Biber turşusu. Kış için tatlı biber turşusu

Merhaba sevgili VideoCooking! Size minnettarlığımı bir kez daha ifade etmek istiyorum! Biber turşusu en sevdiğim turşudur. Biberlerimiz her zaman indirimde ve ucuza bulunur, bu yüzden kış için biber turşusu hazırlamaktan mutluyum. Pek çok farklı tarif denedim ama diğer tarifleriniz gibi sizinki de en başarılısı oldu. Tekrar teşekkürler! Bizi her türlü güzellikle memnun etmeye devam edin. Hayranınız Natasha.

Sevgili Büyükanne Emma! Zaten tariflerinize göre salatalık turşusu ve domates hazırladım ama maalesef domates ve salatalıkları kış için toplayamadım. Bu tarife göre hazırlanan biber turşusu harika çıktı. Önce denemek için biraz pişirdim, hoşuma gitti. Kışa biber turşusunu bu şekilde hazırlayabilmeniz benim için çok önemli. Kışın kendimi ve sevdiklerimi lezzetli biber turşusuyla şımartmayı gerçekten istiyorum! Lütfen sebze ve meyve konservesi için daha fazla tarif hazırlayın. İyi günler.

Tünaydın Kışa uygun bu biber tarifi çok başarılı, teşekkürler! Marine edilmiş dolmalık biberin gevrek ve orta derecede baharatlı olduğu ortaya çıktı - herkes gerçekten beğendi. Artık kışa hep bu şekilde biber hazırlayacağım. Ayrıca yeni ve biraz unutulmuş eski tarifleri doğrudan postaya göndermeniz, daha sık göndermeniz çok uygun, sizden her zaman yeni bir şeyler bekliyorum. Sağlıklı olmak!

Merhaba büyükanne Emma. Tarifinize göre dolmalık biber lezzetli çıktı, ama bence biraz yumuşak, salamurayı tercih ederim acı biber. Bu yüzden bir dahaki sefere daha baharatlı hale getirmek için yine üç acı biber ekleyeceğim! Ancak genel olarak tüm tarifleriniz iyi ve her zaman her şeyi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Sağlıklı ol, uzun yaşa ve her şeyi bizimle paylaş. Saygılarımla, Katya.

Merhaba. Her zaman mağazadan biber turşusu alırdım ve her şey harikaydı, ama burada kocam ve ben ziyarete gidiyorduk ve o ev yapımı biber turşusunu denedi ve onlardan hastalandı. Sevdiğiniz için yapamayacağınız bir şey olan biber nasıl pişirilir diye araştırmaya başladım :) ve sitenize rastladım. Bir video tarifinin ve ayrıntılı bir adım adım tarifin varlığından etkilendim - izleyin ve pişirin, çok daha kolay. Yaptım, eşim gerçekten çok beğendi, şimdi sizin tarifinize göre kışın biber pişireceğim. Biz genç ev hanımlarına, kocalarımıza lezzetli yemekler yedirmemize ve evdeki huzuru korumamıza yardımcı olduğunuz için teşekkür ederiz.

Merhaba Emma Isakovna! Bilmem beni hatırlar mısınız, sizin öğrencinizdim, adım Nigora Ramsulova. Kızken, bütün sınıf sizin evinize gelip hep birlikte mantı, mantı veya patates kızartması yaptığımızda, sık sık bunun gibi biber turşusu yerdik ve çok lezzetliydi. Aradan yıllar geçti ve şimdi sitenizde o nostaljik biberin tarifini gördüm ve ailem için hazırladım. Anılarımda kaldığı gibi çok lezzetli oldu. Teşekkürler Emma Isakovna! Sen en iyi öğretmendin ve şimdi harika bir aşçısın. Size uzun ve mutlu yıllar! Saygılarımla, Nigora.

