U kojem omjeru kuhati biserni ječam? Kako kuhati biserni ječam u vodi bez namakanja

prije 10 mjeseci

Biserni ječam je daleko od najpopularnijih, jer većina ljudi ne voli njegov specifičan okus. Osim toga, potrebno je dosta vremena za pripremu i zahtijeva puno pripremnih manipulacija. Međutim, ako ste ipak morali raditi s njim, vrijedi saznati koliko dugo kuhati biserni ječam tako da ispadne mekan, ali mrvljiv. Što trebate znati kada pokušavate kuhati ovu žitaricu?

Prije se ova žitarica kuhala satima, ali moderna se kuha na pari, pa se kuha mnogo brže, iako je još uvijek inferiorna u odnosu na rižu, heljdu i većinu drugih žitarica. Koliko dugo kuhati biserni ječam ovisi o odabranoj metodi rada, kao i jelu u kojem će se koristiti: vrijeme varira oko t 20 minuta do 1,5 sat. Navedenih 20 minuta je samo kuhanje, bez pripremne faze, kao i korištenje posebnog ekspres lonca. Na štednjaku nećete moći tako brzo izvršiti zadatak.

Što se tiče glavnih metoda (ploča za kuhanje, sporo kuhalo, dvostruki kotao, mikrovalna pećnica, pećnica), možemo odmah reći da će trebati mnogo više vremena za kuhanje bisernog ječma bez namakanja nego s namakanjem. U potonjem slučaju brže nabubri i skuha se, iako će i dalje biti teško doseći zloglasnih 20 minuta propisanih za ekspres lonac. Važno je uzeti u obzir još nekoliko točaka:

• Koliko dugo kuhati biserni ječam sa ili bez namakanja ovisi o "starosti" zrna: što je duže stajalo, dulje će se kuhati.
• Točno vrijeme uvijek se određuje na oko, ako ste uzeli biserni ječam od novog proizvođača, pogotovo ne onaj kuhan na pari: morat ćete ga prvo pokušati kuhati odvojeno od ostalih jela (nemojte ga bacati u juhu, itd.), provjeravajući koliko je vremena potrebno da postane mekan.

Budući da većina domaćica kuha žitarice na štednjaku, prvo što biste trebali razmotriti je ova metoda rada s bisernim ječmom:

1. Zrno temeljito isperite nekoliko puta.
2. Ispuniti hladna voda, kefir ili jogurt i ostavite poklopljeno preko noći. Optimalno vrijeme namakanja je 5-8 sati, a žitarice je poželjno držati u termos boci. Ako ga napunite vodom, uzmite toplu prokuhanu vodu. Nema potrebe zagrijavati kefir ili jogurt. Istodobno, imajte na umu da bi trebalo biti 2 puta više tekućine od žitarica, inače nema smisla u ovoj fazi.
3. Nakon toga ponovno isperite žitarice, pogotovo ako su bile natopljene kefirom/jogurtom, i prebacite ih u lonac. Napunite vodom čiji je volumen 3 puta veći od volumena žitarica (izračunato po težini).
4. Pustite da prokuha, posolite i kuhajte na srednjoj vatri poklopljeno 50-60 minuta.
5. Imajte na umu da dano vrijeme– približan. U nekim slučajevima smanjuje se na 35-40 minuta. Obavezno provjerite stanje žitarica tijekom kuhanja: proces kuhanja završava kada postane mekan i lako grize. Što se tiče koliko dugo kuhati biserni ječam bez namakanja prema ovoj shemi, razdoblje se povećava na 1,5 sata.

Alternativne metode kuhanja bisernog ječma

Osim tradicionalne metode, biserni ječam možete pripremiti u mikrovalna pećnica, dupli kotao, multicooker. I ovdje je preporučljivo prvo ga kuhati na pari, ali vrijeme za svaki način će se razlikovati. Ako koristite multicooker, postupak je sljedeći:

1. Isprane žitarice s vodom ulijte izravno u posudu za kuhanje i ostavite 2 sata.
2. Isperite i ponovno stavite u istu posudu. Ulijte vodu, slijedeći isti omjer tekućine i žitarica 3:1.
3. Spustite poklopac, postavite način rada "mliječna kaša" i kuhajte točno jedan sat. Nakon toga ostavite biserni ječam da odstoji ispod poklopca još 10 minuta.

Trajanje kuhanja bisernog ječma u multicookeru je isto kao i na štednjaku, ali namakanje je kratko: to je zbog posebnog principa rada uređaja. Proizvodi u multicookeru kuhaju se na pari zbog visoka vlažnost zraka, tako da se i tvrda zrna kuhaju dovoljno brzo. U snažnim multicookerima vrijeme se može smanjiti na 45 minuta, ali čak i tako, preporučljivo je uliti ječam bez podizanja poklopca nakon što uređaj završi s radom.

