Kontaktlar
uy/ Cho'zilgan ship

Xachapuri qanday tayyorlanadi (asosiy retsept)

Xachapuri - Kavkaz oshxonasining an'anaviy taomidir mazali xamir nozik pishloqli to'ldirish bilan. Mazali yassi nonning kelib chiqishi va to'ldirish variantlari haqida cheksiz bahslashish mumkin. Tavsiya etilgan retsept bo'yicha xachapuri tayyorlang va o'z fikringizni shakllantiring: to'ldirish qanday bo'lishi kerak va qaysi pishirish usulini tanlash yaxshidir.

Oshxona: Kavkaz.

8-10 xachapuri uchun ingredientlar

  • yuqori sifatli un - 500 g
  • iliq sut - 70-100 ml
  • suv - 150-200 ml
  • quruq xamirturush - 11 g
  • granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
  • Aromasiz kungaboqar yoki zaytun moyi - 30 g
  • tuz - bir chimdik

To'ldirish uchun:

  • uy qurilishi yog'li tvorog (ho'l emas) - 400 g
  • Suluguni yoki Adighe pishloq (ideal Imeretian) - 200 g
  • katta tovuq tuxumi - 1 dona.

Xachapuri pishirish

  1. Quruq xamirturushni shakar bilan birga iliq sutda eritib yuboring. "Qopqoq" hosil bo'lguncha 10 daqiqaga qoldiring.

  2. Xamirni tayyorlang: unni xamirturushli aralashmaga kichik qismlarda qo'shing, iliq suv qo'shing, yoğurma oxirida yog' qo'shing va xamirni yoğurun. Natijada yoyish arafasida bo'lgan yumshoq xamir bo'lishi kerak.
  3. Xamirni log yoki shunga o'xshash narsaga aylantiring.

  4. Va xamirni issiq joyga paxta peçetesi ostiga qo'ying. Ko'tarilgan xamirni 30-40 daqiqadan so'ng yoğurun. Kislorod bilan to'yinganlik protsedurasini 2-3 marta takrorlash tavsiya etiladi.

  5. Xamir ko'tarilayotganda, to'ldirishni tayyorlang: tvorogni maydalangan suluguni yoki Adighe pishloqi bilan aralashtiring, tuxumni sindirib tashlang.

  6. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Agar tuz etarli bo'lmasa, tuz qo'shing.
  7. Xamir ko'tarildi. Xachapuri hosil qiling: barcha xamirni bir xil bo'laklarga bo'ling. Har bir xamir bo'lagini qo'llaringiz bilan kichik likopcha/desert plastinkasi o'lchamiga tekislang. O'rtasi qalinroq bo'lishi kerak. qirralarga qaraganda.

  8. Kekning o'rtasiga taxminan bir osh qoshiq plomba qo'ying.
  9. Tortillaning chetlarini plomba ustiga to'plang va ichida pishloq to'ldirilgan qop hosil qiling.

  10. To'ldirish sumkasini xamir tugunini pastga qaratib aylantiring. Xaltani qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan tortga aylantiring, so'ng uni rulon bilan juda ehtiyotkorlik bilan aylantiring.

  11. Ichida pishloqli yassi non nisbatan yupqa bo'lishi kerak. Pechda pishirganda havo chiqishi uchun xachapurining yuqori o'rtasida kichik bir teshik qiling.
  12. Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping. Xachapuri tikuv tomonini pastga qo'ying. Oldindan qizdirilgan pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring, 10 daqiqadan oshmasligi kerak. Harorat- 220 daraja Selsiy. Burilmang!
  13. Pishirgandan so'ng, pishloq va tvorog bilan xachapuri qo'ying yog'och yuzasi yoki qog'oz. Har bir yassi nonni sariyog 'bilan saxiylik bilan surting. Xachapuri bilan xizmat qiling yangi sabzavotlar va ko'katlar.

  14. Maslahatlar va sirlar:
    • Xamir yopishmasligi uchun qo'llaringizni o'simlik moyi bilan yog'lang.
    • Tvorog pishloqini to'ldirishga har qanday maydalangan pishloq qo'shishingiz mumkin.
    • Yassi nonlarni to'ldirish boshqa ingredientlardan iborat bo'lishi mumkin: mayizli tvorogdan qovurilgan qo'ziqorinlarga qadar.
    • Xachapuri yog'siz yoki sariyog 'bilan issiq qovurilgan idishda pishirilishi mumkin. Ovqat pishirishga harakat qiling

Xachapuri - gruzin milliy taomidir, u xamirdan tayyorlangan pirog yoki yassi non, ichida pishloq to'ldirilgan. Xamir har qanday bo'lishi mumkin - yangi, xamirturush, puff pasta. Haqiqiy xachapuri xamiri matsoni bilan yoğurulmalıdır. Ammo Rossiyada siz uni hamma joyda sotib olmaysiz, shuning uchun u juda mos keladi buzilgan sut(qatiq), kefir, smetana. Un miqdori retseptda ko'rsatilgan bo'lsa-da, sizga ko'proq yoki kamroq kerak bo'lishi mumkin. Xamirning mustahkamligiga qarash kerak - u yumshoq bo'lishi kerak, uni un bilan qattiq urishning hojati yo'q.

Gruziyaning turli mintaqalari yassi nonlarni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlariga ega. Ular har tomondan yopiq, ochiq, qayiq shaklida yoki puff pastry konvertlari shaklida tayyorlanadi. To'ldirish uchun yumshoq yoki tuzlangan pishloqlar ishlatiladi - Imeretian pishloq, oq pishloq, suluguni. Ba'zan ular tvorog bilan aralashtiriladi. To'ldirishga tez-tez tug'ralgan o'tlar qo'shiladi - maydanoz, silantro, arpabodiyon. Uyda xachapuri ham pechda, ham pechda quruq qovurilgan idishda pishiriladi.

Xachapuri - ovqat tayyorlash

Xachapuri uchun retsept bo'yicha xamirni yoğurun va uni o'tirib, dam oling. Bu vaqt ichida kleykovina shishadi, xamir yanada egiluvchan, elastik bo'ladi va qo'llaringizga yopishmaydi. Xamir dam olayotganda, bu vaqtni pechni oldindan qizdirish, agar u erda keklar pishirilsa va to'ldirishni yaratish uchun ishlatilishi mumkin. Agar pishloq juda tuzlangan bo'lsa, masalan, feta pishloqi, avval sho'rlanish darajasiga qarab, uni ikki-besh soat davomida namlash kerak. Pishloq tuzdan tezroq xalos bo'lishi uchun katta bo'lakni qalinligi taxminan ikki santimetr bo'lgan kichikroq bo'laklarga bo'lish kerak. Keyin maydalanadi va ko'katlar bilan aralashtiriladi.

Xachapuri - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: Imeretian xachapuri

Xachapuri juda mazali ekanligini eshitishning o'zi etarli bo'lmaydi. Siz ularni albatta sinab ko'rishingiz kerak. Tashrif uchun taklifni kutmasligingiz kerak, uni o'zingiz pishirib, hamma bilan muomala qilish yaxshiroqdir. To'ldirish uchun tuzlangan yoki qattiq pishloqlar ishlatiladi, ular oq pishloq yoki tvorog bilan aralashtirilishi mumkin; Retsept ko'katlarni o'z ichiga olmaydi, lekin agar xohlasangiz, to'ldirishga o'zingiz yoqtirgan ko'katlarni qo'shishingiz mumkin. Xamir butunlay kefir bilan yoki yarim yarim smetana bilan tayyorlanishi mumkin, keyin u yanada yumshoq bo'ladi.

Ingredientlar: qattiq pishloq - 400 g, tuxum. Xamir: bir stakan kefir, un - 3 stakan, tuxum, bir choy qoshiq shakar va tuz, 2 osh qoshiq. oshiradi yog ', 0,5 osh qoshiq. soda, moylash uchun 50 g sariyog '.

