ஒரு வெப்பச்சலன அடுப்பில் போர்சினி காளான்களை உலர்த்துதல். எரிவாயு அடுப்பில் காளான்களை எவ்வாறு உலர்த்துவது என்பதற்கான வழிமுறைகள். உலர்ந்த காளான்களை சேமிப்பதற்கான விதிகள்

நல்ல நாள், அன்பிற்குரிய நண்பர்களே! வனப் பரிசுகள் மலிவு விலையில் கிடைக்கும் பொருட்கள், அவை சுவையான உணவுகளுடன் போட்டியிடலாம், மெனுவை பல்வகைப்படுத்தலாம் மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம், சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்களை அதிகரிக்கலாம். வீட்டில் காளான்களை உலர்த்துவது எப்படி என்பதைக் கண்டுபிடித்த பிறகு, பொருளாதார ரீதியாக கடினமான காலங்களில் உங்கள் குடும்பத்திற்கு உணவளிப்பீர்கள், எதிர்பாராத விருந்தினரின் வருகை ஆச்சரியப்படாது, மேலும் சுவையான சுவையான உணவுகளைக் கொண்ட நட்பு, விருந்தோம்பல் ஹோஸ்ட் என்ற நற்பெயரைப் பெறுவீர்கள். .

எந்த காளான் எடுப்பவர், குளிர்காலத்திற்கு என்ன காளான்களை உலர வைக்க வேண்டும் என்று கேட்டால், பதிலளிப்பார் - குழாய். நீங்கள் பார்க்கும் தயாரிப்பு இதுதானா என்பதை உறுதிசெய்ய தலைகீழ் பக்கம்தொப்பிகள்.

லேமல்லர்களில் இது சவ்வுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் - குழாய்களில் இது நுண்துளைகள்; அடர்த்தியான கூழ் கொண்ட உலர்ந்த லேமல்லர் சாண்டெரெல்ஸ் மற்றும் தேன் காளான்கள்.

ஒரு குறைபாடாக, அவர்கள் கசப்பு குறிப்புகள் உள்ளன, அது விரும்பத்தகாத சுவை பெற வீட்டில் காளான்கள் சரியாக உலர் எப்படி கருத்தில் மதிப்பு. அறுவடையில் சாம்பியன்களில், பொலட்டஸ், ஆஸ்பென் மற்றும் பொலட்டஸ் ஆகியவை வேறுபடுகின்றன.

உலர்த்துவதற்கு காளான்களைத் தயாரித்தல்

குளிர்காலப் பொருட்களுக்கு, தெளிவான வானிலையில் உணவு சேகரிக்கப்படுகிறது, இதனால் அது அழுக்கு இல்லாமல் உலர்ந்த மற்றும் சுருக்கமாக இருக்கும். காளான் நிபுணர்கள் வனப் பொருட்களை கழுவ வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்துகிறார்கள். உலர்த்தும் போது நீங்கள் கூடுதல் ஈரப்பதத்தைப் பெறுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும், அது சப்ளைகளில் இருந்து நறுமணத்தை எடுக்கும்.

உங்கள் கைகள், கத்தி அல்லது ஈரமான துணியைப் பயன்படுத்தி, அழுக்கு, பைன் ஊசிகள் மற்றும் மண்ணை சுத்தம் செய்யவும். மைசீலியத்தை அகற்றவும். புழு காளான்கள் சேமிப்பிற்கு ஏற்றது அல்ல.

தொப்பிகள் கால்களால் தனித்தனியாக உலர்த்தப்படுகின்றன. நடுத்தர அளவிலான காளான்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, பாதுகாப்பிற்காக சிறியவற்றை ஒதுக்கி, பழையவற்றை வறுக்கவும். பொலட்டஸ், பொலட்டஸ் மற்றும் ஆஸ்பென் காளான்களின் தண்டுகளை 2-3 செமீ நீளமுள்ள கம்பிகளாக வெட்டுங்கள்.

பெரிய பணியிடங்களை பல 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட தட்டுகளாக பிரிக்கவும். ஒரு தண்டு கொண்ட காளானின் குறுக்குவெட்டுகள் அழகாக இருக்கும்.

உலர்த்திய பிறகு, தயாரிப்புகள் 10 கிலோ வன பரிசுகளிலிருந்து எடை இழக்கின்றன, 1 கிலோ சுவையானது அரிதாகவே பெறப்படுகிறது, பொதுவாக 0.600-0.700 கிராம். குளிர்காலத்தில், உலர்ந்த காளான்களை உள்ளே வைக்கவும் கண்ணாடி பொருட்கள்அல்லது கேன்வாஸ் பைகள், ஈரமான மற்றும் துர்நாற்றம் கொண்ட உபசரிப்புகளிலிருந்து தனித்தனியாக, சேமிப்பகத்தின் தரத்தை கண்காணிக்கவும். ஈரப்பதம் நுழைய அனுமதிக்காதீர்கள், இல்லையெனில், பொருட்களை வரிசைப்படுத்தி, சேதமடைந்த பொருட்களை அகற்றி மீண்டும் உலர வைக்கவும்.

வீட்டில் காளான்களை உலர்த்துவது எப்படி

காளான்களை உலர்த்துவதற்கான முறைகள்

க்கு குளிர்கால சேமிப்புகுளிர்காலத்திற்கான உலர்த்தும் அனைத்து முறைகளும் பொருத்தமானவை: மைக்ரோவேவ், அடுப்பில், அடுப்பில், மின்சார உலர்த்தியில், பல ஆண்டுகளாக நிரூபிக்கப்பட்ட விருப்பம் ஒரு நூலில் உள்ளது. முக்கிய தேவைகள்:

• வெப்பநிலை 70 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை.
• தயாரிக்கும் போது, ​​அவசரப்பட வேண்டாம், அறுவை சிகிச்சை நேரம் குறைந்தது பத்து மணிநேரம் ஆகும், சில சந்தர்ப்பங்களில் இது ஒரு வாரம் வரை நீடிக்கும்.
• சேதமடையாத பழங்களைத் தேர்ந்தெடுங்கள்;
• காடுகளுக்குச் சென்ற உடனேயே குளிர்காலத்திற்கான பொருட்களைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள்;

செயல்முறையின் தரத்தை கட்டுப்படுத்தவும். உலர்ந்த காளான் நெகிழ்ச்சித்தன்மையைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, எளிதில் உடைகிறது, ஆனால் பொடியாக அரைக்காது. ஒரு கீழ்-உலர்ந்த தயாரிப்பு ஈரமாக இருக்கும், வளைந்து, நசுக்கப்படாது. இந்த வழக்கில், பணிப்பகுதி பின்னர் அச்சுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் அதிக நிகழ்தகவு உள்ளது.

காற்று உலர்த்துதல்

இது ஒரு பொதுவான விருப்பம். தயாரிப்பதற்கு உபகரணங்கள் தேவையில்லை. உபகரணங்களில் உலர்த்துவதற்கு இந்த வழியில் வன பரிசுகளைத் தயாரிக்க நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். தயாரிப்பு செயல்முறைஒரு நாள் வரை எடுக்கும்.

பொருட்கள் இரண்டு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன:

• ஒரு வலுவான நூலைப் பயன்படுத்தி காளான்களை சேகரிக்கவும், உணவு துண்டுகள் ஒன்றையொன்று தொடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். நூலின் முனைகளைப் பாதுகாக்கவும். காற்றோட்டமான இடத்தில் உலர்த்தவும். ஈக்கள் வராமல் இருக்க, துணியால் மூடி வைக்கவும். ஈரப்பதம் வெளிப்படுவதைத் தவிர்த்து, இரவில் உலர்ந்த இடங்களில் வைக்கவும்.
• காளான்களை காகிதத்தில் வைக்கவும் அல்லது மென்மையான துணி, செய்தித்தாள் பயன்படுத்தலாம். இரண்டு நாட்கள் வரை வெயிலில் உலர வைக்கவும், இல்லையெனில் காளான்கள் நிறத்தை இழந்து கருமையாகிவிடும்.

மொத்த செயல்முறை நேரம் 2-7 நாட்கள் ஆகும். உலர்த்தும் போது, ​​உணவை ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறையாவது திருப்புங்கள்.

