பார்பிக்யூவுக்கு சரியான பன்றி இறைச்சியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது. பன்றி இறைச்சி கபாப் - சிறந்த இறைச்சி பாகங்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

பார்பிக்யூவுக்கான உன்னதமான இறைச்சி பன்றி இறைச்சி. டிஷ் வெற்றிபெற அதை எவ்வாறு சரியாக தேர்வு செய்வது - இன்றைய கட்டுரையில் இதைப் பற்றி பேசுவோம்.

பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் ஸ்டீரியோடைப் பின்பற்றுகிறார்கள் - இரண்டாவது படிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கு நாங்கள் இறைச்சி கூழ் பயன்படுத்துகிறோம், மேலும் எலும்பில் உள்ள இறைச்சி முதல் உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது. ஓரளவிற்கு, இது சரியானது, ஏன் விலங்கின் உடற்கூறியல் அம்சங்களுக்குச் சென்று இந்த அல்லது அந்த சதைப்பகுதி பொருத்தமானது என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஆனால் அது வீண், ஏனென்றால் சமைப்பதற்கு உங்கள் விரல் நுனியில் சடலத்தின் எந்தப் பகுதி உள்ளது என்பதை நீங்கள் அறிந்தால், வெற்றியின் பிரச்சினை தானாகவே தீர்க்கப்பட்டது என்று நீங்கள் கூறலாம்.

எந்தவொரு உணவையும் தயாரிப்பது, முதலில், ஒரு தேர்வுடன் தொடங்குகிறது - மேலும் இது சந்தையில் மட்டுமல்ல, சரியாகவும் சிந்தனையுடனும் செய்யப்படலாம். பரந்த எல்லை, ஆனால் அருகில் உள்ள கடையில். உதாரணமாக, பன்றி இறைச்சியின் மிகவும் விலையுயர்ந்த பகுதி, டெண்டர்லோயின், பணக்காரர் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது அல்ல இறைச்சி குழம்பு நறுமண சூப். சடலத்தின் இந்த பகுதி மோசமாக இருப்பதால் இல்லை - முழு புள்ளி என்னவென்றால், இந்த வெட்டு முற்றிலும் மாறுபட்ட நோக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது.

மேலும், அடுப்பில் பேக்கிங் செய்வதற்கு பன்றி இறைச்சி ஹாம் சரியானது என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், அதை சமையல் சாப்ஸ் அல்லது மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் செய்ய பயன்படுத்த முட்டாள்தனமாக இருக்கும். ஆனால் தோள்பட்டை கத்தியின் கூழ், மாறாக, சாஸில் நீண்ட சுண்டவை விரும்புகிறது, மேலும் அதிலிருந்து நீங்கள் ஒரு சிறந்த கிரேவி செய்யலாம்.

நிச்சயமாக, இந்த குறிப்புகள் அனைத்தும் இறைச்சி புதியதாகவும், மீண்டும் மீண்டும் உறைபனிக்கு உட்படுத்தப்படாவிட்டால் மட்டுமே செயல்படும். ஆனால் புத்துணர்ச்சி சரியாக இருக்க வேண்டும் - இறைச்சி மாறும் முன் 3-4 நாட்களுக்கு பழுக்க வைக்க வேண்டும் திறமையான கைகளில்சுவையான துண்டுகளாக கசாப்பு. பின்னர் நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவைத் தயாரிக்க வேண்டியதைத் தேர்வு செய்யலாம்.

எனவே, இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான அடிப்படை விதிகள்

பல அடிப்படைக் கொள்கைகள் உள்ளன, நீங்கள் அவற்றைப் பின்பற்றினால், துண்டுகளை கெடுக்காமல் இருக்க உத்தரவாதம் அளிக்க முடியும் நல்ல இறைச்சி. நிலக்கரியில் பார்பிக்யூவிற்கு பன்றி இறைச்சியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

இறைச்சியின் புத்துணர்ச்சி பற்றி

எங்கு கொள்முதல் செய்யப்பட்டாலும் - சந்தையில் அல்லது பல்பொருள் அங்காடியில், மிக முக்கியமான விஷயம், தயாரிப்பின் புத்துணர்ச்சிக்கு கவனம் செலுத்துவதாகும்.

• இறைச்சி துண்டு சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும், மேற்பரப்பில் இரத்தம் அல்லது சளி இல்லாமல்;
• இறைச்சியிலிருந்து பாயும் சாறு வெளிப்படையானதாக இருக்க வேண்டும், அதன் வெட்டு சீரான இளஞ்சிவப்பு இருக்க வேண்டும்;
• இறைச்சியிலிருந்து வந்தால் வாங்க மறுப்பது மதிப்பு துர்நாற்றம். இறைச்சி சற்று இனிமையான, லேசான வாசனையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். ஏதேனும் இன்னும் உங்களை குழப்பினால், வேறு இடத்தில் வாங்கவும்;
• இறைச்சியின் நெகிழ்ச்சி மற்றும் அதன் நிலைத்தன்மை முக்கிய குறிகாட்டிகள். நீங்கள் ஒரு துண்டை அழுத்தினால், அது அதன் முந்தைய வடிவத்திற்குத் திரும்பவில்லை நீண்ட காலமாக, இறைச்சி தெளிவாக முதல் புத்துணர்ச்சியைக் கொண்டிருக்கவில்லை, சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகும் அதன் வடிவத்தை எடுக்கவில்லை என்றால், இந்த தயாரிப்பு பழையது, கெட்டுப்போனது மற்றும் மோசமான தரம் வாய்ந்தது;
• துண்டில் உள்ள கொழுப்பும் ஒரு முக்கியமான குறிகாட்டியாகும் - அது ஒட்டும் மற்றும் ஒளிபுகாவாக இருந்தால், புத்துணர்ச்சி காட்டி அதன் குறைந்த மட்டத்தில் தெளிவாக உள்ளது. கொழுப்பு அடுக்கு சாம்பல் மற்றும் மெலிதாக இருந்தால், இது தயாரிப்பு கெட்டுப்போவதைக் குறிக்கிறது.

வயது பற்றி சில வார்த்தைகள்

பன்றி இறைச்சி கபாப் உட்பட சமையலுக்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட டிஷ் மிகவும் வெற்றிகரமாக மாற, இளம் விலங்கு இறைச்சிக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டியது அவசியம். ஆனால் வயதை எவ்வாறு சரியாக தீர்மானிப்பது மற்றும் செய்வது உகந்த தேர்வுதயாரிப்பு, மற்றும் பன்றி இறைச்சி கபாப் தேர்வு செய்ய என்ன இறைச்சி?

முதலில், நீங்கள் நிறத்தில் கவனம் செலுத்த வேண்டும் - வெளிர் இளஞ்சிவப்பு, பிரகாசமான சிவப்பு, ஆனால் எந்த விஷயத்திலும் சாம்பல் அல்லது அடர் பர்கண்டி. வண்ண நிறம் சீரான மற்றும் சற்று பளபளப்பானது, இருண்ட இறைச்சி, மேலும் பழைய வயதுவிலங்கு, அதாவது உலர்ந்த, நார்ச்சத்து மற்றும் கடினமானது.

தேர்ந்தெடுக்கும் பணியை எவ்வாறு எளிதாக்குவது? விற்பனையாளரிடம் ஒரு மெல்லிய துண்டை துண்டிக்கச் சொன்னால் போதும், கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையானது, அது உங்கள் கைகளால் எளிதில் கிழிந்தால், அது ஒரு இளம் நபரின் புதிய இறைச்சி.

சேமிப்பு முறைகள் பற்றி

புதிய இறைச்சி

விலங்கு படுகொலை செய்யப்பட்ட 3 - 4 மணி நேரத்திற்குள் இந்த வகை இறைச்சி அடங்கும். திறந்த நெருப்பில் கபாப் மற்றும் பிற சுவையான உணவுகளை சமைக்க இந்த இறைச்சி மிகவும் பொருத்தமானது. எனினும், கூழ் marinated வேண்டும் முன் marinating இல்லாமல் வறுக்கவும் மற்றும் மசாலா சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

குளிர்ந்த இறைச்சி

இறைச்சி சேமிக்கப்பட்டிருந்தால் மட்டுமே தயாரிப்பு குளிர்ச்சியாக கருதப்படுகிறது குளிர்பதன அறை+4C வரை மற்றும் ஒருபோதும் உறைந்திருக்கவில்லை. இது ஒரு நல்ல கபாப், அல்லது ஒரு கிரில் அல்லது திறந்த நெருப்பில் வறுத்த இந்த வகையான இறைச்சியாகும்.

தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும் - ஒரு நேர்மையற்ற விற்பனையாளர் ஒரு குளிர்ந்த தயாரிப்பு என்ற போர்வையில் சடலத்தின் கரைந்த பகுதியை விற்க முயற்சிப்பார். இது இறைச்சியின் உள்ளே அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தால் குறிக்கப்படலாம், மேலும் குளிர்ந்த இறைச்சி கிட்டத்தட்ட உலர்ந்ததாக தோன்றும்.

உங்கள் குடும்பத்துடன் வீட்டில் சமைத்த பாலாடைக்கு என்ன இறைச்சி தேர்வு செய்ய வேண்டும்? குளிரூட்டப்பட்டதிலிருந்துதான் நீங்கள் ஜூசி மற்றும் மென்மையான நிரப்புதலைப் பெறுவீர்கள்.

உறைந்த இறைச்சி

இது மிகவும் சிறந்த தேர்விலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது, ஆனால் பெரும்பாலான பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் கடைகள் வாங்குபவருக்கு அத்தகைய தயாரிப்புகளை வழங்குகின்றன. இருப்பினும், மீண்டும் defrosting போது, ​​இறைச்சி நார் அமைப்பு அழிக்கப்படுகிறது, மற்றும் இறைச்சி அசல் வெட்டு அதன் வடிவம் மட்டும் இழக்கிறது, ஆனால் அதன் சுவை.

தயாரிப்பின் புத்துணர்ச்சி பற்றிய முடிவில்

தேர்ந்தெடுக்கும் போது வெட்கப்பட வேண்டாம் மற்றும் கவனமாக பரிசோதித்து, நீங்கள் விரும்பும் அனைத்து துண்டுகளையும் காட்ட விற்பனையாளரிடம் கேட்க வேண்டும். விற்பனையாளருக்கு இது கடினம் அல்ல, ஏனென்றால் இது அவருடைய வேலை மற்றும் அவர் வாங்குவதில் ஆர்வமாக உள்ளார், ஆனால் உங்களுக்காக நீங்கள் சரியான தேர்வு செய்வீர்கள் என்பதற்கான உத்தரவாதம்.

பன்றி இறைச்சியை உருவாக்குவதற்கு சடலத்தின் எந்த பகுதி சிறந்தது?

