Receta paso a paso con fotos. Masa de levadura para pasteles en el horno.

La masa de mantequilla es diferente a la masa normal. masa de levadura Presencia obligatoria de mantequilla y huevos. Es más quebradiza, aromática y dulce que la levadura normal.

La masa de levadura para pasteles de Pascua es especialmente venerada. Se cree que a la hora de prepararlo no se debe jurar que es necesario cocinarlo; buen humor. Probablemente este principio pueda aplicarse a la preparación de todos los platos. Pero la masa de levadura es realmente especial y una persona apresurada y distraída nunca dominará el arte de hacerla. A la masa de levadura no le gustan las corrientes de aire ni el frío. La habitación donde lo amasarás debe estar cálida. Especialmente se ponen muchos condimentos en los pasteles de Pascua. Esto no es solo vainillina, sino también cúrcuma para darle a la masa un agradable color amarillo, además de cardamomo y pasas.

Se pueden agregar componentes alimenticios horneados a la masa en diferentes proporciones, según los requisitos de la receta. En lugar de agua, a esta masa se suele añadir leche, kéfir o crema agria. Pero existen variedades originales con puré de calabaza y requesón. ¿Cómo hacer una deliciosa masa de mantequilla? Intenta cocinar diferentes variantes y elige lo mejor para ti.

Productos por receta

• leche 495 ml;
• huevos 5 piezas.;
• manteca 150 gramos;
• sal 5 gramos;
• harina 1000 g;
• azúcar 110 g;
• crema agria 25 g;
• levadura 2 cucharadas. l.;
• vanilina.

Receta

1. La leche se calienta a 30 grados. Vierta la mitad y disuelva la levadura en él. Mientras suben, unos 10 minutos, mezcle los componentes restantes de la masa.
2. Batir los huevos con el azúcar.
3. Derretir la mantequilla.
4. Mezclar la mantequilla con el azúcar, los huevos, la vainillina y la sal.
5. Se tamiza la harina.
6. Agrega la leche con levadura a los huevos y la mantequilla.
7. Agregue la harina y amase hasta obtener una masa suave.
8. Formar una bola de masa, colocarla en un recipiente con bordes altos y colocarla en lugar cálido para levantar.
9. Pasada una hora, se amasa la masa para mejorar su estructura.
10. Después de otra hora, puedes preparar pasteles dulces con la masa.

mantequilla de calabaza

Productos por receta

• mantequilla 124 g;
• requesón 255 g;
• aceite vegetal 20 g;
• sal 10 gramos;
• levadura fresca 41 g;
• azúcar 105 g;
• huevos 2 piezas.;
• harina de trigo 555 g;
• puré de calabaza 205 g;
• azúcar de vainilla 1 p.

Receta

Este receta interesante no contiene líquido: leche o agua. En su lugar se utiliza puré de calabaza. La masa resulta interesante. color naranja. Muy tierno y apetecible.

1. Para preparar puré de calabaza, corte la calabaza en cubos, agregue una pequeña cantidad de agua y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Muele el puré de calabaza junto con el líquido con una batidora. No debe quedar espesa, sino líquida, como la crema agria baja en grasas.
2. Agregue la levadura triturada y el azúcar al puré de calabaza caliente. Dejar reposar 15 minutos hasta que la levadura forme espuma.
3. El requesón se puede moler a través de un colador o con una licuadora, mezclándolo con huevos. Agregue puré de calabaza con levadura. Tamizar la harina, mezclar con el azúcar de vainilla y la sal. Derretir la mantequilla. Primero, agregue harina a los ingredientes líquidos, mezcle la mezcla con una cuchara, luego vierta la mantequilla derretida y amase la masa con las manos. Si la masa queda demasiado líquida, puedes añadir un poco de harina.
4. Habiendo formado una bola suave de masa, colóquela en un lugar cálido para que suba en un recipiente grande, engrasado. aceite vegetal. Al cabo de una hora y media, la masa aumentará de volumen y quedará tierna y suave. Puedes darle forma de ricos bagels o bollos untándote las manos con aceite vegetal.

Receta de rica masa de levadura mediante el método del bizcocho

Productos por receta

para la masa

• leche 255 ml;
• azúcar 25 gramos;
• levadura 31 g;
• harina 110 g.

Para la prueba

• azúcar 105 g;
• mantequilla 105 g;
• azúcar de vainilla 1 p.;
• harina 480 g;
• huevos 2 piezas.;
• sal 10 gramos;
• aceite vegetal 20 g.

