Cómo hacer hojaldre en casa. Hojaldre casero
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Tu receta de hojaldre es la mejor que he probado. Mi abuela me enseñó que el hojaldre hay que doblarlo constantemente en capas finas y enrollarlo en capas, y solo en una dirección. Y solo entonces resultará exactamente escamoso. Y mira qué rápido, sencillo y sin líos innecesarios con un rodillo. Ahora tengo en mis favoritos esta receta de cómo hacer hojaldre.
¡Buen día! ¡Gracias a la abuela Emma por su historia sobre cómo hacer hojaldre! Siempre compro masa en el hipermercado. Pero intenté hacerlo según tu receta con mis propias manos, y lo que quiero decir: ¡¡¡es la primera vez que veo un hojaldre tan delicioso!!! No tenía margarina ni mantequilla sustituida, pero quedó genial en el primer intento.
Ninguno, ni siquiera el más mejor restaurante no reemplazará comida hecha en casa! Tu canal es solo una bendición para mí. Estaba buscando hojaldre y recetas en otros sitios, pero el tuyo lo tiene todo en un solo lugar. No me gusta jugar con la masa en casa; suelo comprar pasteles o pasteles ya preparados. Y luego me encontré con tus recetas y vamos... A mí me gusta hacer sobres sencillos de hojaldre, el relleno puede ser cualquier cosa. Al mío le encanta con queso o manzanas. También vi cómo hacer un kurnik con hojaldre. También me gusta que muestres los secretos de cómo amasar y extender correctamente la masa, a qué temperatura debe estar la comida. Créame, ¡esto es muy importante! ¡Te deseo prosperidad y larga vida!
El hojaldre es bien conocido por todas las amas de casa. Ligera y aireada, quebradiza y tierna, esta masa permite preparar fácilmente cientos deliciosos platos. Pasteles y tartas, bollos y croissants, encantadores productos de hojaldre nunca aburren y pueden complacer tanto a estudiantes sin pretensiones como a gourmets sofisticados. Pero al mismo tiempo, el hojaldre puede considerarse fácilmente el más difícil de preparar. Por supuesto, siempre puedes tomar el camino de menor resistencia y comprar masa ya preparada en la tienda, afortunadamente, dada nuestra abundancia actual, la elección es muy amplia; y todavía no masa comprada en la tienda Nunca podrá compararse en sabor con el verdadero hecho en casa. 
hojaldre cuidadosamente preparado con mis propias manos. Y más aún, no debes tener miedo de las molestias asociadas a la preparación de nuestra masa, porque estas tareas son sumamente agradables, y el olor a bollería recién horneada y las caras de satisfacción de tus seres queridos definitivamente recompensarán el tiempo y esfuerzo. asociado a la elaboración de hojaldre y deliciosos productos caseros elaborados con él. Hoy “Culinary Eden” te invita a aprender y recordar con nosotros cómo preparar hojaldre.
La enorme popularidad del hojaldre se puede juzgar por la innumerable variedad de recetas para su preparación. Para preparar el hojaldre más sencillo sólo necesitas harina, agua, mantequilla y una pizca de sal. Y, sin embargo, los productos elaborados con tales prueba sencilla, resulta muy sabroso, ligero y aireado. Pero también hay levadura exuberante y hojaldre tierno de cuajada, kéfir que agrada con un ligero sabor amargo y hojaldre picante mezclado con jugo de naranja. Incluso la tecnología de cocción es diferente. varios tipos hojaldre Existe un método de preparación alemán, en el que la mantequilla se envuelve en masa antes de enrollarla, y un método francés un poco más raro en la actualidad, en el que la masa se envuelve en mantequilla mezclada con una pequeña cantidad de harina.
A pesar de que a muchas amas de casa les parece que preparar hojaldre es una tarea innecesariamente complicada y problemática, que requiere tiempo y esfuerzo excesivos, el conocimiento de algunos secretos y sutilezas de la preparación puede simplificar significativamente la tarea.
