Dilimlarga bo'lingan behi murabbosi. Eng mazali behi murabbosi uchun oddiy retsept

Olma va nokning osiyolik qarindoshi bo'lgan behi yoqimsiz meva bo'lib, uning xom shaklida deyarli yeyilmaydi, hatto oshqozon uchun xavflidir. Shunga qaramay, u tayyorlanadigan murabbo juda mazali va sog'lom. Yuqori tarkib uchun rahmat askorbin kislotasi, temir, keyin qolgan boshqa vitaminlar va mikroelementlar issiqlik bilan ishlov berish, bu meva immunitet tizimini mustahkamlashga va anemiyani engishga yordam beradi. Bundan tashqari, behi murabbosi antipiretik xususiyatlarga ega, bu esa uni sovuqni davolashda qimmatli yordamchiga aylantiradi. Bu ishtahani ochuvchi ko'rinadi, yoqimli asal rangi va shirin va nordon ta'mi bor. Albatta, agar to'g'ri tayyorlangan bo'lsa.

Behi murabbosini tayyorlash texnologiyasi

Behi murabbosini tayyorlash qiyin emas, lekin agar siz texnologiyani buzsangiz, u chiroyli va shaffof bo'lmaydi va undagi meva bo'laklari juda qattiq qoladi yoki shaklsiz massaga aylanadi. Tajribasiz oshpazni boshqa xavf-xatarlar ham kutmoqda: masalan, noto'g'ri tayyorlangan murabbo shakarga aylanishi mumkin.

Murabbo tayyorlashda siz bir nechta fikrlarni hisobga olishingiz kerak - bu sizni umidsizlikdan qutqaradi.

• Murabbo tayyorlash uchun sizga pishgan, ammo pishmagan mevalar kerak bo'ladi. Ularning boyligi bor sariq, xushbo'y. Agar behi biroz yashil bo'lsa, bu muhim emas: uni derazaga qo'ying, bir necha kundan keyin u pishib etiladi.
• Pishirish uchun meva tayyorlayotganda, yadroni olib tashlang, lekin qobig'ini olib tashlamang - bu murabboga o'ziga xos hid beradi. Murabboda jozibali ko'rinadigan bo'laklarga yoki hatto shaklini yaxshiroq saqlaydigan kublarga kesib oling.
• Behi kamida ikki bosqichda pishiriladi. Eng avvalo suvda qaynatib, so‘ng chiqarib, shu suvdan sirop tayyorlab, so‘ng undagi mevalarni pishiradilar. Klassik texnologiya pishirish va sovutish vaqtini almashtirishni, murabbo quyishni ham o'z ichiga oladi, shuning uchun bu noziklikni tayyorlash deyarli bir kunga cho'ziladi. Biroq, retseptlar mavjud darhol pishirish behi murabbosi.
• Behi tez yonadi. Agar siz ozgina e'tibor bermasangiz, ta'mni, rangni va xushbo'ylikni buzishingiz mumkin - kuygan shakarning hidini zararsizlantirish mumkin emas. Shuning uchun, qalin taglikli idishda pishirish yoki hech bo'lmaganda doimo aralashtirish tavsiya etiladi.
• Yakuniy bosqichda, albatta, behi murabbosiga ozgina qo'shishingiz kerak. limon kislotasi. Taomga nordon qo'shmaslik kerak - u allaqachon juda nordon, ammo shakarning oldini olish uchun.

Bular haqida bilim kichik sirlar behidan murabbo tayyorlash imkonini beradi, bu sizning sevimli delikateslaringizdan biriga aylanadi.

Klassik behi murabbo retsepti

• behi - 1,5 kg;
• suv - 1 l;
• granüllangan shakar - 1,5 kg;
• limon kislotasi - 2 g.

Pishirish usuli (birinchi variant):

• Suv va shakardan sirop tayyorlang. Uni salqin likopchaga tushirish orqali uning tayyorligini tekshiring: agar tomchi tarqalmasa, keyingi bosqichga o'tish vaqti keldi.
• Behi yuving, yadroni, qobig'ini olib tashlang, tilim yoki kub shaklida kesing.
• Meva bo'laklarini qaynab turgan siropga soling, pishiring, 5 daqiqa davomida aralashtiring, pechni o'chiring.
• Sirop to'liq sovishini kuting. Bu bir necha soat davom etadi.
• Siropni yana qaynatib oling va u sovib ketguncha kuting xona harorati.
• Yana siropni qaynatib oling, limon kislotasini qo'shing, bir-ikki daqiqa qaynatib oling va tayyorlangan (sterilizatsiyalangan) bankalarga murabbo quying.
• Uni aylantiring, ag'daring, izolyatsiya qiling va 12 soatdan keyin saqlash uchun qo'ying.

Agar siz ushbu pishirish usulidan foydalansangiz, murabbo ichidagi behi o'z shaklini yo'qotmaydi, balki yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Ammo behi murabbo tayyorlashning yana bir varianti bor, u ham klassik hisoblanadi.

Pishirish usuli (ikkinchi variant):

• Behi yuving, 4 qismga bo'ling, yadroni olib tashlang, lekin tozalamang. Yupqa bo'laklarga kesib oling.
• Dilimlarni emalli idishga joylashtiring, suv qo'shing va eng nozik joylarda bo'laklar shaffof bo'lib qolganini sezmaguningizcha qaynatib oling.
• Bo'laklarni idishdan olib tashlang va ularni laganda yoki boshqa idishga yupqa qatlam bilan qo'ying, ular tezroq sovib ketishiga yordam beradi.
• Ayni paytda, behi qaynatilgan suvga shakar qo'shing va siropni pishiring.
• Sovutilgan behini tayyorlangan siropga soling va 5 daqiqa davomida pishiring.
• Murabbo xona haroratiga qadar sovishini kuting, siropga limon kislotasi qo'shing, qaynatib oling va idishlarga soling.
• Yopiq bankalarni aylantiring, adyol bilan yoping va sovishini kuting.