S mikrovalnom pećnicom najteže je pogoditi koliko dugo kuhati biserni ječam, jer se modeli razlikuju po snazi. Često, ako ste namočili žitarice (4 sata radi sigurnosti), možete smanjiti ovo razdoblje na 40 minuta, međutim, potrebno ih je podijeliti u nekoliko intervala. Žitarice uspite u hladnu vodu (omjer je isti, 1:3), pokrijte staklenu posudu poklopcem i stavite je u mikrovalnu na 5 minuta. maksimalna snaga. Kada vrijeme istekne, žitarice je potrebno pomiješati i ponovno poslati 5 minuta. S takvim kratkim "pristupima" kuhat će se dok ne omekša. A čak i kada saznate koliko vam je točno vremena potrebno za rad s mikrovalnom pećnicom, ječam kuhajte u intervalima, ali ih povećajte na 7-10 minuta. A kada kuhate kašu s mlijekom, ne možete spustiti poklopac na loncu.

Posljednja opcija za kuhanje bisernog ječma je kuhanje na pari. Time žitarica postaje mrvljivija i zdravija, jer su u njoj sačuvane sve vrijedne tvari. Istodobno, vrijeme kuhanja, ako je prethodno natopljeno (3-4 sata), jednako je kao i za štednjak. No, i ovdje su potrebni razmaci: najprije se kuha pola sata, dok se na čašu ječma uzimaju samo 2 čaše vode. Nakon što su napola kuhane žitarice izmiješane, posolite i kuhajte na pari još 20 minuta.

Recepti za kašu od bisernog ječma

kako kuhati kaša od bisernog ječma na vodi

35 minuta

110 kcal

5 /5 (1 )

Bez obzira što netko osjeća o bisernom ječmu, on je jedan od najljepših korisni proizvodi. Biserni ječam sadrži ogroman popis korisne tvari i mikroelemenata među kojima je na prvom mjestu kalij. To znači da ćete redovitim posluživanjem ječmene kaše za doručak osigurati ritam rada vašeg srca, izbjeći oticanje tijekom sjedilačkog posla i svako ćete jutro dočekati veselo, a ne bezvoljno ili pospano. .

Kuhanje kaše od bisernog ječma jednostavan je postupak. Glavna stvar je pridržavati se prava omjer vode i žitarica za kuhanje kaše od bisernog ječma . Ako ulijete tekućinu, ispast će nered. Uštedite pola čaše vode i kaša će biti suha, ali gore od toga, nedovoljno kuhane žitarice će vam hrskati na zubima.

Kako odabrati prave sastojke

• Ako mislite da su sva zrna bisernog ječma ista, onda ste duboko u zabludi. Postoje mala i krupna zrna, svijetla i tamna, pa pri kupnji bisernog ječma obratite pažnju na kalibar zrna. Onaj veći ima bolji okus.
• Za kašice je bolje koristiti morsku sol. Ali imajte na umu da je malo slanija od obične kamene soli.
• Voda za kuhanje uzima se u omjeru 1: 2,5-3, budući da pravilno pripremljena kaša od bisernog ječma u vodi treba biti mrvičasta, a za ječam treba puno vode.
• Najoptimalniji začin za sve kaše smatra se mješavinom pročišćenog biljnog ulja i maslaca, uzetih jedan prema jedan.

Dali si znao?
Kaša od bisernog ječma smatra se energetski najintenzivnijom od svih žitarica koje postoje u prirodi.

Recept za mrvičastu ječmenu kašu na vodi

Kuhinjski aparati

• lonac od tri litre s poklopcem;
• čajnik;
• menzura;
• jušna žlica;
• lopatica za miješanje;
• cjedilo.

Sastojci

Kako kuhati ukusnu i mrvičastu kašu od bisernog ječma u vodi - opis korak po korak

Kuhat ćemo na štednjaku. Prije početka rada potrebno je prokuhati čajnik i sortirati žitarice, uklanjajući grančice i ostatke biljaka. U pravilu ga ima malo u bisernom ječmu.

1. Temeljito isperite žitarice u 6-7 voda tako da ocijeđeni mlaz bude proziran.
2. Ulijte tri šalice prokuhane vode u lonac
   
   
   i dodajte oprani biserni ječam.
   
   
3. Kuhajte oko pet minuta na jakoj vatri i stavite u cjedilo da se potpuno ocijedi.
4. Kuhani biserni ječam vratite u tavu i ulijte dvije šalice kipuće vode.
   
   
5. Prije pokrivanja poklopcem, kašu je potrebno posoliti, staviti u kremastu ili biljno ulje i smanjite vatru ispod posude.
   
   
6. Kuhajte na laganoj vatri 30-35 minuta dok se kaša ne zgusne.
   
   

Važno! Kada se kuha, svako zrno bisernog ječma povećava se pet puta!

Video recept

Nudimo video upute za gledanje: kako kuhati ječmenu kašu na vodi, i što prvo treba učiniti.

Doručkujmo zajedno - ječmena kaša

https://i.ytimg.com/vi/l1WZV7uDSXI/sddefault.jpg

https://youtu.be/l1WZV7uDSXI

2015-02-25T07:11:59.000Z

Biserni ječam voli maslac, posebno maslac. Ali veliki broj kremasti proizvod može negativno utjecati na osjet okusa. Stoga i ovdje treba poštovati umjerenost. Bolje rečeno maslac svaki na tanjuru neposredno prije doručka.

Od starijih možete čuti i da odmah nakon kuhanja kašu treba ispariti - maknuti sa štednjaka, prvo omotati tavu papirom, zatim frotirom, pokriti dekom i ostaviti da tako stoji. 2-3 sata.

