Cómo hacer hojaldre en casa. Masa de levadura de hojaldre

Toda ama de casa sueña con conocer el secreto. cocina instantanea hojaldre en casa, que puede convertirse en la base para crear una variedad de productos horneados. En términos de sabor, será un digno competidor de un producto comprado en la tienda, ya que su receta se basa únicamente en ingredientes naturales. ¡Lo principal es tener paciencia y no desmayarse ante la cantidad de capas!

Un hojaldre: ¡muchas posibilidades!

El hojaldre no tiene análogos en el mundo culinario. Cualquier relleno quedará aún más sabroso gracias a su friabilidad, y en tu boca se escuchará el crujido picante favorito de todos. Preparar cualquier hojaldre en el congelador aliviará el dolor de cabeza que surge ante la pregunta “¿qué hornear hoy?” Una vez que aprendas a hacer hojaldre en casa, podrás empezar a elegir cualquier tipo de bollería dulce y salada, entre las que las favoritas de todos están:

• Croissants y bagels;
• Bollos y hojaldres;
• Pastel de Napoleón";
• Pizza y tarta cerrada;
• Chebureks y samsa.

La variedad de rellenos permite utilizar el hojaldre para preparar auténticas obras de arte gastronómicas. Dos receta clásica preparaciones: con y sin levadura; puede complementar con otros ingredientes (cacao, cerveza, requesón) y luego el hojaldre estándar adquirirá nuevas notas de sabor.

Receta 1: Hojaldre clásico con levadura

Los cocineros experimentados comenzaron a agregar levadura a pasteles y bollos en el siglo pasado. Se dieron cuenta de que la masa leudada aumentaba instantáneamente de tamaño y producto listo resulta exuberante.

El hojaldre clásico con levadura se prepara con harina (0,5 kg), leche (1 taza), manteca(200 g), levadura seca (7 g) y azúcar (2 cucharadas). Las proporciones pueden variar según la cantidad deseada de productos horneados terminados.

Receta paso a paso para hacer masa clásica:

1. Prepare harina blanca premium y tamícela por un colador varias veces. La harina debe estar saturada de oxígeno para que la masa quede esponjosa, ligera y aireada.
2. Agrega azúcar granulada a la harina. Su cantidad puede variar según el relleno. No puede agregar más de 1 cucharada de azúcar a los pasteles con carne, champiñones y patatas.
3. en un vaso de leche temperatura ambiente Disolver la mantequilla (50 g) y agregar la levadura seca.
4. Combinar seco y mezcla liquida, amasar una masa elástica pero no demasiado apretada. Colócalo en el frigorífico durante 1 hora hasta que esté completamente frío.
5. Saca el resto de la mantequilla (150 g) del congelador y envuélvela en film transparente. Enrolle la mantequilla hasta formar una capa fina o bátala con un rodillo.
6. Saque la masa fría, enróllela hasta formar una capa rectangular y unte sobre ella mantequilla finamente enrollada. Cubre la capa de mantequilla con la segunda mitad de la masa, dóblala formando un sobre y extiéndela.
7. Continúe el procedimiento de doblarlo formando un sobre y extenderlo 5 o 6 veces más.

No intentes extenderlo demasiado. masa fina: debe tener al menos un centímetro de grosor. Esta receta de hojaldre masa de levadura Ideal para pastel de Napoleón y croissants franceses.

La masa de croissant perfecta

Los croissants son un plato antiguo austriaco que gusta tanto a adultos como a niños. Casi nadie se da cuenta de que los franceses perfeccionaron la receta añadiendo levadura a la masa. Los croissants clásicos no son como los bagels rusos y toda ama de casa debería intentar prepararlos en casa.

Para los croissants necesitas hacer una masa de levadura clásica. Para que los pasteles franceses queden aún más suaves y aireados, agregue una vez y media más leche y mantequilla. No amase la masa a mano, hágalo en una batidora sobre velocidad media. También se debe aumentar el número de capas. Aprenda la tecnología de enrollar croissants y seleccione una variedad de rellenos: chocolate, mermelada o queso.

Hojaldre de chocolate

El hojaldre de chocolate es una innovación en el mundo culinario, porque aún no está disponible para la venta. ¡Imagínese qué sensación crearán los pasteles dulces hechos con esa masa, hechos en casa!

Prepare hojaldre con levadura y agregue cacao en polvo en la primera etapa. Elija cacao de color oscuro de alta calidad. La masa adquirirá un hermoso tono y un verdadero sabor a chocolate. El hojaldre de chocolate es apto exclusivamente para pasteles dulces: panecillos, hojaldres, bollos.

Receta 2: Hojaldre rápido sin levadura

Soplo masa sin levadura Se diferencia de su hermano en la composición de la levadura, pero tiene un sabor igualmente interesante. ¡La rapidez en la preparación del hojaldre es con lo que sueña toda ama de casa! ¿Es posible evitar perder tiempo doblando varias capas y aun así lograr la estructura requerida? Una receta express responderá a esta pregunta.

Para preparar hojaldre rápido sin levadura necesitarás harina (0,6 kg), agua (1 taza), huevo (1-2 piezas), mantequilla (250 g), ácido cítrico y sal en la punta de un cuchillo.

Todos los componentes se combinan en un tazón grande en la siguiente secuencia: harina tamizada con sal, mantequilla rallada, agua con ácido cítrico disuelto, huevos. Si no tienes huevos a mano, puedes prescindir de ellos. El amasado se produce muy rápido para que la mantequilla no tenga tiempo de derretirse. A continuación, debes enfriar la masa terminada durante una hora.

La masa se prepara muy rápidamente debido a que no es necesario extender la masa resultante en numerosas capas. Esta receta es excelente para preparar productos horneados dulces, especialmente panecillos franceses y bollos de queso.

El hojaldre no se debe amasar bien: basta con formar una bola y meter en el frigorífico durante al menos una hora. Una masa demasiado dura puede hacer que los productos horneados queden duros.

Hojaldre para pizza

La receta clásica de pizza italiana consiste en colocar los aderezos panqueque fino elaborado con masa de levadura. Intente cambiar las tradiciones y ponga salsa con delicias saladas sobre el hojaldre; el sabor resultará muy refinado y sofisticado.

Preparar masa sin levadura. Es importante amasar la masa tú mismo, sin utilizar batidora. La masa de pizza siempre debe hacerse a mano. Ya tres horas después de enfriarse, la masa estará lista. Antes de empezar a cocinar, debes darle forma redonda, unte con salsa, agregue los champiñones, los tomates, las aceitunas, los pepinos, las salchichas y el queso. El resultado es una pizza verdaderamente original.

Masa de cerveza "Original"

Los hombres están locos por los platos con la adición de su bebida embriagadora favorita. También se sabe que son grandes amantes de la repostería, ¡así que esta receta de hojaldre les agradará doblemente!

Prepare hojaldre sin levadura según la receta nº 2, añadiendo cerveza en lugar de agua. Elija cerveza ligera con bajo contenido de alcohol etílico. La cerveza oscura y amarga no afectará el sabor de la masa. mejor lado. Vierte la harina en la mezcla general. última etapa. Es imposible sentir el sabor de la cerveza en el producto horneado terminado, por lo que sin duda puedes rellenarlo con cualquier relleno.

Con esta masa se obtienen maravillosos samsa, empanadas y pasteles.

Hojaldre de cuajada “¡No podría ser más sencillo!”

Existe el estereotipo de que la masa de cuajada solo es adecuada para hojaldres de cuajada, pero en realidad es incomparable tanto para pasteles dulces como salados. Están buenísimas sin añadir ningún topping: coloca unas cuantas rodajas de hojaldre en una bandeja de horno y déjalas en el horno 10 minutos y tendrás una galleta crujiente estupenda.

Prepare hojaldre sin levadura combinando en la primera etapa mantequilla con requesón, huevos y agua. Deberías elegir negrita requesón casero Estructura homogénea y sin grumos. Agrega la harina tamizada al final. Combina todos los componentes y forma un bollo. La masa de cuajada tarda mucho más en enfriarse; necesitarás 24 horas para que esté completamente lista para hornear. Los rellenos adecuados incluyen queso y requesón, patatas y mermelada.

¿Vale la pena ocultar que el hojaldre es uno de los más caprichosos, ya que en el proceso de su preparación es necesario tener en cuenta muchas sutilezas, que comienzan con la calidad de la harina y terminan con la temperatura del agua? Consejos útiles te permitirá preparar el hojaldre perfecto, y Datos interesantes sorprenderá a cualquier ama de casa.

• El hojaldre es caro, pero puedes ahorrar mucho en su preparación. La margarina es 2 o 3 veces más barata que la mantequilla, pero no es peor para hacer masa. Lo único en lo que no debes escatimar es en el porcentaje de grasa: cuanto más graso es el producto lácteo, más sabroso es. masa lista.
• El hojaldre se considera una de las variedades más deliciosas del mundo culinario, pero pocas personas saben que en realidad tiene un sabor completamente neutro. El sabor específico se adquiere sólo después de añadir el relleno.
• En el horno, el hojaldre se cuece a altas temperaturas muy rápidamente y prácticamente no se quema. El tiempo asignado para hornear una capa de bizcocho Napoleón puede ser de solo 5 minutos.
• El primer hojaldre se elaboró ​​hace casi 500 años. Se sabe que un panadero inventivo lo utilizó para hornear pan, pero actualmente esto no se practica en la cocina.
• El número total de capas de masa del famoso pastel Napoleón puede llegar a mil. Cuantas más capas haya en la masa, mejores y más aireados serán los productos horneados.

Me encanta el sabor del hojaldre casero, que se cocina en mantequilla. Este agradable sabor salado combina muy bien con nata dulce o chocolate normal. Con una taza de café aromático, perfecto)).

Hacer hojaldre rápido en casa no es nada complicado si sigues los siguientes consejos. Aquí no es necesario extender nada y guardarlo en el refrigerador muchas veces. Proporciono una receta simplificada para media tanda de masa. Me bastó para hacer galletas, pajitas y un pequeño bizcocho de cinco capas. Para un "Napoleón" ceremonial en toda regla, las proporciones deberían duplicarse.

Para hacer hojaldre casero rápido, toma los siguientes ingredientes.

En un recipiente conveniente, mezcle la harina y la sal. Puedes agregar solo un poco de azúcar. Frote mantequilla muy fría y espolvoree con harina. Corté la mantequilla con un cuchillo, pero es un inconveniente.

Debe tener un aspecto como este.

Mientras tanto mezclar agua congelada, vinagre y medio huevo. La cantidad total de líquido no debe exceder los 125 gramos.

Vierta agua fría en las migas de mantequilla y rápidamente forme una bola con la masa.

No es necesario amasar la masa; puedes espolvorearla ligeramente con harina, envolverla en film y guardarla en el frigorífico durante la noche. Para acelerar el proceso, basta con mantener la masa en el congelador durante media hora.

El hojaldre casero rápido es bastante suave y se desmenuza al presionarlo.

Esta masa se puede utilizar para hacer galletas, capas de pasteles y cualquier producto horneado que requiera una masa fina.

Las tartas resultan muy frágiles y tiernas.

Basta cubrirlos con nata y el bizcocho estará listo.

¡Disfruta tu té!

El hojaldre es una base excelente para diversos productos horneados: pasteles, tartas, pizza, samsa, khachapuri. Tiene una consistencia aireada y un alto contenido calórico. Para hacer hojaldre en casa necesitarás paciencia y suficiente tiempo libre.

Elaborado a partir de hojaldre un gran número de postres, incluido el legendario pastel de Napoleón. Puede ser con levadura o fresco.

Los ingredientes principales son harina premium, mantequilla, sal y agua fría. Algunas amas de casa añaden a la receta una pequeña cantidad de ácido cítrico o vinagre para mejorar la elasticidad.

Contenido calórico del hojaldre.

El hojaldre tiene un alto contenido calórico gracias al uso de mantequilla. Viene con levadura y sin levadura. El contenido calórico del primer producto es de 360 ​​a 370 kcal por 100 gramos, el segundo, de 330 a 340 kcal por 100 gramos..

1. Asegúrate de tamizar la harina a través de un colador para agregar aire. Se recomienda utilizar un producto de primera calidad. Los productos elaborados con harina tamizada quedan más esponjosos.
2. Al cortar, utilice únicamente cuchillos afilados.
3. Perforar los productos de hojaldre antes de meterlos al horno. Esto permitirá que escape el vapor.
4. No arrugues los productos con los dedos para no dañar las capas.
5. Sal - elemento necesario, que aumenta la elasticidad y mejora el sabor de la masa.

Receta clásica

Ingredientes:

• Harina – 500 g,
• Mantequilla (derretida) – 75 g,
• Agua – 250 ml,
• Sal – 10 g,
• Mantequilla (para enrollar) – 300 g.

Preparación:

1. Mezclo agua, sal, mantequilla derretida y harina en un recipiente hondo. Lo mezclo con cuidado.
2. Hago una bola con la masa. Lo envuelvo en film transparente o lo meto en una bolsa de plástico. Lo meto en el frigorífico durante 30-40 minutos.
3. Tomo una tabla de cocina grande. Extiendo la capa en forma rectangular. Le puse un trozo de mantequilla encima. Cubro con el borde libre. Puse una segunda capa de mantequilla encima. Lo giro de nuevo. Como resultado, obtengo 3 capas de prueba con 2 capas de aceite.
4. Enrollo la pieza de trabajo formando un rectángulo hasta su tamaño original. Doblo los bordes del rectángulo hacia el centro para formar un cuadrado. Lo doblo nuevamente por la mitad. Lo meto en el frigorífico durante 15-25 minutos.
5. Repito el procedimiento 2-3 veces. base lista Para hornear, es mejor guardarlo en el congelador.

Receta en vídeo

Hojaldre rápido y sabroso

Una receta sencilla. Úselo en situaciones en las que no hay ganas de comprar preparaciones en las tiendas de comestibles y no hay tiempo libre para preparar una comida completa. prueba casera.

Ingredientes:

• Harina - 2 tazas,
• Agua hervida fría - medio vaso,
• Aceite – 200 gramos,
• Azúcar – 1 cucharadita,
• Sal – 1 pizca.

Preparación:

1. Tamizo la harina. Mezclar con azúcar granulada y sal.
2. Picar la mantequilla blanda en trozos pequeños. Lo paso a la harina.
3. Mezclo y presiono con un cuchillo. Obtengo una mezcla más o menos homogénea. Luego le echo agua.
4. Amasé la masa con movimientos activos. Antes de cocinar, dejo reposar la masa durante 3-4 horas.

Hojaldre sin levadura

Ingredientes:

• Harina de trigo – 450 g,
• Mantequilla – 250 g,
• huevo de gallina - 1 pieza,
• Agua – 180 ml,
• Vodka – 1 cucharada,
• Sal de mesa – 1 pizca,
• Vinagre de mesa al 9% - 3 cucharadas pequeñas.

Preparación:

1. Batir en un bol huevo, agregue sal, vierta vodka y vinagre. Mezclar bien.
2. Agrego agua. Tamizo 400 gramos de harina. Dejo un poco de reserva para corregir la densidad.
3. Estoy haciendo un agujero. Vierto el líquido previamente preparado.
4. Amasé la masa. Por conveniencia, no trabajo sobre una tabla de cortar, sino en un recipiente hondo. Mezclo la pieza de trabajo hasta que quede homogénea y elástica. Formo una bola.
5. Transfiera la masa a un plato plano. me estoy demorando papel film. lo dejo encendido mesa de cocina durante 60-80 minutos para que el gluten se hinche y la base de tartas u otros productos horneados se extienda mejor.
6. En un recipiente de procesador de alimentos, mezcla los 50 gramos restantes de harina y mantequilla. Obtengo una mezcla de aceite homogénea, espesa y sin grumos.
7. Lo transfiero a una hoja de pergamino. Coloco la segunda hoja encima. Estirar hasta obtener una capa fina de 7-8 mm de espesor. La masa cremosa debe ser forma cuadrada. Dejé la capa enrollada en el frigorífico durante 15 minutos.
8. Vierto harina sobre la tabla de la cocina. Extendí la masa. Lo extiendo hasta obtener una capa homogénea de no más de 7-8 mm de espesor. Puse la mezcla de aceite encima. Dejo unos centímetros de los bordes para que sea más fácil de envolver.
9. Cubro el aceite con el borde libre. Lo pellizco por los lados.
10. Le doy la vuelta al otro lado. El resultado es una pieza de trabajo de 3 capas con 2 capas adicionales de aceite.
11. Extienda con cuidado los extremos redondeados. Hay que darle forma de rectángulo.
12. Cubro la pieza de trabajo con película. Lo meto en el frigorífico durante 30-40 minutos.
13. Repito el procedimiento de plegado al menos 2 veces.
14. Corté la masa terminada en rodajas afiladas. cuchillo de cocina para no arrugar los bordes.

