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¡Los tomates en frascos para el invierno son un indicador del ahorro de las mujeres! Recetas de tomates en tarros para el invierno. Preparaciones de tomate - recetas para enlatar tomates

Casi todas las amas de casa preparan tomates para el invierno y hacen con ellos todo tipo de preparaciones.

Tan contento tarde de invierno abre un tarro de tomates enlatados y cómelos, por ejemplo, con patatas hervidas o fritas, o con unas gachas.

Los tomates enlatados son delicioso refrigerio, que se adapta absolutamente a todos los platos.

Además, siempre se pueden colocar mesa festiva, ciertamente no se quedarán, ¡todos los invitados se los llevarán a la vez y pedirán más! Entonces, ¿cómo hacer tomates jugosos para el invierno? Veamos varias recetas doradas para enlatar estas verduras.

Preparaciones de tomate para el invierno: las mejores recetas paso a paso

Aperitivo “Surtido” en adobo

Componentes:

Para la marinada:

  • 2 cucharadas grandes colmadas de sal de mesa – 60 gramos;
  • 4 cucharadas grandes sin un portaobjetos de azúcar granulada - 80 gramos;
  • 60 ml de vinagre de mesa al 9%.

Empecemos a preparar la preparación de tomates “surtidos” para el invierno:

Cereza con pimiento morrón

Para preparar tomates para el invierno de esta manera necesitarás:

  • 700 gramos de tomates cherry;
  • Pimiento morrón – 200-300 gramos;
  • 3-4 dientes de ajo;
  • Paraguas de eneldo – 2-3 piezas;
  • 3-5 hojas de cerezo;
  • 1-2 hojas de frambuesa;
  • Hoja de laurel – 2-3 piezas;
  • Pimienta de Jamaica en guisantes - 3-4 piezas;
  • Un trozo de pimiento picante - 1/3 de vaina;
  • Azúcar granulada - 1 cucharada grande colmada;
  • 2 cucharadas pequeñas de sal;
  • 60 ml de vinagre de manzana.

Cómo hacer:

  1. Preparamos los tarros. Para ello, enjuague bien los recipientes. Para limpiar los contaminantes, puede utilizar líquido de lavado para utensilios de cocina o bicarbonato. Después de esto, enjuaga todo varias veces;
  2. Los frascos lavados deben esterilizarse. Se pueden esterilizar al vapor o al horno;
  3. Luego coloque las sombrillas de eneldo lavadas en el fondo del recipiente preparado;
  4. A continuación, pelamos los dientes de ajo y cortamos el pimiento picante en trozos pequeños. Lo ponemos también en el fondo de los tarros;
  5. Coloque encima hojas de cereza y frambuesa;
  6. Lavamos el pimiento morrón, lo cortamos por la mitad y le quitamos todas las semillas, le quitamos el tallo;
  7. Corta el pimiento en tiras medianas. Coloque la mitad del pimiento en el fondo del frasco encima de las hojas;
  8. Lave bien los tomates;
  9. Coloca los tomates en frascos y altérnalos con las tiras del pimiento restante;
  10. A continuación, pon agua al fuego y caliéntala hasta que hierva. Vierta agua caliente sobre todos los componentes y escurra inmediatamente;
  11. Luego volver a verter agua hirviendo sobre todo y dejar reposar durante 10-15 minutos;
  12. Escurre el agua del frasco en una cacerola y úsala para hacer una marinada;
  13. Agregue sal, azúcar granulada, guisantes y hojas de laurel al agua;
  14. Coloque la marinada en la estufa y caliéntela hasta que hierva. Es necesario hervir todo durante 3-5 minutos y agregar vinagre de sidra de manzana;
  15. Vierta la marinada sobre los tomates, cubra con una tapa y enrolle;
  16. Colocamos las preparaciones de tomates cherry para el invierno boca abajo, las envolvemos en un abrigo de piel o una manta abrigada. Todo debe reposar hasta que se enfríe.

Tomates en su propio jugo.

Ingredientes de la receta:

  • 800 gramos de tomates frescos maduros;
  • Dientes de ajo – 3-4 piezas;
  • 4-5 ramitas de perejil;
  • Cilantro – 4-5 ramitas;
  • 4-5 ramitas de eneldo;
  • 1 ramita de menta;
  • 1/3 parte de una vaina de pimiento picante;
  • 1 cucharada grande de sal;
  • 2 cucharadas grandes de azúcar granulada.

Cómo hacer esta preparación para el invierno con tomates:


Preparaciones caseras de tomate verde

"Comiendo"

Que necesitarás:

  • Tomates verdes – 2 kilogramos;
  • Cebolla – 2 cabezas;
  • 2 dientes de ajo;
  • Sal – 2 cucharadas grandes;
  • Pimienta de Jamaica – 4-5 guisantes;
  • Vinagre de mesa – 1 cucharada grande;
  • Aceite vegetal.

Cómo preparar tomates verdes para el invierno:

  1. Primero se deben lavar los frascos y limpiar diversos contaminantes con detergente o bicarbonato de sodio;
  2. A continuación, enjuague bien los frascos varias veces. Esterilízalos al vapor o en el horno durante unos 15 minutos;
  3. Luego pelamos los dientes de ajo y los ponemos en el fondo de los frascos, y allí ponemos guisantes;
  4. Lavar los tomates y cortarlos en varios trozos. Coloque las rodajas de tomate en frascos. Dobla bien las verduras, dejando un poco de espacio encima para las cebollas;
  5. Pelar las cabezas de cebolla y cortarlas en mitades finas;
  6. Coloca la cebolla encima de los tomates;
  7. Coloca un recipiente de agua de 1,5 litros al fuego y caliéntalo;
  8. EN agua caliente agregue sal, azúcar granulada y revuelva;
  9. Tan pronto como el agua empiece a hervir, agregue vinagre y retire del fuego;
  10. Llene las verduras en frascos con la marinada preparada hasta arriba, agregue 1 cucharada de aceite vegetal;
  11. Ponemos el material en el fondo de una cacerola grande, colocamos los frascos y echamos un poco más de la mitad del agua en la cacerola, tapamos la parte superior;
  12. Colocar a gas y calentar hasta que hierva. Tan pronto como el líquido comience a hervir, esterilizar por 15 minutos;
  13. Después de esto, sacamos las latas, las enrollamos, las colocamos boca abajo en el suelo y las cubrimos con una manta calentita. Dejar reposar hasta que se enfríe por completo;
  14. La ensalada debe almacenarse en un lugar oscuro a una temperatura que no supere los 20 grados.

