வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான சுவையான செய்முறை. ஜாடிகளில் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட மிருதுவான வெள்ளரிகள் - குளிர்காலத்திற்கான எளிய மற்றும் சூப்பர் சுவையான சமையல்

இலையுதிர்காலத்தின் தொடக்கத்தில், என் குடும்பத்தில் ஒரு தருணம் வருகிறது புதிய வெள்ளரிகள்நான் ஏற்கனவே கொஞ்சம் சோர்வாக இருக்கிறேன், உப்புக்களைத் திறக்க இது மிகவும் சீக்கிரம். பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் வணங்கும் லேசான உப்புகளுக்கான நேரம் இது. வீட்டில் வெள்ளரிகளை விரைவாகவும் சுவையாகவும் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன் வெவ்வேறு வழிகளில்: ஒரு பாத்திரத்தில், ஒரு ஜாடி மற்றும் ஒரு பையில் கூட.

உப்புநீரில் ஒரு ஜாடியில் சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள்

கிளாசிக் ஊறுகாய்களுடன் ஒப்பிடும்போது சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள் விரைவாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. எதையும் கருத்தடை செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, அதை உருட்டிக்கொண்டு காத்திருக்கவும் குளிர் குளிர்காலம்ஜாடி திறக்க.

உரிமையாளருக்கு குறிப்பு! சுவையான வெள்ளரிகள் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன: உலர்ந்த, குளிர் மற்றும் சூடான. பெயர்கள் தங்களைப் பற்றி பேசுகின்றன. உலர் முறையுடன், நாங்கள் குளிர்ந்த முறையுடன் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறோம், சூடான முறையுடன் உப்புநீரை சூடாக்குகிறோம்;

ஒரு லிட்டர் ஜாடியில் புதிதாக உப்பு வெள்ளரிகளை தயார் செய்யவும். நீங்கள் எந்த அளவிலான கொள்கலனில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்யலாம், பின்னர் உங்கள் ஜாடியின் அளவிற்கு ஏற்ப பொருட்களின் அளவை பெருக்கவும்.

1 லிட்டர் ஜாடிக்கு ஊறுகாய் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய வெள்ளரிகள் - ஜாடி நிரப்ப;
• குடைகளில் வெந்தயம் விதைகள் - 1 துண்டு;
• பூண்டு - 2 பல்;
• கல் உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.

வெள்ளரிகளை துவைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் கூட ஊறவும். பிட்டம் மற்றும் மூக்குகளை அகற்றவும். ஜாடி தயார். அதை குழாய் நீரில் துவைக்கவும், உங்களுக்காக கூடுதல் வேலையை கண்டுபிடித்து அதை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.

பூண்டை அதன் நறுமணத்தை அதிகரிக்க கரடுமுரடாக நறுக்கலாம். சில நேரங்களில் செய்முறை அதை அரைக்க பரிந்துரைக்கிறது. ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் குடை வைக்கவும். இப்போது இது வெள்ளரிகளின் முறை: பழங்களை சமமாக ஊறுகாய் செய்ய காய்கறிகளை ஜாடியில் செங்குத்தாக வைக்கவும்.

அறிவுரை! பிம்பிளி வகை வெள்ளரிகளைப் பயன்படுத்துங்கள். அளவு முக்கியம்! நடுத்தர அளவிலான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மிகவும் பெரிய வெள்ளரிகள் கடினமாக இருக்காது மற்றும் அவற்றின் குணாதிசயத்தை சிறிது ஊறுகாய்களாக இழக்க நேரிடும், அதே நேரத்தில் சிறியவை குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்க்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.

மேலே நிரப்பப்பட்ட ஒரு ஜாடியில் உப்பு ஊற்றவும், அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். பயப்பட வேண்டாம், ஜாடி வெடிக்காது. நைலான் மூடியால் மூடவும். அத்தகைய வெள்ளரிகளை ஒரு ஜாடியில் ஒரு திருப்பத்துடன் சேமிப்பது மிகவும் வசதியானது.

உப்பு கரைக்க வேண்டும், எனவே ஜாடி குளிர்ந்த பிறகு, அதை நன்றாக அசைக்கவும். ஊறுகாய்க்கு, வெள்ளரிகளுக்கு 1 நாள் தேவை.

ஒரு குறிப்பில்! உப்புநீரில் முதல் நாள் காய்கறிகள் நிற்க முடியும் அறை வெப்பநிலை. ஊறுகாய் முடிந்ததும், வெள்ளரிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். செய்முறையில் வினிகர் இல்லாததால், அடுக்கு வாழ்க்கை இரண்டு வாரங்கள் மட்டுமே, ஆனால் அவை அடுத்த நாளில் விடப்பட வாய்ப்பில்லை.

கடுகு உடனடி சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள்

கடுகு தூள் கூட பயனுள்ளதாக இருக்கும் விரைவான உப்புவெள்ளரிகள்

ஒரு குறிப்பில்! உலர் ஊறுகாய் முறையில், வெள்ளரிகள் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படுகின்றன சொந்த சாறுமற்றும் மசாலா வாசனையை அதிகமாக உறிஞ்சும். தயாரிப்பதற்கு 2 நாட்கள் ஆகும், ஆனால் இதன் விளைவாக காத்திருக்க வேண்டியது அவசியம்.

கோடையில் சமைத்தால், அதிக பசுமை இல்லை. செய்முறையில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும். குளிர்காலத்தில், நீங்கள் உறைந்த கீரைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• புதிய வெள்ளரிகள் - 7-10 பிசிக்கள்;
• கல் உப்பு - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்லைடுடன்;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
• கடுகு தூள் - 0.5 டீஸ்பூன்;
• பூண்டு - 4 பல்;
• தாவர எண்ணெய்.

செய்முறையில் சர்க்கரை உள்ளது என்று ஆச்சரியப்பட வேண்டாம். ஆனால் உப்பை விட விலை சற்று குறைவு. கடுக்காய் சுவையை அதிகரிக்க இனிப்பு தேவை.

காய்கறிகளை தயார் செய்து, இருபுறமும் கழுவி ஒழுங்கமைக்கவும். நீளவாக்கில் 4 துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். பூண்டு நசுக்கி, ஒரு grater அதை அறுப்பேன் மற்றும் நன்றாக ஒவ்வொரு துண்டு தட்டி. பூண்டு சுவையுடன் வெள்ளரிகளை உட்செலுத்துவதற்கு, உங்கள் கைகளால் மசாலாப் பொருட்களை பரப்பவும். கடுகு, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். டிரஸ்ஸிங்கிற்கு, ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெயைப் பயன்படுத்தவும், கிளறி, ஒரு மூடி அல்லது படத்துடன் மூடி, 48 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.

கடுகு கொண்ட காரமான பசி தயார். உங்கள் விருந்தினர்கள் இந்த முயற்சியைப் பாராட்டுவார்கள், ஆனால் அனைத்து வெள்ளரிகளும் வெட்டப்படுவதற்கு முன்பு அதை நீங்களே முயற்சிக்கவும்.

உடனடி ஊறுகாய் (குளிர்காலத்திற்கு அல்ல)

இரவு உணவிற்கு உப்பு கலந்த பழங்களை அனுபவிக்க ஒரு வழி உள்ளது. பெரும்பாலானவை விரைவான செய்முறை.

• புதிய வெள்ளரிகள் - 7-10 துண்டுகள்;
• பூண்டு - 5 பல்;
• கல் உப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
• கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்;
• மிளகுத்தூள் - 2 பிசிக்கள்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 2 பிசிக்கள்;
• குதிரைவாலி (இலைகள், வேர்) - 40 கிராம்.

ஊறுகாய்க்கு ஒரு பையைப் பயன்படுத்தவும். அடுப்பு பைகள் தடிமனாக இருப்பதால் அவற்றை எடுக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், மேலும் பிளாஸ்டிக் கிளிப்புகள் தொடர்ந்து கட்டுதல் மற்றும் அவிழ்ப்பதில் இருந்து உங்களைக் காப்பாற்றும்.

ஒரு குறிப்பில்! பட்ஸுடன் காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்ய வேண்டாம். அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள்அங்கு குவியும். நீங்கள் வளர்ந்த வெள்ளரிகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால் சொந்த தோட்டம், நீங்கள் முனைகளை ஒழுங்கமைக்க வேண்டியதில்லை.

வேகமான செய்முறையை தயாரிக்க 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது. அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் ஒரு பையில் வைக்கவும், பூண்டை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, குதிரைவாலி வேரை அரைக்கவும். நீங்கள் எவ்வளவு குதிரைவாலியைச் சேர்க்கிறீர்களோ, அவ்வளவு காரமான மற்றும் மிருதுவான விளைவு இருக்கும்.

உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். உப்பு இன்னும் சமமாக விநியோகிக்க வெள்ளரிகளை 4 பகுதிகளாக வெட்டலாம். பையை நன்றாக அசைத்து ஒரு கிளிப் மூலம் மூடவும்.

நீங்கள் காலையில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்தால், மாலையில் பேக்கேஜை பாதுகாப்பாக திறக்கலாம். இந்த வெள்ளரிகள் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, கோழி அல்லது இறைச்சியுடன் சிறந்த முறையில் வழங்கப்படுகின்றன. ஆலிவர் சாலட் மற்றும் பிற சாலட்களைத் தயாரிக்கவும் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஒரு குறிப்பில்! நீங்கள் 5 நிமிடங்களில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்யலாம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் காய்கறிகளை இறுதியாக நறுக்கி, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்க வேண்டும். ஒரு பையில் வைத்து நன்றாக குலுக்கவும். 5 நிமிடங்கள் மேஜையில் விடவும். அவ்வளவுதான், டிஷ் தயாராக உள்ளது. ஆனால் சுவை வித்தியாசமாக இருக்கும்; இந்த விருப்பம் சாலட் போன்றது.

செலரியுடன் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான விரைவான வழி

செலரி காய்கறிகளின் ராஜா. ரூட் டிப்ஸ் முதல் ஸ்டெம் டிப்ஸ் வரை இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்! கீரைகள் அல்லது செலரி ரூட் சேர்த்த உணவுகள் கலோரிகளில் குறைவாக மாறும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? பெண்களே, செய்முறையை எழுதுங்கள்! காரமான சுவை ஒரு சுவாரஸ்யமான சிற்றுண்டியை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது.

