வீட்டில் Marinated champignons - சுவையான காளான்கள்! வீட்டில் சாம்பினான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி: விரைவாக, சுவையாக. குளிர்காலத்திற்கான மரினேட் சாம்பினான் காளான்கள் - வீட்டில் அவற்றின் தயாரிப்பின் புகைப்படங்களுடன் ஒரு படிப்படியான செய்முறை

சாம்பினான்கள், அவற்றின் ஊட்டச்சத்து பண்புகளுக்கு மிகவும் மதிப்புமிக்கவை, அவை நடைமுறையில் மலட்டு காளான்களாகக் கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை சிறப்பு அறைகளில் வளர்க்கப்படுகின்றன - சாம்பினான் பண்ணைகள். இது வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் அவற்றை உண்ண அனுமதிக்கிறது, ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், இந்த காளான்களின் மிகவும் பிரபலமான சிற்றுண்டி ஊறுகாய் சாம்பினான்களாகவே உள்ளது.

கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது, எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை ஊறுகாய்களைச் சமாளிக்க உதவும், கொரிய மொழியில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட சாம்பினான்களைத் தயாரிக்கவும் அல்லது விருந்தினர்களின் வருகைக்கு ஒரு சூடான பசியை ஏற்பாடு செய்யவும்.

Marinated champignons - குளிர்காலத்திற்கான ஒரு உன்னதமான செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கான உன்னதமான செய்முறையின் படி சாம்பினான்களை marinate செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1500 கிராம் புதிய சாம்பினான்கள்;
• 250 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• 150 மில்லி வினிகர் 6%;
• 1000 மில்லி வடிகட்டிய நீர்;
• 24 கிராம் பூண்டு;
• 20 கிராம் உப்பு;
• 4 விருதுகள்;
• 8 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• மசாலா 12 பட்டாணி.

படிப்படியாக மரினேட்டிங் செயல்முறை:

1. காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, துவைக்கவும், பெரிய மாதிரிகளை 2-4 பகுதிகளாக வெட்டவும். பின்னர் அவற்றை 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைக்கவும், தொடர்ந்து தோன்றும் நுரைகளை அகற்றவும்.
2. வேகவைத்த சாம்பினான்களை தண்ணீரை வெளியேற்ற ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், இதற்கிடையில் இறைச்சியை உருவாக்கவும்.
3. உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை வேகவைத்து, அதில் எண்ணெய் மற்றும் வினிகரை ஊற்றவும். கரைசலை 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
4. அடுத்து, காளான்கள் இறைச்சியில் சேர்க்கப்பட்டு மற்றொரு மூன்று நிமிடங்களுக்கு அதில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் பூண்டு மற்றும் மசாலா வைக்கவும், காளான்களை நிரப்பவும், இறைச்சி சேர்க்கவும்.
5. ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, அவற்றைத் திருப்பி, ஒரு நாள் குளிர்விக்க விடவும். சேமிப்பிற்காக ஒதுக்கி வைக்கவும். உகந்த வெப்பநிலைகாளான் தயாரிப்பின் சிறந்த பாதுகாப்பிற்காக, 18 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை.

உடனடி சமையல்

ஒரு கிலோகிராம் சாம்பினான்களுக்கு விரைவான இறைச்சிக்கு, நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• 100 மில்லி குடிநீர்;
• 100 மில்லி மணமற்ற சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• 60 மில்லி வினிகர் 9%;
• 10 கிராம் உப்பு;
• 10 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 30-35 கிராம் பூண்டு;
• 20 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 2-3 வளைகுடா இலைகள்.

விரைவான மரினேட்டிங் அல்காரிதம்:

1. தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை பொருத்தமான அளவிலான கிண்ணத்தில் அல்லது மற்ற தீயில்லாத கொள்கலனில் வைக்கவும்.
2. இறைச்சிக்கு, செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலக்கவும். பூண்டு அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை கலவைக்கு வழங்குவதற்காக, நீங்கள் ஒவ்வொரு கிராம்பையும் இரண்டு அல்லது மூன்று பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும்.
3. காளான்கள் மீது marinade ஊற்ற மற்றும் தீ வைத்து. போதுமான திரவம் இல்லை மற்றும் அது காளான்களை முழுமையாக மறைக்கவில்லை என்றால், தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. வெப்ப சிகிச்சையின் போது வெளியிடப்பட்ட சாறு மூலம் நிலைமையை சரிசெய்ய முடியும்.
4. குறைந்த வெப்பத்தில் நான்கு நிமிடங்கள் காளான்களை கொதித்த பிறகு, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள். குளிர்ந்த காளான்கள் முற்றிலும் marinated மற்றும் சாப்பிட தயாராக உள்ளன.

ஊறுகாய் சாம்பினான்களைப் பாதுகாப்பது ஒரு கண்கவர் மற்றும் மிகவும் எளிமையான செயல்முறையாகும். மணம் கொண்ட காளான்கள் நிச்சயமாக மிகவும் பிடித்த தின்பண்டங்களில் ஒன்றாக மாறும். மலட்டு கொள்கலன்களில் மூடப்பட்டால், அவை தாங்கும் நீண்ட காலசேமிப்பு Marinated தயாரிப்பு மிருதுவாகவும் உறுதியாகவும் இருக்கும், மேலும் வறுத்த இறைச்சி அல்லது வேகவைத்த மீன்களுக்கு ஏற்றது.

நன்கு அறியப்பட்ட வன காளான்கள் மற்றும் குறிப்பாக சாம்பினான்கள் ஒரு அற்புதமான மற்றும் மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு ஆகும். அதிக புரத உள்ளடக்கம் காரணமாக, இந்த தொப்பி மூலப்பொருள் இறைச்சி என்று அழைக்கப்படுகிறது தாவரங்கள். உள்ளடக்கம் ஊட்டச்சத்துக்கள்இந்த காட்டில் வசிப்பவர்கள் சில காய்கறி பயிர்களை விட அதிகமாக உள்ளனர்.

கூடுதலாக, அவை வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் பெரிய விநியோகத்தைக் கொண்டுள்ளன. வைட்டமின் சி, வைட்டமின்கள் பிபி மற்றும் டி ஆகியவற்றின் நோயெதிர்ப்பு பாதுகாப்பிற்கு தேவையான இரும்பு, பொட்டாசியம், துத்தநாகம் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் இருப்பது சமமாக முக்கியமானது.

வழக்கமான நுகர்வு இரத்த சர்க்கரை அளவை குறைக்கிறது, நிறைவுற்றது ஃபோலிக் அமிலம். இந்த குறைந்த கலோரி மற்றும் சத்தான தயாரிப்பு ஒரு டையூரிடிக் ஆகவும் செயல்படுகிறது.

கால்களில் நிறைய நார்ச்சத்து உள்ளது, ஆனால் இது செரிமான செயல்முறையை சிக்கலாக்கும். அமினோ அமிலங்கள் - லைசின் மற்றும் சிஸ்டைன் சிறந்த மூளை செயல்பாடு, மேம்படுத்தப்பட்ட நினைவகம் மற்றும் அதிகப்படியான உடல் உழைப்பிலிருந்து மீள்வதற்கு உதவுகிறது. பாஸ்பரஸ் மற்றும் பிற சேர்மங்கள் செயல்திறனை நேரடியாக பாதிக்கின்றன நரம்பு மண்டலம், மற்றும் மிக முக்கியமான பணியைச் செய்கின்றன - அவை இரத்தத்தில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன.

தேவையான பொருட்களை தயார் செய்யவும்

சரியான தயாரிப்பு தேவையான கூறுகள்குளிர்கால பாதுகாப்பிற்காக - ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட பசியின்மை சுவையாகவும், நறுமணமாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும் என்பதற்கு இது ஒரு உத்தரவாதம். சேகரிக்கப்பட்ட வனப் பொருட்கள் புழுக்கள் மற்றும் கெட்டுப்போனதா என்பதை சரிபார்க்க வேண்டும். முழு மற்றும் வலுவான மாதிரிகள் மட்டுமே பாதுகாப்பிற்காக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. பின்னர் நீங்கள் எந்த இருண்ட புள்ளிகளையும் பழுப்பு நிற புள்ளிகளையும் துண்டிக்க வேண்டும். சிறிய காளான்கள் முழுவதுமாக பாதுகாக்கப்படலாம். பெரிய சாம்பினான்கள் பொதுவாக தொப்பி மற்றும் தண்டு பிரிக்க வேண்டும்.

தேவையான அனைத்து மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கழுவப்பட வேண்டும், மேலும் சிலவற்றை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்ற வேண்டும். பல்வேறு அசுத்தங்களை சிறப்பாக அகற்ற, உப்பு நீரில் காளான்களை ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் கடினமான கடற்பாசி பயன்படுத்தவும். இருப்பினும், இது நீண்ட காலத்திற்கு செய்யப்படக்கூடாது, ஏனெனில் அவை அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை எளிதில் உறிஞ்சிவிடும். சாம்பினான்களின் இயற்கையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மறைக்காதபடி, வாசனை திரவியங்கள் இல்லாமல் வினிகரைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

தயாரிப்பின் சமையல் காலத்தைப் பற்றி உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், நீங்கள் அதிகம் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை: சூடான இறைச்சியில் காளான்கள் சமைக்கப்படும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளில் சேர்க்கும் முன் கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட உப்பை வேகவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அவை பெரும்பாலும் அசுத்தங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன என்பதன் மூலம் இந்த தேவை விளக்கப்படுகிறது, இது பணிப்பகுதியின் அடுக்கு ஆயுளைக் கணிசமாகக் குறைக்கும். பசுமை இல்லங்களில் வளர்க்கப்படுவதை விட வன சாம்பினான்கள் மிகவும் அழுக்காக இருக்கின்றன என்பதும் குறிப்பிடத்தக்கது. எனவே, அவை கொதிக்கவைக்க வேண்டும், இதன் போது "கில்ஸ்" இல் உள்ள கடினமான அசுத்தங்கள் கூட அகற்றப்படும். இந்த தயாரிப்பில் முக்கிய பாதுகாப்பு வினிகர் ஆகும், எனவே நீங்கள் சரியான அளவை பராமரிக்க வேண்டும்.

வீட்டில் சாம்பினான்களை மரைனேட் செய்வதற்கான சுவையான சமையல்

வீட்டில் மரினேட் தின்பண்டங்களை தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள் ஆண்டுதோறும் பிரபலமாக உள்ளன. தயாரிப்பு முறைகள் இறைச்சி மற்றும் பல்வேறு நறுமண சுவையூட்டல்களில் வேறுபடுகின்றன. நீங்கள் பெரிய வன மாதிரிகளை முன்கூட்டியே வெட்டினால், அவை இறைச்சியுடன் சிறப்பாக நிறைவுற்றதாக இருக்கும். இந்த விஷயத்தில், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், காரமான சேர்க்கைகளுடன் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் அவை வன பரிசுகளின் இயற்கையான நறுமணத்தை எளிதில் குறுக்கிடுகின்றன.

தக்காளி சாறு அடிப்படையிலான ஏற்பாடுகள் சுவாரஸ்யமானவை.

கிளாசிக் செய்முறை

எளிமையான மற்றும் விரைவான வழிபாதுகாப்பு சுவையான சிற்றுண்டிகுளிர்காலத்திற்கு. அனைத்து கூறுகளும் இரண்டு லிட்டர் கொள்கலனுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, இது குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் நீடிக்கும். கொதித்த பிறகு மசாலாவை இறைச்சியில் சேர்க்க வேண்டும்.

தேவையான கூறுகள்:

• ஒரு கிலோகிராம் வன தயாரிப்பு;
• 2 லாரல் இலைகள்;
• நறுமண மசாலா;
• டேபிள் வினிகர் 80 கிராம்;
• லிட்டர் தண்ணீர்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஒரு முழு ஸ்பூன்;
• பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு.

தயாரிப்பு வழிமுறைகள்: சமையல் கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றி வெப்பத்தை இயக்கவும். இந்த நேரத்தில், முக்கிய கூறுகளை நன்கு துவைக்கவும், பெரிய மாதிரிகளை வெட்டவும். கொதித்த பிறகு, உரிக்கப்படுகிற சாம்பினான்களைச் சேர்த்து, 10 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும், திரவத்திலிருந்து நுரை தொடர்ந்து அகற்றவும். தேவையான அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, வெப்பத்தை குறைத்து, கலவையை அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். இறைச்சியை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் மலட்டு கொள்கலன்களுக்கு மாற்றவும்.

