Kontakti
Dom/ Stretch strop

Bju pileća jetrica po 100 grama. Pileća jetra. Šteta pileće jetre i kontraindikacije

Pileća jetra je prilično popularan kulinarski proizvod; od nje se pripremaju mnoga jela. Međutim, malo ljudi zna za sastav proizvoda, kao i njegovu energiju i hranjiva vrijednost.

Koliko kalorija ima 100 grama sirove, pirjane i pržene pileće jetre? Koja je količina proteina, masti i ugljikohidrata u proizvodu? Je li moguće jesti jetru dok ste na dijeti? Pronađite odgovore na ova i neka druga pitanja u našem materijalu.

Spoj

Pileća jetra je prilično vrijedan prehrambeni proizvod zbog mnogih korisnih komponenti uključenih u njegov sastav.

Dakle, ovaj pileći nusproizvod sadrži vitamine poput A i B12. Što se tiče minerala, elementi poput bakra i željeza mogu se naći i ovdje veliki broj masne kiseline.

Važan je i sastav CBJU proizvoda. Tako 100 grama sirove pileće jetre sadrži 19,1 grama proteina, 6,3 grama masti i 0,6 grama ugljikohidrata.

Zbog ovog sastava i sadržaja proizvoda BJU, njegova sustavna konzumacija može imati pozitivan učinak na ljudsko tijelo, posebno aktivirati proces regeneracije stanica, poboljšati funkcioniranje vizualnog aparata, normalizirati funkcioniranje živčanog sustava, sudjeluju u procesima hematopoeze, povećavaju razinu hemoglobina itd. .d.

Sadržaj kalorija

Govoreći o kalorijskom sadržaju pileće jetre, važno je napomenuti da na 100 grama sirovog proizvoda ima 136 kalorija. Ako mjerimo hranu i energetska vrijednost gotove jetre, mogu se primijetiti sljedeći pokazatelji:

  • pirjana u vodi - 124 kilokalorije;
  • pržena – 153 kilokalorije;
  • pečeno u pećnici - 143 kilokalorije;
  • kuhano na pari - 128 kilokalorija.

Ako se jetra kuha u umacima (na primjer, s kiselim vrhnjem ili pasta od rajčice) ili dodajte povrće u proizvod (na primjer, luk ili mrkvu), tada će se količina kcal povećati. Da bi se saznala konačna energetska vrijednost pileće jetre pripremljene s dodacima, potrebno je zbrojiti kilokalorije same jetre, kao i kalorije dodatnih proizvoda. Često 100 grama takvih jela ne sadrži više od 200 kcal, što ukazuje na nisku kalorijsku vrijednost.

Glikemijski indeks

Općenito govoreći, glikemijski indeks je pokazatelj koji odražava razinu utjecaja ugljikohidrata (ulaze u ljudsko tijelo s hranom) na promjene u količini glukoze u krvi. Štoviše, nizak glikemijski indeks ukazuje na to da se ovaj proizvod sporo apsorbira u tijelu, a istovremeno osigurava postupniji porast razine šećera u krvi, tj. takav proizvod je korisniji od proizvoda s visokim glikemijskim indeksom.

Rezultat ispod 55 smatra se niskim, rezultat između 55 i 69 smatra se srednjim, a rezultat iznad 70 smatra se visokim.

Glikemijski indeks pileće jetre je nula. Sukladno tome, vjeruje se da je ovaj proizvod koristan za ljudsko tijelo i praktički ne predstavlja nikakvu štetu.

Pravila prehrane

Iz svega navedenog proizlazi da je pileća jetrica dopuštena za konzumaciju čak i kod mršavljenja, stoga ljudi koji su na dijetama i sanjaju o mršavljenju pretežak, mogu sigurno uključiti ovaj proizvod u svoju svakodnevnu prehranu.

Naravno, pirjana i parena jetrica smatraju se najzdravijom i najniskokaloričnom. Može se kombinirati s raznim povrćem i jesti kao ručak ili večera. Međutim, moraju se poštovati standardi porcija.

Važno je ne pretjerati s prženom i pečenom jetrom, a također ne jesti proizvod noću. Također treba izbjegavati recepte s masnim umacima.

Recept za one koji su na dijeti pogledajte u sljedećem videu.

KEMIJSKI SASTAV I NUTRITIVNA ANALIZA

Hranjiva vrijednost i kemijski sastav "Pileća jetra".

U tablici je prikazan nutritivni sadržaj (kalorije, bjelančevine, masti, ugljikohidrati, vitamini i minerali) na 100 grama jestivog dijela.