Stari recept za kuhanje bisernog ječma

• Vrijeme za kuhanje: 60 min.
• Broj porcija: 5-6.

Kuhinjski aparati

• lonac s poklopcem;
• spremnik ili oblik otporan na toplinu;
• menzura;
• čajnik;
• jušna žlica;
• lopatica.

Sastojci

Korak po korak recept za savršen prilog

1. Namočite biserni ječam u tavi za umake 2 ili 3 sata, ili više. Ako biserni ječam prelijete kipućom vodom i ostavite isto vrijeme, kaša će biti spremna još brže.
2. Zapalite jaku vatru ispod posude i pustite da tekućina zavrije, a zatim ocijedite prvu vodu.
3. Ponovno prelijte kipuću vodu preko žitarica, dodajte sol, zatvorite poklopac i smanjite toplinu plamenika.
4. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.

Sada morate uključiti pećnicu da se zagrije. Čim je kaša prokuhana, stavite posudu u pećnicu. Ako tava nije namijenjena za to, kašu je potrebno premjestiti u odgovarajuću posudu. Pirjajte u pećnici na 125°C još 30-35 minuta.

Ova kaša se poslužuje kao prilog za jela od mesa i samostalno - s mlijekom, maslacem, bilo kojim umakom ili umakom.

Zatražite recept za usporedbu koliko dugo je potrebno kuhati ječmenu kašu u vodi? u sporom štednjaku, a koliko je potrebno da se kuha na običnom plinskom ili električnom štednjaku.

Video recept

Predstavljamo vam kratki video u kojem se stari recept kuhanje kaše od bisernog ječma. Kako pravilno kuhati kašu od bisernog ječma u vodi metodom naših predaka - otkriva tajne poznati kuhar.

Trikovi za pripremu bisernog ječma

Web stranica za one koji vole kuhati http://tasty-food.info

https://i.ytimg.com/vi/Ua5nD-r4A4g/sddefault.jpg

https://youtu.be/Ua5nD-r4A4g

2015-08-12T17:08:21.000Z

Osnovne istine

• Biserni ječam su zrna ječma, obrađena na određeni način, koja podsjećaju na slatkovodne bisere.
• U fasetiranu čašu stane 230 g bisernog ječma ako se biserni ječam ulije u čašu do vrha. Ako se toči do ruba (rizici), u čašu se stavlja 180 g bisernog ječma. Mjerna čaša od 250 grama sadrži 230 g žitarica.
• Žitarice možete mjeriti žlicama. 4 pune žlice sadrže točno 100 grama bisernog ječma.
• Žitarice se kuhaju sa ili bez prethodnog namakanja. Bilo koji način se smatra ispravnim, samo u drugom slučaju vrijeme kuhanja se značajno povećava.

Naša kulinarska web stranica ima ogromnu arhivu koja sadrži recepte naroda iz cijelog svijeta. Imamo veliki izbor priloga i jela od svih vrsta žitarica. Saznajte kako ga možete skuhati i koji je glavni trik za njegovu pripremu.

Ječmena kaša jednostavno je nezamjenjiva za one kojima je potrebna u prehrani hranjivim tvarima S minimalni troškovi. Nisu uzalud vojnici hranjeni ovom žitaricom još od vremena velikog Rimskog Carstva. Danas se s velikim zadovoljstvom jede diljem Azije i Europe, ali ne znaju svi kuhati biserni ječam u vodi tako da ga svi članovi obitelji mogu jesti sa zadovoljstvom. Saznajte više o zamršenosti pripreme kaše od bisernog ječma i uštedite najbolji recepti njene pripreme.

Suptilnosti kuhanja

Svaka domaćica može ukusno pripremiti biserni ječam ako zna za neke nijanse. Većinu vremena žitarice se pripremaju bez sudjelovanja kuhara, ali da bi bile ukusne, uzmite u obzir neke značajke:

• Koristite pravu količinu graha. Ako je potrebno kaša od bisernog ječma, tada bi njegov omjer s vodom trebao biti 1:4. Za mrvičastu konzistenciju koristite omjer vode od 2,5 prema 1.
• Namočite prije kuhanja. Bez namakanja u vodi zrna postanu tvrda i ne kuhaju se dobro. Ostavite ih preko noći, prelijte čašu žitarica s 1 litrom vode.
• Pripremite ječmenu kašu u pećnici ili na štednjaku. Ovo je jedina žitarica koja se ne može kuhati u mikrovalnoj pećnici. Ali kada se kuhaju u vodenoj kupelji ili u sporom kuhalu, žitarice ispadaju savršeno mrvljive.
• Ostavite zapršku da prokuha. Kad ste spremni, stavite pokrivenu posudu toplo mjesto. Što duže žitarice odstoje, bit će ukusnije.
• Pridržavajte se vremena kuhanja. Po klasični recept Vrijeme kuhanja kaše od bisernog ječma je 6 sati. Ali moderne žene slobodnog vremena nema toliko, pa se sve više traži više kratki put pripreme. Ako je žitarica unaprijed namočena, dovoljno je kuhati je 45 minuta dok se ne skuha.