ஒரு நாள் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். கண்ணாடி, பற்சிப்பி அல்லது பீங்கான் உணவுகள் சீமிங்கிற்கு ஏற்றது. இருப்பினும், பிளாஸ்டிக் அல்லது உலோக கொள்கலன்களை பயன்படுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் அவை சேதமடையும் இரசாயன எதிர்வினைஅமிலத்துடன்.

மதுவில் மரினேட் செய்யப்பட்டது

இந்த முறை குளிர்காலத்தில் ஒரு appetizing சிற்றுண்டி விரைவில் தயார் ஒரு செய்முறையை கருதப்படுகிறது. சீமிங் காளான்களுக்கு ஒரு லிட்டர் கொள்கலனுக்கு தேவையான கூறுகளின் எண்ணிக்கை கணக்கிடப்படுகிறது. குளிர்கால பாதுகாப்பில் பெரும்பாலும் மது சேர்க்கப்படுகிறது. நீங்கள் வெள்ளை ஒயின் எடுத்துக் கொண்டால், முறுக்கு அதன் நிறத்தை நீண்ட காலத்திற்கு தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்:

• 500 கிராம் சாம்பினான்கள்;
• ஒரு குவளை தண்ணீர்;
• அரை எலுமிச்சை;
• ஆலிவ் எண்ணெய் கால் கண்ணாடி;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையின் இனிப்பு ஸ்பூன்;
• உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி;
• லாரல் இலை;
• ஒரு கிளாஸ் ஒயின்.

எப்படி செய்வது: முக்கிய தயாரிப்பை சுத்தம் செய்து தயார் செய்யவும். தண்ணீர் மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் முக்கிய கூறு சேர்க்கவும் எலுமிச்சை சாறு. கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு மூடியுடன் இளங்கொதிவாக்கவும். திரவத்தை வடிகட்டி, நறுமண இறைச்சியைத் தயாரிப்பதைத் தொடர வனப் பொருளை ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றவும். பட்டியலிலிருந்து மீதமுள்ள பொருட்களை தண்ணீரில் சேர்க்கவும். மலட்டு கொள்கலன்களில் காளான்களை வைக்கவும் மற்றும் சூடான உப்பு சேர்க்கவும். சேமிப்பிற்கான பொருத்தமான அறை அல்லது இடத்தில் சேமிக்கவும்.

ஜாடிகளில் கேரட் கொண்ட செய்முறை

நீங்கள் காய்கறிகளுடன் இணைந்து வனப் பொருட்களைப் பாதுகாத்தால், நீங்கள் ஒரு பிரகாசமான மற்றும் அழகான தயாரிப்பைப் பெறுவீர்கள். மற்றும் முக்கிய கூறு ஒரு இனிமையான சுவை பெறும்.

என்ன தேவை:

• முக்கிய தயாரிப்பு 2 கிலோகிராம்;
• 4 கேரட்;
• 3 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 6 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• வினிகர் 4 பெரிய கரண்டி;
• லவ்ருஷ்கா

எப்படி சமைக்க வேண்டும்: கேரட்டை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, சாம்பினான்களை தோலுரித்து துவைக்கவும். ஒரு சமையல் கொள்கலனில் சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் உப்பு கலக்கவும். மசாலா தூள் போடவும். முக்கிய மூலப்பொருள் மற்றும் கேரட்டை மலட்டு கொள்கலன்களில் வைக்கவும், இறைச்சியுடன் முழுமையாக நிரப்பவும். அரை மணி நேரம் அப்படியே விடவும். பின்னர் அதை சுருட்டி குளிர்ந்த அறையில் சேமிப்பதற்காக வைப்பதே எஞ்சியுள்ளது. இறைச்சியில் ஊறவைக்க நீங்கள் ஒரு வாரம் காத்திருக்க வேண்டும், மேலும் சுவையான தயாரிப்பை உண்ணலாம்.

கடுகு விதைகளுடன்

கடுகு விதைகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பாதுகாப்பது மிகவும் பசியாக இருக்கிறது, அது நீடிக்க வாய்ப்பில்லை நீண்ட காலமாகஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில். பசியின்மை காரமான மற்றும் அடர்த்தியாக வெளிவருகிறது. கடுகு விதைகள் முக்கிய தயாரிப்பு ஒரு அசாதாரண வாசனை கொடுக்க.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு கிலோகிராம் காளான்கள்;
• கடுகு விதைகள் 4 சிறிய கரண்டி;
• திரவ லிட்டர்;
• 70 மில்லி வினிகர்;
• கருமிளகு;
• 3 வளைகுடா இலைகள்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை - சுவைக்க.

எப்படி தயாரிப்பது: காளான் தயாரிப்பை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் சாம்பினான்கள் சமைக்கப்பட்ட திரவத்தை வடிகட்ட வேண்டும். வேகவைத்த காளான்களை மற்றொரு கொள்கலனில் வைக்கவும், குறிப்பிட்ட அளவு தண்ணீர் மற்றும் பட்டியலில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும். வேகவைத்து சமைக்கவும். மூலப்பொருட்களை மலட்டு கொள்கலன்களாக மாற்றவும், நறுமண உப்புநீரில் ஊற்றி மூடவும். பாதுகாப்பிற்காக சேமிக்கவும்.

கருத்தடை கண்ணாடி ஜாடிகள்அடுப்பில் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும், மற்றும் மூடிகளை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்ற வேண்டும். இதைச் செய்ய, கொள்கலன்களை ஒரு சூடான அடுப்பில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.

பூண்டுடன் காளான்கள்

பூண்டு கிராம்புகளைப் பயன்படுத்தி வன மூலப்பொருட்களைக் கொண்டு சிறந்த பாதுகாப்புகளைத் தயாரிக்கலாம். இந்த கூறு ஒரு கசப்பான கூடுதலாக இருக்கும் மற்றும் காதலர்களை மகிழ்விக்கும் கூர்மையான வேலைப்பாடுகள்குளிர்காலத்திற்கு.

என்ன எடுக்க வேண்டும்:

• 500 கிராம் சாம்பினான்கள்;
• தக்காளி சாறு அரை கண்ணாடி;
• சாதாரண வினிகர் 20 மில்லிலிட்டர்கள்;
• சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி;
• புதிய மூலிகைகள்;
• 4 பூண்டு கிராம்பு.

வழிமுறைகள்: ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கலக்கவும் தக்காளி சாறு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை. கொள்கலனில் குறிப்பிட்ட அளவு வினிகரை கொதிக்கவைத்து ஊற்றவும். மீண்டும் கொதிக்க மற்றும் புதிய மூலிகைகள் (வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம்), நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட முக்கிய தயாரிப்பு ஒரு தனி கொள்கலனில் கொதிக்கவும். முதல் திரவத்தை வடிகட்டவும். தக்காளி கலவையில் வேகவைத்த காளான்களை வைக்கவும், பான் உள்ளடக்கங்களை பல நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

தயாரிப்பை உடனடியாக உட்கொள்ளலாம் அல்லது உருட்டப்பட்டு குளிர்காலம் வரை சேமிக்கலாம். என்பதையும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும் வெப்ப சிகிச்சைசீமிங்கிற்கான கொள்கலன்கள், இது அடுப்பில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. இமைகளை கொதிக்கும் தண்ணீருடன் முன்கூட்டியே நனைக்க வேண்டும்.

ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன்

ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் சாம்பினான்களை மரைனேட் செய்வது நல்ல முடிவுமற்றும் ஒரு உத்தரவாதமான சுவையான குளிர்கால சிற்றுண்டி. அதை சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாற்ற, நீங்கள் கண்டிப்பாக செய்முறையை பின்பற்ற வேண்டும். அனைத்து கூறுகளும் இரண்டு லிட்டர் கொள்கலனுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• 800 கிராம் காளான்கள்;
• 160 மில்லி வினிகர்;
• வடிகட்டிய நீர்;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• 20 கிராம் உப்பு;
• 3 வளைகுடா இலைகள்;
• மிளகு.

செய்முறை அவுட்லைன்: முக்கிய தயாரிப்பு தயார். ஒரு தனி சமையல் கொள்கலனில் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்க்கவும். வன மூலப்பொருட்களை வேகவைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வாணலியில் இருந்து அகற்றி உலர காத்திருக்கவும். இதற்கிடையில், ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்து சிறிது நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். குறிப்பிட்ட அளவைச் சேர்க்கவும் ஆப்பிள் சாறு வினிகர்மேலும் 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

சாம்பினான்களை உப்புநீரில் எறியுங்கள், கொதிக்கவைத்து 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அடுப்பில் ஜாடிகளின் வெப்ப சிகிச்சைக்கான நடைமுறையை மேற்கொள்ளுங்கள். மசாலா மற்றும் பூண்டை இறுக்கமாக மலட்டு கொள்கலன்களில் அடைக்கவும். முக்கிய தயாரிப்புடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும், அவற்றை சேமிப்பதற்காக சேமிக்கவும்.

கொரிய மொழியில் மரைனேட் செய்யவும்

இந்த தயாரிப்பு கடையில் வாங்கும் ஊறுகாய் தயாரிப்புகளை விட பல வழிகளில் சிறந்தது. மேலும் பாதுகாக்க மிகக் குறைந்த நேரமே ஆகும். இந்த சிற்றுண்டியை நீங்கள் ஒரு முறை நம்பமுடியாத நறுமணத்துடன் சமைத்தால், அது உங்களுக்கு பிடித்த தயாரிப்புகளின் பட்டியலை உறுதியாக உள்ளிடும்.

என்ன தேவை:

• 700 கிராம் சாம்பினான்கள்;
• தாவர எண்ணெய் 120 மில்லிலிட்டர்கள்;
• 70 மில்லி வினிகர்;
• 40 கிராம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் உப்பு;
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
• கிள்ளுதல் சிவப்பு மிளகு;
• 4 லவ்ருஷ்கி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்: தயாரிக்கப்பட்ட வனப் பொருட்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், வளைகுடா இலைகளுடன் குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். முதல் திரவத்தை வடிகட்ட வேண்டும். ஒரு தனி பரந்த கிண்ணத்தில், வேகவைத்த சாம்பினான்களை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும், மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். பின்னர் சூடான எண்ணெயை ஊற்றவும், அது அனைத்து மசாலாப் பொருட்களிலும் கிடைக்கும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். குறிப்பிட்ட அளவு டேபிள் வினிகரை ஊற்றவும். அனைத்து கூறுகளையும் நன்கு கலக்கவும். முக்கிய மூலப்பொருளை கண்ணாடி கொள்கலன்களில் வைக்கவும், இறைச்சியைச் சேர்த்து குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். ஒரு நாள் கழித்து, பாதுகாப்பை உட்கொள்ளலாம்.

ஒரு சூடான எண்ணெய் இறைச்சியில் marinate செய்ய ஒரு விரைவான வழி

இந்த செய்முறையானது சுவையான காளான் பசியை விரைவாக தயாரிக்க உதவும். சுவையான வனப் பொருளை ஒரு மணி நேரம் கழித்து உண்ணலாம். இந்த பாதுகாப்பு முறையானது எண்ணெயைச் சேர்த்து ஒரு சூடான இறைச்சியில் மூலப்பொருளின் வெப்ப சிகிச்சையை உள்ளடக்கியது.

தயார் செய்ய உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• 800 கிராம் சாம்பினான்கள்;
• 20 கிராம் உப்பு;
• 30 கிராம் சர்க்கரை;
• தாவர எண்ணெய் 130 மில்லிலிட்டர்கள்;
• 70 மில்லி வினிகர்;
• 5 பூண்டு தலைகள்;
• புதிய மூலிகைகள் (வெந்தயம் sprigs அல்லது வோக்கோசு);
• கருப்பு மிளகு (பட்டாணி).