Hranjiva tvar Količina Norma** % norme u 100 g % norme u 100 kcal 100% normalno
Sadržaj kalorija 137,6 kcal 1684 kcal 8.2% 6% 1224 g
Vjeverice 20,4 g 76 g 26.8% 19.5% 373 g
masti 5,9 g 56 g 10.5% 7.6% 949 g
Ugljikohidrati 0,73 g 219 g 0.3% 0.2% 30000 g
Voda 70,9 g 2273 g 3.1% 2.3% 3206 g
Pepeo 1,4 g ~
Vitamini
Vitamin A, RE 12000 mcg 900 mcg 1333.3% 969% 8 g
retinol 12 mg ~
Beta karoten 0,13 mg 5 mg 2.6% 1.9% 3846 g
Vitamin B1, tiamin 0,5 mg 1,5 mg 33.3% 24.2% 300 g
Vitamin B2, riboflavin 2,1 mg 1,8 mg 116.7% 84.8% 86 g
Vitamin B4, holin 194,4 mg 500 mg 38.9% 28.3% 257 g
Vitamin B5, pantotenski 6,233 mg 5 mg 124.7% 90.6% 80 g
Vitamin B6, piridoksin 0,9 mg 2 mg 45% 32.7% 222 g
Vitamin B9, folat 240 mcg 400 mcg 60% 43.6% 167 g
Vitamin B12, kobalamin 16,58 mcg 3 mcg 552.7% 401.7% 18 g
Vitamin C, askorbinska kiselina 25 mg 90 mg 27.8% 20.2% 360 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE 0,7 mg 15 mg 4.7% 3.4% 2143 g
Vitamin RR, NE 13,3864 mg 20 mg 66.9% 48.6% 149 g
Niacin 10 mg ~
Makronutrijenti
Kalij, K 289 mg 2500 mg 11.6% 8.4% 865 g
Kalcij, Ca 15 mg 1000 mg 1.5% 1.1% 6667 g
Magnezij, Mg 24 mg 400 mg 6% 4.4% 1667 g
Natrij, Na 90 mg 1300 mg 6.9% 5% 1444 g
Sera, S 204 mg 1000 mg 20.4% 14.8% 490 g
Fosfor, Ph 268 mg 800 mg 33.5% 24.3% 299 g
Mikroelementi
Željezo, Fe 17,5 mg 18 mg 97.2% 70.6% 103 g
Cobalt, Co 15 mcg 10 mcg 150% 109% 67 g
Mangan, Mn 0,318 mg 2 mg 15.9% 11.6% 629 g
Bakar, Cu 386 mcg 1000 mcg 38.6% 28.1% 259 g
Molibden, Mo 58 mcg 70 mcg 82.9% 60.2% 121 g
Selen, Se 54,6 mcg 55 mcg 99.3% 72.2% 101 g
krom, kr 9 mcg 50 mcg 18% 13.1% 556 g
Cink, Zn 6,6 mg 12 mg 55% 40% 182 g
Esencijalne aminokiseline
arginin* 1,01 g ~
Valin 1,26 g ~
Histidin* 0,42 g ~
Izoleucin 0,94 g ~
leucin 1,93 g ~
Lizin 1,07 g ~
metionin 0,42 g ~
Metionin + Cistein 0,66 g ~
treonin 0,72 g ~
Triptofan 0,4 g ~
Fenilalanin 0,98 g ~
Fenilalanin + tirozin 1,65 g ~
Neesencijalne aminokiseline
Alanin 1,45 g ~
Asparaginska kiselina 1,87 g ~
Hidroksiprolin 0,06 g ~
Glicin 1,07 g ~
Glutaminska kiselina 2,78 g ~
Prolin 1,01 g ~
Serin 0,49 g ~
Tirozin 0,67 g ~
cistein 0,23 g ~
steroli (steroli)
Kolesterol 350 mg maksimalno 300 mg
Zasićene masne kiseline
Zasićene masne kiseline 1,42 g max 18,7 g
14:0 Miristinovaja 0,02 g ~
16:0 Palmitinovaja 0,91 g ~
17:0 Margarin 0,01 g ~
18:0 Stearić 0,47 g ~
Mononezasićene masne kiseline 1,69 g min 16,8 g 10.1% 7.3%
14:1 Miristolej 0,01 g ~
16:1 palmitoleinska 0,12 g ~
17:1 Heptadecen 0,01 g ~
18:1 oleinska kiselina (omega-9) 1,54 g ~
20:1 gadolej (omega-9) 0,01 g ~
Višestruko nezasićene masne kiseline 0,71 g od 11,2 do 20,6 g 6.3% 4.6%
18:2 Linolejeva 0,58 g ~
18:3 Linolenski 0,01 g ~
20:4 Arahidonska 0,12 g ~
Omega-3 masne kiseline 0,01 g od 0,9 do 3,7 g 1.1% 0.8%
Omega-6 masne kiseline 0,7 g od 4,7 do 16,8 g 14.9% 10.8%

Energetska vrijednost Pileća jetra iznosi 137,6 kcal.