பன்றி இறைச்சி கபாப்கள் மற்றும் பிற உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்கான இறைச்சியின் புத்துணர்ச்சியின் அளவைக் கண்டறிந்த பிறகு, கபாப்களுக்கு இறைச்சியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பதே எஞ்சியிருக்கும், இதனால் அது மென்மையாகவும், தாகமாகவும், நறுமணமாகவும் மாறும்.

திறந்த நெருப்பில் தொழில் வல்லுநர்கள் மற்றும் அமெச்சூர்களின் கூற்றுப்படி, ஒரு பன்றி இறைச்சியின் கழுத்து கபாப்களை தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், மெல்லிய நரம்புகள் கொண்ட இறைச்சி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், மேலும் நீண்ட காலத்திற்கு சதைகளை marinate செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, இதற்காக வலுவான கலவைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

இடுப்பு (முதுகு தசை) கூட நன்றாக இருக்கும்; துண்டை 2 பகுதிகளாகப் பிரிக்கலாம் - கட்லெட் மற்றும் என்ட்ரெகோட், இரு பகுதிகளும் நிலக்கரிக்கு மேல் சுடுவதற்கு அல்லது கிரில் செய்வதற்கு ஏற்றவை.

நீங்கள் டெண்டர்லோயின் அல்லது கழுத்தை வாங்க முடியாவிட்டால், நீங்கள் சமையலுக்கு ஹாம் பயன்படுத்தலாம். நிச்சயமாக, இது மிகவும் மென்மையாக இல்லை, ஆனால் நீங்கள் அதை பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுத்தால், சடலத்தின் இந்த பகுதி அதன் மென்மையான சுவை மற்றும் இறைச்சி இழைகளின் கட்டமைப்பால் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும்.

விலா எலும்புகள் கரிக்கு மேல் சமைப்பதற்கும் மற்ற உணவுகளுக்கு ஏற்றது. உதாரணமாக, அவற்றைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளை ஒரு குழம்பில் அல்லது அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கலாம்; கூடுதலாக, அவற்றை சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாற்ற போதுமான இறைச்சி உள்ளது என்பது கவனிக்கத்தக்கது.

ப்ரிஸ்கெட் நிலக்கரியின் மீது கிரில் செய்வதற்கும் ஏற்றது, ஆனால் அனைத்தும் அதிகப்படியான கொழுப்புகொழுப்பு தோலை இறுதிவரை வெட்டாமல் துண்டித்து வெட்டுவது அவசியம். தானிய கடுகு சேர்த்து துண்டு நன்றாக marinated வேண்டும்.

தோள்பட்டை கத்தி மற்றும் ஷாங்க் முழுவதுமாக பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றது, ஆனால் அவை கபாப் செய்யாது. சடலத்தின் இந்த பகுதிகளுக்கு சிந்தனை மற்றும் நீண்ட marinating தேவைப்படுகிறது, ஆனால் சரியான அனுபவத்துடன், அவர்கள் கரி மீது அதிசயமாக சமைக்க முடியும்.

கட்லெட்டுகளுக்கு நான் எந்த வகையான இறைச்சியைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், அதனால் அவை கடினமானவை அல்ல, ஆனால் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் காற்றோட்டமாக இருக்கும்? இங்கே எல்லாம் எளிது - கொழுப்புடன் பிணத்தின் ஒரு வெட்டு சமையலுக்கு ஏற்றது, ஆனால் ஒரு ஸ்பேட்டூலா இதற்கு சிறந்த தேர்வாகும்.

பன்றி இறைச்சியின் எந்தப் பகுதியும் கிரில்லில் சமைப்பதற்கு ஏற்றது, இறைச்சி சரியாக ஊறவைக்கப்பட்டு வறுக்கப்படுகிறது. ஒரு துண்டு இறைச்சி உலர்ந்ததாகத் தோன்றினால், இறைச்சியில் வெங்காயம் மற்றும் தாவர எண்ணெயைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அதில் சாறு சேர்க்கலாம். இதற்கு நேர்மாறானது - இது கொழுப்பாக இருந்தால், அதிகப்படியான பன்றிக்கொழுப்பை அகற்றுவது மதிப்புக்குரியது, மேலும் கடுகு சேர்ப்பது எச்சத்தை ஈடுசெய்து உற்பத்தியின் சுவையை மேம்படுத்த உதவும்.

நல்ல இறைச்சியை வாங்க சிறந்த இடம் எங்கே?

இறைச்சி புத்துணர்ச்சியின் சிக்கலைப் புரிந்துகொண்ட பிறகு, அதை எங்கு வாங்குவது சிறந்தது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம். இந்த தலைப்பில் ஆதரவாளர்களிடையே பல சர்ச்சைகள் உள்ளன பண்ணைகள்நிலையான தயாரிப்பு தர சோதனைகளுடன் சந்தைகள் மற்றும் கடைகள்.

ஒருபுறம், சந்தையில் இறைச்சி சடலத்தின் விரும்பிய பகுதியை வாங்கும் போது, ​​​​நீங்கள் அதை கவனமாக ஆராயலாம், அதை உங்கள் கைகளில் திருப்பலாம், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தயாரிப்பை வாசனை செய்யலாம் மற்றும் கசாப்பு கடைக்காரரிடம் ஆலோசனை கேட்கலாம். தயாரிப்பதற்கு திட்டமிடப்பட்ட உணவை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, நீங்கள் ஆலோசனை செய்து சரியான வெட்டு தேர்வு செய்யலாம். ஆனால் மறுபுறம், சந்தை வாங்குவதற்கு மிகவும் சுகாதாரமான இடம் அல்ல, ஏனென்றால் உங்களைத் தவிர மற்ற வாங்குபவர்களும் வாங்க விரும்புகிறார்கள் மற்றும் அவர்கள் விரும்பும் இறைச்சியின் தரத்தை தொட்டுணராமல் சரிபார்க்க விரும்புகிறார்கள். எனவே நீங்கள் சந்தையில் வாங்க முடிவு செய்தால், அனைத்து தயாரிப்புகளும் புதியதாக இருக்கும் மற்றும் உட்கார்ந்து வானிலைக்கு நேரம் இல்லாத நாளின் முதல் பாதியில் அதைச் செய்யுங்கள்.

புதிய மற்றும் உறைந்த இறைச்சி பொருட்களை விற்கும் பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் சிறிய கடைகள் உள்ளன. நிலையான தரக் கட்டுப்பாடு உள்ளது, காலாவதி தேதிகள் மற்றும் இணக்கம் உகந்த நிலைமைகள்சேமிப்பு இது நிச்சயமாக ஒரு நல்ல அறிகுறியாகும், ஆனால் சந்தையில் சாத்தியமான வழியில் தயாரிப்பு சரிபார்க்கப்பட வாய்ப்பில்லை.

உண்மையில் இதைத்தான் நான் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன் சரியான தேர்வு செய்யும்வழக்கமான அடுப்பு மற்றும் திறந்த நெருப்பின் மீது பல்வேறு உணவுகளை சமைப்பதற்கான பன்றி இறைச்சி.

நடேஷ்டா கே.
ஷிஷ் கபாப் செய்ய எந்த பன்றி இறைச்சி சிறந்தது?

டச்சாவில் எந்த சுற்றுலா அல்லது விடுமுறையும் எப்போதும் புகைபிடிக்கும் கபாபின் வாசனையுடன் தொடர்புடையது - தாகமாக, நறுமணமுள்ள, மென்மையானது. ஆனால் சில நேரங்களில் இந்த வறுக்கப்பட்ட டிஷ் கடினமான அல்லது உலர்ந்ததாக மாறும். எல்லாமே வழக்கம் போல் நடந்ததால் ஏன் இப்படி? அடிப்படை நல்ல ஷிஷ் கபாப்- பன்றி இறைச்சியின் "சரியான" பகுதிகளிலிருந்து புதிய இறைச்சி. எவை? தேர்ந்தெடுக்கும்போது எப்படி தவறு செய்யக்கூடாது? பதில்கள் கட்டுரையில் உள்ளன.

பன்றி இறைச்சியின் எந்த பகுதி பார்பிக்யூவிற்கு சிறந்தது?

அனுபவம் வாய்ந்த பார்பிக்யூ தயாரிப்பாளர்கள் பன்றி இறைச்சி கழுத்து என்று தங்கள் கருத்தில் ஒருமனதாக உள்ளனர் சிறந்த விருப்பம். ஒரு எளிய ரகசியம் அதிக எண்ணிக்கையிலான கொழுப்பின் மெல்லிய அடுக்குகளில் உள்ளது, அவை கூழின் பழச்சாறு மற்றும் மென்மையை பராமரிக்க உதவுகின்றன.

ஆலோசனை. சில நேரங்களில் கழுத்து துண்டுகள் மிகவும் கொழுப்பாக இருக்கும். இந்த வழக்கில், அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

நிச்சயமாக, இது பார்பிக்யூவுக்கு ஏற்ற பன்றி இறைச்சியின் ஒரே பகுதி அல்ல. பார்பிக்யூ மற்றும் பிளேடு பகுதி "தகுதியானது". கொழுப்பும் அங்கு அடங்கியுள்ளது. கழுத்து போலல்லாமல், marinate செய்ய அதிக நேரம் எடுக்கும். கூடுதலாக, தோள்பட்டை துண்டுகளில் மெல்ல முடியாத பல நரம்புகள் உள்ளன. எனவே, சுற்றுலாவிற்கு முன் சிறிது நேரம் இருந்தால், ஒரு ஸ்பேட்டூலாவை வாங்காமல் இருப்பது நல்லது.

இதன் விளைவாக வரும் கடினமான கபாப் விருந்தினர்களின் மனநிலையை அழித்துவிடும். பன்றி இறைச்சியின் மற்ற பகுதிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஷாஷ்லிக்கின் ரசிகர்களும் உள்ளனர். லீன் டெண்டர்லோயின் அல்லது கார்பனேட் - மெலிதான உருவத்தை கண்டிப்பாக கண்காணிப்பவர்களுக்கு. நடைமுறையில் கொழுப்பு அடுக்குகள் இல்லை, இது நல்ல மாற்றுகொழுத்த துண்டுகள்.

ஆலோசனை. டெண்டர்லோயினை துண்டுகளாகப் பிரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் படத்தை அகற்ற வேண்டும் - இது பக்கங்களில் ஒன்றில் அமைந்துள்ளது. இல்லையெனில் கபாப் கடினமாக மாறும்.

