Kontaktlar
uy/ Yoritish

Qish uchun achchiq pomidor adjika. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept. Pomidor va sarimsoqli qizil qalampirdan Adjika - qish uchun eng mazali retseptlar

Haqiqiy adjika - bu mahalliy cho'ponlarning uzoq yurishlari uchun paydo bo'lgan va tarjima qilingan "tuz va qalampir" degan ma'noni anglatuvchi Kavkaz oshxonasining taomidir. Abxaziya va gruzin quruq adjika achchiq qalampir, sarimsoq va xushbo'y o'tlardan tayyorlanadi va turli xil ovqatlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi. go'shtli idishlar.
Vaqt o'tishi bilan, ko'plab klassik taomlar kabi, bu taom rivojlandi. Va bizning vaqtimizda adjika turli sabzavotlar va ziravorlarni aralashtirish orqali tayyorlanadi. Va deyarli har bir retseptda u mavjud achchiq qalampir va sarimsoq.

Bu gazak uchun juda ko'p turli xil variantlar mavjud; mening blogimda ajoyib retseptlar mavjud. Ammo bu mavzu davom etishi mumkin, men bu taomni yaxshi ko'raman. Shuning uchun men siz bilan boshqa tasdiqlangan retseptlarni baham ko'rishdan xursandman. Bugun biz pomidor va sarimsoq bilan adjika haqida gaplashamiz. Ushbu ingredientlarga qo'shimcha ravishda siz qo'shishingiz mumkin Shirin qalampir, sabzi, olma

Keling, eng oddiy retseptdan boshlaylik, unda faqat 4 ta ingredient mavjud - pomidor, sarimsoq, shirin va achchiq qalampir. Ushbu adjika juda tez tayyorlanadi va agar sizda tayyorgarlik ko'rishga vaqtingiz kam bo'lsa, unda bu variant siz uchun. Tayyor taom juda suyuq bo'ladi, qishda go'shtli idishlar va makaron uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

  • pomidor - 2 kg
  • Bolgar qalampiri- 1 kg
  • achchiq qalampir - 2 dona.
  • sarimsoq - 100 gr.
  • shakar - 1/2 chashka
  • tuz - 1 osh qoshiq. l.
  • o'simlik moyi- 1/2 chashka
  • sirka 9% - 1/2 chashka

Ushbu tayyorgarlik uchun qizil bolgar qalampirini olish yaxshiroqdir, keyin siz boy, yorqin qizil rangga ega bo'lasiz.

Sabzavotlarni tayyorlash. Tabiiyki, biz yaxshilab yuvamiz. Pomidorlarni 4 qismga bo'ling. Qalampirdan urug'lar va poyalarni olib tashlang va uzunlamasına chiziqlar bilan kesing. Achchiq qalampir ham xohlagancha kesilishi mumkin. Sarimsoqni tozalang.

Blenderda navbat bilan shirin va achchiq qalampir va pomidorni maydalang. Siz, albatta, go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin, ko'p odamlar bo'laklarni biroz kattaroq qilishni yoqtirishadi; Biz bu bo'tqalarning barchasini yirtqichlardan joylashtiramiz, uni pechka ustiga qo'yamiz va 40 daqiqa davomida past olovda pishiramiz.

Adjika tayyorlanayotganda, siz bankalarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Idishlarni sterilizatsiya qilishning eng sevimli usuli - pechda. Ammo siz qaysi usulni sterilizatsiya qilishingizga hali qaror qilmagan bo'lsangiz, ulardan birini tanlashingiz mumkin.

Vaqt o'tgach, tuz, shakar, o'simlik yog'i va sirka qo'shing. Qaynatishga keltiring va yana 5 daqiqa pishiring.

Endi siz matbuotdan o'tgan sarimsoqni qo'shishingiz mumkin. Aralashmani aralashtiring va yana 5 daqiqa pishiring. Tayyor!

Sterilizatsiyalangan bankalarga soling va qopqoq bilan yoping.

Pomidor va sabzi bilan qaynatilgan adjika qanday tayyorlanadi

Keling, retseptimizga ko'proq sabzi va olma qo'shamiz. Shu bilan birga, chili qalampiri va sarimsoq bu erda juda ko'p. Sabzi tufayli adjika shirin, ammo ayni paytda kuchli va baharatlı bo'lib chiqadi. Mening oilam bu mazali taomni bankalarda yeyishi mumkin va u birinchilardan bo'lib tugaydi.

Tarkibi:

  • pomidor - 1,5 kg
  • bolgar qalampiri - 1 kg
  • shirin va nordon olma - 1/2 kg
  • sabzi - 1/2 kg
  • achchiq qalampir - 150 gr
  • sarimsoq - 250 gr.
  • shakar - 1/2 chashka
  • tuz - 1 osh qoshiq. l.
  • o'simlik yog'i - 150 ml
  • sirka 9% - 1/2 chashka

Biz sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Bunday holda, barcha ingredientlarni (pomidor, olma, shirin va achchiq qalampir, sabzi) o'zboshimchalik bilan bezovta qilishingiz va kesishingiz shart emas.

Olmalarni tozalash, yadrolarni tozalash va urug'larni olib tashlash kerak. Bolgar qalampiridan urug'lar va membranalarni olib tashlang. Achchiq qalampir, agar siz baharatlı idishlarni yoqtirsangiz, urug'lar bilan qoldirilishi mumkin.

Sarimsoqni tozalang. Agar sarimsoqni achchiqroq yoqtirsangiz, uni tejamang.

Biz olma, sabzi va qalampirni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz va allaqachon tug'ralganlarni kastryulga solamiz. O'simlik yog'ini qo'shing. Sabzavot massasini qaynatib oling va 30 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.

Bu vaqt ichida biz pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz va ularni alohida idishga quyamiz. Sabzavot aralashmasiga pomidor sharbatini qo'shing va panani qopqoq bilan yopgan holda past olovda yana 30 daqiqa pishiring. Yonib ketmasligi uchun aralashtirishni unutmang.

Endi tuz, shakar va tug'ralgan sarimsoq qo'shish vaqti keldi. Pishirish oxirida sirka qo'shing.

Adjika tayyor. Qolgan narsa uni sterillangan bankalarga solib qo'yishdir. Idishlarni teskari aylantiring va issiq adyol bilan yoping.

Yoqimli ishtaha! Yangi yil oldidan bunday adjika iste'mol qilinmasligiga ishonchim komil emas.

Xom adjika "Ogonyok" pomidor va sarimsoqdan pishirmasdan

Adjika sabzavotlarni issiqlik bilan ishlov bermasdan, xom ashyo sifatida tayyorlanishi mumkin. Shunday qilib, albatta, ko'proq vitaminlar saqlanib qoladi va ta'mi yangi uzilgan pomidordan farq qiladi. Retsept juda oddiy, faqat pomidor va sarimsoq.

Tarkibi:

  • pomidor - 1,5 kg
  • achchiq qalampir - 1 dona.
  • sarimsoq - 200 gr.
  • shakar - 2 osh qoshiq.
  • tuz - 1 osh qoshiq. slayd bilan
  • sirka - 100 ml.

Siz juda chiroyli bo'lmagan va bankalarda tuzlash uchun mos bo'lmagan pomidorlardan ham foydalanishingiz mumkin. Biz ularni yuvamiz va yarmini kesib tashlaymiz.

Issiq qalampir butunlay ishlatilishi mumkin, yoki siz urug'larni olib tashlashingiz mumkin. Bularning barchasi achchiq ovqat uchun sizning ta'mingizga bog'liq.

Faqat sarimsoqni tozalang.

Go'sht maydalagich yordamida barcha ingredientlarni maydalang. Go'sht maydalagichda sabzavot qolmasligini ta'minlash uchun men pomidor, achchiq qalampir, sarimsoq va pomidorni yana joylashtirishni maslahat beraman.

Agar sizning pomidoringiz suvli bo'lsa va juda ko'p sharbat chiqqan bo'lsa, shunchaki sharbatning bir qismini to'kib tashlang, keyin adjika o'rtacha qalin bo'lib chiqadi.

Endi tuz va shakar qo'shing va sirka quying. Tuz va shakar eriguncha aralashmani taxminan 5 daqiqa aralashtiramiz. Aperatif tayyor. Ko'rib turganingizdek, bu oddiyroq bo'lishi mumkin emas.

Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va yoping metall qopqoqlar.

Agar siz sirka ishlatishni xohlamasangiz, saqlash uchun har bir idishga maydalangan aspirin tabletkasini qo'yishingiz mumkin.

Siz bu ishtahani sirkasiz tayyorlashingiz mumkin, keyin tayyor mahsulotni muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Konservantlar (sarimsoq, tuz, achchiq qalampir) tufayli mahsulot bir necha oy davomida saqlanishi mumkin.

