Evde kış için domates sosu, domates sosu tarifleri. Kış için domates sosları: Gürcü ketçapından Kırım Acıka'ya. Kış için ev yapımı domates sosları yapımı

Merhaba, sevgili okuyucular. Kış için domateslerden farklı soslar ve ketçaplar hazırlayıp farklı tarifler denemeye devam ediyoruz. Bu sefer domates ve sarımsaktan bir sos hazırlıyoruz. Bu sos birçok yemeğe harika bir katkı olacaktır. Bu sos et, makarna, yulaf lapası ve diğer yemeklerle servis edilebilir. Sosun aromatik ve eşsiz tadı, sarımsak sevmeyenler dışında pek çok kişinin ilgisini çekecektir, bundan eminim. Bu baharatlı sos sadece bir kez değil ileride kullanılmak üzere de hazırlanabilir. Ev yapımı domates sosu yapmanın tarifi çok basittir. Sos için gerekli malzemeler özellikle mevsiminde mevcuttur.

Her yıl ev yapımı hazırlıklar yapan bir arkadaşımız sosun tarifini bizimle paylaştı. Domates yetiştiriyorlar, dolayısıyla domates preparatları için birçok tarifleri var.

Domates sosunu da denedik, tadı, rengi ve aroması çok hoşumuza gitti. Bu yıl yeni tarifler denemeye karar verdik ve ondan önce en sık yemek pişirdik, ketçap tarifi zamana göre test edildi ama aynı şeyden sıkıldık.

Bu sos daha kalın veya daha ince yapılabilir, her şey pişirme süresine bağlı olacaktır.

Sos, daha önce marine etmeyi denediğimiz çeşitli yemeklerle servis edilebilir; Tavuk kanadı domates sosunda çok lezzetli çıktı. Tarifi sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum.

Kış için ev yapımı domates sosu. Fotoğraflı tarif

Çok basit ve lezzetli sos Ama en önemlisi doğaldır, kimyasal içermez. Sosun malzemeleri çok basit ve uygun fiyatlı.

• 2 kg. kırmızı olgun domates
• 6 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı. şeker kaşığı
• 0,5 çay kaşığı tuz
• 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 5 parça. siyah yenibahar
• 5 parça. karanfiller
• 1 yemek kaşığı. kaşık sirke %9

Hacimlerim oldukça küçük çünkü sosları ona göre hazırlamak istiyorum. farklı tarifler. Bu nedenle en sevdiğim tarifleri pişiriyorum, deniyorum ve yine pişireceğim. Ve gelecekte 2-3 porsiyon hazırlayın.

Domates ve sarımsak sosu

Sosu hazırlamak için kırmızı domates kullandım. Yakın zamanda yemek pişirdik domates suyu ve hâlâ domatesimiz var, yani hepsi farklı şekiller ve boyut, ancak esas olarak bu “krem” çeşididir.

şunu da belirtmek isterim kırmızı domates sos ne kadar zengin ve canlı olursa. Kahverengi domatesleriniz varsa domates sosu yapmayın, olgunlaşmasını sağlayın.

Domatesler altında yıkanmalıdır Akar su. Domateslerin saplarını çıkarıp parçalara ayırın. Domateslerim sulu ve ilave su eklemiyorum.

Domatesleri ateşe koydum. Domatesleri kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Kaynattıktan sonra ısı azaltılmalıdır.

Bu arada baharatları hazırladım. Ben tarifte belirtilen baharatları kullandım siz istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Karanfil, yenibahar, tuz, şeker, çekilmiş karabiber hazırladım. Domateslere baharat ekliyorum. Bu sosa tarçın da ekleyebilirsiniz. Bu miktardaki malzemeye yarım çay kaşığı veya bir çubuk tarçın yeterli olacaktır.

20 dakika daha kaynatıyorum. Bu arada domatesler kaynarken sarımsakları soyup presle ezdim.

6 dişten oluşan 1 büyük baş sarımsağı soydum. Domatesleri 15 dakika daha kısık ateşte kaynatmaya devam ediyorum.

Daha sonra sosun biraz soğuması için tavayı bir kenara koydum. Domatesleri ince bir elekten geçireceğim. Domatesleri porsiyonlar halinde eleklere koyup çırpma teli ile öğütüyorum, bunu yapmaları çok uygun.

Domatesleri süzgeçten geçirdiğimde geriye sadece domates püresi kaldı, süzgeçte domates kabukları ve baharatlar kaldı.

Bitmiş sosu bir tencereye döküyorum (kalın dipli bir kap kullanılması tavsiye edilir) ve kaynattıktan sonra ateşe veriyorum, ısıyı düşürüyorum;

Kış için ev yapımı domates sosuna bir çorba kaşığı% 9 sirke ve karkas ekliyorum 15 - 20 dakika. Değiştirilebilir normal sirke elma Eğer kullanırsan elma sirkesi, birkaç yemek kaşığı ekleyin. Yüzde 5 elmamız var, bu yüzden daha fazlasına ihtiyacımız olduğunu söylüyorum.

Sosun suyunu iyice buharlaştırdığım için sosum azaldı. Bu miktardaki malzemeden 700 ml elde ettim. Sos. Ama kalın olduğu ortaya çıktı, tabii ki ketçapın çok kalın bir püre olduğu kadar kalın değil.

Kışlık domates sosunu daha fazla yapmak istiyorsanız malzeme miktarını 3-4 kat artırarak yapabilirsiniz. Ne kadar sosa ihtiyacınız olduğuna bağlı.

Ev yapımı preparatların en büyük avantajı ürünlerin doğallığıdır; kendi ellerinizle hazırlanmış doğal ürünler tükettiğinizden kesinlikle emin olursunuz. Sosun veya ev yapımı ketçapın içerdiği malzemeleri tam olarak biliyorsunuz.

Sosun, ağızda kalan karanfil ve sarımsak tadıyla çok lezzetli, baharatlı olduğu ortaya çıktı. Sosun kıvamı oldukça homojen, öğütülmüş karabiber dışında parça veya baharat yok. Sosun daha baharatlı olmasını isterseniz 1/3 - 1/2 parça acı kırmızı biber veya yarım çay kaşığı toz kırmızı biber ekleyin.

Sosu çocukların da yiyeceğini göz önünde bulundurarak tarifte belirtilen baharatların dışında başka baharat eklemedim. Bu arada sosun tadı hiç de baharatlı değildi.

Ancak daha fazla sarımsak eklememelisiniz; sosun daha baharatlı olmasını istiyorsanız kırmızı biber eklemeniz daha iyi olur.

Artık domates mevsimi geldi, domatesler topluca olgunlaşıyor, birçok kişi onlarla ne pişireceğini düşünüyor. Yeni ve özgün tarifler denemek istiyorum. Domates ve sarımsak sosunu denemenizi öneririm. Zevkle pişirin.

Ve eğer biraz varsa gizli içerik Ketçap ya da domates sos yapımında kullandığınız lezzetleri yorumlarda paylaşın. Size çok minnettar olacağız.

Tüm dünyada çok popüler: Bu aromatik katkı maddesi olmadan tek bir hamburger veya kebap tamamlanmaz.

Maalesef mağazadan alınan ketçap sağlığınızı ve formunuzu olumsuz etkiliyor ve kesinlikle çocuklara vermemelisiniz.

