Kontaktlar
uy/ Korniş

Qish uchun pomidor sousi yoki ketchup. Eng yaxshi uy qurilishi ketchup retseptlari - oshpazlarning maxsus sirlari

Hammaga salom!

O'ylaymanki, hamma biladiki, soslar idishlarni yaxshilaydi va to'ldiradi. Va eng zamonaviy - ketchup! Siz u bilan tom ma'noda hamma narsani eyishingiz mumkin - go'sht, kotletlar, köfte, spagetti, makaron, jele go'sht va boshqa ko'plab taomlar, bu butun ro'yxat emas.

Ammo supermarketning javonida bu sousning ko'proq navlari paydo bo'lsa, ularning tarkibida kamroq topishingiz mumkin tabiiy mahsulotlar. Faqat konservantlar, E-shki, tatlandırıcılar va bo'yoqlar - bir so'z bilan aytganda, odam umuman iste'mol qilmasligi kerak bo'lgan hamma narsa.

Ammo chiqish yo'li bor! Biz ketchupni o'zimiz tayyorlaymiz, keyin uning nimadan iboratligini aniq bilib olamiz. Axir, uyda ishlab chiqarilgan mahsulot hatto uni juda yaxshi ko'radigan bolalarga ham berilishi mumkin. Biroq, uning bitta katta kamchiligi bor - u nihoyatda mazali va siz ko'proq tayyorlashingiz kerak. Bir-ikki banka yetarli emas, tekshiring!

Va agar siz rejalashtirmoqchi bo'lsangiz katta hosil pomidor, men ularni yopish va alohida e'tibor berishni maslahat beraman, ular juda mazali.

Endi men ish bilan shug'ullanishni taklif qilaman, o'zingizga yoqqan retseptni tanlang va oilangiz va do'stlaringiz uchun bu sousni tayyorlang. Barcha retseptlar sizning e'tiboringizga loyiqdir.

Qish uchun pomidor ketchupining klassik retsepti - siz barmoqlaringizni yalaysiz

Men sizning e'tiboringizga ko'plab idishlarga mos keladigan klassik ta'mga ega ketchup retseptini keltiraman. Biz uni o'zimiz tayyorlaymiz. Axir, har qanday qo'shimchalar va konservantlarsiz uy qurilishi sousi sog'lom va juda mazali. To'g'ri tayyorlangan bo'lsa, mahsulot do'konga qaraganda ancha mazali bo'lib chiqadi.

Har yili men bu sousni tayyorlayman va u juda yaxshi ketadi. Hatto bolalar ham uni eyishi mumkin, chunki issiqlik va ziravorlarning aniq ta'mi yo'q. Faqat uzoqdan o'tkir nota seziladi. Bir so'z bilan aytganda, sos universal va neytraldir. Sinab ko'ring, sizga albatta yoqadi...


Tarkibi:

  • Pomidorlar - 4 kg
  • Shakar - 1 osh qoshiq.
  • Sirka 6% - 106 gr.
  • Tuz - 35 gr.
  • Suv - 1 osh qoshiq.
  • Chinnigullar - 3 dona.
  • Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
  • Qora qalampir no'xati - 1 choy qoshiq.
  • Issiq qalampir - bir oz

Pishirish bosqichlari:

1. Avvalo, pomidorni tayyorlashni boshlaymiz. Ortiqcha pishgan pomidorlar bu retsept uchun juda mos keladi, chunki ular qanchalik pishgan bo'lsa, rangi shunchalik boy va ta'mi yorqinroq bo'ladi.

Bundan tashqari, agar sizda pishgan buzilgan pomidor bo'lsa, ular ushbu tayyorgarlik uchun ishlatilishi mumkin. Pomidorlarni ostida yuving oqayotgan suv, dastani asosini kesib tashlang va shikastlangan joylar bo'lsa, ularni kesib tashlang. Katta mevani pomidor bo'lsa, 4 qismga bo'ling kichik o'lcham 2 qismga bo'linadi.


2. Tug'ralgan mevalarni yirtqichlardan joylashtiring va bir stakan suv qo'shing. Qopqoq bilan yoping va yumshoq bo'lgunga qadar 20-25 daqiqa qaynatish uchun pechka ustiga qo'ying.


3. Vaqt o'tishi bilan pomidorlar pishdi va yumshoq bo'ldi. Endi biz pyuresi bo'lgunga qadar blender bilan urishimiz kerak.


4. Qolgan qobig'i va urug'larini olib tashlash uchun pyuremizni elakdan o'tkazamiz. Pomidor sharbati bir xil mustahkamlikka ega bo'lishini ta'minlash uchun.


5. Sof pomidor sharbatini pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling.


6. 200 gr qo'shing. shakar, keyin kristallar to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiriladi va qaynatilgan paytdan boshlab 10 daqiqa davomida pishiriladi.


7. Sharbat qaynayotganda, ziravorlar tayyorlang. Biz dokani bir necha qatlamlarga aylantiramiz yoki peçete olib, stolga qo'yamiz va ziravorlar va pichoq bilan maydalangan sarimsoqni matoga quyamiz. Ziravorlar tugun ichida qolishi uchun matoni bog'laymiz.


8. 10 daqiqadan so'ng, sous ziravorlar bilan to'yingan bo'lishi uchun sharbatni va bizning ziravorlar to'plamini panga qo'shing. 30 daqiqa davomida pishiring. Agar siz ketchupning qalinroq mustahkamligini olishni istasangiz, yana 10-15 daqiqa pishiring.


Muhim! Sirka retseptda grammda ko'rsatilgan, men uni tarozida tortdim. Agar sizda 9% sirka bo'lsa, 71 gramm qo'shing.


10. Tayyor issiq massani oldindan tayyorlangan steril butilkalarga quying va steril qopqoqlar bilan germetik tarzda yoping.

4 kg pomidor bilan biz 2,5 litr tayyor mahsulot oldik.


Tayyorgarlik ishlariga omad!

Uyda pomidor ketchupini sirkasiz va sterilizatsiya qilmasdan qanday qilish mumkin

Endi men siz bilan kimyoviy moddalar, konservantlar va sirkasiz sousni tayyorlashning yana bir ajoyib retseptini baham ko'raman. Bu ketchup nihoyatda oson va tez tayyorlanadi va natijada lazzat portlashi paydo bo'ladi!


Kerakli mahsulotlar:


Tayyorlash usuli:

1. Elakdan o‘tkazilgan pomidor yoki pomidor sharbatiga pichoq bilan tug‘ralgan sarimsoq qo‘shing.


2. Keyin piyozni mayda maydalagichda maydalang, ziravorlar qo'shing - chinnigullar, xushbo'y qalampir, maydalangan qora qalampir.


3. Olovga qo'ying, qaynatib oling va 20 daqiqa qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing, shunda pomidor massasi yonmaydi.

4. Vaqt o'tgandan keyin panga qo'shing limon sharbati, doljin, tuz va shakar. Yaxshilab aralashtiring va 2 daqiqa qaynatib oling. Bo'ldi shu! Sosdan xushbo'y qalampir va chinnigullar olib tashlang.

Siz ketchupni elakdan maydalashingiz mumkin yoki uni shunday qoldirishingiz mumkin. Axir, pomidor urug'lari tana uchun juda foydali.

5. Bu sousni muzlatgichda 7 kungacha saqlash mumkin. Yoki uni quyidagicha saqlang - qaynab turgan aralashmani steril bankalarga quying, qopqog'ini yoping va to'liq sovib ketguncha iliq sochiq ostida bir kunga qoldiring.


Tabiiy ketchup tayyor! Bu sog'lom va mazali bo'ladi. Diyetada bo'lgan yoki sog'lom parhezga rioya qiladigan odamlar tomonidan foydalanish uchun javob beradi.


Yoqimli ishtaha!