Pomidor va sarimsoqdan tayyorlangan uy qurilishi horseradish

Xrenovina aslida bir xil adjika, faqat horseradish ildizi qo'shilishi bilan. Juda mazali achchiq gazak. U pishirilmasdan, xom shaklida tayyorlanadi. To'g'ri, horseradish ildizini maydalash uchun siz ozgina yig'lashingiz kerak bo'ladi, bu yoqimli bo'lganlar uchun emas. Ammo zamonaviy go'sht maydalagich yordamida bu jarayon ancha sodda. Taxminan 20 yil oldin mening sevimli qaynonam qirg'ichdan foydalanib, qo'llari bilan xrenni maydalaganini eslayman, oshxonadagi hid shunday ediki, yaqinda turganlarning ko'z yoshlari oqardi.

Tarkibi:

  • pomidor - 1 kg
  • horseradish ildizi - 100 gr.
  • sarimsoq - 100 gr.
  • shakar - 1 osh qoshiq. l.
  • tuz - 1 osh qoshiq. l.

Gruziya Adjika retsepti - Barmoqlaringizni yalaysiz

O'ziga xoslik Gruziya retsepti adjika qo'shilgan ziravorlarda va uzoq pishirish usulida. E'tibor bering, adjika tayyorlash uchun bir hafta vaqt ketadi. Bu, albatta, qiyin emas, uni kuniga bir necha marta aralashtirish kerak.

Tarkibi:

  • pomidor - 1 kg
  • bolgar qalampiri - 1 kg
  • achchiq qalampir - 2 dona.
  • sarimsoq - 100 gr.
  • tuz - 1 osh qoshiq. l.
  • xmeli-suneli - 1 choy qoshiq.
  • zerdeçal - 1 choy qoshiq.
  • sirka

Pomidor, qalampir va achchiq qalampirni maydalab, go'sht maydalagichdan o'tkazing. Biz ham u erga sarimsoq yuboramiz.

Olingan massani aralashtiramiz, zerdeçal, suneli hop, tuz qo'shing va oxirida ozgina sirka quying.

IN original retsept, men Internetda ayg'oqchilik qilganimda ziravorlar bor " sariq gul" Men nima bo'lishi mumkinligini qidirdim, lekin bu quritilgan marigold gullari ekanligi ma'lum bo'ldi. Qiziqarli, albatta, lekin menda bunday ziravorlar yo'q. Men uni zerdeçal bilan almashtirishga harakat qildim.

Endi siz sabr-toqatli bo'lishingiz va sabzavot massasini bir hafta davomida kuniga 2-3 marta yog'och qoshiq bilan aralashtirishingiz kerak. Aslida, bu unchalik qiyin emas, lekin biz ushbu protsedura haqida unutmasligimiz kerak.

Adjika shunday "pishadi" deb ishoniladi. Lekin siz ham uni haddan tashqari oshirolmaysiz, aks holda u nordon bo'ladi. Havzani ushlab turing xona harorati.

7 kundan keyin ish qismini toza bankalarga o'tkazing va mahkam yoping. Bu juda mazali va xushbo'y ishtahani bo'lib chiqadi, men dangasa bo'lmaslikni va uni tayyorlashni chin dildan tavsiya qilaman.

Pomidor, olma va sarimsoqning eng mazali retsepti

Bu mening eng sevimli retseptim. Garchi men tanish taomlarning yangi versiyalarini sinab ko'rishni va pishirishni yaxshi ko'raman, ammo bu retsept bo'yicha adjika eng sevimli bo'lib qoladi va birinchi navbatda iste'mol qilinadi. Bu o'rtacha baharatlı va nordon bo'lib chiqadi, faqat barcha ingredientlarning mukammal nisbati. Men uni pishirishni tavsiya qilaman.

Tarkibi:

  • pomidor - 2,5 kg
  • sabzi - 1 kg
  • shirin qalampir - 1 kg
  • olma - 1 kg
  • shakar - 1 stakan
  • kungaboqar yog'i - 1 stakan
  • sirka - 1 stakan
  • tuz - ¼ stakan
  • sarimsoq - 300 gr.
  • achchiq qalampir - ta'mga

Sabzavotlarni pishirish. Biz sabzi tozalaymiz va shirin qalampirdan urug'larni olib tashlaymiz. Biz olmalarni tilimga kesib tashladik, yadro va urug'larni olib tashlaymiz. Men olmalarni tozalamayman, go'sht maydalagich ularni osonlikcha maydalaydi.

Pomidor, sabzi, shirin qalampir va olma go'sht maydalagichdan o'tib, katta qozonga solinadi va taxminan 1 soat qaynatiladi.

Bir soatdan keyin 1 stakan shakar, 1 stakan qo'shing kungaboqar yog'i, ¼ stakan tuz.

Go'sht maydalagich orqali sarimsoqni ham maydalab, adjikaga solamiz. Bir parcha qalampir qo'shing. Yana 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Eng oxirida sirka qo'shing.

Issiq adjikani issiq sterillangan bankalarga joylashtiring va qopqoq bilan yoping.

Idishlarni aylantiring va to'liq sovib ketguncha iliq adyol bilan yoping.

Bolgar qalampiri va sarimsoq bilan achchiq qaynatilgan adjika

Ushbu retsept achchiq taomlarni sevuvchilar uchundir. Qarang, unda qancha achchiq qalampir va sarimsoq bor! Retseptning asosi pomidor bo'lib, sabzi va bolgar qalampiri shirinlik qo'shadi.

Tarkibi:

  • pomidor - 2 kg
  • sabzi - 2 dona.
  • shirin qalampir - 2 dona.
  • shakar - 1 osh qoshiq. l.
  • tuz - 1 osh qoshiq. l.
  • kungaboqar yog'i - 50 ml.
  • sirka - 50 ml.
  • sarimsoq - 2 bosh
  • achchiq qalampir - 7-8 dona. lekin ta'mi yaxshiroq
  • hops - suneli
  • parik
  • koriander
  • maydalangan qizil achchiq qalampir

Pomidor va baqlajonlardan tayyorlangan ajoyib mazali qishki gazak

Tarkibi:

  • pomidor - 1,5 kg
  • baqlajon - 1 kg
  • shirin qalampir - 1 kg
  • sarimsoq - 300 gr.
  • achchiq qalampir - 5-6 dona.
  • o'simlik yog'i - 1 stakan
  • sirka - 100 ml.
  • shakar - 1 osh qoshiq. l.
  • tuz - ta'mga
  • koriander

Keling, sarimsoq bilan boshlaylik. Biz uni tozalaymiz va yuvamiz. Shirin qalampir va chili qalampirini tozalang va ularni chiziqlar bilan kesib oling. Pomidorlarni bo'laklarga bo'ling.

Men baqlajonlarning terisini tozalayman, shuning uchun achchiqlanish kamroq bo'ladi. Baqlajonlarni bo'laklarga bo'ling. Agar xohlasangiz, ularni tuzlashingiz va ularni taxminan 20 daqiqaga qoldirishingiz mumkin, bu vaqt ichida baqlajonlar sharbatni chiqaradi, uni to'kib tashlash kerak bo'ladi. Achchiqlik sharbat bilan o'tib ketadi.

Biz barcha sabzavotlarni birma-bir go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, hatto uni ikki marta o'tkazishingiz mumkin, keyin siz eng yumshoq massani olasiz.

Albatta, sabzavotlarni blender bilan maydalash ancha tezroq. Ammo keyin adjika ko'proq suyuq va bir hil bo'ladi. Va go'sht maydalagichdan o'tib, sabzavot bo'laklari qoladi, adjika yanada mazali va chiroyli bo'ladi.

Bu aralashmani yirtqichlardan to'kib tashlang, uni olovga qo'ying, qaynatib oling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 40 daqiqa davomida pishiring.

40 daqiqadan so'ng o'simlik yog'i va ta'mga tuz qo'shing. Agar so'ralsa, shakar qo'shing. Men foydalanadigan asl retseptda shakar yo'q. Lekin menimcha, bu gazakga yanada boy ta'm beradi. Shunday qilib, xohlaganingizcha qo'shing. Yana 40 daqiqa pishiring. Bu vaqt ichida sabzavot massasi qorayadi va qaynatiladi. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin sirka qo'shing.

Qolgan narsa uni steril bankalarga solib, qopqoqlarni o'rashdir.

Bugungi retseptlar hammasi shu. Umid qilamanki, siz ushbu to'plamda siz uchun mos retseptni topasiz, bu sizning oilangizda sevimli bo'lishi mumkin.

Tayyorgarlik vaqti hali bo'lsa-da, dangasa bo'lmang va pishiring. Kilerdan mazali adjika bankasini chiqarib, qishda yozning ta'mini his qilish juda yoqimli.

Ungacha yana ko'rishguncha.

