விரைவான உப்பு முட்டைக்கோஸ்: ஒரு மணி நேரத்தில் தயார். ஜாடிகளில் முட்டைக்கோசு ஊறுகாய்: புகைப்படங்களுடன் சிறந்த சமையல்

இலையுதிர் காலம் தொடங்கியவுடன், தி குளிர்காலத்தில் முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய். இந்த பாரம்பரியம் எங்களிடம் இருந்து வந்தது பண்டைய ரஷ்யா', முட்டைக்கோஸ் முழு பீப்பாய்கள் புளிக்க மற்றும் குளிர்காலத்தில் முழுவதும் சாப்பிட்ட போது. பொதுவாக, முட்டைக்கோஸ் புளிக்கும்போது, ​​அதன் அனைத்து வைட்டமின்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் காய்கறி ஆகும் கனிமங்கள். எனவே, முட்டைக்கோசு ஊறுகாய் செய்வதற்காக அனைத்து வகையான சேர்க்கைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடிய பல்வேறு வகையான சமையல் வகைகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கு முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை உங்களுக்குக் கற்பிக்கும் சிறந்தவை கீழே உள்ளன.

முட்டைக்கோசு ஊறுகாய்க்கு அதிக எண்ணிக்கையிலான முறைகள் உள்ளன ... சிலர் கிளாசிக் ஊறுகாய் சமையல் வகைகளை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் அவற்றை வேறுபடுத்துகிறார்கள். மற்றவர்கள் முட்டைக்கோசுக்கு உப்பு போடும்போது கடுகு, கேரட் அல்லது ஆப்பிள் துண்டுகளை சேர்க்கிறார்கள். சிலர் கிரான்பெர்ரிகள் அல்லது பீட்ஸுடன் உப்பு முட்டைக்கோஸை விரும்புகிறார்கள். ஊறுகாய்க்கு முட்டைக்கோசு துண்டாக்கும் முறைகளும் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன: முட்டைக்கோஸ் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட, துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்ட மற்றும் முட்டைக்கோசின் முழு தலைகளையும் கூட புளிக்கவைக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொருவருக்கும் அதிகமானதைத் தேர்ந்தெடுக்க உரிமை உண்டு சுவாரஸ்யமான வழிமற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் ஒரு செய்முறையை. முக்கிய விஷயம் பரிசோதனைக்கு பயப்பட வேண்டாம்!

எதற்கும் குளிர்காலத்திற்கு முட்டைக்கோசு ஊறுகாய் செய்வதற்கான வழிகள்அதை சரியாக நறுக்கி (வெட்டி) பல்வேறு வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதும் முக்கியம். வழக்கமாக, ஊறுகாய் செய்வதற்கு, தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் வகைகளின் முட்டைக்கோசின் மிதமான இறுக்கமான வெள்ளைத் தலைகள், சேதம் அல்லது கெட்டுப்போன பீப்பாய்கள் இல்லாமல் எடுக்கப்படுகின்றன. மிகவும் இறுக்கமான முட்டைக்கோசின் தலைகள் ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது அல்ல, ஏனெனில் அவை நொதித்தல் போது சாற்றை வெளியிடுவதில்லை. முட்டைக்கோசு முட்கரண்டிகள் மெல்லிய மேல் இலைகளிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன, அவை வெளிர் பச்சை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, பின்னர் முட்டைக்கோசின் தலைகள் மெல்லிய நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. முட்டைக்கோசு வெட்டுவதற்கு பல சாதனங்கள் இப்போது கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன: காய்கறி வெட்டிகள், சிறப்பு மற்றும் சாதாரண சமையலறை கத்திகள், உணவு செயலிகள், முட்டைக்கோஸ் graters, முதலியன. துண்டாக்குவதற்கு முன், நீங்கள் அவற்றை முழுமையாக கூர்மைப்படுத்த வேண்டும், பின்னர் முட்டைக்கோஸ் வெட்டுவது செயல்முறை எளிதாகவும் வேகமாகவும் இருக்கும். முட்டைக்கோசு ஊறுகாய்க்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களை வரிசைப்படுத்தி, கெட்டுப்போன மற்றும் அழுகியவற்றை அகற்றி, கழுவி உலர்த்த வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய்க்கான பாரம்பரிய செய்முறை

வழக்கமான உப்புக்காக வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்குறைந்தபட்ச மசாலாப் பொருட்களுடன் குளிர்காலத்திற்கு பின்வரும் தயாரிப்புகளின் பட்டியல் உங்களுக்குத் தேவைப்படும்:
- 5 கிலோ முட்டைக்கோஸ்,
- 4-5 கேரட்,
- 3 வளைகுடா இலைகள்,
- 3 டீஸ்பூன். நடுத்தர நிலத்தடி பாறை உப்பு மலையுடன் (ஆனால் அயோடைஸ் இல்லை).
எந்தவொரு மசாலா மற்றும் மூலிகைகளையும் நீங்களே சேர்க்கலாம்.

முட்டைக்கோஸ் தலைகள் மேல் மற்றும் அழுக்கு இலைகளிலிருந்து துடைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை ஒவ்வொன்றும் 4 பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர் நறுக்கப்பட்ட பாகங்கள் ஒரு கூர்மையான கத்தி அல்லது பிற சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி மெல்லிய நீளமான கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. கேரட் உரிக்கப்பட்டு, கழுவி, முடிந்தால் உலர்ந்த மற்றும் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated. அதன் பிறகு, நீங்கள் முட்டைக்கோஸை கேரட் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்க வேண்டும், சாறு தோன்றும் வரை காய்கறிகளை உங்கள் கைகளால் தேய்க்கவும்.

சாறு தனித்து நிற்க ஆரம்பித்தவுடன், முட்டைக்கோசில் சேர்க்கவும் பிரியாணி இலை, மற்றும் வொர்க்பீஸ் ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட பற்சிப்பி பான் அல்லது வாளியில் இறுக்கமாக சுருக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு தட்டையான தட்டு மேலே வைக்கப்பட்டு, அதன் மீது அழுத்தம் வைக்கப்படுகிறது (எடுத்துக்காட்டாக, மூன்று லிட்டர் ஜாடிதண்ணீருடன்). இதெல்லாம் ஒரு துண்டால் மூடப்பட்டு விட்டு அறை வெப்பநிலைநொதித்தல்.

அடுத்த நாள், அடக்குமுறையை அகற்றி, ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டைக்கோசின் பாதியை வைக்கவும், வாயுக்களை வெளியிட கிளறி 1-1.5 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் நீங்கள் முட்டைக்கோஸை ஊறுகாய் கொள்கலனுக்குத் திருப்பி, அதன் மீது மீண்டும் அழுத்தம் கொடுக்க வேண்டும். முட்டைக்கோஸ் உப்பு வரை விவரிக்கப்பட்ட செயல்முறை தினமும் செய்யப்பட வேண்டும். மூன்றாவது நாளில், முட்டைக்கோஸ் உப்புநீரை ஒளிரச் செய்ய வேண்டும், சிறிது குடியேற வேண்டும் மற்றும் நுரை அதிலிருந்து மறைந்துவிடும். இந்த அறிகுறிகளின் அடிப்படையில், முட்டைக்கோஸை அதன் சுவைக்காக ருசிப்பது, முட்டைக்கோஸ் தயார்நிலை மற்றும் அதன் உப்புத்தன்மைக்கு தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

தயார் சார்க்ராட்ஜாடிகளில் வைத்து, அதை இறுக்கமாக கொள்கலன்களில் சுருக்கி, குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது குளிர் பாதாள அறையில் சேமிக்க வைக்கவும். மேலும், உப்பு முட்டைக்கோஸ் சேமிப்பதற்கான பாத்திரங்கள் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது வாளி இருக்க முடியும், மற்றும் நிச்சயமாக enameled. அல்லது அவை வலுவான பிளாஸ்டிக் பைகளில் பகுதிகளாக போடப்படுகின்றன அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள், மற்றும் தேவைக்கேற்ப உறைந்திருக்கும். அது நிறைவேறினால் குளிர்காலத்தில் முட்டைக்கோஸ் தலைகள் ஊறுகாய், பின்னர் சிறப்பு தொட்டிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

செய்முறை " குளிர்காலத்தில் முட்டைக்கோஸ் சுவையான ஊறுகாய்வெந்தய விதைகளுடன்"
வெந்தய விதைகளுடன் உப்பு முட்டைக்கோஸ் மிருதுவாகவும், மென்மையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவையுடன் மாறும். சிறந்த சிற்றுண்டிவறுத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கைக் கண்டுபிடிக்க முடியாது. எனவே, முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் செய்வதற்கு, இந்த செய்முறைவேண்டும்:
- முட்டைக்கோஸ் 2 தலைகள் சராசரி அளவு,
- 3 கேரட்,
- 1 டீஸ்பூன். உலர்ந்த ஒரு குவியல் வெந்தயம் விதைகள்,
- 2-2.5 டீஸ்பூன். உப்பு.

உப்பு போடுவதற்கு முன், முட்டைக்கோஸ் இரண்டு சமமற்ற பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, தண்டு பெரியவற்றிலிருந்து வெட்டப்படுகிறது. பின்னர் முட்டைக்கோஸ் மெல்லிய கீற்றுகளாக துண்டாக்கப்பட்டு, பகுதிகளை வைக்கவும் வெட்டுப்பலகைவிளிம்பில் அல்லது தட்டையாக இடுதல் (எது மிகவும் வசதியானது). தண்டு மற்றும் கரடுமுரடான நார்களைக் கொண்ட பகுதிகள் வெட்டப்பட வேண்டியதில்லை. துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் அல்லது பேசினில் வைக்கப்பட்டு, அதில் உப்பு ஊற்றப்படுகிறது (சுவைக்காக நீங்கள் சிறிது சர்க்கரையையும் சேர்க்கலாம்), மற்றும் பணிப்பகுதி நன்கு பிசையப்படுகிறது. பின்னர் அரைத்த கேரட் மற்றும் வெந்தயம் விதைகள் சேர்க்கப்பட்டு, முட்டைக்கோஸ் மீண்டும் கலக்கப்படுகிறது.

முட்டைக்கோஸ், அதே கிண்ணத்தில் விட்டு, அழுத்தம் கொடுக்கப்பட்டு, அது நொதித்தல் ஒரு குளிர் இடத்தில் (ஆனால் மிகவும் குளிர் இல்லை) நீக்கப்பட்டது. அடுத்து, ஒரு நாளைக்கு 2 முறை முட்டைக்கோஸை அதில் குவிந்துள்ள வாயுக்களிலிருந்து விடுவித்து, அதை துளைக்க வேண்டும். மரக்கோல், இல்லையெனில் உப்பு ஒரு விரும்பத்தகாத கசப்பான சுவை வெளியே வரும். அல்லது நீங்கள் அடக்குமுறையை அகற்றலாம், முட்டைக்கோஸை ஒரு கரண்டியால் கிளறி, 3-5 நிமிடங்கள் விட்டுவிட்டு, அடக்குமுறையை மீண்டும் அதன் இடத்திற்குத் திருப்பலாம். 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, உப்பு வேலைப்பாடு சிறிய கொள்கலன்களில் வைக்கப்பட வேண்டும் (எடுத்துக்காட்டாக, ஜாடிகளில்) மற்றும் "உப்பு" செய்முறையை மேலும் சேமிப்பதற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்தில் காலிஃபிளவர் ஊறுகாய்

பெரும்பாலும், நாம் முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் பற்றி பேசும் போது, ​​நாம் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் என்று அர்த்தம். ஆனால் காலிஃபிளவருக்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன, இது பாரம்பரியமான ஒன்றை விட மோசமாக இல்லை. குளிர்காலத்திற்கு காலிஃபிளவரை ஊறுகாய் செய்ய, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:
- 2 ஃபோர்க்ஸ் காலிஃபிளவர்,
- 0.5 கிலோ கேரட்,
- 4-5 வளைகுடா இலைகள்,
- கருப்பு மிளகு 5-6 பட்டாணி,
- பூண்டு 5-6 கிராம்பு.
1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உப்புநீருக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 1 டீஸ்பூன். உடன் ஒரு உப்பு குவியல்,
- முழுமையற்ற 1 டீஸ்பூன். சஹாரா
அடர்த்தியான, சுத்தமான முட்டைக்கோஸைத் தேர்ந்தெடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது வெள்ளை, மஞ்சள் நிற மஞ்சரிகள் இல்லாமல், இது காய்கறி அதிகமாக பழுத்துள்ளது மற்றும் ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது அல்ல என்பதைக் குறிக்கிறது. அழகுக்கான ஊறுகாய்க்கான கேரட் ஒரு வழக்கமான grater மீது அல்ல, ஆனால் கொரிய கேரட்டுக்கு grated.

முதலில், உப்புநீரை தயார் செய்யவும். அதற்காக, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தண்ணீரில் கரைக்கப்பட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குளிர்விக்கப்படுகிறது. காலிஃபிளவர் inflorescences மற்றும் 1.5 நிமிடங்கள் blanched. கொதிக்கும் நீரில் முட்டைக்கோஸை அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் அது வறுத்தெடுக்கப்படும் மற்றும் மிருதுவாக இருக்காது. பின்னர் மஞ்சரிகள் குளிர்விக்கப்படுகின்றன குளிர்ந்த நீர்மற்றும் அடுக்குகளில் கண்ணாடி ஜாடிகளில் தீட்டப்பட்டது, துருவிய கேரட், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட பூண்டு, வளைகுடா இலைகள், மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் கொண்டு மேலே. கேரட் முதல் மற்றும் கடைசி அடுக்காக இருப்பது நல்லது. முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பிற பொருட்கள் கொண்ட ஜாடிகளை உப்புநீரில் நிரப்பி, அவற்றில் அழுத்தம் வைக்கப்படுகிறது. பணிப்பகுதி 1-2 நாட்களுக்கு சூடாக விடப்படுகிறது, பின்னர் குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றப்படுகிறது. 4-5 நாட்களில் காலிஃபிளவர்உப்பு மற்றும் சாப்பிட தயார். நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, அது குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றப்பட வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான முட்டைக்கோஸ் துண்டுகளை ஊறுகாய்பீட்ஸுடன்
மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் மாறும், மேலும் இரவு உணவு மற்றும் இரண்டிற்கும் ஒரு தட்டில் மிகவும் அழகாக இருக்கும் பண்டிகை அட்டவணை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பீட்ஸுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் அதன் அழகான, பிரகாசமான கருஞ்சிவப்பு நிறத்தில் அதன் "சகோதரியிலிருந்து" வேறுபடுகிறது. பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி இந்த செய்முறையின் படி உப்பு முட்டைக்கோஸ் தயார் செய்யலாம்:
- 2 பெரிய முட்டைக்கோஸ் முட்கரண்டி (சுமார் 4 கிலோ),
- 2-3 நடுத்தர பீட்,
- 1 பூண்டு தலை,
- 1 குதிரைவாலி வேர்.
உப்புநீருக்கு, 2 லிட்டர் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தவும்:
- 100 கிராம் உப்பு,
- 4 வளைகுடா இலைகள்,
- 1\2 கப் சர்க்கரை,
- 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
- 2 கிராம்பு.

முட்டைக்கோஸ் தன்னிச்சையான அளவு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, தண்டுகள் அதிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன. உரிக்கப்படுகிற குதிரைவாலி வேர் மற்றும் பூண்டு ஒரு grater அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தரையில். பீட் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. உப்புநீருக்கான நீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, தேவையான அனைத்து பொருட்களும் அதில் கரைக்கப்படுகின்றன, உப்பு இரண்டு நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு குளிர்விக்கப்படுகிறது.

முட்டைக்கோஸ் பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலியுடன் கலக்கப்பட்டு, பீட் க்யூப்ஸுடன் அடுக்குகளை தெளித்து, ஊறுகாய்க்காக தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பீட் உப்புநீரில் ஊற்றப்பட்டு, அவற்றின் மீது அழுத்தம் வைக்கப்பட்டு, பணிப்பகுதி புளிக்க விடப்படுகிறது. அவ்வப்போது (குறைந்தது ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை), முட்டைக்கோஸ் அதில் குவிந்துள்ள வாயுவை அகற்ற கிளற வேண்டும். 2-3 நாட்களில், பீட்ஸுடன் சார்க்ராட் தயாராகிவிடும். இது ஜாடிகளில் மாற்றப்பட்டு குளிர்ந்த பாதாள அறை, சரக்கறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டிக்கு மாற்றப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான மிருதுவான முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய்உப்பு இல்லாமல்
ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆதரவாளர்கள் சரியான ஊட்டச்சத்துமுடிந்தவரை சிறிது உப்பு உட்கொள்ள முயற்சி செய்யுங்கள். ஆனால் பொதுவாக முட்டைக்கோசு உப்பு செய்யும் செயல்முறை துல்லியமாக அதில் உப்பு இருப்பதால் நிகழ்கிறது. அது இல்லாமல் நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் முடியும் மாறிவிடும். இதைச் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 1 முட்டைக்கோசின் தலை,
- 1 கேரட்,
- பூண்டு 5 கிராம்பு,
- சீரகம்,
- சிவப்பு மிளகு.

எனவே, இந்த வகையான ஊறுகாய் செய்ய, நீங்கள் முதலில் முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, சுவைக்கு சீரகம், சிவப்பு மிளகு மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்க வேண்டும். இவை அனைத்தும் கலக்கப்பட்டு, ஊறுகாய் கிண்ணத்திற்கு மாற்றப்பட்டு, முட்டைக்கோஸை இன்னும் இறுக்கமாக அழுத்தி, குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு அழுத்தம் மேலே வைக்கப்பட்டு, முட்டைக்கோஸ் 3-4 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான, இருண்ட இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர், தண்ணீர் decanted, முட்டைக்கோஸ் முற்றிலும் wrunged, மற்றும் உப்பு வடிகட்டி.

