Krem bilan bezatilgan keklar. Keks uchun tvorog kremi. Shaklini ushlab turadigan keklar uchun qaymoqli pishloq

Men bunga ishonmayman, lekin nihoyat qildim: keks kremlari uchun barcha sevimli retseptlarimni bir joyda to'pladim. Agar krem ​​o'z shaklini yaxshi ushlab tursa, keklar chiroyli va chiroyli bo'lib chiqadi. Keklardagi chiroyli qopqoqlarning yana bir sharti - bu qandolat sumkasi bilan ishlashda yaxshi mahoratdir. Amaliyot, ko'p mashq qilish kerak.

Siz sumkani krem ​​bilan to'ldirishingiz, uning yoniga bepul idish qo'yishingiz va mashg'ulotlarni boshlashingiz mumkin. Kekga oz miqdorda krem ​​siqib oling, so'ngra kremni idishga olib tashlash uchun spatuladan foydalaning va xuddi shu tortga yangi qismini siqib qo'ying. Va natija sizga mos kelguncha davom eting. Qo'yilgan kremni yana qandolat sumkasiga solib, bezash tajribasini takrorlash mumkin.

Darhol toza shlyapalarni olishning iloji bo'lmasligi mumkin, bu amaliyot masalasi, tashvishlanmang. Noqulay shlyapalarga qaramasdan, keklar mazali, uy qurilishi va siz bilgan ingredientlardan tayyorlangan.

1. Sariyog 'bilan tvorog

• Mascarpone pishloq - 500 g
• Sariyog '- 150-200 g
• Shakar kukuni - 100-150 g
• Vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq. (xohishiga)

Qanday pishirish kerak:

Kremni tayyorlash juda oson, hatto yangi boshlovchi ham buni qila oladi. Sariyog'ning isishi va mascarpone sovishini kuting (qaymoqqa qo'shmaguningizcha pishloqni muzlatgichda saqlash yaxshidir).

Mikser yordamida uring sariyog ` yumshoq va engil bo'lgunga qadar kukun bilan. Sovuq pishloq kremga faqat kukun va sariyog 'yaxshilab urilgandan so'ng qo'shing, shunda keyinroq kukun tishlaringizda g'ichirlayotganini his qilmaysiz. Qo'l mikseridan foydalanib, urish uchun 8-10 daqiqa kerak bo'ladi, agar sizda sayyoraviy (statsionar mikser) bo'lsa - 5-6 daqiqa, ortiq emas.

Kukun iliq yog'da tez eriydi, so'ngra mascarponni qaymoqli aralashmaga ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, silliq bo'lguncha yana bir oz uring.

Ushbu krem ​​5 kun davomida qandolat paketida saqlanishi mumkin, shu bilan birga uning barcha xususiyatlari va tuzilishi saqlanib qoladi. Kremni ham juda nozik deb atash mumkin emas - axir, tvorog va kukun birgalikda shaklini juda yaxshi saqlaydi. Xona haroratida ham (taxminan 17-20 daraja) tort yoki keks shaklini yo'qotmasdan bir necha kun turishi mumkin.

Ushbu kremni 2 osh qoshiq qo'shib shokolad qilish mumkin. sifatli kakao qoshiqlari. Rangli kremni olish uchun, masalan, pushti, siz ozgina malina pyuresini aralashtirishingiz mumkin.

Pyuresni tayyorlash uchun reza mevalarni muzdan tushiring (yangilarini ishlatishingiz mumkin) va ularni blenderda maydalang. Kremga ikki osh qoshiq berry pyuresi qo'shing va aralashtiring.

2.Tvorog va qaymoq

Oldingi kremning o'zgarishi, sariyog 'o'rniga faqat ko'pirtirilgan qaymoq ishlatiladi.

• Og'ir krem ​​(33% dan ko'p bo'lmagan) - 100 g
• Shakar kukuni - 70 g
• Krem pishloq - 500 g

Birinchidan, sovutilgan kremni (100 g) ko'pirtiring. Yog 'miqdori 33% dan kam bo'lgan krem ​​bu retsept uchun mos emas.

Kremni ko'pirtirishdan oldin, nafaqat qaymoqning o'zini, balki siz qamchilaydigan idishni, shuningdek, mikser ko'pirtirgichlarini ham sovutib oling. Men mikser ko'pirtirgichlarini va bir paket kremni idishga solib, hamma narsani qo'ydim muzlatgich 10 daqiqa davomida.

Shunday qilib maksimal tezlik qaymoqni qamchilang, hatto hech narsa sodir bo'lmaganday tuyulsa va u suyuq bo'lib qolsa ham, uni qamchilang. Beshinchi daqiqadan boshlab, ko'pirtirgichdagi kremni ko'tarish uchun tez-tez to'xtab turing va uning shaklini ushlab turishini tekshiring. Aks holda krem ​​sariyog'ga aylanadi.

Agar siz qaymoqni tasodifan ortiqcha qamchilasangiz, bu universal miqyosdagi fojia emas. Faqat 1 osh qoshiq qo'shing. sovuq krem ​​qoshiq va yana aralashtiramiz. Krem avvalgi tuzilishiga qaytadi.

3.Sariq va quyultirilgan sutdan tayyorlangan shokoladli krem

Veb-sayt mavjud asta-sekin retsept quyultirilgan sut bilan yog 'kremi, siz batafsil tavsifni ko'rishingiz mumkin.

Ushbu krem ​​shunga o'xshash tarzda tayyorlanadi, ammo jarayon oxirida kakao kukuni qo'shiladi. Fotosurat muzlatgichda sovutilgandan keyin kremni ko'rsatadi.

Quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

• Quyultirilgan sut - 200 g
• kakao kukuni - 3 osh qoshiq. l.

Qanday tayyorlash kerak:

1. Birinchidan, yumshoq sariyog'ni yumshoq va ochiq rangga qadar uring.
2. Quyultirilgan sutni qoshiq bilan to'kib tashlang, har safar silliq bo'lguncha uring.
3. Quyultirilgan sut tugagach, har safar yaxshilab chayqab, bir osh qoshiq kakao kukuni qo'shing.
4. Keklarni bezash uchun tayyor kremdan foydalanamiz.
5. Agar krem ​​o'z shaklini yaxshi ushlab turmasa, muzlatgichga qo'ying.

4.Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan yog'li krem

• Yumshatilgan sariyog '- 200 g
• Qaynatilgan quyultirilgan sut - 320 g

Qanday pishirish kerak:

Sariyog'ni mikser bilan yumshoq va qaymoqli bo'lguncha uring (taxminan 5 daqiqa davom etadi).

Bir vaqtning o'zida bir qoshiq quyultirilgan sut qo'shing, har safar silliq bo'lguncha uring.

Tayyor kremni sovutish kerak, keyin siz keklarni yoki kekni bezashingiz mumkin.

5. Tvorogli sufle

• Shakarsiz tvorog massasi yoki tvorog - 500 g
• Granüle qilingan shakar - 1 osh qoshiq
• Tuxum - 2 dona
• Vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq.
• Sariyog '- 125 g

Tayyorlash usuli

1. Sariqlarni (2 dona) 0,5 osh qoshiq bilan uring. shakar va vanil ekstrakti.
2. Yumshoq sariyog 'qo'shing. Mikser bilan yaxshilab uring.
3. Jelatin tushiring issiq suv(deyarli qaynoq suv), vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida namlang.
4. Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha tuxum oqini shakar bilan uring. Agar siz retseptda foydalansangiz uy qurilishi tvorog, hech qanday don bo'lmasligi uchun uni metall elakdan o'tkazing. Tvorog massasiga sarig'-yog' aralashmasi qo'shing va yaxshilab uring.

Shundan so'ng, tvorogga iliq jelatin quying, doimiy ravishda mikser bilan ko'pirtiring.

Keyin ko'pirtirilgan oqlarni kichik qismlarga qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Agar siz rangli kremni xohlasangiz, oz miqdorda berry yoki gilos pyuresi qo'shing.

Krem juda tez qalinlashgani uchun uni tortga kechiktirmasdan yoying.

6.Oq shokoladli qaymoqli pishloq

Oq shokolad va krem ​​pishloq lazzatlarining ajoyib kombinatsiyasi.

• Oq shokolad - 200 g
• Yumshatilgan sariyog '- 200 g
• Shakar kukuni - 150 g
• tvorog qaymoqli pishloq - 250 g
• Vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq.

Pishirish jarayoni

Shokoladni odatdagidek eritib oling. Men buni suv hammomida qilaman, men buni bu erda batafsil tasvirlayman:

Yumshoq sariyog'ni 5 daqiqa davomida mikser bilan mayin bo'lguncha uring, so'ng qolgan ingredientlarni qo'shing (shokoladni sovutgandan keyin). xona harorati), silliq bo'lguncha uring.

Krem o'z shaklini keklarda yaxshiroq ushlab turishi uchun uni muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi.

7. Shokoladli ganaj

Kremning ipakdek tuzilishi nozik krujkalar uchun juda mos keladi. Kremni yaxshilab sovutish va pishirishga ruxsat berish kerak, shuning uchun uni oldindan tayyorlang. Men odatda kechqurun tayyorlayman, uni xona haroratida bir kechada qoldiraman va ertalab keklarni bezatadi.

• Yog 'miqdori 33% -250 ml gacha bo'lgan krem
• Suyuq asal - 50 g (agar sizniki qalin yoki shakarlangan bo'lsa, uni eritib oling Mikroto'lqinli pech yoki suv hammomida).
• Eriydigan qahva - 1 osh qoshiq. l.
• Qora shokolad (kakao miqdori kamida 60%) - 200 g
• Sariyog '- 75 g

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

Asal, eriydigan qahva va qaymoqni past olovda qaynatib oling (qaynatish shart emas).

Shokoladni bir piyola ichiga maydalang, sariyog'ni kub shaklida kesib oling, ikki bosqichda issiq kremni quying: birinchi navbatda yarmini to'kib tashlang, ko'pirtirgich bilan aralashtiring, so'ngra ikkinchi yarmini quying - silliq bo'lguncha yana aralashtiring.

Idishni mahkam torting yopishtiruvchi plyonka, uni bir kechada pishirish uchun qoldiring (muzlatgichga qo'yish kerak emas).

Ertasi kuni siz ganachedan kek va keklarni bezash uchun foydalanishingiz mumkin.

8. Proteinli krem ​​(Shveytsariya bezesida)

Ko'p odamlar foydalanishdan qo'rqishadi protein kremi salmonellyoz bilan kasallanish xavfi tufayli. Ushbu retseptda oqsillar suv hammomida pishiriladi, shuning uchun infektsiya xavfi deyarli yo'q qilinadi.

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Tuxum oqi - 2 dona.
• Granüle qilingan shakar - 150 g
• Vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq.
• Oziq-ovqat bo'yoqlari - ixtiyoriy

Kek uchun protein kremini qanday tayyorlash mumkin:

Issiqlikka chidamli idishda oq, shakar va vanil ekstraktini birlashtiring. Kubokning pastki qismi qaynoq suvga tegmasligi uchun suv hammomiga qo'ying.

