குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் தக்காளி பெண்களின் சிக்கனத்தின் ஒரு குறிகாட்டியாகும்! குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் தக்காளிக்கான சமையல். தக்காளி ஏற்பாடுகள் - தக்காளி பதப்படுத்தல் சமையல்

ஏறக்குறைய ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியைத் தயாரிக்கிறார்கள், அவர்களிடமிருந்து அனைத்து வகையான தயாரிப்புகளையும் செய்கிறார்கள்.

மிகவும் மகிழ்ச்சி குளிர்கால மாலைபதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியின் ஜாடியைத் திறந்து அவற்றை உண்ணுங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் அல்லது சிறிது கஞ்சியுடன்.

பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி ஆகும் சுவையான சிற்றுண்டி, இது முற்றிலும் அனைத்து உணவுகளுக்கும் பொருந்தும்.

கூடுதலாக, அவை எப்போதும் வைக்கப்படலாம் பண்டிகை அட்டவணை, அவர்கள் நிச்சயமாக தங்க மாட்டார்கள், அனைத்து விருந்தினர்களும் ஒரே நேரத்தில் அவர்களை துடைத்துவிட்டு மேலும் கேட்பார்கள்! எனவே, குளிர்காலத்திற்கு ஜூசி தக்காளி செய்வது எப்படி? இந்த காய்கறிகளை பதப்படுத்துவதற்கான பல தங்க சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி ஏற்பாடுகள்: படிப்படியாக சிறந்த சமையல்

இறைச்சியில் பசியை "வகைப்படுத்தப்பட்ட"

கூறுகள்:

இறைச்சிக்காக:

• டேபிள் உப்பு 2 பெரிய குவியல் கரண்டி - 60 கிராம்;
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் ஸ்லைடு இல்லாமல் 4 பெரிய கரண்டி - 80 கிராம்;
• 60 மில்லி 9% டேபிள் வினிகர்.

குளிர்காலத்திற்கான "வகைப்பட்ட" தக்காளி தயாரிப்பைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

பெல் மிளகு கொண்ட செர்ரி

குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியை இந்த வழியில் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 700 கிராம் செர்ரி தக்காளி;
• மிளகுத்தூள் - 200-300 கிராம்;
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு;
• வெந்தயம் குடைகள் - 2-3 துண்டுகள்;
• 3-5 செர்ரி இலைகள்;
• 1-2 ராஸ்பெர்ரி இலைகள்;
• வளைகுடா இலை - 2-3 துண்டுகள்;
• பட்டாணி உள்ள மசாலா - 3-4 துண்டுகள்;
• சூடான மிளகு ஒரு துண்டு - ஒரு நெற்று 1/3;
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 1 பெரிய ஸ்பூன்;
• 2 சிறிய கரண்டி உப்பு;
• 60 மில்லி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்.

எப்படி செய்வது:

1. நாங்கள் ஜாடிகளை தயார் செய்கிறோம். இதைச் செய்ய, கொள்கலன்களை நன்கு துவைக்கவும். அசுத்தங்களை சுத்தம் செய்ய, நீங்கள் சலவை திரவத்தைப் பயன்படுத்தலாம் சமையலறை பாத்திரங்கள்அல்லது சமையல் சோடா. இதற்குப் பிறகு, எல்லாவற்றையும் பல முறை துவைக்கவும்;
2. கழுவப்பட்ட ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். அவை நீராவி அல்லது அடுப்பில் கருத்தடை செய்யப்படலாம்;
3. பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் கழுவப்பட்ட வெந்தயம் குடைகளை வைக்கவும்;
4. அடுத்து, பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கவும், சூடான மிளகாயை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். நாங்கள் அதை ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கிறோம்;
5. செர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி இலைகளை மேலே வைக்கவும்;
6. நாங்கள் மிளகுத்தூளைக் கழுவி, பாதியாக வெட்டி, அனைத்து விதைகளையும் அகற்றி, தண்டு அகற்றவும்;
7. மிளகாயை நடுத்தர கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். தாள்களின் மேல் ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் அரை மிளகு வைக்கவும்;
8. தக்காளியை நன்கு கழுவவும்;
9. தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும், மீதமுள்ள மிளகு கீற்றுகளுடன் அவற்றை மாற்றவும்;
10. அடுத்து, தண்ணீரை நெருப்பில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். அனைத்து கூறுகளிலும் சூடான நீரை ஊற்றவும், உடனடியாக வடிகட்டவும்;
11. பின்னர் மீண்டும் எல்லாவற்றிற்கும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 10-15 நிமிடங்கள் நிற்க விட்டு விடுங்கள்;
12. ஜாடியிலிருந்து தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும், இறைச்சியை தயாரிக்க அதைப் பயன்படுத்தவும்;
13. உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, மசாலா பட்டாணி, வளைகுடா இலைகளை தண்ணீரில் சேர்க்கவும்;
14. இறைச்சியை அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை சேர்க்க வேண்டும்;
15. தக்காளி மீது இறைச்சியை ஊற்றவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, உருட்டவும்;
16. குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி தக்காளி தயாரிப்புகளை தலைகீழாக வைக்கிறோம், அவற்றை ஒரு சூடான ஃபர் கோட் அல்லது போர்வையில் போர்த்துகிறோம். எல்லாம் குளிர்ந்து போகும் வரை நிற்க வேண்டும்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி

செய்முறை பொருட்கள்:

• 800 கிராம் புதிய பழுத்த தக்காளி;
• பூண்டு கிராம்பு - 3-4 துண்டுகள்;
• வோக்கோசின் 4-5 கிளைகள்;
• கொத்தமல்லி - 4-5 கிளைகள்;
• 4-5 வெந்தயம் sprigs;
• 1 புதினா ஸ்ப்ரிக்;
• ஒரு சூடான மிளகு காய் 1/3 பகுதி;
• 1 பெரிய ஸ்பூன் உப்பு;
• 2 பெரிய கரண்டி தானிய சர்க்கரை.

தக்காளியில் இருந்து குளிர்காலத்திற்கான இந்த தயாரிப்பை எப்படி செய்வது:

வீட்டில் பச்சை தக்காளி ஏற்பாடுகள்

"சாப்பிடுதல்"

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• பச்சை தக்காளி - 2 கிலோகிராம்;
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்;
• 2 பூண்டு கிராம்பு;
• உப்பு - 2 பெரிய கரண்டி;
• மசாலா - 4-5 பட்டாணி;
• டேபிள் வினிகர் - 1 பெரிய ஸ்பூன்;
• தாவர எண்ணெய்.

குளிர்காலத்திற்கு பச்சை தக்காளியை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

1. ஜாடிகளை முதலில் கழுவி, பல்வேறு அசுத்தங்களைப் பயன்படுத்தி சுத்தம் செய்ய வேண்டும் சவர்க்காரம்அல்லது சமையல் சோடா;
2. அடுத்து, ஜாடிகளை பல முறை நன்கு துவைக்கவும். சுமார் 15 நிமிடங்கள் நீராவி அல்லது அடுப்பில் அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்;
3. பின்னர் நாங்கள் பூண்டு கிராம்புகளை உரித்து ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைத்து, மசாலா பட்டாணியை அங்கே வைக்கிறோம்;
4. தக்காளியைக் கழுவி பல துண்டுகளாக வெட்டவும். தக்காளி துண்டுகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும். காய்கறிகளை இறுக்கமாக மடித்து, வெங்காயத்திற்கு மேல் சிறிது இடத்தை விட்டு விடுங்கள்;
5. வெங்காயத்தின் தலையை உரித்து மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும்;
6. தக்காளியின் மேல் வெங்காயத்தை வைக்கவும்;
7. 1.5 லிட்டர் தண்ணீரை அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கவும்;
8. IN வெந்நீர்உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்;
9. தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், வினிகர் சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்;
10. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஜாடிகளில் காய்கறிகளை மிக மேலே நிரப்பவும், 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்;
11. நாங்கள் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கீழே பொருள் வைத்து, ஜாடிகளை வைக்கவும் மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் பாதி விட சிறிது ஊற்ற, மூடிகள் மேல் மூடி;
12. எரிவாயு மீது வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும். திரவம் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்;
13. இதற்குப் பிறகு, நாங்கள் கேன்களை வெளியே எடுத்து, அவற்றை உருட்டவும், தரையில் தலைகீழாக வைக்கவும், அவற்றை ஒரு சூடான போர்வையால் மூடவும். முற்றிலும் குளிர்ந்த வரை நிற்க விடுங்கள்;
14. சாலட் 20 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலையில் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

நிச்சயமாக, தயாரிப்புகள் இந்த சமையல் குறிப்புகளுக்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை. அவற்றில் டன்கள் உள்ளன! நீங்கள் குளிர்காலத்தில் அதைத் திறப்பீர்கள், கோடையில் அதைத் தயாரிப்பதில் நீங்கள் சிரமப்பட்டதில் மகிழ்ச்சி அடைவீர்கள்!

மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான சீமை சுரைக்காய் தயாரிப்புகளுக்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன.

ஆரஞ்சுடன் நெல்லிக்காய் ஜாம் எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்! சமையல் குறிப்புகளைத் தேடுங்கள் நீங்கள் ஒரு முறை சமைத்தால், ஒவ்வொரு வருடமும் சமைப்பீர்கள்.

பச்சை தக்காளி மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது

கூறுகள்:

• 2 கிலோகிராம் பச்சை தக்காளி;
• 1 வெங்காயம்;
• பூண்டு 2 தலைகள்;
• இனிப்பு மிளகு 2 துண்டுகள்;
• வெந்தயம் 5-6 sprigs;
• வோக்கோசின் 5-6 கிளைகள்;
• டேபிள் வினிகர் 9% - 90 மிலி;
• நறுக்கப்பட்ட குதிரைவாலி வேர் மற்றும் இலைகள்;
• சிறிது மசாலா;
• பட்டாணியில் மசாலா - 5-6 துண்டுகள்;
• சூடான மிளகு ஒரு சிட்டிகை.

இதை எப்படி சமைப்பது அசாதாரண வேலைப்பாடுபச்சை தக்காளியிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கு:

1. நாங்கள் தக்காளியைக் கழுவுகிறோம், தண்டுகளை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை;
2. அடுத்து, கழுவப்பட்ட காய்கறிகளை நடுவில் வெட்டுங்கள், ஆனால் எல்லா வழிகளிலும் அல்ல, கத்தியால் ஒரு துளை செய்யுங்கள்;
3. பூண்டு தலைகளை கிராம்புகளாக பிரிக்கவும், அவற்றை தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்;
4. கீரைகளை துவைத்து உலர வைக்கவும்;
5. நாங்கள் வெட்டப்பட்ட இடத்தில் தக்காளியை சிறிது திறந்து, அங்கு பூண்டு துண்டுகள் மற்றும் வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசின் ஒரு கிளையை வைக்கிறோம்;
6. விதைகளிலிருந்து இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் அரை வளையங்களாக வெட்டவும்;
7. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும்;
8. முன் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வெங்காய மோதிரங்கள், மீதமுள்ள பூண்டு, மசாலா பட்டாணி, நறுக்கப்பட்ட குதிரைவாலி வேர் மற்றும் இலைகளில் பாதி;
9. அடுத்து, அடைத்த தக்காளியை ஜாடியில் இறுக்கமாக மேலே வைக்கவும்;
10. மீதமுள்ள குதிரைவாலி மேல் வைக்கவும்;
11. தக்காளி நிரப்பவும் வெந்நீர், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி;
12. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீரை ஊற்றி மீண்டும் கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும்;
13. பின்னர் 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்;
14. அடுப்பில் இறைச்சியை வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து தக்காளியுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றவும்;
15. சீமிங் குறடு பயன்படுத்தி அனைத்து இமைகளையும் இறுக்கி, குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி தயாரிப்புகளை ஒரு சூடான போர்வையின் கீழ் அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அகற்றவும்;
16. அடைத்த தக்காளியை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி மிகவும் அவசியமான தயாரிப்பு ஆகும், ஏனென்றால் எல்லோரும் அவற்றை விரும்புகிறார்கள். காலை உணவு, மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு இது ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.

மற்றும் தக்காளி தயாரிக்கப்பட்டால் சொந்த சாறு, பின்னர் அது ஒன்று இரண்டு மாறிவிடும் - நீங்கள் தக்காளி தங்களை மற்றும் குடிக்க முடியும் தக்காளி சாறு. மேலும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் பழச்சாறுகள் கடையில் வாங்குவதை விட மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்!

அன்று கடந்த மாதம்காய்கறி பருவம் அறுவடைக்கு முக்கிய நேரம். ஆகஸ்டில் வெங்காயம் அறுவடை செய்யும் நேரம். ஆரம்ப வகைகள்உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளி. தக்காளி புதர்களில் இருந்து வெட்டப்பட்டு வீட்டிற்குள் பழுக்க வைக்கப்படுகிறது. சிவப்பு, பழுத்த தக்காளி பின்னர் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகளை பாதுகாக்க மிகவும் பிரபலமான வழிகளில் பதப்படுத்தல் ஒன்றாகும்.

முழு மற்றும் வலுவான தக்காளி மட்டுமே பதப்படுத்தல் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் அடிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் அத்தகைய தயாரிப்புகளுக்கு ஏற்றது அல்ல. அவற்றைத் தூக்கி எறிய உங்களுக்கு எப்போதும் நேரம் இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் அதைப் பற்றி யோசித்தால், அவற்றுக்கான பிற பயன்பாடுகளைக் காணலாம். கெட்டுப்போன தக்காளியில் இருந்து கூட நீங்கள் நிறைய விஷயங்களை சமைக்கலாம். தக்காளியை சேமிக்க எங்களுக்கு பிடித்த 10 வழிகள் இங்கே.

- தக்காளி சட்னி -

பிரஷ் செய்யப்பட்ட தக்காளி ஊறுகாய்க்கு ஏற்றதாக இருக்காது, ஆனால் அவை தக்காளி சாஸுக்கு வேலை செய்யும். தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் ஒரு நிமிடம் வேகவைத்து, தோலுரித்து நறுக்கவும். நறுக்கப்பட்ட தக்காளியின் முடிக்கப்பட்ட நிறை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு சுவைக்கு சுவையூட்டல்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஒரு சிறிய பூண்டு, நெத்திலி, கேப்பர்கள் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு மற்றும் நீங்கள் பாஸ்தா அல்லா புட்டனெஸ்கா ஒரு சாஸ் வேண்டும், வெண்ணெய் மற்றும் வெங்காயம் கூடுதலாக Marcella Hazan பாணியில் ஒரு சாஸ் உருவாக்கும்.

- தக்காளி மசாலா -

சிறிது காயவைத்த தக்காளியை எடுத்து வதக்கவும். பாரம்பரிய வழிஅல்லது அதிக வெப்பத்தில் வதக்கி நுட்பம், பின்னர் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய், சிவப்பு ஒயின் வினிகர், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, உப்பு, மிளகு, ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை, ஒருவேளை சிறிது டிஜான் கடுகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கலந்து, சாலட்களுக்கான டிரஸ்ஸிங்காகவும், மாமிசத்திற்கு மசாலாப் பொருளாகவும் இருக்கும் உலகளாவிய சுவையூட்டியைப் பெறுவீர்கள். தயார் கலவைஒரு வாரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.

- ஜாம் -

ஜாம் பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து மட்டுமல்ல, தக்காளி தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. சுவையான ஜாம். இதைத் தயாரிக்க, தக்காளியை சர்க்கரை, உப்பு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சுவைக்க எந்த நறுமண மசாலாப் பொருட்களுடன் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது - இலவங்கப்பட்டை முதல் மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லி வரை. கலவை கடினமாகி, ஜெல்லி போன்ற வெகுஜனமாக மாறும் வரை சமைக்கவும்.

- புருஷெட்டா -

கிளாசிக் இத்தாலிய பசியின் புருஷெட்டா மிகவும் எளிமையான உணவு. இது தயாரிப்பது எளிது, மேலும் நீங்கள் எந்த பொருட்களையும் நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தலாம். கெட்டுப்போன தக்காளியும் பொருத்தமானது. குறைபாடுள்ள பாகங்களை துண்டித்து, தக்காளியை அடுப்பில் சில நிமிடங்கள் சுட போதுமானது. ரொட்டி துண்டுகளுடன் இதைச் செய்ய வேண்டும், கூடுதலாக, எடுத்துக்காட்டாக, சீஸ் உடன். அவை பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் போது, ​​நீங்கள் தக்காளியை புருஷெட்டாவின் மேல் வைக்கலாம்.

- தக்காளி ரசம் -

வெங்காயம், பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் லீக்ஸை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயில் மென்மையான வரை வறுக்கவும். உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். இப்போது நீங்கள் நறுக்கிய தக்காளியை அடுக்கி, ஒரு கிளாஸ் அல்லது இரண்டு தண்ணீர் அல்லது குழம்பு ஊற்றலாம். தேவையான நிலைத்தன்மை வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்; இது 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் எடுக்கும். முடிக்கப்பட்ட சூப் மீண்டும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பதப்படுத்தப்பட வேண்டும். கடைசி படி சூப்பை சிறிது குளிர்வித்து ஒரு பிளெண்டரில் கலக்க வேண்டும்.

- சல்சா -

மிகவும் உன்னதமான சல்சா பொதுவாக தக்காளியில் செய்யப்படுகிறது. அவை நொறுக்கப்பட்ட வடிவத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன, எனவே நீங்கள் பிசைந்த மற்றும் சேதமடைந்த காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தலாம். நறுக்கப்பட்ட தக்காளி நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது. கலவை ஒயின் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகிறது காரமான மிளகு.

