Qora va qizil rovondan uy qurilishi sharobi. Uy qurilishi aronia sharobining oddiy retsepti

dan sharob aronia Bu yoqimli tort va ozgina biriktiruvchi nota bilan ajoyib aromatik bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, ichimlik aroniyaga xos bo'lgan qimmatli xususiyatlarning sher ulushini oladi, bu boshqa rezavorlar va mevalardan tayyorlangan analoglar bilan solishtirganda uni ustuvor qiladi.

Uy qurilishi aronia sharobini qanday qilish kerak - oddiy klassik retsept

Tarkibi:

• aronia - 5 kg;
• yuvilmagan - 55 g;
• filtrlangan suv - 990 ml;
• shakar - 2 kg.

Tayyorgarlik

Sharob uchun aronia faqat pishgan, chirigan rezavorlarsiz tanlanishi kerak va ideal holda ozgina muzlagan yoki birinchi sovuqdan keyin yig'ilgan bo'lishi kerak. Biz berry massasini saralaymiz va keraksiz namunalardan xalos bo'lamiz. Endi birortasi ham buzilmasligi uchun rovonni yaxshilab yoğurun. Buning uchun siz maydalagichdan foydalanishingiz mumkin yoki oddiygina toza qo'llar bilan rezavorlarni maydalashingiz mumkin.

Keyingi bosqichda hosil bo'lgan pulpa birlamchi fermentatsiyaga kiritilishi kerak. Buning uchun uni mos idishga shakar (700 g) va yuvilmagan mayiz bilan aralashtirib, xonaga qo'ying. xona sharoitlari etti kun davomida. Nordon bo'lmaslik uchun har kuni idishning tarkibini aralashtirishni unutmang.

Bir hafta o'tgach, bir parcha doka yordamida biz fermentlangan pulpani tortamiz va sharbatni pulpadan ajratamiz. Suyuq asosni fermentatsiya idishiga quying, ustiga suv muhrini o'rnating yoki igna bilan teshilgan bir barmoq bilan rezina qo'lqop kiying.

Dokada qolgan pulpani donador shakar (1,3 kg) bilan aralashtiramiz, filtrlangan suv qo'shing va uni sochiq yoki mato bilan yoping va har kuni aralashtirishni unutmang. Yana etti kundan keyin biz pulpani yana doka ichiga siqib chiqaramiz, pulpadan qutulamiz va suyuqlik sharbatini asosiy fermentatsiya idishiga qo'shamiz, suv muhrini yoki qo'lqopni bir daqiqaga olib tashlaymiz. Butun fermentatsiya jarayonida, har hafta sharobning asosini cho'kindidan to'kib tashlash, birinchi navbatda ko'pikni olib tashlash kerak. Suv muhr tizimidagi pufakchalar chiqishi to'xtashi yoki qo'lqop o'chirilishi bilan siz yosh sharobni oxirgi marta cho'kindidan to'kib tashlashingiz va salqin joyda yanada qarish uchun shishaga solishingiz mumkin. Ichimlikning ta'mi muvozanatli va uyg'un bo'lishi uchun u uch oydan besh oygacha turishi kerak.

Qanday qilib aroq bilan oddiy retsept yordamida uy qurilishi aronia sharobini tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• aronia - 400 g;
• gilos barglari - bir hovuch;
• filtrlangan suv - 1,6 l;
• shakar - 200 g;
• - bir chimdim.

Tayyorgarlik

Yuqorida aytib o'tilgan oddiy klassik retsept bo'yicha sharob tayyorlashni istamaydiganlar uchun jarayonning uzoqligi tufayli ichimlikni oddiy va sodda tarzda tayyorlashni taklif qilamiz. tez tarzda aroq ishtirokida.

Fikrni amalga oshirish uchun, xuddi oldingi holatda bo'lgani kabi, biz faqat yuqori sifatli rezavorlarni tanlaymiz. Ular yangi yoki muzlatilgan bo'lishi mumkin. Ikkinchi holda, ichimlik kamroq tortuvchi va biriktiruvchi bo'ladi. Biz berry massasini pestle bilan maydalaymiz yoki qo'llarimiz bilan yoğraymiz, shundan so'ng uni yuvilgan gilos barglari bilan bir yirtqichlardan joylashtiramiz. Filtrlangan suvni barglar bilan berry aralashmasiga to'kib tashlang va idishni pechka yondirgichiga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, olovni kamaytiring va aralashmani taxminan o'n besh daqiqa qaynatib oling.

Keyin, bulonni torting va ozgina siqib oling, qo'shing suyuq asos granüllangan shakar va limon kislotasi va barcha kristallar eriguncha aralashtiriladi. To'liq sovutgandan so'ng, hosil bo'lgan rovon shirin va nordon suyuqlikni aroq bilan aralashtiring, shishaga soling va muzlatgich javonida uch hafta davomida o'tiring. Vaqt o'tgach, tayyor ichimlikni tatib ko'rish mumkin.

Uy sharoitida tayyorlangan aronia sharobi o'rtacha dozalarda iste'mol qilinsa, mazali va sog'lom dori bo'lishi mumkin. Axir, aronia (chokeberry) o'zining mashhurligi bilan mashhur foydali fazilatlar: kamaytiradi arterial bosim, immunitet tizimini mustahkamlaydi va qon tomirlarini mustahkamlaydi.

Bu berryada bir sir yashiringan. Bir marta sinab ko'rsangiz, bu ta'mni hech qachon unutmaysiz!

Rowan sharobini tayyorlash uchun fokuslar

Chokeberrydan sharob tayyorlashdan oldin, o'zingizni ba'zi fokuslar bilan qurollantirishingiz kerak. Shunday qilib, sarflangan oziq-ovqat va mehnat maksimal foyda keltiradi va natijada olingan mahsulot dasturxon bezakiga va ehtimol yoqimli doriga aylanadi.