Doimiy ravishda mo'ylov bilan ishlang, oqlarni shakar butunlay eriydigan holatga keltiring. Siz oz miqdorda protein massasini olishingiz va barmoqlaringiz orasiga surtishingiz mumkin - donalar sezilmasligi kerak.

Shakar to'liq eriganidan so'ng, oqsil aralashmasini suv hammomidan olib tashlang va elektr mikserni oling. Idish xona haroratiga qadar sovib ketguncha qattiq beze bilan uring.

Tayyor krem ​​darhol kek va keklarni bezash uchun ishlatilishi mumkin.

9. Mevali krem ​​muss

Ushbu krem ​​nafaqat keklarni bezash uchun, balki mustaqil desert sifatida ham ishlatilishi mumkin. O'zingizga yoqqan rezavor mevalarni tanlang - va ishga kirishing!

• Meva pyuresi - 250 g (yangi yoki muzlatilgan rezavorlardan tayyorlanishi mumkin)
• Barg jelatini - 3 dona.
• Shakar - 150 g
• Tuxum oqi - 3 dona.
• Krem - 33% va undan yuqori - 250 g

Biz nima qilishimiz kerak:

1. Jelatin barglarini namlang sovuq suv va shishib ketsin. Plitalarda qo'lingizda jelatin bo'lmasa, siz changni ishlatishingiz mumkin, lekin yuqori sifatlisini tanlang, masalan, doktor Oetkerdan, u juda yaxshi eriydi, ikki soat kutishingiz shart emas.
2. Mikser yordamida oqlarni yumshoq ko'pikka urib, asta-sekin shakar qo'shing.
3. Kremni yumshoq massaga uring.
4. Shishgan jelatinni suv hammomida donalar to'liq eriguncha qizdiring.
5. Ko'pirtirilgan tuxum oqi, qaymoq va meva pyuresini yumshoq qilib qo'ying.
6. Aralashtirishni to'xtatmasdan, nozik oqimga quyib, umumiy aralashmaga jelatin qo'shing.

Zamonaviy qandolat mahsulotlari nafaqat lazzat kombinatsiyalarining boyligi bilan, balki turli xil dekoratsiyalar bilan ham ajralib turadi, bu esa ba'zan shunchaki tasavvurni hayratga soladi. Bu ajablanarli emas, chunki shirinlik nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lishi kerak!

Cupcakes - bu noziklik Yaqinda ayniqsa mashhur bo'ldi! Kek va oddiy kek o'rtasidagi asosiy farq - bu chiroyli krem ​​qopqog'ining mavjudligi.

Bir qarashda, bunday dekor faqat professional qandolatchi tomonidan amalga oshirilishi mumkindek tuyulishi mumkin, ammo bu umuman emas. Bu aslida unchalik qiyin emas, sizga qandolat sumkasi, qandolatchilik bo'yicha maslahatlar va ozgina sabr kerak!

Ishga kirishishdan oldin qandolat qo'shimchalari haqida umumiy ma'lumotga ega bo'lishingiz mumkin "Panrit qo'shimchalari haqida to'liq haqiqat: elle-craftdan ilhomlantiruvchi qo'llanma" maqolasida qandolat qo'shimchalari haqida asosiy bilimlarga ega bo'lishingiz mumkin.

Shunday qilib, bugun men, Olya Pavlenko @olenkabox, sizga keklarni qaymoq bilan bezashning bir nechta variantlarini ko'rsataman.

Bezatishni boshlashdan oldin qandolat uskunalarini tayyorlaylik.

Ushbu qo'shimchadan foydalanib, siz shakldagi krujkaga qaymoq qopqog'ini yasashingiz mumkin chiroyli atirgul. Ushbu pirojnoe ko'krakning teshiklari burchak ostida joylashgan.

Men kremni siqib chiqaraman, krujkaning o'rtasidan qirralarga spiral harakat qilaman.

Iltimos, diqqat qiling: biz pirojnoe ko'krakni "burni" bilan pastga qarab ushlab turamiz.

Ishonchli harakat bilan biz qandolat paketini aylana bo'ylab harakatlantiramiz.

Kekning yuqori qismida bir yoki ikkita qaymoqli aylana hosil qiling.

Natijada chiroyli kremli dekorativ atirgul paydo bo'ldi.

Ushbu pirojnoe uchi bilan siz juda real kremli atirgulni yaratishingiz mumkin.

Ushbu qandolat uchi bilan ishlashni osonlashtirish uchun men kremsi gullarni yaratish uchun maxsus qandolat mixidan foydalanaman.

Kremni muloyimlik bilan, teng ravishda siqib chiqaring, bizning kelajakdagi krem ​​gulining barglarini aylana shaklida hosil qiling.

Iltimos, diqqat qiling: krem ​​gulining har bir yangi barglari avvalgisiga biroz mos keladi.

Kremli atirgulning ulug'vorligini sozlash mumkin: kichik yarim yopiq kurtak yoki chiroyli ochiq krem ​​gul qiling. Yakuniy natija siz qancha gulbarg yasaganingizga bog'liq.

Kremli atirgulning barcha barglari balandligi bir xil bo'lishi kerak - keyin tayyor krem ​​gul chiroyli va haqiqiy bo'ladi.

Atirgul tayyor bo'lgach, maxsus spatula yoki qandolat qaychi yordamida tayyor krem ​​gulini ehtiyotkorlik bilan keks ustiga o'tkazing. Agar sizda na biri, na boshqasi bo'lmasa, oddiy pichoqni ishlating.

Spatulani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Krem atirgulga juda o'xshash haqiqiy gul tayyor.

