Kış için acı biber - tarifler. Bükülmüş acı biber preparatları için tarifler

İlginç atıştırmalıkları seven herkes, kışın bu acı biber turşusunu kesinlikle sevecektir. Birincisi, çok sıradışı ve iştah açıcı görünüyor: çok renkli turşu acı biber kabukları ağzınıza konmak için yalvarıyor. İkincisi, bu reçelin tadı tam olarak ondan beklediğiniz gibi olacaktır: çok parlak ve kavurucu derecede baharatlı.

Ancak aynı zamanda, bu mezeyi hala denemek isteyeceğiniz ve müstehcenliğini nasıl söndüreceğinizi düşünmeyeceğiniz noktaya kadar baharatlı. Bu turşu tarifindeki malzemeler acı biber keskinliğin açıkça hissedileceği ancak aşırı olmayacağı şekilde seçilmiştir.

Bu biberin en büyük avantajı hazırlamasının kolay olmasıdır - kesmenize bile gerek yoktur: haşlayın, turşuyu dökün ve biraz sterilize edin. Yani kışa özel basit bir acı biber tarifi arayanlar için bu tarif tam size göre. Acı biberlerin çok lezzetli olması için nasıl düzgün bir şekilde marine edileceğini ve acı biberlerin basit ve hızlı bir şekilde nasıl hazırlanacağını paylaşmaktan mutluluk duyacağım. Kanıtlanmış tarifinizi kullanarak. Mutfağa gidelim mi?

4 yarım litrelik kavanoz için malzemeler:

• 200 gr yeşil acı biber;
• 600 gr kırmızı acı biber.

Her 0,5 litrelik kavanoz için:

• 3-4 diş sarımsak;
• 5-7 adet karabiber;
• 2-3 bezelye yenibahar.
• 25 ml sirke %9 (5 çay kaşığı).

Turşusu:

• 1 litre su;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı tuz.

Acı biber turşusu nasıl yapılır:

Biberleri ayırıyoruz, çürümüş veya kabuğu zarar görmüş olanları atıyoruz. Biberleri iyice yıkayın Akar su. Kuyrukları uzunsa hafifçe kesin.

Büyük bir tencerede (5-7 l) suyu yüksek ateşte kaynatın. Belirtilen sayıda biber için en az 3,5 - 4 litre su bulunmalıdır. Kaynar suya tuz ekleyin - 4 litre suya 2 çay kaşığı. Biberleri atın ve yüksek ateşte 5 dakika pişirin.

Biberleri hemen aktarın soğuk su(Aynı sayılır çok sayıda) böylece çabuk soğurlar. Biberleri 5 dakika suda bekletin ve bir tabağa koyun.

Önceden sterilize edilmiş kavanozların dibine 2-3 diş sarımsak, siyah ve yenibahar bezelye koyun.

Biberleri ezmemeye çalışarak dikkatlice dikey olarak yerleştirin ve kavanoza daha sıkı yerleştirin. Kalan sarımsakları üstüne yerleştirin.

Turşuyu hazırlayın (Belirtilen sayıda biber için 1 litre turşusu kullanıldı). Suyu kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin ve kristaller eriyene kadar karıştırın. Her kavanoza sirke dökün ve kaynayan turşuyla üstüne kadar doldurun.

Kavanozları kapaklarla kapatıyoruz ve sterilize etmeye gönderiyoruz - onları bir tencereye koyuyoruz, kavanozların boynuna yakın bir yerde ılık suyla dolduruyoruz. Tavadaki suyu kaynatın ve biber kavanozlarını 8-10 dakika sterilize edin. Daha sonra kavanozları hava geçirmez şekilde kapatıp ters çeviriyoruz.

Bu tür salamura biberleri şu adreste saklayabilirsiniz: oda sıcaklığı, karanlık bir yerde.

Acı biberlerin kışa hazırlanması

Bu şekilde hazırlanan biberler baharatlı, çıtır ve hafif ekşimsi olacaktır. İçin litrelik kavanoz ihtiyacın olacak:

• kavanozu sıkıca doldurmaya yetecek miktarda kırmızı biber acı biber (herhangi bir renkten daha kalın meyveler seçin);
• birkaç (4-5) diş sarımsak;
• sirke: öz %70 - 1,5 çay kaşığı, %9 - 55 ml;
• Defne yaprağı;
• kuru dereotu, tuz, siyah.

Pişirme teknolojisi

Kavanozları yıkayın ve sterilize edin. Baharatları durulayın ve kaplara yerleştirin: ikiye bölünmüş sarımsak, dereotu dalları, bezelye ve defne yaprağı. Acı biber kabuklarının kuyruklarını kesin. Kavanozlara yerleştirin. Tuz dökün, dökün sıcak su ve sirke, steril kapaklarla örtün. Bir bezi (alta) su dolu bir tencereye koyun ve kavanozları kaynadıkları andan itibaren 10 dakika boyunca sterilize etmek için yerleştirin. Daha sonra kapakları yuvarlayın.

Sterilizasyon olmadan kış için acı biber turşusu

Bu tarif, baharatlı atıştırmalıkların tüm sevenlerine hitap edecek.

Tarif Malzemeleri:

• acı kırmızı biber (1 kg);
• bir litre su (700 gramlık dört kavanoz için yeterli);
• 8 dolu yemek kaşığı (yemek kaşığı) şeker;
• 200 ml %9 sirke;
• arzuya göre baharatlar.