வெள்ளரிக்காயை சுவையாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி மற்றும் வேகமான வழியில்? எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• புதிய வெள்ளரிகள் - 1.5 கிலோ;
• குதிரைவாலி - 2 இலைகள்;
• பூண்டு - 5-6 கிராம்பு;
• கல் உப்பு - 3 டீஸ்பூன்;
• செர்ரி இலைகள் - 4 பிசிக்கள்;
• செலரி தண்டுகள் - 70 கிராம்;
• பசுமை.

அறிவுரை! அயோடின் மற்றும் அயோடின் கலந்த பொருட்கள் ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது அல்ல. கடல் உப்பு. வழக்கமான சமையல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துங்கள். உண்மை என்னவென்றால், உப்பில் உள்ள அயோடின் ஒரு இயற்கைப் பாதுகாப்பாளராக உப்பின் திறனைக் குறைக்கிறது. உங்கள் வெள்ளரி ஜாடிகள் வெடித்துவிட்டதா? ஒருவேளை உப்பு தான் காரணம்.

முனைகளை ஒழுங்கமைப்பதன் மூலம் வெள்ளரிகளை தயார் செய்யவும். நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடிந்த இலைகளை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் செர்ரிகளைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், திராட்சை வத்தல் அல்லது ஓக் இலைகளைப் பயன்படுத்தவும்.

செலரி கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகளுடன் கலக்கவும். ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் இலைகளை வைக்கவும், கீரைகளை வெள்ளரிகளுடன் மாற்றவும். ஜாடி நிரம்பியதும், உப்பு சேர்த்து ஊற்றவும் குளிர்ந்த நீர்.

ஒரு குறிப்பில்! மருந்துக்கு மதிப்பு இல்லை சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள்காய்கறிகளை மிகவும் இறுக்கமாக பேக் செய்யவும். சீரான ஊறுகாய்க்கு, பழங்களுக்கு இடையில் ஒரு சிறிய தூரம் இருக்க வேண்டும்.

ஜாடியை அசைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அதை ஒரு துணி அல்லது துணியால் மூடி, 3 நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட இடத்தில் விட்டு விடுங்கள். ஓரிரு நாட்களில் அவை உங்கள் தட்டில் வந்துவிடும்.

அறிவுரை! சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள் கூட ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்க முடியும். உங்களிடம் இருந்தால் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன், பின்னர் நீங்கள் சோதனைக்கு ஒரு சிறிய பகுதியை செய்யலாம். ஊறுகாய்க்கு ஒரு வாரம் கழித்து, சிறிது உப்பு வெள்ளரிகளின் சுவை ஏற்கனவே வழக்கமான குளிர்கால ஊறுகாய்களை நினைவூட்டுவதாக இருக்கும், எனவே சிறிய பகுதிகளில் சமைக்க நல்லது.

100 முறை கேட்பதை விட ஒரு முறை பார்ப்பது நல்லது! வீட்டில் வெள்ளரிகளை விரைவாகவும் சுவையாகவும் ஒரு ஜாடி, பை அல்லது பாத்திரத்தில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்:

அனைத்து சமையல் குறிப்புகளுக்கும் சிறப்பு திறன்கள் தேவையில்லை. புதிதாக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை உருவாக்கவும் உடனடி சமையல்ஒரு அனுபவமற்ற இல்லத்தரசி கூட அதை செய்ய முடியும். நீங்கள் நல்ல நிறுவனத்தில் ஒரு சுவையான நெருக்கடியை விரும்புகிறேன். பொன் பசி!

இப்போது நான் உங்கள் கவனத்தை காய்கறி ஊறுகாய்களில் திருப்ப விரும்புகிறேன், இருப்பினும் நான் இனிப்புகளைப் பற்றி மறக்க மாட்டேன். எனவே அடிக்கடி சென்று வாருங்கள்!

சரி, நான் உங்களுக்கு சலிப்படைய மாட்டேன், இன்று நாம் எதைப் பற்றி பேசுவோம் என்பதை இப்போதே சொல்கிறேன். நம் நாட்டுக்கு மிகவும் பிடித்த சிற்றுண்டி, ஜாடிகளில் ஊறுகாய் பற்றி பேசுவோம்.

இந்த உலகளாவிய டிஷ் ஒரு உண்மையான ஆயுட்காலம் என்று கருதப்படுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மிருதுவான வெள்ளரிகள் எப்போதும் களமிறங்குகின்றன. அவை பல உணவுகளுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன, எனவே அவை பல்வேறு சாலட்களை தயாரிக்கவும், சூப்களில் சேர்க்கவும் அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் சாப்பிடவும் அல்லது விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு பசியாக பரிமாறவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கவனமாக இரு! இந்த கட்டுரை உப்பு, ஊறுகாய் அல்ல, வெள்ளரிகளுக்கு மட்டுமே சமையல் வழங்குகிறது. அதாவது, வினிகர் இல்லாமல் பசியை உருவாக்குவோம்.

ஒரு குடியிருப்பில் குளிர்கால சேமிப்பிற்கான ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களுக்கான செய்முறை

நிச்சயமாக, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனக்கு அதிகம் தெரியும் என்று நினைக்கிறார்கள் சிறந்த செய்முறைபச்சை "க்ரஞ்சீஸ்" ஊறுகாய். இருப்பினும், வெவ்வேறு சமையல் நுட்பங்களுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள பரிந்துரைக்கிறேன்.

மற்றும் முயற்சி செய்ய நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன் அடுத்த விருப்பம். இது இயற்கையான நொதித்தல் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் பசியின்மை பீப்பாயிலிருந்து வெளியேறுகிறது. அத்தகைய பாதுகாப்பை வீட்டிலேயே, குடியிருப்பில் சேமிக்க முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

3 க்கு லிட்டர் ஜாடி:

• வெள்ளரிகள் - 1.5-2 கிலோ;
• உப்பு - 75 கிராம்;
• பூண்டு - 5-6 கிராம்பு;
• கம்பு மாவு - 1 தேக்கரண்டி;
• மசாலா: வெந்தயம் குடைகள், திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரி, பிரியாணி இலை, மிளகுத்தூள், சூடான மிளகுத்தூள்- விருப்பப்படி மற்றும் சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. முதலில், ஜாடியை (3 லிட்டர்) நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும். பின்னர் கீழே மாவு ஊற்றவும், பாதி மசாலாவை சேர்த்து, ஜாடியின் நடுவில் சுத்தமான வெள்ளரிகளை வைக்கவும்.

2. பின்னர் மீதமுள்ள கீரைகளைச் சேர்த்து மீண்டும் வெள்ளரிகளை வைக்கவும்.

3. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை எடுத்து சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும், அதில் உப்பு கரைக்கவும். இந்த உப்புநீரை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும். பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் ஜாடியை மேலே நிரப்பி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

இந்த கட்டத்தில், ஒரு தட்டை ஜாடிக்கு அடியில் வைக்கவும், ஏனெனில் நொதித்தல் போது உப்பு கசிவு ஏற்படலாம்.

தயாரிப்பை 3 முதல் 7 நாட்களுக்கு அறையில் விடவும். இங்கே எல்லாம் காற்று வெப்பநிலை மற்றும் சிற்றுண்டியின் விரும்பிய அமிலத்தன்மையைப் பொறுத்தது. பொதுவாக இது 3-4 நாட்கள் ஆகும்.

4. நுரை மற்றும் புளிப்பு, அழுகிய வாசனையின் உருவாக்கம் ஆகியவற்றால் தயார்நிலை குறிக்கப்படும்.

நீங்கள் திடீரென்று மேற்பரப்பில் அச்சு கண்டால், அதை அகற்றவும். என்றாலும் கூடுதலால் கம்பு மாவுஅது இருக்கக்கூடாது.

இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் வெள்ளரிகளை ருசிக்கக்கூடாது, ஏனெனில் அவை இன்னும் முழுமையாக உப்பு சேர்க்கப்படவில்லை, எனவே நீங்கள் ஏமாற்றமடையலாம். ஆனால் வேண்டாம், முக்கிய "மேஜிக்" அடுத்து நடக்கும்.

5. ஜாடியில் இருந்து உப்புநீரை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டி, தீயில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுத்து, வெள்ளரிகளின் ஜாடியில் கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடியால் மூடி வைக்கவும். 15-20 நிமிடங்கள் விடவும்.

6. இப்போது உப்புநீரை மீண்டும் வடிகட்டி, மீண்டும் சூடாக்கவும். பணிப்பகுதியை இரண்டாவது முறையாக நிரப்பவும். 15 நிமிடங்களுக்கு அப்படியே விடவும். சரி, நடைமுறையை மூன்றாவது முறையாக மீண்டும் செய்யவும்: வடிகால், கொதிக்க மற்றும் ஊற்ற.

ஒரு பெரிய தொகுதி, 5-6 ஜாடிகளை ஒரே நேரத்தில் உப்பு செய்வது நல்லது, அதே பாத்திரத்தில் உப்புநீரை ஊற்றவும். சமைக்கும் போது காய்கறிகள் சிறிது சுருங்கி, இதன் விளைவாக, மேலும் வளைந்து கொடுக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க. எனவே, 1 ஜாடி வெள்ளரிகளை மற்றவர்களுக்கு மாற்ற பயன்படுத்தலாம், இதனால் பழங்கள் ஜாடிகளில் அடர்த்தியாக இருக்கும்.

குளிர்காலத்தில் நைலான் மூடியுடன் ஜாடிகளில் மிருதுவான வெள்ளரிகள்

எந்த வகையான பழ ஊறுகாய்களிலும், மிக முக்கியமான விஷயம் உப்புநீரை தயாரிப்பது. எனவே தெரிந்து கொள்வது அவசியம் 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு எவ்வளவு உப்புகீழே போட வேண்டும். பொதுவாக, ஒவ்வொரு லிட்டர் திரவத்திற்கும் 1 அல்லது 2 தேக்கரண்டி வழக்கமான டேபிள் உப்பு சேர்க்கவும்.

ஆனால் நீங்கள் இறைச்சியில் சர்க்கரையையும் சேர்த்தால், 2 டீஸ்பூன் போடுவது நல்லது. உப்பு மற்றும் 4 டீஸ்பூன் கரண்டி. 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு சர்க்கரை கரண்டி.