Glavni izvor: Skurikhin I.M. i tako dalje. Kemijski sastav prehrambeni proizvodi. .

** Ova tablica prikazuje prosječne razine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju Moja zdrava prehrana.

Kalkulator proizvoda

Hranjiva vrijednost

Veličina posluživanja (g)

RAVNOTEŽA HRANLJIVIH TVARI

Većina hrane možda ne sadrži cijeli niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznoliku hranu kako bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorija proizvoda

UDIO BZHU U KALORIJAMA

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

Poznavajući doprinos proteina, masti i ugljikohidrata sadržaju kalorija, možete razumjeti koliko proizvod ili dijeta zadovoljavaju standarde zdrava prehrana ili zahtjevima određene dijete. Na primjer, Ministarstva zdravstva SAD-a i Rusije preporučuju da 10-12% kalorija dolazi iz proteina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.

Ako se troši više energije nego što se prima, tijelo počinje trošiti masne rezerve, a tjelesna težina se smanjuje.

Pokušajte odmah ispuniti svoj dnevnik hrane bez registracije.

Saznajte svoju dodatnu potrošnju kalorija za trening i dobijte ažurirane preporuke potpuno besplatno.

DATUM ZA POSTIZANJE CILJA

KORISNA SVOJSTVA PILEĆE JETRE

Pileća jetra bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 1333,3%, vitamin B1 - 33,3%, vitamin B2 - 116,7%, kolin - 38,9%, vitamin B5 - 124,7%, vitamin B6 - 45%, vitamin B9 - 60%, vitamin B12 - 552,7%, vitamin C - 27,8%, vitamin PP - 66,9%, kalij - 11,6%, fosfor - 33,5%, željezo - 97,2%, kobalt - 150%, mangan - 15,9%, bakar - 38,6%, molibden - 82,9%, selen - 99,3%, krom - 18%, cink - 55%

Koje su prednosti pileće jetre?

  • vitamin A odgovoran za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
  • Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, opskrbljujući tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
  • Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pomaže povećati osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na tamu. Nedovoljan unos vitamina B2 prati narušeno stanje kože, sluznice, oslabljen vid pri svjetlu i sumraku.
  • Kholin ulazi u sastav lecitina, sudjeluje u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina i djeluje kao lipotropni faktor.
  • Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
  • Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčani sustav, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih stanica, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, pogoršanje stanja kože, razvoj homocisteinemije i anemije.
  • Vitamin B9 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećaja sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što za posljedicu ima inhibiciju rasta i diobe stanica, osobito u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljan unos folata tijekom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, pothranjenost, te prirođene deformacije i poremećaji u razvoju djeteta. Pokazana je jaka povezanost između razine folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
  • Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini koji sudjeluju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
  • Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sustava, te potiče apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenih i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
  • Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
  • Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, sudjeluje u procesima provođenja živčanih impulsa i regulaciji tlaka.
  • Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
  • Željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u prijenosu elektrona i kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, deficita mioglobina, atonije skeletnih mišića, povećanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.
  • Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
  • Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija prati usporen rast, poremećaje u reproduktivnom sustavu, povećanu krhkost koštanog tkiva te poremećaje u metabolizmu ugljikohidrata i lipida.
  • Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje smetnjama u stvaranju srčanog vaskularni sustav i kostura, razvoj displazije vezivnog tkiva.
  • Molibden je kofaktor za mnoge enzime koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
  • Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog organizma, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
  • Krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.
  • Cinkov dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i prisutnosti fetalnih malformacija. Istraživanje zadnjih godina Otkrivena je sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
još uvijek sakriti

Kompletan vodič U aplikaciji možete vidjeti najkorisnije proizvode - skup svojstava prehrambeni proizvod, u prisutnosti kojih su zadovoljene fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralješnjaka. Sintezu vitamina obično provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju jakom toplinom. Mnogi vitamini su nestabilni i "gube se" tijekom kuhanja ili obrade hrane.

Ne može svaka osoba reći da voli nusproizvod jetre. Ipak, svake godine sve više ljudi uvodi pileću jetricu u svoju prehranu. Ova iznutrica ima svjetlost, delikatan okus. Gotovi proizvod može se koristiti ne samo kao nadjev, već i kao glavno jelo. U isto vrijeme, cijena takvog proizvoda osvaja sve svojom jeftinom.