Maslahat: aronia sharobi dori bo'lishi uchun uni 1 osh qoshiq iste'mol qilish kerak. l kuniga 3 marta ovqatdan oldin (bu taxminan 75 g). IN katta miqdorda sharob spirtli ichimlikka aylanadi.

Qora rowandan sharob tayyorlashda, ichimlik qalin bo'lib chiqishini va yosh sharobda har doim tortning ta'mi borligini hisobga olishingiz kerak. Uni olib tashlash uchun bir nechta fokuslardan foydalaning:

1. Rezavorlar shoxlarda muzlatilganidan keyin yig'iladi.
2. Yosh sharob kamida 3 oy davomida qariydi.
3. Ta'mni maskalash uchun ichimlikka boshqa ingredientlar qo'shiladi.

Oddiy mustahkamlikdagi aronia sharobini tayyorlash uchun siz ikkita usuldan foydalanishingiz mumkin: rezavorlar pasterizatsiyasi yoki fermentatsiya.

Kerakli uskunalar

Sharob tayyorlashni boshlashdan oldin, quyidagi jihozlarni zaxiralang:

Oddiy retseptlar

Bu klassik retseptlar aroniadan uy qurilishi sharobini tayyorlashga ruxsat bering, hatto ilgari buni hech qachon qilmasangiz ham. Siz shunchaki tavsifga amal qilishingiz va ko'rsatmalarga muvofiq hamma narsani qilishingiz kerak.

Fermentatsiya bilan vino

Bu sharob biroz tortilgan bo'lib chiqadi va, albatta, qarishni talab qiladi. Jarayon boshlanganidan keyin 6 oydan kechiktirmay mehmonlarga xizmat qilish mumkin.

Uning uchun talab qilinadi:

• 7,5 kg - rezavorlar;
• 3 kg - shakar;
• 75 g - mayiz;
• 1,5 l - suv.

Sharob biroz tortilgan

Chokeberrydan sharob tayyorlash uchun buloq yoki quduq suvini olish tavsiya etiladi va uni qaynatmang

Lekin! Rowan rezavorlar va mayizlar yuvilmaydi. Chunki ularda xamirturush madaniyati yashaydi. Xuddi shu sababga ko'ra, rezavorlar yomg'irdan keyin darhol yig'ilmaydi. Xamirturush va shakarsiz rowandan sharob tayyorlash mumkin bo'lmaydi.

Yig'ilgan rezavorlar yaxshi pyuresi kerak, buning uchun siz qo'llaringizni ishlatishingiz mumkin va hech qanday qo'shimcha jihozlardan foydalanmang. Asosiysi, rezavorlar yaxshi pyuresi bo'lishi kerak.

Tayyorlangan rezavorlarning kerakli miqdoriga 2/3 shakar va 2/3 iliq suv qo'shing. Shakar eriguncha hamma narsani aralashtiring va doka bilan yoping. Chokeberries uchun fermentatsiya jarayoni boshqa rezavorlarga qaraganda ko'proq vaqt talab etadi. Bu kamida bir hafta va 22-25 S barqaror haroratga ega bo'lgan xonani talab qiladi. Aralashmani kuniga 2 marta aralashtirishni unutmang.

Maslahat: agar 5 kundan keyin fermentatsiya sodir bo'lmasa, aralashmaga ozgina sharob yoki pishirish uchun quruq xamirturush qo'shing (10 litr suyuqlik uchun 10 g nisbatda). Kuzda siz bir hovuch malina qo'shishingiz mumkin.

Suyuqlik ustida ko'pik va rezavorlar qopqog'i paydo bo'lganda, biz keyingi bosqichga o'tamiz.

Biz go'shtni (suyuqlikni) filtrdan o'tkazishimiz kerak, lekin biz tortni juda ehtiyotkorlik bilan siqmasligimiz kerak. Keling, uni hozircha chetga surib qo'yamiz va hosil bo'lgan sharbatni fermentatsiya idishiga soling (yarmidan ko'p bo'lmagan to'ldiring) va uni muhr bilan yoping.

Uni doimiy haroratda (22-25 C) va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurisiz fermentatsiya xonasiga joylashtiring.

Sharobni mazali qilish uchun uni doimiy haroratda (22-25 C) achitish kerak.

Endi biz tortga qaytamiz, retseptdan qolgan shakarni va qolgan suvni qo'shamiz, u iliq bo'lishi kerak (30-35 C). Uni yana doka bilan yoping va achchiq bo'lgan joyga qo'ying.

Kek yana achitishni boshlashi kerak. Yana bir hafta turib oling va keyin yana suzing.

Olingan aralashmani wort bilan shishaga qo'shing. Buning uchun panjurni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, aralashmani to'kib tashlang va aralashtiring. Agar siz qo'lqopni panjur sifatida ishlatgan bo'lsangiz, uni yangisi bilan almashtirish kerak va zavod qopqog'ini faqat yuvish mumkin.

Wort va muhr bilan shisha fermentatsiya kamerasiga joylashtiriladi va fermentatsiya kamida 45 kun davom etishi kerak; Gaz chiqarilishini to'xtatganda (qo'lqop tushadi), panjurni olib tashlang va hosil bo'lgan yosh sharobni 3 litrli idishga ehtiyotkorlik bilan ifodalang. Buning uchun tor trubadan foydalaning, shishani egmang;

Agar siz shakar qo'shishingiz yoki kuchingizni oshirishingiz kerak bo'lsa, buni hozir qiling.

Keyin qopqoq bilan yoping va 2-3 kun davomida muzlatgichga qo'ying, shu vaqt ichida yana pastki qismida cho'kma paydo bo'ladi. U yana drenajlanadi.

Endi siz uni shishaga solib, mahkam yopishtirishingiz va qarishga qo'yishingiz mumkin.

3-6 oy davomida qarish achchiqlikni yo'qotadi va rowanning ta'mini yaxshilaydi

Agar siz yosh sharob ichsangiz, u achchiq bo'ladi. Qarish (3-6 oy) achchiqlikni yo'qotadi va rowanning ta'mini yaxshilaydi.