3-sonli nozul - yopiq yulduz

Ushbu pirojnoe nozulidagi teshiklar burchak ostida emas, balki tekis. Biz kekimizda uzun bo'yli, qaymoqli burmali tepa hosil qilish uchun bu qandolat uchidan foydalanamiz.

Harakat qandolat sumkasi siz keksning chetidan boshlashingiz kerak, asta-sekin spiralda markazga qarab harakatlanasiz.

Quvur xaltasini burnini pastga qaratib ushlab turishni unutmang.

Men odatda 2-3 kremli bukleler yarataman.

Har bir keyingi krem ​​jingalak avvalgisining tepasida yotadi. Shunday qilib, kelajakdagi krem ​​qopqog'ining balandligi hosil bo'ladi.

Kekning o'rtasida qandolat sumkasining harakatini tugataman.

Chiroyli kremli shlyapa tayyor.

Ushbu pirojnoe qo'shimchasidan foydalanib, biz kremsi o'tlarni tozalaymiz.

O'tni krujkaga yaxshiroq "yopishtirish" uchun men avvaliga nozik bir krem ​​qatlamini qo'llashni maslahat beraman.

Yengil silkinish harakatlaridan foydalanib, kremni siqib chiqaring va tozalash hosil qiling.

Kekdagi bo'sh joylar qumga taqlid qilib, maydalangan pechene maydalagichlari bilan sepilishi mumkin.

Tayyor krem ​​o'tloqi shunday ko'rinadi.

5-sonli nozul

Yumshoq kremli xrizantemalarni yaratish uchun noodatiy qo'shimcha.

Biz aylana bo'ylab harakatlanadigan krem ​​xrizantemamizning barglarini hosil qilamiz. Har bir darajadagi gulbarglarning uzunligi bir xil bo'lishini ta'minlashga harakat qiling, shunda xrizantema ayniqsa chiroyli ko'rinadi.

Dunyo ruh va materiyaga bo'linganmi, agar shunday bo'lsa, ruh nima va materiya nima? Ruh materiyaga tobemi yoki u mustaqil kuchlarga egami? Koinot qandaydir maqsad sari rivojlanyaptimi? ...Bu va boshqa mangu savollar insoniyatning buyuk ongini necha yuz yillar davomida qiynab keladi. Faylasuflardan kam bo'lmagan, ammo oddiy quvonchlarga yaqinroq bo'lgan odamlar - qandolatchilik san'atining havaskorlari va professionallari - o'zlarining "abadiy savollari" haqida qayg'uradilar. Shirin hayot savollari. Qanday qilib mukammal silliq tortni yig'ish mumkin? Tuxum oqini qanday qilib to'g'ri urish kerak? Qanday qilib mukammal kek kremini tayyorlash mumkin?
Keling, oxirgi muhim va asosiy savolni batafsil ko'rib chiqaylik.
Mukammal kremsi shlyapalar uchun 5 ta ishchi retseptlar.

Mascarpone asosidagi krem:

• 200 gr. mascarpone;
• 70 gr. qaymoqli yog 'miqdori 33-36%;
• 70 gr. shakar kukuni.

Mustaqil ravishda yoki eksperimentlar uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan odobsiz oddiy krem. Barcha ingredientlar sovuq bo'lishi kerak. Faqat aralashtiramiz va mikser bilan uring barqaror shakl. Ushbu kremga har qanday ekstrakt, lazzat yoki bo'yoq qo'shishingiz mumkin. Printsipial jihatdan siz hatto berry pyuresini ham qo'shishingiz mumkin. Faqatgina ogohlantirish: ikkinchisini qo'shganda: pyuresi zich va qalin bo'lishi kerak va siz asosiy versiyaga qaraganda bir oz kamroq krem ​​olishingiz kerak. Mascarpone kremi deyarli barcha turdagi keks uchun juda yaxshi. Bizning mukammal kombinatsiya: qaymoqli vanil keki, unga bir necha tomchi vanil aromati qo'shilgan.

Krem pishloqli krem:

• 70 gr. sariyog ';
• 200 gr. qaymoqli pishloq;
• 70 gr. shakar kukuni.

Har bir narsa avvalgi versiyada bo'lgani kabi oddiy: aralashtiring va silliq bo'lguncha mikser bilan uring. Yagona muhim nuqta, - sariyog' xona haroratida bo'lishi kerak va krem ​​pishloq sovuq bo'lishi kerak. Bundan tashqari, siz krem ​​pishloqini mascarpone bilan almashtirishga urinmasligingiz kerak, chunki mascarpone sariyog 'bilan mutlaqo do'st emas va sizning kremingiz bo'laklarga bo'linadi. Bu krem ​​juda ko'p qirrali, unga yong'oq yog'i yoki vanil qo'shishingiz mumkin. Bizning ideal kombinatsiyamiz: sabzi yoki limonli qaymoqli kek, unga findiq pastasi qo'shilgan yoki (ikkinchi variant uchun) ozgina limon sharbati.

Ganache:

• 100 gr. qora shokolad;
• 100 gr. qaymoqli yog' miqdori 33-36%.

Kremni qaynatib oling, shokoladni mayda bo'laklarga kesib oling va issiq krem ​​bilan aralashtiring. Ganacheni yaxshilab aralashtirish muhim, shunda barcha shokolad bo'laklari tarqaladi. Tayyor ganache silliq va porloq bo'lishi kerak. Kremni qattiqlashguncha qoldiring, shundan so'ng uni mikser bilan urishingiz mumkin. Asos sifatida, ganache asl shaklida ishlatilishi mumkin, ammo qamchilangan - ko'proq havodor va qiziqarli variant kekler uchun. Bundan tashqari, oq yoki asosida ganache qilishingiz mumkin sutli shokolad. Bunday holda, kremning shokoladga nisbati biroz o'zgaradi.