Kış için biber turşusu için birçok tarif var. Farklılarını denedim, çoğunu beğendim ama bir favori var. Üç yıldır bu tarifi kullanarak biber turşusu yapıyorum. Tarifin kendisi basit: Biberi parçalara ayırın, üzerine birkaç kez kaynar su dökün ve ardından turşuyu ekleyin. Benim için tüm oranlar mükemmel. Biberleri pişirmek zorunda olmamanız da gerçekten hoşuma gidiyor. Bana göre dökme muhafaza yöntemi en basit, en hızlı ve en temiz olanıdır. Yeni başlayanlar için yaptım adım adım tarif Resimleri olan. Bu tarife göre marine edilmiş biber, çıtır çıtır çıkmasıyla öne çıkıyor. Ve tabii ki çok lezzetli ve sulu. Meze olarak kullanılabilir, çorbaya eklenebilir, makarna ile servis edilebilir vb.

İçindekiler:

• 0,5 litrelik 4 kutuya dayanmaktadır.
• Tatlı biber - yaklaşık 1,5 kg.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. slayt ile
• Şeker – 2 yemek kaşığı. slayt ile
• Sirke %9 - 60 ml.
• Yenibahar bezelye – 12 adet. (Kavanoz başına 3 adet)

Kışa biber turşusu hazırlama yöntemi:

Yemek pişirmek için dolmalık biber kullandım farklı renkler. Aynı renkteki biberleri kullanabilirsiniz, bu tadı hiçbir şekilde etkilemeyecektir. Ancak biberler çok renkli olduğunda kavanoz daha güzel görünür.

Kavanozları ve kapakları önceden hazırlıyorum. Soda ile yıkanmaları ve sterilize edilmeleri gerekir. Kavanozları ve kapaklarını yavaş tencerede buharda pişirdim. Bu yöntemi seviyorum çünkü daha az sıcak oluyor ve aynı anda 4 kavanozu sterilize edebiliyorsunuz.

Biberleri iyice yıkıyorum Akar su, Sapları, tohumları ve bölmeleri çıkarıyorum.

Daha sonra biberleri şeritler halinde kestim. Önce ikiye, sonra her yarıyı 4 şeride daha bölün.

Biberler rahatça sığıncaya kadar bu şekilde istifliyorum. Daha sonra kavanozu masanın üzerine koyuyorum ve çatlaklara biber şeritleri dolduruyorum. Biberler sıkıca paketlenmelidir.

Güzel görünmesi için biber şeritlerini renklerine göre değiştiriyorum.

Daha sonra suyu lavaboya boşaltıyorum.

Çaydanlığı tekrar kaynatıp tekrar dolduruyorum. 5 dakika daha bırakıyorum.

Tavaya tuz, şeker dökün, karabiber ekleyin.

5 dakika sonra teneke kutulardaki suyu tavaya boşaltıyorum. Karıştırıyorum. Ateşe koydum ve kaynattım.

Ateşi kapatıyorum. Sirke ekleyip hızlıca karıştırıyorum ve turşuyu biberlerin üzerine döküyorum. Kavanozları yuvarlıyorum, ters çeviriyorum ve sarıyorum. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakıyorum.

Tüm! Biber turşusu kışa hazır! Her şey 1-1,5 saatinizi alacak. Bana öyle geliyor ki bu pek fazla değil ve sonuç sizi bütün kış memnun edecek.

Biberlerin baharatlarla iyice marine edilmesi için bir ay bekletilmesi daha iyidir. serin ve karanlık bir yerde saklayın. Afiyet olsun!

Yaz doruk noktasına yaklaştığında kışa hazırlanmanın zamanı gelir ve biberleri saklamak, biber turşusu, tatlı biber turşusu, tuzlu biber, biber turşusu ve diğer hazır biberleri seven herkes için çok önemli bir andır. dolmalık biber. Ve sadece Bulgarca'dan değil. Acı biber turşusu ve konserve acı biber, mükemmel bir bağımsız atıştırmalıktır ve çeşitli salataların bir bileşenidir. Biber konservesi ve kışa biber hazırlama tariflerinin bu kadar popüler olmasının nedeni budur.

