundan tashqari, unga rahmat, hatto hech qachon pishirmaganlar ham bu shirinlikni o'zlashtira oladilar. Shunday qilib, biz sizni bu oson tayyorlanadigan asal tortini sinab ko'rishni taklif qilamiz. Sekin pishirgichdagi oddiy retsept sizni o'zining qulayligi va mutlaq foydalanish imkoniyati bilan yoqimli ajablantiradi.

Tarkibi:

• Bug'doy uni - 3 stakan.
• Tuxum - 5 dona.
• Soda - yarim choy qoshiqdan bir oz ko'proq.
• Shakar - 1,5 stakan.
• Asal - 5 osh qoshiq.
• Smetana - 500 gr
• Shakar - 3 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, qattiq ko'pik hosil bo'lguncha tuxumni shakar bilan uring. Keyin asal qo'shing va yana ozgina uring.

Olingan massaga ehtiyotkorlik bilan un va soda quying, xamirni silliq bo'lguncha mikser bilan aralashtiring va o'simlik yoki zaytun moyi bilan oldindan yog'langan ko'p pishirgichli idishga quying. Biz "Pishirish" rejimini o'rnatamiz va mo''jizaviy yordamchi xamirimizni tayyor bo'lguncha kutamiz, keyin uni olib tashlaymiz va uzun va o'tkir pichoq bilan keklarga kesib tashlaymiz (ular qanchalik nozik bo'lsa, shuncha yaxshi).

Kremni tayyorlash uchun smetana va shakarni uring. Keyin har bir qatlamni qaymoq bilan yoyib, pirojnoe hosil qilamiz. Ho'llash uchun muzlatgichga qo'ying. Ana xolos!

Kremli jannat

Va nihoyat, biz sizga yana bir sirni aytmoqchimiz, buning yordamida siz retseptni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Asal keki - oddiy va mazali desert, lekin ular kam odamni hayratda qoldiradi. Uni qanday diversifikatsiya qilish mumkin? Albatta, kremlar! "Medovik" ni shokoladli qaymoq bilan ho'llashga harakat qiling, sizga albatta yoqadi!

Shokoladli ertak

Shokoladli kremni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• Tuxum - 3 dona.
• shakar - 150 gramm.
• Un - 3 osh qoshiq.
• Sut - 400 gramm.
• Kraxmal - 1 to'plangan osh qoshiq.
• Vanil - pichoqning uchida.
• Yog '- 150 gramm.

Idishdagi moydan tashqari hamma narsani aralashtirib, qalinlashguncha past olovda pishiring. Asosiysi, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun doimo aralashtirish. Sovutish uchun qoldiring. Keyin sariyog'ni urib, kichik qismlarga muhallabi aralashmasini qo'shing. Silliq bo'lguncha to'xtamasdan uring. Tayyor krem ​​qalinligi 25% smetana o'xshash bo'lishi kerak.

Bu taxminan 200 yil oldin, imperator Aleksandr I ning oshpazi xotini uchun mazali desert tayyorlaganida paydo bo'lgan. Oshpazlik mutaxassisining nomi tarixda saqlanib qolmagan, ammo rus asal keki qandolatchilik san'atining klassikasiga aylandi. Hozirgi vaqtda mazali asal keklari uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo dastlab mashhur pirojnoe smetana bilan asal keklari edi. Endi asal keki qanday tayyorlanadi?

Asal keki xamiri uchun oddiy retsept

Har bir uy bekasi uyda asal kekini tayyorlash uchun o'z retseptiga ega, chunki o'z qo'llaringiz bilan pishirilgan pirojnoe bo'yoqlar, konservantlar va xushbo'y qo'shimchalar qo'shilgan fabrikada pishirilgan pishiriqlarga qaraganda ancha yaxshi. Nima uchun allaqachon ajoyib desertning ta'mini sun'iy ravishda yaxshilash kerak?

Xamirni tayyorlash uchun sizga ozgina suyuq asal, gul yoki jo'ka, tuxum, shakar, sariyog '(uni margarin bilan almashtirmaslik kerak), un va pishirish kukuni kerak bo'ladi.

Avval asal, shakar va sariyog'ni suv hammomida eritib oling, so'ngra ko'pirtirilgan tuxum, pishirish kukuni va ozgina un qo'shing, aralashmani mikser bilan yaxshilab urib, bo'laklar qolmasligi uchun ishqalang. Xamirni suv hammomida yoğurish keklarni ayniqsa yumshoq va yumshoq qiladi. Aralash olovdan chiqarilgandan so'ng, xamir shunday mustahkamlikka keltiriladiki, uni yoyib yuborish mumkin, keyin 40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Qizig'i shundaki, nemis asal keki xamirturush yordamida tayyorlanadi, shuningdek, mavjud Lenten retseptlari tuxum yoki sariyog' yo'q.

Asal keki uchun krem ​​retsepti

Asal keki uchun krem ​​oddiygina tayyorlanadi - smetana shakar bilan qamchilanadi, ba'zida unga quyultirilgan sut qo'shiladi. Kremni yanada havodor va baxmal qilish uchun smetana juda yangi, sovutilgan va yog 'miqdori yuqori bo'lishi kerak. Keklar suyuq smetana asosida tayyorlangan qaymoq bilan mukammal namlanadi, lekin ular orasida qaymoqli qatlam bo'lmaydi. Agar smetana suyuq bo'lsa, uni doka ichiga to'kib tashlang, bir necha marta katlayın va ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun 3 soatga qoldiring. Smetana qalinlashadi va mukammal qamchilanadi.

Agar shakar o'rniga shakar kukunidan foydalansangiz, kremning tuzilishi yanada yoqimli bo'ladi va shakar donalari tishingizda g'ichirlamaydi. Kremga kokos, yong'oq, murabbo, maydalangan mevalar, ozgina apelsin yoki limon qobig'i, kakao yoki shokolad qo'shishingiz mumkin. Bu tortdagi muhallabi ham juda mazali.