அரைத்த கேரட் முட்டைக்கோசுக்கு சேர்க்கப்படுகிறது, காய்கறிகள் கலக்கப்பட்டு, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு, வடிகட்டிய உப்புநீரில் நிரப்பப்படுகின்றன. அழுத்தம் மீண்டும் மேல் வைக்கப்பட்டு, முட்டைக்கோஸ் ஒரு சூடான இடத்தில் மற்றொரு 2 நாட்களுக்கு விடப்படுகிறது, வாயுக்களை அகற்ற ஒவ்வொரு நாளும் அதைத் துளைக்கிறது. 2 நாட்களுக்குப் பிறகு, முட்டைக்கோஸ், உப்பு இல்லாமல் ஊறுகாய், சாப்பிட தயாராக இருக்கும் மற்றும் பரிமாறலாம். ஆனால் "உப்பு இல்லாமல்" ஒரு செய்முறையை சேமிக்கும் போது, ​​அது உப்புநீரில் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

செய்முறை "உப்பு வெள்ளரி"

உங்களிடம் தயாராக வெள்ளரி ஊறுகாய் இருந்தால், நீங்கள் ஒரு சிறந்த சூடான முறையைப் பயன்படுத்தி முட்டைக்கோஸை ஊறுகாய் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, முட்டைக்கோசின் தலைகள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன; சிறிய முட்கரண்டிகளை முழுவதுமாக விடலாம். பின்னர் முட்டைக்கோஸ் துண்டுகள் முதலில் வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் குளிர்ந்து ஒரு பற்சிப்பி வாளி அல்லது பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. அடுத்து, முட்டைக்கோஸ் வேகவைத்த சூடான வெள்ளரி உப்புநீருடன் ஊற்றப்படுகிறது, உணவுகள் அடக்குமுறையால் மூடப்பட்டு சுமார் ஒரு மாதத்திற்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. முட்டைக்கோஸ் உள்ளே வெள்ளரி ஊறுகாய்இதற்கு மேல் எதுவும் தேவையில்லை, ஏனென்றால் உப்புநீரில் ஏற்கனவே தேவையான மசாலாப் பொருட்கள் இருக்க வேண்டும், அது முட்டைக்கோஸை உண்மையிலேயே நறுமணமாக்குகிறது.

நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் செய்யலாம் தக்காளி சட்னி. இந்த செய்முறைக்கான முட்டைக்கோஸ் கழுவி, சமாளிக்கக்கூடிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு துண்டாக்கப்படுகிறது. பின்னர் முட்டைக்கோஸ் இரண்டு நிமிடங்கள் வெளுத்து, வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. கண்ணாடி ஜாடிகளை தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் நிரப்பப்பட்ட மற்றும் சூடான நிரப்பப்பட்ட தக்காளி சாறு, நீங்கள் எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம். அல்லது சாறுடன் சிறிது நீர்த்த தக்காளி கூழ் பயன்படுத்தலாம். நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகின்றன உலோக மூடிகள்அது குளிர்ச்சியடையும் வரை தங்களை ஒரு போர்வையில் போர்த்திக்கொள்ளுங்கள். திடீரென்று ஜாடிகள் கசிய ஆரம்பித்தால், அவை திறக்கப்பட வேண்டும், சாறு வடிகட்டி, கொதிக்கவைத்து, ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்களை துவைக்க மற்றும் தயாரிப்பு செயல்முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும். மூலம், இதை இப்படி செய்யலாம்: குளிர்காலத்திற்கான சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய்.

முட்டைக்கோசு ஊறுகாய் செய்வதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவற்றில், பின்வருவனவற்றை முன்னிலைப்படுத்த வேண்டும்: முட்டைக்கோஸ், கிரான்பெர்ரிகள் அல்லது சூடான மிளகுத்தூள் கொண்ட உப்பு முட்டைக்கோஸ் ... ஆனால், எந்த செய்முறை முறை தேர்வு செய்யப்பட்டாலும், உப்பு நேரத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது முக்கியம். இதற்காக உள்ளது குளிர்காலத்திற்கான முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய்க்கான காலண்டர், முட்டைக்கோஸை உப்பு செய்வது எப்போது மிகவும் வசதியானது என்பதை இது உங்களுக்குக் கூறுகிறது, இதனால் அது முடிந்தவரை சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும்.

உப்பு முட்டைக்கோஸ் ஒரு பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவாகும். இது எப்போதும் எந்த விருந்துக்கும் ஒரு அற்புதமான அலங்காரமாக மாறும், தினசரி மற்றும் பண்டிகை. உப்பு முட்டைக்கோசுக்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் எளிமையானவை, ஆனால் அவற்றின் உதவியுடன் நீங்கள் ஒரு சிறந்த சுவையாக தயார் செய்யலாம். எங்கள் கட்டுரையில் அவற்றில் சிறந்தவற்றைப் பார்ப்போம், பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் விரைவான ஊறுகாய் போன்ற ஒரு சமையல் செயல்முறையின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் கற்றுக்கொள்வது எப்படி என்பதைக் கற்றுக்கொள்வோம்.

ஊறுகாய்க்கு முட்டைக்கோஸ் தேர்வு மற்றும் தயாரிப்பது எப்படி

மிக முக்கியமான விஷயம் சரியான ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது புதிய காய்கறிகள்தயாரிப்புகளுக்கு, இல்லையெனில் டிஷ் நாம் விரும்பும் அளவுக்கு மிருதுவாகவும் தாகமாகவும் மாறாது. நல்ல முட்டைக்கோஸ்சீமிங்கிற்கு பின்வரும் பண்புகள் உள்ளன:

பதிவு செய்யப்பட்ட உப்பு முட்டைக்கோசுக்கான சமையல் தேவை ஆரம்ப தயாரிப்பு. இது பின்வருவனவற்றைக் கொண்டுள்ளது:

1. தலையில் இருந்து சில மெல்லியவற்றை அகற்றவும் மேல் அடுக்குகள், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி.
2. காணக்கூடிய சேதம் அகற்றப்பட வேண்டும்.
3. சில சமையல் குறிப்புகளுக்கு, முட்டைக்கோசின் தலையை துண்டாக்கி, கத்தி, grater அல்லது உணவு செயலி மூலம் மெல்லிய குறுகிய கீற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
4. செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படும் காய்கறிகள் கழுவி உரிக்கப்பட வேண்டும். மசாலாப் பொருட்களை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், கெட்டுப்போன துண்டுகளை அகற்ற வேண்டும்.

வீட்டில் விரைவாகவும் சுவையாகவும் உப்பு முட்டைக்கோசு எப்படி

வீட்டில் ஊறுகாய் செய்வதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை ஒவ்வொன்றிற்கும் ஒன்று அல்லது மற்றொரு தயாரிப்பு நேரம் தேவைப்படுகிறது. விரைவான உப்பு முட்டைக்கோசுக்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் பிரபலமானவை. அவற்றைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஒரு தனி பசியாக உண்ணலாம் அல்லது மற்ற உணவுகளில் சேர்க்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, போர்ஷ்ட் அல்லது சாலடுகள். மிகவும் கருத்தில் கொள்வோம் சுவாரஸ்யமான சமையல்.

வினிகர் இல்லாமல் உப்புநீரில் சூடான முறை

சூடான வழிஊறுகாய்களை முடிந்தவரை விரைவாகப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது, அதாவது ஒரு நாளுக்குள் நீங்கள் ஏற்கனவே உணவை முயற்சி செய்யலாம். வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு முட்கரண்டி இரண்டும் இந்த தயாரிப்புக்கு ஏற்றது. முக்கிய மூலப்பொருள் சில நேரங்களில் வெட்டப்படுகிறது, ஆனால் கிளாசிக் செய்முறையானது சிறிய பகுதிகளாக வெட்டுவதற்கு வெறுமனே அழைக்கிறது. நீங்கள் மூலிகைகள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் டிஷ் பரிமாறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• அடர்த்தியான முட்டைக்கோஸ் முட்கரண்டி;
• 1 கேரட்;
• ஒரு சில மிளகுத்தூள்;
• வளைகுடா இலை - 2-6 பிசிக்கள்;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். டேபிள் உப்பு;
• சர்க்கரை அரை தேக்கரண்டி.

1. முட்டைக்கோஸ் வெட்டப்பட வேண்டும் (விரும்பினால் நறுக்கவும்).
2. ஒரு grater (முன்னுரிமை கொரிய grater மீது) மீது கேரட் தட்டி.
3. காய்கறிகளை கலந்து, ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட, உலர்ந்த ஜாடியில் அடுக்குகளில் வைக்கவும், ஒவ்வொன்றிற்கும் மசாலா சேர்க்கவும்.
4. IN வெந்நீர்நீங்கள் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை நீர்த்துப்போகச் செய்ய வேண்டும். உப்பு கொதிக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். அவர்கள் மீது காய்கறிகளை ஊற்றவும்.
5. ஒன்று முதல் இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் திறந்த கொள்கலனை வைக்கவும். பின்னர் அதை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும், ஆனால் அதை உருட்ட வேண்டாம். குளிரில் சேமிக்கவும்.