Omjeri žitarica i vode

Omjeri komponenti moraju se uzeti u obzir ako želite dobiti dobar rezultat. Stoga, ako ne znate koliko vam je vode potrebno za čašu žitarica, razmislite o konzistenciji kaše koju biste željeli dobiti. Ako kao prilog kuhate klasični mrvljeni biserni ječam, omjer zrna i vode treba biti 1:2,5. Za viskoznu konzistenciju jela, uzmite do 1 litre vode na 1 čašu žitarica.

Koliko dugo se kuha biserni ječam?

Kao što je već spomenuto, za pravilno kuhanje bisernog ječma u vodi trebat će vam od 40 do 100 minuta. Neće biti moguće preciznije naznačiti vrijeme kuhanja jer ovisi o nekoliko čimbenika:

1. U koju vodu potopiti, toplu ili hladnu.
2. Vrsta tave.
3. Veličina zrna.
4. Sorta bisernog ječma.
5. Način kuhanja.

Osim toga, na brzinu kuhanja utječe i starost zrna, jer se kod dugotrajnog skladištenja više vremena troši na toplinsku obradu. Prema iskusnim kuharima, kako bi se žitarice brže skuhale, morate pričekati dok ne prokuha, zatim ocijediti vodu, ponovno napuniti posudu tekućinom i kuhati na srednjoj vatri dok ne bude gotovo.

Kako ukusno kuhati biserni ječam - klasični recept

Sirovina za biserni ječam je ječam, koji se melje nekoliko puta dok se ne izvadi gornji sloj. Zahvaljujući ovom poliranju, žitarice zadržavaju svoj izvorni oblik i korisna svojstva: složene ugljikohidrate, kolagen, puno vlakana, cink, selen, vitamine B. Jelo od prerađenog ječma smatra se izvorom ljepote i mladosti doprinosi ukupnom pomlađivanju organizma.

Dakle, da biste dobili savršenu kašu prema klasičnom receptu, trebat će vam:

1. Namočite 1 šalicu žitarica u 2 litre vruće vode nekoliko sati.
2. Nabubrela zrna prelijte s 1 litrom hladne vode i prokuhajte.
3. Kuhajte ih 5 minuta, zatim pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru i kuhajte još pola sata.
4. Kada žitarice omekšaju i voda potpuno ispari, u tavu dodajte 50 g maslaca, malo soli, promiješajte, ugasite vatru i pustite da se kuha u tavi sa zatvorenim poklopcem.

Ako se nepravilno kuha, jezgre se stvrdnu. To se događa jer se punjenje jezgre bogato proteinima, poput mahunarki, zgrušava. Kako se to ne bi dogodilo, žitarice kuhajte u vodi na laganoj vatri.

Kuhanje ječmene kaše u laganom kuhalu

Malo ljudi zna kuhati kašu od bisernog ječma na vodi u sporom štednjaku, jer je kuhinjski napredak ušao u naše živote ne tako davno. Popularnost pametnih tava je razumljiva - jelo se priprema gotovo bez ljudske intervencije. Modernoj jedinici iz Redmonda ili druge marke neće biti teško pripremiti ukusan mrvljeni biserni ječam koristeći vodu.

1. Isperite žitarice vodom.
2. Stavite sve gore navedene sastojke u posudu multicookera.
3. Zatvorite jedinicu poklopcem, postavite program "Riža" ili "Heljda" (1 sat).
4. Nakon završetka, potrebno je da vlaga ispari; držite ječam u multicookeru s otvorenim poklopcem.

Za one koji ne računaju koliko kalorija ima biserni ječam kuhan u vodi, vrijedi probati kašu kuhanu u mlijeku. Za multicooker koristite proizvode u omjeru 3:1 (mlijeko, žitarice). Početni sadržaj kalorija u kaši će, naravno, biti veći (125 kcal na 100 grama), ali ćete uživati ​​u nevjerojatnom jelu koje kasnije nećete moći odbiti.

Recept za biserni ječam u vodi bez namakanja

Neki stručnjaci tvrde da tijekom procesa namakanja biserni ječam nešto gubi korisna svojstva. Jer zdrava prehrana svake godine dobiva na zamahu, nudimo recept za kašu od bisernog ječma, koja se priprema bez prethodnog namakanja. Peče se u pećnici.

1. Oprana zrna popariti kipućom vodom i ostaviti 1 sat.
2. Ocijedite ohlađenu vodu i napunite biserni ječam hladnom vodom.
3. Kuhajte kašu 1 sat pa dodajte preostale sastojke.
4. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, stavite ječam 40 minuta.
5. Nakon isteka vremena isključite vatru u pećnici i ostavite kašu da se kuha još 20-30 minuta.

Pri kuhanju imajte na umu da se volumen zrna povećava i do 5 puta. Odredite spremnost jela po izgledu: žitarice bi trebale biti meke, natečene, ali ne kašaste. Ako jelo jedete vruće, tijelo će ga bolje apsorbirati.

Naučili ste kako kuhati biserni ječam u vodi. Ima ih još dosta ukusni recepti s bisernim ječmom, koji se kuha s mesom, gljivama i suhim voćem. Pravilno pripremljeno jelo, bez obzira na dodatke, svakako će se svidjeti svim ukućanima.