Pişirme teknolojisi

Acı hasadı, baklaların yıkanıp kurutulmasıyla başlar. Daha sonra dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu tuz, şeker ve sirke ile karıştırmanız gerekir. Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kabukları sıkıştırın. Sterilizasyon olmadan çift dolum gerekecektir. İlk defa kapları kaynar su ile doldurmalısınız. 15 dakika bekletin ve suyunu boşaltın. Daha sonra hazırlanan turşuyu biberin üzerine dökün. Bitmiş atıştırmalık kapakların altına vidalanmalı ve soğumaya bırakılmalıdır. Sterilizasyon olmadan kış için acı biber hasadı basittir ve hızlı yolürünü koruyun. Biber duracak uzun zamandır salamura temiz ve hafif kalacaktır.

Acı biber: votka için atıştırmalık hazırlamak

Malzemeler (1 litrelik kavanoz için belirtilmiştir):

• acı biber kabukları (bir kavanoza sıkıca dolduracak kadar);
• bir çay kaşığı tuz;
• yarım çay kaşığı

Pişirme teknolojisi

Biberleri durulayın, çekirdeklerini çıkarın (eldiven giyin), üzerine kaynar su dökün ve birkaç saat basınç altına koyun. Bu prosedür acı kabuklarını hafifletecektir. Suyu boşaltın, biberleri kavanozlara koyun, baharatları (sarımsak, karabiber vb.) ekleyin, kaynar su dökün, tuz ve sirke ile tatlandırın. Sterilizasyon - 30 dakika. Kavanozların kapaklarını vidalayın ve atıştırmalık hazır.

Kış için acı biber konservesi

Macar tarifi aşağıdaki ürün setinin kullanılmasını içerir: kırmızı biber (acı) - 1 kg.

Salamura için:

• litre su;
• 7-8 dolu kaşık (yemek kaşığı) şeker;
• bir bardaktan biraz fazla (250 ml) sirke %9;
• 3 dolu kaşık (yemek kaşığı) tuz;
• aspirin tableti.

Pişirme teknolojisi BEN

Biberleri çekirdeklerini çıkararak, ikiye bölerek ve durulayarak hazırlayın. Kavanozlara yerleştirin. Suyu şeker, sirke ve tuzla karıştırarak salamurayı hazırlayın. Biberin üzerine dökün ve bir gece bekletin. Gece boyunca tuzlu suyun bir kısmı baklalar tarafından emilecektir. Bu nedenle sabahları biraz daha pişirip kavanozları doldurmanız gerekecek. Kapları sterilize edin, aspirin ekleyin ve kapakları kapatın. Baharatlı biber mezesi olduğu ortaya çıktı.

Sarımsakla bükülmüş acı biber, baharatlı bir Kore baharatıdır. Korece'de buna "kochi" denir. Kochi'nin çok sıcak bir tadı var, bu şaşırtıcı değil, çünkü baharat dünyadaki en acı biberlerden birine dayanıyor: 2:1 oranında sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinden soyulur ve kıyılır.

Kochi'nin daha tanıdık bir analogu çağrılabilir Gürcü Acıka: Kochi ile aynı şekilde hazırlanır, ancak bileşimi biraz daha karmaşıktır: Acıka, biber ve sarımsağın yanı sıra baharat ve tuzu da içerir ve daha karmaşık ve daha hafif tada sahip versiyonları domates, patlıcan ve diğer sebzeleri içerir. Kochi, saf, keskin bir tada sahip olması ve gereksiz katkı maddelerine tolerans göstermemesi nedeniyle Acıka'dan farklıdır.

Kore mutfağının zengin dünyasına ilgi duyuyorsanız, tanışmaya Kore havuçları, panchani veya patlıcan hee ile başlamanızı öneririz.

Aşamalarda yemek tarifi:

Ön işleme

Bu tür biberleri hazırlamak için çok acı kırmızı biberlere ihtiyacımız var. Biberleri yıkayıp, çekirdeklerini ve saplarını dikkatlice çıkarın. Bu durumda endişelenmenize gerek yok dış görünüş biber - yine de doğrayın. Ancak ellerinizin güvenliğine dikkat etmelisiniz - biber suyu çok yakıcıdır, bu nedenle lastik eldivenlerle temizlemenizi şiddetle tavsiye ederiz.

Temel işleme

Hazırlanan biberi sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Daha iyi karıştırma için sarımsak ve biberin dönüşümlü olarak kaydırılmasını öneririz; bu şekilde kaydırma işlemi sırasında bile iyice karışırlar. Öğütme için bir blender de kullanabilirsiniz. Tuz ekleyin, iyice karıştırın. Ortaya çıkan ürünün tadına bakabilirsiniz - oldukça tuzlu olmalıdır. Ancak çok dikkatli deneyin; eğer alırsanız iyi biberürün çok sıcak olacaktır.

Yemeğin dekorasyonu ve masaya servis edilmesi

Biberin cildinize bulaşmasını önlemek için tüm pişirme işlemi boyunca eldiven giymeniz önerilir.

Yangnim (Kore gizli baharatı)))

Kore yemeklerinin lezzetinin sırrını açıklıyorum - her şey baharatlarla ilgili, mağazalarda nasıl bakarsanız bakın bulamazsınız! Bu baharat, salatalara özel bir renk ve aroma verir, ateşli ve aynı zamanda baharatlı-hoş tadından bahsetmeye bile gerek yok!
Bu güzellik (eğer çok fazla hazırlamışsanız) hiç bozulmadan yıllarca saklanabilir. İki yılda bir böyle bir hazırlık yapmaya çalışıyorum, ne yaparsınız, anne tembelliği önümüzde... eh, metnin geri kalanı!
Sarımsak - 1 kg
acı biber (bu sefer çok acılı, etli, küçük, ama genel olarak uzun ve kıvrımlı acı biberleri severim, bence daha "besleyici"))) - 600g
kırmızı dolmalık biber - 400g
Mecazi anlamda, biberin sarımsağa oranı 1:1'dir, ancak bitmiş ürünün baharatlılığı, belirli miktarda acı biberin dolmalık biberle değiştirilmesiyle ayarlanabilir.