புதிய இறைச்சியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

1. புத்துணர்ச்சி. உங்கள் விரலால் இறைச்சிக் கூழை அழுத்தினால், அந்தத் துண்டு புதியதாக இருக்காது.
2. வாசனை. இது வலுவாக இருக்கக்கூடாது, அரிதாகவே உணரக்கூடியது. ஒரு வெளிப்படையான அழுகிய அல்லது புளிப்பு வாசனை தயாரிப்பு மோசமடையத் தொடங்குகிறது என்பதைக் குறிக்கிறது.
3. இறைச்சி நிறம். இளஞ்சிவப்பு இளஞ்சிவப்பு நிறம் கொண்டது.
4. கொழுப்பு நிறம். இது மஞ்சள் அல்லது சாம்பல் நிறமாக இருக்கக்கூடாது, வெள்ளை மட்டுமே.

நீங்கள் ஒரு பல்பொருள் அங்காடியில் பார்பிக்யூவிற்கு பன்றி இறைச்சியின் பாகங்களை வாங்க வேண்டும் என்றால், கடையின் சில மார்க்கெட்டிங் "தந்திரங்களை" நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். தொகுப்புகளின் தேதிகள் சில நேரங்களில் மாறும், எனவே அவற்றை நம்ப வேண்டாம். தொகுப்பைத் திறந்து கூழ் வாசனை கேட்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. காட்சி பெட்டியில் மென்மையான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் தோன்றும் சதையின் நிறமும் ஏமாற்றலாம். உண்மை என்னவென்றால், கடை ஜன்னல்கள் சிவப்பு விளக்குகளால் ஒளிரும், இது இந்த விளைவை உருவாக்குகிறது.

பார்பிக்யூ சமைக்க தயாராகிறது

இறைச்சி துண்டுகள் வாங்கப்பட்டுள்ளன, அவற்றை நெருப்பில் அல்லது கிரில்லில் வறுக்கத் தொடங்குவதற்கான நேரம் இது. என்ன செய்ய வேண்டும்:

1. இறைச்சியை துவைக்கவும், சிறிய எலும்புகள் மற்றும் குருத்தெலும்புகள் மற்றும் அழுக்குகளை கவனமாக அகற்றவும்.
2. மேற்பரப்பில் ஒரு படம் இருந்தால், அதை அகற்றவும்.
3. கோர்கள் இருந்தால் அகற்றவும்.
4. துண்டுகளாக வெட்டி, இறைச்சி கலந்து.

பார்பிக்யூவிற்கு இறைச்சிக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. நீங்கள் கிளாசிக் ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம்: வினிகர், வெங்காயம் மற்றும் மிளகு.

கவனம்! இறைச்சிக்கு உப்பு தேவையில்லை, இல்லையெனில் இறைச்சி துண்டுகள் அவற்றின் பழச்சாறுகளை இழக்கும்.

சோயா சாஸ், எலுமிச்சை அல்லது கிவி போன்ற இயற்கை பொருட்களுக்கு ஆதரவாக பார்பிக்யூ குருக்கள் வினிகர் இறைச்சியை கைவிடுவது அதிகரித்து வருகிறது. இது அனைத்தும் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரராக இல்லாமல் கூட, நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம் சொந்த செய்முறைபார்பிக்யூவிற்கு இறைச்சி.

அதில் உள்ள முக்கிய விஷயம் முக்கிய மூலப்பொருளில் உள்ள அமிலம் என்பதை புரிந்துகொள்வது மட்டுமே முக்கியம். அவ்வாறு இருந்திருக்கலாம் எலுமிச்சை அமிலம், கேஃபிரில் பால், கிவியில் பழம் போன்றவை. இதுதான் இறைச்சியை மென்மையாக்குகிறது. ஆனால் இறைச்சியில் அதன் "அதிக வெளிப்பாடு" சுவையை கெடுத்துவிடும், அனைத்து சாறுகளையும் "வெளியே இழுக்கும்". வறுத்த பிறகு, அது, மாறாக, கடினமாக மாறும். எனவே, "தங்க" சராசரியை பராமரிப்பது முக்கியம். சராசரியாக, கபாப் 3-4 மணி நேரம் marinated.

பார்பிக்யூவிற்கு இறைச்சி துண்டுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது ஒரு பொறுப்பான, ஆனால் சாத்தியமான பணியாகும். பன்றி இறைச்சியின் எந்த வெட்டுக்கள் பார்பிக்யூவிற்கு சிறந்தது என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், வாங்கும் போது அவற்றைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான அளவுகோல்களைப் புரிந்து கொண்டால், பணி அற்புதமாக முடிக்கப்படும்.

ஷிஷ் கபாப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்: வீடியோ

வாழ்த்துக்கள், எங்கள் அன்பான வாசகர்கள். வசந்தம் ஒரு மூலையில் உள்ளது, முதல் சூடான நாட்கள் இங்கே உள்ளன, பன்றி இறைச்சி கபாப்களை வறுக்க வேண்டிய நேரம் இது. அவர்கள் சொல்வது போல்: திறந்த பார்பிக்யூ சீசன். ஷிஷ் கபாப் ஒரு அற்புதமான உணவாகும் சுவையான இறைச்சி. நெருப்பும் புகையும் இறைச்சிக்கு ஒரு கசப்பான சுவை சேர்க்கிறது. ஆம், இதை அடுப்பில் சமைக்க முடியாது.

இன்று நாம் கிளாசிக் பற்றி பேசுவோம், கிட்டத்தட்ட. பாரம்பரியமாக, கபாப் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இறைச்சி விலை உயர்ந்தது அல்ல, ஆனால் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கிறது. இந்த உணவை நீங்கள் எப்போதும் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் நண்பர்களையும் மகிழ்விக்கலாம்.

பல இல்லை சிக்கலான தந்திரங்கள்என்பதை அனைவரும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். பின்னர் கபாப் அற்புதமாக மாறும். இன்று இதைப் பற்றி கொஞ்சம் பேசுவோம்.

முந்தைய கட்டுரையில் நாம் ஏற்கனவே பேசினோம் ஜூசி சமையல், நீங்கள் படிக்கலாம், வறண்ட இறைச்சியைக் கூட தாகமாகவும் சுவையாகவும் மாற்றும் ஒரு அற்புதமான செய்முறை உள்ளது:

சரி, இப்போது தொடங்குவோம், நாங்கள் மிக நீண்ட காலமாகப் பயன்படுத்தி வரும் மற்றும் அடிக்கடி ருசியான பன்றி இறைச்சி கபாப்களைத் தயாரிக்கும் செய்முறையைப் பார்ப்போம்.

தயாரிப்பு மற்றும் சமையல் நுணுக்கங்கள்.

பார்பிக்யூவுக்கான இறைச்சி.

பன்றி இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, கழுத்து அல்லது கழுத்தைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. நாங்கள் பொதுவாக காலார்ட்களை எடுத்துக்கொள்கிறோம். நீங்கள் எப்போதும் புதிய, குளிர்ந்த இறைச்சியை தேர்வு செய்ய வேண்டும். தேவைப்பட்டால், நீங்கள் படங்கள் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பு துண்டுகளை அகற்றலாம். ஆனால் நிறைய கொழுப்பு நீக்க வேண்டாம், அது இறைச்சிக்கு juiciness சேர்க்கிறது.

ஷிஷ் கபாப்பிற்கு இறைச்சியை வெட்டுவது எப்படி.

பன்றி இறைச்சியை சமமாக வெட்டுவது நல்லது சதுர துண்டுகளாக 3-5 செ.மீ. இறைச்சி மிகவும் பெரிய துண்டுகளாக இருந்தால், அது நடுவில் பச்சையாக இருக்கும்.

பார்பிக்யூவிற்கு நிலக்கரி தயாரித்தல்.

மரத்தால் செய்யப்பட்ட கபாப்கள் பழ மரங்கள்குறிப்பாக நறுமணமுள்ளவை. ஆனால் நீங்கள் வழக்கமான நிலக்கரியில் சிறந்த ஷிஷ் கபாப் சமைக்க முடியும். மேலும், நீங்கள் நிலக்கரியை வாங்கவில்லை என்றால், நீங்கள் பிர்ச் மரத்தைப் பயன்படுத்தி நெருப்பை உருவாக்கலாம். அவை அதிக வெப்பத்தை உற்பத்தி செய்கின்றன மற்றும் அதிக புகைபிடிக்காது.

உங்களிடம் பார்பிக்யூ இருந்தால், எல்லாம் மிகவும் எளிது. பார்பிக்யூ இல்லை என்றால், பார்பிக்யூ தயாரிப்பதற்கான இடத்தை ஒழுங்கமைக்க நீங்கள் புத்திசாலித்தனத்தையும் ஒரு சிறிய வேலையையும் காட்ட வேண்டும். நீங்கள் தரையில் நேரடியாக நெருப்பைத் தொடங்கலாம்.

நீங்கள் ஷிஷ் கபாப்பின் பல சேவைகளை சமைக்க விரும்பினால், வெப்பத்திலிருந்து வெப்பத்தை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கும் இடத்தை நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும். செங்கற்கள் அல்லது ஸ்கிராப் பொருட்களிலிருந்து பார்பிக்யூ போன்ற ஒன்றை நீங்கள் உருவாக்கலாம். நீங்கள் ஒரு சிறிய செவ்வக துளை தோண்டி அதில் தீ வைக்கலாம். மரம் எரிக்கப்படுவதற்கு, ஆக்ஸிஜன் குழியின் அடிப்பகுதியை அடைய வேண்டும் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது முக்கியம். இதைச் செய்ய, நாங்கள் பக்கத்திலிருந்து ஆக்ஸிஜனை அணுகுகிறோம், அல்லது ஒரு வீட்டில் (கூடாரம்) விறகுகளை அடுக்கி வைக்கிறோம்.

ஷிஷ் கபாப்பை கிரில் செய்வது எப்படி.

1. இறைச்சியை அடிக்கடி திருப்ப வேண்டாம், இது உலர்ந்ததாக மாறும். முதலில் மட்டுமே நாம் இறைச்சியை விரைவாக திருப்புகிறோம். நீங்கள் ஒரு சிறிய மேலோடு கிடைக்கும், பின்னர் வழக்கம் போல் வறுக்கவும்.
2. அவ்வப்போது மீதமுள்ள இறைச்சி, ஒயின், பீர் ஆகியவற்றை தண்ணீரில் நீர்த்த இறைச்சியை தெளிக்கவும் ... இந்த வழியில் இறைச்சி அதிகமாக சமைக்கப்படாது மற்றும் அதன் பழச்சாறுகளை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
3. சுடர் தோன்ற அனுமதிக்காதீர்கள், இல்லையெனில் இறைச்சி எரியும்.
4. வெப்பம் போதுமானதாக இல்லை என்றால், நிலக்கரியை சுற்றி அல்லது சிறிது விசிறி (சுடர் எரிக்க அனுமதிக்க வேண்டாம்). வெப்பத்திலிருந்து skewers ஐ அகற்றிய பிறகு இந்த செயல்முறை சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது.
5. இறைச்சியின் தயார்நிலையை பல வழிகளில் சரிபார்க்கலாம்: இறைச்சியின் மிகப்பெரிய துண்டுகளை வெட்டி, சாறு தெளிவாக இருக்க வேண்டும்; இறைச்சியை கத்தியால் துளைக்கவும், இறைச்சி மென்மையாக இருந்தால், அது தயாராக உள்ளது (மீண்டும், சாற்றின் நிறத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள்).
6. நீங்கள் இறைச்சியை வறுக்கத் திட்டமிடும் இடத்தில் நிலக்கரியின் மீது உங்கள் கையைப் பிடிப்பதன் மூலம் வெப்பத்திலிருந்து வெப்பநிலையை சரிபார்க்கலாம்.

