Día Internacional de las Gachas: las gachas más deliciosas para el desayuno. Día Internacional de las Gachas: las gachas más deliciosas para el desayuno Gachas de mijo con calabaza
Muchos médicos y cocineros han dicho durante mucho tiempo que las gachas de avena son nutritivas, sabrosas y muy saludables. Se recomienda tomar gachas de avena en el desayuno para dar un plus de energía durante todo el día. Además, durante la dieta se pueden consumir algunos tipos de cereales, y los cereales más famosos se añaden a la dieta de los niños pequeños. Las gachas de avena se comen en todo el mundo. Son una parte esencial de la dieta porque son altamente nutritivos. Incluso hay un día festivo: el Día Internacional de las Gachas. En este día se realizan eventos benéficos, voluntarios y cocineros distribuyen porciones de una variedad de cereales a personas necesitadas, en lugares Abastecimiento En este día se preparan nuevos platos con gachas. Además, durante la cocción, la gente experimenta y prepara no sólo la clásica papilla salada con mantequilla, sino también papilla con leche, dulce, con la adición de pasas, semillas de amapola, frutas y nueces. En el Día Mundial de las Gachas, felicita a todos los amantes de este plato, así como a los chefs que con gusto preparan una variedad de papillas. La fecha en la que celebramos el día de las gachas es el 11 de octubre.
Te regalamos una cacerola de nutritivas gachas,
Para que tu vida sea satisfactoria y maravillosa,
Para que no te alcancen enfermedades y dolencias,
Una cacerola con deliciosas gachas: ¡cocina!
Y no habrá necesidad ni tristeza en tu vida,
Los antepasados escribieron este pacto,
Coma gachas, ¡manténgase saludable!
¡No vayas a la farmacia, evita a los médicos!
¿A quién no le encantan las gachas? ¡No existen personas así en el mundo!
Cualquier papilla de blues puede dar una respuesta.
Contiene muchas sustancias beneficiosas para el organismo,
Gachas de avena para el desayuno, ¡y estás lleno de optimismo!
Eres la papilla del campo con mantequilla derretida,
Y tu vida será mucho más divertida
Nunca puedes comer demasiadas gachas, solo debes saberlo.
¡Come un plato de avena todas las mañanas!
Gachas con mantequilla, gachas con frutas, gachas al horno,
El plato es saludable, aunque no nuevo,
Y aunque sólo sea del horno, ¡qué rico queda!
¡Esa primavera está floreciendo en mi alma!
A todo el mundo le encantan las gachas y a ti también.
Ella hace que nuestros días sean más bellos y saludables,
No te enfermarás, no estarás triste
Dime, ¿te gustan las gachas?
¡Cocina las gachas! ¡Hincha el cereal!
¡No te pierdas el Día Internacional de las Gachas!
Gachas calientes, esponjosas y aromáticas.
Se lo comió, ¡y su cara está feliz!
Solo asegúrate de que tu papilla no se escape.
No se quemó y toda la delicia no desapareció.
Mira la papilla, revuelve la papilla,
¡Come por tu salud y mantente alejado de las enfermedades!
Desde la antigüedad, ha sido una creencia conocida,
¡Comer papilla por la mañana es saludable!
O es trigo sarraceno o es arroz,
¡Descubre tus propios gustos!
Una cosa estoy segura: las gachas de avena son una comida satisfactoria,
No hay ningún problema con su estómago.
Lo diluyes con mantequilla para que quede sabroso,
¡Y métete un par de cucharas en la boca ahora mismo!
Coma papilla en un platillo, o incluso en un vaso,
Tu papá y tu mamá estarán felices.
El abuelo y la abuela estarán felices.
¡Sé su amor hoy!
Después de todo, ¡hoy es el día de las gachas! ¡Internacional!
El mundo entero está comiendo papilla en ambas mejillas.
Y no pases hambre hoy
¡Come tu papilla con las dos manos!
Esta mañana aprendimos
¡Esa papilla tiene vacaciones! ¡Internacional!
Gachas, ¡está deliciosa! Gachas de avena, ¡estos somos nosotros, yum-yum!
Y lo más importante: ¡no tendrás hambre!
¡Gachas con mantequilla, gachas con mermelada, gachas con leche!
Gachas de avena al vapor y al horno, ¡con humo!
¡Elige cualquiera que se adapte a tus gustos!
¡Y que tu estómago no esté vacío!
Oh, qué fragante es la papilla para fumar,
Come con cuidado, no te apresures.
Todavía hay una sartén llena de gachas,
¡Hoy lo comerás al máximo!
Y quedarás satisfecho, bien alimentado, feliz,
Puedes agregar peras y ciruelas a la papilla,
Y luego, nuevamente complacerás tu boca,
¡Bebiendo compota dulce!
¿Has comido gachas? ¡Qué rápido lo hiciste!
Ya veo, ya veo, ¡te gustó mucho la papilla!
¿Quieres algo extra? ¿No estallarás, cariño?
¿Y ni siquiera necesitas dulces?
Bueno, está bien, te convencí, ¡un complemento para tu salud!
Después de todo, cociné la papilla con cuidado y amor.
Come, hija mía, come y mejora,
¡Y disfruta de tu infancia, mi bebé!
La tapa de la sartén baila: ¡la papilla está hirviendo!
El aroma te atrae como un imán,
Maslitsa, crema agria ya están esperando papilla,
¡Pero no podemos esperar ni cinco minutos!
¡Métete en el lío! ¡Ella ya está lista!
¡Nos encanta, comemos gachas una y otra vez!
Para el desayuno, el almuerzo e incluso la cena,
¡Necesitamos una dieta completa de gachas!
¡Gachas con chuleta, gachas con ensalada, gachas de leche!
¡Cualquier papilla es nuestra favorita!
¡Nutritiva, sabrosa, saludable y única!
Bueno, ¿cómo es posible que no la amen?
Las gachas incluso tienen alma, flotan,
En la cocina a la hora en que hierve,
Para nosotros ella dibuja patrones con vapor,
¡Y el cálido vapor nos abraza!
Deja que tu plato quede limpio,
Y habrá papilla tibia en el estómago,
Que tu salud se fortalezca,
¡Y tu alma y tu corazón se sentirán más ligeros!
¡Come gachas hoy, come gachas mañana!
Consuma gachas de avena para el desayuno, el almuerzo y la cena.
Después de todo, la papilla es la clave para un comienzo ganador.
¡Las gachas te darán fuerza por dentro y por fuera!
CON En la antigüedad, la humanidad cultivaba diversos cereales: trigo y arroz, cebada y mijo, avena y maíz, centeno y trigo sarraceno. Y todos ellos, y no sólo ellos, se utilizan para producir cereales. Y casi cualquier plato preparado con estos cereales se llama Gachas. Las gachas de avena son valoradas en todo el mundo, pero sobre todo siempre han sido y son veneradas en Rusia, donde desde hace mucho tiempo se sirven gachas tanto entre semana como en días festivos.
EN Hubo un tiempo en que empezaron a olvidarse del valor de las gachas, pero hoy en día, en el marco de la idea alimentación saludable, se está reviviendo el interés por las gachas, incluida la historia y las tradiciones de las gachas rusas.
norte y en Rusia se celebraban fiestas con papillas rituales. Algunos de ellos se analizan a continuación. Entonces, gachas de vacaciones.
gachas de bebe
B abii kashi - día calendario popular, celebrado el 8 de enero. La fiesta de las gachas indias tiene raíces muy antiguas y se remonta a la veneración de las diosas madres. En Rusia, en este día se veneraba a las parteras y a las parturientas.
mi La festividad también tiene otros nombres: Día de Babin, Babins, Día de las parteras y las mujeres en el parto, Fiesta de la familia y las mujeres en el parto, Babintsy (Bryan.), "Maladzeny" (bielorruso), "Winter Pakroukchyk" (bielorruso), Santa Madre de Dios (bielorruso).), "Babinden" (búlgaro), "Babin Dan" (serbio), Día del Guslar del profeta David, Darío - el año da, Fiesta de la Catedral Santa Madre de Dios(Cristiano).
EN Este día era venerado por las parteras y las parturientas. Por antigua costumbre, en muchos lugares las mujeres rusas acudían a las madres en trabajo de parto con pasteles. Las mujeres con niños llevaban regalos y golosinas a las parteras: cerveza o licor, tartas, tortitas. Vinieron con sus hijos para que las abuelas los bendijeran. En este día se recomendaba especialmente acudir a las abuelas de las mujeres embarazadas y a las niñas.