Aytgancha, asal keki ham yog 'kremi bilan tayyorlanadi: buning uchun yumshoq sariyog '(kamida 82,2% yog' miqdori) massa hajmi oshguncha 10-15 daqiqa davomida qaynatilgan quyultirilgan sut bilan ko'pirtiriladi. Agar siz keklarni turli xil kremlar, o'zgaruvchan qatlamlar bilan qoplasangiz, tort hosil bo'ladi original ta'mi, chunki smetana quyultirilgan sutning shirinligini yoqimli tarzda yo'qotadi va asal keki unchalik yoqimli bo'lmaydi.

Asal keki keklarini qanday qilib to'g'ri qilish kerak

O‘rnashgan xamir tortlar soniga qarab bo‘laklarga bo‘linadi va har bir bo‘lak yupqa qilib aylana shaklida o‘raladi. Ayni paytda qolgan xamirni peçete yoki bilan yopish kerak yopishtiruvchi plyonka, aks holda u qurib qoladi. Odatda, standart retsept bo'yicha taxminan 7-10 pirojnoe qatlami olinadi, ular ustiga plastinka, qolip yoki boshqa shablonni qo'yish orqali tekislash mumkin.

Keklarni vilkalar bilan bir necha joyidan teshib, pishirish varag'iga qo'yib, pechda 5-7 daqiqa davomida birma-bir pishiriladi. Pishirgandan so'ng, tortning shakli pichoq bilan qirralarini kesib, tuzatiladi, bundan tashqari, ular tayyor shaklda kesilganda yanada silliq va chiroyli bo'lib chiqadi; Shundan so'ng, keklar qaymoq bilan qoplangan va tepada va yon tomonlarida maydalangan pechene, yong'oq va shokolad bilan sepiladi. Kekni qaymoq bilan yopayotganda, ular ham yaxshi namlangan va yumshoq bo'lishi uchun ularning chetlarini unutmang.

Qandolatchi oshpazning bir nechta sirlari

Xamir uchun karabuğday va akatsiya asalini ishlatmang: bu turdagi asalning beqiyos ta'mi va xushbo'yligiga qaramay, keklar biroz achchiq bo'ladi. Xamir tuzilish jihatidan bir hil bo'lishi uchun asal suyuq bo'lishi kerak, shuning uchun shakarlangan asalni suv hammomida eritish yaxshiroqdir.

Xamirni yoğurmadan oldin, muzlatgichdan tuxumni olib tashlashni unutmang - ular bo'lishi kerak xona harorati, va keklar engil va havodor bo'lib chiqishi uchun unni elakdan o'tkazish yaxshiroqdir. Xamir suvli hammomda yoğurulsa, yirtqichlardan suv qaynamasligi kerak, lekin biroz gurkillashi kerak, ya'ni olovni past darajada ushlab turish kerak. Agar siz pishirish soda o'rniga pishirish kukunidan foydalansangiz, uni aralashtirish oxirida qo'shing. Ba'zi uy bekalari sodani xamirni tayyorlash paytida emas, balki kaltaklashda tuxumga qo'shishni maslahat berishadi - bu ularning hajmi tezroq oshadi.

Yana bitta qimmatli maslahat: asal kekini yig'ishni boshlaganingizda, avval idishga ozgina krem ​​surting, so'ngra tortni shirali va yumshoqroq qilish uchun birinchi tort qatlamini qo'ying.

Uyda tayyorlangan klassik asal keki: fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Biz sizga taklif qilamiz asta-sekin retsept asal keki Bizning ko'rsatmalarimiz bilan siz ushbu qandolatchilik san'atini tezda o'zlashtirasiz.

Tarkibi: tuxum - 3 dona, sariyog '- 50 g, shakar - 600 g (har biri 300 g xamir va qaymoq), suyuq asal - 150 ml, soda - 1 choy qoshiq, un - 500 g, smetana - 500 g.

Tayyorlash usuli:

1. Katta qozonni suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying.

2. Kichkina yirtqichlardan tuxumni shakar bilan birlashtirib, mayin bo'lguncha yaxshilab uring.

3. Urilgan tuxumga sariyog ', asal va soda qo'shing.

3. Kastryulni suv hammomiga qo'ying va aralashmani ikki barobarga qadar 15 daqiqa davomida aralashtiring. Massa engil va havodor bo'lishi kerak.

4. 1 osh qoshiq qo'shing. l. un va aralashtiramiz, har qanday bo'laklarni parchalab, yana 3 daqiqa.

5. Kastryulni olovdan olib tashlang va qolgan un bilan yumshoq va egiluvchan xamir yoğurun.

6. Xamirni 8 ta to'pga bo'ling, ularni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichda yarim soat davomida saqlang.

7. Har bir bulochkani yumaloq va yupqa tortga aylantiring.

8. Kekni pishirish varag'iga qo'ying, yog'langan yoki pishirish qog'ozi bilan qoplangan. 3 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.

9. Keklarning chetlarini qirqib oling va ularni sovutib oling va qirqishlarni maydalang.

10. Aralashmani mikser bilan urib, smetana va shakardan krem ​​tayyorlang.

11. Kekni yig'ing, pirojnoe qatlamlarini krem ​​bilan yoping.

12. Asal kekini keklardan qolgan maydalagichlar bilan seping.

13. Kekni ho'llash uchun xona haroratida 1,5-2 soat qoldiring va keyin muzlatgichda kamida 8 soat turing.

Klassik asal keki Siz shokolad yoki yong'oq sepilishi bilan bezashingiz mumkin va qaymoqqa bir oz maydalangan mevalar qo'shishingiz mumkin. Ko'proq tayyorlang, chunki pirojnoe juda tez yeyiladi. Yoqimli ishtaha!

Konyak bilan mazali asal keki

Bu har qanday vaziyat uchun tayyorlanishi mumkin va agar bolalar kekni tatib ko'rsa, konyak meva siropi bilan almashtirilishi mumkin.

