Solyanka et suyu olmadan karıştırın. Solyanka tarifi: evde klasik et solyanka

Kiraz domatesleri daha büyük benzerlerinden yalnızca meyvelerinin küçük boyutunda farklılık göstermez. Pek çok kiraz çeşidi, klasik domates tadından çok farklı, eşsiz tatlı bir tada sahiptir. Bu tür kiraz domatesleri gözleri kapalı hiç denememiş olan biri, bunların alışılmadık bir tat aldığına karar verebilir. Egzotik meyveler. Bu yazımda sıra dışı renklere sahip, en tatlı meyvelere sahip beş farklı kiraz domatesten bahsedeceğim.

Baharatlı tavuk, mantar, peynir ve üzüm salatası - aromatik ve doyurucu. Soğuk bir akşam yemeği hazırlıyorsanız bu yemek ana yemek olarak servis edilebilir. Peynir, fındık, mayonez yüksek kalorili yiyeceklerdir; baharatlı kızarmış tavuk ve mantarlarla birlikte tatlı ve ekşi üzümlerle tazelenen çok besleyici bir atıştırmalık elde edersiniz. Bu tarifteki tavuk, tarçın, zerdeçal ve kırmızı biberden oluşan baharatlı bir karışımla marine edilir. Ateşli yemeklerden hoşlanıyorsanız acı biber kullanın.

Soru nasıl büyüyeceğidir sağlıklı fideler tüm yaz sakinleri endişeli ilkbaharın başlarında. Görünüşe göre burada hiçbir sır yok - hızlı ve güçlü fideler için asıl şey onlara sıcaklık, nem ve ışık sağlamaktır. Ancak pratikte, bir şehir dairesinde veya özel evde bunu yapmak o kadar kolay değil. Elbette herkes deneyimli bahçıvan Fide yetiştirmenin kanıtlanmış bir yolu var. Ancak bugün bu konuda nispeten yeni bir asistandan - propagandacıdan - bahsedeceğiz.

Görev kapalı bitkiler evde - evi kendi görünümünüzle dekore etmek, özel bir konfor atmosferi yaratmak. Bu nedenle onlarla düzenli olarak ilgilenmeye hazırız. Bakım, her ne kadar önemli olsa da, sadece zamanında sulamakla ilgili değildir. Ayrıca başka koşulların yaratılması da gereklidir: uygun aydınlatma, nem ve hava sıcaklığı, doğru ve zamanında ekim yapılması. İçin deneyimli çiçek yetiştiricileri bunda doğaüstü hiçbir şey yok. Ancak yeni başlayanlar sıklıkla belirli zorluklarla karşı karşıya kalır.

İhale pirzola tavuk göğsü Bu tarife göre petrol ile hazırlamak kolaydır. adım adım fotoğraflar. Sulu hazırlamanın zor olduğuna dair bir görüş var ve hassas pirzola, Bu yanlış! Tavuk eti neredeyse hiç yağ içermediğinden biraz kurudur. Ama eğer eklerseniz tavuk fileto krem, Beyaz ekmek ve mantarlar ve soğanlar harika olacak lezzetli pirzola hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek. Mantar mevsiminde kıymaya yabani mantarları eklemeyi deneyin.

Güzel bahçe Sezon boyunca çiçek açan, uzun ömürlü olmadan hayal etmek imkansızdır. Bu çiçekler yıllıklar kadar fazla ilgi gerektirmezler, dona karşı dayanıklıdırlar ve sadece bazen kış için küçük bir barınağa ihtiyaç duyarlar. Farklı şekillerçok yıllık bitkiler aynı anda çiçek açmazlar ve çiçeklenme süreleri bir haftadan 1,5-2 aya kadar değişebilir. Bu yazıda en güzel ve iddiasız çok yıllık çiçekleri hatırlamanızı öneriyoruz.

Tüm bahçıvanlar bahçelerinden taze, çevre dostu ve aromatik sebzeler elde etmeye çalışır. Akrabalar kendi patateslerinden, domateslerinden ve salatalarından yapılan ev yemeklerini memnuniyetle kabul ediyorlar. Ancak mutfak becerilerinizi daha da büyük bir etkiyle göstermenin bir yolu var. Bunun için yemeklerinize yeni tatlar ve aromalar katacak birkaç aromatik bitki yetiştirmeye çalışmalısınız. Bahçedeki hangi yeşillikler mutfak açısından en iyi sayılabilir?

Çin turpundan yaptığım yumurtalı ve mayonezli turp salatası. Mağazalarımızda bu turpa genellikle Loba turpu denir. Sebzenin dışı açık yeşil bir kabukla kaplıdır ve kesildiğinde egzotik görünen pembe bir et ortaya çıkar. Hazırlanırken sebzenin kokusuna ve tadına odaklanılarak geleneksel bir salata yapılmasına karar verildi. Çok lezzetli oldu, herhangi bir “cevizli” nota bulamadık ama kışın hafif bir bahar salatası yemek güzeldi.

Uzun saplardaki parlak beyaz çiçeklerin ve devasa parlaklığın zarif mükemmelliği koyu yapraklar eucharis ona klasik bir yıldız görünümü veriyor. İç mekan kültüründe bu en ünlü soğanlı bitkilerden biridir. Çok az bitki bu kadar çok tartışmaya neden olur. Bazı euchariler hiç çaba harcamadan çiçek açar ve keyif verir, bazıları ise uzun yıllar boyunca ikiden fazla yaprak üretmez ve bodur görünür. Amazon zambağı Bunları iddiasız bitkiler olarak sınıflandırmak çok zordur.

Kefir pizza krepleri - lezzetli krep mantarlı, zeytinli ve mortadellalı, yarım saatten kısa sürede hazırlanması kolaydır. Yemek pişirmek için her zaman vaktiniz olmuyor hamur mayası ve fırını açıyorsunuz ve bazen evden çıkmadan bir dilim pizza yemek istiyorsunuz. En yakın pizzacıya gitmemek için bilge ev hanımları bu tarifi buldu. Pizza gibi krepler hızlı bir akşam yemeği veya kahvaltı için harika bir fikirdir. Dolgu olarak sosis, peynir, zeytin, domates ve mantar kullanıyoruz.

Evde sebze yetiştirmek oldukça uygulanabilir bir iştir. Önemli olan arzu ve biraz sabırdır. Çoğu yeşillik ve sebze, şehir balkonunda veya mutfak pencere kenarında başarıyla yetiştirilebilir. Burada büyümeye kıyasla avantajlar var Açık zemin: bu gibi durumlarda bitkileriniz korunur Düşük sıcaklık, birçok hastalık ve zararlı. Ve eğer sundurmanız veya balkonunuz camlı ve yalıtımlıysa, pratik olarak sebze yetiştirebilirsiniz. bütün sene boyunca

Birçok sebze ve çiçek bitkileri Daha fazlasını elde etmemizi sağlayan fideleri kullanarak büyüyoruz erken hasat. Ancak ideal koşulları yaratmak çok zordur: bitki eksikliği Güneş ışığı, kuru hava, cereyan, zamansız sulama, toprak ve tohumlar başlangıçta patojenik mikroorganizmalar içerebilir. Bu ve diğer nedenler sıklıkla genç fidelerin tükenmesine ve bazen de ölmesine neden olur, çünkü bunlar olumsuz etkenlere karşı en duyarlı olanlardır.