Sarımsakları gece boyunca suda beklettim (bu, temizlenmesini kolaylaştırır!)

Bu yıl acı biberlerin çekirdeklerini çıkardım, soymama gerek yoktu ama ekipmanım geçilmezdi,

bu yüzden biberin iç kısımlarını cesurca ele aldım! En çok buydu zor kısım iş. O zaman her şey basit. Tüm malzemeleri kıyma makinesinde öğütün,

karışım

ve tuz ekleyin. Tuzdan tasarruf etmeye gerek yok, bu miktarda sarımsak ve biberin içine neredeyse yarım paket döktüm (tam olarak 350 gram). Büyük önem tabiri caizse tuzun “tuzluluğuna” sahiptir. Bu nedenle aşırı tuzlamamaya çalışın; bir saat bekletin (böylece tuz çözülür). sonra tadın ve her şey size uygunsa...


Bu kadar. Şimdi kavanozlara ve kilere.
Ve işte en lezzetli Kore sandviçi:

bağışıklığı artırır, patojenik bakterileri öldürür, kolesterolün parçalanmasını teşvik eder ve kan damarlarındaki kolesterol plaklarını ortadan kaldırır, vb.! Basitçe söylemek gerekirse, DAHA LEZZETLİ ve SAĞLIKLI. Şerefe!

KIRMIZI ACI BİBER TARİFİ

Şunlara ihtiyacınız olacak: 1 kg acı biber, ½ bardak %5-6 elma/şarap sirkesi, 1 yemek kaşığı. tuz.

Kışa acı biber nasıl hazırlanır? Herhangi bir renkteki olgun acı biberi aynı anda birkaç renge sahip olabilirsiniz, durulayın, saplarını kesin, tohumlarla birlikte bir kıyma makinesinden (büyük ızgara) geçirin, sirke ve tuzla karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, steril bir kapakla kapatın. Kapağını kapatıp serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın.

Bu preparat, kızarmış kümes hayvanları ve et, balık, çorbalar ve et suları için uygundur ve aynı zamanda Acıka için de mükemmel bir temel olabilir.

Kış için konserve ve salamura edilmiş biberler sadece mükemmel bir atıştırmalık değil, aynı zamanda sofra için eksiksiz bir yemektir. Biber pişirmek kolaydır ve böyle bir inceliğin faydaları ve keyfi kimseyi kayıtsız bırakmayacaktır. Bu makale şefkatli ev kadınlarına çeşitli öneriler sunuyor ilginç tarifler kavanozları sterilize etmeden domateste, soya sosunda biber turşusu ve çok daha fazlası!

Biber dolması - lezzetli yemek Ailenizi haftanın her günü, hatta tatillerde misafirlerinizi bile memnun edebileceğiniz bir ürün. Ne yazık ki taze biber almak her zaman mümkün olmuyor. Bu nedenle bilgili ev hanımları olgun mevsim sebzelerini konservelemek için tarifler buldular.

Biberleri saklamak en iyisidir. üç litrelik kavanozlar. Biber turşusu hoş, yumuşak bir tada sahiptir ve yılın herhangi bir zamanında dolmaya iyi dayanır.

Gerekli:

• Biber (istediğiniz herhangi biri: dolmalık biber veya bahçe yatağındaki en basit tatlı) - yaklaşık bir buçuk kilogram
• Defne yaprağı - aromatik turşu için (yaklaşık üç yaprak, tercihlerinize odaklanın)
• Biber (baharat) - siyah bezelye konserve için en uygun olanıdır; turşuya keskinlik ve aroma katarlar;
• Diğer baharatlar için yenibahar (tercihinize bağlı olarak birkaç bezelye), bir tutam kereviz veya dereotu (lezzet için) ve tuz da kullanabilirsiniz.

Turşusu:

• Su, turşunun temelidir (yaklaşık bir buçuk litre)
• Sirke (herhangi biri) - tam olarak iki büyük kaşık
• Tuz - büyük bir kaşık, ancak slaytsız
• Şeker - slaytsız bir tatlı kaşığı yeterli

Kışın dolma için biber nasıl korunur?

Hazırlık:

• Konserve yapmaya başlamadan önce biberi hazırlamanız gerekir; bunun için tohumlardan ve saplardan arındırılır, böylece elinizde güzel bir "bardak" biber kalır.
• Soyulduktan sonra her biber, tohum kalmayacak şekilde iyice yıkanmalıdır - acı bir tat verebilirler.
• Bir tencerede suyu kaynatmanız gerekiyor. Bu suda biberi bir dakika haşlamanız gerekiyor, daha fazla değil. Bir dakika piştikten sonra her bir biber çatalla yakalanır.
• biberler sterilize edilebilecek hazırlanmış bir kavanoza aktarılır
• Özel bir turşusu hazırlamanız gerekiyor. Gerekli tüm baharatlar kaynar suya atılır ve beş dakika pişirilir. Sıcak turşusu biberlerin üzerine dökülür ve kavanozlar her zamanki gibi saklanmak üzere sarılır.

Kavanozlarda kış için balla marine edilmiş biberler

Bazı standart tarifler biraz sıkıcı olabiliyor ve sonrasında muhafazaya çeşitlilik katacak özel bir marinat bulmak istiyorsunuz. Bu tarif, biberleri tatlı ve ekşi, çıtır ve çok aromatik hale getirebilen bal turşusu olabilir. Bu koruma çok zarif bir görünüme sahiptir, çünkü tatlı ve dolmalık biberler farklı renkler birleştirilebilir veya ayrılabilir.

