Tuzlangan qalampir. Qish uchun tuzlangan shirin qalampir

Assalomu alaykum, aziz VideoCoking! Sizga yana bir bor o'z minnatdorchiligimni bildirmoqchiman! Tuzlangan qalampir - mening eng sevimli tuzlangan tuzim. Bizda har doim bulg'or qalampiri sotuvda va arzon, shuning uchun men qish uchun tuzlangan qalampirni yig'ishdan xursandman. Men juda ko'p turli retseptlarni sinab ko'rdim, lekin sizniki eng muvaffaqiyatli bo'ldi, shuningdek, boshqa ko'plab retseptlaringiz. Yana bir bor raxmat! Bizni har xil ne'matlar bilan xursand qilishda davom eting. Sizning muxlisingiz, Natasha.

Hurmatli Emma buvim! Men allaqachon retseptlaringizga ko'ra tuzlangan bodring va pomidorlarni tayyorlab qo'ydim, lekin, afsuski, qish uchun pomidor va bodringni o'rab olmadim. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tuzlangan bolgar qalampiri shunchaki ajoyib bo'lib chiqdi. Avval sinab ko'rish uchun ozgina pishirdim, menga yoqdi. Men uchun juda muhim, shu tarzda siz qish uchun tuzlangan qalampir tayyorlashingiz mumkin. Men qishda o'zimni va yaqinlarimni mazali tuzlangan bulg'or qalampiri bilan erkalashni juda xohlayman! Sabzavot va mevalarni konservalash uchun ko'proq retseptlar tayyorlang. Xayrli kun.

Hayrli kun! Qish uchun bu qalampir retsepti juda muvaffaqiyatli, rahmat! Marinadlangan bolgar qalampiri tiniq va o'rtacha achchiq bo'lib chiqdi - hammaga juda yoqdi. Endi men har doim qish uchun bolgar qalampirini shu tarzda tayyorlayman. Va shuningdek - siz yangi va biroz unutilgan eski retseptlarni to'g'ridan-to'g'ri pochtaga yuborishingiz, ularni tez-tez yuborishingiz juda qulay, men sizdan har doim yangi narsalarni kutaman. Sog 'bo'ling!

Salom, Emma buvi. Sizning retsepti bo'yicha bolgar qalampiri mazali bo'lib chiqdi, lekin mening fikrimcha, bir oz yumshoq, men tuzlanganlikni afzal ko'raman achchiq qalampir. Shunday qilib, keyingi safar men uni yanada achchiq qilish uchun uchta achchiq qalampir qo'shaman! Ammo umuman olganda, barcha retseptlaringiz yaxshi va siz har doim o'zingizning didingizga mos ravishda hamma narsani sozlashingiz mumkin. Sog' bo'ling, uzoq umr ko'ring va biz bilan har xil narsalarni baham ko'ring. Hurmat bilan, Katya.

Salom. Men har doim do'konda tuzlangan qalampir sotib oldim va hamma narsa ajoyib edi, lekin bu erda erim va men tashrif buyurdik va u uyda tuzlangan bolgar qalampirini sinab ko'rdi va ular bilan kasal bo'lib qoldi. Men bulg'or qalampirini qanday pishirishni qidira boshladim, siz sevganingiz uchun qila olmaydigan narsa :) va saytingizga duch keldim. Video retsepti va batafsil bosqichma-bosqich retsepti meni o'ziga jalb qildi - siz tomosha qilasiz va pishirasiz, bu juda oson. Men buni qildim, erim juda yoqdi, endi men sizning retsept bo'yicha qish uchun bolgar qalampirini pishiraman. Bizga, yosh uy bekalariga, erlarimizga mazali taomlar boqishimizga va uyda tinchlikni saqlashga yordam berganingiz uchun tashakkur.