“Çocuğum ketçapı bu kadar çok sevdiğine göre ne yapmalıyım?” - sen sor. Cevap basit; kendi domates sosunuzu yapın. Sonuçta bizzat yaptığınız ürün kesinlikle herhangi bir madde içermeyecektir. zararlı katkı maddeleri, boyalar ve koruyucular.

Ana yemeğe bu ilaveyi sadece bir defaya mahsus değil, kışa domates sosu da hazırlayabilirsiniz.

Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak?

Sizlere domates sosu tariflerini sunmadan önce, bükümler için hangi ürünleri ve kavanozları seçmeniz gerektiğinden bahsedelim.

• İçindeki en önemli bileşen bu tarif- domates. Büyük, etli meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir, ancak yoksa başkaları da işe yarayacaktır. Baharatın en büyük avantajı sadece bütün ve hatta domatesleri değil, dövülmüş, çatlamış veya çatlamış domatesleri daha düşük fiyata satın alabilmenizdir. düzensiz şekil(yine de onları püre haline getirmeniz gerekiyor). Önemli olan tek şey taze olmalarıdır.
• Pancar çorbası için domates sosu yapıyorsanız domateslerin çekirdeklerini çıkarmanıza gerek yoktur, ancak diğer durumlarda tohumların sosun içine girmemesine dikkat edin.
• Aşağıdaki tariflerin tümünde baharatlar isteğe bağlı bir malzemedir. Bunları zevkinize göre ekleyin: baharatlı seviyorsanız - daha fazla biber, hoş kokulu - daha fazla ot vb.
• Kış için ev yapımı domates sosunu kapatıyorsanız kavanozları iyice sterilize edin ve kapakları kaynatın. Ürünü yuvarlayabilirsiniz cam şişeler vidalı kapakla kullanın, ancak bu durumda bunları serin bir yerde saklayın.

Sos "Klasik"

Bu domates sosu çok lezzetli olmasına rağmen nötrdür. Pek çok insan ondan hoşlanıyor.

İçindekiler:

• Domates - 1 kg.
• Büyük soğan - 2 adet.
• Şeker - 150 gr.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• Kokusuz bitkisel yağ - 50 ml.

Pişirme metodu

"Standart altı" domates aldıysanız, tüm şımarık ve çürümüş yerleri kesin ("standart altı" olanların kusursuz domateslerden 1,5 kat daha fazla alınması gerektiğini unutmayın).

Domatesleri büyük parçalar halinde kesin. Onları bir elekle ovuyoruz, kabuklarını ve tohumlarını atıyoruz.

Soğanı küçük küpler halinde kesin. Yeterince kızartın Büyük miktarlar kadar yağ altın rengi. Kızaran soğanlara domates püresini, tuzu ve şekeri ekleyin. Domatesleri iyice kaynayana ve fazla sıvı buharlaşana kadar kızartın.

Karışımı bir blender ile çırpın. Tekrar kaynamaya bırakın. Sıcak olanı önceden sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara paketleyip yuvarlıyoruz. Kavanozları kapakları aşağı gelecek şekilde havluyla örtüp yere koyuyoruz, bir battaniyeye sarıyoruz ve bir gece böyle bırakıyoruz. Sabah kavanozları karanlık bir yere koyuyoruz.

Baharatlı sevenler için domates sosu tarifi

Bu baharat tutkulu ve çabuk huylu insanlar - heyecan arayanlar için uygundur. Bu arada orta derecede baharatlı yiyeceklerin mideye ve kan dolaşımına iyi geldiği yönünde bir görüş var. Bu sosu et veya makarna ile servis edin.

İçindekiler:

• Domates - 4 kg.
• Sarımsak - 2 büyük kafa veya 3 orta boy.
• Şeker - 6 yemek kaşığı. l.
• Tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.
• İri öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı. l. bir slayt ile.
• Yenibahar - 10 bezelye.
• Karanfil - 10 çiçeklenme.
• Sirke - 2 yemek kaşığı. l.
• Acı biber - 2 bakla.
• Kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l.

Acı sos nasıl yapılır

Domatesleri yıkayın, tüm çürümüş ve morarmış alanları çıkarın. Onları büyük parçalara ayırın. Derin bir tencereye alıp kaynatın.

Kaynattıktan sonra tavanın altındaki ısıyı azaltın ve gelecekteki domates sosunu yarım saat pişirin.

Biberleri halkalar halinde kesin ve domateslere gönderin. Domatesleri ve acı biberleri 30 dakika daha pişirin. Belirtilen tüm baharatları ekleyin ve sosu 15 dakika daha pişirin.

Sos pişerken tüm sarımsakları soyun ve bir sarımsak presinden geçirin. Domatesli karışıma ekleyip 10 dakika daha pişirin. Sosu ocaktan alın ve bir elekle ovalayın. Karışımı tekrar tencereye alın ve kaynatın. Sirke ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Sosu önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın. Kavanozları havluyla kaplı, kapakları aşağı bakacak şekilde yere koyun ve üzerlerini sıcak bir battaniyeyle örtün. 12 saat boyunca bu şekilde bırakın. Daha sonra kavanozları serin ve karanlık bir yere koyuyoruz.

Verilen miktardaki malzemelerden yaklaşık üç adet yarım litrelik ketçap kavanozuna sahip olmalısınız. Bu ev yapımı domates sosunu pişirmek istiyorsanız Daha, daha sonra tüm ürünlerden 2-3 kat daha fazlasını alın.

Tatlı ve ekşi sos

Kışa alışılmadık bir domates sosu hazırlayabilirsiniz. Bu baharatın tarifi aşağıda verilmiştir.

İçindekiler:

• Domates - 5 kg.
• Ekşi büyük elmalar (örneğin Antonovka) - 2 adet.
• İri öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
• Tarçın - bıçağın ucunda.
• Küçük hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı.
• Bal - 1 çay kaşığı.
• Sıcak kırmızı biber - 1 çay kaşığı. slayt yok.
• Sarımsak - 1 kafa.
• Sirke - 2 yemek kaşığı. l.

Mükemmel bir baharat yapmak

Domatesleri hazırlayalım - yıkayıp bozulmuş yerlerinden temizleyelim. Domatesleri büyük küpler halinde kesin. Elmaların çekirdeğini ve çekirdeklerini çıkarın ve aynı zamanda küpler halinde kesin. Elmaları ve domatesleri bir tencerede karıştırın. Orta ateşte 30 dakika (elmalar ve domatesler yumuşayana kadar) bekletin.

Elde edilen karışımı bir elekle öğütün ve tavaya geri koyun. Domates sosunu 10 dakika daha kaynatın. Demlemeye tuz, karabiber, tarçın, hindistan cevizi ve acı kırmızı biber ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha kaynamaya bırakın. Daha sonra bal, sirke ve sarımsağı ekleyip 5 dakika daha kaynatın.

Sosu önceden sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın. Hadi onları yuvarlayalım. Kavanozları kapakları aşağıya gelecek şekilde yere koyun, havluyla örtün ve üstünü bir battaniyeyle örtün. Onları bir gece bu şekilde bırakalım. Sabah onu kilere veya kilere koyacağız.

Barbekü sosu

Tarifini bu yazımızda anlatacağımız son domates sosu herkesin favorisidir.

Bu dünyaca ünlü şaheser Kuzey Amerika'da icat edildi ve tarifi tüm dünyaya yayıldı. Amerika Birleşik Devletleri'nde tek bir açık hava pikniği bile onun katılımı olmadan tamamlanmaz.