1 stakan shakar, 100 g sariyog 'va 2 osh qoshiq suv hammomida eritiladi. l. asal 3 ta tuxum va 1 osh qoshiqni alohida uring. soda, tuxum va sariyog'ga quying, so'ngra panani olovdan olib tashlang va 4 stakan un qo'shib, xamirni tezda yoğurun. Xamirni 8 qismga bo'ling va har biridan dumaloq tort yoying va keyin 200 ° C da 7-10 daqiqa davomida pishiring. Issiq keklarning chetlarini tekislang va ularni 130 g shakar, 120 ml suv va 2 osh qoshiqdan tayyorlangan sirop bilan namlang. l. konyak - buning uchun suvni shakar bilan aralashtirib, qaynatib, sovutib, konyak qo'shishingiz kerak. Keklarni bir-birining ustiga qo'ying va ularni bir stakan shakar bilan ko'pirtirilgan 0,5 kg smetanadan tayyorlangan krem ​​bilan surting. Asal tortining ustki va yon tomonlarini qaymoq bilan yog'lang va pechene bo'laklari bilan seping, so'ngra tortni o'zingizning xohishingizga ko'ra yong'oq, shokolad yoki marmelad bilan bezang. Mehmonlarni taklif qiling va zavqlaning nozik desert, og'zingizda eriydi!

Bir yarim soat ichida tez asal keki

Vaqtingiz bo'lmasa, klassik pishirish sxemasidan farq qiladigan ushbu retseptdan foydalanishingiz mumkin. Siz 7-10 ta tort emas, balki bir nechta keklarga kesilgan bir uzun bo'yli shimgichni pishirasiz.

4 ta tuxum oqini bir stakan shakar bilan urib, keyin asta-sekin 4 sarig'i, 3 osh qoshiq qo'shing. l. asal, 1 osh qoshiq. sirka va 1,5 stakan un bilan o'chirilgan soda. Xamir qalin smetana kabi ko'rinishi kerak. Uni moylangan qolipga to'kib tashlang va shimgichni 170-180 ° S haroratda yarim soat davomida pishiring.

Tayyor pechene baland (taxminan 10 sm), yumshoq va havodor bo'ladi. Uni 5 ta tortga kesib oling va 400 ml qalin smetana va 0,5 stakan shakar kukunidan tayyorlangan qaymoq bilan surting. Kremga bir oz mayiz qo'shing va yong'oq, ular bilan asal kekini bezang, keklarni ho'llashga ruxsat bering va stolda shirinlikka xizmat qiling!

Bizning veb-saytimizda siz fotosuratlar bilan ko'plab asal keki retseptlarini topasiz batafsil ko'rsatmalar bu tortni tayyorlash uchun. Hayotni yanada go‘zal qiladigan bu mazali desertni kashf etgani uchun Aleksandr I oshpaziga rahmat...

Biroz umumiy maslahat klassik retsept bo'yicha asal kekini tayyorlash uchun: birinchi navbatda, tuxum soni C-0 toifasi uchun ko'rsatilgan (bular katta tuxum), agar sizda boshqa toifaga ega bo'lsangiz va tuxumlar mos ravishda kichikroq bo'lsa, unda 4 dona oling.

Ikkinchidan, keklarning ta'mi asalga juda bog'liq: asal qanchalik quyuqroq bo'lsa, tortning asal ta'mi shunchalik kuchliroq bo'ladi. Ammo ehtiyot bo'ling - qora asal bir oz achchiq ta'm berishi mumkin. Siz suyuq yoki qalin asalni olishingiz mumkin (men oxirgi variantni ishlataman).

Keling, asal kekimizni (klassik retsept) tayyorlashni boshlaylik.

Bir piyola ichida tuxumni ozgina ko'pirtiring.

Qalin pastki qismi bo'lgan kichik bir yirtqichlardan 200 g shakar, asal va sariyog'ning yarmini birlashtiring. Asalni o'rta olovda eritib tursin, aralashtiramiz. Tuxumni asal-yog 'aralashmasiga to'kib tashlang va shakar va sariyog 'erib ketguncha aralashtiring. Men 5-7 daqiqa pishiraman.

Men soda qo'shaman va yana bir daqiqa olovda qoldiraman. Har bir narsa ikki baravar kattalashishi kerak. Men uni olovdan olaman.

Men aralashmani pandan katta idishga quyaman va asta-sekin un qo'shaman. Men xamirni silliq bo'lguncha yoraman. Ehtiyotkorlik bilan to'p hosil qiling va xamirni bir necha daqiqaga sovutib qo'ying.
Men xamirni sakkiz qismga ajrataman va har birini to'pga aylantiraman. Pech qizdirilganda (harorat 200 ° C) havo chiqmasligi uchun men sochiq bilan yopaman.

Men har bir bulochkadan yupqa qatlamni yoyib, uni vilkalar bilan teshib, pechga qo'yaman (har bir tort uchun 3 daqiqa).
Kekning deformatsiyasiga yo'l qo'ymaslik uchun uni to'g'ridan-to'g'ri qog'ozga yoyib, keyin pishirish varag'iga o'tkazing.

Hali ham iliq tortdan men kerakli o'lchamdagi doira yoki kvadratni kesib tashladim.
Men tort qatlamlaridan qolgan narsalarni blenderga solaman va maydalayman - ular tortni bezash uchun ishlatiladi.

Endi siz kremni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Klassik Asal keki tarkibida smetana bor, lekin men bir vaqtning o'zida ikkita mazali krem ​​tayyorlashni taklif qilaman: quyultirilgan sut va smetana bilan.

Krem uchun smetana tanlashda siz bir narsani eslab qolishingiz kerak - smetana qancha yog'li bo'lsa, tort shunchalik shirali bo'ladi.
Smetana uchun smetanani mikser bilan urib, asta-sekin qolgan shakarni qo'shing. Bu sizning 10-15 daqiqa vaqtingizni oladi.

Ikkinchi krem ​​uchun keraksiz qo'shimchalarsiz quyultirilgan sut kerak. Quyultirilgan sut yoki quyultirilgan sut yo'q sut mahsuloti Bu o'simlik yog'lari bilan ishlamaydi.

Qolgan yumshoq sariyog'ni quyultirilgan sut bilan bir hil kremga uring.