Salom, Emma Isakovna! Bilmadim meni eslaysizmi, men sizning shogirdingiz edim, ismim Nigora Ramsulova. Qiz bolaligimda butun sinf bo‘lib uyingizga kelib, manti yoki chuchvara yoki qovurilgan kartoshka tayyorlaganimizda, ko‘pincha shunday tuzlangan bulg‘or qalampirini yeymiz va ular juda mazali edi. Yillar o'tdi va endi men sizning veb-saytingizda o'sha nostaljik qalampir retseptini ko'rdim va uni oilam uchun tayyorladim. Bu juda mazali bo'lib chiqdi, xuddi mening xotiramda qolgan. Emma Isakovnaga rahmat! Siz eng yaxshi o'qituvchi edingiz va endi siz ajoyib oshpazsiz. Sizga uzoq va baxtli yillar! Hurmat bilan, Nigora.

Qish uchun tuzlangan qalampir uchun ko'plab retseptlar mavjud. Men har xillarini sinab ko'rdim, ularning ko'plari menga yoqadi, lekin bitta sevimlisi bor. Men ketma-ket uch yil davomida bu retseptdan foydalanib, qalampir tuzlayman. Retseptning o'zi oddiy: qalampirni bo'laklarga bo'ling, ustiga bir necha marta qaynoq suv quying va keyin tuzlamoq qo'shing. Men uchun barcha nisbatlar mukammaldir. Qalampirni pishirish shart emasligi ham menga juda yoqadi. Menimcha, quyma saqlash usuli eng oddiy, eng tez va eng toza. Yangi boshlanuvchilar uchun men qildim asta-sekin retsept rasmlar bilan. Ushbu retsept bo'yicha marinadlangan qalampir tiniq bo'lib chiqishi bilan ajralib turadi. Va, albatta, bu juda mazali va suvli. Uni ishtahani qo'shish, sho'rvaga qo'shish, makaron bilan xizmat qilish va hokazo.

Tarkibi:

• Har biri 0,5 litrdan 4 ta bankaga asoslangan.
• Shirin qalampir - taxminan 1,5 kg.
• Tuz - 2 osh qoshiq. slayd bilan
• Shakar - 2 osh qoshiq. slayd bilan
• Sirka 9% - 60 ml.
• no'xat qalampiri - 12 dona. (har bir banka uchun 3 dona)

Qish uchun tuzlangan qalampirni tayyorlash usuli:

Ovqat pishirish uchun men bolgar qalampiridan foydalandim turli ranglar. Siz bir xil rangdagi qalampirdan foydalanishingiz mumkin, bu ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi. Ammo qalampir ko'p rangli bo'lsa, kavanoz yanada chiroyli ko'rinadi.

Men bankalar va qopqoqlarni oldindan tayyorlayman. Ularni soda bilan yuvish va sterilizatsiya qilish kerak. Men bankalarni va qopqoqlarni sekin pishirgichda bug'ladim. Menga bu usul yoqadi, chunki u kamroq issiq va siz bir vaqtning o'zida 4 ta bankani sterilizatsiya qilishingiz mumkin.

Men qalampirni yaxshilab yuvaman oqayotgan suv, Men poyalarni, urug'larni va bo'laklarni olib tashlayman.

Keyin qalampirni chiziqlar bilan kesib tashladim. Birinchi yarmida, so'ngra har bir yarmida yana 4 ta chiziq.

Qalampir osongina sig'maguncha, men uni shunday to'playman. Keyin kavanozni stol ustiga qo'yaman va yoriqlarga qalampir chiziqlarini solib qo'yaman. Qalampirlar mahkam o'ralgan bo'lishi kerak.

Chiroyli ko'rinishi uchun qalampir chiziqlarini rang bo'yicha almashtiraman.

Keyin suvni lavaboga to'kib tashlayman.

Men choynakni yana qaynatib, to'ldiraman. Men uni yana 5 daqiqaga qoldiraman.

Panga tuz, shakar tushiring, qalampir no'xati qo'shing.

5 daqiqadan so'ng, men bankalardagi suvni panga to'kib tashlayman. aralashtiraman. Men uni olovga qo'yaman va uni qaynatishga keltiraman.

Men olovni o'chiraman. Men sirka qo'shaman, tez aralashtiraman va qalampir ustiga marinadni to'kib tashlayman. Men bankalarni aylantiraman, ularni aylantiraman va ularni o'raman. To'liq sovib ketguncha shunday qoldiraman.

