Yashil choyni to'g'ri pishirish uchun batafsil protsedura tavsifi. Yashil choyni qanday to'g'ri pishirish kerak

Xitoyda pivo tayyorlash jarayoni choy marosimi deb ataladi. Bu yaxshi yashil choyning ajoyib guldastasini ochishga yordam beradi va uning xususiyatlarini to'liq saqlaydi. Ushbu olijanob ichimlikning har bir biluvchisi bunday marosimning mahoratini egallashi mumkin. Buning uchun siz faqat ushbu protseduraning asosiy qoidalarini bilishingiz kerak. Ularning barchasi quyidagi savollarga javoblarga mos keladi:

• yashil choyni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak;
• ichimlikni qanday idishda tayyorlash kerak;
• yashil choyni qanday haroratda pishirish kerak;
• uni qanday suv bilan to'ldirish kerak;
• nima uchun choy aralashmasi ustiga qaynoq suv quya olmaysiz;
• Yashil va qora ranglarni birgalikda pishirish mumkinmi?
• Choyni termosda yoki stakanda pishirish mumkinmi;
• zanjabil bilan yashil choyni qanday pishirish kerak.

Choy marosimi bir qator bosqichlardan iborat. Mazali tetiklantiruvchi ichimlik faqat tekis choynakda, uni qaynoq suv bilan yuvib tashlangandan keyin tayyorlanishi mumkin. Pivo tayyorlash uchun siz sovuq idishdan foydalana olmaysiz, chunki bunday choynakda aralashma notekis isitiladi.

Bu ichimlik odatda seramika idishlarda tayyorlanadi. Choy marosimi uchun fayans yoki chinni choynak juda mos keladi. Tayyorlangan pivoga suyuqlik qo'shmang - bu ichimlikni kamroq mazali qiladi. Pivo tayyorlash uchun siz filtrlangan musluk suvidan foydalanishingiz mumkin, lekin buloq yoki artezian suvidan foydalanish yaxshiroqdir - ular kamroq tuzlarni o'z ichiga oladi.

Choy marosimi ma'lum bir marosimga qat'iy rioya qilishdir. Idishlarni tanlash qoidalari ham mavjud. Ideal idish - haqiqiy keramik choynak. Lekin siz ichimlikni termosda yoki oddiy krujkada pishirishingiz mumkin, shunchaki olasiz an'anaviy ichimlik Bu sodir bo'lishiga ishonchim komil emas.

Gurmelerning asosiy xatosi choy barglari ustiga qaynoq suv quyishdir. Juda ko'p issiq suv aralashmada achchiqlikni uyg'otadi va o'ldiradi nozik aromatlar ichish Bir oz sovutilgan qaynatilgan suvdan foydalaning. Harorat 90 darajagacha bo'lishi kerak. Choy, shuningdek, zanjabil, yasemin va issiq suvda gullaydigan gul bilan pishiriladi.

Ba'zi sevishganlar qora va aralashtiriladi yashil navlari. Olish uchun mazali ichimlik Siz aralashmalarni teng nisbatda olishingiz yoki yashil rangga bir nechta qora barg qo'shishingiz mumkin.

Muhim! Yaroqlilik muddati o'tgan yashil choyni qaynatmaslik yoki ichmaslik kerak. Ushbu mahsulot aflatoksinlar, shish paydo bo'lishiga olib keladigan juda zaharli moddalarni ishlab chiqaradi. Saqlash muddati choy mahsuloti odatda mahsulot qadoqlarida ko'rsatilgan, ko'pincha bu 1 - 3 yil.

Xitoyliklar xudolarning ichimlikini qanday tayyorlashadi? Pivo tayyorlash uchun standart foydalanish Toza suv va oldindan qizdirilgan sopol idish. Ichimlik uchun choy aralashmasi miqdori siz qanchalik boy bo'lishini xohlayotganingizga bog'liq. Odatda, tayyorlash uchun, bir stakan suv uchun bir choy qoshiq xom ashyoni oling.

Pishirish qoidalari choynakka quyilgan choy barglari bir necha daqiqa davomida iliq sharoitda turishini talab qiladi. Buning uchun idishni sochiq bilan o'rang. Biroz vaqt o'tgach, bu idishni uchdan bir qismini to'ldiring issiq suv. Uch daqiqadan so'ng choynakni to'liq to'ldiring.

Bu vaqtdan keyin yashil choyni qancha vaqt pishirish kerak? To'rt daqiqadan ortiq emas. Haqiqiy choy marosimida arzon xom ashyo va shakarni ishlatmaslik yaxshiroqdir. Umuman olganda, shakarni quritilgan mevalar yoki asal bilan almashtirish yaxshidir.