தேவையான பொருட்கள்:

ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு:

• வெள்ளரிகள் - 1 கிலோ;
• வெந்தயம் குடைகள் - 2 பிசிக்கள்;
• திராட்சை இலைகள் - 2-3 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• உப்பு - 40 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்து, வெள்ளரிகளை நன்கு கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

2. ஜாடியை கிருமி நீக்கம் செய்து, அதில் சுத்தமான வெந்தயக் குடை மற்றும் திராட்சை இலைகளை வைக்கவும். மேலும் உரிக்கப்படும் பூண்டு, இது சிறந்த துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

3. இப்போது வெள்ளரிகளை வைத்து மேலே ஒரு வெந்தயக் குடை வைக்கவும்.

4. மேலே வழக்கமான கல் உப்பு அனைத்தையும் தெளிக்கவும்.

6. பின்னர் நொதித்தல் செயல்முறையை நிறுத்த, சரக்கறை குளிர்ந்த இடத்திற்கு ஜாடியை நகர்த்தவும். நீங்கள் எதிர்க்க முடிந்தால் குளிர்காலம் முழுவதும் சிற்றுண்டியை சேமித்து வைக்கவும், பெரும்பாலும் நீங்கள் முதலில் இந்த "முறுக்குகளை" சாப்பிடுவீர்கள்.

கடுகுடன் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்யும் குளிர் முறை

நீங்கள் நீண்ட காலமாக எனது வலைப்பதிவைப் படித்து, வழக்கமான விருந்தினராக இருந்தால், நான் காரமான அனைத்தையும் விரும்புகிறேன் என்பதை நீங்கள் ஏற்கனவே அறிந்திருக்கலாம். அதனால்தான் நான் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை மிருதுவாக மட்டுமல்ல, காரமான, காரமான சுவையுடன் விரும்புகிறேன். இதன் காரணமாக, எங்கள் குடும்பத்தில் கடுகு மற்றும் குதிரைவாலி சேர்த்து ஒரு பசியின்மைக்கான சிறப்பு செய்முறை உள்ளது. இந்த உணவையும் செய்து பாருங்கள். நீங்கள் விரும்பினாலும் விரும்பாவிட்டாலும் மதிப்புரைகளை பின்னர் எழுத மறக்காதீர்கள்).

தேவையான பொருட்கள்:

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு:

• வெள்ளரிகள் - 1.5-2 கிலோ;
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உலர்ந்த கடுகு - 1-2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• குதிரைவாலி இலை - பாதி;
• செர்ரி, திராட்சை வத்தல், ஓக் இலைகள் - ஒவ்வொன்றும் பல துண்டுகள்;
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு.

சமையல் முறை:

1. ஜாடிகளையும் வெள்ளரிகளையும் கழுவவும். காய்கறிகளை ஒரு தொட்டியில் வைக்கவும், அவற்றை தண்ணீரில் நிரப்பவும், அவற்றை 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஜாடிகளை கொதிக்கும் நீரில் சுடவும். எப்பொழுது நேரம் கடந்து போகும், வெள்ளரிகளை மீண்டும் கழுவி, வால்களை துண்டிக்கவும்.

2. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் மசாலா வைக்கவும், பின்னர் வெள்ளரிகள். மேலே முழு தேக்கரண்டி உப்பை வைக்கவும், அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.

நீங்கள் வழக்கமான கல் உப்பு பயன்படுத்த வேண்டும்.

3. இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, பல நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். இதன் விளைவாக, உப்புநீரின் மேற்பரப்பில் ஒரு படம் உருவாக வேண்டும். அதை அகற்றவும், ஆனால் உப்புநீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஓரிரு நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நுரை நீக்கவும்.

4. ஜாடிகளுக்கு உலர்ந்த கடுகு சேர்த்து கொதிக்கும் உப்புடன் அனைத்தையும் நிரப்பவும்.

5. துண்டுகளை உடனடியாக உருட்டவும், அவற்றைத் திருப்பவும்.

6. ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, பணியிடங்கள் குளிர்விக்க காத்திருக்கவும். பின்னர் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

ஓட்காவுடன் குளிர்காலத்திற்கு சுவையான ஊறுகாய் தயாரிப்பது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு:

• வெள்ளரிகள் - 2 கிலோ;
• பூண்டு - 10 கிராம்பு;
• ஓட்கா - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• குதிரைவாலி இலை - 2 பிசிக்கள்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 5 பிசிக்கள்;
• செர்ரி இலைகள் - 5 பிசிக்கள்;
• கேப்சிகம் சூடான மிளகு - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• வோக்கோசு - 1 கொத்து;
• ஒரு குடை கொண்ட வெந்தயம் - 4 துண்டுகள்.

உப்புநீருக்கு:

• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
• தண்ணீர் - 1300 மிலி.

சமையல் முறை:

1. குப்பைகளை அகற்றி துவைக்க அனைத்து கீரைகளையும் நன்கு வரிசைப்படுத்தவும்.

2. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, கீரைகள், நறுக்கப்பட்ட சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றை கீழே வளையங்களாக வெட்டவும்.

3. வெள்ளரிகளை முன்கூட்டியே கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், பின்னர் வால்களை துண்டிக்கவும். பின் கீரையின் மேல் ஜாடியில் வைக்கவும்.

4. மீதமுள்ள கீரைகள், பூண்டு, செர்ரி, திராட்சை வத்தல் மற்றும் குதிரைவாலி இலைகளை மேலே வைக்கவும்.

5. இப்போது உப்புநீரை தயார் செய்யவும். இதை செய்ய, குளிர்ந்த நீரில் உப்பு கரைத்து, மசாலா, வளைகுடா இலை மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும்.

6. இந்த உப்புநீருடன் ஜாடியை நிரப்பவும் மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும். நொதித்தல் தொடங்குவதற்கு அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு நாட்களுக்கு விடவும். பின்னர் தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, கொதிக்கவைத்து குளிர்விக்க வேண்டும்.

7. ஜாடியை ஒரு மூடியால் இறுக்கமாக மூடி, குளிர்சாதன அறையில் வைக்கவும்.

ஜாடிகளில் வினிகர் இல்லாமல் உப்பு மற்றும் மிருதுவான வெள்ளரிகள்

வினிகர் இல்லாமல் உப்புநீருக்கான உன்னதமான செறிவு 20% ஆகக் கருதப்படுகிறது என்பதில் மீண்டும் உங்கள் கவனத்தை ஈர்க்க விரும்புகிறேன். ஆனால் நீங்கள் எந்த வகையான உப்பைப் பயன்படுத்துவீர்கள், கரடுமுரடான அல்லது நன்றாகப் பயன்படுத்துவீர்கள்.

பின்வரும் வீடியோ செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் ஒரு சிற்றுண்டியை உருவாக்கலாம், அது வீட்டில் சரியாக சேமிக்கப்படும். எனவே பாதாள அறை இல்லாதவர்கள் கவனத்தில் கொள்ளுங்கள்!

கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் தயார்

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள் - 2-2.5 கிலோ;
• திராட்சை இலைகள் - வெள்ளரிகளின் அதே எண்ணிக்கை;
• வெந்தயம் குடைகள் - 1 பிசி;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 100 கிராம்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

1. ஜாடியைக் கழுவி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, உலர வைக்கவும். திராட்சை இலைகள், உப்பு மற்றும் தவிர, செய்முறையின் படி அதில் மசாலா வைக்கவும் சிட்ரிக் அமிலம்.

2. வெள்ளரிகளை கழுவி, ஒவ்வொரு காய்கறியையும் ஒரு சுத்தமான திராட்சை இலையில் போர்த்தி வைக்கவும். ஒரு மசாலா ஜாடியில் வைக்கவும்.

4. இப்போது கடாயில் தண்ணீரை வடிகட்டி உப்பு மற்றும் 1.5 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். சஹாரா உப்புநீரை வேகவைத்து, ஜாடியை மீண்டும் நிரப்பவும். மேலே சிட்ரிக் அமிலத்தை தெளிக்கவும் மற்றும் பணிப்பகுதியை திருப்பவும். மூடியை கீழே திருப்பி, ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும். உங்கள் வழக்கமான இடத்தில் சேமிக்கவும்.

எனவே, ஊறுகாய் நம் உணவில் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது, மேலும் அவை எளிதாகவும் எளிமையாகவும் தயாரிக்கப்படுவதால் நம்மை மகிழ்விக்கும். எனவே, கோடையில் சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள், இதனால் நீங்கள் ஆண்டு முழுவதும் அத்தகைய சுவையாக சாப்பிடலாம். மேலும், ஜாடிகள் வீங்கும் என்ற சிக்கலை நீங்கள் சந்தித்தால், கவலைப்பட வேண்டாம், பணிப்பகுதியை சேமிக்க முடியும்.

மூடியைத் திறந்து வெள்ளரிகளை துவைக்கவும், பின்னர் அவற்றைத் திருப்பி மற்றொரு 1.5-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு கரண்டி, பின்னர் பிளாஸ்டிக் மூடி கொண்டு மூடி. எதிர்காலத்தில் கெர்கின்ஸ் சாப்பிடுவது மிகவும் நல்லது.

அவ்வளவுதான்! நான் உங்களிடம் விடைபெற்று மீண்டும் சந்திப்போம்!

ட்வீட்

சொல்லுங்கள் வி.கே

கோடையில் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளை சேமித்து வைக்க முயற்சி செய்கிறார்கள். குளிர்ந்த பருவத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் எப்போதும் தேவைப்படுகின்றன, எனவே பலர் அவற்றை தயார் செய்கிறார்கள். இருப்பினும், சமைக்கவும் சுவையான சிற்றுண்டிஅவ்வளவு எளிதானது அல்ல. இதற்கு திறமை தேவை மற்றும், நிச்சயமாக, சுவையான சமையல்ஊறுகாய், நீங்கள் இல்லாமல் செய்ய முடியாது.

குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளரிகளை தயாரிப்பது ஒரு நுட்பமான விஷயம். இலக்கியத்தில் பல பரிந்துரைகளை நீங்கள் காணலாம். மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுக்கு பல சுவையான சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவை ஒவ்வொன்றுக்கும் அதன் ஆதரவாளர்களும் எதிரிகளும் உள்ளனர். இன்னும் அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் சரியானவை. ஆனால் இதுபோன்ற பல்வேறு சமையல் வகைகளில், உங்களுக்காக சரியான விருப்பத்தை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.