Hammasi! Tuzlangan qalampir qishga tayyor! Hammasi sizga 1-1,5 soat vaqt oladi. Menimcha, bu unchalik ko'p emas va natija sizni butun qishda quvontiradi.

Qalampirlar ziravorlar bilan yaxshi marinadlangan bo'lishi uchun bir oy turishga ruxsat berish yaxshiroqdir. Qorong'i, salqin joyda saqlang. Yoqimli ishtaha!

Yoz o'zining eng yuqori cho'qqisiga yaqinlashganda, qishga tayyorgarlik ko'rish vaqti keldi va qalampirni saqlash tuzlangan bulg'or qalampirini, tuzlangan shirin qalampirni, tuzlangan qalampirni, tuzlangan qalampirni va boshqa mahsulotlarni yaxshi ko'radigan har bir kishi uchun hal qiluvchi daqiqadir. bolgar qalampiri. Va nafaqat bolgar tilidan. Tuzlangan achchiq qalampir va konservalangan issiq qalampir ajoyib mustaqil atıştırmalık, shuningdek, turli xil salatlarning tarkibiy qismidir. Shuning uchun qalampir konservalari va qish uchun qalampir tayyorlash uchun retseptlar juda mashhur.

Konservalangan qalampir bo'lishi mumkin tuzlangan qalampir, tuzlangan achchiq qalampir, tuzlangan achchiq qalampir, tuzlangan chili qalampiri, konservalangan bolgar qalampiri, Shirin qalampir konservalangan, tuzlangan qalampir. Qishda tuzlangan qalampirni tatib ko'rishni yaxshi ko'radigan ko'p odamlar bor, tuzlangan qalampir retsepti bu achchiq tuyadi tayyorlashga imkon beradi. Shirin qalampirni konservalash ayniqsa mashhur. Qalampirni qanday mazali tuzlash kerakligini bugungi kunda kam odam biladi va bu sharmandalik, chunki qish uchun qalampir va tuzlangan qalampir sovuq mavsumda siz uchun juda foydali bo'ladi. Ko'pincha bolgar qalampiri konservalanadi, achchiq qalampir kamroq konservalanadi, chunki bu achchiq gazak, ular aytganidek, hamma uchun emas. Shirin yoki bolgar qalampirini konservalash yana amalga oshirilishi mumkin turli yo'llar bilan. Eng mazali, tuzlangan qalampirdan biri quyidagicha tayyorlanadi: qalampir bir oz qaynatiladi, so'ngra ziravorlar bilan tuzlangan tuzlamoq bilan quyiladi va o'raladi. Idishlarni sterilizatsiya qilish va qalampirni o'rash odatiy qoidalarga amal qiladi. Qish uchun shirin qalampir shunday tayyorlanadi.

Lekin siz qish uchun nafaqat shirin qalampir tayyorlashingiz mumkin, qish uchun achchiq qalampir ham kelajakda foydalanish uchun tayyorlanishi mumkin. Qish uchun issiq qalampir, asosan, bolgar qalampiri bilan bir xil qoidalarga muvofiq tayyorlanadi. Ikkala holatda ham saqlanish marinadlash tufayli sodir bo'ladi. Shunday qilib, konservalangan qalampir retseptlari o'xshash, ammo ularning ta'mi boshqacha bo'ladi. Bolgar qalampiri shirin, achchiq qalampir preparatlari achchiq bo'ladi. Juda mazali natijaga ega bo'lgan bir xil darajada qiziqarli jarayon - achchiq qalampirni tuzlash. Achchiq qalampirni tuzlash oddiy masala, ammo bu ma'lum bilimlarni talab qiladi, shuning uchun qalampir mavsumida uy bekalari armiyasi qalampirni qanday tuzlashni, achchiq qalampirni qanday tuzlashni, qalampirni qanday tuzlashni o'ylay boshlaydi. Tuzlangan qalampir yoki tuzlangan qalampir eng ko'p oddiy bo'sh qish bolgar qalampiri yoki achchiq qalampirni saqlash uchun.

Shu bilan birga, ular aytganidek, nafaqat qalampir, chunki qish uchun qalampir tayyorlash juda xilma-xildir va bu nafaqat qalampir preparatlari. Qish uchun siz qalampir bilan tuzlangan bodring, qish uchun qalampir salatasi, qish uchun qalampir va pomidor tayyorlashingiz mumkin. Agar siz bolgar qalampirini yaxshi ko'rsangiz, bulg'or qalampiridan tayyorlangan qishki salat ularni to'ldirishning ajoyib usuli hisoblanadi. Bundan tashqari, qish uchun to'ldirilgan qalampir tayyorlashingiz mumkin. Misol uchun, muzlatilgan to'ldirilgan qalampir qilish orqali. Qalampirni qanday muzlatish kerak, qish uchun bolgar qalampiri retseptlari, qalampir konserva retseptlari, qalampir shirin konserva, qish uchun qalampir retseptlari, bu va boshqa ko'plab savollarga javoblar - veb-saytimizda qidirib topasiz, albatta topasiz.

Nega uy bekalari buni yoqtirishadi? qish uchun tuzlangan qalampir? Javob juda oddiy - bu eng oddiy va eng mazali qishki gazak: tushlik va kechki ovqat uchun, bayram dasturxoni va har kuni, to qovurilgan kartoshka, qovurilgan go'sht yoki kuchli ichimliklar.

Tayyorgarlik narxi minimal, mahsulotlarni tayyorlash bilan bog'liq qiyinchiliklar ko'p vaqt talab qilmaydi va rulonlar 1-2 yil davomida saqlanishi mumkin va istalgan vaqtda stolga tayyor gazak bo'ladi. - sabzavotlarni tayyorlashning eng mashhur usullaridan biri.

Qish uchun tuzlangan qalampir uchun retsept

Shunday qilib, siz taqdim etilgan har qanday retsept bilan osongina engishingiz mumkin, qanday tayyorlash kerak qish uchun tuzlangan qalampir, fotosurat bosqichma-bosqich jarayon Biz siz uchun tayyorgarlikni tayyorladik.

Ovqat pishirish bosqichlarini diqqat bilan kuzatib boring va butun oila uchun uy qurilishi tayyorlang.

Siz ko'plab o'zgarishlarni topishingiz mumkin, ammo ular mavjud klassik versiya, birinchi navbatda siz tanishishingiz kerak. Bu erda qo'shimcha ingredientlar yoki qo'shimcha "zest" yo'q, faqat har bir rus oilasi sotib olishi mumkin bo'lgan eng oddiy va eng arzon mahsulotlar.

Bolgar shirinligi - 4 kg

• Stol sirkasi - 1 stakan

  O'simlik yog'i - 1 stakan

  Shakar - 200 g

  Qattiq tuz - 2 osh qoshiq.

  Shirin, qora no'xat - 6 dona.

  Chinnigullar - 2 dona.

  Lavrushka - 2 dona.

Ko'rsatilgan mahsulotlar miqdori qish uchun besh litrli bankalarni tayyorlash uchun etarli. Ko'rib turganingizdek, bu retsept juda oddiy: qo'shimcha ingredientlar yo'q, faqat qalampir va marinad. Ammo siz preparatni boshqa sabzavotlar, masalan, piyoz, sarimsoq, sabzi bilan to'ldirishingiz va ta'mga aromatik o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, har bir bankaga bir parcha chili qo'yishingiz mumkin, bu bizning tayyorlovimizga ozgina ziravorlar qo'shish uchun.

Retseptning o'zi uch bosqichdan iborat bo'ladi: qalampirni tayyorlang, tuzlamoqni pishiring, konservalarni bankalarga yopishtiring. Albatta, asosiy tarkibni tayyorlashdan boshlaylik: urug'lar bo'lmasligi uchun dukkaklarni yaxshilab yuvish, tepalarini kesib, urug'lik qutisini olib tashlash kerak, shuningdek, urug'lar bo'shlig'ini qo'shimcha ravishda yuvish kerak. ichida qolgan.