Yetiştiricilerin çabaları sayesinde Son zamanlardaİğne yapraklı çok yıllık bitki çeşitleri, sarı iğneli bir dizi olağandışı çeşitle dolduruldu. Görünüşe göre en çok orijinal fikirler Peyzaj tasarımcılarının henüz hayata geçiremediği peyzajlar ise kenarda bekliyordu. Ve tüm bu sarı-iğne yapraklı bitki çeşitleri arasından her zaman hangi tür ve çeşitleri seçebilirsiniz? en iyi yol siteye uygundur. Makalede bunlardan en ilginçlerinden bahsedeceğiz.

Çikolatalı viski yer mantarı - ev yapımı koyu çikolata yer mantarı. Bana göre yetişkinler için en basit ve en lezzetli ev yapımı tatlılardan biri, maalesef genç nesil sadece kenarda dudaklarını yalayabiliyor, bu şekerler çocuklar için değil. Yer mantarı, fındık, şekerlenmiş meyve veya kurutulmuş meyvelerle doldurulmuş farklı dolgularla yapılır. Bisküvi, kurabiye veya fındık kırıntılarını yuvarlayın. Bu tarife göre bir kutu ev yapımı çeşitli çikolatalar yapabilirsiniz!

Pancar çorbası, rassolnik, kapustnyak gibi bilinen ve sevilen ilk yemekler arasında sosisli ve tütsülenmiş etli klasik solyanka tarifi özel bir yer tutuyor. Abartmadan, hodgepodge etinin ilk yemeklerin kraliçesi olduğunu söyleyebiliriz. Pek çok kişi bu ilk yemeğin nasıl pişirileceğini bilmiyor veya bu sürecin uzun ve karmaşık olduğuna inanarak tarifi almaktan tamamen korkuyor.

Evet, gerçekten de evde et karışımı hazırlamak, hafif tavuk suyu pişirmekten daha uzun sürüyor ve hem malzemelerin kesilme yönteminde hem de eklenme sıralarında nüanslar ve incelikler var. Ancak mutfak tecrübesi çok fazla olmayan ev hanımları için bile lezzetli hodgepodge hazırlama sanatında ustalaşmak hala çok mümkün.

En önemli - doğru tarif, kaliteli ürünler ve iyi ruh hali. Ve yeteneklerine güvenmeni sağlamak için hazırladım adım adım tarif bunun hazırlanışına dair bir fotoğrafla lezzetli yemek. Peki, mutfağa gidip dünyanın en lezzetli karışımını pişirelim mi?

Gerekli malzemeler

4 porsiyon için:

• 1 küçük soğan;
• 1 küçük havuç;
• 2 orta boy turşu;
• 300-400 gr füme et ve sosis;
• 2 yemek kaşığı. salça;
• kızartma için bitkisel yağ.

Et suyu için:

• 1,2-1,5 litre su;
• 3-4 domuz kaburga;
• 1 küçük soğan;
• 1 küçük havuç;
• tuz;
• 3-4 adet karabiber.

Dekorasyon için:

• limon;
• zeytin;
• yeşillik.

Pişirme adımları

Solyanka'nın çok önemli bir bileşeni iyi et suyudur. Domuz kaburgalarıyla pişiriyorum, bu yüzden lezzetli ve zengin çıkıyor.

Kaburgaları suya koyun ve ateşe verin. Su kaynadığında ısıyı azaltın ve ortaya çıkan köpükleri dikkatlice temizleyin.

Tavaya soyulmuş havuç ve soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve kaburgaların üzerindeki suyu 1,5 - 2 saat pişirin.

Bundan sonra kaburgaları çıkarın, soğutun, eti kemikten ayırın ve ince ince doğrayın. Ayrıca et suyunu ve havuçları et suyundan çıkarıyoruz. Daha sonra eti kullanacağız ama haşlanmış sebzelere veda edebiliriz.

Şimdi hodgepodge için dolguyu yapalım. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve şeffaflaşana kadar soteleyin.

Havuçları ince bir rende üzerine öğütün, soğanla birlikte tavaya ekleyin, her şeyi karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika soteleyin.

Salatalıkları küçük küpler halinde kesin. Soğanları ve havuçları ekleyin ve her şeyi birlikte 5 dakika daha pişirin.

Eklemek salça 5-7 dakika daha karıştırın ve kısık ateşte pişirin.

Füme etleri küçük küpler halinde kesin. Hodgepodge'a dilediğinizi koyabilirsiniz. Bu sefer av sosisi, jambon ve dana balyk yedim.

Füme etleri yüksek ateşte ara sıra karıştırarak 3-4 dakika kızartın.

Et suyuna sebzeleri salçalı ekleyin, kaynatın, karıştırın ve 5 dakika pişirin.

Daha sonra doğranmış domuz eti ve kızarmış füme etleri ekleyin. Karıştırın ve suyu kaynatın. Daha sonra tavayı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Isıyı kapatın ve hodgepodge'un 20-30 dakika daha demlenmesine izin verin.

Et solyanka – sıcak, baharatlı ve besleyici çorba Uzak atalarımız tarafından Rusya'da hazırlandı. Bugün neredeyse bir incelik olarak kabul ediliyor, ancak o zaman aristokratlar yemeği tanımıyordu. Başlangıçta “Selyanka” olarak adlandırılan sıradan insanların bir yemeğiydi. Köylüler çeşitli ürünlerden, yani evde ve evde bulunan hemen hemen her şeyden karmakarışık şeyler topladılar. Et, füme etler, turşular, her şey karmakarışık oldu.

Hodgepodge'da baharatlı ekşilik de bir zorunluluk olmalıdır. Bu çorbanın kendisi de aynı nedenden dolayı ekşidir - hodgepodge'a turşu ve diğer ev yapımı turşular eklenir. Ama salamura değil, sirke yok en iyi seçenek böyle bir çorba için, ancak kesinlikle başka seçenek yoksa.

Mavinin temeli her zaman zengin bir et suyudur. Et, tavuk, balık ve hatta mantar olabilir. Bu arada, mantar solyanka Lent sırasında yemek pişirmek için harikadır. Balık tutkunuysanız ve daha fazla olmaya çalışırsanız, balık olanı da aynı derecede iyi olacaktır. sağlıklı görüntü hayat. Ancak bugünün kahramanı karışık et karışımı olacak.

Ve hodgepodge'a hodgepodge denir çünkü kalp için değerli olan her şeyden toplamazlar. Pratik olarak bu en lezzetli seçenek salata veya pizza gibi prefabrik yemekler, ancak sıvı halde. Lezzetli, tatmin edici ve ucuz.

Yemeğin evrimi sürecinde solyanka'ya modern malzemeler eklenmeye başlandı. Mesela sosis ve tütsülenmiş sosis koymayı gerçekten seviyorum. Av sosisleri ile et hodgepodge'u çok hoş kokulu olacaktır. Bir diğer önemli not ise dilimler halinde kesilmiş siyah zeytinlerdi. Şimdi, sadece solyanka'dan bahsedildiğinde, gözlerinizin önünde sosis parçaları, sosisler, salatalıklar ve zeytin halkaları içeren kırmızı bir domates suyu beliriyor.