கூடுதலாக, சரியான உப்புத்தன்மையின் அடிப்படைக் கொள்கைகளை அறிந்து கொள்வது மதிப்பு. நாம் இப்போது அவர்களைப் பற்றி பேசுவோம். அறுவடைக்கு, நீங்கள் சரியான வெள்ளரிகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும். பல்வேறு வகையான காய்கறிகள் அவ்வளவு முக்கியமல்ல, ஆனால் அளவு முக்கியமானது. ஊறுகாய்க்கு, சிறிய வெள்ளரிகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. சிறிய முதுகெலும்புகள் கொண்ட பிம்லியானவற்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. வெள்ளரிகள் நிச்சயமாக புதியதாக இருக்க வேண்டும், அவை சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்தால், அத்தகைய காய்கறிகளை எடுக்காமல் இருப்பது நல்லது. ஊறுகாய் சந்தையில் நீங்கள் மென்மையான வெள்ளரிகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும், சரியான படிவம். அவற்றை கொள்கலன்களில் வைப்பது மிகவும் வசதியானது. உப்பு போடுவதற்கு முன், அவற்றை 6-12 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். இது அதிகப்படியான நைட்ரேட்டுகளை அகற்றவும், மேலும் ஊறுகாய்க்கு காய்கறிகளை தயார் செய்யவும் உதவும்.

வெற்றிடங்களுக்கான பொருளாக, நீங்கள் அழகான மாதிரிகளை மட்டுமே எடுக்க வேண்டும் மற்றும் மஞ்சள் நிறங்கள் பொருத்தமானவை அல்ல: அவை அனைத்தையும் அழிக்கக்கூடும்.

நல்ல ஊறுகாய்

உப்பிடும் செயல்முறையின் பெரும்பகுதி உப்புநீரைப் பொறுத்தது. இது மிகவும் செறிவூட்டப்பட்டால், வெள்ளரிகள் அவற்றின் சுவையை இழக்கும். உப்பு ஒரு சிறிய அளவு தீர்வு நொதித்தல் வழிவகுக்கும். உப்புநீரை தயாரிக்க, நீங்கள் கரடுமுரடான கல் உப்பு பயன்படுத்த வேண்டும். ஃபைன் "கூடுதல்" அல்லது அயோடைஸ் செய்யப்பட்டவை பொருத்தமானவை அல்ல.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுக்கு ருசியான சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​தயாரிப்புகளின் எதிர்கால சேமிப்பகத்தின் இடத்தையும் நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்: ஒரு அபார்ட்மெண்ட் அல்லது ஒரு குளிர் பாதாள அறை.

பூண்டு, வெந்தயம் தண்டுகள் மற்றும் விதைகள், குதிரைவாலி, மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை கவனமாக சேர்க்கவும். அனைத்து வகையான கூடுதல் கூறுகளும் சுவையை கெடுக்கும் வாய்ப்பை அதிகரிக்கின்றன. சேர்ப்பதற்கு முன், அனைத்து மூலிகைகள் நன்கு கழுவ வேண்டும்.

ஆயத்த நிலை

சுவையான ஊறுகாய்களுக்கான சமையல் வகைகள் எவ்வளவு வித்தியாசமாக இருந்தாலும், அவற்றுக்கு பொதுவான ஒன்று உள்ளது: முதலில் நீங்கள் ஆயத்த நிலைக்கு செல்ல வேண்டும்.

அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் வெள்ளரிகளை தைப்பதற்கு முன் வெற்று நீரில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். இதற்கிடையில், நீங்கள் ஜாடிகளை தயார் செய்யலாம். அவை சோடாவுடன் நன்கு கழுவி, மூடிகளுடன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். சிலர் ஊறுகாய்க்கு ஆஸ்பிரின் மாத்திரைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர். அதைச் செய்வது மதிப்புக்குரியதா என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். அடுத்து, வெள்ளரிகளை சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவற்றை நன்கு கழுவி, விளிம்புகளை வெட்டவும். ஒவ்வொரு கொள்கலனில் நீங்கள் குதிரைவாலி கீரைகள், திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள், மிளகுத்தூள் ஒரு ஜோடி மற்றும், நிச்சயமாக, வெந்தயம் ஒரு குடை வைக்க வேண்டும். கொள்கையளவில், மற்ற மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது சாத்தியமாகும். இது அனைத்தும் நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் செய்முறையைப் பொறுத்தது. சுவையான ஊறுகாய் என்பது ஒரு தனிப்பட்ட கருத்து;

மிகவும் சுவையான ஊறுகாய் மிருதுவான வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறை

அன்று மூன்று லிட்டர் ஜாடிஉனக்கு தேவைப்படும்:

• நடுத்தர அளவிலான வெள்ளரிகள் - 1.1 கிலோ;
• 3 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• மிளகு (அதன் அளவை சரிசெய்யலாம்) - ஐந்து பட்டாணி;
• நீங்கள் பூண்டுடன் எடுத்துச் செல்லக்கூடாது, சராசரியாக 5-6 கிராம்பு போதும்;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள் போதும்.
• திராட்சை வத்தல் இலைகள்.
• tarragon (ஒரு சிறப்பு வாசனை கொடுக்கிறது).
• குதிரைவாலி கீரைகள் (இலைகள்).

கழுவப்பட்ட வெள்ளரிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி அதில் உப்பைக் கரைக்கவும், அதன் பிறகு வண்டல் இல்லாதபடி திரவத்தை வடிகட்டுவது நல்லது. வெள்ளரிகள் மீது குளிர்ந்த உப்புநீரை ஊற்றவும். அடுத்து, நைலான் இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடுகிறோம், அவை முதலில் வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட சீமிங்கை பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டிக்கு அனுப்புகிறோம், அங்கு அது புளிக்கவைக்கும். செயல்முறை போது உப்புநீரை மூடி கீழ் இருந்து வெளியே வரும் என்று குறிப்பிடுவது மதிப்பு, எனவே நீங்கள் ஜாடி கீழ் ஒரு தட்டு வைக்க முடியும். சுவையான ஊறுகாய் வெள்ளரிகளுக்கான இந்த செய்முறையை விரைவாக அழைக்க முடியாது. 2.5 மாதங்களுக்குப் பிறகுதான் காய்கறிகள் தயாராக இருக்கும். சேமிப்பின் போது, ​​ஜாடிகளில் உள்ள உப்பு சிறிது மேகமூட்டமாக இருக்கலாம், ஆனால் கவலைப்பட ஒன்றுமில்லை. வெள்ளரிகள் இன்னும் மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். சீல் இரண்டு ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கப்படும்.

பீப்பாய் சுவையுடன் உருட்டுதல்

பீப்பாய் சுவை கொண்ட ஊறுகாய்களை மட்டுமே பலர் அடையாளம் காண்கின்றனர். ஒரு காலத்தில் நம் பாட்டி மற்றும் பெரியம்மாக்கள் செய்த தயாரிப்புகள் இவை. நிச்சயமாக, இப்போதெல்லாம் யாரும் நீண்ட காலமாக பீப்பாய்களில் தயாரிப்புகளை மேற்கொள்வதில்லை, ஏனெனில் நிலைமைகளில் நவீன குடியிருப்புகள்இது வெறுமனே சாத்தியமற்றது, மேலும் பல உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காய்கறிகள் தேவையில்லை. எனினும், ஒரு பீப்பாய் சுவை கொண்ட குளிர்காலத்தில் ருசியான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் சமையல் உள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்:

• தடித்த தோல் கொண்ட இளம் வெள்ளரிகள் - 1.3 கிலோ;
• பூண்டு 5 கிராம்பு;
• மிளகு - 10 பட்டாணி;
• இளம் குதிரைவாலி எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - 1 இலை;
• கரடுமுரடான உப்பு - 3 டீஸ்பூன். l;
• செர்ரி இலை - 5 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் - 3 குடைகளைச் சேர்க்கவும்;
• பசுமையின் மூன்று கிளைகள் (விரும்பினால்).

கழுவப்பட்ட வெள்ளரிகளை பொருத்தமான கொள்கலன் அல்லது பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அவற்றை 3 மணி நேரம் (அல்லது ஒரே இரவில்) குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். நாங்கள் அனைத்து கீரைகளையும் நன்கு கழுவி நறுக்கி, நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் கலக்கவும். அடுத்து, கலவையின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் ஊற்றவும். இப்போது நீங்கள் வெள்ளரிகள் சேர்க்க முடியும். மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்களை கொள்கலனின் நடுவிலும் மேலேயும் வைக்கவும். மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு 3 தேக்கரண்டி கல் உப்பு என்ற விகிதத்தில் நிலையான செய்முறையின் படி உப்புநீரை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். வெள்ளரிகள் மீது அதை ஊற்றவும், பின்னர் ஜாடியின் மேல் பல அடுக்குகளை நெய்யில் மூடி வைக்கவும். இந்த வடிவத்தில், பணிப்பகுதி அறை வெப்பநிலையில் குறைந்தது இரண்டு நாட்களுக்கு உட்செலுத்தப்படுகிறது. இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, உப்புநீரை வடிகட்டவும், அதை நாங்கள் ஊறுகாய்க்கு பயன்படுத்துகிறோம். அதை கொதிக்க வைத்து ஆறவிடவும். மேலும் வெள்ளரிகளை குளிர்ந்தவற்றுடன் மட்டுமே நிரப்பவும். நாங்கள் ஜாடியை சூடாக மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கிறோம். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, குளிர்காலத்திற்கான சுவையான ஊறுகாய் வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் அதிக நேரம் தேவையில்லை.

"நீண்ட கால" வெள்ளரிகள்

மூன்று லிட்டர் ஜாடியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• புதிய வெள்ளரிகள் (சிறியது) - 2 கிலோ;
• 3 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• வளைகுடா இலை - குறைந்தது 4 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகு - ஐந்து முதல் ஆறு பட்டாணி;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 3 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• வெந்தயம் 2-3 குடைகள், தண்டுகளையும் பயன்படுத்தலாம்;
• இளம் குதிரைவாலி கீரைகள்.

ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், வெள்ளரிகளை ஐந்து மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்க வேண்டும். நாங்கள் அனைத்து மசாலா மற்றும் இலைகளையும் ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைத்து, வெள்ளரிகளை வரிசைகளில் வைக்கிறோம். தீர்வு தயாரிப்பதற்கான விகிதாச்சாரத்தை துல்லியமாக பராமரிக்க, நீங்கள் ஒரு ஜாடி வெள்ளரிகளில் தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும், பின்னர் அதை ஒரு தனி கொள்கலனில் ஊற்ற வேண்டும்.