Siz butun podani olishingiz mumkin, va ba'zi uy bekalari uni hatto tozalamaydilar, uni butunlay tuzlamoqqa botiradilar. Lekin ichida bu retsept biz har bir podani to'rt qismga kesib tashlaymiz (kattaroqlarini 6-8 qismga kesib oling, shunda bo'laklar kavanozga to'g'ri keladi).

Endi siz tuzlamoqni boshlashingiz mumkin: retseptda ko'rsatilgan barcha ingredientlar, stol sirkasi bundan mustasno, katta yirtqichlardan aralashtirilishi kerak. Yong'inni o'chiring va tuz eriguncha va ziravorlar o'z hidini chiqarguncha 5 daqiqa davomida pishiring. Marinadga sirka eng oxirida qo'shiladi.

Keyin, qismlarga bo'lib, sabzavot bo'laklarini qaynoq suvda (marinadda emas) 2 daqiqa davomida oqartiring. Shundan so'ng, bo'laklar 5 daqiqa davomida tuzlamoqqa joylashtiriladi, marinad esa past olovda ozgina qaynatiladi.

Pishirgandan so'ng, yumshatilgan bo'laklar tayyorlangan toza shisha idishlarga joylashtirilishi mumkin. Tayyorlangan marinadni har bir bankaga ilgichgacha to'kib tashlang, shunda u sabzavotlarni qoplaydi. Idishlarni temir qopqoq bilan yopish qoladi va tuzlangan qalampir tayyor.

Agar qaror qilsangiz qish uchun tuzlangan qalampir, retseptlar tuzlangan mahsulotni sinab ko'rish uchun turli xil narsalarni tanlang va oilangizga qaysi variantni ko'proq yoqtirishini hal qiling. Siz tuzlangan qalampirni bir yildan ortiq saqlashingiz mumkin, ammo saqlangan ovqatni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan uzoqroq joyda qorong'i joyda qo'yishni unutmang.

Qish uchun tuzlangan qalampir: fotosurat

Pishgan qish uchun tuzlangan qalampir- bu nafaqat mazali gazak, balki qishki salatlar uchun tayyor ingredient bo'lib, siz hatto bayram stolida xizmat qilishingiz mumkin.

Ushbu retseptning asosiy farqi shundaki, biz avval sabzavotlarni pechda pishiramiz, lekin stol sirkasi o'rniga biz tabiiy sirkadan foydalanamiz. limon sharbati. Limon bizning tuzlamoqimizga kerakli kislotani beradi, lekin ayni paytda qalampir o'zining tabiiy ta'mini saqlab qoladi.

Boshqasi o'ziga xos xususiyati Ushbu retsept - biz tuzlamoqqa suv qo'shmaymiz, faqat sabzavotlarimizning sharbatidan foydalanamiz. Aytishimiz mumkinki, biz konservatsiyani yopamiz o'z sharbati, bu hammaga juda yoqadi - ham bolalar, ham kattalar.

Ushbu preparat mazali sendvichlar, arugula bilan salatlar yoki oq pishloqli bruschetta tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Qishda siz diversifikatsiya qilishingiz mumkin uy menyusi pishirilgan qalampir bilan har qanday mazali salatlar.

Agar xohlasangiz, sabzavotlarga Provans aromatik o'tlari aralashmasini, bir necha chinnigullar sarimsoq va hatto bir bo'lak chili qo'shishingiz mumkin, lekin biz konservatsiyamizning xushbo'yligini hech qanday qo'shimchalarsiz sof holda qoldiramiz.

Bolgar qalampiri - 1500 g

zaytun moyi - 75 ml

Limon sharbati - 50 ml

Tuz - 1 osh qoshiq.

Granüle qilingan shakar - 1 osh qoshiq.

Qora qalampir no'xati - 10 dona.

Kimga qish uchun tuzlangan bolgar qalampiri Bu mazali bo'lib chiqdi, katta, go'shtli podlarni tanlashni unutmang. Ular yaxshilab yuvilishi va sochiq bilan quritilishi kerak, so'ngra pishirish varag'iga joylashtiriladi va duxovkalar pishirilishi kerak bo'lgan pechga joylashtiriladi. Agar siz pechning haroratini 220 darajaga qo'ysangiz, unda sabzavotlarni kamida yarim soat davomida pishiring. Ularning terisi biroz qorayib ketishi muhim emas, u tayyor gazakni buzmaydi.

