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Cómo cocinar chebureki en casa: deliciosas recetas de masa y rellenos. Recetas de masa de burbujas para chebureks como en chebureks

Eran la “comida deliciosa” de nuestra infancia. Ahora el lugar de los chebureks ha sido reemplazado por la comida rápida, que ya está disponible literalmente en cada esquina. Pero, ¿cómo superar este jugoso relleno de carne envuelto en una masa fina y crujiente?

Vienen con una variedad de rellenos, pero el más popular es la carne o la carne picada. Rara vez vienen con patatas, repollo, requesón e incluso dulces. Es extraño, pero esto también sucede. Es decir, en esencia, la masa se utiliza como masa para tarta normal.

Los chebureks también son buenos porque no es necesario comerlos calientes, quedan muy sabrosos y fríos, incluso el segundo día. Pero para aquellos que nunca los han comido antes, recomendamos encarecidamente probar el primer cheburek solo y frito. ¡Este es un sabor y aroma indescriptibles! Cuando los pruebes de esta forma, no podrás rechazar los empanadillas frías.

Te invitamos a preparar cinco hoy varias opciones masa y dale tiempo para que decida qué relleno quieres. ¡Muchos consejos y secretos nuestros hoy están garantizados!

Para preparar la masa se necesitan los ingredientes más habituales que se pueden encontrar en todos los hogares. Básicamente se trata de sal, harina, aceite vegetal y agua. Parece que no hace falta explicar exactamente cómo elegir estos productos, ¿verdad?

Pero los huevos son el producto que se necesitará en cuatro de cada cinco recetas, y realmente puedes escribir algunas palabras al respecto. Elegir huevos es pan comido. Esto es exactamente lo que piensan muchos compradores, pero ni siquiera sospechan que ya han comido huevos en mal estado más de una vez simplemente porque ni siquiera intentaron elegir huevos frescos. ¿Cómo encontrarlos?

  1. En primer lugar, intenta frotar los huevos cerca de tu oreja antes de comprarlos. No deberían emitir ningún sonido. Si todavía hay un sonido sordo, significa que el producto ha estado mucho tiempo en reposo y ha tenido tiempo de ganar oxígeno. Además, probablemente la yema ya se haya desprendido de sus paredes;
  2. La siguiente forma de comprar huevos frescos es caja de cartón. Así es como se suelen vender los huevos y, en este caso, la fecha de caducidad se indica en la caja. Elija los más frescos y recuerde que los huevos aún tienen dos o tres días de fecha de vencimiento;
  3. El siguiente método para los huevos comprados es llenar un recipiente hondo con agua y bajar cada huevo por turno. Cuanto más bajo esté, más fresco estará.

Ahora puedes empezar a preparar la masa. Piensa en el relleno tú mismo. Lo que te sepa mejor, agrégalo. Pero también te contamos un par de secretos sobre ella. Lee abajo.


Masa clásica para empanadillas

Hora de cocinar

contenido calórico por 100 gramos


Todo el mundo ama y conoce los clásicos, por lo que estas recetas simplemente deben existir. Además, se debe apoyar su existencia. ¡Lee y disfruta!

Consejo: para que la masa se enfríe más rápido, puedes meterla en el frigorífico. Si las empanadas se preparan en invierno, puede colocar el recipiente en el alféizar de la ventana, fuera de la ventana.

Una opción igualmente popular y, probablemente, podemos decir que está muy cerca de los clásicos. Solo un ingrediente más, pero obtienes una masa completamente diferente y, como resultado, empanadas diferentes. Aquí no hay palabras, ¡tienes que probarlo!

¿Cuánto tiempo? 45 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 344 calorías.

Cómo cocinar:

  1. Vierta agua en una cacerola, agregue aceite y sal, revuelva y apague el gas;
  2. Llevar a ebullición y agregar la mitad de la harina, mezclar bien hasta que la masa se una y se forme una costra en el fondo de la sartén;
  3. Retirar del fuego y dejar que la mezcla se enfríe un poco;
  4. Batir el huevo y llevar los ingredientes hasta que quede suave con una espátula;
  5. Luego agrega el resto de la harina en varias etapas hasta obtener una masa homogénea y tersa que se pueda formar una bola;
  6. Cubra y retire mientras se prepara el relleno, luego úselo como se indica.

Consejo: si no tienes mucho tiempo, puedes agregar toda la harina de una vez en la primera etapa y luego simplemente agregar un huevo crudo para terminar la consistencia.

Masa de huevo con vodka para empanadas

Se cree que si se añaden muchos huevos a la masa, queda muy tierna. Lo mismo ocurre con el vodka. Así que aquí tenemos toda una bomba de ternura, ¡la lista de ingredientes incluirá cuatro huevos y hasta vodka! ¡Pruébalo inmediatamente!

¿Cuánto tiempo? 50 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 337 calorías.

Cómo cocinar:

  1. Calentar el agua, agregarle sal y disolverla por completo;
  2. Agregue los huevos y cocine hasta que quede suave;
  3. Luego, vierte el vodka y revuelve;
  4. Ahora poco a poco, en partes, agregue la harina, pasando por un colador;
  5. Vierta el aceite en una cacerola o cacerola y déjelo hervir en la estufa;
  6. Vierta aceite caliente en la masa, revuelva hasta que quede suave y espesa, reserve;
  7. Luego tapar, retirar durante treinta minutos y luego empezar a trabajar con él.

Consejo: No te alarmes si la masa queda demasiado apretada. Después de enfriar en el frigorífico apretará aún más. Pero es precisamente esta consistencia de masa la que hará que las empanadas queden tiernas.

No te preocupes que resulten alcohólicos. Como es sabido, el alcohol tratamiento térmico se evapora y todo lo más útil permanece, por lo que incluso a los niños se les pueden y se les deben ofrecer empanadillas.

¿Cuánto tiempo? 40 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 213 calorías.

Cómo cocinar:

  1. Rompe el huevo en un bol, añade sal y bátelo un poco;
  2. Agrega la cerveza y revuelve;
  3. A continuación, vierte la harina por el colador en partes, amasando la masa;
  4. Cuando la masa se vuelva homogénea, taparla y dejar reposar media hora.

Consejo: puedes utilizar cerveza oscura en lugar de cerveza clara.

El nombre en sí ya habla de la ternura del resultado futuro. El requesón suave y saludable le dará a la masa un sabor igualmente tierno y sabroso. ¡También debes probarlo y esto es imprescindible!

¿Cuánto dura? 1 hora y 35 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 252 calorías.

Cómo cocinar:

  1. En primer lugar, se debe pasar el requesón por un colador para que quede homogéneo y no queden pechugas grandes en la masa;
  2. Agregue refresco, revuelva y reserve durante diez minutos;
  3. Durante este tiempo, batir los huevos hasta obtener una espuma ligera y añadirles un poco de sal;
  4. Mezclar ambas masas y llevarlas hasta una consistencia homogénea;
  5. Comience a verter la harina en partes (cincuenta gramos a la vez) a través de un colador;
  6. Después de cada adición, asegúrese de mezclar los componentes;
  7. Hacemos una bola, la envolvemos en film y la metemos en el frigorífico al menos una hora, o mejor aún, más;
  8. Cuando lo consideres necesario, saca la masa y empieza a trabajar con ella.

Propina en esta receta Puede utilizar requesón con absolutamente cualquier contenido de grasa.

  1. Si quieres empanadillas realmente crujientes y al mismo tiempo tiernas, asegúrate de agregar vodka a la masa. Al menos un par de gotas. Esto tendrá un buen efecto sobre la masa y el resultado. Quedarás más que satisfecho;
  2. Para obtener unos chebureki realmente rosados ​​y crujientes, debes freírlos en una gran cantidad de aceite. Es decir, no para que se cubra el fondo, sino para que todo el cheburek quede bajo el aceite. Por eso recomendamos freírlos;
  3. La masa hay que meterla en el frigorífico para que todos los componentes se combinen aún mejor. Este es un punto obligatorio en la preparación de cualquier masa pastosa;
  4. Para que el relleno quede realmente jugoso, es necesario agregar un poco de líquido a su composición. Puede ser agua corriente, caldo o incluso crema agria. La consistencia del relleno debe ser como la de un puré fino. Además, para darle jugosidad, se agregan al relleno cebollas, grasa o manteca de cerdo;
  5. Es muy importante cerrar con cuidado las empanadas, de lo contrario el líquido se escapará, se combinará con el aceite y provocará una explosión de salpicaduras. Esto no solo puede manchar la estufa, sino también quemarle las manos;
  6. Para aquellos a los que se les antojan chebureks calientes con los mismos granos que en las deliciosas fotografías, tenemos un secreto especial. Los chebureks simplemente hay que verterlos con aceite mientras se fríen desde abajo. Pero aquí es importante conocer el punto medio, porque si se excede, el cheburek explotará;
  7. Antes de poner las empanadas en el aceite hay que limpiarlas de harina con un cepillo especial. En este caso, no entrará harina en el aceite y permanecerá ligero y utilizable durante mucho tiempo;
  8. Si no te gustan las cebollas, te sugerimos picarlas para el relleno con un rallador o hacerlas puré en una licuadora. Pero tenga mucho cuidado aquí, ya que del tubérculo se desprenderá mucho jugo y no solo llorará el cocinero más fuerte, sino también los familiares de la habitación de al lado. Desafortunadamente, no es la tarea más placentera;
  9. Coloque las “tartas” terminadas sobre una rejilla o toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Si lo pones directamente sobre un plato se acumulará mucho aceite en el fondo;
  10. Para obtener un color bonito y rosado, puedes agregar un poco de azúcar a la masa. Cualquier cerveza en la masa puede desempeñar el mismo papel;
  11. Los verdaderos chefs creen que la proporción de masa, cebolla y carne debe ser absolutamente igual. Es decir, 30 gramos de carne, 30 gramos de cebolla y 30 gramos de masa. ¡Resulta sabroso, jugoso y rico! Por supuesto, con tal o cual relleno;
  12. Otro Buen camino Para que el chebureki quede jugoso por dentro, agregue un tomate pelado directamente a la carne. Un tomate por medio kilo de carne será suficiente.

A todo el mundo le encantan los chebureks y son sencillamente increíblemente sabrosos. Probablemente no haya nadie que rechace el suplemento. Desafortunadamente, no son muy presentables para servir en un día festivo, pero en un día laborable es muy posible tratar a sus invitados y, al mismo tiempo, a usted mismo.