Tayyorlash usuli

Soda, o'simlik moyi, tuz va shakarni kefirga aralashtiring, tuxum bilan uring. Olingan aralashmaga ikki stakan un qo'shing. Aralashmani yoğurun, qolgan unni qo'shing. Asosiysi, xachapuri qattiq bo'lib chiqmasligi uchun uni un miqdori bilan oshirib yubormaslikdir. Xamirni yaxshilab yoğurun, u yumshoq, bir oz yopishqoq bo'lishi kerak, lekin shaklini yaxshi ushlab turing. Taxminan yarim soat davomida uni yolg'iz qoldiring, peçete bilan qoplangan.

Pishloqni mayda maydalang, tuxum qo'shing va aralashtiring. Agar sizda ko'katlar bo'lsa, ularni maydalab, pishloqga qo'shishingiz mumkin.

Xamirni uzun kolbasa hosil qiling, 8-10 bo'lakka kesib oling. Har birini tekis tortga aylantiring va to'ldirishni qo'shing. O'rtada tepadagi qirralarni to'plang va yaxshilab chimchilang. Xaltani ag'daring, qo'llaringiz bilan pastga bosing va uni rulon bilan engil aylantiring. Keyin yana aylantiring va yana aylantiring. Asosiysi, xamir yorilib ketmasligi uchun juda qattiq bosmaslikdir. Tayyor keklarni quruq qovurilgan idishga joylashtiring va pishiring. Ular pechkada o'rtacha, pastroq, issiqda pishiriladi. Bir tomoni qizarib ketganda, uni boshqa tomonga aylantiring. Xachapuri pishirilganligiga ishonch hosil qilish uchun, ayniqsa, ular qalin bo'lsa, ularni yopish kerak. Tayyor yassi nonlarni sariyog 'bilan yog'lang.

2-retsept: Adjar xachapuri

Ushbu turdagi pirogning o'ziga xos xususiyati uning ochiq ustki qismidir. To'ldirish uchun yumshoq, juda sho'r bo'lmagan pishloq ishlatiladi. Imeretian yaxshiroq, lekin Adyghe yoki boshqa yumshoq sho'r suvdan foydalanish mumkin. Xamirni matsoni yordamida yoğrish yaxshidir, lekin agar sizda yo'q bo'lsa, smetana yoki kefirdan foydalanishingiz mumkin. Agar so'ralsa, xachapuri pishirilganda, uni o'rtasiga qo'yib yuborishingiz mumkin xom tuxum(tovuq yoki bir juft bedana) va pechga bir daqiqaga qo'ying, shunda oqsil kıvrılır. Sariq suyuqlik bo'lib qolishi kerak. Unga xachapurining singan bo‘lagi botirib yeyiladi.

Ingredientlar: 400 g yumshoq pishloq, tuxum va ko'katlar. Xamir: bir stakan smetana, un - 3 stakan, sariyog '- 50g, tuz - 1 choy qoshiq, soda - 0,5 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli

Sariyog'ni unga maydalang, soda va tuz qo'shing, smetana qo'shing va olingan massani kamida 15 daqiqa davomida yoğurun, u juda plastik bo'lishi kerak. Keyin xamirni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

To'ldirish uchun pishloqni maydalang - qo'llaringiz bilan, qirg'ichdan yoki maydalagich bilan. Tuxumni urib, maydalangan o'tlarni qo'shing. Uni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz qo'shing.

Xamirni yarmiga bo'ling, har bir yarmini yana ikki marta yarmiga bo'ling. Natijada 8 dona bo'lishi kerak. Ularni kichik to'plarga aylantiring. Har bir bulochkani tekis tortga aylantiring, ustiga pishloq va o'tlarni qo'ying, to'ldirishni eng chekkalarigacha tekislang. Endi to'ldirish bilan yassi nonni qayiqqa yig'ish qoladi. Buning uchun bir chetini ko'taring va uni rulonga aylantira boshlang. Siz faqat o'rtaga borishingiz kerak. Keyin, chetini qarama-qarshi tomondan ko'taring va uni o'rtasiga qadar aylantiring. To'ldirish tushmasligi uchun uchlarini chimchilab qo'ying. Bu ochiq ustki qayiqni yaratadi. Qolgan narsa - pechdagi barcha qayiqlarni pishirish. Bu 180-200C haroratda taxminan 20 daqiqa davom etadi. Uni juda ko'p qovurishning hojati yo'q, uni biroz qizartirish kifoya. Yog'ni issiq qayiqqa solib qo'yishingiz mumkin.

3-retsept: Megrelian xachapuri

Megrelian uslubidagi xachapurining o'ziga xos xususiyati shundaki, plomba nafaqat ichkariga, balki pitsa kabi yassi nonning ustiga, avval sirtni tuxum bilan surtgandan keyin ham qo'yiladi. Ingredientlar xamirturush xamiri bilan pishirilgan bitta katta yassi non uchun ko'rsatilgan. Suluguni pishloqining o'rniga (Gruziyada u asosan sulguni deb ataladi), siz juda sho'r bo'lmagan pishloqni olishingiz mumkin.

Ingredientlar: suluguni pishloq - 350g, sarig'i - 1 dona. Xamir: 200 ml suv, 300 g un, shakar - osh qoshiq, tuz - choy qoshiq, quruq xamirturush - ½ choy qoshiq, 50 g margarin.

Tayyorlash usuli

Dastlab xamir yoğurulur. Suvga tuz va shakar qo'shing, aralashtiring, xamirturush va un qo'shing, yumshoq xamir yoğurun. Oxirida yumshoq margarin qo'shing, silliq bo'lguncha yoğurun va bir yarim soatga qoldiring. Idishlarni toza peçete yoki sochiq bilan yoping.

Pishloqni mayda maydalang. Ko'tarilgan xamirni yoğurun, uni tekis tortga aylantiring, ustiga plomba qo'ying, qirralarini to'plang va o'rtasiga chimchilang. Xachapurini ikki tomondan prokat bilan yoyib, o'rtasiga 5-7 sm diametrli teshik qiling. Yog'langan yoki moylangan pishirish varag'iga o'tkazing. Kekning sirtini sarig'i bilan yog'lang, bu pishirish paytida chiroyli qobiq hosil qiladi. Qolgan pishloq bilan seping va pishirish varag'ini 20 daqiqa davomida pechga qo'ying. U allaqachon qizdirilishi kerak (220C).

4-retsept: uy qurilishi Xachapuri

Uyda tayyorlangan xachapuri tvorog xamiridan tayyorlanishi mumkin. Bu qulay, chunki u uzoq vaqt davomida eskirmaydi. Yassi nonlar ikkinchi kuni taqdim etilsa, ularni yana qizdirish kerak, chunki... Ular issiq xizmat qilganda eng mazali bo'ladi. To'ldirish uchun siz uyda topadigan har qanday pishloqdan foydalanishingiz mumkin. Hatto qayta ishlangan pishloq ham yordam beradi.

Ingredientlar: 300-400 g har qanday pishloq yoki 4 ta qayta ishlangan pishloq, smetana - 4 osh qoshiq. qoshiq, ko'katlar, sarimsoq 3 chinnigullar. Xamir: bir paket margarin (200 gr), bir chimdim tuz, bir paket tvorog (200 gr), 2 dona tuxum, yarim osh qoshiq sirka, bir choy qoshiq soda, keraklicha un, moylash uchun sarig'i, sepish uchun ba'zi kunjut urug'lari.

Tayyorlash usuli

Margarinni suyuqlik bo'lguncha eritib oling, tuz qo'shing, tuxum bilan uring, tvorog bilan aralashtiring. Pishirish sodasini sirka (limon sharbati) bilan o'chiring va xamirga qo'shing. Qattiq xamir qorish uchun etarli miqdorda un qo'shing. To'ldirish tayyorlanayotganda, xamirni muzlatgichga qo'ying.

Pishloqni mayda maydalang, smetana, tug'ralgan o'tlar va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Pishloq juda sho'r bo'lmasa, to'ldirish biroz tuzlangan bo'lishi mumkin.

Xamirni ikkita taxminan teng qismga bo'ling. Birini pishirish varag'iga yoyib, barcha to'ldirishni yotqiz. Doira shaklida chimchilab, ikkinchi o'ralgan yassi non bilan yoping. Ustini sarig'i bilan surting va kunjut seping. Pishirish varag'ini pechga qo'ying va taxminan 50 daqiqa davomida pishiring (180C). Uchburchak shaklida kesilgan xizmat qiling.