Ječam koristite za doručak, kao prilog za ručak uz ribu ili meso, a jedite sa svježim ili pečenim povrćem i začinskim biljem. Uvođenjem žitarica na bazi vode u svoju prehranu vrlo brzo ćete shvatiti koliko su korisne za vaše zdravlje.

Ječmena kaša često se naziva "muška riža". Bilo je i ostalo najčešće jelo u ishrani vojnika. Njegove prednosti uključuju visoku hranjiva vrijednost i niska cijena. Ali malo ljudi smatra da su organoleptička svojstva ječma izvanredna. Domaćice ga dodaju u juhu od kiselih krastavaca, seljaci ga koriste kao hranu za perad i životinje, a ribari ga kuhaju kao mamac za ribe. Ali malo tko ga kuha kao glavno jelo ili prilog kod kuće. Moderne domaćice mogu biti iznenađene činjenicom da čak ni carske osobe nisu prezirale biserni ječam, a Petar Veliki ga je čak smatrao jednom od svojih omiljenih namirnica. Problem je u tome što mnogi kuhari ne znaju kako pravilno kuhati ječmenu kašu ili krše klasičnu tehnologiju kako bi uštedjeli vrijeme. Ako slijedite utvrđena pravila za pripremu ovog jela, rezultat će vas ugodno iznenaditi.

Značajke kuhanja

Biserni ječam sadrži mnogo glutena koji sadrži proteine, što ga čini sličnim mahunarkama. Ona ima visoko hranjiva vrijednost a posebno je dragocjen za one osobe čija prehrana ne sadrži meso (ili ga ima u malim količinama). Ali teško ga je skuhati da ne bude tvrd. Samo lijepljenje tradicionalna tehnologija kuhanje kaše od bisernog ječma ili znajući nekoliko trikova modernih kuhara, možete kuhati jelo koje će biti ugodno jesti.

• Prije kuhanja, biserni ječam mora se temeljito oprati. Izlije se u zdjelu i prolije čista voda, zatim trljajte zrna jedno o drugo. Voda će potamniti i postati mutna, potrebno ju je ocijediti i sipati žitarice u porcijama čista voda i nastavite ga prati. Manipulacija se ponavlja sve dok voda ispuštena iz ječma ne postane bistra.
• Ako slijedite tradicionalnu tehnologiju za pripremu kaše od bisernog ječma, morate ga natopiti hladna voda za 10-12 sati. Za čašu žitarica trebate upotrijebiti četiri do pet čaša vode, jer biserni ječam jako nabubri.
• Preporuča se kuhati biserni ječam u emajliranoj tavi s dvostrukim dnom - u takvim posudama kaša ne gori, čak i ako se kuha u mlijeku, zbog činjenice da nema izravnog kontakta dna posude s vatra. Kaša neće zagorjeti čak ni kada se kuha u laganom štednjaku.
• Koliko dugo kuhati ječmenu kašu ovisi o dvije stvari: koliko dugo je bila namočena i kako je kuhana. Nakon namakanja bisernog ječma u loncu, kuhajte 40-50 minuta, u sporom kuhalu sat vremena. Ako je žitarica natopljena manje od 10 sati ili kuhana u mlijeku, vrijeme će se morati povećati za oko jedan i pol puta. Ako žitarice uopće nisu namočene, trebate ih kuhati najmanje dva sata. Ali kada kuhate biserni ječam bez namakanja, rezultat će i dalje biti daleko od očekivanog, osim ako ne pribjegnete malim trikovima.
• Ako biserni ječam niste potopili preko noći u hladnoj vodi, možete ga preliti kipućom vodom i ostaviti sat vremena. Ako nemate vremena, žitarice prelijte vodom i prokuhajte, kuhajte 5-7 minuta, ocijedite u cjedilu. Nakon toga žitarice možete napuniti vodom i od njih skuhati kašu prema bilo kojem od odabranih recepata. Ako biserni ječam umjesto namakanja kuhate na pari gore opisanom metodom, možete ga skuhati čak i prije nego što ga kuhate tradicionalna metoda(nakon namakanja).
• Jedna od knjiga Williama Pokhlebkina opisuje proces pripreme ječmene kaše s mlijekom u vodenoj kupelji. Ako želite kuhati kašu ovom metodom, tada će vam trebati 5-6 sati za pripremu hrane (ne računajući 10-12 sati za namakanje žitarica), ali rezultat vas sigurno neće razočarati.

Ječmena kaša najčešće se kuha u vodi i služi kao prilog ili samostalno jelo, ali se može kuhati i u mlijeku za doručak.

Omjeri žitarica i tekućine

Omjer bisernog ječma i tekućine ovisi o tome je li prethodno namočen, s čime planirate kuhati kašu (mlijeko ili voda), kao i o tome kakav rezultat želite dobiti.