Xitoy choyini to'g'ri tayyorlash haqiqiy san'atdir. Xitoyliklar choy marosimini o'tkazish uchun ma'lum qoidalarni ishlab chiqdilar. Ular bu borada bir qator taqiqlarni yaratdilar:

1. Siz ichimlikni uzoq vaqt pishirolmaysiz. Uzoq pivo tayyorlash jarayonida vitaminlar va aminokislotalar oksidlana boshlaydi. Bu aromatik ichimlikning ta'mi va foydali fazilatlariga salbiy ta'sir qiladi.
2. Siz bir xil choy barglarini bir necha marta quya olmaysiz. Qayta sug'orilgan choy barglari hali ham o'z ichiga oladi foydali material. Keyinchalik pivo tayyorlash shunchaki foydasiz - to'rtinchi pivo bilan choy aralashmasi foydali fazilatlar va ta'mdan butunlay mahrum bo'ladi. Xo'sh, choy barglarini necha marta to'ldirishingiz mumkin? Ideal - ikki marta. Uchinchi martadan keyin ham choy aralashmasida ozuqa moddalarining atigi 10% qoladi.
3. Tayyorlangan choyni ertaga qadar saqlay olmaysiz. 24 soat davomida saqlanadigan ichimlik haqiqiy zahardir. Kechagi choy vitaminlar va ozuqa moddalarini yo'qotadi va bakteriyalar va zamburug'lar uchun ajoyib yashash joyiga aylanadi. Shuning uchun nafaqat xitoyliklar, balki shifokorlar ham bunday aralashmani iste'mol qilishni qat'iyan tavsiya etmaydi.

Yashil choyning eng mashhur navlari

Endi siz Xitoy yashil choyini qanday tayyorlashni bilasiz va uni tayyorlash uchun qancha daqiqa kerak bo'ladi. Lekin nima pishirish kerak?

1. Flying Dragon gurmeler orasida juda mashhur. Bu nav Hunan provinsiyasida yetishtiriladi. U mazali qalin hidga va choy barglarining yangi sarg'ish tusiga ega. Ushbu ichimlikning asosiy afzalligi uning nozik va nozik ta'midir.
2. Oolong yoki Oolong xilma-xilligi biluvchilar tomonidan kam sevilmaydi. Tayyor ichimlik o'ziga xos baharatlı, ozgina shirin ta'mga ega. U sumkalar va choyshablarda keladi. Choy marosimi uchun, albatta, ikkinchi variantni qo'llash yaxshiroqdir, lekin agar siz "bu erda va hozir" ichimlikdan bahramand bo'lishni istasangiz, qadoqlangan choy barglarini olishdan tortinmang.
3. Green Tile Pu'er - noyob ichimlik. Bu ajoyib lazzatlar manbai va shifobaxsh xususiyatlari: U toksinlarni olib tashlaydi, shakar darajasini pasaytiradi va hatto kilogramm berishga yordam beradi. Barcha choy biluvchilar bu mo''jizani sinab ko'rishlari kerak.
4. Gullaydigan choy. U bog'langan deb ham ataladi - bu bir-biriga bog'langan choy barglari, gul kabi issiq suvda ochiladi.

Sharqda ular bu mahsulot haqida yurakni yumshatadi, ruhni mustahkamlaydi, charchoqni ketkazadi va dangasalikni ketkazadi, deb aytishgan. Bu juda qadimiy va foydali ichimlik yashil choydir. Uning hikoyasi sirli Xitoyda taxminan 4 ming yil oldin boshlangan. Qadim zamonlardan beri odamlar yashil choyni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishgan. Dastlab butun Osiyoga, keyin esa butun dunyoga tarqalib, foydali xususiyatlari va xilma-xilligi tufayli eng sevimli ichimliklardan biriga aylandi. U ko'plab milliy madaniyatlarning ajralmas atributiga aylandi.

Choy marosimi ajoyib ichimlikdan zavqlanishning uzoq va bemalol jarayoni bo'lib, buning uchun zarur vaqtni doimiy ritmda ajratish juda qiyin bo'lishi mumkin. zamonaviy hayot. Ammo agar siz yashil choyni qanday tayyorlashni bilsangiz, uning imkoniyatlarini uyda ochishni o'rganishingiz mumkin. Buning uchun ichimlikning ajoyib ta'mi va xushbo'yligidan bahramand bo'lish uchun bir chimdik choy barglari ustiga qaynoq suv quyish etarli emas. Avval idishlarni, suvni va choyni o'zi tayyorlashingiz kerak.

Choy ichish uchun dasturxon tanlash

Choyni to'g'ri pishirish uchun choy aksessuarlarini tanlashga jiddiy qarash kerak. Ushbu ichimlikni tayyorlash uchun an'anaviy ravishda keramika, chinni, sopol idishlar va shisha idishlar ishlatiladi.

Choy ichish uchun suv tanlash

Ichimlikning ta'mi va xushbo'yligi uni tayyorlash uchun ishlatiladigan suvning sifatiga bog'liq. Albatta, u jo'mrakdan chiqmasligi kerak. Yashil choyni tayyorlash uchun faqat iflosliksiz toza buloq suvidan foydalanish mumkin. Nihoyat uning sifatiga ishonch hosil qilish uchun siz turli ishlab chiqaruvchilarning bir nechta shisha suvini muzlatib qo'yishingiz va muzdan tushirgandan keyin cho'kindi bo'lmaydigan birini tanlashingiz kerak. Tozalash uchun siz uy filtrlaridan ham foydalanishingiz mumkin.