PAG La ovitukha cocinaba gachas para las mujeres en trabajo de parto con mijo o trigo sarraceno, la comida se llamaba comida para la familia y las mujeres en trabajo de parto. Las gachas de avena jugaron un papel importante en las acciones rituales. Por ejemplo, para evitar que un niño se quedara bajo, una abuela levantaba una olla de avena y decía: “Crece alto, alto”. Para ayudar al bebé a recuperarse lo más rápido posible, a los niños mayores también se les dio una olla con papilla: se suponía que debían comerla en la calle y poner un gallo o una gallina (según el sexo del recién nacido) en la olla vacía. Ese día se cortó el primer pelo a los niños.
PAG Las visitas y las comidas compartidas con las parteras a veces se realizaban desde la tarde hasta luz blanca" Se divertían en la mesa, bromeaban y las conversaciones casi siempre estaban llenas de matices sexuales.
CON La partera a veces realizaba rituales que se suponía ayudarían a las mujeres a tener más hijos.
EN En casa, ese día, en lugar de las gachas habituales, cocinamos babkina, o papilla bautismal, que era "rica", es decir, modesta: nutritiva y muy sabrosa. Para ella no escatimaron en leche, nata, mantequilla, huevos. La papilla terminada se decoraba con semillas de amapola, bayas, nueces, mitades de huevos y en ella se horneaba una gallina o un gallo, dependiendo de si había una niña o un niño en la familia.
A Usaron las gachas de la abuela para adivinar su suerte. Si durante la cocción salía de la olla hacia la estufa, contaban con un año feliz y próspero, de lo contrario se preparaban para los problemas, pero se podían evitar si la papilla "desafortunada" se ahogaba en un agujero de hielo junto con la olla. .
EN Había diferentes tradiciones en diferentes lugares, y la festividad en sí se celebraba en dias diferentes. Así, en Bulgaria, el día de Babin, se realiza el ritual de “lavarse las manos”. Temprano en la mañana, mujeres con niños de entre 1 y 3 años acudieron a la partera. Trajeron un cubo de agua limpia, jabón y una toalla nueva se vertieron en las manos de la partera, y luego le dieron una toalla, que ella aceptó como regalo (a la partera también le regalaron ropa y ropa de cama, todo esto lo colocaron en su hombro derecho) . Durante este ritual, la anciana intentaba levantar la mayor cantidad de aerosoles posible con una maldición, para que el hijo de la mujer corriera y saltara sano y salvo. Por su parte, la partera regalaba a las madres calcetines y camisetas de los niños, y si un niño venía con la madre, le ataba en la mano una moneda o una figura de un caballo con hilos tejidos (rojo y blanco).
EN Durante las festividades, que duraban hasta altas horas de la noche, llevaban a la partera en un trineo o en un carro hasta el pozo y allí la abrevaban. Las propias mujeres enjaezaron el carro. Exigían un rescate en vino y dinero a los hombres que encontraban en el camino, de lo contrario les echaban agua, les quitaban la ropa, etc.
EN Este de Serbia, todo el día estuvo dedicado a las mujeres que se convirtieron en madres en el año pasado. Las mujeres con sus bebés visitaron a la partera (babica serbia) y le dieron regalos. Las madres agradecieron a la partera, trajeron sus platos y regalaron toallas y bufandas. A su vez, la partera ató los pies de los niños con una estopa de cáñamo; se creía que en este caso el niño caminaría más rápido y colocó un trozo de lana blanca en la cabeza para que el cabello creciera bien.
PAG Generalmente eran pretendientes (“mujeriegos”). mujer casada que tenían sus propios hijos y con una reputación impecable a los ojos de sus compañeros del pueblo. Las parteras conocían las tradiciones, tenían amplia experiencia en obstetricia, dominaban la práctica ritual y conocían muchos hechizos, oraciones y simplemente palabras amables para animar a las mujeres en trabajo de parto. Durante los primeros días, una matrona también cuidó a la joven madre. Por su ayuda, las parteras recibieron regalos, dinero o comida. En el momento del bautismo, la partera transfirió al bebé al cuidado de la madrina, pero se estableció una relación espiritual entre la partera y el niño nacido de por vida.
El ritual Babiye y sus costumbres están dedicados a varios días festivos del calendario o forman parte de los rituales de maternidad. En las regiones del sur y oeste de Rusia y en Siberia, la fiesta de las parteras y parturientas se celebraba los días 26 y 27 de diciembre y también se llamaba gachas de Babi, día de Babi, Babiny. Babin, comenzó a celebrarse en paralelo a la festividad del ícono de la Madre de Dios “Ayuda en el Parto” y el ícono del “Útero del Nacimiento”. En Bielorrusia y la región de Bryansk, la partera era honrada el segundo día de Navidad (cf. Bel. Molodeny, Bryansk. Babintsy), en Polesie, generalmente en Pascua, el Lunes de Pascua o el Jueves Santo. Los ucranianos también tienen la costumbre bien conocida de lavar las manos de la partera poco después del nacimiento de un niño (zlieki), etc.
Gachas Mundiales (Día Mundial de las Gachas)
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Otro nombre para este día es Alforfón Akulina. Cae el 26 de junio. En este día, se suponía que se cocinaban gachas de trigo sarraceno antes de plantar trigo sarraceno. En el trigo sarraceno Akulina, era costumbre preparar gachas mundanas a partir de trigo sarraceno "atrasado" (que sobró de la cosecha anterior). Se sacaron las mesas a la calle y se obsequió con gachas a los vagabundos y mendigos, y los vecinos se jactaban unos de otros: ¿qué papilla sabe mejor? Después de la comida, según la tradición, agradecieron a los anfitriones: “Gracias, amo y anfitriona, con los niños pequeños y con toda la familia honesta: ¡por el pan, la sal y las ricas gachas! ¡Dios los bendiga cristianos ortodoxos! Sin pan y sin gachas, nuestro trabajo es inútil”.
CON comieron trigo sarraceno en las regiones esteparias una semana antes de este día, o una semana después en las regiones del sur de Rusia, en ese momento el trigo sarraceno ya estaba floreciendo; En la Pequeña Rusia, las amas de casa tenían la costumbre de recoger un manojo de trigo sarraceno, llevarlo a casa y, esconderlo detrás de un icono, dejarlo hasta el año siguiente.
ACERCA DE Durante el traslado del trigo sarraceno a Rusia se conservó el cuento poético "Krupenichka".
EN En otros días festivos también se cocinaban gachas mundanas.
ACERCA DE Apuesto a que ya se preparaban papillas mundanas para los pobres incluso el día de Agrafena el Traje de Baño (6 de julio). Sin duda, se cocinaban gachas de cereales frescos como regalo para los trilladores el día de Thekla Zarevnitsa (7 de octubre), cuando al granero lo llamaban el “cumpleañero”; Al mismo tiempo, en muchos lugares se obsequiaba con la misma papilla al “dueño del granero”, para quien se dejaba una olla con este plato ritual en el sótano.
norte Las grandes vacaciones de invierno (Navidad, Año Nuevo, Navidad, Epifanía) no transcurrieron sin papilla ritual... La papilla que las amas de casa pusieron en la mesa en ese momento se llamaba kutya y era nutritiva, muy sabrosa y dulce.
Día Internacional de las Gachas
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Octubre es el Día Internacional de las Gachas. Oficialmente no existe tal día festivo, pero a menudo se menciona en varios sitios web. La idea es buena, ¿por qué no celebrar esta festividad con deliciosas gachas? Y luego, verá, aparecerán las tradiciones de una nueva festividad, por ejemplo, concursos de cocineros profesionales con festivales folclóricos, se revivirá la costumbre olvidada de las gachas mundanas, o surgirá una nueva costumbre: tratar gachas y dar regalos a niños enfermos, huérfanos... O celebrar festivales benéficos...
Festival Internacional del Escribano
METRO
El festival internacional de la avena comienza anualmente el segundo viernes de abril en la localidad estadounidense de St. George (Carolina del Sur). Se trata de un festival de tres días dedicado a la avena. El festival se celebró por primera vez en 1985.
Este festival permite recordar al público americano, que engorda con las hamburguesas, la importancia de un producto alimenticio saludable.
Día del banderín en Escocia
ACERCA DE
El 13 de febrero se celebra y en octubre se celebra el Campeonato Mundial de Avena en el pueblo de Carrbridge, al norte de Escocia, donde se dan cita los mejores chefs y los amantes de preparar deliciosos clásicos. avena. Esta papilla está hecha de avena o alternativamente, avena, y durante mucho tiempo se ha considerado extremadamente desayuno saludable. El ganador recibe el "Agitador de Oro".