Por supuesto, las preparaciones no se limitan a estas recetas. ¡Hay un montón de ellos! ¡Lo abrirás en invierno y te alegrarás de haberte tomado la molestia de prepararlo en verano!

Y hay recetas de preparaciones de calabacín para el invierno.

¡Qué deliciosa es la mermelada de grosellas con naranjas! Buscar recetas Una vez que lo cocines una vez, lo cocinarás todos los años.

Tomates verdes rellenos de hierbas y ajo.

Componentes:

  • 2 kilogramos de tomates verdes;
  • 1 cebolla;
  • 2 cabezas de ajo;
  • 2 trozos de pimiento dulce;
  • 5-6 ramitas de eneldo;
  • 5-6 ramitas de perejil;
  • Vinagre de mesa 9% - 90 ml;
  • Raíz y hojas de rábano picante picadas;
  • Un poco de pimienta de Jamaica;
  • Pimienta de Jamaica en guisantes – 5-6 piezas;
  • Una pizca de pimiento picante.

como cocinar esto pieza de trabajo inusual para el invierno de tomates verdes:

  1. Lavamos los tomates; no es necesario quitarles el tallo;
  2. A continuación, corta las verduras lavadas por la mitad, pero no del todo, y haz un agujero con un cuchillo;
  3. Separar las cabezas de ajo en dientes, pelarlos y cortarlos en rodajas finas;
  4. Enjuague y seque las verduras;
  5. Abrimos un poco los tomates por el lugar del corte, ponemos allí rodajas de ajo y una ramita de eneldo y perejil;
  6. Pele los pimientos dulces de las semillas y córtelos en mitades;
  7. Pelar la cebolla y picarla en aros;
  8. En el fondo de los frascos preparados y esterilizados colocamos los aros de cebolla, el ajo restante, los guisantes, la mitad de la raíz de rábano picante picada y las hojas;
  9. Luego, coloque los tomates rellenos firmemente en el frasco hasta el borde;
  10. Coloque el rábano picante restante encima;
  11. rellenar los tomates agua caliente, cubrir con una tapa;
  12. Después de 15 minutos, vierta el agua y agregue nuevamente agua hirviendo;
  13. Luego después de 15 minutos, vierte el agua en un recipiente, agrega sal y azúcar;
  14. Coloque la marinada en la estufa, hierva y vierta en frascos con tomates;
  15. Apretamos todas las tapas con una llave de costura y retiramos las preparaciones de tomate para el invierno debajo de una manta tibia hasta que se enfríen por completo;
  16. Guarda los tomates rellenos en un lugar fresco y oscuro.

Los tomates para el invierno son la preparación más necesaria, porque a todo el mundo le encantan. Será un gran complemento para cualquier plato de desayuno, almuerzo y cena.

Y si los tomates se hacen en propio jugo, luego resulta dos en uno: puedes comer los tomates y beberlos jugo de tomate. Además, los jugos y adobos caseros son mucho más sabrosos y saludables que los comprados en la tienda.

En el mes pasado La temporada de jardinería es la época principal para la cosecha. En agosto llega el momento de cosechar cebollas. variedades tempranas patatas y tomates. Los tomates se cortan de los arbustos y se dejan madurar en el interior. Posteriormente, los tomates rojos y maduros se utilizan para preparar el invierno. El enlatado es una de las formas más populares de conservar tus verduras favoritas.

Para enlatar solo se seleccionan tomates enteros y fuertes. Las verduras trituradas y batidas no son adecuadas para este tipo de preparaciones. Siempre tendrás tiempo para tirarlos, pero si lo piensas bien, podrás encontrarles otros usos. Incluso con tomates en mal estado se pueden cocinar muchas cosas. Aquí hay 10 de nuestras formas favoritas de guardar tomates.

- Salsa de tomate -

Es posible que los tomates cepillados no sean adecuados para encurtir, pero funcionarán para la salsa de tomate. Los tomates se deben hervir durante aproximadamente un minuto en agua hirviendo, pelarlos y picarlos. La masa terminada de tomates picados se cuece a fuego lento durante aproximadamente una hora, después de lo cual se agregan condimentos al gusto. Un poco de ajo, anchoas, alcaparras y pimiento rojo machacado y tienes una salsa para pasta alla puttanesca, la adición de mantequilla y cebolla creará una salsa al estilo de Marcella Hazan.

- Condimento de tomate -

Coge unos tomates machacados y sofríelos. manera tradicional o saltear a fuego alto, luego agregar un poco de aceite de oliva, vinagre de vino tinto, ajo picado, sal, pimienta, una pizca de azúcar y tal vez un poco de mostaza Dijon. Mezcla todo bien y obtendrás un condimento universal que queda genial como aderezo para ensaladas y como condimento para bistec. mezcla lista Se puede conservar en el frigorífico durante una semana.

- Mermelada -

La mermelada se puede preparar no solo con bayas y frutas, y los tomates se consideran solo una de las verduras con las que se elabora. deliciosa mermelada. Para prepararlo, los tomates se cuecen a fuego lento con azúcar, sal, jugo de limón y cualquier especia aromática al gusto, desde canela hasta chile y cilantro. Cocine hasta que la mezcla comience a endurecerse y convertirse en una masa gelatinosa.

- Bruschetta -

La clásica bruschetta de aperitivo italiano es un plato bastante sencillo. Es fácil de preparar y puedes utilizar cualquier ingrediente como relleno. Los tomates en mal estado también son adecuados. Basta con cortar las partes defectuosas y cocer los tomates en el horno durante unos minutos. Lo mismo se debe hacer con las rebanadas de pan, complementadas, por ejemplo, con queso. Cuando estén dorados, puedes colocar los tomates encima de la bruschetta.