Receta

1. Para la rica masa de levadura para esta receta, es necesario preparar una masa. Mezcle la leche tibia con una cucharada de azúcar, agregue 30 g de levadura normal o 11 g de levadura seca. Agrega tres cucharadas colmadas de harina.
2. Coloca la masa en un lugar cálido para que suba durante media hora. Pronto comenzará a subir y aparecerán burbujas de aire en la superficie. Puedes preparar los productos horneados y el resto de la harina incluida en la receta. masa de mantequilla.
3. En un recipiente mezcla la mantequilla derretida, el azúcar, el azúcar de vainilla, la sal y los huevos. Tamizar la harina y añadirla, junto con la masa “madura” ligeramente asentada, al resto de ingredientes del recipiente. Si después de amasar no queda suficiente harina, puedes añadir un poco. Forme una bola suave de masa y colóquela en un recipiente leudante. Coloca el recipiente con la masa en un lugar cálido durante una hora y media o dos.
4. La receta de masa de bizcocho es más compleja que la de la masa de levadura normal y resulta esponjosa y suave. Puedes hacer panecillos dulces con él, es perfecto para pasteles, los pasteles con relleno dulce también quedarán deliciosos.

Masa de levadura con kéfir

Productos por receta

• levadura prensada 52 g;
• mantequilla 105 g;
• sal 3 g;
• aceite vegetal 20 g;
• kéfir 495 ml;
• azúcar 75 g;
• huevo 2 piezas.;
• harina 810 g.

Receta

1. El kéfir debe calentarse ligeramente para amasar. Al calentar, es necesario remover constantemente el kéfir con una cuchara para que no se cuaje. Cuando la temperatura alcance los 30 grados, retirar del fuego y agregar levadura al kéfir. Agrega una cucharada de azúcar junto con la levadura.
2. Tamizar la harina sobre una tabla. Agregue el resto del azúcar y la sal, mezcle bien. Cuando la levadura forme espuma (unos 20 minutos después de disolverse en kéfir), hacer un montículo en la harina y verter la masa en él, agregar los huevos. Amasar una masa suave. Al final del amasado, agregue la mantequilla blanda. Si no hay suficiente harina, puedes agregar más.
3. Habiendo formado una bola de masa suave y elástica, colóquela en un recipiente untado con aceite vegetal. Engrasa la superficie de la masa con el aceite vegetal restante. Cubre el recipiente con una toalla limpia y coloca la masa en un lugar cálido.
4. Después de una hora, amase la masa de levadura para eliminar dióxido de carbono que la levadura produce durante sus procesos vitales. Colocar nuevamente la masa en el recipiente, tapar y dejar en un lugar cálido una hora más. Después de esto, puedes darle forma de deliciosos productos horneados y hornearlos en el horno.

Varias recetas de rica masa de levadura son similares entre sí en presencia de productos horneados. Su cantidad puede ser mayor o menor dependiendo del horneado previsto. La masa de mantequilla para pasteles con relleno salado puede contener una cantidad mínima de azúcar. Para mejorar el sabor de la masa, agregue kéfir o crema agria en lugar de leche.

Se cree que estos productos horneados no se vuelven rancios por más tiempo. Comer recetas originales, que contienen puré de calabaza en lugar de la parte láctea. Pruebe los productos horneados de diferentes tipos rica masa de levadura. El ama de casa que sabe hornear deliciosos pasteles siempre respetado y honrado.

¡Buena suerte en tu creatividad culinaria!

La masa de mantequilla se considera la más adecuada para hornear pasteles, y todo gracias a que es capaz de mantener su suavidad durante mucho tiempo. por mucho tiempo. Esta capacidad de la masa está garantizada por la presencia de mantequilla, huevos (especialmente yemas), crema agria y azúcar; de hecho, se trata de productos horneados. Hornear hace que la masa sea más sabrosa y suave, pero también más difícil de fermentar, por eso le ponen más levadura a esta masa y la manipulan con mucha delicadeza. A continuación analizaremos todos los matices de amasar una rica masa de levadura para pasteles en el horno.

Secretos de la masa de levadura.

Empecemos con principios básicos preparar cualquier producto horneado. No son muchos, pero son muy importantes:

1. Se agrega 1,5 o incluso 2 veces más levadura a la base de mantequilla de la que requeriría la masa en su ausencia.
2. A menudo, antes de empezar a amasar, se debe dar tiempo a la levadura para que se active, por lo que el amasado suele ir precedido de la preparación de la masa. También ayuda a que la masa de hojaldre espesa suba mejor.
3. Bajo ningún concepto se debe rellenar la masa con harina, aunque quede ligeramente pegajosa, conservará su esponjosidad y suavidad después del horneado.