பார்பிக்யூ இறைச்சி பற்றி சில வார்த்தைகள்.

இன்று நாம் வெங்காயத்தில் ஷிஷ் கபாப்பை marinate செய்கிறோம். வெங்காயம் இறைச்சியை முழுமையாக மென்மையாக்கும் திறன் கொண்டது. விவரிக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பத்திற்கு கூடுதலாக, நீங்கள் இன்னும் பல மாறுபாடுகளைப் பயன்படுத்தலாம்:

1. வெங்காய சாற்றில் இறைச்சியை மரைனேட் செய்யவும். ஊறுகாய் இந்த முறை சிறந்த முடிவுகளை அளிக்கிறது, ஆனால் வெங்காய சாறு பெற எப்போதும் சாத்தியமில்லை.
2. ஒரு இறைச்சி சாணை, பிளெண்டர் அல்லது grater பயன்படுத்தி வெங்காயம் அரை மற்றும் இந்த gruel இறைச்சி marinate. இறைச்சி செய்தபின் marinated. ஆனால் வெங்காயம் கேரமல் செய்யும் திறனைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் வெங்காயம் "பிரெட்டிங்கில்" இறைச்சி துண்டுகளை விட்டால், அது மிக விரைவாக எரியும். ஒரு நண்பர் ஒரு தீர்வை பரிந்துரைத்தார் - சமைப்பதற்கு முன் இறைச்சியை உலர் ஒயினில் கழுவவும்.
3. உங்களுக்கு உண்மையிலேயே தேவைப்பட்டால் விரைவான முடிவு, பின்னர் நீங்கள் கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடுதலாக, இறைச்சிக்கு அதிக கார்பனேற்றப்பட்ட கனிம நீர் சேர்க்கவும்.

கிளாசிக்: பன்றி இறைச்சி கபாப்.

இந்த செய்முறை மிகவும் பொதுவானது, ஆனால் நாங்கள் அதை யாரையும் விட சிறப்பாக செய்கிறோம், எனவே முதலில் அதை விவரிப்போம். மிகவும் எளிமையானது, marinate செய்ய நேரம் எடுக்கும், அடுத்த நாள் கபாப்களை சமைக்க மாலையில் தொடங்குவது நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி கழுத்து - 1.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 500 கிராம்.

இறைச்சிக்காக:

• வெங்காயம் - 1 கிலோ;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி.

பன்றி இறைச்சி கப்பாப், கழுத்து அல்லது கழுத்தை தேர்வு செய்வது சிறந்தது. விரும்பினால், 3-5 செமீ பக்க அகலத்துடன் இறைச்சியை சமமான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், நீங்கள் இழைகளுடன் சிறிய வெட்டுக்கள் அல்லது பஞ்சர் செய்யலாம் கட்டாய நடைமுறை.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், பெரிய வளையங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.

வெங்காயத்தின் ஒரு பகுதியை skewers மீது சரம் போடலாம்.

இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும். விரும்பினால், உங்கள் சுவைக்கு எந்த மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.

இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை நன்றாக கலக்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகி இருண்ட நிழலைப் பெறும் வரை நீங்கள் இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை பிசைய வேண்டும். வெங்காயம் ஜூசியாக இருந்தால் நல்லது.

கலவை செயல்முறை 10 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை ஆகலாம்.

நாங்கள் இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை பொருத்தமான கொள்கலனில் தட்டுகிறோம் மற்றும் ஒரே இரவில் marinate செய்ய விடுகிறோம்.

நீங்கள் marinating செயல்முறை முடுக்கி வேண்டும் என்றால், நீங்கள் இறைச்சி மீது அதிக கார்பனேற்றப்பட்ட கனிம நீர் ஊற்ற முடியும், பின்னர் இறைச்சி 1-2 மணி நேரம் தயாராக இருக்கும்.

படி 6.

இறைச்சியை அதன் தூய வடிவத்தில் வளைவுகளில் இழைகளுடன் திரிக்கலாம் அல்லது நீங்கள் அதை வெங்காயம், தக்காளியுடன் மாற்றலாம். மணி மிளகு, கத்தரிக்காய், சீமை சுரைக்காய், உருளைக்கிழங்கு அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான பிற காய்கறிகள்.

நாம் வெங்காயம் கொண்டு இறைச்சி வறுக்கவும், மற்றும் நாம் marinade இருந்து புதிய வெங்காயம் பயன்படுத்த.

இறைச்சியிலிருந்து வெங்காயம் ஏற்கனவே இறைச்சிக்கு அனைத்து சாறுகளையும் கைவிட்டது, மேலும் அவை மிகவும் சந்தைப்படுத்தக்கூடியதாக இல்லை, எனவே நாங்கள் புதிய வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டுகிறோம்.

மாறி மாறி இறைச்சி துண்டுகள் மற்றும் வெங்காய மோதிரங்களை skewers மீது சரம்.

சறுக்கலின் மையத்தில் பெரிய இறைச்சித் துண்டுகளையும், விளிம்புகளில் சிறிய துண்டுகளையும் திரிக்கவும்.

தீக்கு அனுப்புவதற்கு முன் அனைத்து skewers ஐ தயார் செய்வது அவசியம்.

நாங்கள் எங்கள் கைகளால் நெருப்பின் மீது வெப்பநிலையை சரிபார்த்து, நிலக்கரி மீது skewers வைக்கிறோம்.

முக்கியமான! நெருப்பு நன்றாக எரிய வேண்டும், அதனால் தீப்பிழம்புகள் இல்லை, இல்லையெனில் கபாப் எரியும்.

இறைச்சி சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் skewers திரும்ப வேண்டும்.

இது அடிக்கடி செய்யப்படக்கூடாது, இல்லையெனில் இறைச்சி வறண்டு போகும், இறைச்சியை அவ்வப்போது தண்ணீர், ஒயின் அல்லது பீர் மூலம் நீர்த்த மீதமுள்ள இறைச்சியுடன் தெளிக்க வேண்டும்.

நிலக்கரிக்கு மேலே உள்ள வெப்பநிலையை நாங்கள் கண்காணிக்கிறோம். தேவைப்பட்டால், நீங்கள் skewers / கிரில்லை குறைக்கலாம் அல்லது உயர்த்தலாம். வளைவுகளின் உயரத்தை சரிசெய்ய முடியாவிட்டால், தேவையைப் பொறுத்து, நீங்கள் நிலக்கரியை தண்ணீரில் லேசாக தெளிக்கலாம் அல்லது அவற்றைக் கலந்து அவற்றை உயர்த்தலாம்.

கபாப்களின் தயார்நிலையை பல வழிகளில் சரிபார்க்கலாம்:

- நீங்கள் மிகப்பெரிய துண்டுகளை வெட்டி சாறு நிறத்தை சரிபார்க்கலாம், அது வெளிப்படையானதாக இருக்க வேண்டும்.

- நீங்கள் ஒரு கத்தி கொண்டு இறைச்சியை துளைக்கலாம், அது மென்மையாகவும், சாறு தெளிவாகவும் இருந்தால், கபாப் தயாராக உள்ளது.

skewers இருந்து அதை நீக்கி பிறகு, சூடாக கபாப் பரிமாறவும். ரொட்டி, சாஸ்கள் மற்றும் இறைச்சியுடன் இறைச்சியை வழங்குவது சிறந்தது ஒரு பெரிய எண்ணிக்கைகீரைகள், நல்ல பசி!

மிக விரைவான செய்முறையின் படி பன்றி இறைச்சி கபாப்ஸ் (வீடியோ).

இங்கே நல்ல வீடியோஷிஷ் கபாப் விரைவாக எப்படி செய்வது, அது மிகவும் சுவையாக மாறும். அதோடு மிகவும் சுவையான கபாப்பை எப்படி செய்வது என்பது குறித்து பல ரகசியங்கள் உள்ளன. பார்ப்போம்:

கடுகு கொண்டு பன்றி இறைச்சி shish kebab ஐந்து வினிகர் marinade.

மிகவும் நறுமணம் மற்றும் காரமான கரி உணவு. இந்த கபாப், marinating செய்ய பன்றி இறைச்சி கழுத்து தேர்வு. Marinade அடங்கும் புதிய காய்கறிகள், ஒரு சிறிய கடுகு மற்றும் வினிகர். சுவை அற்புதமாக இருக்கும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி கழுத்து - 1.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 5 கிராம்பு;
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• சிவப்பு பெல் மிளகு- 2 பிசிக்கள்;
• வினிகர் 9% - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கடுகு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• உப்பு - சுவைக்க;
• தாளிக்க - சுவைக்க.

இறைச்சி தயார், துவைக்க மற்றும் உலர். பகுதிகளாக வெட்டி, அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் நரம்புகளை அகற்றவும். ஆழமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.

அனைத்து கொழுப்பையும் துண்டிக்காதே, அது சாறு சேர்க்கும்.

வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை உரிக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, பூண்டை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

தக்காளியை காலாண்டுகளாக வெட்டி, இனிப்பு மிளகிலிருந்து கோர் மற்றும் விதைகளை அகற்றி, மோதிரங்களாக வெட்டவும். பன்றி இறைச்சியில் சேர்க்கவும், எல்லாவற்றையும் உங்கள் கைகளால் கலக்கவும்.

பின்னர் மசாலா சேர்க்கவும், நான் இயற்கை பார்பிக்யூ கலவை, கிரில் சுவையூட்டும் பயன்படுத்த. நன்றாக கலக்கு.

உள்ளே ஊற்றவும் தாவர எண்ணெய், வினிகர். கடுகு சேர்க்கவும், பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டு இறைச்சியுடன் பூசப்படும் வரை நன்கு கலக்கவும்.

இறைச்சியுடன் கிண்ணத்தை மூடி, 4-6 மணி நேரம் marinate செய்ய குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, அதை ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள்.