• Za pripremu mrvičaste ječmene kaše od prethodno namočenih žitarica uzmite 2,5-3 čaše vode ili 3,5-4 čaše mlijeka ili 3-3,5 čaše mješavine mlijeka i vode na čašu bisernog ječma. Ako žitarice nisu natopljene, omjer bisernog ječma i tekućine trebao bi biti 1: 4. Ako je biserni ječam prethodno kuhan na pari, držite ga sat vremena Vruća voda ili nakon kuhanja od 5 minuta, dovoljno je uzeti 2 šalice vode na 1 šalicu suhe žitarice (ili 3 šalice mlijeka).
• Ako želite dobiti viskoznu kašu, uzmite 4-5 čaša vode na čašu žitarica (ovisno o tome jesu li žitarice prethodno namočene). Ako se viskozna kaša kuha u mlijeku, tada se koristi omjer ječma i mlijeka 1: 8 ili čak 1: 10 (kada se kuha u vodenoj kupelji ili bez prethodnog namakanja). Ako mlijeko razrijedite vodom, možete uzeti 5-6 čaša tekućine po čaši prethodno namočenih žitarica.
• Kada kuhate biserni ječam u multicookeru, optimalni omjeri su 1: 2,5 za mrvičastu kašu i 1: 4 za viskoznu kašu, ako se kuha u vodi nakon prethodnog namakanja. Za pripremu mliječne kaše preporučljivo je povećati količinu tekućine.

Uvođenje voća, povrća i drugih sastojaka u jelo može malo utjecati na optimalne omjere žitarica i tekućine. Da biste izbjegli pogreške, trebali biste se pridržavati omjera navedenih u određenom receptu.

U čašu zapremine 0,25 litara stane 230 g bisernog ječma. U čašu od 0,2 litre stane 185 g bisernog ječma.

Važno! Biserni ječam je dobio ime po svom obliku koji podsjeća na biser, odnosno biser. Žitarica od koje se dobiva ova žitarica zove se ječam, a njena blagotvorna svojstva su višestruka. Sadrži više od 10% proteina, što je više od riže. Ječam sadrži puno lizina, pa redovito uključivanje u prehranu ima blagotvoran učinak na stanje kože i kose. Po sadržaju kalija, magnezija, željeza i kalcija ječam je odmah iza heljde. Dobar je za srce i krvne žile. Značajan sadržaj u bisernom ječmu folna kiselina zajedno sa željezom čine ga jednim od najboljih proizvoda za prevenciju anemije uzrokovane nedostatkom željeza. Proizvod se također preporučuje za prehranu osoba koje pate od pretilosti i dijabetesa: unatoč činjenici da 100 g ječmene kaše sadrži od 109 do 140 kcal (ovisno o receptu), njezina konzumacija ne izaziva debljanje. višak kilograma. Čak i mala porcija bisernog ječma može vas zasititi, a osjećaj sitosti neće vas napustiti još dugo.

• biserni ječam – 0,23 kg;
• voda – 0,75-1 litara za kuhanje kaše i 1 litra za namakanje žitarica;
• sol - po ukusu;
• maslac – 40 g.

Način kuhanja:

• Ispirite biserni ječam dok voda koja istječe iz njega ne ostane čista.
• Stavite žitarice u zdjelu ili posudu i dodajte 1 litru hladne vode.
• Ostavite žitarice na hladnom mjestu 10-12 sati.
• Nakon određenog vremena isperite natečenu žitaricu i stavite je u lonac, dodajte sol, ulijte tri do četiri čaše čiste vode (ovisno o tome koliko viskoznu kašu želite kuhati).
• Posudu stavite na vatru. Zakuhajte vodu na laganoj vatri. Zapršku kuhajte uz povremeno miješanje dok u posudi gotovo ne ostane vode. To će trajati 40-50 minuta.
• Maknite posudu s vatre, dodajte ulje u kašu, dobro promiješajte. Pokrijte posudu poklopcem, omotajte je ručnikom i ostavite 15-20 minuta.

Ako postite, maslac možete zamijeniti s 2 žlice maslinova ulja. Ulje se također može zamijeniti ili dopuniti prženim lukom.

Kaša od bisernog ječma u vodi bez namakanja

• biserni ječam – 0,23 kg;
• voda – 1,25 l;
• sol - po ukusu;
• sušeno bilje, univerzalni začin - po ukusu.

Način kuhanja:

• Biserni ječam dobro isperite, prelijte ga s tri čaše vode i stavite na laganu vatru.
• Zakuhajte vodu u tavi, kuhajte ječam u njoj 5 minuta. Maknite s vatre. Ostavite 10-15 minuta poklopljeno.
• Ocijedite vodu. Dodajte 2 šalice hladne vode u poparene žitarice.
• Vratite posudu na štednjak. Kuhajte kašu oko 25-30 minuta uz povremeno miješanje dok gotovo ne ostane vode u posudi.
• Dodajte sol, začine i ulje, nastavite kuhati kašu još 5-10 minuta.

Zamjenom namakanja žitarica kuhanjem na pari značajno ćete skratiti vrijeme pripreme ječmene kaše, ali rezultat će biti identičan.

Kaša od bisernog ječma s mlijekom

• biserni ječam – 0,23 kg;
• mlijeko – 0,75 l;
• voda - 0,5 l;
• sol - prstohvat;
• šećer, maslac - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite biserni ječam dok Bistra voda. Namočite najmanje 4-6 sati u hladnoj vodi i isperite.
• Stavite biserni ječam u lonac i napunite čistom vodom. Stavite na vatru i kuhajte dok skoro sva voda ne ispari.
• Dodajte sol, šećer, maslac i mlijeko. Promiješati. Nastavite kuhati kašu dok ne nabubri. Potrebno ga je povremeno promiješati da ne zagori.