— Agar siz tayyor matsoni sotib olmasangiz, uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. 3 litr sutni ozgina qizdiring, bir yoki ikki qoshiq smetana yoki kefir qo'shing, qopqog'ini yoping va sochiq bilan o'rang. Ikki soat turib oling, so'ngra aralashmani qalinlashguncha muzlatgichga o'tkazing.

Gruziya oshxonasi nihoyatda xilma-xil va undagi barcha taomlar mazali. Eng mashhurlaridan biri - xachapuri. An'anaga ko'ra, bu pishiriq yumshoq non va pishloq aralashmasidir. Uni tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Har bir uy bekasi, albatta, bir nechta retseptlarga e'tibor berishi kerak.

Pishloq bilan xachapuri qanday pishiriladi

Pishirish ochiq, yopiq, qayiq, konvert shaklida tayyorlanadi, ko'p hollarda u yassi nonga o'xshaydi. Ulardan tayyorlanadi turli navlar xamir - xamirturush, xamirturushsiz xamirturush, ammo an'anaviy masoni bilan yoğurulur. Ikkinchisining mavjud emasligi sababli retseptlar moslashtirildi: pishloqli xachapuri yogurt, kefir va smetana yordamida tayyorlanadi. Asosiysi, xamir yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun asos, un va boshqa ingredientlarning nisbatlarini saqlashdir.

Pishloq

Tuzlangan navlar mos keladi. Xachapuri uchun qanday pishloq kerakligini bilmasangiz, Adige, Imeretian, Suluguni, feta pishloq va Chanaxni xavfsiz sotib olishingiz mumkin. Bundan tashqari, to'ldirishga qo'shishingiz mumkin mazali tvorog, sizga yoqqan har qanday ko'katlar. Idishni tayyorlashdan oldin pishloqni sinab ko'ring: agar u juda sho'r bo'lsa, unda siz mahsulotni biroz vaqtga qoldirishingiz kerak. sovuq suv, bundan keyin u yanada yumshoqroq bo'ladi.

Pishloq bilan xachapuri uchun retseptlar

Yassi nonlarni qovurilgan idishda, pechda yoki hatto sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin. Endi ko'plab takomillashtirilgan retseptlar mavjud, ularda pishloqga qo'shimcha ravishda ular qo'shiladi tug'ralgan go'sht, jambon, qo'ziqorin, kartoshka va boshqa ko'plab mahsulotlar. Tayyor yassi nonlarni sariyog 'bilan surtish kerak, bu esa ularni yanada mazali qiladi. Ushbu ajoyib taomni tayyorlashning bir nechta variantini eslang va ularni pishirishga harakat qiling.

Qattiq xamirdan

Konvertlar juda mazali va to'yimli chiqadi. Ovqat pishirish uchun ular tez-tez olishadi xamirturushsiz xamir. Siz uni do'konda tayyor holda sotib olishingiz yoki uyda o'zingiz qilishingiz mumkin. Ikkinchi variant esa uni yanada mazali qiladi. Xachapuri pishiriqdan pishloq bilan tayyorlash usulini o'zingiz tanlashingiz mumkin - siz ularni skovorodkada qovurishingiz va pishirishingiz mumkin, ular pechda yumshoqroq bo'ladi. Ushbu ishlov berish bilan xamir ko'proq qatlamlarga bo'linadi.

Tarkibi:

  • suluguni - 470 g;
  • un - 440 g;
  • ichimlik suvi - 0,25 l;
  • tuz - 1 osh qoshiq;
  • tuxum - 3 dona;
  • margarin - 375 g.

Tayyorlash usuli:

  1. Unni elakdan o'tkazishni unutmang. 75 g margarinni eritib, unga qo'shing.
  2. Tuz va suvni aralashtiring. Suyuqlikni xamirga to'kib tashlang. Yoğurma va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
  3. Qolgan xamirni yoyish kerak. Olingan varaqning o'rtasiga yumshoq sariyog' qo'ying va yuzaga yoying.
  4. Xamirni konvertga soling. Uni yoyib chiqing. Taxminan 25 sm kengligida va 1 sm qalinlikdagi uzun varaq bo'lishi kerak.
  5. O'rtada qirralarni ulang, qatlamni kitob kabi yarmiga katlayın. Sizda 4 ta qatlam bor. Tayyor mahsulotni muzlatgichda yana yarim soat ushlab turing.
  6. Xamirni yoyib chiqing. Yuqoridagi kabi yana katlayın va sovutib oling. Hammasi bo'lib, jarayonni 3-4 marta takrorlashingiz kerak.
  7. Suluguni maydalang. Ikki tuxumni urib, u bilan aralashtiring.
  8. Oxirgi o'ralgandan so'ng, xamirni taxminan 12 sm burchak bilan kesib oling, har birining o'rtasiga pishloqli to'ldirishni qo'ying va uni uchburchak shaklida chimchilang.
  9. Xachapurini pishloqli o'simlik moyi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.
  10. Qolgan tuxumni uring. Unga qandolat cho'tkasini botirib, har bir konvertni yog'lang.
  11. Pechni 180 darajaga yoqing, idishni u erga qo'ying va taxminan yarim soat davomida pishiring.

Qovurilgan idishdagi dangasa

Pishirish o'z nomini oldi, chunki u minimal harakat bilan imkon qadar tez tayyorlanadi. Qovurilgan idishda pishloq bilan xachapuri tayyorlashdan oldin, xamirni qorishtirish va uni muzlatgichda saqlashning hojati yo'q: faqat kompozitsiyaga kiritilgan barcha ingredientlarni birlashtirish kerak. Siz darhol qovurishni boshlashingiz mumkin. Har qanday pishloq dangasa yassi nonga mos keladi, u sho'r bo'lishi shart emas.

Tarkibi:

  • pishloq - 320 g (har qanday);
  • tuxum - 3 dona;
  • arpabodiyon - bir dasta;
  • tuz, ziravorlar;
  • qalin smetana - 280 g;
  • un - 3 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

  1. Chuqur idishga bir bo'lak pishloqni maydalang. Tuxum qo'shing va aralashmani aralashtiring.
  2. Smetana, tug'ralgan arpabodiyon, elenmiş un qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
  3. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring. Unga pishloqli dangasa xachapuri xamirini to'kib tashlang va uni spatula bilan yoying. Qopqoq bilan yoping. Har tomondan 5-7 daqiqa davomida qovuring.

Gruzin tilida

Pishirishning go'zalligini qadrlash uchun uni pishiring klassik versiya. Gruziya pishloqli xachapuri retsepti ikkinchisining bir nechta navlaridan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ideal holda, xamirni matsoni bilan yoğurmak kerak, lekin agar siz ushbu mahsulotni topa olmasangiz, uni yuqori sifatli kefir bilan almashtiring. Gruziya pirogi bir zumda stoldan uchib ketadi, chunki u ajoyib darajada mazali.

Tarkibi:

  • matsoni - 320 ml;
  • soda - bir chimdik;
  • suluguni - 390 g;
  • tuz - 15 gramm;
  • sariyog '- 240 g;
  • smetana - 65-70 ml;
  • oq pishloq - 445 g;
  • un - 385-420 g (xamir qancha oladi).

Tayyorlash usuli:

  1. Yoniq bug 'hammomi sariyog'ni eritib oling.
  2. Matsonni katta idishga quying, soda va tuz bilan aralashtiring.
  3. Yog 'qo'shing, to'ldirish uchun ozgina qoldiring (taxminan beshdan biri).
  4. Xamirni yoğurmaya boshlang, asta-sekin unni juda yumshoq bo'lguncha qo'shing.
  5. Suluguni va pishloqni mayda maydalang. Ularni smetana va qolgan sariyog 'bilan aralashtiring.
  6. Xamirni aylana shaklida yoyib chiqing. To'ldirishni markazga qo'ying. Ehtiyotkorlik bilan qirralarni sumka bilan to'plang va chimchilang.
  7. Ish qismini aylantiring va uni tekis tortga aylantiring. Qalinligi bir yarim santimetrdan oshmasligi kerak. Markazda kichik bir teshik oching.
  8. Pishirish varag'iga pishirish qog'ozini va ustiga tekis nonni qo'ying.
  9. Pechni 230 darajaga oldindan qizdiring. 7-10 daqiqa davomida pishloq bilan xachapuri pishiring. Issiq xizmat qiling.