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Cuenta la leyenda que en una de las fincas de los terratenientes del distrito de Kashinsky se encontró un álbum con la siguiente inscripción: “Vinían aquí a por gachas, nos decían antiguamente. Se lo comían en las plazas, por eso lo llamaban Kashin”.
mi Esta es una de las versiones del nombre de esta antigua ciudad de la tierra de Tver, se asocia con la comida tradicional rusa. Pero la tradición de comer gachas en cuadrados revivió en Kashin en 2013.
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La fiesta de las gachas en Kashin es una fiesta de la gran ciudad con una feria de productos de arte popular, clases magistrales sobre artesanías antiguas, juegos en los que podrás demostrar fuerza, destreza e ingenio, y actuaciones divertidas. Y, por supuesto, concursos de chefs de Kashin con degustación. varios tipos papilla.
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mi En Kashin hay un museo de gachas y tradiciones de Kashin. Aquí podrá conocer las costumbres asociadas con las gachas, ver los atributos de los cocineros, familiarizarse con las características de varios tipos de cereales y recetas de gachas.
Festival benéfico “Festival de las gachas” en Moscú
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El festival benéfico “Festival de las gachas” se celebró el 11 de octubre de 2014 en Moscú, en Kuznetsky Most.
llevando gachas
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No es un día festivo, sino una antigua tradición rusa. Al mudarse a casa nueva el ama de casa enciende por última vez la estufa en la vieja casa y cocina gachas, envuelve la olla en una toalla limpia y, inclinándose en todas direcciones, dice: “El amo-padre, con su esposa, con los niños pequeños, vayan a la nueva casa de troncos, ve a la casa nueva, a la vieja, a la gente mayor”. Luego se apaga la estufa, se traslada la olla con gachas a la nueva casa, allí se enciende el fuego por primera vez en la nueva estufa y se termina de cocinar en ella las gachas traídas.
Más sobre papillas y cereales
Cereales y papillas
El domingo 11 de octubre es el Día Internacional de las Gachas. Parece que no puedes prescindir de las gachas. Lo hacemos casi todos los días para el desayuno. Las gachas de avena son amadas y consumidas por personas de todas las edades: desde jóvenes hasta mayores. Lee hoy nuestro artículo sobre las gachas y elige ¿cuál prepararás el domingo por la mañana en el Día Internacional de las Gachas?
Las gachas de avena son la base de una dieta sana y nutrición apropiada. La papilla, como ningún otro producto, tiene un efecto extremadamente positivo en nuestro organismo y en apariencia. Eliminan todas las toxinas y desechos del cuerpo y ayudan a animarse por la mañana, además de recargar energía y fuerzas para todo el día.
Gachas de sémola dulce con nueces
imageshack.us
Necesitaremos:
- Sémola – 130 g
- Leche – 1 litro
- Azúcar – 2 cucharadas.
- Nueces – 50 gramos
- Huevo – 1 ud.
- Sal y vainillina al gusto.
- Almíbar, mermelada o conservas – 100 g
Metodo de cocinar:
- Agrega azúcar y sal a la leche y deja hervir.
- Revolviendo continuamente, agregue la sémola.
- Continuando revolviendo, cocine la papilla a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Luego déjelo enfriar un poco, agregue vainillina y nueces finamente picadas.
- Batir ligeramente el huevo con un batidor o un tenedor.
- Caliente gachas de sémola Agrega con cuidado y poco a poco el huevo batido.
- Luego ponemos la papilla en platos y, si lo desea, le echamos encima almíbar de frutas y bayas o mermelada.
- Puedes servir mermelada o mermelada por separado.
Gachas de mijo con calabaza
go-cook.ru
Necesitaremos:
- Mijo – 250 g
- Leche – 750ml
- Calabaza – 500 g
- Azúcar – 1 cucharadita.
- Sal – ½ cucharadita.
Metodo de cocinar:
- Pelar la calabaza y picarla finamente.
- Colocar en leche caliente y cocinar por 15 minutos.
- Luego añade el mijo lavado, la sal y el azúcar.
- Revolviendo, cocine hasta que espese durante unos 20 minutos.
- Evaporamos la papilla al vapor: para ello la metemos al horno o al baño maría durante media hora.
- De esta forma el sabor de la calabaza se abrirá y se mezclará con el sabor del mijo. Además, la papilla quedará increíblemente suave y jugosa.
Gachas de arroz con tomate y queso
novosti-dny.com
Necesitaremos:
- Arroz – 250 g
- Pasta de tomate – 50 g
- Queso – 50 gramos
- Aceite – 3 cucharadas.
- Sal al gusto
Metodo de cocinar:
- Lavamos el arroz y lo echamos en agua hirviendo con sal (a razón de 6 vasos de agua por 1 vaso de arroz).
- Cocine el arroz a fuego lento hasta que esté cocido.
- Coloque el arroz terminado en un colador y deje escurrir el agua.
- Colocar en una sartén con aceite. pasta de tomate y lo sofreímos para que el aceite tome el color de un tomate.
- Coloca el arroz en la sartén con el tomate y revuelve suavemente.
- Después de esto, ralla el queso o córtalo en cubos pequeños.
- Puedes espolvorearlo sobre gachas de arroz o servir el queso por separado.
¿Cuál es tu papilla favorita?
Se cree que la fiesta de las gachas se celebró por primera vez en Gran Bretaña, ya que los británicos son conocidos por su amor. Poco a poco esta tradición se fue extendiendo por todo el mundo, y cada año el 11 de octubre en cafeterías y restaurantes. diferentes paises servir original y platos gourmet de cereales En este día se celebran torneos y campeonatos de cocina de gachas, en los que cocineros experimentados compiten en habilidades culinarias. Los concursos para el mejor comensal no son menos populares, ya que las gachas se pueden preparar tan deliciosamente que es imposible apartarse de ellas. En Irlanda, Escocia, Estonia, Francia y Estados Unidos se realizan concursos temáticos con canciones, poemas y refranes dedicados a los productos derivados de cereales. Sin embargo, no hablemos de avena, especialmente porque tiene su propio feriado: el 8 de abril. En Ucrania, no les encantan menos las gachas de avena. El Día de las gachas es una gran ocasión para recordar la existencia de rituales asociados a este plato tradicional eslavo.
Como dicen los historiadores gastronómicos, nuestros antepasados hace miles de años cocinaban gachas de avena, cebada perlada y cebada. A menudo se cocinaba con varios tipos de cereales. Para aumentar propiedades beneficiosas, se le añadieron cualidades gustativas: carne, grasa de cordero o cerdo, pescado, huevos, setas, verduras y frutas. En nuestra cocina, las gachas de avena son uno de los platos más habituales. Y no sólo los cotidianos, porque en Rusia se preparaban gachas para bodas y bautizos. Las gachas de avena eran el plato central de las fiestas que celebraban el final de la cosecha. Muchos rituales y tradiciones antiguos están asociados con la papilla. Las gachas de avena, que se llamaban “de la abuela”, se utilizaban para saludar a un recién nacido; los novios siempre cocinaban gachas, que era una parte obligatoria de la ceremonia nupcial (de ahí la expresión “no se pueden cocinar gachas con él (ella)”); conmemoraron a una persona con gachas (kutya), despidiéndolo último camino. Podemos decir que la papilla acompañó a una persona durante toda su vida.
Desde la antigüedad en Rusia la palabra papilla significaba un plato elaborado con cáñamo. Con el tiempo, este cultivo abandonó paulatinamente la dieta tradicional y fue sustituido por trigo sarraceno, mijo, avena y otros cereales. En un período histórico anterior, las semillas de cáñamo eran quizás la única fuente de alimento disponible para las masas. El cáñamo silvestre crecía en vastas áreas y podía cosecharse fácilmente sin necesidad de cultivar. En las excavaciones de asentamientos antiguos, los arqueólogos suelen encontrar herramientas para procesar el cáñamo y sus semillas. La fibra de cáñamo se tejía en un material que se utilizaba en la confección y fabricación de muebles para el hogar. La fibra de cáñamo es muy resistente a la humedad y, hasta la llegada de las tecnologías sintéticas, con ella se fabricaban todo tipo de cuerdas marinas. En una palabra, el cáñamo es un cultivo valioso en muchos aspectos. Hoy en día, pocas personas conocen el sabor de las gachas de cáñamo, pero este plato olvidado poco a poco está volviendo a la gente. Cada vez es más frecuente encontrar cereales de cáñamo en las estanterías de los supermercados. Las semillas de cáñamo tienen un valor especial ahora, en condiciones de ausencia casi total de alimentos orgánicos. El predominio de los productos genéticamente modificados ya se ha vuelto global.