Böyle bir koruma için, yapısı çok etli olan kırmızı biber olan kırmızı biberi de kullanabilirsiniz. Muhafaza edilecek balın şeker şurubundan yapılan bal değil, aromatik ve doğal olan bal seçilmesi gerekmektedir.

kış için ballı biber turşusu

Bu dekapaj tarifi iyidir çünkü kavanozların sterilizasyonunu gerektirmez. Marine etme çift dökülerek gerçekleşir.

Hazırlık:

• Bu biberi hazırlamak için yarım litrelik iki kavanoz idealdir.
• Yarım kilo biber: tatlı, tatlı, ratunda, kırmızı biber - tohumlardan ve saplardan temizlenmiş. Tohum kalıntılarını gidermek için iyice yıkanmaları gerekir.
• Bu biberler "dil" şeklinde marine edilir, bu nedenle her meyvenin birkaç parçaya kesilmesi gerekir.
• Kıyılmış biber her kavanoza sıkıca yerleştirilmeli ve üzerine kaynar su dökülmeli, bir katman diğerine sıkıca bastırılarak marine için biraz yer bırakılmalıdır.
• Bundan sonra biberler kaynar su ile dökülür, kavanozlar kapaklarla kapatılır ve yaklaşık on beş dakika bu durumda bırakılır.
• Tam da bu zamanda özel bir turşusu hazırlamaya değer
• Bir tencerede (tutuşu rahat olduğundan tencere kullanılması tavsiye edilir), iki büyük kaşık doğal balı eritin.
• Balın içine baharatlar eklenir: tatmak için kişniş, karabiber, tuz (çay kaşığı), herhangi bir kaşık sebze yağı, üç büyük kaşık herhangi bir yemek sirkesi ve yarım litre kaynar su
• Biberlerin haşlandığı kavanozların suyu boşaltılır ve biberlerin içi hazır sıcak turşuyla doldurulur.
• kavanozlar her zamanki gibi kapatılmalı ve saklanmak üzere kaldırılmalıdır

En lezzetli yemeği elde etmek için birkaç biber türünü tek bir tarifte birleştirmeye çalışın.

Gürcüce acı biber turşusu

Turşu sebzeler Gürcistan'da çok talep görüyor ve popüler. Tariflerin çoğunun bu renkli ülkeden çıkmasının nedeni de budur. Acı biber turşusu, her zamanki sofranız için mükemmel bir tarif olabilir; birçok basit yemekle iyi gider ve güçlü alkollü içecekler için en iyi atıştırmalıklardan biri olarak hizmet eder.

Hazırlık:

• Bu tarif için yaklaşık iki buçuk kilo taze biber hasadına ihtiyacınız olacak.
• Temizlenmesine gerek yoktur, bir tarafta dört ila beş santimetrelik uzunlamasına bir kesim yapılması yeterlidir.
• Bu kesim, turşunun biberin derinliklerine nüfuz etmesi ve iç kısmında hoş bir tat bırakması için gereklidir.
• Bir tencerede özel bir turşusu hazırlamanız gerekiyor: Bunu yapmak için kaseye bir bardak bitkisel yağ dökün (kesinlikle herhangi bir yağı kullanabilirsiniz, ancak ayçiçek yağı en iyisidir) ve yağa yarım litre şarap sirkesi ekleyin.
• Marine için ayrıca başka katkı maddeleri de gerekir: üç dolu kaşık şeker (büyük fakat yığılmamış), tuz (tadına ekleyin), defne yaprağı (yaklaşık beş orta boy yaprak)
• Bu turşunun kısık ateşte kaynatılması gerekir.
• Acı biberleri köpüren bir turşuda kaynatın. Elbette biber miktarının tamamı aynı anda bir tencereye konulamaz, bu nedenle ikiye bölünerek dönüşümlü olarak dokuz ila on dakika pişirilmelidir. Her bir biber yukarı doğru yüzerken dibe bastırılmalı ve pişirildikten sonra oluklu bir kaşıkla çıkarılıp ayrı bir kaseye konulmalıdır.
• Pişirdikten sonra marine soğumalı ve soğutulmuş sıvıya sadece 100 gram doğranmış kereviz (yeşil kısım) ve en fazla 50 gram maydanoz eklenmelidir.
• Turşuyu doğranmış otlarla karıştırın; turşuya yaklaşık 150 gram doğranmış sarımsak ekleyin (daha azını yapabilirsiniz, ancak o zaman biber o kadar aromatik olmayacaktır)
• Marine edilmiş iyice karıştırılır ve beş dakika demlenir.
• Biberleri bir kavanoza veya mutfak kasesine koyun ve üzerlerini hazırlanan turşuyla tamamen kaplayın.
• Biberleri iyice karıştırmaya çalışın, böylece turşu her meyveyi kaplayacak ve doyurmayı başaracaktır.
• Biber ve turşunun bulunduğu kap, infüzyon ve ıslatma için buzdolabına konulmalıdır.
• Bu turşu, yemeden önce tamamen hazır olana kadar bir veya iki gün bekletilmelidir.

İsterseniz, her zamanki gibi, her biber katmanını dikkatlice sıkıştırarak, bitmiş yemeği kış için kavanozlara da sarabilirsiniz.

Gürcüce acı biber turşusu

Bitkisel yağ ile kış için biber turşusu

Bu biber kış için harika bir meze ve salata olacak. Bu tarif size asil bir şekilde marine etme imkanı sunuyor dolmalık biber tereyağı ve sarımsakta etli tatlı posa ile. Sonuç olarak, tatlı ve ekşi tadı ve hoş aroması olan baharatlı bir yemek elde edersiniz. Bu biber harika bir eklentidir basit yemekler patates, makarna ve tahıllardan. O en iyi atıştırmalıkşenlik masasında.