Asal keki mashhurlikka erishdi va uzoq vaqt oldin ko'plab muxlislarga ega bo'ldi. Va barchasi, chunki bu klassik asal keki uyda osongina tayyorlanishi mumkin va u professional qandolatchilarnikidan kam mazali bo'lmaydi.

Asal keki yoki asal keki uchun retsept oddiy. Uning mazaliligining butun siri keklarni to'g'ri pishirishda yotadi. Har qanday retseptning asosiy tarkibiy qismi asaldir. Agar siz suyuqlikdan foydalansangiz yaxshi bo'ladi, keyin xamir kerakli mustahkamlikka ega bo'ladi. Qalin yoki shakarli asal avval suv hammomida eritilishi kerak. Shunda u o'zining foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Emprenye kremlariga kelsak. Siz bir nechta o'zgarishlarni topasiz, ammo klassik asal keki retsepti smetanadan foydalanadi. U xamirga ozgina nordonlik beradi, suyuq tuzilishga ega va mukammal so'riladi. Buning yordamida emdirishdan keyin keklar shunchaki havodor bo'ladi!

Yakuniy natijadan hafsalasi pir bo'lmaslik uchun sizga yog' miqdori yuqori bo'lgan smetana olishni maslahat beraman. Donador shakarni chang shakar bilan almashtiring yoki mayda maydalangan shakarni tanlang.

Smetana ishlatishdan oldin muzlatgichda sovutilishi kerak. Shakar bilan aralashtirilgandan keyin unga plomba qo'shishingiz mumkin.

Asal keki: muhallabi bilan klassik retsept

Krem bilan to'ldirilgan asal keki tarixi chor Rossiyasiga borib taqaladi. Bu shirinlik imperator va olijanob saroy a'zolarining stoliga xizmat qilgan. Keyin retsept sotib olindi va asal keki butun Evropada pishirila boshlandi. Chet ellik qandolatchilar retseptga o'zgartirishlar kiritdilar, ammo bu muhallabi bilan asal keki retsepti haqli ravishda klassik hisoblanadi.

Tarkibi:

• un - 2,5 stakan;
• tuxum - 2 dona;
• granüllangan shakar - 1 stakan;
• sariyog '- 80 g;
• suyuq asal - 3 osh qoshiq;
• soda - choy qoshiq

Krem uchun:

• tuxum - 3 dona;
• granüllangan shakar - 1 stakan;
• sut - 3 stakan;
• sariyog '- 20 g;
• vanillin - bir chimdik.

Tayyorlanishi:

Bir yirtqichlardan past olovga qo'ying va ichiga tuxumni sindirib tashlang.

Tuxum qotib qolmasligi va omletga aylanmasligi uchun hamma narsa tezda bajarilishi kerak.

Bir stakan shakar tushiring va asalni quying. Oshxona ko'pirtirgichi yordamida ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Natijada bir hil massa bo'lishi kerak va shakar deyarli butunlay eritilishi kerak.

Keyin aralashga eritilgan sariyog 'qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring. Sariyog 'eriganidan keyin soda qo'shing - ikki darajali choy qoshiq. Xamir yuzasida darhol pufakchalar paydo bo'ladi - bu soda ishlaydigan.

Xamir to'liq ko'piklanguncha kutib turing va ichiga yarim stakan un quying. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Va keyin asta-sekin qolgan unni qo'shing, xamirni yoğurun. Ushbu bosqichda qoshiqdan foydalanish qulayroqdir. Keyin xamir yonmaydi.

Kostryulka doimo qizib ketishini unutmang!

U soviganida, siz kremni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Kastryulkaga sut quying va granüllangan shakar qo'shing. Eritmaguncha aralashtiring va sutni qaynatib oling. U qaynayotganda, mikser yoki ko'pirtirgich yordamida - birinchi holatda u tezroq bo'ladi - tuxumni yaxshilab ko'piklanmaguncha uring.

Endi ularga 3 osh qoshiq un qo'shing va yana uring. Keyin aralashmaga bir qoshiq sut quying va yana mikserdan foydalaning. Bu qalin massa bo'lib chiqadi.

Keling, sutga qaytaylik. Biz ko'pirtirgichni olamiz va qaynab turgan sutni faol ravishda aralashtirishni boshlaymiz, shu bilan birga unga tuxum aralashmasini quyamiz.

Aralashmani nozik oqim bilan to'kib tashlang.

Krem qalinlashishi kerak. Shundan so'ng, idishni darhol issiqdan olib tashlash kerak. Keyin qaymoqli massaga sariyog '(20 gramm) va ozgina vanillin qo'shing.

Xamirni tayyorlaganimizda sovushini kutib turing. U allaqachon yaxshi sovib ketgan, etarlicha zich va keyingi ish uchun qulay bo'lgan. Bir oz un qo'shing.

Buni haddan tashqari oshirmaslik uchun ehtiyot bo'ling: xamir yumshoq va havodor bo'lib qolishi kerak.

Uni log shaklida aylantiring.

Endi biz uni 5 qismga kesib tashladik, undan keklarni yoyib chiqamiz. Pishirish qog'oziga katta doira chizamiz - mening holatimda diametri 25 sm, men qovurilgan idishdan shisha qopqog'ini ishlatdim - xamirni markazga qo'ying. Va endi biz doira chegaralariga e'tibor qaratib, uni to'g'ridan-to'g'ri qog'ozga chiqaramiz. Bundan tashqari, biz to'g'ridan-to'g'ri bu varaqda pirojnoe pishiramiz.

Olingan tortni pechga +200 ga 7 daqiqa qo'ying. Bu vaqt ichida xamir biroz ko'tariladi va to'liq pishiriladi. Qolgan 4 ta tortni ham xuddi shunday tayyorlang.

Barcha tortlar tayyor bo'lgach, ularni bir-birining ustiga qo'ying. Doirani chizish uchun ishlatgan shaklni tepaga qo'ying va osilgan qirralarni kesish uchun pichoqdan foydalaning. Ular nisbatan tekis bo'lishi kerak va xamirning qoldiqlari tortni bezash uchun ishlatilishi mumkin.