Bir qarashda, ikkinchi usul birinchisidan unchalik farq qilmaydi, lekin aslida natija butunlay boshqacha bo'ladi - murabbodagi behi bo'laklari qattiq bo'ladi va shakarlangan mevalarga o'xshaydi.

Mikroto'lqinli pechda behi murabbosi

• behi, bo'laklarga bo'lingan - 2 kg;
• shakar - 1 kg;
• limon kislotasi - 2 g;
• suv - 20 ml.

Tayyorlash usuli:

• Bo'laklarga bo'lingan behi taxminan 3 litr hajmli mikroto'lqinli pechga xavfsiz idishga soling (uning uchdan ikki qismini to'ldiring). Mikroto'lqinli pechning o'lchami bunday katta idishni ishlatishga imkon bermasa, kichikroqni oling va ingredientlar miqdorini yarmiga kamaytiring.
• Mikroto'lqinli pechga joylashtiring va o'rnating maksimal quvvat, 10-15 daqiqa davomida pishiring (vaqt ovoz balandligiga bog'liq).
• Uni olib tashlang, shakar qo'shing, yana mikroto'lqinli pechga qo'ying va bir xil quvvatda bir vaqtning o'zida pishiring.
• Limon kislotasini suvda suyultiring, murabbo qo'shing va yana 2-3 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying.
• Sterilizatsiyalangan bankalarga soling, sterillangan qopqoqlar bilan yoping, bo'ynini pastga tushiring, iliq narsa bilan yoping va 6-8 soat kuting. Idishlarni kilerga soling.

Ushbu retsept bo'yicha murabbo tez tayyorlanishiga qaramay, u o'zining xushbo'yligi va yoqimli ko'rinishini saqlab, uzoq vaqt davomida saqlanadi.

Limon va yong'oqli behi murabbosi

• behi (tayyorlangan) - 1 kg;
• suv - 0,5 l;
• shakar - 0,8 kg;
• limon - 1 dona;
• yong'oq (maydalangan) - 0,2 g;
• vanillin - 1 g.

Tayyorlash usuli:

• Tayyorlangan behi (tozalangan va tug'ralgan) oz miqdorda suv (0,2 l) bilan to'kib tashlang, 15 daqiqa davomida oqartiring. Qobiqni tashlamang.
• Boshqa idishda 0,2 litr suv quyib, 0,5 kg shakarni eritib, asta-sekin qo'shib, qalin sirop tayyorlang.
• Qaynayotgan siropni behi ustiga quyib, 4 soatga qoldiring. Hasharotlardan himoyalanish uchun doka yoki mato bilan yopishni unutmang.
• Qolgan shakar qo'shing va olovga qo'ying. Chorak soat davomida pishiring.
• 0,1 litr suv bilan to'ldirib, qobig'ini qaynatib oling. Bulyonni torting va behi qo'shing. U erda bir paket vanillin qo'shing.
• Limonni yuving, tozalanmasdan ingichka bo'laklarga bo'ling, urug'larni olib tashlang va limon bo'laklarini murabbo ichiga joylashtiring.
• U erda maydalangan yong'oqlarni joylashtiring, qovurilgan idishga oldindan qizdiring (bu ular mog'orlanmasligi va murabbo buzmasligi uchun kerak).
• Yana qaynatib oling va 5 daqiqa qaynatib oling.
• Oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan bankalarga joylashtiring. Yoping, aylantiring, izolyatsiya qiling va 12 soat davomida salqinlash uchun qoldiring.

Olingan murabbo haqiqiy desert bo'lib, unga xizmat qilish ham uyat emas bayram dasturxoni. Mehmonlar xursand bo'lishadi. Bundan tashqari, bu noziklik juda foydali, u epidemiyalar paytida tanani himoya qiladi va jiddiy kasallikdan xalos bo'lishga yordam beradi.

Dolchin bilan behi murabbosi

• behi (butun) - 0,5 kg;
• limon sharbati- 50 ml;
• granüllangan shakar - 0,3 kg;
• maydalangan doljin - 5 g;
• suv - 0,2-0,3 l.

Tayyorlash usuli:

• Behi yuving, yadroni olib tashlash uchun 4 qismga bo'ling, ingichka qilib kesing.
• Kastryulkaga soling, suv bilan to'ldiring, shunda u tilimlarni to'liq qoplaydi va hatto kamida bir santimetr balandroq bo'ladi.
• O'rtacha olovda qaynatib oling, olovni kamaytiring va yog'och spatula bilan doimo aralashtirib, 20 daqiqa qaynatib oling.
• Qolgan ingredientlarni qo'shing va yana yarim soat pishiring.
• Ularni bankalarga issiq qilib qo'ying, o'rang, ag'daring, iliq narsa bilan yoping va deyarli to'liq soviganidan keyin ularni saqlash uchun qo'ying.

Bu murabbo qalin bo'lib chiqadi, boy shirin va nordon ta'mga ega va juda xushbo'y.

Behi va olma murabbosi

• behi - 1 kg;
• olma - 0,5 kg;
• shakar - 1 kg;
• limon kislotasi - 2 g.