Mnogi zanemaruju ovaj proizvod i koriste ga samo kao sirovinu za izradu paštete. Ali ne zna svatko od nas što točno ima velika korist na našem tijelu, unatoč toplinskoj obradi.

Sadržaj kalorija, BZHU i glavni sastav

Ljudi se lijepe zdrava slikaživotni vijek, dnevno se obračunavaju u proizvodima sadržaj kalorija, naime količina bjelančevina, masti, ugljikohidrata. Osim toga, utvrđuje se hranjiva vrijednost proizvoda i prisutnost vitamina.

Sadrži maksimalna količina proteina– iznosi 20,5 grama (na 100 grama iznutrica). Što se tiče ugljikohidrata, sadrži 0,72 grama, a minimalna količina masti je 5,8 grama. Njegov sadržaj kalorija ne prelazi normu, naime 137,7 kcal. Važno je napomenuti da će sadržaj kalorija varirati ovisno o obradi. U sirovom obliku sadržaj kalorija bit će 137 kcal, u kuhanom obliku - 166 kcal, u pirjanom obliku - 164 kcal i u prženom obliku - 210 kcal.

Osim činjenice da apsolutno svi ljudi na dijeti mogu uključiti pileću jetru u svoju prehranu, vrijedi spomenuti i njen sastav i popis vitamina.

Sadrži takve aminokiseline, poput metionina i triptofana. Vrijedno je napomenuti da pileća jetra može sadržavati vitamine skupine A i B. Osim toga, minerali sadržani u 100 grama proizvoda omogućuju vam sveobuhvatno poboljšanje funkcioniranja ljudskog tijela. Minerali uključuju:

  • kalij;
  • kalcij;
  • željezo;
  • magnezij;
  • natrij;
  • fosfor;
  • kobalt;
  • mangan;
  • krom;
  • cinkov.

Prednosti i sastav jetre

Mnogo je kriterija za određivanje prednosti predstavljenog nusproizvoda i teško je odabrati jedan. Ali ipak je moguće utvrditi Generalna ideja o iznutricama i ocijeniti njihova osnovna svojstva.

Njegova glavna karakteristika je prisutnost minerala. Sadrži dovoljnu količinu željeza i bakra, što vam omogućuje apsorpciju bilo koje hrane. Osim toga, posebno je važno da iznutrice pomažu u poboljšanju sastava krvi i povećanju hemoglobina.

Kao pileća jetrica dijetetski proizvod, sadrži mnogo vitamina i ima velike zdravstvene prednosti.

Uvođenje jetre u prehranu vrlo je važno. Uostalom, pileća jetrica je preventivna mjera srčana bolest kao što je srčani udar. Element kao što je heparin ima pozitivan učinak na zgrušavanje krvi.

Osim toga, željezo uključeno u proizvod pomaže u borbi s anemijom. Pileća jetrica se ubrizgava u dijetalna hrana za bolesti štitne žlijezde. Jod i selen, koji su dio iznutrica, pomažu obnoviti tijelo i održavati ga na odgovarajućoj razini.

Za ljudski organizam posebno su važne skupine vitamina A i B. Upravo ti vitamini pomažu u rješavanju gotovo svih postojećih problema na svijetu. staničnoj razini. Vitamin PP, koji je također dio iznutrica, pomaže ubrzati zacjeljivanje rana.

Pileća jetra: prednosti za žene

Za buduće majke, pileća jetrica je ključ zdravog razvoja bebe u maternici. Pomaže u formiranju krvožilnog sustava, jača imunološki sustav, sprječava razvoj nedostataka. Za buduće majke važno je održavati razinu vitamina. Željezo i bakar povećavaju hemoglobin, koji je često nizak tijekom trudnoće. Također je smanjen rizik od pobačaja.

Važno je napomenuti da ovaj proizvod pomaže u poboljšanju stanja kose, kože i boje zuba. Za žene koje su u stalni stres, pomaže se riješiti umora i živčana napetost. Osim toga, uvodeći ga u svoju prehranu, možete jednom zauvijek zaboraviti na anemiju.

Pileća jetra: prednosti za muškarce

Glavna skupina vitamina uključenih u pileću jetru je skupina B. Upravo je ova skupina toliko važna za zdravlje muškaraca. Vitamin B5 ima pozitivan učinak na proizvodnju testosterona, što povećava šanse začeća zdravog djeteta. Osim toga, vrijedi obratiti pozornost na činjenicu da prilikom prestanka pušenja ili alkohola liječnici preporučuju jesti više jetre ili bilo kojeg drugog nusproizvoda, što će vam pomoći da se brzo nosite s ovisnošću i zasitite tijelo korisnim mineralima i vitaminima.