Konserve biber olabilir biber turşusu, acı biber turşusu, acı biber turşusu, kırmızı biber turşusu, konserve biber, dolmalık biber konserve, marine edilmiş biber. Kışın biber turşusunu tatmayı seven pek çok kişi var; biber turşusu tarifi bu baharatlı mezeyi hazırlamanıza olanak sağlıyor. Tatlı biber konservesi özellikle popülerdir. Bugün çok az insan lezzetli biber turşusu yapmayı biliyor ve bu utanç verici çünkü kış için biber turşusu ve biber turşusu soğuk mevsimde sizin için çok faydalı olacak. Çoğu zaman dolmalık biberler konserve edilir; acı biberler daha az konserve edilir, çünkü bu baharatlı atıştırmalık dedikleri gibi herkes için değildir. Tatlı veya dolmalık biber konservesi tekrar yapılabilir Farklı yollar. En lezzetli biber turşularından biri şu şekilde hazırlanır: Biber biraz kaynatılır, ardından baharatlarla marine edilerek dökülür ve sarılır. Kavanozların sterilizasyonu ve biberlerin yuvarlanması olağan kuralları takip eder. Kışa tatlı biberler bu şekilde hazırlanır.

Ancak sadece kışa tatlı biber hazırlamakla kalmaz, ileride kullanmak üzere kışın acı biber de hazırlayabilirsiniz. Kışlık acı biber prensip olarak dolmalık biberle aynı kurallara göre hazırlanır. Her iki durumda da koruma, marine nedeniyle meydana gelir. Dolayısıyla konserve biber tarifleri benzer ancak tadı farklı olacaktır. Dolmalık biberler tatlıdır; acı biber preparatları ise baharatlı olacaktır. Çok lezzetli bir sonuca sahip, aynı derecede ilginç bir süreç de acı biberlerin turşusudur. Acı biber turşusu yapmak basit bir iştir, ancak belirli bir bilgi gerektirir, bu nedenle biber mevsiminde bir ev hanımı ordusu biber turşusunun nasıl yapılacağını, acı biber turşusunun nasıl yapılacağını, biber turşusunun nasıl yapılacağını merak etmeye başlar. Biber turşusu veya biber turşusu en çok basit boş kışlık biberler veya acı biberlerin saklanması için.

Aynı zamanda dedikleri gibi sadece biber değil, çünkü kışa yönelik biber preparatları oldukça çeşitlidir ve bunlar yalnızca biber preparatları değildir. Kış için biberli salatalık turşusu, kış için biber salatası, kış için biber ve domates hazırlayabilirsiniz. Dolmalık biberleri seviyorsanız, dolmalık biberlerden yapılan bir kış salatası bunları stoklamanın harika bir yoludur. Ayrıca kışa biber dolması da hazırlayabilirsiniz. Örneğin dondurulmuş biber dolması yapmak. Biber nasıl dondurulur, kışlık biber tarifleri, biber konservesi tarifleri, biber tatlı konserve, kış için biber tarifleri, bunlara ve diğer birçok soruya yanıtlar - web sitemizde arama yapın, kesinlikle bulacaksınız.

Ev hanımları neden bundan hoşlanıyor? kış için biber turşusu? Cevap çok basit - bu en basit ve en lezzetli kış atıştırmalıktır: öğle ve akşam yemeklerinde, şenlikli masa ve her gün kızarmış patates, haşlanmış et veya güçlü içecekler.

Hazırlama maliyeti minimumdur, ürünleri hazırlama zahmeti fazla zaman almaz ve rulolar 1-2 yıl saklanabilir ve istediğiniz zaman sofraya hazır bir atıştırmalık hazır bulundurabilirsiniz. - sebze hazırlamanın en popüler yollarından biri.

Kış için biber turşusu tarifi

Sunulan herhangi bir tarifle kolayca başa çıkabilmeniz için nasıl hazırlanacağınız kış için biber turşusu, fotoğraf adım adım süreç Sizin için hazırlıklar hazırladık.

Pişirme adımlarını dikkatlice takip edin ve tüm aile için ev yapımı hazırlıklar yapın.