Tayyorlash usuli:

• Mevalarni yuving, urug'lar va qobig'ini olib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling.
• Shakar qo'shing, mato bilan yoping va bir kechada qoldiring.
• Olovga qo'ying, qaynatib oling, 5 daqiqa qaynatib oling, 5 soat davomida salqinlash uchun qoldiring.
• Jarayonni ikki marta takrorlang.
• Limon kislotasini qo'shing, oxirgi marta qaynatib oling va idishlarga quying.
• Idishlarni yoping, ularni aylantiring, adyol bilan yoping va bir kundan keyin ularni kilerga qo'ying.

Behi va olmalarning ta'mi va aromatik yaqinligi uyg'un guldastani beradi. Siqilish qalin va yopishqoq bo'lib chiqadi.

Behi va qovoq murabbosi

• qovoq - 1 kg;
• behi - 0,5 kg;
• shakar - 0,8 kg;
• limon kislotasi - 2 g.

Tayyorlash usuli:

• Tozalangan behi va qovoqni mayda kubiklarga kesib oling, shakar qo'shing, aralashtiring va bir kechada qoldiring.
• Past olovga qo'ying va qaynagandan keyin 35 daqiqa qaynatib oling. Kuyishning oldini olish uchun aralashtirishni unutmang.
• Limon kislotasini qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring.
• Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq joylashtiring, ularni yoping va teskari salqinlash uchun qoldiring. Buning uchun sovutish asta-sekin sodir bo'lsa, idishlarni issiq narsa bilan yopish kerak, masalan, eski pastki ko'ylagi.

Murabbo biroz g'ayrioddiy, ammo juda uyg'un ta'mga ega, uning mustahkamligi murabboga o'xshaydi.

Apelsin bilan behi murabbo

• behi (tozalangan va tug'ralgan) - 2 kg;
• apelsin (o'rta o'lchamli) - 1 dona;
• suv - 1 l;
• shakar - 2 kg.

Tayyorlash usuli:

• Behi tozalash uchun 1 litr suv quying va 20 daqiqa davomida pishiring, salqin, torting.
• Bulyonni behi ustiga to'kib tashlang, shakar qo'shing va qaynatilgandan keyin 10 daqiqa davomida pishiring.
• 8-12 soat davomida quyish uchun qoldiring.
• Apelsinni yuving, tozalanmasdan mayda to'g'rang yoki maydalang, behi bilan aralashtiring.
• 40 daqiqa davomida doimo aralashtirib pishiring.
• Oldindan tayyorlangan bankalarga soling, ularni yoping va iliq joyda salqinlash uchun teskari qoldiring.

Apelsin tufayli behi murabbosi yoqimli quyoshli rang va tsitrusning yangi notalari bilan yoqimli hidga ega bo'ladi. Qishda, ayniqsa ostida Yangi yil, bunday murabbo idishini ochish juda yoqimli bo'ladi.

Zanjabil behi murabbosi (sovuqga qarshi)

• behi (butun) - 0,5 kg;
• shakar - 0,5 kg;
• suv - 0,2 kg;
• zanjabil ildizi (yangi, maydalangan) - 8 g;
• limon qobig'i (maydalangan) - 8 g;
• limon sharbati - 5 ml.

Tayyorlash usuli:

• Behi yuving, tozalang, yadro va qobig'ini olib tashlang va mayda choping.
• Suvga to'kib tashlang va past olovda 15 daqiqa qaynatib oling.
• Shakar, zanjabil va qobiq qo'shing, yana yarim soat davomida pishiring.
• Limon sharbatini qo'shing, yana 5 daqiqa pishiring va bankalarga joylashtiring.
• Idishlarni yoping, ularni ag'daring, kozok bilan yoping yoki ularni boshqa yo'l bilan izolyatsiya qiling, 12 soatdan keyin siz ularni sinab ko'rishingiz yoki saqlash uchun qo'yishingiz mumkin.

Jam nafaqat ta'riflab bo'lmaydigan xushbo'y hidga ega va yoqimli ta'm qoldiradi, balki immunitetni yaxshilaydi, shuning uchun u shamollashdan himoya qilishga yordam beradi.

Behi murabbosi juda boshqacha bo'lishi mumkin - barchasi tanlangan retseptga bog'liq. Tayyorlash texnologiyasiga rioya qilingan taqdirda, ushbu mevadan olingan shirinlik mazali va xushbo'y, shuningdek, juda sog'lom bo'lib chiqadi.

9

Pazandachilikni o'rganish 10/08/2018

Murabbo mavsumi nihoyasiga yetmoqda. Uning yakuni ta'mi va xushbo'yligi bilan hayratlanarli zafarli taom tayyorlash bilan ajralib turadi. U behidan tayyorlanadi, uni yeyish deyarli mumkin emas yangi. Ammo uni pishirganingizdan so'ng, mo''jiza sodir bo'ladi. Bugun behi murabbo tayyorlaymiz.

Bizning mazali ruknimizning doimiy boshlovchisi Irina Rybchanskaya bizga uyda behi murabbo tayyorlash uchun o'zining tasdiqlangan retseptlarini keltirdi. Irina hikoyani davom ettiradi.

Salom, aziz o'quvchilar Irochka Zaitsevaning blogi! Men tug‘ilgan uyning hovlisida juda keksa behi o‘sib chiqdi. Uning g‘ijimlagan shoxlari keksa buvining qo‘llariga o‘xshardi. Yildan yilga u bizga sovg'alar berdi mo'l hosil xushbo'y, toshdek qattiq mevalar.