Receta de masa de levadura

Empecemos con una sencilla masa de mantequilla. No contiene mucho horneado, por lo que es relativamente simple y receta rapida, que es ideal para principiantes.

Ingredientes:

• leche - 145 ml;
• levadura - 10 g;
• huevo - 1 pieza;
• mantequilla - 45 g;
• azúcar - 65 g;
• harina - 390 g.

Preparación

Antes de preparar una rica y esponjosa masa de levadura dulce, calienta la leche a una temperatura ligeramente superior a la temperatura corporal, disuelve en ella una pizca de azúcar y vierte la levadura en la superficie. Cuando estos últimos se activen (después de 10 minutos), vierte la solución en un tercio de la harina, luego bate el huevo y agrega la mantequilla derretida. Empieza a amasar la masa y espera hasta que se una. A continuación, continúa amasando, agregando poco a poco toda la harina restante. Cuando termine de amasar, cubra la masa con un paño húmedo y déjela reposar durante aproximadamente una hora. Amasar el producto terminado y comenzar a moldear. Antes de hornear hay que dejar reposar todo durante media hora.

Receta de rica masa de levadura para tartas dulces

Esta masa se prepara con una gran cantidad de horneado, por lo que es necesario preparar la masa.

Ingredientes:

Para la masa:

• leche - 235 ml;
• azúcar - 10 g;
• harina - 35 g;
• levadura - 10 g.

Para la prueba:

• azúcar - 85 g;
• harina - 455 g;
• huevos - 2 piezas.;
• mantequilla - 115 g.

Preparación

En primer lugar, prepara la masa. Para prepararlo, se diluye el azúcar en leche tibia y se mezcla con una pequeña cantidad de harina, y luego se vierte la levadura. Después de mezclar todo nuevamente, dejar la masa durante aproximadamente media hora; grandes burbujas en la superficie y un volumen caído en el centro serán evidencia del final de la fermentación.

Agrega el resto de la harina en porciones a la masa cocida y luego vierte los huevos batidos con mantequilla derretida y azúcar. Amasar debería ser difícil, así que vaya a Superficie de trabajo y amasar durante unos 5 minutos dejar reposar la masa durante una hora, luego amasar y empezar a darle forma.

Receta de rica masa de levadura para pasteles de crema agria

Ingredientes:

Preparación

Desmenuza la levadura en la leche tibia y deja que se active. Batir los huevos y la crema agria junto con el azúcar y la mantequilla derretida, agregar la solución de levadura y comenzar a agregar la harina. Una vez que la masa pegajosa se una, déjela reposar durante 45 minutos antes de darle forma y hornear.

La rica masa de levadura es la clave para obtener productos horneados deliciosos, esponjosos y tiernos, ya sean bagels, bollos, tartas o cualquier otro producto de confitería. También es una excelente opción para tartas y pizzas saladas, sin importar el relleno que elijas. Una masa de mantequilla realmente correcta requerirá paciencia y mayor atención por parte del ama de casa, pero el resultado seguramente deleitará a los demás.

La masa de levadura dulce se elabora a partir de huevos, azúcar y grasa. Este último es adecuado para mantequilla, margarina, crema agria, etc. La receta de masa de mantequilla también incluye necesariamente un gran número de líquidos. Podrían ser productos lácteos o agua corriente. En ellos se diluye levadura seca o fresca con una pequeña adición de azúcar. Después de amasar, dejar que la masa suba. Esto suele tardar entre una hora y media y dos horas. Durante el proceso, la masa se amasa varias veces y se unta con aceite vegetal o se espolvorea con harina.

La masa de levadura dulce terminada se puede usar inmediatamente para hornear o guardar en el congelador durante varios días hasta que se necesite.

Esta masa es perfecta para tartas, tartas y panecillos. En este caso, puede elegir absolutamente cualquier relleno e impregnación, o preparar productos horneados exclusivamente a partir de la propia masa. La receta incluye una gran cantidad de horneado, por lo que el plato debe prepararse con el método del bizcocho.

Ingredientes:

• 500 gramos de harina;
• 3 huevos;
• 20 g de azúcar de vainilla;
• 30 g de levadura fresca;
• 1 cucharada. l. aceite vegetal;
• 150 gramos de mantequilla;
• 7 cucharadas l. Sáhara;
• 200 ml) de leche;
• 5 gramos de sal.