Oshpazlik mutaxassislarining eng chiroyli ixtirolaridan birini haqli ravishda sous deb atash mumkin. Uning paydo bo'lishi bilan go'sht, baliq va boshqa taomlar yangi sifatlarga ega bo'lib, yanada ishtahani va mazali bo'ldi. Bugun bor katta miqdorda turli xil soslarni tayyorlash uchun retseptlar va usullar. Ba'zi soslar pishirish orqali tayyorlanadi, boshqalari esa xom ashyolardan tayyorlanadi. Bir qismini saqlash mumkin uzoq vaqt, qishga tayyorgarlik ko'ring, ammo tayyorgarlikdan so'ng darhol iste'mol qilinadiganlar bor. Ushbu soslardan biri adjika bo'lib, u ko'plab uy bekalari tomonidan seviladi.

Klassik adjikaning tug'ilgan joyi Abxaziya ekanligiga ishoniladi. Qadimgi afsonaga ko'ra, qadim zamonlarda Abxaziya tog'larida cho'ponlar ko'plab qo'ylarni o'tlagan. Har bahorda, uzoq safar oldidan, qo'y egalari cho'ponlarga tuz berishdi. Ular uni hayvonlarga berishdi, uni oziq-ovqatga aralashtirishdi va shu bilan tuyadi va chanqoqlikni oshirdilar. Qo‘ylar tez semirib ketdi. Ammo tuz arzon bo'lmagani uchun va cho'ponlar uni o'g'irlashiga yo'l qo'ymaslik uchun egalari uni achchiq qalampir bilan aralashtirib yuborishdi. Ammo aqlli cho'ponlar qalampir-tuz aralashmasiga turli xil ziravorlar va xushbo'y o'tlarni qo'shishni boshladilar va ularni turli xil idishlar bilan iste'mol qilishdi. Shunday qilib, afsonaga ko'ra, adjika paydo bo'ldi.

Klassik abxaz adjika qizil va achchiq qalampir, turli o'tlar tuzi va sarimsoqdan iborat. Unda pomidor yo'q edi. Ammo vaqt ta'siri ostida adjika retseptlari o'zgardi, ko'plab uy bekalari tajriba o'tkazdilar, yangi ingredientlarni kiritdilar. Pomidor va sarimsoqdan tanish adjika shunday paydo bo'ldi.

Ushbu sous uy bekalari orasida ajoyib mashhurlikka erishdi va qish uchun muvaffaqiyatli tayyorlanadi. Ehtimol, har bir uy bekasi adjika tayyorlash uchun o'zining maxsus retseptiga ega. Bugun biz siz bilan pomidor va sarimsoqdan tayyorlangan adjika uchun bir nechta tasdiqlangan retseptlar bilan o'rtoqlashamiz va uni tayyorlash sirlarini ochib beramiz.

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan adjika juda tuyadi. Bu mazali, achchiq sous pishirmasdan tayyorlanadi, shuning uchun u keyingi mavsumga qadar podvalda yoki muzlatgichda turishi mumkin. Ammo buni tekshirishning iloji yo'q edi, adjika shunchalik mazaliki, u eng ko'p fevralgacha iste'mol qilingan. Buni sinab ko'ring va o'zingiz ko'ring.

Pishirishsiz adjika tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 2 kilogramm pishgan qizil pomidor;
  • 100 gramm tozalangan sarimsoq;
  • Bir o'rta kattalikdagi achchiq qalampir;
  • 750 gramm shirin bolgar qalampiri;
  • 100 mililitr stol sirkasi 9%;
  • 1 osh qoshiq tuz.

Adjikaning asosiy tarkibiy qismi pomidor bo'lganligi sababli, biz ulardan boshlaymiz. Ovqat pishirish uchun yupqa teriga ega go'shtli, suvli pomidorlarni oling - bu eng ideal variant. Pishgan, ammo haddan tashqari pishmagan pomidorlardan foydalaning. Haddan tashqari pishgan pomidordan tayyorlangan Adjika uzoq vaqt saqlanmaydi va mazali bo'lib chiqmaydi.

Pomidorlarni ostida yaxshilab yuvib tashlang oqayotgan suv, qog'oz peçete yoki sochiq bilan quriting. O'tkir pichoqni ishlatib, sopi uchun biriktirma joylarini kesib oling. Pomidorlarni har qanday shakldagi kichik bo'laklarga kesib oling.

Keyingi ingredient bolgar qalampiridir. Uni ham yaxshilab yuvib tashlang, sopi va urug 'poyalarini olib tashlang. Ba'zi uy bekalari qalampirdan urug'larni olib tashlamaydilar, bu adjika o'ziga xos lazzat beradi, deb aytishadi; Lekin hech qanday farq yo'q, siz urug'lar bilan yoki urug'siz qilishingiz mumkin. Har holda, sos juda mazali bo'lib chiqadi. Qalampirni mayda bo'laklarga kesib oling.

Achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Agar siz achchiqni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, urug'larni olib tashlashingiz va achchiq qalampirning yana bir podasi qo'shishingiz shart emas.

Keyingi qadam barcha tayyorlangan ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazishdir. Shuningdek, siz blenderdan foydalanishingiz va u bilan maydalashingiz mumkin.

Pomidor va sarimsoq adjika infuzion bo'lganda, idishlarni tayyorlang. Ularni yuving va har qanday qulay usulda sterilizatsiya qiling.

Adjikani tayyorlangan bankalarga o'tkazing, qopqoq bilan yoping va saqlash joyiga - podvalga yoki muzlatgichga yuboring.

Shirin adjika tayyorlash uchun 3 kilogramm pishgan pomidorni oling. Ularni oldingi retseptda bo'lgani kabi tayyorlang: yuving, sopi biriktirilgan joylarni kesib oling va qulay bo'laklarga bo'ling.

500 gramm sarimsoqni oling va uni tozalang.

Bundan tashqari, 1 kilogramm shirin bolgar qalampiri va 150 gramm achchiq qalampir kerak bo'ladi. Qalampirni yuving, poyalari va urug'larini olib tashlang.

Pomidor, sarimsoq va qalampirni go'sht maydalagich orqali maydalang yoki blender yordamida maydalang.

Olingan aralashmaga to'rt osh qoshiq qo'pol tuz va uch osh qoshiq shakar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va xona haroratida 6-7 soatga qoldiring. Keyin adjika tayyorlangan sterillangan bankalarga o'tkazing va qopqoq bilan yoping. Sovutgichda shirin pomidor adjika saqlang.

Mazali adjika tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Bir kilogramm pishgan pomidor;
  • 300 gramm sarimsoq;
  • 1,5 kilogramm bolgar qalampiri;
  • 3 dona achchiq qalampir (yoki ta'mga qo'shing);
  • 50 gramm o'simlik yog'i;
  • Bir osh qoshiq 9% sirka;
  • 1 osh qoshiq shakar va tuz.

Pomidor va qalampirni yaxshilab yuvib tashlang. Pomidorlarni tozalang, chunki buni qilish osonroq va oldingi retseptda batafsil tavsiflangan. Qalampirdan ildiz va urug'larni olib tashlang. Sabzavotlarni o'zboshimchalik bilan mayda bo'laklarga kesib oling.

Sarimsoqni tozalang va chinnigullar bilan ajrating.

Pomidor va qalampirni go'sht maydalagichda maydalang. Pomidor massasini yirtqichlardan joylashtiring, olovga qo'ying va qaynatib oling. Panga tuz, shakar qo'shing, o'simlik moyi va sirka quying.

Sosni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 1,5 soat davomida o'rtacha olovda pishiring. Matbuotdan o'tkazilgan yoki boshqa yo'l bilan panga to'g'ralgan sarimsoq qo'shing. Yana 10 daqiqa pishiring. Namuna oling va agar kerak bo'lsa tuz qo'shing.

Keyin adjika tayyorlangan sterillangan bankalarga o'tkazing va qopqoqlarni o'rang. O'girilib, bankalarni yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Bir kilogramm qizil, pishgan pomidor;
  • Ikki chinnigullar sarimsoq;
  • Bir kilogramm olma;
  • 400 gramm bolgar qalampiri;
  • Bir osh qoshiq tuz;
  • Ikki osh qoshiq o'simlik yog'i;
  • Ikki osh qoshiq shakar;
  • Ikki osh qoshiq stol sirkasi;
  • Sizning didingizga qarab maydalangan qizil qalampir.

uchun pomidor bu retsept pishganlarini va hatto pishganlarini ham oling. Pomidor va bolgar qalampirini suv ostida yuving. Qalampirdan urug 'kapsulasini olib tashlang. Pomidorlarning terisi bor, buni juda oddiy qilish mumkin. Pomidorni oling va dastani bog'langan joyning qarama-qarshi tomonida sayoz xoch shaklidagi kesma qiling. Pomidorni qaynoq suvga 2 daqiqa davomida qo'ying, so'ng unga o'tkazing sovuq suv. Shundan so'ng terini osongina olib tashlash mumkin.

Sabzavotlarni mayda bo'laklarga bo'ling.

Olma eng yaxshi nordon navlarga mos keladi, masalan, Antonovka. Olmalarni yuving, bir necha qismga bo'ling, yadro va urug'larni olib tashlang.