இந்த வழியில் உங்களுக்கு எவ்வளவு திரவம் தேவை என்பதை நீங்கள் சரியாக தீர்மானிப்பீர்கள். குளிர்ந்த நீரில் உப்பு கரைக்கவும். பின்னர் வெள்ளரிகள் மீது உப்புநீரை ஊற்றவும். முடிக்கப்பட்ட ஜாடியின் மேற்புறத்தை வேகவைத்த நைலான் மூடியுடன் மூடுகிறோம். அடுத்து, ஊறுகாயை குளிர்ந்த இடத்தில் புளிக்க அனுப்ப வேண்டும். ருசியான ஊறுகாய்களுக்கான இந்த எளிய செய்முறையானது 2.5 மாதங்களில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஆனால் மூன்று அல்லது நான்கு நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் சிறிது உப்பு வெள்ளரிகளை சுவைக்கலாம். உங்களிடம் பாதாள அறை அல்லது அடித்தளம் இல்லையென்றால், நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஜாடிகளை சேமிக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் லிட்டர் ஜாடிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். விகிதாச்சாரத்தை சரியாக பராமரிப்பது முக்கியம். ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு உள்ளது.

ஓக் இலைகளுடன் ஊறுகாய்

மிகவும் சுவையான ஊறுகாய் வெள்ளரிகளுக்கான மற்றொரு செய்முறையை உங்கள் கருத்தில் வழங்குகிறோம்.

இரண்டு மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

1. நீங்கள் இளம் காய்கறிகளை எடுத்துக் கொண்டால், மூன்று கிலோகிராம் போதும்.
2. உங்களுக்கு சுமார் 5 லிட்டர் உப்புநீர் தேவைப்படும். நீங்கள் அதை 1.5 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் தயாரிக்க வேண்டும். எல். ஒரு லிட்டர் திரவத்திற்கு உப்பு.
3. நாங்கள் 3-5 குதிரைவாலி இலைகளுக்கு மேல் எடுக்கவில்லை.
4. எந்த வகை திராட்சை வத்தல் - 20 இலைகள்.
5. செர்ரி (இளம் இலைகள்) - 15 இலைகள்.
6. ஓக் இலைகள் (மிருதுவாக) அல்லது வால்நட்- 10 துண்டுகள்.
7. 5 வெந்தயக் குடைகள் போதும்.
8. சிவப்பு சூடான மிளகு - 4 காய்களுடன் அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம்.
9. இந்த செய்முறையில் குதிரைவாலி வேர் விருப்பமானது.

குளிர்காலத்திற்கான சுவையான மிருதுவான ஊறுகாய்களைப் பெற (கட்டுரையில் சமையல் குறிப்புகள் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன), நீங்கள் சரியான வகை காய்கறிகளைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக, பருக்கள் மற்றும் அடர்த்தியான தோலுடன் வெள்ளரிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. கூடுதலாக, நீங்கள் குதிரைவாலி வேர் அல்லது இலைகள், அதே போல் ஓக் அல்லது வால்நட் பசுமையாக வைக்க வேண்டும்.

நாங்கள் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும், காய்கறிகளையும் நன்கு கழுவுகிறோம். பெரிய இலைகளை பல பகுதிகளாக பிரிக்கலாம். ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், வெள்ளரிகளை ஒரே இரவில் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். உப்பு சேர்த்த பிறகு காய்கறிகள் காலியாக இருக்காது மற்றும் அதிகப்படியான திரவத்தை எடுத்துச் செல்லக்கூடாது என்பதற்காக இது செய்யப்படுகிறது. இது வெள்ளரிகளை மிருதுவாக மாற்றவும் உதவும்.

பிறகு ஆயத்த நிலைநாங்கள் தண்ணீரை முழுவதுமாக வடிகட்டி, காய்கறிகளை கழுவுகிறோம். சூடான மிளகு மற்றும் குதிரைவாலி வேரை நறுக்கவும். வாணலியில் ஊறுகாய் செய்வதற்கான நிலையான பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை வைக்கவும், பின்னர் ஒரு அடுக்கு வெள்ளரிகள், பின்னர் அதிக மசாலாப் பொருட்களையும் வைக்கவும். இந்த வழியில் அனைத்து காய்கறிகளையும் இலைகளையும் சேர்த்து, அடுக்குகளை மாற்றவும்.

குளிர்ந்த சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீரில் உப்பை நீர்த்துப்போகச் செய்து, கரைசலை வாணலியில் ஊற்றவும். உப்புநீரானது காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை முழுமையாக மறைக்க வேண்டும். நாங்கள் மேலே ஒரு தட்டை வைத்து, அதன் மீது மூன்று லிட்டர் ஜாடி தண்ணீரை வைக்கிறோம், இதனால் வெள்ளரிகள் மேலே மிதக்காமல் நன்றாக உப்பு இருக்கும். இந்த வடிவத்தில், இரண்டு முதல் ஐந்து நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் பணிப்பகுதியை விட்டுவிடுகிறோம் (அவை அனைத்தும் அறை வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது).

உப்புநீரின் மேல் வெள்ளை செதில்கள் விரைவில் தோன்றும். இவை லாக்டிக் பாக்டீரியா. வெள்ளரிகளின் தயார்நிலை சுவை மூலம் சரிபார்க்கப்பட வேண்டும். அடுத்து, கரைசலை ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றவும், காய்கறிகளை கழுவவும் ஓடுகிற நீர். மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் தூக்கி எறியப்படலாம்;

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட, சுத்தமான ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளை வைக்கவும். உப்புநீரை வேகவைத்து, பணியிடத்தின் மீது ஊற்றவும். இந்த வடிவத்தில் ஜாடிகளை பதினைந்து நிமிடங்கள் விடவும். அடுத்து, திரவத்தை மீண்டும் வடிகட்டவும். பொதுவாக, நீங்கள் வெள்ளரிகளை மூன்று முறை உப்புநீரில் நிரப்ப வேண்டும், மூன்றாவது முறை, சுத்தமானவற்றுடன் ஜாடிகளை மூட வேண்டும். தகர மூடிகள். கொள்கலன்களை தலைகீழாக மாற்றி குளிர்விக்க விடவும். மற்ற வகை தயாரிப்புகளைப் போலவே, ஜாடிகளை முழுவதுமாக குளிர்விக்கும் வரை மடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ருசியான ஊறுகாய் மிருதுவான வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறையின் அழகு என்னவென்றால், சாதாரண வெப்பநிலையில் ஒரு அபார்ட்மெண்டில் ஒரு சரக்கறையில் சேமிக்கக்கூடிய ஒரு ரோலை உருவாக்க இது உங்களை அனுமதிக்கிறது.

முதலில், ஜாடிகளில் உள்ள உப்பு மேகமூட்டமாக இருப்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள், ஆனால் படிப்படியாக அது தெளிவாகிவிடும், மேலும் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வண்டல் தோன்றும்.

தக்காளியுடன் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்

நாங்கள் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஊறுகாய்க்கு நீங்கள் அதிகம் பயன்படுத்தலாம் வெவ்வேறு சமையல். சுவையானவற்றை தக்காளியுடன் சேர்த்து தயாரிக்கலாம். இதனால், நீங்கள் உடனடியாக ஒரு ஜாடியில் இரண்டு உப்பு காய்கறிகளைப் பெறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

1. தக்காளி (நடுத்தர அளவிலான காய்கறிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது) - 1.2 கிலோ.
2. அதே அளவு வெள்ளரிகளை எடுத்துக் கொள்வோம் - 1.2 கிலோ.
3. மூன்று வெந்தயம் குடைகள்.
4. கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்.
5. திராட்சை வத்தல் இலைகள் (இளம், மேல்) - 4 பிசிக்கள்.
6. வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.
7. சர்க்கரை - 3-3.5 டீஸ்பூன். எல்.
8. மற்ற சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே நாங்கள் உப்பைப் பயன்படுத்துகிறோம், 3 தேக்கரண்டிக்கு மேல் இல்லை. எல்.
9. நீர் - 1-1.7 லி.
10. வினிகர் 9% - மூன்று டீஸ்பூன். எல்.
11. மிளகு - 10 பட்டாணி.

சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். நீங்கள் ஒரு ஜோடிக்கு இதைச் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை நெருப்பில் வைக்கவும், திரவத்தின் மீது ஒரு கம்பி ரேக் வைக்கவும், அதில் ஜாடி தலைகீழாக வைக்கப்படும். இந்த வழியில் கொள்கலனை செயலாக்க பத்து நிமிடங்கள் போதும். வெள்ளரிகள் முதலில் இரண்டு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் தண்ணீரில் கழுவி, இருபுறமும் முனைகளை வெட்ட வேண்டும். அடுத்து, தக்காளியைக் கழுவவும். இப்போது நீங்கள் அதை அடுக்குகளில் ஜாடிக்குள் வைக்கலாம்: கீரைகள், வெள்ளரிகள், தக்காளி. மற்றும் மேலே வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

தீயில் திரவத்துடன் ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனை வைக்கவும். அது கொதித்தவுடன், காய்கறிகள் மீது ஊற்றவும், 15-20 நிமிடங்கள் செங்குத்தாக விடவும். அடுத்து, கிண்ணத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும். செயல்முறையை எளிதாக்க, நீங்கள் துளைகளுடன் ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடி வாங்க வேண்டும். இந்த எளிய துணை பணியை மிகவும் எளிதாக்குகிறது. தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மீண்டும் ஜாடியில் வினிகரை ஊற்றவும். குளிர்விக்க, கொள்கலனை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும். ஜாடிகள் முழுவதுமாக குளிர்ந்த பிறகு, பாதுகாப்பை மேலும் சேமிப்பதற்கான இடத்திற்கு மாற்றுவோம். பல இல்லத்தரசிகள் இது மிகவும் சுவையான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளிக்கான செய்முறை என்று நம்புகிறார்கள்.

"குளிர்" ஊறுகாய் வெள்ளரி செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களுக்கான மிகவும் "ருசியான" செய்முறையானது, அதிக சிரமமின்றி ஊறுகாய்களை தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

1. வெந்தயம் - 2-3 குடைகள் போதும்.
2. ஒரு முறுமுறுப்பான விளைவுக்கு ஓக் இலைகள் - 4 பிசிக்கள்.
3. வெள்ளரிகள் - 2.5 கிலோ.
4. செர்ரி இலைகள் - 3 பிசிக்கள்.
5. அதே எண்ணிக்கையிலான திராட்சை வத்தல் மற்றும் திராட்சை இலைகள் - ஒவ்வொன்றும் 3 துண்டுகள்.
6. பூண்டு (இனி இல்லை) - 5 பிசிக்கள்.
7. தண்ணீர் - 1.5 லி.
8. மிளகு - 10 பட்டாணி.
9. நீங்கள் உப்புடன் பரிசோதனை செய்யக்கூடாது, எனவே நாங்கள் 3 டீஸ்பூன் எடுத்துக்கொள்கிறோம். கரண்டி.

