Filete de pollo con kéfir al horno. Pechugas de pollo marinadas en kéfir. Cómo cocinar pollo en kéfir en una sartén - video
Curacao azul - bebida alcoholica Originario de la isla de Curazao, ubicada frente a las costas de Venezuela. El licor es conocido en todo el mundo por su brillante tonos azules. Ingrediente secreto licor: ralladura o aceite de naranja larach, famosa por su sabor amargo.
Echemos un vistazo más de cerca a la historia de la creación de la bebida, su composición, tipos y marcas famosas. Hablemos de cocinar en casa.
Una breve historia de la creación de la bebida.
En el siglo XIV, los colonizadores españoles trajeron plántulas de naranja a Curazao. variedad dulce Se plantaron cítricos de Valencia en un pequeño parcela de tierra, pero la naranja no pudo producir frutos dulces debido al clima cálido y la falta de suministro de agua. Las naranjas tenían un sabor amargo.
Después de un tiempo, los españoles abandonaron las plantaciones. En el siglo XVI, los holandeses se fijaron en las naranjas amargas y le dieron a la variedad el nombre de “laraha”. En el siglo XVIII, Petrus De Cuypera se convirtió en propietario de las plantaciones. El empresario y propietario de la empresa De Kuyper no destruyó los árboles, sino que decidió utilizar cítricos con un sabor inusual para producir alcohol.
300 años después, a principios del siglo XX, la empresa lanzó el azul. La bebida se llamaba Blue curacao.
El licor rápidamente ganó fama y destilerías de todos los rincones del mundo comenzaron a producirlo. Particularmente en demanda bebida alcoholica recibido en Europa.
Hoy en día, el líder en la producción de licor y almíbar Blue Curacao es De Kuyper, a pesar de su prevalencia en el mundo.
Composición y tipos de Curazao Azul.
Para hacer almíbar y licor, se recogen y se secan las cáscaras de naranja amarga. Durante este proceso, aceites esenciales. Después del secado, las cáscaras se infunden durante 2-3 días con alcohol de vino preparado de antemano. Luego se añaden especias como clavo, canela y nuez moscada.
Para lograr el color, se añaden tintes naturales (antocianinas) al curazao azul. El pigmento se extrae de grosellas negras y uvas, arándanos, berenjenas y albahaca. Algunos fabricantes utilizan colorantes artificiales.
Considere los tipos de licores de la isla de Curazao:
- El triple seco es un licor incoloro elaborado a partir de la ralladura o pulpa de la naranja amarga. Fuerza - 30% vol.
- Orange Curacao: una bebida con una concentración del 30% vol. color naranja. Recomendado para servir en combinación con jugo de mango.
- Curacao rojo y verde: licores que rara vez se elaboran y son un análogo pigmentado del Triple Sec. La bebida se utiliza como sustituto o “triple seco” para dar a los cócteles una sensación y un ambiente festivo. Fuerza - 30% vol.
- Ron Raisin Curacao: elaborado con una base "triple seca" con la adición de uvas de ron secas. Fuerza - 25% vol.
- El café Curazao es una bebida hecha de cáscara de naranja y granos de café. El alcohol se sirve como digestivo después de las comidas. Fuerza - 25% vol.
- Chocolate curaçao 25% vol. - licor a base de triple seco incoloro con extracto de semilla de cacao. Se utiliza sin diluir y como ingrediente en cócteles.
Marcas famosas de Blue Curacao y costo.
La Compañía Seniors goza del derecho de producir licor Azul con la etiqueta "auténtico" en la etiqueta. Pero hay otras empresas fabricantes:
- De Kuyper Royal Distillers (De Kuyper) de los Países Bajos es líder en la producción de la bebida en el mundo. El licor se elabora sobre la base. El costo de un volumen de 0,7 litros es en promedio 1200 rublos.
- Fabricante de Ámsterdam Lucas Bols (Lucas Bolz). La base es el alcohol. Precio por 0,7 litros: en promedio 1300 rublos.
- Destilería Wenneker (Wenneker) de los Países Bajos. El licor azul a base de alcohol cuesta entre 950 y 1000 rublos.
- Fabricante francés Marie Brizard. Bebida a base de alcohol, precio: 900-1000 rublos. por 0,7 litros.
Cómo cocinar en casa
Para preparar en casa el clásico jarabe alcohólico Blue Curacao, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 litro de vodka de calidad;
- 60 g de cáscaras de cítricos secas;
- 20 g de nuez moscada molida;
- 5 g de cilantro;
- 2 g de canela;
- dientes de 4 estrellas;
- 200 g de azúcar;
- 200 ml de agua;
- 1 g de colorante alimentario azul.
Las especias y las cáscaras vierten vodka en cristalería, cerrar herméticamente. Dejar la mezcla a una temperatura de +45...+50°C durante 3 horas. Luego disuelva el azúcar en agua, combine con el líquido infundido y agregue colorante.
Blue Curacao, cuya receta es simple, casi no tiene un sabor diferente al original. Hay muchas más variaciones para preparar licor azul usted mismo. Veamos los más interesantes. Puedes hacer Curazao con ron.
Conjunto de productos:
- 550 ml de alcohol;
- 300 ml de ron;
- 500 ml de agua;
- 500 g de miel (preferiblemente tilo);
- 35 g de ralladura de naranja;
- 35 g de ralladura de mandarina;
- 6 g de nuez moscada;
- 1-2 ramas de canela;
- ½ barra de vainilla.
EN contenedores de vidrio agregue las especias y la ralladura, agregue el alcohol y el ron. Cierre bien la tapa y déjela en infusión durante 3-4 días en un lugar cálido y oscuro. No olvides agitar vigorosamente el frasco todos los días. Después de macerar, cuela la mezcla.
Si no pudiste preparar o comprar ralladura con anticipación, unos días antes de preparar la bebida, vierte agua hirviendo sobre la naranja y la mandarina, enjuaga con agua corriente y seca. Con un pelador de verduras o un rallador fino, retire con cuidado capa superior pelar hasta obtener pulpa blanca. Extienda la ralladura resultante sobre papel y séquela al sol.
Cocine el almíbar con agua y miel: mezcle, coloque a fuego medio, la temperatura no debe exceder los 45°C. No olvides quitar la espuma. Después de espesar, retire el almíbar del fuego y vierta en la tintura resultante en un chorro fino. Remueve el líquido y deja enfriar. Después de verterlo en botellas, dejar en un lugar fresco y oscuro durante 4 meses.