- Sopa de tomate -

Picar finamente la cebolla, el ajo, las chalotas y los puerros y sofreírlos en una cacerola grande en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Agrega tus especias favoritas, sal y pimienta. Ahora puedes colocar los tomates picados y verter uno o dos vasos de agua o caldo sobre ellos. Cocine a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada; tardará entre 20 y 30 minutos. La sopa terminada se debe volver a condimentar con sal y pimienta. El último paso es enfriar un poco la sopa y mezclarla en una licuadora.

-Salsa-

La salsa más clásica suele estar hecha con tomate. Se añaden triturados, por lo que puedes utilizar puré de verduras y estropeadas. Los tomates picados se mezclan con cebolla picada, ajo, hierbas y especias. La mezcla se sazona con vinagre de vino o jugo de limón y se agrega al gusto. guindilla.

- Gazpacho -

Dado un lote de tomates magullados, no se puede esperar un gazpacho con estrella Michelin, pero sí una versión casera. Para hacerlo, necesitarás unas 6 tazas de tomates picados, un pepino, un pimiento morrón, una cebolla morada, un par de dientes de ajo y dos rebanadas gruesas de pan duro. Picar todo en trozos grandes, mezclar con 2 cucharaditas de sal, tapar el bol y dejar reposar las verduras durante al menos 30 minutos, pero preferiblemente un par de horas. Transfiera la mezcla a una licuadora y muela. Añade aceite de oliva, jerez o vinagre de vino tinto. Enfriar la sopa en el frigorífico antes de servir.

-Pantumak-

Los tomates estropeados son perfectos para preparar otro plato español: el pantumac. Es pan con tomate. Se fríe previamente una rebanada de pan y luego se unta con ajo y medio tomate. Luego se rocía el pan con aceite de oliva y se espolvorea con sal.

- Frittata de tomate -

La tortilla italiana es cómoda porque no tiene una receta clara y se puede preparar con rellenos completamente diferentes. Los tomates partidos también son aptos para prepararlo. Los tomates y otras verduras se deben freír rápidamente en una sartén y verter con la mezcla de huevo. Cuando la tortilla haya cuajado un poco se debe meter en el horno y hornear hasta que esté cocida.

- Bloody Mary -

Este popular cóctel se elabora con vodka, jugo de limon, especias y jugo de tomate. El último ingrediente se puede sustituir por mezcla de tomate. producción propia. Puedes prepararlo cocinando a fuego lento tomates, cebollas, ajos y hierbas de tu elección en agua, sazonados con sal y pimienta. Cuando la mezcla esté completamente suave y se enfríe, transfiérala a un vaso y agregue rábano picante, salsa inglesa, sal de apio, salsa picante, limón y vodka. Solo queda mezclar todo bien: el cóctel está listo para usar.

Familiar para cada uno de nosotros. Este producto es uno de los principales del armario con espacios en blanco. Ni una sola ensalada puede prescindir de él, y cada frasco es un manjar generoso y una fuente de vitaminas y microelementos necesarios para el ser humano.

¿Vale la pena preparar tomates para el invierno?

El tomate es anual. cultivo de hortalizas. Las frutas jugosas y coloridas comienzan a madurar a mediados del verano y terminan en otoño. El período de fructificación puede depender no solo de la variedad, sino también del momento de la siembra. Esta verdura única es capaz de conservar sus propiedades incluso enlatada.

Los beneficios de los tomates frescos y encurtidos.

Ser un tesoro escondido sustancias útiles y vitaminas, son indispensables para las personas que padecen anemia y anemia. Incluyen una gran cantidad de elementos diferentes, como por ejemplo:

  • ácidos orgánicos: tartárico, málico y cítrico;
  • vitaminas A, B, PP, E y la más rara K;
  • fructosa;
  • sales minerales (magnesio, hierro, sodio);
  • antioxidantes.

Todo el mundo conoce los beneficios de las vitaminas y los aminoácidos. En cuanto a los antioxidantes, contiene el elemento licopeno. Su efecto en el organismo ha sido estudiado en muchas clínicas. Se ha demostrado que combate el cáncer y previene mutaciones en el ADN.

El licopeno es indudablemente útil en fresco, pero cuando se cocina solo potencia su efecto. Resulta que preparar tomates para el invierno no es solo plato sabroso, pero también la verdadera medicina. EN Hora de verano Es posible potenciar el efecto del licopeno preparando fresco. ensaladas de verduras con la adición de aceite de girasol.

Su consumo reduce la inflamación causada por el cáncer. Hoy en día, el efecto más estudiado del licopeno es su efecto sobre el cáncer de próstata. Se ha comprobado que el consumo diario de frutas y ensaladas y snacks que las contengan reduce significativamente el riesgo de enfermedades de la próstata en los hombres.

Contiene serotonina (también llamada “hormona de la felicidad”) que combate estados depresivos y trastornos sistema nervioso. Incluso la cáscara de la fruta y sus semillas tienen beneficios. Tienen un efecto positivo sobre la motilidad intestinal, diluyen la sangre y ayudan a adelgazar. sobrepeso.

La conservación es un concepto generalizado que incluye muchos diferentes tipos preparativos. Cada uno de ellos se diferencia en los ingredientes y métodos de procesamiento de los productos.

Conservación

El proceso de preparación con este método requiere una esterilización obligatoria. Para que se conserven en frascos el mayor tiempo posible se utiliza un conservante como el vinagre. No estropea el sabor, solo le añade sabor.

Para los amantes de los sabores ácidos y picantes, estos métodos de cocción son adecuados. Para el invierno, los tomates se pueden conservar con ajo, especias u otras verduras. Los tomates combinan mejor con pimientos morrones, zanahorias y calabacines. Los tomates dulces enlatados se convertirán en el manjar favorito de toda la familia; el secreto está en utilizar azúcar en lugar de sal. Este método de cocción inusual hará tomates. una deliciosa adición A platos con carne y pasta picante.

Conservas de tomates verdes para las recetas de invierno.

lo mas de una manera inusual El enlatado es una deliciosa preparación de tomates verdes para el invierno. Las verduras crujientes y verdes tienen un sabor increíble y contienen todo lo que el cuerpo humano necesita. Esta preparación de tomates para el invierno en frascos se puede utilizar como ensalada o aderezo para sopa.