உதாரணமாக, உங்களுக்குப் பிடித்தமான மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்க விரும்பினால், உங்கள் சொந்த மாற்றங்களைச் செய்ய இந்த செய்முறை உங்களை அனுமதிக்கிறது. இது டாராகன், புதினா, காரமான, துளசி, முதலியன இருக்கலாம். முடிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் ஒரு பிரகாசமான பச்சை நிறத்தைக் கொண்டிருக்க, நீங்கள் ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 50 கிராம் ஓட்காவை ஊற்ற வேண்டும்.

நாங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கழுவி, பின்னர் அவற்றை அடுக்குகளில் ஜாடிகளில் வைத்து, மேலே மசாலாப் பொருட்களுடன். குளிர்ந்த உப்புநீரைப் பயன்படுத்தி வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வோம். உப்பு நன்றாக கரைவதை உறுதி செய்ய, முதலில் அதை சிறிய அளவில் கிளறவும் வெதுவெதுப்பான தண்ணீர்முற்றிலும் கரைக்கும் வரை, பின்னர் குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட உப்புநீரை வடிகட்ட வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, காஸ் மூலம். ஜாடியில் கீரைகளின் மேல் மிளகு வைக்கவும், பின்னர் உப்புநீரில் ஊற்றவும். உள்ள திறன் திறந்த வடிவம்நீங்கள் அதை அறை வெப்பநிலையில் புளிக்க விட வேண்டும், கழுத்தை நெய்யால் மூட வேண்டும். அடுத்து, பத்து நாட்களுக்கு ஜாடிகளை குளிர்ச்சியான இடத்திற்கு (+1 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை) நகர்த்துகிறோம். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் கொள்கலனில் உப்புநீரைச் சேர்த்து, அவற்றை சூடாக மூட வேண்டும் பிளாஸ்டிக் மூடிகள். ஊறுகாய் இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது.

பெல் மிளகு கொண்ட வெள்ளரிகள்

தனித்தன்மை இந்த செய்முறைஅத்தகைய சந்தர்ப்பங்களில் நன்கு தெரிந்த குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் பிற கீரைகள் ஊறுகாய் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. ஆனால் இதன் விளைவாக அற்புதமான ஊறுகாய் காய்கறிகள்.

தேவையான பொருட்கள்:

1. மிளகுத்தூள் - 1 பிசி.
2. வெள்ளரிகள் - 1.4 கிலோ.
3. இரண்டு வெந்தயக் குடைகள்.
4. பூண்டு - 5 பிசிக்கள்.
5. சர்க்கரை - 2.5 டீஸ்பூன். எல்.
6. உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி.
7. தண்ணீர் - 1 லி.
8. வினிகர் - ஒரு டீஸ்பூன்.
9. கருப்பு மற்றும் மசாலா மிளகு.
10. பிரியாணி இலை.

நாங்கள் வெள்ளரிகளை கழுவி, இருபுறமும் வெட்டி, இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைக்கிறோம். அடுத்து, ஜாடிகளில் மசாலா மற்றும் காய்கறிகளை வைத்து, சேர்க்கவும் பெல் மிளகு, துண்டுகளாக வெட்டி. தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து கொள்கலன்களில் ஊற்றவும். பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, திரவத்தை வடிகட்டவும். அடுத்து நாம் எடுக்கிறோம் சுத்தமான தண்ணீர், அதை கொதிக்க மற்றும் ஜாடிகளை அதை ஊற்ற. வெள்ளரிகள் மீண்டும் செங்குத்தானதாக இருக்கட்டும். மூன்றாவது அணுகுமுறையில், நீங்கள் உப்புநீரை தயார் செய்ய வேண்டும்: ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு நீங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 2.5 தேக்கரண்டி சர்க்கரை வைக்க வேண்டும். ஜாடிகளில் புதிய இறைச்சியை ஊற்றி வினிகர் சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, அவற்றை தகர இமைகளால் மூடுகிறோம். நாம் ஒரு போர்வை மூடப்பட்டிருக்கும், தலைகீழாக ஒரு சூடான இடத்தில் குளிர்விக்க ஜாடிகளை வைத்து. இதன் விளைவாக குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். கட்டுரையில் நாங்கள் கொடுத்துள்ள சமையல் வகைகள் ஊறுகாய்களை வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன - நீங்கள் நிச்சயமாக உங்கள் குடும்பத்தினரிடமிருந்து நிறைய பாராட்டுகளைப் பெறுவீர்கள்.

பல ஆண்டுகளாக, வெள்ளரிகள் எந்த உணவிற்கும் ஒரு நல்ல கூடுதலாகும். ஒரே பரிதாபம் என்னவென்றால், அவர்கள் விரைவாகப் பின்வாங்குகிறார்கள். ஆனால் இல்லத்தரசிகள் தங்களுடைய இந்த தனித்தன்மைக்கு ஏற்றவாறு மாற்றிக்கொண்டனர். அவர்கள் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக வெள்ளரிகளை தயார் செய்கிறார்கள். முன்னதாக, இந்த காய்கறி பீப்பாய்களில் உப்பு மற்றும் பாதாள அறைகள் மற்றும் பனிப்பாறைகளில் சேமிக்கப்பட்டது. இருப்பினும், வருகையுடன் கண்ணாடி கொள்கலன்கள்வெள்ளரிகளைப் பாதுகாப்பதில் மாற்றங்கள் செய்யப்பட்டன - அவை ஜாடிகளில் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்குத் தயாராகத் தொடங்கின.

பெரும்பாலும் அவர்கள் வினிகர் கூடுதலாக marinated. ஆனால், துரதிருஷ்டவசமாக, எல்லோரும் புளிப்பு ஊறுகாய் வெள்ளரிகளை சாப்பிட முடியாது. இங்குதான் பிரைனிங் மீட்புக்கு வருகிறது. ஜாடிகளில் உள்ள ஊறுகாய்கள் பீப்பாய்களில் உள்ளதை விட சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும். ஆனால் குளிர்காலத்திற்காக மிகவும் விடாமுயற்சியுடன் சேகரிக்கப்பட்டு சேமிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் வீணாகாமல் இருக்க, இந்த வகை கொள்முதல் அம்சங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

சமையலின் நுணுக்கங்கள்

• ஊறுகாய்க்கான சிறந்த வகைகள் Vyaznikovsky, Nezhinsky, Dolzhik, Borshchagovsky, Ryabchik. எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக வெள்ளரிகள் வளர்க்கப்பட வேண்டும் திறந்த நிலம். கிரீன்ஹவுஸ் வெள்ளரிகளை நீங்கள் உப்பு செய்யக்கூடாது, ஏனெனில் அவை தண்ணீர் மற்றும் சுவையற்றவை.
• மிக உயர்ந்த தரமான தயாரிப்புகளைப் பெற, நீங்கள் இளம் வெள்ளரிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். சிறியது ஊறுகாய் - 3-5 செ.மீ நீளமுள்ள கீரைகள் - வெள்ளரிகள் 7 செ.மீ.க்கு மேல் இல்லை. உகந்த அளவுஊறுகாய்க்கு வெள்ளரிகள் - 12 செ.மீ நீளம் வரை. நீங்கள் பெரிய பழங்களை ஊறுகாய் செய்யலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் அவை ஜாடியில் நிறைய இடத்தை எடுத்துக் கொள்ளும், மேலும் ஊறுகாய்க்கு குறுக்குவெட்டுகளாக வெட்டுவது ஏற்றுக்கொள்ளப்படாது. பெரிய வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்க்கு விடலாம்.
• வெள்ளரிகளுக்கு உச்சரிக்கப்படும் சுவையோ வாசனையோ இல்லை. எனவே, அவை மூலிகைகள் மற்றும் நறுமண மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனித்தனியாக மூலிகைகளின் பூச்செண்டைத் தேர்ந்தெடுக்கிறார்கள், அவளுடைய குடும்பத்தின் சுவை விருப்பங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். ஆனால் ஊறுகாய்க்கு பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் பிரபலமான மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாக்கள் உள்ளன. இவை வெந்தயம், பூண்டு, சூடான சிவப்பு மிளகு, மிளகுத்தூள், குதிரைவாலி, டாராகன், காரமான, கொத்தமல்லி, செலரி, வோக்கோசு.
• செர்ரி, ஓக், ஆகியவற்றுடன் வெள்ளரிகள் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. கருப்பு திராட்சை வத்தல். இந்த தாவரங்களின் இலைகளில் டானின்கள் உள்ளன, இதற்கு நன்றி ஊறுகாய் அடர்த்தியாகவும் முறுமுறுப்பாகவும் இருக்கும்.
• சில நேரங்களில் நொதித்தல் துரிதப்படுத்த 1-2% சர்க்கரை உப்புநீரில் சேர்க்கப்படுகிறது. பெரிய அல்லது சற்று வாடிய வெள்ளரிகள் உப்பு சேர்க்கப்படும் போது இது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• இறுதி உற்பத்தியின் தரமும் உப்பைப் பொறுத்தது. உப்பு மோசமாக இருந்தால், அது உப்புநீரில் முழுமையாகக் கரையாது மற்றும் ஒரு வண்டலை உருவாக்கும், மேலும் காய்கறிகளில் அச்சு போன்ற பூச்சு தோன்றும்.
• பொதுவாக, சிறிய வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு 6-7 சதவீதம் உப்புநீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் பெரிய மாதிரிகளை உப்பு செய்ய வேண்டியிருந்தால், உப்பின் அளவு 8-9% ஆக அதிகரிக்கப்படுகிறது.