அடுப்பில் காளான்களை உலர்த்துவது எப்படி

குளிர்காலத்திற்குத் தயாரிப்பதற்கான இந்த விருப்பம் பிரபலமாக உள்ளது, இது உபகரணங்களின் கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் முறையின் எளிமை ஆகியவற்றால் விளக்கப்படுகிறது. தயாரிப்புகளை வெட்டி காகிதத்தோல் அல்லது செய்தித்தாளில் வைக்கவும். அடுப்பில் வைக்கவும். தரம் வெப்பநிலையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது:

• வெப்பநிலை 450-500C, நேரம் - 3 மணி நேரம். இந்த நேரத்தில், ஈரப்பதத்தின் பெரும்பகுதி வெளியேறுகிறது மற்றும் ஒட்டும் தன்மை மறைந்துவிடும்.
• வெப்பநிலை 700-800C. நேரம் - 4 மணி நேரம். அடுப்பு கதவை 2 செமீ தூரத்தில் வைக்கவும், உபகரணங்களிலிருந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதம் வெளியேற அனுமதிக்கிறது. மென்மையான துண்டுகளை உலர வைக்கவும்.

ரஷ்ய அடுப்பில் குளிர்காலத்திற்கு காளான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது

ரஷ்ய அடுப்பு பிரபலமாக இல்லை. விண்டேஜ் உபகரணங்களின் அதிர்ஷ்ட உரிமையாளர்களுக்கு ஏதாவது சிறப்பு சமைக்க வாய்ப்பு கிடைக்கும் சுவையான ஏற்பாடுகள்குளிர்காலத்திற்கு. அடுப்பில் இருந்து அழுக்கு மற்றும் தூசி அகற்றவும். தயாரிப்புகளை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

அடுப்பை சூடாக்கவும், வெப்பநிலை 70 டிகிரிக்கு குறையும் வரை காத்திருக்கவும், நிலக்கரி வெளியேறத் தொடங்குகிறது. அடுப்பின் நடுவில் ஒரு பேக்கிங் தாளுக்கு இடமளித்து, நிலக்கரியை பக்கவாட்டில் துடைக்கவும். டம்ப்பரை மூடி, வெப்பம் குறைய 15 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். அவர்கள் இந்த வெப்பநிலையை எப்போதும் பராமரிக்க முயற்சி செய்கிறார்கள். டம்பர் ¾ வழி திறக்கப்பட்டு, சமைக்கும் போது படிப்படியாக மூடப்படும்.

இரண்டு விருப்பங்கள்:

• காளான்கள், தொப்பிகள் கீழே, பேக்கிங் தாள்கள் அல்லது செங்கற்கள் மீது வைக்கப்படும் அடுக்குகளில் வைக்கவும்.
• வன வரத்தை சறுக்கு மீது வைத்து, அதை ஒரு குடிசை போல அடுப்பில் வைக்கவும்.

சமைத்த பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை சேமிக்கவும்.

மின்சார உலர்த்தியில் உலர்த்துவது எப்படி

மின்சார உலர்த்தியில் உலர்த்துவது ஒரு மகிழ்ச்சி. அதை துண்டுகளாக வெட்டி, மேற்பரப்பில் பரப்பி, விளைவுக்காக காத்திருக்கவும். உகந்த வெப்பநிலை- 550C, சமையல் நேரம் 2-6 மணி நேரம். குளிர்காலத்திற்கு ஏற்ற ஒரு பொருளைப் பெற பின்வரும் விதிகள் உங்களுக்கு உதவும்:

• துண்டுகளை ஒரே அளவில் உலர வைக்கவும், இது துண்டுகள் ஒரே நேரத்தில் சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்யும்.
• நல்ல முடிவுகளைப் பெற, சமைக்கும் போது தொடர்ந்து உணவைத் திருப்புங்கள்.

துண்டுகள் ஒருவருக்கொருவர் தொடக்கூடாது.

மைக்ரோவேவில் தயாரித்தல்

மைக்ரோவேவ் சமையல் ஒரு திறமையான செயல்முறை அல்ல. இது உபகரணங்களின் சிறிய பயன்படுத்தக்கூடிய அளவு காரணமாகும். சமையல் சக்தி - 100 W, நேரம் - 20 நிமிடங்கள்.

வெட்டப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒரு அடுக்கில் ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டுள்ள கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும். செயல்முறை குறைந்தது 4 முறை செய்யப்படுகிறது. ஒவ்வொரு சுழற்சிக்கும் பிறகு, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்றவும், பாத்திரத்தில் இருந்து தண்ணீரை வெளியேற்றவும் 10 நிமிடங்களுக்கு சிறிது கதவைத் திறக்கவும்.

காளான் வணிகத்தின் நுணுக்கங்கள்

கால்கள் எண்ணெய், தேன் காளான்கள் மற்றும் சாண்டரெல்ஸ் அறுவடைக்கு ஏற்றது அல்ல. தொப்பிகள் தயாராகி வருகின்றன. பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள்:

சாண்டரெல் காளான்களை உலர்த்துவது எப்படி?

இந்த தயாரிப்புகளின் தனித்தன்மை அவற்றின் மருத்துவ குணங்கள் மற்றும் அவை பூச்சிகளால் பாதிக்கப்படுவதில்லை. இரண்டு உலர்த்தும் விதிகள்:

வெப்பநிலை நிலைமைகளைக் கவனியுங்கள். அதிகப்படியான உலர்ந்த காளான்கள் மிகவும் கடினமாகின்றன.

தேன் காளான்களை உலர்த்துவது எப்படி?

தேன் காளான்கள் எந்த வகையிலும் உலர்த்தப்படுகின்றன. சமைப்பதற்கு முன், கால்களை பிரிக்கவும். 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.

பொலட்டஸை எப்படி உலர்த்துவது?

எண்ணெய் தயாரிப்பு எந்த வகையிலும் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. செயல்முறைக்கு முன், தொப்பியில் இருந்து படத்தை அகற்றவும். சமைக்கும் போது, ​​காளான்கள் காகிதத்தின் அளவிற்கு உலர்த்தப்படுகின்றன, எனவே அவை பெரும்பாலும் தூள் வடிவில் சேமிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் இது அவற்றின் சுவையை குறைக்காது.

உலர்ந்த காளான்களை எவ்வாறு சேமிப்பது

உலர்ந்த காளான்களை துணி அல்லது காகித பைகளில் சேமிக்கவும். கசியும் மூடிகளுடன் கூடிய கண்ணாடி ஜாடிகள் சேமிப்பிற்கு ஏற்றது. உலர்ந்த இடத்தைத் தேர்ந்தெடுங்கள்; ஈரப்பதமான சூழலில் காளான்கள் பூசலாம்.

பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள், பைகள் அல்லது வாளிகளில் சேமிக்க வேண்டாம். அடுக்கு வாழ்க்கை ஒன்றரை ஆண்டுகளுக்கு மேல் இல்லை. இதை கேலி செய்யாதே, இவை காளான்கள்!

வீட்டில் காளான்களை எவ்வாறு உலர்த்துவது என்பதற்கான அனைத்து ரகசியங்களும் வெளிப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. குளிர்காலத்திற்கான எந்தவொரு வனப் பொருட்களையும் தயாரிப்பதை நீங்கள் எளிதாக சமாளிக்க முடியும், மேலும் உங்கள் குடும்ப உறுப்பினர்களை மகிழ்விக்க முடியும் சுவையான உபசரிப்புகள், குளிர்கால மெனுவில் அதிக கலோரி சூப்கள் மற்றும் நறுமண கேவியர் சேர்க்கவும். காளான் உணவுகள் நண்பர்கள் மற்றும் உறவினர்களால் மிகவும் பாராட்டப்படும்.

அடுப்பில் காளான்களை எவ்வாறு உலர்த்துவது என்பது குறித்த வீடியோ

கட்டுரையை உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கருத்துகளை தெரிவிக்கவும்.