A base de tomates se pueden preparar diversas salsas, ensaladas de lecho, adjika e incluso gelatina. El enlatado de tomates para el invierno, cuyas recetas adornan libros de cocina y sitios web, no tiene estándares estrictos. A cada uno de ellos podrás añadir un trocito de tu imaginación y conseguir un snack único a tu gusto.

Decapado

El procedimiento de cocción de la marinada implica la presencia de salmuera en la que se conservan las verduras. por mucho tiempo. Preparados de esta manera, a menudo se utilizan como plato aparte. Previamente enfriados en la bodega o en el frigorífico, son ideales para acompañar guarniciones calientes. El sabor picante se puede complementar con una variedad de especias y otras verduras.

Salados o dulces, tienen un aroma único y la adición de cebolla, ajo y hierbas los convertirá en una obra maestra culinaria. Los tomates en escabeche combinan bien con pimientos dulces y canela, con laurel y ajo, e incluso con ácido cítrico.

Decapado

La salazón se compara favorablemente con la conservación convencional. Las verduras cocidas en frío tienen un sabor más fresco pero no duran mucho. Los tomates enlatados sin esterilizar tardan más en infundirse y están diseñados para consumirse durante varios meses.

De la mejor manera preparar un bocadillo de este tipo es salar en barricas de roble. Este método existe desde hace bastante tiempo y no dejará indiferente a nadie. Los tomates en escabeche con ajo y pimientos picantes, o cebollas y eneldo, son bastante fáciles de preparar en casa. También puedes conservarlos de esta forma junto con pepinos o calabazas. Estos productos combinan perfectamente con una ensalada de verano o con un tarro de encurtidos.

Para los amantes de los gustos inusuales, es adecuada una receta de encurtidos con ajo y miel. Estos productos aparentemente incompatibles harán que el plato sea picante y aromático.

Relleno de hierbas en adobo de gelatina se convertirá en un complemento indispensable del menú diario. Después de la primera degustación, las manzanas enlatadas con manzanas ácidas seguramente ocuparán su lugar en su armario de provisiones para el invierno.

Si usted tiene casa de verano Las zanahorias crecen, entonces no se apresure a tirar la parte superior ni a dárselas a los animales, deje un poco para la marinada. Esta vegetación aparentemente corriente, que generalmente se envía a pozo de abono, agrega un sabor y aroma exquisitos. Si lo usa para conservarlo, puede obtener un sabor completamente nuevo y sorprendente, incomparable al de cualquier otra hierba agregada a la salmuera. Las puntas de las zanahorias le darán a la marinada un aroma extraordinario y los frutos quedarán suaves y dulces.

Resultado:

El consumo regular de tomates es la clave para la salud humana. Este producto nutre el cuerpo. elementos necesarios y sustancias, e incluso ayuda a combatir el cáncer.

Hay muchas recetas para el invierno. Todo tipo de preparaciones, snacks, ensaladas y adobos a base de tomates, sin duda, están presentes en todos los hogares. Incluso en forma enlatada, conservan al máximo las cualidades y microelementos necesarios para el organismo.

Las mejores recetas de tomate para el invierno, ¡consiéntete a ti y a tus seres queridos con increíbles preparaciones invernales!

Ingredientes:
- 2 kg de tomate cortado en trozos grandes (por la mitad)
- 4 cosas. Pimientos
- 2 cabezas de ajos
- verdor
Repostaje:
- 100 gramos de vinagre
- Crece 100 g. aceites
- 100 gramos de azúcar
- 2 cucharadas. sal.

Preparación:
1. Muela el pimiento y el ajo (agregué 2 trozos de pimiento picante) en una picadora de carne. Mezcla.
2. Picar las verduras.
3. Coloque en capas de 3 tarro de litro: tomates, luego una mezcla de verduras y hierbas.
4. Cierre el frasco con una tapa y colóquelo en el frigorífico boca abajo sobre el cuello.
Esto es para que después de 8 horas esté listo para comer encima. ¡Lo hice por la tarde y está listo por la mañana! Y luego podrás mantenerlo en tu posición normal. ¡Sabe aún mejor al día siguiente!

Ingrediente:
- 2 kg de tomates frescos (maduros y firmes)
- 1 pimiento rojo picante
- 2 - 3 dientes de ajo
- 1 pimiento morrón
- guisantes
- clavel
- azúcar
- sal
- vinagre 9%

Preparación:
1. Coloque las especias en frascos limpios, 3-5 guisantes, 3-5 dientes, 1 diente de ajo rebanado, 1/4 pimiento morrón, cortado en trozos y un pedacito de pimiento picante.
2. Lavar y secar los tomates. Coloque los tomates en frascos.
3. Vierta agua hirviendo y déjela reposar durante 20-30 minutos. Escurre el agua y añade 4 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de sal por 1 litro de marinada.
4. Hervir y verter en frascos. Añade 2 cucharadas de vinagre por tarro de litro. Enrolla los frascos y dales la vuelta.
5. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Ingredientes:
- tomates verdes e inmaduros, preferiblemente grandes y carnosos.
- ramitas de apio
- ajo
- pimiento rojo picante
Salmuera
- por 1 litro de agua fría (del grifo)
- 70 g de sal (gruesa)

Preparación:
1. Cortar los tomates por la mitad a lo largo, pero no del todo.
2. Si el ajo es grande, corte cada diente en varias rodajas. Modo pimiento para aros (lo hago con tijeras, es muy conveniente). Ramitas de apio.
2. En cada tomate ponemos varias láminas de ajo, 2-3 aros de pimiento (dependiendo de lo picante que os guste o de si hay niños en la casa). También rellenamos allí una ramita de apio, doblada sin piedad varias veces, y aseguramos toda esta belleza con hilos de carrete comunes, envolviendo el tomate varias veces en diferentes direcciones (si tienes cuidado, puedes hacerlo sin hilos). Los estetas del mercado rellenan el pimiento rojo de tal manera que sobresale del tomate con una lengua roja (en broma), como en una carita sonriente.
3. Colocar una capa de ramitas de apio en el fondo de una cacerola, o de un frasco (o tal vez un barril), una capa de tomates encima, otra de pimiento a los lados (para quienes les guste), luego nuevamente apio, etc. . Capa superior de apio.
Diluir la sal en agua y verter sobre los tomates.
4. Lo ponemos bajo presión. Un tarro de 3 litros requiere aproximadamente 1,5 litros de salmuera.
Cuando los tomates terminen de jugar, dejen de burbujear, la salmuera se vuelve transparente, eso es todo, el pepinillo está listo. Si lo usas de inmediato, no necesitas hacer nada más y si quieres guardarlo, escúrrelo. la salmuera, hervirla e inmediatamente verter los tomates. Puedes cerrarla como lo harías con una tapa de plástico y enrollarla con una de hierro. Esto debe hacerse inmediatamente después de verterle la salmuera hirviendo. mucho tiempo, incluso 2 años.