Dastlab, shaggy, g'alati shakldagi mevalar bir qatlamda kichik qutilarga joylashtirildi, shunda ular kerakli holatga "etib olishdi". Buvim ular sariq va etarlicha pishgan deb qaror qilganda, murabbo tayyorlashning haqiqiy jarayoni boshlandi.

Men buvimning retsepti bilan boshlayman. Va u buni qo'shnilaridan - o'z vatanlarida, Karsda shu tarzda behi pishirgan armanlardan olgan. Jarayon ancha uzoq davom etadi, ammo faol pishirish vaqti ko'p emas. Ammo murabbo ajoyib bo'lib chiqadi! Bozorlarda behi bor ekan, uni tayyorlashga dangasa bo'lmang. Sabr-toqatingiz va mehnatsevarligingiz uchun ajoyib mukofot olasiz.

Dilimlardagi behi murabbo - eng mazali retsept

Ushbu murabbo tayyorlash uchun eng yaxshi tanlov - Kavkaz va O'zbekistonda o'sadigan qattiq behi. Bu yumshoq turkchaga qaraganda ancha xushbo'y va mazali. Va uning qat'iyligi sizni qo'rqitmasligiga yo'l qo'ymang. Murabboda behi bo'laklari yumshoqroq, biroz elastik, tishlarga to'liq egiluvchan va juda mazali bo'ladi.

Bizning oilamizdagi ushbu retsept bo'yicha murabbo "yumshoq" deb ataladi. "Qattiq" dan farqli o'laroq, men quyida beraman retsepti.

Ingredientlar

• Uch kilogramm behi;
• uch kilogramm granüllangan shakar;
• 2,5 litr suv.

Qanday pishirish kerak

1. Biz mevalarni saralaymiz, yuvamiz, yarmini kesib tashlaymiz va qattiq markazlarni urug'lar bilan olib tashlaymiz.
2. Yupqa bo'laklarga kesib oling.
3. Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling va ichiga bo'laklarni tashlang.
4. 2-3 daqiqadan so'ng bo'laklarni tezda olib tashlang, ularni katta tovoqlar ustiga qo'ying va salqin.
5. Donador shakarni qaynoq suvga soling va aralashtiring. Taxminan bir yarim soat davomida past olovda pishiring.
6. Sovutilgan mevalarni boshqa keng idishga joylashtiring va sirop bilan to'ldiring.
7. O'n daqiqa davomida juda kuchli bo'lmagan qaynatishda pishiring. Olovni o'chiring.
8. Keyingi o'n-o'n ikki soat ichida biz xotirjamlik bilan ishimizni davom ettiramiz.
9. Tik turgandan keyin yana qizdiring, o'n daqiqa qaynatib oling va yana "dam olish" uchun qoldiring.
10. Uchinchi marta biz uni besh dan o'n daqiqagacha qaynatamiz, steril bankalarga solamiz, uni aylantiramiz va saqlashga qo'yamiz.
11. Tayyor behi murabbosi tilimlarda shunday ko'rinadi.

Mening sharhlarim

1. Mening so'zimni qabul qiling: bu behi murabbosi retsepti haqiqatan ham eng mazali hisoblanadi. Mazali jelega o'xshash sirop va mazali, aql bovar qilmaydigan darajada mazali bo'laklar mavjud!
2. Behi barglarini qaynatgandan keyin tovoqlar ustiga qo'yishni unutmang, aks holda ular haddan tashqari pishadi. Tez harakat qiling, barcha jihozlar oldindan tayyorlanishi kerak.

Behi murabbo - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Ushbu murabbodagi meva bo'laklari avvalgisiga qaraganda ancha elastik. Men retseptni shakarlangan mevalarni sevuvchilarga tavsiya qilaman - mevalar tayyor mahsulotlar Ular menga bu o'ziga xos noziklikni eslatadi.

Bosqichma-bosqich retsept ikki va ikkita kabi oddiy. Hatto yangi boshlovchi, g'amxo'r uy bekasi ham uni amalga oshirishi mumkin.

Ingredientlar

• Teng miqdorda behi (to'r) va shakar.

Qanday pishirish kerak

Behidan paxmoqni artib oling, yuving, kesib oling, o'rtasini urug'lar bilan olib tashlang.

Qalinligi taxminan bir yarim santimetr bo'lgan juda katta bo'laklarga kesib oling.

Tayyor bo'laklarni keng idishga joylashtiring, retsept bo'yicha shakarning yarmini qo'shing. Mevalar sharbat chiqarguncha shunday qoldiring. Sharbat paydo bo'lgandan keyin aralashtiring.

Taxminan bir kundan keyin qolgan shakar qo'shing, sharbat chiqarilishini kuting va aralashtiring. Yana yigirma to'rt soatga qoldiring.

Hal qiluvchi daqiqa keldi - pishirish jarayonining boshlanishi. Idishni olovga qo'ying, qaynaguncha kuting va olovni minimal darajaga tushiring. Past olovda pishiring - murabbo yuzasi biroz harakatlanishi va mayda pufakchalar bilan qoplanishi kerak.

Bir soat o'tgach, biz to'pni sinovdan o'tkazamiz. Agar u sovuq yuzaga tarqalmasa, unda murabbo tayyorlashni to'xtatish vaqti keldi. Suratda tayyor murabbo ko'rsatilgan.

Bu bizning uy qurgan behidan tayyorlangan ajoyib murabbo. Amber, boy rang. Nozik, jozibali xushbo'yligi bilan. Men ta'mi haqida umuman jimman.