Oq ganache uchun quyidagilarni oling:

• 200 gr. oq shokolad;
• 30 gr. sariyog ';

Sut mahsulotlari uchun:

• 150 gr. sutli shokolad;
• 100 gr. qaymoqli yog 'miqdori 33-36%;
• 30 gr. sariyog'.

Shveytsariya beze:

• 2 sincap;
• 100 gr. Sahara;
• chimdim limon kislotasi.

Agar siz bolalikdan lazzat kombinatsiyalarini yaxshi ko'rsangiz yoki yangi narsalarni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, Shveytsariya meringue bo'ladi ideal yechim. Nega Shveytsariya?! Frantsuzdan farqli o'laroq (shakar bilan quruq ko'pirtirilgan tuxum oqi), bu beze yanada barqaror va italyandan farqli o'laroq (tuxum oqi shakar siropi bilan pishirilgan) sirop va termometr bilan shamanik raqslarni talab qilmaydi. Keling, ikkita oqsilni olamiz, shakar, bir chimdik limon kislotasi qo'shamiz va barchasini bug 'hammomiga joylashtiramiz. Idishning pastki qismi qaynoq suvga tegmasligi muhimdir. Issiqlikni yoqing va past tezlikda urishni boshlang. Massa 65 darajaga yetganda va shakar eriganida, tezlikni oshiring va olovdan olib tashlamasdan, barqaror bo'lgunga qadar urishni davom eting. Shundan so'ng, idishni olib tashlang bug 'hammomi va u sovib ketguncha yana bir daqiqa uring. Shveytsariya meringuesining qo'shimcha afzalligi: siz uni mash'al bilan yoqishingiz va o'zingizni biroz "Tost" filmining qahramoniga o'xshatib qo'yishingiz mumkin.

Shveytsariya beze kremi:

• 2 sincap;
• 100 gr. Sahara;
• 90 gr. sariyog'.

Pishirish texnologiyasi oldingi retseptdan standart Shveytsariya meringuesiga o'xshaydi. Beze tayyor bo'lgach, xona haroratida sariyog'ning kichik bo'laklarini qo'shing va yaxshilab va kuchli uring. Siz haqiqatan ham yog'ni mayda, mayda qismlarga qo'shishingiz kerak, aks holda krem ​​suyuq bo'lib qolishi va tekstura bo'lmasligi mumkin. Bu krem ​​juda havodor (oqsil tufayli) va ayni paytda kremsi (sariyog 'tufayli) bo'lib chiqadi. U shaklini yaxshi ushlab turadi va muzlatgichda bir necha kun davomida yaxshi saqlanadi.

Qaysi kremni tanlash kerak?!

Cupcakes uchun krem ​​tanlashda, birinchi navbatda, ta'mga muvofiqligiga e'tibor berish kerak. Qaysardan Qaysarga, shokoladdan shokoladga, qaymoqli kremga. Shveytsariyalik beze kremi bilan boy shokoladli kek yoki shokoladli ganajli lavanta keki juda g'alati ko'rinadi. Boshqa tomondan, hech kim tajriba qilishni taqiqlamaydi. Axir, har biri asosiy retseptlar krem - bu kelajakdagi oshpazlik asari uchun shunchaki bo'sh varaq. Ehtimol, siz barcha keyingi avlodlar tomonidan taqlid qilinadigan yangi, o'ziga xos kombinatsiyani kashf etasiz. Va bu siz emas, balki boshqalar yangi abadiy savolni berishadi: "Bu mukammal qaymoqli qalpoqqa nima qo'shilgan?!"

Sevgi bilan, Tortomaster jamoasi va Mariya Suxomlina.

Cupcakes - bu kek kichik o'lcham. Yaqinda ular qandolatchilik dunyosida katta shuhrat qozondi. Ko'pincha pechene xamiri ularning asosi uchun ishlatiladi, unga ta'mga vanil, kakao, maydalangan bodom, meva bo'laklari yoki marmelad qo'shiladi. . Mini-kekning yuqori qismi maxsus yordamida krem ​​bilan chiroyli tarzda bezatilgan qandolat shprits. Cupcakes uchun krem ​​har xil bo'lishi mumkin. Asosiysi, pechenening o'zi bilan yaxshi ketadi.

Krem bilan kekler. Shveytsariyalik sariyog 'beze

Ushbu mashhur kremni uyda tayyorlash mumkin. Undan atirgullar chiroyli bo'lib chiqadi va shakllarini juda yaxshi saqlaydi. uzoq vaqt. Bu eng oddiy mahsulotlarni talab qiladi.

Kerakli ingredientlar:

• oqsillar (tovuq) - 3 dona;
• sariyog '(sariyog', yumshoq) - 250 g;
• oddiy shakar - 85 g;
• tuz (stol tuzi) - bir chimdik.

Tayyorlanishi:

Engil urish tovuq oqsillari va suv hammomida oddiy shakar. Shakar erishi va massa bir hil holga kelishi bilanoq, pechdan chiqarib oling. Tuz qo'shing va mikser bilan yaxshilab uring. Ko'pirtirilgan oqlar qattiq bo'lishi kerak. Alohida idishda yumshoq sariyog'ni yumshoq bo'lguncha uring. Vanil shakar qo'shing va yana uring. Keyin har safar mikser bilan urib, tuxum aralashmasiga bir choy qoshiqdan ko'pirtirilgan sariyog 'qo'shing. Tayyor mahsulot muzlatgichda maksimal 72 soat davomida saqlanishi mumkin.

