100 கிராமுக்கு மல்லிகை அரிசி கலோரி உள்ளடக்கம். மல்லிகை அரிசி: நன்மைகள், கலோரி உள்ளடக்கம், கலவை, சமையல், மதிப்புரைகள். மல்லிகை அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தாய் அரிசி என்பது ஒரு பரந்த மற்றும் விரிவான தலைப்பு, அதைப் பற்றி முடிவில்லாமல் பேசலாம். உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, இந்த தயாரிப்பு இல்லாமல் ஆசிய உணவுகள் செய்ய முடியாது, ஏனெனில் இது முக்கிய விவசாய பயிர்களில் ஒன்றாகும். இன்று சந்தையில் உள்ள அனைத்து வகையான தேர்வுகளிலும், உணவுப் பிரியர்கள் குறிப்பாக மல்லிகை அரிசியைப் பாராட்டுகிறார்கள். இது நம்பமுடியாத நுட்பமான ஒரு கவர்ச்சியான தயாரிப்பு மலர் வாசனை. மற்றும் சுவை மிகவும் சுவாரஸ்யமானது.

வேறுபாடுகள்

மல்லிகை அரிசி ஏன் மிகவும் நல்லது மற்றும் இந்த உணவுப் பொருளின் மற்ற வகைகளிலிருந்து வேறுபடுத்தும் அம்சங்கள் என்ன? முதலில், அரிசியின் நம்பமுடியாத நறுமணத்தை நாங்கள் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளோம். பல gourmets அதை ஈர்க்கிறது. இரண்டாவதாக, கொதிக்கும் வெள்ளை நீண்ட நெல் அரிசியை கவனிக்காமல் இருக்க முடியாது, இது உண்மையில் ஒரு பூவின் மென்மையான இதழ்களை ஒத்திருக்கிறது. மூன்றாவதாக, இது மிக விரைவாகவும் எளிதாகவும் சமைக்கப்படுகிறது.

வழக்கமான மல்லிகை சாதம் போலல்லாமல், சமைப்பது மிகவும் எளிது. தயாரிப்பதற்கு அதிக அளவு திரவம் தேவையில்லை. பல ஆசிய சமையல் வல்லுநர்கள் இந்த தயாரிப்பை வேகவைத்து, சமையல் செயல்முறையை முற்றிலும் புறக்கணிக்கிறார்கள்.

பண்புகள் மற்றும் நன்மைகள்

மல்லிகை சாதம் எந்த உணவிற்கும் ஏற்ற பக்க உணவாகும். இது பிரகாசமான கவர்ச்சியான சமையல், ஓரியண்டல் தயாரிப்புகள் மற்றும் நமக்கு நன்கு தெரிந்த எளிமையான இரவு உணவுகள் மற்றும் மதிய உணவுகள் இரண்டையும் பூர்த்தி செய்யும். இனிப்பு இனிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு கூட இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வடிவமாகவும் திகைப்பூட்டும் வெள்ளை நிறம்மல்லிகை அரிசி சமைத்த பிறகும் சேமிக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு தயாரிக்கும் முதல் நிமிடங்களிலிருந்தே, நம்பமுடியாத மென்மையான மற்றும் இனிமையான மலர் நறுமணம் உங்கள் சமையலறை முழுவதும் பரவத் தொடங்கும்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நாம் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இந்த அரிசியை வழக்கமான பாத்திரத்தில் வேகவைக்கலாம் அல்லது வேகவைக்கலாம். மல்லிகை அரிசியை சரியாக சமைப்பது எப்படி? முதலாவதாக, சமையலுக்குத் தேவையான நீர் வழக்கமான வழக்கை விட பாதியாக இருக்கும் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். ஒரு கிளாஸ் அரிசியை எடுத்து கீழே கழுவவும் ஓடுகிற நீர். பின்னர் அதை வாணலியில் ஊற்றி 1: 1 விகிதத்தில் தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். இது நடந்தவுடன், அடுப்பின் செயல்பாட்டை மிக உயர்ந்த நிலைக்கு மாற்றுகிறோம் சிறிய முறை. நாங்கள் பதினைந்து நிமிடங்கள் காத்திருந்து வெப்பத்தை அணைக்கிறோம்.

ஆனால் அரிசியை வெளியே எடுத்து தட்டுகளில் வைக்க அவசரப்பட வேண்டாம். அவருக்கு இன்னும் ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் ஓய்வு தேவை. அரிசியை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துடைத்து, குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு தனியாக விடவும். நறுமணத்தை அதிகரிக்கவும், சுவைக்கு இன்னும் அதிக சுவை சேர்க்கவும், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் இரண்டு டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சிறந்த வடிவம் மற்றும் மென்மையான சுவை. விமர்சனங்கள்

மல்லிகை அரிசி சமைத்த பிறகு அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கிறது. விமர்சனங்கள் இதை உறுதிப்படுத்துகின்றன. இல்லத்தரசிகளும் நம்பமுடியாத மென்மையான சுவையை கவனிக்கிறார்கள். அரிசி உங்கள் வாயில் உருகுவது போல் தெரிகிறது. அதே நேரத்தில், அது ஒன்றாக ஒட்டவில்லை மற்றும் சமைக்கும் போது கட்டிகளை உருவாக்காது.

மதிப்புரைகள் மூலம் ஆராய, அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் நீண்ட காலமாக இந்த வகை அரிசியை எளிய பக்க உணவுகள் அல்லது பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கு மட்டுமல்லாமல், தலைசிறந்த இனிப்புகளை கண்டுபிடிப்பதற்கும் பயன்படுத்த கற்றுக்கொண்டனர். பல சமையல்காரர்கள் தேங்காய் பாலுடன் மல்லிகை அரிசியை சுவைக்கவும், சிறிது கிரீம் சேர்க்கவும் ஆலோசனை கூறுகிறார்கள். டிஷ் சுயாதீனமாகவும், சுவையில் ஆச்சரியமாகவும், கலோரிகளில் குறைவாகவும் மாறும்.

சீன ஜாஸ்மின் தேநீர் அரிசி

தாய்லாந்து மக்கள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட மல்லிகை அரிசியை விரும்பினாலும், சீன சமையல்காரர்கள் சமையல் செயல்முறையை விரும்புகிறார்கள். மல்லிகை தேநீருடன் இதை தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். உனக்கு தேவைப்படும்:

• ஒரு கப் வழக்கமான நீண்ட தானிய அரிசி.
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை.
• இரண்டு தேக்கரண்டி வலுவாக காய்ச்சப்பட்ட மல்லிகை தேநீர்.
• அரை லிட்டர் தண்ணீர்.
• சிறிது வெண்ணெய்.

இரண்டு தேக்கரண்டி மல்லிகை தேநீர் சேர்த்து ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் நீர்த்தவும். கலவையை ஐந்து நிமிடங்கள் விடவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் தடவி அதில் ஒரு கிளாஸ் அரிசியை ஊற்றவும். "தேநீர்" தண்ணீரை ஊற்றவும், அதை தீயில் போட்டு கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து பத்து நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.

இந்த மல்லிகை சாதம் மீன் உணவுகளுக்கு ஏற்றது. இது சோயா சாஸ் அல்லது சீன இறைச்சியுடன் சுவையூட்டப்பட்டு பல்வேறு சாலட்களில் அல்லது சுஷி தயாரிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எனப்படும் நீண்ட தானிய அரிசி வகை அழகான பெயர்"மல்லிகை". தானியங்கள் தங்கள் தாயகத்தில் வளர்க்கப்படுகின்றன - தாய்லாந்தில். இந்த வகை பிரபலமான "பாஸ்மதி" க்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. சமையல் முடிந்த பின்னரே வேறுபாடுகள் காணப்படுகின்றன. "பாஸ்மதி" இன்னும் நொறுங்கினால், "மல்லிகை" ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும் வாய்ப்பு அதிகம்.