எப்படி தயாரிப்பது: மேலே உள்ள வழிமுறைகளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளபடி முக்கிய வனப் பொருளைத் தயாரிக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்கள் முழுமையாக உலர காத்திருக்கவும். ஒரு தனி ஆழமான வாணலியில், குறிப்பிட்ட அளவு தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகரை கலக்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தேவையான விகிதத்தில் சேர்க்கவும். நறுக்கிய பூண்டை வைத்து மற்ற அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். உலர்ந்த காடுகளின் மாதிரிகளை வாணலியில் வைக்கவும், கிளறவும் மரப் பாத்திரம்அதனால் காளான்கள் எண்ணெயை நன்றாக உறிஞ்சும்.

பான் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்க மற்றும் 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா. இந்த நேரத்தில் அது வெளியிடப்படும் பெரிய அளவுஇயற்கை சாறு. அது குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருந்து, சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் வைக்கவும், குளிர்ந்த அறையில் சேமிக்கவும்.

சிட்ரிக் அமிலத்துடன்

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் கூடிய குளிர்கால தயாரிப்புகள் நீண்ட கால சேமிப்பைத் தாங்கும், ஏனெனில் இந்த கூறு ஒரு சிறந்த பாதுகாப்பாகும். அமிலம் எந்த வகையிலும் சுவையை பாதிக்காது, மாறாக மாறாக - marinade ஒளி மாறி நீண்ட நேரம் அதன் நிறத்தை வைத்திருக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு கிலோகிராம் மூலப்பொருட்கள்;
• 2 கண்ணாடி தண்ணீர்;
• சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு சிறிய ஸ்பூன்;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஒரு பெரிய ஸ்பூன்;
• வினிகர் 5 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் ஒரு சில தேக்கரண்டி;
• 3 பூண்டு தலைகள்;
• 2 வளைகுடா இலைகள்;
• கார்னேஷன்.

எப்படி தயாரிப்பது: சிட்ரிக் அமிலம் வனப் பொருட்களை லேசான இறைச்சியுடன் தயாரிக்க உதவும். மேலும், இந்த வழக்கில், முக்கிய தயாரிப்பு வெண்மையாக இருக்கும் மற்றும் நீண்ட நடைமுறைகள் மற்றும் தயாரிப்பின் போது கருமையாகாது. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கலக்கவும் சிட்ரிக் அமிலம்தண்ணீருடன். இந்த திரவத்தில் கழுவி உரிக்கப்படும் சாம்பினான்களை வைக்கவும். முக்கிய தயாரிப்பு கொதிக்க மற்றும் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சமைக்க. முதல் உப்புநீரை வடிகட்டவும் மற்றும் வன உற்பத்தியை குளிர்விக்கவும்.

IN குளிர்ந்த நீர்மற்ற அனைத்து பொருட்கள் மற்றும் காளான்களை கலக்கவும். குறைந்த வாயுவில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். வெப்ப சிகிச்சையை மேற்கொள்ளுங்கள் கண்ணாடி கொள்கலன்கள்அடுப்பில். மலட்டு கொள்கலன்களில் அடைத்து, சூடான உப்புநீரில் நிரப்பவும். நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக பாதுகாக்கப்பட்ட உணவை மறைக்கவும்.

ஊறுகாய் காளான்களை சேமிப்பதற்கான முறைகள்

உப்பு சாம்பினான்கள் பல்வேறு உணவுகளுக்கு ஒரு அற்புதமான உபசரிப்பு மற்றும் பசியின்மை, இருப்பினும், எப்போது முறையற்ற சேமிப்புபெரும் அச்சுறுத்தலாக இருக்கலாம். போட்யூலிசத்தைத் தடுக்க, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை உலோக மூடிகளின் கீழ் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

ஊறுகாய் தயாரிப்பு ஒரு குளிர் அறையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், அதன் வெப்பநிலை 10 டிகிரிக்கு மேல் உயராது. உகந்த உட்புற காற்று வெப்பநிலை 8 டிகிரியாக கருதப்படுகிறது. இந்த சிற்றுண்டியின் அடுக்கு வாழ்க்கை ஒரு வருடம் ஆகும்.

இந்த வழியில் குளிர்காலத்திற்கு காளான்களை தயாரிக்க, உங்களுக்கு மிகக் குறைவாகவே தேவைப்படும்: சாம்பினான்கள் மற்றும் சுவைக்கு சில மசாலாப் பொருட்கள். ஆனால் இதன் விளைவாக நீங்கள் ஒரு அற்புதமான சிற்றுண்டியைப் பெறுவீர்கள். ❤❤❤ புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல காளான்கள் முழுமையுடனும் அழகாகவும் மாறும், மேலும் ஒரு சுவையான நறுமணத்தையும் சிறந்த சுவையையும் கொண்டுள்ளது.

சமையலுக்கு தேவையான பொருட்களின் பட்டியல்:

• சிறிய புதிய சாம்பினான்கள் - 1 கிலோ
• பூண்டு - 4-5 கிராம்பு
• மசாலா - 4 பட்டாணி
• கருப்பு மிளகு - 4 பட்டாணி
• பிரியாணி இலை- 2 பிசிக்கள்.
• கிராம்பு - 2 மொட்டுகள்
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்.
• டேபிள் வினிகர் - 90 கிராம்

படிப்படியான சமையல் செய்முறை:

1. குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், நீங்கள் சரியான தயாரிப்பைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். காளான்கள் சிறியதாகவும், முன்னுரிமை அதே அளவு இருக்க வேண்டும். தொப்பி கீழே இருந்து தண்டுக்கு இறுக்கமாக பொருந்த வேண்டும் - இது சாம்பினான்கள் மிகவும் புதியவை, அதிக பழுத்தவை அல்ல மற்றும் மிகவும் மீள்தன்மை கொண்டவை என்பதைக் குறிக்கிறது.
2. காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அவற்றை கீழ் நன்கு துவைக்கவும் ஓடுகிற நீர்.
3. பொருத்தமான பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். சாம்பினான்களை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கடித்து, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். வினிகர். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு காளான்களை வேகவைத்த பிறகு, அவற்றிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
4. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் இறைச்சி தயார். மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள், உரிக்கப்படும் பூண்டு கிராம்பு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் கிராம்பு மொட்டுகளை 1 லிட்டர் தண்ணீரில் சேர்க்கவும். கொள்கலனை அடுப்பில் வைக்கவும், திரவத்தை கொதிக்க வைக்கவும்.
5. பின்னர் சாம்பினான்களை வாணலியில் வைத்து 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. மீதமுள்ள வினிகரை இறைச்சியில் ஊற்றி, காளான்களை உப்புநீரில் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
7. இமைகளுடன் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். முடிக்கப்பட்ட காளான்களை ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும், சூடான இறைச்சியை ஊற்றி மூடிகளை உருட்டவும்.