Sitrus tvorogi

Tsitrus tvorogi har qanday tort uchun juda yaxshiretseptuchungina emaskrem bilan kekler. Bir qarashda, pishirish qiyin bo'lib tuyuladi, lekin unday emas. Kurdning asosi tsitrus sharbati, ko'pincha limondir. Kamroq ishlatiladigan apelsin, mandarin yoki greyfurt. Tsitrus mevalaridagi kislota tufayli tuxumlar siqilmaydi. Shakar miqdori mevaning kislotalilik darajasiga qarab sozlanishi kerak. Retseptda sariyog' ham mavjud, uni tanlashingiz kerak mukammal sifat, margarin ta'mi yo'q.

Kerakli ingredientlar:

• limon (o'rta kattalikdagi) - 2 dona;
• tuxum (tovuq) - 2 dona;
• shakar (oddiy oq) - 100 g;
• sariyog '(sariyog') - 1 to'liq osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Bir limonning qobig'ini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Ikkala mevani ham siqib oling limon sharbati. Zest, sharbat va shakarni aralashtiring. Alohida-alohida, oddiy vilkalar yordamida tuxumni uring.

Kaltaklangan tuxum va limon sharbatini aralashtiramiz, 30 daqiqaga qoldiring, keyin suzing. Olingan aralashmaga sariyog 'qo'shing va pechka ustiga qo'ying. Tvorog qalinlashguncha past olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtiring.

Kek kremlari uchun oddiy retseptlar

Yog 'kremi

Eng oddiy va tezkor retsept. Ushbu keks kremi shaklini mukammal ushlab turadi va chiroyli va chiroyli atirgullar hosil qiladi. Ammo kamchiliklar ham bor - u sovuqni yaxshi ko'radi, shuning uchun tayyor keklarni muzlatgichda saqlash kerak.

Kerakli ingredientlar:

• sariyog '(sariyog') - 150 g;
• chang shakar - 6 osh qoshiq.

Ushbu retsept uchun siz, albatta, sariyog'dan foydalanishingiz kerak. yaxshi sifat. Aks holda, margarinning ta'mi keklarning ta'mini buzishi mumkin. Oddiy donador shakarni qahva maydalagichda maydalash orqali siz o'zingiz kukunli shakar qilishingiz mumkin.

Tayyorlanishi:

Yumshoq sariyog'ni oz miqdorda shakar kukuni bilan mikser bilan uring. Keyin, ko'pirtirishni to'xtatmasdan, qolgan shakar kukunini asta-sekin qo'shing. Shundan so'ng, havo massasi hosil bo'lguncha 5-10 daqiqa davomida mikser bilan uring. Olingan massani muzlatgichga qo'ying.

Tvorogli qaymoqli pishloq

O'z qo'lingiz bilan smetana tayyorlash oson va juda tez. Ushbu kek retsepti barcha qaymoqli pishloqni sevuvchilarga yoqadi. Krem qalin bo'lib chiqadi. Pishiriqlar va keklarni bezash uchun ideal.

Kerakli ingredientlar:

• tvorog (sovutilgan) - 500 g;
• shakar kukuni - 150 g;
• sariyog '(sariyog', xona harorati) - 180 g.

Tayyorlanishi:

Mikser yordamida sariyog 'va shakar kukunini urib oling. Keyin tvorog qo'shing va yana uring. Krem bir hil bo'lishi kerak.

Agar sizda qaymoqli pishloq bo'lmasa, siz krem ​​pishloqdan ham foydalanishingiz mumkin.

muhallabi

Tuxum, sut va bug'doy unidan tayyorlangan an'anaviy retsept. Tayyorlanishi oson, u bilan keklar juda mazali, vanilning yoqimli hidiga ega bo'lib chiqadi.

Kerakli ingredientlar:

• sut (yog 'miqdori 2,5%) - 150 ml;
• sariyog '(sariyog') - 200 g;
• vanil shakar - 1 choy qoshiq;
• oddiy shakar - 4 osh qoshiq;
• tuxum (tovuq) - 2 dona.

Tayyorlanishi:

Sutni idishga quying, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Sutga oddiy shakar qo'shing va aralashtiring. Boshqa idishda uring tovuq tuxumlari ko'pirtirish yordamida. Tuxum aralashmasiga issiq sutni nozik oqim bilan to'kib tashlang, doimo ko'pirtiring. Tuxum-sut aralashmasini pechka ustiga qo'ying, doimo yog'och spatula bilan aralashtirib, qaynatib oling. Darhol pechkani o'chiring va aralashmani ozgina sovutib oling. Yumshoq sariyog'ni mikser bilan urib, oxirida vanil shakar qo'shing. Keyin ozgina sovutilgan sut aralashmasini quying va qalin qaymoq olinmaguncha mikser bilan yana uring.

Kek kremini tayyorlash uchun retseptlar oxirgi marta o'zgartirilgan: 2016 yil 19-may MaksimB

Oddiy krujka yangi tatlar bilan porlaydi va krujka deb ataladigan kremdan tayyorlangan bezak tufayli yaxshi ko'rinadi. Taassurot qoldirish uchun ko'rinish, shuningdek, kundalik hayot madaniyatini oshirish uchun, uning shaklini ushlab turadigan keklar uchun kremni to'g'ri tayyorlash kerak. Natija barqarorlikka bog'liq. Biz eng oddiy va taklif qilamiz yaxshi variantlar bayramingizni unutilmas qilishga yordam beradigan ijodiy ilhom.

Ko'p odamlar oqsillardan krem ​​tayyorlashdan ehtiyot bo'lishadi, ammo bu versiyada ular suv hammomida pasterizatsiya qilinadi, shuning uchun sog'liq uchun hech qanday zarar bo'lmaydi. Proteinli krem ​​har qanday turdagi keklarning shakliga mos keladi.