வறுப்பதற்கு முன், துண்டுகளை skewers மீது நூல் மற்றும் சமைக்கும் வரை நிலக்கரி மீது வறுக்கவும். ஒரு ருசியான சுற்றுலா, பொன் பசி!

பீர் இறைச்சியில் பன்றி இறைச்சி கபாப்கள்.

பன்றி இறைச்சி கபாப், அல்லது மாறாக பன்றி இறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் - கொழுப்பு கபாப் பிரியர்களுக்கு பெரிய தொகை வறுத்த பன்றிக்கொழுப்பு. கொழுப்பு இறைச்சிக்கு ஒரு சிறப்பு மென்மையாக்கும் இறைச்சி தேவையில்லை, எனவே இந்த செய்முறையில் பீர் ஒரு சுவையூட்டும் முகவராக செயல்படுகிறது. பீரில் ஊறவைக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு, ஹாப்ஸின் சுவையுடன் மிகவும் நறுமணமாக மாறும்.

எல்லாம் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சுமார் 3 மணி நேரம் ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி தொப்பை - 600 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• லைட் பீர் - 0.5 கப்;
• ருசிக்க உப்பு;
• ருசிக்க மிளகு;
• சுவைக்க மசாலா.

இறைச்சியை துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை தடிமனான வட்டங்களாகவும் வெட்டுங்கள். எல்லாவற்றையும் ஒரு கொள்கலனில் சேர்த்து, சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, அசை, மசாலாவை இறைச்சியில் தேய்க்கவும்.

குளிர் பீர் ஊற்ற மற்றும் 1 மணி நேரம் விட்டு.

இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை skewers மீது திரிக்கவும்.

மிதமான சூடான நிலக்கரியில் பன்றி தொப்பை கபாப்பை மிருதுவாக வறுக்கவும்.

கொழுப்பு கபாப் எப்போதும் சூடாக வழங்கப்பட வேண்டும், குளிர்ந்த போது அது அதன் சுவையை இழக்கிறது, மேலும் அனைவருக்கும் உறைந்த பன்றிக்கொழுப்பு பிடிக்காது. எனவே, அத்தகைய பன்றி தொப்பை கபாப் குளிர்ந்திருந்தால், அதை எளிதாக மீண்டும் சூடுபடுத்தலாம் நுண்ணலை அடுப்பு. காய்கறிகள், சிட்ரஸ் துண்டுகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட பன்றி இறைச்சி கபாப் சேவை செய்வது சிறந்தது.

மாட்சோனி (கேஃபைர்) (வீடியோ) உடன் பன்றி இறைச்சி ஷிஷ் கபாப்பிற்கான அற்புதமான இறைச்சி.

பன்றி இறைச்சி கபாப்கள் இந்த செய்முறைவீடியோவில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி நாங்கள் செய்தோம். மாட்சோனியைப் பெற முடியாதவர்களுக்கு, எங்களைப் போலவே, நாங்கள் கேஃபிர் மூலம் முதல் முறையாக முயற்சித்தோம். இது மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது, எனவே அனைவரும் முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

ஜாதிக்காய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் இறைச்சி.

நீங்கள் முதலில் ஜாதிக்காயில் இறைச்சியை ஊறவைத்தால் வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையான, காரமான பன்றி இறைச்சி கபாப் கிடைக்கும். எலுமிச்சை சாறு. இயற்கையில் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி நிறைய இனிமையான பதிவுகளைக் கொண்டுவரும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி - 1 கிலோ;
• சிவப்பு வெங்காயம் - 8 பிசிக்கள்;
• ஜாதிக்காய் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• ஒரு எலுமிச்சை சாறு;
• உப்பு - சுவைக்க;
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க;
• பன்றி இறைச்சிக்கான மசாலா - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி.

வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை மேலே வைக்கவும். மசாலா சேர்க்கவும்: உப்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய், மசாலா. எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

பின்னர், ஒரு தனி கிண்ணத்தில், சிவப்பு வெங்காயத்தின் இரண்டாவது பகுதியை ஒரு எலுமிச்சை சாறுடன் கலந்து, சாறு உருவாகும் வரை வெங்காயத்தை நசுக்கவும். இறைச்சியை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி நன்கு கலக்கவும். டிஷ் மூடி, 6 மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் குளிர்ந்த இடத்தில் marinate செய்யவும்.

ஒரு நல்ல மேலோடு உருவாகும் வரை கிரில் மீது skewers மீது இறைச்சி வறுக்கவும். நல்ல மனநிலை, நல்ல பசி!

எங்களுக்கு அவ்வளவுதான், உங்கள் கருத்தை கருத்துகளில் எழுதுங்கள். எங்களுடன் இணைந்து கொள்ளவும் ஒட்னோக்ளாஸ்னிகிமற்றும் எங்கள் சேனலில் எங்களை ஆதரிக்கவும் Yandex.Zen. அனைவருக்கும் குட்பை, புதிய வெளியீடுகளில் சந்திப்போம்.

பன்றி இறைச்சி கபாப்கள்: சிறந்த சமையல்ஜூசி மற்றும் மென்மையான இறைச்சியுடன்.புதுப்பிக்கப்பட்டது: ஏப்ரல் 25, 2018 ஆல்: சுபோடின் பாவெல்

கபாப்களை விரும்பாத ஒருவரைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். பிரபலம் இறைச்சி உணவுகாகசியன் உணவுகள் உலகின் அனைத்து நாடுகளிலும் உண்மையான வெற்றியாக மாறியுள்ளது.

கபாப்ஸ் - வணிக அட்டைவெளிப்புற பொழுதுபோக்கு. எல்லோரும் இந்த உணவை வசந்த மற்றும் கோடை மனநிலை, சூரியன், பச்சை புல் மற்றும் நெருப்பின் இனிமையான வாசனையுடன் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள்."பார்பிக்யூவுக்குச் செல்வது" என்ற சொற்றொடர் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருடன் புதிய காற்றில் ஒரு இனிமையான நேரத்தைத் தவிர வேறில்லை.

தவிர நல்ல மனநிலைஅத்தகைய "சோரே" இல் முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கபாப் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். அதனால்தான் சரியான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் முக்கியமானது, அதை சுவையாக மரைனேட் செய்வது மற்றும் நிலக்கரியின் மீது ஒழுங்காக வறுக்கவும்.

பார்பிக்யூவிற்கு இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது எப்படி தவறு செய்யக்கூடாது என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

புதிய இறைச்சி மட்டுமே

பார்பிக்யூவிற்கு நீங்கள் எந்த இறைச்சியைத் தேர்வு செய்தாலும், மிக முக்கியமான விஷயம் அதன் புத்துணர்ச்சி. இறைச்சியில் சளி, இரத்தம் அல்லது திரவம் இருக்கக்கூடாது. ஒவ்வொரு துண்டு மீள் மற்றும் சமமாக இருக்க வேண்டும்.

நிறம் புதிய இறைச்சிவெட்டும்போது, ​​​​அது பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக இருக்கும், மேற்பரப்பு சற்று ஈரமாக இருக்கும், ஒட்டும் தன்மை இல்லை, இறைச்சி சாறு தெளிவாக இருக்கும். பழமையான இறைச்சி தொடுவதற்கு ஒட்டும் மற்றும் ஈரமாக உணர்கிறது, மேலும் வெளியிடப்படும் சாறுகள் மேகமூட்டமாக இருக்கும்.

தரமான இறைச்சியின் வாசனையை ஏற்படுத்தக்கூடாது எதிர்மறை உணர்ச்சிகள். அது விரும்பத்தகாததாக இருந்தால், நீங்கள் இறைச்சியை வாங்கக்கூடாது. இறைச்சி வாசனை இனிமையாக இருக்க வேண்டும்.

புத்துணர்ச்சியின் மிக முக்கியமான காட்டி இறைச்சியின் நிலைத்தன்மை: புதிய இறைச்சி அடர்த்தியானது. வெட்டப்பட்ட மேற்பரப்பில் உங்கள் விரலை அழுத்துவதன் மூலம் இதை தீர்மானிக்க முடியும். இந்த வழக்கில் உருவாகும் துளை விரைவாக வெளியேறும். சந்தேகத்திற்கிடமான புத்துணர்ச்சியின் இறைச்சியில், அழுத்தத்தின் மனச்சோர்வு மெதுவாக சமன் செய்யப்படுகிறது. தரமற்ற இறைச்சியில், குழி சமன் செய்யாது.

கொழுப்பின் நிலைத்தன்மையால் இறைச்சியின் புத்துணர்ச்சியையும் நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம். சந்தேகத்திற்கிடமான புத்துணர்ச்சியின் இறைச்சி மந்தமான, ஒட்டும் கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கும், அதே சமயம் தரமற்ற இறைச்சி சாம்பல்-மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும், சில சமயங்களில் சளியுடன் இருக்கும்.

நாங்கள் இளம் இறைச்சிக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கிறோம்

பார்பிக்யூவிற்கு இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அதன் வயதுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். முடிந்தால், இளம் இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இறைச்சியின் இருண்ட நிறம், பழைய விலங்கு, தசை நார்களை அடர்த்தியானது. அத்தகைய இறைச்சியிலிருந்து ஒரு கபாப் கடினமாக மாறும்.

இறைச்சியின் நிறம் இயற்கையாகவும் சீரானதாகவும் இருக்க வேண்டும், மேட் அல்ல, ஆனால் பளபளப்பானது. மாட்டிறைச்சி சிவப்பு நிறமாகவும், பன்றி இறைச்சி இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும், ஆட்டுக்குட்டி சிவப்பு நிறமாகவும், மஞ்சள், கொழுப்பு அல்ல, வெள்ளை நிற அடுக்குகளுடன் இருக்க வேண்டும். மிக அதிகம் இருண்ட நிறம்இறைச்சி - விலங்கு பழையது என்பதற்கான அடையாளம்.

இறைச்சியின் வயதைப் பயன்படுத்தி சரிபார்க்கலாம் எளிய சோதனை: ஒரு மெல்லிய துண்டு கையால் கூட எளிதில் கிழிந்துவிடும்.

புதிய, குளிர்ந்த அல்லது உறைந்த இறைச்சி

புதிய இறைச்சி.படுகொலை செய்யப்பட்ட 3 மணி நேரம் வரை இறைச்சி புதியதாக கருதப்படுகிறது. சில காரணங்களால், இந்த வகை இறைச்சிக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும் என்று சிலர் தவறாக நம்புகிறார்கள். மேலும் இது மிகப்பெரிய தவறு. புதிய இறைச்சி பார்பிக்யூவிற்கு முற்றிலும் பொருந்தாது. அத்தகைய இறைச்சி சாப்பிட மிகவும் கடினமாக இருக்கும், அது ஒரு ஒரே போல் கடினமாக இருக்கும். ஆனால் வயதான இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும். விலங்குகளின் தசைகள் தளர்த்தப்பட வேண்டும்.