மாரினேட் சாம்பினான்கள் தயாராக உள்ளன. அவை குளிர்ந்ததும், குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

மேகமூட்டமான குளிர்கால நாளில் பிரகாசமான சுவை: சாம்பினான் சாலட்

காளான்களிலிருந்து அசாதாரணமான ஒன்றைத் தயாரிக்க விரும்புவோருக்கு, நாங்கள் ஒரு சாலட் செய்முறையை வழங்குகிறோம். இந்த உணவை பதப்படுத்துவதன் மூலம், ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் நீங்கள் ஒரு அற்புதமான காய்கறி சிற்றுண்டியை அனுபவிக்க முடியும்.

குளிர்காலத்திற்கான காளான் சாலட் தயாரிப்புகளின் பட்டியல்:

• சாம்பினான்கள் - 1.5 கிலோ
• வெங்காயம் - 0.5 கிலோ
• பெல் மிளகு- 1 கிலோ
• கேரட் - 0.7 கிலோ
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - சுவைக்க
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்- 0.5 லி

சமையல் படிகள்:

1. ஓடும் நீரின் கீழ் காளான்களை நன்கு கழுவவும்.
2. மிளகுத்தூள், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, மிளகாயை கீற்றுகளாக நறுக்கி, கேரட்டை கரடுமுரடான தட்டில் அரைத்து அனைத்து பொருட்களையும் அரைக்கவும். மேலும் காளான்களை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.
4. அடுப்பில் ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், கீழே அதை ஊற்ற தாவர எண்ணெய், மற்றும் அது சூடு போது, ​​வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் உணவு வறுக்கவும்.
5. அவற்றில் அரைத்த கேரட்டைச் சேர்த்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் சமைக்க தொடரவும். பின்னர் வறுக்கப்படுகிறது பான் மிளகு ஊற்ற, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து, ஒரு மூடி கொண்டு கொள்கலன் மூடி மற்றும் 30 நிமிடங்கள் பொருட்கள் இளங்கொதிவா, எப்போதாவது கிளறி.
6. இந்த நேரத்தில், சீல் செய்வதற்கு ஜாடிகளை தயார் செய்யவும். அவற்றைக் கழுவி, மூடிகளுடன் சேர்த்து கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
7. முடிக்கப்பட்ட சாலட்டை ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும், அதை உருட்டவும், அதை ஒரு போர்வையால் மூடி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள்.
8. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் குளிர்காலத்திற்காக சேமிக்கவும்.

உங்கள் வாயில் உருகும்: தக்காளியுடன் மென்மையான சாம்பினான் கேவியர்

காளான் கேவியர் ஊறுகாய் சாம்பினான்களுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும். அதைத் தயாரிக்க மிகக் குறைவான பொருட்கள் தேவைப்படுகின்றன, மேலும் நீங்கள் விரைவாக சமையலைக் கையாளலாம் மற்றும் சீல் செய்யலாம்.

தேவையான தயாரிப்புகளின் பட்டியல்:

• சாம்பினான்கள் - 2 கிலோ
• தக்காளி - 0.6 கிலோ
• வெங்காயம் - 0.4 கிலோ
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 100 கிராம்
• மிளகு, உப்பு

காளான் சாலட் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை அடுப்பில் வைத்து அடுப்பை ஆன் செய்யவும்.
2. தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​குழாயின் கீழ் சாம்பினான்களை துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை மூழ்கடித்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து 20 நிமிடங்களுக்கு காளான்களை சமைக்கவும்.
3. பர்னரை அணைத்து, காளான்களில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி, குளிர்ந்து விடவும்.
4. வெங்காயத்தை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். தக்காளியைக் கழுவி, துண்டுகளாக அல்லது துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
5. ஒரு ஆழமான வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றவும், அது சூடானதும், வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும் தங்க நிறம்.
6. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வேகவைத்த சாம்பினான்களை கடந்து, வெங்காயத்துடன் வறுக்கப்படுகிறது பான் சேர்க்கவும். அங்கு தக்காளியை வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
7. சுத்தமான ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் தயார் செய்யவும். கொள்கலன்களில் சூடான சாலட்டை விநியோகிக்கவும் மற்றும் மூடிகளுடன் மூடவும்.
8. ஒரு ஆழமான வாணலியில் தண்ணீரை சூடாக்கி, அதில் காளான் சாலட்டின் ஜாடிகளை மூழ்கடித்து, தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை 45 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். 2 நாட்களுக்குப் பிறகு, செயல்முறை மீண்டும் செய்யவும்.

கலோரிகள்: குறிப்பிடப்படவில்லை
சமைக்கும் நேரம்: குறிப்பிடப்படவில்லை

குளிர்காலத்திற்கான Marinated champignons மிகவும் சுவையான தயாரிப்பு, மற்றும் உலகளாவிய. இந்த காளான்களை மற்ற உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.
வன காளான்கள் பல ஆபத்துக்களால் நிரம்பியுள்ளன; அவற்றை உண்ணக்கூடிய அளவிற்கு ஏற்ப வல்லுநர்கள் மட்டுமே வகைப்படுத்த முடியும். எனவே, சாம்பினான்கள் தங்கள் போட்டியாளர்களை வெற்றிகரமாக மாற்றியுள்ளன. கிரீன்ஹவுஸ் சாம்பினான்களின் ஒரே குறைபாடு உண்மையான காளான் வாசனை இல்லாதது. Marinating போது, ​​நீங்கள் ஒரு பாவம் செய்ய முடியாத சுவை உறுதி செய்ய seasonings அதிகபட்ச கவனம் செலுத்த வேண்டும். வினிகரை கவனமாகக் கையாள வேண்டும்; காளான்கள் உறுதியாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும்.
Marinated champignons: குளிர்காலத்திற்கான ஒரு செய்முறை.