Hoy, el sitio web Culinary Eden ha recopilado y registrado para usted los consejos y secretos de cocina más importantes que definitivamente ayudarán incluso a las amas de casa más inexpertas y siempre le dirán cómo preparar hojaldre.
1. Lo más etapa importante La preparación para hacer hojaldre es la elección de la harina. Se considera que la mejor harina para nuestra masa es la harina de trigo premium. Sólo a partir de dicha harina, lo más limpia posible de impurezas, se puede obtener un hojaldre verdaderamente sabroso y de alta calidad. A la hora de comprar harina, intenta no ahorrar dinero y compra la mayor cantidad de producto posible. buena calidad de los presentados. La cuestión es que la harina mal refinada, húmeda y de baja calidad le dará una masa débil y no plástica al amasar, cuyas capas se rasgarán fácilmente al extenderlas, y producto listo Estará seco y puede quemarse fácilmente. Comprobar la calidad de la harina comprada en casa no es difícil. Simplemente humedezca una pizca de harina con agua. La harina buena y de alta calidad conservará su el color blanco, mientras que un producto de baja calidad cambiará de color. Un tinte rojizo de la harina le informará sobre una mala eliminación del salvado, y un tinte azul de la harina le informará sobre granos inmaduros e impurezas de plantas extrañas.
2. El principal secreto para hacer hojaldre es mantener fresca la temperatura de la habitación y las herramientas, o mantener las herramientas y la masa constantemente frías. Asegúrese de enfriar la tabla de amasar y el rodillo en el refrigerador y coloque algunos cubitos de luda en el agua destinada a amasar la masa. Ahora en las tiendas puedes encontrar maravillosos rodillos de amasar que son huecos por dentro y se pueden rellenar con agua fría con hielo, lo que le evitará tener que enfriar nuevamente un rodillo de este tipo. No olvides que después de extender cada capa de masa, la capa de masa debe guardarse en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Esto le evitará los peores momentos en los que el aceite sobrecalentado comienza a esparcirse y desgarrar las capas de la masa.
3. ¿Están todos los instrumentos enfriados y listos? ¡Empecemos a hacer nuestro primer hojaldre! Primero, amasa la bola de masa. Para ello mezclar 200 gr. harina, 100 ml. agua y una pizca de sal. Amasar bien la masa y envolverla. papel film y colocar en el frigorífico durante 30 minutos. Mientras tanto, en un procesador de alimentos equipado con el accesorio de cuchilla estándar, combine 200 gramos. bien manteca y 50 gr. harina. Si aún no tienes un procesador de alimentos, puedes mezclar la mantequilla y la harina a mano. Pero en este caso, no olvides usar guantes y mojarte las manos regularmente con agua fría. Aplana la masa de mantequilla terminada entre dos capas de film transparente y colócala en el refrigerador durante 15 minutos. Ha completado con éxito la primera etapa de preparación. No es nada difícil, ¿verdad?
4. Una vez que ambas masas estén bien frías, sácalas del refrigerador y colócalas sobre una tabla para enrollar fría y ligeramente enharinada. Para comenzar, extienda la bola de masa hasta formar un rectángulo de aproximadamente 40 por 25 centímetros. Coloca la mantequilla y la harina en dos tercios del largo de la superficie de este rectángulo de modo que quede un borde de aproximadamente un centímetro de espesor libre de mantequilla. Cubra la parte untada con mantequilla del rectángulo de masa con la porción restante sin mantequilla. Dobla el borde de mantequilla restante sobre la parte anterior. Pellizque con cuidado los bordes, cubra la masa con film transparente y refrigere por 30 minutos.
5. Coloque la masa fría sobre una tabla fría con el lado corto hacia usted. 
Estirar a lo largo y volver a doblar en tercios. Luego gira el trozo de masa 90⁰, extiéndelo nuevamente y mételo en el frigorífico durante 30 minutos. Este método de extender y doblar hojaldre se llama volteado. Repita todo el procedimiento de enrollar, doblar y girar 90⁰ de seis a ocho veces, enfriando cada vez la masa en el refrigerador. Para no confundirse acerca de cuántas veces ha extendido la masa, haga hendiduras con el dedo. Después del enrollado final, envolver la masa en film transparente y refrigerar durante una hora. Saca la masa del frigorífico inmediatamente antes de hacer tus pasteles, tartas o tartas. no dejes masa preparada¡Déjalo a temperatura ambiente por mucho tiempo!