Pomidor, bolgar qalampiri, olma go'sht maydalagichdan o'tadi. Tegishli panani o'tkazing va pechka ustiga qo'ying. O'simlik yog'ini to'kib tashlang va bir soat davomida past olovda pishiring. Aralashtirishni unutmang.

Sosga tuz, shakar, tug'ralgan sarimsoq, maydalangan qalampir qo'shing. Stol sirkasini to'kib tashlang va aralashtiring. Yana 10 daqiqa qaynatib oling, adjikani tayyorlangan bankalarga quying va qopqoqlarni o'rang.

Konservalarni ag'daring va to'liq sovib ketguncha uni adyol bilan yoping. Ushbu turdagi adjika podvalda yoki oshxonada juda yaxshi saqlanishi mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha adjika qilish uchun quyidagilarni oling:

  • 3 kilogramm pishgan pomidor;
  • 600 gramm sabzi;
  • 150 gramm tozalangan sarimsoq;
  • 600 gramm shirin va nordon yoki nordon olma;
  • 600 gramm shirin qalampir;
  • 5 dona achchiq qalampir;
  • 250 mililitr tozalangan o'simlik yog'i;
  • Siz ta'mga tuz qo'shasiz.

Pomidor, qalampir, olma va sabzi yaxshilab yuvib tashlang. Pomidor va qalampirning poyalarini olib tashlang va ularning biriktiruvchi joylarini kesib oling. Bolgar qalampiridan urug 'kapsulasini olib tashlang. Achchiq qalampir urug'larini olib tashlashning hojati yo'q, ular adjikani achchiq qiladi. Pomidor va qalampirni mayda bo'laklarga kesib oling.

Sabzini tozalang, shuningdek, bo'laklarga bo'ling.

Olmani bir necha qismga kesib oling, yadroni urug'lar bilan olib tashlang.

Pomidor, olma va qalampirni go'sht maydalagichda maydalang. Olingan olma va sabzavotlarning massasini yirtqichlardan joylashtiring, olovga qo'ying va qaynatib oling. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda 1,5 soat qaynatiladi. Sos biroz qalinlashganda, o'simlik yog'ini quying, aralashtiring va yana 30 daqiqa pishiring.

Blender, press yoki go'sht maydalagich yordamida tozalangan sarimsoqni maydalang. Uni adjika qo'shing, aralashtiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin tuz qo'shing va sousni ta'mingizga moslang. Siz ozgina shakar qo'shishingiz mumkin.

Qaynayotgan adjikani olma, pomidor va sabzi bilan sterillangan bankalarga soling va metall qopqoq bilan yoping. Uni aylantiring, o'rab oling va sovib ketguncha kuting. Biz konservalangan ovqatni saqlash o'rniga olib tashlaymiz - omborxona yoki yerto'la.

Pomidor adjika chinakam gruzin taomidir, ammo boshqa xalqlar ham o'z retseptlarining o'zgarishini yaratdilar. Ingredientlarning kombinatsiyasi xilma-xildir. Ba'zi odamlar sarimsoq va qalampir bilan klassik versiyani afzal ko'radilar, boshqalari esa horseradish, qovoq, baqlajon, sabzi va hatto olma qo'shadilar.

Bundan tashqari, pishirish usuli butunlay boshqacha bo'lishi mumkin. Adjika qaynatish yoki issiqlik bilan ishlov berishsiz pishirish mumkin. Bu shirin yoki nordon notalar bilan achchiq bo'lishi mumkin. Har bir uy bekasi bu sousni oilasining afzalliklarini hisobga olgan holda tayyorlaydi. Keling, eng mashhur retseptlar va kutilmagan echimlarni ko'rib chiqaylik.

Qish uchun pomidor, sarimsoq, horseradish va qalampirdan achchiq adjika pishirmasdan - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Ushbu fotosurat retsepti bo'yicha tayyorlangan sous o'rtacha darajada achchiq, ozgina achchiq. Issiqlik bilan ishlov berishsiz pishirish usuli tez bo'lgani uchun siz oshxonada vaqtni tejashingiz mumkin, ammo tayyor mahsulotni faqat muzlatgichda saqlashingiz kerak.

Pishirish vaqti: 30 daqiqa

Miqdori: 1 ta porsiya

Ingredientlar

  • Pishgan pomidor: 2 kg
  • Sarimsoq: 60-80 g
  • Horseradish ildizi: 100 g
  • Achchiq qalampir: 5-7 g
  • Stol tuzi: 2 osh qoshiq. l.
  • Shakar: 100 g
  • Olma sirkasi (6%): 4 osh qoshiq. l.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar


Pishirish bilan klassik retsept

Ko'p uy bekalari buni afzal ko'rishadi klassik versiya sousni tayyorlash, ya'ni qaynatish. Rolling uchun har qanday o'lchamdagi idishni tanlashingiz mumkin: kichik 100 grammli bankalardan katta litrli idishlargacha. Sizga kerak bo'ladi:

  • Pomidorlar - 3 kg.
  • Sarimsoq - 500 g.
  • qizil bulg'or qalampiri - 2 kg.
  • Achchiq qalampir - 200 g.
  • zaytun moyi - 100 ml.
  • Sirka - 50 ml.
  • shakar - 50 g.
  • Tuz - 50 g.

Bosqichma-bosqich algoritm:

  1. Bir piyola suv bilan to'ldiring va tozalangan sabzavotlarni namlang.
  2. 15 daqiqadan so'ng ularni mayda bo'laklarga bo'ling.
  3. Sarimsoq chinnigullarini tayyorlang: tozalang va yuving.
  4. Barcha komponentlarni go'sht maydalagich orqali "nozik" panjara bilan o'tkazing.
  5. Buralgan massani kastryulga o'tkazing va pechka ustiga qo'ying.
  6. Qaynatishga keltiring va issiqlikni minimal darajaga kamaytiring.
  7. Tuz, shakar, sirka va yog' qo'shing.
  8. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir soat davomida pishiring.
  9. Mayda tug'ralgan qalampirni tashlang, pechni o'chiring va idishni qopqoq bilan yoping.
  10. Yarim soat davomida adjika pishirib, bankalarga quying.

Eng oddiy va tez pomidor adjika retsepti

Ko'p uy bekalarida burmalar qilish uchun etarli vaqt yo'q. Ular juda tez va oddiy retseptdan foyda olishadi. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Pomidorlar - 3 kg.
  • Sarimsoq - 500 g.
  • qalampir - 1 kg.
  • Tuz - 50 g.

Nima qilish kerak:

  1. Pomidor va tozalangan qalampirni 15 daqiqa davomida namlang va yaxshilab yuving.
  2. Sabzavotlarni kesib oling va ularni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
  3. Olingan massani ichiga to'kib tashlang mos idishlar, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling.
  4. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va panga tug'ralgan sarimsoq va tuz qo'shing.
  5. 10 daqiqadan so'ng olovni o'chiring.
  6. Adjika bir oz sovib turing va qalin aralashmani bankalarga quying. Qopqoqlarni o'rang, ularni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha iliq adyol bilan yoping.

Qalampirsiz tayyorlash varianti

Sosning bu versiyasi juda mashhur. Bu achchiq emas, lekin juda achchiq va har qanday yon piyola bilan yaxshi ketadi. Siz ozgina tajriba qilishingiz va odatdagi qalampirni boshqa sabzavotlar, masalan, baqlajon bilan almashtirishingiz mumkin. Qabul qiling:

  • Pomidorlar - 3 kg.
  • Horseradish - 3 dona.
  • Baqlajonlar - 1 kg.
  • Sarimsoq - 300 g.
  • zaytun moyi - 50 g.
  • tishlash - 50 g.
  • shakar - 50 g.
  • Tuz - 50 g.

Qanday pishirish kerak:

  1. Asosiy ingredientlarni yuving, maydalang va aylantiring.
  2. Olingan aralashmani sirka, yog', shakar va tuz bilan seping.
  3. Sarimsoqni mayda to'g'rab oling va silliq bo'lguncha sabzavot aralashmasi bilan aralashtiring.

Bu usul pishirishni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun darhol hosil bo'lgan adjikani sterillangan bankalarga soling va muzlatgichga qo'ying.

Eslatmada! Ta'sir qilinmagan ziravorlar issiqlik bilan ishlov berish, kamroq saqlanadi Uzoq muddat qaynatilgandan ko'ra.

Horseradish yo'q

Horseradish o'ziga xos mahsulot bo'lib, hamma ham uni yoqtirmaydi. Shuning uchun, horseradish holda adjika retsepti uy bekalari orasida juda mashhur. Boshlash uchun tayyorlang:

  • Pomidorlar - 3 kg.
  • qizil bulg'or qalampiri - 1 kg.
  • Sarimsoq - 200 g.
  • qalampir - 200 g.
  • Sirka - 50 g.
  • Tuz - 50 gr.

Bosqichma-bosqich algoritm:

  1. Barcha ingredientlarni yuving, bir necha bo'laklarga bo'ling va har qanday qulay usulda maydalang.
  2. Mayda tug'ralgan sarimsoq, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
  3. Tuz eriganidan so'ng, bankalarga quying.

Sarimsoq yo'q

Sarimsoq ham xuddi horseradish kabi o'ziga xos mahsulot sifatida tasniflanishi mumkin. Ziravorning achchiq ta'mini yo'qotmaslik uchun uni achchiq qalampir bilan almashtirishingiz mumkin. Oldindan tayyorlang:

  • Pomidorlar - 3 kg.
  • Shirin qalampir - 1 kg.
  • Achchiq qalampir - 200 g.
  • shakar - 30 g.
  • Tuz - 50 g.
  • Fesleğen va koriander har biri 5 g.

Nima qilish kerak:

  1. Yoniq dastlabki bosqich Jarayon standartdir: go'sht maydalagich orqali hamma narsani yuving, kesib oling va maydalang.
  2. Esingizda bo'lsin, adjika qalin bo'lishi kerak va agar pomidor suvli bo'lsa, unda buralgan massadan suyuqlik biroz to'kilgan bo'lishi kerak.
  3. Aralash tayyor bo'lgach, uni tuz va qalampir va qo'shimcha ziravorlar bilan seping.
  4. Tayyor mahsulotni ertalabgacha muzlatgichga qo'ying va keyin uni keyingi saqlash uchun bankalarga soling.

Eslatmada! Agar oiladagi fikrlar ikkiga bo'lingan bo'lsa va kimdir sarimsoq bilan adjikani afzal ko'rsa, unda siz bir nechta bankalarga bir nechta mayda tug'ralgan chinnigullar qo'shishingiz mumkin.

Pomidordan eng yaxshi adjika "Siz barmoqlaringizni yalaysiz"

Ushbu retseptning siri ziravorlarning mukammal tanlovida yotadi. Adjika o'rtacha achchiq bo'lib chiqadi va asosiy taomlar uchun ajralmas sousga aylanadi. Ba'zi uy bekalari hatto tayyor mahsulotni borschtga qo'shishni mashq qilishadi va sabzavotli güveç. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Pomidorlar - 3 kg.
  • Sabzi - 500 g.
  • yashil bulg'or qalampiri - 500 g.
  • Piyoz - 300 g.
  • Sarimsoq - 500 g.
  • o'simlik yog'i - 200 ml.
  • Shakar - 100 g.
  • Tuz - 50 g.
  • Sirka - 200 g.
  • Quritilgan za'faron va zanjabil - 2 g.

Bosqichma-bosqich qadamlar:

  1. Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagich orqali maydalang.
  2. Katta idishda past olovda 25 daqiqa qaynatiladi.
  3. Aralashmaga mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing.
  4. Ziravorlar qo'shing, o'simlik moyi va sirka qo'shing.
  5. Yana 25 daqiqa qaynatib oling. Yashil qalampir tufayli massa hajmi kamayishi, qalin va chiroyli bo'lishi kerak.
  6. Yoniq oxirgi bosqich Bankalarga soling va saqlang.

Muhim! Hech qachon adjika pishirmang. Bu nafaqat yakuniy mahsulotning ko'rinishiga, balki ta'mga ham ta'sir qilishi mumkin. Bundan tashqari, uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish jarayonida vitaminlar va foydali elementlarning bir qismi qaytarib bo'lmaydigan darajada yo'qoladi.

Yashil pomidorlardan original adjika

Yashil pomidor uzoq vaqtdan beri atirlar, shu jumladan adjika tayyorlash uchun faol ishlatilgan. Darhol shuni ta'kidlash kerakki, bu ingredient sousni kamroq issiq qiladi.

  • Yashil pomidor - 3 kg.
  • Bolgar qalampiri - 1 kg.
  • Achchiq qalampir - 200 g.
  • Horseradish - 500 g.
  • Sarimsoq - 100 g.
  • Tuz - 50 g.
  • shakar - 50 g.
  • zaytun moyi - 100 g.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

  1. Barcha sabzavotlarni tayyorlang, kichik bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichdan o'ting.
  2. Oxirgi marta umumiy massaga sarimsoq, tuz, shakar va sariyog 'qo'shing.
  3. Taxminan yarim soat tursin.
  4. Keyin bankalarga tarqating va saqlash joyida saqlang.

Pomidor va olma bilan mazali adjika

Hech kimga sir emaski, adjika tarkibida olma kabi nomaqbul ingredient bo'lishi mumkin. Olma mevalari tufayli uning mustahkamligi havodorroq va ta'mi o'ziga xosdir. Quyidagi mahsulotlarni tayyorlang:

  • Pomidorlar - 3 kg.
  • Achchiq qalampir - 200 g.
  • Sarimsoq - 200 g.
  • qizil shirin qalampir - 1 kg.
  • Pishgan olma - 1 kg.
  • Tuz - 50 g.
  • shakar - 50 g.
  • zaytun moyi - 200 g.
  • Sirka - 200 g.
  • reyhan - 2 g.

Bosqichma-bosqich harakatlar algoritmi:

  1. Barcha mevalarni tozalang (agar kerak bo'lsa) va yadrodan tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling.
  2. Bir hil massa olish uchun go'sht maydalagich orqali ikki marta maydalang.
  3. 45 daqiqa davomida past olovda pishiring.
  4. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin sirka, sarimsoq, tuz, reyhan va shakar qo'shing.

Muhim! Adjika juda achchiq emas, shuning uchun uni alohida sovuq appetizer sifatida xizmat qilish mumkin.

Pomidor va bolgar qalampiridan allspice adjika

Hamma odamlar achchiq ovqatni yoqtirmaydi, lekin ko'pchilik xushbo'y ovqatlarni yaxshi ko'radi. Adjika xushbo'y qilish uchun pishirish jarayonida siz qora qalampirdan foydalanishingiz kerak. Retsept juda oddiy va arzon. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Pomidorlar - 3 kg.
  • Bolgar qalampiri - 1 kg.
  • Sarimsoq - 300 g.
  • issiq qalampir - 3 dona.
  • Piyoz - 200 g.
  • Tuz - 50 g.
  • shakar - 50 g.
  • o'simlik yog'i - 50 g.
  • Sirka - 100 g.
  • ziravorlar - 10 g.

Nima qilish kerak:

  1. Barcha sabzavotlarni yuving, maydalang va xohlaganingizcha aylantiring.
  2. Past haroratda 30 daqiqadan ko'p bo'lmagan qaynatilgandan keyin pishiring.
  3. Nihoyat, qolgan ingredientlarni qo'shing, aralashtiring va aralashmani ozgina sovushini kuting.
  4. Jarayon oxirida uni bankalarga soling va podvalga qo'ying.

Sabzi bilan

Sabzi bilan Adjika an'anaviy retsept Abxaziyadan. Bu katta miqdordagi ziravorlarni o'z ichiga oladi va tayyorlash 2 soatdan ko'proq vaqtni oladi. Qabul qiling:

  • Pomidorlar - 3 kg.
  • Sabzi - 1 kg.
  • Horseradish - 300 g.
  • Sarimsoq - 300 g.
  • Chili qalampiri - 3 dona.
  • Sirka - 100 g.
  • shakar - 50 g.
  • Tuz - 50 g.
  • Paprika - 10 g.
  • Koriander va reyhan har biri 5 g.

Qanday pishirish kerak:

  1. Barcha sabzavotlarni yuving, horseradish ildizini tozalang.
  2. Ingredientlarni mayda maydalang va maydalang.
  3. 45 daqiqa davomida past olovda pishiring.
  4. Oxirida tug'ralgan sarimsoq, ziravorlar va sirka qo'shing.
  5. Idishlarga soling.

Muhim! Qisqa issiqlik bilan ishlov berish tufayli saqlash uchun ma'lum cheklovlar qo'yiladi. Buning uchun salqin xona yoki muzlatgichdan foydalanish yaxshidir.

Qovoq bilan

Qovoqli Adjika - oshqozon muammosi bo'lganlar uchun ideal variant. Mahsulot juda yumshoq va oz miqdori tanaga zarar etkazmaydi. Qabul qiling:

  • Pomidorlar - 1 kg.
  • qovoq - 1 kg.
  • Tuz - 15 g.
  • shakar - 15 g.
  • Bazil va maydalangan qora qalampir - 5 g.

Bosqichma-bosqich algoritm:

  1. Pomidorlarni yuving va bo'laklarga bo'ling.
  2. Qovoqni tozalang, urug'larni olib tashlang va taxminan bir xil tarzda choping.
  3. Blender yordamida barcha komponentlarni maydalang.
  4. Olingan massani kastryulga o'tkazing va qaynatib oling.
  5. Issiqlikdan olib tashlang va ziravorlar qo'shing.

Eslatmada! Ko'proq lazzatlanish uchun siz ozgina sarimsoq qo'shishingiz mumkin, ammo agar siz oshqozoningizni himoya qilsangiz, unda qilmaslik yaxshiroqdir.