Metodo de cocinar:

1. Calentar un poco 100 ml de leche, diluir en ella la levadura, 4 cucharadas de harina y 3 cucharadas de azúcar.

2. Dejar la masa en un lugar cálido durante 40 minutos.

3. Vierta la segunda parte de la leche en el cazo, agregue la vainilla y todo el azúcar blanca restante.

4. Agrega un poco de sal y mantequilla blanda.

5. Calentar la mezcla resultante, derritiendo completamente la mantequilla, luego enfriar.

6. Batir los huevos con la masa y verter la mezcla de leche y mantequilla.

7. Agregue poco a poco la harina y amase una masa suave y elástica (amase durante 15-20 minutos).

8. Engrase la masa por todos lados con aceite vegetal y cubra con una toalla.

9. Dejar la masa durante una hora y media en un lugar cálido y luego amasar.

Interesante de la red.

Masa de levadura rica y dulce para bollos

A muchas personas les encantan los productos de confitería elaborados con rica masa de levadura desde la primera infancia. Seguramente una de las delicias favoritas de todos los niños eran los bollos y bollos con varios rellenos, preparados exactamente según esta receta. Hornearlos en casa no es nada complicado, lo principal es dedicar un poco de tiempo a preparar la masa.

Ingredientes:

• 120 g de mantequilla;
• 2 huevos;
• 1 paquete de levadura seca;
• 250 g de azúcar;
• 1 cucharadita sal;
• 500 ml de leche;
• 1 kg de harina;
• Aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

1. Disuelva una cucharadita de azúcar y levadura en leche tibia, deje la masa por un cuarto de hora.

2. Romper los huevos en un recipiente aparte, agregar la mantequilla y batir.

3. Mezclar la harina con el resto del azúcar y la sal, formar un montículo y hacer una depresión en la parte superior.

4. Vierta la masa y la mezcla de huevo y aceite en el agujero resultante, amase la masa.

5. Continuar amasando la masa por otros 10 minutos, espolvoreando con harina.

6. Engrase un plato hondo con aceite vegetal y transfiera la masa.

7. Cubra el bol con una toalla y colóquelo en un lugar cálido durante una hora y media.

8. Antes de preparar los bollos, volver a amasar la masa y enrollarla hasta formar una capa de espesor medio.

Ahora ya sabes cómo preparar una rica masa de levadura según la receta con foto. ¡Buen provecho!

La masa de levadura y mantequilla se puede llamar con razón la base más deliciosa para productos horneados caseros. Muchas amas de casa no lo utilizan sólo porque la preparación requiere demasiado tiempo y esfuerzo. Sin embargo, existen algunos secretos sencillos que te ayudarán a preparar una rica masa de levadura sin ninguna dificultad:

• La levadura para la masa se debe diluir en leche tibia, pero en ningún caso en leche caliente;
• La masa de levadura se debe amasar bien antes de hornear. Cuanto más tiempo hagas esto, más sabroso quedará el plato;
• La masa de mantequilla se debe extender con mucho cuidado e intensidad, de lo contrario volverá a su forma anterior;
• La mantequilla en las recetas se puede sustituir por cualquier otra grasa para cocinar;
• Es mejor tomar leche entera para la masa y siempre fresca;
• La mantequilla o la margarina sólo deben ablandarse ligeramente, pero no derretirse;
• Al preparar una rica masa de levadura, es importante observar estrictamente la proporción de productos horneados y levadura; de lo contrario, es posible que esta última simplemente no funcione debido a la gran cantidad de grasa y azúcar;
• Para hornear con rellenos salados, necesitarás muy poca azúcar, pero la masa seguirá siendo rica.

No sé ustedes, pero yo estoy en constante búsqueda de una buena masa de repostería. Todo el tiempo pruebo nuevas recetas, intento cambiar algo en la preparación para obtener mejores resultados, busco en Internet, pregunto a todas mis abuelas y amigos, leo libros de Molokhovets y Zelenko... Y me parece que este ciclo y constante ¡La búsqueda nunca terminará!

En este momento La mejor masa rica de levadura para tartas y bollos es aquella cuya receta compartiré hoy. Lo uso tanto para tartas dulces como saladas al horno (me encanta cuando la masa no queda blanda, sino un poco dulce, incluso en tartas con un rico relleno). Es decir, esta masa es perfecta si quieres hacer tartas con cerezas, con o con.

Entonces, ¿empezamos a cocinar?

La masa de mantequilla más deliciosa para bollos y tartas.

• Leche tibia - 250 ml.
• Harina - 500 g (la cantidad de harina varía, puede ser un poco más o menos)
• Levadura seca - 7 g (un poco más de media bolsa pequeña) Si usa levadura fresca, tome 20 g
• Yema de huevo Gallina, huevo- 1 PC.
• Sal - 1 cucharadita.
• Azúcar - 1/2 taza
• Mantequilla - 75 g
• Aceite vegetal - 25 g

Con esta cantidad de masa salen entre 16 y 18 pasteles de tamaño mediano, si es necesario. gran cantidad, duplica los ingredientes.

Cómo hacer una deliciosa masa de mantequilla con levadura seca

Ahora tenga cuidado y siga la tecnología de cocción, esto es muy importante. Calentar la leche (250 ml). no debería ser temperatura ambiente, pero no debería hacer mucho calor. Si tienes un termómetro para dulces, comprueba con él la temperatura de la leche, debe ser de 40 °C. Si no tienes termómetro, mete el dedo en él, la leche debe estar en un estado agradable, confortable, un poco caliente, pero no hirviendo. Combinaremos leche con levadura, que se sabe que son organismos vivos. Nuestra tarea no es matarlos con temperatura caliente, pero tampoco frenarlos con leche fría. Solo a una temperatura cómoda y agradable la levadura comenzará a multiplicarse activamente y a elevar la masa del bollo.

Puedes verlo en un artículo aparte (haz clic en el enlace activo para ir).

En un bol aparte prepara todo para la masa. Agregue sal (1 cucharadita),

azúcar (1/2 taza), levadura seca (7 g), mezclar con una cuchara y verter la leche.

También enviamos aquí la yema de huevo. Revuelva, apriete papel film y colocar durante 20-25 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Lo metí en el horno (con él apagado). El armario tiene el ambiente ideal para la prueba: calma, silencio, sin viento =).

Al cabo de un tiempo sacamos la masa (os lo advierto enseguida: no se ve espuma, hay demasiada leche para el efecto visual del crecimiento de la levadura), pero aun así, este tiempo es necesario para que la levadura se “jugar” y despertar. Ahora agregue harina. Tamice la harina con anticipación; esto le dará ligereza a nuestra masa. Todas las tartas y bollos que hagamos con él obtendrán porosidad y ligereza. Pero, por supuesto, no basta con tamizar la harina. Para obtener una masa de mantequilla aireada, debe seguir la tecnología de preparación en todo lo demás.

Al agregar harina, preste atención a la consistencia de la masa. Agrega la harina poco a poco, en partes, para no exceder accidentalmente la norma. Después de todo, si agrega demasiado, la masa se volverá densa y no subirá bien. Puedes amasar la masa a mano o con una batidora planetaria con un accesorio especial para masa. También hay accesorios especiales para batidora de mano (parecen un gancho). Me gusta amasar con las manos (aunque, no les miento, cansa un poco; requiere esfuerzo amasar perfectamente). Pero todos mis pensamientos brillantes y la energía que puse en el proceso definitivamente interferirán con la masa y los pasteles quedarán más sabrosos. Incluso mi abuela siempre decía: “la masa ama tus manos”.
Primero debes amasar con una cuchara o espátula.

Luego espolvorea la superficie con harina y coloca la masa sobre la mesa, comienza a amasar más la masa. Después de añadir la harina, la masa se debe dejar directamente sobre la mesa durante 10-15 minutos para que la harina se empape adecuadamente en leche y el gluten se hinche. Esto es muy punto importante. Todos los libros de texto sobre la tecnología de preparación de masa de levadura escriben que los aceites deben agregarse al final.

Mientras se derrite la mantequilla (75 g) y se mide el aceite vegetal (25 g), la masa reposa, reposa y la harina se hincha. Y en todas las demás recetas, las chicas, donde se indica el aceite, hacen lo mismo. Mezclar primero la harina y el líquido, y solo luego, cuando la harina esté humedecida, agregar las grasas. En la receta de hoy el líquido es leche, en algunas otras recetas es agua o kéfir, no importa. Si echamos grasa inmediatamente en la harina seca, las partículas de grasa comenzarán a envolver las moléculas de gluten en la harina y luego será muy difícil mojarla. La masa quedará áspera y aireada. Cuando aprendí esta sutileza comencé a ponerla en práctica con todo tipo de masas: masa para pizza, masa para tarta, e incluso cuando cocino hago lo mismo. Dejo que la harina se remoje y que se hinchen sus almidones, y sólo entonces agrego la mantequilla. El resultado ha sido mucho mejor.

Ahora que la masa ha reposado, comenzamos a mezclar con la mantequilla. Haga esto una cucharada a la vez, en porciones pequeñas. Al principio te parecerá que es imposible mezclar la mantequilla, que “se arrastra” por la masa, que “la mantequilla está separada y la masa está separada”. Sí, lo es, pero sólo los primeros 1 o 2 minutos. Cuanto más amases, mejor se unirán los ingredientes y obtendrás una masa homogénea, suave, elástica, cómoda y fácil de trabajar.

Ahora engrasamos el bol en el que subirá la masa con aceite vegetal y colocamos la bola de masa en el bol. Cubrir con film transparente y colocar en un lugar sin corrientes de aire. Si hace frío en tu apartamento, puedes hacer esto: calentar el horno a 50°C y apagarlo. Coloca la rica masa de levadura en un horno ligeramente precalentado y ciérralo rápidamente. El calor restante ayudará a que la masa suba.

La masa de levadura debe reposar durante 1 hora. ¡No es necesario amasarlo y volverlo a dejar reposar en esta receta! Una vez que la masa haya subido bien, inmediatamente comenzamos a cortarla en bollos o tartas. Si por alguna razón la masa no ha subido en una hora (el apartamento está demasiado frío, estás de mal humor, la levadura es de mala calidad, etc.), dale más tiempo. Concéntrese en las recetas (no solo las mías, sino en todas las recetas en general), no en el tiempo, sino en el estado de la masa. Si me tomó una hora para fermentar, esto no significa que absolutamente todos los que cocinarán según esta receta también dedicarán una hora. Esta vez puede que sea más, puede que sea un poco menos. Pero en una situación ideal (si la levadura es de alta calidad, no sobrecalentaste la leche y no creaste un ambiente cálido para que la masa suba), la fermentación no lleva más de una hora.

Para que las tartas queden del mismo tamaño, puedes dividir la masa de esta manera: primero córtala en dos partes iguales.

Luego divide cada uno de los dos en dos partes más, haciendo cuatro. Cada uno de los cuatro, dos más. De esta forma conseguirás tantos trozos (futuras tartas) como necesites y serán muy similares en peso. Para pesos más precisos, utilice una báscula de cocina.

De esta norma de prueba obtengo 16 pasteles (o bollos). Es decir, yo suelo dividir las piezas que veis en la foto entre dos más cada una, y salen 16.

Hoy usaré la masa para tartas de patatas y tartas de cerezas. Aunque la masa es dulce, me encanta cómo complementa el sabor del rico relleno, así que la uso tanto para pasteles dulces como salados.

Formar pasteles con masa de levadura.

Cuando le des forma a las tartas, asegúrate de que se vean pequeñas. Las tartas aumentan mucho de tamaño cuando suben y luego “crecen” adicionalmente en el horno. Por lo tanto, si ahora los haces de tamaño mediano, terminarás con zapatos de líber. Haga tartas pequeñas para obtener tartas de tamaño mediano después del horno.

Entonces, extienda ligeramente un trozo de masa con un rodillo. No es necesario extenderlo con un rodillo, sino aplanarlo con la palma, como sea que esté acostumbrado. Extender el relleno (un poco).

Junte los bordes de la masa y presiónelos firmemente. Esto crea una costura a lo largo del pastel.

Ahora conectamos los extremos opuestos para obtener una tarta redonda.

Así se ve en la foto. Puedes triturar un poco más el barril en el pastel terminado, dándole un aspecto ideal. forma redonda. La superficie del pastel debe ser lisa, hermosa y sin una sola grieta.

Ahora coloque las tartas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. buena calidad o sobre una estera de silicona. Los pasteles deben quedar con la costura hacia abajo. Cuando las tartas estén formadas, cubrir con una toalla ligera y dejar directamente sobre la mesa durante 15-20 minutos para que suban bien.

No te saltes este paso, incluso si tienes prisa. Si no se leudan las tartas, la masa se rompe (a menudo se agrieta en los lados, en la base).

Antes de meter las tartas al horno, untarlas con la yema de un huevo mezclada con 2 cucharadas. cucharadas de agua. ¡Tenga cuidado al lubricar! La masa queda muy tierna y aireada: los toques ásperos pueden desinflar o alterar la forma de la tarta.

Entonces, ¡las tartas están listas para ir al horno!

¡Atención! Los pasteles deben colocarse en un horno bien calentado. Si horneas con convección, ponlo a 180°C; si no, ponlo a 190°C. Horneo a 180°C durante 17-20 minutos. La superficie del pastel debe tener un color marrón brillante. Cuando precaliento el horno, coloco una bandeja para hornear vacía en el nivel más bajo que usaré para el vapor.

Horneo pasteles al vapor. Si tu horno tiene esta función incorporada, ¡úsala! Si no, os cuento cómo lo hago. Con una botella rociadora especial (compré una para flores, pero solo la uso para la cocina), rocío ligeramente la superficie de las tartas. Luego, coloco la bandeja para hornear con las tartas en el nivel medio, y en la bandeja para hornear inferior vacía, que permanecerá debajo de las tartas durante todo el tiempo de horneado, vierto un vaso de agua y cierro rápidamente el horno.

El vapor y la humedad que se crea en el horno en este momento evitan que la superficie de los productos horneados se seque. Queda suave como la piel de un bebé.

Retire los pasteles horneados de la bandeja para hornear sobre una rejilla y cúbralos con una toalla hasta que se enfríen.

Las tartas y bollos elaborados con esta masa de mantequilla quedan tiernos, aireados y muy sabrosos.

Te mostraré la base de las tartas: no se quema, es hermosa y rosada.

La masa por dentro queda aireada y muy tierna.

Estoy muy interesado en cómo quedaron tus pasteles. ¡Cuéntanoslo y muéstranoslo en los comentarios! (Puedes adjuntar una foto a tu comentario).

¡Realmente espero que todo haya salido bien y que esta rica masa de levadura te haya complacido con su sabor y ligereza!
Para aquellos que prefieren recetas en video, grabé. clase magistral paso a paso y lo publiqué en el canal de You Tube, les deseo una agradable visualización:

Si planeas publicar fotos de pasteles o bollos usando esta receta en Instagram, indica la etiqueta #pirogeevo o #pirogeevo para que pueda encontrar tus fotos en línea y compartir tu alegría. ¡Gracias!

En contacto con

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50 minutos

250 kilocalorías

5/5 (3)

A menudo me preguntan: ¿cómo decides experimentar tan rápidamente con la cocción con levadura dulce? Después de todo, siempre existe el riesgo de que la masa no “encaje”, no quede bien y todas las muchas horas de trabajo se desperdicien. La respuesta a esta pregunta es muy fácil: elijo sólo las recetas más probadas y siempre sigo las recomendaciones de cocina de mi madre.

A menudo prepara pasteles para bollos relativamente sencillos y deliciosos en el horno o en la panificadora según su propia receta, probada cientos de veces. ¡Te aseguro que el resultado es delicioso, tierno y dulce!

Para hacer esta masa no es necesario ser cocinero profesional ni recibir lecciones de las abuelas: siempre funciona, incluso si es la primera vez que te dedicas a la repostería.
Hoy compartiré contigo la experiencia de mi madre al hacer unos clásicos y deliciosos bollos de mantequilla para que no busques más una receta que seguro cumplirá con tus expectativas.

¿Sabías? La regla principal en los negocios. buena cocina Para obtener una masa de levadura perfecta, tómate tu tiempo. Según mis estadísticas personales, son las prisas y la falta de atención en el proceso de amasar lo que conduce a resultados desastrosos, después de los cuales pocas personas lo retoman por segunda vez. productos horneados con levadura. ¡Deja suficiente tiempo para preparar los bollos y definitivamente todo saldrá bien!

Tiempo de preparación: 60-120 minutos

Electrodomésticos de cocina

Selecciona cuidadosamente los utensilios, herramientas y utensilios que definitivamente necesitarás en el proceso de preparación de la masa de levadura ideal para bollos:

• varios cuencos espaciosos con un volumen de 400-800 ml,
• cucharaditas y cucharadas,
• tenedor,
• batidor de acero o madera,
• toallas (preferiblemente lino o algodón),
• una bandeja para hornear o un molde para panecillos con revestimiento antiadherente,

• papel para hornear si es necesario,
• tamiz,
• cuchillo afilado,
• guantes de cocina,
• Además, tenga lista su licuadora o procesador de alimentos con capacidad de cambiar de velocidad.

Necesitará

Masa

Levadura

• 7 g de levadura fresca;
• 3 g de azúcar granulada;
• 50 ml de agua purificada.

Además

• 1 cucharada. cucharada de margarina cremosa.

¡Importante! Las proporciones de ingredientes presentadas están diseñadas para varios bollos dulces, con los que no solo podrás mimar a tu familia, sino también a los invitados que pasen por allí. Si esto es demasiado poco para usted, no dude en aumentar la cantidad de componentes, simplemente hágalo proporcionalmente.