ஜார்ஜிய பாணியில் பீட்ஸுடன் உடனடி சமையல்

இந்த செய்முறையின் படி டிஷ் நம்பமுடியாத சுவையாகவும் காரமாகவும் மாறும், மேலும் பீட்ஸால் வழங்கப்படும் இளஞ்சிவப்பு நிறம் காரணமாக அழகாக இருக்கிறது. டிஷ் மிக நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது, அது அனைத்து குளிர்காலத்தில் நிற்க முடியும். விரைவான ஊறுகாய் எந்த உணவிற்கும் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, இதற்கு அதிக நேரம் அல்லது முயற்சி தேவையில்லை, நீங்கள் வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இரண்டு கிலோகிராம் புதிய முட்டைக்கோஸ்;
• பூண்டு (நடுத்தர தலை);
• 2 நடுத்தர பீட் (நீள்சதுரம்);
• பல வளைகுடா இலைகள்;
• மிளகுத்தூள்;
• 3-5 கிராம்பு;
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• பெருஞ்சீரகம், வெந்தயம் விதைகள் மற்றும் கொத்தமல்லி கலவை (மொத்தம் 3 தேக்கரண்டி);
• இரண்டு முழு தேக்கரண்டி உப்பு (அயோடைஸ் அல்லாதது);
• 180 கிராம் சர்க்கரை;
• 150 மில்லி டேபிள் வினிகர் (முன்னுரிமை இயற்கை ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்).

செய்முறை படிப்படியாக:

1. காய்கறிகளை கழுவி நறுக்கவும். முட்டைக்கோஸ் பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, தண்டு அகற்றப்பட்டு, பீட் தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பூண்டு உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். பற்சிப்பி உணவுகளில் காய்கறிகளை வைக்கவும்.
2. இறைச்சியை தயாரிக்க, நீங்கள் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து மசாலா சேர்க்க வேண்டும். உப்புநீரை ஐந்து நிமிடங்கள் வேகவைத்து, மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்க்கவும்.
3. திரவத்தை 20 டிகிரிக்கு குளிர்விக்கவும்.
4. காய்கறிகளுடன் ஒரு கொள்கலனில் உப்புநீரை ஊற்றவும், மேலே அழுத்தம் கொடுக்கவும், சுமார் மூன்று நாட்களுக்கு சேமிக்கவும்.
5. பின்னர், முட்டைக்கோஸ் கொள்கலன்களில் போடப்பட்டு, உப்புநீரில் நிரப்பப்பட்டு, நைலான் இமைகளால் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும். திறந்த ஜாடிமூன்று நாட்களுக்கு சேமிக்க முடியும்.

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கு தயாராகிறது

சார்க்ராட் கொண்டுள்ளது ஃபோலிக் அமிலம்மற்றும் வைட்டமின் சி, இது உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாலட் குளிர்காலத்தில் மக்கள் அடிக்கடி தயாரிக்கும் கொழுப்பு உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். கீழே ஒரு உன்னதமான செய்முறை உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் வளைகுடா இலைகள், ஆப்பிள்கள், குருதிநெல்லிகள், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் கிளவுட்பெர்ரி, திராட்சை வத்தல் இலைகள், மசாலா அல்லது சுவையை மேம்படுத்தக்கூடிய வேறு எந்த பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டைக்கோஸ் (தோராயமாக 1.7-2 கிலோ);
• பெரிய கேரட்;
• உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி.

1. முட்கரண்டிகளை நறுக்கி, கேரட்டை அரைத்து, காய்கறிகளை சுத்தமான, உலர்ந்த மேற்பரப்பில் வைக்கவும்.
2. காய்கறிகளில் உப்பு ஊற்றி நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும்.
3. முட்டைக்கோஸ் கொள்கலனில் இறுக்கமாக சுருக்கப்பட வேண்டும். சாறு பாயும் வரை ஒவ்வொரு புதிய அடுக்கையும் நன்றாக அழுத்த வேண்டும். ஒரு துணியால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் விடவும்.
4. வாயுக்களை சுழற்ற, நீங்கள் ஒரு மர ஆப்பு கொண்டு பணிப்பகுதியை ஒரு நாளைக்கு பல முறை துளைக்க வேண்டும். நீங்கள் இதைச் செய்யாவிட்டால், டிஷ் கசப்பாக இருக்கும்.
5. அது புளிக்கவைப்பதை நிறுத்தும்போது டிஷ் தயாராக இருக்கும். வாயுக்கள் வெளியேறுவதை எவ்வாறு நிறுத்துவது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ளலாம். இதற்குப் பிறகு, ஜாடியை நைலான் மூடியுடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் மறைக்க முடியும்.

ஒரு பீப்பாயில் ஆப்பிள்கள் மற்றும் கிரான்பெர்ரிகளுடன்

இப்போது ஒரு மர பீப்பாயைப் பெறுவது கடினம், எனவே விரைவாக உப்பு முட்டைக்கோஸ் தயாரிக்க பெரிய பற்சிப்பி உணவுகளைப் பயன்படுத்தலாம். ஆப்பிள்கள் மற்றும் குருதிநெல்லிகள் கொண்ட ஒரு டிஷ் மிகவும் அசல் மற்றும் பண்டிகை இருக்கும். இது மிகவும் எளிதானது, செயல்முறை ஒரு வாரத்திற்கு மேல் ஆகாது. கீழே ஒரு உன்னதமான செய்முறை உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் வேறு சில மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்கலாம்.

ஒரு கிலோ உப்பு முட்டைக்கோஸ் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:

• கேரட் மற்றும் ஆப்பிள்கள் - தலா 100 கிராம்;
• குருதிநெல்லி - 80 கிராம்;
• உப்பு - 30 கிராம்.

1. முட்டைக்கோஸை தோலுரித்து நறுக்கவும். அதில் மீதமுள்ள அரைத்த பொருட்களை சேர்க்கவும். உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
2. சாறு பாயும் வரை நன்கு அழுத்தி, காய்கறி கலவையைச் சேர்க்கவும்.
3. பீப்பாயை மூடி வைக்கவும் மரப்பலகைமற்றும் மேல் ஒடுக்குமுறையை வைத்து. ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். அவ்வப்போது உயரும் நுரை அகற்றுவது அவசியம்.
4. நீங்கள் ஒரு மரத்தால் உப்பு முட்டைக்கோஸை துளைக்க வேண்டும் கூர்மையான பொருள்அதிகப்படியான வாயுக்களை வெளியிடுவதற்கு. நொதித்தல் முடிந்ததும் (5-7 நாட்கள்), டிஷ் தயாராக இருக்கும்.

ஒரு ஜாடியில் மிளகுத்தூள், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன்

நம்பமுடியாத சுவையான மற்றும் காரமான சாலட் செய்ய வேண்டும். இது மேஜையில் அசாதாரணமானது மற்றும் அதன் பிரகாசத்துடன் கவனத்தை ஈர்க்கிறது. காய்கறிகளுடன் வெள்ளை உப்பு முட்டைக்கோசுக்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் எளிமையானவை, ஆனால் அவை தயாரிக்கும் உணவுகள் வெறுமனே சிறந்தவை. அவர்கள் ஒரு தனித்துவமான வாசனை கொடுக்கிறார்கள். IN குளிர்கால நேரம்அத்தகைய சாலட் எந்த விருந்திலும், குறிப்பாக ஒரு பண்டிகைக்கு மாற்ற முடியாததாக இருக்கும்.

3 லிட்டர் கண்ணாடி ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டைக்கோஸ் - 3 கிலோ;
• கேரட் - 600 கிராம்;
• சிவப்பு மணி மிளகு- 600 கிராம்;
• வெங்காயம் - 600 கிராம்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 4 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 50 மில்லி வினிகர்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்.

1. முட்கரண்டியில் இருந்து மேல் அடுக்குகளை அகற்றவும், நறுக்கவும், உப்பு, சாறு வரும் வரை பிழியவும். மூன்று கேரட், வெங்காயத்தை மோதிரங்களாகவும், மிளகுத்தூளை மெல்லிய கீற்றுகளாகவும் வெட்டவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் கலக்கவும், பருவம் தாவர எண்ணெய்மற்றும் சர்க்கரை.
2. வினிகர் மற்றும் சிறிது தண்ணீர் கரைத்து காய்கறிகளில் சேர்க்கவும்.
3. கருத்தடை செய்த பிறகு, சாலட்டை ஒரு ஜாடியில் வைத்து அதை சுருக்கவும். நாங்கள் மேலே ஒரு நைலான் மூடி வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.

குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டு துண்டுகளுடன் ஒரு எளிய செய்முறை

இந்த ஊறுகாய் அசாதாரணமான மற்றும் சற்று காரமான சுவை கொண்டது. இது அதன் எளிமை, தயாரிப்பின் வேகம் மற்றும் உப்புத்தன்மையின் அசல் தன்மைக்காக மதிப்பிடப்படுகிறது. மற்றும் செய்முறையில் இஞ்சி வேரைச் சேர்ப்பது பிகுன்சியின் தொடுதலைச் சேர்க்கிறது. கலவையில் உள்ள சிறப்பு பொருட்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை நீடித்ததாக ஆக்குகின்றன, மேலும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும், ஜலதோஷத்தைத் தடுக்கவும் உதவுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டைக்கோஸ் - 6 கிலோ;
• கேரட் - 0.3 கிலோ;
• 145 கிராம் உப்பு;
• 50-70 கிராம் சர்க்கரை;
• பூண்டு 1.5 தலைகள்;
• குதிரைவாலி வேர் - 0.2 கிலோ;
• இஞ்சி வேர் - 0.15 கிலோ.

1. முட்டைக்கோஸை துண்டுகளாக நறுக்கவும். கேரட், இஞ்சி மற்றும் குதிரைவாலியை தட்டி, பூண்டை நசுக்கவும்.
2. ஒரு பெரிய கொள்கலனில் பொருட்களை வைக்கவும், சாறு வரும் வரை நன்கு கலக்கவும்.
3. காய்கறி கலவையை வாளியின் அடிப்பகுதியில் வைத்து அழுத்தவும்.
4. நொதித்தல் மூன்று நாட்கள் நீடிக்கும், இதன் போது உப்பிடுவதில் இருந்து வாயுக்களை தொடர்ந்து வெளியிடுவது அவசியம்.

தேன் மற்றும் எலுமிச்சை கொண்டு

எலுமிச்சை மற்றும் தேனுடன் உப்பு முட்டைக்கோசுக்கான சமையல் வகைகள் இப்போது மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. டிஷ் மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும், மேலும் தேன் ஒரு சிறப்பு மென்மையை அளிக்கிறது. செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட எலுமிச்சை அளவை உங்கள் விருப்பப்படி மாற்றலாம், அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ அமிலத்தைச் சேர்க்கலாம். திரவ தேனை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. செய்முறைக்கான தண்ணீரை சிலர் ஸ்பிரிங் நீரைச் சேர்க்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டைக்கோஸ்;
• பெரிய கேரட்;
• 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 4 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 2 டீஸ்பூன். l தேன்;
• நடுத்தர எலுமிச்சை

1. முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, கேரட்டை அரைத்து, எலுமிச்சையை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து நன்கு பிழியவும்.
2. ஒரு தனி கொள்கலனில், தேன் மற்றும் கொதிக்கும் உப்பு நீர் நீர்த்த.
3. காய்கறி கலவையை ஜாடிகளாகப் பிரித்து, அவற்றைச் சுருக்கி, இறைச்சியில் ஊற்றவும், நைலான் இமைகளுடன் மூடி 24 மணி நேரம் இருட்டில் விடவும்.

ஆர்மேனிய மொழியில்

இந்த செய்முறையின் படி டிஷ் உப்பு மட்டுமல்ல, காரமாகவும் இருக்கும். இது இறைச்சி மற்றும் பார்பிக்யூவிற்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். ஆர்மீனிய மொழியில் நறுமண உப்பு முட்டைக்கோசுக்கான சமையல் குறிப்புகளுக்கு சிறப்பு பொருட்கள் தேவைப்படுகின்றன, ஆனால் இப்போது அவற்றைப் பெறுவது கடினம் அல்ல. தனிப்பட்ட விருப்பங்களின்படி அவற்றின் அளவு மாற்றப்படலாம், உதாரணமாக, சில பூண்டு அல்லது இலவங்கப்பட்டை இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2.5 கிலோ முட்டைக்கோஸ்;
• 50 கிராம் பூண்டு;
• 200 கிராம் கேரட்;
• 1 பீட்;
• 100 கிராம் செலரி ரூட்;
• 2 சூடான மிளகுத்தூள்;
• 20 கிராம் கொத்தமல்லி;
• செர்ரி இலைகள்;
• 3 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 150 கிராம் உப்பு;
• 10 துண்டுகள். மிளகுத்தூள்;
• 2 வளைகுடா இலைகள்;
• அரை இலவங்கப்பட்டை.

1. முதலில் நீங்கள் ஸ்டார்ட்டரை தயார் செய்ய வேண்டும். தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, குளிர்விக்கவும்.
2. முட்டைக்கோஸை பகுதிகளாக வெட்டி, மீதமுள்ள காய்கறிகளை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். மிளகு வளையங்களாகவும், செலரி வேர் கீற்றுகளாகவும், பூண்டு சிறிய க்யூப்ஸாகவும் வெட்டப்படுகிறது.
3. பீப்பாய் அல்லது கடாயின் அடிப்பகுதியை செர்ரி இலைகளால் மூடி, முட்டைக்கோஸை இறுக்கமாக வைக்கவும், காய்கறி கலவையுடன் சாண்ட்விச் செய்யவும்.
4. குளிர்ந்த உப்புநீருடன் டிஷ் நிரப்பவும், அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு முதல் மூன்று நாட்களுக்கு அழுத்தத்தின் கீழ் விட்டு விடுங்கள்.

கொரிய சீன முட்டைக்கோஸ் செய்முறை

இது ஒரு காரமான, குறிப்பிட்ட உணவாகும், இது கவர்ச்சியான ஆர்வலர்களை ஈர்க்கும். அதன் அடிப்படையில், மற்றொரு பிரபலமான கொரிய உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது - கிம்ச்சி, இது கொரியாவில் மட்டுமல்ல, உலகின் பிற நாடுகளிலும் நீண்ட காலமாக விரும்பப்படுகிறது. உற்பத்தி செயல்பாட்டில் எந்த சிரமமும் இல்லை. மிக முக்கியமான மூலப்பொருளை சரியாக தயாரிப்பது முக்கியம், மேலும் சுவையூட்டிகள் அதன் சுவையை மேம்படுத்தும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சீன முட்டைக்கோஸ்- 3 கிலோ;
• சிவப்பு சூடான மிளகு;
• பூண்டு - 3 தலைகள்;
• உப்பு - 250 கிராம்.

1. நாங்கள் முட்டைக்கோசின் தலையை தண்ணீரில் குறைத்து, அதை வெளியே எடுத்து நான்கு பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம். கரைத்து உப்பு, ஒரு நாள் விட்டு, பின்னர் துவைக்க. வசதிக்காக, அவற்றை உடனடியாக சிறிய சதுரங்களாக வெட்டுவது நல்லது.
2. பூண்டை நசுக்கி, ஒரே மாதிரியான பேஸ்ட் உருவாகும் வரை அதே அளவு மிளகுடன் கலக்கவும். அதனுடன் ஒவ்வொரு துண்டையும் தேய்க்க வேண்டும்.
3. டிஷ் ஒரு நாள் சூடாக வைக்கப்பட்டு பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.

உப்பு முட்டைக்கோசின் கலோரி உள்ளடக்கம்

விரைவான உப்பு முட்டைக்கோசின் நன்மை அதன் மனதைக் கவரும் சுவை மட்டுமல்ல, உடலுக்கு நன்மை செய்யும் திறனும் ஆகும், ஏனெனில் இது கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது. 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 19 முதல் 50 கலோரிகள் உள்ளன, சேர்க்கப்படும் பொருட்களைப் பொறுத்து. டயட்டில் இருப்பவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த வழி. வைட்டமின்கள் ஏ, சி, பி, இரும்பு, பொட்டாசியம் நிறைய உள்ளன. ஊறவைத்த முட்டைக்கோஸ் சாப்பிடுவது குடல் செயல்பாட்டை சீராக்க உதவுகிறது. பெப்டிக் அல்சர் மற்றும் ஜலதோஷத்திற்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சந்திர நாட்காட்டி 2019 இன் படி முட்டைக்கோஸை எப்போது உப்பு செய்ய வேண்டும்

அக்டோபர் மாதம் 2 முதல் 5, 9, 12, 14, 17, 20 முதல் 22, 30 தேதிகளில் ஊறுகாய் செய்யலாம். பின்வரும் நவம்பர் தேதிகளும் இதற்கு ஏற்றது: 1, 6 முதல் 8, 11, 13, 15-16 , 18, 20-21, 29. முழு நிலவின் போது சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, வளரும் மாதத்தில் அதைச் செய்வது நல்லது. உப்பு முட்டைக்கோஸ் நன்றாக சாறு வெளியிடும் மற்றும் மசாலா வாசனை உறிஞ்சும். சந்திரன் கன்னி, கடகம், மீனம் ஆகிய ராசிகளில் இருக்கும் நாட்கள் பாதுகாப்பிற்கு ஏற்றவை அல்ல. நீங்கள் ஒரு மிருதுவான உணவைச் செய்ய விரும்பினால், புதிய மாதத்தின் ஐந்தாம் அல்லது ஆறாவது நாளில் சமைப்பது நல்லது.