Tarkibi:

• vanil - 0,5 dona;
• tuxum oq - 2 dona;
• kerak bo'lganda oziq-ovqat bo'yoqlari;
• shakar - 160 g.

Tayyorlanishi:

1. Yuqori haroratga bardosh beradigan idish tayyorlang. Oqlarni joylashtiring. Shakar qo'shing. Vanilla qo'shing. Suv bilan idishga joylashtiring. Idishning pastki qismi suyuqlik bilan aloqa qilmasligi kerak.
2. Ko'pirtirgichni oling va doimo aralashtiring. Massa shakar kristallari to'liq eriguncha qizdirilishi kerak. Bu jarayon taxminan etti daqiqa davom etadi. Barmoqlaringiz bilan tekshiring. Agar maydalanganda, massa kristallarsiz bir hil bo'lsa, keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin.
3. Hammomdan olib tashlang. Mikserni yoqing. Beat. Massa yumshoq va to'liq sovib ketishi kerak. Bu krem ​​bilan darhol bezang. Agar kerak bo'lsa, bo'yoq qo'shing.

Mascarpone uchun bosqichma-bosqich retsept

Banan ta'mi bilan mazali, havodor krem. Banan har qanday meva pyuresi bilan almashtirilishi mumkin.

Tarkibi:

• qamchilash uchun qaymoq 33% - 250 ml;
• banan - 1 dona. kichik pishgan;
• pishloq - 130 g mascarpone;
• vanil mohiyati - 1 choy qoshiq;
• shakar - 65 g.

Tayyorlanishi:

1. Jarayonni tezroq qilish uchun faqat sovutilgan kremdan foydalaning. Bundan tashqari, kremni tayyorlaydigan idishni oldindan sovuq holda saqlang.
2. Kremni idishga quying. Pishloqni joylashtiring. Shakar bilan seping. Mohiyat qo'shing. Mikserni yoqing. Birinchidan, minimal tezlik talab qilinadi, keyin uni asta-sekin oshiring.
3. Massa yumshoq ko'pikka aylanganda, bananni maydalang va qismlarga qo'shing. Aralashtiring. Siz bir hil mustahkamlikni olishingiz kerak. Keklarni faqat sovutilganda bezang, aks holda krem ​​oqadi.

Shokoladli ganaj

Siz har qanday qalinlikdagi bu kremni tayyorlashingiz mumkin. Qalin massa olish uchun siz ko'proq shokolad qo'shishingiz kerak, unda 70% kakao bo'lishi kerak.

Tarkibi:

• shokolad - 225 g;
• asal yoki pekmez - 40 g;
• qaymoq - 270 g (30%).

Tayyorlanishi:

1. Kremga asal yoki shinni joylashtiring. Qaynatib oling.
2. Shokoladni maydalang. Issiq aralashmani quying. Spatula yordamida ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
3. Sovutgichda saqlang. Massa shaklini ushlab turishi uchun shunday haroratgacha sovutib oling.

Smetana pishirish opsiyasi

Har kuni tobora ommalashib borayotgan universal variant.

Tarkibi:

• smetana 20% - 360 g;
• sariyog '- 130 g;
• un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• vanillin - 1 g;
• shakar - 110 g;
• tuxum - 1 dona.

Tayyorlanishi:

1. Yog'ni issiq xonada saqlang. Uni yumshatish kerak. Bu ikki soat davom etadi.
2. Idishni pechka ustiga qo'ying. Suvga quying. Yuqoriga ko'proq idishlarni joylashtiring. Yuqori idishda tuxumni smetana bilan aralashtiring. Shakar qo'shing. Vanilla qo'shing. Un qo'shing. Krem achchiq bo'lishining oldini olish uchun siz juda ko'p vanil qo'shmasligingiz kerak.
3. Birinchi idishdagi suyuqlik pufakchalasha boshlaganda, ikkinchisini ustiga qo'ying. Aralashmani qalin bo'lguncha doimo aralashtiring. Taxminan besh daqiqa davom etadi.
4. Aralashmaning tayyorligini tekshiring. Agar siz qoshiqni sirt ustida o'tkazsangiz va aralashma orqaga oqmasa, unda krem ​​tayyor.
5. Film bilan yoping. Muzlatgichga qo'ying.
6. Sariyog'ni urib oling. Bir qoshiq oling va pishirilgan massani qismlarga qo'shing. Jarayon davomida doimo ko'pirtiring. Krem zich va barqaror bo'lishi kerak.

Tvorog yoki qaymoqli pishloq kremi

Cupcakes uchun tvorog kremi yoki qaymoqli versiyasini tayyorlash oson. Massa mazali bo'lib chiqadi va shaklini mukammal ushlab turadi. Pishirish uchun faqat yuqori sifatli pishloqdan foydalaning.

Tarkibi:

• shakar kukuni - 130 g;
• vanil mohiyati - 0,5 choy qoshiq;
• sariyog '- 120 g;
• qaymoq (tvorog) pishloq - 230 g.

Tayyorlanishi:

1. Sariyog'ni yumshoq holga kelguncha muzlatgichdan bir necha soat qoldiring.
2. Yog 'va pishloqni aralashtiring. Silliq va yumshoq bo'lguncha uring.
3. Kichik qismlarga kukun qo'shing, ularning miqdori ta'mga ko'ra sozlanishi mumkin.
4. Vanilla qo'shing. Aralashtiring.

Quyultirilgan sut bilan muhallabi usuli

Ushbu krem ​​tufayli shirinlik yanada mazali va ishtahani ochadi.