Birçok değişiklik bulabilirsiniz, ancak klasik versiyonİlk önce buna alışmanız gerekir. Burada ekstra içerik veya ek "lezzet" yok, yalnızca her Rus ailesinin karşılayabileceği en basit ve en uygun fiyatlı ürünler var.

Bulgar tatlısı - 4 kg

• Sofra sirkesi - 1 bardak

  Bitkisel yağ - 1 bardak

  Şeker - 200 gr

  Kaba tuz - 2 yemek kaşığı.

  Tatlı, siyah bezelye - 6 adet.

  Karanfil - 2 adet.

  Lavrushka - 2 adet.

Belirtilen ürün miktarı kışa beş litrelik kavanoz hazırlamak için yeterlidir. Gördüğünüz gibi bu tarif çok basit: hiçbir ek malzeme yok, sadece biber ve turşusu var. Ancak hazırlığı soğan, sarımsak, havuç gibi diğer sebzelerle destekleyebilir ve tadına aromatik otlar ekleyebilirsiniz. İstenirse, hazırlığımıza biraz baharat katmak için her kavanoza sadece bir parça kırmızı biber koyabilirsiniz.

Tarifin kendisi üç aşamadan oluşacak: biberleri hazırlayın, turşuyu pişirin, konserveleri kavanozlara kapatın. Elbette ana malzemeyi hazırlamakla başlayalım: baklalar iyice yıkanmalı, üstleri kesilmeli ve tohum kutusu çıkarılmalı ve baklaların boşluğu da tohum kalmaması için ek olarak durulanmalıdır. içeride kaldı.

Kabuğun tamamını yapabilirsiniz ve bazı ev hanımları onu temizlemez bile, bütünüyle turşunun içine batırır. Ama içinde bu tarif her bir baklayı dört parçaya böleceğiz (daha büyük olanları 6-8 parçaya keseceğiz, böylece dilimler kavanoza sığacak).

Artık turşuya başlayabilirsiniz: Tarifte belirtilen tüm malzemeler, sofra sirkesi hariç, büyük bir tencerede karıştırılmalıdır. Isıyı kapatın ve tuz eriyene ve baharatlar aromasını salıncaya kadar 5 dakika pişirin. En sonunda turşunun içine sirke eklenir.

Daha sonra sebze dilimlerini porsiyonlar halinde kaynar suda (turşusta değil) 2 dakika haşlayın. Bundan sonra dilimler 5 dakika boyunca turşunun içine konur ve turşunun kısık ateşte biraz kaynaması gerekir.

Pişirdikten sonra yumuşatılan dilimler hazırlanan temiz cam kavanozlara yerleştirilebilir. Hazırlanan turşuyu her kavanoza, sebzeleri kaplayacak şekilde askıya kadar dökün. Geriye kalan tek şey kavanozları demir kapaklarla kapatmak ve biber turşusu hazır.

Eğer karar verirsen kış için biber turşusu, yemek tarifleri salamura ürünü denemek için farklı olanları seçin ve ailenizin en çok hangi seçeneği beğendiğine karar verin. Biber turşusunu bir yıldan fazla saklayabilirsiniz, ancak konserve yiyecekleri doğrudan güneş ışığından uzak, karanlık bir yere koyduğunuzdan emin olun.

Kış için biber turşusu: fotoğraf

Pişmiş kış için biber turşusu- Bu sadece lezzetli bir atıştırmalık değil, aynı zamanda tatil masasında bile servis edebileceğiniz kış salataları için hazır bir malzemedir.

Bu tarifin temel farkı sebzeleri önce fırında pişireceğimiz değil, sofra sirkesi yerine doğal sirke kullanacağımızdır. limon suyu. Limon, turşumuza gerekli asidi verecek ama aynı zamanda biber de doğal tadını koruyacaktır.

Bir diğeri ayırt edici özellik Bu tarif - turşuya su eklemiyoruz, sadece sebzelerimizin suyunu kullanıyoruz. Korumayı kapatacağımızı söyleyebiliriz. kendi suyu, hem çocuklar hem de yetişkinler herkesin çok sevdiği.