Kad u šerpi gotovo da više nema mlijeka, maknite s vatre, zamotajte i ostavite tako pola sata. Nakon navedenog vremena možete pozvati ukućane za stol.

Mliječna kaša od bisernog ječma u vodenoj kupelji (prema V. Pokhlebkinu)

• biserni ječam – 0,23 kg;
• voda (za namakanje žitarica) – 1 l;
• mlijeko - 2 l;
• sol, šećer, maslac - po ukusu.

Način kuhanja:

• Isperite ječam dok ne bude čist.
• Prelijte žitarice litrom vode i ostavite preko noći (10-12 sati).
• Ocijedite vodu, ponovo isperite žitarice, stavite ih u posudu za umake od oko 3-3,5 litara.
• Mlijeko zagrijati na oko 40 stupnjeva, preliti preko ječma.
• Posudu stavite na laganu vatru. Zakuhajte mlijeko. Kuhajte kašu, miješajući i pazeći da ne iscuri, 5 minuta. Dodajte šećer i prstohvat soli.
• Posudu s kašom stavite u veliki lonac napunjen Topla voda. Nastavite kuhati kašu u vodenoj kupelji 5-6 sati. U ovom trenutku nije potrebno miješati - ionako neće zagorjeti.
• Izvadite kašu iz vodene kupelji, dodajte joj ulje, promiješajte.

Probavši kašu od bisernog ječma pripremljenu prema ovaj recept, gotovo ćete sigurno razumjeti zašto ju je Petar I volio.

Mliječna kaša od bisernog ječma u sporom kuhalu

• biserni ječam – 0,23 kg;
• voda za namakanje žitarica - 1 l;
• mlijeko – 1,25 l;
• šećer - 20 g;
• sol - prstohvat;
• maslac – 30 g.

Način kuhanja:

• Nakon pranja bisernog ječma, potopite ga u hladnu vodu 10-12 sati i ponovno isperite.
• Stavite biserni ječam u zdjelu multicookera. Pospite ga šećerom i solju.
• Maslacem nacrtajte krug na stijenkama posude za multicooker. Mlijeko neće moći prijeći ovu crtu prilikom vrenja, što će vas spasiti od nevolja. Stavite preostali maslac na biserni ječam.
• U zdjelu multicookera ulijte mlijeko. Spustite poklopac.
• Pokrenite jedinicu odabirom programa "Mliječna kaša". Ako vaš uređaj nema takvu funkciju, odaberite program namijenjen za pripremu jela od žitarica - gotovo svaki multicooker ima takav program, ali se drugačije zove: "Kaša", "Žitarice", "Riža", "Pilav", "Heljda".
• Ako vaš uređaj automatski ne otkrije kada je hrana spremna, postavite mjerač vremena na 1 sat.
• Nakon završetka glavnog programa, promiješajte kašu i ostavite da se kuha 30-60 minuta u načinu grijanja.

Kaša pripremljena prema ovom receptu neće biti gotovo ni na koji način inferiorna od one napravljene prema prethodnom receptu, ali će biti mnogo manje gnjavaže.

Kaša od bisernog ječma s pirjanim mesom

• biserni ječam - 0,25 kg;
• mesni gulaš (govedina ili svinjetina) – 0,3-0,35 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• luk - 0,2 kg;
• češnjak - 3 režnja;
• rafinirano biljno ulje - 50 ml;
• voda – 1,25 l (ili 0,75 l vode, 0,5 l juhe);
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Oprani biserni ječam prelijte s tri čaše vode, zakuhajte i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Ocijedite višak vode.
• Češnjak sitno nasjeckajte.
• Luku skinite ljuske i narežite ga na sitne kockice.
• Mrkvu oribajte, operite i osušite ubrusom. Samljeti na ribež s velikim rupama.
• Zagrijte ulje u kotlu ili tavi koja se ne lijepi. U to stavite nasjeckano povrće i pržite ga 5 minuta.
• Dodajte biserni ječam u povrće, napunite ih vodom ili juhom u količini od 0,5 litara. Po potrebi malo posolite i popaprite.
• Pirjajte kašu s povrćem oko 20-30 minuta dok ne ispari višak tekućine.
• U ječam dodajte varivo, promiješajte. Nastavite kuhati kašu 5-10 minuta uz miješanje da ne zagori.

Ukusno i izdašno jelo napravljeno prema ovom receptu svidjet će se čak i mnogima koji kašu od bisernog ječma smatraju neukusnom.

Kaša od bisernog ječma s mesom u laganom kuhalu

• biserni ječam - 0,2 kg;
• voda - 1 litra za namakanje i 0,6 litara za kuhanje kaše;
• mrkva - 100 g;
• luk - 100 g;
• nemasna svinjetina - 0,3 kg;
• rafinirano biljno ulje - 20 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Oprani ječam namočite preko noći u hladnoj vodi i ponovno isperite.
• Ogulite mrkvu i luk. Luk narežite na sitne kockice, mrkvu naribajte.
• Svinjetinu operite, osušite kuhinjskom krpom, narežite na sitne kockice ili trakice, kao za goveđi stroganoff.
• U zdjelu multicookera ulijte ulje i stavite komade svinjetine. Pokrenite uređaj uključivanjem programa “Prženje” ili “Pečenje”.
• Kada meso porumeni, dodajte mu nasjeckano povrće i kuhajte hranu bez promjene načina rada još 5 minuta.
• Dodajte biserni ječam, sol i začine. Ulijte vodu.
• Spustite poklopac multicookera i pustite jedinicu u načinu rada "Riža", "Pilav" ili sličnom 45-60 minuta. Točno vrijeme kuhanja ovisi o snazi ​​vašeg multicookera.
• Nakon navedenog vremena, pomiješajte kašu s mesom, ostavite posudu 10-20 minuta u načinu grijanja.