Bu tür biberleri bütün olarak veya doğranmış olarak turşu haline getirebilirsiniz. Kıyılmış biberler salata görevi görecek ve bütün biberler, örneğin biber dolması gibi başka bir yemeğin temelini oluşturacak.

bitkisel yağda marine edilmiş biber

Hazırlık:

• Turşu için tam olarak bir kilogram biber hazırlayın. Reçellerinizin şık ve rengarenk görünmesi için önceden rengarenk meyveler seçmeye çalışın.
• Biberleri yaprakları veya dilleri halinde kesin ve ayrı bir kaseye koyun.
• Şu anda özel bir turşunun hazırlanması gerekiyor: bir litrede Temiz su, kaynatıldığında, aşağıdaki bileşenler çözülmelidir: büyük bir kaşık dolusu tuz (ekstra tuz değil, sofra tuzu kullanmak en iyisidir) ve üç kaşık şeker. Her şey çözüldüğünde suya beş yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ( ayçiçek yağı- en iyisi), birkaç tane karabiber, birkaç küçük defne yaprağı ve bir sonraki kaynatmayı bekleyin
• Marine sos kaynayınca içine dört yemek kaşığı sofra sirkesi dökün ve bir baş (veya tadına göre daha az) sarımsağı sıkın.
• Marineyi tekrar iyice karıştırıp kavanoza konulan biberlerin üzerine dökün.
• Sıcak turşunun haşlanmasına izin verin, ancak biberleri on beş dakika pişirmeyin.
• bundan sonra turşusu boşaltılır, tekrar kaynatılır, bir kez daha biber sıcak turşuyla dökülür ve her zamanki gibi yuvarlanır.

İstenirse tarife 50 gram ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.

Kış için Ermenice marine edilmiş acı biber

Bu biber turşusu Ermeni sofrasının vazgeçilmez yemeğidir. Hazırlanması özellikle kolaydır ve eşsiz bir tada sahiptir. Kural olarak, erkekler Ermeni biberini gerçekten severler; buna genellikle "Tsitsak" denir. "Tsitsak" mükemmel bir atıştırmalık ve patates, et, balık ve tahıl yemeklerine ek olarak hizmet ediyor.

Hazırlık:

• Turşu için yaklaşık altı kilo bibere ihtiyacınız olacak. Uymaya çalışın doğru oranlarçeşitleri. Yemeği hazırlamak için en az %70 acı biber ve yalnızca %30 tatlı biber kullanın (dolmalık biberle değiştirilebilir)
• Biber dekapaj için hazırlanır: Tarifte onun bütün halde olduğu varsayıldığı için yıkanır ancak doğranmaz. Küçük meyveleri önceden seçmeye çalışın
• Yemeğin baharatlı ve aromatik olması için bir avuç taze sarımsak hazırlamalısınız.
• Diğer bir bileşen ise yemeğe hoş bir tat ve koku verecek bir demet taze aromatik dereotu.
• Salamura çok basit: iki bardak tuzla on litre kaynar su
• Yemeğin hazırlanmasının ilk aşaması biberlerin oda sıcaklığında masanın üzerine yerleştirilmesidir. Bu durumda biberin biraz solması ve yumuşaması için birkaç gün yatması gerekir.
• Bu işlemden sonra her biber tekrar yıkanır ve çatalla birkaç yerinden delinir (böylece turşu biberin içine girebilir)
• Biberler geniş bir kaseye konur ve burada ince kıyılmış dereotu ve sıkılmış sarımsakla karıştırılması gerekir.
• Tuzlu su için suyu kaynatın ve içindeki tuzu çözün.
• Biberleri hazırlanan salamurayla örtün ve sebzeyi defne ile kapladığınızdan emin olun.
• Bu biber birkaç gün oda sıcaklığında bırakılmalıdır. Yeşilden sarıya döndüklerinde hazır sayılırlar.

Mutfaktaki sıcaklık koşullarına ve hatta hava durumuna bağlı olarak tuzlama işlemi iki ila beş gün sürebilir. Mutfaktaki sıcaklık ne kadar yüksek olursa, asitleme o kadar hızlı gerçekleşir.

Bitmiş "Tsitsak" biberi hazır olduktan hemen sonra servis edilebilir veya yoğun katmanlar halinde steril bir kavanoza yerleştirilebilir ve kış için herhangi bir olağan şekilde sarılabilir.

Ermenice “Tsitsak” biberi, acı biber turşusu

Sterilizasyon olmadan kış için biber turşusu

Biber turşusu her zaman evdeki herkesin ilgisini çeker. Kavanozları sterilize etmeden kapatmayı öneren bazı tarifler olduğu ortaya çıktı, bu da önemli ölçüde çaba ve zaman tasarrufu sağlıyor.

Hazırlık:

• Biber turşusu için bu tarife kolayca "temel" veya "klasik" denilebilir
• Turşu için kesinlikle herhangi bir biber kullanmakta özgürsünüz, ancak tatlı bir nota ve güzel bir etli yapıya sahip en iyi tada sahip olduğu için Bulgarca en uygunudur.
• İşin güzel yanı, biberin yanı sıra başka malzemeleri de kullanabilmenizdir: yaban turpu, otlar, herhangi bir meyvenin dökümü, dereotu şemsiyeleri ve tatmak için baharatlar
• Yaklaşık dört kilo taze biberin yıkanıp içindeki çekirdeği temizlenmeli ve sapı çıkarılmalıdır.
• Her biber dört dile kesilmelidir - turşu için en uygun form
• Üç litre temiz su kaynatılmalı ve içinde tuz ve şeker çözülmelidir (tuz bir bardağın üçte birinden fazlasını gerektirmez (daha azını yapabilirsiniz, miktarı zevkinize göre ayarlayabilirsiniz) ve şeker - tam olarak iki bardak)
• Salamura kaynadıktan sonra tam olarak bir bardak elma sirkesi veya sıradan sofra sirkesi ekleyin.
• Turşu kavanozları öncelikle suyla iyice yıkanmalı ve karbonat ve kurulayın
• Biberler kavanozlara güzel ve sıkı bir şekilde yerleştirilmelidir.
• Her kavanoz hazır sıcak turşuyla kaplıdır.
• Dilerseniz her kavanoza tercih ettiğiniz malzemeleri koyabilirsiniz: sarımsak, kereviz, otlar
• Kavanoz her zamanki gibi sarılır ve saklanmak üzere kaldırılır.