Cómo cocinar chebureki con carne rápidamente. Bueno, en primer lugar, necesitas un asistente y, en segundo lugar, debes estar de buen humor. Probamos los primeros chebureks en 30 minutos, pero en total nos llevó poco más de una hora.

Tengo una receta universal que va genial para hacer empanadas, albóndigas, etc.

Para preparar la masa de esta receta necesitaremos:

Esta cantidad de alimento es aproximadamente por kilogramo, quizás un poco menos, de carne picada.

Vierta agua en un recipiente hondo para amasar. Vierta harina encima, agregue sal y aceite vegetal.

Mezclar todo bien hasta que quede suave. Si la masa queda muy pegajosa, puedes agregar harina.

Espolvorea la mesa con harina y coloca la masa de la taza directamente sobre la harina. Amasar la masa hasta que quede elástica, añadiendo harina según sea necesario.

La masa terminada se puede colocar en una bolsa plástica y guardarla en el frigorífico un rato mientras preparamos la carne picada para las empanadas.

Carne picada para chebureks

Con la carne picada todo es muy sencillo. Tomamos carne picada precocida de una mezcla de carne de res y cerdo. Se puede comprar en la tienda.

  • 1 kilogramo de carne picada
  • 3-4 cebollas
  • sal, pimienta negra molida al gusto

Si la carne picada se guardó en el congelador, primero debes descongelarla. Coloque la carne picada en un recipiente hondo.

Pelar la cebolla y picarla finamente. Las personas especialmente perezosas, como yo, pueden molerlo en una licuadora o pasarlo por una picadora de carne. Agrega la cebolla a la carne.

Agrega sal y pimienta negra molida. También puede agregar hierbas frescas finamente picadas, pero esto no es para todos. Mezclar bien la carne picada hasta obtener una masa homogénea.

Sacamos la masa del frigorífico y empezamos a hacer empanadillas.

Receta para hacer chebureks con carne.

Corta un pequeño trozo de masa y enróllalo con las palmas hasta formar una salchicha.

Corta esta salchicha en trozos pequeños. El tamaño de las piezas no es muy importante. Depende simplemente del tipo de chebureks que consigas, grandes o pequeños. Hacemos empanadas pequeñas, por eso nuestros trozos son del tamaño de medio huevo de gallina.

Toma un trozo de masa y haz una bola con las manos. Luego, la bola debe aplanarse completamente, como en la foto de arriba, y sumergirse en harina por ambos lados.

Luego toma un rodillo y extiéndelo panqueque fino, aproximadamente 2 milímetros de espesor.

Coloca la masa para panqueques sobre la mesa. Vierta la carne picada sobre una de las mitades de la masa.

Cubre la carne picada con la otra mitad de la masa formando un sobre.

Sellar los bordes de la masa con los dedos. Esto lo hacemos con cuidado para que el cheburek no se abra al freírlo.

Para estar seguro (y por belleza), puedes rodear los bordes del cheburek con un tenedor. Entonces el jugo de los chebureks definitivamente no se escapará.

Vierta más aceite vegetal en la sartén. Freír las empanadas por ambos lados hasta que color dorado. Esto es aproximadamente de 5 a 7 minutos por cada lado, dependiendo de la temperatura.

Ojo, la harina de las empanadas se puede quemar y entonces no quedarán muy bonitas, pero esto no afecta el sabor.

Coloque las empanadas terminadas en un plato grande. ¡Estar en la búsqueda! Los chebureks tienden a desaparecer instantáneamente de un plato si se dejan desatendidos :).

Una vez que todos los chebureks estén listos, reservamos una porción modesta para nosotros.

No hace falta que invites al resto, ya están todos aquí y los platos de todos están llenos, y algunos incluso tienen los vacíos.

¡Sirve un poco de té, saca la crema agria y disfruta de la vida!

Los chebureks se consideran, con razón, un plato universal. Se sirven como refrigerio con cerveza o se utilizan como plato aparte. Las amas de casa experimentadas prefieren preparar el manjar solas, ya que los productos comprados en las tiendas no son de alta calidad. Los chebureks están firmemente arraigados en Rusia y han ocupado un lugar destacado en los menús de comida rápida. Algunos cocineros aficionados clasifican el plato como una obra maestra culinaria que requiere cierta habilidad. Intentemos determinar si esto es así.

Secretos de hacer chebureks.

Los expertos en el campo de las artes culinarias han identificado las principales "leyes" de la preparación de empanadas en casa. Consideremos cada uno de ellos en orden.

  1. Los chefs dicen unánimemente que masa de cheburek debe prepararse sin utilizar levadura. Por receta tradicional La harina se mezcló con sal, agua, aceite vegetal y especias (opcional). Después de un cierto tiempo, las amas de casa comenzaron a agregar azúcar granulada y huevos de gallina a la masa, lo que hace que las empanadas queden crujientes.
  2. Una característica distintiva de la masa cheburek de todas las demás es su estructura. La composición se prepara con dos o tres partes de harina y una parte de agua, lo que da como resultado una masa firme.
  3. Para que aparezcan burbujas doradas en el cheburek, es necesario freír las tartas en una gran cantidad de aceite. Por esta razón, el plato difícilmente puede considerarse dietético; no es adecuado para personas que cuidan su figura. Si agrega vodka a la masa tradicional, el cheburek quedará jugoso y crujiente.
  4. Se presta especial atención a los platos en los que se fríe el cheburek. La mejor opción Se considera que una sartén de fondo grueso (preferiblemente de hierro fundido) retiene bien el calor. Algunas amas de casa utilizan una cesta para freír; esto facilita enormemente el proceso de cocción.
  5. Es conveniente freír empanadillas en cacerolas de hierro fundido y en sartenes wok. También es adecuada la opción de utilizar una freidora eléctrica, que está equipada con casi todas las multicocinas. Vierta una gran cantidad de aceite en el recipiente; el cheburek debe flotar en él. Este movimiento asegurará una cocción uniforme por todos lados.
  6. Si hablamos del relleno de chebureks, tecnología tradicional Los cocineros añaden carne picada, cordero y ternera. Hoy en día, la pulpa de cerdo y pollo, a partir de la cual se prepara la carne picada, ha ganado gran popularidad. En algunos casos, se agregaba caldo a la carne, lo que suavizaba las empanadas.
  7. Manjar de carne en obligatorio preparado con la adición gran cantidad cebollas. Primero hay que pasarlo por una picadora de carne para que la verdura suelte su jugo. La elección de las cebollas depende de las preferencias personales; son adecuadas las amarillas, blancas, rojas o moradas.
  8. Como ingredientes adicionales, se añaden a los chebureks los condimentos favoritos y las hierbas frescas picadas (perejil, eneldo). Si hablamos de tartas para vegetarianos, se preparan con relleno de champiñones, huevo, queso y verduras. En este caso, el cheburek se considera “inferior”, porque carece de carne.
  9. Los chebureks se fríen en aceite vegetal refinado, lo más libre posible de impurezas. También funcionará un producto desodorizado de maíz, aceituna o algodón de alta calidad. Para obtener empanadas tiernas, sofreírlas en mantequilla previamente derretida.
  10. La duración de freír las empanadas depende de características técnicas Placas y aislamiento térmico de vajillas. El pastel moldeado se debe sumergir en aceite calentado a una temperatura de 200 grados.
  11. En última instancia, deberías terminar con un cheburek con un color marrón suave o corteza dorada sobre toda la superficie. El plato debe servirse sólo caliente, de lo contrario la corteza crujiente perderá su peculiaridad.

Etapa número 1. Masa para empanadillas

Como se mencionó anteriormente, la masa cheburek se prepara sin agregar levadura. Hoy en día hay muchas recetas, te ofreceremos las más habituales. Elige la opción que más te guste y empieza a mezclar los ingredientes.

Masa en agua hirviendo

  • harina premium - 530 gr.
  • agua filtrada - 220 ml.
  • aceite vegetal - 30 ml.
  • sal triturada (preferiblemente extra) - 15 gr.
  1. La receta para esta masa consiste en amasar en agua hirviendo, por lo que es necesario hervirla con antelación. agua potable. Cuando el líquido alcance la temperatura deseada, vierta el aceite vegetal.
  2. En un recipiente aparte, tamiza la harina y combínala con sal picada. Empiece a verter agua hervida en un chorro fino, revolviendo para evitar grumos. Amasar la masa hasta formar una bola apretada y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  3. A continuación, agrega la harina, formando una masa elástica y densa. Para determinar la cantidad de harina en la segunda etapa, es necesario comenzar desde el estado inicial de la masa. Concéntrese en estos parámetros para que la composición resulte suave y no pegajosa.
  4. Cuando la masa esté lista, colóquela en un recipiente hondo o sobre tabla de cortar. Cubrir papel film o una toalla de algodón, dejar reposar entre 1,5 y 2 horas a temperatura ambiente. Durante este período, la base alcanzará la consistencia deseada y será apta para modelar.

masa de cerveza

  • huevo de gallina - 1 ud.
  • cerveza (preferiblemente ligera) - 245 ml.
  • sal - de hecho
  • harina - de hecho (unos 600 gr.)
  1. Enfriarse huevo y cerveza. Rompe el huevo en un recipiente hondo, agrega sal, bate la mezcla con una batidora durante unos 2 minutos. velocidad media. Comience a verter cerveza fría en un chorro fino, mientras revuelve la mezcla con un tenedor.
  2. Tamiza la harina y empieza a amasar la masa. Enciende la batidora a velocidad mínima, comienza a batir lentamente la mezcla y al mismo tiempo agrega la harina. Es difícil predecir la cantidad exacta, actuar según la situación (cuánta cerveza hay en el aire).
  3. Agrega la harina en pequeñas porciones para que la batidora tenga tiempo de mezclarse. Cuando la masa esté espesa, revuélvela con un tenedor y luego con las manos. En definitiva, deberías tener una masa elástica y no pegajosa apta para modelar.
  4. Una vez completadas todas las manipulaciones, enrolle la masa hasta formar una bola, envuélvala en una envoltura de plástico o colóquela en un recipiente hermético. Déjelo reposar en condiciones naturales (temperatura ambiente) durante aproximadamente 1 hora, más si es posible.

masa de vodka

  • harina de trigo - 800 gr.
  • agua filtrada - 340 ml.
  • huevo - 1 pieza
  • vodka - 35 ml.
  • sal fina - 10 gr.
  • aceite de girasol - 60 ml.
  1. Lave la sartén esmaltada, vierta aceite, vodka y agua potable, agregue sal y colóquela en la estufa. Cuando aparezcan las primeras burbujas, reduce la potencia al mínimo y cocina a fuego lento otros 3 minutos.
  2. Ahora tamiza la harina, viértela en el líquido en pequeñas porciones y revuelve al mismo tiempo. Asegúrate de que no se formen grumos, amásalos con un tenedor en los bordes de la sartén.
  3. Dejar enfriar la masa. Cuando alcance la temperatura ambiente, empezamos a amasar. Agrega harina y al mismo tiempo forma una masa plástica que no se pegue a tus manos.
  4. Cuando la masa esté lista, envuélvela en film y espera 1,5 horas. Durante el período indicado, retira el plástico una vez y amasa bien la masa con harina. Al final tendrás una composición adecuada para esculpir empanadas.

Etapa No. 2. Relleno para chebureks

  • carne picada - 320 gr.
  • cebollas - 3 piezas
  • eneldo o perejil - 1 manojo
  • sal - de hecho
  • especias (cualquiera) - a su discreción
  1. Para el relleno de cheburek, lo ideal es carne picada de cerdo y ternera mezclada en una proporción porcentual de 60:40. Para los gourmets, el cordero o la ternera son adecuados, incluso puedes usar pollo. La principal condición para elegir el relleno es la frescura y la presencia de capas de grasa (por ejemplo, la zona de la pechuga).
  2. Para preparar carne picada, pique un trozo de carne en cubos y páselo por una picadora de carne 1-2 veces. Las cebollas se añaden en una proporción de 1:2 (1 parte de carne, 2 partes de cebolla). Este movimiento hará que el chebureki quede jugoso por dentro, especialmente si está hecho de carne de res o ternera. La cebolla se pela y se pasa por una picadora de carne por separado de la carne picada.
  3. Puedes verter una pequeña cantidad de riqueza en la carne picada. caldo de carne, esto también dará jugosidad a las empanadas. Cuando todos los ingredientes estén listos, mezcle la carne picada con la cebolla, agregue sal al gusto y agregue especias (opcional). Picar las hierbas frescas y mezclar bien.

Etapa número 3. cocinar empanadas

  • aceite vegetal - unos 400 ml.
  • harina (para extender la masa) - 80 gr.
  1. Espolvorea la mesa con harina y empieza a extender la masa. Forma una capa de unos 4-6 mm de espesor, coge un bol hondo y ancho y corta círculos con él.
  2. Coloca una cucharada de carne picada exactamente en el medio de la masa, no exageres con la cantidad. Si hay demasiada carne, la masa se romperá.
  3. Conecte los bordes de cada capa y pellizca con los dedos. Pellizque bien la masa; de lo contrario, durante la fritura, el cheburek se esparcirá y se escapará jugo.
  4. Coge una sartén honda y vierte en ella suficiente aceite para que la tarta se ahogue. Calienta la composición a una temperatura de 200 grados, solo después de eso podrás poner las empanadas adentro.
  5. Baje las piezas de trabajo en la cavidad del plato; no deben entrar demasiado en contacto con el fondo. De lo contrario, agregue más aceite. Freír a fuego medio hasta que estén doradas.
  6. Retire el plato terminado con una espumadera y séquelo por todos lados. toallas de papel o servilletas para limpiar exceso de grasa. Servir caliente con ajo o salsa tártara.
  1. Para evitar que las empanadas tengan un olor rancio y no queden demasiado grasosas, extienda la masa hasta obtener el ancho deseado. Se considera que la cifra óptima está entre 0,3 y 0,5 cm.
  2. Pellizque bien los bordes, de lo contrario se escapará el jugo de la carne picada. Para formar chebureks uniformes, recorte los bordes rasgados con un cortador de pizza o unas tijeras de cocina.
  3. Después de haber hecho el pastel, inspeccione cuidadosamente si hay agujeros. Para una mejor adherencia, humedezca la masa con una pequeña cantidad de agua filtrada.
  4. Si usas una freidora, necesitarás más aceite porque la canasta no está completamente sumergida en la sartén. dar preferencia manteca para conseguir empanadas tiernas.
  5. Para evaluar la temperatura del aceite, antes de freír el cheburek, echa un pequeño trozo de masa en la mezcla calentada. Si sale a la superficie, envía los pasteles tras él.

Es fácil preparar empanadas en casa si sigues estrictamente las recomendaciones. Primero, amase la masa según la receta elegida, luego haga la carne picada con hierbas y especias. Formar las tartas, calentar el aceite y empezar a freír.

Vídeo: empanadas de Crimea

Masa en agua hirviendo - receta con foto

1 A agua caliente agrega sal y azúcar, rompe el huevo.


2. Vierta el aceite vegetal.


3. Agrega poco a poco la harina, revolviendo constantemente la masa con la mano. No se recomienda remover la masa pastosa con una cuchara.


4. Amasar la masa firme.


Relleno de cerdo para chebureks - receta

5. Preparar la carne picada. Pasar la carne y la cebolla por una picadora de carne, agregar sal, pimienta, exprimir 2 dientes de ajo. Agrega especias al gusto.


como hacer empanadas

6. Dividir la masa en 6 partes. Extienda una parte en forma de círculo, coloque aproximadamente 2 cucharadas en la mitad. cucharadas de carne picada, espolvorear con perejil. Cubrir con la otra mitad de la masa y utilizar un tenedor para sellar los bordes.




Cómo freír empanadas

7. Calentar aceite vegetal en una sartén grande con fondo grueso, colocar el cheburek y freír por cada lado hasta que se doren.


8. Coloque los chebureks terminados en un plato y trate rápidamente a sus familiares y amigos. Los chebureks quedarán crujientes. Si quieres que se ablanden un poco colócalas calientes en una cacerola grande y tápala con una tapa durante unos minutos.

Puedes preparar la masa para chebureks. diferentes caminos. El plato favorito de los tártaros de Crimea se elabora con masa sobre una base diferente: vodka, agua, kéfir. La masa de cheburek con vodka le pone triste.

Pasta choux con burbujas

Para obtener una masa pastosa y con burbujas, se elabora en agua hirviendo utilizando los siguientes productos:

  • agua - 0,5 litros;
  • aceite de girasol – 3 cucharadas;
  • harina – 5-6 vasos;
  • vodka – 2 cucharadas;
  • sal – 1 cucharadita.

Cómo preparar masa choux para empanadas:

  1. Coloque una cacerola con agua al fuego, agregue sal y aceite.
  2. Después de que el agua haya hervido, vierta la harina en un chorro fino, revolviendo con un tenedor. La masa se prepara según el principio de pasta para pegar ventanas.
  3. Agregue vodka a la masa espesa, lo que la hará crujiente, y revuelva.
  4. Enfríe la mezcla espesa durante 10 minutos. A continuación, seguir amasando la masa sobre la mesa hasta obtener una estructura densa.
  5. La masa elástica y suave está lista para usar.

Así resultó masa deliciosa para chebureks como en chebureks.

Masa de kéfir tierna y suave

La masa para empanadas elaboradas con kéfir tiene una estructura delicada y suave. Para prepararlo necesitarás los siguientes ingredientes:

  • kéfir – 200 ml;
  • huevo – 1 pieza;
  • harina – 1 kg;
  • sal al gusto.

Cómo preparar masa para chebureks con kéfir:

  1. Vierta el kéfir en un recipiente, bata un huevo y agregue sal.
  2. Bátelo todo junto.
  3. Tamizar la harina por un colador y verter el producto puro en la mezcla preparada.
  4. Amasar bien la masa, primero en un bol y luego sobre la mesa. La masa debe quedar suave, elástica y no pegarse a las manos. Para ello, espolvorea tus manos con harina.
  5. Con la masa terminada se debe formar una bola y dejarla sobre la mesa durante 15 minutos, cubierta con una toalla limpia.
  6. Pasado el tiempo, divide la masa en 10 partes.
  7. Extienda cada pan plano y haga un cheburek con él.

Deliciosa masa de agua

Se puede preparar una masa deliciosa para chebureks utilizando agua ordinaria, mineral y hielo.

La receta de masa más rápida y sencilla requiere los siguientes ingredientes:

  • harina - 1 vaso;
  • agua – 200 ml;
  • aceite vegetal – 1 cucharadita;
  • sal y especias.

Cómo preparar masa para chebureks en agua:

  1. Tamizar la harina y mezclar el producto puro con el resto de los ingredientes.
  2. Amasar la masa añadiendo poco a poco agua.
  3. Cubrir la masa elástica con una toalla limpia y dejar sobre la mesa media hora. Esto permitirá que se vuelva suave y flexible.

Deliciosa masa crujiente

Se prepara una deliciosa masa crujiente para chebureks a partir de los siguientes productos:

  • harina – 800 g;
  • agua mineral – 200 ml;
  • huevo – 1 pieza;
  • azúcar y sal - 1 cucharadita cada uno.

Las instrucciones de cocción son las siguientes:

  1. Batir el huevo con sal y azúcar.
  2. Vierta agua, revuelva y déjelo por 10 minutos.
  3. Vierta la harina sobre la mesa en un montón, haga un hueco en el centro y vierta en él el líquido del bol.
  4. Amasar la masa, recogiendo poco a poco la harina de los bordes.
  5. Coloque la mezcla terminada en un bol, cúbrala con un paño limpio y colóquela en lugar cálido durante 1 hora.
  6. Pasado el tiempo, divida la masa en 10 partes y extienda cada pan plano para hacer carne picada.

La masa tiene una estructura muy interesante, basada en agua congelada. Esta masa queda escamosa y crujiente. Para prepararlo necesitas comprar:

  • harina – 0,5 kg;
  • agua fría – 150 g;
  • mantequilla – 80 g;
  • sal al gusto.

Para amasar la masa, debes mezclar bien la harina y la sal. Luego vierte esta mezcla en un bol y vierte agua en él. Amasar bien la masa para que no queden grumos.

Derrita la mantequilla y dóblela hasta formar una masa pegajosa. Amasar la masa hasta que deje de pegarse, luego hacer una bola y dejar sobre la mesa media hora.

Después de 1 hora la masa está lista para usar.

Receta de empanadas con carne en casa.

"Cheburek" se traduce del idioma tártaro de Crimea como "pastel crudo". Tradicionalmente se prepara a partir de cordero troceado en grasa animal.

Las recetas de repostería modernas se diferencian en que para la carne picada se utiliza carne magra y aceite vegetal.

Las empanadas picadas se elaboran con los siguientes productos:

  • lomo magro de cerdo o ternera – 0,5 kg;
  • 1 cebolla grande;
  • aceite de girasol – 2 cucharadas. cucharas;
  • perejil – 1 manojo;
  • agua, sal, pimienta.

Receta de empanadas con carne en casa:

  1. Para que el relleno quede jugoso, debes prestar especial atención a las cebollas. Hay una sutileza: no se pueden moler las cebollas en una picadora de carne junto con la carne, de lo contrario la carne absorberá este jugo delicioso y embriagador y no se obtendrá caldo.
  2. Entonces, la cebolla se debe picar por separado en una licuadora hasta que quede suave. Para revelar la verdadera nota de sabor, es necesario agregar un poco de sal a la pulpa de cebolla y revolver. De esta forma la verdura soltará más jugo, que es el alma del plato.
  3. La carne se debe moler en una picadora de carne o se debe utilizar carne picada ya preparada.
  4. Tan pronto como las gachas de cebolla y la sal hayan reposado durante 10 minutos, se deben agregar a la carne picada y mezclar bien.
  5. Agregar aceite vegetal. Para los amantes de los pasteles ricos y grasos, pueden agregar manteca de cerdo finamente picada en lugar de mantequilla.
  6. Puedes utilizar otra cebolla cortándola finamente. Trozos de tubérculos aromáticos en carne picada agregarán un encanto especial. Así, una cebolla de la carne picada sirve para el jugo y la otra para la estructura del relleno.
  7. Sazone la carne picada con sal y pimienta negra molida. Vierta un poco de agua para que el relleno quede viscoso. El relleno terminado se puede utilizar para hornear.
  8. Luego corte una torta plana de la masa y extiéndala con un rodillo hasta obtener una hoja delgada.
  9. Utilice un platillo para medir un círculo uniforme y corte el exceso de masa con un cuchillo.
  10. Coloque 1 cucharada en el medio del pan plano extendido. carne picada, extendiéndolo ligeramente por la superficie.
  11. Dobla la masa por la mitad y sella bien los bordes.
  12. Mientras se moldean las empanadas, se debe poner la sartén al fuego, echarle aceite y calentarla al fuego.
  13. En aceite hirviendo sofreír las tartas por ambos lados.
  14. Las empanadas terminadas se deben colocar y dejar reposar durante 40 minutos para que se saturen de aceite y adquieran una textura crujiente.

Después de hornear de acuerdo con esta receta, obtuvimos empanadas como en un cheburek.

Otras recetas deliciosas de cheburek

El relleno para chebureks se puede preparar no solo con carne, sino también con otros productos: champiñones, queso, patatas, repollo.

Deliciosas empanadas con queso

Cocinar chebureki con queso no supone ninguna dificultad para las amas de casa que ya tienen experiencia en la preparación de masa.

Los chebureks de queso tienen un sabor excelente y refinado. Para prepararlos se utilizan quesos duros.

Para preparar sabrosos chebureki con queso necesitarás:

  • queso – 300 g;
  • jamón o salchicha ahumada– 200 gramos;
  • hojas de eneldo – 1 manojo;
  • ajo – 2 dientes.

Receta de chebureks como en cheburek:

  1. Rallar el queso en un rallador grueso.
  2. Pica finamente las verduras.
  3. Cortar el jamón o la salchicha en cubos pequeños.
  4. Picar el ajo con un molinillo de ajos.
  5. Mezclar todos los ingredientes, sal y pimienta.
  6. Prepara masa choux con vodka.
  7. Hacer empanadas. Para embellecer los bordes, se les puede dar forma de trenza.
  8. Echa mucho aceite en la sartén para que las tartas se “bañen” en ella.
  9. Colocar las empanadillas en grasa hirviendo y sofreír por ambos lados.
  10. Coloque las tartas terminadas en servilletas de papel para que salga el exceso de grasa de la masa.

Debes comer el manjar con cuidado sobre un plato para que el delicioso caldo que sale del pastel no te manche la ropa y las manos.

Opción increíble con champiñones.

Puedes hacer chebureki en casa con casi todos los productos disponibles en casa. Por ejemplo, para los amantes de los champiñones, existe una receta increíble de tartas crujientes.

Para ello necesitas los siguientes productos:

  • champiñones frescos de cualquier tipo (excepto los no comestibles) – 100 g;
  • cebolla – 1 pieza;
  • aceite de girasol – 2 cucharadas;
  • margarina – 3 cucharadas;
  • crema, 20% de grasa - 100 ml;
  • huevos – 3 piezas.;
  • harina – 1 cucharada;
  • perejil y eneldo – 1 manojo;
  • sal y pimienta - una pizca.

Los chebureks con champiñones se preparan así:

  1. Los champiñones se deben lavar y pelar bien y luego cortarlos en tiras finas.
  2. Picar la cebolla muy fina.
  3. Vierta aceite vegetal en una sartén honda y ponga un trozo de margarina. Saltee la cebolla en grasa caliente durante 2 minutos.
  4. Agrega harina, champiñones y nata a las rodajas. Mezclar todos los ingredientes y cubrir con una tapa durante 7 minutos.
  5. Mientras se cuece el relleno de champiñones, bata los huevos en un bol. La masa de huevo se debe salar y condimentar.
  6. Vierte el rompope en la sartén y déjalo con la tapa cerrada durante 2-3 minutos. Agregue hierbas picadas a la mezcla.
  7. Forme empanadillas con la carne picada terminada. Para obtener pasteles hermosos, enrolle los bordes con una máquina especial o forme con cuidado "pétalos" con los dedos.
  8. Freír las tartas en aceite hasta que estén doradas.
  9. Deje que los chebureks se enfríen un poco y sírvalos con crema agria.

Gran receta con patatas

Los chebureks se pueden preparar en casa con patatas tiernas.

Para hacer esto necesitas:

  • patatas – 0,5 kg;
  • cebolla morada – 1 pieza;
  • cebolla cremosa – 2-3 cucharadas;
  • sal, pimienta, hierbas.

Las patatas hay que lavarlas y pelarlas. Cortar los tubérculos en rodajas pequeñas, añadir agua y poner al fuego a cocer.

Pasados ​​​​los 15 minutos, salar las patatas, retirarlas del fuego y escurrir el agua. Agrega 100 g de leche tibia a la sartén y haz un puré.

Pelar la cebolla y picarla en una licuadora. Agrega esta pasta al puré de papas. Sazone la mezcla con sal, pimienta y hierbas picadas. El relleno terminado se puede utilizar para hornear.

Versión picante con patatas y queso

Puedes hacer empanadas con patatas y queso. El queso agregará un sutil sabor picante al plato.

Ingredientes para empanadillas de queso y patatas:

  • patatas – 0,5 kg;
  • queso duro – 50-70 g;
  • aceite de girasol – 40 g;
  • perejil – 1 manojo;
  • sal y pimienta.

Hervir las patatas como en la versión anterior y luego triturarlas. Agregue mantequilla, queso rallado y hierbas picadas al puré. Todos los ingredientes deben mezclarse bien mientras las patatas estén calientes. Agrega especias a la mezcla.

Los chebureks quedarán deliciosos con cualquier masa. ¡Buen provecho!

Cocinar con diferentes tipos de pescado.

Para los amantes del marisco, existe una receta de empanadas de pescado. Todas las variedades de blanco son aptas para el relleno. pez de mar: merluza, abadejo, bacalao, bagre.

El pescado contiene todos los aminoácidos necesarios para el organismo, por ejemplo, omega-3, vitaminas A y D, además de un importante conjunto de minerales: fósforo, hierro y calcio.

Para preparar empanadas de pescado necesitarás los siguientes productos:

  • filete de pescado – 300 g;
  • cebolla – 1 pieza;
  • caldo de pescado o verduras;
  • condimentos - al gusto.

La receta para hacer pasteles de pescado es sumamente sencilla:

  1. Lavar el filete y quitarle todas las espinas.
  2. Cortar el pescado en trozos grandes.
  3. Pelar la cebolla y cortarla por la mitad.
  4. Pasa estos ingredientes por una picadora de carne o licuadora.
  5. Agregue especias a la mezcla y vierta el caldo. La carne picada debe verse como una papilla semilíquida.
  6. Coloca el relleno en un lugar fresco durante 30 minutos y luego úsalo para formar deliciosos pasteles.

¡Las empanadas de pescado son sabrosas, satisfactorias y saludables!

Receta dietética con repollo

Para las personas que adoran los chebureks, pero al mismo tiempo observan ayuno ortodoxo¡Existe una receta maravillosa de empanadas con repollo! Este plato dietético no sólo sabroso, sino también extremadamente saludable. Después de todo, el repollo es un depósito de microelementos y vitaminas útiles.. ¡El repollo es imprescindible para la salud de la mujer!

Para hacer pasteles de repollo, necesita abastecerse de los siguientes productos:

  • repollo blanco – 0,5 kg;
  • zanahorias – 1 pieza;
  • cebolla – 1 pieza;
  • aceite vegetal – 50 ml;
  • pasta de tomate – 2 cucharadas;
  • sal y pimienta - 1 pizca cada una.

Cómo hacer empanadas con repollo:

  1. Rallar las zanahorias en un rallador grueso y picar la cebolla en cubos pequeños. Picar finamente el repollo.
  2. Echar un poco de aceite en una sartén y sofreír las cebollas y las zanahorias hasta que estén doradas.
  3. Agregue el repollo a la sartén y cocine a fuego lento.
  4. Diluido pasta de tomate en 150 ml de agua y verter esta salsa sobre la col.
  5. Salpimentar y añadir un poco de azúcar para calmar la acidez de la pasta.
  6. Pasados ​​​​los 40 minutos, retira la sartén del fuego y deja enfriar el repollo. El relleno terminado se puede envolver en masa.

Deliciosas empanadas son el resultado de la habilidad, la paciencia y el amor con el que se prepara el plato.

Trabajar con la prueba requiere Que tengas buen humor amas de casa, ya que de esto depende el sabor del plato. ¡Los chebureks en casa siempre tienen un sabor y aroma especiales!