Kontaktlar
uy/ yubka

Biz cheesecake pishiramiz - mazali Amerika deserti. Nyu-York cheesecake klassik retsepti

Cheesecake - pishloqli desert (ingliz tilidan so'zma-so'z: pishloq - pishloq, tort - pirog, kek), xamirsiz pishirilgan yoki past haroratda sovutilgan va mayin to'ldirishdan iborat. Cheesecake - bu asosan Amerika va Evropa oshxonalarining taomidir. U o'sha erdan bizga keldi.

Uyda pishloqli shirinlik faqat qaymoqli pishloqning tanlangan navlaridan tayyorlanadi, ammo ba'zi mamlakatlar ko'pincha pishloqni qisman yoki to'liq yumshoq, yog'li tvorog bilan almashtiradilar. Natijada, shirinlik tashqi ko'rinishida asl nusxaga o'xshaydi va an'anaviy retsept bo'yicha tayyorlangan pishloq kekidan yomonroq bo'lmaydi, garchi bunday mahsulotning ta'mi biroz boshqacha bo'ladi.

Tvorogning asosi, qoida tariqasida, tvorogdan iborat, sariyog ` va maydalangan pechenye parchasi. 1: 2 nisbatda yog 'va maydalanganlar bir hil massaga aralashtiriladi, bu olinadigan qolipning butun ichki yuzasini, shu jumladan yon tomonlarini qoplash uchun ishlatiladi. Natijada, biz tvorogni to'ldirishni qo'yadigan bir turdagi "idish" dir.

Tvorogdan tashqari, shakar, qaymoq (smetana), mevalar, rezavorlar, mayizlar, vanilin, doljin, limon qobig'i, yong'oqlar, shokolad va boshqa ingredientlar cheesecake to'ldirishga qo'shiladi. Keyin ingredientlar aralashmasi yaxshilab uriladi (to'ldirish yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun), qolipga solinadi va 160-180 C da pishiriladi yoki sovuqda saqlanadi. Shundan so'ng, noziklik stolga beriladi va shirinlik sifatida iste'mol qilinadi.

Tvorogli cheesecake - ovqat tayyorlash

Tvorog cheesecake tayyorlash uchun biz mayda maydalangan bo'laklarga maydalanishi kerak bo'lgan har qanday maydalangan pechene, xona haroratida oldindan yumshatilgan sariyog ', shakar (nozik shakarni olish yaxshidir) va tvorogdan foydalanamiz. E'tibor bering, tvorog kam yog'li tarkibga ega bo'lmasligi kerak, aks holda tayyor cheesecake sifati keskin kamayadi. Bundan tashqari, tvorogni barcha donalarni maydalash uchun elakdan (elak yoki blender) o'tkazish kerak.

Tvorog cheesecake - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: Yubileinoye kukilaridan tayyorlangan tvorog pishloqli keki

Yubileiny pechenelariga asoslangan tvorog cheesecake haqli ravishda eng yaxshi desertlardan biri hisoblanadi. Birinchidan, pechene tarkibidagi tvorog va donlar tufayli u juda foydali. Ikkinchidan, shirinlik bir necha daqiqada tayyorlanadi. Va idishga kiritilgan limon qobig'i tvorog bilan birgalikda unga g'ayrioddiy boy ta'm va yorqin "quyoshli" soya beradi.

Ingredientlar:

- 600 gr. yog'li tvorog
- 250 gr. Yubiley kukilari
- 100 gr. yumshatilgan sariyog '
- uchta tuxum
- 100 gr. qatiq
- 150-170 gr. Sahara
- tatib ko'rish uchun vanillin
- bir limon (lezgi)

Tayyorlash usuli:

1. Cookie-larni maydalab maydalang (buni blender yordamida qilish mumkin). Yog 'qo'shing va bir hil massaga aralashtiring. Uni yuqori tomonlari bilan yog'langan idishga joylashtiring.

2. Xamirni ichki yuzasiga tekislang, shuningdek, xamirning taxminan 3 sm balandlikdagi tomonlarini yaxshi mahkamlash uchun yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

3. "Xamir" sovib ketayotganda, to'ldirishni qilaylik. Biz tvorogni ehtiyotkorlik bilan elakdan o'tkazamiz, barcha bo'laklarni maydalaymiz. Endi tuxum, vanil va shakarni alohida uring. Tvorog bilan aralashtiring. Biz smetana va bitta limonning qobig'ini ham qo'shamiz (siz mandarin yoki apelsin olishingiz mumkin). Aralashmani yana bir daqiqa davomida uring.

4. Sovutilgan "xamir" ni chiqarib oling va hosil bo'lgan tvorogni ichiga soling. Biz uni xamirning eng yuqori qismiga yaxshilab tekislaymiz. Shirinni 50 daqiqa davomida 170 C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor pishloq kekini sovutib oling. Qolipdan olib tashlang, salqin (afzal, lekin shart emas) va xizmat qiling.

2-retsept: olcha tvorog va shokoladli cheesecake

Tabiiy gilosning kombinatsiyasi, shokoladli pechene, kakao va tvorog cheesecakeni hayratlanarli darajada mazali qiladi! Aytgancha, siz nafaqat yangi gilosdan, balki yangi muzlatilganlardan ham foydalanishingiz mumkin. Shirin tvorog cheesecake sirtini bezash uchun bir nechta rezavorlar qoldirilishi kerak. Siz o'zingizning didingizga mos keladigan mutlaqo har qanday kukilarni sotib olishingiz mumkin.

Ingredientlar:

- bir yarim stakan mayda maydalangan pechene (har qanday shokolad)
- to'rtinchi stakan shakar (pastki qatlam)
- bitta stol. eritilgan qoshiq l. yog'lar
- bitta tuxum oq
- ikki stakan butun gilos (gilos)
- to'rtdan bir stakan shakar ( yuqori qatlam)
- bir osh qoshiq. qoshiq limon sharbati
- ikki choy qoshiq kraxmal

To'ldirish uchun:

- 500 gr. tvorog
- bir stakan smetana
- yarim stakan qalin quyultirilgan sut
- bir stakan (yoki bir oz ko'proq) shakar
- uch osh qoshiq. qoshiq kakao (chang)
- ikki choy qoshiq vanillin
- ikkita tuxum
- 100 gr. qora shokolad

Tayyorlash usuli:

1. Gilosni chuqurlardan ajratib oling va pulpani blenderda maydalang. Yuqori qatlam uchun bir nechta rezavorlar qoldiring. Gilos pyuresi, kraxmal, shakar va limon sharbatini idishga soling. Qaynatishga keltiring va aralashtirib, ikki-uch daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang, salqin.

2. Chuqur idishda pechenye (parchalar), shakar, sariyog 'va tuxum oqini aralashtiring. Aralashmani yon tomonlari bilan yog'langan qolipga joylashtiring, xamirning yon tomonlarini 3-4 santimetrga ko'taring. Formani 10 daqiqa davomida 150 C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Keyin qobiqni sovutib qo'ying.

3. Baza soviyotganda, to'ldirishni qiling. Biz tvorogni artib, quyultirilgan sut, smetana, kakao, vanil, tuxum, suv hammomida eritilgan shokolad va shakar bilan uramiz. To'ldirishni sovutilgan qobiqqa to'kib tashlang. Cheesecakeni pechga qo'ying (harorat - 150 C) va taxminan qirq daqiqa davomida pishiring.

4. Tayyor pirogni qalin olcha slingi bilan yog'lang, ustiga butun rezavorlar qo'ying. Tvorog pishloq kekini kamida to'rt soat davomida muzlatgichga qo'ying. Va keyin ovqatlanamiz.

3-retsept: Pishirilmaydigan tvorog pishloqli keki

Cheesecake-ning shubhasiz afzalligi shundaki, u pishirishni talab qilmaydi, bu sizga idishdagi hamma narsani saqlashga imkon beradi. foydali material. Tayyorlash uchun yarim soatdan ko'proq vaqt talab qilinmaydi va sovutish uchun taxminan to'rt soat kerak bo'ladi. Shirin ta'mi bilan ajoyib, qoniqarli, suvli, yorqin va eng muhimi sog'lom bo'lib chiqadi. Eng yaxshi qaror har qanday shirin tish uchun!

Ingredientlar:

- "Hindiston yong'og'i" kukilari (yoki boshqa har qanday)
- 200 gr. sariyog'
- 500 gr. o'rtacha yog'li tvorog
- 200 gr. og'ir krem
- yarim stakan shakar
- yuqori qatlam uchun har qanday meva yoki rezavorlar, taxminan 300 g.
- uch osh qoshiq. qoshiq agar-agar (chang)
- 50 gr. suv
- birinchi qatlam sifatida tanlagan meva (berry) siropi
- agar-agar - ikki osh qoshiq. qoshiqlar (jele uchun)

Tayyorlash usuli:

1. Pechenelarni maydalab maydalang. Uni yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring. Ichki yuza chuqur idishni yoping yopishtiruvchi plyonka. Aralashmani yoyib, xamirning kichik tomonlarini hosil qiling. Sovutish uchun bazani muzlatgichga qo'ying.

2. To'ldirishni tayyorlang. Mevalarni (rezavorlar) mayda maydalang. Tvorogni maydalang, shakar va meva bilan aralashtiring.

3. Kastryulkaga qaymoq tushiring, agar-agar qo'shing, aralashtiring va aralashmani qaynatib, aralashtiramiz. Pechni o'chiring. Kremni sovutib oling va tvorog va meva aralashmasi bilan aralashtiring. To'ldirish tayyor.

4. Sovutgichdan "xamir" ni olib, ustiga to'ldirishni qo'ying. Ehtiyotkorlik bilan tekislang. Keling, jele tayyorlaylik. Buning uchun mevalarni maydalab, shakar, suv bilan aralashtiring va agar-agar qo'shing. Aralashmani qaynatib oling, taxminan bir-ikki daqiqa davomida pishiring. Sovutib turing.

5. Olingan siropni tvorog cheesecake ustiga quying. Pirogni meva bilan bezatib, 4 soat davomida (yoki bir kechada) muzlatgichga qo'ying. Cheesecake tayyor! Biz yopishqoq plyonkani tortib, idishdan olib tashlaymiz va zavqlanamiz.

Tvorog pishloqini pishirish jarayonida siz juda yoqimsiz muammoga duch kelishingiz mumkin - uning yuzasida yoqimsiz yoriqlar paydo bo'lishi mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun pishloq kekini 180 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda pishiring, so'ngra to'g'ridan-to'g'ri pechda sekin sovib turing, lekin eshikni biroz ochish kerak. Shundan keyingina cheesecake olinadi va pichoq yordamida mog'or devorlaridan ehtiyotkorlik bilan ajratiladi.

Cheesecake deb nomlangan Amerika oshxonasining shirinligi har qanday oddiy va mehmondo'st mehmondir bayram dasturxoni. Idish nozik yumshoq asosdan iborat bo'lib, pishiriq pishiriqlari va nozik qaymoqli plomba. Uyda shirinlik tayyorlash uchun siz sabr-toqatli bo'lishingiz kerak, chunki klassik cheesecake pishishi uchun vaqt kerak.

Klassik Nyu-York cheesecake retsepti

  • Vaqt: 2 soat.
  • Porsiya soni: 15.
  • Qiyinchilik: qiyin.

Tayyorlanishi qiyin bo'lgan klassik Nyu-York pishloq keki bunga mos keladi uzoq vaqt o'zining ta'm sifatlari bilan pishirish.

Retsept Filadelfiya pishloqidan foydalanadi, uni boshqa krem ​​pishloq bilan almashtirish mumkin, masalan, Almette.

Tarkibi:

  • Filadelfiya pishloq - 900 g;
  • kalta non- 320 g;
  • shakar - 220 g;
  • sariyog '- 200 g;
  • yog'li smetana - 160 g;
  • limon sharbati - 40 ml;
  • vanil ekstrakti - 20 ml;
  • limon qobig'i - 5 g;
  • tuxum - 5 dona.

Tayyorlash usuli:

  1. Cookie-fayllarni maydalagich yordamida maydalang;
  2. Sariyog'ni eritib, maydalagichga quying, aralashtiring.
  3. Idishning pastki qismini pergament bilan yoping, halqani mahkamlang va qolgan qog'ozni qaychi bilan kesib oling.
  4. Singanlarni qo'ying, pastki qismini siqib oling, baland tomonlarini hosil qiling va 15 daqiqa davomida sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.
  5. Mikser idishida Filadelfiya pishloq va shakarni birlashtiring.
  6. Tuxumlarni birma-bir qo'shing, har bir keyingi tuxumni qo'shish avvalgisi to'liq yoğurulduğundan keyin qat'iy bajarilishi kerak.
  7. Smetana qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.
  8. Lazzatlanish uchun retseptda ko'rsatilgan miqdorda vanil ekstrakti, limon sharbati va qobig'ini qo'shing.
  9. Pechni 160 ° C ga oldindan qizdiring.
  10. Muzlatgichdan taglik bilan panani olib tashlang va ichkariga suv tushmasligi uchun uni bir necha qatlamli oziq-ovqat folga bilan o'rang.
  11. To'ldirishni pechene asosiga to'kib tashlang.
  12. Ish qismini kattaroq diametrli boshqa pishirish idishiga joylashtiring.
  13. Katta pishirish tepsisining pastki qismiga quying issiq suv shunday qilib u cheesecake o'rtasiga etib boradi.
  14. Ish qismini 60-80 daqiqa davomida pishirishga yuboring.
  15. Qirralarning yaxshi o'rnatilishi kerak, lekin o'rtasi suyuq bo'ladi.
  16. Shundan so'ng, eshikni biroz oching, pechni o'chiring va cheesecakeni 1-2 soat davomida pishirish uchun qoldiring.
  17. Shirin soviganida, panani oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 6-8 soat davomida muzlatgich tokchasiga qo'ying.
  18. Klassik Nyu-York pishloq keki xizmat qilishdan oldin xona haroratiga kelsin.

Sekin pishirgichda retsept

  • Vaqt: 1 soat 20 daqiqa.
  • Porsiya soni: 8.
  • Qiyinchilik: oson.

Ko'p pishirgichli idishning quvvati va hajmiga qarab, shirinlik pishirish vaqti farq qilishi mumkin. Eng yaxshi pishirish uchun ishlatiladi uy qurilishi tvorog, do'konda sotib olinganidek donli emas, bu esa to'ldirishni yanada yumshoq qiladi.

Tarkibi:

  • tvorog - 300 g;
  • shakar pechene - 300 g;
  • smetana - 300 g;
  • shakar - 150 g;
  • sariyog '- 100 g;
  • tuxum - 3 dona;
  • limon (qobiq) - 1 dona;
  • vanil shakar - 1 paket.

Tayyorlash usuli:

  1. Cookie-larni maydalagich yoki oshxona bolg'asi yordamida maydalang.
  2. Sariyog'ni eritib, maydalanganlarga quying.
  3. Pergament qog'ozidan doira kesib, uni ikki tomondan yog' bilan yog'lang va multivarkning pastki qismini u bilan yoping.
  4. Pergamentning keng chizig'ini kesib oling, uni yog'lang va idishning yon tomonlariga o'rang.
  5. Ezilgan kukilarni idishning pastki qismiga qo'ying, mahkam bosing va tomonlarini hosil qiling.
  6. Tvorogni shakar bilan aralashtiring, bir vaqtning o'zida bitta tuxumni uring, smetana, limon qobig'i va vanil shakar qo'shing.
  7. Tayyor tvorog massasini pechene bazasiga qo'ying.
  8. Qopqoqni yoping va "Pishirish" rejimini 50 daqiqaga o'rnating.
  9. Keyin ovozli signal Qopqoqni ochmang, cheesecake yana 60 daqiqa tursin.
  10. Ko'p pishirgichdan idishni olib tashlang, shirinlikni xona haroratida sovutib oling, so'ngra oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichda 3 soat yoki tercihen bir kechada qoldiring.
  11. Ertalab retsept bo'yicha sekin pishirgichdagi klassik cheesecakeni plastinka ustiga aylantiring, so'ngra ikkinchi plastinka yordamida uni yana aylantiring, ta'mingizga qarab bezang.

Shokoladli desert

  • Vaqt: 1 soat 40 daqiqa.
  • Porsiya soni: 10.
  • Qiyinchilik: o'rta.

Siz klassik cheesecake ta'mini shokolad va kakao kukuni bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Retsept qora shokoladdan foydalanadi, uning achchiqligi shirinning ta'mini to'ldiradi. Agar so'ralsa, uni sutli shokolad bilan almashtirish mumkin.

Tarkibi:

  • qaymoqli pishloq - 500 g;
  • maydalangan pechene - 250 g;
  • shakar kukuni - 170 g;
  • smetana - 150 g;
  • qora shokolad - 110 g;
  • kakao - 80 g;
  • sariyog '- 60 g;
  • tuxum - 4 dona.

Tayyorlash usuli:

  • Baza uchun sariyog'ni 60 gramm quyuq shokolad bilan eritib oling, mayda maydalangan pechene bilan aralashtiring.
  • Aralashmani dumaloq kamon shaklidagi idishga joylashtiring va yon tomonlarini hosil qiling.
  • To'ldirish uchun sarig'ini shakar bilan oq bo'lguncha uring.
  • Alohida-alohida, qaymoqli pishloq va smetana aralashtiring.
  • Pishloq va tuxum aralashmasini birlashtiring.
  • Qolgan maydalangan shokolad va kakao kukunini qo'shing.
  • Oqlarni mayin bo'lguncha uring, ularni to'ldirishga yumshoq qilib qo'ying, so'ngra aralashmani asosga yoying.
  • 150 ° C da 50-60 daqiqa davomida pishiring, pishirish oxirida plomba bir oz suyuq bo'lishi kerak.
  • Shokoladli pishloq kekini klassik retsept bo'yicha xona haroratida sovutib oling, so'ngra uni bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Pishirish retsepti yo'q

  • Vaqt: 30 daqiqa.
  • Porsiya soni: 8.
  • Qiyinchilik: o'rta.

Pishirishga murojaat qilmasdan mazali cheesecake qilishingiz mumkin. To'ldirish shaklini yaxshi ushlab turishi va tarqalmasligi uchun unga oz miqdorda jelatin qo'shiladi. Ba'zan u o'simlik analogi - agar-agar bilan almashtiriladi.

Tarkibi:

  • kam yog'li tvorog - 500 g;
  • qisqa nonli pechene - 300 g;
  • qaymoq - 200 ml;
  • sariyog '- 150 g;
  • shakar - 150 g;
  • suv - 100 ml;
  • jelatin - 20 g.

Tayyorlash usuli:

  1. Jelatinni suv bilan to'kib tashlang va shishishi uchun 60 daqiqaga qoldiring.
  2. Cookie-larni blenderda yoki qo'lda maydalang.
  3. Pishirish idishining pastki qismiga qo'ying va eritilgan sariyog'ni aralashtiring.
  4. Aralashmani qolipga teng ravishda bosing, tomonlarini shakllang va muzlatgichga qo'ying.
  5. Kremni shakar bilan uring, tvorog qo'shing, bo'laklar qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiring, jelatin qo'shing va yana aralashtiring.
  6. Sovutgichdan panani olib tashlang, tvorog aralashmasini quying va to'liq o'rnatilguncha yana 3-4 soat sovutib oling.
  7. Tayyor klassik pishloq kekini pishirilmagan retsept bo'yicha idishdan olib tashlang va taqdimot laganda xizmat qiling.

Andy Chefning klassik pishloq keki

  • Vaqt: 2 soat.
  • Porsiya soni: 10.
  • Qiyinchilik: o'rta.

Andy Chef retsepti bo'yicha mazali cheesecake ko'pincha rezavorlar, masalan, malina bilan suyultiriladi. Bunday holda, rezavorlar pishloq massasining bir qismi bilan poydevorga sochiladi, so'ngra boshqasi bilan quyiladi va shirinning o'rtasida berry qatlamini hosil qiladi.

Tarkibi:

  • qaymoqli pishloq - 750 g;
  • shakar - 250 g;
  • qisqa nonli pechene - 200 g;
  • sariyog '- 100 g;
  • qaymoq - 100 ml.
  • limon sharbati - 20 ml;
  • kraxmal - 15 g;
  • limon qobig'i - 5 g;
  • tuxum - 3 dona;
  • tovuq sarig'i - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

  1. Cookie-larni mayda maydalagichga maydalang.
  2. Sariyog'ni eritib, pechene ichiga quying.
  3. Aralashmani pishirish idishining pastki qismiga qo'ying va yon tomonlarini hosil qiling.
  4. Krem pishloqni shakar, limon qobig'i va kraxmal bilan aralashtiring.
  5. Tuxum va sarig'ini navbat bilan qo'shing, oxirida limon sharbati va qaymoq qo'shing.
  6. To'ldirishni poydevor bilan qolipga to'kib tashlang.
  7. Cheesecake 10 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying, so'ngra haroratni 105 ° C ga tushiring va shirinni yana bir yarim soat davomida pishiring.
  8. Andy Chefning klassik cheesecake retseptini xona haroratida sovutib oling, keyin 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Video

Cheesecake - faqat so'z og'zingizni suvga aylantiradi! Agar bu sizga tegishli bo'lmasa, siz hali "to'g'ri cheesecake" ni sinab ko'rmadingiz. Xo'sh, yoki siz "o'zingiznikini" topmadingiz mukammal retsept“Bu ajoyib desert Amerikada juda mashhur va mamlakatimizdagi aksariyat restoranlarning menyusiga kiritilgan.

Keling, kelib chiqish tarixiga kirmaylik, aytaylik, cheesecake Yevropadan kelib chiqqan. Biroq, pishloqli pirog Amerikada shu qadar ildiz otganki, u klassik Amerika taomiga aylandi. Va endi klassik retsept bo'yicha tayyorlangan cheesecake g'urur bilan "Nyu-York" nomini oladi.

Aynan cheesecake NY va biz uyda pishirishni o'rganamiz: biz asosiy fikrlarni va bir nechtasini ko'rib chiqamiz qimmatli retseptlar Bilan bosqichma-bosqich fotosuratlar va video ko'rsatmalar.

Klassik cheesecake qanday qilishni o'rganing va siz boshqasini qilishingiz mumkin! Chunki, nazariy jihatdan, klassik cheesecake turli xil lazzatlarni (har xil lazzatlar, rezavorlar, siroplar va qo'shimchalar va boshqalar) qo'shishingiz mumkin bo'lgan asosdir.

Uyda cheesecake qanday tayyorlanadi

Ajoyib cheesecake - har bir uy bekasining orzusi. Aytgancha, agar siz kichik fokuslarni hisobga olsangiz, har bir kishi mukammal shirinlik tayyorlashi mumkin. Shuning uchun, to'g'ridan-to'g'ri klassik Nyu-York cheesecake uchun retseptlarni ko'rib chiqishga o'tishdan oldin, "foydali maslahatlar" ni o'qishga e'tibor bering.