Domates barbekü sosu, yalnızca alışılmadık ve parlak tadı nedeniyle değil, aynı zamanda çok yönlülüğü nedeniyle de popülerdir: ana yemeğe katkı maddesi olarak ve et, kümes hayvanları, balık ve hatta sebzeler için marine sosu olarak kullanılabilir.

Burada klasik tarif Bu sosun miktarını siz kendi damak tadınıza ve elinizdeki malzemelere göre değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

• Taze domates püresi - 1 kg.
• Domates salçası - 200 gr.
• Büyük soğan - 2 adet.
• Kokusuz bitkisel yağ - 0,3 su bardağı.
• Bal - 2 yemek kaşığı. l.
• Tahıl hardalı - 2 yemek kaşığı. l.
• Granül sarımsak - 2 yemek kaşığı. l.
• Öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı. bir slayt ile.
• Worcestershire sosu - 30 ml.
• Elma sirkesi - 100 gr.
• ve tuz - tatmak.

Pişirme işlemi

Fazla nemin buharlaşması için domates püresini (tohum veya kabuksuz) kaynatın. Soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve kızartın sebze yağışeffaf olana kadar derin bir tencerede. Bir havanda ezin. Soğana biber, şeker ve kırmızı biber ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.

Tavaya bal ve domates salçasını ekleyin. Tekrar iyice karıştırın ve 5 dakika pişirin. Karışıma buharlaştırılmış domates püresini ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.

Sirke ve tuzu ekleyin. Karışımı bir blender kullanarak püre haline getirin. Sosu 20 dakika daha kaynatın. Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın. Bir battaniyenin altında yerde baş aşağı soğumaya bırakın. Bir gün sonra kavanozları kilere (soğuk mevsim ise) veya buzdolabına koyun.

Yine de bahçelerimizde domateslerin en popüler olması boşuna değil. Peki hangi ev hanımı kışa domates sosu hazırlamaz ki? Evde en iyi tadı. İLE doğal ürünler, tüm aile bireylerinin damak zevki dikkate alınarak hazırlanmış, sevgi ve özenle tatlandırılmıştır.

Ev yapımı domates sosu, yazlık evde şenlikli bir barbekü ile servis edilebilir, sebzelere ekleyebilir ve çok lezzetli bir garnitür elde edebilirsiniz. Pancar çorbasına ve çorbalara domates sosu eklemeyi seviyorum. Birçok kişi evde domates sosunda çaça veya çaça yapar. Genel olarak biz de onu çok yaygın kullanıyoruz ve tıpkı onun gibi hepimiz ona bayılıyoruz.

Herkes evde hazırlanan domates sosunun özellikle lezzetli olmasını ister. Yani, mutfakta her zaman ev yapımı, gerçek ve lezzetli sosunuzdan bir kavanoz bulunduracağınızı bilmenizin birkaç sırrı var.

1. Domates gibi etli çeşitler seçilmelidir. boğa kalbi veya öküz kulağı. Daha sonra sos daha kalın olacak, daha az buharlaştırılması gerekecek ve bu çeşitlerin tadı genellikle daha güzel olacaktır.
2. Tüm domatesler olgun olmalı, pembe fıçılar veya bozuk olanlar olmamalıdır. Meyvelerde hastalıkların varlığı da hoş karşılanmamaktadır. Tabii ki kesebilirsiniz diyorsunuz ama hastalıklı meyvenin tadı değişiyor ve bu da depolama süresini etkiliyor.
3. Soslarınız için dilediğiniz baharatları seçebilirsiniz. Bugün çok şey vereceğim lezzetli tarifler kendime bayılıyorum. Ama benim tavsiyem sosları çekirdeksiz ve kabuksuz yapın, çok daha lezzetli olacaktır. Bunu yapmak için domatesleri haşlayıp ince bir elekten geçirebilirsiniz veya bir blenderde doğrayıp elekle ovalayabilirsiniz. Bazı meyve sıkacakları aynı zamanda tohumları da muhafaza eder.

Kış için ev yapımı domates sosu, tarifler

Kış için domates sosu tarifi, klasik

Bu tarif için aşağıdaki ürünleri alacağız:

• Bir kilo olgun domates
• Orta boy soğan
• Tatmak için şeker ve tuz
• Sebze yağı

Klasik domates sosu nasıl yapılır:

Domatesleri büyüklüğüne göre dört veya altı parçaya bölüp biraz kaynatıp yumuşatıyoruz. Bir elekten geçirin, kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın. Bu sırada soğanı ince ince doğrayın ve derin bir tavada yağda biraz kızartın, ardından domates karışımını, şekeri ve tuzu ekleyin. Daha sonra kütlenin daha homojen ve hafif hale gelmesi için bir daldırma blenderinden geçiyoruz. Sosu, bebek püreleri için uygun olan küçük kavanozlara paketliyoruz. Bunları sterilize etmeniz ve sosu buzdolabında saklamanız yeterlidir.

Ev yapımı İtalyan domates sosu

Aşağıdaki ürünleri alıyoruz:

• Dört buçuk kilo en olgun ve etli domates
• Sarımsak başkanı
• Bir soğan
• Birkaç fesleğen sapı
• Fesleğen yaprakları, demet
• İki orta boy havuç
• İki yemek kaşığı zeytinyağı
• Yemek kaşığı tuz

İtalyan domates sosu nasıl yapılır:

İlk adımda şu sebzeleri yıkayıp küp şeklinde kesmemiz gerekiyor: kereviz sapları, soğan, sarımsak ve havuç. Yağı bir tencerede ısıtın ve tahta bir spatula kullanarak hepsini beş dakika kızartın.

Önceden yıkanıp dilimler halinde kesilen domatesler, kızartılmış sebzelerin içine dökülür ve tuz eklemeyi unutmadan bir saat kaynatılır. Daha sonra ocaktan alın ve küçük, yönetilebilir porsiyonlar halinde bir elekten geçirin.

Yine zaten homojen olan kütlemizi kısık ateşte koyun ve yaklaşık birkaç saat pişirin. En sonunda steril kavanozlar hazırlıyoruz, her birinin altına temiz fesleğen yaprakları koyuyoruz. Sosu dökün ve yuvarlayın.

Sarımsak ve fesleğen ile domates sosu

• Bir buçuk kilo en olgun etli domates
• Yarım baş sarımsak
• Büyük demet taze fesleğen
• Bir çorba kaşığının üçte biri kadar tuz
• Bir bardağın üçte biri kadar şeker
• Bir çay kaşığı sofra sirkesi

Bu sos nasıl hazırlanır:

Burada bunu çok basit bir şekilde yapıyoruz: Yıkanmış domatesleri kesip bir karıştırıcıda döndürüyoruz ve ardından tüm bu kütleyi bir elek kullanarak tohumlardan ve kabuklardan çıkarıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Hemen şekeri ve tuzu eklemeyi unutmayın, buharlaşmaya başlayın ki iyi bir kıvam olsun.