குளிர்ந்த இறைச்சி.குளிர்ந்த இறைச்சி 0 முதல் 4 டிகிரி வரையிலான நிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். முடிந்தால், பார்பிக்யூவை சமைப்பதற்கு குளிர்ந்த இறைச்சியை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். அதன் சுவை மிக அதிகம்.

உறைந்த இறைச்சி.உறைந்த இறைச்சியிலிருந்து நீங்கள் சுவையான கபாப் செய்யலாம், ஆனால் அது மீண்டும் உறைந்திருக்கவில்லை என்றால் மட்டுமே. உறைந்த இறைச்சியை மீண்டும் உறைந்த இறைச்சியிலிருந்து வேறுபடுத்துவதற்கு, நீங்கள் அதை உங்கள் விரலால் தொட வேண்டும். தொட்டால், உறைந்த இறைச்சியில் ஒரு இருண்ட கறை இருக்கும், ஆனால் மீண்டும் உறைந்த இறைச்சி நிறம் மாறாது.

கவனமாக இரு. சில நேரங்களில் விற்பனையாளர்கள் குளிர்ந்த இறைச்சியை குளிர்விப்பதன் மூலம் வாடிக்கையாளரை புத்திசாலித்தனமாக ஏமாற்றலாம். சரிபார்ப்பது எளிது. ஈரமான இறைச்சி மீண்டும் உருகுவதைக் குறிக்கிறது. புதிய இறைச்சி ஒரு ஈரமான குறி விட்டு சிறிது உள்ளது ஈரமான மேற்பரப்பு. ஆனால் உறைந்த இறைச்சி அழுத்தும் போது இறைச்சி சாற்றை வெளியிடுகிறது.

எனவே, கபாப்களை தயாரிப்பதற்கு நீங்கள் புதிய, இளம் இறைச்சிக்கு மட்டுமே முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும். நாங்கள் குளிர்ந்த இறைச்சியை (முன்னுரிமை!) அல்லது ஒரு முறை மட்டுமே உறைந்த இறைச்சியைத் தேர்வு செய்கிறோம்.

சிந்தனை மற்றும் சோதனையுடன் உங்கள் இறைச்சிகளை மெதுவாக தேர்வு செய்யவும். இந்த விஷயத்தில், எங்கும் அவசரப்படாமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் உண்மையில் உயர்தர தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது. இல்லையெனில், உங்கள் மனநிலை மட்டுமல்ல, உங்கள் ஆரோக்கியமும் கெட்டுவிடும்.

எந்த பகுதிகள் சிறந்த கபாப்பை உருவாக்கும் என்பதை இப்போது தீர்மானிக்க வேண்டும்.

ஆட்டுக்குட்டி கபாப்

முன்பு, கபாப் பொதுவாக ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டது. மிகவும் சிறந்த தேர்வுஇரண்டு மாதங்கள் வரை பால் ஆட்டுக்குட்டியின் மென்மையான இறைச்சி கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், அத்தகைய இறைச்சியை நீங்கள் வசந்த காலத்தில் மட்டுமே அனுபவிக்க முடியும். ஆண்டின் மற்ற நேரங்களில், ஒரு வயது வரையிலான இளம் ஆட்டுக்குட்டிகளின் இறைச்சிக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும்.

ஆட்டுக்கால் கபாப் பின்னங்கால், இடுப்பு அல்லது மென்மையானது ஆகியவற்றிலிருந்து சதையை எடுத்தால் சுவையாக மாறும்.எல்லோரும் பார்பிக்யூவிற்கு ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகளைப் பயன்படுத்துவதில்லை. இருப்பினும், நீங்கள் விதைகளை விரும்புபவராக இருந்தால், நீங்கள் நிச்சயமாக முயற்சி செய்யலாம்.

ஆட்டுக்குட்டி மிக விரைவாக கடினமடைவதால், தாமதமின்றி, உடனடியாக ஆட்டுக்குட்டி கபாப் சாப்பிட வேண்டும்.

பன்றி இறைச்சி கபாப்

பலர் பன்றி இறைச்சி கபாப்களை விரும்புகிறார்கள். இறைச்சி மிகவும் கொழுப்பாக இருக்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்க.

பன்றி இறைச்சி கபாப்பைப் பொறுத்தவரை, கழுத்தை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது - இது கழுத்தில் உள்ள ரிட்ஜுடன் அமைந்துள்ள சடலத்தின் பகுதியாகும். இங்கே கொழுப்பு கோடுகள் இறைச்சியில் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன. இந்த கபாப் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.நீங்கள் டெண்டர்லோயின், ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் விலா எலும்புகளையும் பயன்படுத்தலாம். பன்றி இறைச்சி கபாப்பிற்கு முதுகெலும்புடன் அமைந்துள்ள இறைச்சியையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அதிலிருந்து கொழுப்பை முழுவதுமாக அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஹாம் இருந்து ஒரு shish kebab, கொழுப்பு ஒரு சிறிய அளவு கொண்ட சடலத்தின் ஒரு பகுதி, குறைவாக உலர் இருக்கும். பன்றி இறைச்சியின் இந்த பகுதியை நன்கு marinate செய்வது நல்லது. பொதுவாக, பன்றி இறைச்சி நல்லது, ஏனெனில் அதன் பல பாகங்கள் சுவையான கபாப் செய்ய பயன்படுத்தப்படலாம். ஒரே கேள்வி எப்படி, எவ்வளவு நேரம் இறைச்சி marinate உள்ளது.

ஆனால் பின்புறத்தில் அமைந்துள்ள இறைச்சியை பார்பிக்யூவிற்கு பயன்படுத்தக்கூடாது. டிஷ் மிகவும் கடினமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் மாறும்.

மாட்டிறைச்சி ஷிஷ் கபாப்

பன்றி இறைச்சி போலல்லாமல், மாட்டிறைச்சி கபாப் மாறிவிடும் கடுமையான. இதன் காரணமாக, மாட்டிறைச்சிக்கு மிக நீண்ட மரினேட் நேரம் தேவைப்படுகிறது. மூலம், அது மாட்டிறைச்சி marinate பரிந்துரைக்கப்படுகிறதுமின்னும் நீர்.

இந்த குறிப்பிட்ட இறைச்சியிலிருந்து கபாப்களை வறுக்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட் அல்லது ப்ரிஸ்கெட்டை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. பின்னங்கால்மாட்டிறைச்சி சடலமும் பார்பிக்யூ தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது, ஆனால் அதை மட்டுமே பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது உள் பகுதிஅல்லது தனி இடங்கள்மெல்லிய மற்றும் தடிமனான விளிம்புகளிலிருந்து.

மாட்டிறைச்சி வகைகளில், வியல் பார்பிக்யூவிற்கு சிறந்த தேர்வாக கருதப்படுகிறது.

இறைச்சி இறைச்சி

COM_KUNENA_MESSAGE_CREATED_NEW

ஷஷ்லிக்

ஒவ்வொரு இறைச்சிக்கும் அதன் சொந்த அழகு உண்டு

பன்றி இறைச்சி.

ஷஷ்லிக்

மாட்டிறைச்சி

முக்கியமான அறிவுரை!

ஆட்டிறைச்சி

இறைச்சி சுவை மற்றும் நிறம்

ஒரு இளம் பறவையின் தோல் மென்மையான வெள்ளை நிறம், மற்றும் கொழுப்பு ஒளி. மேலும் வயதான பறவை, அதன் தோல் மஞ்சள் நிறமாகவும், அதன் கொழுப்பு கருமையாகவும் இருக்கும்.

முக்கியமான அறிவுரை!

முக்கியமான அறிவுரை!

முக்கியமான அறிவுரை!

உள்நுழையவும் அல்லது பதிவு செய்யவும்

குறைவாக - அதிகமாக

• இடுகைகள்: 37
• நன்றி பெறப்பட்டது: 0

8 ஆண்டுகள் 10 மாதங்கள் மீண்டும் அலெக்ஸி மூலம்

ஷஷ்லிக்- இது வேட்டையாடுபவர்களுக்கு அதன் தோற்றத்திற்குக் கடமைப்பட்ட ஒரு உணவு மட்டுமல்ல. இது ஒரு முழு சடங்கு, இது சுதந்திரத்தின் நறுமணம், இயற்கையின் ஒலிகள் மற்றும் நல்ல வானிலை கொண்ட விடுமுறை. இது ஒரு நட்பு நிறுவனம் அல்லது குடும்ப வட்டம், இது நெருப்பைச் சுற்றியுள்ள சலசலப்பு மற்றும் சுவையான இறைச்சியை அமைதியாக மெல்லும்போது நெருக்கமான உரையாடல்கள். துல்லியமாக சுவையான, ஒழுங்காக மரினேட் செய்யப்பட்ட மற்றும் நன்கு சமைத்த இறைச்சி, மற்றும் "சூடான இறைச்சி பச்சையாக இருக்க முடியாது" என்ற கொள்கையின்படி அல்ல. எனவே விடுமுறை வெற்றிகரமாக இருக்க வேண்டுமெனில், கபாபின் முக்கிய மூலப்பொருளை முன்கூட்டியே கவனித்துக் கொள்ளுங்கள். எந்த இறைச்சியை தேர்வு செய்வது சிறந்தது, அதன் புத்துணர்ச்சி மற்றும் தரத்தை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது, அதை எப்படி marinate செய்வது? இந்த மற்றும் பல கேள்விகளுக்கான பதில்களைத் தேடுங்கள்.

ஒவ்வொரு இறைச்சிக்கும் அதன் சொந்த அழகு உண்டு

சுவைகளை விவாதிக்க முடியவில்லை. சிலர் கோழி கப்பாப்பை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் சூடான மான் துண்டுகளை சறுக்குகளிலிருந்து எடுக்க விரும்புகிறார்கள். உதாரணமாக, முதலை அல்லது கங்காரு இறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கபாப்பை நான் முயற்சித்திருந்தால் அதை நான் விரும்புவேன். ஆனால் குறைவான கவர்ச்சியான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கபாப்களைப் பற்றி பேசலாம்.

பன்றி இறைச்சி.சிறந்த கபாப் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து வருகிறது என்று பார்பிக்யூ மாஸ்டர்கள் கூறுகிறார்கள். ஜூசி, மென்மையானது, கொழுப்பு: மெல்லுவது ஒரு மகிழ்ச்சி, மேலும் இறைச்சி சாறுகள் உங்கள் தாடியில் பசியுடன் பாய்கின்றன. யாரோ எதிர்ப்பார்கள்: "உருவத்தைப் பற்றி என்ன?" - நீங்கள் அதிகமாக சாப்பிடவில்லை என்றால், பார்பிக்யூ கூட்டங்கள் உங்கள் உருவத்தை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது, ஆனால் நல்ல மனநிலைஉத்தரவாதம்.