Para los amantes de los frutos del bosque, puedes preparar producto natural licor de curazao con arándanos. La baya teñirá el alcohol y agregará un ligero aroma afrutado.
Necesitará preparar:
- 150 g de arándanos;
- 1-2 naranjas;
- 1,5 litros de vodka;
- 500 ml de sirope de arándanos;
- 3 ramas de canela;
- 2-3 estrellas de clavo;
- 40 g de nuez moscada.
Pelar los cítricos, secar la piel y colocar en un recipiente de vidrio. Triturar ligeramente los arándanos y mezclar con el almíbar y pelar. Si no puede comprar almíbar ya preparado, cocínelo usted mismo con bayas, agua y azúcar.
Vierta vodka en el recipiente, agregue las especias y revuelva. El licor se debe dejar reposar durante 7 días. Luego vierte el líquido en botellas.
Cómo servir y beber correctamente
Blue Curaçao es una bebida brillante pero única. El sabor, la dulzura y la fuerza inusuales son las principales características del licor. Por eso, suelen beberlo diluido. Agrega hielo, jugo de naranja, pomelo o piña. La bebida azul del Caribe es digestiva y se sirve después de las comidas, a menudo en cócteles.
Los bartenders adoran el curaçao azul multicolor, porque el licor original, único y fuerte resalta hábil y favorablemente los demás ingredientes.
Blue Lagoon, Blue Canary, Blue Hawaii, Blue Margarita: cócteles famosos con un prefijo llamativo que indica que contienen alcohol azul. Hay bebidas cuyo nombre no se nota que contienen curacao, por ejemplo, Hot Ferrari, Brain Hemorrhage, Lamborghini.
Echemos un vistazo más de cerca a una de las recetas de la mundialmente famosa "Laguna Azul", un cóctel con licor Blue Curacao que sorprenderá a cualquiera por su sabor original y agradable.
Ingredientes para dos porciones:
- 100 ml de vodka;
- 50 ml de jugo de limón;
- 60 ml de licor;
- duendecillo de 200 ml;
- 300 gramos de hielo.
Llene la coctelera hasta la mitad con hielo, vierta los ingredientes restantes y revuelva.
Pechugas de pollo en kéfir: una receta para todos los días y menú de dieta. Todo depende de cómo estén preparados. Este plato es sencillo y asequible.
Pechugas de pollo en kéfir sorprenden por su suavidad y ternura. El sabor de un plato así es simplemente inolvidable.
Las pechugas de pollo en kéfir son un auténtico manjar
Entonces, en orden. La carne de pollo es sana y sabrosa. Sin embargo, tiene un inconveniente. El proceso de cocción puede secarlo. Las pechugas de pollo en kéfir son un gran hallazgo para los chefs. Los platos quedan jugosos, sabrosos y suaves.
Las pechugas de pollo en kéfir se pueden hornear, freír en una sartén o guisar. La carne se cocina con verduras, champiñones y frutos secos. Estos platos no requieren guarnición. La carne frita o al horno por separado se suele servir con pasta, arroz o patatas.
carne al horno
Las pechugas de pollo en kéfir al horno son una opción ideal para quienes no gustan de los largos tiempos de cocción. La carne se marina muy rápidamente.
Se necesita muy poco tiempo para cocinar pechugas de pollo en kéfir en el horno. ¿Que necesitas comprar? Una pechuga de pollo, doscientos cincuenta mililitros de kéfir, un par de cucharadas de cualquier aceite vegetal, sal, especias, ajo.
En primer lugar, se pela la pechuga. Se hacen varios cortes en la superficie de la carne a la vez. Son necesarios para que el pollo quede adecuadamente saturado con la marinada.
Ahora se está preparando la marinada. El kéfir se vierte en un recipiente conveniente. Allí también se añaden dientes de ajo, pasados por una prensa, pimienta y sal. No se deben abusar de las especias. Sólo las hierbas secas y la cúrcuma servirán. Todos los componentes están completamente mezclados.
Después de eso, la marinada se vierte en un recipiente con carne, se tapa y se infunde durante dos horas. Durante este tiempo hay que voltear la carne periódicamente.
Después de dos horas, se engrasa con aceite vegetal el fondo del plato en el que se cocinará el pollo. La carne se coloca allí y se rellena con adobo. El plato se mete en el horno precalentado a ciento cincuenta grados.
La pechuga se hornea durante unos cuarenta minutos. La carne terminada se corta o se sirve entera con una guarnición.
plato dietético
Otra opción. La pechuga de pollo dietética en kéfir, adecuadamente marinada, tiene masa propiedades beneficiosas. ¿Qué necesitarás para preparar este plato? Un vaso de kéfir desnatado, medio kilo de pechuga, perejil con eneldo, un poco de aceite vegetal.
La carne se lava y pela. Se vuelve a lavar y se corta en varios lugares.
El kéfir se vierte en una especie de recipiente. Se vierten verduras finamente picadas. La pechuga se coloca en la marinada preparada y se deja en remojo durante unas dos horas.
Una vez que el pollo esté listo, es necesario engrasar la fuente para horno con una pequeña cantidad de aceite. No será posible prescindir de él. De lo contrario, el pecho arderá.
Se coloca la carne junto con la marinada en el molde. El plato se hornea en un horno precalentado a doscientos grados durante cuarenta minutos.
De este plato se excluyen la pimienta y la sal. Aunque si la pechuga te parece demasiado sosa, puedes utilizar un poco de sal marina.
En una olla de cocción lenta
Aún más fácil. La receta de pechuga de pollo en kéfir en una olla de cocción lenta le permite cocinar no menos sabroso ni menos plato saludable que los descritos anteriormente. Para ello necesitarás: carne, cebolla grande, kéfir desnatado, aceite vegetal, especias, pimienta y sal.
Como en casos anteriores, se lava el filete, se separa la piel, se corta la carne en trozos pequeños y se quitan los huesos. El pollo se frota con sal y todas las especias disponibles. La carne se coloca en un bol. Allí también se agrega la cebolla, cortada en aros medianos. Después - kéfir. La carne marinada se prepara para cocinarla durante dos horas.