6. El hojaldre de cuajada se prepara de forma similar. Esta masa resulta mucho más tierna, aromática y muy sabrosa. Mezclar 200 g en un bol. harina bien tamizada, ½ cucharadita de levadura en polvo y una pizca de sal. Colocar encima 50 gramos. Mantequilla fría, cortada en trozos pequeños. Colocar 200 g encima del aceite. requesón, previamente exprimido para eliminar el exceso de humedad y frotado a través de un colador. Lo más rápido pero a fondo posible, mezclar todo hasta obtener una masa homogénea, envolver la bola de masa en film transparente y meter en el frigorífico durante 30 minutos. Preparar por separado la masa de mantequilla mezclando 200 g. mantequilla y 50 gr. harina. Aplana la masa de mantequilla entre dos capas de film transparente y refrigera por 15 minutos. Voltear la masa de la misma forma que en la receta anterior, recordando enfriarla después de cada enrollado.
7. Es un poco más fácil preparar hojaldre cremoso mezclado con nata espesa o crema agria. Esta masa sube por la evaporación de la nata, no solo de la mantequilla, lo que permite reducir el número de láminas al darle la vuelta. Mezclar 250 gr. harina, ½ cucharadita de levadura en polvo y una pizca de sal. Agrega 125 gramos a la harina en trozos pequeños. mantequilla fría, mezclando todo bien cada vez. Sin dejar de amasar la masa, ir añadiendo poco a poco 125 gramos. crema agria o crema espesa. Envuelva la bola de masa terminada en film transparente y déjela enfriar durante 30 minutos. Voltee la masa fría una o dos veces, cubriendo con algunos trozos de mantequilla fría. Envuelva la masa terminada en film transparente y refrigere por una hora.
8. Las tartas de hojaldre con levadura resultan esponjosas, aromáticas y muy bonitas. Por supuesto, dicha masa requerirá más tiempo y esfuerzo para prepararse, pero vale la pena. Vierta un vaso de leche tibia en un recipiente hondo y disuelva 10 gramos en él. levadura fresca, añadir 250 gr. harina y amasar bien con un batidor para que no queden grumos. Cubrir el bol con la masa con una toalla y dejar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 60 minutos. Añadir 300 g a la masa adecuada. harina, dos yemas de huevo, una cucharada de mantequilla blanda, una cucharada de azúcar y una pizca de sal. Amasar bien la masa, tapar con una toalla y dejar reposar dos veces en un lugar cálido durante una hora, amasando la masa cada media hora. Coloque la masa terminada en un bol, cubra con film transparente y refrigere durante la noche. Durante la noche en el frío, la masa volverá a subir, se volverá más plástica, más fuerte y al mismo tiempo adquirirá una acidez ligera y agradable. Extienda la masa terminada formando un rectángulo y coloque 200 gramos encima. mantequilla fría, cortarla en trozos pequeños y darle la vuelta como de costumbre de cuatro a seis veces, dejando que la masa suba en frío durante 30 minutos después de cada enrollado.
9. Los productos elaborados con hojaldre preparados con ron y coñac son increíblemente sabrosos y aromáticos. Tamizar 250 gramos sobre una tabla para enrollar fría. harina, hacer un hueco en el centro y añadir una pizca de sal. Luego vierta 10 cucharadas. cucharas agua fría, 2 cucharadas. cucharadas de coñac frío y 1 cucharada. una cucharada de ron oscuro. Amasar bien la masa, añadiendo un poco de harina según sea necesario, envolver la bola de masa en film transparente y meter en el frigorífico durante 30 minutos. Preparar por separado la masa de mantequilla mezclando 250 gr. mantequilla y 100 gr. harina. Extienda la bola de masa formando un rectángulo, extienda la masa de mantequilla sobre ella, dóblela en tercios, pellizca los bordes y refrigere por 30 minutos. Dale la vuelta a la masa como de costumbre, enrollándola, dándole vueltas y doblándola seis veces.
10. Si no tienes absolutamente ningún tiempo extra, y deliciosos bollos Tengo muchas ganas de hacer hojaldre casero, prueba a hacer hojaldre troceado cocina instantanea. Enfriar 200 gr. mantequilla y picarla rápidamente con un cuchillo, junto con dos vasos de harina. Deberías terminar con una especie de masa gruesa y quebradiza. Recójalo en un montículo, haga una depresión en el centro, vierta medio vaso de agua mezclada con 1 cucharada. una cucharada de vinagre y una pizca de sal. Vuelve a picar la masa con un cuchillo hasta obtener migas grandes, y luego amásala rápidamente con las manos humedecidas con agua fría. Envuelva la bola de masa en film transparente y refrigere por una hora. Extienda la masa fría formando un rectángulo, dóblela en tercios y extiéndala nuevamente. Repita doblar y enrollar de tres a cuatro veces. Refrigera la masa por 20 minutos y comienza a cortar.
Y en las páginas del sitio siempre puedes encontrar aún más. consejos importantes y recetas probadas que definitivamente te dirán cómo preparar hojaldre y qué productos puedes hornear con él.
Zhalnin Dmitry
Si decides hacer hojaldre de verdad, debes saber que este es un trabajo para un cocinero apasionado por su trabajo. O para un masoquista. La masa es difícil, caprichosa y no es garantía de que salga bien la primera o incluso la segunda vez. E incluso si todo viene en un kit: hojaldre, receta + foto, pasos y detalles, todavía no es un hecho que funcionará de inmediato. Y lleva mucho tiempo prepararse.
Quizás ya hayas tenido una mala experiencia y hayas renunciado a hacer tú mismo hojaldre. Sin embargo, quienes se han hecho amigos de la tecnología y amasan la masa en su cocina por dentro y por fuera saben que sus productos horneados quedan más esponjosos y sabrosos. Sí, por alguna razón se deshace mejor en la boca. Más rápido, tal vez :)
Quizás el caso es que la comprada en la tienda se elabora con margarina, mientras que la casera se elabora con mantequilla, y que en casa se puede manipular la cantidad de mantequilla. O importa la energía cálida de las manos (ya hechas, "hechas a máquina"). Pero sea como fuere, tengamos esta habilidad: el hojaldre en casa. Y cuando tenemos prisa, vamos a la tienda a comprar algo ya preparado.
Entonces, la receta de hojaldre. El aceite debe estar blando y el agua fría. Se puede cambiar la cantidad de mantequilla, así como la proporción de harina y mantequilla. Tomemos menos aceite, por ejemplo, 400 g de aceite por 1 kg de harina. Pero la opción propuesta da la masa más delicada. Ya que lo cocinamos por una razón, pero para hornear el clásico khachapuri de hojaldre, esto es importante.
Ingredientes
- mantequilla - 200 g
- harina - 250 g + para agregar
- agua - 130 ml
- sal - una pizca
Preparación
Tamiza la harina formando un montículo sobre una superficie para cortar. Agregue sal. Pon 30 gramos de aceite. Moler la harina con mantequilla.
Ahora añade un poco de agua poco a poco.
y amasar la masa.
Cuando se forme una bola, amásela durante unos cinco minutos; la masa debe volverse elástica, suave y no pegajosa.
Estirar esta masa formando un rectángulo de 13x25 cm, cuya parte central mida un poco más de 13 cm como se muestra en la foto. (Los números, por supuesto, son arbitrarios, no es necesario seguirlos, pero esto es GOST, si alguien está interesado).
Colocar la mantequilla en el medio y nivelar: no más de 13 cm de ancho, a lo largo de manera que solo se ocupe el centro espesado.
Dobla las “orejas” sobre la mantequilla (hacia el centro de la masa).
Dobla la parte superior de la masa sobre la mantequilla.
Dobla la parte inferior.
Ahora voltea el rectángulo para que quede frente a ti con el lado angosto.
Estirar con cuidado, con delicadeza, para que la mantequilla se extienda un poco. Y luego, con movimientos bruscos, comenzamos a extender la masa a lo ancho y largo, incrementándola tres veces.
Agrega harina para que sea más fácil amasar y la masa no se pegue al rodillo.
Dobla la masa nuevamente en tercios. Envolver en film transparente y colocar en el frigorífico durante 30 minutos.
Repita enrollar y doblar seis veces. Si la masa se derrite durante el proceso, volver a meterla en el frigorífico un rato (envuelta en film) antes de volver a extenderla.
El hojaldre terminado se puede utilizar directamente para hornear o guardar en el congelador (solo recuerda espolvorearlo ligeramente con harina antes de envolverlo en film transparente o meterlo en una bolsa).
¿Qué se hace con hojaldre?
El hojaldre se utiliza para pasteles dulces, por ejemplo, tubos, hojaldres y tartas con todo tipo de rellenos, como base de bollería y tartas (). Pero también es excelente para platos salados: pasteles pequeños de carne, khachapuri, pizza.
Y el hojaldre da formas impresionantes para ensaladas, volovanes con frutas y.
Khachapuri de hojaldre con mucha mantequilla
Es bueno que puedas comprar hojaldre en cualquier tienda de camino a casa desde el trabajo y hornear rápidamente algo delicioso para la cena.
Pero a veces quieres darte un capricho con productos horneados caseros, poniendo tu esfuerzo y tu alma. Al fin y al cabo, la comida preparada con tus propias manos siempre sabe mejor porque está preparada con amor. Para el hojaldre necesitas pocos ingredientes; se basa en harina, mantequilla y sal. Pero se necesita mucho más tiempo para prepararlo.
Es cierto que hay muchas recetas de hojaldre. mano rápida, por lo tanto, si no tienes tiempo libre, puedes elegir más de manera rápida preparativos. Afortunadamente, hay muchas opciones disponibles: amasar con cerveza, levadura, agua, con la adición de crema agria o requesón.
Hojaldre - preparación de alimentos
Los hojaldres siempre quedan muy tiernos. Y para que quede aún más sabroso, antes de amasar la mezcla hay que tamizar la harina para que se enriquezca con oxígeno. Si la masa se hace según receta clásica, primero hay que amasar el agua con harina y luego extender las capas, engrasándolas con margarina o mantequilla.
Receta 1: Hojaldre
Si haces hojaldre siguiendo todas las reglas, no podrás terminarlo en cinco minutos. Este proceso no se puede apresurar. Pero el resultado justifica el esfuerzo y el tiempo invertido. El secreto de un buen hojaldre es extenderlo correctamente. Las capas deben absorber el aceite; no se debe permitir que la masa se rompa al enrollarla, de lo contrario los productos horneados no quedarán aireados, sino pegajosos y duros. Por lo tanto, no es necesario presionar con fuerza el rodillo; es necesario moverlo suavemente para que no se rompan trozos de mantequilla.
Ingredientes: harina de trigo – 500-600 g, vaso de agua (0,25 l), sal ¼ de cucharadita, mantequilla – 350 g.
Metodo de cocinar
Mezclar sal con harina (500 g) y dejar 100 g para espolvorear. Vierta agua y 50 g de mantequilla derretida. Amasar la masa y amasar durante aproximadamente un minuto. Luego mételo en una bolsa o envuélvelo en film y colócalo en el frigorífico durante una hora. Unte el resto de la mantequilla hasta que tenga aproximadamente un centímetro de espesor.