Tarkibi:

• quyultirilgan sut - 200 ml;
• un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sariyog '- 100 g;
• shakar - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sut - 240 ml.

Tayyorlanishi:

1. Sutga un qo'shing. Shakar bilan seping. Aralashtiring. Doimiy aralashtirib, qalinlashguncha qaynatib oling. Mikserni yoqing. Pishirish, doimo chayqatish. Massa qalin va bo'laksiz bo'lishi kerak. Pechkadan olib tashlang. Ajoyib.
2. Quyultirilgan sutga quying. Yumshoq sariyog 'qo'shing. Mikserni yoqing. Minimal inqiloblar talab qilinadi. Beat.

Shaklini ushlab turadigan keklar uchun qaymoqli pishloq

Ushbu parametr ajratilmaydigan mukammal krem ​​ishlab chiqaradi.

Tarkibi:

• kukun - 100 g;
• sariyog '- 115 g yumshatilgan;
• Violetta pishloq - 350 g sovutilgan.

Tayyorlanishi:

1. Ovqatni idishga joylashtiring. Tayyorlash uchun spiral qo'shimchali mikserdan foydalaning. Mikserni yoqing. Minimal tezlikni o'rnating. Beat. Jarayon bir daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
2. Bezatish uchun kremning turli ranglari kerak bo'lsa, uni qismlarga bo'linib, kerakli bo'yoq qo'shing. Har bir soyani alohida qandolat paketiga joylashtiring va sovushini kuting. Agar ishlatilsa oq rang, keyin darhol sumkaga soling va sovutib oling.

Shirinliklarni bezash uchun banan

Bu juda yumshoq bo'lib chiqadi. Krem o'z shaklini mukammal ushlab turishini ta'minlash uchun pishmagan mevalardan foydalaning.

Tarkibi:

• shakar kukuni - 3 stakan;
• sariyog '- 50 g;
• banan pyuresi - 0,5 stakan;
• vanil - 0,5 choy qoshiq;
• limon sharbati - 0,5 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Yog'ni oldindan oling.
2. Bananlarni kerakli hajmgacha maydalang.
3. Sharbatni to'kib tashlang. Limon banan pyuresi qorayishini oldini olish uchun kerak.
4. Vanilla qo'shing. Aralashtiring.
5. Sariyog' yumshoq bo'lganda, mikserni yoqing. Beat. Bu besh daqiqa davom etadi. Massa engil va yumshoq bo'ladi. Muqobil ravishda kichik qismlarga kukun va pyure qo'shing. Urishda davom etish.
6. Tayyor aralashmani sovutib oling.

Sitrus ta'mi bilan yog'li krem

Havo mustahkamligi va ajoyib xushbo'yligi bilan bu o'zgarish barchani quvontiradi.

Tarkibi:

• sariyog '- 260 g, yumshatilgan;
• shakar kukuni - 220 g;
• apelsin - 2 dona.

Tayyorlanishi:

1. Apelsinlarni yuving. Suv bilan to'ldirish uchun. Pechka ustiga qo'ying. Qaynatib oling, qaynatib oling. Bu besh daqiqa davom etadi.
2. Suvni to'kib tashlang. Yangi to'plam bilan to'ldiring. Sakkiz daqiqa davomida pishiring. Suvni to'kib tashlang. Qaynatib oling. Endi chorak soat vaqt ketadi. Ajoyib. Kesish. Urug'larni tanlang.
3. Go'sht maydalagichda maydalang.
4. Pyuresni kukun bilan yoping. Yog'ni joylashtiring. Mikser bilan yumshoq bo'lguncha uring.
5. Muzlatgichga qo'ying. Qalinlashganda darhol foydalaning.

Shaklini ushlab turadigan marzipan bilan krem

Shirinni o'zining ajoyib ta'mi bilan zavqlantirish uchun krem ​​jingalaklarini marzipandan tayyorlangan dekor bilan to'ldiring. Taklif etilgan variant o'z shaklini yaxshi ushlab turadi.

Tarkibi:

• vanil - 1 choy qoshiq;
• tvorog pishloq - 260 g;
• sariyog '- 210 g;
• oq shokolad - 210 g;
• marzipan turli ranglar- 70 g;
• shakar kukuni - 160 g.

Tayyorlanishi:

1. Shokoladni eritib oling. Siz o'zingiz uchun qulay bo'lgan har qanday usuldan foydalanishingiz mumkin, asosiysi shokolad eriydi, lekin qaynatilmaydi. Aralash xona haroratida bo'lishi kerak.
2. Yog'ni idishga soling. Mikserni yoqing. O'rtacha tezlikda uring. Massa yumshoq bo'lishi kerak. Shokoladga quying. Pishloq qo'shing. Vanil kukuni qo'shing. Ingredientlarni qo'shayotganda mikser doimiy ravishda ishlashi kerak.
3. Krem keklardan sirg'alib ketmasligi uchun aralashmani sovuqda saqlash kerak.
4. Marzipandan bezaklar hosil qiling va ularni tayyor keklarga joylashtiring.

• Tayyor mahsulotni ajratishning oldini olish uchun barcha ingredientlar bir xil haroratda bo'lishi kerak.
• Har bir yangi mahsulot faqat avvalgisi to'liq aralashtirilganda massaga qo'shilishi kerak. Ingredientlarni faqat kichik qismlarga qo'shing.
• Agar siz engil yong'oq aromati bilan krem ​​olishni istasangiz, bir qoshiq konyak qo'shishingiz kerak.
• Og'ir kremni tabiiy yogurt bilan almashtirish mumkin. Faqat qalin komponentdan foydalaning, aks holda krem ​​ishlaydi.