Biz har bir tortni sovutilgan krem ​​bilan qoplaymiz, ularni stackga joylashtiramiz - bir-birining ustiga. Keyin tortni yuqoridan ham, yon tomonlardan ham yoping.

Xamir bo'laklarini prokladka yordamida maydalab, hosil bo'lgan bo'laklarni asal tortiga seping. Keyin tortni to'liq ho'llash uchun muzlatgichga 6 soat qo'ying. Bu vaqt ichida xamir lazzat bilan to'yingan bo'lib, suvli va yumshoq bo'ladi.

Siz tortni o'zingizning xohishingizga ko'ra bezashingiz mumkin. Mening holimda u ham ishlatilgan hindiston yong'og'i parchalari. Hammasi shunday, klassik retsept bo'yicha tayyorlangan qaymoqli asal kekimiz tayyor!

Smetana bilan klassik asal keki: fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Asal keki bayram pishirishdir! Ayniqsa, agar tort o'z qo'llaringiz bilan pishirilgan bo'lsa va eng yaqin qandolatchilik bo'limida sotib olinmagan bo'lsa. Kichkintoylarga shirinlik yoqadi - o'rtacha darajada shirin va hayratlanarli darajada suvli - ular bir chashka sut bilan faqat portlash bilan ketadilar.

Tarkibi:

• un - 400 gr;
• tuxum - 2 dona;
• granüllangan shakar - 220 gr;
• sariyog '- 100 g;
• suyuq asal - 2 osh qoshiq;
• soda - choy qoshiq

Qatiq:

• 250 g yumshoq sariyog '
• 200 g shakar kukuni
• 300 g smetana

Krem bilan to'ldirish:

• 400 ml sut
• 180 g shakar
• 1 katta tuxum
• 200 ml ko'pirtirilgan krem
• 100 g sariyog '
• 3 osh qoshiq to'plangan makkajo'xori kraxmal

Tayyorlanishi:

Tuxumlarni yuqori tomonlari bo'lgan yirtqichlardan urib, bir chimdik tuz qo'shing va donador shakar qo'shing. Ingredientlarni mikser yordamida silliq bo'lguncha aralashtiring. Aralash oqarib, juda qalin bo'lishi kerak.

Tuxum-shakar aralashmasiga sariyog 'va asal qo'shing.

Kastryulni past olovga qo'ying va doimo aralashtirib, aralashmani qaynatib oling.

Ammo qaynatilmasligi kerak! Aks holda tuxum qotib qolishi mumkin.

Kastryulni issiqdan olib tashlang va soda qo'shing. Biz kompozitsiyani faol aralashtirishni boshlaymiz. Siz uning pufaklashini va hajmini oshirishni ko'rasiz. Soda bu ta'sirni beradi. Massa biroz cho'kib ketganda, unga un qo'shishingiz mumkin.

Avval spatula bilan ishlang. Keyinchalik, u bilan aralashtirish qiyin bo'lganda, xamirni qo'yish mumkin ish yuzasi va yoğurishni davom eting.

Retseptdagidan ko'ra ko'proq un ishlatish juda istalmagan. Issiq xamir har doim yopishqoq bo'lib ko'rinadi, lekin muzlatgichda o'tirib, soviganidan keyin u kerakli mustahkamlikka ega bo'ladi. U zichroq bo'ladi.

Qolgan unni ish yuzasiga to'kib tashlang va barcha xamirni ustiga qo'ying.

Biz yoğurmayı davom ettiramiz. Sizda juda yumshoq xamir bo'lishi kerak. Uni un bilan to'ldirishning hojati yo'q, chunki u muzlatgichda yotqizilgandan keyin kerakli mustahkamlikka ega bo'ladi. Xamir kerakli zichlikka ega bo'ladi va qo'llaringizga umuman yopishmaydi.

Xamirga kolbasa ko'rinishini bering va tanlangan keklar soniga qarab bo'laklarga bo'ling. Koloboklarni un bilan qo'yadigan plastinkani sepganingizga ishonch hosil qiling. Xamir yopishib qolmasligi uchun.

Bo'laklarni to'plarga aylantiring, ularni plastinka ustiga qo'ying va oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Keyingi soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida xamir soviydi va u bilan ishlash juda qulay bo'ladi.

Ish joyini un bilan to'kib tashlang va bulkalarni oldindan pishirish qog'ozi bilan yopgan holda yupqa keklarga aylantiring. Keyin uzuk yordamida tekis doiralarni kesib oling. Agar mog'or bo'lmasa, unda siz katta plastinka va pichoqni ishlatishingiz mumkin.

Qolgan xamirni olib tashlamang - uni ham pishirishga ruxsat bering. Xamirni pechga qo'yishdan oldin uni vilkalar bilan teshishni unutmang. Keyin pirojnoe deyarli ko'tarilmaydi va ingichka bo'lib chiqadi.

Keklarni 5 daqiqa davomida +170 daraja pishiring.

Pishirgandan so'ng, xamir juda yumshoq bo'ladi, lekin u soviganidan so'ng, u qarsillab qoladi va osongina sinadi.

Barcha keklarni xuddi shu tarzda tayyorlang.

Ushbu xamir retseptining yaxshi tomoni shundaki, pishirilgan va oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan keklar taxminan 2 hafta davomida salqin va quruq joyda saqlanishi mumkin. Va bu davrda kerak bo'lganda foydalaning.

Uy qurgan asal kekini namlash uchun smetana

Endi biz kremni tayyorlaymiz. Men sizga ikkita variantni taklif qilaman. Birinchisi - smetana. Buning uchun bir tayoq sariyog 'va bir stakan shakar kukuni kerak bo'ladi. Kremni tayyorlash uchun yog' juda yumshoq bo'lishi kerak. Uni ishlatishdan taxminan 3 soat oldin muzlatgichdan olib tashlashni tavsiya etaman.

Krem ingredientlarini mikser idishiga soling va uring yuqori tezlik engil va yumshoq bo'lgunga qadar 5 daqiqa davomida.