Cheesecake uchun eng yaxshi pishloq

Pishloq pishloq kekining asosiy tarkibiy qismidir. Shuning uchun, aqlga kelgan birinchi o'rinli savol: cheesecake uchun sotib olish uchun eng yaxshi pishloq nima?

Tarkibi o'simlik kelib chiqishi yog'larini o'z ichiga olmaydi, faqat sut manbalari.

Cheesecake tayyorlash uchun sizga krem ​​pishloq kerak - ideal Filadelfiya pishloqi. Biroq, ko'pincha uni olish qiyin yoki narx taqiqlangan.

Filadelfiya pishloqini nima bilan almashtira olasiz?

Filadelfiya pishloqini analoglar bilan almashtirish mumkin, masalan:

  • Tvorog pishloqlari: Almette, Unagrande, Hochland "qaymoqli", Zuger Frischkase;
  • Kremsi: Violetta, Bon Cream, Arla Natura;
  • Krem pishloq (Cremcheese): Hochland Cremette, Unagrande, klassik "Baltais";
  • Mana qandolatchilar uchun pishloq;
  • Yumshoq pishloq "Syrko".
Mascarpone pishloqi issiqlik bilan ishlangan cheesecake tayyorlash uchun mos emas. Lekin pishirilmagan cheesecake tayyorlashda juda muvaffaqiyatli ishlatiladi.

Biroq, siz tajriba qilishingiz mumkin: pishiriqlar bilan cheesecake tayyorlashda smetana pishloqini (Filadelfiya yoki boshqa har qanday analog) mascarpone pishloqiga 50% dan 50% gacha aralashtiring - tayyor tortning tuzilishi yanada yumshoq bo'ladi (siz ko'proq "qaymoqli" bo'lasiz. cheesecake). Bu, ular aytganidek, ta'm va rang masalasidir ...

Aslida, ideal tuzilishni izlashda siz krem ​​pishloqlarini bir-biringiz bilan birlashtira olasiz (masalan: Almette + Hochland va boshqalar). Xo'sh, tvorog haqida bir necha so'z, ha, pishloq o'rniga siz tvorogni ishlatishingiz mumkin, LEKIN bu klassik cheesecake-dan farq qiladigan narsa bo'ladi. Tvorog bilan cheesecake retsepti kerak bo'lganlar uchun men sizga qarashni maslahat beraman.

Bilish muhim:

  • Pishirishdan 30 daqiqa oldin muzlatgichdan barcha ingredientlarni olib tashlash yaxshiroqdir. Shunday qilib, ular xona haroratida. Bu bir xil, silliq to'qimalarni olishni osonlashtiradi;
  • Prujinali pishiriladigan idishdan foydalanish yaxshidir (shunday qilib siz tayyor shirinlikni idishdan osongina olib tashlashingiz mumkin). Bundan tashqari, cheesecake asosi sariyog 'bilan aralashtirilgan pechene bo'laklaridan iborat bo'lganligi sababli, panning pastki qismini astar bilan qoplash kerak. pergament qog'ozi pishirish uchun (yana pirogni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash uchun);
  • Yuqori sifatli kukilarni tanlashga harakat qiling (siz ham qilishingiz mumkin uy qurilishi pechene- quyida biz sizga bir nechta variantni ko'rsatamiz);
  • Ko'pgina retseptlar sariyog'ni pechene bo'laklari bilan aralashtirishdan oldin eritishni talab qiladi. Biroq, siz shunchaki yumshatilgan sariyog'dan foydalanishingiz mumkin;
  • Yog 'miqdori 30-35% yoki 20% smetana kerak bo'ladi (siz tanlagan narsangizga qarab, ta'mi va zichligi biroz boshqacha bo'lishiga e'tibor bering);
  • Pishloqni boshqa ingredientlar bilan aralashtirganda, mikserni past tezlikda ishlating (yoki aralashtiramiz qo'lda). Siz shunchaki ingredientlarni aralashtirishingiz kerak - hech qachon urmang! Agar siz pishloq aralashmasiga qaymoq qo'shsangiz, avval uni qamchilashingiz shart emas! Uni xuddi suyuqlik bilan to'kib tashlang va ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
Aks holda cheesecake yorilib ketadi! Ko'pirtirilgan qaymoq krem ​​va havo bo'lib, cheesecake massasida havo mavjudligi yomon narsadir va pishirish paytida havo tuzoqdan chiqishga harakat qiladi va cheesecake yorilib ketadi.

Cheesecake qanday pishiriladi

Ko'pgina retseptlar pishloq kekini suv hammomida pishirishning mutlaq zarurligini bildiradi. Aslida, siz bu muammoli usulsiz qila olasiz. Biroq, ikkalasining ham joyi bor - shuning uchun biz ikkalasi haqida gaplashamiz.

Nima uchun cheesecake suv hammomida pishiriladi?

Pishloq juda nozik mahsulot bo'lib, yumshoq ishlov berishni talab qiladi - va shunga ko'ra, undan tayyorlangan pirog ham xuddi shunday talab qiladi. Uni asta-sekin va bir tekisda pishirish kerak, shuning uchun u ko'tarilmaydi va natijada yorilib ketadi (aslida biz yoriqlardan qo'rqamiz).

Endi usulning o'zi. Suv hammomi pechning pastki qismiga suv idishini qo'yish orqali emas, balki to'g'ridan-to'g'ri xamir bilan panani issiq suv bilan to'ldirilgan katta diametrli idishga botirish orqali yaratiladi.

Bu erda ko'pchilik uchun qiyinchilik tug'iladi - pirogni tayyorlash uchun sizga pastki qismga bo'lingan qolip kerak. Qanday qilib suvning tortga singib ketishini va butun bazani namlashini oldini olish mumkin? Aslida, uni bir necha qatlamli folga bilan o'rash juda oddiy va bu etarli bo'ladi.

Agar sizda tor rulonli folga bo'lsa, shaklni iloji boricha xavfsiz tarzda o'rash bo'yicha ko'rsatmalar uchun fotosuratga qarang.

Bundan tashqari, quyida, video darslarida aniq retseptlarga kirganingizda, ikkala variantni ham ko'rasiz.

Shunday qilib, birinchi usul: rulondan 4 ta bir xil folga bo'lagini yirtib tashlang va ularni juftlik bilan bog'lang. Faqat ikkita bargni bir joyga qo'ying va ularni bir chetiga (1-2-rasmda ko'rsatilganidek) katlayın, ularni bir necha marta katlayın. Keyin biz uni kitob kabi ochamiz - oxirida biz bittasini olamiz katta barg(3-rasm).

Qolgan 2 ta yarmi bilan ham xuddi shunday qilamiz.

Natijada biz ikkita kvadrat olamiz - biz ularni bir-birining ustiga yotqizamiz (biz tikuvlarni ko'ndalang joylashtiramiz). Mog'orni markazga qo'ying va 5-6-sonli folga qirralarini o'rang.


Ikkinchi yo'l. Shuningdek, biz to'rtta folga chizig'ini yirtib tashlaymiz va ularni yulduzcha naqshida bir-birining ustiga qo'yamiz. Birinchi ikkitasi ko'ndalang (2-rasm), qolganlari esa diagonaldir.


Qadoqlangan mog'orni katta diametrli qolipga joylashtiring (yuqori tomonlari bo'lgan pishirish tepsisi), pishloq aralashmasini asosiy qobiqqa quying. Pechni pastki tokchaga qo'ying va katta panga qaynoq/issiq suv quying (suvni xamirga quymaslik uchun ehtiyot bo'ling).

Nima uchun pastroq darajada - pishloq kekining yuqori qismi qizarib ketmasligi kerak, lekin suv hammomi tufayli pastki qismi yaxshi bo'ladi.

Suv hammomi bilan pishirish rejimlari(pastki darajadagi pishirish tepsisi, yuqori va pastki qismini isitadi):

  • 160 daraja Selsiy 1 soat 20 daqiqa;
  • 150 ° C 1,30 daqiqa;
  • 180 ° C 45 daqiqa + 160 ° C 30 daqiqa.