Choy tanlash

Choyni to'g'ri pishirishdan oldin, uning assortimenti bilan tanishib, to'g'risini tanlashingiz kerak. Choy sifatining asosiy ko'rsatkichi uning barglari rangidir. U kumush yoki oltin rang bilan yashil bo'lishi kerak.

Va, albatta, sumkalar yo'q - ular ko'pincha bo'yoqlar bilan xushbo'ylangan choy ishlab chiqarish chiqindilari sifatida sotiladi. Haqiqiy yashil choy bo'shashgan, butun va buzilmagan bo'lishi kerak. Keyin u o'zining barcha fazilatlarini saqlab qoladi. Sizning ta'mingizga mos keladigan to'g'ri ichimlikni tanlash uchun yashil choyning bir nechta turlarini sinab ko'rish va o'zingiz yoqtirganiga ustunlik berish yaxshiroqdir.

Shunday qilib, pivo idishlarini tanlashga qaror qilib, yuqori sifatli suv tayyorlab, siz pivo tayyorlashga o'tishingiz mumkin. Bu xushbo'y ichimlikdan to'liq bahramand bo'lish uchun bu marosimni bo'sh vaqtingizda, bemalol o'tkazish yaxshiroqdir.

Choy tayyorlash

Jarayon suvni choynakda isitish bilan boshlanadi. Suvni to'g'ri keltirish kerak bo'lgan holat "kumush qaynash" deb ataladi - pufakchalar endigina paydo bo'la boshlaydi. Bu shuni anglatadiki, idishlarni olovdan olib tashlash va choynakni yuvish vaqti keldi. Devorlari qaynayotgan suvning issiqligini saqlab turishi uchun u yaxshi isishi kerak.

Kerakli miqdorda choy barglarini choynakka quruq qoshiq bilan joylashtiring. Odatda 150 ml suv uchun bir choy qoshiq choy barglari etarli. Yashil choy paketlarida qancha choy ichish tavsiya etiladi va uni qancha vaqt qaynatish kerakligi yoziladi. Choy barglarini yuvgandan so'ng, birinchi suvni to'kish kerak - bu fabrikalarda qayta ishlash paytida ularga tushadigan changni yuvadi.

Pishirish suvining harorati yashil choy turiga bog'liq. Elita uchun - 61 ̊C - 69 ̊C, past navli uchun - 80 ̊C - 87 ̊C. Arzon choy uchun harorat imkon qadar yuqori bo'lishi kerak va barcha lazzat va aromani ochish uchun ko'proq vaqt talab etiladi. Ichimlikning qimmat navlari orasida shunday yumshoq navlari borki, ularni pishirish uchun atigi 30 soniya kerak bo'ladi. Qolganlari 3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Keyin choy to'g'ri tayyorlanadi.

Endi siz choy tayyorlashingiz mumkin. Choy barglari choynakda qolmasligi uchun suv hajmi stakan soniga teng bo'lishi kerak. Bu choyning achchiq ta'mini boshlaydi. Agar shunga qaramay, ichimlik kerak bo'lgandan ko'proq bo'lib chiqsa, uni boshqa choynakga quyish kerak - barglarsiz u sog'lom bo'ladi.

Yashil choyning o'ziga xos xususiyati shundaki, bitta porsiyani bir necha marta (5-6 gacha) tayyorlash mumkin.

Choy barglari to'yingan foydali moddalarning chiqarilishi har bir yangi pivo bilan asta-sekin sodir bo'ladi. Har bir yangi qism uchun suv harorati choy turiga mos kelishi kerak.

Choy ichishni yaxshi ko'radiganlar orasida to'g'ridan-to'g'ri stakan yoki stakanda ichimlik tayyorlashni yaxshi ko'radiganlar bor. Printsipial jihatdan, agar siz barcha qoidalarga rioya qilsangiz, bu mumkin: stakanni yaxshilab isitib oling va shundan keyingina choy barglarini quying, lekin 1 osh qoshiqdan ko'p emas. Suv bilan to'ldiring va kerakli vaqtni kuting. Choy yuzasida paydo bo'lgan sariq-jigarrang ko'pik ichimlikning to'g'ri tayyorlanganligini ko'rsatadi.

Yashil choyni qanday tayyorlashni o'rganganingizdan so'ng, siz uyda choy marosimlarini tashkil qilishingiz, do'stlaringiz va qarindoshlaringizni xushbo'y va sog'lom ichimlik bilan xursand qilishingiz mumkin. Yashil choyni tayyorlashning barcha qoidalariga rioya qilsangiz, u uzoq vaqt davom etadi. ishonchli yordamchi ko'plab kasalliklarga qarshi kurashda.

Uyda gipertenziyani qanday davolash kerak

Siz uyda gipertoniyadan mustaqil ravishda qutulishga harakat qilganmisiz? Ushbu maqolani o'qiyotganingizdan ko'ra, g'alaba siz tomonda emas edi. Va, albatta, bu nima ekanligini oldindan bilasiz:

• Yana o'zini yomon his qilish;
• Ertalab boshning orqa qismidagi bosim og'rig'ini qanday engillashtirish haqida o'ylash bilan uyg'onib, o'sib boradi va boshning boshqa joylarini asta-sekin ta'sir qiladi;
• Har safar uyqu buzilishi, asabiylashish yoki bosh aylanishidan aziyat cheking;
• Qayta-qayta muvaffaqiyatga umid qiling, natijalarni kuting va yangi samarasiz dori bilan xafa bo'ling.