Endi yog'ga smetana qo'shing (kichik qismlarda). Biz hamma narsani silliq bo'lguncha urib, juda qalin smetana olamiz.

Krem muhri yoki "Diplomat"

Chuqur idishda tuxum, shakar va kraxmalni birlashtirib, silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan uring.

Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling. Keyin uni doimo aralashtirib, nozik bir oqimda kaltaklangan tuxumga quying.

Keyin olingan aralashmani yirtqichlardan to'kib tashlang va uni olovga qo'ying. Doimiy aralashtirish bilan kremni qalinlashtiring. IN issiq baza Sariyog 'qo'shing va eriguncha aralashtiring. Keyin uni stakan yoki boshqa idishga quyamiz va uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yopamiz. To'liq sovib ketguncha muzlatgichga qo'ying.

Krem soviganida, kremni ko'pirtirishni boshlang. Ularning yaxshi urishini ta'minlash uchun avval ularni sovutish kerak.

Og'ir kremdan foydalanish tavsiya etiladi - 33% dan.

Endi ikkala ingredientni - ko'pirtirilgan qaymoq va sovutilgan smetana asosini birlashtiring va silliq bo'lguncha uring.

Ikkinchi krem ​​tayyor. Emprenye uchun nimani tanlash sizga bog'liq. Lekin birinchi holda, qaymoq smetana tomonidan beriladigan engil nordonlikka ega. Ikkinchisida u aniq kremsi ta'mga ega.

Tanlangan kremni keklarga teng ravishda taqsimlang. Yon tomonlarini qoplash uchun ozgina qoldirishni unutmang.

Endi siz keklarni yig'ishni boshlashingiz mumkin. Birinchisini xizmat ko'rsatish idishiga qo'ying va uning yuqori qismini yoping. Kekning keyingi qatlamini qo'ying va uni yana yoping. Biz buni barcha keklar bilan qilamiz. Va nihoyat, biz yon qismini ham qoplaymiz.

Qolgan pishirilgan xamir maydalangan bo'lishi kerak, lekin juda nozik emas. Keyin u bilan tortni har tomondan seping.

Hammasi tayyor. Kekni bo'laklarga bo'ling va oilangizni choyga taklif qiling.

Shokoladli sirli "Xonimning injiqligi" asalli mazali tort

Agar siz shirin narsani xohlasangiz, unda siz o'zingizni mazali asal kekining boshqa versiyasi bilan davolashingiz mumkin chiroyli ism"Ayolning injiqligi." Uning farqi shokoladli sir bo'lib, u yuqori tortni bezash uchun ishlatiladi. Yangi Viktoriya yoki boshqa rezavorlar ta'mga achchiqlikni qo'shadi.

Pishirilgan mahsulotlar yumshoq, siqilmaydi va yog'li emas. Va agar siz shokoladni yaxshi ko'rsangiz, unda tort sizga albatta yoqadi.

Tarkibi (xamir uchun):

• tuxum - 2 dona;
• asal - 2 osh qoshiq;
• sariyog '- 2 osh qoshiq;
• kakao kukuni - 3 osh qoshiq;
• granüllangan shakar - stakan;
• soda - 1 osh qoshiq. sirka bilan o'chirildi;
• un - 400...450 gramm.

Tarkibi (krem uchun):

• sut - 500 ml;
• granüllangan shakar - stakan;
• tuxum - 2 dona;
• un - 2 osh qoshiq;
• vanil shakar - sumka.

Tarkibi (glazur uchun):

• qora shokolad - 50 gramm;
• sariyog '- 10 gramm.

Tayyorlanishi:

Bir idishda tuxum, asal, yumshoq sariyog 'va donador shakarni aralashtiring. Keyin uni suv hammomiga joylashtiring va shakar donalari to'liq eriguncha doimiy aralashtirish bilan isitiladi.

Yong'inni o'chiring, o'chirilgan soda va kakao qo'shing. Aralashmani aralashtiring va asta-sekin un qo'shing, yumshoq elastik xamir yoğurun.

U shakar va asalni o'z ichiga olganligi sababli biroz yopishqoq bo'ladi. U bilan ishlashni osonlashtirish uchun qo'llaringizni kungaboqar yog'i bilan yog'lang.

Xamirni 10 qismga bo'ling - bu keklar bo'ladi. Bu ingredientlarning ushbu hajmi uchun optimal raqam. Keklarning mukammal qalinligi bo'ladi.

Pishirish qog'ozini yirtib tashlang, ustiga bir to'p xamir qo'ying va uni juda nozik bir qatlamga aylantiring. Kekni mukammal bir tekis qilish uchun katta plastinka va pichoq yordamida uning ustiga doira chizing.

Xamir bo'laklarini tashlamang - biz ularni mayda bo'laklarga bo'lib, tortni bezash uchun ishlatamiz.

Pishirishdan oldin xamirni teshib, pishirish paytida juda ko'p ko'tarilmasligi kerak. Va keklarni taxminan 5 daqiqa davomida +210 daraja pechda pishiring. Siz ularni pergamentdan issiq yoki sovuq holda olib tashlashingiz mumkin. Ular pergament yuzasidan osongina chiqib ketishadi.

Endi kremni tayyorlaylik. Shakarni yirtqichlardan soling, tuxumni uring va ingredientlarni oq bo'lguncha maydalang. Keyin un qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Sovuq sutga quying, yana aralashtiring va pechka ustiga qo'ying. O'rtacha olovda qaynatib oling, lekin qaynatmang. Krem qalinlashadi va tayyor bo'ladi. Siz sariyog 'va kakao qo'shishingiz mumkin, keyin emdirish keklarning rangiga mos keladi.

Hammasi tayyor - siz asal kekini shakllantirishingiz mumkin. Har bir tort qaymoq bilan qoplangan va ustiga yong'oq bo'laklari bilan sepiladi.

Kekni tezda ho'llash uchun issiq kremdan foydalaning. Sovutishga yo'l qo'ymang, keyin shirinlik 2 soat ichida tayyor bo'ladi.