Qovurilgan idishdagi kefirda

Matsoni kabi mahsulotni topish qiyin, shuning uchun u ko'pincha kefir bilan almashtiriladi: bu komponent idishning ta'mini umuman buzmaydi. Qovurilgan idishdagi pishloqli kefirdagi xachapuri yumshoq, yumshoq, aromatik bo'lib chiqadi. Natija sizni xursand qilish kafolatlanadi va pishirish jarayonining o'zi ko'p vaqt talab qilmaydi. Kefirga asoslangan yassi nonlarni qovurib ko'ring.

Tarkibi:

  • un - 230-250 g;
  • to'liq yog'li kefir - 125 ml;
  • sariyog '- 50 g;
  • qalapmir;
  • granüllangan shakar - 10-15 g;
  • maydanoz;
  • tuxum - 2 dona;
  • soda - pichoqning uchida;
  • suluguni - 70 g;
  • tuz - bir chimdik;
  • feta pishloq - 80 g.

Tayyorlash usuli:

  1. Bitta tuxumni uring. Unga kefir, ozgina soda, shakar va tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
  2. Bir vaqtning o'zida ozgina un qo'shishni boshlang. Xamirni doimo aralashtiring. U deyarli yopishishni to'xtatib, yumshoq bo'lakka aylanganda, mato bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
  3. Ayni paytda, to'ldirishni qiling. Pishloq va suluguni maydalang. Ularga bitta tuxum, tug'ralgan o'tlar va qalampir qo'shing.
  4. Xamirni va to'ldirishni to'rt qismga bo'ling. Bazaning har bir bo'lagini yoyib chiqing. Pishloq aralashmasini o'rtasiga qo'ying. Qirralarni sumka bilan to'plang va chimchilang. Orqaga aylantiring va ozgina aylantiring.
  5. Xachapurini ikki tomondan pishloqli qalin taglik bilan qovurilgan idishda qovuring. Issiqlikdan olib tashlangandan so'ng, darhol sirtni yog' bilan surting.

Adighe pishloqi bilan

Ushbu usul yordamida tayyorlangan yassi nonlarning ta'mi juda yaxshi. Adighe pishloqli Xachapuri sho'r, ozgina nordon bo'lib chiqadi. Ular boshqa turlardan farqli o'laroq, sovuq bo'lsa ham mazali taomdir. Bosqichma-bosqich retsept Bunday yassi nonlarni tayyorlash juda oddiy emas, chunki siz xamirturush xamirini tayyorlashingiz kerak. Ushbu original pirojnoe sizning ta'mingizga yoqishi aniq.

Tarkibi:

  • un - slaydsiz stakan;
  • sut - 0,1 l;
  • quruq xamirturush - 7 g;
  • o'simlik yog'i - 1 shirin qoshiq;
  • tuxum - 1 dona;
  • sariyog '- 50 g;
  • tuz - bir chimdik;
  • Adighe pishloq - 180 g.

Tayyorlash usuli:

  1. Sutni ozgina isitib oling. U erda shakarni eritib, keyin xamirturush va tuz qo'shing.
  2. 10 daqiqadan so'ng sutga sariyog' quying va aralashtiring. Un qo'shing va xamirni yoğurun. 40 daqiqa davomida zig'ir peçete ostida qoldiring.
  3. Taxminan ikki yoki uch barobar ko'p xamir bo'lishi kerak. Uni yupqa qilib yoyib chiqing.
  4. Sovuq sariyog 'va pishloqni maydalang. Tortillaning o'rtasiga qo'ying. Uni sumkada to'plang va qirralarini shakllantiring.
  5. Ish qismini ag'daring va ingichka qilib aylantiring.
  6. Tuxumni sindirib, sarig'ini ajrating. Uni ko'pirtiring va yassi nonni yoping. Vilkalar bilan bir nechta teshik qiling.
  7. 185 daraja haroratda taxminan 20 daqiqa davomida Adyghe pishloqli xachapuri pishiring. Pechdan olib tashlangandan so'ng sariyog 'bilan surting.

Lavashdan

Ushbu usul yordamida tayyorlangan idish juda noodatiy ta'mni keltirib chiqaradi. Tashqi tomondan, pishloqli pita nonidan tayyorlangan xachapuri pirogga o'xshaydi, buni fotosuratga qarab ko'rishingiz mumkin. Bu taomni tayyorlash oson, chunki siz xamirni yoğurishingiz yoki uning ko'tarilishini kutishingiz shart emas. Siz hatto lavashdan pishloqli pirog tayyorlashingiz mumkin bayram dasturxoni. Siz juda yaxshi ish qilasiz original atıştırmalık.

Tarkibi:

  • arman lavash - 3 varaq;
  • smetana - 260 ml;
  • tuxum - 2 dona;
  • Adighe pishloq - 80 g;
  • tvorog - 75 g;
  • qattiq pishloq - 75 g;
  • sariyog '- kichik bo'lak.

Tayyorlash usuli:

  1. Barcha pishloqlarni maydalang, tvorog bilan aralashtiring, bitta tuxum qo'shing.
  2. Pishirish varag'ini sariyog 'bilan yog'lang (sariyog'). Bir varaq pita nonini ustiga qo'ying. Smetana bilan yoyib chiqing. To'ldirishning yarmini yoying.
  3. Birinchisining ustiga yana bir varaq qo'ying. Smetana va qolgan to'ldirishni yana tarqating.
  4. Pita nonining chetlarini to'plang, shunda pirog yopiladi. Siz ularni tish pichog'i bilan maydalashingiz mumkin. Qolgan tuxumni urib, pishloq bilan xachapuri ustiga yoyib chiqing.
  5. Pechda 20 daqiqa pishirib, haroratni 185 darajaga qo'ying.

Tandirda tvorog bilan

Bu to'ldirish idishga boshqa ta'm beradi, lekin undan kam yoqimli emas. Tvorog va pishloqli xachapuri uchun yaxshi sut mahsulotlarini, yaxshisi uy qurilishi mahsulotlarini tanlash juda muhimdir. Siz shaxsan ham, fotosuratda ham chiroyli ko'rinadigan pirogni olasiz. Esda tutingki, u juda ko'p kaloriyalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun o'z figurasiga qaraydiganlar unchalik katta bo'lmagan qismlarni olishlari kerak.

Tarkibi:

  • suluguni - 0,3 kg;
  • un - 315 g;
  • tvorog - 185 g;
  • smetana - 150 ml;
  • sariyog '- 155 g;
  • tuxum - 3 dona;
  • sarimsoq - 3 chinnigullar;
  • tuz;
  • soda - 2 chimdim;
  • yashillik.

Tayyorlash usuli:

  1. Tvorogni maydalang. Uni ikki yarmiga bo'ling. Birinchisida ikkita tuxum, tuz, soda, sariyog 'va un qo'shing. Xamirni tayyorlang.
  2. Suluguni maydalang. Qolgan tvorog bilan aralashtiring. Ezilgan sarimsoq, bitta tuxum, tug'ralgan o'tlar, smetana qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
  3. Xamirni ikkiga bo'ling, dumaloq qatlamlarni yoying. Birinchi varaqni pishirish varag'iga joylashtiring. To'ldirishni tepaga joylashtiring. Pirogni xamirning ikkinchi varag'i bilan yoping va chetlarini chimchilab qo'ying. 185 daraja haroratda 45 daqiqa davomida pishiring.

Sulugunidan

Shu tarzda tayyorlangan yassi nonlar bor, bu juda mazali! Bundan tashqari, ular hayratlanarli darajada chiroyli ko'rinadi, buni fotosuratga qarab ko'rish oson. Pishloqli bunday xachapuri nafaqat kattalarga, balki bolalarga ham yoqadi. Siz mehmonlaringizni oshpazlik iste'dodi bilan ajablantirish uchun ularni yaqinlashib kelayotgan do'stona choy partiyangizga tayyorlashingiz mumkin. Suluguni pishloq bilan xachapuri qanday qilishni o'qing.

Tarkibi:

  • suluguni - 175 g;
  • tuxum - 1 dona;
  • matsoni - 125 ml;
  • tuz;
  • sariyog '- 60 g;
  • soda - 0,5 osh qoshiq;
  • un - 175 g.

Tayyorlash usuli:

  1. Tuxumni urib, bir necha qismga bo'ling. Hozircha bittasini qoldiring.
  2. Yarim tuxumni matson, un, soda va tuz bilan aralashtiring. Xamirni qo'llaringizga yopishmasligi uchun yoğurun, lekin yumshoq bo'ladi.
  3. Suluguni maydalang va tuxumning qolgan qismi bilan aralashtiring. Sariyog'ning yarmini eritib, to'ldirishga qo'shing.
  4. Xamirni ikkita bo'lakka bo'ling.
  5. Bittasini dumaloq tortga aylantiring. To'ldirishni o'rtasiga qo'ying.
  6. Xamirning ikkinchi yarmidan bir varaq hosil qiling. U bilan to'ldirishni yoping. Pirogni chimchilab oling.
  7. Yassi nonni ikkala tomondan qovurilgan idishda pishiring. Issiqlikni olib tashlaganingizdan so'ng, moy bilan cho'tkasi.

Tuxum bilan

Har safar boshqacha pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun pishirishning yana bir turi. Tuxum va pishloqli xachapuri ajoyib va ​​to'yimli taom bo'lib, u to'liq nonushta yoki hatto tushlik o'rnini bosadi. Standart variantlarni juda sho'r deb hisoblaydigan ko'plab uy bekalari yassi nonlarni faqat shu tarzda tayyorlaydilar. To'ldirish uchun oldindan qattiq qaynatilgan tuxumni oling.

Tarkibi:

  • kefir - 240 ml;
  • un - 65-70 g;
  • tuz - bir necha chimdik;
  • mayonez - 25 g;
  • shakar - 2 chimdik;
  • ko'katlar;
  • soda - 1 chimdik;
  • sarimsoq - 3 chinnigullar;
  • qaynatilgan tuxum - 3 dona;
  • o'simlik yog'i - 30 ml;
  • Gollandiyalik pishloq - 90 g.

Tayyorlash usuli:

  1. Kefirni idishga quying, tuz va shakar, soda qo'shing, o'simlik yog'i. Aralashtiring. Bir oz un qo'shing. Yumshoq xamir tayyorlang.
  2. Pishloq, tuxumni maydalang, maydalangan o'tlar, maydalangan sarimsoq, mayonez bilan aralashtiring.
  3. Xamirni uch qismga bo'ling, to'ldirish bilan ham xuddi shunday qiling.
  4. Bir bo'lak xamirni yoyib chiqing. To'ldirishni o'rtaga qo'ying va sumka hosil qilish uchun qirralarni yoping. Orqaga aylantiring, rulon bilan ozgina aylantiring yoki qo'llaringiz bilan cho'zing. Qolgan ingredientlar bilan takrorlang.
  5. Qovurilgan idishda xachapurini pishloq bilan qovuring. Tayyor piroglarni sariyog 'bilan surting.

Abxaziya uslubidagi qayiq

Faqat ta'mi bilan emas, balki tashqi ko'rinishi bilan ham ajoyib taom. Bu haqiqatan ham bayramona ko'rinadi. Abxaziya uslubidagi pishloqli xachapuri retsepti, qoida tariqasida, bayramlarda, styuardessa o'z mehmonlarini biror narsa bilan hayratda qoldirmoqchi bo'lganda juda foydali bo'ladi. Siz buni albatta eslab qolishingiz va bunday taomni tayyorlashga harakat qilishingiz kerak. Olingan natija sizni yoqimli ajablantiradi.

Tarkibi:

  • suv - 120 ml;
  • tuxum - 5 dona;
  • feta pishloq - 150 g;
  • o'simlik yog'i - 15-20 ml;
  • un - 240 g;
  • quruq xamirturush - 0,5 osh qoshiq;
  • tuz - 5-7 gramm.

Tayyorlash usuli:

  1. Xamirturushni iliq sho'r suvda eritib yuboring. Yog ', un qo'shing va xamir qiling. Uni mos qilish uchun uni issiq joyga qo'ying. Ikki yoki uch barobar ko'proq xamir bo'lishi kerak.
  2. Pishloqni maydalang va bitta tuxum qo'shing.
  3. Xamirni 4 ta teng bo'lakka bo'ling. Ularning har birini o'rang, so'ngra ularni bir vaqtning o'zida ikkala tomondan naychalarga aylantiring (o'rash kabi). Har birining uchini chimchilab, o'rtasini ehtiyotkorlik bilan bir-biridan itaring.
  4. Olingan qayiqlarning bo'sh joylarini plomba bilan to'ldiring.
  5. Ularni astar bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring qandolat qog'ozi.
  6. 200 daraja haroratda chorak soat davomida pishiring.
  7. Qayiqlardan chiqing. Har birining o'rtasiga xom tuxumni muloyimlik bilan sindirib tashlang. Oqlar shaffofligini yo'qotmaguncha pishiring. Agar siz sarig'ini yoqtirmasangiz, u qotib qolguncha pishirishingiz mumkin.

Eng mazali xachapuri - uyda pishirish sirlari

Qaysi taomni yaxshilash mumkinligini bilib, juda ko'p fokuslar mavjud. Mazali xachapuri qanday tayyorlanadi:

  1. Pishloqni to'ldirish massasi retsept bo'yicha tavsiya etilgan un miqdoridan oshishi kerak.
  2. Pishirish yoki qovurishdan keyin xachapurini pishloq bilan surtib, uni yanada yumshoqroq qilasiz.
  3. Siz o'zingiz tayyorlangan matsonidan foydalanishingiz mumkin.

Boshqalarni ham tekshiring mazali retseptlar, qanday pishirish kerak.

Video

Haqiqiy gruzin oshxonasi kabob, satsivi, xinkali yoki xachapuri haqida gapiradigan bo'lsak ham, faqat hayrat so'zlarini keltirib chiqaradi. Oxirgi taomni barcha eng kichik nuanslarni kuzatib, qadimgi retseptlar bo'yicha tayyorlash oson texnologik jarayon, va ularni moslashtirish zamonaviy sharoitlar. Quyida ba'zi klassik va original retseptlar Gruziyadagi eng mashhur gastronomik brendlardan biri.

Pishloq va tvorog bilan uy qurilishi xachapuri - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Ertalab uyg'onish va u bilan issiq choy ichish qanchalik ajoyib uy qurilishi keklari. Tez xachapuri - mukammal retsept oila bilan yakshanba kuni nonushta qilish uchun. Xachapuri tayyorlanayotganda, achchiq pishloq hidi shunchaki maftun etadi! Pishloq va tvorog bilan to'ldirilgan dumaloq yassi nonlar ajoyib ta'mga ega va har doim ajoyib bo'lib chiqadi. Oddiy oshpazlik fotosurati retsepti quyida keltirilgan.

Pishirish vaqti: 2 soat 0 daqiqa

Miqdori: 8 ta porsiya

Ingredientlar

  • Kefir 2,5%: 250 ml
  • Tuxum: 1 dona.
  • Un: 320 g
  • Söndürülmüş soda: 6 g
  • Tvorog: 200 g
  • Pishloq: 150 g
  • Yog ': 50 g
  • Tuz, qora murch: ta'mi

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar


Xachapurini puff pastry pishloq bilan qanday tayyorlash mumkin

Puff pastry asosidagi Xachapuri Gruziyadan tashqarida eng mashhur retseptlardan biridir. Tabiiyki, Ajam uy bekalari olishadi tayyor xamir, gipermarketlarda sotiladigan va tajribali kishilar uni o'zlari pishirishga harakat qilishlari mumkin. Retseptni Internetda yoki buvingizning oshxona kitobida topish mumkin.

Tarkibi:

  • Puff pastry - 2-3 barg (tayyor).
  • Suluguni pishloq - 500 gr. (feta, mozzarella, feta pishloq bilan almashtirilishi mumkin).
  • Tovuq tuxumi - 2 dona.
  • Sariyog– 1 osh qoshiq. l.