Uyda ideal behi murabbosi

Sizni, aziz o'quvchilar, ushbu ajoyib videoni tomosha qilishga taklif qilaman. Bu ayniqsa yoqimli mukammal retsept Bir kishi bizni uy qurilishi behi murabbosi bilan tanishtiradi.

Yong'oq bilan behi murabbo - retsept

Men har qanday yong'oq bilan murabbo kombinatsiyasini juda yaxshi ko'raman. Ko'pincha men uni o'rik yadrolarining yadrolari bilan yoki bodom bilan pishiraman. Va behi - findiq va yong'oq bilan.

Bizning findiq hosilimiz hali butalar yoshligi sababli juda oz. Lekin o'zimizniki yong'oq Biz har yili bir nechta katta sumkalar yig'amiz.

Ingredientlar

• behi;
• shakar;
• suv;
• yong'oq.

Qanday pishirish kerak

1. Ingredientlar miqdori har bir kishi uchun har xil bo'ladi. Siz faqat nisbatlarga rioya qilishingiz kerak. Birinchidan, behi tayyorlaylik odatiy tarzda- yuvish, kesish, urug'larni olib tashlash, bo'laklarga yoki kichik barglarga kesib tashlash.
2. Keling, yong'oqni tayyorlaymiz. Har bir kilogramm meva uchun 100 dan 300 grammgacha yong'oq oling. Ularni qovurilgan idishda quritish kerak. Keyin terini olib tashlash uchun kaftlaringiz orasiga surting.
3. Mevalarni suv bilan to'ldiring. U hatto bo'laklarni ham qoplamasligi kerak. Ikki-uch daqiqa pishirib, behini patnisga olib tashlang.
4. Biz suv miqdorini o'lchaymiz. Biz shakarni 1 dan 1,5 gacha (og'irlik bo'yicha) nisbatda qo'yamiz. Bir kilogramm suv uchun - bir yarim kilogramm shakar. Siropni qaynatib, ichiga behi va yong'oq soling. Besh daqiqa qaynatilgandan keyin isitishni to'xtating.
5. Biz kelajakdagi murabbo to'liq sovib ketguncha kutamiz. Besh daqiqa davomida isitish va qaynatishni takrorlang. Biz uchta shunday "kirish" qilamiz.
6. Oxirgi pishirgandan so'ng, murabbo steril bankalarga soling va qopqog'ini yoping. Menimcha, bankalarimiz va qopqoqlarimiz doimo sterillanganligini eslatishning hojati yo'q.

Pishgan behi murabbosi o'z-o'zidan etarli bo'lib, qo'shimcha aromatizatorlar yoki ta'mni tartibga soluvchi vositalarni talab qilmaydi. Agar biron sababga ko'ra unchalik pishmagan behini qayta ishlashga to'g'ri kelsa, uni limon va zanjabil bilan qaynatgan ma'qul.

Ushbu qo'shimchalar bilan yashil behi murabbo o'ziga xos achchiqlik va ifodali ta'mga ega bo'ladi.

Ingredientlar

• Bir kilogramm behi;
• bitta o'rta limon;
• kichik to'la zanjabil ildizi, kichik barmoqning o'lchami;
• 1,2 kg shakar;
• 300 ml suv.

Qanday qilish kerak

1. O'zboshimchalik bilan qalin bo'laklarga kesilgan, urug'lik po'stlog'idan ozod qilingan yuvilgan behi.
2. Suvda besh daqiqa qaynatib oling, sovuq suvda sovutib oling.
3. Limonni yuving issiq suv soda bilan artib oling, teri bilan birga go'sht maydalagichda maydalang.
4. Zanjabilni yuving, tozalang va o'rta qirg'ichdan o'tkazing.
5. Biz bo'laklari oqartirilgan 300 ml suvni o'lchaymiz, ichiga shakar quyamiz va siropni pishiramiz.
6. Biz mevalarni, o'ralgan limonni va maydalangan zanjabilni unga botiramiz.
7. O'rtacha olovda isitiladi, besh daqiqa qaynatiladi, yarim kunga qoldiring.
8. Operatsiyani yana uch marta takrorlaymiz. Oxirgi pishirish murabbo tayyor bo'lgunga qadar davom etadi.
9. Idishlarga to'kib tashlang, o'rang va kiler tokchasiga qo'ying.

Qish uchun yapon behi murabbo - eng mazali retsept

Kimdan Yapon behi(u ba'zan xitoycha deb ham ataladi) yuqoridagi retseptlardan biriga ko'ra murabbo tayyorlashingiz mumkin. Ammo mening cho'chqachilik bankimda haqli ravishda eng yaxshi deb hisoblangan bittasi bor. O'zingiz uchun hukm qiling - hatto ingredientlar ro'yxati allaqachon ta'sirli.

Tayyorlash uchun bizga mavsumi uzoq vaqt o'tgan qizil smorodina sharbati kerak. Lekin ishonchim komilki, ko'pchiligingizda bor.

Ingredientlar

• 800 g yapon behi;
• 300 g qovoq (afzal Butternut, Honey Princess, Gribovskaya, ispan gitara navlari);
• 150 g kızılcık yoki lingonberries;
• bir kilogramm shakar;
• 25 g zanjabil ildizi;
• 350 ml qizil smorodina sharbati.