Aroq bilan spirtli ichimliklar

Bu aronia sharobining juda oddiy retsepti bo'lib, u tezda olish imkonini beradi mazali ichimlik va bir kunda. Yana bir afzalligi - tayyorlash qulayligi. Bunday likyor har doim ishlaydi.

Majburiy:

Boshlash uchun rezavorlar saralanadi va yuviladi, keyin yirtqichlardan joylashtiriladi va olovga qo'yiladi. Qaynatganda, olovni kamaytiring va taxminan 30 daqiqa davomida pishiring, keyin uni 12 soat davomida salqin joyga qo'ying, keyin uni elakdan o'tkazing.

Keyin suv va sharbat aralashmasiga shakar qo'shing, uni yana olovga qo'ying va yana yarim soat qaynatib oling. Keyin ziravorlar qo'shing, qaynatib oling, aroq bilan to'kib tashlang va olib tashlang. Endi siz likyorni sovishini kutishingiz kerak xona harorati qopqoq bilan mahkam yopilgan.

Sovutilgan likyor yana elakdan filtrlanadi, endi uni shishaga solib, tiqilib qolishi mumkin.

Ushbu ichimlik qarishni talab qilmaydi va uni shishadan keyin darhol iste'mol qilish mumkin.

Maslahat: likyorni shirinroq qilish yoki shirinligini kamaytirish mumkin. Bu sizning xohishingizga bog'liq. Pishirish paytida sharbatni tatib ko'ring va kerakli darajada shakar qo'shing.

Murakkab retseptlar

Chokeberry sharobining murakkab retsepti ichimlikni yanada original va nozik qiladi, lekin u ba'zi mahorat va eng muhimi, sabr-toqatni talab qiladi. Axir, bunday sharobni tayyorlash uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi.

Gilos bargi bilan

Aslida, uy qurilishi aronia sharobining bu retsepti unchalik murakkab emas; Sharobning ta'mi gilos notalari bilan aralashtiriladi, garchi uni kuzning oxirida qo'shish qiyin bo'lsa-da, chunki gilos mavsumi allaqachon tugagan. Bu erda gilos mevalari yo'q, faqat gilos bargi bor.

Majburiy:

• Gilos barglari - 100 dona;
• Qora rowan rezavorlari - 1,5 kg;
• Shakar - 1 stakan (250 g);
• Suv - 1 stakan (250 ml);
• Mayiz - 50 g.

Gilos barglari yuviladi va quritiladi, rezavorlar saralanadi, buzilgan va quruqlari tashlanadi, keyin yaxshilab yoğurulur.

Uyda bu aronia sharobini tayyorlash uchun barcha ingredientlarni keng bo'yinli idishga aralashtiring, doka bilan yoping va fermentatsiyaga qoldiring. Ko'pik faol ravishda ko'tarilganda (7 kundan keyin), filtrlang. Shovqin va ko'pikni faqat filtr yordamida olib tashlashingiz mumkin.

Olingan aralash tor bo'yinli toza idishga quyiladi va uning ustiga panjur qo'yiladi.

Kema bir yarim oy davomida fermentatsiya xonasiga yuboriladi. Keyin panjurni olib tashlashingiz va sharobni tatib ko'rishingiz mumkin, agar u o'tkir bo'lsa, uni yangi panjur bilan yoping va uni yana 10-15 kun ushlab turing.

Shundan so'ng, cho'kmani to'kib tashlang va agar xohlasangiz, uni aroq bilan mustahkamlang. Lekin buni qilish shart emas, lekin ta'sir qilish, bu holda, kamida 3 oy bo'lishi kerak.

Limon qobig'i bilan

Chokeberry sharobi limon qobig'i qo'shilishi bilan uyda ayniqsa mazali bo'ladi.

Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• Rowan - 3 kg;
• Limonlar - 3 dona;
• shakar - 0,3 kg;
• suv - 1 l.

Birinchidan, tayyorlangan rezavorlarni (ularni yaxshilab maydalash kerak), ½ shakar va suvni oling va hamma narsani aralashtiring. Paxta mato bilan yoping va bir hafta davomida iliq joyda fermentatsiya uchun qoldiring.

Bir hafta o'tgach, limonni cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang va ulardan qobig'ini olib tashlang (siz butun mevalarni mayda maydalagichda maydalashingiz mumkin).

Keyin go'sht xamiridan suziladi va unga qobiq va qolgan shakar qo'shiladi va yana bir hafta davomida iliq joyga qo'yiladi.

Maslahat: Ushbu retseptda quritilgan apelsin qobig'i va qobig'i ham yaxshi ishlaydi.

Ikkinchi haftadan so'ng, sharbatni bir necha qatlamli doka orqali ikkinchi marta torting va suv muhrini o'rnating. Ular uni fermentatsiya xonasiga yuborishadi.

Taxminan 30 kun ichida yosh sharob tayyor bo'ladi. Uni dekanatsiya qilish va shishaga quyish kerak.

+14 gacha bo'lgan haroratda kamida 2 oy davomida qarish.

Olma sharbati bilan

Chokeberry dan sharob tayyorlash olma sharbati munosib maqtovga sazovor bo‘ldi. Tayyorlanishi juda oddiy va sharob har doim mazali va har xil bo'lib chiqadi (tufayli turli navlar olmalar).

Bir qarashda ko'zga tashlanmaydigan aroniya (chokeberry) rezavorlari aslida qish uchun kompotlar, konservalar, murabbo va boshqa preparatlar uchun ajoyib xom ashyo hisoblanadi. Qora rovon o'zining mavjudligi tufayli tibbiyotda keng qo'llaniladi shifobaxsh xususiyatlari, shuningdek, vinochilikda. Chokeberry sharob - uyda tayyorlash oson bo'lgan mazali va foydali ichimlik.