Después de marinar el pollo, prepara la olla de cocción lenta. Vierta un par de cucharadas de aceite vegetal, ponga allí el pollo, vierta la marinada con todo su contenido.
La pechuga se cuece durante unos veinte minutos por cada lado. Lo principal es recordar seguir el proceso. El plato terminado se sirve con pasta o guarnición de verduras.
En una sartén
¡El más interesante! Las pechugas de pollo en kéfir en una sartén no son menos aromáticas y jugosas que la carne cocida al horno. ¿Qué necesitarás para esto? Pechuga de pollo, dos vasos de kéfir medio en grasa, cebolla, hierbas secas, cebollas verdes, especias, pimienta, sal, aceite vegetal.
¿Dónde empezar? Todo es como siempre. Hay que lavar la pechuga, separar la piel, cortarla y quitarle los huesos. Lo mejor es secar el filete preparado con servilletas de papel.
Se vierte kéfir en un recipiente hondo, se agrega sal, pimienta molida y especias. Se mezcla todo bien, se agrega la carne y se vuelve a mezclar. El pollo se marina durante unas dos horas. En este momento, puedes simplemente cortar la cebolla en aros y picar las cebollas verdes.
En una sartén calentada con aceite, inicialmente hasta color dorado frito cebolla. Después de lo cual se mueve hacia un lado. Coloca la pechuga en la sartén (sin adobo). Se fríe todo hasta que se evapora la humedad. Luego se vierte la marinada. El fuego está disminuyendo.
Finalmente, agregue las cebollas verdes, la pimienta y la sal a la sartén. Durante el proceso, todo se revuelve periódicamente. La mejor guarnición para este plato es el arroz.
en papel de aluminio
Aquí tienes otra opción. Pechugas de pollo marinadas en kéfir en papel de aluminio. Se cocinan lo más rápido posible, conservando absolutamente todo su sabor. Para preparar el plato necesitarás los siguientes ingredientes: medio kilo de pechuga de pollo, tres o cuatro patatas, un par de dientes de ajo, un vaso de kéfir, hierbas, pimienta, sal y especias.
Entonces, más detalles. El filete de pollo se separa de la piel y los huesos y se rellena con kéfir. Se agrega sal, especias y pimienta a la marinada, se exprime el ajo, se mezcla todo y se infunde durante unas dos horas. Al mismo tiempo, puedes pelar y cortar las patatas.
La bandeja para hornear se cubre con papel de aluminio, sobre el cual se colocan las patatas junto con el pollo marinado. Los productos se cubren con otra capa de papel de aluminio. El plato se hornea en el horno durante unos cuarenta minutos a una temperatura de unos doscientos grados. Quince minutos antes de cocinar, se corta la capa superior de papel de aluminio. Al mismo tiempo se dora el pollo.
Después de cuarenta minutos, el plato se puede sacar del horno. Puedes complementarlo con una amplia variedad de verduras.
Para un resultado más jugoso y deliciosa pechuga Las amas de casa experimentadas utilizan kéfir entero. Sólo aquellos que están a dieta deben tomar kéfir bajo en grasas. Entonces el contenido calórico del plato será lo más bajo posible.
Con vegetales
O puedes cocinarlo a fuego lento. Las pechugas de pollo en kéfir con ajo y otras verduras también son muy sencillas de preparar. La receta necesitará: unos trescientos gramos de carne, tres dientes de ajo, trescientos miligramos de kéfir, un par de cebollas, zanahorias, lúpulo suneli, sal, pimiento triturado, salsa de soja, dos patatas, unos champiñones (unos doscientos gramos), dos puñados de frijoles.
Los frijoles se lavan y se remojan en agua fría. La pechuga lavada se limpia con servilletas y se corta en trozos grandes. El ajo pelado se tritura, se mezcla con sal, especias y pimienta. La mezcla resultante se frota sobre la carne. La pechuga se coloca en un recipiente preparado.
Se pela un poco de cebolla, se corta en mitades, se coloca en una taza y se rellena con kéfir. La marinada resultante se agrega a la pechuga. La carne se marina durante aproximadamente media hora.
Los champiñones y verduras restantes se pelan y se lavan. Los champiñones, las cebollas, las patatas y las zanahorias se desmenuzan en cuartos. Coloca la sartén a fuego lento, agrega un poco de aceite, agrega los champiñones y los frijoles. Después de esto, se agrega agua para que cubra ligeramente la mezcla de frijoles y champiñones. Todo esto se cuece a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora a fuego moderado.
Después de esto, se colocan las patatas en el bol. El plato se cocina durante otros diez minutos. Si es necesario, puedes agregar agua. Se agrega salsa de soja, sal y pimienta al gusto. El plato se cuece hasta que todas las verduras estén completamente blandas.
La pechuga se coloca en una sartén aparte. Aquí también se vierte la marinada. Cocine a fuego lento la mezcla durante aproximadamente media hora. Inicialmente dispuesto en placas. estofado de vegetales, encima - trozos de carne.
Para gourmets
Las pechugas de pollo en kéfir en una sartén, en el horno o al fuego se pueden cocinar de diferentes formas. Digamos que tomamos la opción con champiñones. Para prepararlo, tome aproximadamente un kilogramo de pechuga, trescientos gramos de champiñones, doscientos cincuenta mililitros de kéfir, una cebolla, un manojo de verduras, zanahorias, unos cien gramos de queso, condimentos, sal, pimienta y un poco de ajo. .
El kéfir se vierte en un recipiente hondo, se sazona con sal, pimienta y una mezcla de lúpulo y suneli. Aquí también se exprimen los ajos pelados. Las verduras se cortan con un cuchillo y el queso se ralla con un rallador fino. Todos los componentes se mezclan en un recipiente con kéfir.
Se lava la mama, se retira la piel y la grasa. La carne se corta en porciones, que se fríen en una sartén hasta que estén doradas. El pollo se coloca en el fondo de la sartén.
La grasa sobrante de la carne se utiliza para sofreír cebollas finamente picadas y zanahorias ralladas. La mezcla se debe condimentar con pimienta y sal. Se coloca directamente sobre la pechuga de pollo. La carne se vierte con la marinada y se envía al horno, precalentada a doscientos grados, durante media hora. Al servir, verter sobre la nata.