- காஸ்பச்சோ -

ஒரு தொகுதி காயப்பட்ட தக்காளியைக் கொடுத்தால், மிச்செலின் நட்சத்திரமிட்ட காஸ்பாச்சோவை நீங்கள் எதிர்பார்க்க முடியாது, ஆனால் நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதிப்பை எதிர்பார்க்கலாம். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு 6 கப் நறுக்கிய தக்காளி, ஒரு வெள்ளரி, ஒரு மிளகுத்தூள், சிவப்பு வெங்காயம், இரண்டு கிராம்பு பூண்டு மற்றும் இரண்டு தடிமனான பழமையான ரொட்டி துண்டுகள் தேவைப்படும். எல்லாவற்றையும் தோராயமாக நறுக்கி, 2 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து, கிண்ணத்தை மூடி, காய்கறிகளை குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும், ஆனால் முன்னுரிமை இரண்டு மணி நேரம். கலவையை ஒரு பிளெண்டருக்கு மாற்றி அரைக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய், செர்ரி அல்லது சிவப்பு ஒயின் வினிகர் சேர்க்கவும். பரிமாறும் முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் சூப்பை குளிர்விக்கவும்.

- பந்துமக் -

சேதமடைந்த தக்காளி மற்றொரு ஸ்பானிஷ் உணவைத் தயாரிக்க ஏற்றது - பாண்டுமாக். இது தக்காளியுடன் கூடிய ரொட்டி. ஒரு துண்டு ரொட்டி முன் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, பின்னர் பூண்டு மற்றும் அரை தக்காளியுடன் தேய்க்கப்படுகிறது. பின்னர் ரொட்டி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கப்பட்டு உப்பு தெளிக்கப்படுகிறது.

- தக்காளி ஃப்ரிட்டாட்டா -

இத்தாலிய ஆம்லெட் வசதியானது, ஏனெனில் இது தெளிவான செய்முறையைக் கொண்டிருக்கவில்லை, மேலும் இது முற்றிலும் மாறுபட்ட நிரப்புதல்களுடன் தயாரிக்கப்படலாம். உடைந்த தக்காளியும் இதைத் தயாரிக்க ஏற்றது. தக்காளி மற்றும் பிற காய்கறிகளை ஒரு வாணலியில் விரைவாக வறுத்து முட்டை கலவையுடன் ஊற்ற வேண்டும். ஆம்லெட் சிறிது செட் ஆனதும், அதை அடுப்பில் வைத்து சமைக்கும் வரை சுட வேண்டும்.

- ப்ளடி மேரி -

இந்த பிரபலமான காக்டெய்ல் ஓட்காவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, எலுமிச்சை சாறு, மசாலா மற்றும் தக்காளி சாறு. கடைசி மூலப்பொருளை தக்காளி கலவையுடன் மாற்றலாம் சொந்த உற்பத்தி. தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் உங்களுக்கு விருப்பமான மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பதப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் வேகவைத்து இதை நீங்கள் செய்யலாம். கலவை முற்றிலும் மென்மையாக மாறி குளிர்ந்ததும், அதை ஒரு கண்ணாடிக்கு மாற்றி, குதிரைவாலி, வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், செலரி உப்பு, சூடான சாஸ், எலுமிச்சை மற்றும் ஓட்கா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்க வேண்டும் - காக்டெய்ல் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

நம் ஒவ்வொருவருக்கும் தெரிந்தவர். இந்த தயாரிப்பு வெற்றிடங்களுடன் அமைச்சரவையில் முக்கிய ஒன்றாகும். இது இல்லாமல் ஒரு சாலட் கூட செய்ய முடியாது, மேலும் ஒவ்வொரு ஜாடியும் ஒரு தாராளமான சுவையாகவும், மனிதர்களுக்கு தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் மூலமாகவும் உள்ளது.

குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி தயாரிப்பது மதிப்புக்குரியதா?

தக்காளி ஒரு ஆண்டு காய்கறி பயிர். ஜூசி வண்ணமயமான பழங்கள் கோடையின் நடுப்பகுதியில் பழுக்க ஆரம்பித்து இலையுதிர்காலத்தில் முடிவடையும். அவற்றின் பழம்தரும் காலம் பல்வேறு வகைகளை மட்டுமல்ல, நடவு செய்யும் நேரத்தையும் சார்ந்துள்ளது. இந்த தனித்துவமான காய்கறி பதிவு செய்யப்பட்டாலும் அதன் பண்புகளை தக்க வைத்துக் கொள்ள முடியும்.

புதிய மற்றும் ஊறுகாய் தக்காளியின் நன்மைகள்

பொக்கிஷமாக இருப்பது பயனுள்ள பொருட்கள்மற்றும் வைட்டமின்கள், அவை இரத்த சோகை மற்றும் இரத்த சோகையால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களுக்கு இன்றியமையாதவை. அவை ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான வெவ்வேறு கூறுகளை உள்ளடக்கியது, அவை:

• கரிம அமிலங்கள்: டார்டாரிக், மாலிக் மற்றும் சிட்ரிக்;
• வைட்டமின்கள் ஏ, பி, பிபி, ஈ மற்றும் அரிதான கே;
• பிரக்டோஸ்;
• தாது உப்புகள் (மெக்னீசியம், இரும்பு, சோடியம்);
• ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்.

வைட்டமின்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் நன்மைகள் அனைவருக்கும் தெரியும். ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களைப் பொறுத்தவரை, இதில் லைகோபீன் என்ற தனிமம் உள்ளது. உடலில் அதன் விளைவு பல கிளினிக்குகளால் ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது. இது புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடுவது மற்றும் டிஎன்ஏ பிறழ்வுகளைத் தடுப்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

லைகோபீன் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி பயனுள்ளதாக இருக்கும் புதியது, ஆனால் சமைக்கும் போது அது அதன் விளைவை மட்டுமே அதிகரிக்கிறது. குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி தயாரிப்பது மட்டுமல்ல என்று மாறிவிடும் சுவையான உணவு, ஆனால் உண்மையான மருந்து. IN கோடை காலம்புதிதாக தயாரிப்பதன் மூலம் லைகோபீனின் விளைவை அதிகரிக்க முடியும் காய்கறி சாலடுகள்சூரியகாந்தி எண்ணெய் கூடுதலாக.

இதை சாப்பிடுவதால் புற்று நோயினால் ஏற்படும் வீக்கம் குறையும். இன்று, லைகோபீனின் மிகவும் ஆய்வு செய்யப்பட்ட விளைவு புரோஸ்டேட் புற்றுநோயில் அதன் விளைவு ஆகும். பழங்கள் மற்றும் சாலடுகள் மற்றும் தின்பண்டங்களை தினசரி உட்கொள்வது ஆண்களில் புரோஸ்டேட் நோய்களின் அபாயத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

செரோடோனின் ("மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) சண்டையிடுகிறது மனச்சோர்வு நிலைகள்மற்றும் கோளாறுகள் நரம்பு மண்டலம். பழத்தின் தோல் மற்றும் அதன் விதைகளில் கூட நன்மைகள் உள்ளன. அவை குடல் இயக்கத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, இரத்தத்தை மெல்லியதாக்குகின்றன மற்றும் எடை இழக்க உதவுகின்றன. அதிக எடை.

பாதுகாப்பு என்பது பலவற்றை உள்ளடக்கிய ஒரு பொதுவான கருத்தாகும் பல்வேறு வகையானஏற்பாடுகள். அவை ஒவ்வொன்றும் பொருட்கள் மற்றும் செயலாக்க தயாரிப்புகளின் முறைகளில் வேறுபடுகின்றன.

பாதுகாப்பு

இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிப்பு செயல்முறை கட்டாய கருத்தடை தேவைப்படுகிறது. அவற்றை முடிந்தவரை ஜாடிகளில் சேமித்து வைக்க, வினிகர் போன்ற ஒரு பாதுகாப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சுவையை கெடுக்காது, ஆனால் அதில் காரத்தை மட்டுமே சேர்க்கிறது.

புளிப்பு மற்றும் காரமான சுவைகளை விரும்புவோருக்கு, இந்த சமையல் முறைகள் பொருத்தமானவை. குளிர்காலத்திற்கு, தக்காளியை பூண்டு, மசாலா அல்லது பிற காய்கறிகளுடன் பாதுகாக்கலாம். மிளகுத்தூள், கேரட் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றுடன் தக்காளி சிறந்தது. பதிவு செய்யப்பட்ட இனிப்பு தக்காளி முழு குடும்பத்திற்கும் பிடித்த விருந்தாக மாறும், உப்புக்கு பதிலாக சர்க்கரை பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த அசாதாரண சமையல் முறை தக்காளியை உருவாக்கும் ஒரு சுவையான கூடுதலாகசெய்ய இறைச்சி உணவுகள்மற்றும் காரமான பாஸ்தா.

குளிர்கால சமையல் குறிப்புகளுக்கு பச்சை தக்காளியை பதப்படுத்துதல்

மிகவும் ஒரு அசாதாரண வழியில்பதப்படுத்தல் என்பது குளிர்காலத்திற்கான பச்சை தக்காளியின் சுவையான தயாரிப்பு ஆகும். மிருதுவான பழுக்காத காய்கறிகள் ஒரு அற்புதமான சுவை மற்றும் மனித உடலுக்கு தேவையான அனைத்தையும் கொண்டுள்ளது. ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியின் இந்த தயாரிப்பை சாலட் அல்லது சூப்பிற்கான டிரஸ்ஸிங்காகப் பயன்படுத்தலாம்.

தக்காளி அடிப்படையில், நீங்கள் பல்வேறு சாஸ்கள், lecho சாலடுகள், adjika மற்றும் கூட ஜெல்லி தயார் செய்யலாம். குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி பதப்படுத்தல், சமையல் புத்தகங்கள் மற்றும் வலைத்தளங்களை அலங்கரிக்கும் சமையல், கடுமையான தரங்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை. அவை ஒவ்வொன்றிலும் உங்கள் கற்பனையின் ஒரு பகுதியை நீங்கள் சேர்க்கலாம் மற்றும் உங்கள் சுவைக்கு ஒரு தனித்துவமான சிற்றுண்டியைப் பெறலாம்.

ஊறுகாய்

இறைச்சியை சமைக்கும் செயல்முறை உப்புநீரின் இருப்பை உள்ளடக்கியது, அதில் காய்கறிகள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன நீண்ட காலமாக. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட, அவர்கள் பெரும்பாலும் ஒரு தனி டிஷ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் முன் குளிரூட்டப்பட்ட, அவர்கள் சூடான பக்க உணவுகளுடன் சிறந்தவை. காரமான சுவை பல்வேறு மசாலா மற்றும் பிற காய்கறிகளால் பூர்த்தி செய்யப்படலாம்.

உப்பு அல்லது இனிப்பு, அவர்கள் ஒரு தனிப்பட்ட வாசனை உள்ளது, மற்றும் வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கூடுதலாக அவர்கள் ஒரு சமையல் தலைசிறந்த செய்யும். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளி இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் பூண்டுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. சிட்ரிக் அமிலம்.

ஊறுகாய்

உப்பிடுதல் வழக்கமான பாதுகாப்போடு ஒப்பிடப்படுகிறது. குளிர்ந்த சமைத்த காய்கறிகள் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும், ஆனால் நீண்ட காலம் நீடிக்காது. ஸ்டெரிலைசேஷன் இல்லாமல் தக்காளியை பதப்படுத்துவது, உட்செலுத்துவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும் மற்றும் பல மாதங்களுக்கு உட்கொள்ளும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

சிறந்த முறையில்அத்தகைய சிற்றுண்டியை தயாரிப்பது உப்பு ஆகும் ஓக் பீப்பாய்கள். இந்த முறை நீண்ட காலமாக உள்ளது மற்றும் யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள், அல்லது வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயம் கொண்ட ஊறுகாய் தக்காளி வீட்டில் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. வெள்ளரிகள் அல்லது ஸ்குவாஷுடன் நீங்கள் அவற்றை இந்த வழியில் பாதுகாக்கலாம். இந்த தயாரிப்புகள் கோடைகால சாலட் அல்லது ஊறுகாய் ஜாடியில் ஒன்றாகச் செல்கின்றன.

அசாதாரண சுவைகளை விரும்புவோருக்கு, பூண்டு மற்றும் தேனுடன் ஊறுகாய்க்கான ஒரு செய்முறை பொருத்தமானது. இந்த வெளித்தோற்றத்தில் பொருந்தாத தயாரிப்புகள் உணவை கசப்பான மற்றும் நறுமணமுள்ளதாக மாற்றும்.

ஜெலட்டின் இறைச்சியில் மூலிகைகள் நிரப்பப்பட்ட தினசரி மெனுவில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத கூடுதலாக மாறும். முதல் சுவைக்குப் பிறகு, புளிப்பு ஆப்பிள்களுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட ஆப்பிள்கள் நிச்சயமாக உங்கள் அலமாரியில் குளிர்காலப் பொருட்களுடன் இடம் பெறும்.

உங்களிடம் இருந்தால் கோடை குடிசைகேரட் வளரும், பின்னர் அவற்றின் டாப்ஸை தூக்கி எறியவோ அல்லது விலங்குகளுக்கு உணவளிக்கவோ அவசரப்பட வேண்டாம், இறைச்சிக்கு சிறிது விட்டு விடுங்கள். இந்த வெளித்தோற்றத்தில் குறிப்பிடப்படாத பசுமை, இது வழக்கமாக அனுப்பப்படுகிறது உரம் குழி, நேர்த்தியான சுவை மற்றும் வாசனை சேர்க்கிறது. நீங்கள் அதைப் பாதுகாப்பிற்காகப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் முற்றிலும் புதிய மற்றும் அற்புதமான சுவையைப் பெறலாம், உப்புநீரில் சேர்க்கப்பட்ட மற்ற மூலிகைகளுடன் ஒப்பிட முடியாது. கேரட் டாப்ஸ் இறைச்சிக்கு ஒரு அசாதாரண நறுமணத்தைக் கொடுக்கும், மேலும் பழங்கள் மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும்.

விளைவாக:

தக்காளியின் வழக்கமான நுகர்வு மனித ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமாகும். இந்த தயாரிப்பு உடலுக்கு ஊட்டமளிக்கிறது தேவையான கூறுகள்மற்றும் பொருட்கள், மற்றும் கூட புற்றுநோய் போராட உதவுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. தக்காளியில் இருந்து அனைத்து வகையான தயாரிப்புகள், தின்பண்டங்கள், சாலடுகள் மற்றும் இறைச்சிகள் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஒவ்வொரு வீட்டிலும் உள்ளன. பதிவு செய்யப்பட்ட வடிவத்தில் கூட, அவை உடலுக்குத் தேவையான குணங்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளை முடிந்தவரை தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த தக்காளி சமையல், அற்புதமான குளிர்கால தயாரிப்புகளுடன் உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் மகிழ்விக்கவும்!

தேவையான பொருட்கள்:
- 2 கிலோ தக்காளி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும் (பாதியாக)
- 4 விஷயங்கள். மணி மிளகுத்தூள்
- பூண்டு 2 தலைகள்
- பசுமை
எரிபொருள் நிரப்புதல்:
- 100 கிராம் வினிகர்
- 100 கிராம் வளரும். எண்ணெய்கள்
- 100 கிராம் சர்க்கரை
- 2 டீஸ்பூன். உப்பு.

தயாரிப்பு:
1. ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள மிளகு மற்றும் பூண்டு (நான் சூடான மிளகு 2 துண்டுகள் சேர்த்து) அரைக்கவும். கலக்கவும்.
2. கீரைகளை நறுக்கவும்.
3. 3 அடுக்குகளில் இடுங்கள் லிட்டர் ஜாடி: தக்காளி, பின்னர் காய்கறிகள், கீரைகள் கலவை.
4. ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் மூடி, கழுத்தில் தலைகீழாக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
இது 8 மணி நேரம் கழித்து மேலே பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும். நான் அதை மாலையில் செய்தேன், அது காலையில் தயாராக உள்ளது! பின்னர் நீங்கள் அதை உங்கள் சாதாரண நிலையில் வைத்திருக்கலாம். அடுத்த நாள் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்!

மூலப்பொருள்:
- 2 கிலோ புதிய தக்காளி (பழுத்த மற்றும் உறுதியானது)
- 1 சிவப்பு சூடான மிளகு
- பூண்டு 2-3 கிராம்பு
- 1 மிளகுத்தூள்
- மசாலா பட்டாணி
- கார்னேஷன்
- சர்க்கரை
- உப்பு
- வினிகர் 9%

தயாரிப்பு:
1. சுத்தமான ஜாடிகளில் மசாலாவை வைக்கவும், 3-5 மசாலா பட்டாணி, 3-5 கிராம்பு, 1 கிராம்பு வெட்டப்பட்ட பூண்டு, 1/4 மணி மிளகு, துண்டுகளாக வெட்டி சூடான மிளகு ஒரு சிறிய துண்டு.
2. தக்காளியைக் கழுவி உலர வைக்கவும். தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
3. கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 20-30 நிமிடங்கள் நிற்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, 1 லிட்டர் இறைச்சிக்கு 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் 2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்.
4. கொதிக்க மற்றும் ஜாடிகளை ஊற்ற. ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு 2 தேக்கரண்டி வினிகர் சேர்க்கவும். ஜாடிகளை உருட்டவும், அவற்றைத் திருப்பவும்.
5. அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து விடவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
- பச்சை, பழுக்காத தக்காளி, முன்னுரிமை பெரிய மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள.
- செலரி கிளைகள்
- பூண்டு
- சிவப்பு சூடான மிளகு
உப்புநீர்
- 1 லிட்டர் குளிர்ந்த நீருக்கு (குழாயிலிருந்து)
- 70 கிராம் உப்பு (கரடுமுரடான)

தயாரிப்பு:
1. தக்காளியை நீளமாக பாதியாக வெட்டுங்கள், ஆனால் எல்லா வழிகளிலும் இல்லை.
2. பூண்டு பெரியதாக இருந்தால், ஒவ்வொரு கிராம்பையும் பல துண்டுகளாக வெட்டவும். மோதிரங்களுக்கான மிளகு பயன்முறை (நான் இதை கத்தரிக்கோலால் செய்கிறேன், இது மிகவும் வசதியானது). செலரி கிளைகள்.
2. ஒவ்வொரு தக்காளியிலும் பல பூண்டு துண்டுகள், மிளகு 2-3 மோதிரங்கள் (நீங்கள் எவ்வளவு காரமான விரும்புகிறீர்கள் அல்லது வீட்டில் குழந்தைகள் இருக்கிறார்களா என்பதைப் பொறுத்து) வைக்கிறோம். நாங்கள் செலரியின் ஒரு கிளையை அங்கே அடைத்து, இரக்கமின்றி பல முறை மடித்து, இந்த அழகை சாதாரண ஸ்பூல் நூல்களால் பாதுகாக்கிறோம், தக்காளியை வெவ்வேறு திசைகளில் பல முறை சுற்றிக்கொள்கிறோம் (நீங்கள் கவனமாக இருந்தால், நூல்கள் இல்லாமல் செய்யலாம்). மார்க்கெட் எஸ்டேட்கள் தக்காளியில் இருந்து சிவப்பு நாக்குடன் (கிண்டலாக) ஒட்டிக்கொள்ளும் வகையில் சிவப்பு மிளகாயை அடைக்கிறது - சிரித்த முகத்தைப் போல.
3. ஒரு கடாயின் அடிப்பகுதியில் செலரி ஸ்ப்ரிக்ஸ் ஒரு அடுக்கு, அல்லது ஒரு ஜாடி (அல்லது ஒரு பீப்பாய்), மேலே தக்காளி ஒரு அடுக்கு, பக்கங்களில் மற்றொரு மிளகு (அதை விரும்புவோருக்கு), பின்னர் மீண்டும் செலரி, முதலியன வைக்கவும். . மேல் அடுக்குசெலரி இருந்து.
தண்ணீரில் உப்பு நீர்த்து, தக்காளி மீது ஊற்றவும்.
4. நாங்கள் அதை அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கிறோம். ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தோராயமாக 1.5 லிட்டர் காரம் தேவைப்படுகிறது.
தக்காளி விளையாடுவதை நிறுத்தியதும், உப்புநீரானது வெளிப்படையானது - நீங்கள் உடனடியாக அதைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் வேறு எதுவும் செய்ய வேண்டியதில்லை, பின்னர் அதை வடிகட்டவும் உப்புநீரை வேகவைத்து, அதை உடனடியாக ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியால் மூடிவிடலாம், மேலும் கொதிக்கும் உப்புநீரை அதன் மேல் ஊற்றிய உடனேயே இதைச் செய்ய வேண்டும் மிக நீண்ட காலம், 2 ஆண்டுகள் கூட.

தேவையான பொருட்கள்:
- 1 பெரிய சீமை சுரைக்காய்
- பூண்டு 2-3 கிராம்பு
- 5 சிறிய தக்காளி
- வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு அரை கொத்து
- வறுக்க எண்ணெய்
- மயோனைசே
- மாவு

தயாரிப்பு:
1. ஒரு பெரிய சீமை சுரைக்காய் எடுத்து 0.5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. அனைத்து வட்டங்களையும் உப்பு மற்றும் கலவை, 5 நிமிடங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் விட்டு.
3. வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, மாவில் இருபுறமும் தோய்த்து ஒவ்வொரு வட்டமாகவும் வறுக்கவும்.
4. ஒரு டிஷ் மீது வறுத்த சீமை சுரைக்காய் வைக்கவும், குளிர்ந்து விடவும்.
5. சீமை சுரைக்காய் குளிர்ந்ததும், மயோனைசே மற்றும் பூண்டு கலவையுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
6. தக்காளியை வட்டங்களாக வெட்டி ஒவ்வொரு சுரைக்காய் மேல் வைக்கவும்.
7. தக்காளியின் மேற்புறத்தை மயோனைசே மற்றும் பூண்டுடன் சிறிது கிரீஸ் செய்யவும்.
8. மேலே மூலிகைகள் தெளிக்கவும், 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

3 கிலோ தக்காளி
- பூண்டு 3 தலைகள் - 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை - 0.5 டீஸ்பூன். எண்ணெய் - 0.25 டீஸ்பூன் 9% வினிகர் - 1 டீஸ்பூன் உப்பு

தயாரிப்பு:
1. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளியை கடந்து, கெட்டியாகும் வரை ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். உப்பு, வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை, பூண்டு சேர்க்கவும்.
2. மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
3. வினிகரில் ஊற்றவும், 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
- தக்காளி
- மிளகுத்தூள்
- பிரியாணி இலை
- வெங்காயம்
- வெந்தயம் கீரைகள்
- பூண்டு
- தாவர எண்ணெய்

உப்புநீர்:
- 3 லி. தண்ணீர்
- 3 டீஸ்பூன். எல். உப்பு
- 7 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா
- 1 டீஸ்பூன். 9% வினிகர்

தயாரிப்பு:
1. முதலில், இறுக்கமான சிவப்பு தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
2. அவற்றை பாதியாக வெட்டுங்கள்.
3. ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் (நான் லிட்டர் ஒன்றைப் பயன்படுத்தினேன்), நறுக்கிய வெந்தயம், 4 - 5 மிளகுத்தூள், ஒரு சிறிய வெங்காய மோதிரங்கள், 2 நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் வைக்கவும். எல். தாவர எண்ணெய்.
4. இப்போது தக்காளி பாதியை பக்கவாட்டில் கீழே வைக்கவும். ஜாடி நிரம்பியவுடன், தக்காளியை சூடான உப்புநீரில் நிரப்பவும்.
5. பின்னர் நாங்கள் எங்கள் ஜாடிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் வைத்து, கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 10 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்.
6. பின்னர் இமைகளை இறுக்கமாக மூடி, தலைகீழாக மாற்றி, காலை வரை அவற்றை மடிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
- 1.5 கிலோ இனிப்பு மிளகு
பழுத்த தக்காளி - 1.5 கிலோ
- 1/2 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி
- 100 மில்லி ஆப்பிள், திராட்சை அல்லது பெர்ரி வினிகர்
- 100 கிராம் தேன், 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்

தயாரிப்பு:
1. விதைகளில் இருந்து மிளகு பீல் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி.
2. தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
3. காய்கறிகளை கலந்து, உப்பு, தேன் மற்றும் வினிகர் சேர்த்து, சாறு வெளியிடும் வரை விட்டு விடுங்கள்.
4. இதற்குப் பிறகு, காய்கறிகளுடன் உணவுகளை நெருப்பில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. பின்னர் கொதிக்கும் சாலட்டை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், அவற்றை உருட்டவும், அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி அவற்றை போர்த்தி வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
2 லிட்டர் ஜாடிக்கு:
- 2 கிலோ தக்காளி,
- 1 பெரிய கொத்து கொத்தமல்லி
- பூண்டு 1 தலை
- 1-1.5 டீஸ்பூன். l உப்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி. சிவப்பு மிளகு

தயாரிப்பு:
1. தக்காளியை தோலுடன் சேர்த்து பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
2. தொடர்ந்து கிளறி, நடுத்தர கெட்டியாகும் வரை கொதிக்கவும்.
3. அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் தனித்தனியாக அரைக்கவும், பின்னர் எல்லாவற்றையும் ஒன்றிணைத்து, கவனமாக நகர்த்தவும் மற்றும் ஜாடிகளில் உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
பீன்ஸ் - ஒரு கிலோ
- வெங்காயம் - இரண்டு வெங்காயம்
- தக்காளி - ஒரு கிலோ
- கரடுமுரடான உப்பு - மூன்று தேக்கரண்டி
- தரையில் கருப்பு மிளகு - ஒரு தேக்கரண்டி
- மசாலா, அரைத்து - அரை தேக்கரண்டி
- வளைகுடா இலை - ஐந்து துண்டுகள்
- வினிகர் 70% - ஒரு தேக்கரண்டி

தயாரிப்பு:
1. முதலில், ஒரு நாள் ஊறவைத்த பிறகு, சிறிது உப்பு நீரில் முழுமையாக சமைக்கும் வரை பீன்ஸை கொதிக்க வைப்போம்.
2. வெங்காயம்தோலுரித்து, முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. பழுத்த, முழு தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் சில நொடிகள் வைக்கவும், பின்னர் உடனடியாக அவற்றை குளிர்விக்கவும் குளிர்ந்த நீர்மற்றும் கவனமாக தோல் நீக்க.
4. அடுத்து, உரிக்கப்படும் தக்காளியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஆழமான பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து, ப்யூரியாக மாறும் வரை சமைக்கவும்.
5. பிறகு வேகவைத்த தக்காளியுடன் பீன்ஸ், வறுத்த வெங்காயம், மசாலா, நறுக்கிய வளைகுடா இலை சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். கலவையை கொதிக்க வைத்து அதில் வினிகரை ஊற்றவும்.
6. சமைத்த பீன்ஸ் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், உடனடியாக முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட, பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டவற்றில் ஊற்றவும் கண்ணாடி ஜாடிகள். நாங்கள் அதை மூடுகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:
- இளம் சுரைக்காய் - 5 கிலோ.,
தக்காளி சாறு - 2 லிட்டர்,
- சர்க்கரை - 2 கப்,
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி,
- தாவர எண்ணெய் - 200 மிலி.,
- வினிகர் 9% - 150 மிலி.,
- அரைத்த சிவப்பு மிளகு - 1 குவித்த தேக்கரண்டி,
- வோக்கோசு - 1 கொத்து,
- பூண்டு - 2 தலைகள்.

தயாரிப்பு:
1. சீமை சுரைக்காய் கழுவவும், வால்களை துண்டித்து, 1 செ.மீ.க்கு மேல் தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. ஒவ்வொரு ஜாடியின் கீழும் ஓரிரு வோக்கோசு ஸ்ப்ரிக்ஸை வைக்கவும். வோக்கோசின் மேல் சீமை சுரைக்காய் வைக்கவும்.
3. அடுத்து, சீமை சுரைக்காய்க்கு சாஸ் தயார்: பான் மீது தக்காளி சாறு ஊற்ற. தக்காளி சாறு இல்லை என்றால், நீங்கள் எடுத்துக் கொள்ளலாம் தக்காளி விழுது(0.5 கிலோ.), தண்ணீரில் நீர்த்த (1.5 லிட்டர்). சர்க்கரை, உப்பு, தாவர எண்ணெய், வினிகர், பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். இந்த ஆண்டு என்னிடம் மிளகு எதுவும் இல்லை, ஆனால் கடந்த ஆண்டு அறுவடையிலிருந்து ஒரு ஜாடி அட்ஜிகா மட்டுமே எஞ்சியிருந்தது. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு 1 கிளாஸ் அட்ஜிகாவைச் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
4. சீமை சுரைக்காய் கொண்ட ஜாடிகளில் சூடான தக்காளி சாஸை ஊற்றவும். கடாயில் தண்ணீர் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து, ஒரு மூடியால் மூடி, 25 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
5. பின்னர் சீமை சுரைக்காய் உள்ள சூடான ஜாடிகளை தக்காளி சட்னிஇமைகளை உருட்டவும், திரும்ப மற்றும் ஒரு துண்டு போர்த்தி. முற்றிலும் குளிர்ந்த வரை ஜாடிகளை விட்டு விடுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:
- தக்காளி - 1 கிலோ.
- ஆப்பிள்கள் - 3 பிசிக்கள்.
- கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
- உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்.
- வினிகர் - 2 தேக்கரண்டி.
- மிளகு, பூண்டு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
1. தக்காளி, கேரட், உரிக்கப்படும் ஆப்பிள்களை இறைச்சி சாணையில் அரைத்து, உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் சேர்த்து, தீயில் சமைக்கவும்.
2. கொதித்த 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கிளறவும்.
3. எல்லாவற்றையும் ஜாடிகளில் வைக்கவும், கீழே ஒரு துண்டு வைத்த பிறகு, தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
4. ஜாடிகளில் மூடிகளை திருகி, 12 மணி நேரம் தலைகீழாக விட்டு விடுங்கள்.
5. முடிக்கப்பட்ட சாஸ் ஒரு இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:
- 3 கிலோ தக்காளி
- 250 கிராம் குதிரைவாலி
- பூண்டு 200 கிராம்
- உப்பு 3 டீஸ்பூன் அல்லது சுவைக்க
- சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன் அல்லது சுவைக்க

தயாரிப்பு:
1. குதிரைவாலியை தோல் நீக்கி, சுத்தமான தண்ணீரில் 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
2. இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரில் (கத்தி இணைப்புடன்) அல்லது செயலியில் வெட்டி உருட்டவும்.
3. தக்காளியைக் கழுவி, பூண்டுடன் நறுக்கி நறுக்கவும்.
4. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, உப்பு, சர்க்கரை சுவை, கலவை சேர்க்கவும்.
5. மசாலாவை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூடிகளை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
மெரினா சசோனோவாவின் செய்முறை.

தேவையான பொருட்கள்:
- தக்காளி
நிரப்புவதற்கு:
- தண்ணீர் - 1 லி
- சர்க்கரை - 70 கிராம்
- உப்பு - 40 கிராம்
- வினிகர் - ஒரு தேக்கரண்டி
- ஜெலட்டின் - 30 கிராம்
- ருசிக்க மிளகுத்தூள்
- சுவைக்க வளைகுடா இலைகள்

தயாரிப்பு:
1. குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஜெலட்டின் வீங்கும் வரை ஊறவைக்கவும்.
2. அடுத்து, தண்ணீர் குளியல் அல்லது உள்ளே சூடாக்கவும் நுண்ணலை அடுப்புஜெலட்டின் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை.
3. திரிபு.
4. தக்காளியை வெட்டி, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
5. தண்ணீரில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வினிகர், தயாரிக்கப்பட்ட ஜெலட்டின், நறுக்கிய கேரட், மசாலா மற்றும் 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
6. தக்காளி ஜாடிகளில் சூடான உப்புநீரை ஊற்றி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
7. அடுத்து, ஜாடிகளை உருட்டி குளிர்விக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
- வெள்ளரிகள் - 1.5 கிலோகிராம்
- தக்காளி சாறு - 1.5 எல்
- பூண்டு - 5-6 கிராம்பு
- டாராகன் - 10 கிராம்
- வெந்தயம் (குடைகள்) - 50 கிராம்
- உப்பு - மூன்று தேக்கரண்டி

தயாரிப்பு:
1. தக்காளி சாற்றை கொதிக்க வைத்து ஆறவிடவும்.
2. அதில் உப்பு கரைத்து, பூண்டு, மூலிகைகள் சேர்த்து ஜாடிகளில் வைக்கப்படும் வெள்ளரிகளில் ஊற்றவும்.
3. மூடியுடன் மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
- 3 கிலோ தக்காளி;
- 2 கிலோ கத்திரிக்காய்;
- 200 கிராம் தாவர எண்ணெய்;
- 200 கிராம் சர்க்கரை;
- 100-150 கிராம் வினிகர் 9%;
- சூடான மிளகு 2 காய்கள்;
- பூண்டு 2 தலைகள்;
- 2 டீஸ்பூன் உப்பு;

தயாரிப்பு:
1. தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள், உப்பு சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
2. கத்தரிக்காயை நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ஓகோனியோக்கில் உள்ள துண்டுகளாக அல்ல, வைக்கோல்களில் அல்ல, ஆனால் பார்களில்.
3. உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால் கத்திரிக்காயை உரிக்கலாம், அப்படியே விடுவது எனக்குப் பிடிக்கும்.
4. தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் நறுக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும், மேலும் சேர்க்கவும் சூரியகாந்தி எண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் வினிகர்.
5. சமையல் முடிவில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கத்தரிக்காய்களுக்கு பிழிந்த பூண்டு சேர்க்கவும்.
6. கலவையை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி சீல் வைக்கவும்.
7. ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, 1-2 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள்.

பொன் பசி!

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் ஒரு படைப்பு செயல்முறை. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் குளிர்காலத்திற்கான பல்வேறு காய்கறிகள், சாலடுகள், காளான்கள் மற்றும் இறைச்சியை பதப்படுத்துவதற்கு தனது சொந்த சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளனர். மிகவும் பிரபலமான ஒன்று, குறிப்பாக குளிர்காலத்தில் அனைவரையும் மகிழ்விக்கும் பல்வேறு தக்காளி தயாரிப்புகள்.

சாறு உள்ள குளிர்கால தக்காளிக்கான செய்முறை

சாறு உள்ள தக்காளி குளிர்காலத்திற்கான மிகவும் பிரபலமான ஊறுகாய்களில் ஒன்றாகும். இத்தகைய சுவையான தயாரிப்புகளின் புகழ் இல்லத்தரசிகள் பகிர்ந்துள்ள பல புகைப்படங்களால் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. சமையலுக்கு உங்களுக்குத் தேவைஇரண்டு செட் தக்காளி. பழுத்த மற்றும் மென்மையான காய்கறிகளின் முதல் தொகுப்பு சாறு தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும், மேலும் இரண்டாவது செட் மீள் மற்றும் அடர்த்தியான சிறிய அல்லது நடுத்தர அளவிலான தக்காளிகளாக இருக்கும், அவை அடுக்கி வைக்கப்படும். தக்காளி கழுவ வேண்டும்.

• 1.5 கிலோ சிவப்பு தக்காளி;
• 50 கிராம் சர்க்கரை;
• 1.25 லி. சாறு;
• 2-3 பிசிக்கள். பிரியாணி இலை, மிளகு (கருப்பு பட்டாணி), பூண்டு கிராம்பு;
• 30 கிராம் உப்பு.

சமையல் செயல்முறை

முதலில், தக்காளி சாறு தயார், இது ஜாடியில் இரண்டு மடங்கு தக்காளி தேவைப்படும். தண்டுகளிலிருந்து தக்காளியை உரிக்கவும், கீரைகள், அத்துடன் சேதமடைந்த பகுதிகளில் இருந்து, துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு juicer அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து. பிந்தைய வழக்கில், விதைகள் மற்றும் கூழ் சாறு பெற விரும்பத்தகாததாக இருந்தால், கூடுதலாக ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்ட வேண்டியது அவசியம்.

பின்னர் விளைவாக சாறு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, அது கிளறி மற்றும் நுரை ஆஃப் ஸ்கிம் மறக்க வேண்டாம் முக்கியம். உப்பு, மிளகு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, பூண்டு கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகளைச் சேர்த்து மற்றொரு கால் மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், ஜாடிகள் மற்றும் இமைகள் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன, மற்றும் தக்காளி துளைக்கப்படுகிறதுசாறு ஊற்றும்போது ஒரு டூத்பிக் அல்லது ஃபோர்க் மூலம் விரிசல் ஏற்படுவதைத் தவிர்க்க. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் தக்காளி வைக்கவும், சூடான சாறு மற்றும் சீல் ஊற்றவும். அதை தலைகீழாக மாற்றி மூடி, ஒரு நாள் இந்த நிலையில் விட்டு விடுங்கள். குளிர்ந்த இடம் சேமிப்பிற்கு ஏற்றது.

முக்கிய படிப்புகளுக்கான செய்முறை

இது குளிர்கால தக்காளி செய்முறைமிகவும் எளிமையானது, ஆனால் தேவை ஆரம்ப தயாரிப்புபல்வேறு காய்கறிகள்.

தேவையான பொருட்கள் (0.5 லிட்டருக்கு):

சமையல் செயல்முறை

இந்த சுவையான தயாரிப்பிற்கான செய்முறை மிகவும் எளிது. தக்காளியை முன்கூட்டியே பிரிக்கவும், சிறந்தவற்றைப் பிரித்தல்: அவை தயாரிப்பிற்காகவே பயன்படுத்தப்படும். மீதமுள்ள தக்காளி நிரப்புதல் தயார் செய்ய பயன்படுத்தப்படும். அனைத்து தயாரிப்புகளையும் நன்கு துவைக்க மறக்காதீர்கள்.

1. விதை மிளகாயை நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
2. கசப்பிலிருந்து விடுபட அரை மணி நேரம் உப்பு நீரில் (90 கிராம் உப்பை ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் கரைக்கவும்) க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட கத்தரிக்காயை வைக்கவும்.
3. முனைகளை அகற்றிய பிறகு, பீன்ஸை 2-3 செ.மீ துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. பீன்ஸ் மற்றும் மிளகுத்தூளை கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள் வைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும்.
5. நிரப்புவதற்கு தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்பவும். இந்தக் கலவையில் உப்பு சேர்த்து கொதிக்கும் வரை கிளறவும்.
6. சூடான சாஸில் கத்திரிக்காய், மிளகுத்தூள், பச்சை பீன்ஸ் சேர்த்து அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். அதே நேரத்தில், இமைகளுடன் கூடிய ஜாடிகள் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன.
7. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் வைக்கவும், அதன்பிறகு தக்காளி பல துண்டுகளாக வெட்டவும், பின்னர் நிரப்புதல் சேர்க்கவும்.
8. ஜாடிகளை மூடி, மூடிமறைக்க அவற்றைத் திருப்பவும். குளிர்ந்தவுடன், சேமிப்பிற்காக சேமிக்கவும்.

குளிர்கால சாலட் செய்முறை

குளிர்காலம் தான் காலம் உடலுக்கு வைட்டமின்கள் தேவைமுன்னெப்போதையும் விட. எனவே பலப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் மிகவும் சுவையான தயாரிப்புகுளிர்காலத்தில் சூடான கோடையை உங்களுக்கு நினைவூட்டும் சாலட் ஆகும். தயாரிக்கப்பட்ட சாலட்டின் புகைப்படத்தைப் பார்ப்பது கூட உங்கள் பசியை எழுப்புகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி

பொருட்கள் பட்டியல்:

• 1 கிலோ சிவப்பு தக்காளி;
• 500 கிராம் வெங்காயம் (வெங்காயம்);
• 800 கிராம் மிளகு (பல்கேரியன்);
• தரையில் மிளகு கலவை 5 கிராம்;
• 90 கிராம் உப்பு;
• 1.5 கிலோ வெள்ளரிகள்;
• 70 கிராம் சர்க்கரை;
• 140 மில்லி எண்ணெய் (காய்கறி);
• வோக்கோசு சுவை;
• வினிகர் சாரம் 70% அரை லிட்டர் ஒன்றுக்கு 5 கிராம்.

சமையல் செயல்முறை

தக்காளியை சிறிய துண்டுகளாகவும், வெள்ளரிகளை நீண்ட கீற்றுகளாகவும் வெட்டுங்கள். விதை மிளகு வளையங்களாக வெட்டி வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும். வோக்கோசு நறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, வினிகரைத் தவிர, மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து, கொதித்த பிறகு, அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் ஜாடிகளையும் இமைகளையும் வேகவைக்க வேண்டும்.

தயாரிக்கப்பட்டவுடன், சாலட்டை உடனடியாக ஜாடிகளில் போட்டு, வினிகர் மற்றும் சீல் சேர்க்கவும். குளிர்ந்த பிறகு, அதை சேமிக்க வேண்டும்.

சுவையான தக்காளி ஜாம் செய்முறை

குளிர்ந்த குளிர்காலத்தில், சூடான தேநீர் சூடாக உதவுகிறது, இது ஒரு சிறந்த கூடுதலாக ஜாம் ஆகும். ராஸ்பெர்ரி, திராட்சை வத்தல் அல்லது பிளம்ஸிலிருந்து தயாரிப்புகளைச் செய்யாத இல்லத்தரசி இல்லை. பலவிதமான பெர்ரிகளில் இருந்து சமைப்பதற்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஆனால் சிலருக்கு அது மிகவும் தெரியும் சுவையான ஜாம் இது தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது ஒரு காய்கறி என்று புகைப்படத்தில் இருந்து நீங்கள் யூகிக்க மாட்டீர்கள்.

பொருட்கள் பட்டியல்:

• தக்காளி (சிவப்பு), சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• எலுமிச்சை - 0.5 பிசிக்கள்;
• ஆரஞ்சு - 1 பிசி.

சமையல் செயல்முறை

தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றிய பிறகு, தோல்களை அகற்றவும். பின்னர் க்யூப்ஸாக வெட்டவும். எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு கூழிலும் இதைச் செய்யுங்கள். தலாம் நீக்கிய பிறகுமற்றும் விதைகள் அழிக்கப்பட்டது. எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்த்து, கவனமாக கிளறி, ஒரு மணி நேரம் விடவும். தீயில் வைக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை கிளறவும், பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, கலவையை ஒரு மணி நேரம் குளிர்விக்க விடவும். பின்னர், அதை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மற்றொரு 40 நிமிடங்களுக்கு முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான ஜாம் ஊற்றவும், அதை உருட்டி, குளிர்ந்த பிறகு இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

காரமான அட்ஜிகா

அட்ஜிகா விருப்பமான சுவையூட்டும்அப்காஜியர்கள் மற்றும் ஜார்ஜியர்கள் மட்டுமல்ல, காரமான உணவுகளை விரும்புவோர் அனைவரும். குளிர்காலத்தில், அட்ஜிகா நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும் பாதுகாக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்றும் உள்ளே இருந்தாலும் அசல் சமையல்தக்காளி சேர்க்கப்படவில்லை, காலப்போக்கில் அவை தயாரிப்பில் சேர்க்கத் தொடங்கின.

தேவையான பொருட்கள் (2.5 கிலோ சிவப்பு தக்காளியின் அடிப்படையில்):

• 1 கிலோ ஆப்பிள்கள், கேரட், மிளகுத்தூள் (பல்கேரியன்);
• 200 கிராம் பூண்டு (நறுக்கியது);
• 1 டீஸ்பூன். வினிகர் சாரம், சர்க்கரை, எண்ணெய் (காய்கறி);
• 100 கிராம் மிளகு (சிவப்பு கேப்சிகம்);
• 1/4 டீஸ்பூன். உப்பு.

சமையல் செயல்முறை

நன்கு கழுவப்பட்ட தக்காளி, ஆப்பிள்கள், சிவப்பு மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள், கேரட் ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி முறுக்கப்பட்ட வேண்டும். எல்லாவற்றையும் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், கொதித்த பிறகு, சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். பிறகு குளிர்ந்த கலவையில்மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்கவும், நன்கு கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் மாற்றி மூடவும்.

குளிர்காலத்திற்கான சுவையான சாலட் தயாரிப்பிற்கான செய்முறை

மிகவும் சுவையான பதிவு செய்யப்பட்ட சாலட் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளதுமற்றும் குளிர்காலத்தில் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். கொடுக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி தயாரிப்பது எளிது!

தேவையான பொருட்கள் (3 லிட்டருக்கு):

சமையல் செயல்முறை

துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் கலந்து, மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்த்து. குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 1.5 மணி நேரம் வேகவைக்கவும், எல்லாம் கொதிக்கும் போது, ​​ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். சமைத்த பிறகு, ஜாடிகளில் ஊற்றி மூடவும்.

சூப் செய்முறை

ஊறுகாய், தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பண்டைய காலங்களிலிருந்து பிரபலமாக உள்ளது. சிலர் குளிர்காலத்தில் அவற்றை ஒரு தனி உணவாகவும், மற்றவர்கள் சூப் அல்லது முக்கிய உணவாகவும் சாப்பிடுவார்கள். ஆனால் தக்காளியை சூப்களுக்கு சுவையான டிரஸ்ஸிங் செய்ய பயன்படுத்தலாம். புகைப்படத்திலிருந்து கூட குழம்பு சேர்க்கப்படும்போது எவ்வளவு அழகாக மாறும் என்பதை நீங்கள் கற்பனை செய்யலாம்.

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• தக்காளி (சிவப்பு), வெங்காயம் (வெங்காயம்), உப்பு, கேரட் - 1 கிலோ;
• வெந்தயம், வோக்கோசு (நறுக்கப்பட்டது); மிளகு (பல்கேரியன்) - 0.3 கிலோ.

சமையல் செயல்முறை

நறுக்கிய காய்கறிகள் மற்றும் அரைத்த கேரட்டை உப்பு சேர்த்து மூடி, கலந்து முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு, சீல் வைக்கவும். ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி சேமிப்பிற்கு ஏற்றது.

கோடை சுவை சாலட் செய்முறை

இதை தயாரிக்கும் செயல்முறை சுவையான சாலட்குளிர்காலத்திற்குதக்காளி மிகவும் எளிமையானது. ஆனால் இது வைட்டமின்களால் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது மற்றும் நல்ல சுவை கொண்டது, யாரும் அதை விரும்புவார்கள்! மற்றும் தங்கம் மற்றும் ஆரஞ்சு நிறங்கள்ஏற்பாடுகள் உங்கள் உற்சாகத்தை உயர்த்தும், கோடையின் உடனடி வருகையை உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறது.

தக்காளி சாலட் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ தக்காளி (சிவப்பு மற்றும் / அல்லது மஞ்சள்), மிளகு (பல்கேரியன்);
• 1/4 டீஸ்பூன். தண்ணீர்;
• 3 பிசிக்கள். நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம் (வெங்காயம்), கேரட்;
• 54 மில்லி டேபிள் வினிகர் (9%), எண்ணெய் (காய்கறி);
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் செயல்முறை

முதலில், மிளகாயை சதுரங்களாக வெட்டி, வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டி, தக்காளியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். கேரட்டை நறுக்கலாம்ஒரு grater பயன்படுத்தி, நன்றாக மற்றும் கரடுமுரடான. எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வரை தங்க நிறம்சுமார் 5 நிமிடங்கள். பின்னர் தக்காளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்க்கவும். 5-6 நிமிடங்கள் கொதிக்க விட்டு, பின்னர் டேபிள் வினிகரில் ஊற்றவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், சீல் வைக்கவும். ஆறியதும் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும்.

காரமான தக்காளி பேஸ்ட் செய்முறை

குளிர்காலத்தில், நான் குறிப்பாக காரமான உணவுகளை விரும்புவேன். டிஷ் மசாலா சேர்க்கவும்ஒருவேளை தக்காளியில் செய்யப்பட்ட பேஸ்ட்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 5 கிலோ தக்காளி (சிவப்பு);
• பூண்டு 1 தலை;
• 120 கிராம் உப்பு;
• 10 கிராம் மிளகு (தரையில் சிவப்பு).

சமையல் செயல்முறை

தக்காளியை வேகவைத்து, துண்டுகளாக வெட்டி, மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். பின்னர் தக்காளி மற்றும் முதலில் பூண்டை நறுக்கவும்பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்த பிறகு, குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், கிளறவும். அதே நேரத்தில், மூடிகளுடன் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் பேஸ்ட்டை ஜாடிகளில் ஊற்றி மூடவும். குளிர்ந்த இடம் சேமிப்பிற்கு ஏற்றது.

குளிர்கால சாஸ் செய்முறை

சன்னி இத்தாலி அதன் சுவையான போலோக்னீஸ் சாஸுக்கு பிரபலமானது வெவ்வேறு பொருட்கள். புகைப்படங்கள் மற்றும் வெவ்வேறு சமையல், எந்த ரஷ்ய இல்லத்தரசிகள் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள், அவர்கள் நீண்ட காலமாக குளிர்காலத்தில் அதை தயார் செய்ய கற்றுக்கொண்டார்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும், வெவ்வேறு சுவையூட்டிகளுடன் பரிசோதனை செய்ய பயப்படுவதில்லை. திறந்த சாஸ் ஒரு வாரத்திற்குள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்பதால், 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளை சேமிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 7 கிலோ தக்காளி (சிவப்பு);
• வோக்கோசு, துளசி 1 கொத்து;
• 1 கிலோ வெங்காயம் (வெங்காயம்);
• 0.4 கிலோ தக்காளி விழுது;
• 7 கிராம் ஆர்கனோ (உலர்ந்த);
• பூண்டு 7-8 கிராம்பு;
• 1 டீஸ்பூன். சஹாரா;
• 70 மில்லி எண்ணெய் (ஆலிவ்);
• மிளகு 10 கிராம் (தரை சிவப்பு, கருப்பு);
• 90 கிராம் உப்பு;
• 180 மில்லி மது வினிகர்;
• 10-15 கிராம் மிளகுத்தூள்.

சமையல் செயல்முறை

பொருட்களின் மிகவும் பெரிய பட்டியல் இருந்தபோதிலும், அதன்படி சாஸை தயார் செய்யவும் இந்த செய்முறைகடினமாக இல்லை. நறுக்கிய தக்காளியை தீயில் வைத்து தொடர்ந்து கிளறவும். கொதித்த பிறகு வெப்பத்தை குறைக்கவும். புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல, தக்காளியை கிரீம் வரை வேகவைக்கவும்.

அதே நேரத்தில் எண்ணெயில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை வதக்கவும். முன்கூட்டியே தேவைவேகவைத்த கலவையுடன் தக்காளி விழுதை நீர்த்துப்போகச் செய்து, கிளறி, பின்னர் சமைக்கப்பட்ட கலவையுடன் கொள்கலனில் ஊற்றவும். ருசித்து, படிப்படியாக கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, மிளகுத்தூள், மிளகுத்தூள், உப்பு, ஆர்கனோ மற்றும் துளசியுடன் நறுக்கிய வோக்கோசு கலவையைச் சேர்க்கவும். ஓரிரு நிமிடங்கள் வதக்கிய பிறகு, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வினிகரை ஊற்றி சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சாஸை ஊற்றி மூடவும். தலைகீழாக குளிர்விக்க விடவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும்.

குளிர்கால வகைப்பட்ட செய்முறை

காய்கறிகளின் அனைத்து நன்மைகளும் இந்த சுவையான சாலட்டின் செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. அவர்களது நல்ல கலவைஅனுமதிப்பார்கள்ஒரு இனிமையான சுவையை அனுபவிப்பது மட்டுமல்லாமல், உறைபனி குளிர்காலத்திலிருந்து வெப்பமான கோடைகாலத்திற்கு கொண்டு செல்லப்படுவதாகவும் தெரிகிறது.

குளிர்கால சாலட் பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• 1 கிலோ தக்காளி (ஏதேனும்), கேரட், முட்டைக்கோஸ், வெங்காயம் (வெங்காயம்);
• 0.5 எல் எண்ணெய் (காய்கறி);
• வினிகர் சாரம் 18 மில்லி;
• மிளகு 5 கிராம் (தரையில் கருப்பு);
• 50-60 கிராம் உப்பு, சர்க்கரை.

சமையல் செயல்முறை

பின்வரும் காய்கறிகளை கலக்கவும்: துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ், துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், தக்காளி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி. நடுத்தர வெப்பத்தில் 1.5 மணி நேரம் வேகவைக்கவும். சுண்டவைத்த பிறகு, உப்பு, மிளகு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், வினிகரில் ஊற்றவும் மற்றும் உருட்டவும். திரும்பிய பிறகு, ஜாடிகளை குளிர்விக்க விடவும், அதன் பிறகு அவை குளிரில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.