உங்களுக்கும் உங்கள் முழு குடும்பத்திற்கும் குளிர்காலத்திற்கான பொருட்களை வழங்குவதற்கான சிறந்த வழி பருவகால காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை உலர்த்துவதாகும். இந்த படி சிறந்த முறையில் பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது பயனுள்ள அம்சங்கள்சில பொருட்கள். இந்த பாதுகாப்பு முறை காளான்களுக்கு மிகவும் நல்லது, ஏனெனில் அவை உடலுக்குத் தேவையான அதிக அளவு புரதங்களைக் கொண்டுள்ளன. குளிர்கால நேரம். கோடை காலத்தில் இதைச் செய்ய நேரமில்லை, பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் அடுப்பில் காளான்களை உலர விரும்புகிறார்கள். காளான்கள் தயாரிப்பது, அடுப்புகளின் வகைகள் மற்றும் அம்சங்கள் மற்றும் உலர்த்தும் முறைகள் பற்றிய விரிவான உண்மைகள் மற்றும் குறிப்புகள் கீழே உள்ளன.

என்ன காளான்களை அடுப்பில் உலர வைக்கலாம்?

ஒருவேளை இந்த தாவரங்களின் அனைத்து வகைகளும் உலர்ந்த வடிவத்தில் நல்லது. விதிவிலக்குகள் சில வகையான அகாரிக் காளான்கள், அவை உலர்ந்த போது விரும்பத்தகாத கசப்பாக மாறும்.

உலர்த்தக்கூடிய சில வகையான வனவாசிகள் இங்கே:

• குழாய்: porcini காளான்கள், boletus காளான்கள், boletus காளான்கள், boletus காளான்கள், boletus காளான்கள்;
• lamellar: சாம்பினான்கள், மான் காளான், இலையுதிர் காலம், கோடை மற்றும் குளிர்கால தேன் பூஞ்சை, குடை காளான், சிவந்த காளான்;
• ராம் காளான் மற்றும் டிண்டர் பூஞ்சை.

சேகரிக்கப்பட்ட அனைத்தும் விஷம் அல்ல என்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும், கவனமாக வரிசைப்படுத்தவும், சளியை சுத்தம் செய்து, அதை கழுவவும். ஒன்றாக உலர்த்தலாம் பல்வேறு வகையானஇந்த சுவையானது - சுவை பணக்காரராக இருக்கும். பொதுவாக, அடுப்பில் காளான்களை உலர்த்துவது மிகவும் எளிது, குறிப்பாக ஏராளமான செயல்பாடுகளை கருத்தில் கொண்டு நவீன அடுப்புகள்.

உலர்த்துவதற்கு காளான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது

எனவே, வித்து செடிகள் சேகரிக்கப்பட்டு, துடைக்கப்பட்டு, குப்பையிலிருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, அவற்றின் முறைக்காக காத்திருக்கின்றன. அவர்களுடன் வேறு என்ன செய்ய வேண்டும்? அடுப்பில் காளான்களை உலர்த்துவதற்கு முன், நீங்கள் கண்டிப்பாக:

• அவற்றை நன்கு வரிசைப்படுத்தவும், கழுவவும் அல்லது துடைக்கவும்;
• அவற்றைத் தேர்ந்தெடுத்து அவற்றை ஏறக்குறைய ஒரே அளவில் செய்யுங்கள்;
• ஈரப்பதத்தை அகற்ற சூரியனில் சிறிது வாடி;
• அடுப்பு ரேக்குகளை தயார் செய்யவும்.

ஒரே மாதிரியான உலர்த்தலுக்கு காளான்கள் ஒரே அளவில் இருக்க வேண்டும். சிறிய துண்டுகள் வேகமாக காய்ந்து, பெரியவைகளுக்கு முன் வெளியே இழுக்கப்பட வேண்டும் என்பது பெரும்பாலும் நிகழ்கிறது. எனவே, அதே அளவிலான வெட்டப்பட்ட காளான்கள் கிரில் மீது சமமாக விநியோகிக்கப்படுவது இந்த விஷயத்தில் சிக்கலை ஏற்படுத்தாது.

உலர்த்துவதற்கு முன், காளான்களை எண்ணெய் துணியில் போடலாம் மற்றும் வெயிலில் சிறிது நேரம் உலர விடலாம் - இந்த வழியில் அவை முடிந்தவரை பல பயனுள்ள பொருட்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். மேலும், இயற்கையாகவே, அத்தகைய நல்ல தயாரிப்புக்குப் பிறகு, அடுப்பில் காளான்களை எவ்வாறு உலர்த்துவது என்ற கேள்வி இனி இருக்காது, ஏனென்றால் செய்ய வேண்டியதெல்லாம் அதை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். அவற்றை துண்டுகளாக அல்லது தட்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது, இந்த வழியில் அவை வேகமாக உலர்ந்து, இந்த வடிவத்தில் அவற்றை சேமிப்பது மிகவும் வசதியானது. ஆனால் கழுவப்பட்ட காளான்கள் காற்றில் முன்கூட்டியே சூடாக்கப்படாமல் உலர்த்தப்பட்டால், ஒவ்வொரு வகை சமையலறை சாதனங்களுக்கும் இயக்க விதிகளை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.

ஒரு எரிவாயு அடுப்பில் காளான்களை எவ்வாறு உலர்த்துவது என்ற கேள்வியால் நீங்கள் இன்னும் குழப்பமடைந்திருந்தால், அடுப்பைப் பற்றி நீங்கள் ஏற்கனவே கொஞ்சம் அறிந்திருக்க வேண்டும். வெப்பமூட்டும் முறை, வெப்பநிலை, எந்த கருவிகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது - இவை அனைத்தும் முக்கியம்.

போர்சினி காளான்களை அடுப்பில் உலர்த்துவதில் குறிப்பாக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அவை சாதாரண வகைகளை விட சற்று கேப்ரிசியோஸ் ஆகும்.

வெள்ளை காளான்கள்

ஒரு தனி வகை பிரதிநிதிகளை உள்ளடக்கியது வெள்ளை. இவை புரதங்கள் நிறைந்த, மிகவும் நறுமணம் மற்றும் சுவையான இனங்களில் ஒன்றாகும். அவற்றை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், அவை ஒரு துணியால் துடைக்கப்படுகின்றன, அரிதான சந்தர்ப்பங்களில் அவை கழுவப்படுகின்றன, ஆனால் அவை உலர அதிக நேரம் எடுக்கும்.

மற்றும், நிச்சயமாக, அடுப்பில் போர்சினி காளான்களை எப்படி உலர்த்துவது என்ற கேள்வி எழுகிறது. அவற்றை கவனமாகத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றை வரிசைப்படுத்தி, சம துண்டுகளாக வெட்டவும். அனைத்து காளான்களிலும், நீங்கள் மிகவும் மீள் மற்றும் கடினமானவற்றைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், அவை அவற்றின் கட்டமைப்பை சிறப்பாக வைத்திருக்கும் மற்றும் வீழ்ச்சியடையாது. நீங்கள் பல பெரிய மெஷ் கிரில்களையும் தயார் செய்து நல்ல காற்று சுழற்சியை உறுதி செய்ய வேண்டும். நீங்கள் கிரில் மீது படலம் வைக்கலாம்.

வெள்ளை உலர்ந்த துண்டுகள் ஒரு மசாலாப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு தூள் செய்ய முடியும்.

அடுப்புகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான பொதுவான விதிகள்

இல்லத்தரசி சரியாக என்ன செய்ய முடிவு செய்தார் என்பது முக்கியமல்ல: காளான்களை ஒரு எரிவாயு அடுப்பில் உலர வைக்கவும் அல்லது மின்சார அடுப்பில் உலர வைக்கவும். இதற்கெல்லாம் கவனமாக தயாரிப்பு தேவை.

உதாரணமாக, மின்சார அடுப்பில் காளான்களை எவ்வாறு உலர்த்துவது என்ற கேள்விக்கு நாங்கள் பதிலளிப்போம். காளான்களை கிரில்லில் வைப்பது மிகவும் முக்கியம், ஏனெனில் மின்சார அடுப்புகள் குறைந்த வெப்பமூட்டும் உறுப்பு எப்போதும் மேல் பகுதியை விட அதிகமாக வெப்பமடையும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. பேக்கிங் தாளில் காளான்களை வைக்கும்போது, ​​​​அவை வெறுமனே ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், ஈரப்பதம் கீழே உருவாகும், இறுதியில் சேமிப்பின் போது பூஞ்சையாக மாறும்.

ஒரு அடுப்பில் ஒரு அடுப்பைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​அடுப்பில் காளான்களை உலர்த்தும் போது, ​​எதிர்காலத்தில் வறுக்கப்படும் மேற்பரப்பில் எதையும் சமைக்க யாரும் திட்டமிடவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். உலர்த்தும் வெப்பநிலை பொதுவாக 70 ° C ஆக அமைக்கப்படுகிறது. பல விருப்பங்கள் உள்ளன: க்கு மூல காளான்கள்முதலில் மேலும் நிறுவுவது நல்லது குறைந்த வெப்பநிலை(30-40 ° C), பின்னர் 60-70 ° C ஆக அதிகரிக்கவும். அல்லது, ஆரம்பத்தில் 40 முதல் 60 டிகிரி செல்சியஸ் வரை நிலையான வெப்பநிலையை அமைத்து, அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதில் பணியிடங்களை வைக்கவும்.

மின்சார அடுப்பில் காளான்களை உலர்த்துதல்

ஒரு நவீன மின்சார அடுப்பு, அதன் உயர் செயல்பாட்டிற்கு நன்றி, நல்ல பழைய நாட்களில் நம் முன்னோர்கள் செய்ததை விட மோசமாக காளான்களை உலர வைக்க முடியாது, அவற்றை ஒரு சரத்தில் சரம் போட்டு வெயிலில் உலர வைக்கலாம்.

உலர்த்தும் முக்கிய பணி தயாரிப்புகளிலிருந்து ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்குவதாகும். இயக்கம் இதற்கு பங்களிக்கிறது சூடான காற்று. அதனால்தான் மூடப்பட்டது சூடான அறைகள்இந்த தாவரங்கள் நன்றாகவும் விரைவாகவும் உலர்ந்து போகின்றன, ஆனால் மின்சார அடுப்பில் காளான்களை எவ்வாறு உலர்த்துவது என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், பதில் இன்னும் எளிமையானதாக இருக்கும்.

பல நவீன அடுப்புகளில் இது போன்ற ஒரு செயல்பாடு உள்ளது. உள் விசிறி"(சில உற்பத்தியாளர்களுக்கு - "வெப்பச்சலனம்"). தயாரிப்புகளிலிருந்து ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்குவதற்கு, ஒரு விசிறியைப் பயன்படுத்தி மேல் மற்றும் கீழ் வெப்பமூட்டும் கூறுகளை இயக்குவதே சிறந்த பயன்முறையாகும், இது அடுப்புக்குள் காற்று இயக்கத்தை உருவாக்குகிறது, இதன் மூலம் இயற்கையை உருவகப்படுத்துகிறது. வானிலை. அடுப்பு பழையதாக இருந்தால் மற்றும் விசிறி இல்லை என்றால், காளான்களை கதவு திறந்த நிலையில் உலர்த்த வேண்டும்.

மின்சார அடுப்புகளில் உள்ள விசிறிக்கு நன்றி, உலர்த்தும் நேரம் தோராயமாக 30% குறைக்கப்படுகிறது. அதாவது, வழக்கமான ஐந்து மணிநேர உலர்த்தலுக்கு பதிலாக, நீங்கள் மூன்றரைக்கு உங்களை கட்டுப்படுத்தலாம். மின்சார அடுப்பில் காளான்களை உலர்த்துவது மிகவும் நவீனமான ஒன்றாகும் விரைவான வழிகள்காளான்களை உலர வைக்கவும்.

ஒரு எரிவாயு அடுப்பில் காளான்களை உலர்த்துதல்

எரிவாயு அடுப்பில் காளான்களை உலர்த்துவது எப்படி? இதுவும் மிகவும் எளிமையானது. இருந்து மின்சார அடுப்புவாயு ஒன்று வேறுபடுகிறது, அது மிக விரைவாக வெப்பமடைகிறது, இது ஒரு பிளஸ் மட்டுமே - இது நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது. மேலும், எரிவாயு அடுப்புகளில், வெப்பம் முக்கியமாக கீழே இருந்து வருகிறது, மேலும் பெரும்பாலும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், எரிவாயு அடுப்பில் உள்ள தட்டுகள் மேல் வெப்பமூட்டும் கூறுகளுக்கு நெருக்கமாக வைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் சிறந்த காற்று சுழற்சிக்காக கதவைத் திறந்து வைப்பதும் முக்கியம். எரிவாயு அடுப்பின் நவீன ஒப்புமைகள் செயல்பாட்டின் அடிப்படையில் மின்சார அடுப்புகளிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டவை அல்ல. அவர்கள் இரண்டு வெப்பமூட்டும் கூறுகளுடன் ஒரு விசிறியை இணைக்க முடியும்.

அடுப்பு விரைவாக வெப்பமடையும் திறன் காரணமாக ஒரு எரிவாயு அடுப்பில் காளான்களை உலர்த்துவது மிக வேகமாக உள்ளது, ஆனால் அவற்றை அதிகமாக உலர்த்தும் ஆபத்து உள்ளது, எனவே செயல்முறை மிகவும் கவனமாக கண்காணிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் சில நேரங்களில் வெப்பநிலையை 10 ஆகக் குறைப்பது நல்லது. °C.

உலர்ந்த காளான்களை சேமித்தல்

வெற்றிடங்களைக் கொண்ட ஜாடிகள் சேமிக்கப்படும் அறையை முன்கூட்டியே தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உலர், சுத்தமான, காற்றோட்டம், வெளிச்சம் இல்லை. காளான்கள் மிகவும் கேப்ரிசியோஸ், குறிப்பாக அவை போதுமான அளவு உலரவில்லை என்றால். உலர் போது, ​​அவர்கள் வீழ்ச்சி இல்லை, ஒரு வலுவான அமைப்பு, மற்றும் இனிமையான வாசனை, ஆனால் அவர்களின் குறைபாடு சூழலில் இருந்து ஈரப்பதம் உறிஞ்சி திறன் உள்ளது.

உலர்ந்த காளான்கள் சுற்றியுள்ள உணவுகள் மற்றும் ஈரப்பதத்தின் வாசனையை நன்றாக உறிஞ்சிவிடும், எனவே அவற்றை சேமிப்பது பெரும்பாலும் அடுப்பில் காளான்களை உலர்த்துவதை விட மிகவும் கடினம். இறுக்கமாக மூடிய கண்ணாடி ஜாடிகள் சிறந்தவை, அதில் இருந்து ஆக்சிஜனை மூடி மீது ஆல்கஹாலைப் பற்றவைப்பதன் மூலம் ஆவியாக வேண்டும். கேன்கள் இல்லை என்றால், அடர்த்தியான துணி பைகள், தடிமனான பைகள் மற்றும் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் செய்யும்.

அவற்றைப் பாதுகாக்க காளான்களை உலர்த்துவது அவசியம் நீண்ட காலமாக. இந்த தயாரிப்பு முறையால், தயாரிப்பு அதன் அசல் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை இழக்காது மற்றும் பல சுவையான உணவுகளுக்கு அடிப்படையாக செயல்படுகிறது.

பாரம்பரியமாக, காளான்கள் வெயிலில், அடுப்பில் அல்லது ஒரு சிறப்பு மின் சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி உலர்த்தப்படுகின்றன. ஆனால் இதை வேறு வழியில் செய்ய முடியும் என்பது சிலருக்குத் தெரியும். வனப் பொருட்களை அறுவடை செய்ய வழக்கமான மைக்ரோவேவ் அடுப்பு மற்றும் பிற சமையலறை உபகரணங்களை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

காளான்களை உலர்த்துவதற்கான பொதுவான விதிகள் மற்றும் அம்சங்கள்

இந்த செயல்முறையை மேற்கொள்ளும்போது கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய சில கொள்கைகள் உள்ளன. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் தரம் மற்றும் அதன் தயாரிப்பின் வேகம் அவற்றைப் பொறுத்தது.

மார்சுபியல்கள் மற்றும் குழாய்களின் குழுவைச் சேர்ந்த எந்த உண்ணக்கூடிய காளான்களையும் நீங்கள் உலர வைக்கலாம். ஆனால் இதற்கு நீங்கள் லேமல்லர் இனங்களைப் பயன்படுத்த முடியாது, ஏனென்றால் அத்தகைய செயலாக்கத்தால் அவை கசப்பாக மாறும். விதிவிலக்கு தேன் காளான்கள் மற்றும் சாம்பினான்கள்.

முழு காளான்கள் மட்டுமே சேதமடையாமல் உலர்த்தப்படுகின்றன. அவை அழுகியதாகவோ அல்லது புழுவாகவோ இருக்கக்கூடாது.

முக்கியமான:உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது, ​​காளான்கள் 10 மடங்கு குறைக்கப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, 1.5 கிலோ முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைப் பெற, உங்களுக்கு 15 கிலோ புதியது தேவை.

மைக்ரோவேவில் காளான்களை உலர்த்துவதற்கான செய்முறை

ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பு ஒரு மின்சார உலர்த்திக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும், ஆனால் அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன. ஒருபுறம், நீங்கள் கூடுதல் முயற்சி இல்லாமல் மைக்ரோவேவில் காளான்களை உலர வைக்கலாம், ஆனால் மறுபுறம், சாதனம் சிறியதாக இருப்பதால், இது நீண்ட நேரம் எடுக்கும், மேலும் நீங்கள் பல அணுகுமுறைகளைச் செய்ய வேண்டியிருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

பரிமாறல்:- + 10

• புதிய காளான்கள் 15 கிலோ

ஒவ்வொரு பரிமாறலுக்கும்

கலோரிகள்: 212 கிலோகலோரி

புரதங்கள்: 27.6 கிராம்

கொழுப்புகள்: 6.8 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 10 கிராம்

1 மணி நேரம். 50 நிமிடம்வீடியோ செய்முறை அச்சு

காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அவற்றைக் கழுவாமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் ஈரமான துணியால் துடைக்கவும்.

துண்டுகளை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும் நுண்ணலை அடுப்பு.

100-180 W பயன்முறையை இயக்கி, டைமரை 20 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும். இந்த நேரம் கடந்து போகும் வரை காத்திருக்கிறோம்.

திரவம் வெளியேற வேண்டும் மற்றும் வடிகட்ட வேண்டும். இல்லையெனில், தயாரிப்பு வறண்டு போகாது, ஆனால் சமைக்கும்.

நாங்கள் மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் காற்றோட்டம், பின்னர் செயல்முறை மீண்டும். இதை 2-3 முறை செய்கிறோம்.

அறிவுரை:மைக்ரோவேவில் உலர்த்துவதற்கு முன், நீங்கள் காளான்களை வெயிலில் உலர வைக்கலாம், இது ஒரு சிறந்த விளைவை அடையும்.




மின்சார உலர்த்தியில் ருசுலாவை உலர்த்துவதற்கான செய்முறை

இந்த வசதியான சாதனம் பெர்ரி, காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் காளான்களை செயலாக்க பயன்படுகிறது. மின்சார உலர்த்தியில் ருசுலாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று பார்ப்போம்.

முக்கியமான:மஞ்சள் மற்றும் பச்சை காளான்கள் மட்டுமே உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது. அவை மிகவும் பசியைத் தூண்டும் மற்றும் கசப்பு இல்லாதவை. மற்ற வகை ருசுலா அத்தகைய தயாரிப்புக்கு பொருத்தமற்றது, ஏனெனில் அவை உச்சரிக்கப்படும் இனிமையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கவில்லை, மேலும் கசப்பானவை.

சமைக்கும் நேரம்: 1 மணி 30 நிமிடங்கள்

சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10

ஆற்றல் மதிப்பு

• கலோரி உள்ளடக்கம் - 19.1 கிலோகலோரி;
• புரதங்கள் - 1.7 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 0.7 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட் - 1.5 கிராம்.

தேவையான பொருட்கள்

• புதிய ருசுலா - 15 கிலோ.

படிப்படியான தயாரிப்பு

1. காளான்களை சுத்தம் செய்து நறுக்கவும். சாதனத்தின் ரேக்குகளில் அவற்றை இடுகிறோம்.
2. வெப்பநிலையை 50 டிகிரிக்கு அமைக்கவும்.
3. நாங்கள் சுமார் 2 மணி நேரம் காத்திருக்கிறோம். உலர்த்தும் வேகத்தை அதிகரிக்க, நீங்கள் இடங்களில் ருசுலாவுடன் ரேக்குகளை மாற்றலாம். இந்த வழியில் அவை சமமாக உலர்த்தப்படுகின்றன.

அறிவுரை:ஒரு தெர்மோஸ்டாட் மற்றும் விசிறியுடன் மின்சார உலர்த்தியை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது. செயல்முறையை விரைவுபடுத்த வெப்பநிலையை சரிசெய்ய இது உங்களை அனுமதிக்கும்.

ஒரு வெப்பச்சலன அடுப்பில் போர்சினி காளான்களை உலர்த்துவதற்கான செய்முறை

இந்த தயாரிப்பு முறையுடன், சூடான காற்றின் சுழற்சி நீரோடைகள் உற்பத்தியின் சீரான உலர்த்தலை உறுதி செய்கின்றன. உலர்த்துவது எப்படி என்பதை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம் வெள்ளை காளான்ஒரு வெப்பச்சலன அடுப்பில்.

சமைக்கும் நேரம்: 1 மணி 30 நிமிடங்கள்

சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10

ஆற்றல் மதிப்பு

• கலோரி உள்ளடக்கம் - 211.6 கிலோகலோரி;
• புரதங்கள் - 27.6 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 6.8 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட் - 10 கிராம்.

தேவையான பொருட்கள்

• போர்சினி காளான்கள் - 15 கிலோ.

படிப்படியான தயாரிப்பு

1. நாங்கள் போலட்டஸ் காளான்களை சுத்தம் செய்து வெட்டுகிறோம். துண்டுகள் முடிந்தவரை மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும்.
2. வெப்பச்சலனத்துடன் அடுப்பை இயக்கவும். துண்டுகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், அதனால் அவை ஒருவருக்கொருவர் தொடாது.
3. நாங்கள் வெப்பநிலையை 60 டிகிரிக்கு அமைத்து, காளான்களை 1 மணி நேரம் உலர்த்துகிறோம்.

அறிவுரை:காளான்களின் தயார்நிலை தீர்மானிக்கப்படுகிறது தோற்றம்: அவை உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் நொறுங்கவோ அல்லது உடைக்கவோ கூடாது, ஆனால் வளைந்திருக்க வேண்டும். பின்னர் எல்லாம் சரியாக செய்யப்படுகிறது. இது அவ்வாறு இல்லையென்றால், உலர்ந்த தயாரிப்பிலிருந்து நீங்கள் ஒரு சுவையூட்டியை உருவாக்கலாம், இது எந்த உணவிற்கும் ஒரு காளான் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சேர்க்கும். இதைச் செய்ய, துண்டுகளை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது காபி கிரைண்டரில் அரைக்கவும்.

உலர்த்தும் காளான்கள் - சிறந்த விருப்பம்அவற்றின் தயாரிப்பு மற்றும் நீண்ட கால சேமிப்பு. நாம் பார்க்கிறபடி, அது இருக்கலாம் வெவ்வேறு வழிகளில்: உலர்த்தியில், மைக்ரோவேவில், வெயிலில், அடுப்பில். இந்த செயல்முறையின் அனைத்து விதிகள் மற்றும் அம்சங்களை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், அதன் எளிமையை நீங்கள் நம்பலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான நறுமண காளான்களை உலர்த்த முயற்சிக்கவும், உங்களுக்காக மிகவும் வசதியான முறையைத் தேர்வுசெய்யவும், மேலும் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் வன சுவையானது உங்கள் அட்டவணையைப் பன்முகப்படுத்துகிறது, மற்ற உணவுகளுக்கு அதன் தனித்துவமான சுவை அளிக்கிறது.

காளான்களை உலர்த்துவதும் ஒன்று சிறந்த வழிகள்வெற்றிடங்கள். இது அவர்களின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கிறது மற்றும் கொடுக்கிறது சிறப்பு பண்புகள், சமைக்கும் போது வெளிப்படும். சூப்கள், சாலடுகள் மற்றும் முக்கிய உணவுகள் மிகவும் நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் உலர்ந்த காளான்கள்.

அறுவடை இந்த முறை நீங்கள் அனைத்து மதிப்புமிக்க மற்றும் பாதுகாக்க அனுமதிக்கிறது ஊட்டச்சத்துக்கள்மற்றும் இது ஆரோக்கியத்தின் பார்வையில் விரும்பத்தக்கது. உலர்ந்த தயாரிப்பு வயிற்றில் ஜீரணிக்க எளிதானது மற்றும் போட்யூலிசத்தை ஏற்படுத்தாது. மேலும் முக்கியமானது, உலர்ந்த காளான்கள் சிறிய இடத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன.

காளான்களை உலர்த்துவதற்கான பொதுவான விதிகள்

வீட்டில் காளான்களை உலர்த்துவது ஒரு அமைதியான வேட்டையிலிருந்து கொண்டு வரப்பட்ட கெட்டுப்போனவற்றை பாகுபடுத்துவதன் மூலம் தொடங்குகிறது. அனைத்து வகைகளையும் உலர்த்த முடியாது. குழாய் மற்றும் மார்சுபியல் பிரதிநிதிகள் - boletus, boletus, boletus, boletus, moss காளான், morel மற்றும் உலர்த்த முடியும். ஆனால் லேமல்லர் காளான்கள், பால் காளான்கள் மற்றும் பச்சை காளான்கள் பொதுவாக சமைப்பதற்கு முன் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, அதாவது அவை உலர முடியாது.

செயலாக்கம் இல்லாமல் சில உண்ணக்கூடிய காளான்கள் கடுமையான விஷத்தை ஏற்படுத்தும், எடுத்துக்காட்டாக, பால் காளான்கள். ஊறவைத்தல் அவர்களிடமிருந்து கசப்பை நீக்குகிறது, இது ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது.

காளான்கள் சேகரிக்கப்பட்ட உடனேயே உலர்த்தப்படுகின்றன. அவை கழுவப்படவில்லை - இதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஆனால் அழுக்கு, குப்பைகள், மணல் ஆகியவை சுத்தமான துணியால் துடைக்கப்படுகின்றன. காளானின் தண்டு மற்றும் தொப்பியைத் துடைக்கும்போது, ​​அதை தண்ணீரில் லேசாக ஈரப்படுத்தலாம். பெரிய மாதிரிகளை பல துண்டுகளாக வெட்டி, சிறிய மற்றும் நடுத்தரவற்றை முழுவதுமாக உலர்த்தவும்.

வீட்டில் போர்சினி காளான்களை உலர்த்துவது எப்படி

வீட்டில் காளான்களை ஒரு தட்டில், ஒரு துண்டு துணி அல்லது உலர்ந்த பலகையில் வைக்கலாம். ஒரே நிபந்தனை என்னவென்றால், அவை கலக்கப்பட வேண்டும். 3-4 நாட்களில், அதிகபட்சம் ஒரு வாரத்தில், அவை தயாராகிவிடும்.

செயல்முறை குறைந்தது 2 நாட்கள் எடுக்கும், இதன் போது அவை கலவை, காற்றோட்டம் மற்றும் குளிரூட்டலுக்காக அமைச்சரவையில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும். இப்படித்தான் சேமிக்கிறீர்கள் அழகான வண்ணம்வெள்ளை காளான் கூழ், தயாரிப்பு உலர்த்தாமல் மற்றும் சாத்தியமான எரியும் தடுக்கும்.

மின்சார உலர்த்தியில் காளான்களை சரியாக உலர்த்துவது எப்படி

முந்தைய முறை அதன் குறைபாடுகள் இல்லாமல் இல்லை. சூடான பருவத்தில், இரண்டு நாட்களுக்கு சற்று திறந்த அடுப்பில் ஒரு குடியிருப்பை சூடாக்குவது அதன் குடியிருப்பாளர்களுக்கு முற்றிலும் வசதியாக இல்லை. மற்றும் அனைவருக்கும் இல்லை அடுப்புகள்குறைந்த வெப்பநிலையை பராமரிக்கும் திறன் கொண்டது.

ஆர்வமுள்ள காளான் எடுப்பவர்களுக்கு வாழ்க்கையை எளிதாக்கும் சாதனங்களை விற்பனையில் காணலாம். அவை காற்றை சூடாக்குவதில்லை, குறைந்தபட்ச மின்சாரத்தை உட்கொள்கின்றன மற்றும் மனித தலையீடு இல்லாமல் பொருட்களை உலர அனுமதிக்கின்றன.

நீங்கள் செய்ய வேண்டியது மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட சாண்டரெல்ஸ், பொலட்டஸ் அல்லது பொலட்டஸ் காளான்களை தட்டுகளில் வைக்கவும், மூடியை மூடி, விரும்பிய நேரத்தை அல்லது நிரலை அமைக்கவும். 6-8 மணி நேரத்தில் தயாரிப்பு தயாராக இருக்கும்.

மைக்ரோவேவில் காளான்களை உலர்த்துவது எப்படி

உங்களிடம் மின்சார உலர்த்தி இல்லையென்றால், மைக்ரோவேவ் உதவும், ஏனெனில் இந்த சாதனம் இன்று ஒவ்வொரு வீட்டிலும் உள்ளது. ஒரு கண்ணாடி தட்டில் தட்டுகளாக வெட்டப்பட்ட காளான்களை அடுக்கி, கதவை மூடி, மாற்று சுவிட்சை 20 நிமிடங்கள் திருப்பி, சக்தியை 100-180 W ஆக அமைக்கவும். வெளியிடப்பட்ட திரவத்தை வடிகட்டவும், காளான்களை குளிர்விக்கவும், சாதனத்தின் கதவைத் திறந்து வைக்கவும். மைக்ரோவேவில் காளான்களை உலர்த்துவது சுழற்சியை பல முறை மீண்டும் செய்ய வேண்டும். மறுபடியும் மறுபடியும் எண்ணிக்கை காளான் வகை, அளவு மற்றும் துண்டுகளின் தடிமன் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

உலர்ந்த காளான்கள் குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும். ஆனால் அவற்றின் சுவையைத் தக்கவைக்கும் நறுமண உலர்ந்த காளான்களைப் பெற, இந்த தயாரிப்பைத் தயாரிப்பதற்கான விதிகளை நீங்கள் கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும்.

அனைத்து அம்சங்களையும் பார்ப்போம் ஆயத்த நிலைஉலர்த்துதல், அதே போல் நீங்கள் வீட்டில் காளான்களை எந்த வழிகளில் உலர வைக்கலாம்? தொழில்நுட்ப சாதனங்கள்மற்றும் அவர்கள் இல்லாமல்.

உலர்ந்த போது, ​​பெரும்பாலான காளான்கள் அவற்றின் அனைத்து உள்ளடக்கங்களையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. பயனுள்ள பொருள். பதிவு செய்யப்பட்ட, ஊறுகாய் அல்லது உப்பு ஆகியவற்றை ஒப்பிடும்போது, ​​அவை அதிகமாக உள்ளன ஊட்டச்சத்து மதிப்பு. போர்சினி காளான்கள் போன்ற சில வகையான காளான்களை உலர்த்துவது அவற்றின் சுவையை அதிகரிக்கிறது. உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளை விட மனித உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது, ​​அவை ஈரப்பதத்தை இழக்கின்றன, இதன் காரணமாக அசல் எடையுடன் ஒப்பிடும்போது உற்பத்தியின் எடை 10 மடங்கு குறைக்கப்படுகிறது.

எந்த காளான்கள் சிறந்தது?

கசப்பு இல்லாத சில வகையான காளான்கள் உலர்த்தப்படுகின்றன. இது ஒரு கசப்பான பால் சாறு சுரக்கும் பால் காளான்கள், russula, volushki, பெரும்பாலான chanterelle மற்றும் lamellar காளான்கள், உலர் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

ஆனால் நீங்கள் அதை உலர்ந்த வடிவத்தில் தயாரிக்கலாம்:

• குழாய் - porcini காளான்கள், boletus காளான்கள், ஓக் காளான்கள், boletus காளான்கள், போலிஷ் காளான்கள், ஆடு காளான்கள், boletus காளான்கள், boletus காளான்கள்;
• லேமல்லர் - சாம்பினான்கள், மான் காளான்கள், தேன் காளான்கள், தேன் காளான்கள், வண்ணமயமான குடை, மந்தமான அளவு;
• சாண்டெரெல்ஸ் - பொதுவான சாண்டெரெல்;
• மார்சுபியல்கள் - வெள்ளை உணவு பண்டங்கள், மோரல்ஸ்.

தயாரிப்பு

அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்கள் காளான்களை கழுவ வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்துகிறார்கள், ஆனால் மென்மையான துணியால் மண், இலைகள் மற்றும் தூசிகளை சுத்தம் செய்து, தண்ணீரில் சிறிது ஈரப்படுத்தவும்.

பின்னர் நீங்கள் அவற்றை வரிசைப்படுத்த வேண்டும் - அடர்த்தியான, அதிக பழுக்காத மற்றும் புழுக்களால் பாதிக்கப்படாத காளான்களை மட்டுமே உலர்த்த வேண்டும். சாண்டரெல்ஸ், தேன் காளான்கள் மற்றும் பட்டாம்பூச்சிகள் பொதுவாக தண்டுகளை அகற்றும்.

காளான்களை முழுவதுமாக உலர்த்தலாம் அல்லது நறுக்கலாம். முதல் வழக்கில், அதே அளவிலான மாதிரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் சரியான மற்றும் சீரான உலர்த்தலை உறுதி செய்ய முடியும். காளான்களை வெட்டும்போது, ​​அதன் விளைவாக வரும் பாகங்கள் (துண்டுகள், வட்டங்கள், காலாண்டுகள்) அதே தடிமன் கொண்டதாக இருப்பது விரும்பத்தக்கது. இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு பிளாஸ்டிக் கத்தியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது - இது கூழ் ஆக்சிஜனேற்றத்திற்கு வழிவகுக்காது, அதன்படி, முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் சுவை மோசமடைகிறது. துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட காளான்களின் நிறத்தை பாதுகாக்க, நீங்கள் வெட்டிய உடனேயே உலர்த்த ஆரம்பிக்க வேண்டும்.

உலர்த்தும் போது என்ன விதிகள் பின்பற்ற வேண்டும்?

உலர்ந்த காளான்களின் தரத்தில் ஏமாற்றத்தைத் தவிர்க்க, எளிய விதிகளைப் பின்பற்றவும். அவர்கள் பல தலைமுறைகளால் திரட்டப்பட்ட அனுபவத்தை மூடி, நீங்கள் பெற அனுமதிக்கிறார்கள் நல்ல சுவைதயாரித்தல் மற்றும் நீண்ட நேரம் சேமித்தல்.

1. பெரிய காளான்களின் தொப்பிகள் சம துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, கால்கள் - 2 செமீ தடிமன் வரை வட்டங்களாக அல்லது 4 செமீ நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
2. இரண்டு உலர்த்தும் முறைகளை இணைப்பதே மிகவும் உகந்ததாகும் - முதலில் சூரியனின் கதிர்களின் கீழ் திறந்த வெளியில், பின்னர் ஒரு ரஷ்ய அடுப்பில் அல்லது எரிவாயு அடுப்பு, ஒரு சிறப்பு மின்சார உலர்த்தி அல்லது நுண்ணலை.
3. எந்த முறையைப் பயன்படுத்தினாலும், உலர்த்தும் செயல்முறையை 2 அல்லது 3 முறை குறுக்கிட்டு அணுகலை வழங்குவது அவசியம் புதிய காற்றுபதப்படுத்தப்பட்ட காளான்களுக்கு.
4. உலர்த்தும் போது, ​​​​மோரல்கள் துண்டுகளாக வெட்டப்படுவதில்லை, உலர்த்தும் முறை மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெளிப்புறங்களில், செயல்முறையின் காலம் 2 மாதங்கள் அல்லது அதற்கும் அதிகமாகும். இந்த நேரத்தில், நச்சு பொருட்கள் மறைந்துவிடும் மற்றும் காளான்கள் நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பாக மாறும்.
5. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மூடிய இமைகளில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். கண்ணாடி ஜாடிகள், காகித பைகள் அல்லது கைத்தறி பைகள். சேமிப்பு அறை உலர்ந்ததாகவும், காற்றோட்டமாகவும் இருக்க வேண்டும்.

வீட்டில் என்ன முறைகள் பயன்படுத்தப்படலாம்?

வானிலை அனுமதித்தால், சூரியனின் பிரகாசமான கதிர்களின் கீழ் காளான்களை வெளியில் உலர வைக்கலாம். ஆனால் மேகமூட்டமான வானிலை எப்போதும் இந்த முறையைப் பயன்படுத்துவதை சாத்தியமாக்குவதில்லை. இந்த வழக்கில், அடுப்பு சேகரிக்கப்பட்ட பொருளை நன்கு உலர உதவுகிறது, எரிவாயு அடுப்பு, அடுப்பு மற்றும் தேவையான வெப்பநிலை நிலைமைகளை வழங்கும் பிற வகையான சாதனங்கள்.

திறந்த வெளியிலும் வெயிலிலும் உலர்த்துதல்

சூரியனால் நன்கு ஒளிரும் மற்றும் காற்று வீசும் இடத்தை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட காளான்களை ஒரு வலுவான நூல் அல்லது நைலான் கோட்டில் கட்டி தரையில் இருந்து 1.5-2 மீ தொலைவில் தொங்கவிடலாம்.

நீங்கள் அவற்றை ஒரு சல்லடை, தட்டு, தீய ரேக் ஆகியவற்றில் வைக்கலாம் அல்லது ஒரு சிறப்பு காளான் உலர்த்தியின் ஸ்போக்குகளில் வைக்கலாம்.

உலோக பேக்கிங் தாள்களைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​நீங்கள் கூடுதலாக போட வேண்டும் தடித்த காகிதம்அதனால் காளான்கள் சுடப்பட்டு கருமையாகாது. தூசி மற்றும் பூச்சிகளிலிருந்து அவற்றைப் பாதுகாக்க, அவை துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

உலர்த்தும் செயல்முறை சுமார் ஒரு வாரம் ஆகும். பணியிடங்கள் மழைக்கு ஆளாகாமல் இருப்பதை உறுதி செய்வது அவசியம் - இது தயாரிப்புக்கு சேதம் விளைவிக்கும்.

மின்சார வெப்பச்சலன அடுப்பு அல்லது எரிவாயு அடுப்பைப் பயன்படுத்துதல்

வெட்டப்பட்ட காளான்கள் ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கப்படுகின்றன, அல்லது எதுவும் இல்லை என்றால், ஒரு பேக்கிங் தாளில் மூடப்பட்டிருக்கும் காகிதத்தோல் காகிதம்அதனால் அவர்கள் ஒருவரையொருவர் தொடுவதில்லை. அடுப்பு கதவை தோராயமாக 10-15 செமீ திறப்பதன் மூலம் திரவத்தின் ஆவியாதல் உறுதி செய்ய முடியும்.

ஒரு வெப்பச்சலன முறை இருந்தால், நீங்கள் அதை இயக்க வேண்டும் - காற்று சுழற்சி காளான்களின் சீரான உலர்த்தலை உறுதிசெய்து ஈரப்பதத்தை அகற்றுவதை மேம்படுத்தும்.

உலர்த்தும் தொடக்கத்தில், வெப்பநிலை 45 ° C ஆக அமைக்கப்படுகிறது, பின்னர், துண்டுகளின் மேற்பரப்பு உலர்த்தும் போது, ​​வெப்பம் 60-70 ° C ஆக அதிகரிக்கப்படுகிறது. அவ்வப்போது கிராட்டிங்ஸ் மாற்றப்பட்டு, கீழே உள்ளதை மேலேயும், மேல் ஒன்றை கீழேயும் நகர்த்துகிறது. அவ்வப்போது, ​​அடுப்பை அணைத்து, ஈரமான காற்று வெளியேற அனுமதிக்க கதவைத் திறக்க வேண்டும். அடுப்பில் வெப்பச்சலன செயல்பாடு பொருத்தப்பட்டிருந்தால், அதை இயக்க வேண்டும். உலர்த்தும் செயல்முறையின் தோராயமான காலம் 4-6 மணி நேரம் ஆகும்.

மைக்ரோவேவில் காளான்களை உலர்த்துவது சாத்தியமா?

மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் இந்த செயல்முறை மிகவும் சாத்தியமானது. ஆனால் அது மிகவும் விசாலமானதாக இல்லாவிட்டால், அது நீண்ட நேரம் எடுக்கும். தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் ஒரு தட்டு அல்லது பிற பொருத்தமான மேற்பரப்பில் வைக்கப்படுகின்றன. சக்தி 100-180 W ஆக அமைக்கப்பட்டுள்ளது, அடுப்பு 20 நிமிடங்களுக்கு இயக்கப்பட்டது, பின்னர் 8 நிமிடங்களுக்கு கதவைத் திறப்பதன் மூலம் புதிய காற்று வழங்கப்படுகிறது.

ஒளிபரப்பிய பிறகு, மேலே உள்ள செயல்களின் வரிசையை மற்றொரு 3-5 முறை செய்வதன் மூலம் உலர்த்தும் செயல்முறை தொடர்கிறது.

சில வகையான காளான்கள் மற்ற வழிகளில் கூடுதல் உலர்த்துதல் தேவைப்படலாம்.

மின்சார உலர்த்தியில் எந்த வெப்பநிலையில் உலர்த்த வேண்டும்?

இயற்கையின் பல்வேறு பரிசுகளை உலர்த்துவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட, மின்சார உலர்த்தி உயர்தர உலர்த்தலை வழங்குகிறது பெரிய அளவுசெயல்முறை மீது தொடர்ச்சியான கட்டுப்பாடு தேவை இல்லாமல் ஒரு குறுகிய காலத்தில் காளான்கள்.

வெட்டப்பட்ட காளான்கள் சாதனத்தின் அனைத்து அடுக்குகளிலும் அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியிலும் வைக்கப்பட்டுள்ளன. அவை ஒரு அடுக்கில் சமமாக இருக்க வேண்டும். உலர்த்துதல் 55 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, விரும்பிய தயாரிப்பு நிலையை அடைய 2-6 மணி நேரம் ஆகலாம்.

செயல்முறையின் காலம் உலர்ந்த துண்டுகளின் தடிமன், உலர்த்தியில் நிறுவப்பட்ட தட்டுகளின் எண்ணிக்கை மற்றும் கீழே இருந்து மேல் வரை அவற்றின் காலமுறை மறுசீரமைப்பு ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுகிறது.

ஒரு காற்று பிரையரில் காளான்களை உலர்த்துதல்

தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் கிரில் மீது வைக்கப்படுகின்றன மின் சாதனம்போதுமான காற்று சுழற்சியை உறுதி செய்ய சுதந்திரமாக. நிறுவப்பட்ட அதிவேகம்விசிறி செயல்பாடு மற்றும் வெப்பநிலை 70 டிகிரி செல்சியஸ்.

கிண்ணத்திலிருந்து நீராவி வெளியேற, அதன் சுவர்கள் மற்றும் வெப்பச்சலன அடுப்பு மூடிக்கு இடையில் ஒரு சிறிய துளை இருக்க வேண்டும்.

இந்த நோக்கத்திற்காக, ஒரு சறுக்கு போன்ற சில நீளமான பொருளைப் பயன்படுத்துவது வசதியானது, அவற்றைப் பிரிக்கும் இடத்தில் அதைச் செருகுவது. காளான் செயலாக்கத்தின் காலம் 1.5 மணி நேரம் ஆகும்.

மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்துதல்

ஒரு விதியாக, காளான்களை உலர்த்துவதற்கு மல்டிகூக்கர் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அதன் செயல்பாட்டுக் கொள்கை முக்கியமாக வேகவைத்த உணவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. உலர்த்தும் செயல்பாட்டை வழங்கும் சாதன மாதிரிகளுக்கு விதிவிலக்கு. இந்த வழக்கில், வெப்ப வெப்பநிலை 60-70 ° C க்குள் அமைக்கப்படுகிறது. ஈரமான காற்றை அகற்றுவதற்கு உள் கொள்கலனை அவ்வப்போது அணைத்து காற்றோட்டம் செய்வது அவசியம். சராசரி கால அளவுஉலர்த்துதல் - 3 மணி நேரம்.

ரஷ்ய அடுப்பில் காளான்களை உலர்த்துவது எப்படி

காளான்களை சேமிப்பதற்கு, சிறப்பு கால்கள் கொண்ட ரேக்குகளைப் பயன்படுத்துவது வசதியானது. அவை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக அடுப்பில் நிறுவப்படலாம். அத்தகைய கிரில்ஸ் இல்லாத நிலையில், கால்கள் நிறுவப்பட்டவற்றை மாற்றலாம் பக்கவாட்டு மேற்பரப்புசெங்கற்கள்.

கூர்மையான குச்சிகளில் அல்லது காளான்களை வைப்பதும் வசதியானது உலோக கம்பிகள், ஒரு முனை மணல் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் மூழ்கியது. குளிரூட்டும் அடுப்பில் காற்றின் வெப்பநிலை 50-70 டிகிரி செல்சியஸ் வரை இருக்க வேண்டும். அதிக மதிப்புகளில், காளான்கள் எரிக்கப்படலாம், மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலையில், உலர்த்தும் செயல்முறை கணிசமாக குறையும் மற்றும் தயாரிப்பு மோசமடையலாம்.

தட்டுகளுக்கு அருகில் திரவ பாத்திரங்கள் அல்லது சமைத்த உணவு பானைகள் இருக்கக்கூடாது. குழாயில் சூடாக்கப்பட்ட காற்றின் ஓட்டத்தைத் தடுக்கும் ஊதுகுழல் டம்பர், காற்று ஓட்டத்தின் சுழற்சி மற்றும் வெளியிடப்பட்ட ஈரப்பதத்தை நீக்குவதை உறுதி செய்வதற்காக சிறிது திறந்திருக்க வேண்டும்.

காளான் சாறு ஆவியாகும்போது, ​​மேல் வால்வு மூடப்படும். காளான்கள் சீரற்ற முறையில் உலர்ந்தால், சுவை மற்றும் நறுமணத்தை இழப்பதைத் தவிர்க்க, தயார்நிலையை எட்டியவற்றைத் தொடர்ந்து தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். சராசரியாக, அடுப்பில் உலர்த்தும் செயல்முறை 4 மணி நேரம் நீடிக்கும்.

எரிவாயு அடுப்பின் எரியும் பர்னர்கள் மீது உலர்த்துதல்

காளான்களின் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் ஒரு மீன்பிடி வரியில் கட்டப்பட்டு, அடுப்புக்கு மேலே 70-100 செ.மீ தொலைவில் இடைநிறுத்தப்பட வேண்டும். நாள் முழுவதும் எரியும் பர்னர்கள் மூலம், உலர்த்தும் செயல்முறை 3 நாட்கள் ஆகும். இந்த நேரத்தில் அடுப்பில் எதையும் சமைப்பது நல்லதல்ல, அதனால் காளான்கள் புகைகளை உறிஞ்சி மற்ற உணவுகளின் வாசனையைப் பெறாது. மேலே விவரிக்கப்பட்டதை விட இந்த முறை குறைவான வசதியானது. எனவே, உலர்ந்த காளான்களை தயாரிப்பதற்கான பிற விருப்பங்கள் இல்லாத நிலையில் இது பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

காளான் தயார்நிலை எவ்வாறு தீர்மானிக்கப்படுகிறது?

தயாராக காளான்கள் தொடுவதற்கு ஒளி மற்றும் உலர்ந்ததாக மாறும். அவை வளைந்திருக்கும் போது சிறிது வளைந்திருக்கும், ஆனால் நீங்கள் குறிப்பிடத்தக்க சக்தியைப் பயன்படுத்தினால், அவை உடைந்துவிடும். அனைத்து உலர்த்தும் விதிகளையும் பின்பற்றினால், புதிய காளான்களில் உள்ளார்ந்த சுவை மற்றும் வாசனை பாதுகாக்கப்படுகிறது.

அவை அதிகமாக உலர்த்தப்பட்டால், அவை குறிப்பிடத்தக்க கடினத்தன்மையைப் பெறுகின்றன, நிறம் கருமையாகிறது, சில சமயங்களில் அதிகரித்த பலவீனம் லோபுல்களை தனித்தனி பகுதிகளாக அழிக்க வழிவகுக்கிறது.

அதிகப்படியான உலர்ந்த தயாரிப்புகளிலிருந்து நீங்கள் சமைக்கலாம் காளான் தூள், ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைத்து, ஒரு சிறிய அளவு உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். போதுமான அளவு உலர்ந்த காளான்களை சேமிப்பது கடினம், ஏனெனில் கூழில் மீதமுள்ள ஈரப்பதம் அச்சு உருவாவதற்கு பங்களிக்கிறது.

இந்த வீடியோவில் காளான்களை உலர்த்துவதற்கான விதிகளை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.