Yuqori qatlamni qoplaymiz shokoladli muzlash. Buning uchun shokoladni suv hammomida eritib, aralashtiramiz sariyog'. Ustiga glazur tushiring yuqori qatlam, va yon tomonlarini qaymoq bilan aralashtirilgan maydalagich bilan yoping.

Kek soviganidan so'ng, shokolad qotib qolishi uchun uni muzlatgichga qo'ying.

Shokolad sevuvchilarga bag'ishlanadi! Choyingizdan rohatlaning!

"Ryjik" asal keki: quyultirilgan sut bilan retsept

Asal kekining keyingi versiyasi "Ryzhik" deb nomlanadi. Mening so'zimni qabul qiling - yoki undan ham yaxshisi, pishiring va sinab ko'ring - yong'oq, quyultirilgan sut va asalning nozik bir ishorasini bir-biriga tenglashtirib bo'lmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• un - 260 gramm;
• shakar - 100 gramm;
• tuxum - 1 dona;
• sariyog '- 50 gramm;
• asal - 50 gramm;
• soda - 1 choy qoshiq;
• vanil shakar - 1 choy qoshiq.

• sariyog '- 250 gramm;
• qaynatilgan quyultirilgan sut - 400 gramm;
• limon qobig'i.

Tayyorlanishi:

Bir tuxumni shakar bilan maydalang ochiq rang. Agar sizda mikser bo'lmasa, ko'pirtirgichdan foydalanishingiz mumkin.

Chuqur yirtqichlardan 50 gramm sariyog'ni past olovda eritib oling. Keyin unga 2 osh qoshiq asal qo'shing. Va yaxshilab aralashtiramiz. Keyin aralashmaga 1 choy qoshiq soda qo'shing. Aralash darhol pufakchani boshlaydi

Pishirish soda qo'shgandan so'ng, aralashmaning hajmi deyarli ikki baravar ko'payadi. Doimiy aralashtirib, aralashmani isitishni davom eting. U chiroyli karamel rangiga aylanishi kerak. Shundan so'ng, idishni issiqdan olib tashlang va aralashmani aralashtirib sovutib oling. Keyin tuxum aralashmasi, vanil shakar (1 paket) quying va hamma narsani aralashtiring.

Keyin un qo'shing va xamirni yoğurun.

Keyin uni ish yuzasiga qo'ying va kerakli mustahkamlikka keltiring. U yumshoq bo'lishi kerak, lekin juda nam emas. Uni to'pga aylantiring va uni quritib qo'ymaslik uchun oziq-ovqat plyonkasi ostidagi idishga soling, 1 soat davomida iliq joyda.

Keyin uni log shaklida aylantiring va besh-olti qismga bo'ling. Katta plastinka yoki yordamida har birini yupqa, lekin juda qalin bo'lmagan qatlamga aylantiring shisha qopqoq Tovoqdan doiralarni kesib oling.

Keklarni to'g'ridan-to'g'ri pishirish qog'ozida yoyish va pishirish juda qulay. Ular issiq va allaqachon sovutilgan holda osongina chiqib ketishadi.

Krem uchun eritilgan sariyog'ni mikser bilan qalin bo'lguncha uring. Unga qaynatilgan quyultirilgan sut va bitta limonning qobig'ini (sariq qismi) soling.

Ingredientlarni mikser yordamida silliq bo'lguncha aralashtiring. Mana, krem ​​tayyor. Endi biz har bir tort qatlamini qoplaymiz, ularni bir-birining ustiga qo'yamiz.

Yonlarini va ustiga tug'ralgan yong'oqni seping va shirinlikni bir kechada namlash uchun muzlatgichga qo'ying. Ana shunday mo‘jizaga erishasiz.

Umid qilamanki, siz mening uy qurilishi asal keklari tanlovini foydali deb topasiz. Va retseptlardan biri sizning sevimliingizga aylanadi.

Choyingizdan rohatlaning!

Albatta, hamma Medovik tortini (aka Asal) bolaligidan biladi, hatto uni sinab ko'rmagan bo'lsa ham: Sovet davridan beri ma'lum, u smetana bilan namlangan va asal hidi bo'lishi kerak (hech bo'lmaganda Medovik shunday bo'lishi kerak). GOSTga). Men hali ham o'zimni GOSTga bog'lashga jur'at etmayman - birinchidan, men tortni kamroq shirin qilish uchun klassik retseptdan biroz chetga chiqdim va o'zimga ma'lum bo'lgan bir nechta retseptlarni birlashtirib, kremni butunlay "ixtiro qildim". Asal keki juda yumshoq, to'yingan 200% bo'lib chiqdi :), hech qanday siqilmagan (o'rtacha shirin / sho'r keklarni yaxshi ko'radiganlar buni qadrlashadi!), shunchaki asalning engil soyasi va ajoyib krem, shuningdek, mutlaqo yog'siz va engil , bir so'z bilan aytganda, eng mazali asal keki. Yuqoridagilarni isbotlash uchun men oddiy retseptni ilova qildim :)

Aytishim kerakki, men oldin iste'mol qilgan barcha Asal keklari, afsuski, hech qanday tarzda mening sevimli tortim deb da'vo qilmagan. Avvalo, do'konlar / kafelardan tortlar uchun muhim bo'lgan shirinlik yoki "kimyoviy" ta'mi tufayli. Yoki ta'mi oddiygina ibtidoiy bo'lib tuyuldi: asal keki va smetana kremi, men uchun hech qanday maxsus narsa yo'q. Kek juda yaxshi namlanmagan (yoki qaymoq ta'msiz) bo'ladi, bu ham uni butunlay muvaffaqiyatli qilmaydi.

Mening asal kekim, jasorat bilan va kamtarlik bilan ayta olaman :), men yegan narsalarim ichida eng mazali va g'ayrioddiy! Buni sinab ko'rgan barcha mehmonlar xursand bo'lishdi. Befarq odamlar yo'q edi! Shuning uchun, men sizga eng mazali Asal keki haqida aytib berishim kerak, uning oddiy retsepti, umid qilamanki, har doim xatcho'plaringizda bo'ladi!