காணொளி

உப்பு முட்டைக்கோசுக்கான சமையல் வகைகள் வேறுபட்டவை, எனவே எளிதான ஒன்றை நிரூபிக்கும் வீடியோவைப் பார்க்க உங்களை அழைக்கிறோம். ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட இதைப் பயன்படுத்தி ஒரு சுவையான உணவைத் தயாரிக்கலாம். முட்டைக்கோசு துண்டாக்குவதற்கான அனைத்து ரகசியங்களையும் பொருள் காட்டுகிறது விரைவான உப்பு, பல நுணுக்கங்கள் விளக்கப்பட்டுள்ளன. முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் செய்ய விரும்புபவர்கள் கண்டிப்பாக பார்க்க வேண்டிய வீடியோ இது.

புதிய முட்டைக்கோஸை விட சார்க்ராட்டில் 20 மடங்கு வைட்டமின் சி உள்ளது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? முட்டைக்கோஸில் நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, ​​கேஃபிர் போலவே, ஒரு பெரிய அளவு புரோபயாடிக்குகள் உருவாகின்றன. முட்டைக்கோஸ் ஆரோக்கியமானது, சுவையானது, நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்கலாம், அதை சாலடுகள், சுண்டவைத்தவை, பைகளுக்கு தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதல்கள் மற்றும் சமைத்த முட்டைக்கோஸ் சூப் வடிவில் சாப்பிடலாம். முட்டைக்கோசு ஊறுகாய் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன, அதற்கு நன்றி அது வித்தியாசமாக மாறும் மற்றும் சலிப்பை ஏற்படுத்தாது.

முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் செய்வது கடினமான பணி அல்ல. ஆனால் நீங்கள் குளிர்காலத்திற்குத் தயாராகும் முன், சில ரகசியங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்களுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்துவது நல்லது. உங்கள் காய்கறிகள் கெட்டுப்போவதைத் தவிர்க்கவும், மிருதுவான, தாகமான மற்றும் நறுமணமுள்ள முட்டைக்கோஸைப் பெறவும் அவை உதவும்.

நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், இந்த வேடிக்கையான வீடியோவைப் பாருங்கள்.

முட்டைக்கோஸை ஊறுகாய் செய்வதில் உங்களுக்கு முற்றிலும் அனுபவம் இல்லை என்றால், துண்டுகளாக ஊறுகாய் செய்யும் எளிய முறையைத் தொடங்குங்கள். இந்த சாலட்டுக்கு முட்டைக்கோஸை நறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. காய்கறிகள் கரடுமுரடாக வெட்டப்பட்டு, கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு இறைச்சி நிரப்பவும். ஒரு நாளுக்குள் முட்டைக்கோஸ் பரிமாறப்படலாம். ஒரு குறைபாடு என்னவென்றால், இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது. இது 3-5 நாட்களுக்குள் சாப்பிட வேண்டும். பின்னர் அது பெராக்ஸிடைஸ் மற்றும் அதன் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை இழக்கிறது. முட்டைக்கோஸ் விரைவாக சமைப்பதால், சிறிது நேரம் கழித்து ஒரு புதிய தொகுதியை ஊறுகாய் செய்வது நல்லது.

செய்முறை பொருட்கள்:

• முட்டைக்கோஸ் 1 கிலோ.
• கேரட் 1 பிசி.
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு

இறைச்சிக்காக:

• தண்ணீர் 1 லிட்டர்
• சர்க்கரை ½ கப்
• உப்பு 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• வினிகர் 1 கண்ணாடி
• தாவர எண்ணெய் 1/2 கப்

சமையல் முறை:

1. முட்டைக்கோஸைக் கழுவி, சில மேல் இலைகளை அகற்றி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். கேரட்டை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும் அல்லது தட்டவும். பூண்டைத் துண்டுகளாக நறுக்கவும்;
2. மூன்று லிட்டர் ஜாடி அல்லது பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் காய்கறிகளை வைக்கவும், கேரட் மற்றும் பூண்டு துண்டுகளுடன் முட்டைக்கோஸ் அடுக்கி வைக்கவும்.
3. இறைச்சி தயார். தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரையும் வரை கிளறவும். தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி உடனடியாக வினிகரில் ஊற்றவும். முட்டைக்கோஸ் மீது சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும். அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாள் விடவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
4. ஆலோசனை: ஊறுகாய்க்கு முட்டைக்கோஸ் தாமதமாக அல்லது அடர்த்தியான பிளக் கொண்ட நடுத்தர வகைகளாக இருக்க வேண்டும். வழக்கமாக, ஊறுகாய்க்கு பெரிய முட்கரண்டிகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அவை அதிக முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மற்றும் குறைந்த கழிவுகளை அளிக்கின்றன. பெரிய துண்டுகளை உப்பு செய்வதற்கு, மிகப் பெரிய அல்லது சிறிய முட்கரண்டி கூட பொருத்தமானது அல்ல. தண்டுடன் சேர்த்து 4-8 துண்டுகளாக வெட்டவும்.

உணவளிக்கும் முறை: இறைச்சியில் தாவர எண்ணெய் இருப்பதால், முட்டைக்கோசுக்கு கூடுதல் சமையல் தேவையில்லை. உப்புநீரில் இருந்து மிருதுவான துண்டுகளை நீக்கி பரிமாறவும்.

க்கு உடனடி சமையல்சார்க்ராட்டுக்கு, இறைச்சி அல்லது உப்பு பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. வினிகர் பொதுவாக இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது, இது அனைவருக்கும் சுவை இல்லை. வினிகர் இல்லாமல் ஜாடிகளில் முட்டைக்கோஸை விரைவாக ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறையை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். முட்டைக்கோஸ் புளிக்க 2 நாட்கள் ஆகும். அதன் பிறகு அது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

செய்முறை பொருட்கள்:

• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் 1 முட்கரண்டி
• கேரட் 1 பிசி.
• மிளகுத்தூள் 10-15 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலை 3-5 பிசிக்கள்.

உப்புநீருக்கு:

• தண்ணீர் 1 லி.
• உப்பு 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• சர்க்கரை 1/2 டீஸ்பூன். கரண்டி

சமையல் முறை:

1. முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி. கேரட்டின் அளவை உங்கள் விருப்பப்படி சரிசெய்யலாம். நீங்கள் லேசான சார்க்ராட் விரும்பினால், கேரட்டின் அளவைக் குறைக்கவும். நான் சாலட் பிரகாசமாக விரும்புகிறேன் ஆரஞ்சு நிறம், மேலும் ஆரஞ்சு காய்கறி சேர்க்கவும். என்பதை கவனத்தில் கொள்ளவும் பெரிய தொகைகேரட், சாலட் வேகமாக புளிக்கும், எனவே நீங்கள் அதை வேகமாக சாப்பிட வேண்டும்.
2. கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கலக்கவும். ஒரு ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்கவும், மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் மேலே வைக்கவும்.
3. உப்புநீரை தயாரிக்க, தேவையான அளவு சர்க்கரை மற்றும் உப்பை தண்ணீரில் கரைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் மீது உப்புநீரை ஊற்றவும். ஜாடியை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் 2 நாட்களுக்கு புளிக்க வைக்கவும். நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, ​​சாறு அளவு அதிகரிக்கும், அது ஜாடியிலிருந்து வெளியேறலாம், அதனால்தான் முட்டைக்கோஸ் ஜாடி ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
4. 2 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

உணவளிக்கும் முறை: பரிமாறும் முன், முட்டைக்கோசுக்கு இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

மற்றொன்று எளிமையானது விரைவான வழிபெரிய வெட்டு முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் - ஜார்ஜிய பாணி. பீட்ரூட் நிறங்கள் முட்டைக்கோஸ் மென்மையானது இளஞ்சிவப்பு நிறம்மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொடுக்கிறது. சாலட் ஒரு நாளில் தயாராக உள்ளது மற்றும் ஒரு வாரத்திற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும், எனவே நீங்கள் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக பெரிய தொகுதிகளில் அதை தயார் செய்யக்கூடாது.

செய்முறை பொருட்கள்:

• முட்டைக்கோஸ் 1.5 கிலோ.
• கேரட் 100 கிராம்.
• பீட் 100 கிராம்.
• மசாலா 5-7 பட்டாணி
• சர்க்கரை 4 டீஸ்பூன். கரண்டி
• உப்பு 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
• வினிகர் 1 கண்ணாடி
• கொதிக்கும் நீர் 2 லிட்டர்

சமையல் முறை:

1. முட்டைக்கோஸை 3-4 சென்டிமீட்டர் பக்கத்துடன் செக்கர்களாக வெட்டுங்கள். கேரட் மற்றும் பீட்ஸை அரை வட்டங்கள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். காய்கறிகளை அசைத்து, மூன்று லிட்டர் ஜாடியை இறுக்கமாக நிரப்பவும். முட்டைக்கோசின் அடுக்குகளுக்கு இடையில் மசாலா பட்டாணி வைக்கவும். ஒரு ஜாடியில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை ஊற்றவும், வினிகரில் ஊற்றவும், கொதிக்கும் நீரில் ஜாடியை மேலே நிரப்பவும்.
2. அறை வெப்பநிலையில் புளிக்க விடவும், ஒரு ஆழமான கிண்ணம் அல்லது ஜாடியின் கீழ் சில கொள்கலன்களை வைக்கவும், அதில் நொதித்தல் போது வெளியிடப்பட்ட சாறு வெளியேறும். இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, ஜாடியை நைலான் மூடியால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
3. ஆலோசனை: ஜாடியில் 3-4 உரிக்கப்பட்டு நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்க்கவும். முட்டைக்கோஸ் ஒரு இனிமையான பூண்டு வாசனை மற்றும் கசப்பான சுவை பெறும்.