Bu preparat, lezzetli sandviçler, rokalı salatalar veya beyaz peynirli bruschetta hazırlamak için kullanılabilir. Kışın çeşitlendirebilirsiniz ana menü pişmiş biberli lezzetli salatalar.

Dilerseniz sebzelere Provençal aromatik otlar karışımı, birkaç diş sarımsak ve hatta bir parça kırmızı biber ekleyebilirsiniz ancak muhafazamızın aromasını hiçbir katkı maddesi olmadan saf bırakacağız.

Dolmalık biber - 1500 gr

Zeytinyağı - 75 ml

Limon suyu - 50 ml

Tuz - 1 çay kaşığı.

Toz şeker - 1 çay kaşığı.

Karabiber - 10 adet.

İle kış için biber turşusu Lezzetli çıktı, büyük, etli baklaları seçtiğinizden emin olun. İyice yıkanmalı ve bir havluyla kurutulmalı, ardından bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve baklaların pişirilmesi gereken fırına yerleştirilmelidir. Fırın sıcaklığını 220 dereceye ayarlarsanız sebzeleri en az yarım saat pişirin. Derilerinin biraz siyaha dönmesi önemli değil, bitmiş atıştırmalıkları bozmaz.

Tavayı fırından çıkardıktan sonra, kavanozları sterilize etmek için hala zamanınız varken sebzeleri soğumaya bırakın. Otlar ve sarımsak eklerseniz, bu sefer ek malzemeler hazırlamak için harcanabilir: sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın, yeşillikleri durulayın ve kurutun.

Kış için biber turşusu

Pişmiş baklalar dikkatlice soyulmalıdır (sonra ısı tedavisi kolayca çıkarılabilir), ayrıca tohum kısmını da çıkarmanız gerekir. Sebzelerin işlenmesi sırasında "kaybolmaması" gereken meyve suyunu serbest bırakacaklar, bir kasede toplanması gerekiyor çünkü o zaman turşunun temeli olacak.

Geriye kalan tek şey, pişmiş sebzeyi isteğe bağlı parçalara (kareler veya şeritler) kesip temiz kavanozlara koymaktır. Artık turşuyu hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Meyve suyuna yağ ve limon suyunu dökün, bir çay kaşığı şeker ve tuz ekleyin ve ardından tüm malzemeleri iyice karıştırarak tanelerin turşunun içinde erimesini sağlayın. Daha sonra kavanozlara dökülüp boyunları demir kapaklarla kapatılmalıdır.

Bir sonraki aşamada kendi suyunda uzun süre muhafaza edilmesini sağlayacak olan sterilizasyonu bekliyoruz. Her yarım litrelik kavanoz 15 dakika içinde sterilize edilmeli, ardından kavanoz demir bir kapakla hava geçirmez şekilde kapatılabilir. Ancak bu tür preparatları serin bir yerde saklamak daha iyidir: bodrumda veya buzdolabında.

Ayrıca baklaların tamamını önce yüksek ateşte kızartıp, ardından kapağın altında birkaç dakika kaynatarak da lezzetli bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

Kış için acı biberleri marine edin

Muhtemelen onu hangi ülkede icat ettiklerini söyleyemezsiniz. kış için acı biber turşusu ancak bu tarif Doğu Avrupa ülkelerinde yaygın olarak bilinmekte ve yaygındır. Bulgaristan ve Moldova pazarında bu tür konserve kavanozları bulabilirsiniz ve bugün Rus ev hanımları bile şenlikli bir ziyafet için kesinlikle işe yarayacak bu lezzetli mezeyi nasıl hazırlayacaklarını biliyor.

Herhangi birini temel alabilirsiniz. klasik biber turşusu tarifi, ama mutlaka sarımsakla takviye etmeniz gerekiyor ve bizim durumumuzda daha fazla kereviz sapı da ekleyeceğiz. Ancak baklaların tohumlardan arındırılmasına gerek olmadığından acı biber hazırlamak daha kolay ve hızlıdır. Ancak pişirmenin başında sebzeleri iyice duruladığınızdan ve ciltte hiçbir kir izi bırakmadığınızdan emin olun.