Go'shtli idishlar va yonma-ovqatlar ko'pincha ketchup va pastalar kabi issiq soslar shaklida to'ldirilishi kerak, bu esa asosiy taomning ta'mini yaxshilaydi.

Misol uchun, qish uchun pomidordan tayyorlangan baharatlı adjika, ko'ra tayyorlangan eng yaxshi retseptlar, go'sht, kartoshka va makaronning har qanday taomlarini mukammal ravishda to'ldiradi. Bundan tashqari, bu pasta ham yaxshi pishgan, ham pishmagan yashil pomidorlardan tayyorlanishi mumkin, asosiysi ko'p qalampir qo'shishdir.

Qish uchun pomidordan Adjika

Ingredientlar

  • qizil pomidor - 4 kg;
  • sarimsoq chinnigullar - 400 g;
  • Horseradish ildizlari - 8 dona;
  • Dereotu va maydanoz - har biri 4 dona;
  • Bolgar qizil qalampir - 20 dona;

  • Shirin qalampir - 10 dona;
  • issiq qalampir - 40 dona;
  • Sirka 9% - 2 stakan;
  • granüllangan shakar - 8 osh qoshiq;
  • Tuz - 8 osh qoshiq.

Stol sirkasi o'rniga, agar xohlasangiz, olma sirkasidan foydalaning, o'rta kattalikdagi horseradish ildizlarini va yodlanmagan tuzdan foydalaning.

Qish uchun eng yaxshi retseptlardan biriga ko'ra pomidordan achchiq adjika qanday tayyorlanadi

Adjika oddiy retsept bo'yicha tayyorlangan xom yo'l, olib keladi eng katta foyda, chunki unda vitaminlar va boshqa qimmatli moddalar saqlanadi. Keling, quyidagi retsept bo'yicha idishlarga sog'lom qo'shimcha tayyorlaylik:

  • Biz shirin qalampirni yuvamiz, kesib tashlaymiz va urug'larni va yadrolarni olib tashlaymiz, sopi olib tashlaymiz.
  • Biz achchiq qalampirni yuvamiz va urug'larni mevalar ichida qoldirib, dastani olib tashlaymiz.
  • Sarimsoq chinnigullaridan terini olib tashlang.
  • Pomidorlarni bo'laklarga kesib oling, mevalardan qo'pol yashil poyalarni olib tashlang.
  • Yuvilgan horseradish ildizlaridan qobig'ini olib tashlang va ildizlarni maydalang.
  • Dereotu va maydanozni yuving.
  • Tayyorlangan sabzavotli ingredientlarni go'sht maydalagich yordamida maydalang, nozik panjara o'rnating.
  • Aralashmani shakar va tuz bilan yaxshilab aralashtiring, yoping va bir necha kunga qoldiring.
  • Sirka bilan to'kib tashlang va hamma narsani yaxshilab aralashtirgandan so'ng, steril bankalarga quying.

Biz bankalarni aylantiramiz va yorqin yorug'lik kirmaydigan salqin joyga qo'yamiz. Belgilangan miqdordagi ingredientlar taxminan 6 litr mahsulotni beradi.

Piyoz va pomidor bilan achchiq adjika

Ingredientlar

  • pishgan pomidor - 5 kg;
  • Piyoz - 600 g;
  • Sabzi - 1 kg;
  • qizil shirin qalampir - 1 kg;
  • Sarimsoq - 400 g;

  • Issiq qizil qalampir - 6 dona;
  • zaytun moyi - 0,5 l;
  • Granüle qilingan shakar - 2 stakan;
  • Tuz - 0,5 stakan;
  • Stol sirkasi 6% - 0,5 l.

Ko'proq achchiqlanish uchun biz salat piyozidan ko'ra ko'proq achchiq navlardan foydalanamiz. Pomidorlarni yupqa teri bilan ishlatish tavsiya etiladi.

Ba'zi oshpazlar nafaqat achchiqlik uchun adjika uchun qalampir va sarimsoq qo'shadilar, balki piyoz. Bu immunitetni mustahkamlash nuqtai nazaridan uni yanada baharatlı va foydali qiladi va mahsulotning ta'mini, shuningdek, u qo'shilgan idishlarni boyitadi.

Keling, batafsil retseptdan foydalanib, qish uchun mazali adjika tayyorlaylik:

  • Biz shirin qalampirni yuvamiz, urug'larni va quyruqlarni olib tashlaymiz, go'sht maydalagichda maydalaymiz.
  • Yuvilgan pomidorlarni maydalab, go'sht maydalagich yordamida maydalang.
  • Tozalangan sabzi kesib oling va ularni xuddi shu tarzda aylantiring.
  • Biz xuddi shunday qilamiz, tozalangan piyoz, sarimsoq chinnigullar va urug'siz va sopisiz achchiq qalampir.
  • Tug'ralgan ingredientlarni yirtqichlardan joylashtiring, qaynatib oling va yarim soat davomida past olovda pishiring.
  • Yog 'va sirka qo'shing, aralashtiring va bir xil vaqt davomida pishiring.
  • Tuz va shakar bilan aralashtirib, bir soat davomida pishiring: qish uchun eng yaxshi retseptlar bo'yicha tayyorlangan baharatlı pomidor adjika, 1,5 marta qaynatish kerak.

Tayyor mahsulotni steril bankalarga joylashtiring, yoping va muzlatgichda saqlang. Biz ushbu adjikani sevimli taomlarimiz bilan ishlatamiz va sog'lig'imizni yaxshilaymiz!


Yashil pomidorlardan Adjika

Ingredientlar

  • yashil pomidor - 4 kg;
  • Bolgar qalampiri - 2 kg;
  • issiq qalampir - 1,2 kg;
  • sarimsoq chinnigullar - 300 g;

  • granüllangan shakar - 200 g;
  • Sirka 9% - 200 ml;
  • Ta'mga tuz.

Shirin qalampir, achchiq qalampir kabi, har qanday rangda bo'lishi mumkin.

Yashil pomidordan achchiq adjika qanday tayyorlanadi

Oddiy retsept bo'yicha Adjika, hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham mumkin, yashil pomidor qo'shilishi bilan qizil pomidorga qaraganda yomonroq bo'lmaydi. Ushbu mahsulot sanoat ketchuplari va soslari uchun ajoyib o'rnini bosadi.

Keling, oddiy retsept bo'yicha tayyorlaylik:

  • Biz sabzavotlarni yuvamiz.
  • Biz qalampirni urug'lardan tozalaymiz.
  • Go'sht maydalagichda qalampir, sarimsoq va pomidorni maydalang.
  • Sabzavot massasini shakar va tuz bilan aralashtirib, yarim soat davomida past olovda pishiring.
  • Sirka qo'shing, aralashtiring va sterillangan bankalarga quying.

Biz bankalarni aylantiramiz va ularni bir kun davomida issiq ushlab turamiz, shundan so'ng ularni podvalga yoki muzlatgichga qo'yamiz.

Buni tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud mazali mahsulot, adjika kabi, qish uchun baharatlı pomidor, lekin ularning barchasi o'ziga xos tarzda mazali. Agar odamda buyrak, oshqozon yoki ichak kasalliklari bo'lsa, engil o'tkir formulalarni tanlash yaxshidir, ammo sog'liq muammolari bo'lmasa, eng o'tkir variantlarni qadrlash mumkin. Qanday bo'lmasin, o'z qo'llaringiz bilan adjika yasaganingizdan so'ng, hech kim uni do'konda sotib olishni xohlamaydi.

Klassik adjika - gruzin va abxaziya - pomidorni o'z ichiga olmaydi. Bu achchiq qalampir va turli xil ziravorlardan maydalash orqali tayyorlanadigan achchiq ziravor. Natijada xamirga o'xshash massa hosil bo'ladi. Rossiyada adjika ko'pincha pomidor, bolgar qalampiri va boshqa sabzavotlardan tayyorlangan achchiq bo'lishi mumkin bo'lgan sous deb ataladi. Pomidordan tayyorlangan Adjika mamlakatimizda eng keng tarqalganlardan biridir. Ammo ko'plab uy bekalari baqlajonlardan adjika tayyorlaydilar.

Ushbu maqolada men pomidor adjika uchun 7 ta retsept yozaman. Uni qaynatish mumkin, yoki siz xom sabzavotlardan sous tayyorlashingiz mumkin. Pomidor adjika uchun shirin qalampir, sabzi, olma, patlıcan, sarimsoq va achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin. Tarkibni o'qing va ta'mingizga mos retseptni tanlang.

Adjikani bankalarga solishdan oldin albatta sinab ko'ring. Pomidorlarning kislotaligi har xil bo'lgani uchun shakar va sirka miqdori farq qilishi mumkin. Pishirish oxirida tatib ko'ring va kerak bo'lganda qo'shing.