Domatesler buharlaşırken (bu arada kaynatmalarına gerek yok), sarımsakları ve fesleğenleri soyup yıkıyoruz, kurumaya bırakıyoruz ve ayrıca blenderden geçiriyoruz. Pilavın bitimine on dakika kala sosa ekleyin ve karıştırın. Hazırlanan sosu küçük steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Kış için domates sosu Kuban

Tarif için şunları alacağız:

• İki kilo domates
• Orta boy soğan
• Üç diş sarımsak
• Yarım su bardağı şeker
• Bir yemek kaşığı tuz
• Bir yemek kaşığı sirke
• Bir çay kaşığının üçte biri tarçın
• Üç karanfil
• İki yenibahar bezelye

Evde Kuban sosu nasıl yapılır:

Olgun domatesleri yıkayıp parçalara ayırın, bir blenderde hızla doğrayın ve bir elek ile ovalayın. Domates püresini kısık ateşte kaynamaya bırakın, soğanı soyup olabildiğince ince doğrayıp domateslerle birlikte tencereye ekliyoruz.

Sebze karışımının hacminin yarı yarıya azaldığını fark ettiğimizde ezilmiş sarımsakları döküp sirke ve tüm baharatları ekleyebiliriz. Geriye sadece on dakika kadar pişirip sosu kavanozlara doldurmak kalıyor.

Evde kış için Krasnodar sosu

Hazırlık için alacağımız şeyler:

• Bir kilo olgun domates
• Birkaç elma, Antonovka'dan daha iyi
• İki yemek kaşığı sirke %9
• Bir çay kaşığı şeker
• Yarım çay kaşığı tuz
• Bir kaşığın ucunda dövülmüş muskat
• Tatmak için kırmızı biber tozu
• Yarım çay kaşığı tarçın
• Bir tutam kurutulmuş sarımsak ve maydanoz
• Bıçağın ucunda kişniş baharatı

Nasıl pişirilir:

Domateslerimizi yıkayıp dörde bölüp kaynamaya bırakıyoruz. Aynısını elmalarla da yapıyoruz. Yumuşayana kadar pişirin ve ardından tüm derileri, kemikleri ve tohumları bırakarak bir elek ile tek bir tencereye silin.

Sosu hacmi azalmaya başlayana kadar yavaş yavaş kaynatmaya başlıyoruz, bu yaklaşık yirmi dakika sürüyor. Daha sonra baharatları, şekeri ve tuzu ekleyip aynı miktarda kaynatıyoruz. Daha sonra ezilmiş sarımsaklı sirkeyi ekleyin ve on dakika pişirin. Sıcak Krasnodar'ı hemen kapaklı kavanozlara koyun.

Kış için soğanlı domates sosu

Hazırlık için ihtiyacımız olacak:

• Her biri iki kilo domates ve soğan
• Kısmi cam (kesilmiş) elma sirkesi
• 8 karanfil salkımına
• Çay kaşığı tarçın tozu
• Bir bardak şeker
• İki buçuk yemek kaşığı tuz

Bu sos nasıl hazırlanır:

Domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesin, soğanı soyun ve doğrayın. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin; bir elekten geçmemek için daha fazla tohum ve kabuk bırakır.

Karışımın tamamını ocakta kaynamaya bırakıp kaynatıyoruz, sıcaklığı düşürüyoruz ve baharatları döküyoruz. Bu formda bir saat kaynatıyoruz, ancak daha sonra sirke ekliyoruz, beş dakika daha kaynatıyoruz ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz.

Evde kış için salsa sosu

Hazırlanmak için şunları yapmalıyız:

• Bir kilo etli domates
• Biber kabuğu
• Tatlı çeşit soğan
• Yarım çay kaşığı kuru fesleğen
• Üç diş sarımsak
• Üç dal taze kekik
• İki yemek kaşığı şeker
• Tatmak için biber ve tuz
• Sirke %6

Salsa sosu nasıl yapılır:

Domateslerimizi yıkayıp dörde bölün, sarımsakları ve soğanları soyup onları da doğrayın. Her şeyi bir blender kullanarak öğütüyoruz ve hemen zeytinyağını ve sarımsak ve sirke hariç tüm baharatları ekliyoruz.

Her şeyi sosumuzun hazırlanacağı ortak bir kaba döküyoruz. Yarım saat kaynatıp, kabuk ve çekirdeklerle karşılaşmamak için süzgeçten geçiriyoruz.

Bundan sonra, 20 dakika daha pişirin ve önceden sterilize edilmiş ve bir çay kaşığı sirke eklenmiş kavanozlara koyun. Kavanozları yuvarlayın ve soğuması için ters çevirin.

Kış için sirkesiz sarımsaklı domates sosu

Almamız gerekenler:

• Birer kilo domates ve biber
• Sarımsak başkanı
• Tatmak için biber ve tuz

Nasıl pişireceğiz:

tüm sebzeleri yıkayın, domatesleri dörde bölün, biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve onları da kesin. Her şeyi bir karıştırıcıya yerleştirin ve döndürün, ardından ince bir süzgeçten geçirin. Bir tencereye dökün, şekeri, tuzu ekleyin ve yavaş yavaş on dakika pişirin. Daha sonra sarımsakları ezin ve beş dakika daha pişirin. Derhal sıcak olarak kuru, steril kavanozlara paketleyin.

Kış için domates sosu, video

Çeşitli sebze ve meyvelerden kışa yönelik lezzetli ev yapımı soslar muhtemelen her ev hanımı tarafından hazırlanmaktadır. Ev yapımı sos, herhangi bir yemeği o kadar dönüştürebilir ki, sıradan yiyecekler bir mutfak şaheseri gibi görünecektir. Evde bu tür lezzetli soslar en çok yapılır farklı malzemeler. Yaz mevsiminde servis yapmadan hemen önce hazırlanabilir, ancak kış için ileride kullanmak üzere hazırlık yapmayı ve sos kavanozlarını doğru zamanda açmayı öğrenmeniz gerekir. Web sitemizde en popüler adım adım tarifleri bulacaksınız. Bu bölüm hem acemi aşçılar hem de mutfak profesyonelleri için faydalı olacaktır. Adım adım fotoğraflar tarifi basit ve anlaşılır hale getirir. Belirli bir ürünün lezzet notalarını en avantajlı şekilde vurgulayacak olan et, balık ve sebzeler için baharatlı veya baharatlı sos yapmayı öğreneceksiniz.

Fotoğraflarla en iyi sos tarifleri

Son notlar

Acıka, yemeklere özel bir tat ve aroma veren sıcak baharatlı bir baharattır. Geleneksel Acıka'nın ana malzemeleri şunlardır: çeşitli çeşitler biber Acıkalı patlıcan gibi bir hazırlığı herkes biliyor, ancak çok az kişi patlıcanın kendisinden lezzetli bir baharat hazırlanabileceğini biliyor.

Pişirme işlemi sırasında doğaçlama yapabilir ve en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Bu sizin özeliniz olacak ve benzersiz tarif, malzemeleri kendiniz yazın ve lezzetli bir sos için kendi formülünüzü bulun.

Ocağı biraz kurcalamanız gerekecek ama buna değer, önce bu Acıka yenir, tüm yemeklerle gider ve ekmeğin üzerine sürülür.

• 2kg domates
• 1 kg tatlı biber
• 1 bakla acı biber
• 0,5 kg havuç
• 0,5 kg elma
• 300 gr sarımsak
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber
• 200g bitkisel yağ
• 100 ml sirke %9
• 200 gr şeker
• 2 yemek kaşığı tuz

Sarımsak dışındaki tüm sebzeleri kıyma makinesinden geçirip tereyağı, tuz, şeker ekleyip 1 saat kaynatıyoruz. Öğütülmüş biberi, doğranmış sarımsağı ekleyin ve pişirme bitmeden 10 dakika daha pişirin, sirkeyi ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın. Temiz kavanozlara ve şişelere dökün ve vidalayın. Onu bir kürk manto altına koyduk.
Çok fazla çıkarmanızı tavsiye etmiyorum; yine de çabuk yersiniz.

Baharatlı Acıka tarifi

Olgun domatesleri ve tatlı biberleri kaynar suyla haşlayın ve kabuğunu çıkarmanıza gerek yoktur. Kıyma makinesinde 2 kez kaydırın veya bir blender ile öğütün.
Baharatları, yağı, tuzu, şekeri, doğranmış acı biberi ekleyin. Ocağın üzerine alıp kaynadıktan sonra 40 dakika kadar karıştırarak pişirin.
Sarımsakları kaba bir rende üzerine sürüyoruz veya büyük ızgaralı bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Sarımsakları sarımsak presinden geçirirseniz istediğiniz tadı alamazsınız.
Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce kaynayan kütleye, bitiminden 1 dakika önce bir kaşık sirke ekleyin.
Ateşten alın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun, çevirin ve bir kürk manto altına yerleştirin.
Lezzetli baharatlı domates Acıka hazır. Erkekler özellikle bu tür Acıka'yı, muhtemelen baharatlı olmasından dolayı seviyorlar.

Domates sosu tarifi

• 2kg domates
• 3 büyük soğan
• 150g şeker
• 50g tuz
• 1 çay kaşığı hardal tozu
• 15 adet yenibahar bezelye ve 15 adet karabiber
• 3 diş sarımsak
• Kaşığın ucunda tarçın
• 1 yemek kaşığı %70 sirke

Olgun domateslerin üzerine 1 dakika kaynar su dökün, süzün ve üzerine dökün. soğuk su, deriyi çıkarın. Bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün ve kısık ateşte koyun, tuz, şeker ve tarçınlı hardalı ekleyin. 1 saat pişirin ve doğranmış soğanı, sarımsağı ekleyin, 20 dakika pişirin.

Baharatları steril bir bandajla bağlayıp bir tarafını bırakıyoruz uzun kuyruk, kaynayan sosa bırakın ve yaklaşık 10 dakika kaynatın. Bu baharat ekleme yönteminin bariz avantajları vardır - baharatlar pişirme sırasında tat ve aromasını verir, ancak sosun içine düşmez.

Pişirmenin bitiminden önce sirke ekleyin, baharatları çıkarın ve ocaktan alın. Sterilize edilmiş kavanozlara veya şişelere dökün, yuvarlayın ve 4 saat boyunca bir kürk manto altına koyun.

Bu lezzetli domates sosunu pizza, çorba, sos, et ve balık yemeklerinin yapımında kullanabilirsiniz.

Domatesli şarkıcı tarifi

Chrenoder'ı hazırlamak için ürünleri dilediğiniz gibi rastgele alıyoruz.
1 kg domates için 3 büyük diş sarımsak ve 15 cm uzunluğunda bir yaban turpu kökü alıyorum. Tuzu normal yemekler gibi çok tuzlu değil.
Yıkanmış domatesleri, sarımsakları ve iyice soyulmuş yaban turpunu kıyma makinesinden geçirip tuz ekliyoruz.
Hrenoder hazır. Yazarken ağzım sulanıyor. Bu ürün buzdolabında naylon örtüler altında saklanmalıdır; uzun süre saklamayı planlıyorsanız daha fazla tuz ekleyin.
Tecrübelerime göre uzun süre saklamamak daha iyidir, keskinliği ve faydalı özellikleri de kaybolur. Dondurucuyu 1-2 hafta pişiriyorum, sonra taze pişirmek daha iyi.

Size chrenoder'ın faydalı özelliklerinden biraz bahsedeceğim; iyileştirici bir ürün olduğu ortaya çıktı.

Yaban turpu domates ve sarımsakla birleştirildiğinde “vitamin, antibakteriyel bomba” ortaya çıkıyor.

Taze yaban turpu yemenin vücuda inanılmaz faydaları vardır.

• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Erkek gücünü arttırır.
• Antimikrobiyal ajan görevi görür ve soğuk algınlığına karşı korur.
• Gastrointestinal enfeksiyonlara karşı korur.
• İştahı artırır.
• Böbrek fonksiyonunu uyarır.
• Kan şekeri seviyesini azaltır.
• Kanı temizler.

Yaban turpu hazırlayın ve yiyin, vücudunuz size teşekkür edecek.

Ayrıca kontrendikasyonlar da var

Gastrit veya ülseri olan kişiler baharatlı yiyecekler yememelidir.
Chrenoder'ı büyük miktarlarda tüketirseniz mukoza zarında yanık meydana gelebilir. Her şey ölçülü olarak iyidir.

Başka bir küçük ipucu: yaban turpunu sonbaharda kazın veya pazardan satın alın ve ihtiyacınız olduğu anda kumla kaplı bir kapta saklayın, çıkarın ve birkaç saat bekletin; Yaban turpu yemeye, temizlemeye ve tabaklara kesilmeye hazırdır.

Bugün sizlerle en sevdiğim kışlık domates preparatlarını paylaştım: soslar, Acıka ve yaban turpu. Sanırım onları beğeneceksin.

Size sağlık ve afiyetler dilerim!

Sevgili dostlar, makale sizin için yararlı olduysa arkadaşlarınızla paylaşın, sosyal ağ düğmelerine basın.

Sizi yeşil domateslerden Acıka yapmak için bir video tarifi izlemeye davet etmek istiyorum.

Tüm dünyada çok popüler: Bu aromatik katkı maddesi olmadan tek bir hamburger veya kebap tamamlanmaz.

Maalesef mağazadan alınan ketçap sağlığınızı ve formunuzu olumsuz etkiliyor ve kesinlikle çocuklara vermemelisiniz.

“Çocuğum ketçapı bu kadar çok sevdiğine göre ne yapmalıyım?” - sen sor. Cevap basit; kendi domates sosunuzu yapın. Sonuçta bizzat yaptığınız ürün kesinlikle hiçbir zararlı katkı maddesi, boya veya koruyucu madde içermeyecektir.

Ana yemeğe bu ilaveyi sadece bir defaya mahsus değil, kışa domates sosu da hazırlayabilirsiniz.

Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak?

Sizlere domates sosu tariflerini sunmadan önce, bükümler için hangi ürünleri ve kavanozları seçmeniz gerektiğinden bahsedelim.

• Bu tarifin en önemli malzemesi domatestir. Büyük, etli meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir, ancak yoksa başkaları da işe yarayacaktır. Baharatın ana avantajı, sadece bütün ve eşit domatesleri değil, aynı zamanda çürük, çatlak veya düzensiz şekilli domatesleri daha düşük bir fiyata satın alabilmenizdir (yine de onları püre haline getirmeniz gerekir). Önemli olan tek şey taze olmalarıdır.
• Pancar çorbası için domates sosu yapıyorsanız domateslerin çekirdeklerini çıkarmanıza gerek yoktur, ancak diğer durumlarda tohumların sosun içine girmemesine dikkat edin.
• Aşağıdaki tariflerin tümünde baharatlar isteğe bağlı bir malzemedir. Bunları zevkinize göre ekleyin: baharatlı seviyorsanız - daha fazla biber, hoş kokulu - daha fazla ot vb.
• Kış için ev yapımı domates sosunu kapatıyorsanız kavanozları iyice sterilize edin ve kapakları kaynatın. Ürünü vidalı kapaklı cam şişelere de sarabilirsiniz ancak bu durumda serin bir yerde saklayın.

Sos "Klasik"

Bu domates sosu çok lezzetli olmasına rağmen nötrdür. Pek çok insan ondan hoşlanıyor.

İçindekiler:

• Domates - 1 kg.
• Büyük soğan - 2 adet.
• Şeker - 150 gr.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• Kokusuz bitkisel yağ - 50 ml.

Pişirme metodu

"Standart altı" domates aldıysanız, tüm şımarık ve çürümüş yerleri kesin ("standart altı" olanların kusursuz domateslerden 1,5 kat daha fazla alınması gerektiğini unutmayın).

Domatesleri büyük parçalar halinde kesin. Onları bir elekle ovuyoruz, kabuklarını ve tohumlarını atıyoruz.

Soğanı küçük küpler halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar oldukça fazla miktarda yağda kızartın. Kızaran soğanlara domates püresini, tuzu ve şekeri ekleyin. Domatesleri iyice kaynayana ve fazla sıvı buharlaşana kadar kızartın.

Karışımı bir blender ile çırpın. Tekrar kaynamaya bırakın. Sıcak olanı önceden sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara paketleyip yuvarlıyoruz. Kavanozları kapakları aşağı gelecek şekilde havluyla örtüp yere koyuyoruz, bir battaniyeye sarıyoruz ve bir gece böyle bırakıyoruz. Sabah kavanozları karanlık bir yere koyuyoruz.

Baharatlı sevenler için domates sosu tarifi

Bu baharat tutkulu ve çabuk huylu insanlar - heyecan arayanlar için uygundur. Bu arada orta derecede baharatlı yiyeceklerin mideye ve kan dolaşımına iyi geldiği yönünde bir görüş var. Bu sosu et veya makarna ile servis edin.

İçindekiler:

• Domates - 4 kg.
• Sarımsak - 2 büyük kafa veya 3 orta boy.
• Şeker - 6 yemek kaşığı. l.
• Tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.
• İri öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı. l. bir slayt ile.
• Yenibahar - 10 bezelye.
• Karanfil - 10 çiçeklenme.
• Sirke - 2 yemek kaşığı. l.
• Acı biber - 2 bakla.
• Kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l.

Acı sos nasıl yapılır

Domatesleri yıkayın, tüm çürümüş ve morarmış alanları çıkarın. Onları büyük parçalara ayırın. Derin bir tencereye alıp kaynatın.

Kaynattıktan sonra tavanın altındaki ısıyı azaltın ve gelecekteki domates sosunu yarım saat pişirin.

Biberleri halkalar halinde kesin ve domateslere gönderin. Domatesleri ve acı biberleri 30 dakika daha pişirin. Belirtilen tüm baharatları ekleyin ve sosu 15 dakika daha pişirin.

Sos pişerken tüm sarımsakları soyun ve bir sarımsak presinden geçirin. Domatesli karışıma ekleyip 10 dakika daha pişirin. Sosu ocaktan alın ve bir elekle ovalayın. Karışımı tekrar tencereye alın ve kaynatın. Sirke ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Sosu önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın. Kavanozları havluyla kaplı, kapakları aşağı bakacak şekilde yere koyun ve üzerlerini sıcak bir battaniyeyle örtün. 12 saat boyunca bu şekilde bırakın. Daha sonra kavanozları serin ve karanlık bir yere koyuyoruz.

Verilen miktardaki malzemelerden yaklaşık üç adet yarım litrelik ketçap kavanozuna sahip olmalısınız. Bu ev yapımı domates sosunu daha büyük miktarlarda pişirmek istiyorsanız tüm malzemelerden 2-3 kat daha fazlasını alın.

Tatlı ve ekşi sos

Kışa alışılmadık bir domates sosu hazırlayabilirsiniz. Bu baharatın tarifi aşağıda verilmiştir.

İçindekiler:

• Domates - 5 kg.
• Ekşi büyük elmalar (örneğin Antonovka) - 2 adet.
• İri öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
• Tarçın - bıçağın ucunda.
• Küçük hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı.
• Bal - 1 çay kaşığı.
• Sıcak kırmızı biber - 1 çay kaşığı. slayt yok.
• Sarımsak - 1 kafa.
• Sirke - 2 yemek kaşığı. l.

Mükemmel bir baharat yapmak

Domatesleri hazırlayalım - yıkayıp bozulmuş yerlerinden temizleyelim. Domatesleri büyük küpler halinde kesin. Elmaların çekirdeğini ve çekirdeklerini çıkarın ve aynı zamanda küpler halinde kesin. Elmaları ve domatesleri bir tencerede karıştırın. Orta ateşte 30 dakika (elmalar ve domatesler yumuşayana kadar) bekletin.

Elde edilen karışımı bir elekle öğütün ve tavaya geri koyun. Domates sosunu 10 dakika daha kaynatın. Demlemeye tuz, karabiber, tarçın, hindistan cevizi ve acı kırmızı biber ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha kaynamaya bırakın. Daha sonra bal, sirke ve sarımsağı ekleyip 5 dakika daha kaynatın.

Sosu önceden sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın. Hadi onları yuvarlayalım. Kavanozları kapakları aşağıya gelecek şekilde yere koyun, havluyla örtün ve üstünü bir battaniyeyle örtün. Onları bir gece bu şekilde bırakalım. Sabah onu kilere veya kilere koyacağız.

Barbekü sosu

Tarifini bu yazımızda anlatacağımız son domates sosu herkesin favorisidir.

Bu dünyaca ünlü şaheser Kuzey Amerika'da icat edildi ve tarifi tüm dünyaya yayıldı. Amerika Birleşik Devletleri'nde tek bir açık hava pikniği bile onun katılımı olmadan tamamlanmaz.

Domates barbekü sosu, yalnızca alışılmadık ve parlak tadı nedeniyle değil, aynı zamanda çok yönlülüğü nedeniyle de popülerdir: ana yemeğe katkı maddesi olarak ve et, kümes hayvanları, balık ve hatta sebzeler için marine sosu olarak kullanılabilir.

İşte bu sosun klasik tarifi ama siz kendi damak tadınıza ve elinizde bulunan malzemelere göre değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

• Taze domates püresi - 1 kg.
• Domates salçası - 200 gr.
• Büyük soğan - 2 adet.
• Kokusuz bitkisel yağ - 0,3 su bardağı.
• Bal - 2 yemek kaşığı. l.
• Tahıl hardalı - 2 yemek kaşığı. l.
• Granül sarımsak - 2 yemek kaşığı. l.
• Öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı. bir slayt ile.
• Worcestershire sosu - 30 ml.
• Elma sirkesi - 100 gr.
• Yenibahar ve tuz - tatmak.

Pişirme işlemi

Fazla nemin buharlaşması için domates püresini (tohum veya kabuksuz) kaynatın. Soğanları küçük küpler halinde kesin ve derin bir tavada bitkisel yağda şeffaflaşana kadar kızartın. Bir havanda ezin. Soğana hardal, karabiber, şeker ve kırmızı biber ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.

Tavaya bal ve domates salçasını ekleyin. Tekrar iyice karıştırın ve 5 dakika pişirin. Karışıma buharlaştırılmış domates püresini ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.

Sirke ve tuzu ekleyin. Karışımı bir blender kullanarak püre haline getirin. Sosu 20 dakika daha kaynatın. Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın. Bir battaniyenin altında yerde baş aşağı soğumaya bırakın. Bir gün sonra kavanozları kilere (soğuk mevsim ise) veya buzdolabına koyun.

Yemekleri çeşitli soslar, ketçaplar ve mayonezlerle servis etmeyi seviyorsanız o zaman kışa çok lezzetli ve doğal bir domates sosu hazırlamanızı tavsiye ederiz. Yemeğinizin tadını zenginleştirip ortaya çıkaracak ve ona sofistike bir görünüm katacaktır.

Kış için lezzetli domates sosu tarifi

İçindekiler:

• olgun domatesler – 3 kg;
• şeker – 135 gr;
• deniz tuzu – 25 gr;
• sirke %6 – 80 ml;
• sarımsak – 1 diş;
• karanfil salkımları – 7 adet;
• karabiber – 25 gr.

Hazırlık

Domatesleri yıkayın, soyun ve ince ince doğrayın. Daha sonra domatesleri bir tencereye koyun ve bulaşıkları orta ateşte açarak ocağa koyun. Hacimleri biraz azalıncaya kadar 20 dakika kaynatın. Daha sonra şekeri ekleyin, tadına göre tuz ekleyin ve karışımı birkaç dakika daha ısıtın. Tüm baharatları ekleyip ocaktan alın. Soğuduktan sonra ince bir süzgeçten geçirip bir tencereye aktarıp tekrar kaynatın. Acı sosu kavanozlara bölün ve kış için kapaklarla kapatın.

Domates ve elmalardan yapılan lezzetli kış sosu

İçindekiler:

• olgun domatesler - 10 kg;
• büyük elmalar – 4 adet;
• öğütülmüş karabiber – 5 gr;
• öğütülmüş tarçın – 0,25 çay kaşığı;
• küçük hindistan cevizi tozu – 5 g;
• – 5 mi;
• öğütülmüş kırmızı biber – 5 gr;
• ev yapımı sarımsak – 5 diş;
• sirke %9 – 20 ml.

Hazırlık

Domatesleri yıkayın, kabuğunu dikkatlice çıkarın ve dilimler halinde kesin. Domatesleri bir tencereye aktarın ve yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Bundan sonra iş parçasını bir süzgeçten geçirin. Elmaları mümkün olduğu kadar ince doğrayın, kaynatın ve püre haline gelinceye kadar bir ezici ile ezin, ardından domateslerle birleştirin ve 10 dakika kaynatın. Balı, tüm otları, baharatları ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha bekletin. Son olarak sirkeyi ekleyin, sarımsağı atın ve içindekileri 5 dakika daha ısıtın. Acı sosu kuru kavanozlara dökün ve hemen kapakları sıkıca kapatın.

Kışın en lezzetli domates sosu

İçindekiler:

• orta boy domates – 3 kg;
• sarımsak – 8 diş;
• beyaz soğan – 145 gr;
• kuru karanfil – 8 adet;
• karabiber – 15 adet;
• öğütülmüş kuru tarçın – 0,5 çay kaşığı;
• elma sirkesi %9 – 20 ml;
• sofra tuzu – 15 gr;
• kristal şeker – 30 gr.

Hazırlık

Yıkanmış domateslerin derisini çıkarın, dilimler halinde kesin ve bir kazana koyun. Çanağı ateşe koyun, üzerini örtün ve 15 dakika pişirin.

Karabiber, yenibahar ve karanfilleri bir kasede karıştırıp tülbentin içine dökün ve bir poşete sarın. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde doğrayın ve sarımsak dişlerini bıçakla ince ince doğrayın. Domatesler yumuşayınca soğanı ekleyin, karıştırın ve kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Daha sonra sarımsakları ekleyin, karıştırın ve kapağı kapatmadan kısık ateşte 3 dakika daha pişirin. Acı sosu bir blender kasesine dökün ve homojen, kalın bir püre haline getirin. Şimdi elde edilen karışımı tekrar tavaya koyun, baharat torbasını koyun ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Domates salçasını şeker, tuz ve tarçınla tatlandırın. Her şeyi iyice karıştırın, 5 dakika pişirin ve dikkatlice ekleyin. Kaynayan sosu sıcak kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve sıkıca kapatın. Müstahzarları ters çevirip bir battaniyeye saralım ve lezzetli domates sosunu bir gün soğumaya bırakalım, ardından kış için kilere koyalım.

Kışın taze domates bulamazsınız. Ancak sonbaharda hazırlık yapabilirsiniz - kışın da domates sosları olacaktır. Seçenekler domates sosuçok - tadı, bileşime dahil olan baharat setine bağlıdır. Bu sos, ana yemeğin yanı sıra bağımsız bir atıştırmalık olarak da kolayca eklenebilir.

Domates sosu yardımıyla genellikle kullanıldığı birçok yemeği çeşitlendirebilirsiniz. salça: Onlara daha parlak bir lezzet yoğunluğu verecektir. Ev yapımı domates sosu her zaman mağazadan satın alınandan daha lezzetli ve şüphesiz daha sağlıklıdır. Dünyanın birçok ülkesinde ve burada da hazırlanıyor. Deneyimli ev hanımlarının kışlık malzemelerini çeşitlendirmelerine yardımcı olacak onlarca tarif var.

Domates evrensel bir üründür. Neredeyse her şeyle gidiyorlar. Bu nedenle kışa yönelik domates sosu gerçekten faydalı bir hazırlıktır.

Acıka baharatlı

Domates sosu çeşitlerinden biri Acıka'dır. Bu oryantal yemek günlük diyetimize sıkı bir şekilde girdi ve bu tarife göre her zaman aromatik ve baharatlı çıkıyor. Burada baharat seti çok önemli; bu eşsiz tadı yaratan onlar.

Öncelikle küçük bir test porsiyonu hazırlamalısınız. Tadına getirdikten sonra daha büyük ölçekte başlayabilirsiniz. Ne kadar acıka hazırlarsanız hazırlayın, her zaman ilk gidenlerden biri olur. Erkekler özellikle Acıka'yı sever.

Yani ihtiyacınız olacak:

• domates - 4,5 kg;
• soğan - 250 gr;
• sarımsak - 3-4 diş;
• şeker - 300 gr;
• tuz - 75 gr;
• yenibahar - 45 bezelye;
• karabiber - 30 bezelye;
• karanfil - 33 çiçek salkımına;
• hardal - bıçağın ucunda;
• tarçın - bıçağın ucunda;
• sirke %6 - 4 yemek kaşığı. l.

Bu domates sosunu kışa hazırlamak için büyük domates almak daha iyidir. Bunları soyun ve bir karıştırıcıda öğütün. Yumuşak bir hale gelmesine izin vermemelisin; birkaç parça alsan daha iyi olur. Soğanı ve sarımsağı soyun, ayrıca bir blenderde veya elle doğrayın - keskin bir bıçak kullanarak küçük parçalar halinde kesin.

Tavsiye! Önce tabanda çapraz şekilli bir kesim yapıp üzerine kaynar su dökerseniz domatesleri soymak daha kolaydır: Kabuğun kesik kenarları kıvrılacak ve çıkarılması kolay olacaktır.