பன்றி இறைச்சி சிறந்த ஊட்டச்சத்து குணங்களைக் கொண்டுள்ளது, எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது மற்றும் மனிதர்களுக்கு நன்மை பயக்கும் தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, இந்த இறைச்சியை நீண்ட நேரம் ஊறவைக்க தேவையில்லை;

ஷஷ்லிக்தோள்பட்டை, ப்ரிஸ்கெட், இடுப்பு, ஹாம், டெண்டர்லோயின், ஷாங்க் மற்றும் கழுத்தில் இருந்து சமைப்பது சிறந்தது. கொள்கையளவில், பன்றிகளின் உடற்கூறியல் படிப்பது சிறந்த இறைச்சியைத் தேர்வு செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. ஒரு உண்மையை அறிந்து கொள்வது போதுமானது: பன்றியின் மேல் உடலின் தசைகள் கீழ் பகுதியை விட வாழ்க்கையில் குறைவான வேலையைச் செய்கின்றன, இதன் விளைவாக, அத்தகைய இறைச்சியிலிருந்து வரும் கபாப் மிகவும் மென்மையாக மாறும்.

மாட்டிறைச்சி. இந்த இறைச்சி பன்றி இறைச்சிக்கு மென்மையில் கணிசமாக தாழ்வானது. கபாப் ஒரு பிட் கடினமானதாக மாறிவிடும், மேலும் என்ன செய்முறையாக இருந்தாலும், அது marinate செய்ய அதிக நேரம் எடுக்கும். ஆனால் இது அவருக்கு இருக்கும் உரிமையை இழக்கச் செய்யாது.

மாட்டிறைச்சி குறைந்த கலோரி இறைச்சியாக கருதப்படுகிறது. அதன் இழைகளில் மிகக் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது, எனவே வறுத்த பிறகு கபாப் உலர்ந்ததாகவும் சற்று சாதுவாகவும் மாறும். இருப்பினும், நீங்கள் இறைச்சியை அதன் முந்தைய பழச்சாறுக்குத் திருப்பித் தரக்கூடிய சமையல் வகைகள் உள்ளன: ஒன்று இறைச்சியை உப்பு சேர்க்காத பன்றிக்கொழுப்பின் சிறிய துண்டுகளால் அடைத்து செயற்கையாக "பளிங்கு இறைச்சியை" உருவாக்கவும் அல்லது இறைச்சி துண்டுகளை பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு முட்டையில் ரொட்டி செய்யவும்.

மாட்டிறைச்சி கபாப்களுக்கு, டெண்டர்லோயின் மற்றும் சர்லோயின் மிகவும் பொருத்தமானவை.

முக்கியமான அறிவுரை!
மாட்டிறைச்சியை பளபளப்பான நீரில் ஊற வைக்க வேண்டும். முதலாவதாக, ஊறவைக்கும் நேரத்தை பாதியாக குறைக்கவும், இரண்டாவதாக, அத்தகைய இறைச்சி இறைச்சியின் உண்மையான சுவைக்கு இடையூறு விளைவிக்காது.

ஆட்டிறைச்சி. இளம் ஆட்டுக்குட்டி ஷிஷ் கபாப் ஒரு பரலோக மகிழ்ச்சி. காகசஸின் சமையல் புத்தகங்களில், ஆட்டுக்குட்டி தரவரிசையில் உள்ளது குறிப்பிடத்தக்க இடம். மேலும் ஆட்டுக்குட்டி கபாப் சற்று கடினமானதாக இருந்தாலும், அது ஒரு மீறமுடியாத சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

பார்பிக்யூவிற்கு, ஆட்டுக்குட்டியின் கால், விலா எலும்பு அல்லது தோள்பட்டை சிறந்தது. மேலும் ஒரு நுணுக்கம்: ஆட்டுக்குட்டி கபாப் விரைவாக கடினப்படுத்துகிறது. எனவே முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தயார்நிலையின் அந்த தருணத்தை தவறவிடாமல், அழகான கபாப்பை சுவைக்க வேண்டும்.

இறைச்சி சுவை மற்றும் நிறம்

இறைச்சி கவுண்டருக்கு அருகில், உங்கள் கண்களை உரிக்கவும். இறைச்சி பொருட்களை விற்பனை செய்பவர்கள், புதிய இறைச்சியை எப்படி கண்ணை கவரும் மற்றும் உங்கள் விழிப்புணர்வை மழுங்கடிக்கும் ஒரு பொருளாக மாற்றுவது என்பதற்கான பல தந்திரங்களை அறிந்திருக்கிறார்கள். எனவே நீங்கள் இறைச்சியை கூடையில் வைப்பதற்கு முன், விலைக் குறியை மட்டும் பார்க்கவும், ஆனால் முதலில் தயாரிப்பைப் பார்க்கவும்.

இறைச்சியின் நிறம் சீரானதாக இருக்க வேண்டும், எந்த சேர்த்தல் அல்லது புள்ளிகள் இல்லாமல், இயற்கையானது. நுட்பமான இறைச்சி ஆர்வலர்கள் உயர்தர, புதிய இறைச்சியின் பண்புகளை பளபளப்பான நிறம், அதாவது பிரகாசமான, பணக்கார மற்றும் மேட் பூச்சு இல்லாமல் கூட முன்னிலைப்படுத்துகிறார்கள்.

சாதாரண மாட்டிறைச்சி சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் வெள்ளை அல்லது கிரீமி கொழுப்பு கோடுகளைக் கொண்டுள்ளது. இறைச்சியின் நிறம் பழுப்பு நிறத்திற்கு நெருக்கமாக இருந்தால், அது ஒரு வாரத்திற்கும் மேலாக காட்சி பெட்டியில் வாடுகிறது என்று அர்த்தம். பன்றி இறைச்சியின் சிறப்பியல்பு நிறம் இளஞ்சிவப்பு-சிவப்பு. நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள்: இறைச்சி இருண்டது, பன்றி பழையது, அதாவது இறைச்சி கடினமாகவும் தசையாகவும் இருக்கும்.

ஆட்டுக்குட்டியின் நிறத்தால், விலங்கு இளமையா அல்லது வயதானதா என்பதை உடனடியாக தீர்மானிக்க முடியும். நிறம் மிகவும் மாறுபடும்: ஒரு இளம் ஆட்டுக்குட்டியின் இறைச்சி வெளிர் சிவப்பு, அதே நேரத்தில் ஒரு வயதான ஆட்டுக்குட்டியின் இறைச்சி இருண்ட, சிவப்பு-பழுப்பு.

ஒரு இளம் பறவையின் தோல் மென்மையான வெள்ளை நிறம், மற்றும் கொழுப்பு ஒளி. மேலும் வயதான பறவை, அதன் தோல் மஞ்சள் நிறமாகவும், அதன் கொழுப்பு கருமையாகவும் இருக்கும்.

ஒரு இளம் பறவையின் தோல் மென்மையான வெள்ளை நிறம், மற்றும் கொழுப்பு ஒளி. மேலும் வயதான பறவை, அதன் தோல் மஞ்சள் நிறமாகவும், அதன் கொழுப்பு கருமையாகவும் இருக்கும்.

முக்கியமான அறிவுரை!
ஒரு தந்திரமான விற்பனையாளர் கூட தனது தந்திரங்களால் ஏமாற்றப்படலாம் சுத்தமான தண்ணீர். இறைச்சி மோசமாகிவிட்டால், சில விற்பனையாளர்கள், அதை அதன் அசல் தோற்றத்திற்கு மீட்டெடுக்க, பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட்டின் கரைசலில் ஊறவைக்கிறார்கள் (பிரபலமான பேச்சுவழக்கில் "பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட்"). பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட் எந்த வாசனையையும் விட்டுவிடாது மற்றும் இறைச்சியின் வாசனையை வெல்லாது, எனவே நீங்கள் உடனடியாக சொல்ல முடியாது. ஆனால் கொழுப்பு அடுக்குகள் விற்பனையாளரின் தந்திரத்தைப் பற்றி சொல்ல முடியும். இயற்கையில் அவை வெள்ளை அல்லது கிரீம் என்பதால், தீர்வுக்குப் பிறகு அவை இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைப் பெறுகின்றன.

முக்கியமான அறிவுரை!
நீங்கள் உறைந்த இறைச்சியை வாங்கினால், இரட்டிப்பு கவனமாக இருங்கள். மீண்டும் உறைந்த இறைச்சியை விட உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் எதுவும் இல்லை. இதைத் தீர்மானிப்பது கடினம் அல்ல: பனி படிகங்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். அவை இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்தால், தயாரிப்பு மீண்டும் உறைந்துவிட்டது என்பதற்கான உறுதியான குறிகாட்டியாகும்.

புதிய இறைச்சியின் வாசனை எந்த எதிர்மறை உணர்ச்சிகளையும் ஏற்படுத்தக்கூடாது. இயற்கை வாசனை, எந்த அசுத்தங்களும் அல்லது கூடுதல் நிழல்களும் இல்லாமல் - தயாரிப்புக்கு ஏற்றது. உங்கள் உணர்திறன் (அல்லது அவ்வளவு உணர்திறன் இல்லை) மூக்கில் விரும்பத்தகாத வாசனையின் குறிப்பைக் கூட பிடித்தாலும், அத்தகைய இறைச்சியைத் தவிர்க்கவும்.

இறைச்சியின் நிலைத்தன்மையும் எந்த சந்தேகத்தையும் எழுப்பக்கூடாது. உயர்தர மற்றும் புதிய இறைச்சி மீள்தன்மை கொண்டது. மற்றும் அதிக ஈரப்பதம் இல்லை. ஒரு துண்டு இறைச்சி இரத்தம் கசிந்து விடக்கூடாது. குறைந்தபட்சம் அழகியல் காரணங்களுக்காக, நான் அதை வாங்க விரும்பவில்லை.

மற்றும் உறைவிப்பான் அதன் பிறகு ஒரு நண்பரா?

இறைச்சி, இறைச்சி, இறைச்சி. கேள்வி என்னவென்றால், பார்பிக்யூவிற்கு ஆரோக்கியமான மற்றும் மிகவும் பொருத்தமானது எது? பதில் நிபந்தனையற்றது: குளிர்ச்சியானது. ஏன்? ஒவ்வொரு இறைச்சியையும் சமாளிப்போம்.