Chokeberry mevalari avgust oyining oxirida pishishni boshlaydi, lekin ular hali sharob tayyorlash uchun etarlicha pishmagan. Aronia sentyabr oyining oxirida - oktyabr oyining boshida yig'ilishi kerak. Birinchi sovuqdan keyin u yumshoq bo'ladi va maydalanganda, u yoqut rangli sharbat chiqaradi;

Chokeberry past shakar miqdoriga ega, shuning uchun undan tayyorlangan quruq sharoblar juda mazali, nordon va tortilmaydi. Shirinlarni tayyorlash yaxshidir - shakar qo'shilgan. Terida joylashgan yovvoyi xamirturushni saqlab qolish uchun rezavorlar pishirishdan oldin yuvilmaydi. Agar biron sababga ko'ra aroniadan olingan berry sharbati achitmasa, unga bir hovuch yuvilmagan mayiz qo'shing.

Boshlang'ich vinochilar metall idishlar sharob tayyorlash uchun mos emasligini bilishlari kerak. Siz yog'och barrellardan foydalanishingiz mumkin shisha idishlar yoki oziq-ovqat uchun plastik idishlar. Siz, albatta, har qanday dizayndagi suv muhrini yoki tibbiy qo'lqopni sotib olishingiz kerak, unda siz kichik teshik qilishingiz kerak bo'ladi.

Oddiy qadam-baqadam sharob retsepti

Chokeberryning past shakar miqdori (9% gacha) tufayli sharob past alkogolli (6 darajadan ko'p bo'lmagan) bo'lib chiqadi va yomon saqlanadi. Shuning uchun ichimlikka shakar qo'shish yaxshidir. Tabiiy fermentatsiyani ta'minlash uchun siz yuvilmagan mayizni wortga qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 5 kilogramm rezavorlar;
• 1 kilogramm shakar;
• 1 litr suv;
• 50-100 gramm yuvilmagan mayiz (ixtiyoriy).

1. Sutni tayyorlash.

Emal qilingan idishda aroniyani toza qo'llar bilan maydalab, bitta reza mevasini o'tkazib yubormaslikka harakat qiling. Rowan massasiga yarim kilogramm shakar tushiring va u butunlay eriguncha aralashtiring. Agar xohlasangiz, mayiz qo'shing.
2. Sutning faol fermentatsiyasi.

Kemani doka bilan yoping va 3-7 kun davomida issiq joyga qo'ying. Tselsiy bo'yicha 18-26 daraja haroratda - fermentatsiya uchun maqbul, birinchi 24 soat ichida xirillash boshlanadi, ko'pik va nordon hid paydo bo'ladi. Fermentlangan massa uning yuzasida mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun kuniga bir necha marta aralashtirilishi kerak.

3. Sharbatni filtrlash va pulpa bilan ishlash.

Pulpa sharbatdan ajralib, to'liq suzib ketganda, uni qo'lda yig'ib, siqib chiqarish kerak. Siz matbuotdan foydalanishingiz mumkin. Sizga hali ham kek kerak bo'ladi, uni boshqa idishga solib qo'yish kerak. Barcha sharbatni nozik elakdan yoki dokadan o'tkazing.

Kekni qolgan donador shakar (500 gramm) bilan yoping. Qo'shish iliq suv(1 litr), aralashtiramiz va yoping. Besh kunga qoldiring issiq xona. Har kuni siz wortni aralashtirishingiz va suzuvchi pulpani cho'ktirishingiz kerak.

4. Suv muhrini o'rnatish.

Filtrlangan sharbatni fermentatsiya idishiga quying. O'n litrli idishni ishlatish yaxshiroqdir, keyin olingan sharbatning yana bir qismi uchun joy albatta bo'ladi. qayta ishlatmoq pirojnoe va fermentatsiya paytida hosil bo'ladigan ko'pik. Suv muhrini yoki qo'lqopni (teshilgan barmoq bilan) qo'ying va idishni issiq joyga qo'ying.

5. Pulpadan sharbatning ikkinchi qismini olish.

Besh yoki etti kunlik infuziondan so'ng, yangi sharbatni filtrdan o'tkazing. Pulpani siqishning hojati yo'q - bu sharbat sifatini buzishi va uni loyqa qilishi mumkin. Sizga boshqa tort kerak bo'lmaydi, u endi foydali moddalarni o'z ichiga olmaydi.

6. Birinchi va ikkinchi presslash sharbatlarining kombinatsiyasi.

Birinchi sharbati bilan o'n litrli kavanozdan suv muhrini (qo'lqop) olib tashlang. Ikkinchi sharbat qo'shing. Suyuqliklar aralashishi uchun idishni silkiting. Boltni (qo'lqop) joyiga qaytaring.

7. Sharbatning sekin fermentatsiyasi.

Fermentatsiya jarayoni 30-50 kun davom etadi. Uning tugashi ikki yoki uch kun ketma-ket suv muhrida pufakchalar yo'qligi (qo'lqop tushishi) va zich cho'kindi qatlamining mavjudligi bilan ko'rsatiladi. Yosh aronia sharobining o'zi ancha engilroq bo'ladi.

Agar 50 kundan keyin sharob fermentatsiya qilinmasa, uni cho'kindidan boshqa toza idishga tushirish kerak. Buning uchun tomchilatib yuborilgan nozik shlang yoki naychani ishlatish yaxshiroqdir. Va to'liq fermentatsiyaga qadar uni suv muhri ostida saqlang. Agar bu bajarilmasa, aronia sharobi achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Fermentatsiya tugagandan so'ng, ichimlikni cho'kindidan boshqa idishga to'kib tashlash va tatib ko'rish kerak. Agar kerak bo'lsa, ozgina shakar qo'shing, so'ngra panjur ostida yana bir hafta qoldiring. Siz aroq yoki suyultirilgan qo'shishingiz mumkin toza suv etil spirti - tayyorlangan ichimlik hajmining 2-15%. Natijada mustahkamlangan sharob bo'ladi. Bu qattiqroq, lekin yaxshi saqlanadi. Tayyor aronia sharobini oddiy qopqoq bilan yoping va podvalga olib boring.