Harakatlar algoritmi:

  1. Pishloqni maydalang, sariyog 'qo'shing, tabiiy ravishda eritiladi, 1 tuxum. Yaxshilab aralashtiramiz.
  2. Puff pastry varaqlarini qoldiring xona harorati muzdan tushirish uchun. Yupqa yoyib, har bir varaqni 4 qismga bo'ling.
  3. To'ldirgichni har bir qismga qo'ying, qirralarga 3-4 sm etib bormasdan, qirralarni o'rtasiga qarab, doira hosil qiling va chimchilang.
  4. Ehtiyotkorlik bilan ag'daring, uni rulon bilan aylantiring, uni yana aylantiring va shuningdek, rulon bilan aylantiring.
  5. 1 tovuq tuxumini uring, xachapuri tuxum aralashmasi bilan surting.
  6. Qovurilgan idishda yoki pechda chiroyli qobiq paydo bo'lguncha pishiring.
  7. Xizmat qiling va darhol oilangizni tatib ko'rishga taklif qiling;

Pishloq va kefir bilan xachapuri uchun retsept

Gruziya pishloqli yassi nonlari har qanday shaklda mazali, sovuq yoki issiq, puff pastry yoki xamirturush xamiri. Boshlang'ich uy bekalari kefir bilan oddiy xamirni tayyorlashlari mumkin, pishloq esa taomni ajoyib noziklikka aylantiradi.

Tarkibi:

  • Kefir (har qanday yog 'miqdori) - 0,5 l.
  • Tuz - ta'mga.
  • Shakar - 1 osh qoshiq.
  • Premium un - 4 osh qoshiq.
  • Soda - 1 osh qoshiq.
  • Tovuq tuxumi - 2 dona.
  • "Suluguni" pishloq - 0,5 kg.
  • O'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.
  • Sariyog '- 50 gr.
  • yarim qattiq pishloq - 200 gr.

Harakatlar algoritmi:

  1. Birinchi qadam xamirni tayyorlashdir. Katta idishni olib, ichiga kefir quying (norma bo'yicha).
  2. U erda tuxum, tuz, soda, shakar qo'ying va uring. Yog '(sabzavot) qo'shing, aralashtiring.
  3. Unni oldindan elakdan o'tkazing, uni kefirga kichik qismlarga qo'shing, avval qoshiq bilan, oxirigacha qo'llaringiz bilan yoğurun. Xamir qo'llaringizdan uzoqlashguncha un qo'shing. Idishni yoping yopishtiruvchi plyonka, muzlatgichga bir soat qo'ying.
  4. Xamir sovutilayotganda, pishloqni tayyorlang. Ikkala turni ham qirg'ichdan o'tkazing (o'rta teshiklari). To'ldirish uchun faqat "Suluguni" ishlatiladi.
  5. Xamirni yoyib, plastinka bilan doiralarni kesib oling. To'ldirishni har bir doira o'rtasiga qo'ying, qirralarga etib bormang. Qanchalik ko'p to'ldirilgan bo'lsa, xachapuri shunchalik mazali bo'ladi.
  6. Xachapurini etarlicha yupqa qilish uchun qirralarni mahkamlang, chimchilang va rulonni ishlating.
  7. Pishirish varag'ini moylangan qog'oz (pergament) bilan yoping. Har birini qo'ying va kaltaklangan tuxum bilan surting.
  8. O'rtacha haroratda yarim soat davomida pishiring.
  9. Xachapurini maydalangan yarim qattiq pishloq bilan seping, pechga qo'ying va pishloq qobig'i oltin jigarrang hosil bo'lgandan keyin olib tashlang.
  10. Har bir xachapuriga bir oz sariyog 'qo'ying va xizmat qiling. Alohida-alohida, siz salat yoki ko'katlarga xizmat qilishingiz mumkin - maydanoz, arpabodiyon.

Xamirturush xamiridan tayyorlangan pishloqli yam, mazali xachapuri

Tarkibi (xamir uchun):

  • Bug'doy uni - 1 kg.
  • Tovuq tuxumi - 4 dona.
  • Shakar - 2 osh qoshiq. l.
  • Quruq xamirturush - 10 gr.
  • Sut - 2 osh qoshiq.
  • Sariyog '- 2-3 osh qoshiq. l.
  • tuz.

Ingredientlar (to'ldirish uchun):

  • Tovuq tuxumi - 3 dona.
  • Sariyog '- 2 osh qoshiq. l.
  • Smetana - 200 gr.
  • "Suluguni" (pishloq) - 0,5-0,7 kg.

Harakatlar algoritmi:

  1. Asosiysi, xamirni to'g'ri tayyorlash. Buning uchun sutni qizdiring (iliq bo'lguncha). Tuz va shakar, xamirturush, tuxum, un qo'shing.
  2. Yoğurma, oxirigacha yog' qo'shing. Bir oz vaqtga qoldiring, tekshirish uchun 2 soat kifoya qiladi. Xamirni qorishni unutmang, chunki u hajmi oshadi.
  3. To'ldirish uchun: pishloqni maydalang, smetana, tuxum, eritilgan sariyog 'qo'shing, aralashtiring.
  4. Xamirni bo'laklarga bo'ling (taxminan 10-11 dona). Har birini yoyib, o'rtasiga plomba qo'ying, qirralarini o'rtasiga olib boring, chimchilab qo'ying. Yassi nonni boshqa tomonga aylantiring va qalinligi 1 sm bo'lishi uchun uni aylantiring.
  5. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va pishiring (harorat 220 daraja). Xachapuri qizarishi bilanoq uni olib tashlashingiz mumkin.
  6. Qolgan narsa - ularni moy bilan yog'lash, oilangizga qo'ng'iroq qilish va bu oshpazlik san'ati asari plastinkadan qanchalik tez yo'qolishini kuzatish!

Lavash pishloqli xachapuri

Agar sizda xamir qorish uchun juda oz vaqt bo'lsa, ingichka pita nonidan foydalanib, xachapuri tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.

Albatta, uni to'liq gruzin taomlari deb atash mumkin emas, ayniqsa, lavash arman bo'lsa, bu taomning ta'mi, albatta, oila tomonidan o'n ball bilan baholanadi.

Tarkibi:

  • Lavash (ingichka, katta) - 2 barg.
  • Tovuq tuxumi - 2 dona.
  • Dudlangan kolbasa pishloq (yoki an'anaviy "Suluguni") - 200 gr.
  • Tvorog - 250 gr.
  • kefir - 250 gr.
  • Tuz (ta'mga qarab).
  • Sariyog '(pishirish varag'ini moylash uchun) - 2-3 osh qoshiq.

Harakatlar algoritmi:

  1. Kefirni tuxum bilan uring (vilkalar yoki mikser). Aralashmaning bir qismini alohida idishga joylashtiring.
  2. Tvorogni tuzlang va maydalang. Pishloqni maydalang va tvorog bilan aralashtiring.
  3. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, 1 varaq pita nonini qo'ying, shunda yarmi pishirish varag'idan tashqarida qoladi.
  4. Ikkinchi pita nonini katta bo'laklarga bo'ling va uch qismga bo'ling. Tuxum-kefir aralashmasida bo'laklarning 1 qismini namlang va pita noniga qo'ying.
  5. Keyin pishloq va tvorog massasining yarmini yuzaga teng ravishda taqsimlang. Lavash bo'laklarining yana bir qismini joylashtiring, ularni tuxum-kefir aralashmasida namlang.
  6. Yana pishloqli tvorog qatlami, bo'laklarga bo'lingan lavashning uchinchi qismi bilan tugating, yana kefir va tuxumga botiriladi.
  7. Yon tomonlarini oling, xachapurini pita nonining qolgan qismi bilan yoping.
  8. Mahsulotning sirtini tuxum-kefir aralashmasi bilan yog'lang (eng boshida chetga surib qo'ying).
  9. Pechda 25-30 daqiqa davomida pishiring, harorat 220 daraja.
  10. "Xachapuri" katta bo'lib chiqadi, butun pishirish varag'ini qoplaydi, qizg'ish, xushbo'y va juda yumshoq!