En Ucrania, las gachas se elaboraban con mijo, trigo sarraceno, cebada, trigo, avena, maíz y, más tarde, arroz. Los granos triturados se separaban de las escamas, obteniéndose cereales puros mediante cizallamiento en molinos de granos o trituración en mortero. En este caso, el grano podría quedar entero o convertirse en pequeños trozos. Los cereales se preparaban para cocinar de diferentes formas: se frieron cebada, mijo, maíz, trigo lavado, trigo sarraceno y avena hasta que se doran.
Las gachas de trigo sarraceno y mijo eran comunes en toda Ucrania, el maíz (en el suroeste y en los Cárpatos), la avena (en algunas zonas de Polonia y la región de los Cárpatos occidentales), la cebada (también en todo el territorio, pero principalmente en la margen izquierda). Las gachas de trigo eran menos populares porque el trigo se convertía casi por completo en harina. Desde principios del siglo XX. Los cereales de arroz aparecieron en la vida campesina, pero sólo se generalizaron en los años de la posguerra. Las gachas de trigo sarraceno seguían siendo las favoritas en toda Ucrania: " Alforfón- esa es nuestra madre, y el pan de centeno es nuestro padre”.
Lechada- uno de los platos más antiguos comunes entre los pueblos eslavos. La masa de trigo salada y empinada con huevos se molía con harina en cubetas de madera con una cuchara de madera, un agitador o la mano hasta que se formaban bolas del tamaño de guisantes o frijoles. Se hierven en agua o leche hirviendo, a veces en caldo de carne. La masa se considera lista cuando la masa flota. El plato tiene una consistencia espesa. Lo consumen aderezado con verdura o mantequilla, grasa, con o sin nada frito. 3atirka (como bolas de masa similares en facilidad de preparación y alto contenido calórico) se preparaba en Ucrania casi todos los días. Hoy en día, este plato se prepara con poca frecuencia y principalmente en la región de Poltava y en la región del Medio Dnieper.
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| Kutya en makitra y makogon |
Hay una serie de tradiciones asociadas con este plato. EN días conmemorativos en Rusia (principalmente entre los eslavos del este y del sur) se estaba preparando kutia funeraria, que también se llamaba "kolivo". No era más que una papilla dulce, preparada con granos integrales de trigo (rojo) (con menos frecuencia cebada u otros cereales, últimamente con arroz), regada con miel, jarabe de miel o azúcar, con la adición de semillas de amapola ralladas, pasas y nueces. , leche e incluso mermeladas y galletas (como bizcochos o galletas saladas). Al mismo tiempo, la dulzura era un símbolo de la bienaventuranza celestial y los granos simbolizaban la resurrección de los difuntos. Esta papilla también se sirvió con motivo del bautizo del bebé, pero en en este caso se le dio un significado afirmativo de la vida. La preparación de las gachas bautismales tenía sus propias características. Primero lo cocinaban en leche con mucha mantequilla; en segundo lugar, dependiendo del sexo del bebé, era costumbre hornear un pollo o un gallo en papilla bautismal. Y, por supuesto, ninguna Navidad estaría completa sin kutya. Ud. Eslavos orientales y los polacos siempre preparan kutia en vísperas de Navidad y Epifanía, por eso en Polonia las vísperas de las fiestas se llaman Kutya, o Kutia pobre (antes de Navidad), Kutia rica, Kutia hambrienta (agua) (antes de Epifanía), entre los rusos la La Nochebuena se llama kuteynik. También hay costumbre ortodoxa comer kutya (kolivo) el viernes de la primera semana de Cuaresma, que recuerda el milagro del mártir Teodoro Tirón. (El día en memoria del mártir Teodoro Tirón se celebra el sábado de la primera semana de Cuaresma).
Se sabe la adivinación: el kutya fino, sin espuma crujiente, hundido, prometía un mal año. Por la noche, los miembros de la familia pusieron sus cucharas en un plato con kutya, trozos de pastel encima y cubrieron esta estructura con un mantel. Por la mañana miraron: cuya cuchara se volteara, podría morir en el nuevo año. En la primera cena de Navidad se hizo el primer intento de influir en el futuro: se invitó a la mesa a las almas de los antepasados fallecidos y se les pidió su apoyo. Luego el cabeza de familia tomó un plato de kutia, salió, invitó a cenar a los elementos: heladas, vientos y tormentas y les pidió que le ahorraran la cosecha en el nuevo año. Habiendo tratado los elementos con kutia, el dueño regresó a la casa y la familia comenzó su primera cena después del ayuno. Entonces todos salieron al patio y se preguntaron qué tipo de cosecha Año Nuevo. Cielo despejado - a buena cosecha granos, carámbanos bajo el techo - durante un año rico en maíz, escarcha en los árboles - para abundancia de frutas. Los restos de kutya y vzvar (una bebida hecha con manzanas, peras, pasas y bayas secas) durante toda la Navidad se dejaban durante la noche sobre la mesa para las almas de los muertos y se colocaban en el umbral para un regalo helado.
kulish(Ruso) kulesh) es un plato que se hizo popular entre los cosacos de Zaporozhye. El hogar ancestral del conocido kulesh es la papilla de mijo húngara (en húngaro el mijo se llama “koles”). Según el diccionario de Dahl, " guiso líquido con carne en conserva de avena con guisantes con manteca de cerdo, etc." El diccionario culinario de William Pokhlebkin define kulesh como “ 1. Gachas de harina poco hechas con manteca de cerdo. Plato nacional bielorruso. 2. Gachas de mijo con chicharrones y cebolla. Plato ucraniano y del sur de Rusia».
Los componentes obligatorios del kulesh clásico son los cereales de mijo y la manteca de cerdo. El resto es lo que encuentres. Cualquier grano es adecuado para kulesh, pero es mejor si se hierve hasta convertirlo en un desastre. Podría haber sido trigo, ya sea en grano o rushnitsa (la harina más gruesa). Entonces, los residentes de Chernigov lo elaboran con trigo sarraceno y los residentes de las regiones costeras lo elaboran con maíz. Kulesh es fácil de preparar en casa y en el campo. De ahí su otro nombre: papilla de campo. El mijo lavado se vertió en un caldero con agua hirviendo para darle sabor, se le agregaron una o dos papas, sal, raíces y, si era posible, hierbas. El kulesh terminado se ralló con manteca de cerdo, cebolla y ajo. Quedaba especialmente sabroso con manteca de cerdo, un trozo de carne (incluso carne en conserva) o pescado. Se consideraba que Kulesh estaba listo cuando el mijo estaba completamente hervido y se formaba una masa blanda. El kulesh se preparaba principalmente con mijo; en algunos lugares también se cocinaba trigo sarraceno (en algunas zonas de las regiones de Chernihiv y Poltava) y maíz (en el sur de Podolia). A veces, en la orilla derecha de Polonia, el mijo kulesh se cocinaba en leche (milk kulesh), suero (whey kulesh) y mantequilla. El famoso "cosaco", también conocido como "plavnevy" kulesh, es una versión de la papilla de los cosacos del Alto Don. Se preparó durante las campañas, aislados de los principales suministros de alimentos por los cosacos, que se refugiaban en sus barcos gaviota en las llanuras aluviales de la Gran Pradera después de una incursión contra los turcos. Los cereales de este kulesh fueron reemplazados por partes de raíces submarinas privadas de clorofila. plantas acuáticas, como espadaña y similares. Son jugosos, suaves y ricos en almidones, azúcares y glucósidos. Un kulesh espeso se consideraba sabroso, y no uno en el que se persigue grano tras grano con un garrote. En el campo, el kulesh se preparaba para el almuerzo y en casa, normalmente para la cena. Sigue siendo uno de los platos nacionales favoritos.
Kules de campo
Vierta el mijo en agua hirviendo con sal y déjelo listo. Luego añade las patatas cortadas en cubos pequeños y deja que el contenido hierva a fuego lento durante 30 minutos. Pasado este tiempo, condimentar el plato con cebolla y perejil finamente picados, sofreír en manteca de cerdo y cocinar 5 minutos más.
kulesh de mijo
Mijo - 100, cebolla - 105/85, manteca de cerdo - 25/20.