8. Vinoning pishishi va saqlanishi.

Erto'lada yoki boshqa salqin joyda 6-16 daraja haroratda 4-6 oy davomida aronia sharobi to'liq pishib, ta'mini yaxshilaydi. Vaqti-vaqti bilan, cho'kma to'planganda, uni quvur orqali toza idishga to'kib tashlash kerak. To'liq tozalangan va o'rnatilgan ichimlikni shishaga solib qo'yish mumkin.

Agar aronia vinosi muzlatgichda yoki podvalda saqlansa, uning saqlash muddati 3-5 yilgacha oshadi. Sharobning kuchi 10-12 darajaga yetishi mumkin, aroq bilan mustahkamlanganda esa - 14-16 daraja.

Ko'pincha sharob juda boy va o'tkir bo'lib chiqadi. Osonroq olish uchun va yoqimli ichimlik ko'plab vinochilar ushbu retseptdan foydalanadilar. Bundan tashqari, pulpa ikki marta siqilganida, uy qurilishi aronia sharobiga ko'proq foydali moddalar kiradi.

Chokeberry qon bosimini pasaytiradi, shuning uchun gipertenziv bemorlar undan tayyorlangan sharob ichishdan foyda ko'radi, ammo me'yorida, ammo gastrit, oshqozon yarasi va qon ivishining kuchayishi bilan og'rigan odamlar uni ehtiyotkorlik bilan davolashlari kerak.

Oktyabr oyida, aronia pishganida, ulardan sharob tayyorlash imkoniyatini boy bermang. Sizga yoqishi kafolatlangan.

Chokeberry (yoki aronia) - tort-ta'mli mevalar bilan kichik, ko'zga tashlanmaydigan buta. "Yozgi aholi" ning bir nechtasi bu o'simlikning bog'dagi "manzara" dan ko'ra ko'proq narsaga mos kelishini biladi. Lekin u mazali va aromatik sharob qiladi! Ushbu maqolada biz uyda aronia sharobini qanday tayyorlashni aytib beramiz.

Chokeberryning foydali xususiyatlari

Ularning boyligi tufayli foydali xususiyatlar, bu berry uzoq vaqtdan beri ishlatilgan xalq tabobati gipertoniya, ateroskleroz, yurak-qon tomir kasalliklari uchun dori sifatida.

Chokeberry vitamin va minerallarning yuqori tarkibiga ega bo'lgan past kaloriya mahsulotidir. Shunday qilib, u qon tomirlarining devorlarini mustahkamlovchi P vitamini qora smorodinadan 2 barobar, apelsin va olmadan 20 barobar ko'proq o'z ichiga oladi. Bu berry o'zining yodga boyligi bilan ham mashhur bo'lib, uning tarkibi qulupnay va Bektoshi uzumlariga qaraganda yuqori.

Rowan mevalari, boshqa narsalar qatorida, organizmni tozalaydigan va undan toksik moddalarni olib tashlaydigan pektinlar va taninlarni o'z ichiga oladi. Ularga rahmat, uyda rowan mevalarini muntazam iste'mol qilish qondagi xolesterin darajasini pasaytirishning oddiy usuli hisoblanadi.

Pishirish haqida umumiy ma'lumot

Bu ajoyib o'simlikning rezavorlari sentyabr oyida pishib etiladi, bu davrda sharob tayyorlanadi; Barcha retseptlar juda oddiy, sizga kerak bo'lgan asosiy ingredientlar meva, shakar va suvdir.

Eslatma! Rowanni suv ostida yuvishning hojati yo'q, chunki uning terisida kelajakdagi ichimlikning fermentatsiyasi paytida zarur bo'lgan tabiiy bakterial muhit bilan qoplangan.

Keyinchalik ichimlikni quyadigan idishlarni oldindan sterilizatsiya qiling. Kelajakdagi sharobni stakanda saqlash yaxshidir. Vinochilik - qiyin ish, shuning uchun ehtiyot bo'ling va ijodingizga muhabbat bilan munosabatda bo'ling!

Retsept

Ichimlikni qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• Rowan;
• shakar;
• emalli pan yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idish.

Keling, ko'rib chiqaylik asta-sekin retsept uy qurilishi aronia sharobi, yoki to'g'rirog'i, bosqichma-bosqich jarayon.

Birinchi bosqich

Chokeberry sharobini tayyorlash uchun barcha rezavor mevalarni idishga soling va ularni qo'llaringiz bilan yoki maxsus asbob yordamida yaxshilab ezing. Bir hil aralashmani olganingizdan so'ng, 10 dan 1 gacha bo'lgan nisbatda shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiring.

Sir! Shakar sharobning muhim tarkibiy qismi emas; Hammasi natijada nimani olishni xohlayotganingizga bog'liq. Shunga qaramay, shakarsiz sharob uzoqroq achitilishini va natijada paydo bo'lgan ta'mi quruq va tortiq bo'lishini ta'kidlaylik.

Ikkinchi bosqich

Tayyorgarlikning birinchi bosqichi tugallandi! Idishni qopqoq bilan yoping va qorong'i xonada, 25 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda 7-10 kunga qoldiring. Mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun har 30-40 soatda pyureni aralashtirishni unutmang.

Suyuqlik fermentlangandan so'ng, biz ikkinchi bosqichga o'tamiz. Birinchisining bajarilishini rezavorlarning suzuvchi qoldiqlari va qo'lingizni yoki qoshiqni aralashmaga botirganda paydo bo'ladigan ko'pik bilan tekshirishingiz mumkin.

Endi toza suyuqlikni siqib chiqaring. Buni ikki yo'l bilan amalga oshirish mumkin: pulpani qo'llaringiz bilan olib tashlash va siqish yoki 3-4 marta katlanmış doka orqali filtrlash. Professional vinochilar sharbat chiqargichdan foydalanishni tavsiya etmaydi.