Acı biber - 3 kg

Sarımsak - 2 kafa

Kereviz (sapları) - 500 gr

• Sofra sirkesi - 180 ml

  Şeker - 1 bardak

  Yağ - 1 bardak

  Tuz - 2 yemek kaşığı.

  Öğütülmüş karabiber - 3 çay kaşığı.

Belirli bir malzemenin ne kadar ekleneceğini tam olarak bilmek için şunu bilmelisiniz: bu durumdaÖlçüm ünitesi 250 ml kapasiteli bir bardaktı.

Kış için salamura edilmiş acı biber, örneğin yarım litrelik küçük kaplarda saklamak en uygunudur. Bu nedenle önceden hazırlanmanız gerekir cam kaplar, yıkayın ve sterilize edin ve ayrıca yeni demir kapakları da sterilize edin.

Baklaları iyice yıkadıktan sonra temiz bir mutfak havlusuyla kurulayın ve bir süre kevgir içinde bırakın. Turşunun içeriye girebilmesi için her baklanın farklı yerlerine bir bız veya büyük bir iğne ile 2-3 kez delinmesi gerekir. Sarımsakları soyun ve kerevizi yaklaşık 1,5 cm uzunluğunda dilimler halinde kesin. çok hoş kokulu çıkıyor ve kereviz bu "sıcak" şirkete mükemmel bir şekilde uyuyor.

Marine etmek için suyu şeker ve tuzla karıştırın, sirke ve yağı ekleyin, karabiber ekleyin. Turşuyu ateşte kaynatın ve ardından kaynayan turşuya sebzeleri porsiyonlar halinde ekleyin.

Kaynar suda sadece 5 dakika haşlanmaları gerekir. Kaynayan turşuda sadece biber dilimleri beyazlatılmaz, aynı zamanda diş sarımsak ve kereviz sapı parçaları da beyazlatılır. Z

Daha sonra tüm sebzeler kavanozlara konulmalı ve sıcak turşuyla dökülmelidir. Kış için salamura edilmiş acı biber, ek sterilizasyona girmenize gerek yoktur ve turşu, ürünün güvenilir bir şekilde korunmasını sağlayacaktır, ancak yine de bu tür preparatların iki yıldan fazla saklanması tavsiye edilmez.

Bu tarifte biz kış için acı biber turşusu bütün, ancak başka bir seçenek seçebilirsiniz: ince baklaları halkalar halinde kesin ve katmanları dönüşümlü olarak soğan ve sarımsakla marine edin. Bu atıştırmalığın eşi benzeri yok!

Turşu için etli, sulu sebzeleri seçin: bu, hazırlıkları daha lezzetli hale getirecektir. Ve onları güzelleştirmek için farklı renkteki biberleri kullanın.

Dikişten sonra kavanozların ters çevrilmesi, kalın, sıcak bir şeye sarılması ve tamamen soğumaya bırakılması gerekir.

Biber inanılmaz derecede hoş kokulu, orta derecede tatlı ve çok lezzetli çıkıyor.

İçindekiler

• 1½ kg dolmalık biber (soyulmuş sebzelerin ağırlığı);
• 500 mi su;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 65 ml sirke %9;
• 150 gr şeker;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 5 bezelye yenibahar;
• 1-2 defne yaprağı.

Hazırlık

Bu biberler özellikle dolma için marine edilir. Sebzeleri kavanozdan çıkarın, aralarına yerleştirin ve yemeği her zamanki gibi hazırlayın.

İçindekiler

• 1½–2 kg dolmalık biber (yaklaşık 12–15 orta boy sebze);
• yaklaşık 2 litre su;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 3 yemek kaşığı sirke %9.

Malzemeler 3 litrelik kavanoz içindir.

Hazırlık

Biberlerin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Sebzeleri daha sonra doldurmayı kolaylaştırmak için üst kısımları kesin.

Biberleri temiz bir kavanoza koyun. Daha fazlasını sığdırmak için bunları birbirine yerleştirin. Kavanozu ağzına kadar kaynar suyla doldurun, kapağını kapatın ve yarım saat bekletin.