Kaša od bisernog ječma kuhana s mesom u laganom kuhalu ukusno je i zadovoljavajuće jelo koje ne treba nikakve dodatke.

Ječmena kaša nije često na stolu naših sunarodnjaka, iako je hranjiva i zdravo jelo. Razlog leži u činjenici da malo modernih domaćica zna kako skuhati biserni ječam uistinu ukusan. Poznavajući tehnologiju pripreme ječmene kaše i ne kršeći je, preispitat ćete svoj stav prema ovom tradicionalnom ruskom jelu.

Ječmena kaša je prekrasan prilog, ali osim toga, čini nevjerojatno posna juha, što preporučuju nutricionisti. Sadrži puno korisnih mikroelemenata i minimalno kalorija, ali da bi jelo bilo ukusno, morate znati kuhati žito.

Proporcije

Ako kuhate juhu, a ne kašu, tada vam je potrebno 6 žlica žitarica za posudu od tri litre. Dakle, za svaku litru dodajte dvije žlice žitarica. Morate shvatiti da će čak i nakon što je juha gotova, ječam dodatno nabubriti, pa bi jelo moglo postati pregusto ako se ne poštuju proporcije.

Još jedna stvar je kada se gotova žitarica ulije u juhu, tada se neće puno povećati u veličini, pa bi njezina količina trebala biti takva da juha nije tekuća. Ječam je potrebno namočiti prije kuhanja. Unatoč tome, kada se izloži vrućoj vodi, svako će zrno postati sedam puta veće.

Vrijeme prethodnog namakanja je najmanje šest sati, ali je bolje ostaviti žitarice u vodi preko noći. U ovom slučaju, biserni ječam će juhu učiniti bogatom, a sama će biti mekana. Počnite kuhati žitarice u tavi sat vremena prije dodavanja ostalih sastojaka.

Zrna možete prethodno oprati i staviti u sito, koje se stavlja iznad zagrijane vode. Pokrijte vrh poklopcem tako da para aktivno utječe na ječam. U prosjeku, cijeli proces traje trideset minuta; ovo je jedan od načina za brzo namakanje bisernog ječma prije kuhanja. Zatim treba još kuhati u vodi najmanje 1,5 sat.

Recept za juhu br.1

Možete pripremiti vruće jelo od prethodno kuhane kaše, tada vrijeme kuhanja u vodi nije duže od pet minuta, budući da je žitarica već spremna. Najvažnije je pričekati da se krumpir i povrće skuhaju ako se dodaju u juhu. Prženje se može dodati zajedno sa zelenilom nekoliko minuta prije isključivanja plina. Ovo vrijeme je dovoljno da prenesu svoju aromu na juhu, ali u isto vrijeme ne izgube svoja korisna svojstva, a povrće se ne prekuha.

Glavni zadatak domaćice je pravilno pripremiti žitarice. Dobro se opere pod tekuća voda i ostaviti preko noći. Ujutro, nakon ispuštanja vode, ulijte biserni ječam u lonac i pustite da prokuha. Vrijeme kuhanja nije duže od pola sata. Ako nije natopljeno, tada se vrijeme na vatri povećava na 45 minuta.

Treba imati na umu da se stari ječam kuha duže, obično 1,5 sat. Ako imate ekspres lonac ili multicooker, možete ih koristiti jer će tako biserni ječam biti brže spreman.

Recept za juhu br.2

Juha se priprema u istoj vodi u kojoj se kuhala kaša. Ječam nije potrebno namakati preko noći, ali ako to učinite, onda se kuha samo petnaestak minuta, zatim se dodaje krumpir.

Dok se kuha, u tavi se pirja povrće:

• mrkva;
• babura paprika

prosjek, ukupno vrijemeŽitarice ne smiju biti u vrućoj vodi kraće od 50 minuta, inače će ispasti tvrde. Ako je krumpir takve vrste da se brzo kuha, onda ga možete ubaciti kad su zrna skoro gotova. Možete saznati ako isprobate nekoliko iz tave.

Kada je krumpir spreman, možete dodati povrće, kuhati još pet minuta i isključiti. Preporuča se dodati nasjeckano začinsko bilje nakon što se ugasi plin, jer će tada juha biti posebno aromatična. Pokrijte poklopcem i pričekajte pet minuta dok kopar i peršin ne daju svoju aromu juhi.

S takvim žitaricama dobijete nevjerojatan kiseli krastavac, potrebno je malo vremena za pripremu, ali rezultat je vruće jelo na stolu koje je teško odbiti.

Da biste saznali kako kuhati biserni ječam u juhi, pogledajte sljedeći video.