Pishirishsiz va shakarsiz qish uchun uy qurilishi ketchup

Pishirishsiz sousni tayyorlash uchun ushbu retsept, albatta, qish uchun saqlanishi mumkin emas. Noya uni e'tiborsiz qoldira olmadi. Bu ilohiy ta'mga ega. Rostini aytsam, birinchi marta sinab ko'rganimda, deyarli tilimni yutib yubordim! Agar siz pomidorni oldindan quritib qo'ysangiz, u juda tez pishiriladi. Bu juda sog'lom, uni oddiy ketchup iste'mol qilishni yoqtiradigan barcha idishlarga qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, shakar va tuzni qo'shmaymiz.


Tarkibi:

  • Quritilgan pomidor - 2 dona.
  • Pomidorlar (yangi) - 2 dona.
  • Medjool xurmo - 2 dona.
  • sirka - 1/2 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Oldindan biz quritgichda 2 ta pomidorni quritishimiz kerak. Pomidorlarni yuving, yadrosini kesib oling, tilimga kesib oling va maxsus pishirish varag'iga qo'ying va bir kechada quritgichga qo'ying. Pomidorlar 42 S haroratda quritiladi.


2. Yangi pomidorlarni tilimga kesib oling va ularni blenderga soling, bir kechada quritilgan pomidor va xurmo qo'shing, bu sousga shirinlik qo'shadi. Biz shakar qo'shmaganimiz uchun, oz miqdorda sirka tushiring va silliq bo'lguncha uring. Olma yoki hindiston yong'og'i sirkasini ishlatish yaxshidir, lekin oddiy sirka yordam beradi.


3. Sosni toza, quruq bankaga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying.


Ketchup tayyor! Ajoyib ta'mdan bahramand bo'ling. Ushbu retsept vegetarianlar va xom oziq-ovqat iste'molchilari uchun ham javob beradi.


Juda mazali, sinab ko'ring, afsuslanmaysiz!

Olma va pomidor bilan ketchup, xuddi do'kondagi kabi

Qanday ajoyib vaqt - tayyorgarlik vaqti! Garchi bu davrda charchagan bo'lsangiz ham, qishda konservalarni ochish va oilangizni davolash juda yoqimli. Shuning uchun men har xil turdagi burilishlarni bir nechta variatsiyalarda to'playman. Tajriba orqali, bu sous stolimizda paydo bo'lgach, biz uning sodiq muxlislariga aylandik va endi uni har yili tayyorlaymiz. Bu do'konda sotib olinganga o'xshaydi, juda mazali. U sovuq ob-havo boshlanishidan oldin ham foydalanishga kirishadi!


Kerakli ingredientlar:

  • Pomidorlar - 5 kg.
  • olma - 4 dona.
  • Piyoz - 5 dona.
  • Shakar - 4 osh qoshiq. turar joy
  • Tuz - 2 osh qoshiq. yolg'on
  • Qizil achchiq qalampir - 1 dona.
  • Chinnigullar - 3 dona.
  • qalampir no'xati - 8-10 dona.

Tayyorlanishi:

1. Ushbu sousni tayyorlash uchun pomidorning go'shtli va pishgan navlarini olish yaxshidir. Biz pomidorlarni yuvamiz va go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.


2. Nordon va suvli bo'lmagan olmalarni tanlang. Biz uni ham yuvamiz, bo'laklarga ajratamiz va go'sht maydalagich orqali tozalangan piyoz bilan birga maydalaymiz.


3. Biz maydalangan barcha ingredientlarni biz pishiradigan idishga o'tkazamiz va uni olovga yuboramiz. Tuz va shakar qo'shing, aralashtiring. Pomidor-olma aralashmasi qaynashi bilanoq olovni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling. Pomidor past olovda ozgina qaynashi kerak (gurgle) va qaynatilmaydi.

Men katta kristalli tuzdan foydalanaman, preparatlar uchun maxsus yoki oddiy, lekin Extra emas.


4. Endi oldingi retseptdagi kabi ziravorlar bilan tugun qilishimiz kerak. Bir parcha doka yoyib, uni yarmiga yoki yaxshiroq - uchtaga katlayın, ustiga qalampir va chinnigullar qo'ying. Tugunni bog'lang va qaynab turgan pomidor aralashmasi bilan yirtqichlardan joylashtiring.


5. Ketchup pechkada qaynayotganda, biz bankalarni tayyorlashni boshlaymiz. Biz ularni sterilizatsiya qilmaymiz. Shuning uchun ularni yaxshilab yuvish kerak yuvish vositasi, bo'yniga alohida e'tibor bering va uni teskari qo'ying, uni aylantirish kerak emas !!!


7. Mening aralashmasim taxminan 1 litrgacha qaynatiladi. Bir choy qoshiq sousni oling va likopchaga soling, sovushini kuting. Biz tuz va shakar va achchiqlikni tatib ko'ramiz, agar biror narsa etishmayotgan deb hisoblasangiz, uni qo'shing.

Tayyor ketchupning mustahkamligi qaynash davomiyligiga bog'liq. Qanchalik uzoqroq qaynasangiz, qalinroq bo'ladi.

8. Pomidor-olma aralashmasi qaynatilganda, ziravorlar to'plamini olib tashlang. Keyin, massani bir hil mustahkamlikka ega bo'lguncha, olovni o'chirmasdan, blender bilan aralashtirishni davom eting. Siz uni elakdan maydalashingiz mumkin, lekin mening fikrimcha, blender juda tezroq.


9. Alohida-alohida, pechka ustiga suv to'ldirilgan idishni qo'yaman, suv yaxshi qaynay boshlaganda, men qopqoqlarni tashlayman va qisqichlar yordamida bankalarni birma-bir tushiraman. Men uni taxminan bir daqiqa ushlab turaman. Keyin uni olib tashlayman, darhol ketchupni to'kib tashlang va qovoqlarni yoping. Men tikuvni teskari aylantiraman va uni issiq adyol bilan yopaman.


Mazali sous tayyor!

Go'sht maydalagich yordamida uyda ketchupni qanday tayyorlash haqida video

Yoniq bu variant tayyorgarlik, men buni YouTube'da uchratdim. Meni uning oddiy va tez tayyorlanishi qiziqtirdi. Va asosiy ingredientlar pomidor, Bolgar qalampiri va olma, menimcha, bu ro'yxat ajoyib sous bo'ladi. Men ko'rib chiqishni taklif qilaman, ehtimol sizni ushbu versiya qiziqtiradi ...

Baxtli tayyorgarlik!

Qish uchun olxo'ri bilan ketchup - oddiy retsept


  • Pomidorlar - 2 kg.
  • olxo'ri - 800 gr.
  • Shakar - 150 gr.
  • Piyoz - 2 dona.
  • Fesleğen - 1 dona (yangi, yashil)
  • Petrushka - 1 dona
  • Sarimsoq - 100 gr.
  • Shakar - 150 gr.
  • Tuz - 1 osh qoshiq. yolg'on
  • Yangi chili qalampiri - 1 dona.
  • dafna yaprog'i- 2 dona.
  • Qalampir aralashmasi - 3 chimdim
  • Maydalangan paprika (shirin) - 1 choy qoshiq.
  • Oq sharob sirkasi - 2 osh qoshiq. yolg'on


Pishirish texnologiyasi:

1. Retsept bo'yicha talab qilinadigan mahsulotlarni tayyorlang. Oqim suvda yuving, pomidorning poyasini kesib oling, o'rikdan urug'larni olib tashlang, piyoz va sarimsoqni tozalang, ortiqcha namlikni to'kish uchun ko'katlarni sochiq ustiga qo'ying.


2. Blenderda pomidor, olxo'ri va piyozni maydalang.


3. Olingan pyureni yirtqichlardan o'tkazing, unda hosil bo'lgan massa pishiriladi. Va 2 soat qaynatib oling.


4. Tozalangan sarimsoq va chili qalampirini blenderda maydalang.

Diqqat! Agar siz kamroq achchiq ketchup tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang.