Endi savolga javob bering: bu sizni qoniqtiradimi? Bunga chidash mumkinmi? Siz samarasiz dori-darmonlarga qancha pul sarfladingiz? To'g'ri - ularni tugatish vaqti keldi! To'g'rimi? Shuning uchun biz sizning e'tiboringizga GIPERTENSIYAdan atigi bir oy ichida abadiy qutulishning samarali va arzon usuli haqida ma'lumot beruvchi usulni taqdim etamiz...

Ommabop yangiliklar

Yashil choyning o'ziga xosligi shundaki, rahmat shifobaxsh xususiyatlari, u odamlar uchun foydalidir. Yashil choyni pishirish qoidalariga va uni iste'mol qilish madaniyatiga rioya qilish orqaligina uning o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini qadrlash mumkin.

IN Yaqinda Ko'pchilik yashil choyni tobora ko'proq tanlamoqda, uning nafis ta'mini qadrlashadi va foydali fazilatlar. Bu ichimlik yurak va qon tomir kasalliklari, tish kasalliklari va buyrak toshlari xavfini kamaytirishga yordam beradi.

Antioksidant xususiyatlari tufayli u saraton kasalligining oldini olish vositasidir. Bundan tashqari, yashil choy tonik ta'sirga ega va organizmdagi metabolik jarayonlarni rag'batlantiradi. Keling, yashil choyni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilib olaylik.

Nima pishirish kerak

Yashil choyning ta'mi va sifati u tayyorlangan idishga bog'liq. Choy tayyorlash uchun umumiy idish choynak hisoblanadi. Choynaklar tayyorlangan materialga qarab farqlanadi.

Choynak turi	Afzalliklar	Kamchiliklar
Shisha	Choy barglarini tayyorlash jarayonini kuzatishingiz mumkin. Arzon narx.	Issiqlikni yaxshi saqlamaydi.
Sopol idishlar	Istalgan suv haroratini saqlaydi.	-
Chinni	Sizni issiq tutadi.	Bu fayans choynakdan qimmatroq turadi.
Seramika	Issiqlikni saqlaydi, choyning ta'mi va xushbo'yligini ochishga imkon beradi.	-
Loy	Choy barglarini "nafas olish" ga yordam beradi.	Sotuvda kamdan-kam uchraydi.
Metall	Issiqlikni yaxshi saqlaydi.	Agar yomon ishlab chiqarilgan bo'lsa, oksidlanishga moyil.

Qaysi suvni tanlash yaxshidir

Yashil choyning ta'mi ham ko'p jihatdan suvga bog'liq. Buloq suvi eng yaxshi deb hisoblanadi, ammo hamma ham undan foydalanish imkoniyatiga ega emas.

Shuning uchun, shisha suvga ustunlik berish yoki uni oldindan filtr bilan tozalab, musluk suvidan foydalanish yaxshiroqdir. Agar buning iloji bo'lmasa, suvni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Buning uchun uni shishaga quyib, suv qisman muzlamaguncha muzlatgichga bir muddat qo'yish kerak. Endi siz shishani sovuqdan olishingiz, muzlatilmagan suvni to'kib tashlashingiz va muzni muzdan tushirishingiz mumkin. Natijada metall tuzlari va boshqa aralashmalardan shu tarzda tozalangan erigan suv olinadi.

Qanday to'g'ri

Endi siz qaynoq suvni boshlashingiz mumkin, lekin 100 ° C gacha emas. Yashil choyni tayyorlash uchun optimal harorat 85 ° S dir. Birinchi qaynoq pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq, suv tayyor.

Qaynatilgan suv hali ham o'z ichiga olgan kislorodni saqlab qolsa, bunday qaynatish "kumush" deb ataladi. Endi choynakni qaynoq suv quyib, isitishingiz kerak. Bu choyni to'liq qaynatishga va tez sovib ketmasligiga imkon beradi.

Suv hajmi stakanlar soniga bog'liq. Bir stakan uchun siz bir choy qoshiq quruq barglarni olishingiz kerak.

Bu choy qora choyga qaraganda kamroq qaynatish vaqtini talab qiladi. Faqat 1 daqiqadan so'ng u ichishga tayyor. Agar ichimlik uzoqroq tursa, u kuchliroq bo'ladi, chunki suvga ko'proq taninlar chiqariladi.

Shuning uchun choyni qaynagan zahotiyoq ichish tavsiya etiladi. Shunday qilib, u yanada mazali va sog'lom bo'ladi. Yashil choyni bir xil choy barglari yordamida qayta-qayta (7 martagacha) pishirish mumkin, shu bilan birga infuzion vaqtni oshiradi. Har bir keyingi chashka choyi bilan ko'proq foydali moddalar chiqariladi.

Yashil choy yaxshi sifat odatda pivo tayyorlash jarayonida butunlay ochiladigan butun barglari bor. Barglarning rangi kumush yoki oltin rang bilan yashil rangga ega. Qoplardagi mahsulot sifatsiz bo'lishi mumkin, chunki u ko'pincha choy ishlab chiqarishdan chiqadigan chiqindilardir. Turli ishlab chiqaruvchilarning ichimlik ta'mi sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Shuning uchun, har bir kishi bir nechta navlarni sinab ko'rgandan keyin o'z tanlovini qiladi.

Bir stakanda choyni qanday pishirish kerak

Hamma ham choynakdan foydalanishni afzal ko'rmaydi, ba'zilari chashka ichida choy tayyorlash jarayonidan mamnun. Bunday holda, choynakdan foydalanganda bir xil qoidalarga amal qilinadi.

Bo'shashgan bargli yashil choyni to'g'ridan-to'g'ri krujkada qanday qilib to'g'ri pishirish kerak: suvni kerakli haroratga qizdiring, so'ngra stakan ustiga qaynoq suv quying. Quruq barglarni quruq choy qoshiq bilan stakanga quying va suv bilan to'ldiring.

Bir daqiqadan so'ng siz allaqachon issiq ichimlik ichishingiz mumkin. Birinchi stakan ichimlikdan so'ng, boshqa xizmatni tayyorlash uchun qolgan choy barglarini suv bilan to'ldirishingiz mumkin.

Sut oolong

Mamlakatimizda faqat bir nechta odamlar bu choyni g'ayrioddiy nom bilan qadrlashga muvaffaq bo'lishdi, chunki yaqin vaqtgacha bu haqda hech kim eshitmagan edi. Ammo tobora ko'proq choy do'konlari ushbu ekzotik choy ichimligini tatib ko'rishni taklif qila boshladilar.

U o'z nomini oldi, chunki uning ta'mi sutli va qaymoqli notalarga ega. Bu choy arzon emas va u faqat ixtisoslashgan do'konlarda sotiladi.

Sut oolongini tayyorlash usuli oddiy yashil choyni tayyorlash texnologiyasiga o'xshaydi.

Loy yoki chinni idishlarga ustunlik beriladi. Suv qaynayotganda, u 85 ° S haroratgacha qizdiriladi yoki kerak bo'lganda, bu chegaraga qadar sovutiladi. Buloq suvi bo'lmasa, hech bo'lmaganda shisha idishdagi stol suvidan foydalanish tavsiya etiladi.

Xo'sh, yashil sutli oolong choyini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak? Choy barglarini qo'shishdan oldin choynakni issiq suv bilan to'ldirish kerak. Keyin choy barglarining quyilgan hajmini kerakli haroratga qizdirilgan suv bilan to'ldiring.

500 ml suv uchun 8-9 g quruq choy barglarini oling. Bir necha soniyadan so'ng, choynakdagi suvni to'kib tashlash kerak, bug'langan choy barglari ichkarida qoladi. Ushbu protsedura choyni "uyg'otish" ga, uni keraksiz aralashmalar va chang zarralaridan tozalashga yordam beradi.

Shundan so'ng siz asosiy choy tayyorlashga o'tishingiz mumkin. Choynakka suv quyib, bir daqiqa kutishingiz kerak.

Keyin ichimlikni stakanlarga quyib, ichishni boshlashingiz mumkin.

Choy barglarining bir qismidan oolong sutini tayyorlashga 8 martagacha ruxsat beriladi. Asosiysi, isitiladigan suvning haroratini nazorat qilishni va har safar yarim daqiqa qo'shib, pivo tayyorlash vaqtini asta-sekin oshirishni unutmaslikdir.

Ertalab sutli oolong ichish tavsiya etiladi, lekin yotishdan oldin emas, chunki bu ichimlik tetiklantiradi va kuch beradi.

Qanday qilib to'g'ri ichish kerak

1. Yashil choy qaynatilgandan keyin darhol ichish kerak. Ko'proq mavjud uzoq vaqt ichimlik o'z foydasini yo'qotadi;
2. Sovuq yashil choy ichmang. U endi vitaminlar va ozuqa moddalarini o'z ichiga olmaydi;
3. Ichimlikka shakar yoki asal qo'shmaslik kerak. Agar chindan ham xohlasangiz, uni choy bilan yuvib, luqma sifatida qabul qiling;
4. Ovqatdan keyin darhol choy ichmaslik kerak. O'zingiz uchun kichik choy marosimini tashkil qilib, uni yarim soat ichida tayyorlash yaxshiroqdir;
5. Siz kuniga 10 g dan ortiq quruq yashil barg ichishingiz mumkin. Bir choy qoshiqda choy turiga va choy bargining kattaligiga qarab 1-2 g choy bargi mavjud.

1. Xitoy yashil choyning vatani deb ataladi. Ular past stakanlardan choy ichishni afzal ko'rishadi, keyin esa baland idishlardan xushbo'y hidni nafas olishadi;
2. Yaponiyada mehmonlar bir stakandan yashil choy ichishadi, lekin birinchi stakan asosiy mehmonga taklif qilinadi;
3. Angliyada mehmonlarga tanlash uchun bir nechta choy turlarini taklif qilish odatiy holdir;
4. Yashil va qora choy barglari bir xil o'simlikdan yig'iladi - Camellia sinensis. Yashil choy achitilmaganligi sababli rangini saqlab qoladi;
5. Mahsulot choyshab, kafel va kukun bo'lishi mumkin. Bo'shashgan bargli yashil choy yuqori sifatli;
6. Qochish uchun yoqimsiz hidlar Quruq choy barglari havo o'tkazmaydigan idishlarda saqlanishi kerak. Choy barglarini choynakga quyayotganda, uni qo'l bilan tegizish tavsiya etilmaydi, quruq qoshiqdan foydalanish yaxshiroqdir;
7. Yashil choy kosmetologiya va parfyumeriya sohasida faol qo'llaniladi.

Yashil choyning ta'mi va xushbo'yligini tatib ko'rganingizdan so'ng, kelajakda uni rad etish mumkin emas. Bir necha turdagi choyni sinab ko'rganingizdan keyingina siz o'zingizning sevimli ta'mingizni topishingiz mumkin. Pivo tayyorlashning ma'lum qoidalariga rioya qilish har kuni ushbu ichimlikdan bahramand bo'lish va undan foyda olish imkonini beradi.

Ko'pchiligimiz bu bayonotga qo'shilamiz. Qanday qilib bu xushbo'y va sog'lom ichimlikni yoqtirmaslik kerak! Ammo, uning mashhurligiga qaramay, yashil choyni qanday tayyorlashni kam odam biladi.

ha to'g'ri. Bu erda ma'lum bir marosim bor. Unga rioya qilish bu ichimlikka g'ayrioddiy ta'm va xushbo'ylikni beradi. Shuning uchun, keling, yashil choyni qanday va qancha pishirish haqida gapiraylik.

Tayyorgarlik ishlari

Yashil choyning ta'midan to'liq bahramand bo'lish uchun uni to'g'ri tanlashingiz kerak. Hech kimga sir emaski, peshtaxtalarda sifatsiz mahsulotlar ko‘p. Choy qadoqlari ham standartlarga javob berishi kerak. Choyning o'zi sumkada emas, balki folga bilan o'ralgan. Agar u changdan ko'ra katta bargli mahsulot bo'lsa yaxshi bo'ladi. Shuningdek, yashil choyni qanday qilib to'g'ri saqlashni bilishingiz kerak. Buning uchun chinni va sopol idishlardan tayyorlangan maxsus idishlardan foydalanish yaxshiroqdir (siz shisha idishlarni olishingiz mumkin). Bu choy begona hidlarni o'zlashtirmasligi uchun kerak. Lekin bankani juda mahkam yopmang. Bu choy uchun zararli; Ushbu mahsulotni boshqa ziravorlar, parfyumeriya, sovun, sabzavotlar, tamaki va boshqa aromatik mahsulotlar yaqinida saqlamaslik kerak. Keling, yashil choyni qanday qilib to'g'ri pishirish haqida gapiraylik.

Choy marosimi

Avvalo, siz suvga e'tibor berishingiz kerak. Tozalangan choyni olish yaxshiroqdir, u yumshoqroq va choyning ta'mi yaxshiroq. Misol uchun, qadimgi davrlarda xitoyliklar foydalangan

yoki tog' buloqlaridan suv. Hozir musluk suvi Siz shunchaki filtrdan o'tishingiz mumkin. Endi siz uni choy uchun ma'lum bir bosqichga qaynatishingiz kerak. Ya'ni, siz uni faqat sirtda kichik pufakchalar paydo bo'lguncha olovda saqlashingiz kerak. Buni oldindan hisobga olish kerak, to'g'ri.

Idishlarni tayyorlash ham muhim ahamiyatga ega. Yashil choy marosimi uchun chinni yoki sopol choynaklar mos keladi. Bir oz isinish uchun ularni qaynoq suv bilan yuvamiz. Keyin choy barglarini choynakka quying - miqdori turga bog'liq. Ammo o'rtacha bu taxminan ikki kichik qoshiq. Istalgan qaynash bosqichida suvga to'kib tashlang. Bu erda kichik xususiyat bor: suv choynakni faqat to'rtdan bir qismini to'ldirishi kerak. To'g'ri bilish uchun siz ushbu jarayonning barcha xususiyatlarini hisobga olishingiz kerak.

Endi choynakni sochiq, tercihen zig'ir bilan yoping. Choy isishi kerak, lekin bo'g'ilmaydi. Taxminan besh daqiqadan so'ng, yuqoriga suv qo'shing, ko'pik hosil bo'lishi uchun joy qoldiring, agar sifat tanlangan bo'lsa, paydo bo'ladi. Biroz vaqt o'tgach, qoshiq bilan aralashtirganda ko'pik yo'qoladi. Endi siz choy ichishni boshlashingiz mumkin.

Agar siz yashil choyni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilsangiz, bu ichimlikning boy ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Bir soat ichida ichish kerak. Bu vaqtdan keyin uning xususiyatlari yo'qoladi va ta'mi o'zgaradi. Agar qaynatilgan choy saqlansa uzoq vaqt, keyin u bakteriya o'sishi manbai bo'ladi. Yashil choyni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilsangizgina, lazzat va xushbo'y hidlardan to'liq bahramand bo'lishingiz mumkin. Shuning uchun, ushbu ichimlikning haqiqiy muxlisi bo'lish uchun barcha asosiy qoidalar va an'analarga rioya qiling.

Keling, o'zimizni takrorlamaylik va yashil choyning foydalari haqida gapiraylik. Nima bor! Bu haqda qanchalar aytilgan: va ortiqcha vazn uning yordami bilan haydab, yoshlikni uzaytiradi va turli kasalliklarni davolaydi. Ha bu shunday. Ammo hamma foyda haqida biladi, lekin ko'pchilik yashil choyni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilmaydi.

Lekin choy aslida foyda keltirishi uchun bu foyda undan mohirlik bilan olinishi kerak. Va agar siz har kuni jo'mrakdan qaynoq suv va bir qop yashil (hatto eng qimmat) choy bilan choy ichish sizning erkin radikallaringizni jilovlaydi va metabolizmingizni normallantiradi deb o'ylasangiz, unda siz qattiq adashasiz.

Yashil choy alohida yondashuvni talab qiladi va uni pishirish butun bir ilmdir. Albatta, biz an'anaviy choy marosimi san'atini (Yaponiya yoki Xitoyda bo'lgani kabi) tushunishni boshlamaymiz. Buni uzoq va qattiq o'rganish kerak. Ammo yashil choyni pishirish qoidalari haqida gapiraylik. Bundan tashqari, ushbu qoidalarni o'rganish oson. Shunday ekan, boshlaylik.

Yashil choy nima?

Birinchidan, yashil choyning xususiyatlarini ko'rib chiqaylik. Ko'p odamlar yashil choyning choy tupining alohida navi ekanligiga ishonishadi. Biroq, bu mutlaqo to'g'ri emas. Bir xil choy butasida ham qora, ham yashil (va hatto oq va sariq) o'sishi mumkin (mana va qarang!). Va butun nuqta faqat bu butaning o'sish bosqichlarida va choy barglarini qayta ishlash usullarida.

Istisnosiz barcha o'simliklar singari, choy tupi o'sadi va o'sish jarayonida u tobora ko'proq yangi kurtaklarni tashlaydi. Uchdan to'rt bargli yosh kurtaklar flush deb ataladi va ulardan eng qimmat va elita choyi tayyorlanadi. Ko'proq ta'sirchan o'lchamdagi (o'rta yoshdagi) choy butalaridan barglar arzonroq, ammo eng past navli choyni ishlab chiqarish uchun yig'iladi. Ammo choy butasining eski barglari eng arzon va eng keng tarqalgan choy uchun xom ashyo bo'lib xizmat qiladi, bu g'urur bilan katta bargli choy deb ataladi.

Va keyin hamma narsa qayta ishlash texnologiyasiga bog'liq. Choy barglari yoki choy kurtaklari tezda quritilgan bo'lsa, natija yashil yoki oq choy bo'ladi. Va agar barglar fermentlangan bo'lsa, qora, sariq, qizil va ko'k choy olinadi. Fermentatsiya jarayonida o'z xususiyatlarini yo'qotadigan biologik faol moddalarning oksidlanishi sodir bo'ladi foydali xususiyatlar (biologik faollik). Ammo butun dunyoda kanserogenlar sifatida tan olingan taninlar kontsentratsiyasi oshadi.

Endi tushunasizmi, nima uchun yashil choy yallig'lanishga qarshi, saratonga qarshi va antioksidant ta'sirga ega? Bu shunchaki biologik faol moddalarni iloji boricha saqlab qoladi (masalan, yashil choyda qora choyga qaraganda o'n barobar ko'p S vitamini mavjud). Ammo qora choyda saqlanib qolgan barcha foydali moddalarni olish osonroq - ustiga qaynoq suv quying va siz tayyor! Yashil choy ularni qiyinchilik bilan beradi, ya'ni siz uni ayyorlik bilan pishirishingiz kerak. Bu biz o'rganishga harakat qilmoqdamiz.

To'g'ri suv

Yaxshi va "to'g'ri" yashil choy uchun sizga yumshoq suv kerak. Shuning uchun musluk suvi (turli xil aralashmalar bilan) choy tayyorlash uchun mos emas. Bu muammoni qanday hal qilish mumkin? Birinchidan, yumshoq tabiiy suv sotib olishingiz mumkin. Do'konlarda shisha buloq yoki artezian suvini topish oson. Ikkinchidan, siz oqib chiqadigan suvni yumshata olasiz suv krani. Uni uy filtri yordamida filtrlash mumkin, ammo siz buni boshqacha qilishingiz mumkin.

Ichkariga suv quying plastik shisha va muzlatgichga qo'ying. Suv shishaning devorlari bo'ylab muzlay boshlaydi va devorlardagi muz ikki santimetrga yetishi bilan shishadan barcha muzlatilmagan suvni to'kib tashlang. Qolgan muzni eritib, ishlatishga ruxsat bering eritilgan suv choy qaynatish uchun.