Pechdan panani olib tashlaganingizdan so'ng, sabzavotlarni sovushini kuting, siz hali ham idishlarni sterilizatsiya qilish uchun vaqtingiz bor. Agar siz o'tlar va sarimsoq qo'shsangiz, unda bu vaqt qo'shimcha ingredientlarni tayyorlashga sarflanishi mumkin: sarimsoqni tozalang va mayda maydalang, ko'katlarni yuving va quriting.

Qish uchun tuzlangan bolgar qalampiri

Pishirilgan dukkaklarni ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak (keyin issiqlik bilan ishlov berish uni osongina olib tashlash mumkin), shuningdek, urug 'qismini olib tashlashingiz kerak. Sabzavotlarni qayta ishlash jarayonida ular "yo'qotmaslik" kerak bo'lgan sharbat chiqaradilar, chunki u bir piyola ichida to'planishi kerak, chunki u tuzlamoq uchun asos bo'ladi.

Qolgan narsa - pishirilgan sabzavotni o'zboshimchalik bilan bo'laklarga (kvadratchalar yoki chiziqlar) kesib, uni toza bankalarga joylashtirishdir. Endi siz marinadni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Sharbatga yog 'va limon sharbatini quying, bir choy qoshiq shakar va tuz qo'shing, so'ngra barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, shunda donalar tuzlamoqda eriydi. Keyin uni bankalarga quyib, bo'yinlarini temir qopqoq bilan yopish kerak.

Keyingi bosqichda biz sterilizatsiyani kutmoqdamiz, bu o'z sharbatida uzoq muddatli saqlanishini ta'minlaydi. Har bir yarim litrli idish 15 daqiqa ichida sterilizatsiya qilinishi kerak, shundan so'ng kavanozni temir qopqoq bilan germetik tarzda yopish mumkin. Ammo bunday preparatlarni salqin joyda saqlash yaxshidir: qabrlarga yoki muzlatgichda.

Bundan tashqari, avval butun dukkaklarni yuqori olovda qovurib, keyin ularni bir necha daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatib, uni mazali tayyorlashingiz mumkin.

Qish uchun issiq qalampirni marinadlang

Siz uni qaysi davlatda ixtiro qilganliklarini ayta olmaysiz. qish uchun achchiq qalampir tuzlang, lekin bu retsept Sharqiy Evropa mamlakatlarida keng ma'lum va keng tarqalgan. Bolgariya va Moldovada bozorda bunday konserva idishlarini topishingiz mumkin va bugungi kunda hatto rus uy bekalari ham bayramona ziyofat uchun foydali bo'ladigan bu mazali ishtahani qanday tayyorlashni bilishadi.

Siz har qanday narsani asos qilib olishingiz mumkin. klassik tuzlangan qalampir retsepti, lekin, albatta, uni sarimsoq bilan to'ldirishingiz kerak, va bizning holatlarimizda biz ko'proq selderey sopi qo'shamiz. Ammo achchiq qalampirni tayyorlash osonroq va tezroq, chunki urug'larni urug'lardan tozalash kerak emas. Lekin pishirishning eng boshida sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, terida axloqsizlik izlarini qoldirmang.

Issiq qalampir - 3 kg

Sarimsoq - 2 bosh

Selderey (poyalari) - 500 g

• Stol sirkasi - 180 ml

  Shakar - 1 stakan

  Yog '- 1 stakan

  Tuz - 2 osh qoshiq.

  Maydalangan qora qalampir - 3 osh qoshiq.

Muayyan ingredientni qancha qo'shish kerakligini bilish uchun siz buni bilishingiz kerak Ushbu holatda O'lchov birligi 250 ml hajmli stakan edi.

Qish uchun tuzlangan issiq qalampir, kichik idishlarda saqlash eng qulaydir - masalan, yarim litr. Shuning uchun, siz oldindan tayyorgarlik ko'rishingiz kerak shisha idishlar, uni yuving va sterilizatsiya qiling, shuningdek, yangi temir qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.