Qovurilgan idishdagi pishloqli xachapuri

Tarkibi:

  • Smetana - 125 ml.
  • kefir - 125 ml.
  • Un - 300 gr.
  • Ta'mga tuz.
  • Shakar - 1 osh qoshiq. l.
  • Soda - 0,5 osh qoshiq.
  • Sariyog '- 60-80 gr.
  • "Adigey" pishloq - 200 gr.
  • "Suluguni" pishloq - 200 gr.
  • Smetana - 2 osh qoshiq. l.
  • Yog'lash uchun sariyog' - 2-3 osh qoshiq. l.

Harakatlar algoritmi:

  1. Yumshoq sariyog ', kefir, smetana, un, tuz va shakardan xamir yoğurun. Oxirgi marta un qo'shing.
  2. To'ldirish uchun: pishloqni maydalang, eritilgan sariyog ', smetana bilan aralashtiring va vilkalar bilan yaxshilab maydalang.
  3. Xamirni bo'ling. Har bir qismini un bilan sepilgan stol ustiga aylana shaklida yoyib chiqing.
  4. To'ldirishni höyüğün ichiga joylashtiring, qirralarini yig'ing va chimchilab qo'ying. Endi qo'llaringiz yoki rulon yordamida qalinligi 1-1,5 sm bo'lgan tekis tort hosil qiling.
  5. Quruq qovurilgan idishda pishiring, aylantiring.
  6. Xachapuri qizarishi bilanoq uni olib tashlashingiz, yog' bilan yog'lashingiz va qarindoshlaringizni tatib ko'rishga taklif qilishingiz mumkin. Garchi oshxonadan g'ayrioddiy xushbo'y hidni sezsa ham, ular o'zlari yugurib kelishadi.

Pechdagi pishloqli xachapuri uchun retsept

Quyidagi retsept bo'yicha, xachapuri pechda pishirilishi kerak. Bu uy bekasi uchun foydalidir - har bir "krep" ni alohida saqlashning hojati yo'q. Men hamma narsani bir vaqtning o'zida pishirish varag'iga qo'yaman, dam oling, asosiysi tayyor bo'lish vaqtini o'tkazib yubormaslikdir.

Tarkibi:

  • Qattiq pishloq - 400 gr.
  • Tovuq tuxumi (to'ldirish uchun) - 1 dona.
  • Kefir - 1 osh qoshiq.
  • Un - 3 osh qoshiq.
  • Tuz - styuardessa ta'miga.
  • Shakar - 1 osh qoshiq.
  • Qayta qilingan o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.
  • Soda - 0,5 osh qoshiq.
  • Sariyog '(moylash uchun).

Harakatlar algoritmi:

  1. Xamirni yoğurun, oxirgi marta un qo'shing. Bundan tashqari, bir vaqtning o'zida 2 stakan, uchinchisi esa qoshiqqa quyilishi mumkin, xamir elastik bo'ladi va qo'llaringizga yopishmaydi.
  2. Keyin xamirni 30 daqiqaga qoldiring, bu vaqt pishloqni to'ldirishni tayyorlashga sarflanishi mumkin. Pishloqni maydalang, tuxum bilan yaxshilab aralashtiring, siz qo'shimcha ravishda o'tlarni, birinchi navbatda arpabodiyonni qo'shishingiz mumkin.
  3. Xamirni rulonga aylantiring va 10-12 bo'lakka kesib oling. Har birini yoyib chiqing, to'ldirishni joylashtiring, qirralarni ko'taring, to'plang, chimchilang.
  4. Olingan "sumka" ni to'ldirilgan pancake ichiga yoying, lekin uni yirtib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling.
  5. Pishirish varaqlarini moylangan qog'oz (pergament) bilan tekislang va xachapuri joylashtiring.
  6. Chiroyli oltin rang va oltin jigarrang qobiqqa qadar pishiring, darhol har birini sariyog 'bilan surting.

Pishloqli dangasa xachapuri - oddiy va tez retsept

Qizig'i shundaki, bilan birga klassik retseptlar Gruziya oshxonasi, adabiyotda dangasa xachapuri deb ataladigan narsalar mavjud. Ularda to'ldirish to'g'ridan-to'g'ri xamirga aralashtiriladi, u "haqiqiy" kabi go'zal emas, lekin undan kam mazali bo'lmaydi.

Tarkibi:

  • Qattiq pishloq - 200-250 gr.
  • Tovuq tuxumi - 2 dona.
  • Un - 4 osh qoshiq. l. (slayd bilan).
  • Pishirish kukuni - 1/3 choy qoshiq.
  • tuz.
  • Smetana (yoki kefir) - 100-150 gr.
  • Dereotu (yoki boshqa ko'katlar).

Harakatlar algoritmi:

  1. Pishloqni maydalang, yuving va o'tlarni maydalang.
  2. Idishdagi quruq ingredientlarni aralashtiring - un, pishirish kukuni, tuz.
  3. Ularga maydalangan pishloq va tuxum qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
  4. Endi aralashmaning ichiga smetana yoki kefir qo'shing, shunda u qalin smetana mustahkamligiga ega bo'ladi.
  5. Bu aralashmani issiq qovurilgan idishga soling va past olovda pishiring.
  6. Ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Ikkinchi tomonni pishiring (qopqoq bilan qoplanishi mumkin).

Ushbu taomning asosiy afzalliklari - uni bajarish qulayligi va ajoyib ta'mi.

Pishloq va tuxum bilan mazali xachapuri

Xachapuri to'ldirish uchun klassik retsept tuxum bilan aralashtirilgan pishloqdir. Garchi ko'plab uy bekalari ba'zi sabablarga ko'ra tuxumni olib tashlashsa ham, bu taomning yumshoqligi va havodorligini beradi. Quyida mazali va tez retseptlardan biri mavjud.

Xamir uchun masalliqlar:

  • Kefir (matsoni) - 2 osh qoshiq.
  • Tuz - oshpazning ta'miga.
  • Shakar - 1 osh qoshiq.
  • Soda - 1 osh qoshiq.
  • Qayta qilingan o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
  • Un - 4-5 osh qoshiq.

To'ldirish uchun ingredientlar:

  • Qattiq pishloq - 200 gr.
  • Qaynatilgan tovuq tuxumlari - 5 dona.
  • Mayonez - 2-3 osh qoshiq. l.
  • Ko'katlar - 1 dona.
  • Sarimsoq - 1-2 chinnigullar.

Harakatlar algoritmi:

  1. An'anaga ko'ra xamirni yoğurun, unni oxirgi marta qo'shing, bir oz qo'shing.
  2. To'ldirish uchun tuxum, pishloqni maydalang, o'tlarni maydalang, sarimsoqni matbuot orqali soling va ingredientlarni aralashtiring.
  3. Odatdagidek xachapuri tayyorlang: aylana o'rang, to'ldirishni yotqiz, qirralarni bog'lang, yoyib chiqing (nozik yassi non).
  4. Qovurilgan idishda pishiring, moylash kerak emas.

Qarindoshlar, shubhasiz, bunday mazali to'ldirish bilan xachapuri retseptini qadrlashadi.


Xachapuri - gruzin milliy taomi bo'lib, ichiga pishloq solingan xamirdan tayyorlangan pirog yoki yassi non. Buni mazali deb aytish - hech narsa demaslik; Lekin eng muhimi shundaki, bunday mazali taomni uyda osongina tayyorlash mumkin, siz faqat haqiqiy ustalarning sirlaridan foydalanishingiz kerak.

Xachapuri - umumiy tamoyillar va pishirish usullari
Gruziyaning turli mintaqalari yassi nonlarni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlariga ega. Ular har tomondan yopiq holda, qayiq yoki konvertlar shaklida ochiladi.

Haqiqiy xachapuri xamiri matsoni bilan yoğurulmalıdır. Afsuski, siz uni hamma joyda sotib olmaysiz, shuning uchun nordon sut (qatiq), kefir va smetana juda mos keladi.

Agar siz matsoni sotib olmasangiz, uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. 3 litr sutni ozgina qizdiring, bir yoki ikki qoshiq smetana yoki kefir qo'shing, qopqog'ini yoping va sochiq bilan o'rang. Aralashmani xona haroratida ikki soat tursin, so'ngra muzlatgichga qo'ying. Massa qalinlashishi kerak.

Un miqdori retseptda ko'rsatilgan bo'lsa-da, sizga ko'proq yoki kamroq kerak bo'lishi mumkin. Xamirning mustahkamligiga qarash kerak - u yumshoq bo'lishi kerak, uni un bilan ko'p urishning hojati yo'q.

To'ldirish uchun yumshoq yoki tuzlangan pishloqlar ishlatiladi - Imeretian pishloq, oq pishloq, suluguni. Ba'zan ular tvorog bilan aralashtiriladi. To'ldirishga tez-tez tug'ralgan o'tlar qo'shiladi - maydanoz, silantro, arpabodiyon.

Xachapuri uchun retsept bo'yicha xamirni yoğurun va uni o'tirib, dam oling. Bu vaqt ichida kleykovina shishadi, xamir yanada egiluvchan, elastik bo'ladi va qo'llaringizga yopishmaydi.

Xamir dam olayotganda, siz pechni oldindan qizdirib, to'ldirishni qilishingiz kerak. Agar pishloq juda tuzlangan bo'lsa, masalan, feta pishloq, u ikki-besh soat davomida oldindan namlanadi. Jarayonni tezlashtirish uchun katta bo'lak kichikroq bo'laklarga kesiladi. Keyin maydalanadi va ko'katlar bilan aralashtiriladi.

Xachapuri - eng mazali retseptlar


To'ldirish uchun tuzlangan yoki qattiq pishloqlar ishlatiladi, ular oq pishloq yoki tvorog bilan aralashtirilishi mumkin; Retseptda ko'katlar mavjud bo'lmasa-da, agar xohlasangiz, ularni xavfsiz qo'shishingiz mumkin. Xamir butunlay kefir yoki yarim yarim smetana bilan tayyorlanishi mumkin, shuning uchun u yanada yumshoqroq bo'ladi.

Ingredientlar
qattiq pishloq - 400 g
tuxum - 2 dona.
kefin - 1 osh qoshiq.
un - 3 osh qoshiq.
shakar va tuz - har biri 1 osh qoshiq.
rast. yog '- 2 osh qoshiq.
soda - 0,5 osh qoshiq.
moylash uchun sariyog'

Qanday pishirish kerak

Kefirda soda, o'simlik moyi, tuz va shakarni aralashtiring, tuxumni uring. Olingan aralashmaga ikki stakan un qo'shing. Qolgan unni qo'shib, xamirni yoğurun. Asosiysi, xachapuri yumshoq bo'lib chiqishi uchun uni un bilan oshirib yubormang. Xamirni yaxshilab yoğurun. U yumshoq, bir oz yopishqoq bo'lishi kerak, lekin shaklini yaxshi ushlab turing. Xona haroratida taxminan 30 daqiqaga qoldiring, peçete bilan yoping.

Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, tuxum qo'shing va aralashtiring. Agar sizda ko'katlar bo'lsa, ularni maydalab, to'ldirishga qo'shishingiz mumkin.

Xamirni uzun kolbasa hosil qiling va 8-10 bo'lakka bo'ling. Har birini tekis tortga aylantiring va to'ldirishni yoying. Biz qirralarning yuqori qismida markazda yig'amiz va ularni yaxshilab chimchilaymiz. Tikuv tomonini pastga aylantiring va rulon bilan aylantiring. Yassi nonni yana aylantiring va xamir juda yupqa bo'lib, yorilib ketmasligiga ishonch hosil qilib, uni yoyib chiqing.

Tayyor keklarni quruq qovurilgan idishga joylashtiring va o'rtacha olovda pishiring. Bir tomoni qizarib ketganda, uni boshqa tomonga aylantiring. Agar xachapuri qalin bo'lib chiqsa, unda to'liq pishirish uchun panani qopqoq bilan yopish kerak. Tayyor yassi nonlarni moy bilan yog'lang.


Ushbu turdagi pirogning o'ziga xos xususiyati uning ochiq ustki qismidir. To'ldirish uchun yumshoq, juda sho'r bo'lmagan pishloq ishlatiladi. Imeretian yaxshiroq, lekin Adyghe yoki boshqa yumshoq sho'r suvdan foydalanish mumkin. Xamirni matsoni yordamida yoğrish yaxshidir, lekin agar sizda yo'q bo'lsa, smetana yoki kefirdan foydalanishingiz mumkin. Agar so'ralsa, xachapuri pishirilganda, o'rtasiga xom tuxumni (tovuq yoki bir nechta bedana tuxumi) tashlab, oqi jingalak bo'lishi uchun pechga bir daqiqaga qo'yishingiz mumkin. Sariq suyuqlik bo'lib qolishi kerak. Unga xachapurining singan bo'lagi botiriladi.

Ingredientlar
Yumshoq pishloq - 400 g
Tuxum - 1 dona.
Yashillik
Smetana - 1 osh qoshiq.
Un - 3 osh qoshiq.
Sariyog '- 50 g
Tuz - 1 osh qoshiq.
Soda - 0,5 osh qoshiq.

Qanday pishirish kerak

Elenmiş un ichiga sovuq sariyog 'qo'ying va uni pichoq bilan maydalang, soda va tuz, smetana qo'shing va hosil bo'lgan massani kamida 15 daqiqa davomida yoğurun. Xamir plastik bo'lishi kerak. Yarim soat davomida muzlatgichda qoldirish uchun qoldiring.

To'ldirish uchun pishloqni maydalang, tuxumni urib, tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Ta'mga tuz.

Xamirni 8 ta teng bo'laklarga bo'ling va ularni kichik to'plarga aylantiring. Har bir bulochkani tekis tortga aylantiring. Endi faqat tortni qayiqqa yig'ish qoladi. Buning uchun bir chetini ko'taring va uni rulonga aylantira boshlang. Biz faqat o'rtaga etib boramiz. Keyin, qarama-qarshi tomondan, chetini yana ko'taring va uni o'rtasiga qadar aylantiring. Biz to'ldirish tushmasligi uchun uchlarini chimchilaymiz.

Pishloqni o'tlar bilan yoying, to'ldirishni eng chekkalariga tekislang. Bu ochiq ustki qayiqni yaratadi. Oldindan qizdirilgan pechda ular engil qizarguncha taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

Uni tortib oling, tuxumni o'rtasiga uring va yana pechga bir necha daqiqaga qo'ying. Yog'ni issiq qayiqqa solib qo'yishingiz mumkin.


Megrelian uslubidagi xachapurining o'ziga xos xususiyati shundaki, plomba nafaqat ichkariga, balki yassi nonning ustiga tuxum bilan surtilgandan keyin ham qo'yiladi. Suluguni o'rniga siz juda sho'r bo'lmagan pishloqni olishingiz mumkin.
Tarkibi:
suluguni pishloq - 350 g,
sarig'i - 1 dona.
suv - 200 ml
un - 300 g
shakar - 1 osh qoshiq.
tuz - 1 osh qoshiq.
quruq xamirturush - 0,5 osh qoshiq.
margarin - 50 g

Qanday pishirish kerak
IN iliq suv tuz va shakar qo'shing, aralashtiring, xamirturush va un qo'shing. Yupqa xamirturushli xamirni yoğurun. Oxirida yumshatilgan margarin qo'shing, silliq bo'lguncha yoğurun va soling issiq joy bir yarim soat davomida tekshirish uchun. Idishlarni sochiq bilan yoping.

Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Ko'tarilgan xamirni yoğurun, uni tekis tortga aylantiring, ustiga plomba qo'ying, qirralarini yig'ib, o'rtasiga chimchilab qo'ying. Xachapurini ikki tomondan pin bilan yoyib, o'rtada teshik qiling.

Yassi nonni moylangan pishirish varag'iga o'tkazamiz va uni sarig'i bilan yog'laymiz, shu tarzda pishirish paytida chiroyli qobiq hosil bo'ladi. Qolgan pishloq seping va 20 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Uyda har xil plomba bilan eriydigan yassi nonlarni pishirish istagi ba'zan shunchalik kuchliki, orzularni ro'yobga chiqarishi mumkin bo'lgan eng aql bovar qilmaydigan dizaynlar xayolga keladi.