El mijo se lava varias veces. agua tibia(40-50 °C), y luego se escaldan con agua hirviendo. El tocino de manteca se corta en cubos pequeños, se fríe para que suelte la grasa, se agrega picado en cubos pequeños cebolla, saltear.
Coloque el mijo preparado en el caldo hirviendo, cocine hasta que esté casi cocido, sazone con cebollas salteadas en manteca de cerdo, sal y cocine durante 3-5 minutos. Kulesh se puede preparar con patatas. En este caso, parte del mijo se sustituye por patatas.
Kulesh con champiñones
Patatas - 333/250, mijo - 60, champiñones porcini secos - 8, cebollas - 95/80, aceite - 25, caldo de champiñones - 750.
Lleve a ebullición el caldo de champiñones, agregue las patatas cortadas en cubitos, deje hervir, agregue el mijo preparado y cocine hasta que esté casi cocido. En 3-5 minutos. Antes de finalizar la cocción, agregue los champiñones hervidos finamente picados, fritos en aceite junto con la cebolla finamente picada, la sal y las especias.
Kulesh Siversky
Mijo - 83, zanahorias - 16/13, cebollas - 56/47, manteca de cerdo - 20,8/20, caldo - 800. Carne de cerdo (paleta, pechuga) - 136/116, hígado de res - 54/44, peso de cerdo hervido - 70 , masa de hígado frito - 30.
Preparación. Se corta la pechuga o paleta del cerdo en trozos pequeños y se hierve el caldo. Parte de la manteca se corta en cubos pequeños, se fríe hasta que esté dorada, se añade el hígado cortado en cubos pequeños y se fríe todo junto. La manteca de mijo y el hígado fritos se colocan en el caldo y se hierven durante 15-20 minutos, se agregan las zanahorias y las cebollas salteadas en el resto de la manteca, las especias, la sal y se cocinan durante 5-7 minutos.
Kulesh de trigo sarraceno con cerdo
300-400 g de cerdo, 0,5 kg de trigo sarraceno, 2 tazas caldo de carne, 1 cebolla, 1 zanahoria, grasa para freír, sal al gusto.
Separar el trigo sarraceno, lavar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.
Pelar la cebolla y picarla no muy fina.
Lavar la carne de cerdo, cortarla en cubos, colocarla en una sartén de fondo grueso, engrasarla y freírla hasta que esté dorada.
Luego agregue cebollas y zanahorias a la carne, agregue cereal, vierta el caldo, sal y cocine hasta que estén tiernos.
Úselo solo caliente.
kulesh de frijol
2 tazas de frijoles blancos, 1 rebanada de pan duro, 1 cucharada de mantequilla y otra de aceite vegetal, 1 raíz de perejil, 1 zanahoria pequeña, 1 cebolla, 1 cucharadita de harina, 2 yemas de huevo, 0,5 taza de crema agria, sal al gusto.
Pelar la cebolla y picarla finamente.
Lavar la raíz de perejil y las zanahorias, rallar estas últimas con un rallador fino.
Vierta los frijoles lavados y remojados durante 3-4 horas en 3 tazas de agua hervida fría, agregue el pan, el aceite vegetal y cocine a fuego lento durante al menos 1,5 horas.
El agua donde se cocina no debe ser salada, de lo contrario el proceso de cocción será largo. Frote los frijoles terminados en un colador, obteniendo así un puré de frijoles fresco.
Mezclar la harina frita en mantequilla con la zanahoria, la cebolla y la raíz de perejil picado.
Diluir la mezcla de verduras con agua hervida caliente (3 tazas), agregar sal, hervir un poco y agregar al puré de frijoles.
Moler las yemas con crema agria, batir un poco y, revolviendo, verter en la mezcla de frijoles y verduras.
A la hora de decidirse por este plato, el ama de casa debe estar segura de la frescura de los huevos, pues aquí están presentes crudos. Este kulesh queda especialmente bueno con picatostes calientes.
Gachas de Zlyvana
Un poco de investigación sobre el extraño nombre de esta papilla. "Zlyvana" está en ucraniano, pero en ruso la papilla de "ciruela" se conoce en Ucrania y Rusia. En algunas regiones se le llama papilla Polevaya, ya que probablemente se cocinó en el campo. La receta de esta papilla es familiar para pescadores y cazadores. Existen varias variaciones de esta papilla. Uno de los cuales aparentemente dio nombre a esta papilla. Para preparar esta opción tomar el doble mas agua de lo necesario para preparar papilla normal, y una vez que las patatas y el mijo estén listos, el agua no absorbida se vierte en un recipiente aparte. Sazone la papilla como se describe anteriormente con cebollas fritas, chicharrones y mantequilla, y el caldo escurrido se sazona con hierbas finamente picadas y se sirve por separado. Existe otra versión muy interesante de esta papilla, originaria del Kuban. Añadir a la papilla de ciruelas al estilo Kuban al final de la cocción. huevos crudos y mezclar bien. El olor y el sabor de esta papilla traerán a alguien a la infancia, y a otros les recordará una tarde junto al fuego a la orilla de un río o en el bosque. Eso es todo, bueno, salvo una cosa más, si cocinas esta extraña papilla, entonces no escatimes en mantequilla, como sabes, no estropeará la papilla.
2,5 tazas de agua, 1 taza de mijo, 2-3 patatas medianas, 200 g de panceta de cerdo cruda, 2-3 cebollas, 70 g de mantequilla, sal, pimienta molida al gusto
Pelar las patatas, cortarlas en cubos pequeños, añadir 2,5 tazas de agua, llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos.
Mientras tanto, lavar el mijo en varias aguas y añadirlo a las patatas cocidas, reducir el fuego y cocinar hasta que el mijo esté listo. Sal la papilla al gusto.
Mientras tanto, prepara el asado. Picar finamente la pechuga grasa y 1-3 cebollas. Primero sofreír la pechuga para que suelte la grasa, luego agrega la cebolla y sofríe hasta que esté dorada, pimienta al gusto.
Coloque el asado en la papilla preparada, agregue una buena cantidad de mantequilla y mezcle bien, tratando de triturar ligeramente las patatas. Coloque la papilla terminada en platos y sirva. Y como es difícil llamar a esta papilla una guarnición, es un plato principal completamente independiente. plato abundante, entonces fácil ensalada de vegetales Será suficiente, lo ideal será la ensalada más común de pepinos y tomates.
gachas de chumatsky
Esta abundante y sabrosa papilla de mijo con champiñones porcini es el plato perfecto para un almuerzo de otoño.
Muy fácil de implementar y para productos también. Necesitaremos: mijo 400 g, manteca de cerdo 100 g, cebolla 100 g, champiñones frescos (preferiblemente blancos) 500 g, eneldo o menta al gusto.
Los champiñones frescos se limpian, se lavan, se cortan finamente y se fríen en manteca con cebolla finamente picada.
Enjuagar bien el vaso de mijo para que el agua quede limpia y luego salarlo. Para un vaso de mijo, agregue un vaso y medio de agua. Hervir el mijo hasta que esté medio cocido, mezclar con los champiñones y la cebolla, agregar sal y preparar la papilla en un horno precalentado. Puedes agregar un poco de leche.
Sírvelo bien caliente, sin olvidar espolvorearlo con menta o eneldo al gusto. Un amuleto acorde al estado de ánimo.
Banush (banosh, tokan)- Plato tradicional ucraniano Hutsul, gachas de avena escarpadas de Harina de maíz, cocinado con nata o crema agria. Desde tiempos inmemoriales, el banosh, al igual que el queso feta, ha sido preparado exclusivamente por hombres, porque la cría de ovejas y todo lo relacionado con ella es asunto de hombres. Tradicionalmente, lo cocinan exclusivamente hombres a fuego abierto. Es una variante del maíz molido. En Rakhivshchyna dicen que este es el plato nacional de los hutsuls, que se preparaba cuando no había nada para comer y solo quedaba crema agria, porque todos tenían vacas y un poco harina de maíz... ¿Por qué banosh? Porque el amo es Banosh, y la señora le dijo: come, Banosh, come, Banosh. Así surgió el plato banosh.