Muhim! Pulpani tashlamang, uni alohida idishga soling, keyinroq kerak bo'ladi.

Olingan sharbatni ichiga quying shisha idishlar. Bu erda bizga ajratilgan pulpa kerak. Xuddi shu bosqichda siz ichimlikka suv qo'shishingiz mumkin, shu bilan kelajakdagi sharobning kislotaliligini sozlashingiz mumkin.

Buni professional kabi qilish:

0,5 kg pulpa bir litr qaynatilgan sovutilgan suv va 160 g shakar bilan aralashtiriladi, yaxshilab aralashtiriladi, ustiga press qo'yiladi, idish qopqoq bilan yopiladi va yana bir hafta davomida fermentatsiyaga yuboriladi. Bu vaqtda allaqachon siqilgan sharbat suv muhri bilan "jihozlangan" bo'lishi kerak. Buning uchun dastlab teshilgan barmoqli tibbiy qo'lqop mos keladi. Barcha aralashmalar infuz qilingan bo'lsa-da, pulpani kuzatishni unutmang! Har kuni suzuvchi rezavorlarni cho'ktirib, aralashtiramiz. Ushbu protsedura kiruvchi mog'or paydo bo'lishining oldini oladi.

Fermentatsiyaning ikkinchi bosqichi tugagandan so'ng, pulpani elakdan yoki nozik filtrdan alohida idishga siqib oling. Bu vaqtda biz sharbat idishimizni tekshiramiz, undan suv muhrini olib tashlaymiz va paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlaymiz. Sharbatning ikkinchi qismini birinchisi bilan aralashtiring va hosil bo'lgan aralashmani sterillangan bankalarga quying. Biz suv muhrini qayta qo'yamiz va uni salqin joyga qo'yamiz. qorong'i xona 14 kun davomida.

Uchinchi bosqich

Birinchi kunlarda, haftada bir marta, tayyorlanayotgan ichimlikni tekshirish va hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlash kerak. Birinchi 7 kundan so'ng, sharobni boshqa idishga quyish orqali birinchi filtrlashni amalga oshirish kerak. Ushbu jarayon davomida cho'kindilarni qo'zg'atmaslik uchun suyuqlikni qo'zg'atmaslikka harakat qiling. Ikkinchi marta, ichimlikni shlang orqali quyish orqali yanada "nozik" filtrlash amalga oshiriladi.

Sir! Butun fermentatsiya davrida jarayonning intensivligini tezlashtirish va oshirish uchun aralashmani "oziqlantirish" tavsiya etiladi. Masalan, u yaxshi mos keladi nashatir spirti, uning bir tomchisi 1 litr sharobga qo'shiladi.

To'rtinchi bosqich

Biz sharobni yana bir oyga qoldiramiz, bu bosqichda filtrlash har 2 haftada bir marta amalga oshirilishi mumkin. Har safar ko'pik tozalanadi va cho'kma chiqariladi. Sharob tayyorlanishga qanchalik yaqin bo'lsa, shunchalik engilroq bo'ladi. Bir oy o'tgach, ichimlikning birinchi ta'mi amalga oshiriladi. Aynan shu bosqichda kelajakdagi sharobning ta'miga tuzatishlar kiritilishi mumkin: masalan, shirinlik. Suyuqlikka shakar ma'lum bir tarzda qo'shiladi: u steril doka bilan o'raladi va idishga tushiriladi, eng bo'yniga mahkamlanadi, shunda sharob uni to'liq qoplaydi. Shakar to'liq eriganidan keyin sumka chiqariladi (5-7 kun davom etadi).

Yangi vino tayyor! Endi siz uni qopqoq/tiqin yordamida bankalarga yopishingiz yoki stolga xizmat qilishingiz mumkin! Eng yaxshi joy ichimlikni saqlash uchun, albatta, sharob qabri!

Muhim! Yosh ichimlik ko'pincha fermentatsiyalanishi mumkin va shishani mahkam yopish uning portlashiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, suyuqlik to'liq "fermentlangan"ligiga ishonchingiz komil bo'lgandan keyingina idishni mahkam yoping.

Burish bilan retsept

Ushbu oddiy retsept uchun bizga kerak bo'ladi:

• aronia;
• shakar;
• mayiz.

Ingredientlarning kilogrammdagi nisbati: 5: 1: 0,05

Mayiz bilan uy qurilishi aronia sharobi yuqorida tavsiflangan sxema bo'yicha tayyorlanadi, ammo engil o'zgarishlar bilan. Birinchi bosqichda, maydalangan mevalarga shakar qo'shgandan so'ng, biz oz miqdorda yuvilmagan mayiz qo'shamiz. IN Ushbu holatda quritilgan uzum fermentatsiya jarayonlarining stimulyatori bo'lib xizmat qiladi.

Qanday xizmat qilish va ichish kerak

An'anaga ko'ra, uy qurilishi aronia sharobi engil shirinliklar yoki pishloq bilan xizmat qiladi. Tushlik yoki kechki ovqat bilan birga boshqa stakan ichish ham maqbul hisoblanadi. Qizil sharob go'sht, baliq, kartoshka yoki qo'ziqorinlardan pishirilishi mumkin bo'lgan og'ir, baharatlı yoki yog'li idishlar bilan yaxshi ketadi.

Xulosa

Ushbu maqolada biz uyda chokeberry sharobini tayyorlashni batafsil ko'rib chiqdik. Jarayonni murakkab deb atash mumkin emas, lekin u vino ishlab chiqaruvchidan ma'lum miqdorda g'amxo'rlik va sabr-toqatni talab qiladi. Matnda topilgan sirlar har bir bosqichda nima qilish kerakligini sizga aytib beradi. Menga ishoning, sarflangan vaqt va kuch boy, xushbo'y uy qurilishi ichimlikini tatib ko'rishga arziydi!