hızlı pişirme kavanozları sterilize etmeden kış için biber turşusu

Sterilizasyon olmadan kış için marine edilmiş acı biber

Her ev hanımının yapması gereken zorunlu Ailenizi memnun etmek için kışın birkaç kavanoz acı biber turşusu yapın lezzetli atıştırmalık V kış zamanı. Acı biberleri sterilizasyon olmadan saklamak hiç de zor değil - ihtiyacınız olan tek şey iyi bir sirke turşusu ve iyice yıkanmış soda kavanozları.

Yarım litrelik kavanozun hazırlanışı:

• Turşu için yaklaşık 250 gram taze acı biber hazırlayın
• Akan su ile iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
• Her biberin soyulması gerekmez; turşunun kolayca içeri girebileceği ve hoş tadını bırakabileceği küçük bir uzunlamasına kesim yapmak yeterlidir.
• Dilimlenmiş biberleri bir kenara koyun ve turşuyu hazırlamaya başlayın.
• Bir tencerede tam olarak bir bardak kaynatın temiz su, içinde sıcak suda yarım çay kaşığı normal tuz (ekstra değil: kaya veya deniz tuzu kullanın) ve küçük bir kaşık şeker çözülmelidir.
• İçinde eritildikten sonra sıcak su baharatları ekleyin: yarım kaşık dolusu karabiber, yarım kaşık dolusu kişniş (içinde) bu durumda kişniş tanelerine ihtiyacınız olacak) ve bir kaşık dolusu bitkisel yağ (kesinlikle zevkinize göre)
• Turşuyu ocaktan alın ve üzerine birkaç yemek kaşığı sirke ekleyin, iyice karıştırın
• Biber temizlenmiş bir kavanoza konur, üstüne bir şemsiye dereotu ve birkaç diş sarımsak konur. Biber turşuyla doldurulur ve kışa kadar her zamanki gibi yuvarlanır.

kavanozları sterilize etmeden kış için marine edilmiş acı biberler

Kış için konserve kavrulmuş ve fırında biber

Ön ısıl işlem, biberin korunmasına yönelik olağan tariflerin çeşitlendirilmesine yardımcı olacaktır. Sadece taze değil, kızartılmış ve pişmiş biberleri bile marine edebileceğiniz ortaya çıktı.

Hazırlık:

• Bir litrelik hazır biber kavanozu, yaklaşık on yedi ila yirmi etli meyve gerektirir. Tatlı biber veya dolmalık biber kullanın
• Biberler önceden hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için içindeki tohumun temizlenmesi ve sapının kesilmesi gerekir. Temiz bir bardak biberi 150 derece sıcaklıktaki fırına 20 dakika koyun veya bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.
• Kızaran biberler muhafaza için hazırlanan kavanozlara konulmalı ve her bir biber tabakasına, miktarını damak tadınıza göre ayarlayabileceğiniz bir miktar doğranmış sarımsak serpilmelidir.
• Özel bir turşusu hazırlayın. Bunun için suya ihtiyacınız yok. Yaklaşık 60 mililitre sofra sirkesinde yalnızca yarım kaşık dolusu tuz ve bir tepeleme yemek kaşığı şekeri eritmelisiniz.
• Bu turşunun biberlerin üzerine dökülmesi gerekiyor. Çok az marinat olması konusunda endişelenmeyin. Geçen biberler ısı tedavisi meyve suyunun içeri girmesine izin verecekler ki bu oldukça yeterli olacak
• Böyle bir kavanoz iyice sarılmalı ve bir havluya veya hatta bir battaniyeye sarılmalı, böylece yavaşça soğumalı ve böylece marine edilmelidir. Soğuduktan sonra kavanozu serin bir yerde saklamak üzere çıkarın.

kış için kızartılmış veya fırında biber turşusu

Soğanlı kış için biber turşusu

• İki kilogram tatlı biberin içindeki tohumdan soyulmalı ve güzel yapraklar halinde kesilmelidir.
• Yarım kilo soğan soyulur ve her soğandan altışar adet olacak şekilde düzgün dilimler halinde kesilir.
• Biber dilleri, doğranmış soğan ve birkaç diş sarımsak ve maydanoz yapraklarıyla birlikte güzelce bir kavanoza yerleştirilmelidir (bu isteğe bağlıdır)
• Sıcak turşuyu karışıma dökün, kavanozu bir kapakla kapatın ve on dakika bekletin.
• Bundan sonra turşuyu tekrar kaynatmalı ve yuvarlamadan önce biberi tekrar dökmelisiniz.