Corta profundamente la parte superior de la bola de masa con un cuchillo en forma transversal. Abre los cuartos de masa como si fueran una flor y enrolla en capas sin tocar el centro. Debes ponerle mantequilla y cubrirlo con capas de pétalos enrollados, envolviéndolo por todos lados. Si no hay suficiente masa para cubrir la mantequilla, puedes estirarla ligeramente. Espolvorea harina encima, bate ligeramente con un rodillo y comienza a enrollar suavemente hasta formar un rectángulo de igual grosor. Extiéndalo en una dirección. Dobla la capa rectangular resultante en tres, envuélvela en film y déjala en un lugar fresco durante una hora. Luego haz 3 o 4 giros más, solo que en una dirección diferente. No olvides meter la masa en el frigorífico después de cada enrollado.
Receta 2: Hojaldre
secreto principal preparativos Buena prueba radica en el requesón: debe quedar sin grumos, suave, tierno, pero no mojado. Entonces los productos quedarán más estratificados y quebradizos.
Ingredientes: 300 g de harina de trigo casera requesón suave– 250 g, mantequilla – 150 g, sal – en la punta de una cucharadita.
Metodo de cocinar
Mezclar el requesón con mantequilla, sal y harina. Para que la mantequilla sea más fácil de amasar, debes mantenerla en un lugar cálido para que se vuelva flexible y plástica. A continuación, envuelve la masa en film o en una bolsa y colócala en el frigorífico para que madure durante la noche o durante la noche. Ahora puedes hornear bagels, orejas y hojaldres. En su forma cruda, la masa se puede conservar durante 6-7 días en el frigorífico. O ponerlo en el congelador. Y cuando necesites hornear algo, solo tendrás que sacarlo y descongelarlo.
Esta fue una receta de masa de maduración rápida. Si desea que sus productos horneados tengan más capas, entonces debe extender la masa de manera diferente, cubriéndola con harina en lugar de mantequilla. Mezclar los ingredientes con menos harina. Estirar una capa fina, espolvorear generosamente con harina, doblar tres veces y colocar en el congelador durante 5-10 minutos. Luego extiéndalo nuevamente, espolvoréelo con harina, enrollelo y póngalo en el congelador. En total, debes hacer esto 3 veces. Si no congelador, puedes meterlo en el frigorífico durante media hora. Lo principal es que la mantequilla se endurece y la masa no se pega y se extiende bien.
Receta 3: Hojaldre de maduración rápida
A pesar de que la masa es levadura, se hace con bastante rapidez. En lugar de levadura fresca, puedes utilizar levadura seca normal. En cantidad requerida Para 70 g de levadura fresca es necesario tomar aproximadamente 23-25 g de levadura seca.
Ingredientes: harina de trigo – 500 g, crema de margarina – 400 g, crema agria – 100 g, 2 yemas, azúcar granulada – 1 cucharada, levadura fresca en barra – 70 g, ½ cucharadita. sal, medio vaso de leche.
Metodo de cocinar
Disuelva la levadura y el azúcar en la leche tibia, agregando 1 cucharada. harina. Dejar la masa madre en un lugar cálido para que la levadura reviva.
En este momento, mezcle la harina con la sal. Picar la margarina con un cuchillo, añadiendo harina hasta que se formen migas. Transfiera la mezcla a un tazón ancho. En un plato, mezcle las yemas con la crema agria, vierta sobre las migajas y continúe picando con un cuchillo. Agrega la levadura inicial y amasa la masa. Debe ser lo suficientemente suave, pero al mismo tiempo no pegarse a tus manos. Puedes agregar un poco más de harina si es necesario. Luego pique la masa con un cuchillo e inmediatamente podrá comenzar a darle forma a los productos y a hornear capas de pastel, bagels y galletas. O hacer una bola con ella, envolverla en film y meterla en el frigorífico.
Receta 4: Hojaldre a la cerveza
Los productos elaborados con dicha masa son tiernos y frágiles. Ellos mismos se derriten en la boca. Puedes hacer palitos, galletas, pasteles, bagels. Lo más destacado de la receta es el momento en el que la harina no se mezcla con margarina fría, sino con margarina derretida en caliente, la masa, por así decirlo, se elabora.
Ingredientes: 250 g de margarina, 4 tazas de harina de trigo, medio vaso de cerveza light.
Metodo de cocinar
Derretir la margarina hasta que esté caliente y verterla en la harina. Revuelva, agregue cerveza. Primero, puedes mezclar con una cuchara y luego amasar bien la masa con las manos. Enróllelo hasta formar un bollo, aplánelo y colóquelo en el congelador, envolviéndolo en una bolsa o film.
Descongela la masa congelada, extiéndela finamente, intentando formar un rectángulo. Luego dóblalo en tres: coloca un extremo más allá del medio y cúbrelo con el otro extremo. Doble la tira doblada resultante nuevamente para formar un cuadrado, extiéndala finamente y corte la forma deseada, hornee hasta que esté ligeramente dorada.
Para que el hojaldre sea más fácil de extender, puedes utilizar una botella de vino llena de agua fría en lugar de un rodillo.
Antes de hornear, la bandeja para hornear no se engrasa con aceite, sino que se humedece con agua fría. La masa siempre se coloca únicamente en un horno bien calentado.
Si no le resulta difícil amasar masa normal con agua, entonces proceso adicional Tampoco parecerá requerir mucha mano de obra. Hojaldre casero- siempre está disponible y es comparativamente más barato que comprarlo en la tienda. Te aseguro que este es el método más sencillo de preparar masa y el proceso es fácil de repetir. Pero, como en muchos casos similares, la experiencia y las habilidades para trabajar con la prueba no vendrán mal.
Receta de hojaldre
Todo es mucho más sencillo de lo que piensas, la masa se amasa como si fueran bolas de masa y la lista de ingredientes necesarios no es complicada. Con ganas y un poco de maña, podrás preparar fácilmente hojaldre en casa y posteriormente utilizarlo para cualquier repostería que desees…- Ingredientes:
- Harina - 500 g (o tanta como sea necesario)
- Agua - 250 g.
- Sal - 1 cucharadita
- Grasa o Margarina (para engrasar la masa) - 150 g.
Agrega poco a poco la harina y amasa la masa. La masa se agrega en tal cantidad hasta que la harina agregada absorba completamente el agua.
La masa se amasa como si fueran bolas de masa. La preparación está determinada por el hecho de que la masa debe desprenderse fácilmente de las manos y de los bordes de la taza:
Después de amasar bien la masa, enróllela hasta formar una bola. Cubrir con una taza y dejar infusionar. lugar cálido, aproximadamente 20 minutos.
Pasado un tiempo, vuelve a amasar la masa y déjala reposar nuevamente durante 10 minutos. Al mismo tiempo, la masa se vuelve más manejable y será más fácil de procesar en el futuro...
Inicialmente, extender un poco la masa suficientemente asentada con las manos:
Luego comenzamos a extender con un rodillo:
Extienda la masa hasta formar una capa fina de 3-5 mm, como se muestra en la foto:
Descongela la grasa en un tazón pequeño:
Dejar enfriar un poco y verter la grasa sobre la masa.
Frote la grasa uniformemente por toda la masa:
Desde un borde, enrolle con cuidado la masa formando un rollo:
Enrollar lo más apretado posible:
Presione ligeramente la masa enrollada con las manos para que no quede aire dentro del rollo:
Envolvemos el rollo terminado en un círculo, en forma de serpiente:
Comenzando por un extremo, corte el rollo terminado en trozos pequeños:
Cuanto más corte el hojaldre, mayor será el tamaño del producto deseado:
Coloque cada trozo de rollo cortado verticalmente y presione hacia abajo con los dedos o la palma:
Como resultado, los trozos cortados del rollo deben tomar la forma de tortas planas, con capas visibles en el centro:
Cubrir con una taza y dejar reposar 15 minutos, preferiblemente en el congelador. Se puede conservar congelado durante bastante tiempo.
¡El hojaldre está listo!
Si desea que la masa quede notablemente escamosa al hornear, debe usar gran cantidad grasa, pero no debemos olvidar que esa masa rápidamente se vuelve aburrida. Para productos horneados grasos, es recomendable no abusar de la cantidad de grasa.
Puedes hornear pasteles de hojaldre increíblemente sabrosos con la masa, como: