Kontaktlar
uy/ Yoritish

Mineral birikmalarning tasnifi. Mineral nima? Foydali qazilmalarning kelib chiqishi bo‘yicha tasnifi

Turli vaqtlarda ilgari surilgan tasniflarning ko'pchiligi suvlarning kimyoviy yoki gaz tarkibining xususiyatlariga asoslanadi va sinflarni ajratish uchun odatda asosiy ionlar, yoki mikroelementlar yoki gazlar va boshqalar olingan. Ushbu tasniflarning asosiy kamchiliklari - mineral suvlarni baholashda keng qamrovli printsipning yo'qligi.

V.V.Ivanov va G.A.Nevraevlar turli mineral shifobaxsh suvlarni yanada toʻliqroq baholash maqsadida ularni baholashning asosiy mezonlari va mineral suvlarning hosil boʻlish qonuniyatlari boʻyicha maʼlumotlarga asoslangan tasnifni ishlab chiqdilar. Tabiatda mavjud bo'lgan suv turlariga asoslanib, ular har bir suvga qat'iy belgilangan joy ajratilgan tasnif jadvalini taklif qilishdi. Bunday tasniflash jadvali muhim amaliy ahamiyatga ega: analogiya va taqqoslash usulidan foydalanib, yangi olingan suvning shifobaxsh xususiyatlarini baholash mumkin (uning kattaligi tufayli jadval bu erda ko'rsatilmagan).

Ivanov va Nevraev tasnifiga ko'ra, barcha tabiiy (er osti) suvlar tarkibi, xususiyatlari va dorivor qiymatiga ko'ra oltita asosiy balneologik guruhga bo'linadi.

A guruhi."O'ziga xos" komponentlar va xususiyatlarga ega bo'lmagan suvlar. Ularning shifobaxsh ahamiyati faqat ion tarkibi va mineralizatsiya miqdori bilan belgilanadi, chunki ularning gaz tarkibiy qismi, asosan, suvda erigan holatda bo'lgan azot va metan mavjud. atmosfera bosimi faqat oz miqdorda.

B guruhi. Suvlari karbonli. Ularning dorivor qiymati, birinchi navbatda, mavjudligi bilan belgilanadi katta miqdorda bu suvlarning umumiy gaz tarkibida (80-100%) dominant o'rinni egallagan erigan karbonat angidrid, shuningdek, ion tarkibi va mineralizatsiya miqdori.

B guruhi. Vodorod sulfidli (sulfidli) suvlar. Bu suvlar tarkibida erkin vodorod sulfidi va gidrosulfid ionlari mavjudligi bilan aniqlanadi, ular mineral suvlarning terapevtik ta'sirini aniqlaydi, birinchi navbatda vannalar uchun ishlatiladi. Ushbu suvlarning umumiy vodorod sulfidi miqdori 10 mg / l dan kam bo'lmasligi kerak.

G guruhi. Suvlar temirli (Fe + Fe), mishyak (As) va Mn, Cu, Al va boshqalar ko'p. Ularning shifobaxsh ta'siri ion va gaz tarkibi va minerallashuvidan tashqari, bitta mavjudligi bilan belgilanadi. yoki sanab o'tilgan farmakologik faol komponentlardan ko'proq. Ushbu suvlarda Mn, Cu va Al ning miqdori bo'yicha hech qanday standartlar o'rnatilmagan. Ushbu elementlar odatda yuqori konsentratsiyalarda faqat ruda konlarining oksidlanish zonasining yuqori temirli sulfatli suvlarida, shuningdek vulqon zonalarining yuqori sulfatli va xlorid-sulfatli (fumarolik) termal suvlarida uchraydi.

D guruhi. Suvlari bromid (Br), yodid (I) va organik moddalarga boy. Suvlarni bromid va yodid (yoki yod-bromid) deb tasniflash uchun bromning qabul qilingan miqdori 25 mg / l va yod 5 mg / l mineralizatsiyasi 12-13 g / l dan oshmaydi. Yuqori minerallashuv bilan normalar mos ravishda ortadi.

Dorivor mineral suvlar tarkibidagi organik moddalarning yuqori miqdorini baholash uchun yetarli darajada asoslantirilgan standartlar hali ishlab chiqilmagan. Tarkibida organik moddalar koʻp boʻlgan mineral suvlarning ikki turi maʼlum - Naftusya (Gʻarbiy Ukraina) va Bramstedt (Germaniya).

E guruhi. Suvlari radon (radioaktiv). Bu guruh tarkibida 50 eman/l (14 Mache birligi) dan ortiq radon bo'lgan barcha mineral suvlar kiradi.

J guruhi. Silisli termal vannalar. Bu suvlar guruhiga tabiatda keng tarqalgan kremniyli termal suvlar kiradi. Shartli me'yor sifatida ulardagi tarkib 35ºC dan yuqori haroratda 50 mg / l ni tashkil qiladi.

Bundan tashqari, gaz tarkibiga ko'ra suvlar guruhlari uchta kichik guruhga bo'linadi: a) azot, bunda gaz asosan atmosferadan; b) metan (shu jumladan azot-metan va karbonat angidrid-metan), bunda gaz asosan biokimyoviy kelib chiqishi; c) karbonat angidrid, unda gaz odatda endogen kelib chiqadi. Oxirgi guruhga vulqon gazlari ham kiradi, bu erda karbonat angidrid deyarli har doim ustunlik qiladi.

A guruhi mineral suvlarida azot va metan gazlari bo'lishi mumkin; B va F guruhlarida - azot, metan va karbonat angidrid; G va E guruhlarida - azot va karbonat angidrid; D guruhida - azot va metan; B guruhidagi barcha suvlar faqat karbonli.

Shu bilan birga, barcha mineral suvlar tarkibi va minerallashuviga ko'ra 9 sinfga bo'linadi ( 1-ilova). Bunday holda, kamida 20% ekvivalent miqdoridagi barcha ionlar hisobga olinadi. dan ko'rinib turganidek ilovalar 1, birinchi sinf tarkibidan qat'i nazar, umumiy minerallashuvi 2 g/l gacha bo'lgan barcha suvlarni birlashtiradi, chunki bunday past mineralizatsiya bilan mineral suvning terapevtik ta'siri ion tarkibi bilan emas, balki har qanday farmakologik jihatdan mavjudligi bilan belgilanadi. faol mikrokomponentlar yoki o'ziga xos xususiyatlar. Boshqa barcha sinflarda kichik sinflar soni 3 dan 7 gacha.

IN 1-ilova Minerallanishning bir necha darajalari aniqlangan: 2, 2-5, 5-15, 15-35, 35-150 va 150 g/l dan yuqori. Balneologik va genetik jihatdan qulay bo'lgan bunday bo'linish tabiatda eng ko'p uchraydigan mineral suv turlarining odatiy minerallashuvini ko'rsatadi.

Haroratga qarab mineral suvlar uch guruhga bo'linadi:

har doim sovuq, qoida tariqasida, sayoz chuqurlikda shakllanadi;

aylanish chuqurligiga qarab sovuq, issiq yoki issiq;

har doim issiq, genezisi va kompozitsion xususiyatlari ularning hududiyligi bilan chambarchas bog'liq. Ikkinchisi B va D guruhlariga kiritilgan barcha atamalarni o'z ichiga oladi. ( ilova 2)

PH qiymatiga ko'ra suvlar 6 guruhga bo'linadi. PH qiymati vodorod sulfidli (sulfidli) suvlarni terapevtik baholash uchun ayniqsa muhimdir, chunki u suvlardagi erkin va kremniyli termallarning nisbatini, mavjudligi miqdori va shakli suvlarning ishqoriyligi yoki kislotaligiga bog'liqligini aniqlaydi.

Mineral suvlarning pH qiymatiga ko'ra - kislota-asos xususiyatlariga ko'ra bo'linishi A.N.Pavlov va V.N.

Dorivor, sanoat va issiqlik energiyasi suvlarining ushbu tasniflari xususiy xususiyatga ega va alohida maqsadga ega. Tarkibi va minerallashuviga ko'ra tabiiy suvlarning umumiy, tabiiy tarixi, genetik va boshqa tasniflarini yaratishga ko'plab urinishlar mavjud.

Ivanov va Nevrayev mineral suvlarining minerallashuvi bo'yicha tasnifi shifobaxsh suvlar uchun mo'ljallangan va sanoat va issiqlik energiyasi uchun mos emas. IN 3-ilova taklif qildi umumiy tasnifi mineralizatsiya orqali suv.

Hayvonlar tanasida mavjud bo'lgan mineral elementlarni tasniflashning mavjud tizimlari uchta dastlabki shartlardan biriga asoslanadi: 1) ma'lum organlar va to'qimalarda elementlarning ustun joylashishi, 2) tanadagi elementlarning miqdoriy tarkibi va 3) ularning ahamiyati. hayot.
Organlar va to'qimalarda elementlarning taqsimlanishiga asoslangan tasnif "tropizm", ya'ni elementlarning organ va to'qimalarining o'ziga xosligi yoki aksincha, ularning etishmasligiga asoslanadi.
Ushbu sxema bo'yicha mineral elementlar uch guruhga bo'linadi: 1) suyak to'qimasida lokalizatsiya qilingan (osteotropik); 2) retikuloendotelial tizimda lokalizatsiya qilingan; 3) to'qimalarning o'ziga xos xususiyatiga ega bo'lmaslik, ya'ni tananing to'qimalari bo'ylab bir tekis taqsimlangan.
Birinchi guruh elementlarga kaltsiy, magniy, stronsiy, berilliy, ftor, vanadiy, bariy, titan, radiy, qo'rg'oshin va boshqalar kiradi; ikkinchisi - temir, mis, marganets, kumush, xrom, nikel, kobalt, lantanidlarning bir qismi; uchinchisiga - natriy, kaliy, oltingugurt, xlor, litiy, rubidiy, seziy.
Fiziologik nuqtai nazardan, bu sxema nomukammaldir. Avvalo, ko'pchilik "uchlik" elementlar so'zning to'liq ma'nosida uchlik elementlar emas. Masalan, magniy suyaklarda to'plangan, ammo u yumshoq to'qimalarda asosiy hujayra ichidagi kationdir. Fosfor osteotrop element (uning 83% gacha skeletda gidroksiapatitning bir qismi sifatida mavjud), ammo u kompleksning bir qismidir. organik birikmalar va muhim komponent hisoblanadi ichki muhit tanasi.
Bundan tashqari, suyak, jigar, taloq va boshqalarda har qanday elementlarning to'planishi hali bu organning rivojlanishi va faoliyatida ularning ahamiyatini aniqlamaydi. Shunday qilib, ba'zi osteotrop elementlar (qo'rg'oshin, berilliy, bariy, tsirkoniy, qalay, aktinidlar) aftidan hech qanday biologik funktsiyani bajarmaydi va skelet uchun ballast hisoblanadi. Jigarda bir qator elementlarning (masalan, mis, kobalt) kontsentratsiyasi ularning oziq-ovqatdan olinishiga bevosita bog'liq; boshqa elementlar (marganets, temir) uchun bu qaramlik zaif ifodalangan, garchi ularning jigardagi tarkibi ancha yuqori.
Retikuloendotelial tizimga (makrofaglar tizimi) kelsak, bu nom tanani begona zarralar yoki moddalardan himoya qilish funktsiyasini bajaradigan turli tuzilmalarning shakllanishlari to'plamini anglatadi. Bularga suyak iligi, taloq, limfa tugunlari va o'pkadagi retikulyar hujayralar va qon tomir endoteliylari kiradi; jigar kapillyarlarida maxsus endoteliy (Kupffer) hujayralari, buyrak usti bezlari medullasi va adenohipofizda o'xshash hujayralar. Ushbu organlarda mineral elementlarning to'planishi ularning ma'lum bir organ funktsiyasi uchun ahamiyatini isbotlash uchun emas, balki ularning toksikligi yoki organizm uchun foydasizligining ko'rsatkichi sifatida xizmat qiladi.
Nihoyat, sanab o'tilgan guruhlarning hech biriga umuman kirmaydigan elementlar mavjud. Bu qalqonsimon bez va tuxumdonlarda to'plangan yod, buyraklardagi tellur, qizil qon tanachalarida mishyak va surma, oshqozon osti bezi, jinsiy a'zolar va suyaklarda sink va kadmiy.
Umuman olganda, tavsiflangan tasnif fiziologlarga qaraganda toksikologlar va radiobiologlar uchun foydalidir.
Miqdoriy xususiyatlarga ko'ra tasnifga ko'ra, barcha mineral elementlar hayvonlar organizmidagi tarkibiga ko'ra uch guruhga bo'linadi: makroelementlar, mikroelementlar va ultramikroelementlar (1-jadval).


Miqdoriy tasniflash tizimi sodda va qulay, ammo u asosiy savolga javob bermaydi - u yoki bu elementning organizmdagi biologik roli qanday. Bundan tashqari, organizmdagi ba'zi elementlarning miqdoriy tarkibi hayvonning yashash joyiga, ovqatlanishiga va turlariga qarab sezilarli darajada farq qilishi mumkin (bu, xususan, ftor, vanadiy, selen, stronsiy, molibden, kadmiyga tegishli).
Bir qator tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, mikro- va ultramikroelementlarni mineral moddalar bilan umuman aniqlash mumkin emas, chunki ular ozuqa va hayvon organizmlarida asosan organik birikmalar yoki biologik faollikka ega komplekslar shaklida bo'ladi. Biroq, bu holat, aftidan, mikroelementlarni biologik faol moddalarning maxsus guruhiga ajratish uchun asos emas.
Hozirgi bilim darajasi bilan har qanday metabolizm mineral element faqat uning noorganik tuzlari dinamikasi nuqtai nazaridan qaralishi mumkin emas.
Hayvonlarni oziqlantirish fani nuqtai nazaridan mikroelementlar organizmga qanday shaklda kirishidan qat'i nazar, boshqa mineral elementlar kabi oziqlanishning zarur tarkibiy qismidir.
Elementlarning biologik roli asosida tasniflash, fiziologlar, biokimyogarlar va hayvonlarni oziqlantirish sohasidagi mutaxassislar uchun katta qiziqish uyg'otadi. Ushbu tasnifga ko'ra hayvonlar tanasida uchraydigan mineral elementlar uch guruhga bo'linadi: 1) hayotiy (biogen, biotik elementlar), 2) ehtimol (shartli) zarur va 3) kam o'rganilgan yoki noma'lum rolga ega elementlar.
Ko'pgina sutemizuvchilar, shu jumladan qishloq xo'jaligi hayvonlari uchun ushbu tasnifni quyidagicha ko'rsatish mumkin:

Biotik elementlar guruhiga barcha makroelementlar, ayrim mikro va ultramikroelementlar kiradi. Bu tanadagi ma'lum bir mikroelementning kontsentratsiyasi tartibi uning biologik ahamiyatini hali belgilamaydi degan fikrni tasdiqlaydi.
Element quyidagi talablarga javob bersa, biotik deb tasniflanishi mumkin:
- hayvonlar tanasida har xil shaxslarda o'xshash miqdorda doimiy mavjud bo'ladi;
- berilgan element tarkibiga ko'ra matolar har doim ma'lum bir tartibda joylashtirilgan;
- bu elementni o'z ichiga olmaydigan sintetik parhez hayvonlarda etishmovchilikning xarakterli alomatlarini va to'qimalarda ma'lum biokimyoviy o'zgarishlarni keltirib chiqaradi;
- eksperimental parhezga ushbu elementni qo'shish orqali ushbu alomatlar va o'zgarishlarni oldini olish yoki yo'q qilish mumkin.
Bu talablarning barchasi, zamonaviy ma'lumotlardan kelib chiqqan holda, yuqorida sanab o'tilgan 15 ta element bilan qondiriladi. Hatto tish kariesiga qarshi aniq profilaktik ta'sirga ega bo'lgan va suyak shakllanishiga yordam beradigan ftorid kabi element ham ushbu guruhga kiritilmagan. Gap shundaki, shu paytgacha hayvonlarda ushbu element yetishmaydigan parhezda saqlangan tajribalarda ftorid yetishmasligi alomatlarini takrorlashning imkoni bo‘lmagan. Shuni ta'kidlash kerakki, hayvonlarning o'rganilayotgan elementlarga juda kam ehtiyoji va ularning izlari tozalangan dietaning tarkibiy qismlarida (soya oqsili, glyukoza, saxaroza, jelatin, kazein) mavjudligi tufayli ozuqaviy etishmovchilikni ko'paytirish ba'zan qiyinlashadi. , va boshqalar.).
15 ta muhim elementdan 9 tasi kationlar - kaltsiy (Ca2+), natriy (Na+), kaliy (K+), magniy (Mg2+), marganets (Mn2+), rux (Zn2+), temir (Fe2+), mis (Cu2+) va kobalt (Co2+) va yana 6 ta anion yoki murakkab anion guruhlarda mavjud - xlorid (Cl-), yodid (J-), fosfat (PO4b3-), sulfat (SO4b2-), molibdat (MoO4b2-) va selenit ( SeO3b2 -).
Ehtimol, zarur elementlar hayvon to'qimalarida ham doimiy ravishda nisbatan barqaror miqdorda topiladi, ammo yuqoridagi barcha talablarni qondirmaydi. Bu elementlarning metabolik jarayonlardagi ishtiroki alohida to'qimalar bilan chegaralanishi mumkin va ba'zi hollarda eksperimental tasdiqlashni talab qiladi.
Tanadagi roli kam o'rganilgan yoki noma'lum bo'lgan elementlarga kelsak, ularning ko'plari tasodifan tanada to'planib, ozuqa bilan birga keladi va hech qanday foydali funktsiyani bajarmaydi. Biroq, biogen elementlar guruhini qat'iy cheklash ham mumkin emas, chunki yangi elementlarning biologik rolini ochish mumkin. Masalan, so'nggi yillarda selenning biotik roli aniqlandi va ftor, xrom, kremniy va mishyakning metabolik jarayonlardagi ishtiroki bo'yicha eksperimental ma'lumotlar paydo bo'ldi.
2.1-rasmda hayvonlar tanasining elementlarini tasniflash sxemasi ko'rsatilgan, bunda bir vaqtning o'zida ularning miqdoriy xususiyatlari va hayotiy jarayonlar uchun ahamiyati hisobga olinadi.
Elementlarni biogenlik darajasiga ko'ra tasniflash, avvalgi ikkitasi singari, sezilarli kamchiliklarga ega: u juda umumiy, mineral elementlarning tanaga ta'sir qilish mexanizmini aks ettirmaydi va mumkin bo'lgan narsalarni aniq bashorat qilishga imkon bermaydi. muayyan elementning biologik roli yoki toksikologik ta'siri. Hozirgi vaqtda tadqiqotchilar, qoida tariqasida, har bir elementga individual baho berishga majbur.

Minerallarning tasnifi

Qoida tariqasida, har qanday biologik faol moddalarni (shu jumladan minerallarni) o'rganish ularni tasniflashdan boshlanadi.

Mineral elementlarning eng oddiy tasnifi miqdoriy xarakteristikaga asoslanadi. Har bir elementning umumiy miqdori juda xilma-xil bo'lishi mumkin, shuning uchun makroelementlar deb ataladigan va mikro (yoki ultra-mikro) elementlar o'rtasida farqlanadi. Mikroelementlar (ME) - inson va hayvonlar organizmida juda oz miqdorda, 10-3-10-12% oralig'ida uchraydigan kimyoviy elementlar guruhi. N.A.ning ta'rifiga ko'ra Agadjanyan va A.V. Skalniy (2001), "ME'lar tirik organizmlarning to'qimalari va suyuqliklarining tasodifiy tarkibiy qismlari emas, balki rivojlanishning barcha bosqichlarida organizmlarning hayotiy funktsiyalarini tartibga solishda ishtirok etadigan tabiiy mavjud, juda qadimiy va murakkab fiziologik tizimning tarkibiy qismlari". Minerallarning miqdoriy mezonlarga ko'ra bo'linishi juda o'zboshimchalik bilan amalga oshiriladi, chunki bir xil element tanada ham makroelement, ham mikroelement sifatida harakat qilishi mumkin. Bunga misol qilib, suyaklarda juda ko'p miqdorda bo'lgan kaltsiyni keltirish mumkin, bu holda u, albatta, makroelement hisoblanadi. Ammo xuddi shu kaltsiy hujayralardagi gormonal signalning ikkilamchi xabarchisi rolini o'ynaydi, bu holda uning miqdori mikrogramlarda o'lchanadi va bu, albatta, mikroelementdir.

Miqdoriy belgilarga asoslangan tasnif oddiy va qulay bo'lsa-da, u har bir o'ziga xos elementning organizmdagi biologik roli haqidagi savolga javob berishga yordam bermaydi. Mineral elementlarni ularning miqdoriga ko'ra guruhlarga bo'lishning bu usuli minerallarning organizmdagi qo'shma ta'sirini aniqlashda kamroq foydali bo'lishi mumkin, xoh u sinergetik yoki antagonistik ta'sir qiladi. Shu sababli, turli xil biologik va tibbiy mutaxassisliklarning tadqiqotchilari ushbu masala bo'yicha o'z fikrlarini bildiradilar.

Minerallar fizik-kimyoviy xossalari va biologik ta'siri bilan bir-biridan keskin farqlanadi. Tanadagi biominerallarning funktsiyalari juda xilma-xildir va ko'plab omillarga bog'liq: biologik substratlarda kontsentratsiya, biosubstratning o'ziga xos xususiyatlari, ularning bir-biri bilan va organizmdagi boshqa biologik faol moddalar bilan o'zaro ta'siri. Bunday holda, ular "noorganik vitaminlar" sifatida harakat qilishlari mumkin - (fermentlar, gormonlar, boshqa biologik faol birikmalar bilan).

Makro va mikroelementlarning organizm hayotidagi rolini jiddiy o'rganishning boshlanishi 19-asrning oxiriga to'g'ri keladi. O'shanda ham mineral elementlarning inson ovqatlanishining xususiyatlariga qarab tasnifi haqida savol tug'ildi (iqtibos: Petrovskiy K.S., Vanhanen V.D., 1981). Ushbu tasniflash varianti kislota-baz muvozanatini o'zgartirish uchun minerallarning xususiyatiga asoslangan.

Oziq-ovqat mahsulotlarining mineral tarkibini o'rganish shuni ko'rsatdiki, ularning ba'zilari organizmda elektromusbat (kationlar) hosil qiluvchi mineral elementlar tarkibining ustunligi bilan tavsiflanadi, boshqalari esa asosan elektronegativ (anionlar) siljishlarini keltirib chiqaradi. Shu tufayli oziq-ovqat mahsulotlari kationlarga boy oziq-ovqatlar ishqoriy yo'nalishga ega, anionga boy ovqatlar esa kislotali yo'nalishga ega. Tanadagi kislota-ishqor holatini saqlashning muhimligini va oziq-ovqat tarkibidagi kislotali va ishqoriy moddalarning unga ta'sirini hisobga olgan holda, ushbu tasnif mualliflari oziq-ovqat mahsulotlarining mineral elementlarini ishqoriy va kislotali ta'sirga ega bo'lgan moddalarga bo'lish maqsadga muvofiq deb hisoblashdi. . Bundan tashqari, oziq-ovqat mahsulotlarida oz miqdorda topilgan va organizmda yuqori biologik faollik ko'rsatadigan mineral elementlar biomikroelementlarning mustaqil guruhi sifatida aniqlanadi.

Ishqoriy mineral elementlar (kationlar): kaltsiy, magniy, kaliy, natriy.

Kislotali tabiatning mineral elementlari (anionlar): Fosfor, Oltingugurt, Xlor.

Hozirgi bilim darajasida yuqoridagi tasnif allaqachon biroz eskirgan, chunki Har qanday mineral elementning metabolizmini faqat uning ishqoriyligi yoki kislotaligi nuqtai nazaridan ko'rib chiqish mumkin emas.

Fiziologlar, biokimyogarlar va inson ovqatlanishi sohasidagi mutaxassislar uchun eng katta qiziqish elementlarning biologik roliga asoslangan tasnifdir. Ushbu tasnifga ko'ra, inson tanasida joylashgan 81 ta elementdan 15 ta hayotiy yoki muhim elementlar ajralib turadi: kaltsiy, fosfor, kaliy, xlor, natriy, sink, marganets, molibden, yod, selen, oltingugurt, magniy, temir, mis. va kobalt. Muhim moddalarning "mutlaq tanqisligi" bilan (Avtsyn A.P. va boshqalar, 1991 yilga ko'ra) o'lim sodir bo'ladi.

Bundan tashqari, shartli ravishda muhim elementlar ajratiladi: ftor, kremniy, titanium, vanadiy, xrom, nikel, mishyak, brom, stronsiy va kadmiy.

Shuningdek, organizmda oziq-ovqat, nafas olayotgan havo yoki ichimlik suvidan kelib chiqadigan juda ko'p elementlar guruhi mavjud, ammo ular biologikdir. foydali xususiyat hali aniqlanmagan. Aksincha, bu elementlarning ba'zilari shubhasiz zaharli. Taniqli zaharli moddalarga qo'rg'oshin, simob, kadmiy, berilliy va boshqalar kiradi. Elementlarni asosiy va toksiklarga bo'lish katta darajada shartli ravishda. Shunday qilib, ba'zi umumiy zaharli elementlar (arsenik, qo'rg'oshin va hatto kadmiy) ba'zi mualliflar tomonidan hech bo'lmaganda laboratoriya hayvonlari uchun zarur deb hisoblanadi. Boshqa tomondan, ma'lum sharoitlarda mis, marganets, selen, molibden, yod, ftor, kobalt kabi sof muhim mikroelementlar mastlik belgilarini keltirib chiqarishi mumkin.

Elementlarni biogen faolligiga ko'ra tasniflash ham kamchiliklardan holi emas. Birinchidan, u biominerallarning biologik xossalarining dozasiga, boshqa elementlar bilan birikmasiga, sinergizmiga yoki antagonizmiga qarab o‘zgarishini aks ettirmaydi. Bundan tashqari, biominerallarning biologik roli boshqa bir qator omillarga qarab o'zgarishi mumkin: yashash sharoitlari, yoshi, yomon odatlar va hokazo.

IN VA. Smolyar (1989) biogenlikning beshta mezonini aniqladi kimyoviy element yoki ME:

1) sog'lom tananing to'qimalarida mavjudligi;

2) turli organizmlarda nisbiy ko'plikning ozgina farqlari;

3) ratsiondan chiqarilsa, uning yetishmasligidan kelib chiqqan morfologik o‘zgarishlar aniq takrorlanadi;

4) giperelementozda biokimyoviy jarayonlarning o'ziga xos buzilishlari;

5) aniqlangan o'zgarishlar etishmayotgan elementni kiritish orqali yo'q qilinadi.

Mamlakatimizda Rossiya Tibbiyot fanlari akademiyasining akademigi A.P. Avtsin va uning hamkasblari (1983) makro va mikroelementlarning etishmasligi, ortiqcha yoki nomutanosibligi natijasida yuzaga keladigan barcha patologik jarayonlarni belgilash uchun mikroelementozlar tushunchasini kiritdilar va birlamchi identifikatsiyalash printsipiga asoslangan inson mikroelementozlarining ishchi tasnifini taklif qildilar. etiologik omil kimyoviy tabiat. Demak, har bir mikroelementozni tanqisligi yoki toksik ta'siri kasallikka sabab bo'lgan ME nomiga muvofiq nomlash kerak. Mikroelementozlar aniq bo'lishi mumkin, ya'ni. klinik jihatdan ifodalangan, yashirin yoki potentsial.

Uning tasnifiga ko'ra (Avtsyn A.P. va boshqalar, 1991) barcha mikroelementozlarni tabiiy endogen, tabiiy ekzogen va texnogenlarga bo'lish mumkin. Agar tabiiy mikroelementozlar inson faoliyati bilan bog'liq bo'lmasa, inson tomonidan yaratilganlar bilan bog'liq ishlab chiqarish faoliyati odam. Bular: 1) sanoat (professional), insonning ishlab chiqarish faoliyati bilan bog'liq. Shu bilan birga, kasallik va sindromlar bevosita ishlab chiqarish hududida ma'lum mikroelementlar (ME) va ularning birikmalarining ko'pligi tufayli yuzaga keladi. 2) ishlab chiqarish yaqinida rivojlanayotgan "mahalla" mikroelementozlari. 3) Transgressiv mikroelementozlar ME ning havo yoki suv o'tishi hisobiga ishlab chiqarishdan ancha uzoqda rivojlanadi.

Muayyan tasnifning xilma-xilligi va ahamiyatidan qat'i nazar, soddaligi va qulayligi uchun eng oddiyi ko'proq qo'llaniladi - miqdoriy xususiyatga asoslangan.

2. Makroelementlar haqida umumiy tushunchalar, ularning roli va inson organizmiga ta'siri

Kaltsiy

"Hujayra kaltsiysiz yashay olmaydi ..., lekin agar u ortiqcha bo'lsa, u darhol o'ladi", I.P. Pavlov.

Barcha elementlardan inson tanasi Kaltsiy maksimal miqdorda mavjud: tana vaznining har bir kilogrammiga taxminan 20 g kaltsiy bor. Shunday qilib, kattalar tanasida 1-1,5 kg bu juda foydali element mavjud.

Kaltsiyning biologik roli juda xilma-xildir. Uning asosiy fiziologik ahamiyati plastikdir. Kaltsiy qo'llab-quvvatlovchi to'qimalarning shakllanishida va suyaklarning ossifikatsiyasida asosiy tarkibiy qism bo'lib xizmat qiladi. Uning tanadagi umumiy miqdorining 99% skelet suyaklarida to'plangan. Qolganlari qon va boshqa tana suyuqliklarida doimo mavjud. Qadimgi suyak hujayralari parchalanganda, yangi suyak to'qimalarining o'z vaqtida shakllanishi uchun kaltsiy zaxiralari doimiy ravishda to'ldirilishi kerak, aks holda organizm o'z tishlari va suyaklaridagi etishmovchilikni to'ldiradi, ularni yo'q qiladi va zaiflashtiradi.

Kaltsiy qonning doimiy tarkibiy qismidir. U qon ivish jarayonida ishtirok etadi. Protrombinni trombinga aylantirishda trombokinazning ta'siri faqat kaltsiy ionlari ishtirokida sodir bo'ladi. Kaltsiy hujayra tuzilmalarining bir qismidir: u membrana tizimlarida mavjud bo'lib, hujayralar faoliyatida muhim rol o'ynaydi, qon tomirlarining o'tkazuvchanligini pasaytiradi, organizmning toksinlar va infektsiyalarga chidamliligini oshiradi va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega.

Ushbu elementning homilaning to'liq intrauterin rivojlanishi uchun ahamiyatini ortiqcha baholab bo'lmaydi: kaltsiy tuzlari bolaning tanasining hayotiy tizimlari va jarayonlari uchun asos yaratadi.

Kaltsiy qiyin hazm bo'ladigan moddadir. Uning hazm bo'lishi ko'p jihatdan oziq-ovqat tarkibidagi u bilan birga keladigan moddalarga bog'liq. Kaltsiyning so'rilishiga ortiqcha fosfor va magniy salbiy ta'sir qiladi. Bunday hollarda kaltsiyning hazm bo'ladigan shakllarining shakllanishi cheklangan va hosil bo'lgan hazm bo'lmaydigan shakllar tanadan chiqariladi.

Optimal kaltsiyning so'rilishi 1:1,3 kaltsiy va fosfor nisbati va 1:0,5 kaltsiy va magniy nisbatida sodir bo'ladi. So'nggi paytlarda kaltsiy va fosforning fiziologik jihatdan mos keladigan nisbatini 1 qabul qilish bo'yicha takliflar kiritildi: 1. 1 oydan 6 oygacha bo'lgan davrda kaltsiy va fosforning optimal nisbati 1,5: 1, 6 oydan 12 oygacha - mos ravishda , 1.3 : 1 va 1 yosh va undan katta yoshda 1:1.

Bu nisbat voyaga etgunga qadar saqlanib qolishi mumkin. Kaltsiyning so'rilishiga kaliy ham ta'sir qiladi, uning ortiqligi uning so'rilishini buzadi. Ba'zi kislotalar (inositol fosforik, oksalat) organizm tomonidan so'rilmaydigan kaltsiy bilan kuchli erimaydigan birikmalar hosil qiladi. Xususan, muhim miqdorda inositol fosforik kislotani o'z ichiga olgan non, don va boshqa don mahsulotlaridan kaltsiy yomon so'riladi. Kundalik ratsionda yog'ning ortiqcha yoki etishmasligi kaltsiyning so'rilishiga salbiy ta'sir qiladi.

Inson ovqatlanishida kaltsiyning eng yaxshi manbai sut va sut mahsulotlari hisoblanadi. Kaltsiy sutdagi eng muhim makroelement hisoblanadi. U oson hazm bo'ladigan shaklda mavjud va fosfor bilan yaxshi muvozanatlangan. Sigir sutidagi kaltsiy miqdori 100 dan 140 mg% gacha. Uning miqdori oziqlantirish ratsioniga, hayvon zotiga, laktatsiya davriga va yilning vaqtiga bog'liq. Yozda Ca miqdori qishga qaraganda kamroq bo'ladi.

Ca sutda uchta shaklda mavjud: Erkin yoki ionlangan kaltsiy shaklida - umumiy kaltsiyning 10% (8,5-11,5 mg%); Kaltsiy fosfatlar va sitratlar shaklida - taxminan 68% kaltsiy kazein bilan mahkam bog'langan - taxminan 22%;

Yarim litr sut yoki 100 g pishloq katta yoshli odamning kaltsiyga (800 mg) kunlik ehtiyojini ta'minlaydi. Homilador va emizikli onalarga kaltsiyni ko'paytirish kerak - kuniga 1500 mg. Maktab yoshidagi bolalar kuniga 100-1200 mg kaltsiy olishlari kerak. U yashil sabzavotlarda ham mavjud: sarimsoq, maydanoz, karam, selderey va ba'zi rezavorlar va mevalar.

Ismaloq, otquloq va don kabi bir qator oziq-ovqatlar, aksincha, kaltsiyning oziq-ovqatdan so'rilishiga to'sqinlik qiladi, shuning uchun dietani yaratishda ushbu o'zaro ta'sirni hisobga olish kerak.

Ilova bo'limidagi jadvallarda ba'zi oziq-ovqatlarning kaltsiy miqdori ko'rsatilgan.

Magniy

Magniysiz odam butunlay sog'lom bo'lolmaydi. Tanadagi har qanday jarayon magniy tuzlari va ionlarisiz amalga oshirilmaydi. Ushbu element hujayra bo'linishi va tozalanishi, oqsil hosil bo'lishi va metabolizm jarayonlarini nazorat qiladi. Katta yoshli odam 400-600 mg magniy iste'mol qilishi kerak. Kuniga tavsiya etilgan magniy miqdori (kuniga mg) Ilova bo'limining 15-jadvalida keltirilgan.

Ushbu iste'mol me'yori muvozanatli, to'g'ri ovqatlanish bilan to'liq qondirilishi mumkin. Qalqonsimon bezning giperfunktsiyasi, psoriaz, artrit, nefrokalsinoz va bolalarda disleksiya bilan organizmdagi magniy miqdori ko'payishini bilish foydalidir.

Magniyning fiziologik ahamiyati va biologik roli etarlicha o'rganilmagan, ammo uning asab qo'zg'alishini uzatish va qo'zg'aluvchanlikni normallashtirishdagi roli yaxshi ma'lum. asab tizimi. Magniy antispastik va tomirlarni kengaytiruvchi xususiyatlarga ega, shuningdek, ichak harakatini rag'batlantirish va safro sekretsiyasini oshirish qobiliyatiga ega. Magniy dietasi bilan xolesterin darajasining pasayishi haqida dalillar mavjud. Qabul qiladi Faol ishtirok immunitet jarayonlarida, allergiyaga qarshi, yallig'lanishga qarshi, stressga qarshi, toksik ta'sirga ega, kaltsiyning ichaklardan so'rilishini, shuningdek, kaliy, fosfor, B, C va E vitaminlarini so'rilishini ta'minlaydi. organizmning ko'plab biokimyoviy jarayonlarida va hayotiy funktsiyalarni tartibga solishda ajralmas ishtirokchi, hujayra membranalarining normal faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi. Magniy antispastik va tomirlarni kengaytiruvchi xususiyatlarga ega, shuningdek, ichak harakatini rag'batlantirish va safro sekretsiyasini oshirish qobiliyatiga ega. Magniy dietasi bilan xolesterin darajasining pasayishi haqida dalillar mavjud.

Magniydan foydalanish ko'plab kasalliklarni davolashda juda samarali: asab kasalliklari, miyokard infarkti, leykemiya, mushaklarning zaifligi, skleroz. Magniy saratonga qarshi kurashda muhim ahamiyatga ega.

Magniy etishmovchiligi bilan tomirlar, yurak va mushaklar devorlarida kaltsiy miqdori ortadi. Buyraklardagi magniy etishmovchiligi bilan nefrotik hodisalar, mushaklarning og'riqli qisqarishi bilan degenerativ o'zgarishlar rivojlanadi, qarish jarayoni tezlashadi, qonda xolesterin miqdori ko'tariladi, immunitet pasayadi, kapillyarlarning elastikligining yomonlashishi natijasida mikrosirkulyatsiya buziladi va anemiya paydo bo'ladi. .

Tanadagi magniyning normadan oshib ketishi juda kam uchraydi, chunki buyraklar ushbu elementning ortiqcha qismini darhol olib tashlaydi. Shu sababli, magniy bilan zaharlanish xavfi, hatto oziq-ovqatdan ko'paygan holda ham, ehtimoldan yiroq emas. Bunday zaharlanishlar, asosan, magniy o'z ichiga olgan dori-darmonlarni ko'p miqdorda tomir ichiga yuborish yoki buyraklar faoliyati buzilganida sodir bo'ladi.

Oziq-ovqat tarkibidagi magniy

Magniy ko'pchilik o'simliklar, dengiz o'tlari va ko'k-yashil suv o'tlarida uchraydigan yashil fotosintetik pigment bo'lgan xlorofillda mavjud. Xlorofil ismaloq va brokkoli kabi yashil sabzavotlarda ham mavjud.

Ko'p magniy loviya (103 mg), no'xat (88 mg), ismaloq (82 mg), tarvuz (224 mg), sut kukuni (119 mg), tahini halva (153 mg), findiq (153 mg) kabi oziq-ovqatlarda mavjud. 172 mg).

Magniyga bo'lgan kunlik ehtiyojni javdar noni (46 mg) va bug'doy noni (33 mg) bilan qondirish mumkin. qora smorodina(31 mg), makkajo'xori (36 mg), pishloq (50 mg), sabzi (38 mg), marul (40 mg), shokolad (67 mg) go'sht va go'sht mahsulotlarida magniy miqdori quyidagicha: cho'chqa go'shti - 20 mg, dana go'shti - 24 mg, quyon - 25 mg, jambon - 35 mg, havaskor kolbasa - 17 mg, choy kolbasa - 15 mg, kolbasa - 20 mg.

Kartoshkada 100 g mahsulotda 23 mg, oq karamda 16 mg, lavlagida 22 mg, pomidorda 20 mg, yashil piyoz va piyozda mos ravishda 18 mg va 14 mg miqdorida magniy mavjud.

Olma va olxo'rida nisbatan kichik miqdordagi magniy mavjud - 100 g mahsulot uchun atigi 9 mg.

Eng kam miqdorda magniy tariq, go'sht va baliq kabi oziq-ovqatlardan so'riladi.

Ilgari odamlar suvdan bir oz magniy olishgan, ayniqsa suv er osti quduqlaridan kelgan bo'lsa. Lekin zamonaviy usullar suvni tozalash va yumshatish tarkibidagi magniy darajasini keskin kamaytiradi musluk suvi. Ko'p minerallarni, shu jumladan magniyni o'z ichiga olgan suv "qattiq" deb ataladi va odatda yumshatiladi.

Bizning kundalik ratsionimizda turli xil dukkakli ekinlar, donalar, yong'oqlar yoki sabzavotlarning etarli miqdori magniyga bo'lgan o'rtacha kunlik ehtiyojimizni qondirishi mumkin. Biroq, bu bayonotga to'liq ishonish mumkin emas va buning quyidagi yaxshi sabablari bor:

1. Inson yoshi qanchalik katta bo'lsa, u oziq-ovqatdan kamroq ozuqa moddalarini o'zlashtira oladi. Oziq moddalarni o'zlashtirishga yordam beradigan asosiy tarkibiy qism bo'lgan oshqozonimizdagi xlorid kislotasi, yoshi o'tgan sayin organizm tomonidan kamroq va kamroq ishlab chiqariladi.

2. Bizning oziq-ovqat zaxiramiz 50 yil oldingiga qaraganda ancha kam ozuqaviy moddalarga ega. Tuproqlar asta-sekin quriydi va shuning uchun oziq-ovqatlarda kamroq va kamroq foydali ozuqa moddalari mavjud. Tuproqqa qo'shimcha o'g'itlar qo'llaniladi, lekin ular faqat 3 ta mineralni o'z ichiga oladi: azot, fosfor va kaliy. Qoidaga ko'ra, etishtirilgan mahsulotlar unumdorligi va moliyaviy jozibadorligi uchun tanlanadi, ammo ularning ozuqaviy tarkibi uchun emas. Bizning tanamiz oziq-ovqatdan ozuqa moddalari va minerallarni olishi kerak bo'lsa-da, fermer minimal moliyaviy xarajatlar bilan maksimal hosilni etishtirishga intiladi. Va mahsulotlarni sotib olayotganda, biz ko'pincha ulardagi ozuqaviy tarkibga emas, balki narxga asoslanamiz.

Kaliy

Kaliy - tananing yumshoq to'qimalarining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan juda muhim hujayra ichidagi element. Ichki sekretsiya bezlari, kapillyarlar, qon tomirlari, nerv hujayralari, miya, buyrak, jigar, yurak va boshqa mushaklar bu elementsiz to'liq ishlay olmaydi. Kaliy tanadagi barcha suyuqliklarning 50% ni tashkil qiladi.

Kaliyning organizm hayotidagi ahamiyati, birinchi navbatda, suyuqlikni tanadan olib tashlashni kuchaytirish qobiliyatiga bog'liq. Diurezni oshirish va natriyning chiqarilishini kuchaytirish zarur bo'lsa, "kaliy" dietalaridan foydalanish mumkin. Kaliy hujayra ichidagi metabolizm jarayonida muhim rol o'ynaydi. U fermentativ jarayonlarda va fosfopiruvik kislotani piruvik kislotaga aylantirishda ishtirok etadi. Kaliy bufer sistemalar (bikarbonat, fosfat va boshqalar) hosil bo'lishida muhim ahamiyatga ega bo'lib, ular muhitning reaktsiyasi o'zgarishini oldini oladi va uning doimiyligini ta'minlaydi. Kaliy ionlari atsetilxolin hosil bo'lishida va mushaklarga nerv qo'zg'alishini o'tkazish jarayonlarida muhim rol o'ynaydi.

Tanadagi kaliyning asosiy roli (natriy bilan birga) hujayra devorlarining ishlashini ta'minlashdir. Elementning yana bir muhim vazifasi - asosiy kontsentratsiyani saqlash ozuqa moddasi yurak (magniy) va uning fiziologik funktsiyalari uchun.

Kaliy yurak tezligini normallantiradi, qonning kislota-baz muvozanatini saqlaydi va anti-sklerotik vositadir: hujayralar va qon tomirlarida natriy tuzlarining to'planishiga to'sqinlik qiladi.

Kaliy miyani kislorod bilan ta'minlashga yordam beradi, aqliy faollikni oshiradi, qon bosimini pasaytiradi, organizmni toksinlar va chiqindilardan tozalaydi, allergik kasalliklarni davolashda yordam beradi.

Kaliy organizmning energiya darajasini saqlab turadi, chidamlilik va jismoniy kuchni oshiradi.

Tanadagi elementning etishmasligi buyraklar va buyrak usti bezlari faoliyatining buzilishiga, yurak ritmi va miyokarddagi metabolik jarayonlarning buzilishiga, charchoqqa, jismoniy va hissiy charchashga olib keladi, shilliq qavatlarda eroziyani keltirib chiqaradi va yaralarni davolash tezligini pasaytiradi. Mo'rt va zerikarli sochlar, quruq teri ham kaliy etishmovchiligi belgilaridir. Homilador ayollar homila rivojlanishining patologiyalarini va tug'ruq vaqtida asoratlarni boshdan kechiradilar.

Kaliy o'simlik va hayvonlarning oziq-ovqatlarida yaxshi ifodalanadi. Kaliyning katta miqdori kartoshkada (100 g mahsulot uchun 568 mg) mavjud bo'lib, buning natijasida kaliyga bo'lgan ehtiyoj asosan qondiriladi. Muntazam muvozanatli dietalar kaliyni tananing ehtiyojlarini qondiradigan miqdorda beradi. Kattalar uchun kaliyning kunlik talabi 3-5 g.

Ko'rib turganingizdek, kaliyning inson salomatligi va normal ishlashini saqlash uchun ahamiyati shunchaki bebahodir.

Oziq-ovqat tarkibidagi kaliy

Bizning tanamizdagi mineral muvozanatga erishish uchun birinchi qadam kundalik ratsionimizda tuz miqdorini kamaytirishdir. Keyingi qadam kaliy miqdorini oshirish bo'lishi kerak. Kaliyning eng boy manbalari madaniy o'simliklardir: yangi mevalar, yangi sabzavotlar, unib chiqqan donalar, dukkaklilar va to'liq donalar - bu oziq-ovqatlar bizning sog'lom ovqatlanish tizimimizning asosidir. Optimal natijaga erishish uchun siz kun davomida kaliyga boy ovqatlar iste'mol qilishingiz kerak. Barcha mevalar va sabzavotlarning ko'pchiligi natriyga qaraganda o'nlab, hatto yuzlab marta ko'proq kaliyni o'z ichiga oladi. Shu sababli, ushbu oziq-ovqatlarning dietamizdagi ulushini oshirishning ahamiyati har birimiz uchun aniq bo'lishi kerak.

Apelsin, banan va pishirilgan kartoshka uzoq vaqtdan beri kaliy manbalari sifatida tan olingan. Shuning uchun ularni kundalik ratsioningizga muntazam ravishda kiriting.

Qovun kaliyning yana bir ajoyib manbaidir. Menyuga tez-tez kiriting. Turli xillik uchun siz uning sharbatini ichishingiz yoki undan pyuresi tayyorlashingiz mumkin - bu mevaning pulpasi juda yumshoq.

Tarvuzlarda kaliy miqdori juda yuqori. Ushbu mevalarning pishib etish davridan to'liq foydalaning va ularni iloji boricha ko'proq iste'mol qiling. Shunga qaramay, boshqa ta'mga ega bo'lish uchun siz ularni sharbati yoki pyuresi qilishingiz mumkin - ularni tozalang va tamom.

Fasol, lima va yasmiq kabi dukkakli ekinlarda ham ko'p miqdorda kaliy va oqsil mavjud. Barcha dukkaklilar ajoyib sho'rvalar qiladi.

Siz sho'rvalardagi kaliy miqdorini oshirishingiz mumkin uy qurilishi, agar siz ularga parsnips, rutabaga yoki qovoq qo'shsangiz. Masalan, kartoshka kabi keng tarqalgan va mavjud bo'lgan kaliy o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotini kuniga 500 gramm iste'mol qilish insonning ushbu elementga bo'lgan kunlik ehtiyojini to'liq qondiradi. Ammo shuni esda tutish kerakki, kartoshkani haddan tashqari iste'mol qilish " qo'shimcha funt"tarkibida ko'p miqdorda kraxmal tufayli.

Ratsiondagi kaliy miqdorini yanada oshirish uchun har doim uy qurilishi salatlari va sendvichlaringizga maydalangan sabzi qo'shing.

Avakado mevalari juda ko'p kaliyni o'z ichiga oladi va turli xil salatlar va sendvichlarga ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi. Bundan tashqari, avakado tarkibida organizm uchun juda muhim bo'lgan yuqori sifatli oqsil va yog' kislotalari mavjud.

Yangi sabzavotlardan yangi tayyorlangan sharbatlarni iste'mol qilish orqali siz nafaqat haqiqiy zavqni boshdan kechirasiz, balki tanangizni sezilarli miqdorda kaliy bilan ta'minlaysiz. Masalan, bir stakan yangi tayyorlangan sabzi sharbatida taxminan 800 mg bu element mavjud.

Kaliyga boy nonushta yoki gazak yaratish uchun siz bir necha turdagi yangi mevalarni mikserda aralashtirishingiz mumkin. Bunday aromatik pyuresi tananing ushbu elementga bo'lgan ehtiyojlarini qondirish uchun tengsiz "kaliy kokteyli" bo'ladi.

Oziq-ovqat mahsulotlarida kaliyning maksimal miqdorini saqlab qolish uchun ularni bug'lash yoki minimal miqdorda suvda qaynatish tavsiya etiladi.. Hech qanday holatda kaliyni hech qanday kimyoviy birikmalar yoki dozalash shakllari shaklida iste'mol qilmang: bu sabab bo'ladi. ovqat hazm qilish traktining tirnash xususiyati va at katta dozalar hatto hayot uchun xavfli bo'lishi mumkin.

Don va dukkakli ekinlar, un va don, non va kaliy tarkibiga oid raqamli ma'lumotlar non mahsulotlari, makaron mahsulotlari, sabzavot va poliz mahsulotlari, meva va rezavorlar, sut mahsulotlari, tvorog va pishloq, go'sht, parranda va tuxum, baliq Ilova bo'limida keltirilgan.

Jismoniy tarbiya va sport jarayonida kaliyning roli

Kaliy inson organizmidagi ko'plab fiziologik reaktsiyalarni normal saqlash uchun zarur bo'lgan juda muhim mikroelementdir. Jismoniy tarbiya va sport bilan shug'ullanayotganda, odamlarni tayyorlash ushbu elementning qo'shimcha miqdorini talab qiladi. Kaliyga bo'lgan bu ortib borayotgan ehtiyoj maxsus parhez yordamida qondirilishi mumkin, bu esa ratsionga etarli miqdorda kaliy o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni majburiy kiritishni talab qiladi.

Voyaga etgan ayolning tanasida o'rtacha 225 gramm kaliy mavjud (bu erkakning tanasidan taxminan 10% kamroq). Odamning kaliyga bo'lgan kunlik ehtiyoji 2 - 4 grammni tashkil qiladi. Kuchli jismoniy faoliyat davomida tana kuniga kamida 5 gramm ushbu mikroelementni olishi kerak. Kaliyni o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilish orqali kaliy miqdorini ta'minlash juda mumkin.

Nima uchun kaliy o'z ichiga olgan mahsulotlar jismoniy tarbiya va sport bilan faol shug'ullanadigan odamlar uchun ayniqsa foydali? Gap shundaki, mashg'ulot paytida turli xil jismoniy mashqlarni bajarishda yurak-qon tomir tizimiga yuk sezilarli darajada oshadi. Va kaliy bu inson organ tizimining normal ishlashini ta'minlaydi, tartibga soladi arterial bosim va yurak urish tezligi. Bundan tashqari, kaliy mushaklarning qisqarishi va bo'shashishi jarayonlarida ishtirok etadi, nerv tolalarida impulslarning o'tishini ta'minlaydi va organizmdagi suyuqlikning tarqalishini tartibga soladi. Agar dietani tayyorlashda kaliy o'z ichiga olgan mahsulotlarga tegishli e'tibor berilsa, unda yuqoridagi barcha fiziologik jarayonlar o'qiyotgan odamning tanasida doimo sodir bo'ladi. to'g'ri daraja. Kaliy, shuningdek, insultning oldini oladi va charchoq va asabiylikni kamaytiradi.

Tanadagi ushbu elementning etarli miqdori past qon bosimiga, aritmiyaga, qonda xolesterin darajasining oshishiga, mushaklarning kuchsizligiga, suyaklarning mo'rtlashishiga, buyraklar faoliyatining buzilishiga, uyqusizlik va depressiyaning rivojlanishiga olib keladi. Ushbu patologiyalar bilan keyingi mashg'ulotlar sog'liq uchun xavfli bo'ladi. Yuqoridagi alomatlarni bartaraf etish uchun ular ko'pincha dietaga kerakli oziq-ovqatlarni kiritishni emas, balki maxsus kaliy o'z ichiga olgan dori-darmonlarni ham belgilaydilar. Bunday patologik sharoitlar asosan diuretiklarni (ko'p sportchilar namlikni yo'qotish tufayli tana vaznini tezda kamaytirish va musobaqalarda kerakli vazn toifasiga kirish uchun tez-tez bajaradilar) va ba'zi gormonal dorilarni (xususan, adrenal gormonlar) qo'llashda yuzaga keladi. Mashg'ulot paytida jismoniy mashqlar paytida odamda paydo bo'ladigan terlashning ko'payishi, shuningdek tez-tez diareya yoki qusish ham tanada kaliy etishmasligiga olib keladi. Bunday hollarda, ushbu elementning normal muvozanatini tiklash uchun, shuningdek, kaliy o'z ichiga olgan mahsulotlarni iste'mol qilish kerak.

Natriy

Natriyning biologik ta'siri xilma-xildir. U hujayra ichidagi va to'qimalararo metabolizm jarayonlarida muhim rol o'ynaydi. Natriy tuzlari asosan hujayradan tashqari suyuqliklarda - limfa va qon zardobida mavjud. Natriy birikmalari (bikarbonatlar, fosfatlar) kislota-asos holatini ta'minlaydigan bufer tizimini shakllantirishda juda muhim rol o'ynaydi. Natriy tuzlari mavjud katta ahamiyatga ega protoplazma va tananing biologik suyuqliklarining doimiy osmotik bosimini yaratish. Tanadagi natriy miqdorining doimiyligi ekskretor regulyatsiya orqali saqlanadi, buning natijasida oziq-ovqat bilan natriy etarli bo'lmasa, uning chiqarilishi kamayadi.

Natriy suv almashinuvida faol ishtirok etadi. Natriy ionlari to'qima kolloidlarining shishishiga olib keladi va shu bilan tanadagi bog'langan suvni ushlab turishga yordam beradi.

Oziq-ovqatlarning tabiiy natriy miqdori ahamiyatsiz. U asosan oziq-ovqatga o'zboshimchalik bilan qo'shilgan natriy xlorid orqali tanaga kiradi.

Kattalar uchun normal natriy iste'moli kuniga 4 - 6 g ni tashkil qiladi, bu 10 - 15 g natriy xloridga to'g'ri keladi. Natriyning bu miqdori muntazam ravishda iste'mol qilinganda zararsiz deb hisoblanishi mumkin. Og'ir jismoniy zo'riqish paytida, issiq iqlim sharoitida va terlashning ko'payishi bilan natriyga bo'lgan ehtiyoj ortadi (ba'zan ikki barobar). Insonning ratsionidagi stol tuzining miqdori alohida hisoblanishi kerak. Yurak va buyrak kasalliklari uchun uni iste'mol qilishni cheklash tavsiya etiladi - bu organlar ortiqcha natriy bilan qonni qayta ishlashda ortiqcha yuklanadi.

Ushbu makroelementning ortiqcha bo'lishi yuz va oyoqlarning shishishiga olib keladi: natriy ionlari to'qima kolloidlarining shishishini keltirib chiqaradi, bu esa o'z navbatida tanadagi suvni ushlab turish va to'planishiga yordam beradi. Ratsionda ko'p miqdorda tuz bo'lsa, buyrak usti korteksining disfunktsiyasi, gipertenziya, diabet, nevrozlarga moyillik, suv-tuz almashinuvi va buyraklarning ekskretor funktsiyasi buzilgan holda, organizmdagi natriy miqdori ortadi. Ortiqchalik belgilari: giperaktivlik, ta'sirchanlik, tez qo'zg'aluvchanlik, terlash, tashnalikning kuchayishi.

Oziq-ovqat mahsulotlari (tuzlanmagan!) O'z ichiga oladi turli miqdor natriy va Qo'shimchalar bo'limida jadvallar shaklida keltirilgan.

Fosfor

Fosfor tananing hayoti uchun juda muhim elementdir. Kaltsiy singari, fosfor ham suyak to'qimasida juda ko'p miqdorda mavjud bo'lib, u suyak to'qimalarining mustahkamligi va barqarorligi uchun javobgardir, shuningdek, nuklein kislotalar va oqsillarning bir qismidir.

Organizmning fosfor tuzlariga bo'lgan ehtiyoji kaltsiy tuzlaridan ham ko'proq: kuniga 1,6-2 g. Homilador va emizikli ayollar kuniga 3-3,8 g, bolalar - 1,5-2,5 g iste'mol qilishlari kerak.

Biroq, fosfor va kaltsiyning nisbati (taxminan 2 dan 3 gacha) muhim emas, chunki bu ikki element bir-biri bilan uzviy bog'liqdir. Ushbu muvozanatdagi nomutanosiblik natijasida turli xil patologiyalar paydo bo'lishi mumkin: ortiqcha kaltsiy urolitiyozga olib keladi, ortiqcha fosfor suyaklardan kaltsiyni olib tashlashni qo'zg'atadi. Biroq, organizmda fosfor-kaltsiy almashinuvini boshqaradigan juda foydali element - D vitamini mavjud.

Fosfor markaziy asab tizimining ishida etakchi rol o'ynaydi. Fosfor birikmalarining metabolizmi, xususan, yog'lar va oqsillar almashinuvi bilan chambarchas bog'liq. Fosfor hujayra ichidagi membranalar va mushaklarda (shu jumladan yurakda) sodir bo'ladigan metabolik jarayonlarda muhim rol o'ynaydi.

Fosfor birikmalari organizmdagi eng keng tarqalgan tarkibiy qismlar bo'lib, barcha metabolik jarayonlarda faol ishtirok etadi.

Jismoniy faollikning oshishi bilan, shuningdek, oziq-ovqatdan etarli miqdorda protein iste'mol qilinmasa, organizmning fosforga bo'lgan ehtiyoji keskin oshadi.

Oqsil, yog' va boshqa kislotalar bilan ko'plab fosfor birikmalari yuqori biologik faollik bilan ajralib turadigan murakkab birikmalar hosil qiladi. Bularga hujayra yadrolarining nukleoproteinlari, fosfoproteinlar (kazein), fosfatidlar (lesitin) va boshqalar kiradi.

Noto'g'ri ovqatlanish va boshqa noqulay omillarning ta'siri, natijada organizmda fosfor birikmalarining etishmasligi tez-tez sinish, tishlarning parchalanishi, bo'g'im va suyak kasalliklariga olib keladi. Asab kasalliklari va teri kasalliklari ham paydo bo'lishi mumkin.

Fosforning so'rilishi kaltsiyning so'rilishi, dietaning protein tarkibi va boshqa tegishli omillar bilan bog'liq. Ba'zi fosfor birikmalari yomon so'riladi. Bu, birinchi navbatda, fitik kislota bo'lib, don tarkibida fitik birikmalar shaklida mavjud.

Voyaga etgan odamning fosforga bo'lgan kunlik ehtiyoji 1200 mg ni tashkil qiladi.

Qo'shimchalar bo'limidagi jadvallarda ba'zi oziq-ovqatlarning magniy miqdori ko'rsatilgan.

Xlor

Xlorning fiziologik ahamiyati va biologik roli uning hujayralar va to'qimalarda osmotik bosimni tartibga solishda, suv almashinuvini normallashtirishda ishtirok etishidadir. Tanadagi xlor xlorid kislotada - natriy bilan birga me'da shirasining asosiy komponenti bo'lib, u tananing suv-elektrolitlar muvozanatini saqlaydi, to'qimalarda suv to'planishiga yordam beradi, qon plazmasining shakllanishida ishtirok etadi; toksinlar va chiqindilarni tanadan olib tashlaydi, jigar faoliyatini yaxshilaydi, normal hazm bo'lishiga yordam beradi, ba'zi fermentlarni faollashtiradi, yog'larning parchalanishi jarayonida ishtirok etadi, qizil qon tanachalari holatini nazorat qiladi va karbonat angidridni tanadan o'z vaqtida olib tashlashga yordam beradi.

Xlor ter bilan ajralib chiqish qobiliyatiga ega, ammo xlorning asosiy ajralishi siydikda sodir bo'ladi. Natriy xloridning gipertonik eritmalaridagi xlor mushak ishida ham, yuqori muhit haroratida ham terlashni kamaytiradi.

Natriy xloridning muhim qismi terida saqlanadi, natijada teri oqsillarining shishishi va bog'langan suv miqdori ko'payadi. Shu bilan birga, elektrolitlarni eritish uchun zarur bo'lgan suv miqdori ortadi. Bularning barchasi teridan suv chiqishining pasayishiga va terlashning pasayishiga olib keladi. Natriy xloridning gazlangan suvga qo'shimcha kiritilishi sanoat korxonalarining issiq do'konlarida keng qo'llaniladi. Biroq, ba'zi tadqiqotlar natijalari natriy xloridning bir qismi sifatida taqdim etilgan qo'shimcha miqdorda xlor ta'sirida terlashning kamayishini qo'llab-quvvatlamaydi.

Oziq-ovqat mahsulotlarida xlorning tabiiy tarkibi ahamiyatsiz. Asosan, xlor organizmga oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish retsepti bo'yicha qo'shilgan natriy xlorid yoki iste'molchilarning o'z xohishiga ko'ra oziq-ovqatga natriy xlorid qo'shish orqali kiradi.

Kattalar uchun xlorning kunlik zararsiz dozasi 5-7 g ni tashkil qiladi.

Xlor tanqisligi belgilari: mushaklar kuchsizligi, uyquchanlik, letargiya, xotirani yo'qotish, ishtahani yo'qotish, quruq og'iz, tish va soch to'kilishi. Tanadagi xlor miqdorining keskin va sezilarli kamayishi komaga va hatto o'limga olib kelishi mumkin.

Tanadagi xlorning ko'payishi zararli hisoblanadi, chunki u to'qimalar va organlarda suvni ushlab turishga olib keladi, bu birinchi navbatda qon bosimining oshishiga olib keladi. Ortiqcha xlorning boshqa belgilari: bosh va ko'krakdagi og'riqlar, dispeptik kasalliklar, quruq yo'tal, lakrimatsiya, ko'zlardagi og'riq. Keyinchalik og'ir holatlarda toksik o'pka shishi va harorat oshishi bilan bronxopnevmoniya paydo bo'lishi mumkin.

Ortiqcha xlorning sabablari: xavfli ishlab chiqarishlarda (to'qimachilik, farmatsevtika, kimyo) tarkibida xlor bo'lgan konsentrlangan bug'larning inhalatsiyasi, ba'zi dori-darmonlarni qabul qilish, shuningdek, bir qator kasalliklar: buyrak usti po'stlog'ining giperfunktsiyasi, gipotalamusning shikastlanishi va boshqalar. Xlor yordamida ichimlik suvini zararsizlantirish, buning natijasida respirator virusli kasalliklar, gastrit, pnevmoniya va ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, hatto saraton kasalligiga olib keladigan birikmalar paydo bo'ladi. Shuningdek, uzoq muddatli issiq dush paytida konsentrlangan zaharli moddalarni nafas olayotganda xlor bilan zaharlanish xavfi yuqori ekanligiga ishoniladi.

Ilova bo'limidagi jadvallarda ma'lum oziq-ovqatlarning xlor miqdori ko'rsatilgan.

Oltingugurt

Oltingugurt - mineral komponent, kukun sariq rang, bu vodorod bilan birlashganda chirigan tuxumlarning hidiga ega.

Oltingugurtning organizm hayotidagi ahamiyati yetarlicha ochib berilmagan. Ma'lumki, oltingugurt ba'zi aminokislotalar (metionin, sistin), vitaminlar (tiamin va boshqalar) ning zarur tarkibiy qismidir, shuningdek, insulin tarkibiga kiradi va uning shakllanishida ishtirok etadi. Oltingugurt jigarning normal ishlashi va tanani tozalash jarayonlarini ta'minlash uchun zarur.

Oltingugurt organizmdagi kimyoviy reaktsiyalarni tezlashtiradigan fermentlar - faol moddalarni shakllantirishda muhim rol o'ynaydi. Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, oltingugurt birikmalari qon bosimini, qon shakarini va xolesterin darajasini pasaytirishi mumkin.

Elementning ortiqcha tarkibining salbiy oqibatlari adabiyotda tasvirlanmagan. Oltingugurt etishmasligi metabolik jarayonlarning, xususan, pigment almashinuvining buzilishiga olib keladi. Elemental etishmovchilikning mumkin bo'lgan alomatlari qon shakar va triglitseridlarning ko'payishi, shuningdek, bo'g'imlardagi og'riqlarni o'z ichiga olishi mumkin, deb ishoniladi.

Oziq-ovqat tarkibidagi ushbu makronutrientning miqdori protein tarkibiga mutanosibdir. Hayvonot mahsulotlarida ko'proq oltingugurt mavjud: parranda go'shti, go'sht, dengiz mahsulotlari, tuxum sarig'i. O'simlik mahsulotlari orasida piyoz, qushqo'nmas, loviya, sarimsoq, horseradish, yong'oq, turp, turp, karam, ismaloq, olxo'ri, Bektoshi uzumni ta'kidlash kerak.

Ilova bo'limidagi jadvallarda ma'lum oziq-ovqatlarning oltingugurt miqdori ko'rsatilgan.

3. Oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi makroelementlarning sifat va miqdoriy tarkibini aniqlash usullari.

Texnologik yuksalish davrida oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibini aniqlashning ko'plab usullari mavjud bo'lib, ular uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lganidan tortib eng innovatsiongacha. Ushbu bo'limda biz ularni amalga oshirish nuqtai nazaridan eng mashhur va nisbatan murakkab bo'lmagan usullarni, ya'ni fizik-kimyoviy usullarni ko'rib chiqamiz.

Ushbu usullar sifatni baholashda eng ko'p qo'llaniladi iste'mol tovarlari. Bu usullar tovarlarni tadqiq qilish yordamida amalga oshirilishi bilan farqlanadi o'lchash asboblari, va natijalar ob'ektiv miqdorlarda ifodalanadi, shuning uchun ta'rif ishonchli va takroriy tahlil orqali tekshirilishi mumkin. Fizik-kimyoviy usullar mahsulotning fizik xususiyatlari va kimyoviy tarkibi o'rtasidagi bog'liqlikni o'rnatadi. Kimyoviy tarkibni har qanday usul bilan aniqlash printsipi bir xil: moddaning tarkibi uning xususiyatlari bilan belgilanadi.

3.1 Emissiya spektral tahlili

Emissiya spektral tahlili fizik-kimyoviy tahlil usuli, toʻgʻrirogʻi optik usuldir.

Har bir modda o'zining tarkibi va tuzilishi bilan boshqa moddalardan farq qiladi, faqat o'ziga xos bo'lgan ayrim individual xususiyatlarga ega. PR, nurlanishning modda tomonidan emissiya, yutilish va aks etish spektrlari har bir moddaga xos bo'lgan shaklga ega. Bu moddani eruvchanligi va kristall shakli bilan ham tanib olish mumkin.

Da fx yordamida usullari, bizni tahlil qiluvchi moddaning konsentratsiyasi, ya'ni o'rganilayotgan eritmaning birlik hajmidagi tarkibi qiziqtiradi. Moddalarning kontsentratsiyasi u va moddadan chiqadigan signallarning qiymati o'rtasida doimo bog'liqlik mavjudligidan foydalangan holda aniqlanadi. Tahlil usulidan qat'i nazar, mahsulotdagi kerakli komponentning tarkibini hisoblash usullari barcha fizik-kimyoviy usullar uchun bir xil.

3.2 Atom emissiya spektroskopiyasi: eng mashhur ko'p elementli tahlil usuli

Hayajonlangan atomlar tomonidan ishlatiladigan yorug'lik emissiyasining intensivligini o'lchash uchun spektrometr qurilmasi yo'q - oqim sifatida alohida tashqi nurlanish manbai: namunaning o'zi, uning qo'zg'atilgan atomlari nurlanish manbai bo'lib xizmat qiladi. Atomizatorda atomlarning atomizatsiyasi va qo'zg'alishi bir vaqtning o'zida sodir bo'ladi. Atomizator past haroratli yoki yuqori haroratli plazma manbai hisoblanadi.

Usul qattiq qo'zg'alish manbasida namunalarni qo'zg'atish natijasida olingan emissiya spektrlarini o'rganishga asoslangan. Emissiya spektrini olish uchun analitning zarrachalariga qo'shimcha energiya berilishi kerak. Shu maqsadda spektral tahlil paytida namuna yorug'lik manbasiga kiritiladi, u erda qizdiriladi va bug'lanadi va gaz fazasida tutilgan molekulalar atomlarga ajraladi, ular elektronlar bilan to'qnashganda qo'zg'aluvchan holatga aylanadi. Atomlar hayajonlangan holatda juda qisqa vaqt (10-7 soniya) qolishi mumkin. O'z-o'zidan normal yoki oraliq holatga qaytib, ular yorug'lik kvantlari shaklida ortiqcha energiya chiqaradilar.

Spektr chizig'ining intensivligi yoki atomlarning bir energiya holatidan ikkinchisiga o'tishidagi nurlanish kuchi Ni chiqaradigan atomlar soni (i qo'zg'atilgan holatdagi atomlar soni) va atomlarning o'tish ehtimoli Aik bilan belgilanadi. i holatdan k holatiga.

Maksimal chiziq intensivligiga erishiladigan optimal harorat atomlarning ionlanish potentsialiga va berilgan spektral chiziqning qo'zg'alish energiyasiga bog'liq. Bundan tashqari, atomlarning ionlanish darajasi va shuning uchun spektral chiziqning intensivligi boshqa elementlarning kimyoviy tarkibi va konsentratsiyasiga ham bog'liq.

Spektral chiziqning intensivligi yorug'lik manbasining haroratiga bog'liq. Shuning uchun atom emissiya spektral tahlilida ma'lum bir mos yozuvlar chizig'ining intensivligiga nisbatan analitik chiziqning intensivligini o'lchash odatiy holdir. Ko'pincha bu namunaning asosiy komponentiga tegishli chiziq.

Atom emissiya spektral tahlili amaliyotida spektrlarni qo`zg`atish manbalari sifatida to`g`ridan-to`g`ri va o`zgaruvchan tokning elektr yoylari, alangali, past va yuqori voltli kondensatsiyalangan uchqun, past kuchlanishli impulsli razryad, mikroto`lqinli razryad va boshqalar qo`llaniladi.

Spektrni yozib olish uchun vizual, fotografik va fotoelektrik asboblar qo'llaniladi. Eng oddiy asboblar - stilometrlar va stiloskoplarda spektral chiziqlarning intensivligi ko'zoynak orqali vizual tarzda baholanadi. Spektrograflarda nurlanishni qabul qiluvchi sifatida fotoplastinkalardan foydalaniladi. Kvant o'lchagich va fotoelektrik stilometrlarda fotoelement nurlanishni qabul qiluvchi vazifasini bajaradi.

Miqdoriy tahlil qilish uchun yana bitta operatsiyani bajarish kerak: makroelementlarga tegishli spektr zonalarining intensivligini o'lchash va ilgari tuzilgan kalibrlash grafiklari yoki standartlari yordamida ularning kontsentratsiyasini hisoblash, ya'ni namunaning miqdoriy tarkibini o'rnatish. Atom emissiya spektroskopiyasi yordamida miqdoriy tahlil qilish uchun plazma qo'zg'atuvchi manba sifatida yoy yoki uchqun razryadiga afzallik beriladi. Qo'zg'alish sharoitida tebranishlar tufayli, elementning kontsentratsiyasini aniqlashda, taqqoslash uchun ichki standart deb ataladigan boshqa elementning chizig'idan foydalanish kerak.

Atom emissiya spektroskopiyasi yordamida oziq-ovqat mahsulotlarini sifatli tahlil qilish quyidagi operatsiyalarni o'z ichiga oladi: spektrni olish, spektral chiziqlarning to'lqin uzunliklarini aniqlash. Ushbu ma'lumotlarga asoslanib, qidiruv jadvallari yordamida spektral chiziqlar muayyan makroelementlarga tegishli ekanligi aniqlanadi, ya'ni namunaning sifat tarkibi aniqlanadi.

Plazma atomizatorlaridan foydalangan holda, qo'zg'alish energiyasi ultrabinafsha nurlari ko'rinadigan hududda joylashgan metallar va metall bo'lmaganlar uchun sifat tahlili ham mumkin.

Barcha atom emissiya spektroskopiya usullari nisbiydir va tegishli standartlar yordamida kalibrlashni talab qiladi.

Emissiya spektral tahlilida spektral chiziqlarning intensivligini o'lchash vizual, foto va fotoelektrik tarzda amalga oshirilishi mumkin.

Birinchi holda, aniqlanayotgan makroelementning spektral chiziqlari intensivligi va namunaning asosiy komponenti spektridan yaqin chiziqlarni vizual taqqoslash amalga oshiriladi.

Spektrlarni qayd etishning fotografik usullari atom emissiya spektral analizida eng keng tarqalgan. Ularning afzalligi - tahlil hujjatlari, bir vaqtning o'zida ro'yxatdan o'tish, ko'plab elementlarni aniqlashning past chegaralari va spektrlarni takroriy statistik ishlov berish imkoniyati.

Fotosuratlarni ro'yxatdan o'tkazishda kalibrlash grafiklari fotografik emulsiya xususiyatlarining bir plastinkadan ikkinchisiga o'zgarishi va rivojlanish sharoitlarining etarli darajada aniq ko'rsatilmaganligi sababli o'zgaradi.

Ma'lumot olish uchun yuqori tezlik va aniqlik, spektrlarni qayd etishning fotoelektrik usullari va fotometriyadan keng foydalaniladi. Ushbu usullarning mohiyati shundan iboratki, kerakli analitik chiziqning yorug'lik oqimi monoxromator yordamida namuna spektrining qolgan qismidan ajratiladi va elektr signaliga aylanadi. Chiziqning intensivligi ushbu signalning qiymati (oqim yoki kuchlanish) bilan o'lchanadi.

Zamonaviy spektrometrlar turli elementlarning 50 000 tagacha muhim qatorlarini o'z ichiga olgan ma'lumotlar bazalari bilan jihozlangan. Bunday qurilmalar yordamida butun to'lqin uzunligi diapazonini ketma-ket skanerlash orqali juda qisqa vaqt ichida - 45 daqiqada to'liq sifatli tahlil qilish mumkin.

Atom emissiya spektroskopiyasi ko'p elementli tahlil talab qilinadigan joylarda qo'llaniladi: tibbiyotda rudalar, minerallar, suvlar tarkibini o'rganishda, oziq-ovqat mahsulotlari sifatini va ulardagi makroelementlarning tarkibini tahlil qilishda.

3.3 Atom yutilish spektral tahlili

AAA - to'lqin uzunligi yutilish chizig'ining markaziga to'g'ri keladigan monoxromatik yorug'lik elementining parametrlari qatlamlarini yutish orqali kontsentratsiyani aniqlash usuli. Tahlil yutilishdagi eng sezgir spektral chiziqlar yordamida amalga oshiriladi, ular asosiy holatdan yuqori energiya holatiga o'tishga mos keladi. Ko'pgina hollarda, bu chiziqlar emissiya tahlilida ham eng sezgirdir. Agar moddaning molekulalari yorug'likni keng to'lqin uzunliklari bo'ylab chiziqlar bilan o'zlashtirsa, u holda juft atomlar tomonidan yutilish tor chegaralarda, nanometrning mingdan bir qismi tartibida sodir bo'ladi.

AAAda analit issiqlik energiyasi ta'sirida atomlarga parchalanadi. Bu jarayon atomizatsiya deb ataladi, ya'ni moddaning bug 'holatiga aylanishi, bunda aniqlanayotgan elementlar yorug'likni yutish qobiliyatiga ega bo'lgan erkin atomlar shaklida bo'ladi. Yorug'likning emissiyasi va yutilishi atomlarning bir statsionar holatdan ikkinchisiga o'tish jarayonlari bilan bog'liq. Atomlar qo'zg'alganda Ek energiya bilan statsionar k holatga o'tadi va keyin energiya bilan boshlang'ich i holatiga qaytib, ma'lum chastotali yorug'lik chiqaradi.

Radiatsion o'tishlar hech qanday tashqi ta'sirsiz o'z-o'zidan sodir bo'ladi.


Qadim zamonlardan beri inson buni eksperimental ravishda aniqlagan Mineral suv ajoyib shifobaxsh xususiyatlarga ega.

Mineral suv (MV)- bu ko'pchiligimizga yaxshi ma'lum bo'lgan atama, lekin, qoida tariqasida, uning asosiy xususiyatlari va undan foydalanish qoidalari bilan hamma ham tanish emas.

Mineral suv bu ...

Xo'sh, bu nima Mineral suv bu atamaning umumiy tushunchasida. Mineral suv- bularning barchasi asosan er osti va kamdan-kam hollarda yer usti, o'z ichiga olgan suvlardir miqdori ortdi biologik faol mineral komponentlar, ba'zan esa biologik. Mineral suvlar shifobaxsh va profilaktika xususiyatlariga ega bo'lib, ular balneologiya kabi fan tomonidan o'rganiladi.

Keling, ba'zi aniq ta'riflarni beraylik.

Universal qo'shimcha amaliy tushuntirish lug'ati

Shifobaxsh mineral suvlar - ular tarkibida eng ko'p miqdorda minerallar va iz elementlar mavjud. Bu tibbiy ko'rsatmalar asosida ishlatilishi kerak bo'lgan haqiqiy dori. Bu suv nafaqat ichish uchun, balki turli xil protseduralar uchun ham ishlatiladi: vannalar, sug'orish, dush, mikroenemalar, inhaliyalar. Doimiy ravishda shifobaxsh mineral suv bilan chanqog'ingizni qondirish juda xavflidir. Har qanday boshqa dori kabi, ma'lum dozaga rioya qilgan holda kurslarda olinadi.

Universal qo'shimcha amaliy tushuntirish lug'ati. I. Mostitskiy. 2005–2012

Ilmiy-texnik entsiklopedik lug'at

MINERAL SUV, asli - tabiatda hosil bo'lgan, mineral tarkibiga ko'ra qimmatli suv. Endi - tabiiy yoki sun'iy ravishda kiritilgan tuzlar yoki gazlarni o'z ichiga olgan suv (masalan, karbonat angidrid). Ko'plab mashhur shifobaxsh buloqlardan shifobaxsh mineral suvlar shishaga solinadi va sotiladi. Ular joylashishi, qo'llanilishi va kimyoviy tarkibi bo'yicha tasniflanadi. Tabiiy suvlarga taqlid qilish uchun sun'iy mineral suvlar yaratilgan.

Ilmiy va texnik ensiklopedik lug'at

Kimyoviy ensiklopediya

MINERAL SUV - biologik faol mineral yoki organik komponentlarning yuqori miqdori bilan ajralib turadigan va ma'lum kimyoviy tarkibga va fizik-kimyoviy xususiyatlarga (harorat, radioaktivlik va boshqalar) ega bo'lgan tabiiy, odatda er osti suvi, buning natijasida ular terapevtik ta'sir ko'rsatadi. . Keng ma’noda mineral suvlarga galogenlar, bor va boshqa moddalar olinadigan tabiiy suvlar, energiya maqsadlarida foydalaniladigan termal suvlar ham kiradi.

Kimyoviy ensiklopediya. - M.: Sovet Entsiklopediyasi. Ed. I. L. Knunyants. 1988 yil

Katta ensiklopedik lug'at

MINERAL SUV (odatda er osti) - tarkibida ba'zi biologik faol komponentlar (CO2, H2S, As va boshqalar) ko'pligi bilan ajralib turadi va ko'pincha yuqori harorat va radioaktivlikka ega. Tarkibiga ko'ra mineral suvlar karbonatli, vodorod sulfidili, temirli va boshqalarga bo'linadi.Chuchuk va mineral suvlar orasidagi chegara odatda 1 g/l umumiy minerallashuv deb hisoblanadi. Ular asosan kurort davolash uchun va stol suvi sifatida ishlatiladi.

Katta ensiklopedik lug'at. 2000

Katta tibbiy lug'at

Mineral suvlar - bu inson organizmiga shifobaxsh ta'sir ko'rsatishi mumkin bo'lgan yuqori konsentratsiyalarda har qanday mineral (kamroq organik) komponentlar va gazlarni o'z ichiga olgan tabiiy suvlar.

Katta tibbiy lug'at. 2000

Ekologik ensiklopedik lug'at

MINERAL SUV - ba'zi biologik faol komponentlarning (CO2, vodorod sulfidi, brom va boshqalar) ko'pligi bilan tavsiflangan va ma'lum bir mineral suvga ega bo'lgan er osti suvlari. fizik va kimyoviy xossalari(harorat, kimyoviy tarkib, radioaktivlik va boshqalar), ulardan foydalanish imkonini beradi dorivor maqsadlarda. tomonidan kimyoviy tarkibi mineral suvlar ajralib turadi: karbonat angidrid, vodorod sulfidi, metan, temir va boshqalar. Mineral suvlarning konlari ko'plab hududlarda ma'lum. globus: SSSRda - Kavkaz mineral suvlari kurortlari, Borjomi, Truskavets va boshqalar, Markazda. Frantsiya - Vichi va boshqalar, Chexoslovakiyada - Karlovi Vari va boshqalar.

Ekologik ensiklopedik lug'at. - Kishinyov: Moldaviya Sovet Ensiklopediyasining bosh tahririyati. I. I. Dedu. 1989 yil

Uy xo'jaligining qisqacha entsiklopediyasi

MINERAL SUV oddiy chuchuk suvdan mineral moddalarning ko'payishi bilan farq qiladi va ko'pincha ko'tarilgan harorat va gazlarning mavjudligi. Ular to'g'ridan-to'g'ri manbalardan yoki shishadan foydalaniladi. Ular ko'plab kasalliklarni, ayniqsa oshqozon-ichak trakti kasalliklarini davolashda qo'llaniladi. Mineral suvlarning bir qismi nafaqat shifobaxsh, balki dasturxon ichimliklar sifatida ham tanilgan (Narzan, Essentuki No 20, Moskovskaya, Izhevskaya va boshqalar).

SSSR mineral suvlarga boy; Ularning ichaklardan er yuzasiga chiqishining 3500 dan ortiq nuqtalari ma'lum. RSFSR mineral suvlaridan eng keng tarqalgani Mineralovodsk kurortlar guruhi (Essentuki, Jeleznovodsk, Kislovodsk, Pyatigorsk) manbalarining shifobaxsh suvlari - "Narzan", "Essentuki" (№ 20, № 4, № 17), "Smirnovskaya", "Slavyanovskaya", "Batalinskaya" ", shuningdek, "Moskva", "Polyustrovskaya" (manba Leningrad yaqinida joylashgan), "Izhevskaya" (Tatar Avtonom Sovet Sotsialistik) mineral suvlari. respublika).

Gruziya SSRning Borjomi kurorti yuqori shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'lgan mazali, chanqoqni bostiruvchi "Borjomi" mineral suvi bilan mashhur; Gruziyaning boshqa mineral suvlari orasida "sairme" (stol suvi), "lugela", "dzau-suar", "zvere", "skuri" eng keng tarqalgan.

Ukraina SSRda stol va shifobaxsh mineral suvlar mavjud: "Berezovskaya", "Melitopol" va faqat shifobaxsh suvlari: "Mirgorodskaya", "Polyano-Kvasova" (Transkarpatiya).

Armanistonning mineral suvlari orasida eng mashhur dasturxon va shifobaxsh suvlari "Arzni", "Jermuk", "Dilijan"; Ozarbayjon SSRda “Badamli” va “Tursh-su” stol va shifobaxsh suvlari, “isti-su” shifobaxsh suvlari.

Litva SSRning Birštokas kurortidan yaxshi "Vytautas" mineral suvi.

Har bir shisha mineral suvning yorlig'i uning tarkibi va maqsadini ko'rsatadi, ammo, qoida tariqasida, shifobaxsh mineral suvlarni shifokor retseptisiz ishlatmaslik kerak. Stol mineral suvlari odatda barcha sog'lom odamlar uchun foydalidir.

Uy xo'jaligini boshqarishning qisqacha ensiklopediyasi. - M .: Bolshaya Sovet entsiklopediyasi. Ed. A. F. Axabadze, A. L. Grekulova. 1976 yil

Mineral suvlar - turlari va tasnifi

Tasniflash mineral suv quyidagi belgilarga ko'ra yuzaga keladi - minerallashuv darajasi, ion va gaz tarkibi, harorat, kislotalik / ishqoriylik, radioaktivlik.

Minerallanish darajasi bo'yicha tasnifi:

  • Kam minerallashgan suv- 1-5 gramm / litr;
  • Kam minerallashtirilgan suv - 5-10 gramm / litrdan ortiq;
  • O'rtacha minerallashgan suv - 10-15 gramm / litrdan ortiq;
  • Yuqori minerallashgan suv - 15-35 gramm / litrdan ortiq;
  • Brin mineral suv - 35-150 gramm / litrdan ortiq;
  • Kuchli sho'r mineral suv - 150 gramm / litrdan ortiq.

Ba'zi minerallarning ionlarining ustunligiga qarab ion tarkibi bo'yicha tasniflash:

  • Xloridli mineral suv - Cl;
  • Sulfat MV - SO4;
  • Gidrokarbonat MV - HCO3;
  • Natriy MV - Na+;
  • Kaltsiy MV - Ca2+;
  • Magniy MV - Mg2+;
  • Gidrokarbonat-xlorid MV;
  • Magniy-kaltsiy MV;
  • va boshqalar, ionlarning turli birikmalari bilan.

Mineral suvda Radon kabi elementning mavjudligi darajasiga ko'ra tasnifi:

  • Juda zaif radon MV - 5-20 nCi / l;
  • Kam radon MV - 20-40 nCi / l;
  • O'rtacha radon MV - 40-200 nCi / l;
  • Yuqori radonli MV - 200 nCi / l.

Ichki yoki ichimlik orqali iste'mol qilinadigan shifobaxsh mineral suvlar uchun kislotalilik kabi parametr katta ahamiyatga ega. Kislotalik indikator (pH) bilan aniqlanadi.

Mineral suvning kislotaligi bo'yicha tasnifi:

  • Neytral MV - 6,8 ... 7,2;
  • Bir oz kislotali MV - 5,5 ... 6,8;
  • Kislotali MV - 3,5 ... 5,5;
  • Kuchli kislotali MV - 3,5 yoki undan kam;
  • Bir oz gidroksidi MV - 7,2 ... 8,5;
  • Ishqoriy MV - 8,5.

Mineral suvlarning harorati bo'yicha tasnifi:

  • Juda sovuq mineral suv - 4 ° dan past;
  • Sovuq MV - 20 ° gacha;
  • Sovuq MV - 34 ° gacha;
  • Befarq CF - 37 ° gacha;
  • Issiq MV - 39 ° gacha;
  • Issiq / termal MVt - 42 ° gacha;
  • Haddan tashqari qizib ketgan / yuqori termal MV - 42 ° dan yuqori.

Ichimlik orqali shifolash uchun ishlatiladigan mineral suv, minerallashuviga qarab, stol suvi yoki dorivor suv deb ataladi:

  • Stol mineral suvi - 1 g / l dan oshmasligi kerak;
  • Dori-stol MV - 1-10 g / l (ma'lum biologik faol komponentlar - temir, mishyak, bor, kremniy, yod mavjud bo'lganda mineralizatsiyaning past darajasi ham mumkin);
  • Terapevtik CF - 10-15 g / l, ba'zan esa ko'proq.

Mineral suvlar mavzusi juda keng bo'lganligi sababli, biz o'z nuqtai nazarimizdan eng muhimlariga e'tibor qaratamiz.

Avvalo shuni ta'kidlaymiz Mineral suv Agar noto'g'ri ishlatilsa, u inson salomatligiga zarar etkazishi mumkin, shuning uchun uni ishlatishdan oldin shifokor bilan maslahatlashish tavsiya etiladi va ba'zi hollarda majburiydir. Agar buning iloji bo'lmasa, barcha mumkin bo'lgan ma'lumotlarni to'plash va asosli qaror qabul qilish kerak.

Mineral suv va terapevtik muolajalar

Mineral suvlarning shifobaxsh xususiyatlari quyidagi protseduralarda qo'llaniladi:

  • ichki foydalanish - ularni ichish;
  • hammomlar;
  • kosmetik muolajalar: yuvish, niqoblar...;
  • nafas olish;
  • ichak muolajalari, tanani tozalash - ho'qna qilish, ichakni yuvish, sug'orish... .

Mineral suvlarni iste'mol qilishda quyidagi fikrlarni bilish zarur va muhimdir:

  • mineral suvlar stol, shifobaxsh va shifobaxsh bo'lishi mumkin, ulardan faqat osh suvi, qoida tariqasida, sog'liq uchun katta xavf tug'dirmasdan har kuni ichish mumkin;
  • Suvning kislota-baz muvozanatini to'g'ri tanlash kerak.

Umid qilamizki, bizning materialimiz sizga mineral suvning asosiy xususiyatlari haqida to'g'ri tasavvur beradi va undan foydalanishga yanada oqilona yondashish imkonini beradi.

Tsementni tejash samaradorligi darajasiga ko'ra mineral qo'shimchalar (Ed): Ed bilan samarasiz<10%, низкоэффективные с Эд=10 - 40%, среднеэффективные с Эд= 41-70% и высокоэф-фективные с Эд>70%.

73-VS RILEM qo'mitasi texnogen kelib chiqishi mineral qo'shimchalarini ularning puzolanik va gidravlik faolligiga ko'ra tasniflashni taklif qildi (1-jadval). Taqdim etilgan tasnifda turli xil samaradorlikdagi mineral qo'shimchalar o'xshash material tarkibiga ega (kremniy oksidi, alyuminiy oksidi, temir oksidi, kaltsiy oksidi va boshqalar). Farqlar tarkibiy qismlarning nisbati, ularning mineralogik tarkibi va dispersiya darajasida bo'lib, ular tsement tizimlarida ularning ta'sir qilish mexanizmini belgilaydi. Ko'rib chiqilayotgan tasniflarda keltirilgan texnogen materiallarning har bir turining pozitsiyasi fizik va kimyoviy omillar to'plami bilan belgilanadi.

1-jadval. Mineral qo'shimchalarning tasnifi va xususiyatlari

texnogen kelib chiqishi

Mineral qo'shimcha Ishlash mezonlari Asosiy kimyoviy va mineralogik kompozitsiyalar jismoniy xususiyatlar
1. Tez sovutiladigan shlaklar Suyuqlashtiruvchi xususiyatlar Kaltsiy, magniy, alyuminiy oksidlarini o'z ichiga olgan silikat shisha (amorf kremniy). Kristalli komponentlar oz miqdorda bo'lishi mumkin. Foydalanish uchun to'liq tayyorlanmagan material granulalar bo'lib, 5-15% namlikni o'z ichiga oladi. Ishlatishdan oldin u quritiladi va 45 mikrondan kam bo'lgan zarrachalar qo'pol sirtga ega bo'ladi; Maxsus sirt - 350-500 m 2 / kg
2. Yuqori kaltsiyli uchuvchi kul (Ca>10%) Bog'lovchi va puzolanik xususiyatlar Kaltsiy, magniy, alyuminiy oksidlarini o'z ichiga olgan silikat shisha (amorf kremniy). Kvars va SzA ko'rinishidagi kristalli komponentlar, shuningdek, erkin ohak va periklaza kichik miqdorda bo'lishi mumkin. Uglerod miqdori odatda 2% dan kam. 45 mikrondan kattaroq 10-15% zarrachalarni o'z ichiga oladi. Zarrachalarning katta qismi diametri 20 mikrondan kam bo'lgan sharsimon shaklga ega. Zarrachalar yuzasi odatda silliq, ammo past kaltsiyli uchuvchi kul kabi toza emas. Maxsus sirt maydoni – 300-400 m2/kg.
3.Mikrosilikat; guruch qobig'ining kuli Yuqori puzolan faolligi Kristalsiz (amorf) modifikatsiyadagi mikrokremniy. Bu asosan diametri 0,5 mikrondan kam bo'lgan sharsimon zarrachalardan tashkil topgan o'ta nozik kukunli zarbadir. Maxsus sirt maydoni taxminan 20 000 m 2 / kg ni tashkil qiladi.
Kristalsiz (amorf) modifikatsiyadagi kremniy Asosan hajmi 45 mikrondan kam bo'lgan va gözenekli sirtga ega bo'lgan zarralarni o'z ichiga oladi. Maxsus sirt - taxminan 60 000 m 2 / kg
4. Kam kalsiyli uchuvchi kul (CaO<10%) Oddiy puzolan faolligi Alyuminiy va temir oksidlarini o'z ichiga olgan silikat oynasi (amorf kremniy). Kvarts, mullit va magnetit shaklidagi kristalli komponentlar oz miqdorda bo'lishi mumkin. Uglerod miqdori 5% dan kam, lekin ba'zida 10% bo'lishi mumkin 45 mikrondan kattaroq 10 - 15% zarrachalarni o'z ichiga oladi. Zarrachalarning aksariyati diametri taxminan 20 mikron bo'lgan sharsimon shaklga ega. Maxsus sirt maydoni - 250-350 m 2 / kg
5. Sekin-asta sovutilgan shlaklar; gidravlik olib tashlash kul, qozon cürufu. Zaif puzolanik va biriktiruvchi xususiyatlar Kristalli silikat minerallari va oz miqdorda kristalli bo'lmagan komponentlar. Bundan tashqari, ular biriktiruvchi va puzolanik xususiyatlarni berish uchun eziladi. Ezilgan zarralar qo'pol sirtga ega

9-ilova



Mikrosilikat darajasi

Kondensatsiyalangan mikrokremniy uchun texnik shartlar (TU 5743-048-02495332-96), undagi kremniy dioksidi (SiO2) tarkibiga qarab, quyidagi navlarni o'rnatadi: siqilmagan - MK-85, MK-65, siqilgan - MKU-85 , MKU- 65, suspenziya shaklida - MKS-85. Belgilanishdagi raqamli indeks SiO 2 ning minimal ruxsat etilgan miqdorini ko'rsatadi. Fizik-kimyoviy ko'rsatkichlar bo'yicha mikrosilikat 1-jadvalda keltirilgan talablar va standartlarga javob berishi kerak.

Mikrosilikat uchun standartlashtirilgan ko'rsatkichlar

Indeks Mikrosilikat sinflari uchun standartlar
Siqlanmagan Siqilgan uspensiya (pastalar)
MK-85 MK-65 MKU-85 MKU-65 ISS-85
Tashqi ko'rinish O'ta nozik kulrang kukun Agregat o'lchami 0,5 mm gacha bo'lgan kulrang rangdagi nozik taneli kukunga o'xshash material To'q kulrang suyuqlik
Quruq mahsulotga nisbatan quyultirilgan mikrokremniyning massa ulushi, %, kam emas
Suvning massa ulushi, %, ortiq emas
Yonishdagi yo'qotishlarning massa ulushi (pp.p.),%, ortiq emas
Kremniy dioksidining massa ulushi (SiCh), %, kam emas
Erkin ishqorlarning massa ulushi (Na20, KzO), %, ortiq emas
Kaltsiy oksidining massa ulushi, %, ortiq emas
Oltingugurt angidridining massa ulushi, %, ortiq emas 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6
Kondensatsiyalangan mikrokremniyning o'ziga xos sirt maydoni, m2 / g, kam emas
Faoliyat indeksi K, %, kam emas
Kondensatsiyalangan quruq kremniy tutunining massa zichligi, kg/m 3 150 - 250 150 - 250 280 - 500 280 - 500 -
Suvli suspenziyaning zichligi (pasta), kg/m 3, kam emas - - - -
pH 5% suvli suspenziya, kam emas - - -

Izohlar: 1. 4,5,6,7,8-bandlarda suspenziya (pasta) uchun standartlar quruq moddalar bo'yicha berilgan. 2. Mikrokremniyning faollik ko'rsatkichi K quyidagi formula bo'yicha aniqlanadi: K=K"cz/K"cz*100, bu erda 90% sement va 10% mikrokremniy (bog'lovchi massasi bo'yicha) yordamida ohak namunalarining K" siqish mustahkamligi, MPa K" sj - 100% tsementdan foydalangan holda ohak namunalarining siqilish kuchi, MPa.

Adabiyot

1. MDH davlatlarining GOST 24211-91 va Davlatlararo GOST 24211-2993. Umumiy texnik talablar.

2. Prefabrik temir-beton konstruktsiyalar va mahsulotlar ishlab chiqarishda kimyoviy qo'shimchalardan foydalanish bo'yicha qo'llanma (SNiP 3.09.01 - 85 ga). M, Stroyizdat, 1989 yil.

3. GOST 25818-91 Beton uchun issiqlik elektr stantsiyalaridan uchuvchi kul. Texnik shartlar.

4. VSN 159-93 transport inshootlari uchun betonning sovuqqa chidamliligini oshirish bo'yicha ko'rsatmalar.

Moskva 1993 yil.

5.B.A. Usov, I.B. Alikina, T.A. Charikova. Beton va temir-beton texnologiyasida qurilish materiallari fanining fizik-kimyoviy jarayonlari. M, MGOU nashriyoti, 2009 yil.

6. B.A. Usov. Betonni kimyoviylashtirish. M, MGOU nashriyoti, 2007 yil.

7. B.A. Usov, E.N. Ippolitov betonning chidamliligi. M, MGOU nashriyoti, 2007 yil.

8. B.A. Krilov, S.A. Ambartsumyan, A.I. Zvezdov. Monolitik inshootlarda betonni isitish bo'yicha qo'llanma. M, 2005, RAASN, NIIZHB.