Qanday pishirish kerak

1. Muzdan tushirilgan qizil smorodina blenderda qayta ishlang, hosil bo'lgan pyureni elakdan o'tkazing va sharbatni oling.
2. Sharbatni shakar bilan aralashtiring, siropni past olovda pishiring.
3. Sirop qaynayotganda siz qovoqni tozalab, mayda kubiklarga bo'lishingiz mumkin. Agar sanab o'tilgan navlarni topmasangiz, o'zingiz uchun eng ma'qul bo'lganidan foydalaning.
4. Behi yuving, urug 'po'choqlarini olib tashlang va teri bilan birga kichik bo'laklarga bo'ling.
5. Kızılcık yoki lingonberries saralab, ularni yuvib, suvni to'kib tashlang. Quruq.
6. Zanjabilni tozalang, uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki ingichka bo'laklarga bo'ling.
7. Tayyorlangan yapon behi, qovoq kublari va klyukvalarni qaynab turgan siropga soling.
8. Aralashmani qaynatib oling, eng past olovda bir soat davomida pishiring.
9. Kichik bankalarga quying. Ushbu maqsadlar uchun men ko'pincha 200 ml bankalardan foydalanaman.

Mening sharhlarim

• G'ayrioddiy mazali murabbo! Qovoqning shirin ta'mi yapon behining nordonligini muvozanatlashtiradi. Va qizil smorodina sharbati bilan kızılcık ansamblga to'liqlik va olijanoblik qo'shadi.

Bugun uchun hammasi shu. Men siz uchun, aziz Irina Zaitseva blogining o'quvchilarini tanlashga harakat qildim eng yaxshi retseptlar ko'p yillardan beri o'zim ishlatib kelayotgan behi murabbosi. Umid qilamanki, ko'pchiligingiz men sizga yaqinda bergan retsepti bo'lgan qishki choyni tayyorladingiz.

Har qanday savol uchun, iltimos, izohlarda men bilan bog'laning. Men hammaga javob berishdan xursand bo'laman!

Sog'lik, tinchlik, yaxshilik va shinam kuz kayfiyati bilan Irina Rybchanskaya, blog muallifi Pazandalik havaskorining inshosi.

Hurmatli o'quvchilar, agar siz boshqalarga qiziqsangiz oshpazlik retseptlari, Men sizni "Pazandachilikni o'rganish" bo'limimizga taklif qilaman. Siz tugmani bosish orqali toifaga o'tishingiz mumkin
quyida.

Tayyorlash vaqti: behi qobig'ini tozalash va kesish - 30 daqiqa, pishirishning barcha bosqichlari - taxminan 1 kun.

Chiqish - 1,5 kg

Yaqinlaringizni erkalang - behidan mazali murabbo tayyorlang. Bu sog'lom meva juda ta'sirli xom emas, lekin pishirilganda u ajoyib ta'mga ega. Siz osongina vitaminlarning maksimal miqdorini saqlaydigan aromatik behi murabbosini tayyorlashingiz mumkin, fotosuratlar bilan retsept sizga barcha nozikliklar va nuanslarni bosqichma-bosqich tushuntiradi.

Dilimlarda behi murabbo qanday tayyorlanadi

Paxmoq bilan qoplangan behi yaxshilab yuvib tashlang. U osongina yuviladi, shunchaki shimgich bilan ishqalang. Behidan yadroni urug'lar va shikastlangan joylar, agar mavjud bo'lsa, olib tashlang. Behi bo'laklarini 2-4 mm kenglikdagi bo'laklarga kesib oling.

E'tibor bering: mevani yadrodan tozalashda mahsulotning asl og'irligi biroz kamayadi. 1 kg tozalangan meva uchun 1 kg shakar foydalaning.

Kesilgan bo'laklarni pishirish uchun idishga soling va darhol shakar seping. Bu behi havoda qoraymasligi uchun amalga oshiriladi.

Bir necha soat davomida granüllangan shakar bilan qoplangan kesilgan bo'laklarni qoldiring, shu vaqt ichida sharbat chiqarilishi kerak. Uni faolroq ko'rsatish uchun siz shakar-meva aralashmasini bir necha marta aralashtirishingiz mumkin. Ideal holda, tabiiy sirop deyarli barcha bo'laklarni qoplashi kerak. Agar siz juda suvli bo'lmagan va sharbatini yaxshi chiqarmaydigan behi topsangiz, ozgina suv qo'shing.

Kelajakdagi behi murabbosini past olovga qo'ying, qaynatib oling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5-6 daqiqa davomida pishiring. Agar ko'pik paydo bo'lsa, uni qoshiq bilan olib tashlang. Endi davolanishni sovutishga ruxsat berish kerak. Ushbu protsedura yana ikki marta takrorlanishi kerak. Uchinchi pishirish oxirida behi bo'laklari shaffof bo'ladi va murabbo o'zi chiroyli qizg'ish rangga aylanadi.

Idishni uchinchi marta olovga qo'yishdan oldin, idishlarni qopqoq bilan yuving va sterilizatsiya qiling. Issiq murabbo tayyorlangan idishlarga soling, qopqoqlarni yoping va "mo'ynali kiyimlardan" bilan yoping.

Siz, albatta, bu shirinlikni yaxshi ko'rasiz va ehtimol keyingi safar uni limon yoki apelsin bilan, vanil yoki yong'oq bilan, qovoq yoki olma qo'shilishi bilan qilishni xohlaysiz. Siz behi murabbosini sekin pishirgichda yoki hatto non pishirgichda qanday tayyorlashni qiziqtirgandirsiz, chunki bu retseptlarning barchasi mavjud.

Behi murabbosi uchun bosqichma-bosqich retsept tayyor. Yoqimli ishtaha!