Adjika pishirmasdan tayyorlanishi mumkin, xom. Bu juda oddiy retsept, juda tez. Shu bilan birga, barcha sabzavotlar pishirish vaqtida yo'qolib ketadigan vitaminlarni saqlaydi. Bu bor pomidor sousi hid bo'ladi yangi sabzavotlar, bu sovuq kuz va qish kunlarida juda yoqimli bo'ladi. Ushbu adjika muzlatgichda saqlanishi kerak. Uni tayyorlash uchun siz faqat yangi, buzilmagan sabzavotlardan foydalanishingiz kerak. Sabzavotlar yaxshi holatda bo'lmasa, preparat fermentlanadi.

Tarkibi:

  • pomidor - 1 kg
  • shirin qalampir - 25 dona.
  • issiq qalampir - 3-4 dona.
  • sarimsoq - 1 osh qoshiq. tozalangan shaklda
  • maydanoz va arpabodiyon - har biri 1 dona
  • shakar - 100 gr.
  • sirka 9% - 100 ml
  • tuz - ta'mga - 1 osh qoshiq. (ta'm)

Tayyorlash usuli:

1. Ko'rib turganingizdek, sizga juda ko'p sarimsoq kerak. Ammo kuchli sarimsoq ta'mini yoqtirmasangiz, miqdorini kamaytiring. Bundan tashqari, sarimsoq yangi bo'lib qoladi. Sarimsoqni tozalang. Sarimsoqning ildizini kesib, tezda tozalashingiz mumkin. Keyin sarimsoqning boshini pichoq bilan maydalab, metall idishga soling. Ikkinchi piyola bilan to'ldiring va silkiting. Siz uni ochasiz va sarimsoq allaqachon tozalangan.

2. Shirin va achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang, pomidorni 4 qismga bo'ling.

Sabzavotlarni yuvishda mas'uliyatli bo'ling. Adjika pishirilmagani uchun, sabzavotlarni juda yaxshi yuvish kerak. Hatto bir necha soniya davomida qaynoq suv bilan kuydirishingiz mumkin. Bu hech narsa pishirmaydi, lekin mikroblar biroz kamroq bo'ladi.

3.Toza ko'katlarni pichoq bilan mayda to'g'rang.

4. Sabzavotlarni mushga aylantirish qoladi. Buning uchun ularni go'sht maydalagichdan (pomidor, barcha qalampir, sarimsoq) o'tkazing. Bu aralashmaga o'tlar, tuz, shakar, sirka qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Shakar va tuzning erishi uchun 4 soatga qoldiring. Infuzion paytida adjika bir necha marta aralashtiriladi.

5. Mahsulotni sterillangan bankalarga joylashtiring va qaynoq suvda bo'lgan qopqoqlar bilan yoping. Muzlatgichda saqlang.

Bolgar qalampiri bilan pomidordan Adjika

Ushbu retseptda adjika pishiriladi, bu vaqt ichida u biroz qalinlashadi. Shuning uchun uni saqlash mumkin uzoq vaqt va xona haroratida (masalan, oshxonada shkafda yoki yotoq ostida). Barcha lazzatlar juda muvozanatli, ammo pomidor juda nordon yoki aksincha, shirin bo'lsa, tuz va shakar miqdori o'zgarishi mumkin. Ishlamasdan oldin tayyor mahsulotni sinab ko'ring. Siz har doim bu holatda talab qilinadigan xushbo'y ingredientni qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi (2,7 l uchun):

  • pomidor - 2 kg
  • qizil bulg'or qalampiri - 1 kg
  • qizil achchiq qalampir - 2-5 dona. (istalgan achchiqlikka ko'ra)
  • sarimsoq - 100 gr.
  • shakar - 1/2 osh qoshiq. (100 ml)
  • o'simlik yog'i - 100 ml
  • sirka 9% - 100 ml
  • tuz - 1 osh qoshiq. slayd yo'q

Pomidordan Adjika - tayyorlash:

1. Sabzavotlarni tayyorlashdan boshlang. Ularni yuvish va sarimsoqni tozalash kerak. Shirin qalampirni o'zboshimchalik bilan kesib oling, urug'lik qutisini olib tashlang. Pomidordan poyani olib tashlang va to'rt qismga bo'ling. Sabzavotlarda dog'lar (chirigan, o'sish, yoriqlar) bo'lsa, ularni kesish kerak. Achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlashning hojati yo'q, shunchaki ildizni kesib tashlang; Urug'lar qo'shimcha o'tkirlikni ta'minlaydi.

Sarimsoq boshini tezda tozalash uchun ildizni kesib oling va pichoq bilan bosing.

2. Pomidor va qalampirni (shirin va issiq) go'sht maydalagich yoki blender yordamida maydalang.

3. Tuproq aralashmasini panga to'kib tashlang va uni pishiring. Adjika qaynatilgandan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring va 40 daqiqa davomida pishiring, sous yonib ketmasligi uchun aralashtiring. Mahsulot pishirilayotganda, bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.

4.Pishirgandan so'ng 40 daqiqadan so'ng adjikaga tuz, shakar va o'simlik yog'i qo'shing, aralashtiring va yana 5 daqiqa pishiring.

6. Qaynayotgan adjikani sterillangan bankalarga soling va darhol qopqoq bilan yoping. Mashinaning tagida elastik tasmali qopqoqlarni olishingiz mumkin yoki qayta ishlatiladigan metall vintli qopqoqlardan foydalanishingiz mumkin. Konservani ag'daring va qopqog'i yaxshi o'ralganligini tekshiring. Va o'zingizni issiq sochiq yoki adyol bilan o'rab oling. Uni bir kunga qoldiring, keyin qorong'i va quruq bo'lsa, istalgan joyga qo'ying.

7. Mana shunday oddiy retsept. Bu pomidor adjika yaxshi saqlanadi va go'shtli idishlar bilan yaxshi ketadi.

Pomidor va sabzidan tayyorlangan yumshoq adjika

Achchiq ovqatni yoqtirmaydiganlar bor, jumladan men ham. Xo'sh, men qizil qalampir bilan saxiylik bilan ziravorlangan idishlarni iste'mol qila olmayman. Bundan tashqari, bolalar issiq sousni iste'mol qilmaydi. Va bu retsept bunday odamlar uchun - unda chili qalampiri yo'q. Shu bilan birga, sarimsoq beradigan achchiq ta'm bo'ladi. Sos, shuningdek, turli xil aromatik ziravorlar bilan ziravorlanadi.

Bu adjika oldingi retseptdan farqli o'laroq, qalin bo'ladi. Sizning inventaringizdan sharbat chiqargich kerak bo'ladi.

Tarkibi:

  • pomidor - 5 kg
  • shirin qalampir - 1 kg
  • sabzi - 1 kg
  • sarimsoq - 200 gr.
  • tuz - 10 choy qoshiq.
  • shakar - 300 gr.
  • sirka - 0,5 osh qoshiq.
  • qora qalampir no'xati - 20 dona.
  • oq qalampir no'xati - 20 dona.
  • xushbo'y qalampir no'xati - 10 dona.
  • maydalangan koriander - 1 osh qoshiq.
  • maydalangan zanjabil - 1 osh qoshiq.
  • dafna yaprog'i- 4 narsa.
  • quruq yalpiz - 2 osh qoshiq.
  • yangi arpabodiyon - 3 osh qoshiq.

Yumshoq pomidor adjika - tayyorlash:

1. Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va tilimga kesib oling. Ularni sharbat chiqargichdan o'tkazing. Olingan sharbatni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatish uchun pechka ustiga qo'ying. Qaynatgandan keyin past olovda 30 daqiqa qaynatiladi.

2. Sarimsoq va sabzi tozalang, qalampirdan urug'larni olib tashlang. Sabzini maydalang va keyin go'sht maydalagichdan o'ting. Shuningdek, qalampir va sarimsoqni maydalang.

3. Barcha ziravorlarni ikki qatlamga o'ralgan tülbent ustiga qo'ying. Bir xalta hosil qilish uchun dokaning chetlarini yig'ing. Ziravorlar sumkasini kuchli ip bilan bog'lang. Ip va dokaning uzun qirralarini kesib oling.

4. Qachon pomidor sharbati Yarim soat qaynatib oling, buralgan sabzavotlarning qolgan qismini ichiga soling va aralashtiring. Keyinchalik, adjika ichiga bir sumka ziravorlar qo'ying va uni cho'kib tashlang.

5. Adjika 1,5 soat davomida past olovda qaynatiladi. Hech narsa yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Sabzavotlar pishirilganda, sumkani olib tashlang va panga yaxshilab siqib qo'ying. Tuz va shakar qo'shing, yana 10 daqiqa pishiring. Tuz va shakar eriganida, uni tatib ko'ring. Sababli turli navlar Pomidorlar, bu qo'shimchalar ta'mga qo'shilishi kerak. Miqdori har xil bo'lishi mumkin turli vaziyatlar. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing, agar adjika juda nordon bo'lsa, shakar qo'shing.

Tayyor bo'lishdan 6,5 daqiqa oldin sirka quying. Lekin sirka qo'shishingiz shart emas, baribir adjika yaxshi saqlanadi. Sizning didingizga e'tibor qarating.

7. Issiq adjikani sterillangan bankalarga quying va o'rang. Orqaga aylantiring, o'rang va sovushini kuting. Bu adjika achchiq, shirin va nordon ta'mga ega bo'ladi. Bu ajoyib sous.

Sarimsoq bilan sirkasiz pomidor adjika

Bu adjika xom emas, uni qaynatish kerak. Pishirish vaqti har qanday bo'lishi mumkin, bu sizning afzal ko'rgan sosning qalinligiga bog'liq. Agar siz maksimal darajada xohlasangiz foydali mahsulot, qaynatilgandan so'ng, 5 daqiqa davomida pishiring va darhol idishlarga soling. Qalinligi birinchi o'rinda turadigan bo'lsa, unda siz 1 soat davomida adjika pishirishingiz mumkin, shu vaqt ichida sous qaynatiladi.

Tarkibi:

  • pomidor - 3 kg
  • bolgar qalampiri - 4 dona. katta
  • sarimsoq - 2 bosh
  • issiq qalampir - 2-3 dona.
  • tuz - 3 osh qoshiq.
  • shakar - 150 gr.
  • dafna yaprog'i - 4 dona.
  • maydalangan qalampir aralashmasi - 1 osh qoshiq.

Sirkasiz pomidordan Adjika - qanday pishirish kerak:

1. Boshlanish standart hisoblanadi. Sabzavotlarni yuving, tozalang va go'sht maydalagichga mos keladigan bo'laklarga bo'ling. Achchiq qalampirning poyasini kesib olishingiz kerak. Agar siz adjika spicierni yoqtirsangiz, unda urug'larni qoldiring - ular barcha achchiqlikni o'z ichiga oladi. Yumshoq ta'm uchun urug'larni olib tashlash kerak. Shirin qalampirdan barcha urug'larni olib tashlang va pomidorning poyalarini kesib oling.

2. Barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichda maydalang va ularni katta yirtqichlardan joylashtiring. Shakar, tuz, maydalangan qalampir, dafna yaprog'i qo'shing. Olovga qo'ying, qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring. Tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa shakar yoki tuz qo'shing.

3. Issiq adjikani steril bankalarga quying va qopqoqlarni mahkam burab qo'ying. Konservalarni sovutib oling va ularni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan joyda saqlang. Bu mazali, aromatik, baharatlı va yorqin bo'ladi!

Horseradish bilan pishirmasdan Adjika

Bu sous "horseradish" deb ham ataladi, chunki achchiq qalampir o'rniga horseradish ildizi ishlatiladi. U yorqin, o'tkir ta'mni hosil qiladi. Ushbu mahsulot pishirilmaganligi sababli uni muzlatgichda saqlash kerak.

Tarkibi:

  • pomidor - 1 kg
  • horseradish ildizi - 100 gr.
  • sarimsoq - 100 gr.
  • shakar - 1 osh qoshiq.
  • tuz - 1-2 osh qoshiq.

"Horseradish" ni qanday tayyorlash mumkin:

1. Horseradish va sarimsoqni tozalang. Pomidorlarni yuving va go'sht maydalagichga mos keladigan bo'laklarga bo'ling. Barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichda maydalang va katta idishga joylashtiring.

2.Tuz va shakar qo'shing va aralashtiring. Bu aralashtirish jarayoniga ko'proq e'tibor berish kerak. asosiy vazifa- tuz va shakarni eritib oling. Ular darhol erimaydi, shuning uchun sousni xona haroratida bir kun qoldiring. Kichkina qoldiq va chang ovqatga tushmasligi uchun panani qopqoq bilan yoping. Kristallarning tezroq erishiga yordam berish uchun adjika vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.

3.Ertasi kuni gazakni bankalarga solib qo'yish mumkin. Adjika uzoqroq turishi va nordon bo'lmasligi uchun faqat bankalarni sterilizatsiya qilish kerak. Siz uni neylon yoki evro-qopqoqlar bilan yopishingiz mumkin, oldindan sterilizatsiya qilingan. Bu adjika muzlatgichda saqlanishi kerak.

Pomidor va olma bilan qish uchun baharatlı adjika

Olma tayyor sousga yoqimli qo'shimcha ta'm beradi. Nordon olma olish yaxshidir, lekin siz shirin va nordondan ham foydalanishingiz mumkin. Keyin shakar miqdorini kamaytirish kerak bo'ladi.

Tarkibi:

  • pomidor - 2,5 kg
  • sabzi - 1 kg
  • bolgar qalampiri - 1 kg
  • olma - 1 kg
  • issiq qalampir - 60 gr.
  • sarimsoq - 200 gr.
  • shakar - 200 gr.
  • tuz - 40 gr.
  • kungaboqar yog'i - 250 gr.
  • sirka 70% - 1/4 choy qoshiq. (yoki 1 osh qoshiq 9%)

Tayyorlash usuli:

1. Sabzavotlarni yuving, sabzi va sarimsoqni tozalang, shirin qalampirdan urug'larni olib tashlang. Pomidor, sabzi, olma va bolgar qalampirini maydalang. Tuproqli sabzavotlarni katta yirtqichlardan joylashtiring.

2.Adjikani olovga qo'ying va qaynatib oling. Keyin qopqog'i ochiq holda past olovda 1 soat qaynatiladi. Hech narsa yonib ketmasligi uchun sousni vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.

3.Bir soat qaynagandan keyin tuz, shakar va o'simlik yog'ini qo'shing. Sarimsoq va achchiq qalampirni go'sht maydalagichdan o'tkazing va adjika ichiga joylashtiring. Aralashtiring va yana 15 daqiqa pishiring.

4.Oxirida sirka mohiyatini to'kib tashlang, aralashtiramiz va qaynab turgan sousni sterillangan bankalarga quying. O'rang, aylantiring, o'rang va sovutib oling. Natija qiziqarli ta'mga ega adjika bo'lib, qishda uni almashtirib bo'lmaydi.

Baqlajon bilan pomidordan Adjika

Pomidor adjikaning yana bir versiyasi baqlajon bilan. Tayyorlanishi oson va yaxshi saqlanadi. Bu adjika qaynatish kerak, shuning uchun uni xona haroratida saqlash mumkin.

Tarkibi:

  • qizil go'shtli pomidor - 1,5 kg
  • baqlajon - 1 kg
  • bolgar qalampiri - 1 kg
  • sarimsoq - 300 gr.
  • issiq qalampir - 4 dona.
  • tuz - 35 gr.
  • shakar - 100 gr.
  • kungaboqar yog'i - 250 gr.
  • sirka kislotasi 70% - 3/4 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Barcha sabzavotlarni yuving. Baqlajonlarning terisini kesib oling, pomidorning poyasini olib tashlang va ularni bo'laklarga bo'ling, shirin va achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang, sarimsoqni tozalang.

2.Pomidor, shirin qalampir va baqlajonlarni go‘sht maydalagichdan o‘tkazing. Katta yirtqichlardan oling va pastki qismiga o'simlik moyini quying. Va bu panga maydalangan sabzavotlarni qo'ying. Olovga qo'ying va qaynatib oling, aralashtirishni unutmang. Keyin olovni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang, qopqog'i ochiq holda 30 daqiqa davomida pishiring.

3. Adjika pishirilayotganda, go'sht maydalagichda sarimsoq va achchiq qalampirni maydalang. Yarim soat pishirishdan keyin ularni sousga qo'shing. Bundan tashqari, bir vaqtning o'zida tuz va shakar qo'shing, aralashtiring va yana 10 daqiqa pishiring.

4.Adjika tayyor, siz faqat sirka kislotasini quyishingiz kerak, aralashtiramiz va sterillangan bankalarga quying. Keyin bankalarni aylantiring, ularni aylantiring va to'liq sovishini kuting. Baqlajonlar bu sousga o'ziga xos ta'm beradi.

Pomidordan Adjika - juda oddiy bo'sh. Agar siz uni pishirmasdan tayyorlasangiz, unda pishirish uchun ko'p vaqt kerak emas. Sovutgichda idishlarni saqlash uchun etarli joy bo'lmasa, adjika pishiring va qorong'i joyda kvartirangizda saqlang. Har qanday holatda, siz qishda deyarli har qanday taom bilan xizmat qiladigan mazali sousni olasiz.

Soslar haqida gapirganda. Mashhur mayonezni uyda 5 daqiqada tayyorlash mumkin tabiiy mahsulotlar. Shu bilan birga, mustahkamlik va ta'm do'konda sotib olingan Provans kabi bo'ladi. Blogda o'qing. Va ushbu saytni rivojlantirishga yordam berish uchun tugmalarni bosing ijtimoiy tarmoqlar Quyida va ushbu retseptni do'stlaringiz bilan baham ko'ring. Yangi mazali uchrashuvlargacha!

Bilan aloqada