Pileća jetra: dobrobiti za djecu

Jetrica se može uvesti u prehranu djece od treće godine. Kao što je ranije spomenuto, pileća jetra ima masu korisni vitamini i minerala. Ali ono što je posebno važno u ovom slučaju je prisutnost proteina u iznutrica. On je taj koji uzima Aktivno sudjelovanje u izgradnji i obnovi tkiva u tijelu djeteta. Osim toga, potrebno je napomenuti da je proizvod koristan za djecu zbog prisutnosti kolina u svom sastavu, koji je odgovoran za mentalne procese i pomaže brzo apsorbirati nove informacije i brzo zapamti.

Kontraindikacije i šteta za tijelo

Unatoč činjenici da je pileća jetra skladište vitamina i minerala, postoji niz kontraindikacija prema kojima se ne preporučuje jesti ovaj proizvod i može uzrokovati trovanje. Vrijedno je napomenuti da je vrlo lako otrovati se pilećom jetrom. Ako kupite smrznutu jetru, to može uzrokovati ogromnu štetu tijelu. Ne preporuča se čuvanje zamrznutog jer se radi o proizvodu koji se ne može dugo čuvati.

Može uzrokovati štetu ljudskom tijelu ako postoje kontraindikacije, na primjer, alergijska reakcija za iznutrice.

Osim toga, jetra ima sljedeća svojstva: nakupljaju otrovne tvari, što se može očitovati i kao trovanje. U tom smislu, može se jesti samo kao svježi proizvod.

U kojem obliku je bolje jesti pileću jetru?

Posebnost iznutrica - pileće jetre - jesu njegova korisna svojstva koja ne gubi kada toplinska obrada. Iznutrice se mogu pripremiti na bilo koji način, ovisno o potrebnom pokazatelju kilokalorija.

  1. Kada se kuha, proizvod ima visok koeficijent tvrdoće. Tijekom pripreme gubi vlagu. Preporuča se kuhati jetru ne više od petnaest minuta.
  2. Paprikaš- Ovo najbolja opcija priprema iznutrica. Omjer kilokalorija ne razlikuje se mnogo od kuhanja, ali omogućuje optimalne rezultate kuhanja. Da biste to učinili, prvo se prži (ne više od tri minute s obje strane), a zatim se pirja na laganoj vatri dok se ne skuha. Dakle sve potrebna svojstva nemoj se izgubiti. Jetrica je sočna i mekana.

Cijena pileće jetre

Cijena pileće jetre danas je nekoliko puta niža nego za cijeli trup pileta ili komad mesa. I ne može biti skupo, jer je nusproizvod. Vrijedno je napomenuti da zahvaljujući svojoj niska cijena Postaje moguće jesti ovaj zdravi proizvod u neograničenim količinama.

Tako jednostavan i jeftin proizvod kao što je pileća jetra pomoći će nadopuniti dijetalni stol i time postati potpuno jelo u ljudskoj prehrani. Osim toga, pileći nusproizvod omogućuje vam da spriječite mnoge bolesti, au nekim slučajevima i uspješno se nosite s njima.

Pileća jetrica je iznutrica koja, kada se pravilno pripremi, nije inferiorna okusom od mesa, a čak ga i nadmašuje u količini vitamina i minerala.

Neki ljudi nemaju povjerenja u jetru bilo koje životinje i ptice: smatraju je "prljavim" organom kroz koji se čisti krv i uklanjaju toksini i otrovi iz tijela. To je lažna predrasuda: svi su filtrirani štetne tvari jetra ga izlučuje pomoću žuči. Što se tiče pileće jetre, jela od nje, nježna i aromatična, imaju, osim ugodnog okusa, širok spektar korisnih svojstava.

Korist

Pileća jetrica je niskokalorični proizvod, pa se svrstava u dijetetske proizvode.

Ima malo masti, a gotovo isto toliko bjelančevina kao i u dijetnom pileća prsa. Sto grama jetrica sadrži toliku količinu vitamina i minerala da mogu polovično ili čak u potpunosti zadovoljiti dnevne potrebe čovjeka.