Fotosuratlar va videolar bilan bosqichma-bosqich retsept

Behi murabbosi - ajoyib va ​​mazali uyga tayyorgarlik, har qanday choy partiyasini bezatadi va pishiriqlar, kreplar, kreplar va uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi jo'xori uni nonushta uchun. Murabbo tayyorlash jarayoni juda oddiy va behi shakar siropida qisqa muddatli qaynatishni o'z ichiga oladi, sovutish davri uch marta takrorlanishi kerak. Murabbo tayyorlashning bu oddiy usuli yetkazib bermasdan juda ishtahani ochuvchi natija beradi maxsus muammolar oshxonada. Sekin-asta shakar siropiga namlangan behi bo'laklari o'zining tabiiy xushbo'yligi, ta'mi va tuzilishini saqlab qoladi, lekin yumshoqroq bo'ladi va ishtahani ochuvchi amber-pushti rangga ega bo'ladi. Tayyor behi murabbo o'rtacha qalin, yopishqoq va tashqi ko'rinishi va ta'mi jihatidan juda ishtahani ochadi. Urunib ko'r!

Behi murabbosini tayyorlash uchun sizga ro'yxatda keltirilgan ingredientlar kerak bo'ladi.

Behini quruq sochiq bilan yaxshilab artib, meva yuzasidan paxmoqni olib tashlang. Mevalardan qobig'i va urug'ini olib tashlang.

Tozalangan behini tilimga kesib oling va ichiga soling sovuq suv, unga birinchi navbatda yarim limon sharbati yoki 0,5-1 choy qoshiq qo'shing. limon kislotasi - behi qoraymasligi uchun.

1,2 litr suv qaynatib, behi qobig'i va urug 'po'choqlarini (qurtlarni emas) qo'shing. Suvni qaynatib oling va aralashmani 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Olingan bulonni torting, shakar qo'shing va aralashmani yana qaynatib oling, shakar to'liq eriguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.

Bulyon yana qaynaganda, behi bo'laklarini qo'shing. Aralashmani qaynatib oling va behi o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring.

Keyin olovni o'chiring va aralashmani to'liq sovutib oling.

Keyin behi bo'laklarini yana 10 daqiqa qaynatib oling va yana to'liq sovutib oling.

Uchinchi marta, murabbo qaynatib oling va sekin olovda 15-30 daqiqa davomida kerakli qalinlikka qadar pishiring. Pishirish jarayonida bo'laklarning yaxlitligini buzmaslik uchun murabbo aralashtirmang va agar kerak bo'lsa, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.

Murabbo idishlarini soda bilan yaxshilab yuvib tashlang va har qanday qulay usulda sterilizatsiya qiling. Men bankalarni sovuq pechga qo'yaman va ularni 15 daqiqa davomida 90-100 daraja qizdiraman.

Metall konserva qopqoqlarini sovuq suvga soling, qaynatib oling va 3 daqiqa qaynatib oling.

Issiq murabbo sterillangan bankalarga joylashtiring.

Tayyorlangan qopqoqlar bilan bankalarni yoping, ularni o'rang, ularni aylantiring, ularni issiq adyol bilan yoping (murabbo sekin sovishi uchun) va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Dilimlangan behi murabbosi tayyor. Belgilangan miqdordagi komponentlardan taxminan 0,9-1 litr murabbo olinadi (pishirish davomiyligiga qarab).

Hozirgi kunda supermarketda istalgan vaqtda istalgan mevani xarid qilish mumkin, ular uchun hosil bor edi... Shu bois hamyurtlarimiz taklif etilayotgan imtiyozlardan unumli foydalanib, taomnomalarini rang-barang qilishga harakat qilmoqda. Endi murabboni nafaqat gilos, smorodina, olma, ahududu, Bektoshi uzum, ko‘k, ko‘kat, bulbul va boshqa mahalliy mevalardan, balki tabiatning boshqa in’omlaridan ham tayyorlash mumkin. Shunday qilib, bugun biz behi murabbosini uyda, tilimlarda qanday qilish haqida gaplashamiz. Bu savol, ehtimol, bu mevalarning katta hosilidan hayratda qolgan uy bekalari yoki oshpazlik tajribalarini sevuvchilar orasida paydo bo'lgan. Aytish joizki, behi murabbosi ajoyib ta'mga ega bo'lgan xushbo'y lazzatdir, bundan tashqari, u go'zal kehribar rangga ega.

Xom shaklida behi juda qattiq bo'lishi mumkin, bu esa bu mevani donador shakar bilan issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi, natijada biz aromatik murabbo olamiz, lekin uni qanday tayyorlashni batafsil o'rganishdan oldin, foydalari haqida bir necha so'z aytishga arziydi. bu mevadan.

Behi mevalari pektinga boy; bu modda organizm uchun o'ziga xos tozalovchi vositadir, chunki u zaharli moddalarni bog'laydi. Bundan tashqari, bu meva ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilashga yordam beradi, oshqozonni mustahkamlaydi, shuningdek, xolesterolni kamaytiradi. Yaponiyalik tadqiqotchilar hatto bu mevani oshqozon yarasiga qarshi kurashda ishlatishadi, shuningdek, vaznni normallashtirish, ya'ni semirish uchun foydalanishni tavsiya qiladilar.

Behi tarkibida juda ko'p antioksidantlar mavjud bo'lib, ular tananing yoshligini uzaytirishga yordam beradi va shuningdek, unga qarshi kurashda yordam beradi stressli vaziyatlar. Bundan tashqari, u kaliy va boshqa foydali komponentlarni o'z ichiga oladi. Ammo keling, tilimlarda murabbo tayyorlashga qaytaylik.