Retseptga o'tishdan oldin, krem ​​haqida tushuntiraman: ideal holda smetana bo'lishi kerak, ba'zilari uni 50:50 sariyog 'bilan qiladi, ba'zilari ganache printsipidan foydalanadi (og'ir krem ​​+ sariyog '+ shokolad), ko'p variantlar mavjud. Lekin menga kelsak, bu juda oddiy yoki biroz semiz. Garchi, albatta, bu ta'm va rangga bog'liq ...)

Asal keki uchun kremim eng ko'plaridan biridir oddiy ingredientlar, bu qaymoq va smetana o'rtasidagi narsa (bu sizni qo'rqitmasin!). Bu juda yumshoq, shakarsiz bo'lib chiqadi, mustahkamlik silliq, o'rtacha qalin, tortni namlash uchun ideal; ta'mi - karamel-asal! Menimcha, bu mumkin bo'lgan eng yaxshi krem.

Bir so'z bilan aytganda, eng mazali Asal keki: oddiy retsept - ajoyib natija! Pishirishga ishonch hosil qiling!

Eng mazali Asal keki: oddiy retsept

Kek uchun masalliqlar (d=24 sm):

• un - 500 g;
• shakar - 170 g;
• sariyog '- 120 g;
• tuxum - 3 dona. (katta);
• asal - 80 g;
• soda - 1 ½ osh qoshiq.

Krem uchun ingredientlar:

• sut - 350 ml;
• makkajo'xori kraxmal - 30-35 g;
• tuxum - 2 dona;
• qaynatilgan quyultirilgan sut - 300 g;
• sariyog '- 100 g;
• smetana (25% va undan yuqori) - 250-300 g;

Tayyorlanishi:

Xamir. Kichik bir yirtqichlardan yoki yirtqichlardan shakar, sariyog ', asalni birlashtiring. Olovga qo'ying, qizdiring, aralashtiring, barcha ingredientlar eriguncha.

Tuxumni engil uring. Ularni allaqachon iliq shakar-sariq-asal aralashmasiga muloyimlik bilan qo'shing. Aralashtirib, ko'pik hosil bo'lguncha sekin olovda 3-5 daqiqa davomida isitiladi. Keyin doimo aralashtirib, soda qo'shing va yana bir daqiqa qaynatib oling. Aralash mayin bo'ladi va hajmi ortadi.

Aralashmani issiqdan olib tashlang va unga qo'shing (katta idishda), qattiq xamir yoğurun. Avvaliga u yopishqoq bo'lib tuyulishi mumkin, lekin u soviganida elastik bo'ladi.

Bir oz yoğurun. Keyin "bulochka" tayyorlang, uni 8 ta teng qismga bo'ling (yorilib ketmasligi uchun ularni stol ustiga yopishingiz mumkin).

Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring. Xamirni yoying (sakkiz qismdan birini oling) va pergament bilan pishirish varag'iga o'tkazing - darhol qobiqni tayyorlashga urinmang, kerakli diametr. Men sizga xamirni shartli ravishda yoyishni maslahat beraman dumaloq shakl, va keyin, pechdan tortni olib tashlaganingizdan so'ng, aylanani kesish uchun "stencil" (kerakli diametrdagi kamon shaklidagi panning pastki qismi) va pichoqni ishlating.

Kekni faqat 3-5 daqiqa pishirishingiz kerak, u juda tez qizarib ketadi (ortiqcha pishirmang!). U issiq va yumshoq bo'lsa-da (bir daqiqadan so'ng u soviydi va pechene kabi qattiqroq bo'ladi), darhol undan doira kesib oling. Qoldiqlarni blender idishiga soling - ular pirojniyni bezatadigan maydalagichlar uchun kerak bo'ladi.

Jarayonni barcha 8 qism bilan takrorlang, 8 ta kek oling.

Krem. Tuxumni kraxmal bilan birga uring.

Sutni qaynatishga keltirmasdan qizdiring. Tuxum aralashmasiga muloyimlik bilan (qismlarga bo'linib!) quying, doimo ko'pirtiring.

Aralashmani yana yirtqichlardan to'kib tashlang va qalinlashguncha 5 daqiqa davomida aralashtirib, past olovda pishiring. Bo'laklardan qo'rqmang - ular keyinroq yo'qoladi va oxirgi bosqichda krem ​​silliq va bir hil bo'ladi. Bir oz sovutib oling.

Iliq aralashmaga qaynatilgan quyultirilgan sutni (qismlarda) qo'shing, mikser bilan uring.

Alohida idishda sariyog'ni (u xona haroratida bo'lishi kerak) bir necha daqiqa davomida urib oling. Uni mikser bilan urib, aralashmaga qo'shing.

Smetana ham mayin bo'lguncha (3-4 daqiqa) alohida idishda ko'pirtirilishi kerak. Nihoyat, muloyimlik bilan aralashmaning ichiga soling. Spatula yoki mikser bilan eng past tezlikda yaxshilab aralashtiriladi.

Tortni yig'ish. Kekni joylashtiring va uni qaymoq bilan yaxshilab surting (ziqna bo'lmang :)). Bir oz maydalangan maydalagichga seping, avvalroq blenderda maydalangan.

Ikkinchi kek qatlami bilan yoping, biroz bosib turing. Shuningdek, krem ​​bilan yog'lang va yana maydalanganlarga seping.

Jarayonni barcha keklar bilan takrorlang. Yon tomonlarga ham krem ​​surtishni unutmang. Oxirgi tort qatlamining ustiga odatdagidan ko'proq krem ​​qo'ying va uni tekislang. Qisqichbaqalar bilan seping, mevalar / mevalar bilan bezang (ixtiyoriy).

Kekni muzlatgichda kamida bir kechada namlashiga ishonch hosil qiling. Ertalab esa uning ilohiy ta'midan bahramand bo'lasiz.

Nozik asal keki sizni xursand qiladi va shubhasiz mehmonlaringizni hayratda qoldiradi.

Endi siz eng mazali Asal Kekini qanday tayyorlashni bilasiz :) Bilan eng yaxshi retseptlar Boshqa keklar bilan tanishishingiz mumkin.