நீங்கள் ஒரு சுவையான முட்டைக்கோஸ் சாலட் மூலம் அட்டவணையை பல்வகைப்படுத்த மட்டும் உத்தேசித்திருந்தால், ஆனால் அறுவடை பாதுகாக்க மற்றும் குளிர்காலத்தில் உண்மையான சார்க்ராட் தயார், நீங்கள் கடினமாக உழைக்க மற்றும் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும். முதலாவதாக, சந்திர நாட்காட்டியின் 5-6 வது நாளில் உப்பு சேர்க்கப்பட்டால் மட்டுமே சுவையான, தாகமாக மற்றும் மிருதுவான முட்டைக்கோஸ் கிடைக்கும் என்று எங்கள் பாட்டி கூறுகின்றனர். இரண்டாவதாக, பெரிய மரத் தொட்டிகளில் முட்டைக்கோஸ் உப்பு மற்றும் பாதாள அறையில் சேமித்து வைப்பது நல்லது. அத்தகைய இல்லாத நிலையில், ஒரு பற்சிப்பி வாளி, தொட்டி அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் செய்யும். அத்தகைய முட்டைக்கோசின் சுவை சற்றே வித்தியாசமானது என்று நிபுணர்கள் கூறினாலும். மூன்றாவதாக, முட்டைக்கோசுக்கு சுவையைத் தரும் சுவைகளைத் தயாரிக்கவும். இவை கேரவே விதைகள் அல்லது வெந்தயம், குதிரைவாலி, ஓக் பட்டை, கிரான்பெர்ரி, லிங்கன்பெர்ரி, ஆப்பிள், செலரி ரூட், மிளகு.

செய்முறை பொருட்கள்:

• முட்டைக்கோஸ் 10 கிலோ.
• கேரட் 300 கிராம்.
• உப்பு 200 கிராம்.
• சீரகம் விதைகள் 1/2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• மிளகுத்தூள் 1/2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• வளைகுடா இலை 10 பிசிக்கள்.
• ஓக் பட்டை அல்லது அரைத்த குதிரைவாலி வேர் 1 தேக்கரண்டி

சமையல் முறை:

1. முட்டைக்கோஸை கழுவவும், மேல் அடர்த்தியான இலைகளை அகற்றவும், ஆனால் தூக்கி எறிய வேண்டாம். கூர்மையான அகலமான கத்தியைப் பயன்படுத்தி முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது ஒரு சிறப்பு தட்டில் தட்டவும். நீங்கள் மிருதுவான முட்டைக்கோஸ் விரும்பினால், அதை மிகவும் மெல்லியதாக நறுக்க முயற்சிக்காதீர்கள். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி.
2. துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும். உப்பு தூவி, சாறு தோன்றும் வரை, அதிக சக்தி இல்லாமல், உங்கள் கைகளால் தேய்க்கவும். ஊறுகாய் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில், முட்கரண்டிகளிலிருந்து அகற்றப்பட்ட முழு முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் சிலவற்றை ஆரம்பத்தில் வைக்கவும். முட்டைக்கோசின் ஒரு அடுக்கை அடுக்கி, சாறு வெளிவரும் வரை அதை உங்கள் முஷ்டி அல்லது மாஷர் மூலம் அழுத்தவும். சிறிது சீரகம், ஓக் பட்டை, சில மிளகுத்தூள் மற்றும் ஒரு வளைகுடா இலையுடன் தெளிக்கவும்.
3. முட்டைக்கோஸை அடுக்கி, மசாலாப் பொருட்களுடன் அடுக்கி, நீங்கள் அனைத்தையும் போடும் வரை தொடரவும். மீதமுள்ள முழு முட்டைக்கோஸ் இலைகளுடன் மேல் மூடி, ஒரு தலைகீழ் மூடி அல்லது தட்டு வைக்கவும், அழுத்தம் வைக்கவும். இது ஒரு சாதாரண மூன்று லிட்டர் ஜாடி தண்ணீராக இருக்கலாம்.
4. நொதித்தல் செயல்முறை 19-22 ° C வெப்பநிலையில் 3-6 நாட்கள் ஆகும். இது அனைத்தும் முட்டைக்கோஸ் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கொள்கலனின் அளவு மற்றும் வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது. குறைந்த வெப்பநிலையில், நொதித்தல் செயல்முறை மெதுவாக மற்றும் முற்றிலும் நிறுத்தப்படும். அதிக வெப்பநிலையில் அது பெராக்ஸைடைஸ் செய்கிறது, வழுக்கும் மற்றும் மென்மையாக மாறும்.
5. நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்திருந்தால், சிறிது நேரம் கழித்து தொட்டியின் மேற்பரப்பில் சாறு மற்றும் நுரை தோன்றும். அதை அகற்ற வேண்டும். ஒவ்வொரு நாளும் முட்டைக்கோஸை ஒரு மரக் குச்சியால் மிகக் கீழே துளைக்க வேண்டும், இதனால் திரட்டப்பட்ட வாயுக்கள் மேற்பரப்பில் வரும். இது செய்யப்படாவிட்டால், முட்டைக்கோஸ் ஒரு விரும்பத்தகாத கசப்பான சுவை பெறும்.
6. மூன்றாவது அல்லது நான்காவது நாளில், முட்டைக்கோஸில் சாறு குறைவாக இருப்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள், அது குடியேறத் தோன்றுகிறது. இதன் பொருள் நொதித்தல் செயல்முறை முடிவுக்கு வந்துவிட்டது. முட்டைக்கோஸை சுவைக்கவும். புளிப்பு இல்லை என்று தோன்றினால், அதை மற்றொரு நாள் சூடாக வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, 0-5 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கவும்.
7. அறிவுரை:இந்த செய்முறையில் உப்பு, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டின் அளவு பல ஆண்டுகளாக சோதிக்கப்பட்டது, எனவே நீங்கள் தயாரிப்புகளை துல்லியமாக எடைபோடவும், உங்கள் கண்ணைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்றும் பரிந்துரைக்கிறோம், பின்னர் எல்லாம் நிச்சயமாக வேலை செய்யும்.
8. சுவை அல்லது ஊட்டச்சத்து குணங்களை இழக்காமல், சார்க்ராட் உறைபனியை நன்கு பொறுத்துக்கொள்கிறது. முடிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை பைகளில் வைக்கவும், உறைய வைக்கவும். தேவைக்கேற்ப வெளியே எடுத்து, கரைத்து, மகிழ்வுடன் சாப்பிட்டு உடலுக்கு நன்மை பயக்கும்.

இது சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது ஆரோக்கியமான காய்கறிபெரும்பாலான மக்களின் உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் நிறைய முட்டைக்கோஸ் செய்யலாம் சுவையான உணவுகள், இதை ஊறுகாய், சுண்டவைத்த, ஊறுகாய் மற்றும் பச்சையாகவும் உட்கொள்ளலாம். முட்டைக்கோஸ் சாறு பல நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், நம் நாட்டில் இந்த காய்கறியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகவும் பிரபலமான உணவு சார்க்ராட் ஆகும். இந்த கட்டுரையிலிருந்து என் பாட்டி அதை எவ்வாறு சரியாகத் தயாரிக்கிறார் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்) மற்றும் பல பயனுள்ள தகவல்கள்.

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

அன்று என்பது கவனிக்கப்பட்டது மனித உடல்சார்க்ராட் விதிவிலக்கானது நேர்மறையான தாக்கம், இது வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்கவும், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும் உதவும் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களைக் கொண்டிருப்பதால் இது நிகழ்கிறது. முட்டைக்கோசு தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில், புளித்த லாக்டிக் பாக்டீரியாக்கள் ஈடுபட்டுள்ளன, அதனால்தான், குடலில் நுழைந்த பிறகு, மைக்ரோஃப்ளோராவின் முன்னேற்றத்தை ஆதரிக்கிறது. சார்க்ராட் (என் பாட்டியின் செய்முறை கீழே விவாதிக்கப்படும்) மனித உடலுக்கு அயோடினைக் கொண்டுவருகிறது, அது இல்லாமல் உள் உறுப்புக்கள்மற்றும் அமைப்புகள் சாதாரணமாக செயல்பட முடியாது. கூடுதலாக, அயோடின் இரத்த சர்க்கரை அளவை இயல்பாக்குகிறது.

கலவை

சார்க்ராட்டில் நிறைய சி உள்ளது என்று ஏற்கனவே மேலே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது (இந்த தயாரிப்பில் அதன் உள்ளடக்கம் மிக அதிகமாக உள்ளது), அத்துடன் வைட்டமின்கள் பி 1, பி 2, பி 6, யு மற்றும் கே. கூடுதலாக, பயனுள்ள அம்சங்கள்காய்கறிகள் மனித உடலுக்குத் தேவையான மைக்ரோலெமென்ட்களைச் சார்ந்துள்ளது. அயோடின், ஃப்ளோரின், மாலிப்டினம், மாங்கனீசு, குரோமியம், தாமிரம், கால்சியம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் சல்பர் ஆகியவை இதில் அடங்கும்.

சமையல் விருப்பங்கள்

பொதுவாக, சார்க்ராட் (என் பாட்டியின் செய்முறை) பல அடிப்படை வழிகளில் வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது:

• ஊறுகாய்க்கு முட்டைக்கோஸ், ஒரு சிறப்பு shredder அல்லது கத்தி கொண்டு வெட்டப்பட்டது.
• இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் அல்லது மண்வெட்டி, ஒரு சிறப்பு மர தொட்டியில் ஊறுகாய்.
• முட்டைக்கோஸ், அரை அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது.

சமையலுக்கு முக்கிய பொருட்கள் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உப்பு, அதில் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன. மேலும், சேர்க்கைகள் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும். இவை வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கேரட், ஆப்பிள்கள் மற்றும் குருதிநெல்லிகள், வெந்தயம் விதைகள் மற்றும் காரவே விதைகள், பீட் மற்றும் பல. எனவே, சார்க்ராட் (என் பாட்டியின் செய்முறை) எந்த கூடுதல் பொருட்களுடனும் இருக்கலாம், இவை அனைத்தும் உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது.

ஊறுகாய்க்கு ஏற்ற முட்டைக்கோஸை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

உப்பிடுவதற்கு நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும் தாமதமான வகைகள். குளிர்காலத்திற்கான அறுவடைக்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முட்கரண்டிகள் மிருதுவான மற்றும் தாகமாக இருக்கும் இலைகளுடன் வெண்மையாக இருக்க வேண்டும்.

சிக்கனமான இல்லத்தரசிகள் நொதித்தலுக்கு முட்டைக்கோசின் பெரிய தலைகளைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். இது மிகவும் அறிவுறுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இரண்டு சிறியவற்றுடன் ஒப்பிடும்போது ஒரு பெரிய முட்கரண்டியுடன் குறைவான கழிவுகள் உள்ளன. தயாரிப்பு செயல்பாட்டின் போது, ​​மேல் இலைகள், இது அதிகமாக உள்ளது இருண்ட நிறம்ஒரு பச்சை நிறத்துடன், அழுகிய பகுதிகள், ஏதேனும் கருமை, உறைபனி அல்லது சிதைந்திருக்கும். முட்டைக்கோசின் கால் பகுதி அல்லது பாதியை ஊறுகாய் செய்ய நீங்கள் திட்டமிட்டால், உப்பு சமமாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்த, தண்டை வெட்டுவது நல்லது.

நாங்கள் மிக அடிப்படையான கேள்விக்கு வந்துள்ளோம் - சரியாக சார்க்ராட் செய்வது எப்படி. பாட்டியின் கிளாசிக் தேவை என்ற உண்மையிலிருந்து நாங்கள் தொடர்கிறோம். இந்த வழக்கில், பின்வரும் விகிதாச்சாரங்கள் காணப்படுகின்றன: 10 கிலோகிராம் முட்டைக்கோசுக்கு 200 கிராம் உப்பு.

முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் விருப்பத்துடன் தொடங்கி, பல்வேறு வழிகளில் புளிக்கவைக்கப்படலாம். இதில் "ஈரமான" உப்பிடுதல் (முட்டைக்கோஸ் முன் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் சுருக்கப்பட்டு உப்புநீரில் நிரப்பப்படுகிறது) மற்றும் உலர் உப்பு (இந்த வழக்கில், முட்டைக்கோஸ் கையால் உலர்ந்த உப்புடன் தேய்க்கப்படுகிறது). இதையொட்டி, சூடான மற்றும் குளிர்ந்த முறைகளைப் பயன்படுத்தி ஈரமான உப்பிடுதல் செய்யலாம்.

ஒரு பாரம்பரிய கூடுதலாக கேரட் உள்ளது. இருப்பினும், இங்கே கூட இல்லத்தரசிகளின் கருத்துக்கள் பிரிக்கப்பட்டன. சிலர் கரடுமுரடான தட்டில் கேரட்டை அரைக்கிறார்கள், மற்றவர்கள் அவற்றை நீண்ட கீற்றுகள் அல்லது மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட விரும்புகிறார்கள். ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், நறுக்கிய கேரட், அரைத்த கேரட்டுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​கொடுக்காது அதிக எண்ணிக்கைசாறு இதனால், நறுக்கப்பட்ட கேரட் கொண்ட சார்க்ராட் ஒரு ஒளி, நிறமற்ற நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும்.

முழு அல்லது வெட்டப்பட்ட புளிப்பு ஆப்பிள்கள், குருதிநெல்லிகள், லிங்கன்பெர்ரி மற்றும் பிளம்ஸ் ஆகியவை சுவையை பல்வகைப்படுத்த உதவும். கூடுதலாக, நீங்கள் காளான்கள் (உப்பு அல்லது ஊறுகாய்), இனிப்பு மிளகுத்தூள், செலரி மற்றும் பலவற்றை சார்க்ராட்டில் சேர்க்கலாம்.

கிளாசிக் செய்முறை

எனவே, சார்க்ராட் (பாட்டியின் செய்முறை) பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

சார்க்ராட்: புகைப்படங்களுடன் என் பாட்டியின் செய்முறை

தயாரிப்புக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

ஊறுகாய்க்கு, தாமதமான வகைகளின் வெள்ளை மற்றும் அடர்த்தியான முட்டைக்கோஸ் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது.

உப்பு பிரத்தியேகமாக பாறை உப்பு, கடல் உப்பு அல்ல, அயோடின் அல்ல, ஏனெனில் அயோடின் முட்டைக்கோஸை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றும்.

விரும்பினால், நீங்கள் மசாலா சேர்க்கலாம் - உலர்ந்த மூலிகைகள், கொத்தமல்லி, சீரகம்.

நீங்கள் அதை உப்பு செய்யலாம் கண்ணாடி ஜாடிகள், பீங்கான் தொட்டி, நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம். பாத்திரங்களை நன்கு கழுவ வேண்டும், ஆனால் கிருமி நீக்கம் செய்யக்கூடாது.

பொருட்களின் எண்ணிக்கை விகிதாசாரமாக அதிகரிக்கிறது.

படிப்படியான சமையல் செய்முறை

எனவே, சார்க்ராட், என் பாட்டியின் செய்முறை, பின்வரும் செயல்களின் வரிசையை உள்ளடக்கியது:

பீட்ஸுடன் சார்க்ராட்: என் பாட்டி போன்ற ஒரு செய்முறை

நன்கு உப்பு, மிருதுவான முட்டைக்கோஸை அடுத்த நாளே சாப்பிடலாம். மற்றும் மிக முக்கியமாக, இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மிக நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்.

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பீட், பூண்டு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் - விகிதாச்சாரங்கள் உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பப்படி.

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இருக்க வேண்டும்:

• 2 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி;
• 2 பிசிக்கள். பிரியாணி இலை;
• 1 கண்ணாடி 9% வினிகர்;
• 1 கப் சர்க்கரை.

இந்த நிரப்புதலின் சுமார் 1.5 லிட்டர் 3 லிட்டர் ஜாடியில் விழுகிறது.

ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸை பின்வருமாறு தயாரிக்கவும்:

1. முட்டைக்கோஸ் தன்னிச்சையான துண்டுகள் அல்லது சதுரங்களாக வெட்டப்படுகிறது. பூண்டு முழு கிராம்புகளாக இருக்க வேண்டும். பீட்ஸை உரிக்க வேண்டும் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
2. அதை இறுக்கமாக பேக் செய்து, முட்டைக்கோஸை ஜாடியில் வைக்கவும், பூண்டு மற்றும் பீட்ஸுடன் மேலே வைக்கவும்.
3. இறைச்சிக்கு, நீங்கள் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் சர்க்கரை, உப்பு கரைத்து, வளைகுடா இலை சேர்க்க வேண்டும். கொதிக்கும் உப்புநீரில் வினிகர் ஊற்றப்படுகிறது. நிரப்புதல் மீண்டும் கொதித்தவுடன், அதை முட்டைக்கோசுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றி சீல் வைக்க வேண்டும்.
4. ஜாடிகளை முழுவதுமாக குளிர்ச்சியடையும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் விட வேண்டும், பின்னர் சேமிப்பிற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.