To'g'ri choynak

Yashil choy uchun to'g'ri choynak - bu oldindan qizdirilgan choynak. Siz shunchaki qaynoq suv quyib, uni isitishingiz mumkin. Sovuq choynak qaynayotgan suvdan issiqlikning bir qismini olib tashlaydi va bu birinchi pivoni buzadi: foydali mikroelementlar va efir moylari Ular shunchaki choy bargidan ajralib turishga vaqtlari bo'lmaydi.

Yashil choy uchun ideal choynak loy bo'lishi kerak. Gil pishirilgan bargning "nafas olishiga" imkon beradi va qo'shimcha ravishda u kimyoviy jihatdan neytral va issiqlikni yaxshi saqlaydi. Yashil choy uchun loy choynakdan tashqari, chinni, sopol idishlar va shisha idishlar, ammo choy barglari endi unda nafas ololmaydi. Va hech qanday holatda yashil choyni tayyorlash uchun metall yoki plastmassa choynaklardan foydalanmang.

To'g'ri qaynoq suv

Aslida, qaynoq suv haqida gap yo'q. Agar siz chinakam shifobaxsh ichimlik tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda suvni qaynatishga yo'l qo'ymaslik kerak (qaynatish yuz daraja Selsiyda sodir bo'ladi). Xo'sh, suvni isitish uchun qancha vaqt ketadi? Uni to'qson besh darajaga qizdirish kifoya. Termometr bilan choynak ustida turmasligingiz aniq, shuning uchun aniqlashni o'rganing optimal harorat tashqi belgilar bilan.

Harorat to'qson besh daraja (deyarli yuz va deyarli qaynoq suv), bu chovgumning pastki qismidan pufakchalar ko'tarila boshlaganda, ya'ni kislorod barglari. Bu vaqtda panani issiqdan olib tashlang va suvni ozgina sovib turing. Yashil choyni tayyorlash uchun ideal suv harorati oltmishdan to'qson darajagacha. Juda issiq suv choyning xushbo'yligi va ta'mini buzmaydi, chunki u foydali moddalarni yo'q qiladi.

To'g'ri jarayon

Shunday qilib, suv va choynak tayyor, endi choyni barcha qoidalarga muvofiq pishirish qoladi:

• Toza, quruq qoshiqdan foydalanib, choynakga yashil choy quying. Choy barglari ustiga suv quyib, darhol suvni to'kib tashlang.
• Keyin choynakga kerakli miqdorda suv quying. Qancha suv quyishim kerak? Taxminiy nisbat yarim stakan suv uchun bir choy qoshiq barglardir, ammo aniq nisbatlar odatda choy qadoqlarida ko'rsatilgan.
• Choynakni qopqoq bilan yoping va choyni kerakli vaqtga qaynatib oling: pishirish uchun qancha vaqt ketishi ham paketda ko'rsatilgan. Ammo bunday ko'rsatmalar bo'lmasa, choyni taxminan uch daqiqa davomida namlang. Agar siz yashil choyni juda uzoq vaqt pishirsangiz, u achchiq ta'mga ega bo'la boshlaydi va uni boshqa qaynata olmaysiz.
• Endi choyni stakanga quying. Agar siz bir vaqtning o'zida bir necha porsiya choy tayyorlayotgan bo'lsangiz (bir necha kishi uchun), stakanlarni asta-sekin, teng ravishda, aylana shaklida to'ldiring. Shunday qilib, siz barcha choy stakanlari bir xil ta'mga va bir xil konsentratsiyaga ega bo'lishini ta'minlaysiz. Va yoqimli va sog'lom choy partiyasidan bahramand bo'ling.

1. Yashil choyni bir necha marta pishirish mumkinligini biling. Har bir pivo choydan ko'proq foydali moddalarni "tortib oladi". Yashil choyni necha marta pishirish mumkin? Yashil choyni tayyorlashning optimal soni uch-to'rt marta.
2. Pishirganda, choyning rangiga e'tibor bermang. Choylar turli navlar ega bo'lishi mumkin turli rang- shaffofdan asal-qahrabogacha.
3. Hech qachon sovuq yashil choy ichmang (hech bo'lmaganda sog'liq uchun). Sovutilgan choy foydali xususiyatlarini yo'qotadi.
4. Quruq yashil choyni shaffof, havo o'tkazmaydigan idishda saqlang ( qutilar, yog'och qutilar). Saqlash uchun qog'oz sumkalar va qutilarni ishlatmang: choy ulardagi xushbo'yligini yo'qotadi.
5. Choyning foydasini oshirish uchun unga ozgina shakar qo'shing - u suvda eriydigan glikozidlar miqdorini oshiradi, bu sovuqqa qarshi turish va immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi.

Endi siz yashil choyni tayyorlash qoidalarini bilasiz. Yashil choyni qanday to'g'ri ichish kerak? Ichishingiz mumkin bo'lgan choyni qaynatib oling. Choyni issiq yoki iliq holda iching. Sut yoki shakar bilan choy iching (bu taqiqlangan emas). Va to'yib-to'yib iching! Choyingizdan rohatlaning, sog'-salomat bo'ling!