Hacer chebureks caseros es más sabroso que cheburek. Recetas de masa de burbujas para chebureks como en chebureks

La comida rápida ha sido criticada en numerosos artículos y publicaciones científicas. Sin embargo, el número de visitantes de comida rápida no disminuye y diversas delicias nocivas no permanecen por mucho tiempo en los estantes de las tiendas. Para mimar a tu familia con deliciosas empanadillas, no tienes que ir al mercado; puedes prepararlas tú mismo fácilmente. Preparados según una buena receta, no solo serán más sabrosos, sino incluso más saludables que las opciones preparadas.

En nuestro artículo se presentan cómo hacer chebureki en casa, recetas de relleno delicioso y masa crujiente. Además de la carne picada habitual, también puedes utilizar bastante opciones originales rellenos que definitivamente gustarán a los invitados y familiares. Siguiendo nuestros consejos, será fácil sorprender a sus seres queridos con un sabor inusual.

Hay muchas recetas exitosas para masa para freír crujiente y aireada. La versión con levadura no es muy adecuada aquí, porque una de las características de los empanadillas con carne será una fina capa de masa. La base es kéfir, vodka o agua corriente. Varias versiones prueba adecuada mostrado abajo.

Pasta choux para chebureks

Esta opción se utiliza con mayor frecuencia. Todo lo que necesitas está siempre a mano en cualquier cocina, y la adición de alcohol hace que la masa quede crujiente y también increíblemente elástica. A continuación se describe cómo preparar masa para chebureks utilizando el método "choux".

Ingredientes requeridos:

• medio litro de agua;
• aceite de girasol - 3 cucharadas;
• vodka - 2 cucharadas;
• harina - 6 vasos;
• sal - 1 cucharadita

Cómo cocinar:

1. Hervir agua, agregar sal y aceite.
2. Vierta la harina en agua hirviendo en un chorro fino, revolviendo constantemente para que no queden grumos.
3. Agrega vodka.
4. Deje enfriar un poco a una temperatura agradable y luego amase sobre la mesa.
5. Dejar “reposar” durante al menos media hora, después de lo cual la masa estará lista para usar.

La masa preparada según esta receta resulta increíblemente crujiente y el sabor recuerda a la receta "clásica" de chebureks como en cheburek. Por cierto, el azúcar no está indicado en la receta, pero muchas amas de casa la agregan únicamente para darle sabor a los pasteles terminados. color dorado, porque durante la fritura cristaliza y “colorea” la masa de manera más uniforme. A modo de comparación, puedes intentar preparar la masa de diferentes formas.

Masa para chebureks con kéfir

Los productos lácteos fermentados también se utilizan como ingrediente principal. El kéfir o el suero son ideales. Las empanadas hechas con kéfir resultan más esponjosas y jugosas que las hechas con agua normal. Suero también gran opción Para un plato así, primero basta con enfriarlo lo suficiente, para que la masa quede más elástica y, por lo tanto, más manejable.

Ingredientes requeridos:

• kéfir - 0,5 litros;
• un huevo;
• harina - 1 kg;
• sal - 1 cucharadita

Cómo cocinar:

1. Sal el kéfir y el huevo, mezcla bien.
2. Tamizar la harina, amasar una masa elástica.
3. Dejar “reposar” durante media hora aproximadamente.

Puedes formar empanadas no solo en el semicírculo habitual. Hay opciones cuando los pasteles redondos se hacen a partir de dos círculos, con los bordes pellizcados utilizando la tecnología descrita anteriormente. También puedes comprar un molde para empanadas ya hecho, pero los hechos con tus propias manos lucen mucho más atractivos.

Masa cheburek con burbujas

Muchas amas de casa han notado desde hace mucho tiempo que es recomendable agregar un poco de vodka o coñac a la masa para freír, luego quedará crujiente y aireada. El alcohol sustituye a la levadura en polvo o a la soda sin “levantar” demasiado la masa, por lo que se extiende perfectamente incluso en una capa fina. La siguiente receta es perfecta para crear una base crujiente y con una estructura muy interesante.

Ingredientes requeridos:

• agua (muy fría) - 150 ml;
• vodka - 1 cucharadita;
• harina - 0,5 kg;
• mantequilla - 80 g;
• sal - 1 cucharadita

Cómo cocinar:

1. Mezclar la harina con la sal.
2. Vierta agua y amase rápidamente hasta obtener una masa fina.
3. Agrega la mantequilla derretida y el vodka.
4. Finalmente amasar la masa.
5. Dejar reposar aproximadamente media hora, después de lo cual se considera listo.

La masa para chebureks como en chebureks se obtiene agregando en su lugar agua ordinaria mineral. Mientras la masa se asienta, puedes empezar a preparar el relleno. El mejor lugar para "descansar" habrá un alféizar fresco, aunque algunas amas de casa guardan la masa en el frigorífico. Sólo se necesita calor para elevar masa de levadura, por lo que sería inapropiado aquí.

Relleno delicioso para chebureks

Cuando la masa ya se haya asentado, es momento de empezar a rellenar. Tradicionalmente, las recetas de cheburek implican el uso de carne picada. Al mismo tiempo, puedes prepararlos con otros rellenos, así como crear tus propias variaciones. Para hacer chebureks como en cheburek, también debes tener en cuenta los secretos básicos. buena cocina. Alguno matices importantes se describen más adelante en nuestro artículo.

Secretos de un relleno delicioso:

• Puedes utilizar carne picada ya preparada, pero es mejor prepararla tú mismo. opción adecuada utilizando carne magra de cerdo y ternera en proporciones iguales.
• Se debe prestar especial atención a la preparación de las cebollas. Para ello, no lo retuerzas junto con la carne. La mejor opción- Triturar por separado antes de preparar la carne picada.
• Antes de usar, se debe salar la pulpa de cebolla y luego dejarla durante 10-15 minutos para que aparezca el jugo. Agregue la cebolla al final a la carne picada. Sólo así el relleno quedará jugoso y aromático.
• La consistencia del relleno debe ser ligeramente viscosa, pero no líquida. Para obtener la estructura requerida, puede diluir ligeramente las empanadas picadas con agua y también agregar aceite vegetal.
• Para darle un sabor picante, también puedes agregar cebolla finamente picada además de la que ya tienes.
• Las especias para el relleno se seleccionan individualmente, normalmente sal y pimienta negra, pero puedes utilizar las que desees.
• Si lo deseas, puedes poner un pequeño trozo de mantequilla dentro de cada cheburek, así quedará más jugoso.

Los chebureks deben freírse grandes cantidades aceites, pero si planea cocinar una porción grande, es mejor cuidar los cambios de aceite oportunos para eliminar los componentes dañinos. Después de freír, asegúrese de dejar escurrir el aceite, de lo contrario el plato quedará demasiado rico en calorías y grasa.

Receta de empanadas con carne en casa.

Habiendo entendido en detalle la preparación de la masa y el relleno, puede comenzar el proceso principal: formar pasteles. Puedes hacer chebureks con toda la familia, lo cual es una gran idea para pasar tiempo juntos. El resto de una porción grande se puede congelar simplemente en el refrigerador y freír más tarde. Antes de hacer esto, simplemente puedes dejarlos hasta que se descongelen, o puedes espolvorearlos ligeramente con agua y freírlos congelados. En este caso, es necesario controlar el grado de preparación del relleno si hablamos de carne picada.

Si la receta utiliza relleno ya preparado, lo principal es freír bien la masa.

Cómo cocinar empanadas:

1. Necesitarás: un platillo, un rodillo, un poco de harina, un cuchillo y un tenedor.
2. Estirar la masa hasta formar una capa lo más fina posible. Es mejor cortar un poco de la masa principal que utilizar toda la pieza de una vez.
3. Coloque el platillo invertido sobre la masa y corte un trozo para un cheburek a lo largo de sus bordes. Es muy conveniente utilizar para estos fines la tapa de una cacerola pequeña.
4. Extienda el relleno sobre la mitad del círculo, dejando suficiente espacio alrededor de los bordes.
5. Cubre el relleno con la otra mitad de la masa y sella los bordes.
6. Con un tenedor, fije con cuidado el borde, formando surcos característicos, como en la foto.
7. Golpee un poco el cheburek encima para que quede plano; de esta manera se garantiza que la carne picada estará completamente frita.
8. Freír las empanadas en aceite vegetal por ambos lados hasta que estén doradas.
9. Antes de servir conviene dejar escurrir el exceso de aceite.

Es mejor freír en una sartén con paredes altas o utilizar una sartén con fondo grueso. Hay que echar mucho aceite para que se fríen por todos lados. Es mejor servirlo caliente, pero también es un plato maravilloso si se sirve frío.

Hacer empanadillas caseras originales

Aunque sea tradicional plato de carne, puedes utilizar otros ingredientes para el relleno. La deliciosa masa crujiente para chebureks combina bien con champiñones, queso, repollo y patatas. Puedes usar tu propia versión del relleno y algunas ideas interesantes para este propósito se detallan a continuación.

Receta de chebureks con queso

Agregar este ingrediente le dará a cualquier plato sabor y textura adicionales, porque el queso se derrite fácilmente y "mantiene" los otros componentes juntos. Preparar opción sabrosa Chebureks de queso, puedes utilizar la siguiente receta.

Ingredientes requeridos:

• masa para chebureks con agua, kéfir o cualquier otra receta;
• queso duro;
• jamón (puedes llevar salchicha hervida);
• verduras (cualquiera al gusto);
• especias y ajo.

Cómo cocinar:

1. Rallar el queso, cortar la salchicha o el jamón en trozos y picar finamente las verduras.
2. Estirar la masa y hacer espacios en blanco.
3. Para el relleno, mezcle queso, salchicha, hierbas, especias y ajo picado.
4. Formar empanadas y freír en aceite.

Un rasgo característico de los chebureks también será la presencia de jugo en su interior, por lo que debes comerlos con mucho cuidado para no manchar tu ropa.

Receta con champiñones

La versión con setas tiene un sabor excelente. Por supuesto, puedes tomar setas o champiñones, pero el verdadero sabor vendrá de las setas silvestres. Champiñones secos Antes de cocinar es necesario agregar agua y dejar hasta que se hinche, y las frescas se deben limpiar y lavar. Puede agregar champiñones en escabeche y salados, así como champiñones y champiñones "caseros", previamente marinados en salsa de soja.

Ingredientes requeridos:

• masa para empanadillas;
• champiñones - 0,5 kg;
• cebollas - 2-3 piezas.;
• crema o crema agria - 200 gr;
• dos huevos;
• mantequilla y aceite vegetal;
• verduras (cualquiera al gusto);
• especias.

Cómo cocinar:

1. Picar finamente la cebolla y sofreír en mantequilla.
2. Hervir los champiñones, cortarlos en tiras y añadirlos con la cebolla.
3. Una vez que las cebollas estén listas, agregue la crema agria (crema) y cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada.
4. Agrega especias y sal a los huevos, bate y agrega a la sartén.
5. Enfríe el relleno terminado y úselo para hacer empanadas.

Una excelente opción para servir junto con crema agria o salsa de nata.

Receta con relleno de pescado

Una opción bastante interesante se obtiene utilizando relleno de pescado. Para hacer esto, puede utilizar carne picada preparada o filete de pescado frito con verduras. La opción original y sencilla es utilizar. sardina enlatada, a lo que se le añade un huevo o crema agria para que la mezcla no quede tan espesa.

También puedes utilizar pescado de río, solo asegúrate de que no tenga espinas. Será muy fácil sorprender a los invitados con este tipo de empanadas, especialmente si las sirves en la mesa sin informarles previamente sobre la composición.

Receta con puré de patatas

Además de la opción habitual. puré de patatas con hierbas, también puedes utilizar un relleno ligeramente modificado.

¿Qué se puede agregar al puré de papas?

• Cebollas y zanahorias fritas.
• Queso rallado.
• Carne picada o salchicha finamente picada.
• Huevo batido y especias.

El relleno debe mantenerse con una consistencia suficientemente viscosa para que se pueda distribuir cómodamente sobre la masa.

Será bastante diferente a las tartas habituales. masa fina para empanadas con vodka. Esto garantiza una corteza crujiente y la conservación del relleno inusualmente jugoso. Para los amantes del kulebyaki, esto será una agradable sorpresa, porque esta opción sabe igual de bien.

Ingredientes requeridos:

• masa para empanadillas;
• una pequeña col;
• cebollas - 2-3 piezas.;
• zanahorias medianas - 2 piezas.;
• un poco de pasta de tomate;
• aceite vegetal;
• especias.

Cómo cocinar:

1. Picar el repollo, rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla.
2. Freír las verduras en aceite vegetal.
3. Agregar pasta de tomate, diluido con agua.
4. Dejar cocer tapado hasta que esté cocido.
5. Agrega sal y especias.
6. Deje que el relleno se enfríe un poco antes de cocinarlo.

Puedes formar empanadas de otras maneras, por ejemplo, doblando ligeramente los bordes para darles la forma de los pétalos. Al encender tu imaginación y utilizar los medios disponibles, realmente puedes conseguir opciones interesantes e incluso crea tu propia composición única.

Los chebureks caseros son una excelente opción para un plato rápido y abundante.

Usando varias recetas y experimentando con ingredientes, puedes preparar este maravilloso pastel. Masa deliciosa Los chebureks se preparan muy rápidamente y con una cantidad mínima de ingredientes, y para el relleno puedes utilizar no solo la versión habitual con carne picada. Con las sencillas recetas recopiladas en nuestro artículo, siempre podrás mimar a tu familia. Las instrucciones sobre cómo cocinar chebureki, las variaciones sobre el tema de una variedad de rellenos y masas lo ayudarán con esto.

Cheburek es un plato que se considera tradicional entre muchos pueblos orientales. Su nombre fue tomado de los tártaros de Crimea y traducido significa "pastel crudo". El plato es un producto. talla pequeña de masa con relleno. La mayoría de las veces, los chebureks se preparan con carne. Esta opción se considera la más popular. Por eso, en primer lugar, cualquier ama de casa debería aprender a freír empanadas con carne en una sartén. La receta y el método de preparación de tales "pasteles" deben considerarse con más detalle. Además, cabe destacar que la masa y el relleno para ellos se pueden elaborar de diferentes formas.

Empanadas clásicas

EN diferentes paises A menudo se utiliza la misma receta. Aquí se preparan empanadas con carne en una sartén a partir de conjunto estándar ingredientes. En este caso necesitarás:

Para la prueba:

• 480 gramos de harina;
• 1,5 vasos de agua;
• una pizca de sal y la misma cantidad de azúcar;
• un tercio de un vaso de cualquier aceite vegetal.

Para rellenar:

• 0,5 kilogramos de carne picada (ternera y cerdo);
• medio vaso de agua;
• un poco de sal;
• bulbo;
• hierbas frescas (cilantro y perejil);
• Pimienta molida.

El proceso de preparación de tales empanadas se lleva a cabo en varias etapas:

1. Primero necesitas hacer la prueba. Para hacer esto, tamice la harina en un recipiente hondo, luego agregue el resto de los ingredientes y mezcle todo bien. Además, hay que recordar que el agua debe estar tibia. masa lista es necesario cubrirlo con una servilleta (o toalla) y dejar reposar durante aproximadamente media hora.
2. Para el relleno, primero debes picar finamente la cebolla y las hierbas, y luego agregar todo junto con sal y pimienta para carne picada. La masa debe quedar un poco líquida. Por tanto, debes añadirle agua, caldo o leche.
3. Extienda la masa hasta formar una capa fina y luego, utilizando cualquier medio disponible (platillo o tazón), corte trozos redondos.
4. Divide cada una de ellas por la mitad y distribuye el relleno solo en una de estas partes.
5. Cubre la mezcla por el otro lado, pellizca los bordes y presiónalos adicionalmente con las púas de un tenedor de mesa normal. Como resultado, la pieza de trabajo toma la forma de un semicírculo.
6. Calentar el aceite en una sartén y luego freír los productos semiacabados hasta que estén dorados.

El resultado son empanadillas aromáticas, jugosas y muy sabrosas. No sólo los adultos, sino también los niños los aman y los comen con gusto.

Chebureks al estilo tártaro

Los tártaros tienen su propia idea de cómo deberían ser las empanadas de carne. Receta de sartén adaptada para condiciones modernas, se ve un poco diferente. En primer lugar, se trata de la prueba. Para prepararlo necesitas usar. siguientes productos:

Por 0,5 kilogramos de harina, un huevo, 300 mililitros de agua y un poco de sal.

Esta masa se elabora en tres pasos:

1. Primero, en un bol aparte, batir el huevo con sal y agua.
2. Agrega poco a poco la harina y amasa hasta obtener una masa elástica pero bastante apretada.
3. Envuélvelo por todos lados con film transparente y guárdalo en el frigorífico durante media hora aproximadamente.