Uyda aronia sharobini qanday tayyorlash haqida video

Chokeberry juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, ulardan biri normalizatsiya bilan bog'liq qon bosimi. Biroq, aroniadan tayyorlangan kompotlar va murabbolar juda mashhur emas. Bu vinochilik uchun to'sqinlik qilmaydigan tort ta'mi bilan bog'liq. Uyda tayyorlangan aronia sharobi o'rtacha tortadi va olijanob vinolarga xos nozik ta'm va xushbo'y hidga ega. Ammo bunday ichimlikni tayyorlash uchun siz sinashingiz kerak. Texnologiyaning ba'zi nozik tomonlarini bilmaslik, uy qurilishi rowan sharobini tayyorlash g'oyasi uzumzorda o'lib ketishiga olib keladi.

Texnologiyaning xususiyatlari

Chokeberry hamma joyda o'sadi, shuning uchun uni yig'ish qiyin emas, ayniqsa yovvoyilar sharob uchun ham mos keladi. Biroq, vinochilik uchun muhim bo'lgan bu rezavorning ba'zi xususiyatlarini bilmaslik barcha rezavorlar tashlab yuborilishiga olib keladi.

• Rowan sharobi achchiq bo'lishi mumkin - barchasi berry turiga bog'liq. Biroq, aroniadan sharob tayyorlash orqali achchiqlanishdan qochish mumkin. Gap shundaki, muzlagandan keyin rowan o'zining ortiqcha achchiqligini yo'qotadi. Bu shuni anglatadiki, uni har qanday vaqtda yig'ish kerak emas, faqat sovuqdan keyin.
• Uyda aronia sharobini tayyorlashda duch keladigan ikkinchi muammo - undan etarli miqdorda sharbat olish qiyinligi. Uni bu sharbatni berishga majburlashning ikki yo'li bor. Birinchisi oqartirish: rezavorlar qaynoq suv bilan quyiladi, yarim soatdan keyin suv to'kib tashlanadi, yana qaynatiladi va protsedura takrorlanadi, shundan so'ng aronia salqin suv bilan quyiladi (bir xil, lekin xona haroratiga qadar sovutiladi) va u bilan birga yaxshilab yoğurulur. Ikkinchi usul - fermentatsiya. Ushbu usul bilan pyure berry suv bilan quyiladi, shakar bilan qoplanadi va ichiga joylashtiriladi issiq joy achitish, bir chelak pulpani yupqa mato bilan qoplash. Chokeberry boshqa rezavorlar kabi 2-3 kun davomida emas, balki ancha uzoqroq - 7-9 kun davomida achitishi kerak, shundan keyingina u sharbat chiqarishga tayyor bo'ladi. Hafta davomida pulpa kuniga kamida 2 marta aralashtirilishi kerak. Sharbat undan siqib chiqarilganda, u tashlanmaydi: shakar va suv yana pulpaga qo'shiladi va fermentatsiyaga qoldiriladi, lekin uzoqroq vaqtga. qisqa muddatga(5 kungacha), undan keyin pulpa yana siqib chiqariladi. Ikki porsiya sharbati birga quyiladi. Ikki usulning kombinatsiyasi ajoyib natija beradi.
• Agar siz aroniadan iloji boricha tezroq shaffof va mazali sharob olishni istasangiz, cho'kindini bezovta qilmaslikka harakat qilib, fermentatsiya paytida har hafta toza idishga quyishingiz kerak. Bu fermentatsiya tugaguncha bajarilishi kerak. Shundan keyingina sharobni shishaga solib qo'yish mumkin, lekin u hali ichishga arzimaydi: yosh sharob pishishi kerak. Uni mahkam yopilgan idishlarda uch oy davomida quyish kerak. Agar u bulutli bo'lib qolsa, unda bu davrning o'rtasida siz uni cho'kindilardan ozod qilib, uni to'kib tashlashingiz va toza idishlarga quyishingiz kerak. Agar siz ushbu tavsiyalarga amal qilmasangiz, aronia sharobining joylashishi va pishishi uchun siz ko'proq kutishingiz kerak bo'ladi.
• Agar siz uni yomg'irdan keyin yig'ib olgan bo'lsangiz yoki uni yuvishga qaror qilsangiz, siz umuman achitishni kutmasligingiz mumkin. Uning yuzasida joylashgan yovvoyi xamirturushni yuvishning ma'nosi yo'q. Agar bu sodir bo'lsa, siz sof madaniy xamirturush sotib olishingiz va uni sumkadagi ko'rsatmalarga muvofiq qo'shishingiz kerak bo'ladi.

Xulosa qilib shuni aytish kerakki, aroniadan tayyorlangan shirin sharoblar ko'pincha mazali va xushbo'y hidga ega emas; Biroq, ularni qadrlaydigan sevuvchilar ham bor.

Chokeberry sharob: klassik retsept

• aronia - 10 kg;
• granüllangan shakar - 4 kg;
• suv (toza buloq yoki qaynatilgan) - 2 l;
• mayiz (yuvilmagan) - 100 g.