Dilimlarga bo'lingan behi murabbosi uchun retsept

Uyda behi murabbo tayyorlash uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

Yangi behi - 1 kilogramm;
Suv;
Granüle qilingan shakar - 1 kilogramm
Limon kislotasi - bir chimdim, ixtiyoriy.

Behi nozikligi tayyorlanadigan idishni tayyorlash kerak, buning uchun siz sirlangan idish yoki chuqur idishdan foydalanishingiz mumkin; Murabbo uchun tayyorlangan bir kilogramm meva yaxshilab yuvilishi va sochiq bilan quritilishi kerak.

Keyin behi o'tkir pichoq bilan to'rt qismga bo'linib, yadroni urug'lar bilan olib tashlashingiz kerak, shuni ta'kidlash kerakki, siz uni biroz kuch bilan kesishingiz kerak bo'ladi, chunki mevalar odatda juda qattiq. Keyinchalik, har chorakni besh yoki etti millimetrdan oshmasligi uchun uch yoki besh teng bo'laklarga kesib tashlang.

Cho'zilgan behi bo'laklarini tayyorlangan idishga soling va suv bilan to'ldiring, shunda butun behi qoplanadi. Biz idishni pechka ustiga qo'yamiz va tezda qaynatamiz, shundan so'ng biz olovni kamaytiramiz va mevani past olovda o'n besh daqiqa davomida pishirishni davom ettiramiz, bu issiqlik bilan ishlov berishdan keyin u juda yumshoq bo'ladi.

15 daqiqadan so'ng, behi bo'laklarini boshqa idishga olib tashlash uchun tirqishli qoshiqdan foydalanish tavsiya etiladi va bulonni qoldiring, keyinroq kerak bo'ladi. Keyin bir kilogramm donador shakarni boshqa idishga quying va 200 mililitr bulon qo'shing, so'ngra pechkada olovni yoqing va siropni pishirib, aralashtiring. Biroz vaqt o'tgach, shakar eriy boshlaydi va eriydi.

Siropning tayyorligi quyidagicha tekshiriladi: bir tomchi sirop plastinka ustiga qo'yiladi va u tarqalmasligi kerak, lekin uning tayyorlanishini ko'rsatadigan yarim shar deb ataladigan shaklda qolishi kerak.

Keyin qaynatilgan behini tayyorlangan siropga soling, bo'laklarni buzmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, so'ngra xushbo'y murabbomizni qaynatib oling va keyin olovni kamaytiring. gaz plitasi va behi murabbo yonib ketmasligi uchun uzun tutqichli yog'och spatula bilan aralashtirishni unutmang, qirq daqiqa davomida noziklikni pishiring.

Qirq daqiqalik qaynatish paytida, albatta, murabbo ustida ko'pik paydo bo'ladi, agar siz noziklikni uzoq vaqt saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash tavsiya etiladi. Uni uzun qoshiq bilan olib tashlash qulayroqdir, lekin uni tashlamaslik kerak, shunchaki idishga soling, keyin uni ishlatishingiz mumkin.

Qirq daqiqadan so'ng murabbo olish kerak chiroyli rang asal-qahrabo, albatta, agar u yoqilmagan bo'lsa, bu holda noziklik jigarrang rangga ega bo'ladi va o'zining aromatik asl xususiyatlarini ham yo'qotadi, shunga ko'ra, behi nozikligi yonib ketmasligi uchun uni diqqat bilan kuzatib borish tavsiya etiladi.

Murabbo pishirish tugashidan taxminan besh daqiqa oldin, siz ixtiyoriy ravishda ozgina limon kislotasidan foydalanishingiz mumkin, bu tom ma'noda bir chimdim, bu shirin ta'mga yoqimli nordonlik qo'shadi.

Pechni o'chirishdan oldin, siropni tayyorlashda avval aytib o'tilganidek, behi murabbosining tayyorligini tekshirish kerak. Agar davolanish tayyor bo'lsa, uni joylashtirishingiz kerak shisha idishlar sterilizatsiya qilish uchun muhim bo'lgan , bu idishlarni yuvish orqali amalga oshirilishi mumkin; Pishiriq sodasi, keyin ular pechda kalsinlanadi yoki bug 'ustida isitiladi.

Idishlarni o'rashning hojati yo'q, siz vintli qopqoqlardan foydalanishingiz mumkin, lekin ular ichkaridan zanglamasligiga e'tibor berishingiz kerak; Shundan so'ng, idishlar yopiladi va teskari aylantiriladi. Shundan so'ng, idishlarni issiq adyol bilan yopish va ularni bir kechada sovutish tavsiya etiladi.

Ertasi kuni idishlarni saqlash uchun qo'yish mumkin, agar bu bo'lsa, ularni salqin sharoitda joylashtirish yaxshiroqdir shahar kvartirasi, keyin siz muzlatgichdan foydalanishingiz yoki sovuq bo'lmaganda ularni lodjiyaga olib chiqishingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, siz ularni sabzavot chuquriga yoki mamlakatdagi qabrlarga olib borishingiz mumkin.

Xulosa

Men behi murabbosini qanday qilib tilim qilib tayyorlashni aytdim. Uni mustaqil taom sifatida ishlatish yaxshi, bundan tashqari, u uy bekalari ko'pincha o'z uy xo'jaliklari bilan muomala qiladigan har qanday qandolatchilik mahsulotlarini to'ldirish uchun mos keladi. Dilimlardagi mazali behi murabbosi uyda osongina tayyorlanishi mumkin va siz oilangizni kelgusi qish uchun xushbo'y lazzat bilan ta'minlay olasiz.