தனித்தன்மைகள்

தாய் வகை அரிசி அதன் சகாக்களில் மிகவும் உயரடுக்காக கருதப்படுகிறது. அதன் பனி-வெள்ளை நிறம் மற்றும் மல்லிகை நறுமணத்திற்காக Gourmets அதை மிகவும் மதிக்கிறது. IN ஆசிய நாடுகள்இது பல தேசிய உணவுகளில் இறைச்சிக்கான பக்க உணவாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது மீன் பொருட்கள். மூலம், ஜாஸ்மின் பயன்படுத்தி ஓரியண்டல் இனிப்புகள் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளன. மல்லிகை அரிசியின் பிறப்பிடம் தாய்லாந்து என்ற போதிலும், வியட்நாம் மற்றும் கம்போடியாவில் வளரும் தானியங்களைக் கொண்ட வயல்களைக் காணலாம்.

நிச்சயமாக, மற்ற நாடுகளில் வசிப்பவர்களும் இந்த வகை அரிசியை வளர்க்க முயன்றனர், ஆனால், அது முடிந்தவுடன், இந்த யோசனை தோல்வியடையும் - வளர்ந்த தயாரிப்புக்கு தேவையான பண்புகள் இல்லை. இந்த காரணத்திற்காகவே உண்மையான தரமான வகை தாய், ஆசிய மற்றும் மல்லிகை என்று அழைக்கப்படுகிறது. சரியாக காலநிலை நிலைமைகள்மற்றும் சில வளரும் நுட்பங்களின் பயன்பாடு அனைவருக்கும் அடையாளம் காணக்கூடிய பால் வாசனை மற்றும் சுவையில் நுட்பமான நுட்பமான குறிப்புகளை வழங்குகிறது.

புழுங்கல் அரிசி ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். அதே நேரத்தில், ஒவ்வொரு தானியத்தின் வடிவமும் பாதுகாக்கப்படுகிறது, இது ஒரு மல்லிகை மலர் போல் திறக்கிறது. இந்த அம்சம் தானியத்தின் மீது இருக்கும் பள்ளம் காரணமாகும். சாகுபடி பொதுவாக இலையுதிர்காலத்தில் (செப்டம்பர்) தொடங்குகிறது. அறுவடை ஏற்கனவே டிசம்பரில் நடைபெறுகிறது - இந்த நேரத்தில் வெப்பமண்டலத்தில் மழைக்காலம் தொடங்குகிறது. இந்த வானிலை நிகழ்வுகளே தாய்லாந்து அரிசிக்கு அற்புதமான பண்புகளை வழங்குகின்றன.

இது எதைக் கொண்டுள்ளது? எத்தனை கலோரிகள்?

உயரடுக்கு ஆசிய வகை மிகவும் சத்தானது. இதில் உள்ள சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு நன்றி, இது நீண்ட காலத்திற்கு திருப்தி அளிக்கிறது. நீண்ட காலமாக. ஆரோக்கியமான உணவில் இருப்பவர்களுக்கு தினசரி உணவில் சேர்க்க இந்த அம்சம் உங்களை அனுமதிக்கிறது. பசையம் இல்லாததால் குழந்தைகள் மற்றும் ஒவ்வாமை நோயாளிகள் தானியங்களை உட்கொள்ளலாம்.

100 கிராம் உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் சராசரியாக 340 கலோரிகள் ஆகும். BZHU இது போல் தெரிகிறது: புரதங்கள் - 7.5 கிராம், கொழுப்புகள் - 0.2 கிராம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 76 கிராம் மற்ற வகை நெல் பயிர்களைப் போலல்லாமல், இது இங்கே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது முழுமையான இல்லாமைநீர் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து. தானியங்களின் கிளைசெமிக் குறியீடு அதிகமாக உள்ளது - 79 அலகுகள். சுவாரஸ்யமாக, நீண்ட சமையலின் செல்வாக்கின் கீழ் ஜிஐ எண்கள் மாறலாம் மற்றும் நேர்மாறாகவும். எந்த தானிய பயிரையும் போலவே, ஆசிய அரிசியிலும் தேவையான அனைத்தையும் கொண்டுள்ளது மனித உடல்வைட்டமின்கள், மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள், சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் மற்றும் மதிப்புமிக்க அமிலங்கள் உள்ளிட்ட பொருட்கள்.

வேதியியல் கலவை:

• பீட்டா கரோட்டின்;
• வைட்டமின் குழு B - B1, B2, B 5, B6, B9, B12;
• வைட்டமின் சி;
• வைட்டமின் கே;
• வைட்டமின் டி;
• வைட்டமின் எச்;
• வைட்டமின் ஈ;
• வைட்டமின் பிபி;
• வைட்டமின் ஏ;
• கோலின்;
• கால்சியம்;
• வெளிமம்;
• சிலிக்கான்;
• சோடியம்;
• பாஸ்பரஸ்;
• குளோரின்;
• இரும்பு;
• கோபால்ட்;
• மாங்கனீசு;
• செம்பு;
• செலினியம்;
• புளோரின்;
• குரோமியம்;
• துத்தநாகம்.

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

மல்லிகை அரிசியின் நன்மைகள் தானியத்தின் பணக்கார மற்றும் மதிப்புமிக்க கலவையில் உள்ளது.

ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் ஆசிய தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு பல அறிகுறிகள் உள்ளன:

• உணவு மற்றும் விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து;
• இருதய நோய்கள்;
• தனிப்பட்ட புரத சகிப்புத்தன்மை (செலியாக் நோய்) மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள்பசையம்;
• பல்வேறு வகையான விஷம்;
• இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகள்;
• நாளமில்லா அமைப்பு சீர்குலைவு;
• புற்றுநோயியல் நோய்கள்.

காலத்தில் பாதுகாக்கப்படுகிறது சிறப்பு செயலாக்கம்நார்ச்சத்து உடலில் உள்ள அதிகப்படியான திரவம், கழிவுகள் மற்றும் நச்சுகள் ஆகியவற்றிலிருந்து சுத்திகரிப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இதே போன்ற குணங்களைக் கொண்ட உணவு மக்களுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் வெறுமனே அவசியம் கூடுதல் பவுண்டுகள்.

தானியத்தின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளில், பின்வருவனவற்றை நாங்கள் கவனிக்கிறோம்:

• சுற்றோட்ட அமைப்பை பலப்படுத்துகிறது;
• இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது;
• தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது;
• நார்ச்சத்து காரணமாக குடல் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவு;
• உடலில் இருந்து நீக்குகிறது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள்;
• பி வைட்டமின்களின் குழு முடி, நகங்களை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் தோல் நிலையை மேம்படுத்துகிறது;
• குழந்தை உணவுக்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானது;
• விஷத்திற்குப் பிறகு ஏற்படும் விளைவுகளைத் தணிக்கிறது;
• இருதய அமைப்பைத் தூண்டுகிறது;
• மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில் நல்ல விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, எல்லோரும் இந்த பயிரை உணவாக உட்கொள்ள முடியாது. உதாரணமாக, நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் இந்த நோயால் பாதிக்கப்படுபவர்கள் இந்த வகையைத் தவிர்க்க வேண்டும். இது உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டு மதிப்புகளால் விளக்கப்படுகிறது, இது ஒட்டுமொத்த இரத்த சர்க்கரை அளவை பாதிக்கிறது. மேலும், அடிக்கடி மலச்சிக்கலால் அவதிப்படுபவர்களுக்கு மல்லிகை சாதம் அடிக்கடி சாப்பிடுவது தீங்கு விளைவிக்கும்.

ஒரு விதி எப்போதும் முக்கியமானது - அளவீட்டிற்கு இணங்குவது உங்கள் உடலை பல்வேறு சிக்கல்களிலிருந்து பாதுகாக்கும்.

சரியாக சமைக்க எப்படி

நீண்ட தானிய ஆசிய வகை தயாரிப்பின் அடிப்படையில் உண்மையிலேயே பல்துறை ஆகும். முக்கிய படிப்புகளுக்கு தானியங்களைப் பயன்படுத்துவது அனைவருக்கும் பொதுவானதாகக் கருதப்படுகிறது. மிகவும் பிரபலமான உணவு, நிச்சயமாக, பிலாஃப். மல்லிகை சாதம் அதற்கு சரியான மூலப்பொருள். அத்தகைய ஓரியண்டல் தலைசிறந்த படைப்பை எப்படி, என்ன சமைக்க வேண்டும் என்பது தொகுப்பாளினி தன்னைத்தானே தேர்வு செய்ய வேண்டும். தேசிய உணவு வகைகள் ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழியுடன் பிலாஃப் வழங்குகின்றன. அதைப் பார்ப்பது சாதாரணமாக இருக்காது இனிப்பு விருப்பம்உலர்ந்த பழங்கள் கூடுதலாக.

சமைக்கும் போது, ​​தயாரிப்பு மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கக்கூடாது.இல்லையெனில், மல்லிகையின் அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை நீங்கள் வெறுமனே குறுக்கிடுவீர்கள். ஜப்பானியர்களும் இந்த தானிய பிரதிநிதியை புறக்கணிக்கவில்லை. நன்கு அறியப்பட்ட சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ் அதன் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. எள் அரிசி கேக்குகள் (நிகிரி-மேஷி) மற்றும் கெட்டியான வேகவைத்த மல்லிகை அரிசி கேக்குகள் (மோகி) ஆகியவையும் காணப்படுகின்றன.

மல்லிகை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சமைப்பதற்கு முன், அரிசியை கீழே துவைக்க மறக்காதீர்கள் குளிர்ந்த நீர். திரவம் தெளிவாகும் வரை இதைத் தொடரவும். இதற்குப் பிறகு, தானியத்தை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், மீதமுள்ள திரவத்தை வடிகட்டவும். 400 மில்லி தண்ணீருக்கு 200 கிராம் தானியங்கள் தேவைப்படும். வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் அரிசி சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, தீயை குறைக்கவும். 15 நிமிடங்களில், ஆசிய தானியங்கள் தயாராகிவிடும். பின்வருபவை மிகவும் முக்கியம் - அது சமைத்த பிறகு, ஒரு மூடியுடன் மூடி, 10 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் செய்முறை

தயாரிப்பு செயல்முறை ஒரு பாத்திரத்தில் சமைப்பதைப் போன்றது. கழுவிய பின், ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் சூடான நீரில் தானியத்தை ஊறவைக்கவும். பின்னர் மீண்டும் துவைக்க. மல்லிகையை தயாரிக்க, மெதுவான குக்கரில் ஒரு நீராவி துளை தேவைப்படும். நீங்கள் அரிசியை உப்பு செய்த பிறகு, இருக்கும் கோப்பையில் திரவத்தை ஊற்றி, சாதனத்தை மூடவும். "மெனுவில்" "நீராவி/நீராவி பயன்முறை" என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். நீராவி குளியல்" சமையல் நேரம் சுமார் 40 நிமிடங்கள் இருக்கும்.

டைமரை அணைத்த பிறகு, மூடியைத் திறக்க அவசரப்பட வேண்டாம். வலியுறுத்துவதற்கு சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஆகும். இது தானியத்தை நொறுங்கி மேலும் சுவையாக மாற்றும்.

தாய்லாந்து அரிசி, "மல்லிகை" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு நீண்ட தானிய வெள்ளை தானிய வகை மற்றும் ஒரு நறுமண வாசனை கொண்டது. இது தாய்லாந்து மற்றும் வியட்நாமின் வடகிழக்கு பகுதியில் உள்ள தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படுகிறது. IN பண்டைய உலகம்அரிசி, முதியவர்கள் மற்றும் நோய்வாய்ப்பட்டவர்களுக்கு டானிக்காகப் பயன்படுத்தப்பட்டது. இன்று, இது உலகில் மிகவும் பொதுவான தயாரிப்பு ஆகும்.

மல்லிகை அரிசியின் கலவை

மல்லிகை அரிசியின் கலவையின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அதில் இயற்கை நார்ச்சத்து, கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் கூறுகள் நிறைந்துள்ளன:

• இரும்பு;
• பாஸ்பரஸ்;
• துத்தநாகம்;
• மாங்கனீசு;
• பொட்டாசியம்;
• வெளிமம்;
• கால்சியம்.

மல்லிகை அரிசியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

துரதிர்ஷ்டவசமாக, தானியங்களை கவனமாக செயலாக்குவது பல பயனுள்ள பொருட்கள் அவற்றின் இயற்கையான பண்புகளை இழக்கின்றன என்பதற்கு வழிவகுக்கிறது. அதனால்தான் இது கணிசமாக குறைவாக உள்ளது. உரிக்கப்படாத அரிசி பல ஆண்டுகளாக சேமித்து வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது இழக்கத் தொடங்குகிறது பயனுள்ள குணங்கள். செயலாக்கத்திற்குப் பிறகும், மற்ற வகைகளுடன் ஒப்பிடுகையில், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்ததாகக் கருதப்படுவது மிகவும் பயனுள்ளது.

வளர்ச்சிக்கு நன்றி புதுமையான தொழில்நுட்பங்கள்அரிசி நீராவி மூலம் பதப்படுத்தப்படுகிறது, இது தாய் அரிசியின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, அதாவது:

• ஸ்டார்ச் மெதுவாக செரிக்கப்படுகிறது, இது இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கிறது;
• அரிசி கஞ்சிகுழந்தைகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இதில் பசையம் இல்லை;
• அரிசி தவிடு உட்கொள்வது குடலில் புற்றுநோய் செல்களை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது;
• உடலில் இருந்து நச்சுகள் மற்றும் நச்சு பொருட்கள் நீக்குகிறது;
• ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது;
• மத்திய நரம்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது.

மல்லிகை அரிசியில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

ஆற்றல் மதிப்புஅரிசி மிகவும் உயர்ந்தது மற்றும் மனித வாழ்க்கைக்கு அவசியம். இதயம், சுற்றோட்ட அமைப்பு மற்றும் வீரியம் மிக்க கட்டிகளின் உருவாக்கம் ஆகியவற்றின் நோய்களுக்கு இது பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை உறிஞ்சி உடலில் இருந்து நீக்குகிறது. விஷத்திற்கு பயனுள்ள மற்றும் அவசியம், அதன் நன்றி தனித்துவமான பண்புகள்வயிற்றின் சுவர்கள் மற்றும் அதன் சளி சவ்வுகளை பாதுகாக்கிறது மற்றும் மூடுகிறது.

மல்லிகை அரிசியின் கலோரி உள்ளடக்கம் தோராயமாக 336 கிலோகலோரி ஆகும், இதற்கு நன்றி உடல் நாள் முழுவதும் ஆற்றலுடன் நிறைவுற்றது. அதன் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், இது மற்ற தயாரிப்புகளுடன் சரியாக பொருந்துகிறது மற்றும் உள்ளது பெரிய தொகை ஊட்டச்சத்துக்கள்உடலுக்குத் தேவையானவை.

வேகவைத்த மல்லிகை அரிசியின் கலோரி உள்ளடக்கம் தோராயமாக 301 கிலோகலோரி மற்றும் சிறிய கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது 0.9 கிராம் வரை ஏன் கருதப்படுகிறது உணவு தயாரிப்புமற்றும் உறுப்புகளின் நோய்களில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது செரிமான அமைப்பு.

எடை இழப்புக்கு திறம்பட உதவுகிறது. இதில் உப்பு இல்லை, மேலும் அவற்றின் வைப்புகளிலிருந்து விடுபட உதவுகிறது.

இருப்பினும், மல்லிகை அரிசி தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். அதிகப்படியான நுகர்வு மலச்சிக்கல் மற்றும் கோளாறுகள், பிளவுகள் மற்றும் மூல நோய் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும். மல்லிகை அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது (60), எனவே நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் இதை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

ஊட்டச்சத்து மதிப்புமல்லிகை அரிசி அதன் சரியானதைப் பொறுத்தது வெப்ப சிகிச்சைமற்றும் தயாரிப்பு முறை. தடிமனான சுவர் உலோகக் கொள்கலன்களில் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (நீங்கள் கண்ணாடி அல்லது டெல்ஃபானையும் பயன்படுத்தலாம்). நீங்கள் பற்சிப்பி உணவுகளில் சமைக்கக்கூடாது; சமைப்பதற்கு முன் அரிசியைக் கழுவுவது சாத்தியமில்லை என்று ஜப்பானியர்கள் நம்பினாலும், அனைத்து நன்மை பயக்கும் பொருட்களும் இழக்கப்படுவதால், இந்த விஷயத்தில், நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளும் உணவில் நுழைகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

மல்லிகை அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நன்றி நன்மை பயக்கும் பண்புகள்மற்றும் அதன் நுட்பமான தேன் மற்றும் பால் வாசனை, மல்லிகை அரிசி உலகம் முழுவதும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​தயாரிப்பு ஒரு அழகான பனி-வெள்ளை நிறத்தைப் பெறுகிறது, இது அதன் மீறமுடியாத சுவையுடன் இன்னும் கவர்ச்சிகரமானதாகவும் கவர்ச்சிகரமானதாகவும் இருக்கும். இது காய்கறிகள், மீன், கருப்பு மிளகு மற்றும் அன்னாசிப்பழங்களுடன் நன்றாக செல்கிறது, மேலும் பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. இது கிழக்கு நாடுகளில் பெரும் தேவை உள்ளது, இது சமையலறையில் மிகவும் பிடித்தது.

• கடாயில் சமைக்க தயாராக அரிசி வைக்கவும்;
• கொதிக்கும் நீர் மற்றும் உப்பு ஊற்ற;
• அது கொதிக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தை விட்டு, பின்னர் அதை சிறியதாக மாற்றவும்;
• குறைந்த வெப்பத்தில் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்;
• சமைக்கும் போது மூடியை மூட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை;
• அது தயாரான பிறகு, அரிசியை ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றி, கொதிக்கும் நீரில் மீண்டும் துவைக்கவும்;
• 10 நிமிடங்கள் விட்டு, அனைத்து அரிசியும் சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

உப்பு மற்றும் உப்பு இல்லாமல் புழுங்கல் மல்லிகை சாதத்தில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பது முக்கியம். இது உங்கள் உணவைத் திட்டமிடுவதை எளிதாக்குகிறது உணவு மெனு.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட அரிசி (நீண்ட கால சேமிப்பிற்கான முழுமையான இரசாயன சிகிச்சைக்கு உட்பட்டது) அதன் நன்மை பயக்கும் குணங்களை இழக்கிறது, உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் பல நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

அரிசியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​உற்பத்தியின் காலாவதி தேதி மற்றும் செயலாக்க முறைகளை சரிபார்க்கவும், தானியத்தின் தரம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் பாதுகாப்பு இந்த குறிகாட்டிகளைப் பொறுத்தது. அரிசி தெளித்தல் இரசாயனங்கள்வளரும் போது, ​​அதன் வைட்டமின்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்களை இழக்க வழிவகுக்கிறது.

மல்லிகை அரிசி நன்மை மற்றும் தீங்கு

மல்லிகை அரிசி

மல்லிகை அரிசி என்பது நீண்ட தானிய அரிசி வகை. அரிசி அத்தகைய நுட்பமான பெயருக்கு முற்றிலும் தகுதியானது: அதன் மாசற்ற வெள்ளை நிறம் மற்றும் மென்மையான மல்லிகை நறுமணத்தில் அதன் உறவினர்களிடமிருந்து வேறுபடுகிறது. இந்த வகை அரிசி சில நாடுகளில் விளைகிறது தென்கிழக்கு ஆசியா, தாய்லாந்து, வியட்நாம், கம்போடியா போன்றவை தேசிய தாய் உணவு வகைகளின் அடிப்படையாகக் கருதப்படுகிறது.

இது சுவாரஸ்யமானது, இந்த அரிசியை மற்றொரு பிரதேசத்தில் வளர்ப்பதற்கான முயற்சிகள் தோல்வியில் முடிந்தது, ஏனெனில் அது அதன் குறிப்பிட்ட பண்புகளை இழந்தது. இதற்காக, இது "தாய் அரிசி", "மல்லிகை அரிசி", "ஆசிய அரிசி" என்று பெயர் பெற்றது.

கலவை

மல்லிகை அரிசி மிகவும் சத்தானது, சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வகுப்பைச் சேர்ந்தது மற்றும் சரியான உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு ஏற்றது. மல்லிகை அரிசி ஹைபோஅலர்கெனி மற்றும் பசையம் அல்லது பசையம் இல்லை. வைட்டமின்களில், முதல் இடம் வைட்டமின்களின் பி வளாகத்தால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது, இரண்டாவது மற்றும் அடுத்தடுத்த இடங்கள் ஈ, பிபி ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளன. இன்னும் பல சுவடு கூறுகள் உள்ளன: கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், சோடியம், துத்தநாகம், தாமிரம், மாங்கனீசு, அயோடின்.

பலன்

மல்லிகை அரிசியின் நன்மைகள் அதன் கலவை காரணமாகும். வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, இந்த அரிசியை உட்கொள்ளலாம்:

• உணவு ஊட்டச்சத்து;
• நோய்கள் கார்டியோ-வாஸ்குலர் அமைப்பின்;
• செலியாக் நோய் (புரத சகிப்புத்தன்மை);
• கன உலோக விஷம்.

மல்லிகை அரிசி தைராய்டு சுரப்பி, இரத்த ஓட்ட அமைப்பு மற்றும் இரைப்பை குடல் ஆகியவற்றிற்கு நல்லது.

தீங்கு

மல்லிகை அரிசிக்கு அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக எதிர்மறையான அணுகுமுறை உள்ளது. அரிசியை அதிகமாக உட்கொள்வது மலச்சிக்கலுக்கு வழிவகுக்கிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் தினசரி உட்கொள்ளலை மீறுவது கூடுதல் பவுண்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. இவர்களின் டயட்டை பார்ப்பவர்கள் இதற்கு பயப்பட தேவையில்லை. நினைவில் கொள்ளுங்கள்: மெனுவில் முக்கிய விஷயம் சமநிலை.

சமைத்து பரிமாறுவது எப்படி

மல்லிகை அரிசி ஒரு கேப்ரிசியோஸ் பயிர் அல்ல, ஆனால் தயாரிப்பில் அதன் சொந்த விதிவிலக்கான நுணுக்கங்கள் உள்ளன. இந்த அரிசியை நீங்கள் விரும்பும் எந்த வகையிலும் தயாரிக்கலாம்: வேகவைத்த, வேகவைத்த, சுண்டவைத்த. இது சூப்கள், முக்கிய உணவுகள் மற்றும் இனிப்புகள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தாய்லாந்து சமையலில், மல்லிகை சாதம் ஆவியில் பிரத்தியேகமாக சமைக்கப்படுகிறது. இந்த சமையல் முறைதான் ஊட்டச்சத்துக்களை முழுமையாகப் பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, மேலும் அரிசி மென்மையாகவும், நொறுங்கியதாகவும், நறுமணமாகவும் இருக்கும்.

முக்கிய பக்க உணவாக அரிசி வழங்கப்படுகிறது இறைச்சி உணவுகள், காய்கறிகள். ஒரு இனிப்பாக, அரிசி உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் ஒன்றாக வேகவைக்கப்படுகிறது.

எப்படி தேர்வு செய்வது

மல்லிகை அரிசி இரண்டு குணங்களுக்குத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது: தோற்றம்மற்றும் வாசனை.

அரிசி தானியங்கள் சமமாகவும், மென்மையாகவும், நீளமாகவும் இருக்க வேண்டும். கறை அல்லது நிறத்தில் ஏதேனும் மாற்றம் சேதமடைந்த பொருட்களைக் குறிக்கிறது. சீல் செய்யப்பட்ட பையின் மூலம் அரிசியின் வாசனையும் தெளிவாக உணரப்பட வேண்டும்: மல்லிகை வாசனை உங்கள் விருப்பத்தின் சரியான தன்மையைக் குறிக்கும். சேதமடைந்த பொருட்கள் குறைந்த மர நோட்டுகளின் வாசனையுடன் இருக்கும்.

சேமிப்பு

மணிக்கு சரியான சேமிப்புஉலர்ந்த, சீல் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜிங்கில், மல்லிகை அரிசி ஆறு மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, கெட்டுப்போன தானியங்களைக் கண்டறிவது எளிதாக இருக்கும்: தானியங்கள் மஞ்சள் நிறமாக மாறத் தொடங்கும், கறை படிந்து, பால் மல்லிகை வாசனை மறைந்துவிடும்.

உற்பத்தியின் ஆற்றல் மதிப்பு (புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விகிதம்):

புரதங்கள்: 6.61 கிராம் (∼ 26.44 கிலோகலோரி)

கொழுப்பு: 0.58 கிராம் (∼5.22 கிலோகலோரி)

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 79.34 கிராம். (∼ 317.36 கிலோகலோரி)

ஆற்றல் விகிதம் (b|w|y): 7% | 1% | 88%

dom-eda.com

மல்லிகை சாதம் - அது என்ன?

மல்லிகை அரிசி என்பது தாய்லாந்தில் பிரத்தியேகமாக வளர்க்கப்படும் நீண்ட தானிய அரிசி (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்) ஆகும். வெளிப்புறமாக, இது பாசுமதி அரிசியை ஒத்திருக்கிறது, இது ஒரு நீண்ட தானிய வகையாகும். நீண்ட தானிய அரிசியின் இந்த பிரதிநிதிகளுக்கு என்ன வித்தியாசம் என்று பல சமையல்காரர்கள் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்? பாசுமதி அரிசி சமைக்கும் போது மிகவும் நொறுங்கி இருக்கும், மல்லிகை அரிசி அதன் சிறந்த வடிவத்தை மாற்றாமல் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். சிவப்பு மல்லிகை அரிசியும் உள்ளது, இது வெள்ளை அரிசிக்கு மாற்றாக உள்ளது. மல்லிகை அரிசி அதன் அசாதாரண சுவை மற்றும் நேர்த்தியான வாசனைக்கு பிரபலமானது. அதனால்தான் இது "" என்று அழைக்கப்படுகிறது. வெள்ளை மலர்மல்லிகை."

இந்த உயர்தர அரிசி வகையின் வரலாறு தொலைதூர கடந்த காலத்திற்கு செல்கிறது. 100 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கூட, தாய்லாந்தின் மணல் மற்றும் உப்பு மண்ணில் மட்டுமே வளர்ந்த மல்லிகை அரிசியை பயிரிடும் செயல்முறை தொடங்கியது. அன்று இந்த நேரத்தில்இது தைஸ் மத்தியில் மட்டுமல்ல, உலகம் முழுவதும் பிரபலமானது. அரிசி ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, ஏனென்றால் ஒரு எளிய தயாரிப்பில் இருந்து, முதல் பார்வையில், நீங்கள் ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான அசாதாரண உணவுகளை தயார் செய்யலாம். இதில் இனிப்பு வகைகளும் அடங்கும். அசாதாரணமானது, இல்லையா? இந்த தயாரிப்பின் தனித்துவம் ஒப்பீட்டளவில் அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்துடன் உள்ளது வேகவைத்த அரிசிமல்லிகை (100 கிராமுக்கு 365 கிலோகலோரி) தயாரிப்பு உடலில் சேராத காய்கறி கொழுப்புகளுடன் நிறைவுற்றது.

நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

மல்லிகை அரிசியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் ஒவ்வொரு நவீன இல்லத்தரசிக்கும் மிகவும் பொருத்தமான தலைப்பு. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நம் சொந்த ஆரோக்கியத்திற்கு மயக்கமான தீங்கு விளைவிக்க விரும்பவில்லை. எனவே, இந்த சிக்கலைப் புரிந்துகொள்ள முயற்சிப்போம்.

மல்லிகை அரிசியின் நன்மைகள் மகத்தானவை. இந்த வகை வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்தும் பயனுள்ள சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளது. அவர்களின் உருவத்தைப் பார்க்கும் நியாயமான பாலினத்திற்கு இது ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பு. இந்த வகை அரிசியை உங்கள் உணவில் சேர்க்க பல காரணங்கள் உள்ளன:

• இருதய அமைப்பின் நோய்களுக்கு;
• உணவு மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு;
• இரைப்பைக் குழாயில் உள்ள சிக்கல்களுக்கு;
• விஷம் ஏற்பட்டால் வெவ்வேறு இயல்புடையது;
• நாளமில்லா அமைப்பின் நோய்களுக்கு;
• புற்றுநோயியல் நோய்களுக்கு.

மல்லிகை அரிசியில் நார்ச்சத்து உள்ளது, இது உடலில் இருந்து கழிவுகள் மற்றும் நச்சுகளை அகற்ற உதவுகிறது. இதில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் அதிக அளவில் உள்ளது. சில புரதங்களுக்கு சகிப்புத்தன்மையின் சிக்கலை நீங்கள் எதிர்கொண்டால், பசையம் இல்லாததால், இந்த வகை அரிசியை நீங்கள் சாப்பிடலாம் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, எல்லோரும் இந்த வகை தானியங்களுடன் தங்கள் உணவை நிரப்ப முடியாது, குறிப்பாக நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்படுபவர்கள். ஏனெனில் இது உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டு பொருள். உங்களுக்கு மலச்சிக்கல் ஏற்படும் போக்கு இருந்தால், மல்லிகை அரிசியை அதிகமாகப் பயன்படுத்தவும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. எல்லாம் மிதமானதாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். மிக அதிகமான நுகர்வு ஆரோக்கியமான பொருட்கள்உணவு உங்கள் ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.

சமையலில் மல்லிகை அரிசியின் பயன்கள்

சமையலில் மல்லிகை சாதம் பயன்படுத்துவது இனி ஒரு புதுமை அல்ல. மல்லிகை அரிசியைப் பயன்படுத்தி பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இந்த தனித்துவமான நீண்ட தானிய அரிசி அதன் பல்துறை மற்றும் பல்துறைக்கு புகழ்பெற்றது.

முக்கியமாக முக்கிய உணவுகளை அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கலாம் என்பது நமக்குப் பழக்கமாகிவிட்டது. முழுமையான தலைவர் பிலாஃப். மல்லிகை சாதம் பிலாஃப் செய்ய சிறந்தது. ஆனால் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் இந்த சமையல் படைப்பை தனது சொந்த வழியில் தயாரிக்கப் பழகிவிட்டார்கள். சமையலறை சமையல்காரர்கள் வெவ்வேறு நாடுகள்உலகெங்கிலும் அவர்களின் அசாதாரண சமையல் வகைகள் உயிர்ப்பிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பன்றி இறைச்சியிலிருந்து பிலாஃப் செய்யலாம். அரிசி பெரும்பாலும் காய்கறிகள் மற்றும் போர்சினி காளான்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆயினும்கூட, நம் அனைவருக்கும், அரிசி எப்போதும் ஒரு சைட் டிஷ் அல்லது ஒரு முழு அளவிலான இரண்டாவது உணவுடன் தொடர்புடையது. மல்லிகை அரிசி தனித்துவமானது, அதன் எளிமை இருந்தபோதிலும், இந்த தயாரிப்பு உண்மையிலேயே சுவாரஸ்யமான மற்றும் பொருத்தமற்ற ஹாட் உணவு வகைகளை உருவாக்குகிறது.

ஐரோப்பிய உணவு வகைகளின் பல பிரதிநிதிகள் மல்லிகை அரிசியை பிரதான உணவிற்கு ஒரு நிரப்பியாகப் பயன்படுத்துகின்றனர். அதன் பொருத்தமற்ற நறுமணம் மற்றும் நேர்த்தியான சுவை ஒரு பெரிய அளவு மசாலா மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் மூலம் குறுக்கிடக்கூடாது. அனைத்து பிறகு, சிறப்பம்சமாக பால் சுவை மற்றும் மென்மையான வாசனைமல்லிகை சமையல் கலையின் எளிய, முதல் பார்வையில் கூட ஒரு சிறப்பு காஸ்ட்ரோனமிக் தொடுதலை சேர்க்கிறது.

ஆசிய சுவையை ஆராய்வோம். லாண்ட் ஆஃப் தி ரைசிங் சன் உணவு வகைகளுடன் உங்களுக்கு என்ன தொடர்பு உள்ளது? ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் சுஷி ஒரு முக்கிய அங்கம் என்பதை பெரும்பாலான மக்கள் ஒப்புக்கொள்வார்கள். ஜப்பானிய சுஷி அல்லது ரோல்ஸை தங்கள் வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது முயற்சி செய்யாதவர்கள் யார்? ஒவ்வொரு ஜப்பானியருக்கும், அரிசி எல்லாவற்றுக்கும் ஆரம்பம். இங்கு ரொட்டிக்குப் பதிலாக உண்ணப்படுகிறது. மல்லிகை அரிசி சுஷி தயாரிப்பதில் மட்டுமல்ல, பிற உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• நிகிரி-மெசி - எள் விதைகள் கொண்ட அரிசி கேக்குகள்;
• மோகி என்பது வேகவைத்த நொறுக்கப்பட்ட மல்லிகை அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பெரிய கேக்குகள்.

தாய்லாந்தில் வசிப்பவர்கள் இந்த வகை தானிய பயிர் இல்லாமல் தங்கள் வாழ்க்கையை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. அவர்கள் அதை காய்கறிகள், கடல் உணவுகள் மற்றும் இறைச்சிக்கு ஒரு பக்க உணவாக மட்டும் பயன்படுத்துகின்றனர். மல்லிகை அரிசி பெரும்பாலும் முக்கிய உணவாக மாறும், நீங்கள் ஒரு தனி சாஸ் தயார் செய்ய வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, சிப்பி. தாய்லாந்து ஒருபோதும் சூடான, காரமான மசாலாப் பொருட்களின் அளவைக் குறைப்பதில்லை. இந்த சேர்த்தல் தயாரிப்புக்கு ஒரு சிறப்பு அழகை அளிக்கிறது.

மேலும், மல்லிகை அரிசியை அடிப்படையாகக் கொண்ட இனிப்புகளின் புகழ் ஒவ்வொரு நாளும் அதிகரித்து வருகிறது. அதன் மென்மையான பால் வாசனை மற்றும் இனிமையான அமைப்பு மறக்க முடியாத இனிப்புகளை தயாரிக்கவும் உண்மையான காஸ்ட்ரோனமிக் இன்பத்தைப் பெறவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. மிகவும் பொதுவான இனிப்புகளில் ஒன்று கூடுதலாக அரிசி தேங்காய் பால். இது அசாதாரணமானது எதுவுமில்லை என்று தோன்றுகிறது, ஆனால் சுவை வெறுமனே தெய்வீகமானது.

வீட்டில் சரியாக சமைப்பது எப்படி?

சரியாக சமைக்க எப்படி சுவையான அரிசிவீட்டில் மல்லிகைப்பூ கொதித்து பேஸ்ட் ஆகாமல் இருக்க வேண்டுமா? மல்லிகை அரிசியை சரியாக சமைப்பது எப்படி? தாய் அரிசியின் முக்கிய அம்சங்களில் ஒன்று, சமைக்கும் போது தானியங்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளலாம், ஆனால் அவற்றின் சிறந்த வடிவத்தை இழக்காது. அங்கு நிறைய இருக்கிறது சரியான சமையல்மல்லிகை அரிசி சமையல்.

இதைச் செய்ய, நீங்கள் முதலில் மல்லிகை அரிசியை (200 கிராம் போதுமானதாக இருக்கும்) ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்க வேண்டும். குளிர்ந்த நீர். நீர் முற்றிலும் வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை இந்த கையாளுதல்கள் அனைத்தையும் தொடரவும். கிண்ணத்தில் உள்ள தண்ணீர் மேகமூட்டமாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தியவுடன், ஒரு வடிகட்டியில் அரிசியை வடிகட்டவும்.

பின்னர் நீங்கள் வாணலியில் சுமார் 400 மில்லி தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும், சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து, அங்கு தயாரிக்கப்பட்ட அரிசியைச் சேர்க்கவும். இந்த கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், பின்னர் குறைந்தபட்சமாக குறைக்க வேண்டும். அரிசி சமைக்கும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு முக்கியமான விஷயம்: நீங்கள் ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும் வேகவைத்த அரிசிமல்லிகையை மூடியின் கீழ் சுமார் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பிலிருந்து அகற்றிய பிறகு அதை செங்குத்தாக விடவும்.

மெதுவான குக்கரில்

முதலில், முதல் செய்முறையில் உள்ள அதே கையாளுதல்களை நாங்கள் மேற்கொள்கிறோம். குளிர்ந்த நீரின் கீழ் அரிசியைக் கழுவிய பிறகு, நீங்கள் அதை ஆழமான, பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்க வேண்டும், முதலில் அதை வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பவும், அதை காய்ச்சவும். உட்செலுத்துதல் நேரம் சுமார் 60-90 நிமிடங்கள் ஆகும். பின்னர் நீங்கள் மல்லிகை அரிசியை மீண்டும் துவைக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு நீராவி குளியல் சமைக்க மல்டிகூக்கரில் ஒரு சிறப்பு துளை போட வேண்டும். சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். அடுத்து, நீங்கள் கிண்ணத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி மல்டிகூக்கரை மூட வேண்டும். உங்கள் மல்டிகூக்கரின் அடிப்படையில், பொருத்தமான பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், ஆனால் இரட்டை கொதிகலன் பயன்முறை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தோராயமான சமையல் நேரம் 40 நிமிடங்கள். நிர்ணயிக்கப்பட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, அரிசியை மூடிய மூடியின் கீழ் சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் விடவும். வழக்கமான சமையலை விட அரிசி மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

அடுப்பில்

முதலில், அரிசியை நன்கு கழுவி முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும். திரவம் முற்றிலும் வெளிப்படையானதாக மாறியதும், மல்லிகை அரிசியை ஒரு காஸ்ட்ரோனார்ம் கொள்கலனில் வைத்து ஊற்றவும் தேவையான அளவுதண்ணீர். 400 கிராம் அரிசிக்கு 800 மில்லி திரவம் தேவைப்படும். தயாரிப்பு சுமார் 40 நிமிடங்கள் ஒரு preheated அடுப்பில் வைக்க வேண்டும், வெப்ப வெப்பநிலை 160 டிகிரி. ஈரம் ஆவியாகிவிட்டதைப் பார்த்தவுடன், மல்லிகை சாதம் சாப்பிட தயாராக உள்ளது. சுவைக்கு மசாலா சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வேகவைத்த மல்லிகை அரிசியை சுமார் மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஆனால் காற்று புகாத கொள்கலன் அல்லது கொள்கலனில் மட்டுமே.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, மல்லிகை அரிசி தயாரிப்பில் பல்துறை மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமானது. உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் வீட்டில் சமைத்த சிறந்த உணவுகளுடன் உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் மகிழ்விக்கவும்.

xcook.info

மல்லிகை அரிசி: நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

மல்லிகை அரிசி ஒரு நீண்ட தானிய அரிசி வகை. ஒரு காரணத்திற்காக இது ஒரு அழகான பெயரைக் கொண்டுள்ளது: அதன் தானியங்கள் பாவம் செய்ய முடியாத பனி-வெள்ளை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் வாசனை மல்லிகைப் பூவின் வாசனையைப் போல மணம் கொண்டது. இது முக்கியமாக தாய்லாந்தில் வளர்கிறது, இது தாய் உணவுகளின் அடிப்படையாகக் கருதப்படுகிறது. இந்த அரிசியை மற்ற பகுதிகளில் வளர்க்கும் முயற்சி தோல்வியில் முடிந்தது, ஏனெனில் அது அதன் குறிப்பிட்ட பண்புகளை இழந்தது. மல்லிகை அரிசி கடைகளில் விற்கப்படுகிறது மற்றும் ஆறு மாதங்களுக்கு ஒரு அடுக்கு வாழ்க்கை உள்ளது, அதன் பிறகு தானியங்கள் விரும்பத்தகாத மர வாசனையைப் பெறுகின்றன மற்றும் மல்லிகை வாசனை மறைந்துவிடும்.

மல்லிகை அரிசியின் நன்மைகள்

சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​அரிசி தானியங்கள் சிறிது ஒட்டிக்கொள்ளலாம், ஆனால் இது எந்த வகையிலும் அதன் சுவையை பாதிக்காது, மேலும் சிறந்த நீளமான வடிவம் மாறாமல் இருக்கும். தாய்லாந்து சமையல்காரர்கள் இந்த வகை அரிசி தண்ணீருடன் தொடர்பு கொள்ளக்கூடாது என்று நம்புகிறார்கள் மற்றும் மல்லிகை அரிசியை மஸ்லினில் போர்த்தி நேரடியாக ஸ்டீமரில் வைப்பதன் மூலம் மல்லிகை அரிசியை நீராவி செய்ய விரும்புகிறார்கள்.

இறைச்சி மற்றும் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மீன் உணவுகள், மிகவும் அடிக்கடி இனிப்புகளில். இதில் உள்ளதால் இந்த தானிய பயிர் மிகவும் சத்தானது ஒரு பெரிய எண்ணிக்கைஸ்டார்ச், அதாவது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (சதவீத அடிப்படையில் இது சுமார் 85% ஆகும்). உடலுக்குத் தேவையான புரதங்களும் இதில் உள்ளன கட்டுமான பொருள். என்று நிறுவப்பட்டுள்ளது ஒரு நபருக்கு அவசியம் தினசரி விதிமுறைபுரத உட்கொள்ளல், உங்களுக்கு தோராயமாக 50 கிராம் அரிசி தேவை.

இது கொழுப்புகளையும் கொண்டுள்ளது, ஆனால் சிறிய அளவில், இந்த வகை காய்கறி கொழுப்பு உடலில் சேராது. இந்த தானிய பயிரில் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது, இது கழிவுகள் மற்றும் நச்சுகளை அகற்ற உதவுகிறது.

இந்த பண்புகளை கருத்தில் கொண்டு, அரிசி உணவு எடை இழப்புக்கு மிகவும் நல்லது மற்றும் மனிதர்களுக்கு நன்மை பயக்கும் என்று நாம் நம்பிக்கையுடன் கூறலாம். பல்வேறு வைட்டமின்கள் (பிபி, பி, ஈ) மற்றும் கனிமங்கள்(பொட்டாசியம், கால்சியம், சோடியம், துத்தநாகம், அயோடின், சல்பர், இரும்பு மற்றும் பல), மல்லிகை அரிசியின் சிறப்பியல்பு (மற்றும் பிற வகை அரிசி), பல்வேறு நோய்களுக்கு இதைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது: செலியாக் நோய் (சில புரதங்களுக்கு சகிப்புத்தன்மை), முதல் அரிசியில் பசையம் இல்லை, இருதய அமைப்பு, இரத்த ஓட்ட அமைப்பு, சிறுநீரகம் மற்றும் சில நேரங்களில் புற்றுநோய் நோய்களுக்கு.

உணவு விஷத்திற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

மல்லிகை அரிசி ஏன் தீங்கு விளைவிக்கும்?

மல்லிகை அரிசி ஒரு வெள்ளை வகை என்பதால், பொதுவாக எல்லாவற்றிலும் உள்ளடக்கம் பயனுள்ள பொருட்கள்வண்ண வகைகளில் உள்ள உள்ளடக்கத்தை விட அளவு இன்னும் குறைவாக இருக்கும், எடுத்துக்காட்டாக, காட்டு கருப்பு அல்லது பழுப்பு அரிசியில்.

இந்த தானிய பயிரின் அனைத்து நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், அதன் அதிகப்படியான நுகர்வு வழிவகுக்கும் என்று நிறுவப்பட்டுள்ளது எதிர்மறையான விளைவுகள். உதாரணமாக, ஒரு நபர் மலச்சிக்கலுக்கு ஆளானால், இந்த தயாரிப்பு எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அரிசி உடலை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது. அனைத்து வகையான வெள்ளை அரிசியும் அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகள், எனவே அவை நீரிழிவு நோய்க்கான முன்கணிப்பு உள்ளவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் தானியத்தை துஷ்பிரயோகம் செய்வது இந்த நோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

polza-i-vred.ru

மல்லிகை அரிசி: கலோரி உள்ளடக்கம், புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் கலவை, நன்மைகள், ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

தாய்லாந்து அரிசி, "மல்லிகை" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு நீண்ட தானிய வெள்ளை தானிய வகை மற்றும் ஒரு நறுமண வாசனை கொண்டது. இது தாய்லாந்து மற்றும் வியட்நாமின் வடகிழக்கு பகுதியில் உள்ள தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படுகிறது. பண்டைய உலகில், அரிசி மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டது, வயதானவர்கள் மற்றும் நோய்வாய்ப்பட்டவர்களுக்கு ஒரு டானிக்காக பயன்படுத்தப்பட்டது. இன்று, இது உலகில் மிகவும் பொதுவான தயாரிப்பு ஆகும்.

மல்லிகை அரிசியின் கலவை

மல்லிகை அரிசியின் கலவையின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அதில் இயற்கை நார்ச்சத்து, கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் கூறுகள் நிறைந்துள்ளன:

• இரும்பு;
• பாஸ்பரஸ்;
• துத்தநாகம்;
• மாங்கனீசு;
• பொட்டாசியம்;
• வெளிமம்;
• கால்சியம்.

மல்லிகை அரிசியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

துரதிர்ஷ்டவசமாக, தானியங்களை கவனமாக செயலாக்குவது பல பயனுள்ள பொருட்கள் அவற்றின் இயற்கையான பண்புகளை இழக்கின்றன என்பதற்கு வழிவகுக்கிறது. அதனால்தான் பாலிஷ் செய்யப்பட்ட அரிசியின் நன்மைகள் கணிசமாகக் குறைவு. உமி நீக்கப்படாத அரிசியை பல ஆண்டுகளாக சேமித்து வைக்கலாம், பின்னர் அது அதன் நன்மை குணங்களை இழக்கத் தொடங்குகிறது. பதப்படுத்தப்பட்ட பிறகும், மற்ற வகைகளை விட வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளதால், பழுப்பு அரிசி ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்படுகிறது.

புதுமையான தொழில்நுட்பங்களின் வளர்ச்சிக்கு நன்றி, அரிசி நீராவி மூலம் பதப்படுத்தப்படுகிறது, இது தாய் அரிசியின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் பாதுகாக்க அனுமதிக்கிறது, அதாவது:

• ஸ்டார்ச் மெதுவாக செரிக்கப்படுகிறது, இது இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கிறது;
• அரிசி கஞ்சி குழந்தைகளுக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமானது, அதில் பசையம் இல்லை;
• அரிசி தவிடு உட்கொள்வது குடலில் புற்றுநோய் செல்களை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது;
• உடலில் இருந்து நச்சுகள் மற்றும் நச்சு பொருட்கள் நீக்குகிறது;
• ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது;
• மத்திய நரம்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது.

மல்லிகை அரிசியில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

அரிசியின் ஆற்றல் மதிப்பு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் மனித வாழ்க்கைக்கு அவசியம். இதயம், சுற்றோட்ட அமைப்பு மற்றும் வீரியம் மிக்க கட்டிகளின் உருவாக்கம் ஆகியவற்றின் நோய்களுக்கு இது பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை உறிஞ்சி உடலில் இருந்து நீக்குகிறது. விஷத்திற்கு பயனுள்ள மற்றும் அவசியமானது, அதன் தனித்துவமான பண்புகளுக்கு நன்றி இது வயிற்றின் சுவர்கள் மற்றும் அதன் சளி சவ்வுகளை பாதுகாக்கிறது மற்றும் மூடுகிறது.

மல்லிகை அரிசியின் கலோரி உள்ளடக்கம் தோராயமாக 336 கிலோகலோரி ஆகும், இதற்கு நன்றி உடல் நாள் முழுவதும் ஆற்றலுடன் நிறைவுற்றது. அதன் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், இது மற்ற தயாரிப்புகளுடன் சரியாக பொருந்துகிறது மற்றும் உடலுக்குத் தேவையான அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது.

வேகவைத்த மல்லிகை அரிசியின் கலோரி உள்ளடக்கம் தோராயமாக 301 கிலோகலோரி ஆகும், இதில் 0.9 கிராம் வரை கொழுப்பு உள்ளது, இது ஏன் உணவுப் பொருளாக கருதப்படுகிறது மற்றும் செரிமான அமைப்பின் நோய்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

அரிசி உணவுஒரு வாரம் திறம்பட எடை இழப்புக்கு உதவுகிறது. இதில் உப்பு இல்லை, மேலும் அவற்றின் வைப்புகளிலிருந்து விடுபட உதவுகிறது.

இருப்பினும், மல்லிகை அரிசி தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். அதிகப்படியான நுகர்வு மலச்சிக்கல் மற்றும் கோளாறுகள், பிளவுகள் மற்றும் மூல நோய் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும். மல்லிகை அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது (60), எனவே நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் இதை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

மல்லிகை அரிசியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதன் சரியான வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் சமையல் முறையைப் பொறுத்தது. தடிமனான சுவர் உலோகக் கொள்கலன்களில் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (நீங்கள் கண்ணாடி அல்லது டெல்ஃபானையும் பயன்படுத்தலாம்). நீங்கள் பற்சிப்பி உணவுகளில் சமைக்கக்கூடாது; சமைப்பதற்கு முன் அரிசியைக் கழுவுவது சாத்தியமில்லை என்று ஜப்பானியர்கள் நம்பினாலும், அனைத்து நன்மை பயக்கும் பொருட்களும் இழக்கப்படுவதால், இந்த விஷயத்தில், நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளும் உணவில் நுழைகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

மல்லிகை அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் நுட்பமான தேன்-பால் வாசனை காரணமாக, மல்லிகை அரிசி உலகம் முழுவதும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​தயாரிப்பு ஒரு அழகான பனி-வெள்ளை நிறத்தைப் பெறுகிறது, இது அதன் மீறமுடியாத சுவையுடன் இன்னும் கவர்ச்சிகரமானதாகவும் கவர்ச்சிகரமானதாகவும் இருக்கும். இது காய்கறிகள், மீன், கருப்பு மிளகு மற்றும் அன்னாசிப்பழங்களுடன் நன்றாக செல்கிறது, மேலும் பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. இது கிழக்கு நாடுகளில் பெரும் தேவை உள்ளது, இது சமையலறையில் மிகவும் பிடித்தது.

• கடாயில் சமைக்க தயாராக அரிசி வைக்கவும்;
• கொதிக்கும் நீர் மற்றும் உப்பு ஊற்ற;
• அது கொதிக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தை விட்டு, பின்னர் அதை சிறியதாக மாற்றவும்;
• குறைந்த வெப்பத்தில் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்;
• சமைக்கும் போது மூடியை மூட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை;
• அது தயாரான பிறகு, அரிசியை ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றி, கொதிக்கும் நீரில் மீண்டும் துவைக்கவும்;
• 10 நிமிடங்கள் விட்டு, அனைத்து அரிசியும் சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

உப்பு மற்றும் உப்பு இல்லாமல் புழுங்கல் மல்லிகை சாதத்தில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பது முக்கியம். இது உங்கள் சொந்த உணவு மற்றும் உணவு மெனுவை உருவாக்குவதை எளிதாக்குகிறது.

அரிசியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​உற்பத்தியின் காலாவதி தேதி மற்றும் செயலாக்க முறைகளை சரிபார்க்கவும், தானியத்தின் தரம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் பாதுகாப்பு இந்த குறிகாட்டிகளைப் பொறுத்தது. சாகுபடியின் போது ரசாயனங்கள் தெளிப்பதால் அதன் வைட்டமின்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள் இழப்பு ஏற்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் இரசாயன கலவைஅரிசி Zhmenka ஜாஸ்மின்

அரிசியில் முத்திரை"Zhmenka" மல்லிகை அதிகபட்ச அளவு ஊட்டச்சத்துக்களை வைத்திருக்கிறது. இந்த அரிசி மரபணு மாற்றப்பட்ட உயிரினங்களைப் பயன்படுத்தாமல் வளர்க்கப்படுகிறது, மேலும் அதன் உற்பத்தியின் அனைத்து நிலைகளிலும் தரக் கட்டுப்பாடு நடைபெறுகிறது.

மல்லிகை அரிசியில் புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளது. வைட்டமின் கலவையில் வைட்டமின் பி1, பி9 மற்றும் பிபி ஆகியவை அடங்கும், மேலும் வேதியியல் கலவை மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் முறையே 0.5; 8.4; 2.4; 11.4%

100 கிராம் Zhmenka ஜாஸ்மின் அரிசி கொண்டுள்ளது:

• புரதங்கள் - 6.9.
• கொழுப்புகள் - 0.2.
• கார்போஹைட்ரேட் - 73.4.
• கிலோகலோரி - 331.

சமையலில் Zhmenka ஜாஸ்மின் அரிசியைப் பயன்படுத்துதல்

மல்லிகை அரிசி இனிப்புகள், காரமான உணவுகள், ஓரியண்டல் உணவுகள் மற்றும் கேசரோல்களைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. இது மிகவும் சுவையான இறைச்சி முள்ளெலிகள், porridges மற்றும் pilaf செய்கிறது.

சமைக்கும் போது, ​​மல்லிகை அரிசி திகைப்பூட்டும் வெண்மையாக மாறும், தானியங்கள் நீளமானவை, மென்மையானவை, ஆனால் அதே நேரத்தில் அவற்றின் வடிவத்தை தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. இந்த அரிசியின் சுவை தேன்-காரமான நறுமணத்துடன் ஒரு காரமான குறிப்பு உள்ளது.

Zhmenka மல்லிகை அரிசி சரியான தயாரிப்பு:

1. தானியத்தை நன்கு துவைக்கவும்.
2. 1: 2 விகிதத்தில் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும்.
3. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
4. மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

Zhmenka அரிசியிலிருந்து சுண்ணாம்புடன் அரிசி புட்டு தயாரித்தல்:

தேவையான பொருட்கள்:

• இரண்டு கப் மசாலா குக்கீ துண்டுகள்;
• 1/3 கப் உருகிய வெண்ணெய்;
• 2 கண்ணாடி பால்;
• 300 மில்லி அமுக்கப்பட்ட பால்;
• ½ கப் எலுமிச்சை சாறு (புதிதாக பிழியப்பட்டது);
• 1 கப் கிரீம் கிரீம் (33%).
• சுண்ணாம்பு சாறு.

தயாரிப்பு:

1. பால், அமுக்கப்பட்ட பால், கழுவிய மல்லிகை அரிசியை ஒரு தடிமனான சுவர் வாணலியில் ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறவும்.
2. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், குக்கீ crumbs மற்றும் கலந்து வெண்ணெய்ஒரே மாதிரியான நிறை உருவாகும் வரை.
3. முடிக்கப்பட்ட நொறுக்குத் தீனிகளை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வெண்ணெய் சேர்த்து 180⁰ C வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் சுடவும்.
4. அரிசி கொழுக்கட்டை வெந்ததும் சுண்ணாம்பு சாறு சேர்த்து கிளறவும். முடிக்கப்பட்ட மேலோடு மற்றும் குளிர் மீது புட்டு சமமாக பரப்பவும்.
5. அதன் பிறகு, கிரீம் கிரீம் கொண்டு துலக்க மற்றும் மேல் சுண்ணாம்பு அனுபவம் தெளிக்கவும்.

உங்கள் குடும்பத்தின் மெனுவை மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான மல்லிகை அரிசி, பிராண்ட் "Zhmenka" மூலம் பன்முகப்படுத்தவும்.

கீழே உள்ள வீடியோவில், மல்லிகை அரிசியுடன் காரமான இனிப்பு பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பாருங்கள்: