உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் காளான் சாஸ்கள். உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து காளான் சாஸ் தயாரித்தல்

உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாஸ் எந்த முக்கிய டிஷ் அல்லது சைட் டிஷ்க்கும் ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும், அதற்கான சரியான பொருட்களை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். பாஸ்தா, இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள் அல்லது கேசரோல்களை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும் பணக்கார, நறுமண ஆடை. இந்த டிரஸ்ஸிங்கின் மற்றொரு நன்மை, அதன் சுவையைத் தவிர, தயாரிப்பின் எளிமை, எனவே பல செய்முறை விருப்பங்களைக் கற்றுக்கொள்வது மதிப்பு.

உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இதயமான சாஸ் செய்முறையானது பின்வரும் கூறுகளின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது:

• 50 கிராம் உலர்ந்த சாம்பினான்கள்.
• 1 கிளாஸ் பால்.
• 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் கரண்டி.
• 20 கிராம் வெண்ணெய்.
• 25 கிராம் பூண்டு.
• 1 டீஸ்பூன். மாவு ஸ்பூன்.
• 1 பிசி. வெங்காயம்.
• 2 கிளாஸ் தண்ணீர்.
• 1 சிட்டிகை உப்பு.
• 20 கிராம் வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம்.

இந்த காளான் சாஸ் உலர்ந்த தரை காளான்கள் அல்லது வெறுமனே நறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம்.

சாம்பினான்களை தண்ணீரில் மூடி, 2 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

அவர்கள் மென்மையாக்கும்போது, ​​நீங்கள் 40 நிமிடங்களுக்கு அதே திரவத்தில் சமைக்க வேண்டும், மற்றொரு கொள்கலனுக்கு முடிக்கப்பட்ட சாம்பினான்களை மாற்றவும்.

வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், இது 10 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

இதற்குப் பிறகு, நறுக்கிய சாம்பினான்களைச் சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

உருகிய வெண்ணெயுடன் மாவு அரைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 4-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், நீங்கள் அதில் தயாரிக்கப்பட்ட திரவத்தை கவனமாக சேர்க்க வேண்டும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வைத்து குழம்புடன் மூடி வைக்கவும்.

இந்த கட்டத்தில் இறுதி தொடுதல் உப்பு சேர்க்கிறது.

பின்னர் நீங்கள் மெதுவாக சூடான பாலை கொள்கலனில் ஊற்ற வேண்டும், கலவையை தொடர்ந்து கிளறி 15 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

பூண்டை மூலிகைகளுடன் அரைத்து, குழம்பில் சேர்க்கவும், இது டிஷ்க்கு ஒரு சுவையை சேர்க்கும்.

மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். மற்றும் நீங்கள் மேஜையில் முடிக்கப்பட்ட சாஸ் சேவை செய்யலாம்.

இந்த விருப்பம் காய்கறி மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

கிரீம் கொண்டு நறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த காளான்கள் செய்யப்பட்ட காளான் சாஸ்

கிரீம் கொண்டு நறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து காளான் சாஸ் பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது:

• 2 டீஸ்பூன். மாவு கரண்டி.
• 200 கிராம் உலர்ந்த தேன் காளான்கள் அல்லது chanterelles.
• 1 சிறிய வெங்காயம்.
• 30 கிராம் வெண்ணெய்.
• கிரீம் 1 கண்ணாடி.
• 3 கிளாஸ் தண்ணீர்.
• 1 சிட்டிகை உப்பு.

நீங்கள் குழம்பு தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் 2 கிளாஸ் தண்ணீரில் (7-8 மணி நேரம்) ஒரே இரவில் தேன் காளான்கள் அல்லது சாண்டரெல்களை ஊறவைக்க வேண்டும், காலையில் நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட மூலப்பொருளைப் பயன்படுத்தலாம்.

உட்செலுத்தப்பட்ட காளான்களை நன்கு துவைக்க நல்லது, பின்னர் வெகுஜனத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும். இந்த செய்முறையின் படி உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் ஒரு சல்லடை மூலம் குழம்பு வடிகட்டப்பட்டால், சாத்தியமான அசுத்தங்களை நீக்கிவிட்டால் நன்றாக வேலை செய்யும். காளான்களை சூடாக்க எடுக்கும் நேரம் 35 நிமிடங்கள். தயாரிப்பு தயாரானதும், அதை கையால் வெட்ட வேண்டும் அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி நசுக்க வேண்டும். வெண்ணெய் உருக்கி, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். மாவு மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து, 5-7 நிமிடங்கள் முழு கலவையை இளங்கொதிவாக்கவும். 1 கப் சூடான தண்ணீர் மற்றும் சூடான கிரீம் ஊற்றவும். வேகவைத்த கலவையில் காளான்களைச் சேர்க்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் கிரேவியை மென்மையான வரை கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில். இதன் விளைவாக வரும் நறுமண கிரேவியை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி உடனடியாக உணவுகளுடன் பரிமாறலாம்.

உலர்ந்த போர்சினி காளான்களிலிருந்து காளான் சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி

மற்றொரு செய்முறை காளான் சாஸ்உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து வீட்டில் எளிமையானது மற்றும் சிறப்பு தேவையில்லை பொருள் செலவுகள். இதற்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 150 கிராம் உலர்ந்த வெள்ளை காளான்கள்.
• 1 கண்ணாடி தண்ணீர்.
• 1 கிளாஸ் பால்.
• 30 கிராம் மாவு.
• 30 கிராம் வெண்ணெய்.
• 1/3 தேக்கரண்டி உப்பு.
• தரையில் கருப்பு மிளகு 1 சிட்டிகை.
• ஜாதிக்காய் 1 சிட்டிகை.

போர்சினி காளான்களுக்கு பதிலாக, நீங்கள் வேறு எந்த காளான்களையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் போர்சினி காளான்களுடன் டிரஸ்ஸிங் மிகவும் திருப்திகரமாக இருக்கும் மற்றும் அதன் சுவை மிகவும் உச்சரிக்கப்படும். அதைத் தயாரிக்க, முதலில் அவற்றை 1 மணி நேரம் ஊறவைப்பது முக்கியம். இதற்குப் பிறகு, ஒரு பாத்திரத்தில் 1 கிளாஸ் தண்ணீரில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில். தண்ணீர் முழுவதுமாக ஆவியாகாமல் இருக்க, கடாயில் இருந்து மூடியை அகற்றாமல் இருப்பது நல்லது. உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து உங்கள் சொந்த காளான் சாஸை எவ்வாறு தயாரிப்பது, அவை போதுமான அளவு மென்மையாக இருந்தால் கடினமான பணி அல்ல. இதற்குப் பிறகு, அவை ஒரு பிளெண்டரில் திரவத்துடன் வைக்கப்பட்டு ஒரே மாதிரியான ப்யூரியில் நசுக்கப்பட வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருக்கி, மாவு சேர்த்து, கலவை கட்டிகள் இல்லாமல் உருவாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கிளறவும். ப்யூரியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு மாவு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து அரைக்கவும். 3 நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து கலவையை கிளறி, தயாரிக்கப்பட்ட சூடான பாலை மெதுவாக சேர்க்கவும். கலவை ஒரே மாதிரியாக மாறும்போது, ​​​​நீங்கள் மசாலா மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் சுவையை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்.

உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பணக்கார, கிரீம் காளான் சாஸ்

முக்கிய மூலப்பொருள் நீண்ட நேரம் ஊறவைக்கப்படும் மற்றொரு பதிப்பை நீங்கள் தயார் செய்யலாம்.

சமையலுக்கு கிரீம் சாஸ்நறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும்:

• 100 கிராம் உலர்ந்த வெள்ளை காளான்கள்.
• கிரீம் 1 கண்ணாடி.
• 60 கிராம் வெண்ணெய்.
• 1 டீஸ்பூன். மாவு ஸ்பூன்.
• 1 கண்ணாடி தண்ணீர்.
• 0.5 தேக்கரண்டி உப்பு.

சாஸின் நிலைத்தன்மை அதை எவ்வாறு சிறந்த முறையில் பரிமாறுவது என்பதை தீர்மானிக்கிறது. அது தடிமனாக மாறினால், அதை ஒரு கிரேவி படகுக்கு மாற்றி அதைப் பயன்படுத்துவது நல்லது இறைச்சி உணவுகள். குழம்பு திரவமாக இருந்தால், அதை பிரதான உணவின் மேல் ஊற்றலாம். இது பாஸ்தா, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது கேசரோலாக இருக்கலாம். குழம்பு செய்ய, நீங்கள் இந்த வழிமுறைகளை பின்பற்ற வேண்டும்.

உலர்ந்த போர்சினி காளான்களை துவைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து 7 மணி நேரம் வீக்க விடவும். இரவில் இதைச் செய்வது நல்லது. உலர்ந்த காளான்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கிரீமி காளான் நிறைந்த சாஸ் வீங்கும்போது, ​​நீங்கள் அதை சமைக்க வேண்டும். வெப்ப சிகிச்சை குறைந்த வெப்பத்தில் நிகழ வேண்டும் மற்றும் 20-30 நிமிடங்கள் எடுக்க வேண்டும்.

ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, மாவுடன் கலக்கவும். நீங்கள் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும்போது, ​​நீங்கள் மெதுவாக கிரீம் சேர்த்து உப்பு சேர்க்க வேண்டும். காளான்களை க்யூப்ஸ் அல்லது சிறிய நீள்வட்ட துண்டுகளாக நறுக்கி வாணலியில் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில், தொடர்ந்து கிளறி, 3 நிமிடங்களுக்கு கிரேவியை இளங்கொதிவாக்கவும், அகற்றி சிறிது நேரம் டிஷ் உட்காரவும்.

அதனால் சமையல் செயல்பாட்டின் போது இல்லை சிறிய பிரச்சினைகள், எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் முதலில் மாவு வறுக்கவும், கிரீம் சூடு நல்லது. இது தயிர் மற்றும் கட்டிகளை தடுக்க உதவும்.

உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கிளாசிக் காளான் சாஸிற்கான செய்முறை

வெங்காயம் சேர்த்து மற்றொரு விருப்பம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உன்னதமான காளான் சாஸ் செய்முறைக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படுகின்றன:

• 40 கிராம் உலர் சாம்பினான்கள்.
• 1.5 டீஸ்பூன். மாவு கரண்டி.
• 1 சிறிய வெங்காயம்.
• 90 கிராம் வெண்ணெய்.
• 2.5 கிளாஸ் தண்ணீர்.
• 1 சிட்டிகை உப்பு.
• தரையில் கருப்பு மிளகு 1 சிட்டிகை.

தயாரிக்க, சாம்பினான்களை 3 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். நிறைவுற்ற திரவத்தை வெளியேற்றாதபடி, அதே தண்ணீரில் அவற்றை சமைக்க நல்லது. சமையல் செயல்முறை குறைந்த வெப்பத்தில் 1 மணி நேரம் எடுக்கும். ஒரு தனி கொள்கலனில் குழம்பு ஊற்றவும் மற்றும் சாம்பினான்களை வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் மாவுடன் 60 கிராம் வெண்ணெய் கலந்து, கலவையை காய்ச்சவும், தொடர்ந்து 3-4 நிமிடங்கள் கிளறவும். கொள்கலனில் குழம்பு சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தை மூன்றில் ஒரு பங்கு வெண்ணெயில் பொன்னிறமாக வறுக்கவும், காளான்களைச் சேர்த்து, கலவையை வேகவைத்த பிறகு, அதை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும். மென்மையான வரை பொருட்களை கலக்கவும், இறுதியாக உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட உணவை மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் சிறிது நேரம் காய்ச்சவும்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு உலர்ந்த தரையில் காளான்கள் செய்யப்பட்ட காளான் சாஸ் மாறுபாடு

க்கு அடுத்த விருப்பம்தண்ணீரில் உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து ஒரு சுவையான காளான் சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 50 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்.
• 3 கிளாஸ் தண்ணீர்.
• 1 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்.
• 2 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் கரண்டி.
• 1 சிட்டிகை உப்பு.
• 2 டீஸ்பூன். மாவு கரண்டி.
• 25 கிராம் வெண்ணெய்.
• 1 கிளாஸ் பால் அல்லது 30 கிராம் புளிப்பு கிரீம்.
• 20 கிராம் வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம்.

உலர்ந்த நறுக்கப்பட்ட அல்லது தரையில் காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாஸ் செய்முறைக்கு, அவற்றை ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வைத்து 2 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். சமையல் நேரம் 30-35 நிமிடங்கள். வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி ஆலிவ் எண்ணெயில் 7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் 1 கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். காளான்கள் தயாரானதும், நீங்கள் அவற்றைப் பிடித்து வெங்காயத்தில் சேர்த்து உப்பு சேர்க்க வேண்டும். வெங்காய க்யூப்ஸ் ஒரு தங்க நிறத்தைப் பெறும்போது, ​​​​அவற்றின் மேல் நீங்கள் மாவு தெளிக்க வேண்டும். 25 கிராம் வெண்ணெய் சேர்த்து, கலவை கரைந்ததும் கிளறவும். வாணலியில் குழம்பு ஊற்றவும், 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். நீங்கள் பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க முடியும், ஆனால் சாஸ் இந்த கூறு இல்லாமல் சுவையாக மாறும். முடிக்கப்பட்ட உணவை மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும், மேலும் 3 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் கிளறவும்.

உலர்ந்த காளான்களில் இருந்து வீட்டில் காளான் சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி

உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து தண்ணீர் சாஸ் தயாரிக்க வேறு வழிகள் உள்ளன.

அவற்றில் ஒன்றுக்கு நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்:

• 100 கிராம் உலர் சாம்பினான்கள் அல்லது சிப்பி காளான்கள்.
• 2 கிளாஸ் தண்ணீர்.
• 1 டீஸ்பூன். மாவு ஸ்பூன்.
• 2 சின்ன வெங்காயம்.
• 50 கிராம் வெண்ணெய்.
• 1 சிட்டிகை உப்பு.

ஒரு நல்ல முடிவைப் பெற, நீங்கள் செயல்களின் வரிசையைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

சாம்பினான்கள் அல்லது சிப்பி காளான்களை 2 வெவ்வேறு கிளாஸ் தண்ணீரில் 2.5 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அவை மென்மையாக மாறியவுடன், நீங்கள் அவற்றை 30 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். அதே தண்ணீரில், பின்னர் திரவத்தை ஒரு தனி கொள்கலனில் வடிகட்டவும். உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து வீட்டில் காளான் சாஸ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையின் படி, நீங்கள் வனப் பொருட்களை நறுக்கி, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, 35 கிராம் எண்ணெயில் தயாரிப்புகளை வறுக்கவும். மாவு முதலில் உலர்ந்த வாணலியில் வறுக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் மீதமுள்ள எண்ணெயை அதில் சேர்க்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, வெகுஜனத்தை அசைக்கவும், அதை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும், கலவையை எரிக்க அனுமதிக்காமல், அதில் சூடான குழம்பு சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் தயாரிப்பது நல்லது, அது கெட்டியாகத் தொடங்கும் போது, ​​நீங்கள் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்க வேண்டும். இறுதி கட்டத்தில், சாஸ் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது வேகவைக்க வேண்டும், கிளறி.

இந்த குழம்பு கட்லெட்டுகளுடன் நன்றாக இருக்கும். அது குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​அது மிகவும் தடிமனான நிலைத்தன்மையும் விரும்பத்தகாததாக இருந்தால், அது தடிமனாக இருக்கும் என்பதும் குறிப்பிடத்தக்கது ஆரம்ப கட்டத்தில்சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும் (குறிப்பிட்ட அளவு தவிர).

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு நறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த காளான்கள் செய்யப்பட்ட காளான் சாஸ் செய்முறை

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு உலர்ந்த நறுக்கப்பட்ட காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாஸ் செய்முறைக்கு, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 100 கிராம் உலர்ந்த காளான் தூள்.
• 1 பிசி. வெங்காயம்.
• 30 கிராம் வெண்ணெய்.
• 50 கிராம் கடின சீஸ்.
• பூண்டு 1 கிராம்பு.
• மாவு 1 தேக்கரண்டி.
• 20 கிராம் வோக்கோசு.
• 1 சிட்டிகை உப்பு.
• சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி.
• 1-2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் கரண்டி.
• 3 கிளாஸ் தண்ணீர்.
• 80 கிராம் புளிப்பு கிரீம்.