kış için soğan ve maydanozlu biber turşusu

Sarımsakla marine edilmiş dolmalık biber

• İki kilo dolmalık biberin içindeki çekirdek temizlenmeli ve sapı kesilmelidir.
• Bitmiş bir bardak biber geniş şeritler veya yapraklar halinde doğranmalıdır.
• Biber turşusunu hazırlayın: Bir çorba kaşığı şekeri ve bir çay kaşığı tuzu bir bardak suda eritin.
• Tatlandırmak için turşuya baharat ekleyin: karabiber, defne yaprağı, kişniş, dereotu, defne yaprağı, yaban turpu kökü
• Turşusu kaynadığında, içine tam olarak iki yemek kaşığı sirke dökün.
• Bitmiş turşunun içine bir baş sarımsak sıkın (daha az kullanabilir veya sadece küçük bir sarımsak başını seçebilirsiniz)
• Doğranmış biberleri muhafaza için hazırlanmış bir kavanoza dikkatlice yerleştirin ve turşuyu biberlerin üzerine dökün. Bir süre beklettikten sonra turşuyu boşaltıp kaynatıp tekrar doldurabilirsiniz - bu seçenek biberinizi daha yumuşak ve daha sulu hale getirecektir. Ayrıca turşuyu ilk kez döktükten sonra kavanozu hemen sarabilirsiniz - bu marine etme seçeneği biberi çıtır hale getirecektir

sarımsaklı biber turşusu

Tarifi çeşitlendirmek ve bibere lezzet katmak için kavanoza küçük bir demet kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.

Kış için lahana ve sebze ile doldurulmuş biber

Bu tarif, alışılagelmiş sofralar için çok sıra dışıdır; çeşitlendirmenize olanak tanır; normal masa lezzetli merak ve misafirlerinizi şımartın.

Hazırlık:

• Bu korumayı hazırlamak için yıkanması ve ekilmesi gereken bir kilo seçilmiş dolmalık bibere ihtiyacınız olacak.
• Ayrıca iki büyük havucu kaba bir rende üzerine rendelemeli ve lahananın yarısını bir parçalayıcıda rendelemelisiniz - bu biberlerin dolgusu
• Özel bir turşusu hazırlayın: yaklaşık yarım bardak sirkeyi, üçte ikisini bir bardak şeker ve yarım bardak bitkisel yağı bir litre suda eritin. Tadına göre tuz ekleyin
• Marine sos soğuk olmalıdır. Ayrıca isteğe bağlı olarak taze doğranmış soğan ve otları da tarife dahil edebilirsiniz.
• Her biber, tercih edilen oranlarda ince rendelenmiş havuç ve lahana ile doldurulmalıdır.
• Biberler dikkatlice steril bir kavanoza konur ve ancak daha sonra hazırlanan turşuyla dikkatlice dökülür.
• Kavanoz her zamanki gibi sarılır ve kilerde saklanır.

lahana dolması ve kış için salamura biber

Kış için Kore biberi

Bu tarif evde lezzetli yemekler hazırlamanıza olanak sağlar. sebze yemeği birçok malzemeyle. Kore biberleri baharatlı ve suludur.

Hazırlık:

• İki büyük dolmalık biber (kırmızı ve sarı) soyulmalı ve bir santimetre kalınlığında güzel şeritler halinde kesilmelidir.
• Tarif için ayrıca yaklaşık yarım kilo iri kıyılmış beyaz lahanaya ihtiyacınız olacak.
• Bir orta boy havuç, mümkün olduğu kadar uzun talaşlarla kaba bir rende üzerine rendelenmelidir.
• Beş diş sarımsağı bir sarımsak presinden geçirin ve diğer malzemelere ekleyin.
• Özel bir turşusu hazırlayın: Bir buçuk litre suyu kaynatmanız gerekecek; bunun içinde iki (ancak slaytsız) yemek kaşığı tuzu ve yalnızca bir şekeri çözmeniz gerekir.
• Bundan sonra, turşunun ılık olana kadar hafifçe soğumasını bekleyin ve içine yaklaşık iki yemek kaşığı klasik soya sosu dökün.
• Ayrıca turşuya yarım bardak bitkisel yağ eklemeniz gerekecektir (herhangi birini kullanın: zeytin, susam, ayçiçeği)
• Turşunun son maddesi iki büyük kaşık sirkedir.
• Sebzeleri bir kasede elinizle iyice karıştırın, üzerine ince kıyılmış iki biberi ekleyip, hazırlanan sosla kaplayın ve her seferinde elinizde sıkarak tekrar iyice karıştırın.
• Sebzeleri her zamanki gibi hazırlanmış steril kavanozlara yuvarlayın

Kore turşusu baharatlı biber

Kış için domateste biber

• Yaklaşık beş kilo taze ve etli dolmalık biberin çekirdekleri çıkarılıp yaprakları halinde kesilmelidir.
• Ayrı bir tencerede domates sosunu hazırlamalısınız: Yarım litreyi yaklaşık iki litre suyla seyreltin. salça, 100 gram tuzla tuzlayın ve bir bardaktan fazla şeker eklemeyin
• Tuz ve şekeri erittikten sonra domates sosuna bir bardak bitkisel yağ ve yarım bardak sirke ekleyin.
• Domates sosu kaynatılır. Bundan sonra doğranmış biberler kaynatma kabına gönderilir ve içinde yaklaşık yirmi dakika haşlanır.
• Bu süre zarfında kavanozlar iyice sterilize edilir.
• Kaynayan sosun içine birkaç diş sarımsağı sıkın. Sıcak kütle kavanozlara dökülür ve kış için sarılır.

Video: “Kış için domatesli tatlı biber”

Dondurucu soğuk mevsimde, çeşitli soslar ve çeşniler hazırlamak için sıcak kırmızı biber gerekebilir. Tabii ki, mağazadan toprak versiyonunu satın alabilirsiniz, ancak mahzende veya buzdolabında önceden hazırlanmış değerli bir kavanozunuz varsa daha iyidir. Bu makale kırmızı biberlerin nasıl düzgün bir şekilde korunacağını, turşu haline getirileceğini ve tuzlanacağını tartışacaktır. Kanıtlanmış tarifler adım adım rehber ve fotoğraflar, kış için birkaç kutu baharatlı ürünü kolayca ve hızlı bir şekilde kapatmanıza yardımcı olacaktır.

Acı biber neşe getirir

Acı acı biberler her yemeğe "anlam" katabilir, lezzet ve benzersiz bir tat katabilir. Neden birçok insan baharatlı sebzenin ateşli sıcağını seviyor? Bilim insanları biber yemenin mutluluk hormonları ve endorfin üretimini uyardığını buldu.

Biberle binlerce yemek hazırlanıyor ve kışa baharatlı sebze hazırlamak için daha az tarif yok. Tuzlanır, dondurulur, salamura edilir, fermente edilir, kurutulur, ıslatılır veya dondurulur. Sirke ile kaplayın limon suyu veya zeytinyağı.

Uzmanlara göre biber açık kutu sadece diğer yemeklerin hazırlanmasında değil, aynı zamanda bağımsız bir baharatlı-ekşi çıtır atıştırmalık olarak da kullanılabilir.

Biber hazırlamak için en kolay tarif

Bu tarif binlerce ev hanımına zaman kazandırıyor. Biberler uzun süre pişirilmeden bütün olarak kullanılır. Sonuç olarak, sıcak ve gevrek çıkıyor.

Korumaya başlamak için ihtiyacınız olan:

• 1 kg. acı biber;
• tercihlerinize göre çeşitli baharatlar: karabiber, defne yaprağı, kuru dereotu şemsiyeleri, frenk üzümü dalları ve yaprakları, tarhun veya fesleğen, sarımsak, tarçın;
• 1 l. su;
• 4 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı. kavanoz başına sirke.

Adım adım eylemler:

1. Sıcak sebzeyi yıkayın. Biberleri açmadan baklaların kuru uçlarını kesin.
2. Biberleri kaynar su ile haşlayın.
3. Kavanozları hazırlayın ve biberleri omuzlarına kadar sıkıca yerleştirin.
4. Bir tencerede suyu kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin;
5. Kaynayan turşuyu kavanozlara ve içindekileri kabın "askılarının" altına dökün.
6. Turşuyu boşaltın, kaynatın ve tekrar biberin üzerine dökün. Bunu 3 kez yapın. Bu durumda biber çiğ olmayacak, aynı zamanda kaynatılmayacak, bu da faydalı bileşikleri mümkün olduğunca koruyacaktır.
7. Kapatmadan önce her kavanoza belirtilen miktarda sirke dökün. Bu ürün diğer preparatlarla birlikte serin bir yerde saklanır.

Tavsiye. Kavanozun içine maksimum sayıda bakla yerleştirmek için dikey olarak yerleştirilirler. En iyi yol- Kavanozun içine bir bıçak yerleştirin ve üzerine biberi yerleştirin.

Sıcak kırmızı ve yeşil biber nasıl tuzlanır

Sıcak, tuzlu baklalar et, sebze ve barbeküyle harika dostluklar kurar. Bu tarif, kolaylığı nedeniyle ilginçtir. Turşu sırasında az ya da çok sirke ekleyerek yemeği mahvedebilirseniz, her şey çok daha basittir. İş parçası bileşimi:

• 1 kg. yeşil biber;
• 1 l. su;
• 8 yemek kaşığı. l. tuz.

Sıcak biber turşusu et ve sebzelere iyi bir katkıdır.

Adım adım talimat:

1. Biberleri ayıklayıp yıkayın ve yeşil kuyruklarını kesin. Temizlemeye gerek yok.
2. Taban boyunca 2 cm'lik bir kesim yapmak için keskin bir bıçak kullanın.
3. Yeşil baklaları bir kaseye yerleştirin.
4. Ayrı bir kapta tuz ve suyu karıştırıp salamurayı kaynatın.
5. Kaynayan tuzlu suyu baklaların üzerine dökün ve biraz ağırlıkla bastırın.
6. Sonunda salamura batırılmış bir kase bakla elde etmelisiniz. Üstünü bir havluyla örtün.
7. Şimdi 3 gün boyunca biberi unutmalısın. Daha sonra suyu boşaltın, aynı şekilde yeni bir salamura hazırlayın, üzerini baskı ve havluyla örtün. Bu sefer sebzeler 5 gün boyunca demlenir.
8. Belirtilen sürenin sonunda sıvı dökülmelidir. Yeni bir salamura hazırlayın, kaynatın ve kavanozlara yerleştirilen biberleri dökün. Artık kapatabilirsiniz.

Acı biberlerin otlar ile basit turşusu

Biber hazırlamak için çok az zamanınız olduğunda, ön ıslatma ve infüzyon içermeyen ekspres tarif yararlı olabilir.

İçindekiler:

• acı biber - 1 kg;
• yarım küçük demet maydanoz ve aynı miktarda dereotu.
• tatmak için birkaç diş sarımsak;
• 50 gr. tuz.

Sıcak bakla turşusu nasıl yapılır:

1. Yıkanan sebze tohumlardan dikkatlice çıkarılmalıdır.
2. Birkaç kavanoz hazırlayın ve sterilize edin.
3. Her kabın dibine sarımsak ve otlar koyun. Daha sonra bölmeleri sıkıca takın.
4. Suyu kaynatın, tuzu karıştırın (1 litre - 50 g başına).
5. Acı biberlerin üzerine kaynayan salamurayı dökün ve kapakları açın. Afiyet olsun!

Acı biberden yapılan kış hazırlıkları yemek pişirmenin vazgeçilmezidir. sebze salataları, et yemekleri, çeşitli soslar, baharatlar ve acıka. Acı biberin bilinen faydalarının yanı sıra çok sayıda iyileştirici özelliği de vardır ve insanı daha mutlu eder!