Ingredientes:
- 1 calabacín grande
- 2-3 dientes de ajo
- 5 tomates pequeños
- medio manojo de eneldo y perejil
- Aceite para freír
- mayonesa
- harina

Preparación:
1. Coger un calabacín grande y cortarlo en rodajas de 0,5 cm de grosor.
2. Salar todos los círculos y mezclar, dejar en un bol 5 minutos.
3. Calentar el aceite en una sartén y freír cada círculo después de sumergirlo en harina por ambos lados.
4. Colocar los calabacines fritos en un plato y dejar enfriar.
5. Cuando el calabacín se haya enfriado, engrasarlo con una mezcla de mayonesa y ajo.
6. Corta los tomates en círculos y colócalos encima de cada calabacín.
7. Engrase ligeramente la parte superior de los tomates con mayonesa y ajo.
8. Espolvoree con hierbas encima y colóquelo en el frigorífico durante 30 minutos.

Ingredientes:

3 kilos de tomate
- 3 cabezas de ajo - 1 cucharada. azúcar - 0,5 cucharadas. aceite - 0,25 cucharadas de vinagre al 9% - 1 cucharada de sal

Preparación:
1. Pasar los tomates por una picadora de carne y cocinar durante una hora hasta que espese. agregue sal, mantequilla y azúcar, ajo.
2. Cocine por otros 20 minutos.
3. Vierta el vinagre, cocine por 5 minutos y enrolle.

Ingredientes:
- Tomates
- granos de pimienta
- hoja de laurel
- cebolla
- hojas de eneldo
- ajo
- aceite vegetal

Salmuera:
- 3 litros. agua
- 3 cucharadas. l. sal
- 7 cucharadas. l. Sáhara
- 1 cucharada. 9% vinagre

Preparación:
1. Primero, elija tomates rojos apretados.
2. Córtelos por la mitad.
3. En el fondo del frasco (yo usé de un litro), coloque eneldo picado, 4 - 5 granos de pimienta, un aro de cebolla pequeño, 2 dientes de ajo picados y 1 cucharada. l. aceite vegetal.
4. Ahora coloque las mitades de tomate con el lado cortado hacia abajo. Tan pronto como el frasco esté lleno, llena los tomates con salmuera tibia.
5. Luego colocamos nuestros frascos sobre un soporte en una cacerola con agua y esterilizamos durante 10 minutos desde el momento de ebullición.
6. Luego selle bien las tapas y déles la vuelta, envuélvalas hasta la mañana.

Ingredientes:
- 1,5 kg de pimiento dulce
- 1,5 kg de tomates maduros
- 1/2 cucharada. cucharadas de sal
- 100 ml de vinagre de manzana, uva o frutos rojos
- 100 g de miel, 10 granos de pimienta negra

Preparación:
1. Pelar el pimiento de las semillas y cortarlo en trozos.
2. Cortar los tomates en rodajas.
3. Mezclar las verduras añadiendo sal, miel y vinagre y dejar hasta que suelte el jugo.
4. Después de esto, poner los platos con verduras al fuego, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
5. Luego vierta la ensalada hirviendo en frascos esterilizados, enróllelos, déles la vuelta y envuélvalos.

Ingredientes:
Para un tarro de 2 litros:
- 2 kg de tomates,
- 1 manojo grande de cilantro
- 1 cabeza de ajo
- 1-1,5 cucharadas. sal
- 1/2 cucharadita. pimiento rojo

Preparación:
1. Moler los tomates en una batidora junto con la piel.
2. Hierva hasta que esté medio espeso, revolviendo constantemente.
3. Muele todos los condimentos por separado, luego combina todo, mueve con cuidado y enrolla en frascos.

Ingredientes:
- frijoles – un kilogramo
- cebollas - dos cebollas
- tomates – un kilogramo
- sal gruesa - tres cucharaditas
- pimienta negra molida - una cucharadita
- pimienta de Jamaica, molida - media cucharadita
- hoja de laurel - cinco piezas
- vinagre 70% - una cucharadita

Preparación:
1. En primer lugar, herviremos las judías hasta que estén completamente cocidas en agua ligeramente salada, tras dejarlas en remojo durante un día.
2. Cebolla Pelar, picar lo más fino posible y sofreír en aceite vegetal hasta que estén doradas.
3. Coloque los tomates maduros enteros en agua hirviendo durante unos segundos y luego enfríelos inmediatamente en agua fría y retiramos la piel con cuidado.
4. A continuación, corte los tomates pelados en trozos pequeños, colóquelos en un recipiente esmaltado hondo, agregue sal y cocine hasta que se conviertan en puré.
5. Luego agregue frijoles, cebollas fritas, especias, laurel picado a los tomates hervidos y mezcle todo bien. Deja que la mezcla hierva y vierte vinagre en ella.
6. Retire los frijoles cocidos del fuego y viértalos inmediatamente en el pasteurizado previamente preparado. jarras de vidrio. Lo sellamos.

Ingredientes:
- calabacines tiernos – 5 kg.,
- jugo de tomate – 2 litros,
- azúcar – 2 tazas,
- sal – 1 cucharada. cuchara,
- aceite vegetal – 200ml.,
- vinagre 9% – 150 ml.,
- pimiento rojo molido – 1 cucharadita colmada,
- perejil – 1 manojo,
- ajo – 2 cabezas.

Preparación:
1. Lavar los calabacines, cortarles las colas y cortarlos en rodajas de no más de 1 cm de grosor.
2. Coloque un par de ramitas de perejil en el fondo de cada frasco. Coloque el calabacín encima del perejil.
3. A continuación, prepara la salsa para los calabacines: vierte el jugo de tomate en la sartén. Si no tienes jugo de tomate, puedes tomar pasta de tomate(0,5 kg.), diluido con agua (1,5 litros). Agrega el azúcar, la sal, el aceite vegetal, el vinagre, el ajo y la pimienta. Este año no tenía pimientos a mano, pero solo quedaba un frasco de adjika de la cosecha del año pasado. A la masa resultante se le añadió 1 vaso de adjika, se puso a fuego medio y se hirvió durante 10 minutos.
4. Vierta la salsa de tomate picante en frascos con calabacín. Cubrir con una tapa y esterilizar durante 25 minutos, desde el momento en que hierve el agua en la cacerola.
5. Luego caliente los frascos con calabacín en salsa de tomate Enrolle las tapas, déles la vuelta y envuélvalas en una toalla. Deje los frascos hasta que estén completamente fríos.

Ingredientes:
- Tomates – 1kg.
- Manzanas – 3 uds.
- Zanahorias – 2 uds.
- Sal – 1 cucharadita.
- Azúcar – 1 cucharada.
- Vinagre – 2 cucharadas.
- Pimienta, ajo - al gusto.

Preparación:
1. Moler los tomates, las zanahorias, las manzanas peladas en una picadora de carne, agregar sal, azúcar, vinagre y cocinar al fuego.
2. 20 minutos después de hervir, agregue el ajo machacado y la pimienta, revuelva.
3. Colocar todo en frascos y esterilizarlos en un cazo con agua, después de colocar una toalla en el fondo.
4. Enrosque las tapas de los frascos y déjelos boca abajo durante 12 horas.
5. La salsa terminada se puede guardar en un lugar fresco y oscuro.

Ingredientes:
- 3 kilos de tomate
- 250 g de rábano picante
- Ajo 200 g
- Sal 3 cucharadas o al gusto
- Azúcar 1 cucharada o al gusto

Preparación:
1. Pele el rábano picante y déjelo en remojo durante 30 minutos en agua limpia.
2. Cortar y desplazar en una picadora de carne, en una licuadora (con un cuchillo) o en un procesador.
3. Lavar los tomates, picarlos y picarlos junto con el ajo.
4. Mezcle todos los ingredientes, agregue sal, azúcar al gusto, mezcle.
5. Coloque el condimento en frascos esterilizados, cierre las tapas y guárdelo en el frigorífico.
Receta de Marina Sazonova.

Ingredientes:
- Tomates
Para rellenar:
- agua - 1 litro
- azúcar - 70 gramos
- sal - 40 gramos
- vinagre - una cucharadita
- gelatina - 30 gramos
- granos de pimienta al gusto
- hojas de laurel al gusto

Preparación:
1. Remojar la gelatina en agua hervida fría hasta que se hinche.
2. A continuación calentar al baño maría o en horno microondas hasta que la gelatina se disuelva por completo.
3. Colar.
4. Cortar los tomates y colocarlos en los frascos preparados.
5. Poner el azúcar y la sal en el agua, llevar a ebullición, agregar el vinagre, la gelatina preparada, las zanahorias picadas, las especias y dejar hervir durante 3 minutos.
6. Vierta salmuera caliente en frascos de tomates y esterilice.
7. A continuación, enrolle los frascos y déjelos enfriar.

Ingredientes:
- pepinos - 1,5 kilogramos
- jugo de tomate - 1,5 l
- ajo - 5-6 dientes
- estragón - 10 gramos
- eneldo (paraguas) - 50 gramos
- sal - tres cucharadas

Preparación:
1. Hervir el jugo de tomate y dejar enfriar.
2. Disuelva la sal, agregue el ajo, las hierbas y vierta los pepinos colocados en frascos.
3. Cerrar con tapas y guardar en un lugar fresco.

Ingredientes:
- 3 kg de tomate;
- 2 kg de berenjena;
- 200 g de aceite vegetal;
- 200 g de azúcar;
- 100-150 g de vinagre al 9%;
- 2 vainas de pimiento picante;
- 2 cabezas de ajos;
- 2 cucharadas de sal;

Preparación:
1. Moler los tomates y los pimientos, agregar sal y cocinar por 15 minutos.
2. Cortar las berenjenas en cubos medianos. No en rodajas como en Ogonyok, ni en pajitas, sino en barras.
3. Si quieres puedes pelar la berenjena, a mí me gusta dejarla así.
4. Agregue las berenjenas picadas a los tomates y los pimientos, agregue también aceite de girasol, azúcar y vinagre.
5. Cocine por 40 minutos; al final de la cocción, agregue el ajo exprimido a las berenjenas.
6. Vierta la mezcla en frascos esterilizados y ciérrelos.
7. Voltee los frascos y envuélvalos en una manta tibia durante 1 o 2 días.

¡Buen provecho!

Las preparaciones caseras son un proceso creativo. Cada ama de casa tiene sus propias recetas para enlatar diversas verduras, ensaladas, champiñones e incluso carne para el invierno. Una de las más populares son las diversas preparaciones con tomate que agradarán a todos, especialmente en invierno.

Receta de tomates de invierno en jugo.

Los tomates en jugo son uno de los encurtidos más famosos para el invierno. La popularidad de estas sabrosas preparaciones la confirman numerosas fotografías compartidas por amas de casa. Para cocinar necesitas dos juegos de tomates. El primer conjunto de verduras demasiado maduras y blandas se utilizará para hacer jugo, y el segundo conjunto serán tomates elásticos y densos de tamaño pequeño o mediano que se apilarán. Los tomates deben lavarse.

  • 1,5 kg de tomates rojos;
  • 50 gramos de azúcar;
  • 1,25 litros. jugo;
  • 2–3 uds. hoja de laurel, pimienta (guisantes negros), dientes de ajo;
  • 30 gramos de sal.