சமைப்பதற்கு முன், தூளில் 1 கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்த்து 1-2 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

உடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தாவர எண்ணெய்நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து 5-7 நிமிடங்கள் வதக்கவும். பூண்டை இறுதியாக நறுக்கி, சீஸ் தட்டி, நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றவும். உலர்ந்த காளான் தூளில் இருந்து காளான் சாஸிற்கான தயாரிப்பை வெங்காயத்துடன் ஒரு கொள்கலனில் தண்ணீரில் ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். 15-20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கிளறி, ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். கலவையில் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் பூண்டு ஒரு துண்டு சேர்த்து, அசை.

வெண்ணெய் உருகிய பிறகு, நீங்கள் மாவு சேர்க்க வேண்டும், வெகுஜன கலந்து மற்றும் grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்க. மீதமுள்ள தண்ணீரை வாணலியில் ஊற்றி, சீஸ் முழுமையாக உருகும் வரை அனைத்தையும் நன்கு கிளறவும். ஒரே மாதிரியான சாஸில் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, கெட்டியாகும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் அவ்வப்போது கிளறவும்.

உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து சுவையான சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து காளான் சாஸ் தயாரிக்க, பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:

• 400 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்.
• 3.5 கிளாஸ் தண்ணீர்.
• 1 சிட்டிகை உப்பு.
• 2 டீஸ்பூன். மாவு கரண்டி.
• 250 கிராம் புளிப்பு கிரீம்.
• 1 நடுத்தர அளவிலான கேரட்.
• 20-30 கிராம் வோக்கோசு.
• 1 பிசி. வெங்காயம்.
• 1 வளைகுடா இலை.
• ஆலிவ் எண்ணெய் 2-3 தேக்கரண்டி.
• 5 கருப்பு மிளகுத்தூள்.
• பூண்டு 1 கிராம்பு.

காளான்கள் 1.5 கிளாஸ் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு 2 மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் சமையலின் முக்கிய பகுதியைத் தொடங்கலாம்.

வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்க வேண்டும், கேரட்டை அரைப்பது நல்லது. ஒரு வாணலியில் தயாரிப்புகளை ஊற்றவும், எண்ணெயில் வறுக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும். அவற்றை பழுப்பு நிறமாக மாற்ற வேண்டாம், 5 நிமிடங்கள் போதும். உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து மணம் கொண்ட சாஸை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த செய்முறையின் படி, நீங்கள் அவற்றை ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றி, வறுக்கப்படும் பான் காய்கறிகளுக்கு மாற்ற வேண்டும். கிளறி ஏமாந்து விடும் வெப்ப சிகிச்சை 5-7 நிமிடங்களுக்கு. குழம்பு ஊற்ற மற்றும் பூண்டு ஒரு முழு கிராம்பு சேர்க்க. 3 நிமிடம் கழித்து. மேலும் 2 கிளாஸ் தண்ணீர், மிளகு, உப்பு ஊற்றி வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.

இதன் விளைவாக கலவையை அசை, ஒரு மூடி மற்றும் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க. மென்மையான மற்றும் கட்டிகள் இல்லாமல் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மாவு கலந்து. மெதுவாக புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மாவு குழம்பில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில். நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்த்து 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

இந்த விருப்பத்தின் குழம்பு சரியாக செல்கிறது பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு.

தரையில் உலர்ந்த காளான்கள், பால் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாஸ்

உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட புளிப்பு கிரீம் கொண்ட காளான் சாஸ், ஒரு கோழி உணவுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். குறிப்பாக, இது கோழி அல்லது வான்கோழியுடன் நன்றாக செல்கிறது.

அதற்கு நீங்கள் பின்வரும் கூறுகளை தயார் செய்ய வேண்டும்:

• 300 கிராம் உலர் சாம்பினான்கள்.
• 300 மில்லி பால்.
• 2 கிளாஸ் தண்ணீர்.
• 100 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்.
• 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம்.
• 3 பிசிக்கள். வெங்காயம்.
• தரையில் கருப்பு மிளகு 1 சிட்டிகை.
• 1 சிட்டிகை உப்பு.

தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, அது மென்மையாகும் வரை எண்ணெயில் வதக்கவும். 3 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்த நறுக்கப்பட்ட சாம்பினான்களை வெங்காயத்தில் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும். சாம்பினான்களை உட்செலுத்துவதன் மூலம் திரவத்தை மொத்த வெகுஜனத்தில் ஊற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் அடர்த்தியை கட்டுப்படுத்த பயன்படுத்தலாம். கலவை எரியாமல் இருப்பதை உறுதி செய்வது முக்கியம். சாம்பினான்கள் மற்றும் வெங்காயம் குளிர்ந்தவுடன், அவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், புளிப்பு கிரீம், உப்பு, மிளகு சேர்த்து 150 மில்லி பால் ஊற்றவும். கலவையை ஒரே மாதிரியான ப்யூரிக்கு அரைக்கவும். தரையில் உலர்ந்த காளான்கள் இருந்து பெறப்பட்ட சாஸ் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மாற்றப்படும் மற்றும் மீதமுள்ள கிரீம் சேர்க்க மற்றும் கிளறி வேண்டும். கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, 15-20 நிமிடங்கள் விடவும்.

உலர்ந்த காளான் தூளில் இருந்து வேறு எப்படி சாஸ் செய்யலாம்?

ஒரு சுவையான குழம்பு நறுக்கப்பட்ட காளான்களிலிருந்து மட்டுமல்ல, தூள் பதிப்பிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை எடுக்க வேண்டும்:

• காளான் தூள் 1 தேக்கரண்டி.
• 3-4 கிளாஸ் தண்ணீர்.
• 1 டீஸ்பூன். கோதுமை மாவு ஸ்பூன்.
• 1 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம் ஸ்பூன்.
• 1 சிறிய வெங்காயம்.
• 30 கிராம் வெண்ணெய்.
• 20-30 கிராம் வெந்தயம்.
• தரையில் கருப்பு மிளகு 1 சிட்டிகை.