¿Qué más puedes cocinar? El shish kebab de pechuga de pollo en kéfir es un plato excelente para el almuerzo o la cena. Lo principal es no equivocarse con los condimentos y especias. Sin embargo, se añaden según el gusto y criterio del cocinero. Si lo desea, el kéfir se puede sustituir por yogur o crema agria. Para darle aroma y sabor picante, el ajo se debe agregar directamente a la marinada. ¡Buen provecho!
¿Estás a dieta? ¿Estás cuidando tu peso? quiero restablecer exceso de peso? ¿O no deberías comer alimentos grasos? Entonces te ofrezco una excelente dieta baja en calorías. plato de carne de pechuga de pollo.
Contenido de la receta:
Las pechugas de pollo son un producto maravilloso y, si se hornean en el horno, son simplemente el alimento más saludable. Al fin y al cabo, tanto la propia carne blanca como el proceso de cocción térmica elegido son los mejores para el cuerpo y la salud humanos.
Entonces, la carne de pollo está bien saturada de proteínas y aminoácidos. Sin embargo, tiene un inconveniente: aumento de la sequedad, debido a la falta de grasa. Por lo tanto, un método de cocción incorrecto hará que sea difícil. De aquí nació el mito de que este tipo de carne es blanda y sin sabor. Y el método de cocción más querido y preferido por muchos es freír, pero la comida no se puede llamar saludable y dietética. Una alternativa es hornear, que no es nada difícil de hacer, al contrario, es rápido y cómodo. Para que las pechugas queden jugosas, suaves y tiernas, los cocineros utilizan kéfir como adobo.
La marinada adecuada es la regla principal para una pechuga bien cocida. Saturará las fibras del pollo y las llenará de grasa. Marinar filete de pollo en kéfir debe ser de 1 a 2 horas, y para conservar el jugo, el ave se envuelve herméticamente en papel de aluminio o en una manga para hornear y luego se hornea. También es adecuado un “abrigo de piel” vegetal, ya que lo principal aquí es no dejar la carne cocida bajo calor directo. Si el líquido de la carne se evapora y se evapora, la pechuga se secará y endurecerá.
- La pechuga de pollo quedará especialmente tierna si no se ha congelado primero. Por tanto, es mejor utilizar el producto frío.
- Prepare la pechuga fresca con anticipación. Cortar con cuidado la carne del hueso, quitar la piel y el cartílago. Luego enjuague con agua fría y limpie con servilletas de papel.
- Si la pechuga se va a hornear en una pieza, entonces hay que batirlo un poco con un martillo de cocina. Y si es necesario cortarlo en pedazos, debe hacerlo a lo largo de la fibra y no a lo largo de ella.
- El kéfir se puede sustituir por yogur natural o crema agria.
- Se añaden condimentos y especias al gusto. La pechuga se combina con muchas especias: salvia, romero, pimienta de Jamaica, albahaca, mejorana, orégano, menta, tomillo, cilantro.
- El ajo agregará picante. Se tritura directamente en la marinada o se colocan dientes enteros con la carne durante la cocción.
- La mejor temperatura para hornear no supera los 200°C.
- La carne se hornea únicamente en una cámara precalentada.
- El filete de pollo no se debe cocinar por mucho tiempo; no más de 30 minutos serán suficientes, de lo contrario se secará.
- Para recalentar la pechuga de ayer, úntela con crema agria, le dará jugosidad.
Como se describió anteriormente, gracias al kéfir, la carne se vuelve tan tierna que simplemente se derrite en la boca. Pero para ello es necesario comprar kéfir de alta calidad con un contenido de grasa del 2,5%. Entonces la pechuga en kéfir quedará más suave y jugosa.
- Contenido calórico por 100 g - 63 kcal.
- Número de porciones - 2
- Tiempo de preparación: 10 minutos para cocinar, 1 hora para marinar, 30 minutos para hornear
Ingredientes:
- Filete de pollo - 2 piezas
- Kéfir - 1 cucharada.
- Hierbas provenzales - 1 cucharadita.
- Sal y pimienta para probar
Preparación:
- Enjuague y seque el filete de pollo. Luego espolvorea con sal, pimienta, hierbas provenzales y frótalas bien.
- Vierta kéfir sobre la carne para que quede completamente cubierta y déjela reposar durante 1 hora. Si el tiempo es limitado, remoje la pechuga durante al menos 20 minutos. Además, generalmente puedes dejarlo toda la noche, pero en el frigorífico.
- Luego coloca la carne en una fuente para horno y rellénala con el kéfir en el que fue marinada. Es recomendable elegir la forma según el tamaño del producto.
- Cubra el filete con papel de aluminio o una tapa y colóquelo en el horno precalentado a 200°C durante 30 minutos. Para obtener una corteza dorada, 10 minutos antes de que la comida esté lista, abra el papel de aluminio.
El kéfir es valorado tanto por médicos como por chefs, porque... es una base excelente para salsas y adobos. Al contener ácidos lácticos, grasas y un pequeño porcentaje de alcohol, ablanda eficazmente la carne, haciéndola especialmente tierna. Por lo tanto, debes recordar una regla: cuanto más dura es la carne, más ácido es el kéfir.
Ingredientes:
- Pechuga de pollo - 2 piezas
- Kéfir - 1,5 cucharadas.
- Cebollas - 1 ud.
- Ajo - 2 dientes
- Sal, pimienta y especias - al gusto.
- Enjuagar el filete, secar con una toalla de algodón y cortar en trozos medianos.
- Pelar los ajos y picarlos finamente con un cuchillo afilado.
- Picar la cebolla pelada en aros.
- Coloca la carne en un recipiente, sazona con sal, especias, ajo y vierte el kéfir. Colocar encima los aros de cebolla. Dejar marinar durante 30 minutos o más.
- Coloque papel de aluminio en una fuente para horno y coloque la carne encima. Vierta todo el kéfir especiado y envuelva bien la pechuga en un sobre.
- Hornear en horno precalentado a 180°C durante 25 minutos.
Mucha gente ha oído hablar de la dieta Dukan, que se basa en carnes magras. Entonces, la pechuga de pollo en kéfir ha entrado firmemente en este menú, y esta receta se da a continuación.
Ingredientes:
- Filete de pollo - 500 g
- Kéfir 1% - 100 ml
- Especias - 1 cucharada.
- Sal al gusto
- Cebolla - opcional
- Lavar y secar la pechuga. Cortarlo en 3 partes, batirlo ligeramente con un martillo de cocina y espolvorear con especias.
- Pelar la cebolla, enjuagar y cortar en mitades.
- Coloque la pechuga en una fuente para horno, espolvoree con cebolla y vierta kéfir hasta cubrir el producto. Cubrir la sartén con papel de aluminio y tapar encima y dejar marinar media hora.
- Luego calienta el horno a 200°C y envía el pollo a la cámara directamente en la forma en que fue marinado. Hornéalo durante 20-25 minutos. Compruebe que esté cocido perforando con un cuchillo; si está blando, está listo.
Alejémonos un poco de nutrición apropiada y cocina un delicioso pollo frito en una sartén. Pero, a pesar de este método de preparación elegido, la comida resultará completamente dietética.
Ingredientes:
- Pechugas de pollo - 2 piezas
- Kéfir 1% - 100-150 ml.
- Eneldo - 1 manojo pequeño
- Ajo - 2 dientes
- Sal, pimienta y especias - al gusto.
- Quitar la piel a las pechugas de pollo y separar los filetes del hueso.
- Lavar la carne y cortarla transversalmente en tiras de 1 cm.
- Picar el eneldo.
- Coloque el filete en un bol, exprima el ajo, agregue el eneldo, la sal, la pimienta y las especias. Vierta kéfir sobre todo y revuelva. Cubrir con comida y dejar actuar 2 horas.
- Luego coloca el pollo en la sartén y vierte la marinada. ¡No es necesario echar aceite! Coloca la sartén al fuego, enciende el fuego al máximo y fríe durante 5-7 minutos hasta que se ponga blanca y suelte líquido. Luego reduzca el fuego al mínimo, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Muchos probablemente no tenían idea de la existencia de una receta como el pollo guisado en kéfir. Aunque el plato no es difícil de preparar, resulta muy inusual y tierno. Facilidad de preparación, coste económico de los productos, utilidad y sabor único, gracias a esto este plato tiene cientos de adeptos.
Ingredientes:
- Pechugas de pollo - 600 g
- Cebollas - 2 piezas
- Kéfir - 300 ml.
- Sal, pimienta - al gusto
- Aceite vegetal refinado - 1 cucharada. para freír
- Enjuagar el filete de pollo y cortarlo en trozos de 3 cm.
- Engrasa la sartén con aceite. Para obtener una cantidad mínima, debes hacerlo con un cepillo culinario.
- Colocar los trozos de filete en la sartén y sofreír a fuego alto durante unos 3 minutos.
- Agregue la cebolla cortada en mitades a la sartén, reduzca el fuego, cubra la sartén con una tapa y cocine al vapor durante 3 minutos.
- Vierta el kéfir hasta cubrir todos los trozos y hierva. Ajuste el sabor con sal, pimienta, especias y cocine a fuego lento la comida debajo de la tapa durante 20-30 minutos hasta que las pechugas estén suaves.
La carne de pollo a menudo se mantiene en un adobo agrio antes de cocinarla. Este tratamiento además facilita la digestión de los alimentos proteicos, suavizando las fibras de la carne y, por así decirlo, iniciando el trabajo que completará el estómago. Además, la carne adobada adquiere un aroma y sabor especiales. Uno de los adobos especialmente exitosos, eficaces y asequibles son los productos lácteos fermentados, incluido el kéfir.
Pollo en kéfir en una sartén - receta con foto
Para que la carne de pollo en kéfir resulte perfectamente dietética, se deben cumplir varias condiciones:
- Utilice carne de pollo blanca: filete o pechuga ya preparados, sin piel ni huesos. En este caso, es mejor comprar un producto no congelado, sino refrigerado.
- Elija kéfir con un contenido de grasa no superior al 1,5% para no agregar calorías adicionales al plato terminado.
- Evite freír en cualquier etapa de la cocción, use solo para guisar y hornear. En este caso, en el primer caso necesitarás más kéfir, en el segundo, menos, y se coloca una sartén honda con el plato que se está preparando en la estufa para guisar o en el horno para hornear.
Como condimentos se utilizan las siguientes especias, además de una cantidad moderada de sal, de mesa o de mar:
Receta de estofado de pollo en kéfir en la estufa:
- 700 g de filete de pollo preparado;
- un vaso de kéfir (250 ml);
- sal;
- pimienta;
- un manojo pequeño de eneldo;
- dos dientes de ajo.
Preparación:
- Vierta el kéfir en un recipiente hondo, agregue sal, pimienta, ajo pelado picado y eneldo finamente picado, previamente lavado y secado con una servilleta.
- Enjuagar el filete y secarlo. toalla de papel, cortar en trozos no demasiado pequeños, colocar en una marinada de kéfir y especias, dejar actuar al menos media hora.
- Coloque el pollo marinado en una sartén caliente sin la más mínima gota de aceite, agregue suficiente marinada de kéfir para guisar, cubra bien con una tapa y deje que esté cocido a fuego lento, revolviendo de vez en cuando y agregando el resto de la mezcla de kéfir y especias.
receta de pollo, horneado en kéfir:
- 1,3 kg de pechugas de pollo;
- un vaso (250 ml) de kéfir;
- sal;
- pimienta;
- ajo – 3-4 dientes.
Preparación:
- Retire la piel y los huesos de las pechugas de pollo, lávelas, séquelas y pique en trozos grandes.
- Coloque el pollo en un recipiente hondo, sal y pimienta moderadamente, agregue el ajo pelado finamente picado y mezcle, frotando las especias.
- Vierta kéfir sobre la carne preparada, revuelva y deje marinar durante al menos media hora.
- Coloque la carne de pollo marinada en una sartén profunda y seca y hornee en el horno a 200 grados durante media hora a cuarenta minutos.
Tanto el pollo guisado como el pollo al horno en una sartén con kéfir tienen valor energético no más alto 90 kilocalorías en cien gramos. Pero si durante el proceso de cocción se utiliza asado, el contenido calórico aumenta significativamente.
Dietas que incluyen pollo en kéfir.
El pollo marinado y cocido en kéfir combina extremadamente juego completo valiosas cualidades dietéticas:
- Contenido de proteínas. a las proteínas carne de pollo Se añaden sustancias proteicas “lácteas”.
- Absorción máxima debido al tratamiento preliminar “ácido”.
- Contenido bajo en calorías.
- La presencia de especias picantes y picantes que estimulan el metabolismo y, como resultado, descomposición acelerada de los depósitos de grasa.
Un plato con tales propiedades es valioso. componente de todas las dietas, lo que implica una mejora nutrición proteica músculos mientras pierde peso.
En una sola sartén: opciones de composición
Ampliar la lista sustancias útiles La receta básica contiene los siguientes componentes adicionales:
- Verduras. Para la tabla dietética, es mejor utilizar alimentos bajos en calorías: judías verdes, apio, cebollas verdes, etc. Las patatas también se hornean o se cuecen junto con el pollo en kéfir, pero sus tubérculos ricos en almidón aumentan inmediatamente el contenido calórico total en 80 unidades.
- Hongos: los hongos porcini, los álamos y los boletus, los boletus, los musgos y otras delicias del bosque no agregan calorías adicionales, pero resaltan adecuadamente el aroma del plato y le dan un nuevo aroma.
- Las nueces son, en su mayor parte, las nueces picadas más versátiles. Este aditivo confiere al pollo un sabor especialmente delicado.
- Frutos secos: en primer lugar, ciruelas pasas picadas y deshuesadas al vapor.
- Queso: en su mayoría variedades duras, rallado grueso. Se espolvorea sobre el pollo con kéfir poco antes de que esté listo.
Cómo cocinar pollo en kéfir en una sartén - video
El siguiente video muestra en detalle cómo preparar pechugas de pollo en kéfir en una sartén seca en el horno, desde quitar la piel y los huesos hasta el producto terminado. plato delicioso. Como condimento se utilizó ajo finamente picado y una mezcla de pimientos recién molidos. Se indican el tiempo de cocción, la temperatura requerida del horno y la cantidad de ingredientes principales.
El pollo, acompañado de complementos bajos en calorías, marinado y cocido en kéfir en una sartén sin freír, es un componente ideal de las dietas deportivas y de adelgazamiento. Este plato moderadamente alto en calorías contiene muchas proteínas que nutren los músculos, que además se digieren muy fácilmente, y las especias que contiene, que aceleran los procesos metabólicos, ayudan a quemar grasas.
Qué opinas tiempo optimo¿Pollo “envejecido” en adobo de kéfir? ¿Qué especias recomiendas especialmente para este plato? ¿Utilizas pollo en kéfir, cocido en una sartén, en tu práctica dietética? ¡Comparte tu experiencia culinaria, preferencias y observaciones con nosotros en los comentarios!
Muy delicioso.
* Valor energético de 100 g - 85,7 kcal, b - 13,7 g, y - 1,4 g, g - 2,6 g *.
Ingredientes:
Pechuga de pollo 500 gr;.
Kéfir 1% 250 ml;.
Diente de ajo 3 piezas;.
Especias al gusto.
Metodo de cocinar:
Lavamos las pechugas y las cortamos en trozos medianos.
Cortar el ajo en rodajas finas y transversales. Lo enviamos al pecho.
Hacemos lo mismo con las especias.
Vierta kéfir sobre todo y mezcle bien.
Y meterlo en el frigorífico durante una hora y media.
Luego mete en el horno precalentado a 190 y hornea por 40 minutos. Buen provecho.
- Pechuga de pollo – 600-800 g
- Kéfir – 1 vaso
- Hierbas secas (eneldo, perejil, orégano, albahaca) - al gusto
- Pimentón – ½ cucharadita
- Pimienta negra molida - al gusto
- Sal al gusto
Lavar la pechuga de pollo, quitar el exceso de grasa y filmar. Corta cada filete por la mitad a lo largo para crear filetes bastante finos. Golpee ligeramente el pollo por ambos lados con un martillo. Para evitar que el pollo ensucie la cocina, tápalo con film o una bolsa al batirlo, así los trozos no volarán en diferentes direcciones. 
En un recipiente aparte, mezcle el kéfir, las hierbas secas, el pimentón, la pimienta y la sal. El kéfir se puede utilizar con cualquier contenido de grasa, pero normalmente uso uno por ciento para un mayor contenido dietético. Te indico las especias que uso para el pollo como ejemplo, pero puedes agregar tus condimentos favoritos. 
Combina el pollo con la marinada y déjalo por al menos 20 minutos. También puedes dejar el pollo en el refrigerador para marinar durante la noche y cocinarlo por la mañana. Asegúrese de que todos los trozos de pechuga de pollo estén cubiertos uniformemente con la marinada para que quede empapado uniformemente. Si estás marinando pollo por mucho tiempo, por ejemplo, toda la noche, entonces es mejor agregar sal inmediatamente antes de cocinar, así el pollo quedará más jugoso. 
Engrasa una fuente para horno con una pequeña cantidad de aceite vegetal y coloca el pollo en la sartén directamente con la marinada. Coloque el pollo en una capa. 
Coloca el pollo en un horno precalentado a 180 grados durante 1 hora. 
Para un más apetecible apariencia pollo, 5 minutos antes de que finalice la cocción, puedes encender el fuego superior en el horno, para que el pollo quede más rosado. 
El pollo al horno en kéfir está listo. Sirve el pollo con cualquier guarnición de tu elección. Para mantener un tema dietético, lo ideal es servir este pollo con una guarnición de verduras frescas o al vapor.
Sobre la receta:
Ingredientes: pechuga de pollo cruda, kéfir, ajo, condimentos.
Lo que necesitas: una fuente para horno, un martillo para carne.
Resultado: ~300 g (2 porciones).
Dificultad: muy fácil.
20 minutos (sin incluir marinado)
¡Nota! ¡Esta receta requiere marinar previamente la carne!
INGREDIENTES para 2 porciones:
- - media pechuga de pollo cruda - 2 piezas (200 gramos),
- - un vaso de kéfir desnatado,
- - 2-3 dientes de ajo,
- - sal, pimienta, condimentos para pollo.
Cortar la pechuga en varias partes a lo largo, batir ligeramente cada parte con un mazo culinario (para que al batir el jugo del pollo no salpique en todas direcciones, conviene meter los trozos de carne en bolsas y batirlos a través de las bolsas).
Prepara una fuente para horno para el pollo. Si es de metal, cúbrelo con papel de aluminio. Si el vidrio es ignífugo, no es necesario taparlo. No es necesario lubricar nada.
Coloque los trozos de pollo en la sartén. Si no hay suficiente espacio en una capa, primero coloque la capa inferior, sal, pimienta, espolvoree con condimentos y vierta sobre el kéfir para que el kéfir cubra completamente la carne. Si queda carne para la segunda capa, colóquela en una segunda capa y nuevamente sal, pimienta, espolvoree con especias y vierta kéfir. Espolvoree uniformemente ajo rallado encima y “ahoguelo” en kéfir, presionándolo contra la carne.
Marina durante al menos 30 minutos, hasta toda la noche (dependiendo de cuánto tiempo tengas).
Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos.
Por ración: ~150 g, 170 kcal, proteínas 27 g, grasas 5 g, carbohidratos 6 g.
El plato no es rápido, pero sí abundante y sabroso.
Número de porciones: 4-6 Contenido calórico: Medio calórico Calorías por ración: 725 kcal
Para preparar patatas con pollo al horno en kéfir, necesitarás:
Cómo cocinar patatas con pollo al horno en kéfir.
Pelar y lavar las verduras. Lavar el pollo, quitarle los huesos y quitarle la piel.
Corta el muslo en unos 3-4 trozos. Cortar las patatas en mitades.
Cebolla, no en medias anillas pequeñas.
Zanahorias en mitades. A mi hijo le encantan las zanahorias mini, así que para él es mitad y mitad con zanahorias normales.
Cortar el ajo en rodajas finas.
Coloca todo en un bol grande.
Tres quesos en rallador grueso. Agregue a las verduras y la carne.
Sal, agrega especias, vierte kéfir.
Mezclar bien toda la masa.
Ponlo en el formulario.
Cubrir con papel de aluminio. Colocar en horno frío durante 1 hora. Ponemos la temperatura a 180 grados.
Después de una hora, retira el papel de aluminio. Mezclar la mezcla (opcional). Configure el modo "parrilla superior" y hornee por otros 15 minutos. El tiempo puede variar según el tipo de patata (las patatas tiernas o hervidas rápidamente se cocinarán antes).
Servir caliente.
Las aves de corral en sí no son tan grasosas como la carne de cerdo, por lo que el kéfir utilizado para marinar el kebab de pollo lo hará muy suave y jugoso. Además, esta versión del plato es mucho más económica que sus otras contrapartes.
Ingredientes requeridos:
- filete de pollo – 1 kg;
- cebollas – 4 piezas.;
- kéfir – 500 ml;
- ajo – 5 dientes;
- eneldo seco – 1 cucharadita;
- pimienta molida – 1 cucharadita;
- sal – 1 cucharadita.
Etapas de trabajo:
- Para preparar kebab de pollo a base de kéfir, comencemos por la carne. Lavamos la pechuga en agua, la secamos y la cortamos en trozos grandes de aproximadamente el mismo tamaño.
- Pelar la cebolla, quitarle los extremos y cortarla en aros gruesos.
- Pasar el ajo por una prensa.
- Combine el ajo con la cebolla, el kéfir y la carne en un recipiente hondo. Agrega las especias que figuran en la composición y la sal. Mezclar la carne con la marinada resultante. Dejar en infusión durante 6 - 12 horas bajo presión en un lugar fresco.
- Sólo queda encordar Kebab de pollo en brochetas y cocinar a la parrilla o grill. Es muy importante darle la vuelta constantemente a la carne para que no se queme.
Sirva con verduras asadas y panes planos magros.
¡Importante! No utilice kéfir agrio bajo ninguna circunstancia, de lo contrario el plato se echará a perder.
Pechuga de pollo en kéfir en olla de cocción lenta. Filete de pollo marinado en kéfir y pimentón al horno
Para preparar el plato necesitas:
- unos 600 gramos de filete de pollo;
- un vaso de kéfir;
- una pequeña cantidad de hierbas secas, sal y pimienta molida;
- media cucharada de postre de pimentón.
Tecnología de cocina
- Se lava la pechuga de pollo y se retiran los restos de piel, huesos, películas y grasa. Cada pechuga se corta en 2 mitades y luego se corta transversalmente en rodajas finas, cuyo grosor no supera el centímetro.
- El plato tendrá una estructura suave si bates cada rebanada. Durante este proceso es necesario cubrir la carne con film para que no vuele a distintos lugares de la cocina.
Video Pechuga de pollo en kéfir/Recetas PP/Nutrición adecuada
Preparación Cocinar pechuga de pollo no lleva mucho tiempo. Primero, debes marinar la pechuga durante un par de horas. Primero, la pechuga debe cortarse en trozos a lo largo de la fibra, de 1,5 a 2 cm de grosor; se puede cortar en trozos más grandes, como chuletas, pero con la expectativa de que su grosor también sea de unos 2 cm. 
Picar la cebolla en mitades. Mezclar todos nuestros ingredientes en el recipiente donde se marinará la pechuga, agregar salsa de soja y vinagre balsámico. 
Agrega las especias necesarias. Puedes prescindir de la sal, la salsa de soja es suficiente. 
Mezclar todo nuevamente. Lo metemos en el frigorífico un par de horas, si resulta una hora o dos más, no pasa nada. 
A continuación, calienta una sartén seca. Mientras se calienta la sartén, escurre todo el líquido de las pechugas de pollo, incluso puedes secarlas ligeramente con servilletas; Colocar la carne en una sartén precalentada, freír por un lado hasta que esté dorada, darle la vuelta al otro lado y colocar las cebollas de la marinada en algún lugar del espacio libre de la sartén. 
Freír durante 1-2 minutos hasta que aparezca una costra por el otro lado. Luego tapa con una tapa, puedes bajar el fuego y cocinar la pechuga por uno o dos minutos más. La carne de pollo queda jugosa, por lo que es necesario mantener la sartén caliente. Entonces se formará rápidamente una costra que evitará que se escape el jugo. Es muy importante freír bien la pechuga; si queda cruda por dentro pueden surgir problemas. problemas serios¡con salud! En Attack, la pechuga de pollo es un plato aparte; en Cruise, es muy sabrosa con un toque ligero. ensalada de vegetales. ¡Intentalo!
Para que la carne de pollo en kéfir resulte perfectamente dietética, se deben cumplir varias condiciones:
- Utilice carne de pollo blanca: filete o pechuga ya preparados, sin piel ni huesos. En este caso, es mejor comprar un producto no congelado, sino refrigerado.
- Elija kéfir con un contenido de grasa no superior al 1,5% para no agregar calorías adicionales al plato terminado.
- Evite freír en cualquier etapa de la cocción, use solo para guisar y hornear. En este caso, en el primer caso necesitarás más kéfir, en el segundo, menos, y se coloca una sartén honda con el plato que se está preparando en la estufa para guisar o en el horno para hornear.
Como condimentos se utilizan las siguientes especias, además de una cantidad moderada de sal, de mesa o de mar:
- ajo molido fresco o seco;
- hoja de laurel, entera o picada;
- hierbas culinarias, frescas y secas: albahaca y orégano, romero y tomillo, salvia y menta, perejil y eneldo, así como juegos preparados de hierbas secas italianas y francesas;
- khmeli-suneli;
- cilantro;
- curry;
- cúrcuma y azafrán;
- jengibre seco picado y molido;
- pimientos de todo tipo y variedad: pimentón y chile, pimienta de Jamaica, negro, rojo, blanco y rosado, enteros y molidos;
- cardamomo.
Receta de pollo guisado en kéfir al fuego:
- 700 g de filete de pollo preparado;
- un vaso de kéfir (250 ml);
- sal;
- pimienta;
- un manojo pequeño de eneldo;
- dos dientes de ajo.
Preparación:
- Vierta el kéfir en un recipiente hondo, agregue sal, pimienta, ajo pelado picado y eneldo finamente picado, previamente lavado y secado con una servilleta.
- Enjuague el filete, séquelo con una toalla de papel, córtelo en trozos no demasiado pequeños, colóquelo en una marinada de kéfir y especias, déjelo por al menos media hora.
- Coloque el pollo marinado en una sartén caliente sin la más mínima gota de aceite, agregue suficiente marinada de kéfir para guisar, cubra bien con una tapa y deje que esté cocido a fuego lento, revolviendo de vez en cuando y agregando el resto de la mezcla de kéfir y especias.
Receta de pollo al horno en kéfir:
- 1,3 kg de pechugas de pollo;
- un vaso (250 ml) de kéfir;
- sal;
- pimienta;
- ajo – 3-4 dientes.
Preparación:
- Retire la piel y los huesos de las pechugas de pollo, lávelas, séquelas y pique en trozos grandes.
- Coloque el pollo en un recipiente hondo, sal y pimienta moderadamente, agregue el ajo pelado finamente picado y mezcle, frotando las especias.
- Vierta kéfir sobre la carne preparada, revuelva y deje marinar durante al menos media hora.
- Coloque la carne de pollo marinada en una sartén profunda y seca y hornee en el horno a 200 grados durante media hora a cuarenta minutos.
Tanto el pollo guisado como el pollo al horno en una sartén con kéfir tienen un valor energético de no más de 90 kilocalorías por cien gramos. Pero si se utiliza fritura durante el proceso de cocción, el contenido calórico aumenta significativamente.
Pollo en kéfir. Breve descripción
hoy estamos cocinando plato delicioso- pollo en kéfir al horno, asegúrate de marcar la receta con fotos para que no se pierda.
Ya hemos preparado pollo, en sus diferentes variantes:
- Pechuga de pollo en salsa de soja
- Pollo a la cerveza al horno.
- Alitas de pollo en salsa de soja y miel
- Pechuga de pollo en leche
- Muslos de pollo hojaldre En el horno
- Pollo Tabaka en sartén y mucho más recetas deliciosas con fotos se encuentran en la sección “Platos de pollo”.
Ah, la receta de pollo en kéfir al horno con foto, que ves en esta página, es una de las ideas de pollo jugoso al horno.
El kéfir, que utilizaremos para adobar la carne, se ha ganado su confianza desde hace mucho tiempo, y durante mucho tiempo. A menudo se utiliza en varios recetas de carne, en lugar de vinagre, porque este producto lácteo fermentado es mucho más saludable y además repone la falta de calcio en el organismo, a diferencia del vinagre;
Además de la receta de hoy, pollo en kéfir al horno, puedes utilizar este adobo de leche fermentada para asar a la parrilla con cualquier carne: cordero, ternera o cerdo. Gracias al kéfir, la carne se vuelve suave, jugosa y tierna, gracias a los ácidos que contiene.
Pero, si cocina pollo en kéfir en el horno sin ingredientes adicionales, en particular, sin especias ni condimentos, es poco probable que pueda obtener una carne realmente sabrosa. No esperes que sólo con la ayuda del kéfir consigas ese aroma divino que caracteriza al plato en sí.
Gracias a la exitosa combinación de los componentes de la marinada, la receta de pollo en kéfir al horno con foto, que quiero mostrarles, quedará increíblemente sabrosa, aromática y jugosa. Proporciono todos los ingredientes de la marinada en esta receta.
Para hornear este platillo, puedes tomar cualquier parte del pollo, ya sea pechuga, alitas o muslos. Pero, en mi opinión, los muslos y las baquetas resultan los más jugosos y sabrosos.
Cuando horneas pollo en kéfir en el horno, el kéfir se cuajará naturalmente, pero no te alarmes, esto es normal, así debe ser. La bebida de leche fermentada ya ha nutrido el filete de pollo con todo lo que necesita, y puedes utilizar el líquido resultante, que se obtiene después de hornear, como una salsa excelente, simplemente divina, para la guarnición.
Como guarnición, puedes utilizar algunas recetas con fotos en nuestra web:
- Patatas al horno con ajo y queso
- Papas fritas sin aceite al horno
- Cómo cocinar cuscús como guarnición
- Ensalada griega con queso feta
- Coliflor en salsa de queso
- Cómo preparar correctamente puré de patatas, en general, echa un vistazo a la sección "Adornos", hay muchas recetas adecuadas con fotos.
Además del hecho de que puedes hornear pollo en kéfir en el horno, también puedes usar una multicocina o cocinar el mismo plato, junto con la marinada, solo en una sartén. Pero, aun así, recomiendo hacerlo en el horno. Digas lo que digas, esta es la mejor opción.
Saludos cordiales, Chef de Casa.