வெள்ளரிகளின் லாக்டிக் அமிலம் நொதித்தல்

லாக்டிக் அமிலம் நொதித்தல் உப்பு போது ஒரு கட்டாய செயல்முறை ஆகும். இது 20-22 டிகிரி வெப்பநிலையில் சிறப்பாக செல்கிறது. இந்த நேரத்தில், பல்வேறு வகையான பாக்டீரியாக்கள் பெருகும், புட்ரெஃபாக்டிவ் உட்பட, ஆனால் லாக்டிக் அமிலம் மேல் கையைப் பெறுகிறது. இது ஐந்தாம் நாளில் கொண்டாடப்படுகிறது. அதிக காரம் இருப்பதையும், வெள்ளரிகளின் எடை குறைவதையும் நீங்கள் கவனிக்கலாம். உண்மை என்னவென்றால், இந்த காலகட்டத்தில் அவர்களிடமிருந்து சாறு உப்புநீரில் செல்கிறது.

பின்னர் உப்பு இரண்டாவது கட்டம் வருகிறது. வெள்ளரிகளின் ஜாடிகள் குளிர்ந்த இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்லப்படுகின்றன, அங்கு 15-20 நாட்களுக்கு லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா லாக்டிக் அமிலத்தை தீவிரமாக சுரக்கிறது. உப்புநீருடன் சேர்ந்து, அது பழங்களுக்குள் ஊடுருவுகிறது, இதன் காரணமாக அவை மீண்டும் எடை அதிகரிக்கத் தொடங்கி அடர்த்தியாகின்றன.

பின்னர் மூன்றாவது கட்டம் வருகிறது: நொதித்தல் கிட்டத்தட்ட நிறுத்தப்படும். வெள்ளரிகள் உப்புக் கரைசலை உறிஞ்சிக்கொண்டே இருக்கும். இந்த காலகட்டத்தின் முடிவில் அவை பயன்படுத்தக்கூடியதாக மாறும்.

ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுக்கான சமையல்

ஜாடிகளில் உப்பு போடுவது மிகவும் வசதியானது, ஏனெனில் சேமிப்பிற்கு குறைந்த வெப்பநிலையுடன் கூடிய சிறப்பாக பொருத்தப்பட்ட அறைகள் தேவையில்லை. ஊறுகாய்பீப்பாய்களில்.

ஜாடிகளில் உள்ள வெள்ளரிகள் இரண்டு வழிகளில் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. முதல் விருப்பத்தில், இந்த காய்கறிகள் முதலில் உங்களுக்கு பிடித்த செய்முறையின் படி எந்த கொள்கலனில் (பீப்பாய், பான், வாளி) ஊறுகாய்களாகவும், பின்னர் ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்பட்டு, அதே உப்புநீரில் நிரப்பப்பட்டு, வடிகட்டப்பட்டு, இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். சீல் வைக்கப்படும் போது, ​​அது முன் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகிறது.

இரண்டாவது விருப்பத்தில், வெள்ளரிகள் உடனடியாக ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களாக இருக்கும்.

ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள்: செய்முறை ஒன்று

• புதிய வெள்ளரிகள் - 1.6-1.8 கிலோ;
• உப்பு - 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 70 கிராம்;
• வெந்தயம் - 40 கிராம்;
• பூண்டு - 8 பல்;
• காய்களில் சிவப்பு சூடான மிளகு - 5 கிராம்;
• வோக்கோசு, செலரி - சுவைக்க;
• குதிரைவாலி (வேர்) - 5 கிராம்.

சமையல் முறை

• முதலில் உப்புநீரை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, அனைத்து உப்பையும் ஒரு சிறிய அளவில் கரைக்கவும் வெந்நீர், பின்னர் மீதமுள்ள தண்ணீருடன் இணைக்கவும். உப்புநீரை குளிர்வித்து குடியேறவும். பின்னர் நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம் வடிகட்டவும்.
• வெள்ளரிகளை அளவு மூலம் வரிசைப்படுத்தவும். வளைந்த, அதிக பழுத்த அல்லது பெரிதாக்கப்பட்ட பழங்களை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
• ஒரு கிண்ணத்தில் குளிர்ந்த நீரில் வெள்ளரிகளை 5-8 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இது அவர்களின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் பழச்சாறு ஆகியவற்றை மீட்டெடுக்க உதவும். கூடுதலாக, ஊறுகாய்களாக இருக்கும் போது, ​​அத்தகைய வெள்ளரிகள் அடர்த்தியாக இருக்கும் மற்றும் அவற்றில் வெற்றிடங்கள் இல்லை.
• அழுக்கு சேரக்கூடிய முனைகளை துண்டிக்கவும். இங்குதான் அதிக நைட்ரேட்டுகள் இருப்பதாகவும் நம்பப்படுகிறது. பழங்களை நன்கு கழுவவும்.
• சுத்தமான ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளை நிமிர்ந்து வைக்கவும். உப்புநீரை நிரப்பவும். இமைகளுடன் மூடு. அறை வெப்பநிலையில் 3-4 நாட்கள் விடவும்.
• லாக்டிக் அமிலம் நொதித்தல் தொடங்கும் போது, ​​ஜாடிகளில் இருந்து உப்புநீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.
• வெள்ளரிகளை துவைக்கவும்.
• கீரைகள், உரிக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் முழு மிளகு காய்களை கழுவவும்.
• ஜாடியில் வெள்ளரிகளை செங்குத்தாக வைக்கவும், அவற்றை மசாலாப் பொருட்களுடன் மறுசீரமைக்கவும். சூடான உப்புநீரில் ஊற்றவும்.
• ஜாடிகளை அகலமான அடி பாத்திரத்தில் வைத்து மூடியால் மூடி வைக்கவும். ஜாடிகளின் ஹேங்கர்கள் வரை பாத்திரங்களில் சூடான நீரை ஊற்றவும். 90° வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்களுக்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்.
• தண்ணீரில் இருந்து ஜாடிகளை அகற்றி உடனடியாக அவற்றை இறுக்கமாக மூடவும்.
• தலைகீழாக குளிர்.

ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள்: செய்முறை இரண்டு

தேவையான பொருட்கள் (ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு):

• புதிய வெள்ளரிகள் - 1.6-1.8 கிலோ;
• குதிரைவாலி - 1 இலை;
• வெந்தயம் குடைகள் - 3 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 1 தலை;
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 5 பிசிக்கள்;
• செர்ரி இலைகள் - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 100 கிராம்;
• தண்ணீர்.

சமையல் முறை

• வெள்ளரிகளை வரிசைப்படுத்தவும். குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். கழுவுதல். முனைகளை ஒழுங்கமைக்கவும்.
• கழுவிய கீரைகளைச் சேர்க்கும்போது சுத்தமான ஜாடிகளில் செங்குத்தாக வைக்கவும்.
• உப்பு சேர்க்கவும். குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். ஜாடிகளை துணியால் மூடி, 3-4 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். உப்பு நன்றாக கரைவதை உறுதி செய்ய, ஒரு மூடியுடன் மூடிய பின், அவ்வப்போது ஜாடியை தலைகீழாக மாற்றவும். வெள்ளரிகள் அதிக உப்பைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம்: அவை தேவையான அளவு உப்பை எடுத்துக் கொள்ளும்.
• லாக்டிக் அமில நொதித்தல் தொடங்கும் போது, ​​உப்புநீரை வடிகட்டவும்: உங்களுக்கு இனி இது தேவையில்லை.
• வெள்ளரிகள் ஒரு ஜாடி சுத்தமான தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் உடனடியாக அதை ஊற்ற.
• மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும். இறுக்கமான நைலான் மூடியுடன் ஜாடியை மூடு. ஜாடிகளை உலர்ந்த, இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள்: செய்முறை மூன்று

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய வெள்ளரிகள் - 1.6-1.8 கிலோ;
• வெந்தயம் (கீரைகள்) - 50 கிராம்;
• பூண்டு - 6 கிராம்;
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - 1.5 கிராம்;
• குதிரைவாலி (வேர்) - 6 கிராம்;
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 10-15 பிசிக்கள்;
• டாராகன் இலைகள் - 6 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 70 கிராம்.

சமையல் முறை

• உப்பு சேர்த்து கொதிக்கும் நீரில் உப்புநீரை தயார் செய்யவும். ஆறவைத்து பின்னர் பல அடுக்குகளில் நெய்யை வடிகட்டவும். உட்காரட்டும்.
• புதிய வெள்ளரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், சிறிய மற்றும் நடுத்தர (11 செமீ நீளத்திற்கு மேல் இல்லை) மட்டுமே விட்டு விடுங்கள்.
• பழங்களை குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். கழுவுதல். முனைகளை ஒழுங்கமைக்கவும்.
• கீரைகள் மற்றும் பூண்டை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவவும்.
• ஒரு ஜாடியில் மசாலாப் பொருட்களுடன் வெள்ளரிகளை வைக்கவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் குடியேறிய உப்புநீரில் ஊற்றவும். மூடியை மூடு. உள்ளே போடு சூடான இடம்நொதித்தல் 12 நாட்களுக்கு.
• பின்னர் ஜாடியின் மேல் உப்பு சேர்க்கவும்.
• 90° வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்களுக்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும். இறுக்கமாக மூடவும்.

ஒரு ஜாடியில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் - சூடான, காரமான, மற்றொரு கொள்கலனில் முன் ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள் (ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு):

• புதிய வெள்ளரிகள் - 1.6-1.8 கிலோ;
• வெந்தயம் (கீரைகள்) - 40 கிராம்;
• வெந்தயம் விதைகள் - 1.5-2 கிராம்;
• குதிரைவாலி (வேர்) - 5 கிராம்;
• காட்டு பூண்டு (காட்டு பூண்டு) - 1 தண்டு;
• சூடான மிளகு - 2 கிராம்;
• உப்பு - 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 60-80 கிராம்.

சமையல் முறை
முதல் நிலை:

• வெள்ளரிகளை வரிசைப்படுத்தவும். குளிர்ந்த நீரில் 5-6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
• நன்றாக கழுவவும். முனைகளை ஒழுங்கமைக்கவும்.
• உப்புநீரை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, வாணலியில் உப்பு ஊற்றி தண்ணீரை ஊற்றவும். அதை கொதிக்க வைக்கவும். குளிரூட்டவும். நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம் வடிகட்டவும்.
• கீரைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் உரிக்கப்பட்ட குதிரைவாலி கழுவவும்.
• ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது பீப்பாயில் வெள்ளரிகளை வைக்கவும், அவற்றை மசாலாப் பொருட்களுடன் வைக்கவும். உப்புநீரை நிரப்பவும். ஒரு வட்டத்தை வைத்து அதை அழுத்தவும்.
• லாக்டிக் அமிலம் நொதித்தல் 4-5 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் கொள்கலன் விட்டு. நொதித்தல் நிறுத்தப்படும் போது, ​​உப்புநீரின் மேற்பரப்பில் இருந்து படம், நுரை மற்றும் அச்சு ஆகியவற்றை அகற்றவும். புதிய உப்புநீரைச் சேர்க்கவும். வெள்ளரிகளை உப்பு செய்ய அனுமதிக்க குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். ஆனால் அதே நேரத்தில், ஒவ்வொரு நாளும் அச்சுகளை அகற்றவும், அழுத்தத்துடன் வட்டத்தை கழுவவும்.

நிலை இரண்டு:

• உப்புநீரில் இருந்து ஊறுகாயை அகற்றி குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கவும்.
• சுத்தமான மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
• ஒரு துணி மூலம் வெள்ளரிகள் உப்பு செய்யப்பட்ட உப்புநீரை வடிகட்டவும். வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும். மலட்டு இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடு.
• வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளை ஒரு பரந்த கொள்கலனில் (பேசின்) வைக்கவும், ஜாடிகளின் தோள்கள் வரை தண்ணீரை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். ஜாடிகளை விரிசல் தடுக்க, ஒரு மர வட்டத்தை வைக்கவும் அல்லது மென்மையான துணி. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இந்த தருணத்திலிருந்து, நேரத்தைக் கவனித்து, 25 நிமிடங்களுக்கு வெள்ளரிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
• ஜாடிகளை ஹெர்மெட்டிக் முறையில் மூடவும். குளிரூட்டவும்.

தொகுப்பாளினிக்கு குறிப்பு

லாக்டிக் அமிலம் நொதித்த பிறகு வெள்ளரி உப்பு பொதுவாக மேகமூட்டமாக இருக்கும். கருத்தடை செய்யும் போது, ​​இந்த நொதித்தலுக்கு காரணமான நுண்ணுயிரிகள் இறக்கின்றன. வெள்ளரிகளை சேமிக்கும் போது, ​​அனைத்து கொந்தளிப்பும் கீழே குடியேறி, உப்புநீரானது தெளிவாகிறது. நீங்கள் ஒரு ஜாடி வெள்ளரிகளை அசைத்தால், உப்பு மீண்டும் மேகமூட்டமாக மாறும். வண்டல் எந்த வகையிலும் உற்பத்தியின் தரத்தை பாதிக்காது.

உங்கள் சொந்த உப்பு இல்லாமல் வெள்ளரிகளை நீங்கள் பாதுகாக்கலாம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் புதிய ஒன்றை தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, 30 கிராம் உப்பை எடுத்து, 7-8 கிராம் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து, 1 லிட்டர் தண்ணீரில் நீர்த்தவும். உப்புநீரை குளிர்விக்கவும், அது குடியேறவும், பின்னர் வடிகட்டவும்.

மற்றொரு கொள்கலனில் முன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் எந்த செய்முறையின் படியும் தயாரிக்கப்படலாம். மசாலாப் பொருட்களின் கலவை மட்டுமே மாறுகிறது, இதற்கு நன்றி வெள்ளரிகள் சூடாகவும், பூண்டு அல்லது காரமாகவும் மாறும். உப்பின் அளவு அப்படியே இருக்கும்.

வெறுமனே உப்பு வெள்ளரிகள் (குளிர் நீரில்)

வெறுமனே உப்பு வெள்ளரிகள்

இந்த ருசியான ஊறுகாய்களை லேசாக உப்பிட்டவுடன் உடனடியாக உண்ணலாம் - சிறிது உப்பு, மற்றும் நீங்கள் குளிர்காலத்தில் வெள்ளரிகள் ஜாடிகளை தயார் செய்யலாம் - நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது குளிர் பாதாள அறையில் அவற்றை சேமித்து வைக்கலாம். குளிர்காலத்தில் நீங்கள் மிகவும் சுவையான ஊறுகாய் சாப்பிடுவீர்கள்.

வெள்ளரிகள் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்பட்டு, பிளாஸ்டிக் இமைகளின் கீழ் வைக்கப்பட்டு, உப்பு மேகமூட்டமாக மாறும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் உட்செலுத்தப்படுகின்றன. பயன்பாடு குளிர்ந்த நீர்சூடான தண்ணீர் மற்றும் பதப்படுத்தல் நிலைமைகள் இல்லாத டச்சாவில் குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளரிகளை தயாரிப்பவர்களுக்கு ஊறுகாய் செய்வதற்கு இது வசதியானது. அதனால் தான் எளிய செய்முறைநான் பல தசாப்தங்களாக வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்து வருகிறேன். அவர்கள் எங்கள் வீட்டில் மிகவும் பிரபலமானவர்கள்.

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான இந்த செய்முறை மிகவும் வசதியானது, நிறைய வெள்ளரிகள் இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் பல ஜாடிகளை மூடி, 1 சிறிது உப்பு சேர்த்து, மீதமுள்ளவற்றை குளிர்காலம் வரை குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பலாம்.

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு என்ன தேவை?

• வெள்ளரிகள் (பலர் உள்ளே செல்வார்கள்);
• குதிரைவாலி வேர் - 1 வேர் 5-10 செ.மீ நீளம்;
• டாராகன் (டாராகன்) - 1-2 கிளைகள்;
• வெந்தயம் - 1/2 கொத்து;
• பூண்டு - 1 தலை;
• திராட்சை வத்தல் அல்லது செர்ரி இலைகள் - 3 துண்டுகள்;
• உப்பு - 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு 1.5 லிட்டர் (ஆனால் 2 லிட்டர் உப்புநீரை தயாரிப்பது நல்லது, அது திடீரென்று சிந்தினால் அல்லது வண்டல் இருந்தால்).

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான உப்பு விகிதங்கள்

தண்ணீர் மற்றும் உப்பு விகிதம்: 70 கிராம் உப்புக்கு 1 லிட்டர் (இது மேலே 2 தேக்கரண்டி).

உப்புநீருக்கான உப்பு சேர்க்கைகள் இல்லாமல் சாதாரணமாக இருக்க வேண்டும்.

ஊறுகாய்க்கு முன் தண்ணீரில் ஊறவைத்த வெள்ளரிகள்

எளிய உப்பைப் பயன்படுத்தி வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

ஊறுகாய்க்கு வெள்ளரிகள், மூலிகைகள் மற்றும் ஜாடிகளை தயார் செய்யவும்

• வெள்ளரிகளை கழுவி குளிர்ந்த நீரில் 3-4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
• மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளை நன்கு துவைக்கவும் சமையல் சோடாஅல்லது சவர்க்காரம்உணவுகள் மற்றும் அதன் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
• கீரைகளை கழுவி நறுக்கவும். குதிரைவாலியை தோலுரித்து, சவரன்களாக வெட்டவும். பூண்டை தோலுரித்து மசிக்கவும் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

மசாலா வெள்ளரிகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும்

ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளை வைப்பதற்கான நடைமுறை: குதிரைவாலி மற்றும் 2/3 மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு கீழே வைக்கவும். வெள்ளரிகளின் முதல் அடுக்கு. ஒரு சிறிய பசுமை மற்றும் பூண்டு மற்றும் வெள்ளரிகள் மற்றொரு அடுக்கு. அனைத்து வெள்ளரிகளும் ஜாடிக்குள் நுழைந்ததும், மீதமுள்ள மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.

வெள்ளரிகளுக்கு உப்புநீரை தயார் செய்யவும்

• பாத்திரத்தில் குழாய் நீர் அல்லது ஊற்று நீரை ஊற்றவும் ( நாங்கள் 3 லிட்டர் ஜாடி உப்புநீரை இருப்புடன் தயார் செய்வோம் என்று ஒப்புக்கொண்டோம், எனவே நாங்கள் 2 லிட்டர் தண்ணீரை எடுக்க வேண்டும்) தண்ணீரில் உப்பை நன்கு கலந்து (2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 4 குவியல் தேக்கரண்டி) மற்றும் நிற்க விடுங்கள். கீழே உருவாகும் வண்டலை வெள்ளரிகளில் ஊற்ற வேண்டாம் (வண்டலை நிராகரிக்கவும்).

வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளை மூடு

• வெள்ளரிகள் மீது உப்புநீரை ஊற்றவும்.
• வெள்ளை காகிதத்தில் இருந்து ஒரு வட்டத்தை வெட்டுங்கள் (ஜாடியின் கழுத்தில் பொருந்தும் அளவு). வெள்ளரிகளின் மேல் காகிதத்தை வைக்கவும். அச்சு அதன் மீது சேகரிக்கப்படும், அதை நாங்கள் அகற்றுவோம்.
• கொதிக்கும் நீரில் வேகவைக்கப்பட்ட சுத்தமான, தடிமனான பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் ஜாடியை மூடு (நுண்ணுயிரிகள் கொல்லப்பட்டு, மூடி சிறிது நேரம் விரிவடைகிறது, பின்னர், அது குளிர்ந்தவுடன், கண்ணாடியை இறுக்கமாக அழுத்தி, ஜாடியை மூடுகிறது).
• ஜாடியை தலைகீழாக மாற்றி, அறை வெப்பநிலையில் 12 மணி நேரம் தலைகீழாக நிற்கவும். பின்னர் அதன் அசல் நிலைக்குத் திரும்பி, உப்பு மேகமூட்டமாக மாறும் வரை காத்திருக்கவும்.

மேகமூட்டமான (ஊறுகாய்) வெள்ளரிகள் கொண்ட ஆயத்த ஜாடிகள், அவை சேமிப்பிற்காக குளிர்சாதன பெட்டிக்கு நகர்த்தப்பட்டன

ஜாடிகளில் மசாலா வைக்கவும்
நான் குதிரைவாலி இலை, செர்ரி இலை, திராட்சை வத்தல் இலை, பச்சரிசி, பூண்டு, வெந்தயம், சூடான மிளகு, வறட்சியான தைம், கிராம்பு, கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை வைத்தேன்.
வெள்ளரி ஜாடிகளை நிரப்புதல்

உப்புநீரை நிரப்புவதற்கு முன் வெள்ளரிகள் கொண்ட ஜாடிகள்

வெள்ளரிகளை காகிதத்துடன் மூடி வைக்கவும்
இப்போது நீங்கள் ஜாடிகளை சூடான பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூட வேண்டும்.
தலைகீழாக மாறியது

முதல் 12 மணி நேரத்தில் வெள்ளரிகள் ஊறுகாய் தலைகீழ் ஜாடிகளில் நடைபெறுகிறது.

உப்பு வெள்ளரிகள்