புதிய இறைச்சி என்பது விலங்கு கொல்லப்பட்ட உடனேயே பெறப்பட்டது. பல அனுபவமற்ற சமையல்காரர்கள் பார்பிக்யூவிற்கு சுவை, மென்மை மற்றும் நறுமணத்தில் சிறந்ததாக கருதுகின்றனர் மற்றும் தவறாக நினைக்கிறார்கள். நீங்கள் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியை நெருப்பில் (மற்றும் அடுப்பிலும்) சமைத்தால், சுத்தியலுக்குப் பதிலாக நகங்களைச் சுத்தியலுக்குப் பயன்படுத்தலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, புதிதாகக் கொல்லப்பட்ட விலங்கின் தசைகள் ஓய்வெடுக்க இன்னும் நேரம் இருக்காது, மேலும் இறைச்சி பருவமற்றதாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும். ஆனால் புதிய இறைச்சியை எழுத வேண்டாம். சில தொழில்களில் அதன் மதிப்பு அதிகம். உதாரணமாக, வேகவைத்த தொத்திறைச்சி உற்பத்தியில் புதிய இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும் திறனை அதிகரிக்கிறது.

உறைந்த இறைச்சி ஒரு நல்ல பார்பிக்யூவிற்கு சிறந்த வழி அல்ல. வரையறையின்படி, புதிய இறைச்சியில் உள்ள நன்மை பயக்கும் மற்றும் சுவையான பொருட்களில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு கூட இதில் இல்லை. கூடுதலாக, defrosting பிறகு, மதிப்புமிக்க சாறு இறைச்சி வெளியே பாய்கிறது. எனவே உறைந்த இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கபாப் புதிய இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கபாப் போன்ற பணக்கார "இறைச்சி" நறுமணத்தையும் சுவையையும் கொண்டிருக்கவில்லை.

மீண்டும் உறைந்த இறைச்சி பார்பிக்யூவுக்குப் பொருத்தமற்றது மட்டுமல்ல, பொதுவாக சாப்பிடுவது ஆபத்தானது. உறைந்த இறைச்சி தன்னை, thawed போது, ​​ஈரப்பதம் நிறைய கொண்டுள்ளது, அது பச்சை மற்றும் தளர்வான உள்ளது. மீள் நிலைத்தன்மையைப் பற்றி பேச வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் அத்தகைய இறைச்சியை மீண்டும் உறைய வைத்தால், தண்ணீர் படிகங்கள் வெறுமனே இறைச்சி இழைகளை கிழித்துவிடும். எனவே நீங்கள் இரண்டாவது முறையாக உறைவிப்பான் இறைச்சியை வெளியே எடுக்கவில்லை, ஆனால் ஒரு துணி, ஒரு தயாரிப்பு, சிறிது கரைந்து, சிதைந்துவிடும்.

ஒரே ஒரு தொடுதலின் மூலம் உறைந்த இறைச்சியை மீண்டும் உறைந்த இறைச்சியிலிருந்து வேறுபடுத்தி அறியலாம். ஒருமுறை உறைந்த, உருகிய இறைச்சியில் உங்கள் விரலைக் குத்தவும் - மீண்டும் உறைந்த இறைச்சியை உங்கள் கையால் பிசைந்தாலும் அதன் நிறம் மாறாது.

முக்கியமான அறிவுரை!
நீங்கள் பிளாஸ்டிக் பேக்கேஜிங்கில் இறைச்சியை வாங்கினால், இறைச்சியை அவிழ்த்து, அரை மணி நேரம் "அதன் மூச்சைப் பிடிக்க" விடுங்கள்.

நீங்கள் குளிரூட்டப்பட்ட தொகுக்கப்பட்ட இறைச்சியைத் தேர்வுசெய்தால், பேக்கேஜின் உள்ளே ஏதேனும் சொட்டுகள் இருக்கிறதா என்று பார்க்கவும் (ஏதேனும் இருந்தால், இறைச்சி கரைந்து இறைச்சி சாற்றை வெளியிட்டது என்று அர்த்தம்). இறைச்சியின் சாம்பல் விளிம்புகள் பின்வருவனவற்றைக் குறிக்கின்றன: இறைச்சியில் காணப்படும் ஒரு சிறப்புப் பொருளான மயோகுளோபின் வெப்பத்தால் அழிக்கப்பட்டது. மற்றும் உற்பத்தியின் மேற்பரப்பில் ஒட்டும் சளி - உறுதியான அடையாளம்பாக்டீரியா வளர்ச்சி. சாம்பல் மற்றும் பர்கண்டி-சிவப்பு புள்ளிகள், இரத்த உறைவு, நிறமி - இவை அனைத்தும் மோசமான காற்றோட்டம், உற்பத்தியின் முறையற்ற குளிர்ச்சி, பழைய இறைச்சி மற்றும் முறையற்ற சேமிப்பு ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது.

எனவே இறைச்சியில் கவனமாக இருங்கள். மற்றும் உங்கள் வயிற்றை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள்.

உங்கள் பிக்னிக் மற்றும் மகிழுங்கள் சுவையான கபாப்கள்!

உரையாடலில் சேர உள்நுழையவும் அல்லது பதிவு செய்யவும்.

குறைவாக - அதிகமாக

• இடுகைகள்: 80
• நன்றி பெறப்பட்டது: 0

8 ஆண்டுகள் 10 மாதங்கள் மீண்டும் டோரிஸ் மூலம்

COM_KUNENA_MESSAGE_REPLIED_NEW

நாளைய சுற்றுலாவுக்காக பார்பிக்யூவுக்காக 2 கிலோ புதிய பன்றி இறைச்சியை மாரினேட் செய்தேன். பீர் மற்றும் மயோனைசேவில். வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன். சீக்கிரம் புதிய காற்று!!))

அவள் எப்போதும் ஒரு பூனையாக இருந்தாள், அவள் தூக்கத்தையும் பாலையும் விரும்பினாள், அவளுடைய கையுறையின் கீழ், ஒவ்வொரு உள்ளங்கையும் ஐந்து அழகான நகங்களை மறைத்தன.

தயவுசெய்து உள்நுழையவும் அல்லது பலவும்
எல்லாவற்றையும் ஒரு சறுக்கலில் வைத்து, சூடான நிலக்கரியில் வறுக்கவும், அவ்வப்போது அதைத் திருப்பி, உப்புநீரை ஊற்றவும். கபாப் எப்போதும் சூடாக பரிமாற வேண்டும்.

உப்புநீரை தயாரித்தல்.
நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஐரானுடன் நீர்த்த வேண்டும்.

ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு - 600 கிராம்.

ஆட்டுக்குட்டி கல்லீரல் - 400 கிராம்.

பூண்டு - 80 கிராம்.

அய்ரான் - 360 கிராம்.

ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.

காகசியன் கல்லீரல் ஷாஷ்லிக்: இந்த கல்லீரல் ஷாஷ்லிக்கான செய்முறை மிகவும் மென்மையானது மற்றும் தேவைப்படுகிறது உடனடி சமையல். நீங்கள் பார்பிக்யூவிற்கு ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி அல்லது வியல் கல்லீரலைப் பயன்படுத்தலாம். கல்லீரல் 15 - 20 மிமீ தடிமனுக்கு மிகாமல் க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது, நறுக்கிய க்யூப்ஸ் ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு அல்லது பன்றி இறைச்சியின் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளுடன் ஒரு சறுக்கலில் கட்டப்பட்டு, கல்லீரலைப் போலவே வெட்டப்படுகிறது, ஆனால் இரண்டு மடங்கு தடிமனாக இருக்கும். சூடான நிலக்கரி மீது வறுத்த.

கபாப் தயாராவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், அதில் உப்பு கரைசலை ஊற்ற மறக்காதீர்கள். உப்பு கரைசல் (100 கிராம் தண்ணீருக்கு 10 கிராம் உப்பு) மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஷிஷ் கபாப் உடன் பரிமாறுவது சிறந்தது பஞ்சுபோன்ற அரிசிமற்றும் வறுத்த வெங்காயம், அல்லது பச்சை மற்றும் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள். கெட்ச்அப் சாஸ் அல்லது வேறு ஏதேனும் சூடான சாஸ் தனியாக பரிமாறப்படுகிறது.

கல்லீரல் - 500 கிராம்.

கொழுப்பு வால் கொழுப்பு அல்லது பன்றி இறைச்சி - 300 கிராம்.

வெங்காயம் - 200 கிராம்.

கொடுக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு (வெங்காயம் வறுக்க) - 50 கிராம்.

அரிசி கஞ்சி - 250 கிராம்.

குபன் சாஸ் - 150 கிராம்.

உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.
வேட்டை ஷாஷ்லிக்: வேட்டையாடும் ஷாஷ்லிக்கை பின்வரும் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கலாம்: எல்க், ஃபாலோ மான், காட்டு ஆடு அல்லது மான். இறைச்சியை 40 - 50 கிராம் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, குளிர்ந்த இடத்தில் 10 - 12 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இறைச்சியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் வினிகரை குளிர்ச்சியில் நீர்த்துப்போகச் செய்ய வேண்டும் வெந்நீர்நேருக்கு நேர். ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக வெங்காயத்தை கடத்தி இறைச்சியில் சேர்க்கவும், பூண்டு நொறுக்கப்பட்ட உப்பு, சுவைக்கு சர்க்கரை, நொறுக்கப்பட்ட கரடுமுரடான கருப்பு மிளகு, மற்றும் பிரியாணி இலை.

சமைத்த இறைச்சியை ஒரு சறுக்கலில் போட்டு, சூடான நிலக்கரியில் நெருப்பில் வறுக்கவும். நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது உருகிய பன்றி இறைச்சி பன்றிக்கொழுப்புடன் வேட்டையாடும் கப்பாப்பை கிரீஸ் செய்ய வேண்டும். வேட்டையாடும் ஷிஷ் கபாப் உடன் பரிமாறவும் பச்சை வெங்காயம், வெள்ளரிகள், தக்காளி அல்லது ஊறுகாய் செர்ரிகளுடன், திராட்சை, பிளம்ஸ். Tkemali அல்லது கெட்ச்அப் சாஸ் தனித்தனியாக வழங்கப்படுகிறது.

ஒரு பகுதி:
இறைச்சி 2 கிலோ. (மூஸ், தரிசு மான், காட்டு ஆடு அல்லது மான்), 50 கிராம் ஆலிவ் எண்ணெய், 200 கிராம் வெங்காய எண்ணெய் மற்றும் 200 கிராம் பச்சை எண்ணெய், 200 கிராம் வெள்ளரிகள், தக்காளி மற்றும் ஊறுகாய்.

இறைச்சிக்காக:
100 கிராம் ஒயின் வினிகர், கருப்பு மிளகுத்தூள் 2-3 துண்டுகள், 100 கிராம் வெங்காயம், பூண்டு 1 தலை, 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை ஸ்பூன், வளைகுடா இலை, உப்பு.

உரையாடலில் சேர உள்நுழையவும் அல்லது பதிவு செய்யவும்.