Po'choqlarni yaxshilab yuvib bo'lgach, ularni toza oshxona sochiq bilan quriting va ularni bir muddat filtrda qoldiring. Har bir podani turli joylarda 2-3 marta nayza yoki katta igna bilan teshish kerak, shunda tuzlamoq ichkariga kirib boradi. Sarimsoqni tozalang va seldereyni tilimga kesib oling - uzunligi taxminan 1,5 sm. u juda aromatik bo'lib chiqadi va selderey bu "issiq" kompaniyaga juda mos keladi.

Marinad uchun suvni shakar va tuz bilan aralashtiring, sirka va yog' qo'shing, maydalangan qalampir qo'shing. Marinadni olovda qaynatib oling, so'ngra qaynab turgan tuzlamoqqa qismlarga bo'lingan sabzavotlar qo'shing.

Ular qaynoq suvda faqat 5 daqiqa davomida oqartirilishi kerak. Qaynayotgan tuzlamada nafaqat qalampir bo'laklari, balki sarimsoq chinnigullari va selderey sopi bo'laklari ham oqartiriladi. Z

Keyin barcha sabzavotlarni bankalarga solib, issiq tuzlamoq bilan quyish kerak. Qish uchun tuzlangan issiq qalampir, siz qo'shimcha sterilizatsiyadan o'tishingiz shart emas va marinad mahsulotning ishonchli saqlanishini ta'minlaydi, ammo bunday preparatlarni ikki yildan ortiq saqlash hali ham tavsiya etilmaydi.

Ushbu retseptda biz qish uchun achchiq qalampir tuzlang butun, lekin siz boshqa variantni tanlashingiz mumkin: halqalarga yupqa dukkaklilarni kesib oling va piyoz va sarimsoq bilan qatlamlarni almashtiring. Bu gazakning tengi yo'q!

Tuzlash uchun go'shtli, suvli sabzavotlarni tanlang: bu preparatlarni yanada mazali qiladi. Va ularni chiroyli qilish uchun turli rangdagi qalampirdan foydalaning.

Tikishdan so'ng, bankalarni ag'darib, qalin iliq narsaga o'rash va to'liq sovishini kutish kerak.

Qalampir ajoyib xushbo'y, o'rtacha shirin va juda mazali bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

• 1½ kg bolgar qalampiri (tozalangan sabzavotlarning vazni);
• 500 ml suv;
• 100 ml o'simlik yog'i;
• 65 ml sirka 9%;
• 150 g shakar;
• 1 osh qoshiq tuz;
• 5 no'xat xushbo'y qalampir;
• 1-2 dafna yaprog'i.

Tayyorgarlik

Bu qalampirlar to'ldirish uchun maxsus marinadlangan. Sabzavotlarni kavanozdan olib tashlang, ular orasida tartibga soling va odatdagidek idish tayyorlang.

Ingredientlar

• 1½-2 kg bolgar qalampiri (taxminan 12-15 o'rta sabzavot);
• taxminan 2 litr suv;
• 2 osh qoshiq tuz;
• 1 osh qoshiq shakar;
• 3 osh qoshiq sirka 9%.

Ingredientlar 3 litrli banka uchun.

Tayyorgarlik

Qalampirdan urug'lar va poyalarni olib tashlang. Sabzavotlarni keyinroq to'ldirish uchun qulay bo'lishi uchun tepalarni kesib oling.

Qalampirni toza idishga soling. Ko'proq moslashish uchun ularni bir-biriga joylashtiring. Kavanozni qaynoq suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va yarim soatga qoldiring.

To'ldirilgan suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va tuz va shakar qo'shing. Qaynatishga keltiring va yana 2 daqiqa pishiring.

Qalampirga sirka va qaynab turgan sho'r suv quyib, bankani o'rang.

Asal qalampirni yanada shirin, xushbo'y va mazali qiladi.

Ingredientlar

• 700 ml suv;
• 120 g;
• 80 ml o'simlik yog'i;
• 50 ml sirka 9%;
• 1 osh qoshiq tuz;
• 9 dona qora qalampir;
• 3 dona quritilgan chinnigullar kurtaklari.