La sémola de maíz se agrega gradualmente a la crema o la crema agria se lleva a ebullición. Cocine hasta que esté cocido, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Dicen que la nata o crema agria para banush debe tener tres días y debe guardarse en la despensa para que no se agrie; No puedes meterlo en el frigorífico porque se estropeará. Los habitantes de Verkhovinsk sirven banush durante las vacaciones con queso feta y queso, además de chicharrones y champiñones. En la región entre montañas de los Cárpatos, este plato se llama tokan.
verdadero banosh hutsul
Para 4 porciones de banosh necesitaremos:
1,5 tazas (200 g) de sémola de maíz finamente molida. Al comprar en el mercado, pregúntele a la vendedora exactamente el cereal para Banosh.
500 g de nata (nata de granja, nunca pasteurizada) o nata agria líquida. Tenga en cuenta que la crema agria banosh resulta agria, si no le gusta, asegúrese de usar crema
Sal
Manteca o tocino ahumado
Brynza o vurda*
Vierta la crema agria o la nata en una olla de hierro fundido y déjela hervir.
Vierta el cereal en un chorro fino, revolviendo, en la crema agria y cocine a fuego lento hasta que espese (consistencia de masa similar a la papilla de sémola). Bajo ninguna circunstancia el banosh debe ser tan espeso como el tokan.
Mientras tanto, cortar el tocino o la manteca de cerdo en tiras y sofreír en una sartén hasta que esté crujiente. También puedes añadir salchicha de oveja, si, por supuesto, te la venden los rumanos de Uzhgorod.
Reduce el fuego al mínimo y revuelve con una cuchara de madera hasta que aparezcan gotas de aceite en la superficie. Cuando brille, retirar del fuego. Esta etapa es muy importante; es necesario batir bien el banosh para que la crema agria o la nata se convierta en mantequilla.
Coloque el tocino y el queso feta desmenuzado en un plato grande, sin escatimar. Come el banosh caliente. Los pepinos ligeramente salados también combinan muy bien.
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| Vurda |
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| Tokan |
Lagoza Hutsul
500 g de cebada, 1,5 l de agua o leche, 200 g de azúcar o miel, sal
Hervir gachas de cebada viscosas en leche o agua.
Antes de servir, la papilla se vierte con miel o se espolvorea con azúcar.
Gachas de sémola con manzanas
Sémola - 500 g, leche - 1,5 l, mantequilla - 200 g, azúcar - 100 g, manzanas - 300 g, canela, sal - al gusto.
Agrega la sémola y la sal a la leche hirviendo y cocina por 10 minutos. Luego agregue la mantequilla, el azúcar, la canela, las manzanas ralladas y cocine hasta que estén tiernas.
Servido con salsa de manzana.
Saludable y nutritivo gachas de calabaza- un gran plato para el menú de otoño. Puede darle energía durante todo el día. Además, esta papilla de calabaza es muy adecuada para el desayuno, el almuerzo y la cena. La papilla de calabaza se prepara de forma muy sencilla y rápida; Tradicionalmente, la papilla de calabaza ucraniana se prepara directamente a partir de la pulpa de calabaza picada, o también se le añaden varios cereales: arroz, mijo, sémola (sémola), avena o sémola de maíz (del tipo con el que se cocina el maíz molido). La papilla de calabaza se cocina principalmente en agua o leche. Por lo general, las gachas de calabaza se sazonan con mantequilla y azúcar. Pero puedes mejorar el sabor de la papilla de calabaza agregando miel, nueces o frutos secos.
Gachas de calabaza con mijo y pasas
calabaza - 300 g, leche - 500 ml, pasas - 50 g, agua - 1 taza, mijo - 1/2 taza de azúcar de vainilla - al gusto, azúcar - al gusto, sal - una pizca
Retire la piel y las semillas de un trozo de calabaza. A continuación, corte la calabaza en cubos pequeños, colóquela en una cacerola, agregue agua, hierva y cocine a fuego lento hasta que esté suave a fuego lento.
Luego retire la sartén del fuego, triture la papilla hasta obtener un puré, agregue el mijo lavado, vierta la leche, la sal, agregue el azúcar, el azúcar de vainilla y las pasas. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, revolviendo la papilla de vez en cuando. A continuación, retirar del fuego, colocar en platos y servir.
Gachas de calabaza al horno en una olla.
mijo - 1 taza, calabaza - 500 g, leche - 3 tazas, sal - al gusto, mantequilla - al gusto, azúcar en polvo - al gusto, mermelada o conservas - al gusto
Clasifique bien el mijo y enjuáguelo varias veces con agua tibia. Vierta la leche en una cacerola y caliente. Lavar la calabaza, pelarla y cortarla en cubos medianos. Coloca la calabaza en leche caliente, agrega sal y deja hervir. Luego vierte el mijo en la sartén con la calabaza y la leche y mezcla bien. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Alejar del calor.
Precalienta el horno a 180 grados. Transfiera la papilla a una olla de cerámica y agregue trozos de mantequilla. Cubre la olla con una tapa y colócala en el horno durante 30 minutos. Al servir, espolvorear con azúcar glass o servir con mermelada o mermelada.
Gachas de arroz con calabaza
calabaza - 1 kg, arroz - 1 vaso, leche - 1 litro, azúcar - 4-5 cucharadas. cucharadas, mantequilla - al gusto, sal - al gusto, agua
Lavar la calabaza, quitarle el corazón y pelarla. Luego córtela en cubos grandes, ponga la calabaza en una cacerola, vierta agua fría para que cubra la calabaza. Luego pon a fuego medio y cocina durante 20-30 minutos hasta que esté cocido. A continuación, escurre el agua, muele los trozos de calabaza en una licuadora, agrega la leche y mezcla todo bien. Poner de nuevo al fuego y revolviendo, llevar a ebullición.
Enjuague el arroz y colóquelo en la mezcla de leche y calabaza hervida. Luego cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Luego agrega sal, azúcar y un poco de mantequilla. Cubra la cacerola con una tapa y déjela reposar durante aproximadamente una hora.
Gachas de sémola con calabaza
pulpa de calabaza - 100 g, leche - 400 ml, sémola - 2,5-3 cucharadas. cucharas, mantequilla - 1 cucharada. cuchara, azúcar - al gusto, sal - en la punta de un cuchillo
Cortar la pulpa de calabaza en trozos pequeños, colocar en agua hirviendo y cocinar durante 10-15 minutos. Luego escurre el agua y muele la calabaza con una batidora hasta obtener un puré.
Vierta la leche en una cacerola con puré de calabaza y caliente hasta que hierva. Con cuidado, revolviendo constantemente, agregue la sémola. Agrega azúcar al gusto y sal. Cocine revolviendo constantemente durante 7 minutos, agregue la mantequilla y retire del fuego.
Gachas de maíz con calabaza
sémola de maíz - 1/2 taza, agua - 2 tazas, calabaza - 300 g, azúcar - 1 cucharada. cuchara, miel - al gusto, mantequilla - al gusto
Hervir 1 vaso de agua con azúcar. Luego agregue la sémola de maíz y mezcle bien. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente durante 15-20 minutos.
Mientras tanto, lavar la calabaza, quitarle la piel y las semillas. Corta la pulpa de calabaza en cubos. Luego colóquelo en una cacerola aparte, vierta el agua restante y cocine a fuego medio hasta que la calabaza esté suave. Luego triture la calabaza hasta obtener un puré.
Después de esto, agrega puré de calabaza a la papilla de maíz, sazona con miel y mantequilla y mezcla todo bien. Deje reposar la papilla durante unos 10 minutos. Al enviar gachas de maíz Coloque con la calabaza en platos.
Gachas de calabaza sin cereales
0,5 kg de calabaza, 100 ml de leche, 1 cucharadita de mantequilla, 1-2 cucharaditas de azúcar, una pizca de sal.
Lavar la calabaza y quitarle la piel y las semillas.
Corta la calabaza en cubos pequeños.
Vierta la leche en una cacerola y déjela hervir.
Luego agregue la calabaza, el azúcar, la sal a la leche y revuelva.
Cuece la papilla de calabaza a fuego lento, revolviendo de vez en cuando para evitar que se queme.
Dependiendo del tipo de calabaza, la papilla de calabaza se cocina durante unos 20-30 minutos hasta que la calabaza comienza a ablandarse.
Mezclar bien la papilla de calabaza preparada o batir con una batidora y añadir aceite.
La papilla de calabaza se sirve caliente, pero no queda menos sabrosa cuando se enfría.
Receta antigua de gachas de arroz Te sorprenderá por su aroma y sabor.
Para preparar gachas de arroz necesitaremos:
arroz - 360 g
agua - 800ml
aceite vegetal - 2 cucharadas.
cebolla - 1 pieza
zanahorias - 2 piezas
pasta de tomate - 1 cucharada.
eneldo - unas ramitas
sal y pimienta para probar
Lavar el arroz, verter 4 tazas de agua hirviendo y poner al fuego. Cocine por 15 minutos.