Proceso de cocción

Primero, prepare jugo de tomate, para lo cual necesitará el doble de tomates en el frasco. Pelar los tomates de los tallos. Las verduras, así como las partes dañadas, se cortan en trozos y se pasan por un exprimidor o picadora de carne. En este último caso, es necesario colar adicionalmente a través de un colador si no es deseable que las semillas y la pulpa entren en el jugo.

Entonces el resultado el jugo se lleva a ebullición, es importante no olvidarse de remover y quitar la espuma. Agregue sal, pimienta, azúcar granulada, dientes de ajo y hojas de laurel y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora más.

En este momento, se esterilizan los frascos y las tapas y los tomates están perforados Para evitar que se rompa con un palillo o tenedor al verter el jugo. Coloque los tomates en los frascos preparados, vierta el jugo caliente y ciérrelos. Dale la vuelta y tápala, dejándola en esta posición durante un día. Un lugar fresco es adecuado para el almacenamiento.

Receta de platos principales

Este receta de tomate de invierno muy simple, pero requiere preparación preliminar una variedad de verduras.

Ingredientes (por 0,5 litro):

Proceso de cocción

La receta de esta deliciosa preparación es bastante sencilla. Desmontar previamente los tomates., separando los mejores: se utilizarán para la propia preparación. Los tomates restantes los utilizaremos para preparar el relleno. Asegúrese de enjuagar bien todos los productos.

  1. Corta el pimiento sin semillas en cubos medianos.
  2. Colocar las berenjenas cortadas en cubos en agua con sal (disolver 90 gramos de sal en un litro de agua) durante media hora para eliminar el amargor.
  3. Después de quitarles los extremos, cortar los frijoles en trozos de 2-3 cm.
  4. Coloca los frijoles y los pimientos en agua hirviendo durante 5 minutos y luego en agua fría.
  5. Cortar en trozos los tomates preparados para el relleno, hervir durante unos 10 minutos y pasar por un colador. Agrega sal a esta mezcla y revuelve hasta que hierva.
  6. Agregue berenjenas, pimientos y judías verdes a la salsa picante y cocine a fuego lento durante media hora. Al mismo tiempo, se esterilizan frascos con tapa.
  7. Coloque las hierbas picadas en los frascos preparados, luego los tomates cortados en varios trozos y luego agregue el relleno.
  8. Cierra los frascos y dales la vuelta para taparlos. Después de enfriar, guárdelo para su almacenamiento.

Receta de ensalada de invierno

El invierno es la época en la que el cuerpo necesita vitaminas Más que nunca. Tan fortificado y el más deliciosa preparación Es una ensalada que recuerda al cálido verano en invierno. Incluso con solo mirar una foto de una ensalada preparada se despierta el apetito.

Tomates para el invierno.




Lista de ingredientes:

  • 1 kg de tomates rojos;
  • 500 gramos de cebolla (cebolla);
  • 800 gramos de pimienta (búlgara);
  • 5 gramos de mezcla de pimientos molidos;
  • 90 gramos de sal;
  • 1,5 kg de pepinos;
  • 70 g de azúcar;
  • 140 ml de aceite (vegetal);
  • perejil al gusto;
  • 5 gramos por medio litro de esencia de vinagre 70%.

Proceso de cocción

Cortar los tomates en trozos pequeños y los pepinos en tiras largas. Cortar el pimiento sin semillas en aros y cortar la cebolla en mitades. Picar el perejil. Mezclar todo agregando el resto de los ingredientes, excepto el vinagre, después de que hierva cocinar por media hora. En este momento, debes cocinar al vapor los frascos y las tapas.

Una vez preparada, poner la ensalada inmediatamente en frascos, agregar vinagre y sellar. Después de enfriarlo, conviene almacenarlo.

Receta de deliciosa mermelada de tomate

En el frío invierno, el té caliente ayuda a calentarse, y una excelente adición es la mermelada. Probablemente no haya ama de casa que no haga preparaciones con frambuesas, grosellas o ciruelas. Hay muchas recetas para cocinar con una variedad de bayas. Pero pocas personas saben que muy deliciosa mermelada Está hecho de tomates y, por la foto, no adivinarías que es una verdura.

Lista de ingredientes:

  • tomates (rojos), azúcar – 1 kg;
  • limón – 0,5 piezas;
  • naranja – 1 ud.

Proceso de cocción

Después de verter agua hirviendo sobre los tomates, quitarles la piel. Luego córtelo en cubos. Haz lo mismo con la pulpa de limón y naranja, después de quitar la cáscara y limpiado de semillas. Poner todo en un cazo, añadir el azúcar granulada y, revolviendo con cuidado, dejar actuar una hora. Colocar al fuego, remover hasta que hierva, luego cocinar por otros 5 minutos a fuego lento. Después de esto, deja enfriar la mezcla durante una hora. Luego, volviéndola a hervir, cocine por otros 40 minutos. Vierta la mermelada caliente en frascos preesterilizados, enróllela y colóquela en un lugar oscuro después de enfriar.

adjika picante

adjika es un condimento favorito no sólo los abjasios y los georgianos, sino también todos los amantes de los platos picantes. En invierno, la adjika se utiliza para fortalecer y proteger el sistema inmunológico. Y aunque en recetas originales No se agregan tomates, con el tiempo comenzaron a incluirse en la preparación.

Ingredientes (basado en 2,5 kg de tomates rojos):

  • 1 kg de manzanas, zanahorias, pimientos (búlgaros);
  • 200 g de ajo (picado);
  • 1 cucharada. esencia de vinagre, azúcar, aceite (vegetal);
  • 100 gramos de pimienta (pimiento rojo);
  • 1/4 cucharada. sal.

Proceso de cocción

Tomates, manzanas, rojos y pimientos dulces, las zanahorias se deben torcer con una picadora de carne. Coloca todo en un recipiente y después de hervir cocina durante aproximadamente una hora. Entonces en la mezcla enfriada agregue los ingredientes restantes, mezcle bien. Transfiera la masa resultante a frascos preparados y cierre.

Receta para una deliciosa preparación de ensalada para el invierno.

Que deliciosas enlatadas la ensalada está llena de vitaminas y será especialmente útil en invierno. ¡Es fácil de preparar según la receta dada!