Ingredientlar 3 ½ litrli bankalar uchun.

Tayyorgarlik

Qalampirdan urug'lar va poyalarni olib tashlang va uzun chiziqlar bilan kesib oling.

Panga suv quying, asal, yog ', sirka, tuz, qora murch va chinnigullar qo'shing. Aralashtirib, marinadni yuqori olovda qaynatib oling.

Qalampirni panga soling, aralashtiring va o'rta olovda yana qaynatib oling. Keyin uni kamaytiring va yana 3-4 daqiqa pishiring. Qalampirlar biroz qarsillab qoladi. Ammo agar siz yana bir necha daqiqa pishirsangiz, ular yumshoqroq bo'ladi.

Sabzavotlarni sterillangan bankalarga joylashtiring. Agar biron bir marinad ichkariga kirsa, uni panga qaytaring. Suyuqlikni qaynatib oling, uni qalampir ustiga quying va qopqoq bilan yoping.

Toza idishning pastki qismiga mato qo'ying va u erda qalampir qo'ying. Panga quying iliq suv Shunday qilib, u qutilarni ilgichlarigacha qoplaydi. Suvni past olovda qaynatib oling, bankalarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va mahkam yoping.

Buni tayyorlash uchun mazali gazaklar ko'p vaqt va kuch sarflashingiz shart emas. U siz uchun asosiy ishni bajaradi.

Ingredientlar

• 1 kg bolgar qalampiri (tozalangan sabzavotlarning vazni);
• 100 ml o'simlik yog'i;
• 6 dona qora qalampir;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• 2 choy qoshiq tuz;
• 4 osh qoshiq shakar;
• 4 osh qoshiq sirka 9%;
• taxminan ½ litr suv.

Ingredientlar 2 ½ litrli bankalar uchun.

Tayyorgarlik

Qalampirdan poya va urug'larni olib tashlang va har bir sabzavotni uzunligi bo'yicha yarmiga yoki chorakka bo'ling. Pishirish varag'ini folga soling va ustiga yog'ni yoying.

Qalampirni pishirish varag'iga joylashtiring va 30-35 daqiqa davomida 220 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Sabzavotlar kuyishni boshlasa, ularni muloyimlik bilan aralashtiring. Qovurilgan qalampirni pechdan olib tashlang va ularni bir necha daqiqaga ozgina sovutib qo'ying.

Sterilizatsiya qilingan bankaning pastki qismiga 3 dona qora murch, 2 ta to'g'ralgan sarimsoq chinnigullari, 1 choy qoshiq tuz va har biriga 2 osh qoshiq shakar va sirka qo'ying.

Qalampirni bankalarga joylashtiring va qaynoq suv bilan to'ldiring. Idishlarni yoping va ziravorlarni eritib olish uchun ozgina silkiting.

Buning asosiy jihati allaqachon original atıştırmalık Sabzavotlar pomidor sharbatida tuzlanadi.

Ingredientlar

• 1½ kg bolgar qalampiri;
• 1½ kg karam;
• 1 katta sabzi;
• 2½ osh qoshiq tuz;
• 1 litr pomidor sharbati;
• 75 ml sirka 9%;
• 200 ml o'simlik yog'i;
• 100 g shakar.

Ingredientlar 4 1 litrlik bankalar uchun.

Tayyorgarlik

Qalampirning yuqori qismini kesib oling va urug'larni olib tashlang. Hammayoqni mayda to'g'rab oling va sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Hammayoqni, sabzi va 1 osh qoshiq tuzni aralashtiring. Qo'llaringiz bilan eslab, 15-20 daqiqaga qoldiring. Keyin qalampirni o'simlik aralashmasi bilan to'ldiring.

Panga quying pomidor sharbati, sirka va yog 'va tuz va shakar qo'shing. Yuqori olovda qaynatishga keltiring. To'ldirilgan qalampirni boshqa idishga soling va ustiga qaynoq tuzlamoq quying.

Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring va taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Qalampirni sterillangan bankalarga joylashtiring, tuzlamoq bilan yoping va o'rang.