Echa el arroz en un colador.
Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
Lavar las zanahorias y hervirlas. Rallar las zanahorias peladas en un rallador grueso.
Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla picada.
Agregue las zanahorias y la pasta de tomate, mezcle todo y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos.
Luego agregue el arroz y mezcle todo bien.
Picar el eneldo y añadirlo al arroz. Sal y pimienta.
Cocine a fuego lento la papilla de arroz durante otros 5 minutos a fuego lento, apáguela y sirva.
Gachas de arroz con champiñones
500 g de arroz, 100 g de champiñones porcini, 50 g de aceite de girasol, 1 litro de caldo de champiñones, 100 g de mantequilla, sal y hierbas
Picar las setas porcini, hervir y sofreír en aceite de girasol.
Enjuague el arroz, vierta en una cacerola, agregue los champiñones fritos, la sal, el eneldo, el perejil, vierta el caldo de champiñones y cocine la papilla.
Las gachas se sirven con mantequilla.
Simenuja.
Algunos platos tradicionales antiguos no sólo no se comen hoy en día, sino que muchos ni siquiera han oído hablar de ellos. Seguramente nunca has oído hablar de gachas como la simenukha, que alguna vez se consideró un plato tradicional. Pero esto es muy plato sabroso¡Y hoy muchas amas de casa cocinan para sus hogares! Debajo de la "gacha simenukha" se encuentra el trigo sarraceno común, sazonado con cebollas fritas, huevos duros y champiñones.
300 g de trigo sarraceno, 100 g de champiñones, 3-4 huevos, 2 cebollas, sal, 100 g de mantequilla (se puede sustituir por aceite de girasol o de maíz).
Calentar el caldero, verter 2 cucharadas de aceite de girasol, calentarlo bien y añadir el trigo sarraceno lavado.... ¡Calentar el cereal en el aceite, revolviendo bien! Sal con sal gruesa y vierte agua hirviendo a 3-4 centímetros por encima del cereal. Cocine la papilla a fuego lento hasta que esté cocida, tapada. Por separado, cocine los champiñones, los huevos y fría las cebollas en aceite hasta que estén doradas. Picar los champiñones y los huevos para hacer gachas. Agregue champiñones y huevos a la papilla preparada. cebolla frita y mezclar todo bien. Puedes servir gachas sin mantequilla, pero es mejor con mantequilla, porque "no se pueden estropear las gachas con mantequilla".
Gachas de avena "Starokievskaya" con sesos de ternera y champiñones
Alforfón 100 g
Hongos porcini secos 50 g
Sesos de ternera 150 g
cebollas 150 g
huevo de gallina 1 pieza
Mantequilla al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Hervir los champiñones porcini secos durante unos 45 minutos, luego escurrir el agua y dejar enfriar. Una vez que se hayan enfriado, córtalas en trozos pequeños.
Picar finamente la cebolla y sofreírla aceite vegetal hasta que esté dorado.
Hervir los sesos de ternera durante unos 40 minutos en agua ligeramente salada con especias y vinagre.
Retirar del agua y dejar enfriar. Una vez que se hayan enfriado, córtelos en trozos grandes.
Hervir el trigo sarraceno hasta que esté completamente cocido.
Mezcle champiñones porcini hervidos, cebollas salteadas, sesos de ternera y trigo sarraceno.
Coloca la papilla resultante en una cazuela de barro, agrega mantequilla, sal, pimienta y coloca en el horno precalentado durante 15 minutos.
Antes de servir decorar con huevo frito.
¡Buen provecho!
Hoy en día, la papilla sigue siendo uno de los platos más populares. Es imprescindible en la dieta de los niños y es popular entre los partidarios de un estilo de vida saludable. La papilla nos da fuerzas y nos da energía, ya que es rica en hidratos de carbono, por eso los nutricionistas recomiendan consumirla en el desayuno. Trigo sarraceno, sémola, mijo, cebada, arroz, avena, cebada perlada: existen muchos tipos de papillas y opciones para prepararlas. Los nutricionistas de todo el mundo insisten en que para que su día sea productivo y activo, es necesario comer papilla por la mañana. Las 5 papillas más populares entre los ucranianos modernos incluyen:
- En quinto lugar - maíz. Sobre todo, los residentes del oeste de Ucrania la aman. El maíz contiene vitaminas A, E, potasio y magnesio. Se trata de microelementos valiosos para el funcionamiento del corazón. Esta papilla también reduce los niveles de colesterol y limpia los intestinos.
- El cuarto más popular es trigo papilla. Un plato elaborado con estos cereales contiene mucha fibra. Elimina perfectamente las sales metálicas del organismo. Sin embargo gachas de trigo No recomendado para personas con alergia al gluten o diabetes mellitus.
- Tercero - cebada perlada. Este tipo de papilla es difícil de preparar, pero no es necesario eliminarla de la dieta, ya que contiene proteínas y es rica en potasio y fósforo.
- El segundo más popular es avena. Se come con mantequilla, frutos rojos y frutas. Satura rápidamente el cuerpo y sirve como una especie de cepillo para los intestinos.
- Y encabeza la lista de los cereales favoritos de los ucranianos. alforfón. Esta papilla es líder en valor nutricional con un contenido calórico mínimo.
¿Qué sartén deberías elegir?
Las cacerolas pesadas con fondo grueso son las más adecuadas para las gachas: la papilla se quema menos en ellas. Pero en los platos esmaltados ocurre al revés. Es mejor coger una cacerola más grande: el agua hierve más lentamente. Para las gachas lo ideal es una cacerola de hierro fundido (o un caldero pequeño), que se puede utilizar en el horno: calentar a 180 grados, poner una cacerola con cereal y agua, y después de 7-8 minutos apagar. La papilla “llegará” sola y sabrá como si saliera de un horno ruso.
¿Necesitas remojar los granos?
Los cereales para gachas de mijo y trigo sarraceno se deben remojar previamente o durante la noche; por la mañana se cocinarán muy rápidamente y se conservarán en ellos. material útil. Y la cebada perlada hay que remojarla, de lo contrario tardará demasiado en cocinarse. Incluso la sémola se remoja, al menos durante 15 minutos, y esto hace que la papilla esté muy tierna.
¿Cómo cocinar gachas desmenuzables?
El grano para papillas desmenuzables se lava a fondo (excepto el corazón), eliminando el exceso de almidón. Puede agregar 1 cucharadita de mantequilla al agua; suavizará la dureza del agua y también evitará que los granos hiervan. El cereal se vierte en agua hirviendo. Si viertes agua fría sobre el cereal, la papilla se volverá viscosa.
¿Con qué cocinar: leche o agua?
El mijo y el arroz no se cocinan bien en leche; primero hay que hervirlos en agua durante 5 a 7 minutos y luego verterlos con leche. gachas líquidas hervir en una mezcla de leche y agua en una proporción de 1:2. Sin embargo, las papillas elaboradas con agua sin añadir leche se consideran las más saludables para el organismo.
¿Cuál es la forma más saludable de cocinar gachas?
Vierte un vaso de trigo sarraceno (avena, arroz integral, cebada) en un termo con dos vasos de agua hirviendo con sal, ¡y por la mañana tendrás un excelente desayuno! Esto es lo más manera útil cocinar gachas.
¿Cómo mejorar el sabor de las gachas?
Es necesario cocinar la papilla a fuego lento y uniforme.
Es necesario precalentar los granos en una sartén o agregar aceite. A la papilla terminada agregamos no solo mantequilla, sino también miel, trozos de fruta y nueces. trigo sarraceno y gachas de cebada perlada sazonar con cebollas fritas, champiñones y huevos picados, arroz con claras batidas. Las semillas de amapola son buenas en gachas de cebada y la calabaza es buena en gachas de mijo.
Por lo general, no agregan especias a las gachas, ¡pero pruébalo! Para las papillas dulces son adecuadas la vainilla, la canela y la ralladura de limón y naranja. Los sin azúcar incluyen pimienta roja o negra, jengibre, anís estrellado y nuez moscada.
Prima. Proverbios ucranianos sobre las gachas
- a) Abi pshono, papilla bude (Shish.-Il., 7; Nom., 104; Ukr. pr., 1936, 392; 1963, 583); ...entonces será papilla (IMFE, 29-3, 117, 21);
b) Bulo b pshono, y papilla será (N. n., Cherk.). - Sin papilla, un huérfano es huérfano (IMFE, 29-3, 117.27).