தயாரிப்புகள்:
- சிறிய சாம்பினான்கள் - 800 கிராம்;
தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
- உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
- சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
- வினிகர் - 3 தேக்கரண்டி;
- சிறிய சூடான மிளகு - 2 துண்டுகள்;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- மசாலா பட்டாணி - 1 தேக்கரண்டி;
- கடுகு விதைகள் - ½ தேக்கரண்டி;
- கிராம்பு மொட்டுகள் - 6 துண்டுகள்;
- வளைகுடா இலைகள்.
மூலம், இலையுதிர்காலத்தின் கடைசி நாட்களில், சுற்றுலா சென்று சமைக்க நேரம் கிடைக்கும்

படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் செய்முறை:

1. குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி. காளான்களை கழுவி, தண்டுகளை சுருக்கவும். மினியேச்சர் சாம்பினான்கள் ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது; பெரிய காளான்கள் பாதியாக வெட்டப்பட வேண்டும், மற்றும் தொப்பிகளின் கீழ் இருண்ட தட்டுகள் மிகவும் அழகாக இல்லை. இளம் சாம்பினான்களில், இந்த தட்டுகள் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.




2. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் உலர்ந்த சுவையூட்டிகள், கேரட் துண்டுகள் மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் வைக்கவும். மிளகு பெரியதாக இருந்தால், அது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, கோர் மற்றும் விதைகள் அகற்றப்படும். சிறிய மிளகுத்தூள் முழுவதுமாக சேர்க்கப்படுகிறது.




3. வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றவும், வளைகுடா இலைகளை எறிந்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.




4. வேகவைத்த இறைச்சிக்கு காளான்களைச் சேர்த்து, 15 நிமிடங்களுக்கு சாம்பினான்களை சமைக்கவும்.






5. இரண்டு அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் காளான்களை வைக்கவும், ஒவ்வொன்றிலும் 1.5 தேக்கரண்டி 9% வினிகரை ஊற்றவும். சாம்பினான்கள் அவர்கள் சமைக்கப்பட்ட கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகின்றன. ஜாடிகள் இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.








6. வங்கிகள் பாதாள அறையில் சேமிக்கப்படுகின்றன. பரிமாறும் போது, ​​ஊறுகாய் காளான்கள் மரத்தில் கட்டப்படுகின்றன
skewers, வறுத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் புதிய செர்ரி தக்காளி துண்டுகள் அவற்றை மாற்று. குளிர்காலத்திற்கு, ஊறுகாய் சாம்பினான்களை எந்த இறைச்சியிலும் சேர்க்கலாம் காய்கறி சாலடுகள். உதாரணமாக முயற்சிக்கவும்:

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் சாம்பினான் ஊறுகாய் செய்முறைஅதன் சொந்த வழியில் செய்யப்படுகிறது, இந்த அல்லது அந்த மசாலாவைச் சேர்ப்பது அல்லது அகற்றுவது, தொழில்நுட்பத்தை மாற்றுவது ... எனவே, முற்றிலும் ஒரே மாதிரியான சுவை குணங்களுடன் வீட்டிலேயே மரைனேட் செய்யப்பட்ட சாம்பிக்னான்களைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம்: சிலருக்கு அவை கூர்மையானவை, மற்றவர்களுக்கு அவை புளிப்பை விரும்புகின்றன. சுவை, வினிகர் நிரப்புதல் அதிக செறிவூட்டும்; மற்றும் ஒரு மென்மையான சாலட் marinade உள்ள அனைத்து marinate காளான்கள் வினிகர் பயன்படுத்த வேண்டாம் அந்த. Marinated champignons தயாரிப்பதற்கான பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளின் உதவியுடன், நீங்கள் அசாதாரணமான சுவையைப் பெறுவது உறுதி.

சாம்பினான்களை விரைவாக ஊறுகாய் செய்வதற்கான எளிய செய்முறை

மசாலாப் பொருட்களுடன் மரினேட் செய்யப்பட்ட காளான்கள் குளிர்கால அட்டவணைக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். அவற்றை உருவாக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

- பூண்டு 2 கிராம்பு,
- 1 தேக்கரண்டி. உப்பு,
- 1 தேக்கரண்டி. சஹாரா,
- 50 மில்லி 9% வினிகர்,
- 1 வளைகுடா இலை,
- 1 தேக்கரண்டி. வெந்தயம் விதைகள்,
- 1 தேக்கரண்டி. வெள்ளை கடுகு விதைகள்,
- 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்.

தயாரிப்பதற்கு, இருண்ட பீப்பாய்கள் இல்லாமல் புதிய வெள்ளை சாம்பினான்கள் எடுக்கப்படுகின்றன. 2-3 செமீ விட்டம் கொண்ட நடுத்தர அளவிலான காளான்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, ஆனால் உங்களிடம் இன்னும் பெரிய சாம்பினான்கள் இருந்தால், அவற்றை பாதியாக அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காளான்கள் குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு, தண்டுகள் லேசாக வெட்டப்படுகின்றன. வாணலியில் 0.7 லிட்டர் தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு, அதில் காளான்கள் வைக்கப்படுகின்றன, அவை 10-12 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, சாம்பினான்கள் தண்ணீரை வெளியேற்றுவதற்கு ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் காளான் காபி தண்ணீரை விட்டுவிடலாம், ஏனெனில் அதன் அடிப்படையில் ஒரு இறைச்சியைத் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (ஆனால் இது சமையல்காரரின் விருப்பப்படி உள்ளது), ஆனால் பின்னர் முடிக்கப்பட்ட காளான்கள் கருமையாகிவிடும் மற்றும் அவ்வளவு பசியாக இருக்காது.