Demlenmiş suyu bir tencereye dökün, tuz ve şekeri ekleyin. Kaynatın ve 2 dakika daha pişirin.

Biberlerin içine sirke ve kaynar salamura dökün ve kavanozu yuvarlayın.

Bal, biberleri daha tatlı, daha aromatik ve daha lezzetli hale getirir.

İçindekiler

• 700 mi su;
• 120 gr;
• 80 ml bitkisel yağ;
• 50 ml sirke %9;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 9 adet karabiber;
• 3 tomurcuk kurutulmuş karanfil.

Malzemeler 3 ½ litrelik kavanozlar içindir.

Hazırlık

Biberlerin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve uzun şeritler halinde kesin.

Tavaya su dökün, bal, yağ, sirke, tuz, karabiber ve karanfili ekleyin. Karıştırarak turşuyu yüksek ateşte kaynatın.

Biberleri tavaya koyun, karıştırın ve orta ateşte tekrar kaynatın. Daha sonra azaltıp 3-4 dakika daha pişirin. Biberler biraz çıtır kalacak. Ancak birkaç dakika daha pişirirseniz daha yumuşak olurlar.

Sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. İçeriye herhangi bir marinat girerse, tavaya geri koyun. Sıvıyı kaynatın, biberlerin üzerine dökün ve kapaklarla kapatın.

Temiz bir tavanın altına bir bez koyun ve biberleri oraya yerleştirin. Tavaya dökün ılık su böylece kutuları askılarına kadar kaplar. Suyu kısık ateşte kaynatın, kavanozları 15 dakika sterilize edin ve kapatın.

Bunu hazırlamak için lezzetli atıştırmalıklarçok fazla zaman ve çaba harcamanıza gerek yok. Sizin için asıl işi yapacak.

İçindekiler

• 1 kg dolmalık biber (soyulmuş sebzelerin ağırlığı);
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 6 adet karabiber;
• 4 diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı tuz;
• 4 yemek kaşığı şeker;
• 4 yemek kaşığı sirke %9;
• yaklaşık ½ litre su.

Malzemeler 2 ½ litrelik kavanozlar içindir.

Hazırlık

Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve her sebzeyi uzunlamasına ikiye veya dörde bölün. Fırın tepsisini folyo ile kaplayın ve üzerine yağı yayın.

Biberleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 220°C'ye ısıtılmış fırında 30-35 dakika bekletin. Sebzeler yanmaya başlarsa yavaşça karıştırın. Közlenmiş biberleri fırından çıkarın ve birkaç dakika hafifçe soğumasını bekleyin.

Sterilize edilmiş her kavanozun dibine 3 tane karabiber, 2 diş dilimlenmiş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şeker ve sirke koyun.

Biberleri kavanozlara koyun ve ağzına kadar kaynar su ile doldurun. Kavanozları kapatın ve baharatların çözünmesi için hafifçe sallayın.

Zaten bunun en önemli özelliği orijinal atıştırmalık sebzelerin domates suyunda salamura edilmesidir.

İçindekiler

• 1½ kg dolmalık biber;
• 1½ kg lahana;
• 1 büyük havuç;
• 2½ yemek kaşığı tuz;
• 1 litre domates suyu;
• 75 ml sirke %9;
• 200 mililitre bitkisel yağ;
• 100 gr şeker.

Malzemeler 4 adet 1 litrelik kavanoz içindir.

Hazırlık

Biberlerin üst kısımlarını kesip çekirdeklerini çıkarın. Lahanayı ince ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Lahana, havuç ve 1 yemek kaşığı tuzu karıştırın. Ellerinizle hatırlayın ve 15-20 dakika bekletin. Daha sonra biberlerin içini sebze karışımıyla doldurun.

Tavaya dökün domates suyu, sirke ve yağı, tuz ve şekeri ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın. Doldurulmuş biberleri başka bir tavaya koyun ve üzerine kaynayan turşuyu dökün.

Kaynatın, ısıyı azaltın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, turşuyla örtün ve yuvarlayın.