5. Ko'katlarni pichoq bilan kesib oling va ularni sarimsoq bilan blender idishiga soling va chopishda davom eting.


6. Keyin qaynatilgan pomidor-olxo'ri massasiga barcha kerakli ziravorlar, tuz, shakar, shuningdek tug'ralgan sarimsoq, qalampir va o'tlarni qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va past olovda yana 60 daqiqa pishiring.


7. Olxo'ri ketchup tayyor. Endi sovushini kuting. Keyin sousni elakdan o'tkazamiz, shunda u bir hil mustahkamlikka ega bo'ladi. Panga to'kib tashlang va qaynagan paytdan boshlab yana 10-15 daqiqa qaynatib oling.


8. Steril bankalarga quying, qopqoqlarni burab qo'ying yoki ularni maxsus kalit yordamida yoping. Issiq adyol yoki ko'ylagi bilan yoping va to'liq sovib ketguncha taxminan bir kun qoldiring.

Belgilangan miqdordagi ingredientlardan har biri 200 g dan 4 ta shisha chiqdi.


Ajablanarli darajada mazali!

Eng yaxshi sariq pomidor ketchup retsepti

Ushbu retsept sariq pomidor o'sadiganlar uchun javob beradi. Axir, bu yoqimli mevalardan siz pomidor sharbatini tayyorlashingiz, tayyorlashingiz mumkin konservalangan pomidorlar, salatlarni o'rash va, albatta, ketchup qilish. Men ushbu sousning retseptini forumda topdim, u meni qiziqtirdi va men uni tayyorlashga harakat qilishga qaror qildim va bundan afsuslanmadim. Va bolalar rangni qanday yoqtirishdi, ular juda xursand bo'lishdi! Ushbu noodatiy sousni tayyorlab ko'ring...


Kerakli ingredientlar:


Tayyorlash usuli:

1. Sabzavotlarni tayyorlang. Pomidor va qalampirni suvda yuving. Pomidorning yadrosini kesib oling va tilimga kesib oling. Bolgar qalampiridan ildiz va urug'larni olib tashlang, so'ngra chiziqlar bilan kesing. Piyozni tozalang, yuving va 2 qismga, so'ngra har bir yarmini yana 3 qismga bo'ling.


Agar xohlasangiz, ozgina achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin.

2. Tug'ralgan sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring va ularni qaynatish uchun pechka ustiga qo'ying. Pomidorlarni qaynatib oling, so'ngra olovni kamaytiring. Sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 40 daqiqa.

Pomidorlarga suv qo'shmadim, chunki ular suvli.

Keyin xushbo'y qalampir va chinnigullar qo'shing va yana 20 daqiqa qaynatishda davom eting.


3. Biz pishirilgan massani nozik elakdan o'tkazishimiz kerak. Pomidorning qobig'i va urug'lari, shuningdek, ziravorlar filtrda qoladi. Va natijada olingan sousni qalin taglikli yirtqichlardan quying.

Olovga qo'ying, qaynatib oling, so'ngra olovni minimal darajaga tushiring va 30 daqiqa qaynatib oling.


4. Keyin tuz, shakar, dolchin va sirka qo'shing va yana 15 daqiqa qaynatishda davom eting.

Muhim! Sosni vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang, chunki barcha qalin massa panning pastki qismida va kuyishi mumkin.

Ketchupni tatib ko'ring va ziravorlarni ta'mingizga qarab sozlang.

Yakuniy natija yoqimli apelsin o'rtacha qalinlikdagi sous. Uning ta'mi g'ayrioddiy, achchiqlik bilan, ta'bir joiz bo'lsa, burilish bilan.


Agar siz ilgari bunday ajoyib sousni tayyorlamagan bo'lsangiz, men uni sinab ko'rishni tavsiya qilaman!

Pomidor, bolgar qalampiri va piyozdan tayyorlangan mazali uy qurilishi ketchup

Ajoyib ta'm, aromatik, baharatlı, boy, qalin, baharatlı - bu retsept bo'yicha tayyorlangan ketchup haqida. Siz go'sht uchun yaxshiroq narsani topa olmaysiz!


Tarkibi:

  • Pomidorlar - 0,5 kg
  • Bolgar qizil qalampiri - 0,5 kg
  • Piyoz - 15 gr.
  • Sarimsoq - 3-4 chinnigullar
  • Shakar - 20 gr.
  • Tuz - 12 gr.
  • zaytun moyi - 30 ml
  • Maydalangan paprika - 5 gr.

Tayyorlash usuli:

1. Sabzavotlarni tayyorlang. Keyin piyozni kub shaklida, yadrosiz pomidorni tilimga, achchiq qalampirni halqalarga, bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling, avval urug'lar va poyani olib tashlang.


2. Qovurilgan idishni olovga qo'ying, quying o'simlik moyi hidsiz va shaffof bo'lgunga qadar piyozni qovuring. Keyin piyozga pomidor qo'shamiz. Agar xohlasangiz, ularni tozalashingiz mumkin. Pomidorlar yumshoq bo'lganda, panga achchiq qalampir qo'shing. Sos juda achchiq bo'lib qolmasligi uchun men urug'larni va bo'laklarni olib tashlayman, chunki ular asosiy achchiqlikni beradi. Keyin bolgar qalampiri chiziqlarini qo'shing va 5-6 daqiqa davomida qovuring.

3. O'tkazish sabzavotli güveç Blender idishiga tug'ralgan sarimsoq qo'shing va silliq bo'lguncha maydalang.


4. Olingan pyureni kastryulga o'tkazing, tuz, shakar va paprika qo'shing, aralashtiring. Qaynatishga keltiring va 6 daqiqa qaynatib oling. Tayyor ketchupni sterillangan bankalarga joylashtiramiz, ularni germetik sterillangan qopqoqlar bilan yopamiz va idishlarni tayyorlash bilan birga 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun yuboramiz. Keyin biz "mo'ynali kiyimlardan" kiyamiz (uni o'rab) va sovib ketguncha qoldiramiz.


Xursandchilik bilan pishiring!

Kraxmalsiz qish uchun uy qurilishi shirin sous

Bundan tashqari, juda ko'p uchun kraxmal qo'shmasdan shirin sousni tayyorlashni taklif qilaman oson retsept. Bu sous go'sht, baliq, makaron va boshqa idishlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi, shuningdek, do'konda sotib olinganlardan farqli o'laroq, tabiiy va foydalidir.


Kerakli ingredientlar:

  • Pomidorlar - 1 kg
  • Piyoz - 0,50 gr.
  • Shakar - 200 gr.
  • Tuz 2 osh qoshiq. qoshiqlar
  • dolchin - 1 choy qoshiq
  • Chinnigullar - 2 kurtak
  • qalampir no'xati - 5 dona.


Pishirish texnologiyasi:

1. Pomidorlarni tilimga kesib oling, tozalangan piyozni 4 qismga bo'ling. Sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring va yumshoq bo'lguncha pishiring.


2. Pomidor va piyoz yumshoq bo'lganda, elakdan o'tkazing yoki oziq-ovqat protsessor yoki blender yordamida maydalang.


3. Olingan sharbatni yirtqichlardan quying, tercihen qalin taglik bilan. Va suyuqlikni 1,5 marta qaynatib oling. Biz ziravorlarni gazli sumkaga solamiz, ularni tugun bilan bog'lab, panga solamiz. Keyin tuz va shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.


4. Maksimal olovni yoqing va qaynatib oling. Idishning tarkibi qaynashi bilan olovni minimal darajaga tushiring va yana 10 daqiqa pishirishni davom eting.


5. Ketchup qaynayotganda, bu vaqt ichida biz idishni tayyorladik. Idishlar va qopqoqlar sterillangan va quruq bo'lishi kerak, chunki biz qaynayotganda darhol sousni to'kib tashlaymiz.

Ketchupni shisha idishlarga to'kib tashlang va qopqoqlarni burang, ularni o'rang va to'liq sovushini kuting!

Keyin biz bankalarni yerto'laga olib boramiz, u erda ular eng yaxshi soatlarini kutishadi!

Xantal bilan pomidor ketchupini tayyorlash uchun eng mazali retsept

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan ketchup shirin, nozik, pomidor va ziravorlarning aniq ta'miga ega. Ushbu versiya juda oson va sodda, hatto boshlang'ich oshpaz ham buni qila oladi. Va xursand bo'ling mazali sous butun oila u erda bo'ladi! Ovqat pishiring, uyalmang!


Biz .. qilishimiz kerak:

  • Pomidorlar - 3 kg.
  • Xantal - 1 osh qoshiq. yolg'on
  • Tuz - 1/2 osh qoshiq. yolg'on
  • Shakar - 3 osh qoshiq. yolg'on
  • Dolchin 1/4 choy qoshiq.
  • Maydalangan qora qalampir - 1/2 choy qoshiq.
  • Chinnigullar - 1 kurtak
  • Sirka - 1 s. yolg'on

Pishirish jarayoni:

1. Avval pomidorni yuvib, bo'laklarga bo'lib, go'sht maydalagich orqali maydalashimiz kerak.


2. Olingan sharbat va pulpani yirtqichlardan to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping, olovga qo'ying. Sharbat qaynashi bilanoq qopqog'ini olib tashlang va qo'ying harorat rejimi o'rta belgigacha. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 soat qaynatib oling.


4. Endi siz tuz, shakar, xantal qo'shishingiz va yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Panani pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling va yana 1 soat qaynatib oling, mustahkamlik do'kondagi kabi. Agar siz ingichka sousni xohlasangiz, vaqtni qisqartiring.

Qaynatish davomiyligi hosil bo'lgan mahsulot qanchalik qalin bo'lishini xohlayotganingizga bog'liq.

5. Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin barcha ziravorlar (men chinnigullar qahva maydalagichda maydalangan) va sirka qo'shing. Keyin butun massani blenderda silliq bo'lguncha aralashtirishingiz kerak.

Issiq sousni issiq steril bankalarga to'kib tashlang va tikuv kaliti yordamida qopqoqlarni yoping. Orqaga aylantiring va bir kun davomida issiq adyol bilan yoping.


Belgilangan miqdordagi ingredientlardan ikkita 0,5 litrli bankalar chiqdi.

Sizga muvaffaqiyatli tayyorgarlik tilayman!

Qish uchun kraxmalli pomidor sharbatidan tayyorlangan qalin ketchup, barmoqlaringizni yalaysiz!

Men do'konda sotib olingan Heinz ketchupiga o'xshash mustahkamlik bilan sousni tayyorlashni taklif qilaman, faqat biz turli xil konservantlarni qo'shmasdan tabiiy mahsulotga ega bo'lamiz. Kraxmal bizga kerakli qalinlikka erishishga yordam beradi. Sos juda mazali bo'lib chiqadi va eng muhimi, umuman zararli emas, farqli o'laroq (ismlarini aytmayman..)


Tarkibi:

  • Pomidor sharbati - 2 l.
  • Kraxmal - 2 osh qoshiq. l.
  • Shakar - 15 osh qoshiq. turar joy
  • Sirka (% - 6 osh qoshiq.
  • Sarimsoq - 6 chinnigullar
  • Maydalangan qora qalampir 1/2 choy qoshiq.
  • Maydalangan qizil qalampir (issiq) - 1/4 choy qoshiq.


Pishirish texnologiyasi:

1. Sevimli usulda tayyorlangan tayyor qaynoq sharbatga shakar, tuz va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. 15 daqiqa davomida past olovda pishiring.


2. Keyin ziravorlar qo'shing: maydalangan qora va qizil qalampir, sirka va aralashmani yana 30-35 daqiqa davomida pishiring.


3. Stakanda sovuq suv kraxmalni suyultiring va asta-sekin qaynab turgan sharbatga quying, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun doimo aralashtiriladi. Aralashmani qaynatishga keltiring va aralash yonib ketmasligi uchun aralashtirishni to'xtatmasdan 7 daqiqa qaynatib oling.


4. Tayyor ketchupni steril quruq bankalarga soling va qalay qopqoqlari bilan yoping.


Pomidor ketchup (sous) - Gruziya retsepti

Gruziya oshxonasida ajoyib, universal pomidor sousi - satsebeli ham mavjud. Bu shunchaki XIT va uni tayyorlash oson va sodda. Darhaqiqat, bu oshpazlik asarini tayyorlashning ko'plab variantlari bor, men ulardan birini tavsiya qilmoqchiman, men o'zim pishiraman va mening oilam ovqatlanadi. Va bu kabob bilan qanday ajoyib tarzda ketadi, men shunchaki o'yladim va og'zim suvga tusha boshladi. Biz shish kabob tayyorlashimiz kerak, chunki biz satsebeli tayyorlamoqchimiz ...

Tarkibi:

  • Pomidorlar - 1 kg
  • Bolgar qalampiri - 300 g
  • Sarimsoq - 50 g
  • Chili qalampiri - 30 g
  • O'simlik yog'i - 100 g

Buni qanday pishirish kerak Gruziya sousi, Men videoni tomosha qilishni taklif qilaman, unda muallif qisqa va bosqichma-bosqich tushuntiradi:

Xursandchilik bilan pishiring!

Mana, mening tanlovim shu bilan yakunlanadi! Vaqt qanchalik tez o'tdi!

Umid qilamanki, siz o'zingiz yoqtiradigan retseptlarni topasiz va ular bilan o'nlab yillar davomida zavq bilan pishirasiz.

Ijtimoiy tugmalarni bosish orqali sharhlar yozing, maqolani xatcho'plarga qo'shing va do'stlaringiz bilan baham ko'ring. tarmoqlar! Yoki sizning o'zingizning imzo retseptingiz bo'lishi mumkin, biz bilan baham ko'ring va biz uni albatta tayyorlaymiz.

Oziq-ovqat blogimizga tashrif buyurganingiz uchun tashakkur. Ko'rishguncha!

O'zingizga va yaqinlaringizga g'amxo'rlik qiling!

Ko'pincha uy qurilishi ketchup qish uchun tayyorlanadi, shuning uchun sirka barcha retseptlarda ko'rsatilgan. Tayyor ketchup quyiladi, o'raladi va sovutgandan keyin sovuq joyga qo'yiladi. Ammo agar siz yaqin kelajakda sousni iste'mol qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda sirka qo'shishingiz shart emas.

Ingredientlar

  • 5 kg pishgan pomidor;
  • 1 kg piyoz;
  • 250 g shakar;
  • 2 osh qoshiq tuz;
  • 1 choy qoshiq maydalangan doljin;
  • 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
  • 1 choy qoshiq qizil qalampir yoki maydalangan qizil qalampir;
  • 1 choy qoshiq maydalangan chinnigullar;
  • 50 ml sirka 9% - ixtiyoriy.

Tayyorgarlik

Pomidorlarni katta bo'laklarga kesib oling, yadroni olib tashlang. Bir yirtqichlardan joylashtiring va past olovga qo'ying. Agar 10-15 daqiqadan so'ng pomidor sharbat bermasa, ozgina suv qo'shing. Sabzavotlarni aralashtirib, o'rta olovda yana 40-50 daqiqa qaynatib oling.

Dag'al tug'ralgan piyoz qo'shing, qaynatib oling va yana 1,5-2 soat davomida past olovda pishiring. Bu vaqt davomida massa biroz ko'pikli bo'lishi kerak.