Para el relleno utilizamos ingredientes ya familiares:

• 300 gramos y la misma cantidad de cuello de cerdo;
• 5 gramos de pimienta negra (molida);
• sal;
• 2 cebollas;
• 2-3 cucharadas de caldo de res ya preparado.

Tecnología de preparación de llenado:

1. La carne de ambos tipos hay que lavarla bien y cortarla en trozos.
2. Pelar la cebolla y picarla al azar.
3. Muele ambos componentes en una licuadora.
4. Agregue las especias, la sal y revuelva.
5. La masa no debe quedar muy espesa, por lo que conviene diluirla un poco con caldo.

Después de eso, debe moldear los espacios en blanco en forma de media luna de acuerdo con el método descrito anteriormente y freírlos en una gran cantidad de aceite. Los chebureks al estilo tártaro aún calientes deben colocarse primero en una servilleta para que se absorban. exceso de grasa. Sólo después de esto se podrán comer.

masa de vodka

A veces, la masa choux para empanadas se prepara con la adición de vodka. Este ingrediente actúa como agente leudante. Además, hace que la masa quede más crujiente, lo que en este caso y necesario. Para hacer unos buenos chebureks debes incluir los siguientes ingredientes:

Para la prueba:

640 gramos de harina, 1 un huevo crudo, 320 mililitros de agua, 5 gramos de sal, 1 cucharada de vodka y 35 gramos de aceite vegetal (o cualquier grasa).

Para rellenar:

700 gramos de cordero, sal, 350 gramos cebollas, 125 mililitros de agua y pimienta.

Proceso de cocción:

1. Hervir agua para la masa y luego agregarle sal y aceite.
2. Agrega 80 gramos de harina, mezcla bien y deja enfriar. Esto suavizará el futuro producto semiacabado.
3. Agrega el huevo y vierte el vodka.
4. Agrega poco a poco la harina. La masa terminada debe reposar al menos una hora.
5. Para el relleno se debe pasar el cordero por una picadora de carne.
6. Picar la cebolla y triturarla con sal y especias.
7. Combine los ingredientes, agregue agua y mezcle. El kéfir también se puede utilizar como aditivo líquido. Con él la carne picada no se esparce y adquiere un sabor agradable.
8. Divida la masa en bolas, enrolle cada una de ellas formando una torta plana de no más de 1 milímetro de grosor.
9. Coloca el relleno de un lado, luego cúbrelo con el otro borde y presiona un poco exprimiendo el exceso de aire. De lo contrario, las empanadas burbujearán mucho.

10. Freír en una sartén en aceite caliente.

Los productos dorados y crujientes quedarán sabrosos incluso después de enfriarse.

Empanadas de masa choux con leche

La masa también se puede preparar con leche. Entonces no necesitarás aceite vegetal. A muchas amas de casa les gusta mucho esta opción. Acelera significativamente el proceso de amasado.

En el caso del relleno tradicional, bastará con el relleno normal. receta paso a paso Chebureks con carne en una sartén. Los productos para la prueba requerirán:

1 vaso de leche desnatada, una pizca de sal, 450 gramos de harina y 75 mililitros de vodka.

La tecnología del proceso es simple:

1. Calentar la leche y agregarle sal.
2. Vierta la harina tamizada sobre la mesa en un montón. Haz una depresión en su centro.
3. Vierta leche y vodka en él.
4. Amasar la masa y dejar reposar media hora aproximadamente.

Después de esto puedes empezar a llenar. Para ello necesitarás: carne, sal, cebolla, manteca, hierbas y agua.

Para que el relleno quede jugoso es necesario prepararlo correctamente:

1. Primero hay que picar finamente la carne con un cuchillo. Si lo deseas, puedes molerlo en una licuadora.
2. Picar finamente la cebolla y mezclar con sal. Esta pasta debe reposar un rato y dejar salir el jugo.
3. Combine la cebolla con la carne.
4. Agregue las especias, la manteca y las hierbas picadas.

La formación de chebureks se produce en tres etapas:

1. Primero hay que dividir la masa en porciones.
2. Enrolle cada uno de ellos hasta formar una torta redonda de no más de 2 milímetros de grosor.
3. Coloca el relleno en una mitad.
4. Cúbrelo con un trozo de masa suelto, presiona y pellizca los extremos.
5. Para que el producto tenga forma correcta, el exceso se puede cortar aplicando un platillo normal en el borde.

Ahora el producto semiacabado terminado solo necesita freírse en aceite hirviendo.

Empanadas hechas con masa de kéfir

Con la masa preparada con kéfir, puedes hacer maravillosas empanadas con carne en una sartén. Productos terminados Resultan muy tiernos y fragantes. Para trabajar necesitarás:

Para medio litro de kéfir, 10 gramos de sal, ½ kilogramo de harina y la misma cantidad de carne picada, sal, 1 cebolla, pimiento, 100 gramos de aceite vegetal y una cucharada de agua corriente.

Preparar estas empanadillas es muy sencillo:

1. Primero necesitas hacer la masa. Para hacer esto, vierta el kéfir en un bol, agregue sal y agregue gradualmente la harina con agitación constante. Tan pronto como la masa se espese, conviene colocarla sobre una mesa de corte y extenderla hasta que adquiera una elasticidad suficiente. Después de esto, se debe envolver la masa en film transparente y dejar reposar un rato.
2. Para el relleno, primero es necesario picar finamente la cebolla y luego mezclarla con la carne picada, sal y pimienta, agregando un poco de agua.
3. Los productos se moldean de la forma habitual. Primero, se extiende un trozo de masa formando una torta plana y luego se coloca el relleno sobre él. Ahora solo queda doblar la pieza de trabajo por la mitad y apretar bien sus bordes para que no queden agujeros.
4. Freír las empanadillas en aceite durante 5 minutos por cada lado.

Después de eso, los productos terminados deben permanecer en el suelo por un tiempo. toalla de papel para que absorba el exceso de grasa. Ahora fragante y empanadas jugosas Puedes tratar a tu familia y amigos.

El secreto del relleno jugoso

Muchas amas de casa están interesadas en cómo cocinar empanadas con carne en una sartén para que el relleno del interior quede suave y jugoso. No es difícil de hacer. Primero debes recordar que un cheburek ideal debe combinar:

• corteza dorada y crujiente;
• relleno delicado;
• la presencia de caldo aromático en su interior.

Si ya todo está claro con la masa, entonces deberíamos hablar del relleno con más detalle. Hay varios puntos importantes que hay que tener en cuenta:

1. Tradicionalmente se utiliza cordero para este plato. Pero también puedes tomar carne de res, cerdo, ternera e incluso aves. Para obtener mejores resultados, los expertos recomiendan utilizar carne picada mixta. Además, hay que tener en cuenta que la carne debe ser bastante grasa. Si este no es el caso, puedes agregar un poco de manteca de cerdo normal.
2. Para el relleno se acostumbra picar la carne con un cuchillo afilado. Esto debe hacerse con mucho cuidado. Como último recurso, se puede pasar por una picadora de carne. Es cierto que la boquilla debe tomarse con agujeros grandes. La carne picada no debe verse como una masa líquida y informe.
3. El relleno debe incluir cebolla. Su proporción óptima con la carne es 2:1. Con cebolla la mezcla quedará mucho más jugosa.
4. Para obtener más sabor, es recomendable utilizar un juego de tus especias favoritas.
5. Para mayor jugosidad, también se recomienda añadir caldo al relleno.

Teniendo en cuenta estos consejos podrás preparar empanadas increíbles. Tu familia quedará absolutamente encantada con este plato.

Chebureks “estilo griego”

En Grecia, los pasteles de carne crujientes también son muy populares. Es cierto que los chefs locales modificaron ligeramente la receta, transformándola en mejores tradiciones Cocina nacional de los países mediterráneos. Para convencerse de esto, debe intentar cocinar empanadillas caseras con carne en una sartén al estilo griego. Necesitará un determinado conjunto de productos:

Para la prueba:

1 huevo, un vaso de agua fría, una cucharada de vodka y una cucharada de aceite de oliva, una pizca de azúcar, 5 gramos de sal y 0,5 kilogramos de harina de trigo.

Para rellenar:

carne picada (cerdo + ternera), pimienta, 50 gramos de crema agria grasa, sal, cebolla, queso (queso Adyghe, Suluguni o feta), hierbas (espinacas, albahaca, cilantro, perejil) y especias (pimentón, nuez moscada, comino, tomillo, cilantro).

Necesitas preparar estos chebureks paso a paso:

1. Primero necesitas hacer la masa filo. Esto es lo que tradicionalmente utilizan los griegos para este plato. Agrega el resto de los ingredientes a la harina tamizada uno a uno y mezcla hasta que la masa quede bastante suave. Después de esto se debe envolver la masa en film y dejar media hora para que se hinche el gluten.
2. Para el relleno, combine la carne picada con la cebolla finamente picada y otros ingredientes. La masa debe estar bien amasada. Luego tritura el queso con las manos (o rallalo) y tritura las especias en un mortero. Agrega todo esto a la carne junto con la crema agria y las hierbas picadas.
3. Antes de darle forma hay que amasar bien cada trozo de masa. Primero, debes convertir la bola en una torta plana con los dedos y luego, girando los bordes hacia adentro, presionarlos firmemente hacia el centro. Después de este amasado, las piezas de trabajo deben permanecer debajo de la película un poco más.
4. Extienda cada pan plano hasta que tenga un grosor de 2-3 milímetros. Colocar el relleno de un lado, tapar el otro lado, pellizcar los bordes y aplanar ligeramente con un rodillo.
5. Freír en aceite hasta que se formen. corteza dorada.

Por lo general, estas empanadas se comen calientes, regadas con jugo, yogur o té.

tártaro "yantyk"

Los tártaros de Crimea suelen freír los chebureks sin añadir aceite. A este plato lo llaman "yantyk". Resulta no solo menos graso, sino también más saludable. ¿Cómo hacer empanadas de carne en una sartén sin aceite? Para trabajar necesitarás un conjunto mínimo de productos básicos:

Para la prueba:

por 320 gramos de harina, una pizca de sal y 150-200 mililitros de agua.

Para rellenar:

para medio kilo de carne picada mixta (ternera + cerdo) 1 cebolla, sal, 6 gramos de refresco, un manojo de eneldo, mantequilla y pimienta molida.

El método de preparación de estos chebureks difiere poco de la versión estándar:

1. Es necesario tamizar la harina, mezclarla con sal y luego, agregando agua en porciones, hacer una masa espesa. Después de esto, cúbrelo con una toalla y déjalo a un lado.
2. En este momento se debe picar la carne y la cebolla. Para esto puedes usar cualquier electrodomésticos de cocina. Luego agregue los ingredientes restantes a la mezcla resultante. Para que quede jugoso, puedes agregar un poco de agua corriente.
3. Divida la masa en trozos y enróllelos formando tortas. Colocar el relleno en una mitad, dejando 1 centímetro del borde. Cubre la mezcla por el otro lado. Primero se deben humedecer los bordes de la pieza de trabajo con agua.
4. Freír en una sartén seca con tapa sin añadir aceite.

Antes de servir, cada cheburek debe estar cubierto manteca. Por lo general, estos productos se comen junto con vegetales frescos(pepinos o tomates).

¿Qué podría ser más sabroso que un chebureki jugoso y crujiente sobre la masa burbujeante del popular cheburek? Solo merienda casera, preparado por manos amorosas y cariñosas. Para que la delicia sea realmente sabrosa, debes preparar adecuadamente la masa pastosa con burbujas.

Masa para empanadas con burbujas - receta clásica

Por receta clásica La masa se prepara en agua. Por tanto, resulta presupuestario y accesible para todos. Además de agua (1 cucharada), es necesario tomar: 280 g de harina, 20 ml de cualquier aceite vegetal, una cucharadita de sal. A continuación se describe cómo preparar masa para empanadas usando agua.

1. Se vierte un líquido tibio en un recipiente hondo. Se vierte harina de trigo en pequeñas porciones. Es mejor tamizar este último con antelación un par de veces.
2. Agrega sal y aceite al bol.
3. Los ingredientes se mezclan bien con una cuchara o espátula hasta obtener una masa viscosa y homogénea.
4. A continuación, la mezcla se extiende sobre la superficie con una fina capa de harina.
5. Hay que amasar bien la masa con las manos para que prácticamente deje de pegarse a los dedos.
6. Cuando la masa se vuelve lo suficientemente elástica, se puede transferir a una bolsa y refrigerar durante media hora.

Solo queda esperar el momento y empezar a freír las deliciosas empanadas.

Receta de kéfir

Si tienes kéfir en casa, puedes hacer empanadas con él. Esta receta también es sencilla y comprensible incluso para los cocineros novatos. Incluye los siguientes productos: 1 cucharada. kéfir desnatado y agua, 60 ml aceite de girasol inodoro, huevo, 4 cucharadas. harina premium, una pizca de sal y azúcar.

1. Se vierte agua en la cacerola, allí se agrega sal, azúcar y mantequilla.
2. Se coloca el recipiente al fuego y se lleva a ebullición su contenido.
3. Vierta un poco menos de medio vaso de harina en el líquido en porciones mínimas. La masa se agita bien y se enfría.
4. Cuando la mezcla alcance la temperatura ambiente, puedes batir un huevo y verter kéfir.
5. Después de mezclar bien, se agrega la harina restante a la masa. Debe ser muy elástico.

1. La sal se disuelve completamente en agua hirviendo.
2. A continuación, vierte ¼ del total de harina en la mezcla.
3. Solo queda agregar poco a poco la harina restante a la masa tibia, tamizando cada porción individual.
4. Se amasa una masa densa muy espesa, que hay que dejar reposar un rato. temperatura ambiente. Durante este tiempo, la masa reposará y se enfriará por completo.

La masa terminada se extiende perfectamente hasta un espesor mínimo y no se rasga. El resultado son las empanadas crujientes más tiernas. El sabor de la masa será similar al del hojaldre habitual.

receta de masa de huevo

Para esta receta, los ingredientes se miden. cáscara de huevo. Para hacer esto, se hace un agujero en la parte superior del huevo (por ejemplo, con un cuchillo) y a través de él se libera líquido hacia el recipiente. El recipiente vacío resultante es conveniente para medir la cantidad de comida. Para la masa de huevo utilizarás: 7-8 cáscaras limpias agua potable y 1 aceite vegetal cualquiera (es mejor coger aceite de oliva), 4 huevos, harina, la cantidad que necesite la masa, 120 ml de vodka, una pizca de sal.

1. El agua se mezcla con aceite vegetal y se sala al gusto. Los granos de especias deben disolverse completamente en el líquido.
2. Rompe todos los huevos en el agua y bate ligeramente la mezcla con un tenedor hasta que quede suave.
3. A continuación, se añaden al líquido aceite vegetal y vodka.
4. Ya sólo queda trabajar con la harina. Se vierte en la masa futura en pequeñas porciones después de tamizar. Debe haber suficiente harina para que la masa no quede demasiado pegajosa, pero tampoco demasiado apretada.
5. Cuando la masa espese lo suficiente, es mejor trasladarla a la mesa y seguir amasando con las manos.
6. La masa de cheburek resultante se refrigera durante 2,5 horas. Primero se envuelve en papel film o una toalla limpia.

A la hora de hacer chebureks conviene humedecer los dedos con aceite vegetal para no utilizar harina adicional.

Masa con vodka - como en cheburechnaya

La masa para chebureks con vodka se encuentra en varias variaciones. La receta que se describe a continuación se utiliza con mayor frecuencia en cheburechkas grandes. Pero cada ama de casa, si lo desea, puede cambiarlo ligeramente y rehacerlo por sí misma. Para esta receta necesitarás los siguientes productos: huevo, vaso de agua hervida, 1 cucharada. bebida alcoholica, 2 cucharadas. aceite (vegetal), 430 g de harina, una pizca de sal.

Las empanadas de carne son uno de los platos favoritos que se pueden encontrar en las cocinas de muchas naciones. A mucha gente le gustaría disfrutarlos durante una comida casera. Para que una obra maestra culinaria tenga características tales como un relleno jugoso y una corteza dorada y crujiente, se utilizan tecnologías especiales.

Receta de chebureks con carne.

Se puede decir con seguridad que a muchas amas de casa les gustaría conocer la receta de empanadas de carne en casa. Hay muchas interpretaciones, varían según a qué tradición culinaria decida recurrir el chef, pero todas tienen puntos generales, que son los siguientes:

1. Tradicionalmente, la masa se amasa con agua hervida, sal y aceite vegetal. En algunos casos, son posibles variaciones.
2. Después de amasar la masa, es recomendable dejarla a un lado para que se hinche durante 2-3 horas, cubriéndola con film transparente.
3. La carne picada para empanadillas con carne se considera ideal si combinas carne de cerdo y ternera en proporciones iguales, pero puedes elegir una.
4. Se recomienda pellizcar bien los bordes del producto culinario para que no se escape el jugo del interior.

Chebureks con carne uzbeka

Se cree que uno de mejores opciones Cómo cocinar deliciosas empanadas de carne: una receta en uzbeko. Su sabor es verdaderamente único, ya que se distinguen por una estructura extremadamente fina y un relleno jugoso; con razón se les puede llamar el orgullo de la cocina uzbeka. Hay sutilezas de cocción que los hacen especiales, gracias al uso de ciertos componentes y al uso de tecnología especial. La paleta de sabores del plato es indescriptible.

Ingredientes:

• agua – 400 ml;
• harina - 4 tazas;
• vodka – 1 cucharada. cuchara;
• huevo – 1 pieza;
• cerdo – 700 g;
• cebolla – 350 g;
• especias.

Preparación

1. Hacer la masa de la forma clásica, añadir el vodka y el huevo, remover y dejar enfriar.
2. Déjalo reposar durante una hora. Luego divídalo en partes, que se preparan en capas finas.
3. Formar tortas con carne picada.
4. Freír hasta que los lados estén dorados.

Cualquier ama de casa piensa en cómo cocinar empanadas con carne para que queden esponjosas y jugosas. El uso de kéfir como uno de los principales suplementos ayudará a afrontar esta tarea. Alternativamente puedes usar leche en mal estado y yogur. Si lo desea, puede agregar ciertos componentes, por ejemplo, queso y hierbas agregarán una combinación picante y diversificarán el menú diario.

Ingredientes:

• huevo – 1 pieza;
• harina – 250 g;
• kéfir – 100 ml;
• carne de res – 150 g;
• queso – 100 g.

Preparación

1. Amasar la mezcla con kéfir.
2. Ralla el queso.
3. Preparar los trozos sobre los que colocar el componente cárnico y el queso, tapar y pellizcar.
4. Freír hasta que los lados estén dorados.

En algún momento, todo el mundo se topa con algo que quiere probar. comida sabrosa, pero sin gastar esfuerzo especial por su cocina. En tales casos, una receta sencilla de empanadas con carne en una sartén vendrá al rescate. La condición principal es el cumplimiento. proporciones correctas, y el resultado es una obra maestra que hará las delicias de todos los miembros de la familia. En este caso, el cocinero dedicará un mínimo de tiempo, esta es una opción ideal para crear rápidamente empanadas elegantes con carne.

Ingredientes:

• carne picada – 400 g;
• harina - 4 tazas;
• cebolla – 400 g;
• aceite vegetal – 200 ml;
• especias.

Preparación

1. Prepara la mezcla fresca y déjala reposar. Luego amasa y corta en trozos, haz tortas finas.
2. Picar las cebollas y mezclar con el cerdo torcido.
3. Luego colocar en capas, tapar, sellar.
4. Freír hasta que estén dorados por todos lados.

Los platos de carne caseros son famosos por su excelente sabor; cualquier ama de casa estará feliz de recibir su receta y cocinarla para sus familiares. Se distinguen por su jugosidad, incluso son líquidas por dentro, lo que se consigue mediante trucos y usos especiales. cierta tecnología al cocinarlos. El cumplimiento de ciertas reglas ayudará a obtener empanadas de carne con un relleno tierno y jugoso. La comida hará las delicias incluso de los gourmets más sofisticados.

Ingredientes:

• aceite – 0,5 cucharadita;
• harina – 500 g;
• agua – 250 ml;
• caldo – 6 cucharadas. cuchara;
• carne de res – 300 g;
• cebolla – 150 g;
• verdor;
• especias.

Preparación

1. Amasar la mezcla y dejar reposar una hora. Luego cortar en trozos y hacer trozos finos.
2. Mezclar la carne picada con la cebolla picada y las hierbas. Vierte el caldo y deja reposar media hora.
3. Disponer, tapar por el otro lado, sellar.
4. Freír hasta que estén dorados por los lados.

Empanadas con carne - receta con vodka

La receta de empanadas crujientes con carne puede requerir la presencia de diferentes componentes. Una opción muy interesante es cuando se utiliza vodka como uno de los componentes principales. Este es el secreto de que el plato quede con una corteza increíblemente crujiente y crujiente, fuera de competencia. También tendrá un efecto positivo en apariencia golosinas. Los chebureks con carne elaborados con esta variación pueden causar una tormenta de deleite entre los seres queridos y los invitados.

Ingredientes:

• agua – 200 ml;
• harina – 350 g;
• azúcar – 1 cucharadita;
• vodka – 1 cucharada. cuchara;
• cerdo – 350 g;
• cebollas – 2 piezas

Preparación

1. Preparar masa fresca.
2. Combínalo con azúcar y alcohol.
3. Amasar y dejar reposar.
4. Diluir el producto cárnico retorcido con líquido.
5. Cortar la pieza de trabajo en pedazos, preparar, darle forma.
6. Cocine en una sartén hasta que esté dorado y crujiente.

Chebureks con carne y queso.

Cocinar empanadas con carne implica el uso de una variedad de ingredientes. Van muy bien con queso, que combinado con producto cárnico Creará una combinación original, que se derretirá durante la fritura, que gustará mucho a la familia. trabajar con carne es increíblemente sencillo y cualquier ama de casa puede manejarlo, creando al mismo tiempo una delicia culinaria. El manjar satisfará los antojos más exigentes.

Ingredientes:

• huevo – 1 pieza;
• harina – 2 tazas;
• agua – 70 ml;
• carne picada – 200 g;
• leche – 100 ml;
• queso duro – 100 g.

Preparación

1. Amasar la mezcla fresca y dejar en frío durante 3 horas.
2. Vierta leche en el cerdo torcido.
3. Cortar la pieza de trabajo en pedazos, extenderla y darle forma.
4. Cocine en aceite en una sartén hasta que los lados se doren.

Algunas mujeres se preguntan: ¿cómo hacer empanadas con carne para que queden bien jugosas? Conseguir plato delicioso con una costra dorada es posible si se utiliza un componente como patatas. Esta combinación es beneficiosa para todos. Después de probar esta opción una vez, aparecerá en la familia e incluso mesa festiva, y deleitate con el delicioso aroma de las empanadas con carne. Se garantizan sensaciones gustativas indescriptibles.

Hay muchas suposiciones sobre dónde se hicieron por primera vez los chebureki con carne. Según una de las versiones más comunes, su tierra natal es considerada este de Asia, de donde proviene la palabra "cheburek", que significa "pastel crudo". Este Nombre interesante se explica por el proceso de fritura rápida, porque cualquier otro producto de masa con relleno de carne cuesta mucho un tiempo corto quedaría crudo por dentro. Sin embargo, gracias a su forma única, los chebureks quedan perfectamente fritos y al mismo tiempo quedan sabrosos y jugosos.

Inicialmente, estos pasteles se preparaban con cordero picado, pero hoy en día se utiliza con mayor frecuencia como relleno carne de cerdo, ternera o carne picada mixta. Si lo desea, puede hacer empanadas con pollo o simplemente con verduras; el relleno aquí es variable y depende solo de sus preferencias. En cuanto a la masa, su composición original incluía únicamente agua, aceite y harina. Esta receta todavía está disponible, pero no se prepara con mucha frecuencia. Las más comunes son las opciones con la adición de huevos, agua mineral, leche e incluso vodka. Recomendamos probar las empanadas hechas con kéfir: esta masa permanece tierna y sabrosa incluso después de que se hayan enfriado. Entonces, nos abastecemos de los productos necesarios y preparamos empanadas según la receta con fotos paso a paso.

Ingredientes:

Para la prueba:

• kéfir - 250 ml;
• huevo - 1 pieza;
• sal fina - ½ cucharadita;
• harina - unos 400 g (cuánto tomará la masa).

Para rellenar:

• cualquier carne picada - 500 g;
• cebollas - 2 cabezas medianas;
• agua potable - 5-6 cucharadas. cuchara;
• sal, pimienta - al gusto.

Para freír empanadas:

• aceite vegetal (refinado) - unos 300 ml.

Receta de chebureki con fotos paso a paso (con carne)

Cómo hacer masa para chebureks con kéfir.

1. Tamizar 200 g de harina en un bol espacioso a través de un colador fino, añadir sal fina y batir el huevo. Muele la mezcla con un tenedor, combinando los ingredientes.
   
2. Luego, vierte toda la porción de kéfir de una vez. Mezclar la mezcla de harina.
   
3. Agregue gradualmente harina a la mezcla adhesiva. Cuando la mezcla resulte difícil de mezclar con una cuchara, coloque el contenido del bol sobre una superficie de mesa enharinada y comience a amasar a mano. La masa para chebureks debe ser plástica, no muy dura. Nosotros mismos ajustamos la dosis de harina, la agregamos hasta que la masa deje de pegarse a las palmas.
   

   Cómo hacer un relleno jugoso para empanadas con carne picada.

4. Cubrimos la masa preparada con una servilleta y la dejamos reposar sobre la mesa durante 20 minutos, mientras tanto preparamos el relleno. Picar las cebollas peladas muy finamente o molerlas de cualquier otra forma que le resulte conveniente, por ejemplo, con una batidora o picadora de carne.
   
5. Transfiera la cebolla a la carne picada. Salar la masa de carne, espolvorear con el clásico negro o rojo. guindilla, mezcla.
   
6. Para que el relleno de cheburek quede lo más jugoso posible, agregue 5-6 cucharadas de agua (o incluso un poco más). Amasar y observar la consistencia de la carne picada; debe quedar un poco húmeda.
   
   
7. Divide la masa blanda en dos partes iguales, tira de una de ellas formando una cuerda y usa un cuchillo afilado para dividirla en 5 partes aproximadamente iguales.
   
8. Sobre una superficie enharinada, extienda cada pieza una por una formando un círculo delgado. Alejándose unos 2 cm del borde de la masa, coloque 1,5-2 cucharadas de carne picada en un lado del pan plano.
   
9. Cubra el relleno con el otro lado, fijando con cuidado los bordes de la pieza de trabajo. Incluso puedes enrollar ligeramente los bordes con un rodillo para que queden bien unidos y no se escape jugo de las empanadas durante la fritura. Si lo desea, para decorar, cortamos el "borde" del cheburek formado con un cuchillo figurado. De la misma forma formamos productos semiacabados a partir de la masa restante.
   
   
10. Para freír chebureks, elija una sartén de fondo grueso. Cubrir el fondo del recipiente con una capa de aceite refinado de aproximadamente 1 cm y calentarlo bien. Los chebureks deben “flotar” libremente en el aceite; en este caso resultarán más deliciosos. Freír las tartas a fuego medio en tandas (1-2 piezas a la vez).
    
11. Tan pronto como el fondo se dore, levante con cuidado el cheburek con una espátula y gírelo hacia el otro lado. De nuevo esperamos a que aparezca la costra dorada. Coloque los productos terminados en servilletas de papel para eliminar el aceite restante.
    
12. Retire las empanadas calientes de la sartén y sírvalas inmediatamente en la mesa. Disfruta de la masa crujiente y el relleno jugoso.
    

¡Los chebureks con carne en casa están listos!