Hojaldre rápido con levadura

Esta es una receta poco convencional para hacer masa de varias capas, pero los productos horneados quedan crujientes, tiernos y hojaldrados.

Ingredientes:

• Harina - 3 tazas,
• Mantequilla – 200 g,
• Azúcar – 3 cucharaditas,
• Sal – 1 cucharada pequeña,
• Levadura seca – 7 g,
• huevo de gallina - 1 pieza,
• Agua hervida tibia – 90 ml,
• Leche tibia – 130 ml.

Preparación:

1. Disuelvo la levadura seca junto con 1 cucharada pequeña de azúcar granulada.
2. Dejo el plato con los ingredientes en un lugar cálido. Espero de 15 a 20 minutos hasta que se forme una “tapa”. Luego mezclo.
3. Tamizo la harina sobre la tabla de la cocina. Agrega sal y 2 cucharaditas de azúcar. Rallo la mantequilla congelada en un rallador fino.
4. Rompe un huevo en la mezcla de levadura. Le sirvo leche tibia. Mezclar bien.
5. Hago un pozo con la mezcla de harina. Vierto el líquido.
6. Empiezo el proceso de amasado. Lo hago con cuidado y cuidado. Agrego harina o la diluyo con agua según sea necesario.
7. Saco la bola formada en bolsa de plastico. Lo meto en el frigorífico durante al menos 60-70 minutos. El tiempo óptimo es de 1,5 a 2 horas.

Que hacer con hojaldre - platos dulces

Tarta de manzana dulce

Ingredientes:

• Hojaldre – 1 kg,
• Manzanas – 1 kg,
• Pasas – 120 g,
• Mantequilla – 50 g,
• Naranja – 1 pieza,
• huevo de gallina - 1 pieza,
• Almendras en rodajas – 100 g,
• Azúcar de vainilla – 5 g.

Preparación:

1. Pelo las manzanas, les quito el corazón y las corto en rodajas finas, como si fuera la charlotte al horno.
2. Pongo la mantequilla en una sartén, la caliento y agrego las manzanas. Agrego 2,5 gramos de azúcar de vainilla y remuevo. Presiono ligeramente para que suelte el jugo. Agrego pasas a la fruta calentada. Exprimo el jugo de una naranja.
3. Reduzco el fuego al mínimo. Cocino la fruta a fuego lento durante 5-10 minutos. Lo paso a un plato. Lo dejo enfriar.
4. Cubro la bandeja para hornear con papel de horno. Coloco la primera capa de masa. Le agrego almendras picadas. Agrego una mezcla de manzanas y pasas. Lo distribuyo uniformemente.
5. Cubro la parte superior con una segunda capa de base de masa. Sello con cuidado los bordes para que no se escape el relleno.
6. Rompo el huevo de gallina en un recipiente aparte. Batí hasta que esté espumoso. Engraso la parte superior del pastel. Al final espolvoreo con azúcar de vainilla.
7. Metí el pastel en el horno precalentado a 180 grados. Tiempo de cocción – 30-35 minutos.

vídeo cocinando

pastel de napoleón

El bizcocho de Napoleón resulta alto y muy esponjoso (de 6 capas de masa). Si quieres hacer un postre más pequeño, reduce la cantidad de ingredientes.

Ingredientes:

• Hojaldre preparado – 1000 g,
• Leche condensada – 400 g,
• Mantequilla 82,5% de grasa – 1 paquete,
• Nata (contenido de grasa – 33%) – 250 ml.

Preparación:

Consejo útil. Lo principal es no poner la batidora a alta velocidad, ya que lo que se quiere es mezclar, no batir, los ingredientes.

1. Tomo un plato grande. Usándolo corté 6 pasteles grandes. Hago agujeros con un tenedor normal.
2. Horneo en una bandeja para hornear forrada con pergamino. El horno debe precalentarse a 200 grados. Se necesitan 15 minutos para preparar un pastel. Aplasto la última capa de masa. Horneo las sobras. Lo vierto en un plato aparte.
3. Estoy preparando una base de crema. Mezcla la mantequilla derretida y la leche condensada hasta que quede suave. Para acelerar el proceso utilizo una batidora.
4. Batí la nata en un recipiente aparte. Producto lácteo debe mantener su forma.
5. Paso la nata a la mezcla de leche condensada y mantequilla. Revuelvo con una espátula. Obtengo una crema ligera y aireada, de consistencia uniforme.
6. Estoy empezando a montar la tarta. Apilo los pasteles uno encima del otro. Lubrico cada uno con crema. Reservo un poco de la base de crema para la parte superior y los lados del bizcocho. Espolvoreo la parte superior y los lados con recortes y migas.
7. Mando el bizcocho a remojar en el frigorífico.

Receta en vídeo

Antes de servir este delicioso manjar, debes esperar de 10 a 12 horas.

Milhojas con manzanas

Ingredientes:

• Base de hojaldre – 250 g,
• Azúcar granulada – 140 g,
• Manzanas verdes – 6 piezas,
• Harina de trigo - 3 cucharadas grandes,
• Mantequilla – 3 cucharadas,
• canela – 5 g,
• Helado de vainilla – 40 g (para servir postre).

Preparación:

1. Lavo y pelo manzanas. Le quito la cáscara y le quito el corazón. Corté en rodajas finas.
2. Derrita 2 cucharadas grandes de mantequilla en una sartén. La temperatura de la estufa es promedio. Transfiero manzanas peladas y picadas. Agrego 100 g de azúcar y agrego canela. Me remuevo.
3. Aumento ligeramente la temperatura de la estufa. Cocine a fuego lento la fruta hasta que el líquido se ablande y se evapore, sin tapar la cacerola con tapa. Tardará entre 10 y 15 minutos.
4. Pongo el relleno de manzana en un plato. Lo dejo enfriar.
5. Estire la masa hasta formar un rectángulo (de unos 30 por 35 cm).
6. Transfiero la pieza de trabajo (el lado corto hacia mí) a una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Coloque el relleno en el centro del rectángulo, alejándose 3-3,5 cm de los bordes.
7. Cubro el relleno con la parte superior de la masa y luego doblo la parte inferior. Doy la vuelta al strudel con la costura hacia abajo.
8. Lo cubro con mantequilla derretida con un cepillo. Espolvorea con 2 cucharadas grandes de azúcar. Hago cortes en el strudel para permitir que escape el vapor.
9. Lo metí en el horno. Temperatura de cocción – 200 grados. horneo hasta corteza dorada dentro de 30-40 minutos. Servir con una bola de helado de vainilla.

¡Buen provecho!

Hojaldres con mermelada

Ingredientes:

• Hojaldre – 400 g,
• huevo de gallina - 1 pieza,
• Mermelada de fresa – 100 g,
• Almidón de maíz - 1 cucharada pequeña,
• Azúcar en polvo – 1 cucharada grande.

Preparación:

1. Extiendo la base de masa formando un rectángulo. Lo divido en varias partes de 7 por 7 cm.
2. Agrego maicena a la mermelada de fresa para que tenga una consistencia más espesa.
3. Batí el huevo con un batidor. Cepillo los bordes de los productos horneados con una brocha de repostería de silicona.
4. Conecto los extremos opuestos de la base de prueba. Doblo los otros dos bordes hacia adentro. Pincele la parte superior del hojaldre con el huevo restante.
5. Precaliento el horno a 180 grados. Mando los hojaldres a hornear durante 15-20 minutos.
6. Saco los hojaldres terminados con mermelada de horno. Lo puse en un bonito plato plano. Le doy tiempo para que se enfríe por completo. Luego espolvorea con azúcar glass.

Consejo útil. Si lo desea, combine los rellenos de diferentes mermeladas para lograr un sabor inusual en productos horneados. ¡Buen provecho!

Platos de carne elaborados con hojaldre.

Khachapuri

Ingredientes:

• Hojaldre – 0,5 kg,
• Mantequilla – 320 g,
• Huevo – 1 pieza (para cubrir productos horneados),
• Carne de cerdo picada – 1 kg,
• Cebollas - 2 piezas,
• Una mezcla de pimienta roja y negra molida al gusto.

Preparación:

1. Pelo las cebollas, las piqué finamente, las mezclo con carne de cerdo picada y agregue especias (yo uso una mezcla de pimientos molidos). Le agrego mantequilla derretida. De la masa total dejo 20 gramos para engrasar la bandeja del horno. Mezclar bien.
2. Divido el trozo de masa en partes incluso pequeñas. Los enrollo en tortas planas del mismo tamaño.
3. Extendí el relleno. Tiro los bordes hacia el centro y pellizco con cuidado.
4. Formando khachapuri. Lo coloco en una bandeja para hornear engrasada.
5. Batí el huevo. Cubro los productos horneados. Horneo durante 30-35 minutos a 180 grados.

Samsa con pollo

Ingredientes:

• Hojaldre sin levadura – 500 g,
• Filete de pollo – 400 g,
• Cebolla – 1 pieza,
• Comino molido – 1/2 cucharadita,
• Pimienta negra molida – 1/2 cucharada pequeña,
• Huevo – 1 pieza,
• Salsa de soja – 50 g.

Preparación:

1. me enjuago filete de pollo. Lo corté en trozos pequeños. Pelo la cebolla. Lo piqué fina y finamente. Agrego especias molidas. Le pongo salsa de soja. Dejo macerar durante 20 minutos.
2. Extiendo la base de masa finamente. Corté en cuadrados de aproximadamente 14 por 14 cm.
3. Batí el huevo.
4. Coloca el relleno en el centro del cuadrado. Doblo las esquinas hacia el centro, formando un sobre ordenado.
5. Engraso el samsa con huevo. Lo metí en el horno precalentado a 180 grados. El tiempo de cocción es de media hora.

Consejo útil. Es necesario moldear con cuidado los bordes para que los productos horneados no se deshagan durante la cocción y no se escape el relleno.

Pizza

Saludos queridas amas de casa, hace mucho que no escribo. Toda la familia se fue de vacaciones y lo pasamos genial. Llegamos a casa y queríamos hornear algo para nuestros muchachos. Entonces pensé que el hojaldre era muy deliciosos pasteles resulta. Pero ¿cómo hacer hojaldre en casa?

Hubo un tiempo en que simplemente lo compraba en la tienda, como hace mucha gente ahora. Bueno, es conveniente. Lo quería, fui y lo compré. Pensé que sería muy difícil de hacer, ninguno de mis amigos lo había hecho y me asustaron diciendo que era difícil y poco realista.

Pero lo decidí por mi cuenta y, de hecho, no hay nada complicado. Solo que a veces llamo a mi marido para que me ayude a implementarlo 😆.

Hoy veremos varias recetas y secretos para hacer hojaldre.

Receta clásica: hojaldre sin levadura

Este la forma más común de prepararlo. Quiero hacer una reserva de inmediato: no intentes simplemente seguir la receta, observa tus sentimientos y confía en tu experiencia. Ese es el problema:

en un rico hojaldre sin levadura, la cantidad de huevos depende únicamente de la preferencia del ama de casa. En este volumen puede ser de 0 a 4.

El volumen de petróleo también es subjetivo.

Todo dependerá únicamente de la calidad del lote y del cumplimiento de determinadas reglas de cocción.

Ingredientes utilizados:

• 3 tazas de harina, calidad premium.
• 300 gramos de mantequilla. Es mejor utilizar mantequilla en lugar de untar o margarina.
• 2 huevos.
• 3/4 taza de agua.
• 3/4 cucharadita de sal.
• Ácido cítrico, en la punta de un cuchillo.

A continuación se explica cómo hacer hojaldre en casa:

Paso 1.

El hojaldre consta de 2 partes: harina y aceite. Lo primero tamizar la harina. Después Reserva 6 cucharadas para la parte de mantequilla de la masa.

Tamiz de taza, algo conveniente

Paso 2.

El siguiente paso es muy sencillo. Amasar la masa. a la harina romper los huevos, añadir sal y ácido cítrico, vierte el agua y amasa rápidamente una masa suave..

La masa correctamente amasada toma cualquier forma y no se pega a la mesa ni a las manos.

masa cocida dejar en la mesa durante 30 minutos cubierto con algo.

hacer masa de harina

Paso 3.

Mientras la masa está reposando, hacer parte la mantequilla. Para esto Picar finamente la mantequilla y la harina hasta que se desmorone. Ahora hagamos la masa de mantequilla..

Intentamos desplegarnos en forma cuadrada de aproximadamente 1 cm de espesor. Hazlo rápido antes de que la mantequilla se derrita demasiado. Después de enrollarlo, meterlo en el frigorífico..

hacer masa de mantequilla

Etapa 4.

Ahora toma la parte de harina y desplegar 2 veces más que la parte de aceite. En este caso es necesario estirar mejor los bordes, los envolveremos.

Lo envolvemos así, como un sobre.

Paso 5.

Ahora toma la parte del aceite y envuélvelo en la parte de harina como un sobre. Estirar el sobre resultante hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm, incluso un poco más.

Es mejor extenderlo por más tiempo. Ahora necesitas enrollar la masa en 3 o 4 trozos. Depende de usted aquí. Ahora este "pastel" meter en el frigorífico unos 15 minutos.

Opciones para doblar hojaldre para enrollar.

Paso 6, paso 7….

Ahora el ciclo es “desplegar, doblar, guardar en el frigorífico” repetir varias veces. ¿Cuántas veces preguntas? La calidad de tu masa depende del número de capas. Cuanto más, más magnífico y más alto se elevará.

Una masa con al menos 100 capas se considera correcta; las amas de casa experimentadas y persistentes llevan la masa a 500 capas.

Aquí se explica cómo hacer hojaldre en casa. Ahora un poco de aritmética. Hagamos 100 capas. Si hacemos un máximo de 4 pliegues, entonces obtendremos 4 capas a la vez. Esto significa que debes hacer el ciclo 25 veces para obtener 100 capas.

Nuestra masa reposa en el frigorífico durante 15 minutos y tarda unos 5 minutos en extenderse. Esto significa que 100 capas deberían llevarnos aproximadamente 8,5 horas.

Bastante laborioso, pero el resultado merece la pena. El hojaldre casero es mucho más sabroso que el comprado en la tienda.

Con esta masa podemos hacer cualquier cosa: tarta de Napoleón, hojaldres, lenguas, strudels y mucho más.

Hojaldre de levadura

No es raro que algunas amas de casa hagan hojaldre con la adición de levadura. Ahora responderemos a la pregunta de cómo hacer hojaldre en casa con levadura.

Esta masa se hace más rápido y resulta más suave y no quebradiza. Esta masa la uso principalmente para tartas.

Ingredientes utilizados:

1. 1 vaso de leche.
2. 2 tazas de harina.
3. 1 cucharada de azúcar.
4. 1 cucharada de harina.
5. 1 cucharadita de levadura seca.
6. 1 huevo.
7. 200 g de mantequilla (1 paquete). Es el petróleo, no la propagación.

Ahora veamos el proceso de cómo hacer correctamente hojaldre en casa.

Paso 1.

Para que la levadura funcione más rápido, hago esto. Calentar la leche para mantenerlo caliente, viértalo en un recipiente hondo aparte y allí agregue una cucharadita de levadura seca y revuelva hasta que se disuelva.

mezclar levadura seca con leche tibia

Paso 2.

Cuando los granos secos se hinchan, hay agregar harina, sal y azúcar. Mezclar y enviar la papilla resultante al máximo. lugar cálido en la casa durante 40 minutos.

La masa estará lista cuando la superficie comience a arrugarse. Esta es una señal de que se ha alcanzado el volumen máximo y la masa está lista para caer.

la masa ha subido

Paso 3.

Es la hora agrega el resto de los ingredientes y amasa la masa. Hacer un moño elástico. Su dejar actuar durante 30-40 minutos para que duplique su volumen.

Etapa 4.

Sacamos la mantequilla con antelación para que esté tibia. Estirar la masa resultante formando un rectángulo..

extender en un rectángulo

Paso 5.

Aproximadamente así lo untamos con aceite y lo doblamos.

Ahora esparcir el aceite por toda la superficie. Masa dóblalo formando un sobre y extiéndelo nuevamente.. Después doblar en 3 capas y enrollar nuevamente. Aproximadamente 30 capas se consideran normales. Esto significa que repetimos el procedimiento unas 9 veces.

hojaldre

Muchas personas están atormentadas por la pregunta de qué masa es mejor hacer, cuál es más sencilla, etc. De hecho, todo depende del resultado que quieras obtener. Para ello, hemos elaborado una pequeña tabla comparativa.

Levadura	sin levadura
El número de capas es de 30 a 120.	de 100 a 500
Los productos terminados son más suaves.	más seco y quebradizo
Los productos no tienen tantas capas, pero sí jugosos.	Capas de expresión brillante, secas, claramente visibles en el corte.
Hay un agradable olor agrio al hornear.	sin olor
Se necesita más tiempo para que la levadura y la masa suban.	Tiempo extra para enfriar la masa en el frigorífico.
Adecuada para hornear con rellenos jugosos (crema, mermelada, carne picada), la pizza resulta especialmente buena.	Para hornear matorrales, lenguas, croissants, pasteles, especialmente Napoleón.

El uso de tal o cual masa es extenso, por lo que todo depende de lo que quieras cocinar. No hay inconvenientes en ninguna parte, excepto que se necesita mucho tiempo para preparar la masa. Pero vale la pena.

Una receta rápida para amas de casa impacientes

Las recetas clásicas para hacer hojaldre requieren bastante mano de obra y mucho tiempo. Quizás por eso mucha gente no lo elabora en casa, sino que simplemente lo compra en la tienda. Por supuesto que es más rápido y más fácil.

Ahora respondamos rápidamente a la pregunta de cómo hacer hojaldre en casa. Tenemos dos recetas, bastante sencillas.

Receta número 1.

puedes hacer algo como esto deliciosos pasteles con orejones

Ingredientes:

• 2 tazas de harina.
• 200 gramos. mantequilla (1 paquete).
• 1/2 taza de agua fría.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de azúcar.

Paso 1.

Picar finamente la mantequilla con la harina. en tabla de cortar. Lo principal es hacer todo rápido, antes de que la mantequilla se derrita demasiado.

Paso 2.

Ahora agrega el resto de los ingredientes y amasa la masa hasta obtener una masa suave. Ahora dejar la masa en el frigorífico durante varias horas. Normalmente lo dejo ahí durante unas 3 horas.

Paso 3.

Ahora, justo antes de hornear, Sacar la masa y extenderla, doblarla en unas 3 capas., luego enrollamos y doblamos nuevamente. No necesitas mucho, pero tampoco hay restricciones.

Eso es todo, la masa está lista. Por supuesto, esta receta de masa no queda tan esponjosa, pero sí rápida.

Receta nº2, con requesón.

Las galletas quedan increíbles con esta masa.

Cómo hacer hojaldre en casa rápidamente, una receta de masa con requesón te ayudará.

Cuanto más fresco es el requesón, más sabrosos son los productos horneados elaborados con él.

Así que no te apresures a tirarlo del frigorífico, es mejor hornear algo sabroso. Pero es mejor hacer este hojaldre por la noche, para que la masa repose en el frigorífico durante la noche y se hornee rápidamente por la mañana. Necesitaremos:

• Un vaso de harina.
• 250 gramos. requesón.
• 150 gramos. manteca.
• Sal, aproximadamente 1/5 de cucharadita o una pizca.

Paso 1.

Mezclar requesón con mantequilla blanda., vierta harina allí, agregue sal y revuelva hasta que quede suave.

Paso 2.

Colocar en el frigorífico durante varias horas.. Mejor por la noche.

Paso 3.

Ahora es lo mismo hacer varias capas y puedes empezar a hornear.

Pequeños secretos sobre cómo hacer correctamente el hojaldre

Como dicen: "El primer panqueque tiene grumos". Fue lo mismo para mi. Pero el hojaldre es un asunto delicado, y aquí es necesario cumplir no solo con la receta, sino también con la tecnología de fabricación. Por eso, hemos hecho una pequeña selección sobre cómo hacer correctamente el hojaldre en casa.

1. Al hojaldre le encanta el frío Por eso, es mejor utilizar los ingredientes fríos, si es posible. La temperatura para amasar es mejor alrededor de 16-17 ºС, por lo que la masa debe guardarse en el frigorífico durante un tiempo.
2. La sal y el ácido son muy importantes.. Su deficiencia hará que la masa sea menos compacta. Pero no debes excederte, de lo contrario el sabor se estropeará.
3. Es mejor extender la masa sobre una tabla de cortar de mármol o cerámica..
4. En hojaldre clásico no puedes agregar azúcar, previene la formación de capas.
5. Necesitas desplegar las capas con cuidado. para no romperlos, de lo contrario todo se puede arruinar.
6. No se puede cortar esta masa con un cuchillo o molde sin filo.. Si los bordes se encogen, es posible que la masa no suba durante el horneado.
7. Los hojaldres requieren una temperatura de horneado alta: 240-270 °C. 20 minutos en el horno precalentado son suficientes para que los productos horneados se doren.
8. La bandeja de horno se suele humedecer con agua..
9. Si los productos están elaborados con cualquier hojaldre. pincharlos con un tenedor o un palillo, luego se hornean mejor.
10. No abra la puerta del horno durante los primeros 5 a 7 minutos de horneado., de lo contrario los productos se asentarán.

Eso es todo, el hojaldre abre un campo enorme para la imaginación del ama de casa. Añade tus propios ingredientes, experimenta y sorprende a tus seres queridos con recetas inesperadas.

Eso es todo para nosotros, buen provecho, comparte la receta en en las redes sociales, escribe comentarios, adiós a todos.

Cómo hacer hojaldre en casa: secretos de cocina actualizado: 11 de septiembre de 2017 por: Subbotín Pavel

El proceso de elaboración de hojaldre requiere bastante mano de obra y es difícil, por lo que no todas las amas de casa, ni siquiera las más experimentadas, saben cómo hacer hojaldre en casa. El principal inconveniente en su preparación es la necesidad de extender capas finas varias veces. Se considera que un producto ideal y de alta calidad es una muestra con capas extendidas un total de 150 veces.

Visualmente no notarás el arduo trabajo del cocinero, pero al comer el brebaje definitivamente apreciarás su sabor único.

Receta de hojaldre clásico

Ingredientes requeridos:

• Un par de vasos de harina de trigo premium;
• 200 gramos de mantequilla (las cremas para untar y la margarina no son adecuadas;
• Un vaso de agua limpia hervida;
• Una pizca de sal.

1. Tome harina de trigo y agréguele sal, mezcle bien la mezcla a granel.
2. Vierta agua enfriada en la harina, lo mejor es hacerlo en partes, revolviendo cada vez la masa viscosa hasta obtener un trozo de masa elástica.
3. Con un rodillo, convierta un trozo de masa en una lámina fina.
4. Coloca una rodaja de mantequilla fría en el medio y repite este procedimiento cada vez.
5. Doblar con cuidado formando un sobre.
6. Extiéndela con un rodillo hasta formar una capa rectangular.
7. Divida visualmente el rectángulo resultante en tres partes iguales.
8. Dóblalo en tercios.
9. Dejar reposar la masa en el frigorífico durante al menos 20 minutos.
10. Extienda el rectángulo previamente doblado con un rodillo hasta formar una capa grande y enróllelo en tres partes iguales.
11. Vuelva a colocar el producto en el frigorífico.
12. Repita esta acción al menos 10 veces.

El hojaldre está listo para seguir trabajando. A pesar de que se prepara con los ingredientes más simples, no todas las amas de casa decidirán el proceso de cocción. Pero hoy hay varias recetas. examen rápido, que se puede amasar fácilmente en casa. Lo único es que su sabor será diferente al de un producto elaborado según los clásicos, ya que en él aparecerán capas de aire debido a componentes adicionales y otros trucos durante la preparación.

Cómo hacer hojaldre casero fácilmente

Ahora ya sabes cómo hacer el clásico hojaldre en casa, pero hay una receta fácil que requerirá mucho menos esfuerzo en la cocina. Es adecuado para tu primer intento culinario.

1. Toma 200 gramos de harina de trigo y un paquete de mantequilla. Un tiempo antes de empezar a cocinar, poner el aceite congelador, es necesario que se endurezca, por lo que será mucho más conveniente rallarlo en migajas finas.
2. Verter harina y 100 ml de agua en el aceite, amasar los ingredientes hasta obtener una masa plástica y retirar para enfriar.
3. Después de quince minutos, saca del frigorífico y utiliza un rodillo para formar una capa rectangular, que enrollas con cuidado en dos partes.
4. Colocar en el frigorífico y reservar exactamente 15 minutos.
5. Estirar nuevamente hasta formar una capa fina y doblar en 2 partes. Se recomienda repetir esta manipulación al menos cinco veces.

Este hojaldre de receta simplificada es perfecto para hornear tartas, hojaldres, sobres con relleno dulce y otros platos.

Preparar una versión rápida de hojaldre

existe receta inusual Cómo hacer hojaldre en casa, que implica el uso de vinagre, el único inconveniente es que la masa terminada queda más apretada que la clásica.

1. Coge 200 gramos de harina y una barra de mantequilla, primero añade una pizca de sal a la harina.
2. Agrega una cucharada de vinagre al 9% a 100 ml de agua y revuelve.
3. Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa que se sienta bien amasada y se vea brillante.
4. Se debe dejar reposar la masa en un lugar fresco durante varias horas.
5. Luego haz una hoja de masa y dóblala por la mitad, extiéndela nuevamente formando un rectángulo. Son suficientes 4-5 repeticiones de esta manipulación. El hojaldre simple está listo, ahora puedes comenzar a hornear deliciosos productos con varios rellenos.

Hojaldre instantáneo casero (vídeo)

Ahora no tienes que comprar un producto semiacabado en las tiendas, porque sabes cómo preparar hojaldre clásico o simplificado en casa. Asegúrese de decidir darle vida a la receta y deleitarse a usted y a su familia con pasteles deliciosos y aromáticos.