- Hervir el agua - habrá agua, hervir el cereal - habrá papilla (P., I, 1, 137).
- a) Hay gachas en un montón (Zakr., 150; Ukr. pr., 1955, 68);
b) Hay buena papilla en el manojo (N. N., Kievshch.);
c) No hay papilla entre la multitud (Ukr. Ave., 1963, 69). - a) La avena debe ser elogiada por sí misma y la gente debe elogiar a la griega (IMFE, 29-3, 127, 31);
b) Gachas de avena alardeaban, nada nacía con manteca (IMFE, 14-3, 211.183);
c) gachas griegas para alabar a sí mismo (Nom., 51; Vik live, 23; IMFE, 1-5, 461, 252);
d) La papilla griega se alaba a sí misma (IMFE, 29-3, 127, 27);
e) La papilla griega se jactaba de haber nacido con mantequilla de vaca (IMFE, 29-3, 127, 31).—Rus.: Snow., 306; Dahl, 812; Ribn., 80; bil.: Rapan., 245. - La papilla griega es nuestra madre y el pan de vida es nuestro querido padre (Ukr. Ave., 1955, 48; 1963, 65).
- a) Donde hay papilla con mantequilla, no nos hace falta (Zin., 219);
b) Es papilla con mantequilla, no nos cantarán (Sl. Cherk., 7). - a) Las gachas espesas no molestan a los niños (Vist., 252; P., II, 1, 248; App., 155);
b) La papilla espesa de los niños no se puede dispersar (Shish.-Il., 19; Chub., 256; Ukr. pr., 1955,128; N. sk., 1971, 57);
c) La maraña de niños no puede dispersarse (Nom., 129; Fr., I, 2, 493; Ukr. Ave., 1961, 159).—Ruso: Dal, 816; bil.: Lyatsky, 17 años; Rapan, 84; Gr., 2, 118. - Gachas espesas, entonces no nuestras, sino nuestras, kulish sin sal, lo que quieras, así es (Ukr. pr., 1936, 44; 1955, 48; N. sk., 1971, 57).
- a) Cocinemos fuerte, porque no tiene nada de malo (Nom., 191; Ukr. pr., 1963, 66; N. sk., 1971, 56);
b) Si no hay pshona, cocinemos un poco de krut (Nom., 191);
c) Es difícil cocinarlo, pero rara vez hay algo (Ukr. Ave., 1955, 48);
d) Si no hay pshona, cocinemos gachas (Ukr. Ave., 1963, 65). - a) Buena papilla: grano a grano, pasa de seco a seco (Nom., 241; Ukr. Ave., 1936, 48; 1963, 66); ...persigue un garrote (N. n., Kievshch.);
b) Grano a grano, se va cazando la madera (IMFE, 14-3, 211.156). - a) Haber hecho unas buenas gachas (Nom., 69);
b) Una vez preparada la papilla, no ahorre aceite (N. N., vol.);
c) Una vez preparado, no ahorre aceite (Nom., 143; Ukr. pr., 1963, 583; IMFE, 14-3, 211, 107);
d) Habiendo preparado papilla, así (Nom., 136; Año Literario, 1961, 5.XII);
e) Después de cocinar la papilla, no la coma (Ukr. Ave., 1963, 710);
f) Habiendo cocinado la papilla, ahora está bien (Ap., 155);
f) Ella misma cocinó la papilla, ella misma y el erizo (N. n., Vol.);
g) Quien haya hervido gachas, luego puré y z'ist (Ilk., 101; Nom., 136; Wisl., 283; Ukr. pr., 1963, 709);
h) Quien haya preparado papilla, come y come (Skr., 421); ...que me deja comer la comida (N. N. Vol.).—Rus.: Dal, 188, 496, 500; Zhúkov, 395; Ribn., 126. - Siéntate y come gachas (Zin., 265; Ukr. Ave., 1963, 554).
- De trigo sarraceno y mijo, y gachas y pachá (Shish.-Il., 26; Ukr. pr., 1955, 104; 1963, 251).
- No se pueden hacer gachas con él (Ukr. Ave., 1955, 228).—Rus.: Dal, 241; Ribn., 197.
- a) 3 libras y un tonto de gachas para cocinar (Ukr. pr., 1963, 65; N. sk., 1971, 56);
b) El tonto hirvió gachas y le dio cereales (Shish.-Il., 27);
c) Soy un tonto al cocinar gachas como pshono (Ukr. pr., 1955, 48; Vik zhivi, 33);
d) Hervir gachas para el tonto (Sl. id., 155; IMFE, 29-3, 151.58);
e) Yo cocino gachas de avena, abi pshono (Nom., 104); ...abi pshono ta salo (VNS, 10; Zakr., 168; Ukr. pr., 1963, 391); ...cómo y por qué (Bіlots., 24);
e) Tono para cocinar gachas, bula b krinitsya y agua (N. k, Sum.);
є) ¿Por qué razón entonces el tonto debería cocinar gachas (Fr., II, 1,248).—Ruso: Dal, 572; bil.: Rapan., 102; Gr., 1.151. - a) No quiero papilla y no caminaré sobre el agua (Ilk., 39; Zakr., 168; Wisl., 273; Ukr. pr., 1963, 195; N. sk., 1971, 179 );
b) No quiero gachas y no caminaré sobre el agua (Fr., 111.1, 281).—Bil.: Gr., 2, 274. - Si comes papilla, baja, si no la comes, llévala más arriba (Ukr. Ave., 1963, 66).
- Nuestros padres decían que antes de los chicharrones necesitamos gachas (Apéndice, 155).
- Repollo, no te lo pierdas, pero papilla, como tu caricia (Fr., 11, 1,242).
- a) Nuestra papilla, borscht del padre (Ilk., 41; Visl., 275; Ukr. pr., 1963, 583; II. sk., 1971, 59; IMFE, 140-3, 211, 131);
b) Nuestra papilla es el borscht de mi padre (Shish.-Il., 47);
c) Nuestra papilla y la tuya borscht (Apéndice, 155). - a) Gachas de avena es nuestra madre (Alex., 9);
b) Las gachas de avena son nuestra madre y el borscht es una tumbona que se acuesta en casa como un perro (Ukr. Ave., 1963, 583). - Las gachas de avena son nuestro regaño (Ukr. Ave., 1963, 65).—Rus.: Snow, 168; Bi.: Gr., 1, 225.
- Las gachas de avena son nuestra alegría (N. N., vol.).—Bil.: Gr., 1, 225.
- a) No se comprime la papilla con mantequilla (Chub., 248; Ukr. pr., 1955, 276; Vik live, 35; Alex., 10; IMFE, 29-3, 127, 27);
b) Las gachas con manteca de cerdo no cierran (N. N., vol.).—Rus.: Snow., 168; Dahl, 812; Zhúkov, 182; bil.: Gr., 1, 248. - Cuando la papilla esté hirviendo no escatimar en aceite (IMFE, 29-3, 127.31).
- Si vuestro cariño es el vuestro, tomaremos unas gachas (Fr., II, 2, 335).
- A quién le importa, sino a mí papilla (IMFE, 29-3, 128, 31).
- Nuestra famosa papilla de cebada: hay algunas y ninguna (Ukr. pr., 1955, 48; N. sk., 1971, 56).
- Mueve la lengua: comerás papilla, pero no, comerás una llaga (N. N., Lev.).
- Toda la papilla es como puré (N. N., Chernih.).
- No habrá bajá ni papilla (Fr., II, 2, 507).
- a) No se dejará escupir en la papilla (Ukr. pr., 1955, 260; 1963, 326);
b) no dejaré que me escupan en mi papilla (Nom., 82; App., 155);
c) No te dejes escupir en tu papilla (Vik Zhivi, 33).—Bil.: Gr., 2, 337. - De ahí el nuestro: un pote de avena, un trozo de mantequilla (IMFE, 8-K1, 38, 13).
- Otto cocinó gachas I (Fr., 11, 2, 424).
- Han llegado nuestra comida y papilla (Nom., 151; Ukr. Ave., 1963, 583).
- La papilla está deliciosa, esa taza es pequeña (N. n., Khark.).
- Si tuviera mucha grasa, habría cocinado gachas, pero es una pena que no haya grasa (Ukr. Ave., 1963, 66).
- Como antes de la papilla, entonces todo es nuestro, como antes de las zanahorias, todos lavados (Bіlots., ZO).