Panani issiqdan olib tashlang. Shakar, tuz, doljin, qora murch, paprika yoki qizil qalampir va chinnigullar qo'shing. Aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring va maydalang. Shundan so'ng, agar siz pomidor urug'idan qutulishni istasangiz, ketchupni elakdan o'tkazishingiz mumkin.

Panani yana pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling va yana 1,5-2 soat pishiring. Bu vaqt ichida ketchup qalinlashadi. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin panga sirka tushiring va aralashtiring.

Ingredientlar

  • 4 kg pishgan pomidor;
  • 500 g shirin va nordon olma;
  • 250 g piyoz;
  • 1½ osh qoshiq tuz;
  • 250 g shakar;
  • 50 ml olma sirkasi- ixtiyoriy;
  • bir chimdik maydalangan qora qalampir;
  • ½ choy qoshiq maydalangan doljin.

Tayyorgarlik

Tozalangan pomidorlarni sharbat chiqargich yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Kastryulkaga quying va o'rtacha olovga qo'ying. Aralash qalinlashguncha taxminan 1,5 soat davomida pishiring.

Pomidor pyureiga mayda tug'ralgan tozalangan olma va tug'ralgan piyoz qo'shing. Aralashmani qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va ozgina salqinlash uchun 15-20 daqiqaga qoldiring.

Blender bilan silliq bo'lguncha maydalang. Panani o'rtacha olovga qo'ying, tuz va shakar qo'shing va aralashtiring. Qaynatgandan keyin sirka, qora murch va dolchin qo'shing va yana 5-10 daqiqa pishiring.

Ingredientlar

  • 2 kg pishgan pomidor;
  • 1 kg pishgan olxo'ri;
  • 250 g piyoz;
  • 100 g sarimsoq;
  • ¼ dasta maydanoz;
  • 2 ta issiq qizil qalampir;
  • 1½ osh qoshiq tuz;
  • 200 g shakar;
  • ½ choy qoshiq qalampir aralashmasi;
  • 2 dafna yaprog'i;
  • 2 osh qoshiq sirka 9% - ixtiyoriy.

Tayyorgarlik

Pomidordan terini olib tashlang, olxo'ridagi chuqurlarni olib tashlang va piyozni bir nechta katta bo'laklarga bo'ling. Ushbu ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Olingan pyureni yirtqichlardan to'kib tashlang, o'rtacha olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 soat davomida pishiring.

Sarimsoq, maydanoz va qalampirni maydalang. Agar ketchupni achchiqroq qilishni istasangiz, 3 ta achchiq qalampirdan foydalaning.

Pomidor-olxo'ri pyureiga sarimsoq aralashmasi, tuz, shakar, qalampir aralashmasi, dafna yaprog'i va sirka qo'shing. Aralashtiring va qalinlashguncha pishiring, taxminan 40-50 daqiqa. Pishirgandan so'ng, ketchupdan dafna barglarini olib tashlang.


gotovka.info

Ingredientlar

  • 3 kg pishgan pomidor;
  • 600 g;
  • 500 g piyoz;
  • ½ bosh sarimsoq;
  • 1 osh qoshiq tuz;
  • ½ choy qoshiq maydalangan doljin;
  • 12 dona qora qalampir;
  • 3 no'xat xushbo'y qalampir;
  • 4 chinnigullar;
  • ½ choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i;
  • 100 ml sirka 9% - ixtiyoriy;
  • 150 g shakar.

Tayyorgarlik

Tozalangan pomidor, qalampir, piyoz va sarimsoqni katta bo'laklarga kesib oling. Sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring va tuz qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 3 soat davomida o'rtacha olovda pishiring. Bu vaqt ichida massa 2-3 marta kamayadi.

Idishni olovdan olib tashlang va pomidor massasini blender bilan silliq bo'lguncha pyurelang. Dolchin, qora va xushbo'y qalampir, chinnigullar va muskat yong'og'ini ohak yoki qahva maydalagichda maydalang.

Ziravorlar aralashmasi, sirka va shakarni panga qo'shing va aralashtiring. Ketchupni o'rtacha olovga qo'ying va yana yarim soat pishiring.


Yoz bizga berdi yaxshi hosil pomidor. Tinchlik keladi kuz vaqti, bu sizga mazali gazaklar, ziravorlar va soslar tayyorlash imkonini beradi. Bugun biz original ketchup tayyorlayapmiz turli ingredientlar. Retseptlarning asosi bizning sevimli pomidorimiz bo'ladi.

Ketchup - ziravorlar, tuz va shakar bilan (yoki qo'shmasdan) yangi pomidorlardan tayyorlangan pomidor sousi yoki ziravor. Turli xil issiq va sovuq idishlar bilan ishlatiladi: spagetti, gamburger, sendvich, pizza.

So'nggi 50 yil ichida u xalqaro mashhurlik va e'tirofga sazovor bo'ldi. Keling, "ketchup" so'zi tushunchasini umumlashtiramiz - bu baliq ovqatlari uchun ziravor sifatida ishlatiladigan qalin pomidor sousi.

Bugun maqolada:

"Yevropa uslubi" qishki ketchup

Tarkibi:

  • 1,5 kg - pomidor
  • 2 choy qoshiq - tuz
  • 2 osh qoshiq. qoshiq - sirka 3%
  • 1 choy qoshiq - xantal
  • 1/2 choy qoshiq - doljin
  • 1/2 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir
  • 2 dona. - chinnigullar
  • Muskat yong'og'i - pichoqning uchida

Tayyorlanishi:

  1. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang, pulpani mayda bo'laklarga bo'ling. Tuz qo'shing, emalli idishga soling va 30 daqiqa davomida past olovda isitiladi.
  2. Pomidor massasini metall elakdan o'tkazing, sirka va ziravorlar bilan qo'shing va yopmasdan yana 40 daqiqa qizdiring.
  3. Tayyor ketchupni sterillangan bankalarga quying va qaynatilgan qopqoq bilan yoping.

Qish uchun ketchup "Yaxshi qo'shimcha"

Tarkibi:

  • Pomidorlar - 1 kg
  • Olma - 500 g
  • Shirin qalampir - 2 dona.
  • Shakar - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar
  • O'simlik yog'i - 1/4 chashka
  • Sirka 9% - 1/4 chashka
  • Tuz - 1/2 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Zanjabil - 1/2 choy qoshiq
  • Qora qalampir no'xati - 5 dona.
  • Maydalangan qora qalampir - 1/4 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

  1. Olmaning yadrosi, urug'i va qobig'i tozalanishi va pulpani maydalash kerak.
  2. Shirin qalampirni yuving, ildiz va urug'larni olib tashlang, pulpani mayda maydalang.
  3. Pomidorlarni ham maydalab, qalampir, olma, o'simlik yog'i, tuz va shakar bilan aralashtiring. Har bir narsani aralashtiring va o'rtacha olovda 15 daqiqa qaynatib oling.
  4. Zanjabilni kukunga maydalang va tayyorlangan massaga boshqa ziravorlar bilan birga qo'shing. Olingan massani yana 3 daqiqa qizdiring va darhol sterillangan yarim litrli bankalarga quying.
  5. 85 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling, so'ngra o'rang va salqin, teskari aylantiring.

"Bolgariya uslubidagi" qish uchun mazali pomidor ketchup

Tarkibi:

  • 1 kg - pomidor
  • 500 g - shirin qalampir
  • 1/4 chashka - o'simlik yog'i
  • 5 chinnigullar - sarimsoq
  • 2 dona. - dafna yaprog'i
  • Petrushka va arpabodiyon, tuz, qalampir

Tayyorlanishi:

  1. Sarimsoqni maydalash kerak.
  2. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang va pulpani go'sht maydalagichdan o'tkazing.
  3. Qalampirdan urug'lar va poyalarni olib tashlang va pulpani mayda bo'laklarga bo'ling.
  4. Pomidorlarni qalampir bilan birlashtiring. Sarimsoq, o'simlik yog'i qo'shing, dafna yaprog'i, tuz, qalampir va uni qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va doimiy aralashtirish bilan 1 soat davomida pishiring.
  5. Ko'katlarni yuving, maydalang, ketchupga qo'shing - uni yana qaynatib oling va bankalarga quying. Muzlatgichda saqlang.

Qish uchun ketchup "Optimal ta'm" - pomidor va piyoz bilan


Pomidor va piyoz bilan ketchup

Tarkibi:

  • 5 kg - pomidor
  • 1 stakan - tug'ralgan piyoz
  • 1 stakan shakar
  • 1/2 chashka - shakar
  • 1/2 chashka - tuz
  • 1 stakan - sirka 9%
  • Har biri 1 choy qoshiq: qora qalampir, chinnigullar, xantal urug'i, doljin bo'lagi, 1/2 choy qoshiq selderey urug'i

Tayyorlanishi:

  1. Pomidorlarni yuving.
  2. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
  3. Pomidor va piyozni birlashtirib, birga bug'lang. Hammasini elakdan o'tkazing.
  4. Olingan aralashmani yarmiga qaynatib oling. Ziravorlarni sumkaga soling va ularni qaynab turgan aralashmaga tushiring. Tuz, shakar, sirka qo'shing va yana 7 daqiqa pishiring.
  5. Ziravorlarni olib tashlang va tayyorlangan ketchupni shishalarga quying va mahkam yoping.

Yashil pomidorlardan qish uchun ketchup

Retseptni tayyorlash:

  1. Yuving va bo'laklarga bo'ling: 1,4 kg yashil pomidor va 500 g olma.
  2. 2 ta kichik piyozni tilimga kesib oling.
  3. Tug'ralgan yashil pomidor va piyozni birlashtiring. Biz hamma narsani qaynatamiz. Olingan aralashmani elakdan o'tkazamiz. Olingan pyureni qaymoqli mustahkamlikka qadar qalinlashtiring.
  4. Biz ziravorlar bilan sirka tuzlamoq tayyorlaymiz: 1 choy qoshiq qalampir qo'shilishi bilan 1 stakan 8% sirka. maydalanmagan xantal va xushbo'y qalampir va 1,5 osh qoshiq. tuz qoshiqlari - qaynatishga qadar isitiladi va 2 soatga qoldiring.
  5. Keyin sirka marinadini torting va uni quyultirilgan pyurega quying. Olingan aralashmani yana bir oz pishiring va uni issiq holatda oldindan qizdirilgan 1 litrli bankalarga to'ldiring.
  6. Biz muhrlangan idishlarni 90 daraja C - 45 daqiqada sterilizatsiya qilamiz.

Bilan aloqada

Sinfni bosing


Bu sous universal deb hisoblanadi, chunki u ko'plab idishlarga mos keladi. U makaron va kartoshka bilan iste'mol qilinadi, unga qo'shiladi va go'sht va baliqlarga quyiladi. Keling, pomidor va boshqa tabiiy mahsulotlardan tayyorlangan uy qurilishi ketchup retseptlari bilan tajriba o'tkazishga harakat qilaylik.

Olma bilan - yorqin boy ta'm

Bu ketchupni uyda olma bilan tayyorlashga harakat qilgan har bir kishi xursand bo'ldi. Tayyor mahsulot nozik mustahkamlik va yumshoq, yoqimli ta'mga ega. Biz uni 6-7 litrli idishda pishiramiz, shuningdek, go'sht maydalagich, pomidorni surtish uchun elak va ikkinchi idish kerak bo'ladi.

Tarkibi:

  • 4 kg pomidor;
  • 0,5 kg piyoz va olma;
  • Art. sirka va shakar;
  • choy qoshiq doljin va qora qalampir;
  • 2 osh qoshiq. l. tuz;
  • 10 dona. chinnigullar;
  • issiq yangi qalampir (ixtiyoriy).

Sabzavotlarni yuving, piyoz va qalampirni tozalang, olma yadrolarini olib tashlang va qobig'ini qoldiring. Piyoz, qalampir, olma, pomidorni go'sht maydalagichda maydalang. Aralashmani yirtqichlardan o'tkazing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, minimal haroratda 2 soat davomida pishiring.

Biz meva va sabzavot pyuresini elakdan o'tkazamiz, ichiga sirka quyib, tuz, shakar, maydalangan qalampir, chinnigullar va doljin qo'shamiz. Taxminan yarim soat davomida pishiring. Ziravorlar orasida zanjabil va paprika ham bu erda mos keladi. Tayyor mahsulot vintli qopqoqlar yoki oddiy idishlar bilan shishaga solinadi.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan issiq uy qurilishi ketchupi o'tkir ta'm va achchiq hidga ega. va uchun ideal go'shtli idishlar. Agar siz shitirlash soslarini yoqtirsangiz, pishirish daftaringizga pishirish usulini yozing.

Bizga kerak:

  • 2 kg pomidor;
  • 1 kg bolgar qalampiri (qizil, go'shtlini tanlang);
  • 0,5 kg piyoz va sabzi;
  • 150 g chili qalampiri;
  • sarimsoq boshi;
  • 1 osh qoshiq. rast. yog'lar;
  • 3 osh qoshiq. l. olma sirkasi;
  • 200 g tuzsiz tomat pastasi;
  • 80 g shakar;
  • 20 g quritilgan reyhan;
  • bir chimdik maydalangan koriander;
  • 100 g kraxmal (makkajo'xori);
  • 50 g zanjabil;
  • 1 litr suv;
  • 20 g tuz.

Sabzi, bolgar qalampiri, piyozni tozalang, go'sht maydalagich orqali maydalang, aralashmaga tug'ralgan reyhan (yoki kukun) qo'shing, bir stakan suv quying, 10 daqiqa qaynatib oling. Bundan tashqari, go'sht maydalagichda pomidorni sarimsoq va chili qalampiri bilan maydalaymiz. Agar siz eng issiq ketchupni xohlasangiz, chilidagi urug'larni qoldirishingiz mumkin.

Ikkala aralashmani birlashtirib, ularni 10 daqiqa qaynatib oling, xamirni 0,7 litr suvda eritib oling, suyuqlikni sabzavotlarga quying, yana 10 daqiqa pishiring. Massani sovutib, elakdan o'tkazing. Pyuresni blender bilan aralashtirish tavsiya etiladi.

Aralashga tuz, shakar, ziravorlar tushiring, sirka va moy qo'shing. Uni qaynatib oling va 7 daqiqa davomida pishiring, kraxmalni 100 ml suvda eritib oling, uni sousga sousga quying, yana 2 daqiqa pishiring. Mahsulotni sterillangan shisha idishlarga to'kib tashlang, salqin va saqlang.

Ushbu sousning ta'mi nozik va yoqimli. Bu shirin va nordon uy qurilishi ketchup boshqa asosiy taomlar uchun juda mos keladi. U bolalar menyusida ham ishlatilishi mumkin.

  • 2,5 kg pomidor;
  • 125 g shakar;
  • 2 dona. chinnigullar;
  • 10 dona. koriander;
  • 40 ml sirka;
  • 10 g tuz;
  • 20 dona. qora qalampir no'xati;
  • 100 g yangi o'tlar (reyhan, arpabodiyon, maydanoz).

Pomidorlarni yuving, poyalarini olib tashlang, 4 qismga bo'ling. Yashillarni maydalab, pomidorga qo'shing. Aralashmani 20 daqiqa davomida past olovda pishiring, salqin va elakdan o'tkazing. Olingan pyureni yana olovga qo'ying, qaynagandan so'ng, qalinlashguncha (1-1,5 soat) pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.

Biz ziravorlarni gazakka solamiz (biz uni dori hidini yo'qotish uchun avval yuvamiz), bog'lab, "sumkani" pomidor pyureiga botiramiz. Shakar, tuz, sirka qo'shing va yana 10 daqiqa olovda qoldiring. Biz ziravorlarni chiqaramiz va ketchupni shisha yoki idishlarga quyamiz.

Sos ajoyib organoleptik xususiyatlarga ega: boy rang, bir xil mustahkamlik, xantal notalari bilan nozik pomidor ta'mi. Bu frantsuz kartoshkasi, shish kebab va panjara sabzavotlarini yoqimli tarzda to'ldiradi. Bu mazali uy qurilishi ketchup bilan, hatto qishda ham, yozda ham Lenten taom U issiq va yorqin "tovush qiladi".

Mahsulotlardan bizga kerak bo'ladi:

  • 5 kg pomidor;
  • 0,5 kg shakar;
  • bir juft piyoz;
  • 2 osh qoshiq. l. rast. yog'lar;
  • 3 osh qoshiq. l. xantal kukuni;
  • 0,5 osh qoshiq. sirka;
  • bir chimdik maydalangan muskat yong'og'i;
  • 2 osh qoshiq. l. tuz;
  • 2 dona. chinnigullar.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang va mayda choping. Bir qirg'ichdan uch piyoz. Tovaga yog' quyib, piyoz va pomidor qo'shing, qovuring va 1-1,5 soat davomida olovda qoldiring. Aralashmani elakdan foydalanib maydalang.

Pyuresni panga qaytaring, shakar qo'shing, xantal kukuni, sirka va chinnigullar, yana bir necha soat qaynatiladi. Eng oxirida tuz va muskat yong'og'i qo'shing. 5 daqiqadan so'ng, ketchupni bankalarga quying.

Birinchi qoidani unutmang yaxshi ketchup- pomidor. Bizga bog'dan zarar etkazmasdan go'shtli va mazali sabzavotlar kerak. Boshqa ingredientlar ham yuqori sifatli bo'lishi kerak. Agar bu sabzavotlar bo'lsa, unda maydalangan qismlar yoki zararkunandalar yo'q.

Bilan aloqada

Ketchup eng ko'p qirrali soslardan biridir. U makaron va kartoshka, go'sht va baliq bilan yaxshi ketadi va har qanday taom u bilan yanada mazali bo'ladi. Biroq, do'konda sotib olingan soslar kamdan-kam hollarda faqat tabiiy mahsulotlarni o'z ichiga oladi va faqat ulardan tashkil topganlar qimmat. Agar xohlasangiz butun yil davomida Sifatli mahsulotning ta'midan bahramand bo'lish va buning uchun ortiqcha pul to'lamaslik uchun faqat bitta yo'l bor - uyda ketchup tayyorlash. Agar siz uni to'g'ri qilsangiz, u o'zining organoleptik sifatlari bo'yicha do'konda sotib olinganidan oshib ketadi.

Ketchup qanday tayyorlanadi

Ovqat pishirish uchun mazali ketchup, to'g'ri retseptni tanlash etarli emas, garchi ko'p narsa unga bog'liq. Bir nechta fikrlarni hisobga olish juda muhimdir.

  • Uyda ketchup tayyorlash uchun pomidorni tanlayotganda, barcha pishgan va pishgan yoki hatto ozgina shikastlangan narsalarni tashlash kerak. Bu holda, issiqxonalarda emas, balki bog 'to'shaklarida etishtirilgan pomidorlarga ustunlik berish yaxshidir: go'shtli va aromatik.
  • Ketchup tayyorlanadigan boshqa mahsulotlar ham yuqori sifatli bo'lishi kerak. Xususan, bu olma va olxo'riga taalluqlidir, ular orasida siz maydalangan, qurtlarni topishingiz mumkin - ular ketchup uchun mos emas.
  • Pomidor va boshqa mahsulotlar, agar retsept bo'yicha talab qilinsa, yaxshilab kesilgan bo'lishi kerak. Eng yaxshi yo'l Buning uchun uni go'sht maydalagichdan o'tkazing, so'ngra pyureni elakdan o'tkazing. Yana bor oson yo'l- vintli sharbat chiqargichdan o'ting, lekin u birinchisi kabi sifatga erishishga imkon bermaydi.

Bu mazali taomning barcha sirlari uy qurilishi ketchup! Qolganlari tanlangan retseptga bog'liq.

Uyda tayyorlangan ketchup

  • pomidor - 2,5 kg;
  • granüllangan shakar - 125 g;
  • chinnigullar - 2 dona;
  • qora qalampir no'xati - 20 dona;
  • koriander - 10 dona;
  • stol sirkasi (9 foiz) - 40 ml;
  • tuz - 10 g;
  • ta'mga ko'ra o'tlar (reyhan, arpabodiyon, maydanoz) - 100 g.

Tayyorlash usuli:

  • Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, poyasini kesib oling, har bir sabzavotni 4 qismga bo'ling.
  • Yashillarni maydalab, pomidor bilan yirtqichlardan soling.
  • Pomidorlarni yirtqichlardan joylashtiring va 20 daqiqa davomida past olovda pishiring.
  • Pomidor massasi soviganidan keyin uni elakdan o'tkazing.
  • Pomidor pyuresini qaynatib oling va qalinlashguncha pishiring. Bu bir soat yoki bir yarim soat ichida sodir bo'ladi. Bu vaqt davomida massa yonib ketmasligi uchun aralashtirilishi kerak.
  • Ziravorlarni doka yoki bandajga joylashtiring, pishirish vaqtida tushmasligi uchun ularni yaxshilab o'rang va pomidor massasiga botirib oling.
  • Shakar va tuz qo'shing, sirka quying va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
  • Ziravorlar sumkasini olib tashlang.
  • Idishlarni sterilizatsiya qiling, tarjixon kichik bo'lib, ularni issiq ketchup bilan to'ldiring. Sterilizatsiyalangan qopqoqlar bilan yoping.

Ko'ra tayyorlangan uy qurilishi ketchup an'anaviy retsept, yoqimli shirin va nordon ta'mga ega. U umuman achchiq emas, shuning uchun uni hatto bolalarga ham berish mumkin.

Achchiq ketchup

  • pomidor - 2 kg;
  • qizil bulg'or qalampiri - 1 kg;
  • sabzi - 0,5 kg;
  • piyoz - 0,5 kg;
  • tomat pastasi (tuzsiz) - 0,2 kg;
  • o'simlik yog'i - 0,15 l;
  • chili qalampiri - 0,15 kg;
  • sarimsoq - 100 g;
  • olma sirkasi (6 foiz) - 70 ml;
  • shakar - 80 g;
  • quruq reyhan - 20 g;
  • zanjabil - 50 g;
  • makkajo'xori kraxmal - 50 g;
  • maydalangan koriander - 5 g;
  • suv - 1 l;
  • tuz - 20 g.

Tayyorlash usuli:

  • Sabzi, qalampir va piyozni tozalang, maydalang va go'sht maydalagichdan o'tkazing.
  • Fesleğenni kukun holiga keltiring.
  • Fesleğenni piyoz va sabzi bilan aralashtiring.
  • Sabzi-piyoz-qalampir aralashmasiga 0,2 litr suv quyib, 10 daqiqa qaynatiladi.
  • Pomidor, sarimsoq va mayda maydalang achchiq qalampir. Agar siz ketchupning achchiqroq bo'lishini istasangiz, qalampirdan urug'larni olib tashlay olmaysiz, balki uni butunlay maydalang.
  • Sabzi va piyozga pomidor, achchiq qalampir va sarimsoq qo'shing, sabzavotlarni yana 10 daqiqa qaynatib oling.
  • Ajralish tomat pastasi 0,7 litr suv bilan, hosil bo'lgan suyuqlikni sabzavotlarga to'kib tashlang, qaynatib oling va yana 10 daqiqa davomida pishiring.
  • Sabzavot massasini sovutib oling, keyin uni elakdan o'tkazing, natijada olingan pyureni asta-sekin blender bilan urib oling.
  • Ziravorlar, yog 'va sirka, tuz va shakar qo'shing.
  • Qaynatishga keltiring va 7 daqiqa qaynatib oling.
  • Kraxmalni 100 ml suvda eritib oling.
  • Kraxmalni sousga nozik oqim bilan to'kib tashlang, doimo aralashtirib, bir necha daqiqa pishiring.
  • Ketchupni sterillangan shisha yoki bankalarga quying va ularni yoping. Sovuq bo'lganda, oshxonada saqlang.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan ketchup achchiq hid va achchiq ta'mga ega, juda baharatlı.

Achchiq ketchup

  • pomidor - 0,5 kg;
  • piyoz - 0,5 kg;
  • shirin qalampir - 1 kg;
  • issiq qalampir - 0,2 kg;
  • o'simlik yog'i - 100 ml;
  • stol sirkasi (9 foiz) - 0,25 l;
  • sarimsoq - 7 chinnigullar;
  • qora qalampir no'xati - 7 dona;
  • shakar - 125 g;
  • tuz - 5 g.

Tayyorlash usuli:

  • Shirin va achchiq qalampirni urug'lari bilan birga go'sht maydalagich bilan maydalang.
  • Qolgan sabzavotlar bilan ham xuddi shunday qiling.
  • Sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring va ularni yarim soat davomida pishiring.
  • Qalampir no'xatlarini tülbent bilan o'rang va ularni panning pastki qismiga qo'ying.
  • Sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali o'tkazing va sabzavotlarga qo'shing.
  • Sabzavot aralashmasiga tuz va shakar tushiring, ichiga yog 'va sirka tushiring, aralashtiring.
  • Kerakli qalinlikka qaynatib oling va toza, qaynatilgan huni orqali sterillangan idishlarga quying.
  • Qopqoqlar bilan yoping va sovushini kuting.

Ushbu retsept bo'yicha uy qurilishi ketchup issiq bo'lib chiqadi, u chinakam issiq soslar va ziravorlarni sevuvchilarga yoqadi.

Klassik ketchup

  • pomidor - 3 kg;
  • shakar - 150 g;
  • tuz - 25 g;
  • olma sirkasi (6 foiz) - 80 ml;
  • chinnigullar - 20 dona;
  • qora qalampir no'xati - 25 dona;
  • sarimsoq - 1 chinnigullar;
  • maydalangan doljin - bir chimdik;
  • issiq qizil qalampir (tuproq) - pichoqning uchida.

Tayyorlash usuli:

  • Pomidorlarni yuving, mayda choping, yirtqichlardan joylashtiring va past olovga qo'ying.
  • Pomidorlarni hajmi uchdan biriga kamayguncha pishiring.
  • Shakar qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring.
  • Tuz qo'shing va yana 3 daqiqa pishiring.
  • Qalampir va chinnigullar doka bilan o'rang va pomidor bilan skovorodkada joylashtiring. Unga qalampir va doljin qo'shing.
  • Yana 10 daqiqa qaynatib oling va panani issiqdan olib tashlang.
  • Massa soviganida, uni elakdan o'tkazing, avval ziravorlar bilan doka sumkasini olib tashlang va uni yana panga soling.
  • Sarimsoqni maydalab, tomat pyureiga qo'shing.
  • Sirka bilan to'kib tashlang, ketchupni qaynatib oling va oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan idishlar yoki shishalarga quying.

Ketchup universal klassik ta'mga ega bo'lib, u har qanday taom bilan xizmat qilish imkonini beradi. Bu bo'lishi mumkin bo'lgan eng pomidor ketchupidir, chunki unda boshqa sabzavotlar yo'q.

Stol ketchup

  • pomidor - 6,5 kg;
  • sarimsoq - 10 g;
  • piyoz - 0,5 kg;
  • shakar - 0,45 kg;
  • tuz - 100 g;
  • maydalangan doljin - 2 g;
  • xantal (urug'lar) - 3 g;
  • chinnigullar - 6 dona;
  • qora qalampir no'xati - 6 dona;
  • no'xat qalampiri - 6 dona;
  • sirka mohiyati (70 foiz) - 40 ml.

Tayyorlash usuli:

  • Pomidorlarni yuving va har biriga xoch qo'ying.
  • Qaynayotgan suvga soling, bir necha daqiqa qaynatib oling, olib tashlang va sovuq suvli idishga soling.
  • Pomidorlardan terini olib tashlang va har birini yarmiga bo'ling.
  • Elakni toza panga qo'ying. Choy qoshiqdan foydalanib, pomidordan urug'larni olib tashlang va ularni elakka soling, urug'lar panjara ustida qolishi va sharbati panga tushishi uchun ularni ishqalang. Elakni yuving.
  • Uni panga qaytaring va u orqali pomidor pulpasini surting.
  • Maxsus tegirmon yoki qahva maydalagich yordamida chinnigullar, xantal urug'lari, qalampir (qora va xushbo'y qalampir) maydalang.
  • Piyoz va sarimsoqni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
  • Pomidor, piyoz va sarimsoq pyuresini yirtqichlardan joylashtiring, barcha ziravorlar, shu jumladan doljin qo'shing.
  • Qaynatishga keltiring, 150 g shakar qo'shing va aralashma taxminan yarmiga kamayguncha doimo aralashtirib, pishirishni davom eting.
  • Qolgan shakar qo'shing va doimo aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring.
  • Tuz qo'shing, sirka qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
  • Issiq ketchupni oldindan tayyorlangan shisha yoki bankalarga quying (ular sterilizatsiya qilinishi kerak). Qopqoqlar bilan mahkam yoping. Sovutgandan keyin ular podvalda yoki oshxonada saqlanishi mumkin.

Stol ketchup juda aromatik, nozik mustahkamlik va achchiq ta'mga ega. U haqida uni havaskor deb aytish mumkin emas. Bu uy qurilishi sosini hamma yaxshi ko'radi.

Ketchup "Original"

  • pomidor - 5 kg;
  • bolgar qalampiri - 0,3 kg;
  • piyoz - 0,5 kg;
  • shakar - 0,2 kg;
  • tuz - 30 g;
  • paprika - 10 g;
  • stol sirkasi (9 foiz) - 125 ml.

Tayyorlash usuli:

  • Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling va blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalang.
  • Pomidorlarni yuving, kesib oling, 5 daqiqa davomida pishiring va o'tkazing sovuq suv. Pomidorlar ozgina soviganida, ularni suvdan olib tashlang va qobig'ini tozalang.
  • Pomidorlarni maydalang va go'sht maydalagich yoki blender yordamida maydalang.
  • Piyozdan terini olib tashlang, xuddi shu tarzda choping va choping.
  • Kastryulkaga tuz va shakar tushiring, ichiga sabzavotli pyure qo'shing va olovga qo'ying.
  • Qaynatgandan so'ng, olovni kamaytiring va aralashma ketchup uchun optimal mustahkamlikka erishguncha qaynatib oling.
  • Paprika qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling.
  • Sirka bilan to'kib tashlang va yana 3 daqiqa pishiring.
  • Oldindan sterilizatsiya qilingan idishlar yoki shishalarga quying va ularni qopqoq bilan yoping. Ketchup sovishi kerak xona harorati, shundan keyin uni salqinroq joyga qo'yish yaxshidir.

Bu ketchupning o'ziga xos ta'mi bor, lekin hech kim uni yoqimsiz deb atashga jur'at eta olmaydi. Bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, siz uni qayta-qayta iste'mol qilishni xohlaysiz.

Uy qurilishi ketchup mazali va foydali mahsulot, bu yaxshi saqlanadi va tez yeyiladi. Turli xil retseptlar har qanday lazzat uchun pomidor sousini tayyorlashga imkon beradi.