Tayyorlash usuli:

• Rovonni yaxshilab saralang va oziq-ovqat protsessoridan foydalanib yuvilmagan holda choping. Siz sharbat chiqargichdan foydalanmasligingiz kerak, chunki u tezda tiqilib qoladi.
• Shakar bilan 2 kg rowan pyuresi qo'shing va 1 litr suv qo'shing. Issiq bo'lishi muhim, lekin 30 darajadan issiq emas, aks holda xamirturush o'ladi.
• Idishni rowan rezavorlari bilan doka bilan yoping va bir hafta davomida issiq joyga qo'ying. Mog'or yoki nordon bo'lib qolmasligi uchun uning tarkibini kuniga ikki marta aralashtiring.
• Belgilangan vaqtdan keyin sharbatni oddiy elakdan o'tkazing, lekin pulpani tashlamang.
• Sharbatni toza shisha idishga quying va uni suv muhri bilan yoping.
• Pulpani qolgan suv bilan to'ldiring va unga qolgan shakarni quying. 3-5 kun davomida aralashtiramiz, so'ngra tülbentdan o'tkazing. Bu safar siz tortni tashlashingiz mumkin.
• Pulpadan siqilgan suyuqlikni aronia sharbatining birinchi qismi bilan aralashtiring. Suv muhrini yana yoping.
• Bir hafta o'tgach, wortni yupqa naycha orqali boshqa toza shishaga quying, keyin uni suv muhri bilan yoping. Ushbu qadamlar fermentatsiya to'liq to'xtaguncha har hafta takrorlanishi kerak.
• Sharobni tülbent orqali filtrlang va toza shishalarga quying, ularni bo'yniga to'ldiring. Shishalarni yoping va 3 oy kuting.
• Sharobni yana filtrlang va yana shishaga soling, qopqog'ini yoping va saqlang.

Ushbu retsept bo'yicha sharob juda shirin, lekin juda kuchli emas - 10 dan 14 darajagacha. 18 darajagacha bo'lgan haroratda u 5 yil davomida saqlanishi mumkin.

Dolchinli aronia sharobi

• aronia - 5 kg;
• shakar - 4 kg;
• aroq - 0,5 l;
• doljin - 5 g.

Tayyorlash usuli:

• Mevalarni yaxshilab saralang, ularni qo'llaringiz yoki yog'och pestle bilan maydalang. Shakar va doljin qo'shing. Keng bo'yinli bepul idishga soling (havza yoki chelak bo'ladi), mato bilan yoping va issiq joyga qo'ying.
• Yaxshi achitilguncha iloji boricha tez-tez aralashtiramiz. 8-9 kundan keyin sharbatni pulpadan siqib oling va ehtiyotkorlik bilan bir necha marta filtrlang.
• Sharbatni fermentatsiya idishiga joylashtiring va fermentatsiya tugaguncha kuting.
• Sharobni filtrlang, aroq va shisha bilan aralashtiring.
• Shishalarni yoping va salqin joyda joylashtiring.

Sharob olti oy ichida pishib etiladi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan uy qurilishi aronia sharobi likyorga o'xshaydi.

Muzlatilgan aroniadan tayyorlangan sharob

• muzlatilgan aronia sharbati - 3 l;
• suv - 3 l;
• shakar - 2,4 kg;
• mayiz - 200 g.

Tayyorlash usuli:

• Eritilgan rezavorlardan 3 litr sharbatni siqib, xona haroratiga qizdiring.
• Sharbatni suv va shakar bilan aralashtiring. Sharbatni darhol fermentatsiya sodir bo'ladigan shishaga quying. Hech qanday holatda ularni yuvmasdan, u erda mayiz qo'shing.
• Suv muhrini o'rnating. Wortni achitish, achitish va tiniqlashini kuting.
• Sharobni to'kib tashlang, uni cho'kindilardan ozod qiling, toza idishlarga quying va salqin joyda pishishiga yuboring.

Uch oydan keyin siz juda engil va ta'mga yoqimli haqiqiy sharob olasiz.

Chokeberry sharob: oddiy retsept

• aronia - 1 kg;
• suv - 1 l;
• chinnigullar - 2 dona;
• doljin - 2 g;
• limon kislotasi - 1 g;
• shakar - 100 g;
• aroq - 0,5 l.

Tayyorlash usuli:

• Tartibga soling, rezavorlarni yuving, maydalang, shakar qo'shing, ikki stakan suv quying va yarim soat davomida aralashtirib pishiring.
• Sovutib turing, sharbatini siqib oling. Kekni qolgan suv bilan to'ldiring, ziravorlar qo'shing va limon kislotasi, yana yarim soat qaynatib oling, salqin va siqib oling.
• Birinchi va ikkinchi siqilgan sharbatlarni aralashtiring, suzing, ularga aroq qo'shing, aralashtiring va shishaga soling.

Albatta, hosil bo'lgan ichimlikni haqiqiy sharob deb atash mubolag'a bo'ladi, shunga qaramay, u juda yoqimli ta'mga ega va bayramona stolda sharobni almashtirishga qodir.

Chokeberry sharob idishida tayyorlangan

• aronia - 0,7 kg;
• granüllangan shakar - 1 kg;
• mayiz - 100 g;
• suv - 0,5 l.

Tayyorlash usuli:

• Mevalarni saralab oling va ularni toza uch litrli idishga quying.
• Unga 0,3 kg shakar tushiring, yuvilmagan mayiz, suv quying.
• Pichoq bilan kichik tor teshik qilib, kavanozni neylon qopqoq bilan yoping. Issiq joyga qo'ying.
• Kavanozning tarkibini har kuni egib, ozgina silkitib aralashtiramiz.
• Bir hafta o'tgach, oching, 0,3 kg shakar qo'shing, aralashtiring, qopqog'ini joyiga qaytaring.
• Bir hafta o'tgach, protsedurani takrorlang.
• Yana bir oy o'tgach, qolgan shakarni qo'shing, kavanozni yana yoping va rezavorlar tubiga tushmaguncha va sharob shaffof bo'lguncha unga tegmang.
• Tayyor sharobni, suzishni va shishani to'kib tashlang.

Uyda aronia sharobini tayyorlashning bu usuli katta 20 litrli idishlarni sotib olishga ulgurmagan yangi vinochilarga yoqadi.

Chokeberrydan tayyorlangan aralashtirilgan sharoblar mazali bo'ladi. Misol uchun, siz 2 qismli rowan va smorodina 1 qismini aralashtirishingiz mumkin. Boshqa variantlar ham mumkin. Rowandan sharob tayyorlashda siz o'zingizning tasavvuringizni ko'rsatish va vinochilik qobiliyatingizni namoyish qilish imkoniyatiga egasiz.