  • Korisno je koristiti pileću jetru za anemiju i opći gubitak snage, budući da visok sadržaj željeza u njoj omogućuje sintezu hemoglobina potrebnog za krv.
  • Vitamin B2 (riboflavin) koji se nalazi u pilećoj jetri pomaže poboljšati apsorpciju željeza
  • Jetra sadrži mnogo prirodnih kiselina pa ju je preporučljivo uključiti u prehranu trudnica.
  • Ima visok sadržaj folne kiseline. To ima blagotvoran učinak na tijelo buduće majke i fetus koji se razvija u njezinoj utrobi.
  • Uravnoteženi sastav mikroelemenata u pilećoj jetri stimulira imunološki sustav i blagotvorno djeluje na stanje kože, kose i noktiju.

Šteta

Unatoč nedvojbenim prednostima, pileća jetra ponekad može biti štetna. Sadrži nevjerojatnu količinu vitamina A: sto grama sadrži 12 puta više od potrebne dnevne potrebe.

Ako često jedete pileću jetricu, vitamin A će se nakupljati u tijelu i može doći do predoziranja.

A to je prepuno činjenice da počinje uništavanje zidova i unutarnjih komponenti stanice. Enzimi izlaze i počinju "probavljati" samu stanicu.

Simptomi predoziranja su ljuštenje kože, pucanje u kutovima usana, smanjen apetit, povraćanje i proljev. Ako postoji višak vitamina A, može doći do poremećaja sna, razdražljivosti, svrbeža i problema s vidom.

Sadržaj kalorija

Sto grama pileće jetre sadrži samo 137,6 kcal.

Kontraindikacije

  • Pileća jetrica je kontraindicirana za osobe s visokim kolesterolom. Sama sadrži do 280 mg ove tvari, tako da čak ni protudjelovanje kolina neće moći smanjiti rizik od nakupljanja kolesterola u krvnim žilama.
  • Visok sadržaj proteina negativno utječe na bubrege zahvaćene pijelonefritisom. Osobama s takvim bolestima također je kontraindicirana konzumacija pileće jetre.
  • Strogo je zabranjeno koristiti jetru tijekom akutnog pankreatitisa.
  • Ne preporučuje se davanje pileće jetre djeci mlađoj od tri godine.
  • Korištenje jetre je kontraindicirano za starije osobe s probavnim poremećajima: sadrži mnogo ekstraktivnih tvari koje potiču aktivaciju želučane sekrecije.

Hranjiva vrijednost

Vitamini i minerali

Pileća jetrica je skladište vitamina i minerala. Stotinu grama ovog nusproizvoda sadrži toliku količinu da je moguće zadovoljiti polovicu ili čak potpuno dnevnu potrebu čovjeka.

Vitamini

Naziv vitamina Sadržaj na 100 g proizvoda
A (RE) 12000 mcg 1333 %
B1 (tiamin) 0,5 mg 33,3 %
B2 (riboflavin) 2,1 mg 117 %
B6 (piridoksin) 0,9 mg 45 %
B9 (folna kiselina) 240,0 mcg 60,0 %
B12 (kobalamini) 16,58 mcg 553 %
C (askorbinska kiselina) 25,0 mg 27,8 %
PP (nikotinska kiselina) 13,3864 mg 66,9 %
  • Vitamin A je bitan element za održavanje i održavanje dobrog vida.
  • Vitamini skupine B oslobađaju energiju iz hrane, sudjeluju u hematopoezi i aktivno utječu na ljudsku reproduktivnu sposobnost.
  • Askorbinska kiselina je snažan antioksidans neophodan za sintezu DNK.
  • Nikotinska kiselina aktivno sudjeluje u redoks procesima, regulira rad kardiovaskularnog sustava i kontrolira stvaranje krvnih ugrušaka.

Osim toga, jetra sadrži kolin, koji se smatra tvarima poput vitamina. Ponekad se naziva vitamin B4. Ako postoji manjak ove tvari, naša jetra ne može preraditi masnoće i postoji opasnost od ciroze jetre. Kolin također kontrolira razinu kolesterola u krvi, sprječava stvaranje plakova u krvnim žilama i poboljšava rad srca.

Druga važna tvar u pilećoj jetri je beta-karoten (provitamin A), koji se ulaskom u organizam pretvara u vitamin A.

Minerali

Naziv minerala Sadržaj na 100 g proizvoda % preporučene dnevne vrijednosti
Fe (željezo) 0,8 mg 5,33 %
Ca (kalcij) 14,0 mg 1,4 %
K (kalij) 25,0 mg 1,25 %
Mg (magnezij) 3,0 mg 0,86 %
Mn (mangan) 0,034 mg 0,85 %
Na (natrij) 25,0 mg 0,55 %
S (sumpor) 1,0 mg 0,125 %
P (fosfor) 18,0 mg 0,55 %
Cl (klor) 19,0 mg 0,42 %
ja (jod) 0,002 mg 1,0 %
Co (kobalt) 0,0003 mg 0,15%
Cu (bakar) 0,059 mg 2,95 %
F (fluor) 0,1 mg 2,22 %
  • Željezo je aktivni sudionik u hematopoezi. Bez njega je nemoguće stvaranje hemoglobina u krvi.
  • Kalcij potiče stvaranje i jačanje kostiju i zuba.
  • Kalij i magnezij potrebni su za normalizaciju srčane aktivnosti.
  • Natrij regulira metabolizam vode u tijelu.
  • Fosfor i jod osiguravaju funkcioniranje imunološkog sustava i poboljšavaju mentalnu aktivnost.
  • Bakar u kombinaciji sa željezom odgovoran je za proces hematopoeze
  • Fluorid jača kosti i zube.

Glavna stvar je pravilno pripremiti proizvod, izbjegavajući upotrebu maslaca, kiselog vrhnja i drugih sastojaka s visokim udjelom masti.

Mnogi ljudi ne vole jetru zbog gorkog okusa; smatraju je proizvodom koji nakuplja otpadne i otrovne tvari. Zapravo to nije istina. Organ čisti krv od štetnih i opasnih čestica, a zatim ih se sam oslobađa uz pomoć žuči. Pravilno pripremljena pileća jetrica nije nimalo gorka, blagog je okusa i ugodnog mirisa te sadrži mnoge korisne i hranjive elemente. Po nutritivnoj vrijednosti proizvod se gotovo ne razlikuje od mesa, a po količini vitamina i mikroelemenata ga ostavlja daleko iza sebe.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Pileća jetrica sadrži tvari koje pomažu u oporavku organizma nakon operacija, teških bolesti i fizičkog umora. Vrlo ga je korisno uključiti u prehranu ljudi koji pate od bolesti. dišni sustav, oštećenje vida, poremećaji rada unutarnji organi, sindrom kroničnog umora. Nutricionisti preporučuju korištenje proizvoda za dijabetes i pretilost. Sto grama jetre sadrži samo 140 kilokalorija. Glavni uvjet je pravilna priprema. Da biste se riješili gorčine, pečenicu prije prženja potopite u mlijeko. Nije preporučljivo dodavati u jelo maslac, kiselo vrhnje ili druge masne sastojke koji povećavaju sadržaj kalorija. Stotinu grama proizvoda sadrži sljedeće količine hranjivih tvari:

  • bjelančevine – 20,4%;
  • ugljikohidrati – 0,8%;
  • masti – 6,0%;
  • voda – 72,8%.

U pilećoj jetrici ima toliko vitamina da je dovoljno pojesti ih samo sto grama kako bi se gotovo u potpunosti zadovoljila dnevna potreba organizma za korisne tvari Oh. Proizvod je bogat retinolom, važnim za očuvanje vidne oštrine, askorbinska kiselina, koji ima snažna antioksidativna svojstva, neophodna za očuvanje mladosti i energije, nikotinsku kiselinu, reguliranje oksidacijskih i redukcijskih reakcija, normalizira rad srca i krvnih žila. Jetra sadrži velike količine vitamina B koji sudjeluju u sintezi krvnih stanica i povoljno utječu na rad reproduktivnog sustava. Također sadrži kolin, hranjivi spoj sličan vitaminu koji pomaže u obradi lipida, kontrolira normalna razina kolesterola u krvotoku, blokirajući stvaranje plakova na stijenkama krvnih žila, štiteći od ciroze.

Koji su vitamini uključeni u proizvod u najvišoj koncentraciji? Stotinu grama sadrži sljedeću količinu korisnih elemenata:

  • retinol (A) - 15 mg;
  • askorbinska kiselina (C) – 28 mg;
  • tiamin (B 1) – 0,6 mg;
  • riboflavin (B 2) - 2 mg;
  • nikotinska kiselina (B 3) – 12 mg;
  • kolin (B 4) – 195 mg;
  • piridoksin (B 6) - 1 mg;
  • folna kiselina (B 9) – 0,4 mg;
  • kobalamin (B 12) – 0,02 mg;
  • beta-karoten - 0,1 mg.

Pileća jetrica je bogata minerali. Sadrži kalcij koji je neophodan za pravilan razvoj te jačanje koštanog tkiva i zubne cakline, kalij i magnezij koji povoljno djeluju na rad srca, fosfor koji podupire normalno funkcioniranje imunološkog sustava i poboljšava mentalnu sposobnost. Proizvod također sadrži velike količine mikroelemenata koji su važni za potpuno funkcioniranje ljudskog tijela: željezo, koje je uključeno u sintezu hemoglobina, natrij, koji regulira metabolizam vode i soli, bakar, koji kontrolira hematopoezu, fluor, koji sprječava razaranje kostiju i zuba. U stotinu grama jetre minerali se nalaze u sljedećim koncentracijama:

  • kalij – 30 mg;
  • natrij - 26 mg;
  • klor - 20 mg;
  • fosfor – 17 mg;
  • kalcij - 13 mg;
  • magnezij - 4 mg;
  • sumpor - 2 mg;
  • željezo - 1 mg;
  • fluor - 0,1 mg;
  • bakar – 0,05 mg;
  • mangan - 0,03 mg;
  • jod - 0,01 mg.

Prednosti jetre za ljudsko tijelo

Pileća jetrica sadrži malo kalorija i stoga se smatra bogatom proteinima. dijetalno jelo. Proizvod sadrži mnoge hranjive i korisne tvari koje ljudsko tijelo svakodnevno treba. Sadrži onoliko proteina koliko i čisti Pileće meso, a lipidi su zanemarivi, što je važno za osobe koje se oporavljaju od pretilosti i bave se sportom. Jetra je bogata riboflavinom koji pomaže željezu da se aktivno apsorbira u probavnom traktu i prodre u krv. U folna kiselina Posebno je potreban trudnicama, jer je bez njega nemoguć potpuni razvoj embrija u maternici. Proizvod sadrži veliku količinu organskih kiselina, kao i tvari važnih za jačanje imunološkog sustava i održavanje normalnog krvožilnog sustava.

Pileća jetrica sadrži toliko vitamina i minerala da stotinu grama gotovo u potpunosti zadovoljava dnevne potrebe. ljudsko tijelo u korisnim elementima. Sve tvari u proizvodu optimalno su izbalansirane, blagotvorno djeluju na imunološki sustav, stanje kože, čine kosu i nokte jakima i zdravima. Kiseli antikoagulans heparin koji sadrži sumpor i koji se nalazi u pečenicama normalizira zgrušavanje krvi, što je važno za prevenciju bolesti srca i krvnih žila i smanjenje rizika od infarkta miokarda.

Nutricionisti svrstavaju jetru u zdravu hranu koja može obnoviti metabolizam i nadoknaditi nedostatak mikroelemenata. Sto grama ga sadrži dnevna normaželjezo, potrebno tijelu za sintezu hemoglobina i sprječavanje razvoja anemije. Stoga se preporuča koristiti proizvod kod prvih znakova anemije i sindroma kroničnog umora. Mogu se čak i zamijeniti lijekovi za vraćanje hemoglobina.

Šteta jetre za ljudsko tijelo

Iako se jetra smatra hranjivim i koristan proizvod, postoji jedan prilično značajan nedostatak koji može ozbiljno narušiti vaše zdravlje. Govorimo o kolesterolu. Pileći proizvod sadrži mnogo štetnog kolesterola, koji, prekomjerno se nakupljajući u krvnim žilama, stvara plakove i izaziva pucanje zidova krvnih žila. Stoga je zabranjeno koristiti jetru starijim osobama, maloj djeci do tri godine, kao i osobama koje boluju od čira na želucu i dvanaesniku, ateroskleroze, upala i oštećenog rada bubrega.

Odabir prave jetre

Jetrica je korisna za ljudski organizam kada je kvalitetna, svježa i dobro pripremljena. Ako je ustajao, pokvaren, nelikvidan, onda se od njega ne može dobiti ništa osim štete. Stoga je vrlo važno pažljivo odabrati proizvod na policama trgovina, s posebnim osvrtom na njegove vanjske karakteristike. Kvalitetna i svježa jetrica ima gustu smeđu boju, glatku, sjajnu kožicu koja klizi na dodir bez pruga, plavičastih krvnih žila i krvnih ugrušaka.

Ne biste trebali kupiti proizvod zasićene crvene, žućkaste ili bordo boje. Najvjerojatnije je staro i mnogo puta zamrznuto kako bi se stvorilo privlačno izgled. Neće biti ozbiljnih zdravstvenih posljedica od jedenja takvog jela, ali korisno i hranjivim tvarima iz njega dugo izbivali. Svi znaju da je jetra gorka, ali ne mnogo. Ako čisti, pravilno pripremljeni proizvod natopljen mlijekom zadrži jaku užeglost, onda nema sumnje da se pokvario, pokvario ili pokvario od dugog ležanja na pultu. Takvo jelo treba odmah baciti u smeće. Inače su zajamčeni poremećaji probavnog trakta i trovanja.

Vitamini u pilećoj jetri