Ingredientes (por 3 litros):

Proceso de cocción

Mezcle el repollo rallado y las verduras picadas y agregue los ingredientes restantes. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas. Mientras todo hierve a fuego lento, esterilice los frascos y las tapas. Después de cocinar, vierta en frascos y ciérrelos.

receta de sopa

Pepinillos, hecho de tomates, han sido populares desde la antigüedad. Algunas personas los comen en invierno como plato aparte, otros como refrigerio con sopa o plato principal. Pero los tomates también se pueden utilizar para preparar un delicioso aderezo para sopas. Incluso por la foto puedes imaginar lo hermoso que quedará el caldo cuando lo agregues.

Para preparar necesitarás:

  • tomates (rojos), cebollas (cebollas), sal, zanahorias - 1 kg;
  • eneldo, perejil (picado); pimiento (búlgaro) – 0,3 kg.

Proceso de cocción

Cubrir las verduras picadas y las zanahorias ralladas con sal, mezclar y poner en frascos preparados previamente, sellar. Un frigorífico es adecuado para el almacenamiento.

Receta de ensalada con sabor a verano

El proceso de preparación de este deliciosa ensalada para el invierno Hacer con tomate es muy sencillo. ¡Pero está tan enriquecido con vitaminas y sabe tan bien que a cualquiera le gustará! Y oro y colores naranjas Los preparativos te levantarán el ánimo, recordándote la inminente llegada del verano.

Para la preparación de la ensalada de tomate necesitarás:

  • 1 kg de tomates (rojos y/o amarillos), pimiento (búlgaro);
  • 1/4 cucharada. agua;
  • 3 piezas. cebollas medianas (cebollas), zanahorias;
  • 54 ml de vinagre de mesa (9%), aceite (vegetal);
  • sal al gusto.

Proceso de cocción

Primero, corte el pimiento en cuadritos, corte la cebolla en mitades finas y corte los tomates en rodajas pequeñas. Las zanahorias se pueden picar. utilizando un rallador, tanto fino como grueso. Agrega aceite y sofríe los pimientos, las cebollas y las zanahorias hasta que color dorado unos 5 minutos. Luego agregue los tomates y la sal, agregue agua. Deje hervir a fuego lento durante 5-6 minutos y luego vierta vinagre de mesa. Colocar en frascos esterilizados y sellar. Una vez enfriado, guárdelo refrigerado.

Receta de pasta de tomate picante

En invierno, me apetece especialmente la comida picante. Añade especias al plato. tal vez una pasta hecha de tomates.

Ingredientes requeridos:

  • 5 kg de tomates (rojos);
  • 1 cabeza de ajo;
  • 120 g de sal;
  • 10 gramos de pimienta (roja molida).

Proceso de cocción

Hervir los tomates cortados en trozos a fuego lento hasta que estén tiernos. Luego tomates y pica el ajo primero y luego por un colador. Después de agregar sal y pimienta, poner a fuego lento y cocinar por otros 30 minutos, sin olvidar revolver. Al mismo tiempo, esteriliza los frascos con tapa. Luego vierte la pasta en frascos y ciérralos. Un lugar frío es adecuado para el almacenamiento.

Receta de salsa de invierno

La soleada Italia es famosa por su deliciosa salsa boloñesa, que consiste en diferentes ingredientes. Fotos y diferentes recetas, cual Amas de casa rusas comparten, confirman que hace tiempo que aprendieron a prepararlo para el invierno, sin tener miedo de experimentar con diferentes condimentos. Para guardarlo, los frascos de 0,5 litros son más adecuados, ya que la salsa abierta debe usarse en una semana.

Se necesitarán los siguientes ingredientes:

  • 7 kg de tomates (rojos);
  • 1 manojo de perejil, albahaca;
  • 1 kg de cebolla (cebolla);
  • 0,4 kg de pasta de tomate;
  • 7 g de orégano (seco);
  • 7 a 8 dientes de ajo;
  • 1 cucharada. Sáhara;
  • 70 ml de aceite (oliva);
  • 10 gramos de pimienta (roja molida, negra);
  • 90 gramos de sal;
  • 180 ml de vinagre de vino;
  • 10-15 g de pimentón.

Proceso de cocción

A pesar de la lista bastante voluminosa de ingredientes, prepare la salsa según esta receta no es difícil. Coloca los tomates picados al fuego y revuelve constantemente. Reducir el fuego después de hervir. Hervir los tomates hasta que estén cremosos, como en la foto.

Al mismo tiempo, sofreír en aceite la cebolla y el ajo finamente picados. Requerido por adelantado Diluir la pasta de tomate con la mezcla hervida, revolver y luego verter también en el recipiente con la mezcla que se está cocinando. Degustación, agregue poco a poco el azúcar granulada, el pimentón, una mezcla de pimientos, sal, orégano y perejil picado con albahaca. Después de cocinar un par de minutos, agrega la cebolla y el ajo fritos. Después de un par de minutos más, vierte el vinagre y cocina durante unos 5 minutos, reduciendo el fuego. Vierta la salsa en frascos esterilizados y cierre. Dejar enfriar boca abajo. Debe almacenarse refrigerado.

Receta variada de invierno

Todos los beneficios de las verduras están incluidos en la receta de esta deliciosa ensalada. Su buena combinación permitirá no sólo disfrutan de un sabor agradable, sino que también parecen transportados de un invierno helado a un verano caluroso.

Se prepara una ensalada de invierno con los siguientes ingredientes:

  • 1 kg de tomates (cualquiera), zanahorias, repollo, cebollas (cebollas);
  • 0,5 l de aceite (vegetal);
  • 18 ml de esencia de vinagre;
  • 5 gramos de pimienta (negra molida);
  • 50-60 gramos de sal, azúcar.

Proceso de cocción

Mezclar las siguientes verduras: repollo rallado, zanahorias picadas, cebolla picada, tomates cortados en trozos pequeños. Cocine a fuego medio durante 1,5 horas. Al final del guisado, añadir sal, pimienta y azúcar granulada. Colocar en frascos preparados, verter vinagre y enrollar. Después de darles la vuelta, dejar enfriar los frascos y luego guardarlos en frío.