Levadura

¡Importante! Lo más importante en la masa de levadura pura es la masa madre, así que asegúrese de que no haya corrientes de aire en la habitación durante su fermentación y que las puertas estén siempre bien cerradas. Si rompes esta regla, tus bollos pueden resultar menos aireados y no “levantarse”, o incluso deteriorarse rápidamente y volverse muy duros y duros.

Masa

1. Rompe los huevos en un recipiente hondo y bátelos ligeramente con un batidor.
   
   
2. Luego agrega el azúcar granulada y bate a velocidad baja hasta que los granos se disuelvan.
   
   
3. Agregue sal y mezcle bien con una cuchara.
   
   
4. Coloque margarina en platos adecuados y derretir un poco en el microondas o al baño maría.
   
   
5. Agréguelo a la mezcla de huevo y azúcar y mezcle ligeramente.
6. Tamizar la harina de trigo por un colador varias veces, añadirle la masa madre y mezclar.
   
   
   
   
7. Vierta la mezcla de huevo con margarina.
   
   
8. Amasar la masa primero en un bol y luego sobre una mesa de cocina enharinada.
9. Después de asegurarte de que la masa se ha vuelto homogénea y no se pega a las superficies, regrésala al bol.
   
   
10. Cubrir con una toalla o film transparente y colocar en un lugar cálido durante una hora u hora y media.
11. Después de esto, amase la masa cocida y vuelva a amasarla durante al menos tres minutos.
12. Lo ponemos en la segunda fermentación, tardará aproximadamente media hora o una hora.
13. Luego volvemos a amasar la masa y comenzamos a formar los bollos.

Montaje y horneado

¿Sabías?¿Cómo comprobar la preparación de los bollos? Simplemente tome una brocheta de madera o un palillo y perfore a sus bebés de 5 a 10 cm de profundidad. Luego saca la brocheta y usa tus dedos para tocar la parte que estaba justo dentro del producto. Si la barra está mojada al tacto, entonces es demasiado pronto para retirar los productos horneados de horno, y si está seco, ¡entonces el panecillo está listo!

¡Eso es todo! ¡Tus increíbles bollos están completamente listos! Ya solo queda diseñarlos y decorarlos adecuadamente, ya que mirada festiva Las decoraciones alegres y multicolores añaden color a estos productos horneados.

Mi madre suele preparar el clásico glaseado de clara de huevo; antes, para hacerlo, había que batir las claras con azúcar durante mucho tiempo, pero ahora mezclamos el glaseado en cinco minutos utilizando equipos de cocina modernos. ¡Intenta hacer este glaseado también!

Glaseado para bollos simples

Hora de cocinar: 5 minutos.
Número de porciones: 8-10 bollos.
Contenido calórico por 100 g: 180 kcal.

Necesitará

• 2 claras de huevo;
• 2-3 cucharadas cucharadas de azúcar o 5 cucharadas. cucharadas de azúcar en polvo.

Secuencia de cocción

¡Importante! Si su glaseado es demasiado fino, agregue unas cucharadas más de azúcar, pero no lo espese demasiado, ya que no podrá adherirse a la superficie de los productos.

¡Listo! Ahora sus productos han adquirido un aspecto festivo familiar y muy apetitoso. Además, espolvoree la parte superior de los bollos con un simple polvo de confitería multicolor o nueces molidas, y sus productos horneados simplemente desaparecerán de la mesa.

Hay otra opción: puedes hacer productos horneados simplemente increíblemente hermosos espolvoreándolos con frutas confitadas de colores o mermelada molida hasta convertirlos en polvo. Intenta mantener tu productos horneados preparados en un lugar fresco, ya que los bollos hechos con masa de levadura se estropean muy rápidamente con el calor.

Mira la receta en vídeo

En el siguiente vídeo podéis ver que preparar masa para panecillos es muy fácil y rápido.

Finalmente, me gustaría aconsejar a nuestros queridos lectores que preparen algunas opciones más increíbles de bollos que definitivamente harán las delicias de sus seres queridos y amigos. Prueba, por ejemplo, los deliciosos bollos con mermelada, muy tiernos y dulces, famosos por su facilidad y rapidez de preparación.

También sería útil recordarles el clásico, además del famoso, bastante inusual para nuestras latitudes, que preparé el año pasado y simplemente me fascinó su delicada estructura y su delicioso aroma. En general, hay muchas opciones y puedes elegir fácilmente tu favorita.

¡Gracias por su atención! Tengo muchas ganas de recibir informes, reseñas y comentarios de cocina, así como sus nuevas ideas y consejos para añadir a la masa y decorar. ¡Buen provecho!

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