Pishirish tepsisi o'rtada, pastki qismini isitadi:

  • 160 ° C 60 daqiqa (qolib diametri 20 sm) yoki 1,5 soat (qolib diametri 25-26 sm).
Umuman olganda, harorat rejimi va pishirish vaqti pechingizning xususiyatlariga bog'liq. Idishdagi suv biroz qaynayotgan bo'lishi kerak (ko'pikli, lekin ko'pikli emas).

Tayyor cheesecake chetlari qattiq, lekin o'rtada biroz chayqaladi (agar siz uni ortiqcha pishirsangiz, u yana yorilishi mumkin).

"dangasalar uchun" suv hammomining o'zgarishi, o'rtadagi tel panjara ustiga cheesecake qo'ying. Va uning ostida suv solingan pishirish tepsisi! Bu ajoyib chiqadi! Bundan tashqari, pishirish vaqti kamayadi.

Tajriba qiling, janoblar!

Suv hammomisiz pishirish rejimlari(pishirish varag'ini o'rtaga yoki bir bo'linma pastga, yuqoriga va pastga qo'ying):

  • 200 ° C 15 daqiqa + 110 ° C soat - o'ttiz soat;
  • 200 ° C 10 daqiqa + 105 ° C soat o'n besh - soat o'ttiz daqiqa;
  • 200°C 10 daqiqa + 105°C 25 daqiqa + pechni o'chiring va o'rtada 1 soatga qoldiring (30-40 daqiqadan keyin) pechni biroz oching.
Agar tepa qizarib keta boshlasa, uni shunchaki folga varag'i bilan yoping. Bundan tashqari, suv hammomi bo'lmasa, kimdir "haddan tashqari pishgan asos" (pechene) muammosiga duch kelishi mumkin. Agar siz bu muammoga duch kelsangiz, keyingi safar ikkinchi tokchani pastroq darajaga qo'ying va ustiga folga varag'ini qo'ying, shunda u panning ostida bo'ladi. Bu pastdan issiqlikni kamaytiradi va taglik yonib ketmasligi kerak.

Kimlarga gaz plitasi(haroratni ushlab turish qiyin - ba'zi odamlarda harorat 150 darajadan past bo'lmaydi) siz pishloq kekini pishirishni eshikni biroz ochiq holda tugatishingiz mumkin.

Ideal holda, pechning termometrini sotib olish yaxshi bo'ladi.

Siz uchun variant:

  • 210 ° C da 15 daqiqa (bu gazda oltita joyda), keyin 150 ° C da 30 daqiqa (eng kam - 1ka) va 30 daqiqa oxirida eshik biroz ochiq.

Cheesecake qanday sovutiladi

Va oxirgi, ammo muhim qadam - sovutish. Pishirilgan pirogga ta'sir qilmaslik juda muhimdir keskin o'zgarish harorat. Aks holda, bu erda ham yorilib ketishi mumkin!

Shunday qilib, biz uni bir necha bosqichda sovutamiz:

  1. Pechni o'chirgandan so'ng, eshikni biroz oching va tortni 30-60 daqiqaga qoldiring;
  2. Keyin uni pechdan chiqarib oling va uni xona haroratida yana kamida 30 daqiqaga qoldiring;
  3. Keyin nam pichoqni qolipning yon tomonlari bo'ylab yugurish uchun ishlating (cheesecakeni qolipdan ajrating, lekin uni olib tashlamang). Bu zarur, chunki keyingi sovutish bilan u biroz ko'proq joylashishi mumkin va agar qirralarning mog'orga yopishib qolsa, perimetr atrofida va o'rtada yoriqlar paydo bo'lishi mumkin;
  4. Ko'pchilik pishloq kekini muzlatgichga qo'yib, uni oziq-ovqat plyonkasi yoki folga bilan qoplaydi. Men buni qilishni tavsiya etmayman, chunki plyonka yuzasida kondensatsiya tomchilari hosil bo'ladi va u tortga tomiziladi;
  5. 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Cheesecake muzlatgichda qancha uzoq tursa, shuncha yaxshi bo'ladi. Aytgancha, haqiqiy gurmeler pishloq kekining to'liq ta'mi uchinchi kungacha ochiladi, deb hisoblashadi!

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan pishirish retseptlari bilan klassik cheesecake

Qo'rqmang katta miqdorda yuqoridagi matn - butun qiyinchilik pechlarning individual xususiyatlarida yotadi. Lekin har bir uy bekasi o'z pechini biladi, shuning uchun uyda cheesecakes pishirish sizni qo'rqitmasin. Nihoyat qo'rquvingizni yo'q qilish uchun quyida biz fotosuratlar va video darslari bilan aniq retseptlarni ko'rib chiqamiz.

Pechdagi suv hammomida pishloq keki


Biz klassik Nyu-York cheesecake haqida gapirayotganimiz uchun, men sizga shunchaki ko'rsatishim kerak " original retsept"Va Marta Styuartning o'zidan! E'tibor bering, ushbu retsept bo'yicha pishloq bazasiga un qo'shilishi kerak.

Qolgan retseptlar ko'proq "Ruslashtirilgan" yoki biror narsa (un / kraxmalsiz) bo'ladi, ammo biz Anna Olson va boshqa mashhur mualliflarning retseptlari bilan alohida maqola tayyorladik.

Va endi "norma" dan ozgina og'ish - kalta pechene (bizning mamlakatimizda ular ko'pincha ishlatiladi) va biz maydalanganlarni sariyog 'bilan emas, balki sut bilan aralashtiramiz (o'rniga siz suv yoki qahva olishingiz mumkin - shokoladli pechene uchun) . Ushbu dizaynda qum bazasi yumshoq (quruq emas) bo'lib chiqadi.


Xo'sh, yana bir retsept - bu safar tagida "uy qurilishi pechene" bilan (aniqrog'i, quyida to'liq tort. kalta pishiriq). Aytgancha, bu retsept krem ​​pishloq + mascarpone pishloqini (60% dan 40% gacha, 450 g qaymoqli pishloq + 300 g mascarpone) o'z ichiga oladi.

Suv hammomisiz pishloq keki retsepti

Men ushbu retseptlar to'plamini makkajo'xori kraxmalidan foydalangan holda bir nechta retseptlar bilan boshlayman (menga shippak tashlamang - ozgina kraxmal pishloqni "ipak" qiladi).

Aytgancha, avvalgi to'plamdagi retseptlar ham suv hammomisiz tayyorlanishi mumkin! Ushbu to'plamda biz faqat kichik nisbatlarda farq qiladigan retseptlarni ko'rib chiqamiz. Yuqorida aytganimdek, har kimning o'ziga xos "ideal cheesecake retsepti" bor! - O'zingiznikini tanlang!

Batafsil ko'rsatmalar uchun videoni tomosha qiling.

Keyingi Andy Chef cheesecake retsepti avvalgisidan faqat qo'shimcha 2 sarig' qo'shilishi bilan farq qiladi. Tayyorgarlik jarayoni bir xil.


Va uchinchi variant - badiiy tushlik cheesecake - iloji boricha soddalashtirilgan.


Krem miqdori oshiriladi va shakar kamayadi (limon sharbati va qobig'i ko'rinishidagi lazzatlar qo'shilishi mumkin yoki ularsiz ham qilishingiz mumkin).

Bundan tashqari, bu cheesecake retseptiga ko'ra, pechene bazasi oddiygina yumshatilgan sariyog 'bilan tayyorlangan.

Qolganlarning hammasi bir xil:

  1. Cookie bo'laklari sariyog 'bilan aralashtiriladi, pergament bilan qoplangan qolipga joylashtiriladi, yaxshilab siqiladi va 10 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'yiladi. Keyin sovushini qoldiring;
  2. Ayni paytda, pishloq shakar bilan aralashtiriladi, tuxum bir vaqtning o'zida qo'shiladi (har bir qo'shilgandan keyin yaxshilab aralashtiriladi) va oxirida qaymoq quyiladi (ko'pirtirilgan emas - oddiy suyuq krem) va hamma narsa yana ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi. bir hil massa olindi;
  3. Olingan aralashmani sovutilgan pechene qobig'iga to'kib tashlang, stolga bir necha marta uring (pufakchalarni chiqarib tashlash uchun);
  4. Idishni o'rtacha darajaga 200 ° C ga qadar isitiladigan pechda 10-15 daqiqa davomida joylashtiring, so'ngra haroratni 105-110 ° S ga tushiring va yana 60-90 daqiqa davomida pishiring.

Tayyorlikni qanday to'g'ri tekshirish va pishloq kekini sovutish kerakligini yuqorida aytib o'tdim - buni takrorlamayman.

Pishiriqsiz uyda klassik cheesecake retsepti

Issiq versiya amerikacha, sovuq versiya esa inglizcha hisoblanadi. Sovuq bilan hamma narsa ancha sodda, ammo mazali emas. Sovuqning ta'mi qaymoqli muzqaymoqga o'xshaydi, issiq esa ... mmm, qaymoqli güveç, ta'mni qanday qilib aniqroq tasvirlashni bilmayman. Qanday bo'lmasin, har qanday holatda ham mazali bo'ladi - siz ularni muqobil pishirishingiz mumkin!

Bundan tashqari, pishirilmaydigan klassik cheesecake hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi, chunki uni harorat rejimiga rioya qilgan holda og'riqli uzoq vaqt pishirish va sovutish kerak emas. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - jelatin bilan ishlash qobiliyati.

Maqola allaqachon katta bo'lib chiqqanligi sababli, keling, birini ko'rib chiqaylik klassik retsept cheesecake, bu yerda pishirilmagan cheesecake haqida ko'proq o'qing.

Shunday qilib, pishirilmaydigan cheesecakega mascarpone pishloq va (diqqat!) ko'pirtirilgan qaymoq qo'shiladi.

Mascarpone pishloq o'rniga siz boshida gapirgan bir xil krem ​​pishloqlardan foydalanishingiz mumkin.

Va yana bir farq - jelatin. Bu erda siz jelatin bir soat davomida suvda turishi kerakligini hisobga olishingiz kerak (shishadi). Shuning uchun, bu retseptda biz jelatinni namlash orqali pishirishni boshlaymiz. Albatta, agar sizning jelatiningiz buni talab qilsa (umuman, paketingizdagi ko'rsatmalarni o'qing).

Aytgancha, pishirilmagan cheesecake odatda meva yoki berry jeli bilan to'ldiriladi.

Fotosuratlar bilan asta-sekin pishirmasdan pishloq keki


Bosqichma-bosqich fotosuratda batafsil ko'rsatmalar va quyida matnli tushuntirishlar.


  1. Pishloq uchun jelatinni (20 g) 100 ml qaynatilgan sovutilgan suv bilan, jele uchun (10 g) qulupnay sharbati (yoki siz tanlagan boshqa sharbat) bilan to'kib tashlang. Bir soat davomida namlangan jelatinni unuting. Faqat shu vaqt ichida siz bazani tayyorlashingiz mumkin.
  2. Baza uchun kukilarni maydalang;
  3. Uni eritilgan sariyog 'bilan aralashtiring;
  4. Pergament qog'oz bilan to'ldirilib, ustiga pechene bo'laklarini qo'ying, ularni bir tekis taqsimlang va pastki qismi tekis stakan bilan siqib qo'ying. Mog'orni muzlatgichga qo'ying;
  5. Suvga namlangan jelatinni qaynatib oling, lekin qaynamang, hozircha chetga qo'ying (bir oz sovib turing). To'ldirish uchun;
  6. Ularga mascarpone pishloq qo'shing, silliq bo'lguncha muloyimlik bilan aralashtiring. Eritilgan jelatinni to'kib tashlang va yana aralashtiring;
  7. Olingan qaymoqli aralashmani pechene qobig'iga quying. Va uni muzlatgichga 10-15 daqiqaga qo'ying (biz rezavorlar cho'kib ketmasligi uchun o'rnatishimiz kerak - qulupnay bo'laklarini berry jeli qatlami ostiga qo'ying);
  8. Ayni paytda, jelatinni berry sharbati bilan qizdiring. Qulupnaylarni ingichka bo'laklarga kesib oling. Keyin biz uni cheesecake yuzasiga chiroyli qilib yoyamiz va (diqqat!) barcha rezavor jeleni bir vaqtning o'zida to'kib tashlamang (aks holda rezavorlar notekis suzadi va chiroyli bo'lmaydi), lekin ehtiyotkorlik bilan hamma narsaning orasiga ozgina miqdorda quying. qoshiq bilan rezavorlar. Va yana muzlatgichga bir necha daqiqaga qo'ying;
  9. Keyin qolgan barcha jele to'kib tashlang va endi pishloq kekini muzlatgichga bir necha soat yoki hatto bir kechada qo'ying.

Natija shunchaki ajoyib!


IN bu retsept Pishiriqsiz cheesecake uchun 20 g jelatin oling - bu etarli, ammo ba'zi odamlar "qalinroq" tuzilishni yaxshi ko'radilar, shuning uchun siz uning tarkibini 30-40 g gacha oshirishingiz mumkin (lekin uni kamaytira olmaysiz).

Turli xil mevalar va mevalardan foydalaning va har safar "yangi cheesecake" olasiz. Shunday qilib, siz hech qachon charchamaysiz! Axir, shuning uchun bu klassik cheesecake! Bundan tashqari, ular juda mos keladi: malina, gilos, shaftoli, ananas, nok, ko'k va boshqalar.



Bundan tashqari, agar so'ralsa, pishloqli pishloqni to'ldirishga meva bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.


Xulosa qilib aytganda, men bir narsani aytishim mumkin: klassik cheesecake - bu cheksiz tajriba qilishingiz mumkin bo'lgan taom! Sizga ilhom va muvaffaqiyatli tajribalar!

Bugungi kunda cheesecake ishonch bilan butun dunyodagi eng mashhur shirinliklardan biri deb atash mumkin. U Amerikada ham, Evropada ham, Osiyoda ham, sobiq MDH mamlakatlarida ham tayyorlanadi. Ushbu shirinlikning asosiy afzalligi, shubhasiz, uning nozik va g'ayrioddiy ta'mi. Aynan shuning uchun uy bekalari oshxonada bir necha soat vaqt sarflashga tayyor. Bugun biz sizni ushbu shirinlikni batafsil ko'rib chiqishni taklif qilamiz, shuningdek, uyda cheesecake qanday qilishni bilib oling.

Desert tarixi

Ko'p odamlar bu noziklik bizga Amerikadan kelgan deb noto'g'ri ishonishadi. Aslida, u miloddan avvalgi 6-asrda ma'lum bo'lgan Qadimgi Gretsiya, bu erda cheesecake ishtirokchi sportchilar tomonidan ayniqsa qadrlandi Olimpiya o'yinlari kuchini saqlab qolish uchun kim foydalangan. Biroz vaqt o'tgach, rimliklar ham bu shirinlik retseptini o'zlashtirdilar. Aytgancha, cheesecake Tsezarning sevimli taomi edi. Asta-sekin, bu taomning retsepti butun Rim koloniyalariga tarqaldi va Angliyaga keltirildi. Va u erdan muhojirlar cheesecake pishirish qobiliyatini AQShga o'tkazishdi.

Qadim zamonlardan beri Rossiyada pishloqli shirinliklar tayyorlanadi. Shunday qilib, uy ajdodi zamonaviy cheesecake pishloqli non deb atash mumkin.

Cheesecake navlari

Bugungi kunda ushbu taom uchun retseptlar ikkita katta toifaga bo'lingan: pishirilgan va xom. Shuning uchun klassik cheesecake har xil bo'lishi mumkin va bitta standart retsept yo'q. Shunday qilib, masalan, Tumanli Albionda bu shirinlik pishirilmaydi, lekin to'ldirish pishloq, qaymoq, sut va shakardan tayyorlanadi, so'ngra sariyog 'bilan aralashtirilgan ezilgan pechenedan tayyorlangan pancake ustiga qo'yiladi. Ushbu taomning eng mashhur retsepti amerikalik hisoblanadi. Shunday qilib, klassik Nyu-York pishloq keki Filadelfiya pishloqiga asoslangan plomba bilan pishiriladi. Ilgari u rikotto, havarti va boshqa navlar bilan tvorog bilan almashtirildi.

Cheesecake asosiy tarkibiy qismi

Ushbu shirinning nomi so'zma-so'z "pishloq pirogi" deb tarjima qilinganligi sababli, uning asosiy komponenti pishloqdir. Biroq, har bir mahsulot bu taomni tayyorlash uchun mos emasligini yodda tutish kerak. Ideal variant, albatta, Filadelfiya. Oxir oqibat, klassik amerikacha cheesecake aynan shundan tayyorlanadi. Biroq, mamlakatimizda bu mahsulotni hamma joyda sotib olish mumkin emas, shuning uchun unga munosib o'rinbosar topish kerak. E'tibor bering, siz foydalanmasligingiz kerak qayta ishlangan pishloq cheesecake uchun. Chunki bu holda siz odatdagidek olasiz tvorogli kostryulka. Filadelfiyaga yaqin mustahkamlik bilan pishloq topishga harakat qiling. Ba'zi uy bekalari buni o'zlari qilishadi. Buning uchun ular krem ​​pishloqni (masalan, "Prezident") besh foizli tvorog (donli emas va pastani eslatuvchi) bilan aralashtiradilar. Shunday qilib, siz Filadelfiyadan yomonroq bo'lmagan cheesecake uchun mos pishloq olasiz.

Shunday qilib, biz bu mazali desert bizga qaerdan kelganini bilib oldik. Shuningdek, biz uning turlarini va asosiy tarkibiy qismini aniqladik. Endi biz eng qiziqarli qismga o'tishni taklif qilamiz, ya'ni bu taomni tayyorlash uchun retseptlarni o'rganish. Biz klassik Amerika versiyasidan boshlaymiz.

Nyu-York cheesecake qanday tayyorlanadi?

Ushbu retsept klassik hisoblanadi. Amerikada cheesecake aynan shunday tayyorlanadi. Ko'pgina mahalliy novvoyxonalar o'z mijozlariga ushbu retsept bo'yicha pishirilgan mahsulotlarni taklif qiladilar va unga mevalar, rezavorlar, shokolad, vanil va boshqalardan qo'shimcha plomba ko'rinishida xilma-xillik qo'shadilar. Klassik cheesecake tayyorlash uchun qanday ingredientlar kerakligini aniqlashni taklif qilamiz.

Mahsulotlar

Shunday qilib, agar siz uyingizni ushbu eng mashhur desert bilan xursand qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda quyidagi ingredientlarni tayyorlang: Filadelfiya pishloqi - 700 gramm, donador shakar - 100 gramm, 33% yog'li krem ​​- 100 gramm, tovuq tuxumlari- uch dona, to'liq yog'li smetana - uch choy qoshiq, vanil ekstrakti - bir choy qoshiq. Ushbu mahsulotlar plomba tayyorlash uchun ishlatiladi. Cheesecake asosi uchun bizga yarim kilogramm pechenye, 150 gramm sariyog ', shuningdek, bir choy qoshiq muskat yong'og'i va maydalangan doljin kerak.

Tayyorlash usuli

Avvalo, biz sariyog'ni eritib, pechenyelarni mayda maydalashimiz kerak. Ushbu ingredientlarni aralashtiring va ularga muskat yong'og'i va doljin qo'shing. Aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring va uni pishirish idishining pastki qismiga qo'ying. Bundan tashqari, aralashmani devorlar bo'ylab taqsimlash kerak. Pastki qismiga katta idish suv qo'ygandan so'ng, pechni 150 darajaga oldindan qizdiring. Istalgan haroratga erishilganda, idishni pechning yuqori tokchasiga soatiga to'rtdan biriga qo'ying. Keyin bazamizni chiqaramiz va sovushini kutib turamiz. Cheesecake to'ldirishni tayyorlash. Tuxumni yaxshilab urib, qolgan ingredientlarni ularga qo'shing. Aralashmani yoğurun va uni asosga yoying. Kelajakdagi klassik cheesecakeimizni 60 daqiqa davomida 150 gradusgacha isitiladigan pechga joylashtiring. Keyin pechni o'chiring va desertimizni yana 15 daqiqa ichida qoldiring. Shundan so'ng, eshikni biroz oching, lekin pishirilgan mahsulotlarni yana 10 daqiqa olib tashlamang. Shundan so'ng, cheesecake xona haroratida sovutilishi va 5-6 soat davomida sovutilishi kerak. Ajoyib desert tayyor!

Shokoladli vanil pishloqli pishiriq retsepti

Agar siz oilangizni yoki mehmonlaringizni o'ziga xos ta'mga ega qiziqarli shirinlik bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, unda ushbu retseptdan foydalaning. Cheesecakeni shu tarzda tayyorlash ko'p vaqt yoki kuch talab qilmaydi va natija barcha kutganlardan oshadi. Shunday qilib, bu shirinlik uchun bizga shokolad - 150 gramm, sariyog' - 100 gramm, bir xil miqdordagi shakar, un - 75 gramm va uchta tuxum kabi mahsulotlar kerak bo'ladi. Baza uchun bizga ushbu ingredientlar kerak. To'ldirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi: qaymoqli pishloq - 600 gramm, to'liq yog'li smetana - 150 gramm, to'rtta tuxum, shakar - olti osh qoshiq, un - uch osh qoshiq va vanil.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Biz shokolad bazasini tayyorlashdan boshlaymiz. Buning uchun shokoladni suv hammomida eritib, sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Oq ko'pik hosil bo'lguncha tuxumni shakar bilan uring. Keyin shokolad massasini va unni qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring va qolipga quying. Keling, to'ldirishni tayyorlashga o'tamiz. Krem pishloqni smetana va un bilan aralashtiring. Tuxumni shakar bilan ko'pik hosil bo'lguncha uring va ehtiyotkorlik bilan pishloq va smetana aralashmasiga qo'shing. To'ldirishni asosga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing. Biz kelajakdagi cheesecake-ni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga 45 daqiqa davomida yuboramiz. Tayyor shirinlikni xona haroratida bir necha soat sovutish uchun qoldiring.

Sekin pishirgichda pishloq keki

Agar siz ushbu oshxona yordamchisining mag'rur egasi bo'lsangiz, unda siz uni turli xil birinchi va ikkinchi taomlar, shuningdek, mazali shirinliklar tayyorlash uchun ishlatish mumkinligini bilasiz. Bugun biz muhokama qilayotgan "pishloqli pirog" ham istisno emas. Shuning uchun, biz sekin pishirgichda cheesecake qanday pishirishni topishni taklif qilamiz. Shirinlik asosi quyidagilardan tayyorlanadi quyidagi mahsulotlar: un - 220 gramm, bitta tuxum, 70 gramm shakar, bir chimdik tuz, sariyog '- 120 gramm, pishirish kukuni 4 gramm. To'ldirishni tayyorlash uchun bizga uchta tuxum, 120 gramm donador shakar, 80 gramm qaymoq 33% yog', 450 gramm Filadelfiya pishloq, 8 gramm vanil shakar kabi ingredientlar kerak bo'ladi. Bundan tashqari, pishloqli kekni jele bilan to'ldirishingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun bizga bir paket jele kukuni, ikki osh qoshiq shakar va quyish uchun 250 ml suv kerak bo'ladi. Shunday qilib, qo'lingizda barcha kerakli mahsulotlar bo'lsa, keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin.

Avvalo, biz cheesecake uchun asos tayyorlaymiz. Tuxumni sariyog 'bilan urib oling xona harorati, tuz, shakar, un va pishirish kukuni qo'shing. Xamirni yoğurun va muzlatgichga chorak soat davomida qo'ying. Bu vaqtda, keling, to'ldirishni qilamiz, buning uchun barcha ingredientlarni bir hil massaga aralashtiramiz. Sovutilgan cheesecake xamirini ko'p pishirgich idishining pastki qismiga qo'ying. Bundan tashqari, tomonlarni taxminan 4 santimetr balandlikda qilishni unutmang. To'ldirish aralashmasini tepaga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va ikki soat davomida "Pishirish" rejimini yoqing. Biz kelajakdagi cheesecakeimizni xona haroratiga sovutamiz va keyin uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yamiz (ideal kechada). Bu vaqtdan keyin pishirilgan mahsulotlarni ko'p pishirgichli idishdan olib tashlang va ularni plastinkaga o'tkazing. Jelatin paketini ikki osh qoshiq shakar bilan aralashtirib, hammasiga suv quyish orqali jele hosil qiling. Cheesecakeni jele bilan yoping. Agar so'ralsa, shirinlikni rezavorlar yoki mevalar bilan bezashingiz mumkin.

Tvorog bilan pishloq keki retsepti

Shunday qilib, biz Filadelfiya pishloqi yoki uning analoglari asosida bu shirinlikni qanday tayyorlashni bilib oldik. Endi biz tvorog ko'rinishidagi arzonroq mahsulotdan cheesecake qilish mumkinmi yoki yo'qligini aniqlashni taklif qilamiz. Ushbu taom uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: to'liq yog'li tvorog - 600 gramm, Yubileiny pechene - 250 gramm, sariyog '- 100 gramm, bir xil miqdordagi smetana, uchta tuxum, shakar - 150 gramm, ta'mga vanillin va bitta limonning qobig'i.

Keling, pishirishga o'tamiz

Tvorogli cheesecake retsepti juda oddiy. Avvalo, biz shirinlik uchun asos tayyorlashimiz kerak. Buning uchun kukilarni mayda bo'laklarga maydalang. Buning uchun siz blenderdan foydalanishingiz mumkin. Keyin uni oldindan yumshatilgan sariyog 'bilan aralashtiring. Pishirish idishini yog'lang va ichiga asos uchun xamir qo'ying, so'ng uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ayni paytda, cheesecake to'ldirishni tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun tvorogni ehtiyotkorlik bilan artib oling, barcha bo'laklarni maydalang. Alohida idishda tuxumni urib, keyin ularga shakar va vanillin qo'shing. Tuxum-shakar aralashmasini tvorog bilan birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz. Keyin smetana va qobiq qo'shing. Aralashmani taxminan bir daqiqa davomida uring. Sovutgichdan taglik bilan panani olib, ichiga to'ldirishni soling. Tvorog massasini ehtiyotkorlik bilan tekislang. Keyin shaklni 170 gradusgacha isitiladigan pechga yuboramiz. Bir yarim soatdan keyin cheesecake olib tashlanishi mumkin. Uni sovutib, xizmat qiling. Ta'riflangan tarzda tayyorlangan uy qurilishi pishloqli pishloq keki juda mazali va foydali bo'lib chiqadi. Va limon qobig'i tufayli u yorqin quyoshli soyaga ham ega bo'ladi.

Cheesecake (pishloq keki) juda mashhur noziklikdir. Bu pirojnoe bo'lishiga qaramay, uni tayyorlash uchun pech har doim ham kerak emas. Amerika pishloq keki, albatta, pishiriladi, ammo inglizlar tvorogga jelatin qo'shish g'oyasini ilgari surdilar. Natijada ham qaymoqli pishloqdan, ham oddiy tvorogdan pishirilmaydigan cheesecake bo‘ldi.

Klassik pishirilmagan cheesecake

Krem pishloq va fermentlangan sutli tvorogdan tvorog kekini tayyorlash juda mumkin bo'lsa-da (ikkala mahsulot ham mavjud Ingliz tili bir so'z bilan "pishloq" deb ataladi), lekin mascarpone olish yaxshidir va agar siz tvorogdan foydalansangiz, u don va donsiz yumshoq va yog'li bo'ladi.

Issiqlik bilan ishlov berilmagan shirinning klassik versiyasini tayyorlash uchun oshxonada quyidagilar bo'lishi kerak:

  • 400 g qisqa nonli pechene;
  • 155 g sariyog ';
  • 620 g qaymoqli pishloq (yoki tvorog);
  • 500 ml qaymoq;
  • 155 g chang shakar;
  • 100 ml suv;
  • 100 ml sut;
  • 24 g jelatin.

Bosqichma-bosqich pishirish:

  1. Cookie-larni mayda donalarga maydalang, unga eritilgan sariyog 'qo'shing. Ushbu manipulyatsiyani blender yordamida yoki prokat bilan pechene ustida yurishingiz mumkin. Birinchi holda, bu samaraliroq. Yog'langan maydalagichlarni kamon shaklidagi panga bosing.
  2. Pishloq, shirin kukun va qaymoqni eng bir hil aralashmaga soling.
  3. Jelatinli kichik idishga suv quying. Sutni qaynatishga yo'l qo'ymasdan, issiq bo'lguncha qizdiring. Uni shishgan jelatinga to'kib tashlang. Barcha donalar butunlay eriguncha aralashtiriladi.
  4. Krem bilan ko'pirtirilgan pishloqga eritilgan jelatin qo'shing va jelleşme komponenti pastki qismga joylashmasligi uchun yana yaxshilab uring.
  5. Sufleni qolipga o'tkazing va sovuqda jim turishiga ruxsat bering. Tayyor cheesecake berry yoki meva sharbatidan tayyorlangan jele qatlami bilan to'ldirilishi mumkin, shuningdek shokoladli muzlash, rezavorlar, shokolad yoki hindiston yong'og'i talaşlari bilan bezang.

Pechene bilan tvorogli desert

Pishiriqsiz tvorog cheesecake qilish qiyin emas. Bir so'z bilan aytganda: barcha ingredientlarni aralashtirishingiz kerak, ularni yig'ish uchun idishga solib, muzlatgichning rafiga qo'ying.

Bu juda oddiy desertni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 400 g tvorog;
  • 320 ml smetana;
  • 255 g chang shakar;
  • 4 g vanil kukuni;
  • 4 sarig'i;
  • 42 g jelatin;
  • 250 g kalta non bo'laklari;
  • bezatish uchun har qanday rezavorlar.

Pishirish bosqichlari:

  1. Fermentlangan sut pishloqini sarig'i bilan maydalang, shakar kukuni, vanil kukuni va smetana qo'shing. Aralashtirilgan mahsulotlarni yaxshilab uring, keyin suvda (yoki sutda) erigan jelatinni quying.
  2. Qum bo'laklarini qolipning pastki qismiga yaxshilab bosing va ustiga tvorog sufle qo'ying. Shundan so'ng, shirinlikni o'zingizdan va boshqa shirin sevuvchilardan to'rt soat davomida muzlatgichda qalinlash va barqarorlashtirish uchun yashiring. Xizmat qilishdan oldin, butun rezavorlar bilan bezang.

Qo'shilgan qulupnay bilan

Yorqin suvli qulupnayning qor-oq tvorogli sufle bilan kombinatsiyasi shirinlikni mazali va ta'sirli qiladi.