நீங்கள் புதிய அல்லது உலர்ந்த வெந்தயம் பயன்படுத்தலாம். பொருட்கள் தயாரிக்கப்பட்டவுடன், நீங்கள் தரையில் உலர்ந்த காளான் தூள் இருந்து ஒரு சாஸ் உருவாக்க தொடங்க முடியும்.

தூள் 2-3 டீஸ்பூன் ஊறவைக்கப்படுகிறது. தண்ணீர் கரண்டி. எடுத்துக்கொள்வது நல்லது வெதுவெதுப்பான தண்ணீர். கலவையை 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும். வெங்காயம் பொன்னிறமான பிறகு, அதை மாவுடன் தெளிக்கவும், நன்கு கலக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் மாவு போதுமான அளவு வறுத்த போது (ஆனால் பழுப்பு நிறமாக மாற வேண்டாம்), நீங்கள் மீதமுள்ள தண்ணீரை பான் மற்றும் மிளகு கலவையில் சேர்க்க வேண்டும்.

தண்ணீருடன் உட்செலுத்தப்பட்ட தூள் மொத்த வெகுஜனத்தில் ஊற்றப்பட்டு கலக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக கிரேவி 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும். அது தயாரானதும், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்க்கவும். புளிப்பு கிரீம் கலந்து பிறகு, சாஸ் மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும். மற்றும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

ஒரு வகை காளான் இருந்து தூள் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியம் இல்லை. உலர்ந்த தரையில் காளான்கள் செய்யப்பட்ட சாஸ் இன்னும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் அசாதாரண சுவை வேண்டும், நீங்கள் கலக்கலாம் வெவ்வேறு மாறுபாடுகள். உதாரணமாக, பொலட்டஸ், பொலட்டஸ் மற்றும் சிப்பி காளான்கள் ஒன்றாக நன்றாகச் செல்லும். உங்கள் விருப்பப்படி அவற்றை இணைக்கலாம்.

(function() (ஆனால் (window.pluso) என்றால் (typeof window.pluso.start == "செயல்பாடு") திரும்பவும்; என்றால் (window.ifpluso==defined) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.charset == window.location.protocol ? https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); (s); )))();

போர்சினி காளான்கள் மிகவும் நறுமணமுள்ளவை, எனவே சூப், சாஸ்கள் மற்றும் அவற்றுடன் கூடிய பிற உணவுகள் நறுமணத்தை வார்த்தைகளில் விவரிக்க முடியாது. விந்தை போதும், சூப்கள், சாஸ்கள், குண்டுகள் அதை எடுத்து நல்லது உலர்ந்த காளான்கள். உங்களிடம் புதிய அல்லது உறைந்தவை இருந்தால், அவற்றை வறுப்பது நல்லது - உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்துடன் இது மிகவும் சுவையாக மாறும். காட்டு காளான்களைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமான பகுதிகளில் சேகரிக்கப்பட்டவை கூட, அவற்றை 30 நிமிடங்களுக்கு உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும், அதன் பிறகு நீங்கள் குண்டு அல்லது வறுக்கவும் முடியும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கைப்பிடி உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்
• 1 பெரிய வெங்காயம்
• 30 கிராம் வெண்ணெய்
• 2 சிட்டிகை உப்பு
• 100 மில்லி புளிப்பு கிரீம்
• 150 மில்லி காளான் குழம்பு
• 1.5 டீஸ்பூன். எல். மாவு
• 1/5 தேக்கரண்டி. அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• புதிய வெந்தயம்

தயாரிப்பு

1. சூடான அல்லது உலர்ந்த காளான்களை ஊற்றவும் வெந்நீர். அவர்கள் ஒரு நல்ல ஆனால் வேண்டும் குறிப்பிட்ட வாசனை, மேற்பரப்பில் அழுகும் புள்ளிகள் அல்லது சேதம் இருக்கக்கூடாது. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காளான்களை வடிகட்டி, பின்னர் ஒரு மணி நேரம் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். குழம்பு வெளியே ஊற்ற வேண்டாம்.

2. வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.

3. ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி சேர்க்கவும் வெங்காயம்அது ஒரு கேரமல் நிறத்தை பெறும் வரை காத்திருக்கவும். கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் காய்கறியை வதக்க வேண்டும்.

4. வேகவைத்த போர்சினி காளான்களை குளிர்வித்து, இறுதியாக நறுக்கவும்.

5. நறுக்கிய காளான்களை வெங்காயத்திற்கு வாணலியில் மாற்றி, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

6. புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

7. கடாயில் 100-150 மில்லி காளான் அல்லது வேறு ஏதேனும் குழம்பு சேர்க்கவும். வெற்று நீர். தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் (விரும்பினால்) சேர்த்து, கிளறி 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

சாஸ்கள் சமையலில் ஒரு சிறப்புப் பிரிவு. இவை சுயாதீனமான உணவுகள் அல்ல, ஆனால் முக்கிய உணவுகளுக்கான திரவ சுவையூட்டிகள், அவற்றின் சுவை மேம்படுத்த வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு சாஸ் தயாரிக்கும் போது, ​​உத்தேசித்துள்ள டிஷ் உடன் அதன் பொருந்தக்கூடிய தன்மையை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், ஏனென்றால் சாஸின் முக்கிய நோக்கம் ஒரு சாதாரண உணவை ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வழங்குவதாகும்.

அதிக எண்ணிக்கையிலான சாஸ்களில், காளான் சாஸ்கள் முன்னிலைப்படுத்தப்பட வேண்டும் - நறுமணம் மற்றும் மிகவும் சுவையானது. காளான் சாஸை இதிலிருந்து தயாரிக்கலாம்: புதிய காளான்கள், மற்றும் உலர்ந்தவற்றிலிருந்து, மற்றும் உலர்ந்தவற்றிலிருந்து இது மிகவும் நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் மாறும். சாஸ்களைத் தயாரிக்க, நீங்கள் "உன்னத" காளான்களை (போலட்டஸ், பொலட்டஸ், பொலட்டஸ்) எடுக்க வேண்டும், இருப்பினும் வெண்ணெய் காளான்கள், ஈ காளான்கள் போன்றவை பொருத்தமானவை. சுவையான சாஸ்போர்சினி காளான்களிலிருந்து மட்டுமே பெறப்படுகிறது.

உலர்ந்த காளான்கள் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்பட்டு, ஊறவைத்த அதே தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் ஊறவைக்கும் செயல்பாட்டின் போது பல நறுமணப் பொருட்கள் உட்செலுத்தலுக்குள் செல்கின்றன. குழம்பு பரிமாறப்படுவதால், ஊற்றப்படவில்லை திரவ அடிப்படைசாஸுக்கு.

உலர்ந்த காளான் சாஸ் பெரும்பாலும் உருளைக்கிழங்குடன் எந்த வடிவத்திலும் பரிமாறப்படுகிறது. நான் வழங்கும் சாஸ் உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை (அப்பத்தை) மற்றும் பாலாடைகளுடன் மிகவும் நன்றாக இருக்கிறது. இந்த சாஸ் பெலாரசிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமானது.

சுவை தகவல் சாஸ்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• 4 பரிமாணங்களுக்கு:
• உலர்ந்த காளான்கள் (வெள்ளை, ஆஸ்பென், பொலட்டஸ்) - 50 கிராம்;
• தண்ணீர் - 3 கண்ணாடிகள்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• கோதுமை மாவு - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு நேரம் - 3 மணி நேரம். சமையல் நேரம் - 50 நிமிடங்கள்.

உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து காளான் சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி

உலர்ந்த காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், நன்கு கழுவவும் ஓடுகிற நீர்மற்றும் ஊற குளிர்ந்த நீர் 3 மணி நேரம்.

நன்கு சமைத்த காளான்கள் கீழே குடியேறும் அதே தண்ணீரில், குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி, மென்மையாக இருக்கும். காளான்களை அகற்றி நறுக்கவும் அல்லது நறுக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் குழம்பு ஊற்றவும், சாஸுக்கு 500 மில்லி அளவை அளவிடவும்.

வெங்காயத்தை தோலுரித்து மிகவும் பொடியாக நறுக்கவும்.

சூடான வெண்ணெய் (1 தேக்கரண்டி) ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வெங்காயம் வைக்கவும் மற்றும் மென்மையான மற்றும் சிறிது பழுப்பு வரை வதக்கவும்.

வெங்காயத்தில் நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்க்கவும்.

மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக வறுக்கவும்.

ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு வாணலியில், மீதமுள்ள வெண்ணெயை உருக்கி, sifted மாவு சேர்த்து, ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது துடைப்பம் கொண்டு கிளறி, கிரீமி வரை வறுக்கவும், எரிவதைத் தவிர்க்கவும்.

வதக்கிய மாவை 60-70 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும், சூடான காளான் குழம்பு கெட்டியான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை கிளறி, சிறிய பகுதிகளுடன் நீர்த்துப்போகவும், பின்னர் மீதமுள்ள குழம்பில் ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். . சாஸில் கட்டிகள் உருவாகியிருந்தால், அது வடிகட்டப்பட வேண்டும்.

உலர்ந்த காளான் சாஸ் தடிமனாகவும், நறுமணமாகவும், திருப்திகரமாகவும், நம்பமுடியாத சுவையாகவும் இருக்கிறது!

வேகவைத்த, வறுத்த அல்லது வேகவைத்த காளான்களை விட உலர்ந்த காளான்களால் தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் மிகவும் சுவையாக இருப்பதை நீங்கள் கவனித்திருக்கிறீர்களா? காளான்களை உலர்த்தும் போது, ​​அனைத்து சாறுகளும் ஆவியாகின்றன, ஈரப்பதம் வெளியேறுகிறது, ஆனால் ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட காளான் சுவை உள்ளது, இது அத்தகைய உணவுகளை நம்பமுடியாததாக ஆக்குகிறது!

உலர்ந்த காளான் சாஸ் அல்லது குழம்பு விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது பாஸ்தாவுக்கு ஒரு நல்ல கூடுதலாகும், குறிப்பாக துரம் கோதுமை பாஸ்தா அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்பாகெட்டி, அத்துடன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பக்வீட், அரிசி அல்லது முத்து பார்லி கஞ்சி, சாஸ் கூட சூடான காய்கறி சாலடுகள் ஒரு டிரஸ்ஸிங் பயன்படுத்த முடியும்!

நீங்கள் அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவராக இருந்தால், "வன இறைச்சியை" அறுவடை செய்வதன் நன்மைகளைப் பற்றி உங்களுக்குச் சொல்வதில் அர்த்தமில்லை. ஆனால் தற்செயலாக உலர்ந்த காளான்கள் ஒரு பை கிடைத்ததால் நீங்கள் இங்கு வந்திருக்கலாம், மேலும் என்ன சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாதா? இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் சரியான இடத்தில் இருக்கிறீர்கள். போர்சினி காளான்களிலிருந்து கிரேவிக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் அவற்றுடன் சமைக்கலாம், நறுமண காளான் நிரப்புதல் அல்லது அவற்றுடன் சுடலாம், மேலும் எந்த காட்டு காளான்களுடனும் சிவப்பு! இது சமையல் குறிப்புகளின் சிறிய பட்டியல் மட்டுமே!

எங்கள் சாஸுக்குத் திரும்புவோம், அதைத் தயாரிக்க நமக்குத் தேவை:

• தண்ணீர் - 0.5 எல்;
• உலர்ந்த காளான்கள் - 50-80 கிராம் (நீங்கள் புதியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், கீழே உள்ள விகிதங்களைப் படிக்கவும்);
• வெங்காயம் - 1 - 2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி விழுது அல்லது சாஸ் - 2-3 டீஸ்பூன். l;
• பூண்டு - 3-2 பற்கள்;
• கம்பு மாவு - 2 டீஸ்பூன். l;

காளான் சாஸ், போர்சினி காளான்களில் இருந்து எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உலர்ந்த போர்சினி காளான் சாஸ் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது! நீங்கள் ருசியான உணவை சாப்பிட விரும்பும்போது இது சமையலறையில் ஒரு வகையான உயிர்காக்கும், ஆனால் நீண்ட நேரம் அடுப்பில் நிற்க விரும்பவில்லை.

காளான்களை ஊற வைக்கவும் குடிநீர் 2 மணி நேரம். நீங்கள் உறைந்த அல்லது புதியதைப் பயன்படுத்தினால், உங்களுக்கு தோராயமாக 200-300 கிராம் தேவைப்படும். புதியவற்றை ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அவற்றை உரிக்கலாம் மற்றும் வெட்டலாம்.

பின்னர் பிழிந்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். காய்கறி எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும். சிறிது வறுக்கவும்.

வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். போர்சினி காளான்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும்.

இரண்டு பொருட்களையும் சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். உப்பு சேர்க்கவும்.

தக்காளி சாஸ் அல்லது பேஸ்ட், பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது சேர்க்கவும் புதிய தக்காளிதோல் இல்லாமல்.

தண்ணீர் சேர்க்கவும். தீ வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

கம்பு அல்லது கோதுமை மாவு, தண்ணீரில் நீர்த்தவும்.

வேகும் கிரேவியில் மாவு கலவையை ஊற்றவும். கிளறி, கொதிக்க விடவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

சூடான பாத்திரத்தில் இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.

காளான் சாஸ் தயார். இதை சூடாக பரிமாறலாம், ஆனால் இது மிகவும் சுவையான குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கும்.

பொன் பசி!

சாஸ்களுக்கு சமையலில் ஒரு தனி பிரிவு உள்ளது. அவை திரவ சுவையூட்டலாக அல்லது முக்கிய உணவுகளுக்கு கூடுதலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, குறிப்பாக அவர்களுக்கு தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வழங்குவதற்காக. சாஸ்கள் நிறைய உள்ளன ஒரு பெரிய எண்ணிக்கைபசியைத் தூண்டும் பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள் மற்றும் உடலின் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகின்றன.

பல்வேறு தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ்களில், காளான் குறிப்பாக பிரபலமானது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவை ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துகின்றன மற்றும் மிகவும் மென்மையான சுவை கொண்டவை. காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாஸ் உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா மற்றும் தானியங்களுடன் நன்றாக செல்கிறது.

இது இறைச்சியின் இயற்கையான சுவையை முன்னிலைப்படுத்தவும், அதில் சிறிது கசப்பைச் சேர்க்கவும் முடியும். இந்த வகையான திரவ சுவையூட்டிகள் புதிய மற்றும் உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. மேலும், பிந்தையவற்றிலிருந்து, இது குறிப்பாக மணம் கொண்டதாக மாறும்.

கூடுதலாக, உலர்ந்த காளான்கள், புதியவற்றைப் போலல்லாமல், நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படும் மற்றும் எந்த பிரச்சனையும் ஏற்படாது. பொருட்டு வருடம் முழுவதும்நறுமணமுள்ள காளான் சாஸ்கள் மூலம் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்க, இலையுதிர்காலத்தில் உலர்ந்த "உன்னத" காளான்களை (பொலட்டஸ், போர்சினி, போலட்டஸ்) சேமித்து வைப்பது மட்டுமே உங்களுக்குத் தேவை.

மூலம், மிகவும் சுவையான மற்றும் நறுமண சாஸ் உலர்ந்த போர்சினி காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதனால்தான் அவை மிகவும் மதிப்புமிக்கதாக கருதப்படுகின்றன.

• போர்சினி காளான்கள் (உலர்ந்த) - 50 கிராம்;
• வெங்காயம் அல்லது சாலட் - 80 கிராம்;
• கோதுமை மாவு - 30 கிராம்;
• காளான் குழம்பு - 600 மில்லி;
• உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• கல் உப்பு;
• வெள்ளை மிளகு

சமையல் நேரம்: 6 மணி நேரம்.

100 கிராம் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு: 84 கிலோகலோரி.

உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து காளான் சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி:

1. உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து சாஸ் தயாரிக்க, அவை முதலில் கழுவி குளிர்ந்த நீரில் 4 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். பின்னர், குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, காளான்கள் ஊறவைக்கப்பட்ட அதே தண்ணீரில் 1 மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகின்றன. சமையல் செயல்பாட்டின் போது உப்பு சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை;
2. ஏற்கனவே வேகவைத்த காளான்கள் இறுதியாக வெட்டப்பட வேண்டும், மற்றும் குழம்பு வடிகட்டி வேண்டும். தேவையான 600 மில்லி அளவை அளவிடவும், மீதமுள்ளவற்றை உறைய வைக்கலாம்;
3. முதலில் உலர்ந்த வாணலியில் மாவை வறுக்கவும் (தொடர்ந்து கிளறி), பின்னர் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். மாவு ஒரு அழகான வெளிர் பழுப்பு நிறத்தைப் பெறும்போது, ​​செறிவூட்டப்பட்ட காளான் குழம்பு மற்றும் 13-15 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு கொதிக்கவும்;
4. இதற்கிடையில், ஒரு தனி வறுக்கப்படுகிறது பான், நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் வேகவைத்த காளான்கள் வறுக்கவும் வேண்டும்;
5. வறுத்த காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை கொதிக்கும் சாஸில் சேர்க்கவும், சிறிது உப்பு மற்றும் தரையில் வெள்ளை மிளகு ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கவும். மற்றொரு 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் வெப்ப இருந்து நீக்க;
6. நறுமண சாஸை ஒரு சிறப்பு பாத்திரத்தில் மாற்றி, உருளைக்கிழங்கு உணவுகளுக்கு (பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை, கேசரோல்) கூடுதலாக பரிமாறவும்.

கிரீம் கொண்டு உலர்ந்த போர்சினி காளான் சாஸ்

• உலர்ந்த காளான்கள் (ஏதேனும்) - 100 கிராம்;
• கிரீம் - 500 மில்லி;
• வெள்ளை வெங்காயம் - 2 தலைகள்;
• கிரீம் பரவல் - 50 கிராம்;
• மாவு - 25 கிராம்;
• உப்பு;
• பூண்டு கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்;
• வோக்கோசு - 2 கிளைகள்.

சமையல் நேரம்: 5 மணி நேரம்.

100 கிராம் ஆற்றல் மதிப்பு: 85 கிலோகலோரி.

படிப்படியான விளக்கம்:

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு நறுமண டிரஸ்ஸிங் செய்முறை

கூறுகள்:

• உலர்ந்த பொலட்டஸ் - 90 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்;
• பல்கேரிய வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• மாவு - 40 கிராம்;
• குடிநீர் - 1 லிட்டர்;
• கிரீம் பரவல் - 50 கிராம்;
• டேபிள் உப்பு;
• பூண்டு மிளகு;
• கலவை "புரோவென்சல் மூலிகைகள்" - 2 கிராம்.

சமையல் நேரம்: 7 மணி நேரம்.

100 கிராமுக்கு கிலோகலோரி அளவு: 84.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து காளான் சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி:

1. உலர்ந்த பொலட்டஸ் காளான்களை பல முறை துவைக்கவும், பின்னர் குளிர்ச்சியுடன் நிரப்பவும் குடிநீர்மற்றும் 5 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரம் அவர்கள் "மீண்டும்" போதுமானதாக இருக்கும். உங்களிடம் பொலட்டஸ் காளான்கள் இல்லை என்றால், எதுவும் இல்லை. எந்த காட்டு காளான்கள் இந்த சாஸ் தயார் செய்ய ஏற்றது;
2. தீயில் "மறுசீரமைக்கப்பட்ட" பொலட்டஸ் காளான்களுடன் பான் வைக்கவும், கொதிக்கவும். பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் 1.5 மணி நேரம் அவற்றை கொதிக்க;
3. குழம்பிலிருந்து வேகவைத்த பொலட்டஸை அகற்றி இறுதியாக நறுக்கவும்;
4. உரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, பொலட்டஸ் காளான்களுடன் சேர்த்து 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்;
5. ஒரு பாத்திரத்தில் விரித்ததை உருக்கி, மாவுடன் கிளறி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் அவற்றில் செறிவூட்டப்பட்ட காளான் குழம்பு ஊற்றவும், நன்கு கிளறி, வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் காளான்களைச் சேர்க்கவும்;
6. 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கெட்டியான சாஸில் புளிப்பு கிரீம், உப்பு மற்றும் பூண்டு மிளகு சேர்க்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் காத்திருந்து, வெப்பத்திலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றவும்.

உலர்ந்த காளான்கள், பால் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட காளான் சாஸ் செய்முறை

சமையலுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• உலர்ந்த காளான்கள் - 60 கிராம்;
• பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் - 200 கிராம்;
• முழு பால் - 150 மில்லி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• ஷெர்ரி ஒயின் - 50 மில்லி;
• புதிய மூலிகைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு) - 10 கிராம்;
• கடல் உப்பு.

சமையல் நேரம்: 4 மணி நேரம்.

100 கிராம் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு: 82 கிலோகலோரி.

காளான் சாஸ் தயாரித்தல்:

1. சுத்தம் செய்யப்பட்ட உலர்ந்த காளான்களை ஊற்றவும் குளிர்ந்த நீர்மற்றும் "மீண்டும்" 3 மணி நேரம் விட்டு;
2. 3 மணி நேரம் கழித்து, அவர்களுடன் கொள்கலனை அடுப்பில் வைத்து 40-45 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்;
3. குழம்பில் இருந்து காளான்களை அகற்றி இறுதியாக நறுக்கவும். பின்னர் வெங்காயத்தை நறுக்கவும். பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்க்யூப்ஸ் வெட்டி. அடுத்து, ஒரு வாணலியில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், பின்னர் அதில் காளான்களைச் சேர்க்கவும், கடைசி நேரத்தில் பால்;
4. அனைத்து பொருட்களையும் 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் ஒயின் சேர்க்கவும். கலவையை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

சாஸ்கள் வெப்பத்தை பொறுத்துக்கொள்ளாது. மீண்டும் சூடுபடுத்தும்போது, ​​அவை அவற்றின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை இழக்கின்றன. எனவே, மேசைக்கு ஒரு சேவைக்கு போதுமான அளவு அவற்றை தயாரிப்பது அவசியம்.