Et suyu için önceden sığır eti veya domuz eti pişirme fırsatınız varsa, çorba daha zengin olacaktır ve ihtiyacınız varsa hızlı seçenek, o zaman sadece sosisler, jambonlar, sosisler yapacaktır. Tüm bu ürünler çorbaya harika bir tat verecektir. Bazı insanlar hodgepodge'a patates eklemeyi sevse de, yemek başlangıçta onlarsız hazırlandı. Ama savunmasında lezzeti hiç bozmadığını, hatta özel kıldığını söyleyebilirim.

Solyanka – Önce Rusözellikle erkeklerin çok sevdiği bir yemek. Her ev hanımının bu zengin ve lezzetli çorbayı hazırlamak için kendi tarifi vardır. Ancak herkes klasik versiyonu temel alıyor.

İhtiyacın olacak:

• sığır eti veya domuz eti eti – 350 g;
• sofra tuzu - tatmak;
• tütsülenmiş sosis - 250 g;
• taze otlar - tatmak;
• jambon – 250 gr;
• limon - tatmak;
• sosisler – 2 adet;
• ekşi krema - tatmak;
• zeytin – 100 gr;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• turşu – 4 adet;
• salatalık turşusu – ½ bardak;
• domates salçası – 50 gr;
• soğan – 2 adet.

Hazırlık:

1. Eti iyice yıkayın, fazla yağı ve filmi kesin. Bir tencereyi ocağa koyun Temiz su. Domuz eti veya sığır etini içine batırın ve kaynayana kadar orta ateşte tutun. Köpüğü alın, bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar pişirmeye devam edin, ısıyı biraz azaltın.

2. Soyulmuş soğanları ikiye bölün ve dörtte birini halkalar halinde doğrayın.

3. Salatalık turşusunu ince şeritler halinde doğrayın. Filmden tütsülenmiş sosis ve jambonu serbest bırakın ve salatalıklarla aynı şekilde doğrayın. Ambalajı sosislerden çıkarın ve çok ince olmayan halkalar halinde kesin.

4.B dökme demir kızartma tavası bitkisel yağ dökün. Isınır ısınmaz soğanı ekleyin ve sürekli karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

5. Pişmiş sosis ve jambonu ekleyin. İki dakika karıştırarak kızartın. Salatalıkları buraya ekleyin ve aynı süre pişirin.

6. Domates salçasını ekleyin, biraz su dökün, karıştırın, üzerini örtün ve çeyrek saat pişirin.

7. Eti et suyundan çıkarın. Soğutun ve şeritler halinde kesin.

8. Et suyuna aktarın. Kızaran domatesi ve sosisleri tavaya koyun. Zeytin kavanozunu açın, bir süzgecin içine koyun ve kalan malzemelere bütün olarak ekleyin. Salamurayı dökün ve sosisleri ekleyin. Karıştırmak. Tuz tadında. Yeterli değilse biraz tuz ekleyin.

9. Kaynayana kadar ateşte tutun. Kapağını kapatın ve çorbayı 15 dakika pişmeye bırakın.

Hazırlanan hodgepodge'u tabaklara dökün, her birine bir tutam ot, ekşi krema ve bir dilim limon ekleyin.

Tavuklu Solyanka'nın kalorisi daha düşüktür, bu da kilosuna dikkat etmek zorunda kalanlara bile servis edilebileceği anlamına gelir. Çorbanın temeli tavuk suyudur. Gerçekten aromatik, zengin ve lezzetli hale getirmek için kümes hayvanlarından pişirin. Mağazadan satın alınan tavuğu kullanıyorsanız, önceden suya batırmanız tavsiye edilir.

İhtiyacın olacak:

• tavuk karkası – 1 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• soğan – 6 adet;
• salatalık turşusu – 400 gr;
• salatalık turşusu – 200 ml;
• domates salçası – 70 gr;
• havuç – 1 adet;
• tereyağı – 50 gr;
• sosisler – 2 adet;
• tütsülenmiş sosis - 300 g;
• jambon sosisi – 100 gr;
• doktor sosisi – 300 gr;
• zeytin – 1 kavanoz;
• taze yeşillikler - tatmak;
• bitkisel yağ – 30 gr;
• baharatlar - tatmak.

Hazırlık:

1. Tavuk karkasını iyice yıkayın. Dört parçaya bölün, bir tencereye koyun ve üzerini suyla örtün. Ocağa yerleştirin ve maksimum ısıyı açın.

2. Havuçları soyun, yıkayın ve büyük dilimler halinde kesin. Soğanın kabuğunu çıkarın ve bütün olarak bırakın. Et suyu kaynamaya başlar başlamaz köpüğü oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın. Havuç ve soğanı tavaya koyun. Yarım saat daha pişirmeye devam edin, kapağını kapatın ve ısıyı orta dereceye düşürün. Sarımsak dişlerini soyun ve et suyuna ekleyin. Buraya da iki adet defne yaprağı gönderin. Daha sonra tavukları, sebzeleri ve Defne yaprağı.

3. Kalan soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Kızartma tavasını ateşe yerleştirin. İçine dökmek sebze yağı. Soğanı içine koyup karıştırın. Yarı saydam olana kadar orta ateşte kızartın.

4. Salatalık turşusunu ince ince doğrayın.

5. Kızaran soğanların üzerine salçayı ekleyip karıştırın. Ara sıra karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.

6. Turşuları ekleyin, karıştırın ve aynı süre pişirin. Bir parça tereyağı koyun, hodgepodge'a kendine özel yumuşak tadı ve aromasını verecektir. Ara sıra karıştırarak yaklaşık yedi dakika pişirin.

7. Et suyuna dökün salatalık turşusu. Zeytin kavanozunu açın ve turşuyu tavaya ekleyin.

8. Füme ve doktor sosisini filmden kurtarın ve küçük küpler halinde parçalayın. Tavayı et suyuyla birlikte ateşe koyun. İçine doğranmış sosisleri yerleştirin.

9. Jambon sosisini temizleyin. Filmi sosislerden çıkarın ve küpler halinde doğrayın. Her şeyi tavaya koyun ve pişirmeye devam edin.

10. Kemikleri ayırın tavuk budu ve fileto göğüsler. Et suyu kaynadığı anda kızartmayı ekleyin.

11. Zeytinleri halkalar halinde kesin ve çorbaya ekleyin. tavuk eti hazır olmadan beş dakika önce.

İstenirse bitmiş çorbaya bir dilim limon ekleyebilirsiniz; genellikle tabağa konur. Ancak bunu yalnızca kullandığınız salatalıklar çorbaya yeterince asit katmıyorsa yapın. Solyanka eti ekşi olmalı, ancak çok fazlası tüm izlenimi mahvedebilir.

Bir kaşık ekşi krema son dokunuş olabilir. ama onsuz bile, kombine et solyanka, neredeyse sadece etten yapılan mükemmel ve çok doyurucu bir çorbadır. et ürünleri. Lezzetli bir öğle veya akşam yemeği yiyin!

Elbette klasik solyanka patatessiz hazırlanıyor. Ancak çorbayı bu sebze olmadan hayal edemiyorsanız, deneyebilir ve ekleyebilirsiniz, hayal etmesi zor olsa bile çorba daha da tatmin edici hale gelecektir. Füme etler solyankanın tadını daha da zengin ve ilginç hale getirecek, servis sırasında turşu ve bir dilim limondan klasik ekşilik gelecektir. Zeytinleri de unutmayın; onlarsız bir hodgepodge'u hayal etmek zordur.

İhtiyacın olacak:

• bitkisel yağ – 20 mi;
• kemikli sığır eti - 500 g;
• öğütülmüş biber ve tuz - tatmak;
• füme etler - 1 kg;
• defne yaprağı – 2 adet;
• patates – 4 adet;
• taze yeşillikler - tatmak;
• soğan – 2 adet;
• limon - tatmak;
• yeşil tuzlu domates – 2 adet;
• havuç – 3 adet;
• domates salçası – 75 gr;
• salatalık turşusu – 400 gr;
• sarımsak – 2 diş;
• salatalık turşusu – 200 ml;
• zeytin - 1 kavanoz.

Hazırlık:

1. Kemikli dana eti iyice yıkanır, suyla birlikte bir tencereye konulur ve orta ateşte kaynayana kadar pişirilir. Köpüğü alın ve et pişene kadar kaynatmaya devam edin. Sığır eti çıkarın. Et suyunu süzün ve tavaya geri dönün.

2. Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Et suyuna ekleyin. Patatesler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.

3. Soğanı soyun, durulayın ve ince ince doğrayın. Kabuğu havuçtan kesin ve sebzeyi kaba bir rende üzerine rendeleyin. Her şeyi ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve karıştırarak on dakika kızartın. Soyulmuş ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyin.

4. Turşuları doğrayıp tavaya koyun. Domates salçasını ekleyin, salamurayı dökün ve karıştırın. Birkaç dakika sonra ince doğranmış yeşil domatesleri ekleyin. Karıştırın ve on dakika pişirin. Halkalar halinde kesilmiş zeytinleri ve otları ekleyin.

5. Ayrı bir tavada doğranmış füme etleri kızarana kadar kızartın. altın kabuk. Her iki kızartmayı da et suyuyla birlikte bir tencereye aktarın.

6. İçerikler kaynayınca defne yaprağını ekleyin. Tatmak için biber ve tuz. Sonunda doğranmış taze otları ekleyin. Ekşi krema ve bir dilim limonla servis yapın.

Sosisli ve etsiz basit ev yapımı hodgepodge

Bu, herhangi bir buzdolabında bulunabilen malzemelerden hızlı bir şekilde hazırlayabileceğiniz, basit, ev yapımı bir hodgepodge tarifi. Sosis kullanabilirsiniz farklı çeşitlerÖnemli olan taze olmasıdır. Bu tarifin diğerlerinden temel farkı et bazının olmamasıdır. Et suyu için önceden bir parça dana eti veya tavuğu kaynatmaya gerek yoktur. Bu karışık et hodgepodge'u yalnızca sosislerden hazırlanır. Bu, örneğin bir tatilden sonraki gün, buzdolabında kesilmiş tatilden kalan sosisleri bulduğunuzda veya her sosis alımından sonra özel olarak bir kenara koyduğunuzda ve oldukça fazla topladığınızda pişirmek çok uygundur. ondan çorba. Sosis ve et lezzetlerinin seçimi ne kadar çeşitli olursa, et hodgepodge'u o kadar lezzetli olur.

İhtiyacın olacak:

• salatalık turşusu – 7 adet;
• soğan - üç kafa;
• haşlanmış, tütsülenmiş sosis ve haşlanmış domuz eti - 1,5-2 kg;
• domates salçası – 50 gr;
• sarımsak – 5 diş;
• baharatlar - tatmak.

Pişirme adımları:

1. Turşuları salamuradan çıkarın. Onları şeritler halinde kesin.

2. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın. Soğanı içine koyun ve şeffaf olana kadar karıştırarak kızartın.

3. Salatalıkları ekleyin ve iki dakika daha kızartmaya devam edin. Sosisleri şeritler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Sürekli karıştırarak yaklaşık beş dakika kızartın.

4. Domates salçasını ekleyin ve tüm nem buharlaşana kadar pişirin. Soyulmuş sarımsak dişlerini buraya sıkın.

Kızartmayı tavaya aktarın. İstenilen kalınlığa kadar su dökün, karıştırın ve kaynatın. 10 dakika daha pişirin ve ara sıra ortaya çıkan köpükleri alın. Bitmiş et solyanka'yı sıcak olarak servis edin. İstenirse ekşi krema veya bir dilim limon ekleyin. Bu çorbaya zeytin de ekleyebilirsiniz; hazır oldukları için neredeyse pişirmenin en sonunda eklenmelidir.

Afiyet olsun!

Solyanka sadece salatalık turşusuyla hazırlanamaz. Daha az lezzetli olmadığı ortaya çıktı lâhana turşusu Hodgepodge'un tadı için çok önemli olan o ekşiliği veren de bu. Et suyu, sosis eşliğinde füme domuz kaburgalarına dayanacak. Bu ürünleri et çorbası hazırlamak için özel olarak satın alabileceğiniz gibi, önceki yemeklerden kalanları da kullanabilirsiniz. Doymak için patates de ekleyeceğiz, ancak yalnızca et solyankasını seviyorsanız bu malzemeyi çıkartabilirsiniz.

Yavaş bir tencere, pişirme işlemini çok daha kolay hale getirecektir.

İçindekiler:

• füme domuz kaburgaları - 170 g;
• domates salçası – 30 gr;
• sosisler – 2 adet;
• lahana turşusu – 150 gr;
• bitkisel yağ – 30 mi;
• patates – 3 adet;
• soğan – 2 adet.

Pişirme adımları:

1. Çok pişirici kaseye yağı dökün. Kızartma programını başlatın. Sıcaklığı 150 dereceye ayarlayın. Bir kapakla örtün.

2. Soğanı soyun. İnce ince doğrayıp kızgın yağa koyun. Yarı saydam olana kadar ara sıra karıştırarak kızartın.

3. Sosisleri filmden kurtarın ve daireler halinde kesin. Soğanları ekleyin ve sosisler kızarana kadar pişirmeye devam edin. Domates salçasını ekleyip karıştırın.

4. Kaburgaları kemik boyunca kesin ve diğer malzemelere ekleyin.

5. Patatesleri soyun, yıkayın ve rastgele küçük parçalar halinde doğrayın. Patatesleri ve lahana turşusunu bir tencereye koyun, su ekleyin ve karıştırın. Tadına göre baharat ve tuz ekleyin. Defne yaprağını yerleştirin.

6. Kapağı kapatın ve cihazı “çorba” moduna alın. Süreyi 1 saat 20 dakikaya ayarlayın.

Ekşi krema ve doğranmış otlar ile servis yapın.

Solyanka inanılmaz derecede aromatik ve baharatlı çıkıyor. Hem normal petrolleri hem de yabani mantarları kullanabilirsiniz. Solyanka özellikle boletus mantarlarından lezzetlidir. Mantar mevsiminden donmuş malzemeleriniz varsa bunları kullanın. Değilse, mağazadan satın alınan mantarlar da çok işe yarar. Bu karmakarışıklık için hemen hemen her tür et ve sosis kullanılır; ürün seti ne kadar çeşitli olursa o kadar lezzetli olur.

İçindekiler:

• bitkisel yağ – 30 mi;
• limon;
• büyük soğan – 2 adet;
• yeşillikler - bir demet;
• domates salçası – 75 gr;
• baharatlar - tatmak;
• fıçı salatalık turşusu – 5 adet;
• Defne yaprağı;
• kaynamış su – 100 ml;
• yeşil zeytin – 200 gr;
• şeker – 50 gr;
• siyah zeytin – 200 gr;
• sığır eti – kg;
• kızarmış mantarlar - 300 gr;
• bacak – 300 gr;
• tütsülenmiş sosis - 200 g;
• haşlanmış sosis - 200 gr;
• sosis – 200 gr.

Pişirme adımları:

1. Salatalık turşusunu soyun ve ince ince doğrayın.

2. Soğanı soyun, yıkayın ve ince çeyrek halkalar halinde doğrayın. Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Soğanı içine koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın.

3. Domatesi ekleyin ve sürekli karıştırarak iki dakika kızartın. Salatalıkları yerleştirin, karıştırın, biraz su dökün. Bir kapakla örtün ve on dakika pişirin. Şekeri ekleyip karıştırın.

4. Sığır eti yıkayın. Beş litrelik bir tencereye koyun ve ateşe verin. Et suyu kaynamaya başlayınca köpüğünü alın ve et pişene kadar pişirmeye devam edin.

5. Haşlanmış jambon, sığır eti, haşlanmış ve füme sosis, sosisleri küçük küpler halinde doğrayın. Siyah ve yeşil zeytinleri marinattan çıkarın ve ince yarım halkalar halinde doğrayın. Kızarmış mantarlar ince doğrayın.

6. Sosis ve zeytin hariç hazırlanan tüm malzemeleri et suyunun içine koyun ve yaklaşık beş dakika pişirin. Daha sonra sosisleri ekleyin. Üç dakika sonra zeytinleri ekleyin. İki dakika pişirin ve hodgepodge'u kızartmayla baharatlayın. Karıştırmak.

Üç dakika sonra çorbayı ocaktan alın, bir saat bekletin ve ekşi krema ve limonla servis yapın. Çok zengin ve lezzetli bir et hodgepodge'u hazır.

Sığır böbrekleri ile karışık etli solyanka tarifi

Sakatat hayranları böbreklerle hodgepodge hazırlayabilir. Zengin, kalın ve ortaya çıkıyor doyurucu yemek. Önemli olan böbrekleri doğru pişirmektir, aksi takdirde çorba belirli bir aroma kazanacaktır. Ancak şimdi göreceğiniz gibi bunda karmaşık bir şey yok.

İçindekiler:

• patates – 700 gr;
• sığır böbrekleri - 400 g;
• salatalık turşusu – 350 gr;
• sığır eti incik – 300 gr;
• salatalık turşusu – 350 gr;
• zeytinler - isteğe bağlı;
• füme etler – 180 gr;
• domates salçası – 140 gr;
• sosisler – 80 gr;
• soğan – 150 gr;
• bitkisel yağ – 30 ml.

Pişirme adımları:

1. Böbrekleri doldurun soğuk su. Kaynatın, on dakika pişirin. Et suyunu boşaltın, sakatatı durulayın, tavaya geri koyun, üzerini temiz suyla örtün ve yumuşayana kadar pişirin. Böbrekleri çıkarın ve soğutun.

2. Sapı geniş bir tencereye koyun, su ekleyin ve et suyunu, et yumuşayana kadar pişirin. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun.

3. Füme etleri, sosisleri ve salatalık turşusunu şeritler halinde doğrayın. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın.

4. Böbrekleri de şeritler halinde doğrayın.

5. Soğanı kızgın yağda hafifçe kızartın. Salatalıkları ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın.

6. Salamurayı dökün, salçayı ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık on dakika pişirin.

7. Sığır etini et suyundan çıkarın, şeritler halinde kesin ve tavaya geri dönün. Kıyılmış malzemelerin geri kalanını buraya ekleyin ve karıştırın. Patatesleri soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Et suyuna ekleyin ve sebze yumuşayana kadar pişirin.

8. Kızartmayı ekleyin, karıştırın ve beş dakika daha pişirin. Tatmak için biber ve tuz. Defne yaprağını ekleyin. Ateşten alın ve yarım saat bekletin. Servis yaparken tabağa limon ve ekşi krema ekleyin.

Et solyanka, tüm aile üyelerinin sevdiği inanılmaz derecede lezzetli ve doyurucu bir öğle yemeğidir.

Gerçek erkek solyanka nasıl pişirilir - Ilya Lazerson'dan video tarifi

Ve tamamlamak için harika genel bakış Et solyanka tarifleri, çok lezzetli bir et solyanka'nın nasıl pişirileceğini çok ayrıntılı ve net bir şekilde açıklayan ve gösteren ünlü bir şefin video tarifini eklemeden edemiyorum gizli içerik. Sonuna kadar izleyin ve her şeyi öğrenin.

Gördüğünüz gibi lezzetli bir hodgepodge hazırlamak hiç de zor değil. Önemli olan taze ve kaliteli ürünler kullanmak, biraz hayal gücü göstermek ve et hodgepodge'unun en önemli bileşenlerini unutmamaktır.

İlki günlük diyette olmalıdır. Hafif bir et suyu veya güçlü bir duman, ancak midenin düzgün çalışması için sıcak sıvı gıdaya ihtiyacı vardır. Ve salataları ve makarnaları tercih etseniz bile, istisna olacak bir mutfak şaheseri var - solyanka çorbası. Buna göre tarihsel gerçekler Bu, Rus köylüleri arasında sadece suda değil, salamura - salatalık veya lahana turşusu ile pişirilen popüler bir yemektir. Köylülerin çoğu zengin değildi; evdeki her şey kazana karıştırılmıştı: et artıkları, mantarlar, konserve yiyecekler ve taze sebzeler. Sonuç zengin, doyurucu ve yoğun bir çorbaydı. Daha önce buna “Selyanka” deniyordu.

Yemeğin bileşimi ve hatta hazırlama yöntemi konusunda özgürlükler vardır, ancak yine de orijinal temeli vardır. Hodgepodge için adım adım bir tarif sunarak başlayacağımız yer burasıdır.

Hangi malzemelere ihtiyacınız olacak?

Gerekli ürünler ve oranlar:

• Üç litre su;
• Sığır eti (600 gr);
• Füme etler (300 g. Tercihen domuz kaburga);
• Az yağlı jambon (200 g);
• Füme sosis (200 g);
• Salatalık turşusu veya turşusu (4 adet, orta boy);
• 100 gr Zeytin (Zeytin ile değiştirilebilir);
• Soğan (2 kafa);
• Defne yaprağı (bir veya iki);
• Domates salçası (2 yemek kaşığı);
• Bitkisel yağ (2 yemek kaşığı, ayçiçeği veya zeytin, isteğe bağlı);
• Tereyağı (1 yemek kaşığı);
• Limon (bir);
• Maydanoz;
• Karabiber, bütün (yaklaşık beş bezelye).

Bazı aşçılar solyanka - kapari hazırlarken alışılmadık bir baharat daha kullanırlar. Bunlar Kıbrıs'ta yetişen bir çalının çiçek tomurcukları. Turşulanır, bağımsız bir atıştırmalık olarak yenir ve egzotik bir baharat olarak birçok yemek ve sosa eklenir.

Kapari çok özel, yeri doldurulamaz bir tada sahiptir - ekşi-tuzlu, baharatlı ve mayhoş. Et solyankasının ulusal tarifinin bu denizaşırı bitkileri içerme ihtimalinin düşük olduğu açıktır, ancak bunları ihmal etmemelisiniz - parlak ve zengin bir not yalnızca genel buketi süsleyecektir.

Solyanka çorbası tarifinin bu kadar çok et gerektirmesi boşuna değil ve aynı anda hem sığır hem de domuz eti yiyebilirsiniz (her biri üç yüz gram). İyi bir kemik olmalı, bu yüzden et suyu bu kadar güçlü ve kalın çıkıyor. En az iki saat pişirmeniz gerekiyor.

Bir diğeri önemli detay– Çorbayı kalın duvarlı bir kapta pişirmeniz gerekir, o zaman güveç gibi olur, bu da lezzetin kalitesini büyük ölçüde artırır. Metal tavayı seramik bir tencereyle değiştirirseniz ve pişirmezseniz, kaynatırsanız, sonuç garantili gerçek bir mutfak şaheseri olacaktır.

Adım adım pişirme işlemi

Fumé ile kombine et karışımını hazırlamaya başlıyoruz (buna profesyonel dilde şeflerin güçlü, kalın, konsantre et suyu dediği şey). Çiğ eti kalın duvarlı bir tavaya koyun, soğuk suyla doldurun ve gaza koyun. Pişirme sırasında köpüğü alın. Bazı ev hanımları farklı bir yöntem uyguluyor; eti kaynar suya koyuyoruz. Bu şekilde daha az kireci kaldırmanız gerekecektir.

İki saat sonra biberi, defne yaprağını, bütün soğanı (soyulmuş) ekleyin ve biraz tuz ekleyin. On beş ila yirmi dakika daha ateşte bırakın. Ocaktan aldıktan sonra eti çıkarıp soğutun ve ince şeritler halinde kesin. Kalan ürünleri de aynı şekilde doğrayın. Soğanı çöp kutusuna koyun; suyu iyice süzün.

Turşuları kestikten sonra hazırlanan suyu üzerlerine dökün ve kısık ateşte yedi dakika pişirin. Bu şekilde et hodgepodge'u özel, tatlı ve ekşi tadını kazanacaktır.

İkinci soğanın soyulması, iri kıyılması ve sotelenmesi gerekiyor. tereyağı. Süre: üç dakika. Daha sonra kızartmaya domates salçası, karabiber, tuz ekleyin, aynı miktarda pişirin ve ardından et suyuna aktarın.

Son olarak çorbayı ocaktan aldıktan sonra dinlenmeye bırakın. On dakika içinde soğumaya vakti kalmayacak, ancak iyice "buharlaşacak" ve baharatların ve malzemelerin tüm tonlarını emecek. Kapari eklemeye karar verirseniz, şimdi bunu yapmanın tam zamanı.

Solyankayı servis etmeden önce bir kaseye bir dilim limon, bir kaşık ekşi krema ve birkaç maydanoz yaprağı koyun. Et solyanka hazır!

Diğer lezzetli solyanka tarifleri

Klasik solyanka tarifine ek olarak çok sayıda başka lezzetli tarif var. Esas olarak kullanılan bileşen kümesinde farklılık gösterirler. En fazlasını sunmak istiyoruz lezzetli tarifler Mükemmel lezzetiyle sizi mest edecek solyankalar.

Patatesli ev yapımı solyanka

Sebzesiz çorba düşünemeyen ev hanımları var, patatesli solyankayı sevecekler. Her yeni bileşen bukete kendi notasını kattığı için tadı biraz değişecektir. Yemeğin zaten çok doyurucu olduğu göz önüne alındığında, daha fazla kalori de olacaktır.

Bu seçenek için klasik hodgepodge tarifindeki ürün setinin yanı sıra patateslere de ihtiyacınız olacak. Hazırlık şeması temelde farklı değil. Patatesleri şeritler halinde kesin ve soğanları kızarttıktan birkaç dakika sonra et suyuna ekleyin. Daha sonra zeytinleri ekleyin ve her şeyin bir çeyrek saat daha kısık ateşte pişmesine izin verin. Limon ocaktan alınmadan birkaç dakika önce eklenebilir veya doğrudan tabağa eklenebilir.

Çeşitlendirmek de kolaydır klasik karmakarışık lahana kullanıyor.

Taze lahana ile Solyanka

Bu hodgepodge için ihtiyacınız olacak:

• Kemikte 800 gram et (domuz eti veya sığır eti);
• 1 kg lahana;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 1 domates;
• 1 yemek kaşığı. kaşık domates salçası;
• 2 diş sarımsak;
• Defne yaprağı, tuz, karabiber;
• 2 salatalık turşusu.

Nasıl pişirilir:

Bazı ev hanımları salatalıkları listeden çıkarır, ancak sonuç lahana çorbası veya güveçtir, lahana çorbası değil.

Klasik versiyonda olduğu gibi et suyu hazırlamak için zamanınız yoksa, ince doğranmış eti sıkıca kapatılmış bir kapağın altında pişirin.

Kaynamaya devam ederken sebzelere dikkat edin. Havuçları ve soğanları doğradıktan sonra kızartın ve ete ekleyin, birlikte "buharda" pişirin.

Domatesin kabuğunu çıkarın, macun haline getirin, salçayla karıştırın, baharat ekleyin, suyla biraz seyreltin ve kısık ateşte koyun. Kaynadıktan sonra turşuları (şeritler halinde kesilmiş) ve birkaç defne yaprağını ekleyin (beş dakika sonra çıkarın).

Lahana yazdan beri ortalıkta duruyorsa, onu daha ince kesmek daha iyidir. Lahana başı sadece bahçeden geliyorsa büyük olabilir. Eti hafifçe kızartın ve karışımı doğrudan köpüren sosun içine dökün. Yemeğin sulu çıktığından emin olun. İnceltirseniz çorba elde edersiniz. İkincisi daha kalın. Ekşi krema ve otlar - isteğe bağlı.

Burada klasik tarifteki bileşenlerin bileşimini lahana turşusu (yarım kilo) ile genişletmenizi öneriyoruz. dolmalık biber(bir).

Duman hazırlanırken lahananın üzerine su dökün (taze et suyu kullanabilirsiniz) ve sıkıca kapatılmış bir kapak altında kaynamaya bırakın (yarım saat - kırk dakika).

Kızartma geleneksel olarak yapılır - sebzeler doğranır, kızartılır sebze yağı. Daha sonra üzerlerine doğranmış salatalık turşusu ekleyin, üzerine 50/50 su ile seyreltilmiş domates sosu dökün.

Haşlanmış eti parçalara ayırıp et suyunu soğumaya bıraktıktan sonra lahanayı tavaya koyup tekrar ateşe verin. Kaynadığı anda hazırlanan sosla birlikte çorbaya, damak tadınıza göre baharatları ekleyip on dakika daha ocakta bekletin. Daha sonra, "oraya gitme" fırsatını sağladığınızdan emin olun - çeyrek saat bekletin.

Mantarlı Solyanka'nın bambaşka bir aroması var - hafif çanak, daha az kalorili. Ormanın armağanları önceden stoklanmalıdır - bir gün önce kaynatılarak veya gece boyunca suya batırılarak. Eti alışveriş listesinden çıkarıyoruz ve gerisini bırakıyoruz. Üç yüz gram al taze mantarlar(petrol, bal mantarı veya başka herhangi bir) ve elli gram kuru beyazlar.

Eylem planı şu şekilde:

1. Mantarları pişirin (gece boyunca suda kalmalarına rağmen uzun bir süre, yaklaşık bir buçuk saat).
2. Soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin.
3. Soğanın üzerine havuçları ekleyip kavurun.
4. Karışımı sos veya ketçapla baharatlayın, mantar "kaynamasını" tavaya dökün ve ocakta beş dakika bekletin.
5. Karışıma salatalık ekleyin, karıştırarak on dakika boyunca hep birlikte pişirin.
6. Mantarları kesiyoruz, her şeyden ayrı olarak kızartıyoruz ve ancak bundan sonra sosla birleştiriyoruz.
7. Sıcak suyu karışıma dökün, baharatları unutmayın.
8. Zeytinleri oraya gönderiyoruz ve çeyrek saat sonra tavayı ocaktan alıyoruz.
9. Otlar ve bir dilim limonla süsleyin.

Eşsiz mantar ruhuna sahip, mis kokulu, doyurucu bir çorba hazır!

Hodgepodge hızlı bir şekilde nasıl hazırlanır

Solyanka hızlı bir şekilde nasıl pişirilir? Listeden taze etleri çıkarın ve füme etleri ekleyin. Et suyu daha az zengin ve hoş kokulu olmayacak. Önemli olan paradan tasarruf etmek, pahalı ve kaliteli gıda malzemeleri satın almak değil.

Sosisli Solyanka tarifi

Sosisli solyanka tarifi katı değildir; tütsülenmiş ürünler yerine sosis, jambon veya hepsini bir arada kullanabilirsiniz. Ayrıca tercihlerinize göre bir dizi baharat seçin; salamura veya salatalık turşusu önemli bir rol oynar.

Malzemelerin oranları bulaşıkların hacmine bağlıdır. Liste şu şekildedir: sosis (jambon, sosis, füme et veya kaburga), patates (isteğe bağlı), havuç, ketçap, domates, soğan, zeytin, salatalık, limon, otlar.

Tek kural, sosisli hodgepodge'un zenginliği ve lezzeti korumak için sıkı bir şekilde yapılmasıdır.

Tavadaki su kaynarken sebzeleri (salatalık hariç) ve etleri ince dilimler halinde kesin.

Önce sosisleri (veya elinizde ne varsa) tavaya koyun, ardından sebzeleri oraya ekleyin ve her şeyi kısık ateşte karıştırarak kızartın. Birkaç dakika sonra ketçap ve az miktarda kaynar su ekleyin, kapağın altında bir süre daha pişirin.

Patatesleri kaynar suya koyun ve bir süre pişmesine izin verin. Daha sonra elde edilen sosu, salatalıkları ve zeytinleri ekleyin. Üç dakika sonra çıkarın - zengin, hoş kokulu ve besleyici bir yemek elde edeceksiniz.

Modern mutfak aletleriÇok bileşenli ve karmaşık bir “projeden” bahsediyor olsak bile mutfakta yaratıcılık sürecini en aza indirmenize olanak tanır. Tek yapmanız gereken bileşenleri kesmek ve seçmek doğru mod programlar.

Yemek seti aynı klasik tarif. İsterseniz sosis ve füme kaburga ile pişirin. Burada ana sır Proses teknolojisinde.

Et suyu kullanarak hodgepodge yapmaya karar verirseniz ilk kısmı boşaltmanızı öneririz. Eti 15 dakika haşlayın, durulayın, tekrar su ekleyin ve tekrar yavaş pişiriciye en az bir saat koyun. Bu arada kalan malzemeleri hazırlayın. Daha sonra her şeyi hazırlanan et suyuna dökün ve "pişirme" modunu beş dakika daha ayarlayın. Kapağı açar açmaz limonu ekleyin. Veya doğrudan porsiyonlara ayırın.

Temel olarak füme et veya sosis seçerseniz, önce bunları kızartmak için çok pişirici kaseyi kullanın. Yavaş yavaş onlara havuç ve soğan ekleyin. Domates sosu veya şuradan yapıştırın taze domates. Listede patates varsa, kızartmanın geri kalanıyla birlikte onları da sıcak yağa ekleyin. Ama son fakat en az değil.

Bu tür kızartmaların üzerine soğutulmuş kaynar su dökün ve yarım saat boyunca çok pişiricinin "söndürme" modunu başlatın. Sinyalden sonra çoklu pişiriciyi açın ve kalan salatalık ve zeytinleri ekleyin. On dakika boyunca aynı modu çalıştırıyoruz. İşte bu, süreç tamamlandı. Otları ve limonu unutmadan solyankayı tabaklara dökün.

Bir yemeği nasıl çeşitlendirebilirsiniz?

Bu çorba tarifini denemekten korkmayın. Başka bir şeye dönüşmesini engelleyecek çeşitli kurallar vardır. Ancak onların çerçevesinde, kendi benzersiz lezzet kombinasyonlarınızı güvenle icat edebilirsiniz. Salatalıkları zorunlu bir bileşen olarak saklayın (salamura kullanımına izin verilir) ve mutlaka birkaç tür et (sosis, tütsülenmiş et) bulunmalıdır. Zeytin ve limonu hariç tutmayın.

Olası tüm varyasyonların en demokratik olanı ev yapımı hodgepodge'dur.. Fasulyeli bir tarif sunuyoruz (fasulyeleri kendiniz kaynatın veya konserve satın alın). Patates - gerektiği gibi. Geri kalan ürünler standart settir.

Bu sefer et ve sebzelerin ayrı ayrı sotelenmesi gerekiyor. İlk önce patatesleri et suyuna koyun ve yaklaşık beş dakika kaynatın. Daha sonra sebze kızartmasını, son olarak da fasulyeyi, salatalıkları ve zeytinleri indiriyoruz. Limon, otlar ve ekşi krema - her biri ayrı ayrı servis edilir.

Daha önce hiç solyanka pişirmediyseniz açıklamalarımızı takip edin, her şey harika olacak. Bu karmaşık mutfak şaheserinin temel temellerine hakim olduktan sonra, kendi özel versiyonunuzu icat edebilirsiniz.

Doğru solyanka veya selyanka nedir? Neyin nerede olduğu konusunda bugüne kadar bir fikir birliği sağlanamadı. Tıpkı hiçbir fikrin olmadığı gibi - bunlar aynı yemek mi yoksa farklı mı? Bazıları çorbanın adını turşu, mantar veya balık kullanıldığı için aldığını söylüyor. Bazıları da çorbaya selyanka denildiğini çünkü başlangıçta kırsal bir yiyecek olduğunu söylüyor.

Ancak ismin her iki versiyonunun da orijinal Rus mutfağına atıfta bulunduğu kesin olarak biliniyor. Bu çorbanın sözü 1547 yılına kadar uzanıyor. Ayrıca et, balık ve mantarla hazırlandıkları da biliniyor.

İlginç bir gerçek de, eski zamanlarda köylülere çorba olarak değil, et, av eti ve balıkla hazırlanan lahana turşusu veya taze lahanadan yapılan sıcak meze olarak ikram edilmesidir. Salatalık turşusu ve mantarlar da eklendi.

Artık Rus mutfağında “selyanka” adı hiç kullanılmıyor. Ancak Solyanka birçok ailenin en sevdiği çorbadır. Ve boşuna değil. Güçlü et, balık veya mantar suyunda pişirilir. Kural olarak bu tür et ve balık çorbalarında bol miktarda et kullanılır. Çorba o kadar koyu çıkıyor ki bazen ona “çorba” demeye bile cesaret edemiyorsunuz.

Bir diğer özelliği de bu çorbanın oldukça baharatlı hazırlanmış olmasıdır. Artık bu yemeğin tarifi elbette değişti. İlk olarak domatesin Rusya'ya gelişiyle birlikte yemek pişirmede kullanılmaya başlandı, ardından yerini domates salçası almaya başladı. Daha sonra tabakta kapari, kornişon, siyah zeytin, zeytin ve limon belirdi.

Tarifin yüzyıllar boyunca mükemmelleştirildiği söylenebilir. Ve şimdi çok var çok sayıda bu tür kalın çorbaların hazırlanmasına yönelik tarifler ve varyasyonlar. Çok daha iyi, çünkü nereye giderseniz gidin, her gün bile güvenle hodgepodge yiyebilirsiniz - her yerde yeni bir yemek olacak!

Her ev hanımının mutlaka kendi favori yemek tarifi veya kural olarak yemek pişirmenin temeli vardır. Çünkü bir temel varsa onun üzerinde her şeyi yaratabilirsiniz.

Ürün temeli et yemeği- çeşitli çeşitlerde kızarmış haşlanmış et, tütsülenmiş etler, sosisler, salamura veya salamura salatalık, otlar ve biber.

Balık çorbası ürünlerinin temeli, taze, kurutulmuş, tuzlanmış farklı çeşitlerdeki balıklardır. Kırmızı balık ve mersin balığı içeren çorbalar özellikle beğenilmektedir.

Ürün temeli mantar çorbası- mantarlar, tuzlanmış, marine edilmiş. Mantar mantarları ve süt mantarları özellikle değerliydi. Bazı et solyankaları için iyi bilinen tariflerde tuzlu süt mantarları bulunmalıdır.

Ve bugün tarifimiz etli olacak.

Klasik tarife göre füme etli karışık etli solyanka

İhtiyacımız olan:

• et dana göğüs eti -500-600 gr.
• tütsülenmiş sosis – 100 gr
• jambon - 100 gr.
• göğüs eti - 100 gr.
• sosisler - 100 gr.
• havuç - 1 adet.
• soğan - 2 adet.
• salatalık turşusu - 2 adet.
• tuzlu su - 0,5 su bardağı
• patates - 1 adet (isteğe bağlı)
• domates salçası - 2-3 yemek kaşığı. ev yapımı kaşık, 1 yemek kaşığı. kaşık saklamak
• zeytin - 100 gr. (tercihen kurutulmuş)
• limon - 0,5 adet.
• kapari - 50 gr. (isteğe bağlı)
• şeker -0,5 çay kaşığı
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık
• maydanoz, dereotu, kereviz
• siyah yenibahar bezelye
• kırmızı biber
• tuz, öğütülmüş karabiber
• baharatlar - dilediğiniz herhangi biri
• Defne yaprağı

Hazırlık:

1. Bir tencereye 3 litre su koyun. Göğüs etinden güçlü, zengin bir et suyu pişirin. Kendimi tekrar etmeyeceğim, kocaman bir notum var. ne kadar doğru. Eti kesinlikle koymanız gerektiğini hatırlatmama izin verin. soğuk su Böylece et tüm suyunu suya bırakacak ve ardından et suyu zenginleşecektir. Sıcak suya koyarsanız et "mühürlenecek" ve pişirildikten sonra lezzetli olacak, ancak et suyu istenen yağı alamayacaktır.

2. Göğüs etini 1,5 saat pişirmeniz gerekiyor. Küçük bir bütün soğanı brisketle birlikte tavaya koyun. Bu şekilde et suyu sadece zengin değil aynı zamanda aromatik olacaktır.

3. Bitkisel yağda bir tavada küçük küpler halinde kesilmiş soğanı kızartın. Soğan altın rengine döndüğünde yarım bardağa dökün sıcak su. Su buharlaştığında soğanlar tamamen şeffaflaşacak ve bu şekilde pişen çorbada hiç görünmeyecektir.

4. Havuçları küçük şeritler halinde kesin ve soğana ekleyin. Yarım çay kaşığı şeker ekleyin. 2 dakika kızartın.

5. Salatalıkları kesip soğan ve havuçlara ekleyin.

6. Biraz et suyu ekleyin ve 7-10 dakika pişirin.

8. 3-4 dakika pişirin.

9. Jambonu, göğüs etini, tütsülenmiş sosisleri şeritler halinde, sosisleri daire şeklinde kesin.

10. Bitmiş eti et suyundan çıkarın, soğutun ve ayrıca şeritler halinde kesin. Haşlanmış soğanı çıkarın ve atın.

11. Toplanan etlerin tamamını ayrı bir tavada tereyağında hafifçe kızartın.

12. Her iki tavanın içeriğini et suyuyla birlikte bir tencereye aktarın.

13. Doğranmış otları, damak zevkinize göre baharatları, küçük bir parça kırmızı biberi ve zeytinleri ekleyin. Kurutulmuş zeytin kullanmak daha iyidir, torbalarda satılır. Tadı çok daha keskindir. Veya tuzlu - hodgepodge hazırladığımızı unutmayın. Bana göre kavanozlardaki normal zeytinlerden daha sağlıklıdırlar. Ancak kurutulmuş veya tuzlanmış zeytininiz yoksa elinizde olanı kullanın. Zeytinler de işe yarayacaktır.

14. Kapari seviyorsanız 50 gram yeterli olacaktır.

15. Kaynamaya bırakın, 5 dakika kaynattıktan sonra tuzu tadın. Şimdi tuz ekleme zamanı. Ancak dikkatli bir şekilde tuzlayın, tuz içeren birçok ürün ve bizde bunlardan çok var, yine de et suyuna vereceğiz.

16. Hodgepodge'u ateşte 10-15 dakika daha pişirin veya daha doğrusu pişirin. Pişirmenin sonunda defne yaprağını, öğütülmüş karabiberi, havanda öğütülmüş 2-3 adet karabiberi ekleyin.

17. Daha sonra altını kapatın, kalın bir havluyla örtün ve en az yarım saat demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında tüm malzemeler kaynayacak ve tat alışverişinde bulunacaktır. Bu, yemek pişirmek kadar tamamlayıcı bir süreçtir.

18. Dilerseniz yeşillikleri kesip tabağınıza ekleyin. Bazı insanlar otlarla birlikte doğranmış sarımsak eklemeyi sever. Ayrıca hodgepodge'umuza ilave aroma, tazelik ve gerekli ekşilik katacak dilimlenmiş limonla da süslüyoruz.

Bu yüzden lezzetli bir karmakarışık hazırladık. Ancak genel olarak çorbamızın her zaman çok lezzetli olması için temel hazırlama kurallarını bilmeniz gerekir.

Karışık etli bir hodgepodge hazırlamanın nüansları

gerçekten yapmanı istiyorum sevgili arkadaşlar, tariflerini bizimle paylaştı. Ve en sevdiğimiz solyanka'yı ona göre hazırlayacağız. farklı tarifler ve bunu ailemize ve arkadaşlarımıza ikram edin.

Ve herkese afiyet olsun!