Daha sonra domates ve soğan karışımını hacmi üçe düşene kadar orta ateşte pişirin; bu, fazla sıvıyı buharlaştıracak ve sosu dökmek için daha az kavanoz gerektirecektir. İstenilen hacme ulaşıldığında baharatları ekleyin, 10 dakika daha pişirin, ardından sirkeyi ekleyin, ateşi kapatın, sıcak kırmızı sosu sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapaklarını kapatın ve ters çevirerek sıcak bir yere koyun. Kavanozları ancak ertesi gün tamamen soğuduklarında normal konumlarına geri getirebilirsiniz.

Acıka yulaf lapası, makarna ve patates için mükemmeldir. İlk yemeklere ve kızartmalara eklenebildiği gibi, et ve balıkla birlikte ayrı bir kapta da servis edilebilir.

Ketçap

Bugün bu sos muhtemelen domates salçasından daha az popüler değildir. Aslında zaman yok orijinal tarif Domates kullanımı hızla popülerlik kazandı ve bugün ketçap kesinlikle her yemekle servis ediliyor.

Hazırlanması hiç de zor değil. Doğru, zamana, geniş tabaklara ve bol miktarda domatese ihtiyacın var. Bu tarifte domates tüketimi yüksektir ve belki Ev yapımı ketçap fabrikadan daha ucuz değil. Ancak kompozisyon tamamen doğaldır. Kavanozlarda, serin bir yerde çok uzun süre saklanabilir ve evinizde her zaman sağlıklı ve lezzetli bir sos olur.

Ketçap yapmak için ihtiyacınız olan:

• domates - 3 kg;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş yenibahar - bir tutam;
• öğütülmüş karanfil - 1/3 çay kaşığı;
• tarçın - 1/2 çay kaşığı;
• nişasta - 6 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 180 gr;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• Sirke - 125 ml.

Domatesler soyulabilir ve bir kıyma makinesinden geçirilebilir veya soyulmadan bir karıştırıcıda doğranabilir. Keskin bıçaklar sosun pürüzsüz dokusunu bozmayacak şekilde cildi parçalayacaktır.

Domates kütlesini ağır dipli bir tencereye dökün (içeriklerin yanmaması için bu önemlidir), baharat ekleyin ve iyice karıştırın. Düşük ateşte pişirin. Bazı tarifler, sıvının neredeyse tamamı buharlaşana kadar pişirmeyi önerir. Ancak bu durumda, bitmiş sosun hacmi, orijinal malzeme hacminin 1/6'sına neredeyse hiç ulaşamayacaktır.

Başka, daha fazlası var pratik seçenek: Baharatlı domates kütlesini yarım saat kaynamaya bırakın ve ardından eşit şekilde karıştırarak nişasta ekleyin. İnce bir akıntıya ve tavanın kenarına daha yakın bir yere dökmeniz gerekir - eğer karışımın aktif olmadığı ortasına dökerseniz, burada hiç ihtiyaç duyulmayan bir pıhtı oluşacaktır.

Patates nişastası koyulaştırıcı rolünü oynar - nişastalı domates sosunu birkaç dakika daha kaynamaya bırakın ve güvenle kapatabilirsiniz. En sonunda sosa sirke eklenir ve kavanozlara dökülür. Ketçabı bir kapakla kapatıp buzdolabında saklayabilirsiniz veya kavanozu hava geçirmez şekilde kapatıp kilerde saklayabilirsiniz.

Tavsiye! Ketçabın tadı değiştirilebilir: Kırmızı biberi çıkarırsanız klasik bir barbekü sosu elde edersiniz; sarımsak eklerseniz keskin olur; eğer ince ince doğrarsan acı biber, biberli ketçap olacak.

Ogonyok sosu

Ketçap için eşit derecede değerli bir alternatif. Ancak hazırlanması son derece basittir ve aynı hızla yenir.

Ogonyok sosu için ihtiyacınız olan:

• domates - 5 kg;
• sarımsak - 0,5 kg;
• yaban turpu kökü - 0,5 kg.

Tuza veya başka baharatlara gerek yoktur - çok mütevazı malzemelere rağmen, gerçekten lezzetli bir sos hazırlamak için bunlar yeterlidir. Domatesleri bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün.

Yaban turpu ve sarımsak da ince bir kıyma makinesinden geçirilebilir veya kaba bir rende üzerine rendelenebilir. Daha sonra domates kütlesini yüksek ateşte 20 dakika kaynatın, yaban turpu ekleyin ve 5 dakika sonra sarımsak ekleyin. Her şeyi 10 dakika daha pişirin, ardından steril kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.

Baharatlı domates sosu

Aromatik otlar içeren domates sosu, yazın hoş bir hatırlatıcısıdır.

Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• domates - 3 kg;
• hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• küçük hindistan cevizi - 1 çay kaşığı;
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• şerbetçiotu-suneli - 1 yemek kaşığı. l.;
• karanfil, tarçın - her biri 1 çay kaşığı;
• sirke - 75 ml.

Domatesleri bir karıştırıcıda öğütün (kıyma makinesi de mükemmeldir), yüksek ateşte kaynayana kadar ısıtın, ardından 20 dakika kısık ateşte pişirin. Tüm baharatları ekleyin ve ara sıra karıştırarak, kapağı açık olarak yarım saat daha pişirin. Karışım sıvı ekşi kremadan biraz kalınlaştığında kapatın, sirke ekleyin, kuvvetlice karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara boyundan 1 cm'ye ulaşmayacak şekilde dökün ve kapakları sıkıca kapatın.

Bu sos hem buzdolabında hem de asma katlarda veya kilerde saklanır.

Tavsiye! Bu sos ete ve her türlü ete en uygunudur: kıyma ve parçalar, kızartılmış, haşlanmış ve pişmiş, diyet ve tamamen zıt yemekler.

Yukarıdaki tariflerin her biri kendi tarzında benzersizdir. Tek bir seçenekte durmaya çalışmayın: hepsini deneyin! Belki her biri zevkinize göre olacaktır - ve daha sonra kışa yönelik domates sos çeşitleri, yeni domates mevsimini sakince bekleyecek kadar çeşitli olacaktır.

Dünya mutfağı binlerce sos tarifini biliyor. Ancak yine de bir numara domates. Makarnayı hayal etmek zor et yemeği Sulu domates sosuyla tatlandırmak istemeyeceğiniz ve onsuz pizza yapamayacağınız bir şey. Elbette mağaza raflarındaki ketçap, evde hazırlanan muadili ile karşılaştırılmamalıdır. Mutfakta birden fazla kez kullanışlı olacağından, ileride kullanmak üzere lezzetli domates sosu hazırlamak daha iyidir. Yemek pişirmeye kayıtsız insanlar bile bunun en faydalı olduğunu bilir ve hazırlama sürecinde birkaç tane oluşturabilirsiniz. değişik tatlar. Fotoğraflarla ve sofranızda seçtiğimiz tariflere göre kışa yönelik ev yapımı domates sosu yapmayı deneyin. bütün sene boyunca Lezzetli ev yapımı ketçap olacak.

Favoriler

Fotoğraflarla en iyi tarifler

Son notlar

Çok az insan çok baharatlı yemekleri takdir eder, ancak gerçek sevenler için kışın hazırlamak için bu basit tarif çok faydalı olacaktır. Baharatlı yiyeceklerin zararlı olduğunu düşünmek yaygındır, ancak tıbbi nedenlerden dolayı yasak değilse, örneğin bir yemeğin parçası olarak acı biber, kalori yakmaya yardımcı olur ve vücuttaki kan dolaşımını normalleştirir; çikolatanın yanı sıra endorfin üretimini de teşvik eder.