அடுத்து, இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது. 0.5 லிட்டர் தண்ணீர் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஊற்றப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. மசாலா, பூண்டு மற்றும் வினிகர் தவிர, தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது. தண்ணீர் கொதித்ததும், அதில் காளான்களைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பூண்டு, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, சுத்தமான கண்ணாடி ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகிறது. துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் பிடிக்கப்பட்ட காளான்கள் நேரடியாக பூண்டுடன் ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, அவை வேகவைத்த இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு, அதில் வினிகர் ஊற்றப்படுகிறது. ஜாடிகள் இமைகளால் மூடப்பட்டு அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடப்படுகின்றன. ஏற்கனவே குளிர்ந்த காளான் ஜாடிகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் ஒரு நாள் கழித்து ஊறுகாய் காளான்களை முயற்சி செய்யலாம். பரிமாறும் போது, ​​நறுக்கிய அவற்றை தெளிக்கவும் பச்சை வெங்காயம்அல்லது மோதிரங்கள் வெங்காயம், மேலும் புதிய வெந்தயம் மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது. வாசனைக்காக, காளான்கள் மீது 2-3 தேக்கரண்டி ஊற்றவும். சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

செய்முறை என்றால் " சாம்பினான்களின் விரைவான marinating"இது நீண்ட நேரம் (குளிர்காலம் முழுவதும்) மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டி இல்லாமல் சேமிக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் காளான்களைச் சேர்ப்பதற்கு முன் ஜாடிகள் மற்றும் இமைகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும், பின்னர், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் சாம்பினான்களுடன் பணிப்பகுதியை உருட்டிய பிறகு, ஜாடிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போர்த்தி விடுங்கள். மெதுவாக குளிர்விப்பதற்கான போர்வை. நீங்கள் வினிகரின் அளவை 60 மில்லிக்கு அதிகரிக்க வேண்டும்.

"சூடான மிளகுத்தூள் கொண்டு வீட்டில் சாம்பினான்களை மரைனேட் செய்வதற்கான" செய்முறை

காரமான ஊறுகாய் காளான்களைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 1 கிலோ சாம்பினான்கள்,
- 1 வெங்காயம்,
- ? சூடான சிவப்பு மிளகு காய்,
- 1 டீஸ்பூன். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை,
- 4 டீஸ்பூன். மேஜை வினிகர்,
- பூண்டு 3-4 கிராம்பு,
- கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலை,
- பசுமை.

ஊறுகாய்க்கான சாம்பினான்கள் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன. புதிய காளான்கள்குளிர்ந்த நீரில் கழுவி; உறைந்தவை பல மணி நேரம் கரைக்க விடப்படுகின்றன அறை வெப்பநிலைமேலும் கழுவப்பட்டது. சிறிய காளான்கள் முழுவதும் ஊறுகாய்; பெரியவை நிர்வகிக்கக்கூடிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. விரும்பினால், நீங்கள் தண்டுகளிலிருந்து தொப்பிகளை பிரிக்கலாம் மற்றும் அவற்றை தனித்தனியாக marinate செய்யலாம். தயாரிக்கப்பட்ட சாம்பினான்கள் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு ஊற்றப்படுகின்றன குளிர்ந்த நீர். 1 டீஸ்பூன் அங்கு சேர்க்கப்படுகிறது. வினிகர் அல்லது பொருத்தமான நீர்த்த வினிகர் சாரம் மற்றும் கருப்பு மிளகு 2-3 பட்டாணி. காளான்கள் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன. பின்னர் தீ குறைக்கப்பட்டு தண்ணீர் உப்பு. சாம்பினான்களை சமைக்கும் போது, ​​அவர்களிடமிருந்து நுரை அகற்றவும். காளான்களுக்கான சமையல் நேரம் தோராயமாக 15-20 நிமிடங்கள் ஆகும். இதற்குப் பிறகு, காளான்கள் அகற்றப்பட்டு குளிர்விக்கப்படுகின்றன.

பின்னர் இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது. சிவப்பு சூடான மிளகுத்தூள்நன்றாக வெட்டு. பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்படுகின்றன. சூடான மிளகுத்தூள், பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், உப்பு, சர்க்கரை, தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து வினிகர் சேர்க்கவும். புதிய கீரைகளும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு காய்கறிகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. குளிர்ந்த காளான்கள் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்கப்படுகின்றன. உணவுகள் ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் பல மணி நேரம் marinate விட்டு.

ஆனால் அத்தகைய காளான்கள் நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படுவதில்லை; தயாரித்த உடனேயே அவற்றை உட்கொள்வது அல்லது 2 வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பது நல்லது. நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு, இறைச்சிக்கு 250 மில்லி தண்ணீரைச் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்கி, காளான்களைச் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து உலர்த்த வேண்டும். இறைச்சியுடன் கூடிய சாம்பினான்கள் ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன, கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகள் அவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் ஜாடிகளை இறுக்கமாக மூடுகின்றன. பணிப்பகுதி சேமிக்கப்படுகிறது " சாம்பினான் காளான்களை மரைனேட் செய்தல்"குளிர்ந்த இடத்தில்.

சாம்பினான்களை விரைவாக ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறை "மூல உணவு பாணி" (வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை இல்லாமல்)
செய்முறையில் ஊறுகாய்க்கான முக்கிய பொருட்கள் இல்லை என்றாலும்: வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, முன்மொழியப்பட்ட இறைச்சி இன்னும் பழக்கமான ஊறுகாய் சுவையை உருவாக்குகிறது. க்கான தயாரிப்புகள் இந்த செய்முறைபின்வருபவை தேவை:
- 0.5 கிலோ புதிய சாம்பினான்கள்,
- பூண்டு 1-2 கிராம்பு,
- 1 நடுத்தர வெங்காயம்,
- அரை எலுமிச்சை சாறு,
- 1 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்,
- ? தேக்கரண்டி கடல் உப்பு,
- சுவைக்க கருப்பு மிளகு.

முதலில், காளான்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சாம்பினான்கள் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு ஒரு வடிகட்டியில் அல்லது ஒரு காகித சமையலறை துண்டு மீது உலர வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர், காளான்கள் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஆழமான பான் அல்லது கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. இறைச்சிக்கு, அரை எலுமிச்சை சாறு ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலக்கப்படுகிறது. கடல் உப்புமற்றும் மிளகு. பூண்டு உரிக்கப்பட்டு, ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தி, இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஆனால் பூண்டு இறைச்சிக்கு தேவையான மூலப்பொருள் அல்ல. வெங்காயம் மெல்லிய மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களில் வெட்டப்பட்டு காளான்களில் ஊற்றப்படுகிறது, அவை தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகின்றன. சாம்பினான்கள் கவனமாக கலக்கப்பட்டு, மசாலாப் பொருட்களில் ஊறவைக்க இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன.